uy Cookie Tug'ralgan mol go'shti kotletlari. Tug'ralgan mol go'shti kotletlari

Tug'ralgan mol go'shti kotletlari. Tug'ralgan mol go'shti kotletlari

Go'shtdan ko'plab taomlarni tayyorlash mumkin, mol go'shti kotletlari eng keng tarqalganlardan biri hisoblanadi. Asosiy tarkibiy qism sabzavot bilan aralashtirilishi mumkin bo'lgan qiyma go'sht bo'ladi. Ovqat pishirishda siz tayyor mahsulotni mazali va suvli qilishga yordam beradigan oshpazlik fokuslariga murojaat qilishingiz kerak.

Mol go'shti kotletlarini qanday tayyorlash mumkin?

Mazali mol go'shti kotletlarini tayyorlash uchun siz quyidagilarni hisobga olishingiz kerak:

Avval qiyma go'sht uchun go'shtni tanlashingiz kerak, bo'yin, orqa, dumg'aza, etak, elka va yonbosh mukammaldir.
Go'sht plyonkalardan, tendonlardan tozalanadi va bo'laklarga bo'linadi. Siz uni go'sht maydalagichda maydalay olmaysiz, lekin uni pichoq bilan mayda maydalang, natijada siz maydalangan mol go'shti kotletlarini olasiz.
Klassik retseptda go'sht boshqa ingredientlardan alohida pishiriladi va keyin ular bilan aralashtiriladi.
Piyozni yaxshilab maydalash uchun blenderdan foydalanish yaxshidir.
Kesilgan qobiqli non majburiy komponent hisoblanadi, uni 5 daqiqa davomida suv yoki sutda namlash kerak.

Sharbatli mol go'shti kotletlari - retsept

Har qanday styuardessa uchun suvli mol go'shti kotletlari xush kelibsiz taomga aylanadi. Bunday tuzilishga ega bo'lishlari uchun ularni pechda pishirish tavsiya etiladi. Shubhasiz afzalligi shundaki, pishirish uchun oz vaqt talab etiladi. Ovqatni to'ldirish uchun xizmat qilganda, kartoshka pyuresi yoki makaron juda mos keladi. Pishirgandan so'ng, go'sht to'plari chiqarilgan sharbat bilan quyilishi mumkin.

Tarkibi:

Ovqat pishirish

Mol go'shtini go'sht maydalagichda maydalang. Nonni sutga botirib oling.
Go'sht maydalagichda non va piyozni maydalang.
Tuxum, tuz, qalampir qo'shing, aralashtiring.
Mol go'shti pattilarini hosil qiling, ularni pishirish varag'iga qo'ying va 40 daqiqa davomida pishiring.

Qiyma cho'chqa go'shti kotletlari

Juda qoniqarli va suvli cho'chqa va mol go'shti kotletlari olinadi. Bundan tashqari, bunday qiyma go'shtga irmik, grechka va tariq yormalari qo'shilishi mumkin. Ushbu komponentlar ularga qo'shimcha ulug'vorlikni beradi. Styuardessaning shaxsiy iltimosiga ko'ra, idish skovorodkada yoki bug'da pishirilishi mumkin. Ikkinchi holda, ular ko'proq dietali chiqadilar.

Tarkibi:

Ovqat pishirish

Sabzavotlarni maydalab, maydalangan go'shtga qo'shing. Semolina, tuz, qalampir qo'shing.
Tuxumni uring, aralashtiring.
Cho'chqa va mol go'shtidan kotletlar hosil qiling va ularni qovuring.

Tug'ralgan mol go'shti kotletlari

Tovoqdagi maydalangan mol go'shti kotletlari kabi taomning bunday varianti go'sht tarkibini yaxshiroq his qilish imkonini beradi. Ushbu taom kundalik va bayramona menyuni mukammal darajada diversifikatsiya qiladi, u juda ishtahani ochadi va uy xo'jaliklarini ham, mehmonlarni ham quvontiradi. Xizmat qilishdan oldin ularni ortiqcha yog'dan qutulish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'yish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

Ovqat pishirish

Mol go'shtini qatlamlarga, so'ngra 0,5 sm dan oshmaydigan uzun chiziqlarga kesib oling.Har bir chiziqdan keyin kichik kubiklarga bo'ling.
Go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va urib oling. Tuz, qalampir va un qo'shing, aralashtiring.
Tuxumni uring, aralashtiring.
Tug'ralgan mol go'shti kotletlarini hosil qiling, ularni non bo'laklariga o'rang va ikkala tomondan qovuring.

