Rump biftek - ingliz tilidagi o'ziga xos taom bo'lib, u yaxshi urilgan va qovurilgan skovorodkada qovurilgan mol go'shtining sirloin qismidir.

Ko'p jihatdan, dumli biftek bizning pirzolaimizga o'xshaydi, garchi u hajmi jihatidan biroz kattaroq va shiraliroq va ta'midan qoniqarli bo'lsa ham. Ammo bu go'shtli taomning barcha xususiyatlariga ega haqiqiy dumli biftek olish uchun uni to'g'ri pishirish kerak. Uni tayyorlashda juda muhim nuqta - qovurish darajasi, chunki dumli biftekni quritish yoki pishirish juda oson.

Dukkakli biftek tayyorlash retsepti juda oddiy, u hech qanday maxsus oshpazlikni talab qilmaydi. Asosiysi, harakatlar ketma-ketligini to'g'ri bajarish va buning uchun barcha kerakli ingredientlardan foydalanish.

Sizga kerak bo'ladi:

Go'shtni kesish va tayyorlash

Mol go'shtini sotib olgandan so'ng, go'shtni yaxshilab yuvish, mushak plyonkasini olib tashlash, tendonlardan olib tashlash va quritish kerak. Keyinchalik, go'shtni bir xil bo'laklarga kesib tashlang, uning qalinligi taxminan 2 sm bo'lishi kerak, bu holda kesish to'liq don bo'ylab amalga oshirilishi kerak.

Go'sht bo'laklarini kesib bo'lgach, darhol ikki tomondan oshxona bolg'asi bilan uring. Go'shtga zarar bermaslik uchun, shuningdek, urish jarayonini bir xil qilish uchun uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash mumkin.

Shuni yodda tutingki, go'sht juda nozik kesilmasligi kerak, aks holda dumli biftek darhol qovuriladi va quruq bo'ladi.

Go'shtni urgandan so'ng, tuz va qalampir, har bir bo'lak alohida. Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin, lekin uni haddan tashqari oshirmang, chunki dumli biftekda ko'plab xushbo'y hidlardan foydalanish odatiy hol emas. Keyin biftekni 15-20 daqiqa davomida ozgina namlash uchun qoldiring.

Leison sousini tayyorlash

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Tovuq tuxumi 1-2 dona.
• Sut 3 osh qoshiq.
• Sariyog '1 osh qoshiq.

Go'sht quyilayotganda, alohida plastinka oling va bir hil och sariq massa olish uchun 1-2 tovuq tuxumini uring. Tuxumga 3 osh qoshiq sut, 1 osh qoshiq sariyog 'va ozgina suv qo'shing, sousni aralashtirgandan so'ng, go'sht bo'laklarini botirishni boshlashingiz mumkin.

Non bo'laklariga o'raladi

Lezon sosini tayyorlashni tugatganingizdan so'ng, non bo'laklarini taxta yoki boshqa plastinka ustiga quying. Mol go'shti bo'laklarini ikki tomondan sousga botirgandan so'ng, ularni non bo'laklariga aylantiring.

Buni ehtiyotkorlik bilan bajaring, shunda krakerlar massasi butun go'sht bo'lagiga to'liq yopishadi.

Qovurilgan bifteklarni qovurish va pechni tayyorlash

Qovurilgan idishni yaxshilab qizdiring va unda 2 osh qoshiq sariyog'ni eritib oling. Qovurilgan idishni qizdirgandan so'ng, ustiga oldindan non bo'laklari bilan qoplangan mol go'shti bifteklarini qo'yishni boshlang. Duxovkalar o'rtacha olovda pishirilayotganda, pechni oldindan qizdirishni boshlang.

O'rtacha bifteklarning har bir tomoni qizarishi uchun to'rt daqiqa vaqt ketadi. Bu vaqt ichida biftekda oltin qobiq paydo bo'lishi kerak, shundan so'ng qovurilgan idishni pechga 10 daqiqa davomida qo'yish kerak, shunda dumba bifteklari to'liq qovuriladi. Go'shtning tayyorlanishini pichoq yoki vilkalar bilan tekshirishingiz mumkin. Undan chiqarilgan sharbatga e'tibor bering, agar u shaffof rangga ega bo'lsa, unda go'sht tayyor hisoblanadi. Yodingizda bo'lsin, yosh dana go'shti pishgan mol go'shtiga qaraganda kamroq vaqt talab etadi.

