สูตรทำไวน์จากเชอร์รี่ ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดพร้อมสูตรหลุม

ไวน์เชอร์รี่ไม่ได้ด้อยกว่าองุ่นเลยในด้านรสชาติและกลิ่น มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมากและด้วยผลเบอร์รี่นี้ตลอดทั้งปีตลอดทั้งปีใคร ๆ ก็สามารถดื่มเครื่องดื่มแบบนี้ได้

มีหลายทางเลือกในการเตรียมผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์แสนอร่อยนี้

ด้านล่างนี้เราจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรที่ถูกต้องที่สุดไวน์ที่เตรียมไว้ซึ่งมีสีที่สวยงามและเข้มข้นกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

การทำไวน์เชอร์รี่โฮมเมดที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมนั้นค่อนข้างง่ายและสะดวก สิ่งที่จำเป็นก็คือ น้ำบริสุทธิ์น้ำตาลทรายและตัวพวกเขาเอง ผลเบอร์รี่. นอกจากนี้ยังสามารถเป็นได้ทั้งแบบสดหรือแบบแช่แข็ง

สูตรเบอร์รี่สด

ไวน์นี้มีกลิ่นหอมและมีสีสันมากกว่าและรสชาติก็เด่นชัดกว่า

อ้างอิง!ทางที่ดีควรเลือกพันธุ์สีเข้มเกือบดำที่มีปริมาณน้ำตาลสูง ไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่นั้นมีความเข้มข้นและรสชาติดีเป็นพิเศษ

ที่จำเป็น:

• น้ำตาลทรายละเอียด 1,500 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 4 ลิตร
• เชอร์รี่ - 3 กก.

สำคัญ!ก่อนใช้งาน ไม่สามารถล้างเชอร์รี่ได้หากมีคราบหนักควรเช็ดออกด้วยผ้าขี้ริ้วที่แห้งและสะอาด มิฉะนั้นยีสต์ป่าที่จำเป็นจะไม่คงอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่

ขั้นตอนเพิ่มเติมจะคล้ายกันสำหรับทั้งสองสูตรที่ใช้ผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง

การตระเตรียม:

1. มีความจำเป็นต้องรวบรวมเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกที่สุดและทั้งหมด ไม่ควรมีร่องรอยของหนอนและแมลง รวมทั้งเน่าเปื่อยหรือรอยจากการกระแทก
2. วัตถุดิบจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังและเอาก้านออก
3. หลุมจะถูกลบออกจากเชอร์รี่เพื่อให้เนื้อและน้ำผลไม้ยังคงอยู่ในภาชนะเดียว
4. เทน้ำอุ่นถึง 29 องศาลงในภาชนะนี้แล้วเติมน้ำตาลทราย 0.5 กิโลกรัม
5. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน สามครั้งโดยใช้ช้อนไม้ควรลดเยื่อที่ลอยอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ
6. หลังจากที่กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้กรองของเหลวอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในภาชนะหมัก

วิดีโออธิบายเทคโนโลยีการเตรียมไวน์จากเชอร์รี่สดตามสูตรคลาสสิก:

หากฤดูกาลของผลเบอร์รี่สุกผ่านไปนานแล้วคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและมีแอลกอฮอล์จากผลเบอร์รี่แช่แข็งได้

จากการแช่แข็ง

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้คุณจะต้อง:

• ลูกเกดสีเข้มที่ไม่ได้ล้าง - 100 กรัม
• น้ำกรอง - 3,000 มล.
• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง - 5 กก.
• น้ำตาลทราย - 1,500 กรัม

เนื่องจากเชอร์รี่ถูกแช่แข็ง จึงไม่มีจุลินทรีย์บนพื้นผิวที่จำเป็นในการเริ่มกระบวนการหมัก ดังนั้นลูกเกดจึงมีบทบาทที่นี่

การตระเตรียม:

1. วางเชอร์รี่เป็นชั้นเดียวบนถาดกว้างแล้วปล่อยทิ้งไว้จนละลายหมดที่อุณหภูมิห้อง
2. เทของเหลวที่ปล่อยออกมา
3. บดผลไม้แล้วเติมน้ำแล้วเติมน้ำตาลทรายและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากมีเมล็ดก็ไม่ต้องเอาออก
4. ทิ้งส่วนผสมไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เมื่อเปิดใช้งานกระบวนการแล้ว เป็นการดีที่จะกรองน้ำออกจากเนื้อและปฏิบัติตามสูตรต่อไป

ความสนใจ!เมื่อทำไวน์จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง จะมีการเติมน้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียว หากเชอร์รี่สด ให้เติมทีละขั้นตอน ดังที่จะอธิบายไว้ด้านล่าง เพียงแต่ว่าสำหรับเครื่องดื่มที่ทำตามสูตรที่สองก็สามารถข้ามขั้นตอนเหล่านี้ได้

การหมัก

โดยเฉลี่ย กระบวนการนี้จะใช้เวลา 20 ถึง 60 วัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของวัตถุดิบและประเภทของผลเบอร์รี่

ขั้นตอนการหมัก:

1. ต้องเทน้ำผลไม้ที่กรองแล้วลงในขวดเพื่อการหมักขั้นสุดท้าย (รอง) และต้องติดตั้งซีลน้ำ
2. หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้เทน้ำ 1 ลิตรออกจากภาชนะแล้วละลายน้ำตาล 500 กรัมลงไป เทกลับเข้าไปในถังหมัก หลังจากนั้นอีก 7 วัน ให้ทำการผ่าตัดซ้ำ ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่สดเท่านั้น
3. เมื่อกระบวนการหมักอย่างรวดเร็วเสร็จสิ้น นั่นคือ คาร์บอนไดออกไซด์หยุดถูกปล่อยออกมาและมีตะกอนก่อตัวที่ด้านล่างของภาชนะ ไวน์ก็ถือว่าเกือบจะพร้อมแล้ว
4. ใช้สายยางบางๆ ระบายของเหลวจากตะกอนลงในขวดเล็กๆ แล้วเติมลงไปด้านบน

