วิธีทำครีมจากนมและเนย สูตรอาหาร: ครีมนมสำหรับเค้ก

ใครๆ ก็รักครีม พวกเราหลายคนมีความคิดฟุ้งซ่านอยู่ในหัว: “คงจะดีมากถ้าเค้กประกอบด้วยก้อนครีม”

และมันช่างดีเหลือเกินที่ได้กินชั้นครีมที่เหลือจากชามตอนที่แม่หรือยายของฉันกำลังเตรียมเค้ก

โดยทั่วไปเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับครีมได้เป็นเวลานาน แต่ฉันขอแนะนำให้คุณนำความฝันมาปฏิบัติและอบเค้กแสนอร่อยด้วยครีมที่บ้าน

หลักการทำอาหารทั่วไป

ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำคัสตาร์ดนมของคุณเอง

สิ่งสำคัญคือต้องชี้แจงว่าการเตรียมนมคัสตาร์ดทั้งหมดนั้นขึ้นอยู่กับการให้ความร้อนกับส่วนผสมนม นี่อาจเป็นกระบวนการที่ยาวหรือรวดเร็วก็ได้

ต้องขอบคุณอ่างน้ำที่ทำให้เกิดการต้มเบียร์ในระยะยาวและสำหรับวิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วคุณสามารถใช้ตัวเลือกง่ายๆ - บนเตา

ส่วนประกอบจำนวนมากต้องผสมกับนม ลำดับที่สูตรระบุมีความสำคัญมาก

คุณต้องให้ความร้อนแก่มวลจนข้น เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะรักษาความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์

เกณฑ์หลักสำหรับความพร้อมคือความสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวโฮมเมดแบบหนา ดูภาพนี้เพื่อความชัดเจน

คุณต้องใช้นมสด มันไม่ควรจะเยิ้ม เมื่อผลิตภัณฑ์เก่า อาจเริ่มเกิดฟองระหว่างการต้มเบียร์

ในกรณีที่นมมีไขมันเต็มมีโอกาสที่จะเริ่มไหม้ ทุกอย่างมีความแตกต่างในตัวเองดังนั้นคุณต้องทำทุกอย่างตามที่เตรียมสูตรไว้

คัสตาร์ดสามารถเจือจางด้วยวัตถุเจือปนอาหารรสต่างๆ อาจเป็นอบเชย วานิลลิน

หากคุณใช้สูตรคัสตาร์ดคุณควรรู้ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้ได้ไม่เพียงกับเค้กสปันจ์ต่างๆเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นไส้หลอดและเอแคลร์แบบโฮมเมดได้อีกด้วย

ดูภาพเพื่อดูว่าสามารถเตรียมของหวานด้วยคัสตาร์ดนมได้กี่ชนิด

โดยวิธีการมักจะเตรียมแพนเค้กและขนมปังด้วย ในกรณีนี้ ครีมจะทำหน้าที่เสริมให้กับขนมอบรสหวานเหล่านี้

สูตรคลาสสิกสำหรับคัสตาร์ดอังกฤษที่ไม่มีลิ่ม น้ำมัน

ครีมจะเป็นคัสตาร์ดโดยไม่ต้องเติมเนย นี่เป็นสูตรจากสหราชอาณาจักรจริงๆ ในการปรุงอาหารคุณต้องมีแป้งคุณภาพสูง

ส่วนประกอบ:

นมครึ่งลิตร 40 กรัม แป้ง; 200 กรัม น้ำตาล; 5 กรัม รถตู้ น้ำตาล; 4 อย่าง. ไก่ ไข่.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ซาห์. ฉันผสมทรายในชามใบเล็ก ฉันฆ่าไก่ ฉันถูไข่ที่นั่นด้วย
2. ฉันเพิ่มรถตู้ น้ำตาลใส่แป้งอย่างระมัดระวังบดให้ละเอียด
3. ฉันเจือจางส่วนผสมโดยเติมนม มันจะต้องแช่เย็น ฉันผสมกับที่ตี ส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกันสม่ำเสมอ
4. วางกระทะบนเตาบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม สิ่งนี้ไม่ควรทำเร็วมาก จากนั้นฉันก็เอามันออกจากเตา
5. เจือส่วนผสมด้วยส่วนผสมเย็นของผลิตภัณฑ์นม คนอย่างแรงด้วยการตีนำส่วนผสมจนเนียน
6. มวลไม่ควรเป็นก้อนและเกาะติดกับภาชนะที่อยู่ด้านล่าง ฉันคนตลอดเวลาในขณะที่ส่วนผสมติดไฟ