Mol go'shti va tovuq kotletlari - retsept

Ikki turdagi go'sht ajoyib kombinatsiyani yaratadi, masalan, qiyma mol go'shti va tovuq kotletlari bo'lishi mumkin. Pishirishdan oldin, albatta, ularni urish tavsiya etiladi. Go'sht to'plarini yaxshiroq shakllantirish uchun siz qo'llaringizni suv bilan oldindan namlashingiz mumkin. Non qo'shib, siz yumshoq tuzilishga ega bo'lishingiz mumkin.

Tarkibi:

Ovqat pishirish

Go'shtni go'sht maydalagich orqali 2 marta aylantiring.
Tug'ralgan piyoz va kartoshka, tuz va qalampir qo'shing.
Nonni sutga soling va qo'shing, tuxumni uring va aralashtiring.
Mazali go'shtli go'sht pirzolalarini hosil qiling va ularni qovuring.

Qovoqli mol go'shti kotletlari

Siz nihoyatda mazali va to'yimli mol go'shti pishirishingiz mumkin.Bu sabzavot juda ko'p sharbatni o'z ichiga oladi, uni go'sht tayyorlashda non pishirish yordamida saqlash mumkin. Qovurish vaqtida ular o'rtada to'liq qovurilgan bo'lishi uchun kichik olov ishlatiladi. Taomni issiq qilib berish tavsiya etiladi. Ta'mni yaxshilash uchun siz cho'chqa yog'ini qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

Ovqat pishirish

Baton sut quying
Qolgan ingredientlarni go'sht maydalagich bilan maydalang.
Tuxum, tuz va murch qo'shing, qiyma go'shtni tayyorlang.
Kotletlar hosil qiling va ularni qovuring.

Pishloqli mol go'shti kotletlari

Qiyma mol go'shti kotletlari o'ziga xos va achchiq ta'mga ega, retsepti pishloq qo'shilishini o'z ichiga oladi. Ushbu komponentni qattiq navlardan foydalanish tavsiya etiladi, uni maydalangan mahsulotlarga qo'shish yoki u bilan qovurilgan pishloq qobig'ini yaratish mumkin, bu idishning haqiqiy ta'kidlashi bo'ladi.

Tarkibi:

Ovqat pishirish

Go'sht maydalagichda go'shtni maydalang. Nonni sutga botirib oling.
Go'shtga non, tug'ralgan sabzavotlar, tuxum, tuz, qalampir qo'shing.
Pattilarni shakllantiring va ularda kichik teshik qiling. Uni maydalangan pishloq bilan to'ldiring.
Kotletlarni pechda 40 daqiqa davomida pishiring.

Tandirda mol go'shti kotletlari

Boy ta'mga ega suvli go'shtli taomlarni sevuvchilar pechda pishirilgan mol go'shti kotletlari retseptini qadrlashadi. Ushbu usul tufayli idish misli ko'rilmagan xushbo'y hid bilan to'yingan bo'ladi. Pishirish varag'ini sariyog 'yoki kungaboqar yog'i bilan oldindan yog'lash mumkin, so'ngra unga ishlov beriladigan qismlar yotqiziladi.

Tarkibi:

Ovqat pishirish

Nonni 5 daqiqa davomida suvga botirib oling.
Go'sht va piyozni go'sht maydalagichda maydalang, ularga non, tuxum, tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring.
To'plar hosil qiling va ularni non bo'laklariga aylantiring.
40 daqiqa pishiring.

Bug'da pishirilgan mol go'shti kotletlari

Xun menyusini diversifikatsiya qilish va oddiy go'shtli taom tayyorlashning ajoyib usuli - bu mol go'shti pishirish. Turli xil ziravorlar qo'shib, ularga boy ta'm berishingiz mumkin. Agar siz smetana qo'shsangiz, unda blankalar yanada yumshoq bo'lib chiqadi va irmik ularga ulug'vorlik beradi.

Tarkibi:

Ovqat pishirish

Piyoz, sarimsoqni maydalang, qiyma go'sht va boshqa ingredientlar bilan aralashtiring.
Kotletlarni hosil qiling, ularni sekin pishirgichda bug'lash uchun mo'ljallangan panjara ustiga qo'ying.
Bug'da pishirish dasturini 40 daqiqaga o'rnating.

Mol go'shti jigar kotletlari - retsept

Taomning juda sog'lom varianti mol go'shti jigaridan. Ushbu mahsulot organizm uchun zarur bo'lgan maksimal oziq moddalarni o'z ichiga oladi. Go'sht to'plarining mustahkamligini qalinroq qilish uchun ularning tarkibiga un yoki irmik qo'shish tavsiya etiladi, bu esa ularni yanada yopishqoq bo'lishiga yordam beradi. Krem nozik ta'm beradi.

