อาหารเกาหลีพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว วิธีการดองพริกร้อน (ขม) สำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรอร่อย

สาธารณรัฐบัลแกเรีย- ประเทศที่ดีที่สุดสำหรับการพักผ่อนหย่อนใจและที่อยู่อาศัยถาวร! บัลแกเรียมีสภาพอากาศอบอุ่นอบอุ่น น้ำทะเลสะอาด น้ำสะอาด ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเป็นธรรมชาติ อายุขัยในประเทศอยู่เหนือประเทศอื่นๆไม่มีอุปสรรคด้านภาษา - ภาษาบัลแกเรียมีความคล้ายคลึงกันอย่างมากกับภาษารัสเซีย ตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ที่ดีของบัลแกเรียช่วยให้คุณเยี่ยมชมสถานที่ท่องเที่ยวของประเทศเพื่อนบ้าน - กรีซ, ตุรกี, โรมาเนียหรือมาซิโดเนีย ในช่วงเวลาสั้นๆ คุณสามารถสำรวจลักษณะทางภูมิศาสตร์และประวัติศาสตร์ทั้งหมดของบัลแกเรียได้อย่างละเอียดถี่ถ้วน ทั้งภูเขา ทะเล แม่น้ำ จ่ายค่ารักษาพยาบาลแล้ว แต่ดีกว่ารัสเซียมาก บัลแกเรียเป็นมิตรกับรัสเซียมาก ระยะทางสั้น ๆ ไปยังรัสเซียความแตกต่างกับมอสโกเป็นเพียงหนึ่งชั่วโมง! การพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานอย่างรวดเร็ว อัตราต่ำสำหรับรถยนต์ อสังหาริมทรัพย์ บริการ และสินค้า บัลแกเรียเป็นที่หลบภัยทางภาษี ภาษีเงินได้เพียงสิบเปอร์เซ็นต์

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสาธารณรัฐบัลแกเรีย (สาธารณรัฐบัลแกเรีย) ได้ในวิกิพีเดียและเกี่ยวกับเมืองบูร์กาส

การเตรียมฤดูหนาวเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์สำหรับแม่บ้านทุกคน ส่วนใหญ่มักจะม้วนแตงกวากับมะเขือเทศการหมุน lecho และมะเขือยาวทุกชนิดเป็นที่นิยมมาก แต่พริกไทยร้อนที่ดองสำหรับฤดูหนาวนั้นเก็บเกี่ยวได้น้อยกว่ามาก และแม้กระทั่งผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด ในขณะเดียวกัน ผักนี้มีประโยชน์อย่างยิ่ง: ผู้ที่บริโภคเป็นประจำจะป้องกันปัญหาหัวใจได้ 100% ใช่ และความขมขื่นในฤดูหนาวก็ทำให้มีกำลังใจและกระปรี้กระเปร่าได้

คุณสมบัติของการทำงานกับพริกไทยร้อน

หากคุณสนใจแนวคิดนี้ ให้เรียนรู้เทคนิคพื้นฐานสำหรับการดองพริกร้อน ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่าการเผา: เมื่อแปรรูปฝักด้วยมือที่ไม่มีการป้องกัน คุณจะสัมผัสได้ถึงธรรมชาติ "คะนอง" ของผักอย่างเต็มที่ แม้ว่าสูตรอาหารส่วนใหญ่จะไม่ต้องใช้พริกหยวก แต่ควรใช้ถุงมือยางแบบบาง

หากคุณต้องการได้รับไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นขนมที่สวยงามให้ใส่ฝักหลากสีในขวด

พริกไทย "กอร์กอน"

ชื่อนี้ค่อนข้างสมเหตุสมผล: ในฤดูหนาวหลังจากเปิดขวดแล้วจะมีของว่างร้อนๆรอคุณอยู่ อย่างไรก็ตาม นี่คือวิธีการเตรียมพริกร้อนดองในภาษาเกาหลี ล้างฝักหนึ่งกิโลกรัมหางถูกตัดออกจากแต่ละข้างและด้านทื่อไม่ผ่าลึก พริกจะเรียงซ้อนกันในขวดโหลที่สะอาด ควรใช้สีสลับกัน ภาชนะบรรจุจะเต็มไปด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและแทนที่ด้วยน้ำดอง สำหรับเขาเกลือและน้ำตาล (หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง) เทลงในน้ำหนึ่งลิตรครึ่งของเหลวจะถูกต้มและหลังจากนำออกจากความร้อนแล้วน้ำส้มสายชูเข้มข้น 9 เปอร์เซ็นต์จะถูกเทลงในปริมาณ สามช้อนโต๊ะ พริกไทยร้อนดองสำหรับฤดูหนาวเทลงในองค์ประกอบที่เกิดขึ้นขวดจะม้วนขึ้นแล้วพลิกให้เย็น คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าว - บิดนี้ไม่ระเบิด

พริกไทยในจอร์เจีย

ชาวภูเขาเคารพในอาหารรสเผ็ดและเครื่องปรุงรส พริกร้อนดองไม่ได้ถูกมองข้ามโดยความสนใจของพวกเขา สูตรที่นำเสนอโดยชาวจอร์เจียมีผลที่สวยงามและการเผาไหม้ของการใช้งาน ไม่จำเป็นต้องตัดก้านในนั้น อย่างแรก พริกยาวแทงด้วยส้อมและอยู่บนโต๊ะหนึ่งวัน หลังจากสี่ชั่วโมงพวกเขาจะเทน้ำเดือดและกรอง กระเทียมหกหัวปอกเปลือกและสับละเอียด (หรือหมุนในเครื่องบดเนื้อ) กับขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งและผักชี ใช้สมุนไพรมาก ๆ การเตรียมควรไม่เพียง แต่เผ็ด แต่ยังเผ็ดด้วย เพิ่มเกลือหนึ่งแก้วลงในมวล สอง - น้ำส้มสายชูไวน์ (คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ มันจะออกมาไม่ดีกับห้องอาหาร), น้ำมันพืชสี่และน้ำตาลครึ่งแก้ว ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับวัตถุดิบห้ากิโลกรัม พริกเทน้ำดองต้มผสมและพักไว้สองชั่วโมง หลังจากจัดวางในขวดโหลและฆ่าเชื้อแล้ว สำหรับครึ่งลิตร 10 นาทีก็เพียงพอ ลิตรจะมีอายุประมาณยี่สิบ

"สิทธิศักดิ์"

