บ้าน คุกกี้ ลูกชิ้นเนื้อสับ ลูกชิ้นเนื้อสับ

ลูกชิ้นเนื้อสับ ลูกชิ้นเนื้อสับ

สามารถเตรียมอาหารได้หลายจานจากเนื้อสัตว์ เนื้อวัวชิ้นเป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุด ส่วนผสมหลักจะเป็นเนื้อสับซึ่งสามารถผสมกับผักได้ เมื่อทำอาหารคุณต้องหันไปหาเทคนิคการทำอาหารที่จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำ

วิธีการปรุงเนื้อทอด?

ในการทำลูกชิ้นเนื้อให้อร่อย คุณต้องพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อสำหรับเนื้อสับ คอ หลัง ตะโพก ชาย ไหล่ และปีกข้างจะสมบูรณ์แบบ
ทำความสะอาดเนื้อด้วยฟิล์ม เอ็น และหั่นเป็นชิ้น คุณไม่สามารถบดมันในเครื่องบดเนื้อได้ แต่สับให้ละเอียดด้วยมีดดังนั้นคุณจะได้เนื้อชิ้นเนื้อสับ
ตามสูตรคลาสสิก เนื้อจะปรุงแยกจากส่วนผสมอื่นๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
หากต้องการสับหัวหอมให้ดีควรใช้เครื่องปั่น
ขนมปังที่มีเปลือกหั่นเป็นส่วนประกอบบังคับต้องแช่ในน้ำหรือนมเป็นเวลา 5 นาที

ลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ - สูตร

สำหรับปฏิคมใด ๆ เนื้อทอดฉ่ำจะกลายเป็นจานต้อนรับ เพื่อให้พวกเขาได้รับโครงสร้างดังกล่าวขอแนะนำให้อบในเตาอบ ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้คือใช้เวลาปรุงเพียงเล็กน้อย เมื่อเสิร์ฟอาหารเพื่อเสริมมันบดหรือพาสต้าจะสมบูรณ์แบบ หลังจากการอบลูกชิ้นสามารถเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาได้

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ แช่ขนมปังในนม
บดขนมปังและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
เพิ่มไข่, เกลือ, พริกไทย, ผสม
ปั้นเนื้อวัววางบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 40 นาที

ลูกชิ้นหมูสับ

ได้หมูและเนื้อชิ้นเนื้อที่น่าพึงพอใจและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์บัควีทและลูกเดือยลงในเนื้อสับได้ ส่วนประกอบเหล่านี้จะให้ความสง่างามเป็นพิเศษ ตามคำขอของพนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถทำอาหารในกระทะหรือนึ่ง ในกรณีที่สองพวกเขาจะออกมารับประทานอาหารมากขึ้น

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

สับผักและเพิ่มลงในเนื้อสับ เพิ่มเซโมลินาเกลือพริกไทย
ตีไข่ผสม
ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากหมูและเนื้อวัวแล้วทอด

ลูกชิ้นเนื้อสับ

ความแตกต่างของจานเช่นชิ้นเนื้อสับในกระทะจะช่วยให้คุณรู้สึกถึงส่วนผสมของเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้น อาหารจานนี้ช่วยกระจายเมนูประจำวันและเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งจะกลายเป็นเรื่องน่ารับประทานอย่างยิ่งและจะสร้างความพึงพอใจให้กับทั้งครัวเรือนและแขก ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้วางบนกระดาษชำระเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชั้น ๆ แล้วเป็นเส้นยาวไม่เกิน 0.5 ซม. หลังจากแต่ละแถบแล้วให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
คลุมเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มเกลือพริกไทยและแป้งผสม
ตีไข่ผสม
ปั้นเนื้อวัวสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้าน

เนื้อและไก่ทอด - สูตร

เนื้อสัตว์สองประเภทเป็นส่วนผสมที่ลงตัว เช่น เนื้อสับและชิ้นไก่ ก่อนทำอาหารแนะนำให้ทุบทิ้งก่อน ในการทำให้ลูกชิ้นมีรูปร่างดีขึ้น คุณสามารถเตรียมมือให้เปียกด้วยน้ำได้ โดยการเพิ่มขนมปัง คุณจะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง
เพิ่มหัวหอมสับและมันฝรั่ง เกลือและพริกไทย
แช่ขนมปังในนมและเพิ่ม ตีไข่และผสม
ปั้นไส้เนื้อบดแสนอร่อยแล้วนำไปทอด

เนื้อทอดกับบวบ

คุณสามารถปรุงเนื้อวัวที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ ผักนี้มี น้ำผลไม้จำนวนมาก ซึ่งสามารถเก็บไว้ในการเตรียมเนื้อสัตว์โดยใช้การชุบเกล็ดขนมปัง ในระหว่างการทอดจะใช้ไฟขนาดเล็กเพื่อให้ทอดตรงกลาง แนะนำให้เสิร์ฟจานร้อน คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูเพื่อปรับปรุงรสชาติ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

