บ้าน ของหวานที่ทำจากนม คอทเทจชีส ครีม พายกับแอปเปิ้ลที่เต็มไปด้วยครีม พายแอปเปิ้ลที่ไม่มีใครเทียบได้พร้อมไส้ครีมเปรี้ยว

พายกับแอปเปิ้ลที่เต็มไปด้วยครีม พายแอปเปิ้ลที่ไม่มีใครเทียบได้พร้อมไส้ครีมเปรี้ยว

มีหลายวิธีในการเตรียมขนมอบด้วยแอปเปิ้ล - ขนมปัง, เบเกิล, พายอบและทอด, เค้ก, มัฟฟินและแน่นอนพาย ฉันทำและชิมพายแอปเปิ้ลมาเยอะมาก บางคนมีเสน่ห์ด้วยความเรียบง่าย บางคนมีความโปร่งโล่งมาก บางคนเข้าถึงได้ง่าย และบางคนมีกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ แต่พายนี้ "ดูดซับ" จำนวนข้อได้เปรียบสูงสุดและในขณะเดียวกันก็ไม่มีข้อเสียเลย สิ่งเดียวคือมันจะถูกกินอย่างรวดเร็ว ดังนั้นละทิ้งแผนทั้งหมดของคุณมาเตรียมพายแอปเปิ้ลไส้ครีมเปรี้ยว - อร่อยมากนุ่มละลายในปากของคุณ!

คุณจะต้องเตรียม (สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 19-22 ซม.):

สำหรับการทดสอบ:

- แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) – 250 กรัม
- เนย – 220-250 กรัม
- ผงฟู (ผงฟู) – 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
- เกลือแกงละเอียด - เหน็บแนม

สำหรับการกรอก:

- แอปเปิ้ล (หวานและเปรี้ยว) – 3 ชิ้น (ขนาดกลาง).

สำหรับไส้ครีมเปรี้ยว:

- ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
- น้ำตาลทราย – 150-200 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
- ไข่ไก่ (เลือกหมวดหมู่) – 1 ชิ้น;
- แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ควรเริ่มเตรียมแป้งก่อนดีกว่าเพราะยังต้อง “พัก” ในตู้เย็น เนยจะต้องนิ่มลง แต่อย่าละลาย แต่วางไว้ในตู้เย็นบนโต๊ะครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงพาย ระหว่างนี้มันจะอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้องและนิ่มลง คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนได้ แทนที่จะใช้เนย 250 กรัม คุณสามารถใช้เนย 150 กรัมและครีมเปรี้ยว 100 กรัม ฉันไม่แนะนำให้เปลี่ยนเนยด้วยมาการีน แต่ถ้าคุณไม่มีอะไรขัดกับผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถอบพายแอปเปิ้ลด้วยมันได้ ใส่เนยลงในชามของเครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร

2. ตวงแป้งตามจำนวนที่ต้องการแล้วเติมผงฟูลงไป ผสมให้เข้ากัน

3. แนะนำให้ร่อนแป้งลงในชามแยกแล้วใส่ลงในเนย แต่หากคุณรีบ คุณสามารถกรองมันลงในชามผสมได้โดยตรง

4.เปิดเครื่องแล้วนวดแป้ง แน่นอนว่าสามารถทำได้ด้วยตนเอง โดยใช้ไม้พายซิลิโคนช่วยตัวเอง แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน นุ่ม เนียน ไม่เหนียวมือและมันเยิ้มเล็กน้อย หากส่วนผสมเหลวเกินไป ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย แต่พยายามอย่าหักโหมจนเกินไปเพราะแป้งที่ "อุดตัน" ด้วยแป้งส่วนเกินจะเหนียวและไม่น่ารับประทาน หากทุกอย่างถูกต้องพายแอปเปิ้ลไส้ครีมเปรี้ยวจะอร่อยมากนุ่มกรุบกรอบและละลายในปากของคุณ

5. รีดแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ แป้งจะเย็นตัวลงและยืดหยุ่นได้มากขึ้น ทำให้ปั้นฐานของพายที่มีด้านข้างได้ง่ายขึ้นและสะดวกยิ่งขึ้น

6. ในขณะที่แป้งกำลัง "เย็น" ให้เตรียมไส้และเตรียมไส้ครีมเปรี้ยว ฉันจะเริ่มด้วยอันสุดท้าย ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามผสม ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มีไขมันเนื่องจากไส้นี้จะแข็งตัวได้ดีกว่าและไม่จับตัวเป็นก้อนซึ่งแตกต่างจากครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าไขมันต่ำ ไม่ว่าในกรณีใด ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 20% ตีไข่ไก่ลงในครีม