โปรดทราบว่าคัสตาร์ดสำหรับเค้กที่ไม่หนาเพียงพอจะต้องต้มให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการ อาจเป็น +10 นาที คุณต้องคนส่วนผสมคัสตาร์ดอย่างต่อเนื่อง

เพียงเท่านี้ก็หมดสูตรแล้ว คัสตาร์ดนมเย็นสามารถใช้เป็นของหวานได้

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน

สูตรค่อนข้างง่ายดังนั้นจึงไม่มีปัญหาแม้ว่ามือใหม่จะลงมือทำธุรกิจก็ตาม การเตรียมนโปเลียนนั้นคุ้มค่าที่จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

ส่วนประกอบ:

300 กรัม ซาห์ ผง; 200 กรัม ครีม; 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง; 0.5 ช้อนชา รถตู้ น้ำตาล; 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ควรเทครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์นมที่ระบุลงในชาม หลังจากผสมกับแป้งแล้วคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน คุณสามารถกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อเอาก้อนออกเร็วขึ้น ต้องร่อนแป้งก่อน
2. ต้องเทผลิตภัณฑ์นมที่เหลือลงในมวลเพิ่มรถตู้ น้ำตาล. ส่งส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อนจนเดือด เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณควรเพิ่มส่วนผสมนมและแป้งทันที คนให้เข้ากันมากขึ้นผลของการเตรียมครีมจะขึ้นอยู่กับการกระทำของคุณ!
3. ต้องนำมวลที่ควบแน่นออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น คุณสามารถเก็บไว้บนโต๊ะเพื่อใส่ในตู้เย็นได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมแตกด้านบน คุณต้องคนตลอดเวลาแล้วจึงนำไปแช่เย็นใต้ฝา
4. ฉันบดน้ำตาล แป้งผสม SL เนยซึ่งควรจะนุ่ม ผสม 2 ส่วนผสมให้เข้ากัน

เพียงเท่านี้คัสตาร์ดก็พร้อม!

บัตเตอร์ครีมแบบสมัครเล่นไม่มีไข่และเติม sl น้ำมัน

องค์ประกอบของน้ำมันคัสตาร์ดนี้สามารถเรียกได้ว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างปลอดภัย สามารถใช้ตกแต่งเค้กได้ ใช้แป้งเกรดสูงสุด

ส่วนประกอบ:

2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง; 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและนม 250 กรัม เนย; 1แพ็ค วานิลลิน

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. สล. ฉันตัดเนยเป็นชิ้น ๆ ฉันบดมันด้วยวานิลลา
2. ฉันเทผลิตภัณฑ์นมครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วเจือจางโดยเติมแป้ง
3. ฉันเทส่วนที่เหลือลงในน้ำตาลแล้วปล่อยให้มันสุก ฉันนำส่วนผสมไปตั้งให้ร้อนเพื่อให้ผลึกละลาย
4. ฉันเพิ่มส่วนผสมแป้งลงในน้ำเชื่อมนม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ข้าวต้มควรจะหนาเหมือนครีมเปรี้ยว นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิต่ำสุด
5. ฉันใส่ส่วนผสมลงในชามพร้อมกับสารละลาย เนยตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ฉันทำบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กให้โปร่งสบายด้วยส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คัสตาร์ดละเอียดอ่อนสำหรับเค้ก

มวลครีมนี้ยังสามารถใช้เพื่อหล่อลื่นชั้นเค้กนโปเลียนหรือเติมเอแคลร์ด้วย มันจะออกมาอร่อยมากอย่างแน่นอน!