กระบองเทนม
บดส่วนผสมที่เหลือด้วยเครื่องบดเนื้อ
เพิ่มไข่เกลือและพริกไทยทำเนื้อสับ
ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอด

เนื้อทอดกับชีส

เนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยมีรสชาติดั้งเดิมและเผ็ดร้อน ซึ่งรวมถึงการเติมชีสด้วย แนะนำให้ใช้ส่วนประกอบนี้กับพันธุ์แข็งสามารถเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์บดหรือสร้างเปลือกชีสทอดด้วยซึ่งจะทำหน้าที่เป็นจุดเด่นที่แท้จริงของจาน

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ แช่ขนมปังในนม
ใส่ขนมปัง ผักสับ ไข่ เกลือ พริกไทย ลงในเนื้อ
ปั้นเป็นก้อนและทำรูเล็ก ๆ เติมด้วยชีสขูด
อบชิ้นเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

เนื้อทอดในเตาอบ

ผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อฉ่ำที่มีรสชาติเข้มข้นจะประทับใจกับสูตรเนื้อวัวที่ปรุงในเตาอบ ด้วยวิธีนี้จานจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบ แผ่นอบสามารถทาน้ำมันล่วงหน้าด้วยเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นจึงวางชิ้นงานบนนั้น

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

แช่ขนมปังในน้ำเป็นเวลา 5 นาที
บดเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังไข่เกลือและพริกไทยผสม
ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง
อบ 40 นาที

สเต๊กเนื้อนึ่ง

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระจายเมนูอาหารและทำอาหารจานเนื้อแบบง่ายๆ คือ การทำเนื้อวัว คุณสามารถให้รสชาติที่เข้มข้นด้วยการเพิ่มเครื่องเทศที่หลากหลาย หากคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวช่องว่างจะกลายเป็นนุ่มมากขึ้นและเซโมลินาจะให้ความงดงาม

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

บดหัวหอม กระเทียม ผสมกับเนื้อสับและส่วนผสมอื่นๆ
หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยวางบนตะแกรงที่ออกแบบมาสำหรับนึ่งในหม้อหุงช้า
ตั้งโปรแกรมทำอาหารด้วยไอน้ำเป็นเวลา 40 นาที

ตับเนื้อทอด - สูตร

อาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างมากนั้นมาจากตับวัว ผลิตภัณฑ์นี้มีสารอาหารสูงสุดที่ร่างกายต้องการ เพื่อให้มีความสม่ำเสมอของลูกชิ้นหนาขึ้นแนะนำให้เพิ่มแป้งหรือเซโมลินาในองค์ประกอบซึ่งจะช่วยให้พวกเขามีความหนืดมากขึ้น ครีมจะให้รสที่ละเอียดอ่อน

สูตรสำหรับชิ้นเนื้อสับคล้ายกับสูตรหมู ไก่งวงหรือไก่มาก แต่ก็ยังมีความแตกต่างกันเล็กน้อย เนื้อวัวเป็นเนื้อที่เหนียวกว่าและต้องหมักนานกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ ตามหลักการแล้วเนื้อสับควรแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน สำหรับเนื้อสับต้องแน่ใจว่าใช้มัสตาร์ดเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น นอกจากนี้ควรเพิ่มหัวหอมเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับชิ้นเนื้อ

ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่พริกไทยและเครื่องเทศ

สับหัวหอมอย่างประณีตใส่เนื้อ ยังตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ

เพิ่มครีมและมัสตาร์ดลงในเนื้อผสมให้เข้ากันดี

จากนั้นเพิ่มแป้งและแป้ง ผสมเนื้อสับอีกครั้ง

ปิดฝาชามด้วยเนื้อสับหรือปิดฝาให้แน่นด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ก่อนนำไปทอดต้องผสมเนื้อสับให้ละเอียดอีกครั้ง

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่เนื้อสับลงไปด้วยช้อนโต๊ะ รอจนด้านล่างสุกดี

จากนั้นค่อยๆพลิกไส้ด้วยไม้พายแล้วทอดด้านที่สอง

เสิร์ฟลูกชิ้นเนื้อสับพร้อมเครื่องเคียงและซอสที่คุณชื่นชอบ ฉันมีมันกับ adjika มะเขือเทศสีเขียว

ทานให้อร่อย!

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ปล่อยให้เนื้อแช่ในน้ำดองก่อนทอด - เนื้อวัวจะแข็งกว่าเนื้อหมูและเนื้อสัตว์ปีก และคุณต้องเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เชฟหลายคนแนะนำให้ดองไว้หนึ่งวัน และถ้าเป็นไปได้ ควรทำอย่างนั้นดีกว่า
ใส่มัสตาร์ดลงในมวลชิ้นทอด - จะทำให้จานที่เสร็จแล้วนุ่มและจะไม่ปล่อยให้แห้งในระหว่างกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน
ใช้หัวหอมมากขึ้น - ให้ความชุ่มฉ่ำ สำหรับเนื้อ 1 กก. คุณจะต้อง 2 หัวใหญ่หรือ 3-4 หัวเล็ก