Qovurilganda, yog'dagi krakerlarning kuyishi mumkinligini hisobga oling, shuning uchun yog'ni yoqish va yoqimsiz kuygan ta'm paydo bo'lishining oldini olish uchun yog'ni har ikki porsiyada o'zgartirish kerak.

Stolga dumli bifshteks xizmat qiladi

Tayyor biftekga xizmat qilishdan oldin, sariyog'ni eritib oling yoki tayyor taomning har bir issiq qismiga sariyog'ning kichik qismini qo'ying.

Qoida tariqasida, biftek qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka, sabzi va sabzavot pyuresi, bo'tqa yoki makarondan iborat garnitür bilan birga iste'mol qilinadi.

Bundan tashqari, restoranlarda ko'pincha achchiq turdagi sous bilan to'ldirilgan dumba bifteklari gurmeler orasida juda mashhur.

Ko'pgina tajribali havaskor oshpazlar dumli biftek nima degan savolga javob bermasligi mumkin. Ya'ni, bu go'shtli taom ekanligini hamma aniq biladi; u hatto tez-tez sevilib, tayyorlanishi ham mumkin. Biroq, "rasmiy" nom oshpazlarga noma'lum. Ayni paytda, taomni tayyorlash usuli go'shtni eng tabiiy usulda, minimal qo'shimcha ingredientlar bilan pishirishga imkon beradi. Va juda mazali!

Pazandalik ABC: dumli biftek nima

Rump biftek hech narsa bilan aralashmaydi: qovurilgan mol go'shti, biftek yoki hatto kotletlar. Biroq, bularning barchasi butunlay boshqacha taomlar. Muxtasar qilib aytganda, non bo'laklarida pishirilgan kotlet - bu dumli biftek. Va biftekdan farqli o'laroq, hatto qattiq klassikalarda ham uni mol go'shtidan tayyorlash shart emas: retsept ixtirochilari, inglizlar dastlab cho'chqa go'shti, tovuq va hatto baliqni tayyorlashda foydalanishga ruxsat berishdi.

Qovurilgan mol go'shtidan biftekni ajratib turadigan narsa bu bo'laklarning qalinligidir - birinchisi uchun ular ancha qalinroq bo'lishi kerak. Bundan tashqari, an'anaviy qovurilgan mol go'shti maydalanmaydi va pishirilmaydi, ammo dumli biftek bolg'a yoki spatuladan keyin qovuriladi. To'g'ri, aholi (va ular, ehtimol, biftek nima ekanligini boshqalardan ko'ra yaxshiroq bilishadi) ba'zi retseptlarda go'shtni pechda "yodga" olib kelishadi, lekin faqat qovurilganidan keyin.

Klassik dukkakli biftek

Tayyorlash aslida juda oddiy va agar siz to'g'ri go'shtni tanlasangiz va qovurish vaqtini to'g'ri tanlasangiz, taom juda yumshoq bo'ladi. Mol go'shtidan dumli biftek tayyorlayotganda, uning uchun bonka yoki bo'yin qismini olishingiz kerak - u erda go'sht eng yaxshi yog' miqdori bilan yumshoqroq bo'ladi. Bo'lak bir yarim santimetr qalinlikdagi plitalarga kesiladi, ular engil, juda ko'p harakat qilmasdan, yog'och bolg'a bilan uriladi (afzal bo'lib, eskirib ketmaslik uchun oziq-ovqat plyonkasi orqali). Bir piyola ichida lezonni - tuxumni tuz va bir qoshiq sut bilan uring. Har bir plastinka unga botiriladi, so'ngra non bo'laklariga o'raladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovuriladi.

Oshpazlik jarayonining xususiyatlari:

1. Ghee ishlatiladi. Siz cho'chqa yog'ini olishingiz mumkin. Kungaboqardan tayyorlangan biftek qattiqroq bo'lib chiqadi.
2. Agar mol go'shti yumshoq bo'lishiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni oldindan marinadlashingiz yoki xantal bilan surtishingiz va bir necha soat turishingiz mumkin.
3. Agar biftek osongina teshilishi va shaffof sharbat chiqarsa, tayyor hisoblanadi. Agar qon endi ko'rinmasa, lekin go'sht biroz quruq bo'lsa, uni pechga chorak soat davomida qo'ying, ostiga suv solingan idishni qo'ying.