ส่วนประกอบ:

นม 1/4 ลิตร 2 ชิ้น ไก่ ไข่; 1 ช้อนชา ครีมแช่แข็ง 1 ช้อนชา แป้ง; 1แพ็ค รถตู้ น้ำตาล.

ส่วนประกอบ:

1. ไก่ ฉันผสมไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วตีส่วนผสม
2. ฉันทอดแป้งในกระทะ 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว แป้งควรเป็นสีเบจอ่อน ปล่อยให้มันเย็น
3. ฉันฉีดมันเข้าไปในไก่ ไข่ผสม
4. เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในนมร้อน ฉันคนตลอดเวลา แต่จำไว้ว่านมไม่ควรต้ม
5. คำอ่อน ฉันผสมเนยเป็นชิ้น ๆ กับรถตู้ น้ำตาล. ฉันกวนและส่งไปที่ไฟอ่อน ฉันคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น ฉันนำมันออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันเย็น ฉันใส่ชามลงในกระทะด้วยน้ำเย็น คนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดเปลือก

บัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตไร้แป้งสำหรับเค้ก

สูตรนี้ไม่ค่อยเป็นที่นิยมในหมู่นักทำขนม แตกต่างตรงที่ไม่หวานเท่าส่วนผสมครีมเค้กอื่นๆ คราวนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีแป้งเลย

ส่วนประกอบ:

นม 100 มล. 2 ชิ้น ไก่ ไข่; 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล; 2 ช้อนชา โกโก้; 200 กรัม เนย; 10 กรัม รถตู้ ซาฮาร่า

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันผสมไก่ ไข่และน้ำตาล
2. ฉันต้มนมปล่อยให้เย็นแล้วเติมมวลแรกลงไป
3. ปรุงอาหารบนเตาด้วยไฟปานกลาง แต่อย่านำไปต้ม ฉันขัดจังหวะอยู่ตลอดเวลา การต้มอาจทำให้ผ้าขาวม้วนงอและคุณจะต้องเริ่มใหม่ทั้งหมด ดังนั้นควรระมัดระวังเป็นพิเศษ ฉันปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
4. ใช้เครื่องผสมตีเนยตามจำนวนที่ระบุด้วยความเร็วปานกลาง - ไม่เกิน 20 วินาที ฉันแนะนำคำศัพท์ทีละน้อย เนยลงในน้ำเชื่อมนม
5. ฉันคนโกโก้ลงในส่วนผสม ฉันผสมส่วนผสมของน้ำมัน เสร็จแล้วก็ประกอบของหวานได้!

ครีมขนมหวานตั้งแต่วัยเด็ก

คุณยายของเราเตรียมส่วนผสมคัสตาร์ดนี้สำหรับเค้ก

ส่วนประกอบ:

3 ช้อนโต๊ะ น้ำนม; 5 ชิ้น. ไก่ ไข่; วานิลลาและอบเชย 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา; 1 ชิ้น มะนาว.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันต้มนมแล้วปล่อยให้เย็น
2. ฉันแยกไข่แดงแล้วผสมกับน้ำตาล โปรตีนสามารถนำไปใช้กับอาหารอื่นได้
3. ฉันตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม เพิ่มนมและวานิลลา
4. ฉันวางชามไว้ในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนเพื่อไม่ให้ข้น
5. ฉันเติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยลงในครีม

ตอนนี้คุณสามารถทำของหวานได้จริงๆ เพียงทาครีมขนมหวานคัสตาร์ดลงในชามแล้วตกแต่งด้วยอบเชย

สายลมยามค่ำคืน

ครีมละเอียดอ่อนที่สามารถเป็นของหวานได้เต็มเปี่ยม แฟนช็อคโกแลตทุกคนจะประทับใจกับมัน คราวนี้แป้งถูกแทนที่ด้วยกุ๊ก แป้ง.