7. ใส่น้ำตาล ฉันไม่ได้ระบุปริมาณที่แน่นอนในสูตรเพราะว่ารสชาติของแต่ละคนแตกต่างกัน ฉันใส่น้ำตาลทราย 150 กรัมและดูเหมือนว่าพายจะมีรสหวาน ในสูตรบางสูตรฉันเห็นน้ำตาล 200 กรัม อย่าลืมว่าปริมาณสารให้ความหวานก็ขึ้นอยู่กับรสชาติของครีมเปรี้ยวและแอปเปิ้ลด้วย หากส่วนผสมเหล่านี้มีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ 200 กรัม เติมน้ำตาลวานิลลา (10 กรัม) หรือวานิลลิน (ที่ปลายมีด) หากต้องการ

8. ใส่แป้ง มันจะทำหน้าที่เป็นตัวทำให้ข้นขึ้น แต่คุณจะไม่ได้ลิ้มรสมัน ผลลัพธ์จะออกมาคล้ายกับคัสตาร์ด แต่เตรียมโดยไม่ต้องคนตลอดเวลา

9. ตีครีมเปรี้ยวด้วยความเร็วปานกลางจนเม็ดน้ำตาลละลาย ยังไม่หนาค่ะ แต่จะข้นขึ้นตอนอบในเตาอบค่ะ

10. ล้างแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวหรือเปรี้ยวแล้วตัดแกนออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากต้องการคุณสามารถลอกเปลือกออกได้

11. นำแป้งออกจากตู้เย็น เกลี่ยให้ทั่วก้นถาดอบโดยทำด้านเล็กๆ ดังภาพ ฉันไม่ได้ทาอะไรเลยบนแม่พิมพ์ แต่เค้กก็ออกมาง่าย แต่ถ้าคุณมีแม่พิมพ์แบบชิ้นเดียว คุณสามารถทาเนยแล้วโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังก็ได้ คุณสามารถใช้ส้อมแทงแป้งได้หลายจุดเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัว

12. จัดเรียงแอปเปิ้ลตามชอบ

13. เทใส่ไส้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา อบประมาณ 60 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะเป็นสีน้ำตาลร่วนและเป็นสีทองแอปเปิ้ลจะนิ่มลงและไส้ครีมจะข้นขึ้น กลิ่นหอมเมื่ออบน่าทึ่งมาก!

ก่อนที่จะหั่นพาย ให้ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องเป็นอย่างน้อย โดยควรนำไปแช่เย็นสัก 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นไส้จะกระจายตัว

เรายังขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยด้วย

วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับพายแอปเปิ้ล Tsvetaeva ซึ่งดูอ่อนโยนมาก จัดทำขึ้นจากขนมชนิดร่วนที่มีครีมเปรี้ยวซึ่งวางแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ และทั้งหมดก็ราดด้วยครีมเปรี้ยวแสนอร่อย ฉันไม่รู้ว่ามันฟังดูเป็นยังไง แต่รสชาติดีมาก ฉันได้ยินเรื่องนี้มานานแล้ว แต่ฉันไม่เคยกล้าทำอาหารเลย แต่ฉันมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ที่บ้าน ฉันก็เลยตัดสินใจทำมัน

และเพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณที่จะทำซ้ำพายแอปเปิ้ล Tsvetaeva เดียวกันนี่คือสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่แสดงกระบวนการทั้งหมดโดยละเอียดเช่นเคย ท้ายที่สุดฉันรู้จากตัวเองว่าจะง่ายกว่ามากเมื่อมีตัวอย่างที่ชัดเจนต่อหน้าต่อตาคุณ

นี่คือพายแอปเปิ้ล Tsvetaeva แบบคลาสสิก หากคุณไม่คำนึงถึงการปรับเปลี่ยนเล็กๆ น้อยๆ เช่น แป้งในการเติมหรือการปอกแอปเปิ้ล แต่อย่างที่คุณเห็นไม่มีนัยสำคัญมากจนถือว่าสูตรดั้งเดิมได้อย่างปลอดภัย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

เนยหรือมาการีน – 100 กรัม
น้ำตาล – 60 กรัม
ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
ผงฟู – 1 ช้อนชา
แป้งสาลี – 200 กรัม

การกรอก:

การเตรียมพายแอปเปิ้ล Tsvetaeva ทีละขั้นตอน

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วสูตรพายแอปเปิ้ล Tsvetaeva นั้นไม่ซับซ้อนและสามารถทำได้อย่างง่ายดาย ก่อนอื่น ฉันทำขนมชนิดร่วนสำหรับเป็นฐาน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนยนุ่มหรือมาการีน 100 กรัมลงในชามขนาดใหญ่โดยต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นฉันก็เติมน้ำตาลลงไปแล้วผสม ไม่จำเป็นต้องตีด้วยเครื่องผสม แค่ใช้ไม้พายผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใส่น้ำตาลผงฟูครีมเปรี้ยวและแป้งลงในมวลที่ได้ ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวไม่สำคัญ ฉันอยู่ที่ 15% หากไม่มีผงฟูคุณสามารถแทนที่ด้วยโซดาสเลก 0.3 ช้อนชา