Xizmat qilayotganda, eritilgan sariyog'ni idishga quying. Uni isitiladigan plitalarga qo'yish yaxshidir.

olxo'ri bilan dumli biftek

Ushbu taomning yaxshi tomoni shundaki, u pazandalik tasavvurlari uchun juda ko'p imkoniyatlarni beradi. Biz sizni retsepti juda kutilmagan tarkibiy qism - quritilgan mevalarni o'z ichiga olgan original dukkakli biftek tayyorlashni taklif qilamiz. Bir yarim kilogramm mol go'shti yuqorida tavsiflangan tarzda kesiladi, pishiriladi va tezda qovuriladi - qobiqqa qadar, lekin pishguncha emas. Dangasa odamlar hatto plitalarni urishlari shart emas - keyingi manipulyatsiyalar tufayli go'sht hali ham yumshoq bo'ladi. Ikki yuz gramm o'rik o'riklari besh daqiqa davomida qaynoq suv bilan oldindan bug'lanadi, shundan so'ng ular quritiladi. Go'sht bo'laklarini bir qatlamda pishiriladigan idishga joylashtiring. Ularning orasiga olxo'ri yopishtirilgan. Mol go'shti sharbati bilan qovurilgan idishda 3-4 ta sabzi qaynatib, go'shtning ustiga qo'ying. Keyin uchta piyozning halqalari shaffof bo'lguncha qovuriladi va sabzi ustiga taqsimlanadi. Mog'or bir stakan bulon bilan to'ldiriladi va ikki soat davomida o'choqqa solinadi. Ushbu dukkakli biftek (maqoladagi fotosurat) sizning oilangizning imzosi va sevimli taomiga aylanadi.

Xantal qobig'i

Istalgan natijaga erishish uchun go'shtni non bo'laklarida pishirish majburiy protseduralardan chiqariladi. Lekin mazali "kiyimlar"siz qolmaydi! Uning uchun yarim stakan kungaboqar urug'ini maydalang - siz xom, qovurishingiz mumkin, agar ular tozalangan bo'lsa, bu muhim emas. Ikki osh qoshiq kuchli xantal ikki sarig'i, tuz, qalampir, paprika va urug'lar bilan aralashtiriladi. Har bir tayyorlangan mol go'shtidan tayyorlangan biftek yuqori olovda tezda qizarib ketadi va folga bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkaziladi. Go'sht mo'l-ko'l tayyorlangan xamir bilan qoplangan va taxminan besh daqiqa davomida pechga qo'yiladi. Bunday mol go'shti hatto bayram stolining haqiqiy bezakiga aylanishi mumkin!

Bugun biz nima pishirmoqchi ekanligimiz sizni juda qiziqtirgandir. Shunday qilib, dumli biftek - bu ko'pincha ozgina kaltaklangan va ziravorlar bilan ziravorlangan go'sht bo'lagi. Keyin u unga botiriladi, so'ngra urilgan tuxum va nihoyat non bo'laklariga botiriladi. Shundan so'ng u qovuriladi yoki pishiriladi.

Bu go'shtni non bilan ham, nonsiz ham pishirish mumkin. Asosan, pishirish uchun mol go'shti tanlanadi, ya'ni orqa tomondan tenderloin.

Bu taom bizga uzoq Angliyadan kelgan. Aynan o'sha erda bu "haqiqiy odamning taomi" ixtiro qilingan. Rump steak "rump-steyk" deb tarjima qilingan, ya'ni so'zma-so'z "dump biftek" bo'ladi. Ommabop go'sht aynan dumidan tayyorlanadi.

Mashhur gurme Dumas bu taom haqida o'zining oshpazlik kitoblarida yozgan va u erda u birinchi bo'lib sigirning dumba kabi qismini eslatib o'tgan. U mol go'shtining bu qismini "eng yaxshi kesish" deb atadi. Bugungi kunda bu "parcha" nafaqat kafelarda, balki restoranlarda ham gurme taom sifatida xizmat qiladi. Bundan tashqari, dumli biftek supermarketda yoki bozorda yarim tayyor mahsulot sifatida sotib olinishi mumkin.

Odatda maydanoz, pomidor sousi, frantsuz kartoshkasi yoki sirlangan piyoz bilan xizmat qiladi. Aytgancha, ilgari faqat aristokratlar dumli biftek iste'mol qilishgan. Endi u muzlatilgan shaklda har qanday do'konda mavjud.

Qovurilgan skovorodkada biftekni qanday qovurish kerak

Qovurilgan idishda mol go'shtidan tayyorlangan biftek qanday tayyorlanadi:

Tandirda mol go'shtidan tayyorlangan biftek

• 750 g go'sht;
• 120 ml yog ';
• 1 tuxum;
• 160 g kraker;
• 130 ml sut.