ส่วนประกอบ:

นม 1 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ โกโก้; 6 ช้อนโต๊ะ ทำอาหาร. แป้ง; 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา; 1 ช้อนชา รถตู้ ซาฮาร่า

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันกำลังอุ่นนม ฉันเทแก้วลงในชามแล้วคนน้ำตาลลงในส่วนผสมที่อุ่น ฉันยังเพิ่มคุกกี้ แป้งและคน
2. ฉันเทมันลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงในอ่างน้ำโดยเติมนมที่เหลือ
3. ฉันเพิ่มโกโก้และวานิลลินแล้วผสม
4. ฉันปรุงช็อกโกแลตมวลในอ่างน้ำเป็นเวลา 25 นาที มวลก็จะหนา
5. ฉันใส่ขนมช็อกโกแลตลงในชามแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ จะอร่อยทั้งเย็นและร้อน คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยช็อคโกแลตขูดหรือโกโก้ชนิดเดียวกัน

ฉันแนะนำให้คุณทำทุกอย่างตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ!

• มวลครีมจะต้องคนตลอดเวลาและไม่ควรปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล มิฉะนั้นจะไหม้หรือจับตัวเป็นก้อน
• ครีมขนมหวานสำหรับแพนเค้กสามารถทาสีได้ไม่เฉพาะกับช็อคโกแลตเท่านั้น ใช้ขมิ้นเล็กน้อยแล้วมวลครีมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสดใส!

ฉันขอให้คุณโชคดีในการเตรียมของหวานใหม่ ๆ สำหรับตัวคุณเอง!

สูตรวิดีโอของฉัน

บัตเตอร์ครีม “Pyatiminutka”

บัตเตอร์ครีม “Pyatiminutka”

วัตถุดิบ:
. เนย - 250 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
. น้ำตาลผง - 200 กรัม
. นม - 100 มล. (ฉันเพิ่ม 150 กรัมคุณสามารถเพิ่มได้ 200 กรัมครีมจะนุ่มขึ้นและมันเยิ้มน้อยลง!)
. วานิลลิน - 1 ซอง

*ต้มนมให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
(ฉันใช้นมสเตอริไลซ์ที่อุณหภูมิห้องและไม่ต้ม)
* เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด

*ตีด้วยเครื่องตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีเหมือนไข่มุก ประมาณ 3-5 นาที (บางครั้งครีมจะเริ่มตีหลังจากผ่านไป 5 นาทีเท่านั้น ดังนั้นตีจนตีให้เข้ากัน)

*เนื้อครีมมีลักษณะฟู ละเอียดอ่อน มีกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ

ถึงเนื้อครีมจะมันแต่ก็ไม่มันเท่าเนย+นมข้น!
- คงรูปทรงได้อย่างลงตัว! คุณสามารถเพิ่มสีย้อมต่างๆ และทำการตกแต่งที่แตกต่างกันได้ (จากนั้นหลังจากตีวิปปิ้งแล้ว ให้แช่ครีมในตู้เย็น)
- ทำได้ง่ายและรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง!
- อร่อยมาก!

คำแนะนำ:
- เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นิ่มเล็กน้อย ยืดหยุ่นได้เมื่อกด! คือมันไม่ควรนุ่มมาก...

เนยต้องคุณภาพดี ไม่งั้นครีมจะไม่ขึ้น เนยจะหลุดร่อน...

คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงในครีม...

หากครีมดูข้นหรือมันเยิ้มสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มนมและตีอีกครั้งได้

คุณต้องทาครีมลงบนบิสกิตเป็นชั้นบาง ๆ ในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่เช่นนั้นรสชาติของครีมจะเหนือกว่าและมันจะมันเยิ้มเกินไป

เก็บในตู้เย็น แต่ครึ่งชั่วโมงก่อนใช้งานควรนำออกจากตู้เย็นเพื่อให้ครีมละลายเล็กน้อย

บัตเตอร์ครีม "Pyatiminutka" ช็อคโกแลต

ตามสูตรจำเป็นต้องใส่เนยนมผงและโกโก้แล้วตีทุกอย่างจนได้ครีมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ ฉันใส่ทุกอย่างลงในถ้วย

และเธอก็เริ่มปัด ฉันตีประมาณ 3-4 นาที แต่ไม่มีอะไรถูกวิปปิ้งนี่คือมวลที่เหลืออยู่