Qiyma go'sht kotletlari retsepti cho'chqa go'shti, kurka yoki tovuq uchun retseptlarga juda o'xshash, ammo hali ham kichik farqlar mavjud. Mol go'shti qattiqroq go'sht bo'lib, boshqa go'shtlarga qaraganda ancha uzoqroq marinadlanishi kerak. Ideal holda, maydalangan mol go'shti muzlatgichda bir kun turishi kerak. Qiyma go'sht uchun pulpani yaxshiroq yumshatish uchun xantaldan foydalanishni unutmang. Bundan tashqari, kotletlar shiralilik uchun ko'proq piyoz qo'shishi kerak.

Kotletlar uchun kerakli mahsulotlarni tayyorlang.

Mol go'shtini mayda kubiklarga kesib oling, qalampir va ziravorlar qo'shing.

Piyozni mayda to'g'rab oling, go'shtga qo'shing. Shuningdek, tuxumni idishga soling, tuz qo'shing.

Go'shtga smetana va xantal qo'shing, butun massani yaxshilab aralashtiring.

Keyin un va kraxmal qo'shing. Qiymani yana aralashtiramiz.

Idishni qiyma go'sht bilan yoping yoki yopishqoq plyonka bilan mahkamlang. Muzlatgichga bir kun qo'ying. Qovurishdan oldin qiyma go'shtni yana yaxshilab aralashtirish kerak.

Belgilangan vaqtdan so'ng, yog'ni qovurilgan idishda qizdiring, qiyma go'shtni qoshiq bilan qo'ying, pastki qismi yaxshilab qovurilguncha kuting.

Keyin pattilarni spatula bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiring va ikkinchi tomonini qovuring.

Tayyor tug'ralgan mol go'shti kotletlarini istalgan garnitura va sevimli sousingiz bilan xizmat qiling. Menda yashil pomidor adjika bilan bor.

Yoqimli ishtaha!

Pishirish bo'yicha maslahatlar:

Qovurishdan oldin go'shtni tuzlamada yaxshilab ho'llashga ruxsat bering - mol go'shti cho'chqa go'shti va parranda go'shtidan qattiqroq va siz qiyma go'shtni muzlatgichda kamida 4 soat ushlab turishingiz kerak. Ko'pgina oshpazlar uni bir kun davomida tuzlashni tavsiya qiladilar va iloji bo'lsa, buni qilish yaxshiroqdir.
Kotlet massasiga xantal soling - bu tayyor taomga yumshoqlik beradi va issiqlik bilan ishlov berish jarayonida uning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
Ko'proq piyoz oling - bu shiralilikni ta'minlaydi. 1 kg go'sht uchun sizga 2 ta katta yoki 3-4 ta kichik bosh kerak bo'ladi.

Tarix ma'lumotnomasi. Dastlab, "kotelette" (Fr.) so'zi suyak ustida pishirilgan go'sht bo'lagini bildirgan. Ammo tug'ralgan kotletlar 19-asrning ikkinchi yarmidagi oshxona kitoblarida paydo bo'lgan. Va 1939 yilda "Mazali va sog'lom taomlar kitobi" ning birinchi nashrida qiyma go'sht mahsulotlari allaqachon tegishli bo'limda tasvirlangan.

Tayyorlash vaqti: 30 daqiqa tayyorlash / 10 soat marinadlash / 30 daqiqa qovurish.
Har bir konteyner uchun porsiya: 10-12.

Foto: www.dzivei.lv

Tarkibi:

mol go'shti - 800 g;
piyoz - 2-3 o'rta bosh;
tuxum - 4 dona;
xantal - 1 osh qoshiq. l.;
smetana yoki mayonez - 2 osh qoshiq. l.;
kraxmal - 1 osh qoshiq. l.;
bug'doy uni - 4 osh qoshiq. l.;
shakar - 1 osh qoshiq;
tuz, qalampir - ta'mga;
o'simlik yog'i - qovurish uchun.

Maslahat. Mol go'shti to'liq erimagan paytda qiyma pishirishni boshlash yaxshidir, shuning uchun uni kesish osonroq bo'ladi. Va agar sizda yangi go'sht bo'lsa, uni muzlatgichga 15-20 daqiqaga qo'ying.

