บ้าน วันหยุด สตูว์ผักกับกะหล่ำหมู สตูว์ผักกับดอกกะหล่ำ มันฝรั่ง และบวบ

สตูว์ผักกับกะหล่ำหมู สตูว์ผักกับดอกกะหล่ำ มันฝรั่ง และบวบ

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมในการปลดปล่อยตัวเองด้วยการใส่ผัก ผลไม้ และสมุนไพรสดลงในอาหารของคุณในรูปแบบของเมนูอาหารที่หลากหลาย เช่น ซุป สลัด และสตูว์ วันนี้เรากำลังเตรียมอาหารจานอร่อยและเบาจากดอกกะหล่ำแช่แข็ง (เพราะแม้ในฤดูร้อนคุณต้องมองหาความสด) มันฝรั่งและผัก สตูว์นี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและรับประทานได้ นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันที่มีแคลอรีต่ำ แต่ถ้าคุณไม่ใช่วีแกน ให้เสิร์ฟสตูว์เป็นกับข้าวกับอาหารจานหลักของคุณ วิธีนี้ก็จะน่าพอใจมากขึ้น

ในการเตรียมสตูว์ผักกับกะหล่ำดอกและมันฝรั่งเราต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ ต้องล้างและปอกเปลือกผักล่วงหน้า

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ (หรือจะใช้ที่บดกระเทียมก็ได้)

หั่นแครอทเป็นครึ่งวงกลมหรือเป็นชิ้นเล็กๆ หากต้องการ

ใส่ผักลงในกระทะที่มีน้ำมันและผัดประมาณ 5-7 นาที

ในขณะเดียวกันก็หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่

วางในกระทะแล้วเติมน้ำร้อนหนึ่งแก้ว เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที

ในขณะเดียวกัน ลวกดอกกะหล่ำแช่แข็งในน้ำเค็มเดือด

จากนั้นสะเด็ดน้ำสะเด็ดกะหล่ำปลีในกระชอนให้เย็นเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็นช่อดอกเล็ก ๆ

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่ดอกกะหล่ำและมะเขือเทศลงไปพร้อมกับผักที่เหลือ ใส่ใบโหระพาแห้งตามชอบ

เคี่ยวจานประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งนิ่มและผักสุก โดยเติมของเหลวเพิ่มหากจำเป็น ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มผักชีฝรั่งสับสด

คนและปล่อยให้จานอยู่ใต้ฝาประมาณ 7-10 นาที

สตูว์ผักพร้อมดอกกะหล่ำและมันฝรั่งพร้อม! เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวกับปลา ไข่ หรือไก่ อร่อย!

อาหารอย่างสตูว์ผักใส่เนื้อสัตว์น่าจะเตรียมไว้ในครัวเกือบทุกแห่งอย่างน้อยก็เป็นครั้งคราว ท้ายที่สุดแล้วการผสมผสานระหว่างเนื้อตุ๋นและผักอาจทำให้คนไม่กี่คนที่ไม่แยแส คุณยังสามารถเปลี่ยนส่วนผสมในสูตรได้ไม่รู้จบ โดยพยายามใส่ผักหลากหลายชนิดลงไป ทั้งสดและแช่แข็ง ตัวอย่างเช่น สตูว์ชนิดหนึ่งที่ทำขึ้นโดยเติมดอกกะหล่ำลงไป (ไม่สำคัญว่าจะสดหรือแช่แข็งก็ตาม) และมันจะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น: ดอกกะหล่ำเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดชนิดหนึ่งไม่ใช่เพื่ออะไร

ถ้าเราพูดถึงเนื้อสัตว์นี่ก็เป็นทางเลือกฟรีเช่นกัน สตูว์ผักสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่จากเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อวัว ไก่ ไก่งวง และอื่นๆ อีกด้วย คุณยังสามารถทำสตูว์แบบไม่ติดมันได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์เลย

สินค้า:

การตระเตรียม.เป็นการดีกว่าที่จะปรุงสตูว์ในหม้อต้ม - สิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติที่ดีขึ้นเท่านั้น มาดูกระบวนการทำอาหารกันดีกว่า เราตัดเนื้อเป็นเส้นแล้วโยนลงในหม้อที่มีน้ำมันอุ่น