ประวัติอ้างอิง เริ่มแรกคำว่า "cotelette" (คุณพ่อ) หมายถึงเนื้อชิ้นหนึ่งที่ปรุงบนกระดูก แต่ชิ้นเนื้อสับปรากฏในตำราอาหารในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 และในฉบับแรกของ "หนังสืออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ" ในปี 2482 ผลิตภัณฑ์เนื้อสับได้อธิบายไว้ในส่วนที่เกี่ยวข้องแล้ว

เวลาเตรียม: เตรียม 30 นาที / หมัก 10 ชั่วโมง / ย่าง 30 นาที
จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 10-12

รูปถ่าย: www.dzivei.lv

วัตถุดิบ:

คำแนะนำ. เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มปรุงเนื้อสับเมื่อเนื้อยังไม่ละลายจนหมด ดังนั้นจึงตัดได้ง่ายขึ้น และถ้าคุณมีเนื้อสดให้ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อทอด:

ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็กที่สุด ยิ่งชิ้นเล็กยิ่งหมักได้ดี
เพิ่มหัวหอมสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
ใส่ครีมและมัสตาร์ดผสมให้เข้ากัน
ตีไข่ใส่แป้งและแป้งปรุงรสเนื้อสับด้วยน้ำตาลเกลือและพริกไทย
ผัดมวลชิ้นทอดจนเนียน ในแง่ของความหนาแน่นควรคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้ก ถ้าเป็นน้ำมูก ให้เติมแป้ง
ใส่เนื้อสับในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ฉันมักจะปรุงมันในตอนเย็นและในตอนเช้าฉันเริ่มทอดชิ้นเนื้อ
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนผสมมวลแล้วใส่ช้อนโต๊ะ จำไว้ว่าพวกเขาต้องทอดอย่างดี แต่ไม่ไหม้ - ดังนั้นไฟควรมีขนาดเล็กและเวลาทำอาหารควรอยู่ที่ 6-8 นาทีในแต่ละด้านจนกระทั่งเปลือกสีทองเข้มปรากฏขึ้น

นั่นคือทั้งหมด! ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะ เพิ่มมันบด บัควีทต้มหรือข้าว พาสต้า สลัด ผักสดหรือสมุนไพร

เนื้อสับทอด - สูตร

การฝึกอบรม 10 ชม. 30 นาที

การทำอาหาร 30 นาที

เวลารวม 11 ชั่วโมง

อาหารสำหรับ: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น

ครัว: ระหว่างประเทศ

คน: 12

แคลอรี่: 2184 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

เนื้อเป็นเนื้อที่อร่อยมาก แต่แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะจัดการกับมันเพราะไม่ใช่ว่าทุกชิ้นสามารถปรุงในลักษณะที่ได้จานที่นุ่มและฉ่ำ หนึ่งในสูตรที่น่าสนใจคือเนื้อชิ้นทอดที่ปรุงในกระทะ เนื้อสับไม่ได้บดในเครื่องบดเนื้อ แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ชิ้นส่วนดังกล่าวไม่จำเป็นต้องขึ้นรูปด้วยมือ มวลจะถูกวางด้วยช้อนซึ่งอำนวยความสะดวกในกระบวนการอย่างมาก ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถปรุงเนื้อทอดจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ ลองมัน.

เนื้อสับสับ: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

วิธีทำลูกชิ้นเนื้อสับแสนอร่อยในกระทะ

หัวหอมไม่จำเป็นต้องเป็นสีแดง แต่รสชาติและกลิ่นของหัวหอมนั้นไม่คมเท่า

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายเนื้อแช่แข็งจนหมด แต่ถ้าเนื้อสดแช่เย็นต้องใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วิธีนี้ทำให้คุณสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ง่ายๆ

ใส่เนื้อในชาม ใส่หัวหอมสับ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือถูบนเครื่องขูดละเอียด

ใส่มายองเนสและมัสตาร์ดฝรั่งเศส ตีไข่ ปรุงรสและเกลือ

ผัดเพิ่มแป้ง (ใช้ช้อนกับสไลด์)

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดด้วยฟิล์มหรือปิดฝาให้แน่น แล้วแช่เย็น 6-24 ชั่วโมง ยิ่งนานยิ่งดี หากมีเวลาไม่มากคุณสามารถทิ้งไว้สองสามชั่วโมง แต่อยู่ในอุณหภูมิห้องแล้วดังนั้นชิ้นส่วนจะหมักเร็วขึ้น

อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ใส่เนื้อบดด้วยช้อนเหมือนแพนเค้ก ชั้นไม่ควรหนาเกินไป

ทอดด้านละ 2-3 นาที ใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่เนื้อหั่นชิ้นที่สับทั้งหมดกลับเข้าไปในกระทะ เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่าง ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

เนื้อสับสับ: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

วิธีทำลูกชิ้นเนื้อสับแสนอร่อยในกระทะ

ใส่มายองเนสและมัสตาร์ดฝรั่งเศส ตีไข่ ปรุงรสและเกลือ

ผัดเพิ่มแป้ง (ใช้ช้อนกับสไลด์)