พานาคอตต้ากับซอสราสเบอร์รี่ Vanilla Panna Cotta - สูตรคลาสสิกพร้อมซอสราสเบอร์รี่

“ครีมต้ม” หรือ “ครีมต้ม” เป็นคำแปลของชื่อขนมชื่อดังทางตอนเหนือของอิตาลี “พานาคอตต้า” ที่ทำจากครีม น้ำตาล และวานิลลา ไม่รู้ว่ามีขนมอร่อยกว่านี้มั้ย? นุ่มนวลอย่างน่าประหลาดใจด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลพร้อมกลิ่นหอมของวานิลลาพร้อมผลเบอร์รี่สด... ของหวานยังต้องการอะไรอีก!

ในอิตาลี อาหารอันโอชะนี้ถือเป็นอาหารคลาสสิกและจัดทำในรูปแบบต่างๆ แน่นอนว่าเมนูหลักคือเวอร์ชันคลาสสิก: vanilla panna cotta ที่ไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ วันนี้เราจะเตรียมตามสูตรนี้อย่างแน่นอน สิ่งเดียวคือเราจะแนะนำความหลากหลายที่อร่อยในรูปแบบของราสเบอร์รี่สดซึ่งสุกแล้วและทำให้เราพึงพอใจกับรสชาติที่สดใหม่ คุณยังสามารถปรุงร่วมกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้ สตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่และลูกเกดก็อร่อยไม่แพ้กัน

อย่างไรก็ตาม พานาคอตต้ากาแฟซึ่งอร่อยเป็นพิเศษกับกาแฟยามเช้าก็ได้รับความนิยมไม่น้อย นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเหล้าที่มีรสหวานหนืดอีกด้วย มีสูตรอาหารที่เติมคอทเทจชีส ฉันไม่คิดว่าพวกเขาจะทำอาหารแบบนี้ในอิตาลี ฉันไม่รู้ แต่ที่นี่เรากำลังทำอาหารอยู่แน่นอน เหมือนอันเป็นที่รักของใครหลายๆคน

แต่พานาคอตต้าไม่เพียงแต่มีรสหวานเท่านั้น แต่ยังทำจากครีมชีสอีกด้วย แล้วจึงตกแต่งด้วยมะกอก มะเขือเทศ แตงกวา หรือผักอื่นๆ หรือเพิ่มลงในสลัด

วันนี้เรามีของหวาน - และเตรียมราสเบอร์รี่ตามที่กล่าวไปแล้ว การเตรียมพานาคอตต้า (ขอเรียกอย่างนั้นเพื่อความง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เรามักเรียกอย่างนั้น) เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วเช่นกัน กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ยอมรับว่าค่อนข้างดีสำหรับของหวานแสนอร่อย จริงอยู่ที่ต้องใช้เวลาเพื่อทำให้เย็นลง แต่ในเวลานี้คุณสามารถทำสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ฉันมักจะปล่อยให้มันเย็นข้ามคืน และในตอนเช้าหลังอาหารเช้า ฉันเสิร์ฟมันเป็นเซอร์ไพรส์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับครอบครัวของฉัน เพื่อการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดี - สิ่งที่คุณต้องการ!

พานาคอตต้าแสนอร่อยกับราสเบอร์รี่ - สูตรทีละขั้นตอน

• ครีม 33% -300 มล.
• นม 3.5% - 300 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (75 กรัม)
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (10 กรัม)
• น้ำเย็น 60 มล.
• วานิลลา - 1 ฝัก

สำหรับซอส:

• ราสเบอร์รี่ - 150 กรัม
• สะระแหน่ - 2 - 3 ก้าน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (75 กรัม)
• น้ำ - 1/4 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ต้องแช่เจลาตินในน้ำก่อนจึงจะบวม เวลาในการบวมอาจแตกต่างกันไป ควรใช้คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เพราะมีเจลาตินสำเร็จรูปและมีเจลาตินธรรมดาซึ่งมีการประทับเวลา 40 นาที มีใบหนึ่ง. สำหรับเขา 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ดังนั้นควรอ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดและปฏิบัติตามคำแนะนำ ยังดีกว่าซื้อแผ่นหนึ่งไม่มีปัญหาเลย

2. ในขณะที่เจลาตินกำลังบวม มาเตรียม "ครีมต้ม" กัน โดยผสมนมและครีม ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณทันทีว่าครีมต้องมีไขมัน 33% ไม่แนะนำให้ใช้นมที่มีปริมาณไขมันต่ำกว่า 3.5% นี่คือกฎพื้นฐานสำหรับของหวานอิตาเลียนแท้และอร่อย!