ทอดประมาณ 10-15 นาทีจนเนื้อได้สีน้ำตาล ในขณะที่ทอดเนื้อ ให้แปรรูปผักไปพร้อมๆ กัน ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น และพริกเป็นครึ่งวง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง จากนั้นผ่าครึ่งอีกครั้ง

ทันทีที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่แครอทลงในหม้อและเคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นเราก็ทำซอสมะเขือเทศ: เทน้ำ (ประมาณ 250 มล.) ลงในถ้วยลึกใส่มะเขือเทศพริกไทยเครื่องเทศ 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน

ซอสพร้อมแล้ว เทลงในหม้อแล้วใส่ดอกกะหล่ำลงไป

ไม่ต้องกังวลหากมีกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ในแพ็คเกจ ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น ช่อดอกของมันจะแบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที ตรวจสอบความพร้อมของดอกกะหล่ำ ถ้ามันนิ่มแสดงว่าสตูว์พร้อมแล้ว

ในขณะที่สตูว์กำลังตุ๋น คุณสามารถต้มข้าวเป็นกับข้าวและปรุงรสด้วยน้ำมันพืชได้

โดยทั่วไปแล้วสตูว์เป็นอาหารสากลที่เหมาะกับเครื่องเคียงต่างๆ อาจเป็นมันฝรั่ง บัควีท คูสคูส ข้าวบาร์เลย์ หรือโจ๊กข้าวโพด เป็นต้น อย่ากลัวที่จะทดลองใส่ผักเมื่อทำสตูว์ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยปริมาณของส่วนผสมและใส่ทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ

ป.ล.: หากคลาสมาสเตอร์นี้มีประโยชน์สำหรับคุณคุณสามารถพูดว่า "ขอบคุณ" กับผู้เขียนได้โดยเขียนความคิดเห็นหรือคลิกปุ่มโซเชียลเน็ตเวิร์กที่คุณชื่นชอบใต้สิ่งพิมพ์

รูปถ่ายของผู้แต่งของ Anna Bykova ถูกนำมาใช้ในการออกแบบมาสเตอร์คลาส ห้ามคัดลอก!

แคลอรี่: 1,005
โปรตีน/100กรัม: 1.98
คาร์โบไฮเดรต/100กรัม: 8.28

แม้ว่าคุณจะไม่ชอบกะหล่ำดอกมากนัก ลองดูสูตรใหม่ของเรา เราขอเสนอสตูว์ผักพร้อมดอกกะหล่ำและมันฝรั่ง มีข้อได้เปรียบเหนือตัวเลือกอื่นๆ มากมาย สิ่งสำคัญคือสูตรไม่ติดมันสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้เมื่ออาหารหลายชนิดเป็นข้อห้ามอย่างเคร่งครัด และอาหารจะอร่อยน่าพึงพอใจมีคุณค่าทางโภชนาการคุณจะไม่สังเกตเห็นการไม่มีเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ ข้อดีอีกอย่างคือสตูว์ใส่ดอกกะหล่ำและเห็ดมีผักจำนวนมาก ซึ่งทำให้รสชาติเข้มข้นและมีแคลอรี่ต่ำ อย่างไรก็ตามสตูว์ผักกับกะหล่ำดอกสามารถเตรียมเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำได้หากคุณลดสัดส่วนของมันฝรั่งลงในผักอื่น ๆ เพียงใช้มันฝรั่งครึ่งหนึ่งของในสูตร หรือเตรียมสตูว์โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่งเลย โดยเติมผักและเห็ดอื่นๆ ลงไป ในฤดูหนาว เมื่อผักสดมีน้อย ให้เตรียมสตูว์ผักโดยเติมดอกกะหล่ำแช่แข็งและพริกหวาน และใช้มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สตูว์ผักกับดอกกะหล่ำและมันฝรั่ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

- ดอกกะหล่ำ – 300 กรัม;
- เห็ด (แชมปิญองหรืออะไรก็ตาม) – 200 กรัม
- มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
- แครอท – 1 สื่อ;
- มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
- พริกหวาน - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
- หัวหอม – หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว;
- ใบโหระพา, ออริกาโน, พริกไทยดำ, ขมิ้น - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ - 1-1.5 แก้ว;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

