24/05/2558 596 0 Elishevaผู้ดูแลระบบ

ผักดอง หมัก สลัด ผัด

แตงกวาดองในฤดูหนาวเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่ง ยิ่งกว่านั้นพวกเขาควรจะกรอบมีกลิ่นหอมและอร่อยและแม่บ้านทุกคนเมื่อเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวจะต้องพยายามเพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้อย่างแน่นอน

มีวิธีการและวิธีการที่พิสูจน์แล้วว่าสามารถบรรลุความฝันนี้ได้ สิ่งแรกสุดคือการเลือกแตงกวาที่เหมาะสม หากคุณม้วนของคุณเองก็ไม่มีปัญหา: แม่บ้านรวบรวมเพียงเล็กน้อยเกือบทุกวันและม้วนขึ้นเล็กน้อยและกระบวนการนี้จะดำเนินไปอย่างช้าๆตลอดทั้งฤดูกาล

แต่หากซื้อแตงกวาตามตลาดต้องสด แข็งแรง มีขนาดเล็ก (ยาวไม่เกิน 7-8 ซม.) ผิวควรบาง และสิวควรเด่นชัดและมีสีเข้ม

แตงกวาได้รับการตรวจสอบจัดเรียงล้างให้สะอาดและตามกฎแล้วให้แช่และตัดแต่งปลาย การแช่แบบนี้เป็นอีกวิธีหนึ่งในการได้แตงกวาดองกรอบ ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งน้ำเย็นลงเท่าใด ผลกระทบก็จะยิ่งมีนัยสำคัญมากขึ้นเท่านั้น

วิธีที่สามในการเพิ่มความกรุบกรอบคือการเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม อย่าใช้กระเทียมมากเกินไปหากมีมากเกินไปแตงกวาจะนิ่ม ขอแนะนำให้ใส่ใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกดในขวดที่มีแตงกวา คุณยายของเรายังเพิ่มใบโอ๊คและวอลนัทด้วย อย่างไรก็ตามพ่อครัวปรุงอาหารปฏิเสธอิทธิพลของใบไม้และเครื่องเทศต่างๆ (ยกเว้นกระเทียม) ที่มีต่อความกรุบกรอบของแตงกวา แต่แม่บ้านทุกคนก็มั่นใจในประสิทธิภาพของพวกเขา

และด้วยการเลือกของเราเราจะพยายามเพิ่ม "คลังความรู้" ของคุณในหัวข้อการเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว ใครจะรู้บางทีอาจมีบางอย่างดูน่าสนใจสำหรับคุณและคุณจะเริ่มเตรียมแตงกวาตามสูตรของเรา

แตงกวากรอบกับใบโอ๊ก

วัตถุดิบ

แตงกวาลูกเล็ก 5 กก

ใบโอ๊ค 10 ชิ้น

ใบลูกเกดดำ 10 ชิ้น

ใบมะรุมเล็ก 5 ชิ้น

กระเทียม 10 กลีบ

ร่มผักชีฝรั่ง 10 ชิ้น

เมล็ดมัสตาร์ด 10 ช้อนชา

พริกไทยดำ 30 ถั่ว

ออลสไปซ์ 30 ถั่ว

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9%, 150 มล

น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 2.4 ลิตร

จากสินค้าชุดนี้คุณจะได้ขวดขนาด 10 ลิตร และจะเห็นว่าปริมาณส่วนประกอบแต่ละอย่างเป็นผลคูณของ 10 ซึ่งหมายความว่า ถ้ามี 10 ใบ ให้ใส่ 1 ใบใน 1 ขวด และถ้ามี 30 ใบ ถั่ว จากนั้นคุณต้องโยนถั่ว 3 อันลงในขวด ขวา?

1. แช่แตงกวาไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง

2. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในขวด บรรจุแตงกวาให้แน่น

3. ปรุงน้ำดองตามสูตรแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปในตอนท้าย เติมขวดและส่งไปฆ่าเชื้อ (5 นาที) ม้วนขึ้นกันเถอะ พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

แตงกวา “สไตล์บัลแกเรีย” หวานอมเปรี้ยว

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร)
- แตงกวาจะใส่กี่ลูกก็ได้

ท็อปส์แครอท 1 กิ่ง

มะรุม 1 แผ่น

ผักชีฝรั่ง 1 ร่ม

กระเทียม 1 กานพลู

ออลสไปซ์ 5 ถั่ว

น้ำตาล 2 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 9%, 50 มล

1. แช่แตงกวาไว้ 1-2 ชั่วโมง เราใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดตามสูตรใส่แตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำส้มสายชู เติมน้ำเย็นลงไปด้านบน

2. ฆ่าเชื้อโดยการให้น้ำร้อนจากน้ำเย็นถึงเดือด สำหรับขวดที่มีความจุ 1 ลิตร ให้แช่ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว

3. ม้วนขวดขึ้นแล้วพลิกกลับ พวกมันจะเย็นลงตามธรรมชาติในชั่วข้ามคืน หลังจากนี้ก็สามารถกำหนดสถานที่จัดเก็บได้