หลังจากนั้นฉันเริ่มนวดแป้งซึ่งกลายเป็นเนื้อเดียวกันนุ่มและยืดหยุ่น นอกจากนี้ยังไม่ติดมือและใช้งานได้ง่าย ฉันคลุมชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นและในเวลานี้ฉันจะเตรียมไส้

เทครีมเปรี้ยว 200 กรัมลงในชามผสม ใส่น้ำตาล 150 กรัม ไข่ 1 ฟอง วานิลลา 1 หยิบมือ และแป้งและแป้งอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ในสูตรดั้งเดิมไม่มีแป้ง แต่เติมแป้งเพียง 2 ช้อนโต๊ะ แต่ด้วยเหตุนี้ไส้จึงนุ่มและรสชาติดียิ่งขึ้น

จากนั้นเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางและผสมส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไปจนเนียน การตีจะใช้เวลาสูงสุด 1 นาที ความหนาของส่วนผสมนี้คล้ายกับแป้งแพนเค้กมาก

ตอนนี้ฉันกำลังเตรียมแอปเปิ้ล ก่อนอื่นฉันล้างมันปอกเปลือกแม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตามเพราะในหลาย ๆ สูตรสำหรับพายนี้มักจะเหลือไว้ดังนั้นทางเลือกจึงเป็นของคุณ ลูกของฉันชอบแอปเปิ้ลที่ไม่มีเปลือก ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเอามันออก ลบหางและแกนด้วยเมล็ดด้วย

เมื่อทำความสะอาดแล้ว ฉันจะหั่นเป็นชิ้นๆ และหากออกมาหลายขนาดก็ไม่เป็นไร จะสะดวกยิ่งขึ้นในการวางซ้อน ตอนนี้ฉันเปิดเตาอบไปที่โหมดการอบ 180 องศา เพื่อให้มันเริ่มร้อนขึ้น

ทาเนยลงในถาดอบแล้วใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงไป ต่อไปฉันจะกระจายมันเท่า ๆ กันและวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือด้วยมือของคุณ นอกจากนี้อย่าลืมสร้างด้านเล็ก ๆ ที่ด้านข้างด้วย หลังจากนั้นฉันก็วางแอปเปิ้ลสับไว้บนฐานตามลำดับที่คุณต้องการ อาจจัดวางอย่างวุ่นวาย อาจเป็นคลื่นหรือเป็นวงกลมก็ได้

จากนั้นฉันก็ปรับด้านข้างอีกครั้งเพื่อไม่ให้เล็กเกินไปแล้วเทครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงบนพาย

ตอนนี้เตาอบอุ่นขึ้นแล้ว เลยใส่พิมพ์เค้กลงไป 50 นาที โดยไม่เปลี่ยนอุณหภูมิ แต่ทิ้งไว้ที่ 180 องศา ความพร้อมของมันสามารถเห็นได้จากสีทองของแป้งและจากการที่ไส้มีความหนาและกลายเป็นสีดอกกุหลาบด้วย ขนาดของแม่พิมพ์ของฉันคือ 20 ซม. ถ้าคุณกว้างกว่านี้แสดงว่าเวลาในการอบจะสั้นลง ฉันไม่แนะนำให้ใช้แม่พิมพ์ที่มีขนาดเล็กลง

หลังจากนั้นก็นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น แล้วนำออกจากพิมพ์ และหลังจากนั้นฉันก็ตัดชิ้นส่วนออกแล้วลองทำดู ฉันชอบมันเพราะมันค่อนข้างผิดปกติ และการผสมผสานระหว่างแป้งขนมชนิดร่วนแอปเปิ้ลและไส้ครีมเปรี้ยวก็น่าสนใจทีเดียว นี่คือสูตรสำหรับพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky มันออกมาค่อนข้างนุ่มและคุ้มค่าที่จะลองอบอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นเนื่องจากไส้มีครีมเปรี้ยวและฉันกลัวว่ามันจะเน่าเสียที่อุณหภูมิห้อง เตรียมอาหารจานอร่อยนี้สำหรับครอบครัวของคุณด้วย อร่อย!