อ้างอิง!การหมักเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่แช่แข็งจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น

รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เชอร์รี่นี้ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากการเก็บรักษาและการบ่มที่เหมาะสม

ความแตกต่างของการหมักไวน์เชอร์รี่อธิบายไว้ในวิดีโอ:

พื้นที่จัดเก็บ

วางภาชนะที่บรรจุของเหลวไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 3 ถึง 12 เดือน ประมาณทุกๆ 25 วัน เครื่องดื่มจะถูกระบายออกจากตะกอน เมื่อเกือบจะหยุดไหลแล้ว ถือว่าไวน์เชอร์รี่พร้อมแล้ว

สำคัญ!สำหรับเครื่องดื่มที่มีผลเบอร์รี่สดจะพิจารณาช่วงอายุที่เหมาะสมที่สุด 8 – 12 เดือน. แต่เครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็งจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่แท้จริงหลังจากนั้น 12 - 118 สัปดาห์.

ไวน์เชอร์รี่พร้อมควรเก็บในที่มืดและเย็นในภาชนะสุญญากาศ ควรใช้ห้องใต้ดินหรือชั้นล่างสุดของตู้เย็น

ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาที่รับประกันคือ 60 เดือน ความแรงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูปอยู่ที่ประมาณ 10 - 16 องศา

อ้างอิง!หากคุณไม่ต้องการรอเป็นเวลานาน คุณสามารถเตรียมเหล้า Drunken Cherry ได้โดยไม่ต้องชงเครื่องดื่ม

ลักษณะเฉพาะ:

• ไวน์เชอร์รี่พร้อมปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
• สีของมันขึ้นอยู่กับเวลาในการเปิดรับแสงตั้งแต่ทับทิมเข้มไปจนถึงสีแดงเข้ม
• รสชาติมีรสหวานโดยมีกลิ่นเฉพาะตัวของเบอร์รี่นี้รสที่ค้างอยู่ในคอจะยาวและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ไวน์โฮมเมดแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะทำให้ทุกคนพอใจด้วยความเป็นธรรมชาติและปลอดภัย

สูตรการทำไวน์เชอร์รี่แบบมีและไม่มีหลุม

ไวน์เชอร์รี่เป็นเครื่องดื่มจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ มันจะมีประโยชน์ถ้าคุณมีต้นเชอร์รี่จำนวนมากและผลเบอร์รี่ก็สูญเปล่า

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน: สูตรง่ายๆ

การทำไวน์เชอร์รี่นั้นง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก แต่จะเพิ่มความน่าสนใจให้กับเครื่องดื่ม

สูตรอาหาร:

• บดผลเบอร์รี่คัดแยกแต่ไม่เคยล้าง 1 กิโลกรัมแล้วเอาเมล็ดออก เติมน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมน้ำตาล 700 กรัม
• เปิดฝาหม้อทิ้งไว้หลายวัน โดยใช้ช้อนมีรูคนทุกวัน เมื่อมีฟองน้อยลงมากและกระบวนการหมักลดลง ให้ปล่อยส่วนผสมไว้ตามลำพังเป็นเวลา 3-5 วัน ซึ่งทำเพื่อเพิ่มกระบวนการหมักภายในภาชนะด้วยของเหลว
• ในช่วงเวลานี้เยื่อกระดาษทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นจะต้องเอาออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วบีบออก
• เทของเหลวลงในขวดแล้วสวมถุงมือหรือซีลน้ำ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ไวน์จะหยุดเกิดฟองและมีตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง ค่อยๆ เทลงในขวดโดยใช้หลอดยางแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 15 วัน
• แช่เย็นได้ 40-60 วัน.

ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดพร้อมหลุม: สูตร

ไวน์ที่มีเมล็ดมีกลิ่นและรสชาติเผ็ดร้อน มันมีรสเปรี้ยวและขมเล็กน้อย

สูตรอาหาร:

• คุณต้องมีถังน้ำและน้ำตาล 3 กิโลกรัมสำหรับเชอร์รี่หนึ่งถัง
• จัดเรียงผลเบอร์รี่ แต่อย่าเอาเมล็ดออก
• บดผลเบอร์รี่แล้ววางลงในกระทะ เทน้ำและเติมน้ำตาล อย่าปิดกระทะด้วยสิ่งใดๆ ทิ้งไว้ 7 วัน คนทุกวัน การทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเปรี้ยวและขึ้นรา จะต้องเทมวลดังกล่าวออกไปซึ่งจะไม่หมักตามปกติอีกต่อไป
• กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบางแล้วบีบน้ำออกจากเชอร์รี่
• เทลงในขวดแล้วสวมถุงมือไว้ที่คอ ทิ้งไว้จนถุงมือย้อย
• โดยจะใช้เวลา 1 เดือน หลังจากนั้นกรองไวน์แล้วบรรจุขวด แช่เย็นได้เป็นเดือน

วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หมัก?