วิธีทำอาหารที่บ้าน

มาหั่นผักสำหรับสตูว์และเตรียมแชมปิญองกันดีกว่า ล้างเห็ด ตัดก้าน หากจำเป็น หั่นหยาบเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือชิ้นใหญ่ สับหัวหอมไม่ละเอียดเป็นครึ่งวงหรือก้อนใหญ่

เราหั่นมะเขือเทศสดออกเป็น 6-8 ส่วนหากเป็นกระป๋องให้บดด้วยส้อม แต่อย่าให้เป็นน้ำซุปข้น หั่นแครอทเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. พริกหวานเป็นเส้นใหญ่

สะดวกกว่าในการปรุงสตูว์ผักด้วยดอกกะหล่ำมันฝรั่งและเห็ดในกระทะก้นหนาหรือในหม้อต้มในกระทะเหล็กหล่อทรงลึก ในจานนี้ผักจะร้อนสม่ำเสมอและไม่มีอะไรจะไหม้ ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่หัวหอมเพื่อความโปร่งใส เพิ่มแครอทโดยไม่ต้องทอดเคี่ยวผักประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้น้ำมันอิ่มตัว

เทพริกหวานเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนกระทั่งมันฝรั่งดูดซับน้ำมัน

เพิ่มเห็ด, เกลือ, เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณเพิ่มขมิ้นควรเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อให้สีสตูว์เล็กน้อยและให้สีสดใส แต่คุณอาจไม่ต้องการขมิ้น ถ้าคุณใช้มะเขือเทศกระป๋อง มันจะทำให้สตูว์ดูสดใสและน่ารับประทาน ผัดเห็ดสักครู่จนน้ำระเหย

เทลงในน้ำ (หากคุณไม่ได้ปรุงอาหารในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถใช้น้ำซุปใดก็ได้) แล้วนำไปต้มให้เดือด มาลิ้มรสเกลือกันเถอะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวผักเป็นเวลา 20 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งสุกเต็มที่

ก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อมประมาณ 10 นาที เราก็เริ่มทำกะหล่ำดอก เราแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที ปรุงอาหารโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำมากเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีสุกมากเกินไป สะเด็ดน้ำและล้างช่อดอกด้วยน้ำเย็น

เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ปรุงใต้ฝาประมาณ 5-6 นาที เพื่อให้มะเขือเทศปล่อยน้ำออกมาและนิ่มลง

เพิ่มกะหล่ำดอก หากคุณต้องการทำให้สตูว์สว่างขึ้น ให้ใส่ขมิ้นและคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีและมะเขือเทศเสียหาย ปรุงต่ออีกห้านาที ปิดไฟแล้วทิ้งสตูว์ไว้บนเตาอุ่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

เราตัดขนมปังผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง วางสตูว์ผักร้อนๆ ซึ่งประกอบด้วยดอกกะหล่ำ มันฝรั่ง และเห็ดลงบนจานแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพร หากจานนี้จัดทำขึ้นเป็นอาหารแบบไม่ติดมันหรือแคลอรี่ต่ำเราจะไม่รวมครีมเปรี้ยว ตามปกติเราจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว อร่อย!

ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)
เราขอแนะนำให้คุณเตรียมตัวด้วย

มาเริ่มทำสตูว์ดอกกะหล่ำด้วยการทอดผักกันดีกว่า โดยส่วนตัวแล้วฉันทอดเฉพาะแครอทและหัวหอมเท่านั้น ทุกสิ่งทุกอย่างก็จะเคี่ยว แน่นอนคุณสามารถทอดทุกอย่างได้และไม่ทอดอะไรเลย แต่สำหรับฉันตัวเลือกที่ฉันเสนอนั้นคุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบที่สุด

เราทำความสะอาดผักและสับมัน แครอทสามารถขูดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็ได้

เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ ก่อนทำสิ่งนี้ให้ใส่เนยหนึ่งชิ้นและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ทอดหัวหอมจนเป็นสีทองเล็กน้อยแต่ยังคงฉ่ำอยู่ ตอนนี้เพิ่มแครอทผัดและทอดอีกสองสามนาที

เพิ่มมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดต่ออีกนาที ในกรณีของฉัน ฉันไม่มีครีมแบบเดียวกันนี้อยู่ในมือ ดังนั้นฉันจึงเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ สูตรซอสมะเขือเทศของคุณ อย่าเพิ่มซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน! ประกอบด้วยสารเคมีหลายชนิดที่ไม่สามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อนได้!