ฉันคิดว่าอาจเป็นเพราะโกโก้เพราะมันได้ผลสำหรับฉันมาโดยตลอด ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจตีครีมโดยไม่มีโกโก้ครึ่งหนึ่ง (ปกติ) และฉันรู้สึกประหลาดใจมากเมื่อภาพเดียวกันนี้ออกมา! ครีมไม่ตีแค่นั้นแหละ! แต่ก่อนหน้านี้ 3-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว!
ฉันตัดสินใจตีมันอีกหน่อย... ฉันตีมัน ตีมัน ภาพเดิม... จากนั้น... และมันก็เริ่มข้นขึ้นทันที! และกลายเป็นครีมที่เข้มข้นและเป็นมันเงาอย่างดีเยี่ยม!
ฉันแค่ต้องอดทนและเอาชนะให้นานขึ้น

ฉันตัดสินใจว่าปาฏิหาริย์จะเกิดขึ้นกับครีมช็อกโกแลตของฉันหรือไม่
ฉันตีอีกครั้งเป็นเวลานาน ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง มันไม่ข้นขึ้น มันยังคงเหมือนเดิมในภาพด้านบน... และแล้วจุดหนึ่ง... ก็เริ่มข้นขึ้น!
นี่คือวิธีที่มันเปิดออก

ค้นหาสูตรคัสตาร์ดครีมกับนมที่ยอดเยี่ยมและผ่านการทดสอบแล้วบนเว็บไซต์ชมรมทำอาหาร ลองตัวเลือกที่ไม่มีไข่และเนย "อังกฤษ" แบบคลาสสิกพร้อมช็อคโกแลตพร้อมแป้งและแป้ง เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยครีมที่ไม่มีวันลืม!

สำหรับคัสตาร์ดควรเลือกนมที่ไม่เข้มข้นเกินไปและแน่นอนว่าเป็นไข่ที่สดใหม่ที่สุด ครีมนี้ใช้เติมเค้ก เอแคลร์ ขนมอบ และเป็นของหวานอิสระ ไม่ต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงหรือหายากในการสร้าง และข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยคือความเก่งกาจของมัน

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรคัสตาร์ดนมคือ:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. ตีไข่ที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาล ค่อยๆ เติมแป้งและวานิลลินตามจำนวนที่ต้องการ
2. เทส่วนผสมไข่ลงในนมที่ร้อนจัดแต่อย่าให้เดือดโดยคนอย่างต่อเนื่อง
3. วางฟิวเจอร์ครีมบนไฟอ่อนมากแล้วนำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง
4. ทันทีที่มวลข้นขึ้นและมีฟองเดือดฟองแรกปรากฏขึ้น ให้นำกระทะออกจากเตาและเย็น
5. ใส่เนยอะโรมาติกที่นิ่มลงแล้วตีด้วยเครื่องผสมกับครีมที่อุ่นเล็กน้อย
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับคัสตาร์ดครีมกับนม:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
. มันสำคัญมากที่จะต้องติดตามสิ่งนี้ เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ไม่เช่นนั้นอาจทำให้ครีมเสียหายได้ทั้งหมด
. ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถทอดแป้งในกระทะที่แห้งเล็กน้อย เทคนิคนี้จะทำให้ครีมมีรสชาติถั่วเล็กน้อย
. หากคุณเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยลงในครีมจะได้โทนสีเหลืองสดใส
. เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเปลือกเกิดขึ้นบนพื้นผิวของครีมหลังจากเย็นลงแล้วจะต้องคนเป็นครั้งคราว

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

สูตรนี้ผลิตครีมที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ ไม่มีก้อนและอ่อนโยนมาก คัสตาร์ดของเราไม่มีน้ำมัน จึงมีแคลอรี่ไม่สูงมาก ส่วนผสมของครีมเรียบง่ายและคุ้นเคย ได้แก่ ไข่ นม แป้ง น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา ดังนั้นหากคุณต้องการของหวานอร่อย ๆ คุณสามารถเปิดตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยและเตรียมครีมที่ยอดเยี่ยมนี้จากผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดเพียงเล็กน้อย ไม่ต้องวิ่งไปที่ร้านแล้วเสียเงิน!