หากครีมและนมมีเปอร์เซ็นต์น้อยกว่า คุณจะไม่ได้พานาคอตต้าจริงๆ! เชฟทำขนมหลายคนคิดเช่นนั้น

ปัจจุบันร้านกาแฟบางแห่งเสิร์ฟพานาคอตต้า แต่มีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นี่เป็นเพราะพวกเขาประหยัดครีม เราทำเพื่อตัวเราเอง และแน่นอนว่าเราจะไม่ช่วยอะไร

3. ผ่าฝักวานิลลาลงครึ่งหนึ่งโดยใช้มีดที่คมมาก หรือดีกว่านั้นคือใบมีด เวลาซื้อวานิลลา ต้องแน่ใจว่าฝักนุ่มและชุ่มชื้นเล็กน้อย ถ้าฝักแห้งก็ไม่มีประโยชน์อะไรก็ไม่ส่งกลิ่น ใช้หลังมีดขูดเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง

4. เพิ่มฝักและเมล็ดพืชลงในส่วนผสมนมครีม เพิ่มน้ำตาลที่นั่นด้วย วางทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว

5. ทันทีที่ส่วนผสมเดือดต้องนำออกจากเตาทันที ไม่แนะนำให้ต้มครีม

6. นำเมล็ดวานิลลาออกแล้วทิ้ง หากคุณต้องการเอาเมล็ดออก ให้เตรียมผ้ากอซและกระชอนหรือตะแกรงละเอียดไว้ล่วงหน้า กรองส่วนผสม ทุกอย่างจะต้องเสร็จเร็วพอ เราต้องเติมเจลาตินลงไป และมันจะละลายที่อุณหภูมิ 85 องศา ดังนั้นคุณไม่ควรลังเลเนื่องจากไม่แนะนำให้อุ่นซ้ำเป็นครั้งที่สองอีกต่อไป

7. ใส่เจลาตินลงไปคนให้เข้ากันจนละลายหมด

8. ปล่อยให้มวลครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในแม่พิมพ์ สามารถใช้รูปแบบต่างๆ สำหรับ panokota ได้ คุณควรคิดทันทีว่าจะเสิร์ฟของหวานอย่างไร และมีสองวิธีในการส่ง หรือของหวานที่เสร็จแล้วและแช่แข็งจะถูกวางลงบนจาน หรือเสิร์ฟโดยตรงในรูปแบบที่เตรียมไว้ มีรูปแบบพิเศษสำหรับเสิร์ฟของหวานหรือจะทำในแก้วใสธรรมดาก็ได้

หากคุณต้องการเสิร์ฟอย่างสวยงามโดยแยกจาน ให้ใช้แม่พิมพ์ที่สวยงามเหมาะสม พวกซิลิโคนก็ใช้ได้ดีเช่นกัน สามารถหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่น จากนั้นมันจะง่ายกว่ามากที่จะได้รับมัน แต่ฉันยอมรับว่าฉันไม่ได้ฝึกสิ่งนี้

เมื่อของหวานพร้อม ให้วางแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนสักครู่ จากนั้นจึงปิดด้วยจานแล้วพลิกกลับ

9. ก่อนที่คุณจะเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ ให้วางลงบนถาด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ว่าเมื่อย้ายไปยังตู้เย็น ผนังของแม่พิมพ์จะไม่มีรอยเปื้อน ในกรณีที่คุณไม่พลิกพานาคอตต้าในภายหลัง รูปลักษณ์ที่สวยงามก็มีความสำคัญเช่นกัน

เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้นำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นจนเซ็ตตัว โดยปกติจะใช้เวลา 4-5 ชั่วโมง ฉันทิ้งมันไว้ข้ามคืน พวกเขาบอกว่าคุณสามารถกินของหวานได้ในตอนเช้า ฉันก็เลยเตรียมเป็นอาหารเช้า เพื่อไม่ให้คิดถึงเรื่องน้ำหนักส่วนเกินเมื่อคุณกินของหวานแสนอร่อยเช่นนี้

10. แต่ในตอนเช้าคุณต้องเตรียมซอสเบอร์รี่ด้วย นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้เร็วมาก

11. ล้างผลเบอร์รี่ เก็บผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ไว้สำหรับตกแต่ง วางผลเบอร์รี่ที่เหลือลงในกระทะเติมน้ำตาลและน้ำ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและปรุงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น

12. ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงละเอียด

13. คุณจะได้ซอสราสเบอร์รี่นี้

14. นำพานาคอตต้าแช่เย็นออกจากตู้เย็น เทซอสราสเบอร์รี่ลงไป

15. ตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่และใบสะระแหน่ คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้อีก 20-30 นาที

16. เสิร์ฟบนโต๊ะอย่างสง่างาม และรับประทานด้วยความยินดีและยินดีอย่างยิ่ง!

และมันจะไม่ทำงานอย่างอื่น รสชาติของพานาคอตต้านั้นช่างวิเศษจริงๆ เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวล เมื่อผสมกับราสเบอร์รี่สด จะเพิ่มความสดชื่นที่วิเศษที่สุดให้กับฤดูร้อนอันอบอุ่น! คุณสามารถพูดเกี่ยวกับของหวานนี้ได้สามคำ - "อร่อยมาก!"

• การทำพานาคอตต้ามีหลากหลายสูตร มีสูตรอาหารที่ปรุงด้วยครีมเพียงอย่างเดียวโดยไม่ต้องเติมนม ฉันปรุงด้วยนมเพื่อให้แคลอรี่ไม่สูงมาก หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงด้วยครีมเพียงอย่างเดียว ให้เปลี่ยนนมเป็นครีม
• มีสูตรต่างๆ เช่น ใส่ครีม 2 ส่วน นม 1 ส่วน ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่จะลดลงเล็กน้อย
• เมื่อเร็ว ๆ นี้บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ใช้โยเกิร์ตแทนครีมและยังเพิ่มครีมเปรี้ยวด้วย ทำไมจะไม่ล่ะ? ฉันเองก็ชอบที่จะทดลอง
• ปริมาณน้ำตาลก็แตกต่างกันไป เราไม่ใช่แฟนตัวยงของเรื่องนี้ ดังนั้นฉันจึงไม่ได้เพิ่มเติมอะไรมากนัก
• เชื่อกันว่าเมื่อเตรียมพานาคอตต้า คุณจะต้องใช้วานิลลาธรรมชาติในฝักเท่านั้น แต่ฉันเชื่อว่าถ้าไม่มีก็ไม่ควรหยุดใครจากการเตรียมมัน ถ้าคุณหาฝักวานิลลาไม่ได้ ให้เติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาลงไป บางทีในกรณีนี้อาจจะไม่เรียกว่าพานาคอตต้า แต่ของหวานจะยังคงอร่อยอยู่ หลายคนปรุงและกินอย่างมีความสุขไม่น้อยไปกว่าเนื้อแกะ
• และโดยทั่วไป แทนที่จะใส่วานิลลา คุณสามารถปรุงรสของหวานด้วยผิวเลมอนหรือมิ้นต์ได้
• ขอแนะนำให้ทานเจลาตินแบบแผ่น เชื่อกันว่าปราศจากสิ่งเจือปนและบริสุทธิ์กว่า วิธีนี้จะทำให้คุณได้กลิ่นวานิลลาที่ "สะอาด" มากขึ้น
• คุณไม่สามารถ "หักโหม" กับเจลาตินได้ ไม่เช่นนั้นพานาคอตต้าจะกลายเป็น "ยาง" แต่ถ้าคุณกำลังทำอาหารและรู้ล่วงหน้าว่าจะต้องกลับจาน คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้เล็กน้อย เพื่อให้ง่ายต่อการเอาออกจากแม่พิมพ์
• ทุกคนเข้าใจการนำเสนอแล้ว ไม่ว่าจะนำออกจากพิมพ์หรือเสิร์ฟในนั้น
• คุณสามารถเก็บของหวานที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน และถ้าคุณแช่แข็งมัน (ดูหมิ่นแน่นอน) คุณสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งเดือน