มีสูตรพายแอปเปิ้ลมากมาย ในการเตรียมของหวานจะใช้แป้งประเภทต่างๆและไส้แอปเปิ้ลก็เตรียมด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ขนมอบแสนอร่อยอย่างหนึ่งคือพายกับแอปเปิ้ลและครีมเปรี้ยว ของหวานนี้สามารถเตรียมด้วยครีมเปรี้ยวหรือแป้งสำหรับผสมกับครีมเปรี้ยว

เพื่อให้พายครีมกับแอปเปิ้ลประสบความสำเร็จคุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ควรใช้ครีมเปรี้ยว 20% ตัวเลือกนี้เหมาะที่สุดสำหรับการอบ ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากเกินไปจะช่วยเพิ่มแคลอรี่ให้กับขนมอบ และผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อยมักจะบางกว่า

ในการเตรียมแป้งต้องร่อนแป้ง เพื่อความฟูให้เติมโซดาหรือผงฟูลงในแป้ง ไม่จำเป็นต้องดับโซดา ขอแนะนำให้ผสมกับครีมเปรี้ยวและปล่อยให้ส่วนผสมนี้ยืนเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้กรดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมักมีเวลาดับโซดา แต่ผงฟูที่เสร็จแล้วจะต้องผสมกับแป้งก่อนจึงจะเทลงในแป้ง

พายแอปเปิ้ลยีสต์กับครีม

พายยีสต์ที่นุ่มฟูพร้อมไส้แอปเปิ้ลจะตกแต่งทั้งตารางประจำวันและวันหยุด

ในการเตรียมแป้งแสนอร่อยด้วยครีมเปรี้ยว ให้นำผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้องเท่ากัน

คุณต้องเตรียม:

สำหรับไส้ให้เตรียมแอปเปิ้ลที่ไม่ได้ปอกเปลือก 1.2 กก. น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและสำหรับการเสิร์ฟคุณจะต้องใช้น้ำตาลผงกับอบเชย - 20 กรัม

คำแนะนำ! เมื่อซื้อยีสต์ ให้เลือกยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วซึ่งระบุว่าควรผสมกับแป้ง หากคุณเลือกยีสต์ที่ใช้งานอยู่คุณต้องละลายในของเหลวก่อนแล้วจึงใช้เพื่อเตรียมแป้ง

แป้งรุ่นนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องพิสูจน์อักษรเป็นเวลานาน ยิ่งกว่านั้นจะไม่อารมณ์เสียไม่อยู่ในที่อบอุ่น แต่อยู่ในตู้เย็น เทนมลงในกระทะ ใส่เนยลงไป ตั้งไฟขณะกวนจนเนยละลายหมด นำกระทะออกจากเตาแล้วเทนมลงในชามสำหรับนวดแป้ง ละลายเกลือและน้ำตาลลงไปใส่ครีมเปรี้ยว

ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์ผงหนึ่งซอง เทแป้งและยีสต์ลงในส่วนผสมนม คนตลอดเวลา

คำแนะนำ! ก่อนเติมแป้งและยีสต์ลงในของเหลว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมของเหลวไม่ร้อน อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 38-40 องศา ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้น

นวดแป้งอย่างรวดเร็วมันจะนิ่มมากและจะติดนิ้วของคุณ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งเพิ่มเติมหลังจากเก็บไว้ในที่เย็นแป้งจะเปลี่ยนความคงตัว ใส่แป้งลงในชามในตู้เย็นประมาณ 45-60 นาที

ในขณะที่แป้งเย็นตัวให้เตรียมไส้ - ปอกเปลือกและหั่นผลไม้ใส่ในกระทะเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาที ชิ้นควรจะนิ่มแต่ไม่แตกสลาย คุณสามารถเตรียมไส้ในไมโครเวฟ โดยใส่ผลไม้สับลงในชามที่เหมาะสม ผสมกับน้ำตาล แล้วปรุงประมาณ 2-5 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังของเตาอบ

เราจะเตรียมพายแบบเปิดแยกแป้งหนึ่งในสี่ส่วน แล้วม้วนส่วนที่เหลือเป็นชั้นตามขนาดของถาดอบหรือแม่พิมพ์ วางแป้งลงในจานอบที่ทาน้ำมันเพื่อให้มีขอบเล็ก ๆ เกิดขึ้นรอบปริมณฑล วางไส้ที่เย็นลงบนชั้น และจากแป้งที่สงวนไว้เราจะทำแฟลเจลลาแล้ววางเป็นรูปตาข่าย

ปล่อยให้เค้กยืนประมาณ 15 นาทีแล้วทาพื้นผิวด้วยไข่แดง อบที่ 170 องศา ประมาณ 45 นาที โรยพายที่เย็นแล้วด้วยส่วนผสมของน้ำตาลผงและอบเชยแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