คัสตาร์ดสีอ่อนที่ได้สามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับชาทาบนแพนเค้กม้วนและแน่นอนว่ายัดไส้ในเค้ก ฯลฯ

คัสตาร์ดนมไข่ไม่มีก้อน สูตรพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบาย

- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- นมวัว 325 มล.
- 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อน
- 100 กรัม น้ำตาลทราย,
- 30 กรัม น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินที่ปลายมีด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราจะปรุงทันทีในกระทะขนาดเล็ก จะดีกว่าถ้ามีก้นหนาครีมก็ไม่ไหม้แน่นอน ล้างไข่ไก่แล้วตอกลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและวานิลลาปกติ คนให้เข้ากัน (ผสมให้เข้ากันจนไข่ผสมกันหมด)

เรานำนมออกจากตู้เย็นแล้วตวง 125 มิลลิลิตร เทลงในกระทะเมื่อเย็น คนส่วนผสมด้วยการตีจนเนียน

เราต้มนมที่เหลือในชามแยกและเริ่มค่อยๆกวนทีละน้อยใส่ลงในองค์ประกอบหลัก

วางมวลที่เกิดขึ้นบนเตาร้อนใช้ไม้พายไม้หรือที่ตีแบบเดียวกันในมือแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา เราเคลื่อนไหวไปตามด้านล่างราวกับขูดอะไรบางอย่างจากด้านล่าง ต้องทำเพื่อไม่ให้ครีมไหม้ถึงฐานกระทะ ครีมที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนา

นำครีมออกจากเตาแล้วพักให้เย็น เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้น ให้วางกระทะพร้อมครีมลงในน้ำเย็นจัด (คุณสามารถโยนน้ำแข็งลงไปได้)

หากคุณไม่ต้องการครีมเนื้อบางเบา แต่ต้องการครีมแบบน้ำมัน ให้เติมน้ำมัน (ประมาณ 70 กรัม) ทันที
เมื่อครีมแข็งตัวก็ยิ่งข้นมากขึ้น และอาจมีเปลือกแข็งบาง ๆ ปรากฏบนพื้นผิว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้โรยน้ำตาลทรายให้ทั่วครีม หรือแค่คนเป็นระยะๆ

เทครีมแช่เย็นลงในเรือหรือชาม เสิร์ฟพร้อมชาเป็นน้ำสลัดหวานสำหรับของหวาน เช่น คุกกี้ แพนเค้ก แครกเกอร์ ขนมปัง หรือเพียงแค่ใช้ช้อนรับประทาน

หรือทำคุกกี้คัสตาร์ดด้วยก็ได้และ

บทความนี้จะอธิบายสูตรการทำครีมสำหรับเค้กด้วยนม การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้เทคนิคและสูตรอาหารในการเตรียมซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่าง

การทำเค้กแสนอร่อยด้วยมือของคุณเองถือเป็นศิลปะ ในเรื่องนี้สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสูตรการอบให้เหมาะสมและเลือกครีมที่อร่อยมาบำรุงแล้วตกแต่ง บางครั้งคุณอาจไม่มีส่วนผสมในการทำครีมที่บ้านทั้งหมด ดังนั้นยิ่งสูตรทำง่ายก็ยิ่งดี ต่อไปเรามาดูวิธีการเตรียมครีมสำหรับเค้กจากนมในรูปแบบต่างๆ

โดยปกติแล้ว ครีมสำหรับเค้กนมจะเป็นคัสตาร์ด และคัสตาร์ดจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่าง นอกจากนมแล้ว ควรเติมไข่ แป้ง น้ำตาล เนย และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตามความต้องการด้วย กระบวนการปรุงอาหารบนไฟมักมาพร้อมกับการกวนอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้นหากผลิตภัณฑ์ไหม้ถึงก้นภาชนะครีมจะเน่าเสีย ควรใช้ครีมหลังจากเย็นลงแล้วเท่านั้น และจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบสำเร็จรูปเพียง 6-10 ชั่วโมงเท่านั้น ครีมนมเหมาะที่สุดสำหรับนโปเลียน และยังใช้เติมในตะกร้า หลอด และเอแคลร์ได้ด้วย