และตอนนี้เป็นวิดีโอสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีเตรียมพานาคอตต้าตามสูตรที่ง่ายที่สุด

เพื่อจะได้เลือกได้ว่าต้องเตรียมอะไร มาดูวิธีเตรียมพานาคอตต้ากาแฟแบบสั้นๆ กันดีกว่า จะดีกว่าเมื่อคุณมีทางเลือก

พานาคอตต้ากาแฟกับซอสช็อคโกแลต

เรามาเปลี่ยนสูตรกันสักหน่อยเพื่อแสดงให้เห็นว่าจะเปลี่ยนแปลงได้อย่างไร

เราจะต้อง (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• ครีม 33% - 370 มล.
• นม 3.2% - 150 มล.
• น้ำตาล - 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• กาแฟเข้มข้น (เอสเพรสโซ) - 80 มล.
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือ 3 ใบ (ใบ)
• ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม

การตระเตรียม:

• แช่เจลาตินโดยวางทีละแผ่น หรือแช่เจลาตินธรรมดาตามคำแนะนำ
• ชงกาแฟเข้มข้นแล้วปล่อยให้เย็น
• ใส่ครีมและน้ำตาลลงในหม้อตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เรากำลังถ่ายทำอยู่ตรงนั้น
• ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
• เติมครีมสองสามช้อนโต๊ะลงในช็อคโกแลตเพื่อให้ช็อคโกแลตมีความคงตัวเหมือนกับครีม
• เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตลงในครีมผสม
• บีบเจลาตินออกแล้วสะเด็ดน้ำ เจลาตินผงที่เหลือกับน้ำ
• เพิ่มเจลาตินในส่วนของมวลช็อคโกแลตครีมแล้วผสม เราจำได้ว่าเราไม่สามารถลังเลได้ เจลาตินละลายได้ดีที่อุณหภูมิ 85 องศา
• เมื่อเจลาตินละลายให้เทมวลที่ได้กลับคืนแล้วผสมเนื้อหา
• เพิ่มกาแฟเย็นแล้ว
• การเทเนื้อหาลงในแบบฟอร์ม
• ใส่ในตู้เย็นประมาณ 6-7 ชั่วโมงหรือดีกว่าข้ามคืน
• เราให้บริการด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
• ตกแต่งตามที่จินตนาการของคุณกำหนด

ของหวานนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มเนียนมาก มันสุกเร็วและกินเร็วยิ่งขึ้น

ฉันหวังว่าตอนนี้จะไม่มีใครประสบปัญหาในการทำพานาคอตต้าแสนอร่อยจริงๆ คุณสามารถเห็นได้ด้วยตัวเองว่าทุกสิ่งเรียบง่ายและเข้าถึงได้แค่ไหน ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาบอกว่าทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย! นี่เป็นเรื่องจริง

ฉันจะขอบคุณมากสำหรับความคิดเห็นของคุณว่ามันเป็นอย่างไรสำหรับคุณ ฉันอยากให้ทุกคนเรียนรู้วิธีทำขนมหวานแสนอร่อยเช่นนี้จริงๆ แล้วเราทุกคนก็จะได้ลิ้มลองรสชาติของมันไปพร้อมๆ กัน และสำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องไปอิตาลีไปที่ Piedmont สถานที่ที่มีการคิดค้นของหวานที่อร่อยที่สุดในยุคของเรา - พานาคอตต้า!

อร่อย!