Vaqt: 35 min.

Kaloriya: 249.

Idishni pishirish:

1. Mol go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, quriting va kesish taxtasiga qo'ying;
2. O'tkir pichoqni ishlatib, barcha tendonlarni va yog'larni kesib tashlang;
3. Keyin mol go'shtini qalinligi 2 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling;
4. Go'sht bo'laklarini ziravorlar bilan seping va ularni ishqalang;
5. Tuxumni sut bilan urib, tuzlang va go'sht marinadlanayotganda bir chetga qo'ying;
6. Krakerlarni plastinka ustiga to'kib tashlang, qovurilgan idishga yog' quying va uni qizdiring;
7. Go'sht bo'laklarini tuxumga, keyin non bo'laklariga aylantiring;
8. Qovurilgan idishga soling va har ikki tomonni qizarguncha qovuring;
9. Shundan so'ng, go'shtni moylangan pishirish varag'iga o'tkazing va o'n daqiqa davomida pishiring.

Marmar mol go'shtidan dumli biftek qanday tayyorlanadi

• 340 g mol go'shti;
• 60 g kraker;
• ¼ limon;
• 1 tuxum;
• 20 ml yog '.

Vaqt: 30 min.

Kaloriya: 214.

Dukkakli biftek tayyorlash:

1. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, quruq mato bilan quriting;
2. Agar mavjud bo'lsa, ortiqcha yog 'qatlamlarini olib tashlang;
3. Mol go'shtini yopishtiruvchi plyonka bilan qoplangan chiqib ketish taxtasiga qo'ying;
4. Go'shtning ustiga ham kinoning kichik qismini qo'ying;
5. Go'shtni ozgina urib, tuz va qora murch bilan tatib ko'ring;
6. Tuxumni idishga soling, uni vilkalar bilan uring;
7. Krakerlarni chuqur plastinaga to'kib tashlang, ulardagi go'shtni aylantiring;
8. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, unda dumli biftek qo'ying;
9. Uni har tomondan tayyor bo'lgunga qadar qovuring;
10. Xizmat qilishdan oldin, limon sharbati bilan seping.

Olxo'ri va pishloqli mol go'shtidan tayyorlangan biftek

• 30 ml mayonez;
• 20 g arpabodiyon;
• 4 dona mol go'shti;
• 130 g pishloq;
• 40 ml yog ';
• 30 g un;
• 12 o'rik;
• 1 dona sarimsoq.

Vaqt: 45 min.

Kaloriya: 229.

Mahsulotlar bilan ishlash:

1. Mol go'shtini yuving, salfetkalar bilan quriting va xohlagancha tozalang;
2. Sevimli ziravorlaringizni tanlang va go'shtni maydalang, uni o'n daqiqa davomida pishiring;
3. Unni katta plastinka ustiga qo'ying va bir chetga qo'ying;
4. Qovurilgan idishga yog'ni to'kib tashlang, qovurilgan idishdan tutun paydo bo'lguncha qizdiring;
5. U paydo bo'lganda, mol go'shtini tezda unga soling va chiroyli qizarguncha qovuring;
6. Keyin go'shtni sharbat chiqarishni boshlashdan oldin tezda olib tashlang;
7. Arpabodiyonni yuving, mayda maydalang va mayonez qo'shing;
8. Sarimsoqni tozalang va uni maydalagichdan o'tkazing, shuningdek, ko'katlardan keyin qo'shing;
9. Sosga tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring;
10. Qovurilgan go'shtni qolipga joylashtiring va har bir bo'lakni sous bilan surting;
11. Olxo'rini yuving, agar kerak bo'lsa, chuqurlarni olib tashlang;
12. Har bir mol go'shtiga uchta bo'lak qo'ying;
13. Pishloqdan o'ramni olib tashlang va odatdagidek qirg'ichdan o'tkazing;
14. Har bir go'shtning ustiga kichik qoziq qo'ying;
15. Panani o'n besh daqiqa davomida pechga qo'ying.

Noyob dukkakli biftek uchun retsept

• 650 g go'sht;
• 15 g maydanoz;
• 60 ml yog ';
• 40 g sariyog '.

Vaqt: 30 min.

Kaloriya: 258.

