พวกเขาเข้ามาในชีวิตของคริสเตียนออร์โธดอกซ์ หนึ่งในนั้นคือการอบ "larks" ซึ่งเป็นขนมปังรูปนกแสนอร่อยเพื่อเฉลิมฉลองการเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิและการกลับมาของนกจากประเทศที่อบอุ่น

ในจินตนาการของบรรพบุรุษชาวสลาฟของเรา แขกที่มีขนนกได้นำสปริงมาจากที่นั่นบนปีกของพวกเขา ฤดูใบไม้ผลิที่แท้จริงมักจะเริ่มต้นด้วยการมาถึงของความสนุกสนาน - ผู้ส่งสารที่ดีของดวงอาทิตย์

ในรัสเซียไม่มีวันหรือสัปดาห์เดียวสำหรับวันหยุดต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ในแต่ละท้องที่วันที่นี้ถูกกำหนดตามสัญลักษณ์พื้นบ้าน

ในสมัยก่อนมีการอบซาลาเปาดังกล่าวเนื่องในวันรำลึกถึง "ผู้พลีชีพ 40 คน" (ทหารคริสเตียนโรมัน 40 นายถูกทรมานในศตวรรษที่ 4 เนื่องจากปฏิเสธที่จะบูชาเทพเจ้านอกรีต) - 9 มีนาคม ตามปฏิทินของคริสตจักร (22 มีนาคม ตามปฏิทินของคริสตจักร) สู่รูปแบบใหม่)

ช่างเป็นวันหยุดที่อ่อนโยนและยืนยันชีวิตเมื่อธรรมชาติทั้งหมดกลับมามีชีวิตอีกครั้งและงานบ้านในฤดูใบไม้ผลิที่สนุกสนานและใจดีเริ่มต้นขึ้น

วันหยุดต้อนรับฤดูใบไม้ผลิตรงกับช่วงเข้าพรรษา ดังนั้นสำหรับผู้ศรัทธา ลาร์คจึงอบจากแป้งถือบวชเท่านั้น และพวกเราที่เหลือก็สามารถดื่มด่ำไปกับซาลาเปาไส้เข้มข้นได้

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับการเตรียมแป้งเนย โปรดดูส่วนในหน้า:

การพิสูจน์อักษร "Larks"
ความสนุกสนานเหล่านี้สร้างขึ้นโดยใช้วิธีที่ 1 (ดูด้านล่าง "Larks - วิธีที่ 1")
“ปีก” ถูกแกะสลักแยกกัน

บันทึก:
* - สูตรอาหารที่มีเครื่องหมายดอกจันสามารถเตรียมได้ในวันที่ถือศีลอด

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่แป้ง น้ำตาล น้ำมันพืช วานิลลิน น้ำแครอทเล็กน้อยสำหรับแต่งสี แล้วคลุกแป้ง (ควรมีความหนาแน่นมากกว่าแป้งแบบปกติ)
พักไว้ให้ขึ้น จากนั้นแผ่ออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วตัดเป็นเส้นยาว 15 ซม. กว้าง 2 ซม.
ผูกแถบแต่ละแถบเป็นปมเพื่อให้คุณมี "หัวนก" อยู่ด้านบน
ติดลูกเกด 2 ลูกไว้ - "ตา" ที่ปลายแถบ - "หาง" - วาดเส้นตื้น ๆ หลายเส้นด้วยมีด
โรย larks ด้วยน้ำตาลแล้วอบในเตาอบ
คุณยังสามารถสร้าง "ดวงอาทิตย์" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอบอุ่นได้: แผ่แป้งออกเป็นวงกลมติดบน "รังสี" และสร้าง "ตา" และ "ปาก" จากลูกเกด

วัตถุดิบ:
แป้ง 3 ถ้วย, นม 125 กรัม, ยีสต์ 10 กรัม, เนย 15 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

เตรียมแป้งยีสต์จากส่วนผสมที่ระบุและปั้นแป้งจากแป้งนั้นเหมือนกับแป้งไม่ติดมัน
ทาไข่ไว้ด้านบนแล้วอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:
แป้ง 3-3.5 ถ้วย, ไข่ 1-2 ฟอง, น้ำตาล 1 ถ้วย, เคเฟอร์หรือโยเกิร์ต 1 ถ้วย, เนย 1/2 ฟอง, โซดา 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู

บดไข่ขาวด้วยน้ำตาลเท kefir หรือนมเปรี้ยวเติมโซดาที่ละลายในน้ำส้มสายชูเนยละลายแป้งแล้วนวดแป้ง
ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นจึงปั้น larks ราวกับว่ามาจากแป้ง Lenten ทาด้วยไข่แล้วอบในเตาอบ
บันทึก.
สำหรับขนมอบประเภทต่างๆ มากมาย โปรดดูส่วน และ
วิธีปั้นและตกแต่งขนมอบรูปทรงวันหยุด ดูหน้าและลิงก์ในหน้านี้

การออกแบบของ larks อาจแตกต่างกันไป

Moscow larks (ดูด้านล่าง "Larks - วิธีที่ 2")

Arkhangelsk สนุกสนาน

Nekrasovsky สนุกสนาน

อูราลลาร์ค

ไรซาน ลาร์ค.

ไรซาน ลาร์ค.

ทูลา ลาร์กส์.

เทศกาลอีสเตอร์ (ดูด้านล่าง "Larks - วิธีที่ 1")

ของขวัญจาก Tula (แต่เป็นนกไฟทั้งตัว)

มีหลายวิธีในการแกะสลักลาร์ค เราจะแสดงให้คุณเห็นบางส่วน
ดังนั้นวิธีแรก ทำไส้กรอกยาวจากแป้งแล้วม้วนให้เป็นปม

เราเรียบปลายด้านหนึ่งแล้วตัดออก เราขยายปลายอีกด้านเล็กน้อยโดยสร้างหัวและจะงอยปาก

ตอนนี้เรามาทำตากันดีกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นลูกเกดเป็นชิ้นๆ การติดตาด้วยไม้จิ้มฟันจะสะดวกกว่า วางลูกเกดไว้บนไม้จิ้มฟันแล้วกดลงในแป้ง
วางนกที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน
จะต้องปล่อยให้นกได้พักเล็กน้อยก่อนนำเข้าเตาอบ
วางนกไว้ในเตาอุ่น

พร้อมแล้ว:

เราทำไส้กรอกหนาสั้น ด้านหนึ่งเราสร้างหัวและจงอยปาก เราบีบอีกด้านหนึ่ง นี่จะเป็นหางและปีก

ตัดด้านที่แบนออกครึ่งหนึ่ง เราทำ "ขนนก" ด้วยมีด

เรางอปีกขึ้น มาทำตากัน
ก่อนอบ คุณสามารถทาไข่แดงหรือไข่แดงให้ทั่วตัวก็ได้ หรือบางครั้งก็ทาด้วยครีมเปรี้ยว

สนุกพร้อมทาน้ำมันพืชหลังอบเพื่อความเงางาม:

ทำไส้กรอกที่มีความยาวปานกลาง. เรางอมันเป็นวง

เราทำให้ปลายไส้กรอกเรียบแล้วตัดออก - นี่คือปีก
อีกด้านหนึ่งเราสร้างหัวและจงอยปาก
มาทำตากันเถอะ

เราทำไส้กรอกสองอันแล้ววางขวาง

แผ่ปลายทั้งสองด้านของไส้กรอกด้านบนและด้านหนึ่งของไส้กรอกด้านล่างให้เรียบ
เรายกปลายที่สองของไส้กรอกล่างขึ้นแล้วสร้างหัวและจะงอยปาก

เราตัดหางและปีกทำตา

คะแนน: 5.0/ 5 (1 โหวต)

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง

ผลผลิต: 16 ผลิตภัณฑ์

สวัสดีผู้อ่านบล็อก Samsebesef-povar.ru ทุกคน!

ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับความสนุกสนานที่ทำจากแป้งยีสต์ซึ่งคุณย่าทวดของเราอบในวันวสันตวิษุวัต วันนี้ยังนิยมเรียกว่า Magpies หรือ Larks และในรูปแบบของนกเป็นสัญลักษณ์ของการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ ความอบอุ่น และการกลับมาของนกจากประเทศที่อบอุ่น

วันนี้เราจะอบซาลาเปาไส้หวานซึ่งน่าสนใจและทำร่วมกับเด็กๆ ได้อย่างสนุกสนาน

นกที่สวยงามสีแดงก่ำเข้ากันได้ดีกับชาหอมซึ่งสามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านน้ำชาออนไลน์

สูตรสำหรับความสนุกสนานที่ทำจากแป้งยีสต์:

เนื่องจากฉันใช้ยีสต์แห้ง ฉันต้องปลุกมันก่อน ในการทำเช่นนี้ ในชามขนาดเล็ก ให้เจือจางยีสต์ในนมอุ่น โดยเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อย หลังจากกวนแป้งให้เข้ากันแล้ว ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกระทั่งเกิดฝาปิดที่มีลักษณะเฉพาะ หากคุณใช้ยีสต์สด คุณสามารถเพิ่มลงในของเหลวอุ่นได้โดยตรง (ในกรณีของเราคือนม) หลังจากนวดด้วยมือแล้ว

ในขณะเดียวกันสำหรับแป้งยีสต์ ให้ผสมนมกับเนย ใส่ส่วนผสมในไมโครเวฟหรือบนเตา ตั้งของเหลวให้ร้อนจนน้ำมันละลายหมดและนมมีอุณหภูมิอุ่น

ตอนนี้เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมเนยนมอุ่น ๆ ตีไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทแป้งสาลีที่ร่อนไว้, เกลือและน้ำตาลทรายลงในแป้งสำหรับความสนุกสนาน

สปริงลาร์กทำจากแป้งยีสต์, 5.0 จาก 5 ขึ้นอยู่กับ 1 คะแนน

สูตรที่น่าสนใจเพิ่มเติม:

บท:
ครัวรัสเซีย
อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม
หน้าที่ 66 ของหมวด

อาหารตามประเพณีและพิธีการ
ลาร์กส์
สูตรอาหารสำหรับทำ larks

หลายคนเข้ามาในชีวิตของคริสเตียนออร์โธดอกซ์ หนึ่งในนั้นคือการอบ "larks" ซึ่งเป็นขนมปังรูปนกแสนอร่อยเพื่อเฉลิมฉลองการเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิและการกลับมาของนกจากประเทศที่อบอุ่น

ในจินตนาการของบรรพบุรุษชาวสลาฟของเรา แขกที่มีขนนกได้นำสปริงมาจากที่นั่นบนปีกของพวกเขา ฤดูใบไม้ผลิที่แท้จริงมักจะเริ่มต้นด้วยการมาถึงของความสนุกสนาน - ผู้ส่งสารที่ดีของดวงอาทิตย์

ในรัสเซียไม่มีวันหรือสัปดาห์เดียวสำหรับวันหยุดต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ในแต่ละท้องที่วันที่นี้ถูกกำหนดตามสัญลักษณ์พื้นบ้าน

ในสมัยก่อนมีการอบซาลาเปาดังกล่าวเนื่องในวันรำลึกถึง "ผู้พลีชีพ 40 คน" (ทหารคริสเตียนโรมัน 40 นายถูกทรมานในศตวรรษที่ 4 เนื่องจากปฏิเสธที่จะบูชาเทพเจ้านอกรีต) - 9 มีนาคม ตามปฏิทินของคริสตจักร (22 มีนาคม ตามปฏิทินของคริสตจักร) สู่รูปแบบใหม่)

ช่างเป็นวันหยุดที่อ่อนโยนและยืนยันชีวิตเมื่อธรรมชาติทั้งหมดกลับมามีชีวิตอีกครั้งและงานบ้านในฤดูใบไม้ผลิที่สนุกสนานและใจดีเริ่มต้นขึ้น

วันหยุดต้อนรับฤดูใบไม้ผลิตรงกับช่วงเข้าพรรษา ดังนั้นสำหรับผู้ศรัทธา ลาร์คจึงอบจากแป้งถือบวชเท่านั้น และพวกเราที่เหลือก็สามารถดื่มด่ำไปกับซาลาเปาไส้เข้มข้นได้

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับการเตรียมแป้งเนย โปรดดูส่วนในหน้า:

การพิสูจน์อักษร "Larks"
ความสนุกสนานเหล่านี้สร้างขึ้นโดยใช้วิธีที่ 1 (ดูด้านล่าง "Larks - วิธีที่ 1")
“ปีก” ถูกแกะสลักแยกกัน

บันทึก:
* - สูตรอาหารที่มีเครื่องหมายดอกจันสามารถเตรียมได้ในวันที่ถือศีลอด

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่แป้ง น้ำตาล น้ำมันพืช วานิลลิน น้ำแครอทเล็กน้อยสำหรับแต่งสี แล้วคลุกแป้ง (ควรมีความหนาแน่นมากกว่าแป้งแบบปกติ)
พักไว้ให้ขึ้น จากนั้นแผ่ออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วตัดเป็นเส้นยาว 15 ซม. กว้าง 2 ซม.
ผูกแถบแต่ละแถบเป็นปมเพื่อให้คุณมี "หัวนก" อยู่ด้านบน
ติดลูกเกด 2 ลูกไว้ - "ตา" ที่ปลายแถบ - "หาง" - วาดเส้นตื้น ๆ หลายเส้นด้วยมีด
โรย larks ด้วยน้ำตาลแล้วอบในเตาอบ
คุณยังสามารถสร้าง "ดวงอาทิตย์" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอบอุ่นได้: แผ่แป้งออกเป็นวงกลมติดบน "รังสี" และสร้าง "ตา" และ "ปาก" จากลูกเกด

วัตถุดิบ:
แป้ง 3 ถ้วย, นม 125 กรัม, ยีสต์ 10 กรัม, เนย 15 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

เตรียมแป้งยีสต์จากส่วนผสมที่ระบุและปั้นแป้งจากแป้งนั้นเหมือนกับแป้งไม่ติดมัน
ทาไข่ไว้ด้านบนแล้วอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:
แป้ง 3-3.5 ถ้วย, ไข่ 1-2 ฟอง, น้ำตาล 1 ถ้วย, เคเฟอร์หรือโยเกิร์ต 1 ถ้วย, เนย 1/2 ฟอง, โซดา 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู

บดไข่ขาวด้วยน้ำตาลเท kefir หรือนมเปรี้ยวเติมโซดาที่ละลายในน้ำส้มสายชูเนยละลายแป้งแล้วนวดแป้ง
ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นจึงปั้น larks ราวกับว่ามาจากแป้ง Lenten ทาด้วยไข่แล้วอบในเตาอบ
บันทึก.
สำหรับขนมอบประเภทต่างๆ มากมาย โปรดดูส่วน และ
วิธีปั้นและตกแต่งขนมอบรูปทรงวันหยุด ดูหน้าและลิงก์ในหน้านี้

การออกแบบของ larks อาจแตกต่างกันไป

Moscow larks (ดูด้านล่าง "Larks - วิธีที่ 2")

Arkhangelsk สนุกสนาน

Nekrasovsky สนุกสนาน

อูราลลาร์ค

ไรซาน ลาร์ค.

ไรซาน ลาร์ค.

ทูลา ลาร์กส์.

เทศกาลอีสเตอร์ (ดูด้านล่าง "Larks - วิธีที่ 1")

ของขวัญจาก Tula (แต่เป็นนกไฟทั้งตัว)

มีหลายวิธีในการแกะสลักลาร์ค เราจะแสดงให้คุณเห็นบางส่วน
ดังนั้นวิธีแรก ทำไส้กรอกยาวจากแป้งแล้วม้วนให้เป็นปม

เราเรียบปลายด้านหนึ่งแล้วตัดออก เราขยายปลายอีกด้านเล็กน้อยโดยสร้างหัวและจะงอยปาก

ตอนนี้เรามาทำตากันดีกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นลูกเกดเป็นชิ้นๆ การติดตาด้วยไม้จิ้มฟันจะสะดวกกว่า วางลูกเกดไว้บนไม้จิ้มฟันแล้วกดลงในแป้ง
วางนกที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน
จะต้องปล่อยให้นกได้พักเล็กน้อยก่อนนำเข้าเตาอบ
วางนกไว้ในเตาอุ่น

พร้อมแล้ว:

เราทำไส้กรอกหนาสั้น ด้านหนึ่งเราสร้างหัวและจงอยปาก เราบีบอีกด้านหนึ่ง นี่จะเป็นหางและปีก

ตัดด้านที่แบนออกครึ่งหนึ่ง เราทำ "ขนนก" ด้วยมีด

เรางอปีกขึ้น มาทำตากัน
ก่อนอบ คุณสามารถทาไข่แดงหรือไข่แดงให้ทั่วตัวก็ได้ หรือบางครั้งก็ทาด้วยครีมเปรี้ยว

สนุกพร้อมทาน้ำมันพืชหลังอบเพื่อความเงางาม:

ทำไส้กรอกที่มีความยาวปานกลาง. เรางอมันเป็นวง

เราทำให้ปลายไส้กรอกเรียบแล้วตัดออก - นี่คือปีก
อีกด้านหนึ่งเราสร้างหัวและจงอยปาก
มาทำตากันเถอะ

เราทำไส้กรอกสองอันแล้ววางขวาง

แผ่ปลายทั้งสองด้านของไส้กรอกด้านบนและด้านหนึ่งของไส้กรอกด้านล่างให้เรียบ
เรายกปลายที่สองของไส้กรอกล่างขึ้นแล้วสร้างหัวและจะงอยปาก

เราตัดหางและปีกทำตา

สนุกสนานพร้อมทาด้วยน้ำมันพืช:

ตามประเพณีที่มีมายาวนาน เด็กๆ จะมีส่วนร่วมในการเตรียมความสนุกสนานที่บ้าน

ก่อนหน้านี้ในครอบครัวชาวนาเด็ก ๆ และปศุสัตว์มักได้รับการปฏิบัติต่อความสนุกสนาน
สนุกสนานสามารถตกแต่งด้วยผลไม้หวาน

เด็กเล็กสามารถให้ความสนุกสนานที่แกะสลักไว้แล้วเพื่อให้พวกเขาสามารถ "ปรับ" ได้ตามความชอบเล็กน้อย

เด็กเล็กก็สามารถลงมือทำได้ โคโลบอค.

Koloboks ถูกสร้างขึ้นมาค่อนข้างง่าย:
ตัดม้วนแป้งเป็นชิ้นๆ ม้วนเป็นลูก วางบนแผ่นโลหะทาน้ำมัน (ถาดอบ) ให้เวลาพิสูจน์แล้วใช้แปรงทาชาหวานรสเข้มข้นด้วยแปรง จากนั้นหลังจากอบ ซาลาเปาจะมีความเนียน พื้นผิวสีทองแวววาว (colobans gold)

ผลลัพธ์ของความคิดสร้างสรรค์ของเด็ก:

ฟังเสียงร้องของจริง:

ทำนองอันไพเราะของ Ariel Ramirez (อาร์เจนตินา) ที่แสดงโดยวงออเคสตรา Paul Mauriat อาจเป็นที่รู้จักของทุกคน
แต่คุณรู้ไหมว่าดนตรีอันไพเราะนี้มีชื่อว่า "Lark" ("Alouette")!

“ยีสต์” จากเบียร์แป้ง 1 แก้ว ผสมกับน้ำอุ่น 1 แก้ว แล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นเติมเบียร์ 1 แก้ว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลคนให้เข้ากันแล้ววางในที่อบอุ่น
มวลที่ได้จะถูกเติมลงในแป้งเหมือนยีสต์ทั่วไป
“ยีสต์” นี้เก็บได้ดีในที่เย็น

วันหยุดของ Larks
22 มีนาคม
เฉลิมฉลองการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ

หลังจากนั้น นักบวชจะ "เปลี่ยน" วันหยุด Lark ไปช้ากว่าวสันตวิษุวัต 1 วัน (เพื่อให้ตรงกับวันหยุดของชาวคริสต์ชื่อ Forty Martyrs ซึ่งมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 22 มีนาคม)

วันวสันตวิษุวัตเป็นจุดเริ่มต้นบนโลก ตามปฏิทินสมัยใหม่ วันวสันตวิษุวัตในปีต่างๆ ตรงกับวันที่ 20 หรือ 21 มีนาคม ดูสิ
ตามปฏิทินสุริยคติโบราณของบรรพบุรุษของเราซึ่งมี 12 เดือนเช่นกัน ซึ่งเป็นวันของฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง Equinox วันของฤดูร้อนและครีษมายันเป็นวันแรกของเดือน ในวันนี้ บรรพบุรุษของเราเฉลิมฉลอง - 3 สองสัปดาห์และ 1 (ครีษมายัน) หนึ่งวันเพราะ... ฤดูร้อนที่แห้งแล้งไม่อนุญาตให้เราเฉลิมฉลองเป็นเวลานาน
ปฏิทินสุริยคติมีความแม่นยำมาโดยตลอดเพราะ... ความเชื่อมโยงกับเหตุการณ์ทางดาราศาสตร์ประจำปีสี่ครั้งช่วยขจัดลักษณะที่ปรากฏและการสะสมของข้อผิดพลาด
จำนวนวันในปฏิทินนี้ เช่นเดียวกับในปฏิทินเกรกอเรียนสมัยใหม่ อาจแตกต่างกันในแต่ละปี

ในสมัยโบราณ วันวสันตวิษุวัตเป็นวันหยุดตรงกลางและสำคัญที่สุดของฤดูใบไม้ผลิ 2 สัปดาห์ของบรรพบุรุษชาวสลาฟโบราณของเราและชนชาติโบราณส่วนใหญ่ในยูเรเซียและแอฟริกาเหนือ

วิหารนอกศาสนาสลาฟ วันหยุดก่อน
ผู้อ่อนแอเกิดใหม่ทุกปีในเช้าวันใหม่หลังจากคืนอันลึกลับและมหัศจรรย์ (คืนที่ยาวนานที่สุดของปี) ผ่านฤดูหนาวและได้รับความแข็งแกร่งที่จะสูงขึ้นไปบนท้องฟ้ากลายเป็นผู้แข็งแกร่งในวันหยุดละลายหิมะขับไล่ออกไป ฤดูหนาวที่น่าเบื่อ และฤดูใบไม้ผลิที่รอคอยมานานก็มาเยือนธรรมชาติ
ในวันนี้มันเริ่มต้นบนโลกนี้

เด็ก ๆ จะได้รับอนุญาตให้ทำ "larks" อย่างเต็มใจ เมื่อนกลาร์กพร้อม นกหลายตัวจะถูกวางไว้บนขอบหน้าต่างและหน้าต่างจะเปิดออก

นกถูกแจกจ่ายให้กับเด็ก ๆ และพวกเขาวิ่งกรีดร้องและหัวเราะเสียงดังเรียกนกลาร์กและพวกเขาก็ผลิบานพร้อมกับพวกมัน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ พวกมันก็ผูกนกที่อบไว้กับกิ่งไม้ยาวแล้วพวกมันก็วิ่งออกไปบนเนินเขาหรือพวกมันก็เสียบนกไว้บนรั้วแล้วรวมกลุ่มกันตะโกนดังที่สุดเท่าที่จะทำได้:

ลาร์คส์ มา!
ขับไล่ลมหนาว!
นำความอบอุ่นมาสู่ฤดูใบไม้ผลิ!
เราเหนื่อยกับฤดูหนาว
เธอกินขนมปังของเราหมด!

พวกเขากล่าวว่า: “ฤดูใบไม้ผลิเป็นสีแดง มันมาพร้อมกับอะไร? “บนคันไถ บนคราด บนฟ่อนข้าวโอ๊ต บนกองข้าวไรย์” พวกเขาล้มลงบนฟางด้วย "ลุย" แล้วพูดว่า: "ลุยลุยบินไปด้านล่างจิก pashanichka เลือกหอยแครง"

เมื่อปีนขึ้นไปบนโรงนา รั้ว หรือโยนคุกกี้ เด็กๆ เชิญฤดูใบไม้ผลิ: “พระอาทิตย์ดวงน้อย มองออกไปนอกหน้าต่าง ซันนี่แต่งตัวสีแดงแสดงตัว! ข้าแต่พระเจ้า โปรดส่งฤดูร้อนอันอบอุ่น ปีที่มีผลสำเร็จ และแสงสว่างมาให้เราด้วย!”

พิธีคลิกแห่งฤดูใบไม้ผลิมาพร้อมกับเพลงประกอบพิธีกรรมพิเศษ - สโตนฟลาย:

คุณเป็นคนดื่มหนัก ดื่มหนัก สนุกสนาน
คุณร้องเพลงของคุณเป็นเพลงดัง!
ร้องเพลง ร้องเพลง นกน้อย
เป็นนกตัวเล็กส่งเสียงร้อง
เกี่ยวกับบางอย่างเกี่ยวกับด้านที่อบอุ่น
แล้วดินแดนเหล่านั้น ในต่างประเทศล่ะ
ดินแดนต่างประเทศในต่างประเทศ
ที่ซึ่งรุ่งอรุณมาบรรจบกัน
ที่ที่ตะวันแดงไม่ตกดิน
ความร้อนจะไม่เพียงพอ!
คุณกำลังดื่มหนักมากนะ เจ้าตัวเล็ก
สนุกสนานคุณเป็นแขกฤดูใบไม้ผลิ
เกี่ยวกับชีวิตเกี่ยวกับสิ่งแปลกประหลาด!

วันนี้เป็นวันปีใหม่รัสเซีย! วันนี้ดวงอาทิตย์มาหาเรา! ฤดูหนาวกำลังคืบคลานออกไปอย่างไร้เรี่ยวแรง ฤดูใบไม้ผลิจะครองราชย์สูงสุดต่อจากนี้! วันนี้เป็นงานฉลองชีวิตใหม่! วันนี้เป็นวันหยุดแห่งการตื่นขึ้น! ตั้งแต่รู รอยแยก โพรง และรู ทุกอย่างกำลังมุ่งหน้าสู่แสงสว่างแห่งการฟื้นฟู! วันนี้มันเฟื่องฟูและเดือด Everything Alive ร้องเพลงและเต้นรำ! วันนี้ - คำสั่งของพระเจ้า ROD ของเรา อย่างน้อยก็ใส่สีแดงบ้าง สีสันของชีวิตคือสีประจำวันเกิด! เขาเป็นคนต่างด้าวสำหรับคนยากจนและถ่อมตัว! ตอนนี้ใครใส่ชุดดำกำลังก้มสันอยู่ ภายใต้แอกของ “ความดี” และ “สิ่งศักดิ์สิทธิ์”... ขอให้ปีใหม่ของเราอยู่ในฤดูหนาว ให้เทพเจ้าเอเลี่ยนกลายเป็นคุกของเรา - ถึงกระนั้นเราก็ไม่ถูกความมืดบดบัง ท้ายที่สุด Komoeditsa จะเป็นชาวรัสเซีย!!!

คำพูดและสัญญาณบน Larks

กวางโรเหนือเพื่อเรียกฤดูใบไม้ผลิ
ในวันหยุดของลาร์ค

ในทางตอนเหนือของรัสเซีย เพื่อต้อนรับวันหยุด Lark ในฤดูใบไม้ผลิ นอกจากขนมปังสนุกสนานแล้ว ยังมีการอบคุกกี้ไข่ปลาทางตอนเหนืออีกด้วย

ไข่ปลา- คุกกี้พิธีกรรม ขนมปังขิงประเภทหนึ่งที่ทำจากข้าวสาลีหรือแป้งข้าวไรย์ มักเป็นรูปแกะ วัว ม้า หรืออยู่ในรูปแบบลวดลายที่สลับซับซ้อน

ไข่ถูกมอบให้กับนักร้องและญาติ ๆ เพื่อเพิ่มความอุดมสมบูรณ์พวกเขาถูกเลี้ยงให้กับปศุสัตว์และใช้เป็นเครื่องรางของโรงนาและคอกม้า นอกจากนี้กวางโรยังถูกนำมาใช้ในการทำนายดวงชะตาอีกด้วย เพลงหนึ่งร้องดังนี้: "เราไม่ให้ความสำคัญกับเสน่ห์ของไวน์เขียว และเราไม่สนใจน้องชายของเบียร์ขี้เมา แต่เราไม่สนใจเรื่องไข่ปลาในเทศกาล"

กวางโรเตรียมจากแป้งข้าวไรย์หรือแป้งสาลี ซึ่งต้องเหนียวพอที่จะจับรูปร่างของผลิตภัณฑ์ที่เป็นลอนได้ดี

ไข่ขนมปังขิงภาคเหนือปรากฏตัวครั้งแรกใน Arkhangelsk Solombala ซึ่งเป็นพื้นที่ของช่างฝีมือ

ในสมัยที่ห่างไกลนั้น กวางโรจะถูกอบในช่วงวันหยุดที่ใหญ่ที่สุดเท่านั้น

เชื่อกันมานานแล้วว่ากวางยองนำโชคมาให้ ตัวอย่างเช่น ผู้คนเชื่อว่าหากเด็กผู้หญิงอบกวางยองด้วยตัวเองแล้วมอบให้ชายหนุ่ม เธอก็คงจะแต่งงานในปีหน้าอย่างแน่นอน

มอบไข่ปลาตัวใหญ่ให้กับทั้งครอบครัวทันที เชื่อกันว่าจะนำความโชคดีมาสู่บ้านและกลายเป็นเครื่องราง

ในวันหยุดจะมีการจัดแสดง "ไข่ปลา" ที่หน้าต่างกระท่อม มอบให้ญาติและคนดูแลโดยเฉพาะเด็ก ๆ เพื่อให้แน่ใจว่ามีความเป็นอยู่ที่ดีในบ้าน และติดอยู่ที่ประตูโรงนาเพื่อให้วัวได้ผสมพันธุ์ และไม่หลงทางในป่าในฤดูร้อน

กวางโรมักถูกอบในเตาอบ แต่ย้อนกลับไปในช่วงทศวรรษที่ 1930 มีการใช้วิธีที่เก่าแก่กว่า: ตุ๊กตาที่ปั้นจากแป้งถูกจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่เพื่อต้มเพื่อรักษารูปร่าง จากนั้นจึงนำไปใส่ในเตาอบ .

ส่วนผสมแป้งขนมปังขิงสำหรับกวางยอง:
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- น้ำ 1/2 แก้ว
- ไข่ 1 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง
- เนย 100 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เครื่องเทศบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (อบเชย กานพลู กระวาน ขิง ลูกจันทน์เทศ)
- แป้ง 0.4-0.5 กิโลกรัมจนได้พลาสติกหนาสม่ำเสมอ

การเตรียมแป้งสำหรับกวางยอง:

1. เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในกระทะก้นลึกหรือกระทะแล้วคนอย่างต่อเนื่องแล้วเผาจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ควรจะเกิด "โฟมช็อกโกแลต" ชนิดหนึ่ง

2. เติมน้ำเดือดอย่างระมัดระวังลงในน้ำตาลที่ไหม้แล้ว
ในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณควรสวมถุงมือสำหรับเตาอบ ไอร้อนจะปล่อยออกมามากมาย!
ความสนใจ! อย่าพึ่งกระทะ หันหน้าหนี!
น้ำเดือดควรสูงชัน ไม่ใช่แค่ร้อน และควรเทในส่วนเล็ก ๆ ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นคาราเมล

4. ยกกระทะออกจากเตา ใส่เนยลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

5.ตีไข่และไข่แดงให้ละเอียดจนเนียน แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เย็น

6.ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในส่วนผสม

7. ร่อนแป้งแล้วเติมส่วนผสมทีละน้อย โดยคนแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ผสมแป้งด้วยส้อมหรือปัดให้นานที่สุด เมื่อไม่สามารถใช้ส้อมคนแป้งที่หนาขึ้นได้อีกต่อไป ให้วางลงบนกระดานแล้วผสมด้วยมือ

8. นวดแป้งสำหรับกวางไข่ปลาเป็นอันเสร็จสิ้น
ปิดให้สนิทแล้วแช่ตู้เย็นไว้จะดีกว่าเพื่อให้สุกถึงพรุ่งนี้
แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาสามารถทิ้งแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพักแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที

9. แป้งขนมปังขิงสุกแล้ว
รีดให้มีความหนา 5-7 มม. แล้วตัดรูปทรงตามชอบ เราใช้เครื่องตัดคุกกี้ที่แตกต่างกัน หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ที่เหมาะสม คุณสามารถสร้างแม่พิมพ์กระดาษแข็งและใช้มีดตัดรูปทรงออกจากแป้งได้
สำหรับไข่ปลาที่แสดงในภาพด้านบน ให้รีดแป้งเป็นชั้นๆ หั่นเป็นเส้น ม้วนเป็นแฟลเจลลายาวบางๆ แล้ววางลวดลายบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

10. วางส่วนที่ตัดออกไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย
อบที่อุณหภูมิ 210-220 กรัม ประมาณ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปังขิง
การใช้เสื่ออบซิลิโคนสะดวกมาก แป้งสามารถรีดบนเสื่อโดยตรงแล้วอบบนนั้น

หากไม่มีวิธีเตรียมขนมอบสำหรับวันหยุดอย่างแน่นอน มาเตรียมเค้กแสนอร่อยโดยไม่ต้องอบกันดีกว่า:

:
- คุกกี้ - 750 กรัม
- ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 30%) - 500 กรัม
- สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
- นม -0.5 ถ้วย
-
- คุณสามารถเพิ่มผลไม้สดหรือกระป๋องหรือผลเบอร์รี่ลงในไส้ (กล้วย, กีวี, ลูกพีช, เชอร์รี่)

คุณสามารถนำคุกกี้ชนิดหวานหรือไม่ก็ได้
ในกรณีแรกคุณเพียงแค่ต้องตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมจนข้น ในวินาทีที่เตรียมครีมเปรี้ยวหวาน: ผสมครีมเปรี้ยว 500 กรัม น้ำตาล 1 แก้ว น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม แล้วตีจนข้น .
มันมีประโยชน์ที่จะเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในครีม คอนยัคหรือเหล้ารัมที่ดีหนึ่งช้อน
เมื่อประกอบเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีช่องว่าง

		เกลือน้ำเชื่อมจากชิ้นสับปะรดกระป๋องลงในจานแล้วจุ่มคุกกี้ลงไป วงกลมสับปะรดจะใช้เป็นของตกแต่งบนพื้นผิวของเค้ก เพื่อเติมเค้ก คุณสามารถนำผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่คุณชอบ ได้ทั้งแบบกระป๋องและแบบสด หากเราใช้ลูกพีชเป็นไส้จะต้องหั่นเป็นชิ้น คุณต้องเอาหลุมออกจากเชอร์รี่ มะม่วง กีวี และแอปริคอตก็เหมาะสำหรับการเติมเช่นกัน
		เทนมลงในจานลึกจานหนึ่งและน้ำสับปะรดใส่อีกจาน เราจะจุ่มคุกกี้ตามลำดับ - อันดับแรกในนมแล้วจึงใส่น้ำผลไม้ สามารถผสมนมกับน้ำผลไม้ได้ แต่มันจะจับตัวเป็นก้อนและจะมีเกล็ดน่าเกลียดแม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรูปลักษณ์ของเค้ก แต่อย่างใด - เราจะวางคุกกี้เป็นชั้น ๆ ภายในเค้กแล้วเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว จุ่มคุกกี้สั้น ๆ ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นเละเทะ
		จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในนม จากนั้นใส่น้ำผลไม้ แล้ววางเรียงเป็นชั้นในกระทะ หากมีช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างคุกกี้ ให้วางคุกกี้ชุบน้ำหมาดที่เหมาะสมลงไป กดชั้นที่วางไว้เบา ๆ ทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน ให้แน่ใจว่าได้เติมช่องว่างระหว่างคุกกี้ทั้งหมด และไม่มีอากาศเหลืออยู่
		วางผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบนของชั้นคุกกี้แล้วกดเบา ๆ ทาครีมเปรี้ยวเป็นชั้นๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีที่ว่างเหลืออยู่ นี่คือวิธีที่เราทำคุกกี้และผลไม้หลายชั้นติดต่อกัน
		เราสร้างชั้นสุดท้ายจากคุกกี้แห้ง - ไม่จำเป็นต้องแช่ในนมโนรูซ (หรือ โนรูซ) 21 มีนาคม เทศกาลฤดูใบไม้ผลิ Equinox และการเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิ ตอนนี้ ที่ z (เปอร์เซีย - "วันใหม่") เช่นเดียวกับวันนอรูซสากล (21 มีนาคม) - วันหยุดปีใหม่ตามปฏิทินสุริยคติทางดาราศาสตร์ในหมู่ชาวอิหร่านและเตอร์ก Nowruz Bayram เป็นประเพณีประจำชาติที่ไม่เกี่ยวข้องกับประเพณีอิสลาม โนฟรุซมีต้นกำเนิดในสมัยโบราณ ก่อนคริสต์ศักราช และก่อนอิสลาม และปรัชญาตลอดจนพิธีกรรมต่างๆ ของที่นี่ไม่เกี่ยวข้องกับศาสนาอิสลามเลย ยิ่งไปกว่านั้น รากเหง้าทางประวัติศาสตร์ (อดีตของศาสนานอกรีตและโซโรแอสเตอร์) และแก่นแท้ของปรัชญาธรรมชาติของวันหยุดนี้ขัดแย้งกับศาสนาอิสลาม ซึ่งมีสาระสำคัญอยู่ที่ลัทธินับถือพระเจ้าองค์เดียวที่เข้มงวดและการปฏิเสธการบูชาพลังธรรมชาติ ต้นกำเนิดของวันหยุดนี้ย้อนกลับไปในยุคก่อนประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ ได้รับสถานะอย่างเป็นทางการในจักรวรรดิ Achaemenid ว่าเป็นวันหยุดทางศาสนาของลัทธิโซโรอัสเตอร์ ยังคงได้รับการเฉลิมฉลองทุกที่หลังจากการพิชิตของศาสนาอิสลามจนถึงปัจจุบัน ในยุคปัจจุบัน มีการเฉลิมฉลองในวันที่วสันตวิษุวัตตก ในวันโนฟรุซ ชาวอินโด-อารยันโบราณได้บูชาสิ่งที่เรียกว่า “ Fravashi” - ถึงวิญญาณของบรรพบุรุษที่จากไป ประเพณีนี้ถูกนำมาใช้ในภายหลังโดยลัทธิโซโรอัสเตอร์ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นศาสนาอย่างเป็นทางการของอิหร่าน หนึ่งในเจ็ดวันหยุดหลักของโซโรแอสเตอร์ "ตรงกับปลายฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิและกลายเป็นวันหยุดแห่งการรำลึกถึงดวงวิญญาณของบรรพบุรุษ (Novruz) มันตกลงมาในคืนก่อนวันวสันตวิษุวัต” นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษ M. Boyce ตั้งข้อสังเกตว่านอกเหนือจากทั้งหมดนี้ในลัทธิโซโรแอสเตอร์ วันหยุดนี้ยังอุทิศให้กับไฟโดยตรง ซึ่งชาวโซโรแอสเตอร์โบราณถือว่าพลังชีวิตและบูชามัน: “โซโรอาสเตอร์กำหนดเวลาวันหยุดนี้ให้ตรงกับวสันตวิษุวัต ซึ่งเห็นได้ชัดว่าใช้การเฉลิมฉลองในสมัยโบราณเกี่ยวกับการเริ่มฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งอุทิศให้กับอาชา-วาฮิชตะ (“ความชอบธรรมที่ดีกว่า”) และไฟ วันหยุดนี้เป็นการประกาศถึงการเริ่มต้นของฤดูกาล Ahurian - ฤดูร้อน - และถือเป็นการพ่ายแพ้ประจำปีของวิญญาณชั่วร้าย ตามธรรมเนียมของโซโรแอสเตอร์ ตอนเที่ยงของวันใหม่ พวกเขายินดีต้อนรับการกลับมาจากใต้ดินของวิญญาณเที่ยงวัน Rapitvin ซึ่งนำความอบอุ่นและแสงสว่างมาให้ หลังจากนั้น ดวงวิญญาณของ Rapitvin จะได้รับการสักการะทุกวันในเวลาเที่ยงวันที่กำหนดไว้ซึ่งปัจจุบันเรียกว่า "Rapitva" และ Asha-Vahishta จะถูกวิงวอนในการสวดมนต์ตลอดฤดูร้อน" ในประเพณีของโซโรแอสเตอร์ในเวลาต่อมา ไม่ต้องสงสัยเลยว่าวันหยุดนี้อุทิศให้กับการจุดไฟ ในวันของ Nowruz ตั้งแต่สมัย Achaemenid และ Sasanian มีการแสดงการบูชาไฟในวัด ผู้ปกครองอิหร่านในยุคนั้นยอมรับของขวัญจากประชาชนที่ถูกยึดครองในวันนี้ มีการจุดไฟทุกที่ ตั้งแต่ที่สูงที่สุดบนหลังคาบ้านไปจนถึงเทียนบนโต๊ะรื่นเริง ปัจจุบันศุลกากรเหล่านี้ได้รับการเก็บรักษาไว้บางส่วน ด้วย​เหตุ​นี้ ใน​บาง​ภูมิภาค​ของ​อาเซอร์ไบจาน “มี​การ​จุด​ไฟ​บน​เนิน​เขา​ทั้ง​หมด” ผู้คนยืนเป็นวงกลมรอบกองไฟและร้องเพลงพื้นบ้าน เทียนยังเป็นคุณลักษณะของตารางเทศกาลในวันที่ Novruz และวันก่อนหน้านั้น (การเตรียมการสำหรับการเริ่มต้นจะเริ่มหลายสัปดาห์ก่อนวันหยุด) ประเพณีที่คล้ายกันนี้ได้รับการอนุรักษ์ไว้ในอิหร่านและเอเชียกลาง ตัวอย่างเช่น Negmati A.N. เขียนว่าชาวเมืองซามาร์คันด์และหมู่บ้านโดยรอบเฉลิมฉลองการเริ่มต้นของวันอังคารสุดท้ายก่อนวันปีใหม่อย่างเคร่งขรึมตามปฏิทินเปอร์เซีย (Novruz) หลังจากพระอาทิตย์ตกดิน ผู้คนจะจุดไฟ ร้องเพลง และเล่นเครื่องดนตรีประจำชาติ พวกเขาจัดขบวนแห่คบเพลิงไปตามเสียงกลองไปยังบริเวณริมแม่น้ำและจัดงานเฉลิมฉลองที่นั่น พวกเขากระโดดข้ามไฟที่พวกเขาสร้างขึ้นและว่ายน้ำในแม่น้ำ ในวันนี้ ทาจิกที่เจริญรุ่งเรืองมากขึ้นจะจัดอาหารร่วมกันให้กับพลเมืองที่ยากจนของพวกเขา พวกมันกระโดดข้ามไฟเพื่อปรารถนาพืชผลที่อุดมสมบูรณ์จากธรรมชาติ และขอความคุ้มครองจากวิญญาณชั่วร้ายและจีเนียส แม้แต่ผู้หญิงที่มีลูกก็กระโดดข้ามกองไฟโดยหวังว่าด้วยวิธีนี้พวกเขาจะรอดพ้นจากความโชคร้ายและความโชคร้ายภายในหนึ่งปี คุณลักษณะอื่นๆ ของวันหยุดโซโรแอสเตอร์นี้ก็ยังได้รับการเก็บรักษาไว้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น ชาวโซโรแอสเตอร์เติมข้าวสาลีหรือเมล็ดข้าวบาร์เลย์ลงในภาชนะ เติมน้ำ จากนั้นเมื่อพวกเขาแตกหน่อก็นำพวกมันกลับบ้านและวางไว้ในสถานที่พิเศษ ในทำนองเดียวกันปัจจุบันเมล็ดธัญพืชยังคงงอกสำหรับวันหยุดในอาเซอร์ไบจานอิหร่านและเอเชียกลาง ชาวโซโรแอสเตอร์วางไข่บนโต๊ะรื่นเริงซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของต้นกำเนิดของชีวิตและขนมหวานโดยเฉพาะ พวกเขายังคงอยู่บนโต๊ะวันหยุด ในตะวันออกกลาง โนฟรูซได้รับการเฉลิมฉลองโดยชนชาติเหล่านั้นที่อาศัยอยู่ที่นั่นก่อนการมาถึงของชาวอาหรับ การเผยแพร่ศาสนาอิสลาม และการเกิดขึ้นของคอลีฟะฮ์อาหรับ ด้วยเหตุนี้ ชาวอาหรับจึงไม่ได้เฉลิมฉลอง Nowruz ในตุรกีตั้งแต่ปี 1925 ถึง 1991 ห้ามมิให้มีการเฉลิมฉลอง Nowruz อย่างเป็นทางการ ตอนนี้ก็อนุญาตแล้ว. ในซีเรีย การเฉลิมฉลองของ Nowruz ยังคงถูกห้าม เมื่อวันที่ 30 กันยายน 2552 วันหยุดของ Novruz ถูกรวมโดย UNESCO ในรายการตัวแทนของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ ซึ่งเวลาดังกล่าวได้ประกาศให้วันที่ 21 มีนาคมเป็น วันนอรูซสากล. เช่าเซิร์ฟเวอร์. โฮสติ้งเว็บไซต์ ชื่อโดเมน: ข้อความใหม่จาก C --- redtram: ข้อความใหม่จาก C --- thor:

สูตรการทำ “ลาร์ก” จากแป้งยีสต์ ตามเนื้อผ้าในภาษารัสเซีย ความสนุกสนานถือเป็นสัญลักษณ์ของวสันตวิษุวัต ดังนั้นแม่บ้านจึงเตรียม "ลาร์ก" ที่กินได้จากแป้งไว้ล่วงหน้า ยิ่งไปกว่านั้นจากแป้งใด ๆ - ขนมชนิดร่วน, ยีสต์ (แป้งขนมปัง), ไม่ติดมัน (แป้งและน้ำ) ฯลฯ ไม่สำคัญเลยว่าคุณทำจากแป้งชนิดใด - สิ่งสำคัญคือประเพณีวันหยุดและอารมณ์ฤดูใบไม้ผลิ ท้ายที่สุดเชื่อกันว่าเป็นนกที่ขับไล่ฤดูหนาวออกไปและฤดูใบไม้ผลิที่แท้จริงก็มาพร้อมกับพวกเขา

ตามสูตรนี้ขนมปังรูปสนุกสนานจะเตรียมด้วยยีสต์แห้งโดยเติมนมและไข่ อย่าลืมว่าแป้งที่เติมไข่จะหนาแน่นและหนักกว่าแป้งที่ไม่มีไข่เล็กน้อย หากต้องการกลิ่นและรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยลงในแป้งนี้ได้ คุณยังสามารถอบกระต่ายแทนนกกระเรียนได้ ดูวิธีทำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

แป้ง 650 – 700 กรัม

500 มล. นมอุ่น;

3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช (เนย);

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

สำหรับการหล่อลื่น:

ไข่ 1 ฟอง + 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

ทำอาหารอย่างไร:

แป้งยีสต์สำหรับขนมปังสามารถประกอบได้หลายวิธีสำหรับฉันวิธีที่สะดวกที่สุดคือการใช้แป้ง เทนมอุ่น น้ำตาล แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในชามลึกเพื่อนวดแป้งและเติมยีสต์ คนส่วนผสมและปิดถ้วยด้วยฟิล์ม วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที ทันทีที่คุณเห็นว่ายีสต์ละลายและมีฟองหรือฟองเล็ก ๆ เกิดขึ้นบนพื้นผิว แป้งก็พร้อม

ใส่ไข่ เกลือ ผัก หรือเนยละลายลงในนม (ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ)

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนกระทั่งมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เริ่มเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมนี้ในส่วนเล็ก ๆ

วิธีที่สะดวกที่สุดในการนวดแป้งนี้ในเครื่องเตรียมอาหาร หากคุณนวดด้วยมือ (เช่นฉัน) โปรดจำไว้ว่าคุณจะต้องนวดเป็นเวลานานประมาณ 10 - 12 นาที สำหรับฉันดูเหมือนว่าการนวดแป้งด้วยไม้พายจะง่ายกว่าและสะดวกกว่า แต่การนวดแป้งด้วยมือจะยากกว่า ในตอนแรกแป้งจะเหนียวค่ะ แต่นี่เป็นเรื่องปกติ ให้นวดต่อและเติมแป้งลงไป

ทันทีที่แป้งหยุดติดมือ แป้งก็พร้อมสำหรับการพิสูจน์อักษร แป้งของฉันใช้แป้งประมาณ 680 กรัม ของคุณอาจใช้เวลามากหรือน้อยกว่าเล็กน้อย รวบรวมแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลแล้วใส่ในภาชนะสะอาดที่ทาน้ำมันพืช คลุมแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือปิดฝา (ผ้าเปียก)

วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อแช่ ทันทีที่มันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้ทาน้ำมันที่มือแล้วนวด จากนั้นนำออกอีกครั้ง - แป้งอบที่เสร็จแล้วควรมีขนาดสามเท่า

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว คุณสามารถเริ่มตัดได้ ฉันจะรวบรวม "larks" ได้สองวิธี - แบบผูกปมและแบบบิด

วิธีแรกคือการผูกปม

โรยพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้ง แยกส่วนเล็กๆ ออกจากแป้ง เจาะลงไปแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ หลายชิ้น นวดแต่ละชิ้นอีกครั้งโดยพยายามทำให้มีความหนาแน่นมากที่สุดแล้วปล่อยอากาศออกมา จากนั้นม้วนลูกบอลออกเป็นไส้กรอกแล้วพันเป็นปม ใช้มือของคุณเพื่อสร้างหัวและหางของความสนุกสนานในอนาคต

ทำแบบนี้หลายๆ ชิ้นแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปล่อยให้ลูกนกขึ้นอีกประมาณ 10 - 15 นาที จากนั้นจับตาดูนกเป็นชิ้นๆ

ขณะที่ลูกปลากำลังขึ้น ให้เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ก่อนอบขอแนะนำให้เคลือบขนมปังด้วยบางสิ่ง: ชาที่ชงด้วยน้ำตาล, นมหรือไข่ตี (ไข่แดง) และหากต้องการคุณสามารถโรยด้านบนของขนมปังด้วยน้ำตาลหรือเมล็ดงา สำหรับการเคลือบ ฉันตีไข่ด้วยน้ำตาลแล้วทาให้นกด้วยแปรงซิลิโคน

อบ "larks" จนเป็นสีเหลืองทอง (ทุกคนแตกต่างกัน)

วิธีที่สองคือการบิด

ในการรวบรวมความสนุกสนานด้วยการบิดคุณต้องสร้างลูกบอลหนาแน่นขนาดเล็ก (วงรี) ก่อน แผ่วงรีออกด้วยหมุดกลิ้ง ปั้นหัวนกด้วยมือของคุณ แล้วตัดฐานไปที่หัว จากนั้น พับด้านใดด้านหนึ่งขึ้นหรือลง แล้วใช้ลูกกลิ้งแหลมคมเพื่อตัดลักษณะเฉพาะ
วาง “ลาร์ก” ไว้บนกระดาษ parchment และทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 10 – 15 นาที จากนั้น ตรวจดูลูกเกดเป็นชิ้นๆ ทาผลิตภัณฑ์ด้วยการเคลือบแล้ววางลงบนกระดาษรองอบ

อบซาลาเปาจนมีลักษณะเป็นสีทอง

นั่นคือทั้งหมด - เสิร์ฟ "larks" ที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะพร้อมกับชาหอมร้อน

เปิดเตาอบและตั้งไฟไปที่หมายเลข 3 (ประมาณ 170°C) เพื่อให้คุณสามารถใส่แป้งลงไปได้ หากไม่มีที่อุ่นอื่น เช่น หม้อน้ำ เป็นต้น เตรียมแป้งโดยการทำเช่นนี้เจือจางน้ำตาล 20 กรัมในน้ำต้มอุ่น 250 มล. เทลงในกระทะขนาดใหญ่ 4-5 ลิตรแล้วเติมยีสต์ที่นั่น ปล่อยให้ยีสต์เปียกและจมลงด้านล่าง ร่อนแป้ง (70 กรัม) ลงในกระทะผ่านตะแกรงละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน วางกระทะไว้ในที่อุ่นๆ แล้วปล่อยให้แป้งโดมีขนาดเป็นสองเท่า (อาจใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที)

ตวงและตั้งไฟน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแยกต่างหาก เพิ่มแป้งสาลีตามจำนวนที่ต้องการสำหรับแป้ง (400 กรัม) ตามสูตรแล้วพักไว้ก่อน

เริ่มนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำตาล เกลือ น้ำตาลวานิลลา หรือผิวเลมอนขูดละเอียดลงในแป้ง (ถ้าคุณใช้ในสูตร) ​​คนให้เข้ากันแล้วเติมแป้งสำหรับแป้งประมาณ ⅓ (ประมาณ 130 กรัม) โดยกรอง ผ่านตะแกรงและผสมด้วยที่ตีด้วย

จากนั้นเทน้ำมันพืชอุ่น ๆ ลงในแป้งแล้วผสมด้วยมือราวกับว่าบีบแป้งลงไปแล้วใช้นิ้วของคุณ จากนั้นใช้ฝ่ามือรวบรวมแป้งจากผนังกระทะมาตรงกลาง (ไม่ใช่ โดยลืมเก็บแป้งที่เหลือจากการตีก่อน) จากนั้นเติมแป้งอีก ⅓ ร่อนและคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมแป้งที่เหลือเป็นส่วนๆ นวดแป้งให้ละเอียดในแต่ละครั้งจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน และหยุดติดมือและผนังจาน (เป็นที่ยอมรับได้หากแป้งเกาะติดเพียงเล็กน้อย) อย่าประหยัดเวลาในการนวดแป้ง ยิ่งนวดดีเท่าไร “ลาร์ค” ก็จะนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม วางในกระทะ ปิดฝาหรือผ้าเช็ดตัว แล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 60-90 นาที จนปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นประมาณ 2-3 เท่า

ในขณะที่แป้งขึ้น ให้ชงชาดำเข้มข้นตามชอบ จากนั้นเทใบชา 50 มล. แล้วละลายน้ำตาลทราย 3 ช้อนชา (20 กรัม) ลงไป (เพื่อหล่อลื่นด้านบนของแป้ง) ตั้งน้ำเชื่อมที่ได้พักไว้ให้เย็น

นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วกลับไปที่ที่อบอุ่น เมื่อขึ้นครั้งที่สอง (เพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า) ให้กดให้เป็นลูกบอลแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน ทิ้งอันหนึ่งไว้ในกระทะ (สามารถวางบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง) แล้วปั้นอันที่สองให้เป็นไส้กรอกที่ค่อนข้างหนา

แบ่งไส้กรอกที่ได้จากแป้งออกเป็น 10-12 ส่วน ม้วนลูกบอลแต่ละลูกให้เป็นลูกบอล โดยรวบรวมแป้งหนึ่งชิ้นบนฝ่ามือจากขอบไปจนถึงตรงกลางและเป็นวงกลม จากนั้นเริ่มปั้น "ลาร์ก"

ตอนนี้ม้วนลูกบอลแต่ละลูกระหว่างฝ่ามือของคุณเป็นไส้กรอกบาง ๆ ยาว 17-18 ซม. ซึ่งด้านหนึ่งควรหนากว่าอีกด้านหนึ่งเล็กน้อย ยืดไส้กรอกลงบนโต๊ะให้ตรงเล็กน้อย จากนั้นมัดด้วยปม โดยให้ปมพันกันและปลายไส้กรอกที่หนาขึ้น (มีหัวนกอยู่) ควรอยู่ด้านบน

สร้างจะงอยปากไว้บนหัวโดยใช้นิ้วดึงแป้งบางส่วนออก หากต้องการ คุณยังสามารถทำเป็นกระจุกโดยการตัดแป้งด้วยกรรไกรแล้วยกขึ้น

ค่อยๆ บีบปลายอีกด้านของไส้กรอกให้แบนด้วยนิ้วของคุณ แล้วใช้มีดตัดสองครั้ง จำลองขนที่หาง

ล้างและทำให้ลูกเกดแห้งบนกระดาษเช็ดปาก ตัดลูกเกดแต่ละลูกออกเป็น 3-4 ส่วน ใช้มีดกรีดหัวนกทั้งสองข้างเล็กน้อย แล้วสอดลูกเกดลงไป ⅓-¼ เพื่อช่วยตัวเองในการใช้มีดด้วย (ซึ่งต้องจุ่มชาหวานก่อน) พยายามฝังลูกเกดแต่ละลูกลงในแป้งให้ลึกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้หลุดออกมาระหว่างการอบ

เปิดเตาอบและตั้งไฟไว้ที่หมายเลข 3 (ประมาณ 170°C) (หากคุณยังไม่เคยทำมาก่อน) วางถาดอบอลูมิเนียมขนาดใหญ่ (ขนาด 21x32 ซม. สูง 5 ซม.) หรือพื้นที่อื่นที่คล้ายกันหรือใหญ่กว่าด้วยกระดาษรองอบที่ไม่ติด วางนกแกะสลักให้ห่างจากกันมากเพราะว่า พวกเขาจะขยายขนาดในขณะที่อบ ปล่อยให้พวกเขานั่งในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เพิ่มขึ้นเป็นพิเศษ คลุมด้วยผ้ากระดาษเพื่อลดความแห้งของพื้นผิว

คุณสามารถเก็บ “ลาร์ค” สำเร็จรูปไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะเปิดได้นานถึง 3-4 วัน เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะแห้งและกรอบ