อ่านเพิ่มเติม: พายกับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ - 7 สูตรสำหรับขนมที่มีกลิ่นหอม

พายแอปเปิ้ลเยลลี่

ง่ายกว่ามากในการเตรียมพายเยลลี่ไส้แอปเปิ้ลจากแป้งด้วยครีมเปรี้ยว นี่เป็นสูตรที่รวดเร็วมาก การเตรียมพายใช้เวลาน้อยที่สุด

มาเตรียมส่วนผสมกัน:

เราเริ่มทำอาหารโดยเปิดเตาอบ แป้งจะสุกเร็ว และเมื่อเตาอบร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ พายก็จะพร้อมรับประทาน เราปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษพิเศษและอัดจาระบีด้วยน้ำมัน

ปอกแอปเปิ้ล ถ้าเปลือกหยาบควรเอาออกจะดีกว่า เทน้ำตาลลงในชาม ตอกไข่ลงไป แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เพิ่มครีมลงในส่วนผสมวิปปิ้งแล้วตีอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งซึ่งจะต้องผสมกับผงฟูและร่อนก่อน แป้งจะเยิ้ม

เพิ่มผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในแป้งโดยตรงแล้วผสมด้วยช้อน เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วอบในเตาอบประมาณ 45 นาที

พายขนมชนิดร่วนไส้ครีมเปรี้ยว

พายทรายไส้แอปเปิ้ลและไส้ครีมเปรี้ยวอร่อยมาก

ในการอบขนมนี้เราจะเตรียม:

250 กรัม แป้งและอีก 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเท
150 กรัม เนย;
ผงฟู 1 ช้อนชา
100 กรัม ครีมเปรี้ยวในแป้งและ 300 กรัม เข้าไปเติม;
น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
800 กรัม แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น
0.5 ช้อนชา อบเชย;
ไข่ 1 ฟอง;
150 กรัม ซาฮารา;
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

ต้องนำเนยออกมาล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม ในชามผสมแป้งที่ร่อนและผงฟูแล้วใส่เนยนุ่ม ๆ นวดด้วยมือของคุณจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย จากนั้นเติม 100 กรัม ครีมและน้ำ นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานเพียงแค่รวบรวมแป้งให้เป็นก้อนกลม วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น และเพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนงอ ให้ห่อ "ซาลาเปา" ของเราด้วยฟิล์ม

ผสมชิ้นแอปเปิ้ลกับอบเชย เตรียมไส้ครีมเปรี้ยวโดยตีครีมกับไข่ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล

เค้กเริ่มก่อตัว วางแป้งลงในพิมพ์โดยให้ด้านข้างแล้วใช้ส้อมจิ้มด้านล่าง จากนั้นวางชิ้นแอปเปิ้ลลงบนแป้งแล้วเติมผลไม้ด้วยครีมเปรี้ยว อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา เค้กจะขึ้นมาก แต่จะแข็งตัวเล็กน้อยเมื่อเย็นลง

ชาร์ลอตต์กับครีมเปรี้ยว

ชาร์ล็อตต์คลาสสิกทำจากแป้งบิสกิต แต่เราจะเตรียมของหวานนี้อีกเวอร์ชันหนึ่ง พายราดของเราทำด้วยครีมเปรี้ยวและไม่มีไข่

มาเตรียมตัวกัน:

ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
น้ำตาล 1 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
แป้ง 1.5 ถ้วย;
สวรรค์;
เนยเล็กน้อยและเซโมลินาสองสามช้อนโต๊ะเพื่อเตรียมแม่พิมพ์
แอปเปิ้ล 2-3 ลูก

เปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนขึ้นเราต้องการให้ร้อนถึง 180 องศา อัดจาระบีแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำมัน วางชิ้นแอปเปิ้ลที่ด้านล่างเป็น 2-3 ชั้น

ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล - ธรรมดาและวานิลลาและผงฟู ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยครีมและใส่แป้ง แต่ควรจะค่อนข้างหนาคล้ายครีมข้น วางกระทะในเตาอบสักครู่เพื่ออุ่นให้ร้อน วางแป้งบนแอปเปิ้ลในกระทะอุ่น ๆ แล้ววางชาร์ล็อตต์ในเตาอบ

อบประมาณ 40 นาที นอกจากนี้ประตูเตาอบไม่สามารถเปิดประตูได้ในช่วง 30 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นสปันจ์เค้กจะจับตัวอยู่และเค้กจะไม่ฟูเท่าที่ควร

ครีมเปรี้ยวกับครีมแอปเปิ้ล

พายที่ทำจากแป้งสปันจ์จะอร่อยมาก ของหวานนี้เตรียมด้วยครีมจากซอสแอปเปิ้ลซึ่งสามารถทดแทนเค้กบนโต๊ะวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์ แต่คุณสามารถทำพายนี้ได้ในวันธรรมดาเพราะเตรียมได้ง่าย