Mahsulotni qayta ishlash usuli:

1. Mol go'shtini yuving, salfetkalar bilan quriting va kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling, qalinligi, albatta, 30 mm bo'ladi;
2. Go'shtni tolalar bo'ylab kesib, ularni oziq-ovqat plyonkasi orqali yaxshilab urib, so'ngra bo'laklarni tatib ko'rish uchun ziravorlar bilan ishqalang;
3. Qovurilgan idishga yog'ni to'kib tashlang va uni iloji boricha qizdiring;
4. Go'sht bo'laklarini har tomondan to'rt daqiqa davomida qovuring;
5. Dukkakli biftek tayyor bo'lishidan bir daqiqa oldin, har bir bo'lakka bir oz sariyog 'qo'ying;
6. Go'shtni idishdan plastinka ustiga olib tashlang va uni o'n daqiqaga qoldiring;
7. Bu vaqt ichida petrushkani yuving va xizmat qilishdan oldin uni go'shtga seping.

Bechamel sousi bilan mol go'shtidan tayyorlangan biftek qanday tayyorlanadi

• 30 g sariyog ';
• 540 ml sut;
• 30 ml yog ';
• 80 g un;
• 850 g mol go'shti filetosi;
• 360 g un;
• 2 tuxum;
• 10 g pishirish kukuni;
• 240 ml sut;
• go'shtni qovurish uchun yog'.

Vaqt: 35 min.

Kaloriya: 196.

Biz nima qilishimiz kerak:

1. Avval siz sousni tayyorlashingiz va sariyog'ni yirtqichlardan solib, o'simlik yog'ini qo'shib, aralashtirib boshlashingiz kerak;
2. Ikkala sariyog 'birlashtirilganda, unning kichikroq qismini qo'shing va massa bir doimiy bo'lakka aylanmaguncha tez aralashtiring;
3. 5-6 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar kuchli aralashtiramiz;
4. Sosni aralashtirishni to'xtatmasdan sutning ko'p qismini quyishni boshlang;
5. Aralashmani qaynatishga keltiring, lekin undan oldin qoldiring;
6. Shundan so'ng, sousni aralashtirib, uni qalin mustahkamlik bilan pishiring va keyin ta'mga ziravor qiling;
7. Mol go'shtini yuving, tozalang va quriting;
8. Parchalarni oziq-ovqat plyonkasi bo'laklari orasiga qo'ying va uring;
9. Keyinchalik, har bir bo'lakni ziravorlar bilan saxovatli qilib qo'ying;
10. Idishga un, pishirish kukuni, ozgina tuz va qalampir tushiring;
11. Sutni boshqa idishga quying va uni tuxum bilan uring;
12. Har bir go'sht bo'lagini avval unga, keyin tuxumga va yana unga soling;
13. Panga (taxminan 30 mm) etarli miqdorda yog 'tushiring va uni qizdiring;
14. Qovurilgan biftekni birma-bir, har tomondan besh daqiqa davomida qovuring;
15. Sosni go'shtga to'kib tashlang va xizmat qiling.

Qo'ziqorin bilan pishirish uchun retsept

• 50 g eritilgan cho'chqa yog'i;
• 20 g maydanoz;
• 550 g mol go'shti;
• 270 ml smetana;
• 170 g qo'ziqorin;
• 30 g un;
• 30 g sariyog '.

Vaqt: 45 min.

Kaloriya: 191.

Pishirish bosqichlari:

1. Albatta, avval siz asosiy ingredientni qismlarga bo'lishingiz kerak;
2. Keyinchalik, tilimlarni urib, ziravorlar bilan mo'l-ko'l surting;
3. Eritilgan cho'chqa yog'ini qovurilgan idishga soling va har bir go'sht bo'lagini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring;
4. Bir oz suv qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring;
5. Qo'ziqorinlarning qovoqlari va poyalarini tozalang va ularni tilimga kesib oling;
6. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, qo'ziqorinlarni qo'shing va ularni limon sharbati bilan seping;
7. Keyin, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling;
8. Tayyor go'shtni qovurilgan idishdan olib tashlang, un qo'shing va silliq bo'lguncha pishiring;
9. Keyin suvga quying, smetana qo'shing va kislota yo'qolguncha qaynatib oling;
10. Qo'ziqorinlarni qo'shing, besh daqiqa davomida pishiring va yuvilgan va tug'ralgan maydanozga seping;
11. Go'shtga xizmat qiling, uni tayyorlangan qo'ziqorin sousi bilan to'kib tashlang.

Qovurilgan skovorodkada qiyma go'shtdan o'tlar bilan biftek

• 30 g kekik;
• 550 g mol go'shti;
• 2 tuxum;
• 30 g shilantro;
• 20 g tarragon;
• ziravorlar.