พานาคอตต้าราสเบอร์รี่เตรียมยากกว่าพานาคอตต้าทั่วไปเพียงเล็กน้อยเท่านั้น พานาคอตต้ากับราสเบอร์รี่นั้นง่ายกว่า - เพิ่มราสเบอร์รี่ลงในวานิลลาและนั่นคือจุดสิ้นสุดของมัน แต่แน่นอนว่าพานาคอตต้าราสเบอร์รี่กับน้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่เติมลงในครีมนั้นมีรสชาติที่น่าสนใจมากกว่าผลเบอร์รี่เดี่ยว ๆ และระวังด้วยเพราะผลเบอร์รี่มีนิสัยโง่ ๆ ที่ทำให้ครีมรอบตัวเป็นสีชมพู ถ้าพานาคอตต้ากับราสเบอร์รี่อยู่นานเกินระยะเวลาที่กำหนด มันจะดูเลอะเทอะและไม่แน่นอน พานาคอตต้าราสเบอร์รี่ไม่มีปัญหานี้ แต่ทั้งหมดจะเป็นสีชมพูสม่ำเสมอกัน คุณพร้อมที่จะดำเนินการพิเศษสองสามอย่างเพื่อสิ่งนี้แล้วหรือยัง? ฉันพร้อมแล้วและฉันจะทำมัน! เพราะแล้วมันจะทั้งสวยและอร่อย

เมื่อเตรียมราสเบอร์รี่พานาคอตต้า ขอแนะนำให้ใช้ร่วมกับเจลาตินปกติ ใบไม้หรือสองสีแดง วิธีนี้จะทำให้สีของจานที่เสร็จแล้วออกมาสวยงามยิ่งขึ้น ไม่เช่นนั้นก็จะซีดลง เนื่องจากเจลาตินอาจแตกต่างกัน ฉันจะบอกทันทีว่าสูตรนี้ต้องใช้ของเหลวมากกว่า 500 มล. เล็กน้อย แต่เช่นน้อยกว่า 600 Panna Cotta ไม่ควรหนาแน่นเกินไป

ตัดฝักวานิลลาแล้วขูดเมล็ดออก

คนทั้งเมล็ดและวานิลลาครึ่งหนึ่งลงในครีม แล้วตั้งไฟอ่อนๆ ให้ครีมร้อนแต่ไม่เดือด

แช่เจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สำหรับฉัน - ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที

ส่งราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงโลหะ

ละลายน้ำตาลในราสเบอร์รี่บดด้วยไฟปานกลางหรือต่ำ จากนั้นบีบเจลาตินออกหลังจากแช่ไว้ ส่วนผสมไม่ควรเดือด

เราแยกฝักวานิลลาครึ่งหนึ่งออกจากครีม มันก็ทำหน้าที่ของมันแล้ว ผสมครีมกับราสเบอร์รี่บด

เทของเหลวที่ได้ลงในชามใส่ในตู้เย็นแล้วรอจนกระทั่งแข็งตัว

คุณสามารถเสิร์ฟพานาคอตต้าราสเบอร์รี่กับราสเบอร์รี่และใบสะระแหน่ได้

เตรียมส่วนผสม.

เทครีมและนมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำตาลทั้งหมด

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของพานาคอตต้า คุณสามารถใช้ครีมที่มีไขมันน้อยกว่า 20% แทนเฮฟวี่ครีมได้

ผ่าฝักวานิลลาลงครึ่งหนึ่งแล้วขูดเมล็ดออก

วางฝักพร้อมกับเมล็ดพืชลงในกระทะพร้อมครีม
คนครีมและนำไปตั้งไฟที่อุณหภูมิประมาณ 90°C โดยใช้ไฟอ่อน (เกือบเดือด แต่อย่าปล่อยให้เดือด)

นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างนี้ครีมจะดูดซับกลิ่นวานิลลา
นำฝักวานิลลาออกจากครีม แล้วกรองผ่านตะแกรงหากต้องการ (ถ้าครีมเย็นเกินไป ให้อุ่นอีกครั้ง)
แช่แผ่นเจลาตินในชามน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที (หรือทำตามคำแนะนำบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิต)