มาเตรียมตัวสำหรับการทดสอบกัน:

ไข่ 1 ฟอง;
ครีมเปรี้ยวแป้งและน้ำตาลอย่างละ 1 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา

ครีมจะเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

แป้งเตรียมโดยใช้เครื่องผสม แต่แน่นอนคุณสามารถใช้ที่ตีก็ได้ แต่การเตรียมจะใช้เวลานานกว่า

เปิดเตาอบทันทีเพราะแป้งจะสุกเร็ว อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 190 องศา อัดจาระบีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม. ด้วยน้ำมันหรือดีกว่านั้นคือวางด้วยกระดาษรองน้ำมันที่ทาน้ำมัน ตีไข่กับน้ำตาล ครีมเปรี้ยว จากนั้นใส่ผงฟูและแป้ง คนด้วยช้อนแล้วเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ เราจะอบประมาณ 45 นาที

อ่านเพิ่มเติม: พายกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์ - 12 สูตรสำหรับขนมอบแสนหวาน

วางแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับแบบสุ่มลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนผลไม้นิ่ม เติมน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นเพื่อทำน้ำซุปข้น

ปัดแป้งในนมหนึ่งแก้วเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ตั้งนมแก้วที่สองให้เดือดและในขณะที่คนตลอดเวลาให้เทส่วนผสมของนมและแป้งลงไป ปรุงอาหารจนข้น ผสมนมข้นกับซอสแอปเปิ้ลแล้วใส่เนยนิ่มที่บดกับน้ำตาล ปัดทุกอย่าง

ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วตามขวางเป็นสองซีกแล้วทาครีมหนาๆ ที่ชั้นล่างสุด ปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2 แล้วกดเบาๆ ทาครีมที่เหลือบางๆ ที่ด้านบนของพาย แล้วพักขนมไว้เพื่อให้สปันจ์เค้กมีเวลาแช่ตัว

ของหวานแอปเปิ้ลหลายชั้น

การทำพายหลายชั้นพร้อมไส้แอปเปิ้ลและครีมเปรี้ยวเป็นเรื่องง่าย ในการเตรียมของหวานเราต้องมีแป้งสำเร็จรูปคุณสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต สำหรับพายนี้ ขอแนะนำให้ใช้พัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์

มาเตรียมตัวกัน:

ละลายแป้ง ม้วนออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ แล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ มิฉะนั้นผลไม้จะไม่อบ

ผสมผลไม้กับน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) และแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) วางแอปเปิ้ลลงบนชั้นแป้ง เราพับแป้งทุกด้านแล้ววางลงบนไส้ เอาแป้งส่วนเกินออกจากมุม เราได้พายที่ดูเหมือนชีสเค้กชิ้นใหญ่

เตรียมครีมโดยตีครีม ไข่ และน้ำตาล ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสชาติของผลไม้ ถ้าแอปเปิ้ลไม่เปรี้ยวก็จะทำให้ครีมหวานน้อยลงได้ เทครีมลงบนแอปเปิ้ล พยายามเกลี่ยให้ทั่ว จากแป้งที่เหลือที่เราตัดออกจากมุมคุณสามารถตัดกิ่งและใบออกแล้วตกแต่งพายได้ บดไข่แดง ทาจาระบีที่ด้านข้างของพายของเรา และของตกแต่งที่วางอยู่ด้านบนของไส้ ตั้งเวลาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 45 นาที

ครีมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ลและ lingonberries

พายแอปเปิ้ลกับ lingonberries กลับกลายเป็นว่าอร่อยและอ่อนโยนมาก สำหรับตัวเลือกการอบนี้ ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลหวาน พวกเขาจะเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว

เราจะเตรียมของหวานจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ในการเตรียมของหวานคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งสดได้ เนยที่ระบุในสูตรสามารถแทนที่ด้วยมาการีนคุณภาพสูงสำหรับการอบได้ ตัดเนยเป็นชิ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนนิ่ม

คำแนะนำ! เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถใส่ชามที่มีน้ำมันในไมโครเวฟประมาณ 5-10 วินาที

ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสมเติมน้ำตาล 200 กรัม จากนั้นใส่ไข่ 2 ฟอง ตีต่อไป มาแนะนำ 100g. ครีมผสม ร่อนแป้งกับผงฟูแล้วผสมกับส่วนผสมน้ำตาลและเนย นวดแป้งอย่างรวดเร็วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก

ล้าง lingonberries ตากให้แห้งผสมกับ 150 กรัม น้ำตาลและแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ตีครีมกับแป้ง ไข่ที่เหลือ และน้ำตาล 100 กรัม

ทาน้ำมันลงในแม่พิมพ์แล้ววางแป้งที่รีดไว้ลงไปเพื่อให้ดูเหมือนชามที่มีด้านข้าง ใส่ส่วนผสมแอปเปิ้ลเบอร์รี่ลงในแป้ง "ชาม" แล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป อบที่ 180 องศาประมาณสามในสี่ของชั่วโมง

“ Tears of an Angel” หรือพายครีมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ลและคอทเทจชีส

พายซึ่งสามารถแทนที่เค้กบนโต๊ะวันหยุดได้อย่างง่ายดาย มีชื่อโรแมนติกว่า "Tears of an Angel"

เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะเตรียม:

เริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟู น้ำตาลวานิลลา และน้ำตาลปกติ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ตีไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสมแห้งแล้วใส่เนยนุ่มๆ นวดแป้งอย่างรวดเร็วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงห่อด้วยฟิล์ม

ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่อร่อยมากสำหรับการอบแอปเปิ้ลด้วยการตีความที่ไม่ธรรมดา มันไม่เหมือนพายทั่วไปและมีรสชาติเหมือนเค้ก

แป้งที่ร่วนและเป็นขุยเล็กน้อยเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้ครีมและแอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน ฐานของพายเป็นแป้งกรอบซึ่งนวดด้วยมือภายใน 5 นาที สำหรับแป้งจำเป็นต้องใช้เนยคุณภาพสูงซึ่งจะต้องแช่แข็งก่อน

ไส้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดประกอบด้วยชิ้นแอปเปิ้ลและไส้ครีมเปรี้ยวและการผสมผสานกันทำให้พายมีรสชาติที่ซับซ้อนอย่างไม่คาดคิด สำหรับผลิตภัณฑ์ให้ใช้แอปเปิ้ลใด ๆ โดยเฉพาะพันธุ์หวานและเปรี้ยว หากแอปเปิ้ลมีรสหวาน คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลในไส้ได้

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

เนย – 80 กรัม;
แป้ง – 150 กรัม;
ครีมเปรี้ยว - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ;
ผงฟู - 1 ช้อนชา;
เกลือ - เหน็บแนม

การกรอก:

วิธีทำพายแอปเปิ้ลไส้ครีมเปรี้ยว

ร่อนแป้งผสมกับผงฟูและเกลือ ตัดเนยเป็นก้อน รวมส่วนผสมเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้มือของคุณ

เพิ่มครีมและเริ่มนวดแป้ง เพิ่มครีมเปรี้ยวหากจำเป็น

ไม่ต้องนวดแป้ง แค่ปั้นเป็นก้อน ใส่ถุง แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง

ผสมไข่ ครีมเปรี้ยว และน้ำตาล ตีจนน้ำตาลละลาย

ใส่แป้งตี ความสม่ำเสมอของไส้คล้ายกับแป้งแพนเค้ก

รีดแป้งให้มีความหนา 5 มม. แล้ววางลงในพิมพ์ตามที่แสดงในภาพ

ตัดขอบให้ได้รูปทรง

สับแอปเปิ้ลอย่างประณีต

วางลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ

เทไส้ที่เตรียมไว้ลงไปเพื่อให้ครอบคลุมแอปเปิ้ลแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนแรกเค้กจะขึ้นมากจากนั้นก็จะยุบตัวลงเล็กน้อย

พายแอปเปิ้ลไส้ครีมเปรี้ยวหลังอบควรทำให้เย็นสนิทในกระทะ แล้วตักใส่จาน

พายแอปเปิ้ลไส้ครีมเปรี้ยวนี้อร่อยมากและมีไส้ครีมที่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อสามารถเป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ที่ทุกคนชื่นชอบ

แป้งสำหรับพายนี้ไม่แน่นอนและนวดใน 5 นาทีอย่างแท้จริง ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องครัวสำหรับนวดและตัด - ทุกอย่างทำได้ง่ายและด้วยมือของคุณเท่านั้น

ไส้ครีมเปรี้ยวและแอปเปิ้ลสำหรับพายเยลลี่ก็ทำได้ง่ายเช่นกัน เราเพียงแค่ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และไส้ครีมก็เตรียมตามหลักการ "ผสมทุกอย่างจนเนียน"

ผลลัพธ์จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยอย่างแน่นอน! ส่วนฐานของพายที่ร่วนละเอียดนั้นผสมผสานกันอย่างน่าประหลาดใจกับไส้ใน - เนื้อครีมโปร่งสบายและมีความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลเล็กน้อย อืม... อร่อย!