บ่อยครั้งที่การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมีรสเปรี้ยวหรือถูกฉีกออก เครื่องดื่มอาจเริ่มหมัก แต่ไม่ต้องกังวล คุณสามารถทำไวน์รสเลิศได้

สูตรอาหาร:

• สำหรับผลไม้แช่อิ่มขนาด 3 ลิตรคุณต้องมีน้ำตาล 500 กรัมและลูกเกดจำนวนหนึ่ง
• กรองผลไม้แช่อิ่มผ่านผ้ากอซโดยทิ้งของเหลวไป เพิ่มน้ำตาลและลูกเกด 5 ลูก
• ใส่ถุงมือที่มีรูบนขวด ทิ้งไว้ไม่เกินสามครั้งจนกระทั่งถุงมือยุบตัว
• เทไวน์ลงในขวดแล้วปล่อยให้ไวน์สุกประมาณ 1-2 เดือน

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน: สูตรที่ไม่มียีสต์

ไวน์เชอร์รี่สดเกือบทั้งหมดผลิตขึ้นโดยไม่มียีสต์ สิ่งนี้อธิบายได้จากการปรากฏตัวของคราบจุลินทรีย์บนผลเบอร์รี่ซึ่งกระตุ้นให้เกิดการหมัก

วิดีโอ: สูตรไวน์เชอร์รี่ที่ไม่มียีสต์

ไวน์เชอร์รี่กับยีสต์: สูตร

โดยปกติแล้วจะมีการเติมยีสต์หากใช้แยมหรือผลเบอร์รี่แช่แข็ง เนื่องจากไม่มียีสต์ธรรมชาติอยู่บนพื้นผิว

สูตรอาหาร:

• สำหรับเชอร์รี่ 3 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำ 3 ลิตรและน้ำตาล 1 กิโลกรัม บดเชอร์รี่แล้วเอาหลุมออก ใส่น้ำตาลและเติมน้ำ
• เพิ่มยีสต์อัดสด 200 กรัม ทิ้งไว้ในภาชนะที่มีซีลน้ำ จะไม่ยอมให้มีฟองอากาศเข้าไปในเครื่องดื่มและไม่ทำให้เสีย
• รอจนกระทั่งส่วนผสมหมักและไม่มีฟองแก๊สอีกต่อไป กรองส่วนผสมแล้วบรรจุขวด ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20-60 วัน คุณสามารถลิ้มรสเครื่องดื่ม เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์เล็กน้อยได้

ไวน์น้ำเชอร์รี่

น้ำเชอร์รี่เป็นวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมและเตรียมไว้แล้วสำหรับทำเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา มีรสชาติเข้มข้นและมีรสที่ค้างอยู่ในคอ

สูตรอาหาร:

• ไวน์เตรียมโดยใช้ยีสต์สตาร์ทเตอร์ ในการทำไวน์คุณต้องใช้น้ำผลไม้ 3 ลิตร สตาร์เตอร์ 500 กรัม น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม และแอลกอฮอล์เล็กน้อย
• เทน้ำเชอร์รี่ลงในขวด เติมน้ำและยีสต์สตาร์ทเตอร์ คุณสามารถใช้ลูกเกดแทนแป้งเปรี้ยวได้
• หลังจากการหมักเป็นเวลา 5-7 วัน ให้กรองส่วนผสมออกจากตะกอนแล้วเทแอลกอฮอล์ลงไป ทิ้งของเหลวไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 6 เดือนในขวดที่ปิดสนิท

ไวน์แยมเชอร์รี่

แยมเชอร์รี่เป็นหนึ่งในผลไม้โปรดของเรา ซึ่งใช้หมดเร็ว เนื่องจากมักใช้ทำพาย เค้ก หรือเพียงแค่เสริมชา

สูตรอาหาร:

• สำหรับแยมไร้เมล็ดหนึ่งลิตร ให้ใช้น้ำต้มสุกและอุ่นเล็กน้อยหนึ่งลิตร เพิ่มลูกเกดจำนวนหนึ่ง
• ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งสัปดาห์
• เมื่อทุกอย่างขึ้นด้านบนแล้ว ให้กรองส่วนผสม
• เทของเหลวลงในขวดแล้วสวมถุงมือ วางในห้องใต้ดินและเก็บไว้เป็นเวลา 40 วัน
• หลังจากนั้นให้ระบายเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังโดยไม่สัมผัสตะกอน ใส่ขวดที่ปิดสนิทไว้ในห้องใต้ดินเพื่อให้สุกเป็นเวลา 40 วัน

ไวน์เชอร์รี่เสริม: สูตร

ไวน์ได้รับการเสริมไม่เพียงแต่เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของแอลกอฮอล์เท่านั้น นี่เป็นวิธีที่ดีในการยืดอายุการเก็บไวน์ของคุณ

สำหรับน้ำ 10 ลิตรคุณต้องการผลเบอร์รี่ 10 กิโลกรัมและน้ำตาล 3,000 กรัม
มักจะเติมน้ำตาลทีละน้อย
ยิ่งมีน้ำตาลมากในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมเครื่องดื่มก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
เพื่อเพิ่มความหนืด ให้เติมน้ำตาลหลังจากการหมักและกรองเบื้องต้น

สูตรอาหาร:

• ไม่จำเป็นต้องล้างเชอร์รี่ ปอกเปลือกเติมน้ำแล้วคลุมด้วยน้ำตาล
• เทส่วนผสมลงในภาชนะขนาดใหญ่และปิดฝาพร้อมซีลน้ำ
• เมื่อฟองหยุดก่อตัว ให้กรองส่วนผสมโดยใช้ผ้าขาวบาง แล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อยและลูกเกดจำนวนหนึ่งอีกครั้ง
• ปิดด้วยถุงมือแล้วรอจนกระทั่งการหมักหยุด
• เทวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 0.5 ลิตร