1. เติมแตงกวาด้วยน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

2. ใส่เครื่องเทศ หัวหอม และกระเทียมลงในแต่ละขวด ใส่แตงกวาไว้ด้านบน

3. ปรุงน้ำเกลือแล้วเทลงในขวดแล้วนำไปฆ่าเชื้อ (10 นาที)

4. ม้วนขึ้น พลิกลงบนฝาแล้วห่อ

แตงกวาดองที่มีความคงสี

แตงกวา 1.8 กก

กระเทียม 3-4 กลีบ

ผักชีฝรั่ง 2 ร่ม

มะรุม 1 แผ่น

ลูกเกด 2 ใบ

พริกไทยดำ 6-7 ถั่ว

เกลือ 3 ช้อนชา

น้ำตาล 6 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่กระเทียม สมุนไพร และพริกไทยที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด เราจัดเรียงแตงกวาในขวดเพื่อให้ใส่ได้มากขึ้น ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชูและน้ำเย็น

2. วางขวดเพื่อฆ่าเชื้อโดยเริ่มกระบวนการด้วยน้ำเย็น เมื่อน้ำรอบขวดเดือด ให้นับ 2-3 นาทีแล้วม้วนขวดทันที แตงกวาควรจะยังคงเป็นสีเขียว

3. พลิกขวดโหลแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

แตงกวาดอง “ฮรัมครัม” ใส่พริกหยวก ผักชี และใบโหระพา

ส่วนผสม (สำหรับ 1 กระปุก ความจุ 3 ลิตร)

แตงกวา 500-700 กรัม

กระเทียม 3-4 กลีบ

พริกหวาน 3-4 ชิ้น

มะรุม 1 แผ่น

ผักชีฝรั่ง 1 ร่ม

พริกไทยดำ 3 ถั่ว

ออลสไปซ์ 4 ถั่ว

เม็ดผักชี 1 ช้อนชา

ใบโหระพา 2-3 ก้าน

สำหรับน้ำดอง

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1 ลิตร

1. ปอกพริกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน วางกระเทียมและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด ใส่แตงกวาและพริกไทยไว้ด้านบนให้แน่น

2. ปรุงน้ำดองตามสูตร (เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย) แล้วเติมขวดที่เต็มไว้ เรารอประมาณ 15 นาทีแล้วเทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะ

3. เมื่อโยนเครื่องเทศลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่เพิ่งต้มใหม่อีกครั้งคราวนี้ให้สมบูรณ์

4. ม้วนขึ้นและพลิกกลับ วันรุ่งขึ้นถ้าขวดโหลทำงานปกติก็เก็บเข้าโกดังได้

แตงกวากับทาร์รากอนและมะรุมขูดหมักกรอบ

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 1 ลิตร)

แตงกวามีขนาดเล็กยาวไม่เกิน 7 ซม

กระเทียม 2 กลีบ

พริกหวาน 1 วง

ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน

เชอร์รี่ 2 ใบ

พริกขี้หนู

ทาร์รากอน

สำหรับน้ำดอง

น้ำตาล 30 กรัม

เกลือ 40 ก

น้ำส้มสายชู 9%, 70 มล

พริกไทย

ใบกระวาน

น้ำ ½ ลิตร

1. แช่แตงกวาไว้ 3 ชั่วโมง

2. วางใบเชอร์รี่ พริกไทย สมุนไพร และกระเทียมที่ด้านล่างของขวด วางแตงกวาไว้บนผักใบเขียว

3. เติมน้ำเดือดลงในขวดแตงกวาเป็นเวลา 20 นาทีทำซ้ำอีกครั้งโดยต้มน้ำที่สะเด็ดน้ำออกอีกครั้ง

4. ใส่ทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับน้ำดองลงในน้ำที่สะเด็ดน้ำออกอีกครั้ง (ดูสูตร) ​​แล้วต้มอีกครั้ง ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง

5. เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที

แตงกวามะนาว

ส่วนผสม (สำหรับ 1 กระปุก ความจุ 3 ลิตร)

หัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 2-3 กลีบ

ใบกระวาน 1-2 ใบ

มะรุมขูด 1 ช้อนชา

ผักชีฝรั่งสับพร้อมเมล็ด 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำดอง

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 100 กรัม

กรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ ถั่วลันเตาเล็กน้อย

น้ำ 1 ลิตร

1. แช่แตงกวาไว้ 3 ชั่วโมง

2. ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม มะรุมที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ใส่หัวหอม พริกไทย และใบกระวานลงไป

3. วางแตงกวาให้แน่น

4. ปรุงน้ำดองแล้วเทลงในขวด

5. ฆ่าเชื้อ 15-20 นาที ม้วนขึ้น

แตงกวาดองกรอบในน้ำแอปเปิ้ล

ส่วนผสม (สำหรับ 1 กระปุก ความจุ 3 ลิตร)

แตงกวาลูกเล็ก ใส่ได้กี่ลูกคะ

มิ้นท์ 1 กิ่ง

ผักชีฝรั่ง 1 ร่ม

ลูกเกด 1 ใบ

พริกไทยดำ 2-3 ถั่ว

กานพลู 2 ตา

สำหรับน้ำดอง

น้ำแอปเปิ้ล

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ต่อน้ำ 1 ลิตร)

1. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดแล้วใส่แตงกวาลวก

2. ปรุงน้ำหมักจากน้ำแอปเปิ้ลและเกลือแล้วเติมขวดโหลลงไปด้านบน

3. ฆ่าเชื้อไม่เกิน 12 นาที หากคุณทำมากเกินไป แตงกวาจะสูญเสียความกรุบกรอบตามที่ต้องการ

4. ม้วนขวดและห่อไว้ พักไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

แตงกวาดองกรอบพร้อมแครอท หัวหอม และใบสะระแหน่

วัตถุดิบ

แตงกวา 2 กก

แครอท รากผักขนาดกลาง 1 ต้น

หัวหอม 1 หัวหอมเล็ก

สะระแหน่หนุ่ม 3 ก้าน

กระเทียม 1 หัว ก็เล็กเช่นกัน

เชอร์รี่ 4 ใบ

ลูกเกด 4 ใบ

ใบมะรุม 4 ใบเล็กหรือใหญ่ 1 ใบ

ผักชีฝรั่ง 1 กิ่งพร้อมร่ม

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน

น้ำส้มสายชูผลไม้ 3 ช้อนโต๊ะ

1. แช่แตงกวาประมาณ 5-6 ชั่วโมง หั่นแครอทเป็นชิ้น

2. ใส่สะระแหน่ กระเทียม มะรุม ลูกเกด เชอร์รี่ และแครอทฝานเป็นชิ้น

3. เราจัดเรียงแตงกวาไว้ด้านบนอย่างสวยงามโดยวางให้ชิดกัน วางหัวหอมและผักชีฝรั่งไว้ด้านบนของแตงกวา

4. ปรุงน้ำเกลือด้วยเกลือและน้ำตาล แล้วเทลงบนแตงกวาสองครั้ง ครั้งที่สามให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปหลังจากต้มน้ำเกลือแล้ว

5. เติมขวดให้เต็มแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับทันทีและปล่อยให้อยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เก็บมันไว้

แตงกวาดอง “กลิ่นสน” กรอบๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 กระปุก ความจุ 3 ลิตร)

แตงกวา 1 กก

ต้นสน 4 กิ่งอ่อน ต้นละ 5-7 ซม

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9% ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1 ลิตร

1. ลวกแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วเทน้ำเย็นลงไปทันที

2. วางกิ่งสปรูซครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ไว้ที่ด้านล่างของขวด วางแตงกวา และกิ่งที่เหลือไว้ด้านบน

3. ตั้งน้ำดองโดยละลายน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ แล้วยกลงจากเตาทันทีหลังจากเดือด เติมขวดโหลลงไปด้านบน และหลังจากปิดฝาแล้ว ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

4. เทน้ำดองจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ ต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ในที่สุดก็เติมขวดด้วยแตงกวา

5. ม้วนขึ้น. พลิกกลับห่อและอย่าสัมผัสเป็นเวลา 2 วัน หากทุกอย่างเรียบร้อย เราก็เก็บขวดโหลไปเก็บไว้ในที่ที่เย็นกว่า

แตงกวาดองเปลือกไม้โอ๊คกรอบ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 กระปุก ความจุ 3 ลิตร)

แตงกวาขนาดเล็ก

ชิ้นเปลือกไม้โอ๊ค 1/3 ช้อนชา

กระเทียม 2 กลีบ

ลูกเกดดำ 1 ใบ

ผักชีฝรั่ง 1 ร่ม

มะรุม ½ ใบ

เชอร์รี่ 2 ใบ

ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว

พริกขี้หนู ½ ฝัก

พริกไทยดำ 3-4 ถั่ว

น้ำตาล 1.5 ช้อนชา

เกลือ 1.5 ช้อนชา

1. แช่แตงกวาประมาณ 5-6 ชั่วโมง

2. ใส่เครื่องเทศและเปลือกไม้โอ๊คลงในขวดแล้ววางแตงกวาไว้ด้านบน

3. เทน้ำเดือดทิ้งไว้สักครู่จนน้ำส่วนต่อไปเดือด

4. สะเด็ดน้ำออกก่อนแล้วเติมน้ำต้มใหม่ลงในขวด ปล่อยให้มันยืนหยัดอีกครั้ง

5. หลังจากสะเด็ดน้ำที่สองออกแล้ว ให้ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เราต้มน้ำสะอาดแล้วเติมขวดให้เต็ม

ใครไม่ชอบกินแตงกวากรอบเค็ม! หากคุณปฏิบัติตามกฎการใส่เกลือง่ายๆ แม้แต่สูตรธรรมดาที่สุดในการเตรียมแตงกวาก็เปลี่ยนให้เป็นอาหารอันโอชะที่น่ารับประทานและอร่อย

มีสองวิธีในการดองแตงกวา: เย็นและร้อน

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในกรณีหนึ่งผักจะถูกเทด้วยน้ำเย็นและอีกกรณีหนึ่งด้วยน้ำเดือด