นี่คือชื่อพริกร้อนดองในอาร์เมเนีย และมีเพียงความหลากหลายเท่านั้นที่เหมาะกับเขา: ยาว, บาง, สลัด แน่นอนคุณสามารถใช้พริกไทยร้อนอีกอันได้ แต่มันจะไม่ใช่ "Tsitsak" อย่างแรก พริกไทยที่ไม่ได้ล้างสักสองสามวัน (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) ถูกทิ้งไว้บนโต๊ะจำนวนมากเพื่อให้เหี่ยวเล็กน้อย จากนั้นล้างและเจาะด้วยส้อม 2-3 ครั้ง ใส่ผักชีฝรั่งกับร่มในภาชนะที่เหมาะสมที่ด้านล่างแล้วเทกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ขั้นตอนนี้ไม่ได้บังคับ แต่ทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความน่าสนใจเป็นพิเศษ สำหรับน้ำเกลือ เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหยาบจะละลายในน้ำเย็นในอัตราแก้วต่อน้ำห้าลิตร พริกถูกเทลงไปแล้วกดลงด้วยน้ำหนักที่ไม่หนักมากเพื่อไม่ให้ลอยขึ้น พริกไม่ควรเค็มในที่เย็น เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุเวลาที่แน่ชัดสำหรับธุรกิจนี้ ขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์จำนวนมาก สัญญาณของความพร้อมจะเป็นสีเหลืองของฝัก

เมื่อพริกขี้หนูดองในสไตล์อาร์เมเนียถึงสภาพ มันจะถูกดึงออกจากน้ำเกลือและบรรจุในขวดที่สะอาด น้ำเกลือที่สะสมอยู่ที่ด้านล่างระหว่างกระบวนการวางจะต้องระบายออก จากนั้นคุณสามารถไปได้หลายวิธี

1. ขวดพริกไทย แต่ไม่มีน้ำเกลือ ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกเป็นเวลาสิบนาที
2. เป็นไปได้ที่จะเตรียมน้ำเกลือใหม่ตามสัดส่วนที่ระบุ เทขวดด้วยน้ำเดือด ฆ่าเชื้อในเวลาเดียวกันและปิด
3. หากมีห้องใต้ดิน โดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้จะเหมาะ: พริกไทยร้อนอาร์เมเนียที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวจะราดด้วยน้ำดองเย็น ปิดด้วยฝาพลาสติกแน่นๆ และซ่อนไว้ในห้องใต้ดิน

มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและกินเร็วกว่าที่จะมีโอกาสเสีย

ซอสมะเขือเทศ

มันมักจะใช้เมื่อกลิ้งมะเขือเทศและ lecho มีสูตรสำหรับแตงกวาบิด แต่น้อยคนนักที่จะรู้วิธีดองพริกเผ็ดในน้ำมะเขือเทศ สำหรับสูตรนี้ ควรใช้ฝักเล็กๆ อย่าง "สปาร์ค" จะดีกว่า พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดตัดหางแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากมะเขือเทศต้มลงครึ่งหนึ่งและปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล - ส่วนประกอบทั้งสองถูกนำไปลิ้มรสพวกเขาไม่ส่งผลต่อคุณภาพและความทนทานของอาหารกระป๋องเนื่องจากกรดที่มีอยู่ในมะเขือเทศทำหน้าที่เป็นสารกันบูด พริกวางในขวดโหลโดยเติม "ซอส" แต่ละชั้น ภาชนะถูกปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

น้ำมันหมัก

สูตรจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูในจานมากเกินไป นอกจากนี้พริกร้อนดองดังกล่าวยังจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฝักถูกล้างและตากให้แห้งอย่างดี แต่ไม่ได้เตรียมด้วยวิธีอื่นใด: ไม่แตก ไม่แห้ง ไม่ตัด "ลา" ออก พริกวางแน่นในขวด (แน่นอนว่าผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง) โรยด้วยชิ้นกระเทียมและสมุนไพรรสเผ็ดแห้งตามดุลยพินิจของพ่อครัว น้ำมันมะกอกถูกทำให้ร้อนจนเดือดและกดเย็น แม่บ้านที่ประหยัดสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงด้วยดอกทานตะวันได้ แต่ไม่ได้รับการขัดเกลาและดับกลิ่น เรือถูกเทด้วยน้ำมันร้อนที่ด้านบนสุดเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างฝากับมัน เราก๊อกและใส่ในที่มืด และในฤดูหนาว น้ำมันซึ่งเต็มไปด้วยพริกขมดองจะกลายเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม

หมักน้ำผึ้ง

การใช้ไส้ที่เสนอช่วยให้ไม่มีการปิดผนึกอย่างผนึกแน่น: สต็อกฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ภายใต้ฝาพลาสติกหนาแน่นหรือในแบบสมัยเก่า - โดยมีคอผูกด้วยผ้ากอซ จริงในกรณีนี้คุณจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น แต่มันกลับกลายเป็นพริกร้อนดองเผ็ดและผิดปกติ สูตรกำหนดอัตราส่วนต่อไปนี้สำหรับน้ำดอง: น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้วสำหรับน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ คุณสามารถทานขนมได้ แต่จะใช้เวลานานกว่าจะละลาย ปริมาณน้ำผึ้งสามารถปรับได้ตามระดับความหวานที่ต้องการ ฝักหลากสีของพันธุ์ปลายแหลมถูกล้างให้สะอาดและสมบูรณ์พร้อมหาง บรรจุในภาชนะแก้วอย่างแน่นหนา ทั้งไหและพริกต้องไม่เพียงแค่สะอาด แต่ยังต้องแห้งด้วย - ไม่ใช่หยดน้ำ เทน้ำดองหลังจากที่น้ำผึ้งละลายหมด

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยร้อน

จนถึงตอนนี้ เราได้พิจารณาสูตรอาหารจากผักที่บริสุทธิ์และโดดเดี่ยว และในรูปแบบทั้งหมด อย่างไรก็ตามพริกขมดองสำหรับฤดูหนาวยังสามารถเตรียมในรูปแบบของการแพร่กระจายซึ่งจะกลายเป็นเพียงของว่างที่ยอดเยี่ยมเมื่อวางบนเปลือกขนมปัง ฝักครึ่งกิโลกรัมหลุดจากหาง แต่ไม่ปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมะเขือเทศเนื้อใหญ่สี่ลูกและกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งหัว น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้วเทลงในกระทะหรือหม้อลึกและวางส่วนผสมผัก มันถูกเผาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนของเหลวระเหยเกือบหมดและของว่างจะได้ความหนาสม่ำเสมอ มวลถูกย่อยสลายเป็นธนาคาร หากคาดว่าจะเก็บได้นาน พวกเขาจะฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที มิฉะนั้น คุณสามารถปิดจานด้วยสกรูหรือฝาพลาสติก แล้วถอดออกที่ด้านล่างของตู้เย็น

พริกกระป๋องและดองสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานเด็ดที่โต๊ะอีกด้วย การทำพริกเป็นเรื่องง่ายและประโยชน์และความสุขของอาหารอันโอชะดังกล่าวจะไม่ทำให้ใครเฉย บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับแม่บ้านที่ห่วงใยในการหมักพริกในมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง โดยไม่ต้องใช้ขวดฆ่าเชื้อ และอีกมากมาย!