ไวน์เชอร์รี่แห้ง

ไวน์แห้งคลาสสิกที่ทำจากเชอร์รี่เรียกว่าเชอร์รี่ มันค่อนข้างแรงและมีน้ำตาลน้อยมาก

สูตรอาหาร:

• สำหรับผลเบอร์รี่ 10 กิโลกรัมคุณต้องการน้ำตาล 4,000 กรัม
• ปอกผลเบอร์รี่แล้วเติมน้ำตาล เทส่วนผสมลงในขวดแล้วมัดด้วยผ้ากอซ ทิ้งไว้ 1-1.5 เดือนในที่อบอุ่น
• ถูเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงแล้วผสมกับของเหลว ทิ้งไว้อีก 1 สัปดาห์ แต่ตอนนี้ปิดด้วยซีลน้ำ หลังจากนั้นให้กรองของเหลวอย่างระมัดระวังแล้วจึงลิ้มรสได้
• หากเครื่องดื่มนั้นแรงเกินไปและมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำ 1 ลิตรและน้ำตาลเล็กน้อยตามชอบ

ไวน์เชอร์รี่หวาน

น้ำเบอร์รี่ใช้สำหรับไวน์นี้

สูตรอาหาร:

• ใช้น้ำผลไม้ 7 ลิตรและน้ำตาล 2 กิโลกรัม และน้ำ 2 ลิตรด้วย
• ผสมน้ำผลไม้ทั้งหมดกับน้ำตาลและน้ำ 1 กิโลกรัม หมักทิ้งไว้ 7 วัน หลังจากนั้นให้ระบายเครื่องดื่มเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ที่ด้านล่าง
• เติมน้ำตาลอีก 1 กิโลกรัมและวอดก้า 1 ลิตร เทใส่ขวดแล้วปล่อยให้สุกในที่เย็นเป็นเวลา 40-60 วัน

ไวน์เชอร์รี่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ผู้หญิงชื่นชอบมากที่สุด ง่ายต่อการเตรียมและเข้ากันได้ดีกับผลไม้และของหวาน

วิดีโอ: ไวน์เชอร์รี่

เชอร์รี่เป็นพืชที่พบได้ทั่วไปในประเทศของเราที่เติบโตทั่วประเทศ เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้กลั่นสุราในครัวเรือนและในการผลิตไวน์ เหล้า ทิงเจอร์ และเหล้ารสอร่อยทำจากเชอร์รี่ เชอร์รี่ขี้เมา และไวน์เชอร์รี่โฮมเมด คงจะเคยลองโดยผู้ใหญ่ทุกคน ในกรณีที่องุ่นไม่เติบโต จะใช้เชอร์รี่เป็นวัตถุดิบ ผลเบอร์รี่ผลิตไวน์แดงเข้มที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดที่เตรียมไว้ที่บ้านมีคุณค่าเนื่องจากมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น โดยทั่วไปแล้ว ยีสต์ไม่ได้ใช้ในสูตรอาหาร ดังนั้นจึงมีการอธิบายประโยชน์ของไวน์เชอร์รี่ต่อร่างกายมากกว่าหนึ่งครั้งในงานต่างๆ ไวน์เชอร์รี่สามารถทำเป็นไวน์แห้งและกึ่งหวานได้ เช่นเดียวกับไวน์หวานเสริมสารอาหาร สิ่งสำคัญในการผลิตคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีและปฏิบัติตามกฎที่อธิบายไว้ด้านล่าง สำหรับเครื่องดื่ม จะดีกว่าถ้าใช้ดาร์กเชอร์รี่ที่มีความเปรี้ยว แต่โดยหลักการแล้ว ความหลากหลายที่คุณสามารถหาได้ก็เพียงพอแล้ว

วิธีการคำนวณผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากเชอร์รี่เบอร์รี่ปริมาณเริ่มต้น 100% จะได้สาโทประมาณ 60% จะต้องผลิตไวน์ได้ 80% 20% เป็นเยื่อและตะกอนจากการล้น ยิ่งสาโทมากเท่าไหร่ กระบวนการหมักไวน์ก็จะยิ่งดำเนินไปได้ดีขึ้น และความเสี่ยงต่อการเกิดออกซิเดชันก็ลดลง เมื่อคำนวณควรใช้สัดส่วนขั้นต่ำสำหรับไวน์ 10 ลิตร

สูตรไวน์เชอร์รี่พร้อมหลุม

ไวน์ที่ทำจากเชอร์รี่ที่มีหลุมมีรสชาติอัลมอนด์ที่น่าพึงพอใจ สีที่อิ่มตัวอย่างสดใสทำให้เครื่องดื่มดูเข้มข้น สูตรง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่ เมื่อทำไวน์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเปลือกของเชอร์รี่มียีสต์ป่าตามธรรมชาติ ซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักไวน์ ดังนั้นเชอร์รี่จึงไม่สามารถล้างได้! แต่ถ้าคุณได้รับผลเบอร์รี่ล้างแล้วในกรณีนี้คุณสามารถใช้ยีสต์ไวน์พิเศษซึ่งสามารถหาซื้อได้ในเครือข่ายร้านค้าเฉพาะทาง

สารประกอบ:

• เชอร์รี่ –6 กก.
• น้ำ – 6 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 2 กก.