วิธีทำครีมด้วยนม - เคล็ดลับ:

• ในการชงครีมด้วยนมควรใช้ภาชนะที่มีก้นหนา ด้วยภาชนะดังกล่าว นมจะไม่ไหม้และองค์ประกอบจะได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ
• ใช้ช้อนไม้และไม้พายคนคัสตาร์ด พวกเขาจะไม่เกาก้นภาชนะและเหมาะสำหรับการกวนครีมมากกว่า
• ขอแนะนำไม่ให้กวนตามเข็มนาฬิกาหรือทวนเข็มนาฬิกา แต่ให้วาดรูปแปด
• เพื่อให้แน่ใจว่าคัสตาร์ดกับนมได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอและครีมไม่จับตัวเป็นก้อนเมื่อถูกความร้อนสูงเกินไป ควรชงในอ่างน้ำจะดีกว่า
• ความสม่ำเสมอของครีมจะขึ้นอยู่กับปริมาณนมในครีมโดยตรง
• เพื่อให้ครีมมีเสน่ห์เป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลต เหล้า หรืออย่างอื่นที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการอุ่นคัสตาร์ด

หากต้องการทำให้ครีมนิ่มลงควรใช้แป้งแทนแป้ง ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์นี้ที่ได้รสชาติที่นุ่มนวลเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มนวล

คัสตาร์ดครีมกับนม

หากต้องการให้ครีมข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เติมเนยลงไปเล็กน้อย การใช้ครีมนี้คุณสามารถสร้างโมโนแกรมบนขนมอบและดอกไม้ที่มีใบไม้ได้ ครีมเค้กใส่นมและเนยเหมาะสำหรับเค้กนโปเลียน สปันจ์ และขนมชนิดร่วน หากคุณต้องการลดแคลอรี่คุณไม่สามารถเพิ่มเนยลงในของหวานได้ โดยวิธีการทำคัสตาร์ดโดยไม่ต้องใช้ไข่

วัตถุดิบ:

• นม – 475 มล
• น้ำตาล – 325 กรัม
• แป้ง – 125 กรัม
• เนย – 175 ก
• วานิลลินสำหรับกลิ่นหอม

การเตรียมครีมกับนม:

1. ใส่เนยลงในภาชนะ เทนม 375 มล. ใส่น้ำตาล ละลาย คนโดยใช้ไฟปานกลาง
2. เทแป้งลงในชามอีกใบ เติมนมที่เหลือ แล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีจนเนียน
3. เทส่วนผสมที่คุณเพิ่งตีลงในนมร้อนกับน้ำตาล เพียงค่อยๆ คนด้วยช้อน รอจนข้นขึ้น
4. นำออกจากเตา ใส่ส่วนผสมที่เหลือ

เมื่อครีมเย็นลงแล้ว สามารถทาบนเค้กหรือใช้เป็นไส้เค้กได้

สำคัญ: ถ้าคุณชอบเค้กช็อกโกแลต ให้เติมช็อกโกแลตขูดหรือโกโก้ (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในครีมก่อนปรุงอาหารหรืออาจจะเป็นกาแฟสำเร็จรูปก็ได้

ครีมสำหรับเค้กที่ทำจากนมและเนยพร้อมไข่

ครีมสำหรับเค้กที่ทำจากนมอาจเป็นสูตรสากล ไม่เพียงแต่จะอร่อยมาก แต่คุณยังสามารถเติมถั่ว เชอร์รี่ ส้มฝาน แอปเปิ้ล เคอร์แรนท์ ราสเบอร์รี่ และผลไม้แห้งได้อีกด้วย รสชาติของครีมจะดีขึ้นหลังจากการเตรียมนี้เท่านั้นและรูปลักษณ์จะสวยงามมาก

วัตถุดิบ:

• เนย – 225 กรัม
• นม – 75 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 225 กรัม
• ผง – 125 กรัม
• วานิลลิน.