บีบเจลาตินที่บวมให้เข้ากันแล้วใส่ครีมปรุงแต่งลงไป

คนให้เข้ากันและให้แน่ใจว่าเจลาตินละลายหมด

เคล็ดลับ 1.หากคุณใช้เจลาตินแบบเม็ดแทนเจลาตินแบบแผ่น จะต้องแช่ในน้ำเย็น 100 มล. ก่อนและปล่อยให้บวมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากบวมแล้ว ให้ใส่เจลาตินลงในครีมที่ร้อน คนให้เข้ากัน และตรวจดูให้แน่ใจว่าเจลาตินละลายหมด กรองครีมผ่านตะแกรง

เคล็ดลับ 2.สิ่งที่สำคัญที่สุดในพานาคอตต้าคือการเติมเจลาตินให้เพียงพอเพื่อให้ของหวานออกมาไม่เหมือนเยลลี่ยาง แต่เหมือนกับครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด เพราะ เจลาตินนั้นแตกต่างกันและมีความแข็งแรงของเจลต่างกัน ควรใช้เจลาตินที่คุณได้ผสมไปแล้วจะดีกว่า
Panna Cotta สามารถเสิร์ฟได้สองวิธี - เลือกวิธีที่เหมาะกับคุณ:
คุณสามารถเทพานาคอตต้าลงในแก้วหรือชามที่สวยงาม แล้วเสิร์ฟของหวานลงไปโดยตรง โดยราดซอสราสเบอร์รี่ไว้ด้านบนเมื่อเสิร์ฟ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับเจลาตินและลดปริมาณลงเล็กน้อยเพราะว่า เจลาตินยิ่งน้อย พานาคอตต้าก็จะนุ่มขึ้น (แต่อย่าลดเจลาตินมากเกินไป ไม่อย่างนั้นครีมจะไม่ข้นขึ้น)))
วิธีที่สอง: เทของหวานลงในแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วน ปล่อยให้แข็งตัว และค่อยๆ ตักใส่จานก่อนเสิร์ฟ
ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้เจลาตินเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อให้ของหวานไม่กระจายบนจาน แต่คงรูปร่างไว้
ดังนั้นหากคุณมีเจลาตินแบรนด์ใหม่และไม่เคยทดสอบในสูตรของคุณมาก่อน ควรเล่นอย่างปลอดภัยจะดีกว่า และหากคุณไม่สามารถเอาของหวานออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังได้ ให้เสิร์ฟของหวานหนึ่งแก้วให้กับคนที่คุณรัก )

วางแม่พิมพ์แบ่งส่วนไว้บนเขียงหรือถาด (เพื่อให้นำขนมเข้าตู้เย็นได้ง่ายขึ้น)
อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่น (ยกเว้นน้ำมันมะกอก)
เทพานาคอตต้าลงในพิมพ์ และแช่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม หากคุณมีลูกและลูกน้อยของคุณชอบดื่มนม ฉันขอแนะนำให้รวมอาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้ไว้ในเมนูอาหารสำหรับทารกด้วย ท้ายที่สุดมีเพียงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น - นม ครีม ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ฉันทำอันนี้โดยใช้ผลเบอร์รี่หลายชนิด แต่เราชอบพานาคอตต้าราสเบอร์รี่ที่สุด

ฉันมักจะได้ยินว่าหลายคนไม่ชอบเบอร์รี่นี้เพราะมันมีเมล็ด หากพวกเขาทำให้คุณสับสนเช่นกัน ให้ถูราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือบีบน้ำผ่านผ้าขาวบาง แล้วใช้เพื่อเตรียมชั้นเยลลี่ด้านบน หรือเอาผลเบอร์รี่อื่น

วิธีทำพานาคอตต้ากับราสเบอร์รี่ให้อร่อย

วัตถุดิบ:

• ครีม 10% - 200 มล.
• นม - 200 มล.
• สารให้ความหวาน - เพื่อลิ้มรส (ฉันใช้ฟรุกโตส)
• ผลเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 200 กรัม
• เจลาติน - 4 กรัม
• น้ำ - 100 มล.