วิธีทำไวน์เชอร์รี่:

1. ปอกเปลือกเชอร์รี่เอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและขึ้นราออก บดผลเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยมือของคุณโดยไม่ทำลายเมล็ดมิฉะนั้นไวน์จะมีความขมขื่น
2. วางมวลเชอร์รี่พร้อมกับเมล็ดพืชลงในกระทะเคลือบฟัน เทน้ำเติมน้ำตาล 800 กรัม ปิดกระทะด้วยผ้ากอซหรือปิดฝาในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 3-4 วัน
3. ครึ่งวันต่อมาสัญญาณแรกของการหมักจะปรากฏขึ้น ฝาโฟมที่ส่งเสียงดังฟู่บนพื้นผิวและรู้สึกได้ถึงกลิ่นเปรี้ยวของการหมัก เพื่อป้องกันไม่ให้สาโทกลายเป็นเปรี้ยวในขั้นตอนนี้ จะต้องคนวันละ 2-3 ครั้ง และต้องเคี่ยวฝาเยื่อ
4. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้เทสาโทลงในภาชนะหมักผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซแล้วบีบเนื้อออกจากน้ำให้ละเอียด เพิ่มหนึ่งในสี่ของหลุมเชอร์รี่ที่นั่นแล้วเติมน้ำตาลทราย 400 กรัม คนทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด วางซีลน้ำพิเศษหรือถุงมือแพทย์ไว้บนภาชนะ วางขวดสำหรับหมักไว้ในที่อบอุ่นโดยมีอุณหภูมิ 20-25C สำคัญ! 1/4 ของถังหมักควรว่าง ในระหว่างการหมักอย่างรวดเร็ว โฟมจะลอยขึ้นซึ่งสามารถเติมน้ำและหลุดออกมาได้
5. หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ถอดซีลน้ำออกและระบายสาโท 300-400 มล. ละลายน้ำตาล 400 กรัมลงไป แล้วเทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในขวด
6. หลังจากนั้นอีก 5 วันให้กรองสาโทออกจากเมล็ดเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วละลายในสาโท หมักไว้ประมาณ 1-2 เดือน ขึ้นอยู่กับความแรงของยีสต์และอุณหภูมิโดยรอบ
7. การสิ้นสุดของกระบวนการหมักสามารถกำหนดได้โดยการปิดผนึกน้ำซึ่งก๊าซจะหยุดไหลออกมา ไวน์ใสบางส่วนและมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง มีแอลกอฮอล์อยู่ในรสชาติ ค่อยๆ รินไวน์เชอร์รี่ลูกอ่อนออกอย่างระมัดระวัง และระบายออกจากตะกอนโดยใช้ท่อ PVC หรือซิลิโคน เพิ่มน้ำตาลหากจำเป็น ในขั้นตอนนี้ไวน์สามารถแก้ไขได้ด้วยวอดก้าหรือบรั่นดีตามที่ต้องการ โดยปกติแล้วจะมีการเทแอลกอฮอล์เข้มข้น 3-15% โดยปริมาตรไวน์
8. เทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาดและติดตั้งซีลน้ำในช่วง 10-15 วันแรก วางภาชนะสำหรับการหมักแบบเงียบ ๆ ไว้ในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิ 8-15C การสุกแก่ของไวน์อ่อนอยู่ได้ 6-12 เดือน ในช่วงเวลานี้ตะกอนจะตกลงไปที่ด้านล่างเมื่อตะกอนสูงถึง 2-3 ซม. จะต้องเทไวน์เพื่อเอาตะกอนออก
9. ไวน์สุกจะถูกเทลงในขวดที่สะอาดปิดผนึกอย่างแน่นหนาและสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้เป็นเวลานาน ยิ่งราคาไวน์มากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ช่อดอกไม้ก็จะสมดุลและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของมัน

สูตรวิดีโอการทำไวน์เชอร์รี่

สูตรสำหรับไวน์เชอร์รี่โฮมเมด – “Vishnyak”

Vishnyak เป็นชื่อยอดนิยมของไวน์เชอร์รี่แห้ง ขั้นตอนการเตรียมการใช้เวลาประมาณสองเดือน รสชาติของเครื่องดื่มค่อนข้างหวาน ไวน์นี้จึงเหมาะกับลูกครึ่งผู้หญิงมากกว่า

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่สด – 10 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 4 กก.

การตระเตรียม:

1. วางเชอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างลงในภาชนะ (ขวดแก้ว) แล้วโรยด้วยน้ำตาล วางขวดไว้บนขอบหน้าต่างตากแดดเพื่อหมักเป็นเวลา 30-40 วัน
2. หลังจากผ่านระยะเวลาข้างต้นแล้ว ให้กรองสาโทผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง ถูผลเบอร์รี่ที่เหลือผ่านกระชอนแล้วเติมสาโท
3. แช่สาโทไว้กลางแดดอีก 3-5 วัน จากนั้นกรองไวน์ผ่านผ้ากอซหลายชั้น หมักทิ้งไว้ 7-10 วัน
4. เทเชอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่สะอาด เติมน้ำตาลหรือน้ำหากจำเป็น เครื่องดื่มพร้อมดื่ม

สูตรไวน์เชอร์รี่เสริม

สูตรไวน์เชอร์รี่ด่วนนี้แตกต่างจากสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น หลังจากผ่านไป 1-2 สัปดาห์ คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับไวน์เชอร์รี่ชั้นเลิศและดูแลแขกของคุณได้

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สด - 10 กก.
• น้ำกรอง – 5 ลิตร;
• น้ำตาล – 2.5 กก.
• ยีสต์ไวน์ – 2-5 กรัม
• สะระแหน่สด

การตระเตรียม:

1. ล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหล เอาก้านและเชอร์รี่ที่เน่าเสียออก บีบน้ำออกให้มากที่สุดโดยใช้วิธีใดก็ได้ที่มีอยู่โดยไม่ทำให้เมล็ดเสียหาย ย้ายเยื่อกระดาษไปยังชามแยกต่างหาก
2. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะที่สะอาด ใส่น้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลายหมด เทน้ำลงในน้ำเชื่อมร้อนใส่เนื้อด้วยเมล็ดพืช ฉีกใบสะระแหน่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่สาโท
3. ทันทีที่สาโทเย็นลงถึงอุณหภูมิ 22-25 ให้เติมยีสต์ไวน์ วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก หลังจากผ่านไป 7-10 วันสาโทจะหมัก ไวน์จะต้องถูกระบายออกจากตะกอนและบรรจุขวด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวอดก้าหรือคอนยัคในปริมาณ 3-5%

ไวน์เชอร์รี่จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ในบางกรณี คุณสามารถเตรียมเชอร์รี่เพื่อใช้แล้วใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งเพื่อทำไวน์ได้ เชอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจะต้องล้าง คัดแยก ตากแห้งเล็กน้อย แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ลูกเกดแห้งใช้เป็นสารตั้งต้นของยีสต์

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่แช่แข็ง - 5 กก.
• น้ำกรอง - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• ลูกเกด - 100 กรัม

วิธีทำไวน์:

1. วางผลเบอร์รี่แช่แข็งลงในจานกว้างแล้วปล่อยให้เชอร์รี่ละลายหมดที่อุณหภูมิห้อง
2. บดผลเบอร์รี่ใส่กระทะใส่น้ำตาลน้ำและเพิ่มลูกเกด ผสมทุกอย่างปิดฝา
3. วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 วัน ในช่วงเวลานี้จะมีการหมักอย่างเข้มข้น หลังจากเสร็จสิ้น ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอนแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาดเพื่อการหมักแบบเงียบๆ ติดตั้งซีลน้ำที่คอ
4. หลังจากผ่านไป 1-1.5 เดือน ให้ระบายไวน์อ่อนออกจากตะกอน เทลงในขวดแล้วปล่อยให้สุกเป็นเวลา 3-6 เดือนในห้องเย็น

ความแตกต่างของการทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมด

1. ไวน์เชอร์รี่ที่บ้านทำจากผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น ผลเบอร์รี่สีเขียวเน่าเสียไม่เหมาะ ผลไม้ดังกล่าวอาจทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสียอย่างรุนแรง
2. ขอแนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่เพื่อทำไวน์ในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัด เชอร์รี่ที่เก็บตอนฝนตกมีน้ำมากเกินไป
3. หากคุณไม่ชอบรสเปรี้ยวของไวน์ คุณสามารถเอาเชอร์รี่ออกได้
4. ไวน์เชอร์รี่สามารถใช้ร่วมกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้ ส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดคือกับราสเบอร์รี่ ลูกเกดดำ และลูกพลัม
5. ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้ก่อนปรุงอาหารเพราะมียีสต์ป่าที่จำเป็นในการเริ่มหมัก

ไวน์โฮมเมดทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือสูตรไวน์เชอร์รี่ คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่สด ผลไม้แช่อิ่มหมัก และใบเชอร์รี่ สำหรับไวน์ให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่ดีเท่านั้น

ไวน์เชอร์รี่พร้อมหลุม

ไวน์นี้มีรสชาติเหมือนอัลมอนด์และมีรสขมเล็กน้อย

หากไวน์มีอายุอย่างถูกต้องและเติมน้ำตาลมากขึ้น สารที่เป็นอันตรายก็จะถูกทำให้เป็นกลาง อย่าล้างผลเบอร์รี่เพื่อให้ยีสต์ป่ายังคงอยู่บนผิวหนัง

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ค่อยๆบดเชอร์รี่ด้วยมือของคุณใส่ส่วนผสมในภาชนะใส่น้ำตาล - 400 กรัมเทลงในน้ำ
2. ผสมให้เข้ากันคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 4 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเชอร์รี่จะเริ่มหมักสิ่งสำคัญคือต้องคนมวลทุกๆ 12 ชั่วโมงและลดเยื่อและผิวหนังที่ลอยอยู่ลงไปด้านล่าง
4. กรองน้ำด้วยผ้ากอซบีบเค้กออก
5. ใส่เมล็ดพืชทั้งหมด 1/4 เมล็ดลงในน้ำผลไม้ เติมน้ำตาล 200 กรัม คนให้เข้ากันจนละลาย
6. เทของเหลวและปล่อยให้ปริมาตรภาชนะเหลือ 25% ทิ้งไว้ในห้องมืด
7. หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้เติมน้ำตาลอีก 200 กรัม: เทน้ำออกเล็กน้อย เจือจางด้วยน้ำตาลแล้วเทกลับลงในภาชนะทั่วไป
8. กรองของเหลวหลังจากผ่านไป 6 วัน เอาเมล็ดออก ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาน้ำ
9. การหมักใช้เวลา 22 ถึง 55 วัน เมื่อหยุดปล่อยก๊าซ ให้ระบายไวน์ด้วยฟาง หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลหรือแอลกอฮอล์มากขึ้น - 3-15% ของปริมาตร
10. เติมไวน์ลงในภาชนะแล้วปิด วางในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 8-12 เดือน
11. กรองไวน์อ่อนด้วยหลอดเพื่อกำจัดตะกอน เทลงในภาชนะ

อายุการเก็บรักษาไวน์เชอร์รี่โฮมเมดคือ 5 ปีความแรง – 10-12%

ไวน์ใบเชอร์รี่

คุณสามารถทำไวน์ที่ดีได้ไม่เพียงแต่จากผลเบอร์รี่เชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมาจากใบของมันด้วย

วัตถุดิบ:

• 7 ลิตร น้ำ;
• 2.5 กก. ออกจาก;
• เชอร์รี่หลายกิ่ง
• 1/2 ถ้วยตวง ลูกเกด;
• 700 กรัม ซาฮารา;
• 3 มล. แอมโมเนียแอลกอฮอล์