การตระเตรียม:

1. เตรียมภาชนะที่มีก้นสองชั้น ต้องแน่ใจว่ามันแห้ง ตีไข่ที่นั่น เทนม เติมน้ำตาล ตีให้เข้ากัน เพียงค่อยๆเติมน้ำตาล
2. เปิดเตาอบ ใส่ส่วนผสมที่นั่น ตั้งไฟให้ร้อนและคนให้เข้ากัน ส่วนผสมจะข้นขึ้น นำออกจากเตาแล้ววางลงบนโต๊ะ ในขณะที่เย็นตัวลง ให้ตีเนยด้วยผงและวานิลลา

จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วเกลี่ยให้ทั่วชั้นเค้ก ของหวานเทศกาลพร้อมรับประทานแล้ว

สูตรครีมเค้กนม: ห้านาที

สามารถทำครีมเค้กใส่นมแสนอร่อยได้ในเวลาอันสั้น นั่นคือสาเหตุที่เรียกว่าห้านาที หากคุณทาบนบิสกิต คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่แขกทุกคนในบ้านของคุณจะต้องชอบ

วัตถุดิบ:

• นม – 525 มล
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล – 225 กรัม
• แป้ง – 55 กรัม
• ไข่แดง – 4 ชิ้น

ครีมสำหรับเค้ก Pyatiminutka

การตระเตรียม:

1. ตีไข่แดงและน้ำตาลให้เป็นฟองนุ่ม ใส่วานิลลินและแป้งลงในส่วนผสม
2. นำนมไปต้มตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้จนก้นภาชนะไม่เช่นนั้นครีมจะใช้ไม่ได้
3. เทนมร้อนลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลแล้วผสมผลิตภัณฑ์
4. วางส่วนผสมลงบนกองไฟและคนตลอดเวลาจนข้น

ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วใช้ตามคำแนะนำ อร่อย!

ครีมเค้กกับเนยนมข้น

หากคุณเติมนมข้นลงในครีมมันจะหวานมากครีมสำหรับเค้กที่มีนมจะเป็นความสุขสำหรับผู้ที่มีฟันหวาน

วัตถุดิบ:

• นม – 225 มล
• น้ำตาล – 55 กรัม
• แป้ง – 55 กรัม
• นมข้น – 175 กรัม
• เนย – 55 กรัม

เค้กด้วยครีมนมและนมข้น

การตระเตรียม:

1. เทนม 100 มล. ลงในกระทะสองด้าน ผสมผลิตภัณฑ์กับน้ำตาล แป้ง แล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น เทนมที่เหลือลงไป คน.
2. อุ่นเนื้อหาปรุงจนข้น
3. ผสมนมข้นกับเนย
4. เมื่อส่วนผสมนมเย็นลงแล้ว ให้เติมลงในส่วนผสมของเนย

ตีเนื้อหาด้วยเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นคุณสามารถทาชั้นเค้กได้

ครีมเค้ก: นม ไข่ น้ำตาล

ครีมที่เป็นของเหลวทั้งหมดต้องต้มด้วยไฟเพื่อทำให้ครีมข้นขึ้น ครีมเค้กนมถัดไปอาจจะง่ายที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องเติมเนยหรือแป้งลงไป ไข่ น้ำตาล นม ให้เพียงพอ เพื่อเพิ่มรสชาติเล็กน้อย ให้เติมเกลือเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำนม – 175 มล.
• น้ำตาล – 65 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• ไข่ – 3 ชิ้น

เค้กครีมขาว

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก แยกไข่แดงและไข่ขาวลงในชามต่างๆ ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเกิดฟอง
2. เพิ่มนมที่นั่น ผัดและวางบนเตา เมื่อข้นขึ้นแล้วให้ยกลงจากเตา
3. ตีไข่ขาวกับเกลือจนเกิดฟองเข้มข้น หลังจากนั้นทันที ให้วางมันลงในครีมที่ร้อน
4. ตั้งไฟอีกครั้งเพื่อให้ครีมข้นขึ้น

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วเกลี่ยเค้กทุกชั้นให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันโดยใช้มีด จากนั้นวางเค้กไว้ในที่เย็นสักพัก และหลังจากผ่านไป 20 นาที คุณก็สามารถปฏิบัติต่อสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณได้