วิธีทำชัทนีย์มะเขือเทศ Indian Chutney - ซอสและการเตรียมสำหรับฤดูหนาว

13.08.2017

Chutney - เครื่องปรุงรสอินเดีย

Chutney (จากภาษาอังกฤษ "chutney") เป็นซอสปรุงรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารอินเดีย ชัทนีย์เตรียมจากผัก ผลไม้ เบอร์รี่หลากหลายชนิด โดยเติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู เสิร์ฟนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ชีส และของว่าง เพื่อให้ซอสได้รสชาติที่สว่างขึ้นหลังจากการเตรียมอาหารได้รับการยืนยันอย่างน้อยอีกหนึ่งเดือน แต่หากต้องการก็สามารถบริโภคได้เกือบจะในทันทีหลังจากเตรียม
ความแตกต่างระหว่าง chutney กับ adjika และ ketchup ปกติ โดยที่ไม่เค็มแต่หวานเผ็ดหรือซอสเปรี้ยวหวานและน่าสนใจในรสชาติที่ตัดกับอาหารจานหลัก
ข้อดีของชัทนีย์นั้นชัดเจน: ประการแรกทุกอย่างในนั้นเป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดี ประการที่สองมันเป็นซอสที่น่ารับประทานมากที่มีรสธรรมชาติดั้งเดิม ประการที่สามมันใช้งานได้จริงและประหยัดมากเพราะ สำหรับ chutney ผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐานที่ถูกปฏิเสธระหว่างการอนุรักษ์ เช่น มะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุกเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลจะค่อนข้างเหมาะสม
Chutney เป็นโอกาสที่ดีในการกระจายอาหารที่บ้านของคุณให้หลากหลายมากที่สุด และทำให้บ้านของคุณประหลาดใจด้วยเครื่องปรุงที่แปลกตาและประณีตสำหรับอาหารหลากหลาย ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารสำหรับชัทนีย์มะเขือเทศสีเขียว ซึ่งอาจรวมถึงส่วนผสมที่ผิดปกติมากมาย เลือกหนึ่งที่เหมาะสมกับคุณที่สุดและใช้เป็นเครื่องปรุงรสอินเดียสำหรับอาหารโฮมเมดของคุณ
● ตารางเปรียบเทียบการวัดและน้ำหนักจะช่วยให้คุณคำนวณน้ำหนักของผลิตภัณฑ์นี้หรือผลิตภัณฑ์นั้นได้

ให้การเตรียมอาหารแสนอร่อยของคุณสร้างความสุขให้ครัวเรือนและต้อนรับแขก!

สูตร 1. Green Tomato Chutney กับ Apple, Onion และ Hot Peppers

หากเมื่อสิ้นสุดฤดูปลูกผัก มะเขือเทศสีเขียวเหลืออยู่ในกระท่อมฤดูร้อนของคุณ หรือคุณมีโอกาสซื้อมัน เราขอแนะนำให้คุณเตรียมชัทนีย์แบบอินเดียจากส่วนผสมที่มีราคาค่อนข้างย่อมเยาในละติจูดของเรา ซอสธรรมชาติที่อร่อยมาก (เครื่องปรุงรส) นี้อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศต่างๆ และจะทำให้คุณพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

✵ มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
✵ หัวหอม - 0.5 กก.
✵ แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
✵ พริกขี้หนู - 5 ชิ้น.;
✵ ขิง (บด) - 1 ช้อนชา;
✵ ผักชี (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา;
✵ พริกหยวกหวาน (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา;
✵ ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา;
✵ พริกไทยดำ (ป่น) - 1 ช้อนชา;
✵ น้ำส้มสายชูไวน์ 6% - 200 มล. (1 ถ้วย);
✵ น้ำตาลทราย - 170 กรัม (7 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์);
✵ เกลือ (บดหยาบ) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

1. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หั่นแอปเปิ้ลเป็น 4 ชิ้น เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
4. สับพริกให้ละเอียดที่สุด


5. ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วทั้งหมดลงในหม้อขนาด 5 ลิตร (หม้อ) ใส่เครื่องเทศทั้งหมด เกลือ น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว ตั้งไฟแรง 10 นาที เพื่อให้ส่วนผสมไหลออกมาโดยไม่ลืมคน ด้วยไม้พาย
6. หลังจากผ่านไป 10 นาทีการต้มที่รุนแรงจะเริ่มขึ้น คุณต้องลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวชัทนีย์เป็นเวลา 40 นาที


7. หลังจาก 40 นาที ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูที่เหลือ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนให้ข้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ความหนาแน่นสามารถปรับได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่ในอุดมคติแล้วมวลควรลดลง 2 เท่า
8. ชัทนีย์ต้มพร้อมใส่ทันทีในขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อนแห้ง ผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท
เก็บช่องว่างในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน)
Chutney จะได้รับกลิ่นและรสชาติที่แท้จริงในเวลาประมาณหนึ่งเดือน

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

สูตรที่ 2. ซอสมะเขือเทศเขียวกับแอปเปิ้ล หัวหอมและขิง

วัตถุดิบ:

✵ มะเขือเทศสีเขียว - 1.6 กก.
✵ หัวหอม - 300 กรัม
✵ แอปเปิ้ลเขียว - 200 กรัม
✵ ขิง (ขูด) - 2 ช้อนชา;
✵ ออลสไปซ์ (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา;
✵ มัสตาร์ดหยาบ - 1 ช้อนชา;
✵ น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
✵ น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส;
✵ เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศสีเขียวหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วแยกแกนด้วยเมล็ด
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผ่านแกนของมะเขือเทศและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือเล็กน้อยผสมและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
4. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ตัดส่วนบนของมะเขือเทศเป็นเส้นบาง ๆ
6. ระบายของเหลวจากส่วนผสมของมะเขือเทศกับหัวหอม
7. ใส่มะเขือเทศสับและแอปเปิ้ลลงในกระทะที่เหมาะสม เทส่วนผสมของมะเขือเทศกับหัวหอม ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู ขิง พริกไทย มัสตาร์ด และต้มบนไฟอ่อนจนซอสข้น
8. ฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝากระป๋อง
9. จัดซอสเดือดในขวดแห้งร้อน ปิดฝาด้วยจุกไม้ก๊อก แล้วห่อด้วยความร้อนจนเย็น
10. เก็บในที่เย็น

● เพื่อปรับปรุงสีและรสชาติของเครื่องปรุงรสอินเดียที่มีชื่อเสียง ควรใช้น้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์หรือไวน์และน้ำตาลคาราเมล (zhzhonka) อย่างไรก็ตาม ถ้าสิ่งเหล่านี้ไม่อยู่ในมือ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูและน้ำตาลธรรมดาได้
● หากต้องการ เพื่อเพิ่มความคมชัดของขิงและทำให้ซอสมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มลูกพรุนเล็กน้อย แช่น้ำไว้ล่วงหน้า และสับละเอียดได้ คุณต้องเพิ่มก่อนต้มซอส

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและเพลิดเพลินกับรสชาติ!

สูตร 3. ชัทนีย์มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ล, หัวหอม, ลูกเกดและขิง

หากคุณมีมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเหลืออยู่ นี่เป็นวิธีที่ดีในการใช้มะเขือเทศตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ ซอสเผ็ดเล็กน้อยที่ละเอียดอ่อนนี้ปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย และรสชาติเยี่ยม!

วัตถุดิบ:

✵ มะเขือเทศเชอรี่เขียว - 850 กรัม
✵ แอปเปิ้ล - 300 กรัม
✵ หอมแดง - 100 กรัม
✵ ลูกเกดอ่อน - 160 กรัม
✵ ขิงสด - 65 กรัม
✵ เปลือกส้ม - 20 กรัม
✵ พริก (ป่น) - 5 กรัม
✵ มัสตาร์ดดำ (ฝรั่งเศส) - 30 กรัม
✵ กระวาน (พื้นดิน) - 5 กรัม
✵ ออลสไปซ์ (พื้นดิน) - 5 กรัม
✵ น้ำตาลทรายแดง - 180 กรัม
✵ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 250 มล.;
✵ เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศเชอรี่สีเขียวเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ปอกเปลือกและสับหอมแดง
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ (หม้อ) ขนาดพอเหมาะ ตั้งไฟและผสมให้เข้ากัน อย่าเติมน้ำเช่น มะเขือเทศและแอปเปิ้ลจะให้น้ำเพียงพอ
5. นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 45 นาทีจนส่วนผสมข้นเหมือนแยม
6. ชัทนีย์ที่ต้มพร้อมแล้วจะถูกย่อยสลายอย่างรวดเร็วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
เก็บในที่เย็น

Bon Appetit และอาหารฤดูหนาวที่เต็มเปี่ยม!

สูตร 4. Chutney มะเขือเทศสีเขียวกับหัวหอม, กระเทียม, แอปเปิ้ล, ลูกเกดและขิง

วัตถุดิบ:

✵ มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
✵ แอปเปิ้ล (ไม่มีเปลือกและแกน) - 1 กก.
✵ หัวหอม - 250 กรัม
✵ กระเทียม - 2 กานพลู;
✵ ลูกเกดไม่มีเมล็ด (สีเข้ม) - 300 กรัม
✵ ขิงสด (ขูด) - 2 ช้อนชา;
✵ เม็ดพริกไทย (บด) - 2 ช้อนชา;
✵ กานพลู (พื้นดิน) - 2 ช้อนชา;
✵ น้ำส้มสายชู 4-6% (ควรเป็นมอลต์หรือไวน์) - 200 มล.
✵ น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาลหรือไหม้) - 200 กรัม
✵ เกลือ - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศสีเขียวและสับละเอียด
2. ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม
4. ใส่ผลไม้และผักสับลงในกระทะเคลือบ ใส่ลูกเกด ขิง น้ำตาลและเกลือ ผูกปมกับเครื่องเทศใส่ในกระทะแล้ววางบนไฟที่ช้า เทเนื้อหาด้วยน้ำส้มสายชูและผสมกับไม้พาย


5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว มวลควรข้นและลดลง 2 เท่า เมื่อข้นขึ้น คุณต้องคนให้บ่อยขึ้นเพื่อไม่ให้ไหม้
6. เมื่อซอสพร้อมแล้ว ให้แกะห่อเครื่องเทศออก
7. ใส่ชัทนีย์ที่เดือดอย่างรวดเร็วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อนแห้ง ม้วนด้วยฝากระป๋องที่ปลอดเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
เก็บช่องว่างในที่แห้งและเย็น

Chutney ถือเป็นซอสอินเดียแบบดั้งเดิม คุณสามารถปรุงจากผลไม้และผักเกือบทุกชนิด แต่สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศนี้คือถั่วลิสง มะพร้าว สะระแหน่ และมะขาม พวกเขามีรสหวานและเผ็ดในเวลาเดียวกัน เหมาะสำหรับหลักสูตรที่สองส่วนใหญ่โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ เครื่องเคียง (ข้าว) ความสว่างของสีและความหลากหลายทำให้ตาของผู้ที่นั่งอยู่ที่โต๊ะเบิกบาน ในประเทศของเรา แอร์โฮสเตสยินดีที่จะเตรียมชัทนีย์สำหรับฤดูหนาวเพื่อสร้างความสุขให้แขกในสภาพอากาศที่มีเมฆมาก จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรซอสชัทนีย์คือ:

คุณสมบัติการทำอาหาร

ผลไม้หรือผักสำหรับมันต้องต้มให้น้ำซุปข้น นี่คือคุณสมบัติหลัก มีซอสอาหารดิบเมื่อผสมในเครื่องปั่น แต่ก็เป็นข้อยกเว้น ในบรรดาเครื่องเทศที่ใช้: ขมิ้น พริกไทยประเภทต่างๆ น้ำตาล ขิง เกลือ น้ำมะนาว (แทนที่ด้วยมะนาวหากต้องการ) นี่เป็นพื้นฐานซึ่งแน่นอนว่าสามารถเปลี่ยนแปลงและเสริมได้ตามที่คุณต้องการ

นำไปใช้อย่างไรและเพื่ออะไร

เนื่องจากรสชาติเข้มข้น ซอสจึงกระตุ้นการย่อยได้ดีและกระตุ้นความอยากอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยเสริมอาหารอื่น ๆ ที่เสิร์ฟอีกด้วย ถ้าพริกไม่เยอะก็เหมาะสำหรับเด็กๆ โดยเฉพาะคนที่กินไม่เก่ง
ซอสคลาสสิกมีรสหวานและเผ็ดช่วยให้ชาวอินเดียทนต่ออากาศร้อนได้

พันธุ์

ในฤดูคุณสามารถปรุงจากแอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกพีช, เนคทารีน, มะยม แต่คุณสามารถดัดแปลงผลิตภัณฑ์อื่นๆ สำหรับชัทนีย์ได้ เช่น ลูกพลับ ฟักทอง มะเขือเทศ แครนเบอร์รี่ ลูกพลัม ลูกเกด รูบาร์บ ซูกินี แครอท มะม่วง การผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนไม่เข้ากันเป็นเพียงเกี่ยวกับเขา: ผลเบอร์รี่กับกระเทียม ผลไม้หวานกับพริกไทย นี่คือที่มาของหลักการอายุรเวท
มันถูกเตรียมไว้สำหรับอนาคตหรือปรุงและเสิร์ฟร้อนทันที โชคดีที่มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ ความหนาแน่นอาจแตกต่างกันไป เช่น ของเหลวหรือหนืด ซึ่งง่ายต่อการทาบนขนมปัง เป็นต้น

ห้าสูตรชัทนีย์แคลอรี่ต่ำสุด:

สูตรชัทนีย์แต่ละสูตรมีคำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารและชุดผลิตภัณฑ์ของตนเอง

เครื่องเทศและเครื่องเทศที่สามารถเพิ่มลงในเมนูหลักได้

เหล่านี้คือแกง, มัสตาร์ด, lavrushka, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, กระวาน, ขิง, ยี่หร่า, กระเทียม, น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง, น้ำมันพืช, สมุนไพรสด, ถั่ว

Chutney (จากภาษาอังกฤษ chutney) เป็นซอสปรุงรสที่นิยมมากที่สุดในอาหารอินเดีย ชัทนีย์เตรียมจากผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด และเสิร์ฟนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ ปลา เนื้อสัตว์ปีก ชีส และของว่าง ความแตกต่างระหว่างสูตรสำหรับซอสชัทนีย์กับ adjika และซอสมะเขือเทศทั่วไปคือไม่เค็ม แต่หวานและเผ็ดหรือซอสเปรี้ยวหวาน และน่าสนใจสำหรับรสชาติที่ตัดกับอาหารจานหลัก

มีชัทนีย์พันธุ์ต่างๆ ที่มีส่วนผสมตั้งแต่ 10 อย่างขึ้นไป แต่เราจะเริ่มต้นด้วยหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด ซึ่งต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงห้าอย่างเท่านั้น ซึ่งคุ้นเคยและพบเห็นได้ทั่วไป และแม้จะมีลักษณะเบื้องต้นของอาหารจานนี้ แต่เราก็จะได้รับสิ่งที่น่าสนใจเพิ่มเติมจากจานชีสเทศกาลที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจและพึงพอใจ

ชีสควรมีความเค็ม นุ่ม เหมาะ - ทุกพันธุ์ที่มีราสีน้ำเงินและเขียว: ดอร์บลู, ดานาบลู, โรเกฟอร์, กอร์กอนโซลา, บาวาเรียบลูและอื่น ๆ คุณยังสามารถลองชัทนีย์กับเฟต้าชีส คาเม็มเบริต์ และบรีได้อีกด้วย คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจานเนื้อ กับ กระตุกเค็ม มันจะยอดเยี่ยมเช่นกัน หาก chutney ที่เสร็จแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและพาสเจอร์ไรส์ก็สามารถเก็บไว้ได้นาน

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 1 ชั่วโมง 45 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ - 15 นาที
ราคา – $1.0
แคลอรี่ต่อ 100 gr - 44 kcal
จำนวนเสิร์ฟ 500 มล.