Mol go'shti kotletlari uchun bosqichma-bosqich retsept:

Go'shtni kub shaklida iloji boricha kichikroq qilib kesib oling. Bo'laklar qanchalik kichik bo'lsa, ular yaxshiroq marinadlanadi.
Blender yoki go'sht maydalagichda tug'ralgan piyoz qo'shing.
Smetana va xantalni kiriting, yaxshilab aralashtiring.
Tuxumni urib, un va kraxmal qo'shing, qiyma go'shtga shakar, tuz va murch seping.
Kotlet massasini silliq bo'lguncha aralashtiring. Zichlik jihatidan u krep uchun xamirga o'xshash bo'lishi kerak. Agar suyuq bo'lsa, un qo'shing.
Qiymani 10-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Odatda kechqurun pishiraman, ertalab esa kotletlarni qovura boshlayman.
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, massani aralashtiring va qismlarni bir osh qoshiq bilan qo'ying. Esda tutingki, ular yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak, lekin yondirilmaydi - shuning uchun olov kichik bo'lishi kerak va pishirish vaqti quyuq oltin qobiq paydo bo'lguncha har tomondan 6-8 minut bo'lishi kerak.

Ana xolos! Endi siz kartoshka pyuresi, qaynatilgan grechka yoki guruch, makaron, salat, yangi sabzavotlar yoki o'tlarni qo'shib, stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Tug'ralgan mol go'shti kotletlari - retsept

Trening 10 soat 30 daqiqa

Ovqat pishirish 30 daqiqa

Umumiy vaqt 11 soat

Ovqatlanish: tushlik, kechki ovqat

Oshxona: Xalqaro

Shaxslar: 12

Kaloriya tarkibi: 2184 kkal

Ingredientlar

Mol go'shti juda mazali go'shtdir, lekin ko'plab uy bekalari u bilan kurashishdan qo'rqishadi, chunki har bir bo'lakni yumshoq va suvli idish olinadigan tarzda pishirish mumkin emas. Qiziqarli retseptlardan biri - skovorodkada pishirilgan tug'ralgan mol go'shti kotletlari. Qiyma go'sht maydalagichda maydalanmaydi, balki mayda bo'laklarga bo'linadi.

Bunday kotletlarni qo'lda qoliplash ham shart emas, massa qoshiq bilan yotqiziladi, bu jarayonni sezilarli darajada osonlashtiradi. Xuddi shu printsipga ko'ra, siz go'shtning boshqa turlaridan kotletlarni tayyorlashingiz mumkin. Urunib ko'r.

Tug'ralgan mol go'shti kotletlari: bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi:

Qanday mazali tug'ralgan mol go'shti kotletlarini skovorodkada pishirish mumkin

Piyoz qizil bo'lishi shart emas, lekin ularning ta'mi va xushbo'yligi o'tkir emas.

Muzlatilgan mol go'shtini to'liq muzdan tushirmaslik yaxshiroqdir, lekin go'sht yangi sovutilgan bo'lsa, uni bir soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak. Shunday qilib, mol go'shtini mayda kubiklarga osongina kesib olishingiz mumkin.

Go'shtni idishga soling, tug'ralgan piyoz qo'shing. Siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz yoki mayda maydalagichga surtishingiz mumkin.

Mayonez va frantsuz xantalini qo'ying, tuxumni sindirib, mavsum va tuz.

Aralashtiring, kraxmal qo'shing (slayd bilan qoshiq oling).

Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, yopishqoq plyonka yoki mahkam qopqoq bilan yoping va 6-24 soat davomida muzlatgichga qo'ying, qanchalik uzoq bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Agar ko'p vaqt bo'lmasa, uni bir necha soatga qoldirishingiz mumkin, lekin allaqachon xona haroratida, shuning uchun bo'laklar tezroq marinadlanadi.

Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring, maydalangan mol go'shtini krep kabi qoshiq bilan qo'ying. Qatlam juda qalin bo'lmasligi kerak.

Har tomondan 2-3 daqiqa qovuring, o'rtacha olovda. So'ng barcha tug'ralgan mol go'shti kotletlarini yana tovaga soling, pastki qismiga ozgina suv quying, qopqog'ini yoping va past olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Tug'ralgan mol go'shti kotletlari: bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi:

Qanday mazali tug'ralgan mol go'shti kotletlarini skovorodkada pishirish mumkin

Piyoz qizil bo'lishi shart emas, lekin ularning ta'mi va xushbo'yligi o'tkir emas.

Go'shtni idishga soling, tug'ralgan piyoz qo'shing. Siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz yoki mayda maydalagichga surtishingiz mumkin.

Mayonez va frantsuz xantalini qo'ying, tuxumni sindirib, mavsum va tuz.

Aralashtiring, kraxmal qo'shing (slayd bilan qoshiq oling).

Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring, maydalangan mol go'shtini krep kabi qoshiq bilan qo'ying. Qatlam juda qalin bo'lmasligi kerak.