Vaqt: 40 min.

Kaloriya: 167.

Pishirish:

1. Salantroni yuving, o'tkir pichoq bilan mayda maydalang;
2. Tarragonni yuving, novdalardan barglarni kesib oling va ularni maydalang;
3. Mol go'shtini yuving, barcha yog'larni kesib oling va go'shtni quriting;
4. Uni yaxshilab kesib oling, so'ngra tarragon va silantro bilan aralashtiring;
5. Massani go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang;
6. Olingan ingredientlarga ta'mga, shu jumladan tuzga ziravorlar qo'shing;
7. Tuxumni go'shtga sindirib, hamma narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring;
8. Massani 200-300 gramm bo'laklarga bo'linib, ulardan biftek hosil qiling;
9. Go'shtni qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring;
10. Bifteklar orasida kekik novdalarini joylashtiring;
11. 180 daraja yigirma daqiqa davomida pishiring.

Mazali taomni to'g'ri tayyorlash uchun go'shtning eng parhezli qismini tanlang. Shunda siz yog'ni kesib, tozalashingiz va vaqtni behuda sarflashingiz shart emas.

Xizmat qilayotganda, ko'katlardan foydalaning. Bu bugungi taomda eng ta'sirli ko'rinadigan narsa. Asl maydanozdan foydalanadi, lekin siz boshqa har qanday sevimli ko'katdan foydalanishingiz mumkin.

Klassiklarda faqat tuz va qora qalampir ishlatiladi. Go'shtning ta'mini to'liq to'ldirish uchun siz mol go'shti ziravorlarini yoki ba'zi o'tlarni olishingiz mumkin.

Mol go'shtidan tayyorlangan biftekni tatib ko'rishga tayyormisiz? Siz uni sous, panjara sabzavot yoki yangi salat bilan pishirishingiz mumkin. Bundan tashqari, karabuğday, kartoshka pyuresi, guruch va boshqalar ko'rinishida sevimli yon piyola qo'shishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, u ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi!

Rump biftek retseptlari go'shtli taomlarni haqiqiy biluvchilar uchun javob beradi. Ushbu maqolada siz o'z oshpazlik vatani, xususan Angliyada tayyorlanganidan farq qilmasligi uchun uyda mol go'shtidan tayyorlangan biftekni qanday tayyorlashni o'rganasiz.

Dumaloq biftek nima?

G'ayrioddiy nomning orqasida juda oson tayyorlanadigan go'shtli taom yotadi. Dastlab Rossiyada bu taomning nomi biroz "rumsteks" ga o'zgartirildi. Klassik retsept, xuddi shunga o'xshab, yangi, go'shtli go'shtdan foydalanishni o'z ichiga oladi. U bo'laklarga bo'linadi, ozgina uriladi, maxsus usulda pishiriladi, qovuriladi va pechda ozgina pishiriladi. Natijada shirali qobig'i bo'lgan suvli go'sht bo'lagi.

Haqiqiy ingliz dumli biftek

Agar siz barcha qoidalarga rioya qilgan holda dumli biftek tayyorlashga qaror qilsangiz, unda yangi mol go'shti yoki bo'yinbog'ni sotib olishga harakat qiling.

0,6 kg bonfila uchun ingredientlar ro'yxati:

• 2 tuxum;
• 1/2 chashka sut;
• bir chashka ezilgan oq kraker;
• 50 g yoyilgan;
• ta'mga qarab tuz va qalampir;
• yog'langan.

1. Tenderloinni qismlarga bo'ling, tolalar bo'ylab kesib oling. Qalinligi kamida 2 santimetr bo'lishi uchun barcha qismlarni oshxona bolg'asi bilan engil uring.
2. Bir oz tuz qo'shing va maydalangan qora qalampir seping.
3. Plastinada tuxumni urib, sut bilan aralashtiring.
4. Go'shtni sut aralashmasida kamida chorak soat davomida namlang, so'ngra uni non bo'laklarida pishiring.
5. Har bir yarim tayyor mahsulotni ikkala tomondan yaxshi isitiladigan yog'da qovuring.
6. Duxovkali biftek pechda pishirishni tugatadi. Bu erda asosiy narsa ortiqcha quritmaslikdir: 150 daraja haroratda 10 daqiqa etarli.
7. Mol go'shtidan tayyorlangan biftek issiq, har doim eritilgan yorma bilan beriladi.