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างใบในน้ำไหล หักกิ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ใบลงไป
2. เทน้ำลงในภาชนะขนาด 10 ลิตร เมื่อเดือด ใส่ใบแล้วบี้ให้แบนด้วยไม้นวดแป้ง
3. เมื่อใบอยู่ด้านล่างแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้สามวันในที่อบอุ่น
4. บีบใบกรองของเหลวผ่านผ้าขาวใส่ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างด้วยน้ำตาลและแอลกอฮอล์
5. คนสาโทแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 12 วัน
6. ลิ้มรสสาโทเป็นประจำระหว่างการหมักเพื่อหลีกเลี่ยงการผลิตน้ำส้มสายชูไวน์เปรี้ยว รสชาติในวันที่สามควรเป็นเช่นผลไม้แช่อิ่มหวาน
7. เทไวน์ลงในภาชนะแก้วแล้วปิด เมื่อตะกอนจมลงสู่ก้นบ่อและของเหลวมีสีจางลง ให้เทลงในภาชนะพลาสติกโดยใช้ฟาง ในช่วงที่ไวน์สุกจำเป็นต้องระบายออกจากตะกอน 3 ครั้ง
8. เมื่อภาชนะแข็งตัว ให้เปิดออกเพื่อปล่อยแก๊สและเทไวน์ที่เสร็จแล้วใส่ขวด

ใช้ใบสดที่สวยงามทั้งใบเท่านั้นโดยไม่ทำลายไวน์

ไวน์เชอร์รี่แช่แข็ง

แม้แต่เชอร์รี่แช่แข็งก็ยังเหมาะกับไวน์

วัตถุดิบ:

• 2.5 กก. เชอร์รี่;
• 800 กรัม ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ลูกเกด;
• 2.5 ลิตร น้ำเดือด.

การตระเตรียม:

1. ละลายเชอร์รี่และเอาเมล็ดออก เปลี่ยนผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องผสม
2. เพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้างลงในส่วนผสมใส่ทุกอย่างลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วทิ้งไว้ 48 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
3. หลังจากสองวันเทน้ำต้มสุกอุ่น ๆ ลงในผลเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน สะเด็ดของเหลวผ่านผ้ากอซสามชั้นแล้วบีบเค้กออก
4. เทน้ำตาลลงในของเหลว คนให้เข้ากัน และติดตั้งซีลน้ำ วางไวน์ไว้ในที่อุ่นและมืดเพื่อให้ไวน์สุกเป็นเวลา 20-40 วัน
5. เทเครื่องดื่มผ่านฟางเทลงในภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องใต้ดิน

เก็บไวน์เชอร์รี่แช่แข็งไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หมักสามารถเปลี่ยนเป็นไวน์ได้ ดังนั้นอย่ารีบโยนทิ้ง เมื่อผลไม้แช่อิ่มเริ่มมีกลิ่นไวน์อ่อนๆ ให้เริ่มเตรียมไวน์

ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดค่อนข้างเป็นที่นิยมและทำง่าย พันธุ์หวานเข้มที่มีเนื้อเนื้อและฉ่ำมีความเหมาะสมมากกว่า คุณสามารถทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดโดยมีหรือไม่มีหลุมก็ได้ ในขณะเดียวกันรสชาติของเครื่องดื่มแม้ว่าสูตรจะเหมือนกัน แต่ก็มีความแตกต่างกันอย่างมาก

เงื่อนไขที่จำเป็น: ควรคัดแยกเชอร์รี่อย่างระมัดระวัง โดยกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียซึ่งอาจทำให้รสชาติและกลิ่นของแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้วนั้นเสียไป

มีชั้นของยีสต์ธรรมชาติป่าอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ล้างเชอร์รี่ที่เก็บรวบรวมไว้สำหรับทำไวน์

สูตรไวน์เชอร์รี่พร้อมหลุม

ไม่แนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่ที่สะอาดที่เก็บในสภาพอากาศที่มีแดดจัดเพื่อเก็บรักษา ชั้นของยีสต์ป่าซึ่งอยู่บนพื้นผิว ผลไม้ที่มีการปนเปื้อนอย่างมากควรล้างใต้น้ำไหล ในกรณีนี้จำเป็นต้องเพิ่มสาโท ลูกเกด. แยกกิ่งเชอร์รี่ออกอย่างระมัดระวัง บดผลไม้ด้วยมือของคุณเพื่อทำลายความสมบูรณ์ของเปลือก แต่ไม่ทำให้เมล็ดเสียหาย

ขอแนะนำให้นำเชอร์รี่หนึ่งถัง ครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำตาล. กระจายความหวานด้วยผลเบอร์รี่บดเป็นชั้นๆ ควรเติมภาชนะให้เต็มความจุ 3/4 เพื่อให้มีพื้นที่สำหรับเกิดฟอง วางภาชนะที่บรรจุไว้ในห้องใต้ดินปิดรูหรือใช้ถุงมือยางบาง ๆ ซึ่งต้องเจาะนิ้วข้างใดข้างหนึ่งด้วยเข็ม

ไวน์จากเชอร์รี่ที่มีหลุมจะหมักช้าๆเป็นเวลา 2-3 เดือน เมื่อสิ้นสุดกระบวนการควรระบายของเหลวออกและควรบีบน้ำออกจากบริเวณ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ขอแนะนำให้ระบายไวน์เชอร์รี่อีกครั้งจากส่วนที่เหลือกรองของเหลวแล้วนำไปทำให้สุกซึ่งมีระยะเวลาตั้งแต่ 1-3 เดือน