พริกยัดไส้เป็นอาหารจานอร่อยที่สามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวได้ทุกวันในสัปดาห์และแม้แต่แขกที่มาพักในวันหยุด น่าเสียดายที่ไม่สามารถซื้อพริกสดได้เสมอไป นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านที่ฉลาดคิดสูตรสำหรับบรรจุผักตามฤดูกาลที่สุกแล้ว

ทางที่ดีควรเก็บพริกไว้ในขวดขนาดสามลิตร พริกดองมีรสชาติที่ไม่รุนแรงและสามารถบรรจุได้ตลอดทั้งปี

ที่จำเป็น:

• พริกไทย (อะไรก็ได้ที่คุณชอบ: บัลแกเรียหรือหวานที่ง่ายที่สุดจากเตียงในสวน) - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ใบกระวาน - สำหรับน้ำดองที่มีกลิ่นหอม (ประมาณสามใบตามความชอบของคุณ)
• พริกไทย (เครื่องเทศ) - ถั่วดำดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง พวกเขาเพิ่มความเผ็ดและรสชาติให้กับน้ำดอง
• สำหรับเครื่องเทศอื่นๆ คุณยังสามารถใช้ออลสไปซ์ (ถั่วสองสามเมล็ดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) คื่นฉ่ายฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (สำหรับปรุงรส) และเกลือ

หมัก:

• น้ำ - พื้นฐานของน้ำดอง (ประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง)
• น้ำส้มสายชู (ใด ๆ ) - สองช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่ แต่ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - ช้อนขนมหนึ่งช้อนไม่มีสไลด์ก็พอ

วิธีการรักษาพริกสำหรับบรรจุสำหรับฤดูหนาว?

การทำอาหาร:

• ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋องคุณต้องเตรียมพริกไทยเพื่อล้างเมล็ดพืชและก้านเพื่อให้พริกไทย "แก้ว" ที่สวยงามยังคงอยู่
• หลังจากทำความสะอาดแล้วควรล้างพริกไทยแต่ละเม็ดให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีเมล็ดเหลืออยู่ - พวกเขาสามารถให้ความขมขื่นได้
• ต้มน้ำในกระทะ ในน้ำนี้จำเป็นต้องลวกพริกไทยเป็นเวลาหนึ่งนาทีไม่มาก หลังจากทำอาหารได้หนึ่งนาที พริกไทยแต่ละเม็ดจะถูกจับด้วยส้อม
• พริกจะถูกโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ซึ่งยอมจำนนต่อการทำหมัน
• จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองพิเศษ เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกโยนลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาห้านาที พริกไทยราดด้วยน้ำดองร้อนและม้วนขวดด้วยวิธีปกติสำหรับการจัดเก็บ

พริกหมักน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

สูตรมาตรฐานบางสูตรอาจดูน่าเบื่อไปหน่อย และจากนั้นคุณต้องการหาน้ำดองแบบพิเศษที่จะถนอมอาหารได้หลากหลาย น้ำดองน้ำผึ้งสามารถทำหน้าที่เป็นสูตรดังกล่าวซึ่งสามารถทำให้พริกหวานและเปรี้ยวกรอบและมีกลิ่นหอมมาก การเก็บรักษาดังกล่าวมีรูปลักษณ์ที่สง่างามมากเพราะพริกหวานและพริกหยวกมีสีต่างกันที่สามารถรวมกันหรือแยกออกจากกันได้

สำหรับการเก็บรักษาดังกล่าว คุณสามารถใช้พริกหยวกซึ่งเป็นพริกสีแดงและเนื้อมากในโครงสร้างของมัน ควรเลือกน้ำผึ้งเพื่อการเก็บรักษาที่มีกลิ่นหอมและเป็นธรรมชาติ ไม่ใช่น้ำผึ้งที่ทำมาจากน้ำเชื่อม

พริกดองน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

สูตรดองนี้ใช้ได้ดีเพราะไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อในเหยือก การหมักเกิดขึ้นจากการเทสองครั้ง

การทำอาหาร:

• สำหรับการเตรียมพริกดังกล่าวขวดขนาดครึ่งลิตรสองขวดเหมาะอย่างยิ่ง
• พริกครึ่งกิโลกรัม: บัลแกเรีย, หวาน, ratunda, ปาปริก้า - ปราศจากเมล็ดและก้าน ควรล้างให้สะอาดจากเศษเมล็ดพืช
• พริกดังกล่าวดองในรูปของ "ลิ้น" ดังนั้นควรหั่นผลไม้แต่ละชิ้นออกเป็นหลายส่วน
• พริกไทยสับควรวางให้แน่นในแต่ละขวดแล้วเทน้ำเดือดทับชั้นหนึ่งไปอีกชั้นหนึ่งให้แน่นโดยปล่อยให้มีที่ว่างเล็กน้อยสำหรับหมัก
• หลังจากนั้นพริกก็เทน้ำเดือดปิดฝาขวดและยืนในสถานะนี้ประมาณสิบห้านาที
• ในเวลานี้ควรเตรียมน้ำดองพิเศษ
• ในกระทะ (ขอแนะนำให้ใช้กระทะเพราะมีด้ามจับที่สะดวกสบาย) ละลายน้ำผึ้งธรรมชาติขนาดใหญ่สองช้อน
• เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำผึ้ง: ผักชีเพื่อลิ้มรส, พริกไทยดำ, เกลือ (ช้อนชา), น้ำมันพืชหนึ่งช้อน, น้ำส้มสายชูอาหารขนาดใหญ่สามช้อนและน้ำเดือดครึ่งลิตร
• จากเหยือกที่ลวกพริกไทยให้สะเด็ดน้ำและเทพริกด้วยน้ำดองร้อน
• ควรปิดฝาขวดด้วยวิธีปกติและนำออกเพื่อจัดเก็บ

พยายามรวมพริกหลายชนิดไว้ในสูตรเดียวเพื่อให้ได้จานที่อร่อยที่สุด

พริกขี้หนูดองจอร์เจีย

ผักดองเป็นที่ต้องการอย่างมากและเป็นที่นิยมในจอร์เจีย นั่นคือเหตุผลที่สูตรอาหารส่วนใหญ่มาจากประเทศที่มีสีสันนี้ พริกขี้หนูดองสามารถเป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะที่คุ้นเคย เข้ากันได้ดีกับอาหารง่ายๆ มากมาย และเป็นหนึ่งในของว่างที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น

การทำอาหาร:

• สำหรับสูตรนี้ คุณต้องมีพืชพริกสดประมาณสองกิโลกรัมครึ่ง
• ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดก็เพียงพอที่จะทำแผลตามยาวสี่ถึงห้าเซนติเมตรจากด้านใดด้านหนึ่ง
• การตัดนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำดองซึมลึกเข้าไปในพริกไทยและทิ้งรสชาติที่น่าพึงพอใจไว้ข้างใน
• ในกระทะคุณต้องเตรียมน้ำดองพิเศษ: ในการทำเช่นนี้เทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงในจาน (คุณสามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้ น้ำมันดอกทานตะวันดีที่สุด) และเติมน้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งลิตรลงใน น้ำมัน
• น้ำดองยังต้องการสารเติมแต่งอื่น ๆ : น้ำตาลสามช้อนเต็ม (ขนาดใหญ่ แต่ไม่มีสไลด์), เกลือ (ต้องเพิ่มเพื่อลิ้มรส), ใบกระวาน (ประมาณห้าใบขนาดกลาง)
• น้ำดองดังกล่าวจะต้องสามารถนำไปต้มบนไฟอ่อนได้
• พริกร้อนควรต้มในน้ำดองเดือด แน่นอนว่าไม่สามารถใส่พริกไทยทั้งหมดได้ในหม้อเดียวในทันที ดังนั้นควรแบ่งครึ่งแล้วต้มสลับกันเป็นเวลาเก้าถึงสิบนาที พริกแต่ละเม็ดต้องกดลงไปที่ก้นในขณะที่ลอยและนำออกด้วยช้อน slotted หลังจากปรุงแล้วใส่ในชามแยก
• หมักหลังปรุงอาหารควรเย็นและเทผักชีฝรั่งสับ 100 กรัม (ส่วนสีเขียว) และผักชีฝรั่งไม่เกิน 50 กรัมลงในของเหลวเย็น
• ผสมน้ำดองกับสมุนไพรสับ ใส่กระเทียมสับประมาณ 150 กรัมลงในน้ำดอง (น้อยได้ แต่พริกไทยจะไม่หอมมาก)
• น้ำดองผสมอย่างทั่วถึงและผสมเป็นเวลาห้านาที
• ใส่พริกลงในโถหรือชามในครัว ให้ปิดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้
• พยายามผสมพริกไทยให้ละเอียดเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมผลไม้แต่ละชนิดและแช่ไว้
• ควรนำจานที่มีพริกไทยและน้ำดองออกในตู้เย็นเพื่อแช่และแช่
• น้ำดองดังกล่าวควรยืนหนึ่งหรือสองวันจนสุกเต็มที่ก่อนรับประทานอาหาร

หากต้องการ คุณยังสามารถม้วนจานที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวตามปกติ บีบพริกแต่ละชั้นอย่างระมัดระวัง

พริกดองขมในภาษาจอร์เจีย

พริกดองสำหรับหน้าหนาวกับน้ำมันพืช

พริกไทยดังกล่าวจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้แนะนำให้หมักพริกหยวกชั้นสูงด้วยเนื้อหวานเนื้อในน้ำมันและกระเทียม เป็นผลให้คุณได้รับอาหารรสเผ็ดที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอม พริกไทยดังกล่าวช่วยเติมเต็มอาหารง่ายๆ อย่างมันฝรั่ง พาสต้า และซีเรียล เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดบนโต๊ะวันหยุด

คุณสามารถดองพริกทั้งตัวและสับ พริกไทยสับจะทำหน้าที่เป็นสลัดและทั้งหมด - พื้นฐานสำหรับจานอื่นเช่นพริกยัดไส้

พริกหมักในน้ำมันพืช

การทำอาหาร:

• เตรียมพริกไทยหนึ่งกิโลกรัมสำหรับดอง พยายามเลือกผลไม้หลากสีล่วงหน้าเพื่อให้การเก็บรักษาของคุณดูสวยงามและมีสีสัน
• หั่นพริกไทยเป็นกลีบหรือลิ้นแล้วพักไว้ในชามแยก
• ในเวลานี้จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองพิเศษ: ในน้ำสะอาดหนึ่งลิตรนำไปต้มส่วนผสมต่อไปนี้ควรละลาย: เกลือหนึ่งช้อนใหญ่ (ควรใช้เกลือแกงไม่มากเกินไป) และสาม ช้อนโต๊ะน้ำตาล เมื่อทุกอย่างละลายหมดแล้ว ให้เทน้ำมันพืชห้าช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ (น้ำมันดอกทานตะวันจะดีที่สุด) พริกไทยสองสามเม็ด ใบกระวานเล็กน้อยสองสามใบแล้วรอจนเดือดต่อไป
• เมื่อน้ำดองเดือดเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสี่ช้อนโต๊ะลงไปแล้วบีบหัว (หรือน้อยกว่า - เพื่อลิ้มรส) ของกระเทียม
• ผสมน้ำดองให้ละเอียดอีกครั้งแล้วเทพริกที่วางไว้ในโถ
• ให้น้ำร้อนลวกลวก แต่อย่าต้มพริกเป็นเวลาสิบห้านาที
• หลังจากนั้นน้ำดองก็สะเด็ดน้ำต้มอีกครั้งพริกไทยราดด้วยน้ำดองร้อนและรีดตามปกติ

สามารถเลือกเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด 50 กรัมลงในสูตรได้

พริกร้อนดองในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

พริกดองเป็นอาหารที่ต้องมีบนโต๊ะอาร์เมเนีย โดดเด่นด้วยความสะดวกในการเตรียมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ตามกฎแล้วผู้ชายชอบพริกไทยอาร์เมเนียมากซึ่งมักเรียกกันว่า "Tsitsak" "Tsitsak" ทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากอาหารจากมันฝรั่ง, เนื้อสัตว์, ปลา, ซีเรียล

การทำอาหาร:

• คุณจะต้องใช้พริกไทยประมาณหกกิโลกรัมในการดอง พยายามรักษาสัดส่วนของพันธุ์ให้ถูกต้อง ใช้ปรุงอาหารได้อย่างน้อย 70% ของพริกไทยร้อนและรสหวานเพียง 30% (สามารถใช้แทนบัลแกเรียได้)
• พริกไทยเตรียมไว้สำหรับการดอง: ล้าง แต่ไม่สับตามสูตรจะถือว่าสมบูรณ์ พยายามเลือกผลไม้ไม่ใหญ่ล่วงหน้า
• ในการทำให้อาหารมีรสเผ็ดและหอม คุณควรเตรียมกระเทียมสดหนึ่งกำมือ
• อีกส่วนผสมหนึ่งคือพวงของผักชีฝรั่งหอมสดซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่ถูกใจ
• น้ำเกลือนั้นง่ายมาก: น้ำเดือดสิบลิตรกับเกลือสองแก้ว
• ขั้นตอนแรกของการทำอาหารเกี่ยวข้องกับการวางพริกที่อุณหภูมิห้องไว้บนโต๊ะ ในสภาวะนี้ พริกไทยควรนอนราบเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้เหี่ยวเล็กน้อยและนิ่มลง
• หลังจากกระบวนการนี้ พริกไทยแต่ละเม็ดจะถูกล้างอีกครั้งและเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ (เพื่อให้น้ำดองสามารถเข้าไปในพริกไทยได้)
• พริกพับลงในอ่างขนาดใหญ่ซึ่งควรผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมบีบ
• ต้มน้ำแล้วละลายน้ำเกลือในนั้น
• ปิดพริกด้วยน้ำเกลือและให้แน่ใจว่าได้ปิดผักด้วยอ่าว
• พริกไทยนี้ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน พวกเขาพร้อมเมื่อเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง

กระบวนการเกลือสามารถอยู่ได้ตั้งแต่สองถึงห้าวันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในครัวและแม้แต่สภาพอากาศ ยิ่งอุณหภูมิในครัวสูงขึ้น เกลือก็จะยิ่งเร็วขึ้น

พริกไทยพร้อมทานสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากพร้อมแล้ว หรือจะใส่ในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วใส่ในโถที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีปกติก็ได้

พริกไทย "ซิทศักดิ์" พริกดองร้อนสไตล์อาร์เมเนีย

พริกหยวกดองสำหรับหน้าหนาวแบบไม่ต้องฆ่าเชื้อ

พริกดองเป็นที่ชื่นชอบของทุกครัวเรือนเสมอ ปรากฎว่ามีสูตรบางอย่างที่เสนอให้ปิดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดซึ่งช่วยประหยัดเวลาและความพยายามอย่างมาก

การทำอาหาร:

• สูตรดองพริกไทยดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่า "พื้นฐาน" หรือ "คลาสสิก"
• คุณสามารถใช้พริกไทยชนิดใดก็ได้ในการดอง แต่พริกไทยบัลแกเรียนั้นดีที่สุด เพราะมันมีรสชาติดีที่สุดพร้อมกลิ่นหวานและโครงสร้างเนื้อที่สวยงาม
• สิ่งที่ดีคือนอกจากพริกไทยแล้ว คุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ ได้ เช่น มะรุม สมุนไพร หล่อผลเบอร์รี่ ร่มผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ควรล้างและทำความสะอาดพริกสดประมาณสี่กิโลกรัมจากเมล็ดด้านในและควรเอาก้านออกด้วย
• พริกแต่ละตัวจะต้องหั่นเป็นสี่ลิ้น - รูปแบบที่สะดวกที่สุดสำหรับการดอง
• ควรต้มน้ำสะอาดสามลิตรและเกลือและน้ำตาลละลายในนั้น (เกลือต้องใช้ไม่เกินหนึ่งในสามของแก้ว (คุณสามารถใช้น้อยลงปรับปริมาณตามรสนิยมของคุณ) และน้ำตาลสองแก้วพอดี)
• หลังจากที่น้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้วหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาที่สุดลงไป
• ควรล้างขวดสำหรับดองด้วยน้ำและเบกกิ้งโซดาให้สะอาดก่อนแล้วจึงเช็ดให้แห้ง
• พริกควรใส่ขวดให้ชิดและแน่น
• แต่ละขวดเคลือบด้วยน้ำดองร้อนสำเร็จรูป
• คุณสามารถเลือกใส่ส่วนผสมที่คุณต้องการลงในขวดแต่ละใบได้ เช่น กระเทียม ขึ้นฉ่าย ผักใบเขียว
• โถม้วนขึ้นด้วยวิธีปกติและจัดเก็บ

การเตรียมพริกดองอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อขวดโหล

พริกขี้หนูดองสำหรับหน้าหนาวแบบไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แม่บ้านแต่ละคนต้องดองพริกไทยขมสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวเพื่อสร้างความสุขให้ครอบครัวของเธอด้วยของว่างแสนอร่อยในฤดูหนาว การรักษาพริกขมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นไม่ยากเลย - สำหรับสิ่งนี้คุณเพียงแค่ต้องมีน้ำส้มสายชูหมักที่ดีและโซดาที่ล้างขวดอย่างระมัดระวัง

การเตรียมโถขนาดครึ่งลิตรหนึ่งขวด:

• เตรียมดองพริกสดประมาณ 250 กรัม
• ควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและทำให้แห้ง
• พริกไทยแต่ละอันไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกก็เพียงพอแล้วที่จะหั่นตามยาวเล็ก ๆ หนึ่งชิ้นซึ่งน้ำดองสามารถเข้าไปข้างในได้ง่ายและปล่อยให้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
• วางพริกที่หั่นไว้และดำเนินการเตรียมน้ำดอง
• ต้มน้ำสะอาดหนึ่งแก้วในกระทะ ละลายเกลือธรรมดาครึ่งช้อนชา (ไม่ต้องมากเป็นพิเศษ: ใช้หินหรือเกลือทะเล) และน้ำตาลเล็กน้อยหนึ่งช้อนชาในน้ำร้อน
• หลังจากละลายในน้ำร้อนแล้ว ให้โยนเครื่องเทศ: พริกไทยดำครึ่งช้อน, ผักชีครึ่งช้อน (ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้เมล็ดผักชีเท่านั้น) และน้ำมันพืชหนึ่งช้อน (อะไรก็ได้ตามชอบ)
• นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปสองสามช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
• พริกไทยวางในขวดที่สะอาด ร่มของผักชีฝรั่งและกระเทียมสองกลีบวางอยู่ด้านบน พริกไทยราดด้วยน้ำดองและม้วนตามปกติก่อนฤดูหนาว

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อขวดโหล

พริกกระป๋องคั่วและอบสำหรับฤดูหนาว

ในการกระจายสูตรปกติสำหรับการเก็บรักษาพริกไทยการรักษาความร้อนเบื้องต้นจะช่วยได้ ปรากฎว่าคุณสามารถดองได้ไม่เพียงแค่พริกสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกทอดและอบด้วย

การทำอาหาร:

• สำหรับพริกไทยขวดสำเร็จรูปหนึ่งขวด ต้องใช้ผลไม้เนื้อประมาณสิบเจ็ดถึงยี่สิบผล ใช้พริกหยวกหรือพริกหยวก
• ควรเตรียมพริกไทยไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้จะต้องทำความสะอาดเมล็ดข้างในแล้วตัดก้านออก ส่งพริกไทยสะอาดหนึ่งแก้วไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 20 นาทีหรือทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
• พริกที่คั่วแล้วควรใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้สำหรับถนอมอาหาร และพริกไทยแต่ละชั้นควรโรยด้วยกระเทียมสับตามปริมาณที่คุณปรุงเองตามชอบ
• เตรียมน้ำดองพิเศษ คุณไม่ต้องการน้ำสำหรับสิ่งนี้ ในน้ำส้มสายชูบนโต๊ะประมาณ 60 มิลลิลิตรควรละลายเกลือเพียงครึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกควรราดด้วยน้ำดองนี้ ไม่ต้องกังวลว่าคุณมีน้ำดองน้อยเกินไป พริกที่ผ่านการอบร้อนจะคายน้ำออกมาก็พอ
• ขวดดังกล่าวควรม้วนอย่างดีและห่อด้วยผ้าขนหนูหรือแม้แต่ผ้าห่มเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆและผักดอง เมื่อเย็นแล้วให้เก็บโถในที่เย็น