มีความแตกต่างบางประการในการเตรียมแตงกวาดองและเค็มเล็กน้อยซึ่งจะต้องดำเนินการโดยไม่คำนึงถึงวิธีการดอง

เมื่อทำการเกลือให้ปฏิบัติตามกฎทั่วไป:

1. ขอแนะนำให้ดองแตงกวาในวันที่เก็บเกี่ยวก่อนที่ผักจะสูญเสียโครงสร้างยืดหยุ่นและนิ่ม การเพิกเฉยต่อกฎนี้อาจนำไปสู่การสูญเสียลักษณะเฉพาะ
2. ควรแยกผลไม้ที่มีขนาดแตกต่างกันออกจะดีกว่าเพื่อให้น้ำดองทำให้ผักแต่ละชนิดอิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ
3. การเตรียมน้ำเกลือต้องใช้น้ำที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ควรกรองและควรกรองจากบ่อน้ำหรือแหล่งที่มา
4. เพื่อให้แตงกวากรอบดีต้องแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง
5. ภาชนะใด ๆ ที่ใช้ในการดองจะต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง:

• ล้างขวดแก้วด้วยเบกกิ้งโซดาและไอน้ำ
• ล้างถังให้สะอาดจนน้ำไม่มีขี้เลื่อยและกลิ่นเฉพาะตัวจะหายไป ต่อไปคุณต้องเติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวันเพื่อให้แห้งและรอยแตกและช่องว่างเล็ก ๆ จะหายไป ล้างด้วยสารละลายโซดา - 1 ช้อนชาต่อ 2 ลิตร น้ำ;

ความสนใจ:การเตรียมถังควรเริ่มหลายสัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยว

• ควรใช้ถังหรือกระทะเคลือบฟัน ขั้นแรกให้ล้างด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดาซึ่งจะต้องเทลงบนฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ แล้วถูบนผนังด้านในของภาชนะและฝา

1. ควรเพิ่มใบของไม้ผลและพุ่มไม้เช่นเชอร์รี่และลูกเกดลงในเครื่องเทศตามปกติ ใบโอ๊กเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมแตงกวาเนื่องจากมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม
2. ควรกระจายเครื่องเทศให้ทั่วบริเวณภาชนะ ในการทำเช่นนี้ ควรแบ่งเครื่องปรุงรสตามจำนวนที่แนะนำออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน ส่วนแรกวางไว้ที่ด้านล่างส่วนที่สองตรงกลางส่วนที่สามและส่วนสุดท้าย - ด้านบนของแตงกวาทั้งหมดก่อนที่จะเท
3. จำเป็นต้องเก็บผักดองไว้ในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิแตกต่างกันตั้งแต่ - 1 ถึง + 4 องศาเซลเซียส นี่อาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีการดองแตงกวาแบบเย็น

ที่น่าสนใจคือข้อดีของการดองแบบเย็นคือไม่มีสารกันบูดและน้ำส้มสายชูในไส้ซึ่งใช้ในวิธีร้อน

1 วิธี

วัตถุดิบ:

แตงกวาจะถูกเลือกตามความจุของภาชนะโดยต้องติดกันแน่น

เครื่องเทศสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 6 กลีบขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่มหรือสมุนไพรแห้ง 3 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
• ใบไม้ - เชอร์รี่ 3 อันและโอ๊ค 2 อัน
• ผงมัสตาร์ดโต๊ะ – 1 ช้อนชา

น้ำเกลือ: สำหรับ 0.5 ลิตร น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. แบ่งเครื่องเทศออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน วางส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวด
2. วางแตงกวาในแนวตั้งเพื่อให้อยู่ใกล้กัน
3. เมื่อเติมขวดลงไปตรงกลางแล้วจึงใส่ส่วนที่สองของเครื่องเทศลงไป
4. วางผลไม้ทั้งหมดไว้ด้านบนให้แน่นแล้วเติมเครื่องปรุงรสและมัสตาร์ดที่เหลือ
5. เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1.5 - 2 วันจนกว่าจะหมัก
6. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือต้มให้เย็น
7. เทสารละลายที่ได้กลับเข้าไปในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในที่เย็นกว่าดังนั้นแตงกวาจะคงรสชาติไว้ได้นานขึ้น

วิธีที่ 2

วิธีการเตรียมที่ง่ายและง่ายที่สุดข้อเสียอย่างเดียวของแตงกวาคืออายุการเก็บรักษาสั้น วิธีการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่เหมาะ - แตงกวาหลังจากการดองแบบนี้จะพร้อมภายในสองสามวันและมีไว้สำหรับการบริโภคทันที

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างแตงกวาในน้ำเย็นแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก
2. ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในถุงแน่นโรยด้วยเกลือแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ผ่าครึ่งกลีบกระเทียมแต่ละกลีบแล้วบดด้วยเครื่องบดแบบพิเศษหรือใช้มีด
4. ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่งสับ และพริกไทยลงในแตงกวาแล้วผสม
5. เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 2.5 – 3 ชั่วโมง

แตงกวาดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 5 วัน

3 ทาง

“วิถีของคุณยาย” ในอ่างหรือในถัง ในโลกสมัยใหม่ วิธีการทำเกลือนี้ไม่เหมาะสำหรับคนเกียจคร้าน ข้อเสียคือผลไม้จำนวนมากสำหรับดอง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 50 กก.
• กระเทียม – 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1.5 กก.
• – 250 กรัม;
• ใบ - เชอร์รี่ 0.5 กก. และลูกเกด 0.5 กก.