การตระเตรียม:

- นำชามแล้วเทลงไป 4 กรัม เจลาติน. เทน้ำเย็นลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน และพักไว้ให้บวม

- เทนมหนึ่งแก้วลงในกระทะเทครีมหนึ่งแก้วที่นั่นเติมสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

- วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มกวน

นำออกจากเตา ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไป (เก็บอีกครึ่งหนึ่งไว้สำหรับชั้นเบอร์รี่) แล้วผสมให้เข้ากัน หากคุณสังเกตเห็นก้อนเจลาตินที่ยังไม่ละลายอยู่บนพื้นผิว ให้กรองส่วนผสมนมผ่านตะแกรง

— เทส่วนผสมนมที่เย็นลงเล็กน้อยลงในชามหรือแก้วใส่ของหวาน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ชั้นเบอร์รี่สำหรับของหวาน:

- หากคุณใช้ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ขั้นแรกให้บดด้วยส้อมหรือใส่ในเครื่องปั่น ฉันใช้ราสเบอร์รี่แช่แข็งและขูดแล้ว

— เทน้ำต้มสุก 100 มล. ลงในมวลเบอร์รี่แล้วจุดไฟ เพิ่มสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรสและกวนนำไปต้ม นำลงจากเตา ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

— ค่อยๆ เทส่วนผสมเบอร์รี่ลงในชามที่มีชั้นนมแช่แข็งอยู่ และเมื่อพานาคอตต้าเกือบพร้อม ให้นำกลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อให้ชั้นบนสุดแข็งตัว

ตกแต่งของหวานที่เสร็จแล้วด้วยราสเบอร์รี่ด้วยสะระแหน่เล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ ขอให้เจริญรุ่งเรือง สุขภาพ และอารมณ์ดีสำหรับคุณ!

หมายเหตุ: พานาคอตต้าสามารถทำหลายชั้น (ลายทาง) ได้โดยสลับชั้นนมกับชั้นราสเบอร์รี่ คุณยังสามารถทำให้ชั้นเบอร์รี่ (ลาย) แตกต่างกันได้หากคุณเตรียมจากผลเบอร์รี่หลายสายพันธุ์ ใช้จินตนาการของคุณและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยการทำอาหารรสเลิศ

Panna Cotta กับมะม่วง: สูตรวิดีโอสำหรับของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรอาหารพานาคอตต้าราสเบอร์รี่:

ละลายราสเบอร์รี่ (อย่าระบายของเหลว) แล้วบดให้ละเอียดในเครื่องปั่น ใส่ไฟและนำไปต้ม

จากนั้นถูส่วนผสมราสเบอร์รี่ร้อนผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีเมล็ดที่ไม่จำเป็นในของหวาน เราจำเป็นต้องได้ราสเบอร์รี่บดที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะเติมลงในครีมและน้ำตาล หากคุณใช้สตรอเบอร์รี่ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และใช้น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ใส่ครีมลงบนกองไฟ ใส่วานิลลาและน้ำตาลธรรมดา นำไปต้ม และยกลงจากเตา

เทน้ำลงในทัพพีเล็ก เติมวุ้น นำไปต้มและคนให้เข้ากัน ละลายวุ้นเป็นเวลา 1 นาที เราขอแนะนำให้คุณศึกษาคำแนะนำในการเตรียมเยลลี่จากวุ้นวุ้นอย่างละเอียด เนื่องจากอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเทศต้นทาง! อาจจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณผงหรือเวลาในการละลายวุ้นในน้ำเดือดเพื่อให้ได้คุณสมบัติการเกิดเจลที่มีประสิทธิภาพ

เทวุ้นที่ละลายแล้วลงในครีมอุ่นๆ คนให้เข้ากัน

ทิ้งครีมไว้ให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ในตอนท้ายสุด เพิ่มราสเบอร์รี่บดลงในครีมเย็นแล้วผสมด้วยการตีให้เข้ากัน

เทลงในพิมพ์แล้วพักไว้ให้เย็น

เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งของหวานด้วยผลเบอร์รี่สดและน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่

ราสเบอร์รี่พานาคอตต้าบนวุ้นพร้อมแล้ว!