พริกทอดหรืออบสำหรับหน้าหนาว

พริกดองสำหรับฤดูหนาวกับหัวหอม

• พริกหวานสองกิโลกรัมต้องทำความสะอาดจากเมล็ดด้านในแล้วหั่นเป็นกลีบสวยงาม
• ปอกหัวหอมครึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หกชิ้นจากหัวหอมแต่ละอัน
• ควรใส่ลิ้นพริกไทยลงในขวดอย่างสวยงามรวมกับหัวหอมสับและกระเทียมสองสามกลีบรวมทั้งใบผักชีฝรั่ง (เป็นทางเลือก)
• เทมวลด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ในสภาวะสงบประมาณสิบนาที
• หลังจากนั้นควรต้มน้ำดองอีกครั้งและเติมพริกไทยอีกครั้งก่อนกลิ้ง

พริกดองสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมและผักชีฝรั่ง

พริกไทยบัลแกเรียหมักกระเทียม

• พริกหยวกสองกิโลกรัมควรทำความสะอาดเมล็ดด้านในและตัดก้าน
• พริกไทยแก้วที่เสร็จแล้วจะต้องสับเป็นฟางหรือกลีบกว้าง
• เตรียมน้ำดองพริกไทย: ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาในน้ำหนึ่งแก้ว
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในน้ำดอง: พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, รากพืชชนิดหนึ่ง
• เมื่อน้ำดองเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป 2 ช้อนโต๊ะ
• บีบหัวกระเทียมลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ (จะใช้น้อยลงหรือจะเลือกแค่หัวกระเทียมก็ได้)
• ใส่พริกสับลงในโถที่เตรียมไว้สำหรับถนอมอาหารอย่างระมัดระวัง และเทน้ำดองราดพริก คุณสามารถทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำดอง ต้มแล้วเทอีกครั้ง - ตัวเลือกนี้จะทำให้พริกไทยของคุณนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณยังสามารถม้วนโถทันทีหลังจากเทน้ำดองครั้งแรก - ตัวเลือกการดองนี้จะทำให้พริกไทยกรอบ

พริกหยวกดองกระเทียม

หากต้องการกระจายสูตรและเพิ่มรสชาติให้กับพริกไทย คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับจำนวนหนึ่งลงในโถได้

พริกยัดไส้กะหล่ำปลีและผักสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ไม่ธรรมดามากสำหรับโต๊ะทั่วไป ช่วยให้คุณกระจายตารางปกติด้วยความอยากรู้แสนอร่อยและดูแลแขก

การทำอาหาร:

• ในการเตรียมการเก็บรักษาดังกล่าว คุณจะต้องใช้พริกหยวกที่เลือกหนึ่งกิโลกรัม ซึ่งจะต้องล้างและทำความสะอาดเมล็ดพืช
• คุณควรขูดแครอทขนาดใหญ่สองแครอทบนกระต่ายขูดหยาบและขูดกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งบนเครื่องหั่นย่อย - นี่คือไส้สำหรับพริกไทย
• เตรียมน้ำดองพิเศษ: ละลายน้ำส้มสายชูประมาณครึ่งแก้ว น้ำตาลสองในสามแก้วและน้ำมันพืชครึ่งแก้วในน้ำหนึ่งลิตร ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำดองต้องเย็น คุณยังสามารถรวมหัวหอมสับสดและสมุนไพรในสูตรได้อีกด้วย
• พริกไทยแต่ละเม็ดควรยัดไส้แครอทและกะหล่ำปลีขูดละเอียดในสัดส่วนที่ต้องการ
• พริกถูกพับอย่างเรียบร้อยในขวดที่ปลอดเชื้อและจากนั้นก็เทน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังเท่านั้น
• ม้วนกระป๋องตามปกติและเก็บไว้ในตู้กับข้าว

พริกยัดไส้กะหล่ำปลีหมักสำหรับฤดูหนาว

พริกไทยเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารจานผักแสนอร่อยที่บ้านด้วยส่วนผสมมากมาย พริกเกาหลีมีรสเผ็ดและฉ่ำ

การทำอาหาร:

• พริกหยวกขนาดใหญ่สองอัน (สีแดงและสีเหลือง) ควรเอาเมล็ดออกและหั่นเป็นเส้นสวยงามหนาหนึ่งเซนติเมตร
• สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีขาวสับหยาบประมาณครึ่งกิโลกรัม
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอันต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบให้นานที่สุด
• กรองกระเทียม 5 กลีบผ่านเครื่องกดกระเทียมแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ
• เตรียมน้ำดองพิเศษ: คุณจะต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งซึ่งคุณต้องละลายเกลือสองช้อนโต๊ะ (แต่ไม่มีสไลด์) และน้ำตาลเพียงก้อนเดียว
• หลังจากนั้นปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยจนอยู่ในสถานะอุ่น แล้วเทซีอิ๊วคลาสสิกลงไปประมาณสองช้อนโต๊ะ
• คุณจะต้องเติมน้ำมันพืชครึ่งแก้วลงในน้ำดอง (ใช้อะไรก็ได้: มะกอก, งา, ทานตะวัน)
• ส่วนผสมสุดท้ายในน้ำดองคือน้ำส้มสายชูขนาดใหญ่สองช้อน
• ผสมผักในชามให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ใส่พริกสับละเอียด 2 เม็ด คลุมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ แล้วคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง บีบมือทุกครั้ง
• ม้วนผักลงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ตามปกติ

พริกดองเกาหลี

พริกไทยในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

• พริกหยวกสดและเนื้อประมาณห้ากิโลกรัมต้องเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นกลีบ
• ในกระทะแยกต่างหากคุณควรเตรียมไส้มะเขือเทศ: เจือจางมะเขือเทศครึ่งลิตรในน้ำประมาณสองลิตรเกลือกับเกลือ 100 กรัมและเติมน้ำตาลไม่เกินหนึ่งแก้ว
• หลังจากละลายเกลือและน้ำตาลแล้วเติมน้ำมันพืชหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในไส้มะเขือเทศ
• ซอสมะเขือเทศถูกนำไปต้ม หลังจากนั้นพริกหั่นบาง ๆ จะถูกส่งไปยังไส้เดือดและเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที
• ในช่วงเวลานี้ โถจะผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
• บีบกระเทียมสองสามกลีบลงในหม้อเดือด มวลร้อนถูกเทลงในขวดโหลและม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

วิดีโอ: "พริกหวานในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว"

พริกไทยเกาหลีสำหรับฤดูหนาวด้วยการรักษาความร้อนน้อยที่สุดช่วยรักษาวิตามินทั้งหมดไว้ ปริมาณเครื่องเทศสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามรสนิยมของคุณเอง ในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น สลัดกระป๋องนี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน สูตรข้างต้นสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับการเตรียมการเท่านั้น แต่ยังสามารถรับประทานสลัดผักรสเผ็ดได้หลังจาก 3 วันของการดอง

พริกดองในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ

วัตถุดิบ

พริกหยวก 1 กก. ผักชีป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3% 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ใบกระวาน 2 ชิ้น) พริกไทย 6 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น 3 ชิ้น) โป๊ยกั๊ก 1 ดาว