บันทึก:ไม่เอาใบโอ๊คเพราะภาชนะเป็นไม้ มันจะถ่ายทอดกลิ่นและรสเปรี้ยวของมันไปยังผลไม้

น้ำเกลือ: สำหรับน้ำต้มสุก 12 ลิตร:

• สำหรับผลไม้เล็ก ๆ – 800 กรัม
• สำหรับขนาดใหญ่และขนาดใหญ่ – 1 กก. 200 กรัม

วิธีทำอาหารนั้นง่าย:

1. เครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของอ่างหรือถังซึ่งก่อนหน้านี้แบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน
2. วางแตงกวาในแนวนอนตรงกลางแล้วเติมส่วนถัดไปของเครื่องปรุงรส
3. เติมภาชนะด้านบน ใส่เครื่องเทศที่เหลือ และเติมน้ำเกลือ

มีความจำเป็นต้องกดดันด้านบนเพื่อให้ผลไม้อยู่ในน้ำเกลือตลอดเวลา แตงกวาบาร์เรลควรเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรแตงกวาดองที่ให้มานั้นง่ายต่อการปฏิบัติตามและไม่ต้องใช้ขั้นตอนการเก็บรักษาที่ยาวนานดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นด้วยซ้ำ

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีง่ายๆ ในการทำแตงกวาดองแบบเย็น:

การดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่เราเลือกในครั้งนี้นั้นทำได้สองวิธี เย็น - ใช้น้ำแร่หรือน้ำประปา/ตู้จ่ายธรรมดา ร้อน - ในกรณีนี้แตงกวาจะเทน้ำเดือด ทั้งสองวิธีนั้นดีเนื่องจากแตงกวาจะอร่อยอยู่เสมอไม่ว่าจะเค็มมาก เค็มปานกลาง หรือเค็มเล็กน้อย

ก่อนที่คุณจะอ่านสูตรการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวและเลือกสูตรที่ถูกต้อง โปรดอ่านเคล็ดลับบางประการเหล่านี้:

• ผลไม้ต้องใส่เกลือในวันที่เก็บจากสวน หากคุณซื้อแตงกวาที่ตลาดไม่จำเป็นต้องเลื่อนการดองไปจนถึงวันถัดไป
• เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาเกิดความขม ควรแช่แตงกวาไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง และอย่าลืมเปลี่ยนสามครั้ง
• ขอแนะนำให้จัดเรียงผลไม้แตงกวาตามขนาด กำจัดผลอ่อนที่สูญเสียสีที่เข้มข้น สีเหลืองหรือเสียหายออก เกลือแตงกวาขนาดเล็กและขนาดใหญ่แยกกัน
• ในบรรดาเครื่องเทศที่ดีที่สุดคือเครื่องเทศที่มีใบโอ๊คลูกเกดและเชอร์รี่ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดช่องว่างในแตงกวาระหว่างการดองคุณสามารถใช้ใบและผลเบอร์รี่องุ่นเขียวได้
• ควรรักษาอุณหภูมิในการจัดเก็บแตงกวาไว้ที่ประมาณ 0 C

มาพูดถึงการดองแตงกวากันดีกว่า

แตงกวาดองเย็นสำหรับฤดูหนาว

อะไรที่คุณต้องการ:

- แตงกวาสด
- ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
- ร่มเมล็ดผักชีฝรั่ง 3-4 อัน
- กระเทียมห้ากลีบ
- รากมะรุมสับ - 4-5 ชิ้น
สำหรับการเทน้ำต่อลิตร – เกลือ 30 กรัม

การตระเตรียม:

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดขนาดใหญ่ (ขวดสามลิตร) ล้างแตงกวาและตัดปลาย เติมผักลงในขวดโดยไม่ต้องขยายไปถึงระดับบนสุดของภาชนะประมาณ 7 ซม. ทำเช่นนี้เพื่อที่ว่าหลังจากที่น้ำเกลือถูกดูดซึมแล้วแตงกวาจะไม่อยู่ด้านบนโดยไม่ต้องเติม การเตรียมแตงกวาดองเย็นสำหรับฤดูหนาวเสร็จสมบูรณ์


ตอนนี้เติมน้ำเย็นที่ไม่ได้ต้มลงในขวดซึ่งเกลือเจือจางไว้ก่อนหน้านี้ ปิดฝาแตงกวาด้วยพลาสติก

แตงกวาดองร้อนง่ายๆ ในขวดขนาด 3 ลิตร

อะไรที่คุณต้องการ:

- แตงกวาสด
- ร่มผักชีลาวสามใบพร้อมเมล็ด
- กระเทียมสามกลีบ
- เชอร์รี่และลูกเกดดำสามใบ
- ออลสไปซ์หกถั่ว
- มะรุมใบเล็ก
เติม:

— น้ำ 1.5 ลิตร
- เกลือ 60-70 กรัม
- ใบกระวานหนึ่งใบ

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้ใส่ร่มผักชีลาวหนึ่งใบลงในขวด วางแตงกวาเป็นชั้นๆ แล้ววางในแนวตั้ง ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศและผักชีฝรั่งร่มอันที่สอง เพิ่มผักลงในขวดแล้วปิดด้วยผักชีลาวที่เหลือ
ต้มน้ำเกลือ. เทน้ำเดือดลงบนผัก (ทิ้งใบกระวานไว้ในขวด) ปิดฝาแตงกวาที่ปรุงรสแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดิน/ห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่นๆ

แตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมใบโอ๊กสำหรับฤดูหนาว

อะไรที่คุณต้องการ:

- แตงกวาผิวบางขนาดกลาง 10 กก.
- รากมะรุม;
- ใบโอ๊กกำมือใหญ่
— ผักชีฝรั่งสด 350 กรัม
- ลูกเกดดำหนึ่งแก้ว
- น้ำ - ห้าลิตร
- เกลือ 350-400 กรัม

การตระเตรียม:

จัดเรียงผลไม้เอาสีเหลืองและเน่าออกล้างด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ในตอนเช้าเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนนี้ แตงกวาจะพองตัว ยืดหยุ่นได้ และไม่ยับเมื่อดอง

วางผักในภาชนะให้แน่นมากขึ้นดังนี้: อันดับแรกใส่เครื่องเทศ ตามด้วยผลไม้ จากนั้นใส่ใบ ผลเบอร์รี่และมะรุม แตงกวา และอื่นๆ ชั้นบนสุดของผักควรคลุมด้วยเครื่องเทศ

เติมน้ำเกลือแล้วกดน้ำหนักลง (ผ้าเช็ดปาก วงกลม และแรงกด) ใช้เครื่องเทศสดเท่านั้น

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำเกลือ

อะไรที่คุณต้องการ:

- แตงกวาที่เลือก 10 กิโลกรัม
— ผักชีฝรั่งสด (ไม่ใช่ร่ม);
- เกลือ 3 กก.

การตระเตรียม:

อย่าล้างแตงกวาอย่าตัดปลาย แต่เพียงเช็ดให้สะอาดด้วยผ้าแห้งหรือผ้าเช็ดตัว สับผักชีฝรั่ง โรยเกลือหนา 1 ซม. ที่ด้านล่างของถังหรือภาชนะอื่น วางผลไม้ในแนวตั้งและหนาแน่น อย่าลืมโรยด้วยผักชีฝรั่ง ควรเทเกลือเพื่อเติมเต็มช่องว่างระหว่างผักรวมถึงพื้นที่ว่างด้านบนทั้งหมด เพื่อให้อาหารจับตัวดียิ่งขึ้น ให้เขย่าภาชนะเป็นครั้งคราว วางแตงกวาและเกลือไว้ในที่แห้งและเย็น

แตงกวาเหล่านี้ใช้เวลานาน ก่อนเสิร์ฟ ควรแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน และเปลี่ยนน้ำบ่อยขึ้น จากนั้นในฤดูหนาวจะมีแตงกวาเขียวกรอบหอมอยู่บนโต๊ะของคุณ

ตอนนี้คุณรู้วิธีดองแตงกวาในฤดูหนาวแล้วและเราหวังว่าสูตรอาหารจะช่วยคุณเติมเต็มสต็อกของคุณ

• ต่อน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรงก่อนเทน้ำเกลือ โถลิตรต้องใช้น้ำส้มสายชู 40 กรัม

สูตรแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยใบโอ๊ก - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

เราล้างแตงกวาใต้น้ำไหลพร้อมกับลูกเกดและใบโอ๊กและร่มผักชีลาว เราตัดหางและก้นของแตงกวาออก
ใส่เครื่องเทศและใบไม้ทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เติมแตงกวาให้แน่นในขวดเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง

จากนั้นเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวากรอบพร้อมใบโอ๊ก

ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล

นำไปต้ม. ทันทีที่น้ำตาลและเกลือละลาย ให้ยกน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทลงในขวด

จากนั้นปิดฝาแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำอุณหภูมิอย่างน้อย 60-70 องศา

วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จุดแก๊ส นำน้ำในกระทะโดยใส่ขวดโหลตั้งไฟให้เดือดแล้วพักไว้ประมาณ 5-7 นาที

หลังจากนั้นเราก็นำขวดออกมาแล้วขันด้วยฝาโลหะแล้ววางคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มหรือเสื้อคลุมถั่วจนถึงวันถัดไปหรือจนกว่าจะเย็นสนิท

นี่เป็นการเสร็จสิ้นสูตรแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้คุณสามารถส่งขวดลงใต้ดินได้แล้ว

เมื่อทำแตงกวาด้วยใบโอ๊คตามสูตรนี้คุณจะไม่ต้องผิดหวังเพราะน้ำเกลือจะไม่ขุ่นขวดจะไม่ระเบิดและแตงกวาจะอร่อยและกรอบ


อร่อย!!!