Chuqur qovurilgan mol go'shti

Shnitzel dukkakli biftek an'anaviy retseptning o'zgarishlaridan biridir. Asosiy xususiyat shundaki, go'sht kaltaklanmaydi, lekin darhol kerakli qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi. Ko'p miqdorda yog'da qovurishingiz kerak.

Kerakli mahsulotlar ro'yxati:

• mol go'shti (bo'yin) - 600 g;
• tuz - bir necha chimdik;
• qizil qalampir - ½ choy qoshiq;
• non bo'laklari - 200 g;
• maydanoz va shilantro - ozgina;
• Oleina hidsiz.

Pishirishning batafsil tavsifi:

1. Biz bo'yinni kesib tashladik. Har bir shnitzel 1,5 santimetrdan yupqa emas.
2. Tuzni qizil qalampir bilan aralashtiring. Ushbu aralashmaning har bir qismini ishqalang.
3. Chuqur idishga bir oz Oleina tushiring. Biz go'shtni bu erga qo'yamiz, har bir bo'lakni oldindan saxiylik bilan qoplaymiz. 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Shnitzelni non bo'laklariga aylantiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
5. Xizmat qilayotganda, tug'ralgan yangi o'tlar bilan seping.

Nonlangan marmar mol go'shti pirzola

Haqiqatan ham mazali taom uchun siz yangi, yuqori sifatli go'shtni tanlashingiz kerak. Miratorg mahsulotlaridan foydalanishga harakat qiling, ular bizning taomimizga juda mos keladi.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• marmar mol go'shti - 400 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• zaytun moyi - 50 ml;
• ohak - 1 dona;
• ½ pod achchiq qalampir;
• tuz - 2 chimdik;
• tuxum - 1 dona;
• non pishirish uchun bir oz non;
• Oleina.

1. Keling, sous bilan pishirishni boshlaylik. Sarimsoqni tozalang va mayda choping. Qalampirdan urug'larni olib tashlang va kichik kubiklarga bo'ling. Kastryulkada zaytun moyini qizdiring va sarimsoq qo'shing. Bir daqiqa qovurilgandan so'ng, qalampir kublarini qo'shing va ohakdan sharbatni siqib oling. Sos qaynab ketgach, pechdan chiqarib oling va ta'mingizga tuz qo'shing.
2. Biz marmar mol go'shtini qismlarga aylantiramiz. Ko'rsatilgan miqdor 4 ta porsiya uchun etarli. Har birini engil urib, ozgina tuz qo'shing.
3. Nonni quriting va uni rulon bilan maydalang.
4. Tuxumni suv bilan birlashtiring. Pirzolalarni aralashmada namlang va maydalangan bo'laklarga aylantiring.
5. Oleinani qovurilgan idishda qizdiring va har ikki tomondan 4 daqiqa davomida qovuring.
6. Uni isitiladigan plastinka ustiga qo'yish yaxshidir. Yuqoriga sousni to'kib tashlang.

Nonlangan cho'chqa go'shti

Mol go'shtidan biftek tayyorlash retsepti yagona yo'l emas. Agar siz boshqa go'shtni afzal ko'rsangiz, unda siz ishonch bilan improvizatsiya qilishingiz mumkin. Cho'chqa go'shtidan biftek tayyorlashga harakat qiling.

• bel - 0,8 kg;
• tuxum - 2 dona;
• un - 100 g;
• krakerlar - 1/2 chashka;
• tuz, yangi maydalangan qora qalampir;
• cho'chqa yog'i.

1. Cho'chqa go'shti rejimi. Biz qalinligi 1,5 santimetrdan oshmaydigan bo'laklarga uramiz. Har tomondan tuz va qalampir.
2. Har birini navbat bilan un, tuxum va non bo'laklariga botirib oling.
3. Qovurilgan skovorodkada qovurilgan biftekni yaxshi qizdirilgan yog'da qovuring.

Grilda pishirilgan qiyma go'sht

Siz ingliz taomlarini nafaqat pirzoladan tayyorlashingiz mumkin. Uni maydalangan cho'chqa go'shti bilan tayyorlashga harakat qiling. Va shirali bo'lish uchun bir oz sabzavot qo'shing.

Sizga kerak bo'ladigan mahsulotlar:

• 600 g cho'chqa go'shti;
• 1 o'rta kattalikdagi piyoz;
• 3 shampignon;
• shirin paprika va bir oz chili podasi;
• sarimsoqning kichik boshi;
• tuz;
• non bo'laklari;
• Qayta qilingan oleina.