หากคุณไม่มีผลเบอร์รี่สด คุณสามารถทำไวน์ที่อร่อยไม่แพ้กัน จากเชอร์รี่แช่แข็ง:

• ผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัมโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเทน้ำตาล 2.5 กิโลกรัมลงในขวดแก้วเป็นชั้น ๆ
• น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาหลังจากผ่านไปหนึ่งวันควรแยกออกจากผลเบอร์รี่แล้วต้มจนน้ำตาลละลายหมด
• ผสมน้ำเชื่อมร้อนกับน้ำที่ตกตะกอน 6 ลิตร
• เพิ่มเชอร์รี่เบอร์รี่ลูกเกดและหมักหนึ่งกำมือปิดคอภาชนะด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยาง
• ไวน์โฮมเมดสำเร็จรูปจากเชอร์รี่ที่มีหลุมควรกรองและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ลักษณะเด่นของไวน์สำเร็จรูปคือ รสอัลมอนด์อ่อนซึ่งได้รับมาจากเมล็ดผลไม้ คุณสามารถเพิ่มความแข็งแรงของแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดได้โดยเพิ่ม 3-15% ของปริมาตรทั้งหมดลงในของเหลว (หรือแอลกอฮอล์)

แอลกอฮอล์แสนอร่อยได้มาจากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ที่หมักหรือเหม็นอับ:

• สำหรับของเหลว 2 ลิตรคุณจะต้องมีน้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัมและองุ่นดำสด 50 กรัม (อย่าล้างผลเบอร์รี่!);
• ใส่ถุงมือยางทางการแพทย์บางๆ ที่คอ การเติมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่อุณหภูมิห้องแสดงว่าการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว และการหลุดออกแสดงว่าสิ้นสุดกระบวนการ
• ไวน์ที่เสร็จแล้วควรกรองและปล่อยให้สุกในห้องใต้ดินเป็นเวลา 7-10 วัน

เชอร์รี่สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 5 ปี

การทำไวน์แบบโฮมเมดโดยไม่มีเมล็ด

สูตรคลาสสิกสำหรับทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความสามารถรอบด้าน.

สูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเข้าใจเทคโนโลยีการเตรียมเครื่องดื่มได้ดีขึ้น:

• ไม่ควรล้างวัตถุดิบเชอร์รี่ (10 กก.) ที่เก็บในวันที่มีแดด
• คุณเพียงแค่ต้องจัดเรียงเชอร์รี่เอาผลไม้ที่เน่าเสียออก (หนอน, รา, บด);
• บีบเมล็ดออกจากผลไม้
• ตั้งน้ำ 10 ลิตรให้ร้อนถึง 25-28°C เทของเหลวลงบนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ เติมน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม และผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
• เติมภาชนะแก้ว 3/4 เต็มเพื่อให้มีโฟมเกิดขึ้นระหว่างการหมัก
• ปิดคอด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นเพื่อให้อากาศผ่านไปซึ่งจำเป็นต่อการเปิดใช้งานกระบวนการหมัก
• ในห้องมืดและอบอุ่นผลการหมักควรปรากฏภายใน 1-2 วัน
• ควรคนผลิตภัณฑ์เชอร์รี่เป็นประจำ โดยจับโฟมที่เพิ่มขึ้นเพื่อเร่งการหมัก ขอแนะนำให้คนสารด้วยช้อนไม้เนื่องจากอุปกรณ์โลหะทำให้คุณภาพของเครื่องดื่มลดลง
• หลังจากผ่านไป 3-5 วันจำเป็นต้องเอาเนื้อเบอร์รี่ออกจากสาโทไวน์ วางของเหลวที่กรองอย่างระมัดระวังลงในขวดแก้ว โดยรักษาสัดส่วนเดิม (1/4 ของปริมาตรควรว่าง)
• เติมน้ำตาลอีก 1 กิโลกรัมลงในการเตรียมไวน์เชอร์รี่คนให้เข้ากันแล้วปิดคอด้วยซีลน้ำ
• หลังจาก 5-7 วันควรเติมน้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัมลงในส่วนผสมเชอร์รี่และหลังจากช่วงเวลาเดียวกันแนะนำให้เพิ่มส่วนสุดท้าย (500 กรัม)
• การหมักในความอบอุ่นและความมืดใช้เวลาประมาณ 1-2 เดือนหลังจากนั้นแนะนำให้ปกป้องไวน์เชอร์รี่โฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วไม่ให้เปรี้ยวโดยการเติมแอลกอฮอล์เข้มข้นให้กับผลิตภัณฑ์ (3-15% ของปริมาตรทั้งหมด)
• อนุญาตให้ทำให้ผลิตภัณฑ์หวานได้หากจำเป็น แต่ด้วยเหตุผล
• การสุกเต็มที่ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกิดขึ้นหลังจากแช่ 6-12 เดือน
• ควรกรองของเหลวอีกครั้งและบรรจุขวดไว้ใต้คอเพื่อลดช่องว่างอากาศ

เมื่อใช้สูตรไวน์เชอร์รี่พื้นฐาน คุณสามารถเปลี่ยนความแรงของเครื่องดื่มได้โดยการลดหรือเพิ่มปริมาณน้ำตาลและเวลาในการหมัก แต่ ความแรงเกิน 16° โดยไม่ต้องเติมแอลกอฮอล์เป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุ

เชอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นโดยวางในแนวนอน รับประกันอายุการเก็บรักษา นานถึง 2 ปีแต่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมอย่างเหมาะสมสามารถคงรสชาติ สี และกลิ่นไว้ได้ นานถึง 5 ปี.