สวัสดี! ในที่สุดฉันก็ได้กินผักดองกรุบกรอบที่ฉันชอบ อีกไม่นานเราจะเตรียมผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว ของปีที่แล้วหมดในฤดูใบไม้ผลิ เราจะต้องทำมากกว่านี้ในปีนี้

แม้ว่าคุณจะเดาได้อย่างไร? ท้ายที่สุดแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจะอยู่ที่บ้านบนโต๊ะใดก็ได้ วันหยุดเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมัน คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะหรือหั่นเป็นสลัดก็ได้ พวกเขาเข้ากันได้ดีมากกับซอสดอง

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการเตรียมเหล่านี้เพราะแม่บ้านแต่ละคนมีความลับพิเศษของตัวเองในการดองอาหารอันโอชะเหล่านี้

ฉันได้เตรียมตัวเลือกที่ฉันชื่นชอบไว้ให้คุณซึ่งทำให้ฉันเป็นของว่างรสเค็มที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว หากคุณคุ้นเคยกับสูตรอาหารอยู่แล้ว ให้ลองวิธีอื่นๆ ที่แนะนำ

สิ่งสำคัญคือการเลือกแตงกวาดอง เช่น - "Nezhinsky", "กรอบ", "เค็ม", "Parisian Gherkin", "Zozulya"

หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมและง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมฤดูหนาว สำหรับบางคน การได้เห็นใบโอ๊คในส่วนผสมอาจเป็นเรื่องน่ายินดี ให้กลิ่นหอมพิเศษ ให้มันลอง.

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 20 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบโอ๊ก – 5-6 ใบ
• ใบลูกเกด - 5-6 ใบ
• ใบเชอร์รี่ -5-6 ใบ
• มะรุม – ใบมะรุม 4 ใบ
• ผักชีฝรั่ง – ร่ม 4 อัน
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. วางไม้โอ๊ค ลูกเกด เชอร์รี่ และใบกระวานสลับกันที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ถัดไปวางร่มผักชีฝรั่ง

2. ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกลีบใส่ในขวด จากนั้นพริกไทยและมะรุมสองใบ

3. จากนั้นวางแตงกวาที่ล้างแล้วให้แน่นในแนวตั้ง ในพื้นที่ที่เหลือด้านบน ให้วางในแนวนอนเพื่อให้อยู่ใกล้กันมากที่สุด

4. เทเกลือลงในขวดครึ่งลิตรแล้วเติมน้ำบางส่วน ผสมเกลือแล้วเทสารละลายลงในขวดแตงกวา จากนั้นเติมน้ำเย็นสะอาดธรรมดาลงไปเกือบด้านบน อย่าเหลือพื้นที่มากนัก

5. วางใบมะรุมที่เหลืออีกสองใบไว้ด้านบนสุดให้แน่นแล้วเติมน้ำให้คลุมใบ

ใบมะรุมคลุมไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวในภายหลัง

6. จากนั้นวางขวดลงบนจานปิดฝาด้านบนแล้วทิ้งไว้ประมาณสามวัน ในระหว่างนี้กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นและน้ำบางส่วนจะไหลออกมา

7. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้เติมน้ำเกลือ ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บในที่เย็นและมืด แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะได้กรอบและอร่อยมาก

เกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 1 ลิตรโดยใช้วิธีร้อนเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

วิธีนี้เป็นการฆ่าเชื้อด้วย แต่การเตรียมแบบโฮมเมดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ได้ที่อุณหภูมิห้อง เช่น ในห้องเก็บของหรือบนชั้นลอย

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• แตงกวาสด – 1.5 กก
• ร่มผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยดำ - 15-18 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 6 ชิ้น
• กานพลู - 6 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 6 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 70% - 1.5 ช้อนชา (9% - 4 ช้อนชาต่อขวดลิตร)

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น ให้ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเทลงไปและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หากรวบรวมเมื่อเร็ว ๆ นี้หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกเทใบลูกเกดและเชอร์รี่รวมถึงร่มผักชีลาวด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 1 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ ลวกใบมะรุมในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที

2. จากนั้นใส่ที่ด้านล่างของขวดแต่ละลิตร - กระเทียมหนึ่งกลีบ, พริกไทยดำ 5-6 เม็ด, ถั่วลันเตา 2 เม็ด, 2 กลีบ, ลูกเกด 2 ลูกและใบเชอร์รี่, 2/3 ของร่มผักชีลาว วางใบมะรุมเป็นลำดับสุดท้าย

ควรฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบก่อน ต้องต้มฝา

3. จากนั้นตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้านออกแล้ววางลงในขวดให้แน่นในแนวตั้ง ถ้าด้านบนยังมีที่ว่าง ให้กระจายส่วนที่เหลือออก คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้แน่นขึ้น หรือจะใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงไปก็ได้ วางส่วนหนึ่งของร่มผักชีลาวไว้ด้านบน

4. เทเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในแต่ละขวด เทน้ำเดือดร้อน เติมจากด้านบนประมาณ 0.5 ซม. แล้วปิดฝา ใช้กระทะกว้างวางผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง จากนั้นวางขวดโหลไว้ตรงนั้นแล้วเติมน้ำให้ท่วมถึงไหล่ ต้มเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง

หากคุณต้องการแตงกวาที่มีรสเค็มมากขึ้น ให้เติมเกลือ 2 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา

5. หลังจากเดือดแล้ว ให้นำขวดออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เมื่อเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่ที่คุณเก็บส่วนผสมที่เตรียมไว้

สูตรแตงกวากรอบที่อร่อยที่สุดเหมือนจากถัง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา -1.5 กก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
• Tarragon - 1 กิ่ง
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 5 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้งและตัดก้านออก

2. ล้างผักและใบทั้งหมด ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

3. เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในแก้วน้ำแล้วเทน้ำร้อนลงไป คนให้เข้ากันจนละลายหมดและปล่อยให้เย็น

4. วางใบเชอร์รี่และลูกเกด ขามะรุม และร่มผักชีฝรั่ง 1 อันที่ด้านล่างของขวด จากนั้นจึงนำแตงกวาชั้นแรก ใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนเป็นชิ้นให้ทั่วขวด จากนั้นวางผักให้แน่นที่สุด วางก้านทาร์รากอนและร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

5. เติมน้ำเย็นสะอาดลงในขวดที่เติมไว้ประมาณสองในสามของน้ำเต็ม จากนั้นเทน้ำใส่เกลือแล้วเติมน้ำสะอาดที่คอโดยเว้นระยะปลายไว้ประมาณ 1 ซม.

6. วางขวดใส่จานแล้วทิ้งไว้ 3 วัน แตงกวาควรมีรสเปรี้ยวและน้ำเกลือควรมีสีขุ่นเล็กน้อย

7. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเทร้อนอีกครั้งลงในขวดจนถึงขอบคอแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น ภายในสองสัปดาห์พวกเขาจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ พวกเขาอร่อยมากและไม่ด้อยกว่าถังเลย

สูตรง่ายๆ ด้วยมัสตาร์ดโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันชอบวิธีการเกลือนี้มาก ฉันชอบกลิ่นหอมเผ็ดของมัสตาร์ดในน้ำเกลือ และวิธีการนั้นค่อนข้างง่าย คุณจะไม่ใช้เวลามากมายในการเตรียมการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องและส่วนผสมด้วย แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะไม่เสียใจ

ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร:

• แตงกวา - 1.7-1.8 กก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• ใบโอ๊ก - 2 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 10-12 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักและเล็มปลายทั้งสองด้าน แช่ไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วล้างออกอีกครั้ง

2. ในขวดขนาด 3 ลิตร วางใบมะรุม 1 ใบที่ด้านล่าง จากนั้นใส่ผักใบเขียวครึ่งหนึ่งและพริกไทย 5-6 เม็ด จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่นแล้วเติมผักที่เหลือ

3. เติมเกลือลงในน้ำแล้วต้ม จากนั้นเทลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอน ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นเปิดฝาออก และปิดคอด้วยผ้ากอซ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาสองวัน โดยลอกโฟมออกเป็นระยะๆ จากนั้นเทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วต้ม

4. เทผงมัสตาร์ดลงในขวด จากนั้นเทน้ำเกลือที่ร้อนแล้วปิดฝาจนกระทั่งเย็นลง จากนั้นเปิดฝาออกแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

5. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งและต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นเทลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

6. พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นเพื่อฆ่าเชื้อในตัวเอง แล้วนำไปวางในสถานที่เก็บชิ้นงาน. ในตอนแรกน้ำเกลือจะมีเมฆมากจากนั้นมัสตาร์ดจะตกตะกอนและมันจะโปร่งใสและแตงกวาจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองแตงกวาในขวดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

หากคุณยังมีข้อสงสัยและคำอธิบายและรูปถ่ายไม่ชัดเจนฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอสูตรการเตรียม "ผักใบเขียว" สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายมากโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร 2 ใบ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ หรือ 200 กรัม
• แตงกวาขนาดกลาง - 4 กก
• รากหรือใบมะรุม - 6 ชิ้น
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - อย่างละ 10 ชิ้น
• สีดำก่อนถั่วและหวาน – ชิ้นละ 10 ชิ้น
• กระเทียม – 10 กลีบ
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด

ชมวิธีการทำอาหารในวิดีโอ

ตอนนี้ทุกอย่างควรจะโปร่งใสและเข้าใจได้อย่างแน่นอน เก็บไว้และหลังจากผ่านไปสองถึงสามสัปดาห์คุณก็สามารถเริ่มรับประทานแตงกวากรอบแสนอร่อยได้

เพื่อน ๆ ฉันแสดงให้คุณเห็นและบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการที่ยอดเยี่ยมและง่าย ๆ ในการดองผักสีเขียวสำหรับฤดูหนาว เลือกอันที่คุณชอบหรือดีกว่านั้นลองทั้งหมดเลย ท้ายที่สุดแล้วทุกคนก็มีรสนิยมของตัวเอง

ทานให้อร่อย!