1. Juda o'tkir pichoqni ishlatib, cho'chqa go'shtini qiyma ichiga maydalang.
2. Sabzavotlarni mayda kubiklarga kesib tashlang.
3. Biz mahsulotlarni birlashtiramiz va ta'mga tuz qo'shamiz. Qattiq to'p hosil bo'lguncha qiyma go'shtni yoğurun.
4. Katta kotlet hosil qiling va uni non bo'laklariga soling.
5. Bir oz yog 'bilan panjara idishida qovurish yaxshidir. Natijangizni fotosurat bilan solishtirishingiz mumkin.

Tovuq go'shtidan pishloqli biftek

Ushbu tovuqli taomni yuqorida tavsiflangan usullardan biri yordamida tayyorlashingiz mumkin. Yoki mazali va aromatik qobiq uchun oddiy bo'lmagan non tayyorlashingiz mumkin.

Tayyorgarlik uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• tovuq filesi - 0,6 kg;
• soya sousi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• kichik oq krakerlar - 1 stakan;
• maydalangan pishloq - 100 g;
• tuxum - 1 dona;
• maydalangan qalampir, tuz;
• hidsiz yog'.

1. Filetoni ozgina maydalang va soya sousi bilan cho'tkasi bilan maydalang, qalampir bilan maydalang. Muzlatgichda 30 daqiqaga qoldiring.
2. Juda nozik qirg'ichdan uchta pishloq. Tuxumni bir chimdik tuz bilan uring.
3. Har bir pirzola avval tuxum aralashmasiga, so'ngra pishloq va krakerlarga botiriladi.
4. Yaxshi qizdirilgunga qadar qizdirilgan yog'da qovuring.
5. Duxovkada 150 gradusda 4 daqiqa davomida dumba bifteksini pishiring.

Pishirilgan tovuqli biftek

Ovqat pishirish orqali biz to'liq, sog'lom ovqatlanishni olamiz. Romstek ham shu tarzda tayyorlanishi mumkin. Va vaqtni tejash - bu variantning aniq ortiqcha.

Komponentlar ro'yxati:

• tovuq filesi - 600 g;
• Provans - 100 g;
• donli xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• findiq - 15 ta yong'oq;
• pishloq - 100 g;
• non bo'laklari - 100 g;
• xushbo'y hidsiz yog';
• sarimsoq chinnigullari;
• tuz, ziravorlar.

Pishirish bosqichlarining tavsifi:

1. Ko'krakni bir necha qismga bo'ling. Bir oz urib, tuz va ziravorlar qo'shing.
2. Mayonezni xantal va maydalangan sarimsoq bilan aralashtiring. Olingan aralashma bilan pirzolalarni yog'lang. 2-3 soat davomida salqin joyda qoldiring.
3. Fındıklarni qovuring va ularni maydalagich yordamida maydalang.
4. Eng yaxshi maydalangan uchta pishloq. Ushbu ingredientlarni maydalagich bilan aralashtiring.
5. Tovuqni non aralashmasiga botirib oling.
6. Pishirish tepsisini yog'lang. Unga non bo'laklarini joylashtiring. Pechdan yarim soat davomida olib tashlang. Harorat kamida 180 daraja.

Pishloqda pomidor qo'shilgan baliq biftek

Pishirishning bu ajoyib usuli baliq sevuvchilar uchun javob beradi. Chuqur qovurilgan piyoz halqalari va har qanday sabzavotlar garnitür sifatida juda yaxshi ketadi.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• kumush sazan filetosi - 800 g;
• un - 100 g;
• oq qalampir kukuni va tuz - har biri 1/2 choy qoshiq;
• yoyilgan - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• pomidor - 200 g;
• pishloq - 150 g.

Pishirishning ketma-ket sxemasi:

1. Biz baliqni ingichka kvadratchalar bilan kesib, ortiqcha namlikni peçete bilan olib tashlaymiz.
2. Unni ziravorlar bilan aralashtiring. Olingan aralashmada baliq bo'laklarini aylantiring.
3. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar kumush sazanni qovuring.
4. Ularni ozgina yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. Tug'ralgan pomidor bo'laklarini ustiga qo'ying va pishloq bilan yoping.
5. 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida 180 daraja haroratda saqlang.

Rump biftek - mazali va to'yimli taom. Unga garnitür tayyorlasangiz yoki shunchaki sabzavot bilan xizmat qilsangiz, natija mukammal bo'ladi. Quyidagi video uni oshxonangizda juda qiyinchiliksiz tayyorlashga yordam beradi.

Video: pishirilgan dukkakli biftek