• เสิร์ฟ: 1
• เวลาในการเตรียม: 30 นาที

พริกดองสูตรเกาหลีรับหน้าหนาว

สามารถเก็บผักสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี การหมักเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง เครื่องเทศตะวันออกที่สดใสจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีเสน่ห์เฉพาะตัว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่ซับซ้อน "สำหรับแครอทเกาหลี" ซึ่งเหมาะสำหรับผักทั้งหมดที่เตรียมด้วยวิธีนี้

วัตถุดิบ:

• พริกหวานหลากสี - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• 5-6 กานพลูกระเทียม
• 1 เซนต์ ล. ผักชีป่น
• น้ำมันพืช - 80-100 มล.;
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3-5% - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ดังนั้นการปรุงอาหาร - 1 ช้อนชา;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น.;
• กานพลูตูม - 3-4 ชิ้น;
• โป๊ยกั๊ก 1 ดาว

การทำอาหาร:

• สับผักล้างเป็นเส้นบาง ๆ
• ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือบดเล็กน้อย
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึก ใส่ผักชีและกระเทียมลงไป ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นเทน้ำมันแครอทและพริกไทยลงไป
• ปล่อยให้ผักหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เตรียมไส้ - ต้มน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศที่เหลือในน้ำหนึ่งลิตร
• จัดผักในขวดเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในแต่ละอันแล้วเทน้ำดองร้อน
• ม้วนธนาคารและเย็น

สลัดพร้อมในหนึ่งวันควรเก็บขนมไว้ในที่เย็น หากก่อนหน้านี้ไหไม่เคยผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

พริกขี้หนูเกาหลีหมักในขวดโหล

พริกขี้หนูเป็นผลไม้ที่ค่อนข้างจำเพาะ ไม่ค่อยรับประทานเป็นอาหารอิสระ ส่วนใหญ่มักจะเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับรสชาติที่สดใสกว่า ลองหมักในสไตล์เกาหลีกับผลไม้ทั้งลูก - เป็นอาหารว่างรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงฤดูหนาว

การทำอาหาร:

• พริกทั้งฝักที่มีขนาดเท่ากัน - 0.8-1 กก.
• กระเทียม 6-8 กลีบ;
• ผักชีป่น - 15 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ - 7-10 ชิ้น.;
• พริกไทยป่น - 5-15 กรัม
• เกลือแกงและน้ำตาลทรายขาว - 10 กรัมต่อชิ้น
• ใบกระวาน 1 ใบ.

การทำอาหาร:

• ลวกฝักด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้
• ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่พริก
• ต้ม 0.5 ลิตร น้ำละลายเกลือและน้ำตาลเพิ่มเครื่องเทศแล้วต้มเล็กน้อย
• เติมขวดด้วยน้ำดองร้อนม้วนและเย็นในห้อง

หากคุณต้องการเก็บชิ้นงานไว้นานขึ้น ก่อนเทน้ำดอง ให้เติมน้ำส้มสายชูธรรมดาหนึ่งช้อนโต๊ะลงในโถแต่ละใบ

ของขบเคี้ยวรสเผ็ดและหอมกรุ่นพร้อมสัมผัสแบบตะวันออกที่แปลกใหม่จะตกแต่งโต๊ะฤดูหนาวของคุณอย่างแน่นอน เตรียมขวดสักสองสามขวดเพื่อลองและปีหน้าคุณจะต้องการทำขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

แฟน ๆ ของอาหารที่มีพริกไทยป่นจะไม่มีวันปฏิเสธที่จะ "จี้" ตัวรับด้วยพริกร้อนที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาว ใส่เป็นเครื่องเคียง "เผ็ด" เตรียมซอส การเตรียมฝักพริกขมในขวดก็เหมือนการเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับผู้หญิงและพริกไทยให้ผู้ชาย คุณรู้หรือไม่ว่าพริกไทยร้อนช่วยส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข เอนดอร์ฟิน พริกดองรับรองว่าอารมณ์ดี

สูตรอาหารส่วนใหญ่นำมาจากอาหารคอเคเซียน พวกเขารู้เรื่องของขบเคี้ยวรสเผ็ดมากเพราะไม่มีอาหารมื้อใดที่สมบูรณ์หากไม่มีพวกมัน

วิธีดองพริกให้อร่อย - เคล็ดลับการเก็บพริกขี้หนู

• เขียว แดง ไม่สำคัญ นอกจากนี้ยังทำให้ไม่แตกต่างกันไม่ว่าฝักทั้งหมดหรือตัด
• สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกชิ้นตัวอย่างที่บางและยาว หมักให้เร็วขึ้น และอีกมากมายสามารถใส่ในขวดโหลได้
• อย่าลืมเล็มปลายแห้ง และอย่าเอาหางออกจะสะดวกที่จะจับพริกไทยไว้ ทำการตัดแต่งกิ่งอย่างระมัดระวังโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของฝัก
• หากต้องการดับความเผ็ดร้อนของพริกเล็กน้อย แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 วัน หรือเทน้ำเดือด 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ และเริ่มกระบวนการหมัก

สูตรง่ายๆ พริกดองในขวดโหล

สูตรดองพริกแบบด่วนง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ

คุณจะต้องการ:

• พริกหยวก - 400 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• กระเทียม - 5 กานพลู
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 100-150 มล.
• เกลือเป็นช้อน

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฝานพริกไทยหั่นเป็นวง ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกหากใช้สำหรับทำซอสและอาหารอื่นๆ

ใส่ในชามสำหรับตอนนี้

เตรียมกลีบกระเทียม บดแต่ละอันโดยกดด้วยส่วนแบนของมีด มันจะปล่อยน้ำผลไม้และรสชาติดีขึ้น

เทน้ำลงในหม้อ ต้ม ใส่กลีบกระเทียม น้ำตาลและเกลือทั้งหมด

รอให้เครื่องเทศละลาย เท 100 มล. น้ำส้มสายชู. วางพริกที่สับไว้โดยไม่ชักช้า ลองใช้น้ำดอง มันควรจะเข้มข้นกว่าที่คุณต้องการสำหรับมื้ออาหารเล็กน้อย

ที่ "การกลืน" ครั้งแรกโดยไม่ต้องรอจนกว่าจะเดือดให้ปิดเตา

โถอบไอน้ำและฝาปิด โอนพริกไทยเทน้ำดองบิด

• สำหรับการใช้งานชั่วขณะไม่จำเป็นต้องหมุน ปิดฝาหม้อ รอ 15-20 นาที
• จากนั้นโอนไปยังโถส่งไปยังชั้นวางตู้เย็น ใช้ตัวอย่างหลังจากวัน

พริกขี้หนูหมักน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

สูตรจากซีรีส์ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" เพื่อความสวยงามชิ้นงานสามารถทำจากพริกแดงและเขียวได้ อร่อยมากเป็นกับข้าว

คุณจะต้องการ:

• ฝักพริกไทย 1.5 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 2 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่ที่ไม่สมบูรณ์ (0.75)
• เอสเซ้นส์ - ½ ช้อนชา
• ฮ็อป Suneli - 3 ช้อนชา

วิธีการหมัก:

• ล้างฝัก เอาก้านออก
• เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่พริกไทย
• โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
• เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
• สังเกตว่าฝักอ่อนลง - ใส่ผักชีฝรั่งสับ, ฮ็อพ, เทน้ำส้มสายชู
• ผัดเนื้อหาเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
• เติมกระป๋องหมุน ควรเก็บถนอมอาหารในที่เย็น

พริกขี้หนูดอง สูตรน้ำผึ้งเย็น

สูตรยอดนิยมที่มีรสชาติยอดเยี่ยม การทำอาหารไม่มีอะไรซับซ้อน ยกเว้นพยายามหาน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล หรือไวน์ก็ยังทำให้น้ำดองนุ่ม โดยไม่มีกลิ่นน้ำส้มสายชูเด่นชัด

จะต้องใช้ขวดลิตรที่เต็มไปด้วยฝัก:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - แก้ว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 6% ได้)
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือเป็นช้อน

การทำอาหาร:

1. หั่นพริกใส่ภาชนะลิตรให้แน่น
2. แยกส่วนผสมสำหรับน้ำดอง
3. เทลงในขวดปิดฝาไนลอนธรรมดาแล้วย้ายไปที่ชั้นวางตู้เย็น

พริกไทยร้อนทั้งตัวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรดองคลาสสิกที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เครื่องเทศขั้นต่ำแบบดั้งเดิม มันทำโดยการเทสองครั้งดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีการอบชุบด้วยความร้อนอื่น ๆ

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 5 แก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทย - จะใส่ขวดเท่าไหร่
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 9% - ½ถ้วย
• Lavrushka, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์ คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดผักชีฝรั่ง

วิธีการหมัก:

1. เตรียมพริกไทยสำหรับการเก็บเกี่ยว - ล้างเอาปลายแห้ง
2. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด ถัดไปเติมฝักให้เต็ม
3. เติมน้ำเดือด ทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้ฝักอุ่น
4. เทลงในกระทะเพิ่มเครื่องเทศหลวม ต้ม. คนให้เกลือและน้ำตาลละลาย
5. เติมน้ำเกลือลงในขวดค้างไว้อีกครั้งทำให้ชิ้นงานอุ่นขึ้น
6. ทำให้น้ำดองเดือดอีกครั้งโดยเติมน้ำส้มสายชู กลับไปที่ธนาคารม้วนขึ้น
7. คุณสามารถม้วนไว้ใต้ฝาใดก็ได้ - เหล็ก สกรู ไนลอน เหยือกไม่ระเบิด

วิธีการดองพริกร้อนในจอร์เจีย

ควรเรียนรู้จากตัวแทนของอาหารคอเคเซียนเพราะพวกเขาเข้าใจขนมรสเผ็ดไม่เหมือนใคร สูตรด่วนทำไว้สำหรับฤดูหนาว แต่อย่าลืมทิ้งส่วนเล็ก ๆ ไว้ไม่เช่นนั้นคุณจะเดินในความคาดหมายเฉพาะในบริเวณตู้เย็นเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• พริกขี้หนู - 2.5 กก.
• กระเทียม - 150 กรัม
• เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง - พวง.
• น้ำมันพืช - 250 มล.
• Lavrushka - 4 ใบ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 500 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม:

1. ตัดฝักที่ฐานเพื่อแช่ในน้ำดองอย่างรวดเร็ว
2. ลวกฝักในน้ำเดือดประมาณ 6-8 นาที ในขณะเดียวกันก็กวนแรงๆไม่ให้ลอย เพื่อความสะดวกของกระบวนการ ใส่พริกลงในกระทะในปริมาณเล็กน้อย ใส่ในชามหมัก
3. ต้มน้ำดอง: ใส่น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, ใบกระวานลงไปในน้ำ, ใส่เกลือ ต้มรอให้เครื่องเทศละลาย เย็นลง.
4. ใส่คื่นฉ่ายสับ กระเทียม ผักชีฝรั่ง ลงในน้ำดอง วางกลับบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด
5. เทฝักด้วยน้ำดองเดือด วางการกดขี่ไว้ด้านบน หลังจากเย็นตัวแล้วให้ย้ายไปที่ชั้นวางตู้เย็น
6. ผ่านไปหนึ่งวัน ใส่ในขวดโหล แล้วส่งไปเก็บไว้ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน

สูตรพริกไทยร้อนอาร์เมเนีย

พริกไทยสำหรับการเตรียมอาร์เมเนียยังคงเป็นสีเขียวและสุกงอม พวกเขาไม่ร้อนเกินไป แต่หมักอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ โดยวิธีการที่ชาวอาร์เมเนียเรียกมันว่า titsak ดังนั้นถ้าคุณได้ยินคุณจะรู้ว่ามันเกี่ยวกับอะไร

เอามา:

• พริกเขียวขม - 3 กก.
• กระเทียม - 250 กรัม
• น้ำมัน - 350 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 2 พวง
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 500 มล.
• เกลือ - 100 กรัม

เราหมัก:

1. ตัดฝักด้วยไม้กางเขนที่ก้าน วางในชามกว้าง
2. สับผักชีฝรั่ง กดกลีบกระเทียมลงในแป้ง ใส่ในชามเกลือคน
3. ใส่ฝักในชามผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้หนึ่งวัน
4. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ผัดพริก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูเทลงในกระทะ ทอดช่องว่างในส่วนเล็ก ๆ
5. จัดเรียงฝักทอดในขวดโหล ฆ่าเชื้อในอ่าง 20 ตั้งเวลาหลังจากเดือด
6. คุณสามารถลองพริกดองหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ฉันแนะนำให้ทิ้งขวดโหลไว้เป็นอย่างน้อยโดยไม่มีตะเข็บและฆ่าเชื้อ แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

สูตรด่วนพริกดองเกาหลี

คนรักอาหารเกาหลีห้ามพลาด คุณยังไม่ลืม การเตรียมสูตรสำหรับฤดูหนาวจะไม่ทำงาน แต่น่าเสียดายที่ไม่นาน แต่มันโง่ที่จะปฏิเสธขนมที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ใช่ไหม?

• พริกไทยร้อน - กิโลกรัม
• น้ำ - 2 แก้ว
• กระเทียม - ครึ่งหัว
• พริกไทยป่น - ช้อนเล็ก
• กรดอะซิติก 6% - 70 มล.
• ผักชีป่น - ช้อนชา
• พริกแดงป่น - ปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลเกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการดอง:

1. เติมขวดให้แน่นด้วยฝัก
2. ต้มน้ำดองด้วยน้ำเดือดในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่แนะนำในรายการ
3. เททิ้งไว้ 2-3 วัน แล้วลองเลียนิ้วดู

สูตรวิดีโอการเก็บเกี่ยวพริกดอง คุณจะเลียนิ้วของคุณ

วิดีโอพร้อมสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเก็บเกี่ยวพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว ทำอย่างน้อยสองสามขวดและเพลิดเพลิน ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!