บวบเป็นสิ่งทดแทนบวบได้เป็นอย่างดี ถ้ายังไม่อ่อนก็ปอกเปลือกและเลือกเมล็ดไว้
โดยทั่วไปในสตูว์นี้ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนส่วนผสมตามความพร้อม ปาปริก้าหวานก็อร่อยมากที่นี่ แต่ฉันไม่ชอบมันเป็นพิเศษดังนั้นฉันจึงไม่ใส่เข้าไป

เนื่องจากบวบมีผิวที่บอบบาง ฉันจึงไม่ตัดมันออก คุณไม่จำเป็นต้องเลือกเมล็ด (แกน) แต่ฉันขูดมันออกเล็กน้อยเพราะผักนิ่มไปหน่อย และฉันแค่อยากจะเลือกแกนบางส่วนเท่านั้น
ใส่บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ไม่เล็ก) ลงในกระทะ

กะหล่ำ. ในสูตรอาหารที่ฉันเคยเห็นบนอินเทอร์เน็ตเป็นแบบต้มไว้ล่วงหน้าหรืออย่างน้อยก็ลวก ฉันไม่ทำสิ่งนี้ ฉันไม่เห็นความจำเป็น เพียงล้างและตัดช่อดอกออก
โยนกะหล่ำปลีลงในกระทะปิดฝา (ไฟอ่อน) แล้วเริ่มด้วยมะเขือเทศ

เป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ มีทั้งแบบสุกๆ ทำเอง เนื้อๆ ฉันแค่ยกเปลือกออกด้วยมีดแล้วลอกออก - ไม่มีปัญหา หากไม่ได้ผล ให้เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศสักครู่แล้วสะเด็ดลงในน้ำเย็น เพียงเท่านี้ก็เอาผิวหนังออก

สับมะเขือเทศและเพิ่มผักลงในกระทะ
ผสมทุกอย่างเล็กน้อยอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ฉันไม่เติมน้ำเลยเพราะผักเองก็ให้น้ำผลไม้ซึ่งเคี่ยว เพียงปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้ระเหยหมด

สิ่งที่เหลืออยู่คือการปอกเปลือกและสับกระเทียมแล้วเติมเครื่องปรุงรส เราจะทำเช่นนี้หลังจากเคี่ยวไป 20 นาที

ผ่านไป 20 นาที ใส่กระเทียม น้ำตาล 2-3 หยิบมือ เกลือ และพริกไทยลงในกระทะ คนเบาๆ ปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้ลองชิมดู และถ้าผักดูไม่นิ่มพอสำหรับรสนิยมของคุณ ให้เคี่ยวต่อไปอีกห้าถึงสิบนาที สำหรับฉัน 20-25 นาทีก็เพียงพอแล้ว ปรับเกลือและพริกไทย โดยส่วนตัวแล้วฉันโรยส่วนของฉันด้วยพริกขี้หนู

เมื่อเสิร์ฟก็ค่อนข้างเหมาะสมที่จะโรยสตูว์ดอกกะหล่ำด้วยผักใบเขียว
อร่อย!

ความพิเศษของสตูว์คือการเคี่ยวเนื้อเป็นเวลานาน ในสูตรนี้เราจะทำสตูว์ซี่โครงหมู ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเคี่ยวเป็นเวลานานเนื่องจากเนื้อหมูสุกค่อนข้างเร็ว เนื้อในสตูว์ถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถทอดก่อนได้ แต่คุณสามารถเคี่ยวได้โดยไม่ต้องทอด

เพิ่มผักลงในสตูว์หลังการเตรียมเบื้องต้น ในขณะที่ซี่โครงกำลังทอดเราจะมีเวลาต้มดอกกะหล่ำในน้ำเค็ม กะหล่ำปลีครึ่งหัวขนาดกลางก็เพียงพอสำหรับเรา เวลาทำอาหารประมาณ 15-20 นาทีจากน้ำเดือด