วิธีทำ chutney

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 1.5 กก.
น้ำตาล - 100 กรัม
โหระพา - 1 สาขา
พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - หยิก

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศหั่นก้านและหั่นเป็นชิ้น

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

หากคุณใช้พริกขี้หนูสด ให้หั่นพร้อมกับมะเขือเทศ ถ้าคุณปรุงกับพริกแห้ง ก็แค่ใส่ลงในกระทะที่มีมวลมะเขือเทศ ปรับความเผ็ดได้ตามชอบ ใส่พริกมากหรือน้อย

เทมะเขือเทศที่บดแล้วลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มพริกขี้หนูแห้งและโหระพาแห้งหรือสดเล็กน้อย หรือโหระพาเล็กน้อยจากถุง กวนปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เทน้ำตาลเกลือเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่ต้มแล้วต้มต่ออีกสิบนาทีผ่านความร้อนสูงของเหลวควรระเหยได้ดีและชัทนีย์จะข้น นำใบโหระพาออกและทิ้งให้เย็นและเสิร์ฟพร้อมกับบลูชีส

หากคุณเป็นคนรักของแปลก ๆ อย่างฉัน อย่าลืมลอง chutney สิ ทำไมไม่ฝันถึงอินเดียล่ะ)

สูตรชัทนีย์มะเขือเทศของอินเดียนั้นไม่มีอะไรพิเศษและสามารถทำซ้ำได้ในสภาวะปกติของรัสเซีย เขาพอใจกับการผสมผสานผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมซึ่งพิสูจน์ได้ด้วยผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศประมาณ 750 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• ส้ม 3 ลูก
• รากขิง 1 ชิ้น (ประมาณ 20 กรัม)
• พริกเขียว 1 เม็ด
• 3 หอมแดงขนาดกลาง
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี
• โหระพา 4 ก้าน
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลธรรมชาติ 250 มล.
• น้ำตาล 250 กรัม

วิธีทำ chutney

ล้างขวดโหลฝาเกลียว 3 ลิตรด้วยน้ำเดือดแล้ววางคว่ำลงบนผ้าขนหนู
ย่างมะเขือเทศ 2 ด้าน จากนั้นปล่อยให้มะเขือเทศเย็นลงหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะ

ปอกเปลือกส้มให้ละเอียด เอาผิวและเยื่อขาวๆ ออกให้หมด (ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเนื้อทั้งหมดระหว่างพาร์ติชั่นด้วยมีดคม)
ลอกผิวออกจากขิงสับละเอียด หั่นพริกครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก ล้างและสับให้ละเอียด
บดมัสตาร์ดและเมล็ดผักชีในครก (ไม่จำเป็นต้องบดมากเกินไป)

ล้างและสะบัดใบโหระพา เด็ดใบแล้วหั่นเป็นเส้น
รวมชิ้นมะเขือเทศ, ชิ้นส้ม, ขิง, พริก, หัวหอม, เครื่องเทศสับ (ยกเว้นโหระพา), น้ำส้มสายชู เพิ่มลงในชามเดียวกันแล้วคนให้เข้ากัน
ตอนนี้ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ให้นำส่วนผสมทั้งหมดนี้ไปต้มบนไฟแรง แล้วปรุงต่ออีก 3 นาทีในโหมด "ฟองแชมเปญ"
เพิ่มโหระพาและปรุงอาหารอีก 1 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ยังคงเท Chutney ที่เตรียมจากมะเขือเทศลงในขวดทันทีที่คุณนำออกจากเตา ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกคว่ำเป็นเวลา 5 นาที นั่นคือทั้งหมดที่ ตอนนี้ขวดสามารถกลับสู่ตำแหน่งปกติและหลังจากที่เย็นลงแล้วให้ใส่ในตู้เย็น Chutney จะเข้าสู่รสชาติที่แท้จริงหลังจาก 6 สัปดาห์ไม่แนะนำให้สัมผัส "แยม" แสนอร่อยนี้ก่อนหน้านี้ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่มืดและเย็นเช่นห้องใต้ดิน