ข้อมูลรสชาติ พายหวาน

วัตถุดิบ

เนยหรือมาการีนสำหรับอบ – 150 กรัม
ครีมเปรี้ยว (มีไขมัน) – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ - เหน็บแนม
สำหรับการกรอก:
แอปเปิ้ล (เปรี้ยวหรือหวาน) – 600-800 กรัม
ครีมเปรี้ยว 15-20% – 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 3/4 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ – 1 ชิ้น;
วานิลลิน - 1 ซอง;
แป้ง – 2-4 ช้อนโต๊ะ ล.

ปริมาตรแก้ว – 250 มล.

วิธีทำพายแอปเปิ้ลแสนอร่อยพร้อมไส้ครีมเปรี้ยว

ก่อนอื่นมาเตรียมฐานทรายสำหรับพายของเรากันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ร่อนแป้งและผงฟูลงในชามแล้วเติมเกลือเล็กน้อย เรายังส่งเนยละลายแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ไปที่นั่นด้วย เนยควรจะนุ่มพอที่จะถูเข้ากับแป้งได้ง่าย

ใช้มือของคุณเปลี่ยนเนื้อหาในชามให้เป็นเนยและเศษแป้ง คุณต้องบดอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยมีเวลาละลายมากเกินไป เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในเศษที่ได้ ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวที่นี่ไม่สำคัญอย่างยิ่ง สิ่งเดียวคือถ้ามันมีไขมันต่ำ คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยเมื่อนวดแป้ง

นวดแป้งอย่างรวดเร็ว มันจะไม่ยืดหยุ่นดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานเพียงแค่รวบรวมเนื้อหาทั้งหมดของชามให้เป็นก้อนเดียว แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นมาก

เราซ่อนก้อนนี้ไว้ในถุงและในตู้เย็น ตอนนี้เราตั้งเตาอบให้อุ่น (อุณหภูมิ 180 องศา) แล้วลงไปเตรียมไส้แอปเปิ้ล ล้างแอปเปิ้ล ตากให้แห้ง และตัดแกนออก การจะปอกเปลือกหรือไม่นั้นเป็นเรื่องของรสนิยมและความปรารถนา แต่ด้วยแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วไส้จะนุ่มกว่า ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากต้องการคุณสามารถโรยแอปเปิ้ลด้วยอบเชยเพื่อลิ้มรส

ตีส่วนผสมจนเนียน จากนั้นร่อนแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ไส้กลายเป็นของเหลว ความสอดคล้องจะคล้ายกับแป้งแพนเค้กหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

ตอนนี้นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วนวดแล้วใช้มือกระจายไปที่ด้านล่างและด้านข้างของถาดพายที่เลือก มีไส้แอปเปิ้ลเยอะมากดังนั้นด้านข้างของแม่พิมพ์จึงควรสูงพอสมควร - 5-6 ซม. เทแอปเปิ้ลลงใน "ชาม" ของแป้ง “ถ้วย” เต็มจนเกือบถึงขอบ

เติมแอปเปิ้ลด้วยครีมเปรี้ยวหวาน หากแอปเปิ้ลไม่ได้ซ่อนอยู่ในไส้อย่างสมบูรณ์ อย่างน้อยก็ให้คลุมด้วยชั้นบาง ๆ ที่ด้านบน มิฉะนั้นแอปเปิ้ลจะไหม้ หากต้องการกระจายไส้ให้ทั่วถึง ให้เขย่ากระทะเบาๆ

วางพายแอปเปิ้ลในเตาอบและอบที่ 170-180 องศาเป็นเวลา 50-60 นาที อบ 30 นาทีแรก อย่าเปิด. การตรวจสอบการจับคู่แบบแห้งก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน - การเติมครีมเปรี้ยวจะสร้างความรู้สึกของแป้งดิบและจะ "เซ็ตตัว" ได้ดีหลังจากเย็นลงเท่านั้น คุณต้องกำหนดความพร้อมตามเวลา (ไม่น้อยกว่า 50 นาที) และระดับของการเกิดสีน้ำตาลที่ด้านบน

ควรตัดพายแอปเปิ้ลเยลลี่ที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ไส้ครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนควบคู่ไปกับชิ้นแอปเปิ้ลที่บางที่สุดทำให้ไส้มีความละเอียดอ่อนและเป็นครีมสม่ำเสมอ เมื่อร้อนหรืออุ่นไส้นี้จะตัดได้ยาก แต่หลังจากเย็นลง มันจะ "เซ็ตตัว" และคุณจะไม่มีปัญหาในการตัดมัน หากต้องการคุณสามารถโรยเค้กด้วยน้ำตาลผงเบา ๆ เมื่อเสิร์ฟ