บ้าน เย็น จะทำอย่างไรถ้าลูกเดือยขม ทำไมโจ๊กข้าวฟ่างมีรสขม? ขจัดความขมขื่น

จะทำอย่างไรถ้าลูกเดือยขม ทำไมโจ๊กข้าวฟ่างมีรสขม? ขจัดความขมขื่น

บางครั้งโจ๊กก็ไม่อร่อยอย่างที่เราต้องการ เพราะรู้สึกได้ถึงความขมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ทำไมข้าวฟ่างถึงมีรสขมในโจ๊กและวิธีกำจัดมันจะได้รับการพิจารณาในบทความนี้

📋 5 เหตุผลที่โจ๊กลูกเดือยมีรสขม

มีเหตุผลหลายประการสำหรับการปรากฏตัวของความขมขื่น เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของเมล็ดพืชและการละเมิดเทคโนโลยีการปรุงอาหาร

ข้าวต้มมีรสขมเนื่องจากผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของน้ำมันที่เกิดขึ้นในเมล็ดข้าวฟ่าง ผลิตภัณฑ์มีไขมันมากถึง 4% ที่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจน ขั้นแรกให้แป้งถูกออกซิไดซ์แล้วเป็นลูกเดือย ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันมีรสขม
สาเหตุของความขมของผลิตภัณฑ์อาจเป็นพืชต่างประเทศ วัชพืช เมล็ดหญ้าที่ตกเป็นข้าวฟ่างในระหว่างการเก็บเกี่ยว พวกเขายังคงอยู่ในข้าวฟ่างด้วยการทำความสะอาดที่ไม่ดีในปัจจุบัน
เมล็ดพืชอาจมีรสขมได้หากลูกเดือยเปียกระหว่างการเก็บรักษา สินค้ามีราและร่องรอยการผุกร่อน
ข้าวฟ่างจะกลายเป็นรสขมหากในระหว่างการเผาผลิตภัณฑ์ได้รับแสงมากเกินไปในกระทะและธัญพืชบางส่วนไหม้เกรียม
หากโจ๊กไหม้มากระหว่างการปรุงอาหารจะรู้สึกถึงความขมขื่น

โจ๊กข้าวฟ่างจะหนาขึ้นหลังจากเย็นตัวลง เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้เมื่อถูกความร้อนบนเตาจึงกวนโจ๊กเจือจางด้วยนมต้มหรือน้ำ

🔝 3 วิธีป้องกันความขมขื่น

หากมีเพียงฝุ่นแป้งที่เหม็นหืน และเมล็ดพืชมีคุณภาพดี คุณภาพของข้าวฟ่างก็จะกลับคืนมา จะทำในขั้นตอนการเตรียมและตอนเริ่มทำอาหาร

ล้างซีเรียล

เพื่อให้แน่ใจว่าการทำความสะอาดมีคุณภาพสูง จะใช้น้ำร้อนและน้ำเย็นในการซัก ไม่จำเป็นต้องต้มของเหลว

วัดปริมาณข้าวฟ่างที่เหมาะสมเทลงในถ้วย
ผลิตภัณฑ์เทน้ำร้อนทิ้งไว้ 15-20 นาที
ข้าวฟ่างกวนน้ำขุ่นจะระบายออก
ล้างลูกเดือยด้วยน้ำเย็นแล้วเทน้ำร้อนอีกครั้ง
ทำซ้ำขั้นตอน 3-5 ครั้ง
ในที่สุดลูกเดือยจะถูกล้างในน้ำไหล

📹 วิดีโอแนะนำวิธีขจัดความขมจากลูกเดือย

ล้างรวมกับเดือด

น้ำเดือดจะทำให้ข้าวฟ่างขัดเงานิ่มลง ในกรณีนี้ แป้งละเอียดจะผ่านเข้าไปในของเหลว

วัดธัญพืชด้วยแก้วข้าวฟ่างเทลงในกระทะแล้วเทน้ำ
วางภาชนะบนเตาแล้วต้มให้เดือด
ผสม groats แล้วน้ำเดือดที่ขุ่นจะระบายออก
เทข้าวฟ่างด้วยน้ำร้อนสะอาดนำผลิตภัณฑ์ไปต้ม
ทำซ้ำขั้นตอน 3-5 ครั้ง หลังจากนั้นลูกเดือยจะนิ่มและทำความสะอาด

พ่อครัวบางคนเชื่อว่าน้ำเย็นเพียงพอสำหรับเตรียมข้าวฟ่าง ล้างข้าวในอ่าง ("ในเจ็ดน้ำ") หรือบนตะแกรงภายใต้กระแสน้ำไหลอย่างน้อย 15 นาที

👉 วิธีการทำความสะอาดข้าวฟ่างด่วน

วิธีนี้ใช้เมื่อเวลาทำอาหารมีจำกัด

เทซีเรียลหนึ่งแก้วด้วยน้ำปริมาณเท่ากัน
ปล่อยให้เนื้อหาของหม้อเดือด
ซีเรียลถูกถ่ายโอนไปยังตะแกรงและใส่ในอ่างล้างจาน
ข้าวฟ่างล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

💡 วิธีขจัดความขมจากโจ๊กสุก

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะขจัดความขมในโจ๊กลูกเดือย แต่ถ้ารสขมไม่เข้มก็น่าลอง

ความรู้สึกของความขมจะลดลงโดยวานิลลิน, อบเชย, ขิง, น้ำตาลจำนวนมากหรือผลเบอร์รี่หอม คุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่สด, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกด

❌ ไขมันพืชย่อยสลายโดยมีส่วนร่วมของจุลินทรีย์และไม่มีพวกมัน ผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวมีความหลากหลาย บางชนิดเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ถ้าโจ๊กขมมากคุณไม่สามารถกินมันได้

มันจะดีกว่าที่จะทิ้งโจ๊กขมและข้าวฟ่าง อาหารดังกล่าวสามารถทำร้ายผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ลำไส้ และอวัยวะภายในได้ โจ๊กเหม็นหืนไม่ควรให้เด็กกิน

700 คำถามเกี่ยวกับอาหารที่เป็นอันตรายและเป็นยา และ 699 คำตอบที่ตรงไปตรงมาสำหรับพวกเขา Alla Viktorovna Markova

ข้าวฟ่าง

64. ข้าวฟ่างได้อะไรจาก?

จากข้าวฟ่าง

65. ข้าวฟ่างมีสุขภาพดีหรือไม่?

ข้าวฟ่างมีเส้นใยเพียงเล็กน้อย ซึ่งแตกต่างจากข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ และบัควีท ข้าวฟ่างประกอบด้วยกรดนิโคตินิก ทองแดง นิกเกิล แมงกานีส และสังกะสีจำนวนมาก ข้าวฟ่างมีโปรตีนจำนวนมาก แต่มีกรดอะมิโนต่ำ โจ๊กข้าวฟ่างและอาหารเช่น kulesh ใช้สำหรับโรคโลหิตจาง, โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ตับและระบบประสาท โจ๊กข้าวฟ่างกับนมมีประโยชน์มาก

66. ทำไมโจ๊กลูกเดือยถึงขม?

67. เพื่อนบอกว่าโจ๊กข้าวฟ่างดีต่อใจ? อย่างนั้นหรือ? ฉันได้ยินมาว่าไม่มีอะไรมีประโยชน์ในข้าวฟ่างเลย

ไม่ คุณคิดผิด ข้าวฟ่างมีประโยชน์ในตัวเอง เพราะมันอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งหมายความว่ามันมีประโยชน์จริงๆ สำหรับผู้ที่ป่วยเป็นโรคหัวใจ ย่างข้าวฟ่างบนไฟแรงมาก แต่เพื่อไม่ให้เปลี่ยนสี ล้างลูกเดือยเผาหนึ่งในสามแก้วเติมน้ำ 750 มล. แล้วปรุงโจ๊กด้วยไฟอ่อน สามารถเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส โจ๊กสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจสามารถรับประทานได้ทุกวัน

68. ฉันได้ยินมาว่าหลังจากกินยาปฏิชีวนะ คุณต้องกินข้าวต้มลูกเดือย ดังนั้น?

ใช่มีความคิดเห็นดังกล่าว

69. วิธีการปรุงโจ๊กลูกเดือย?

ล้างข้าวฟ่าง 1.5 ถ้วยให้ทั่ว แล้วลวกด้วยน้ำเดือด 2-3 ครั้ง จากนั้นเทน้ำเดือดบนซีเรียลแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนข้น นำกระทะออกจากเตาแล้วห่อด้วยกระดาษและผ้าอุ่น ๆ วางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

70. ตอนเด็กๆ คุณยายของฉันทำโจ๊กข้าวฟ่างกับฟักทองให้เรา มันอร่อยมาก มีอะไรอีกบ้างที่สามารถเพิ่มลงในโจ๊กข้าวฟ่าง?

คุณสามารถเพิ่มฟักทอง ลูกพรุน ลูกเกด น้ำผึ้ง และแน่นอน เนย ลงในโจ๊กลูกเดือย ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ช่วยเพิ่มคุณสมบัติทางยา

โจ๊กข้าวฟ่างเป็นอาหารที่จำเป็นอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสมองและกล้ามเนื้อของกลุ่ม B) นอกจากนี้โจ๊กยังอิ่มตัวด้วยธาตุอาหารหลักมากมายที่ร่างกายต้องการ แต่ถึงแม้จะให้ประโยชน์ที่น่าประทับใจ โจ๊กนี้ก็ยังปรากฏน้อยลงทุกปีในอาหารประจำวัน (และแม้กระทั่งรายเดือน) ของคนสมัยใหม่ มีคำอธิบายที่สมเหตุสมผลสำหรับปรากฏการณ์ที่ไม่พึงปรารถนานี้ เหตุผลก็คือโจ๊กลูกเดือยสำเร็จรูปบางครั้งมีรสขม ทำไมมันถึงมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ที่ทำให้รสชาติของมันเสียไป? ลองค้นพบความลับนี้และในขณะเดียวกันก็ค้นหาว่ามีวิธีกำจัดความขมขื่นมากเกินไปหรือไม่

ทำไมโจ๊กข้าวฟ่างมีรสขม?

เราจะสามารถจัดการกับปัญหานี้ที่ทำให้แม่บ้านหลายคนกังวลในรายละเอียดมากขึ้น โดยจำได้ว่าซีเรียลที่ใช้ทำโจ๊กลูกเดือยคืออะไร

ข้าวฟ่างเป็นเมล็ดพืชเช่นลูกเดือย เมล็ดข้าวฟ่างผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์จากเปลือกสีเข้มด้านนอกเพื่อที่จะไปที่โต๊ะของเราในรูปแบบของจานสำเร็จรูป หากเราจำได้ว่าซีเรียลนี้มีไขมันพืชมากถึง 4% ในลำไส้ เราสามารถสรุปได้ว่าเหตุใดโจ๊กลูกเดือยจึงมีรสขม ไขมันนี้มีความเป็นกรดสูง มันสามารถออกซิไดซ์ได้อย่างรวดเร็วมาก (ซึ่งในความเป็นจริงแล้ว) นั่นคือเหตุผลที่โจ๊กลูกเดือยมีรสขม

ดูแลคนที่รัก

แม่บ้านที่ดูแลเอาใจใส่รู้เคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อ ซึ่งทำให้จานนี้ออกมาดี วิธีเตรียมซีเรียลเพื่อให้ครอบครัวของคุณกินโจ๊กลูกเดือยอย่างมีความสุขและต้องการส่วนเพิ่มเติม? เห็นด้วย ไม่ใช่เรื่องน่ายินดีเมื่อคุณอุทิศเวลาทำอาหารโดยคาดหวังว่าครอบครัวจะยินดีและเริ่มชื่นชมพ่อครัว แต่กลับได้รับคำถามว่า "ทำไมโจ๊กลูกเดือยถึงขมด้วยนม"

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว จำเป็นต้องอุทิศเวลาบางส่วนในการเตรียมซีเรียลล่วงหน้า ข้าวฟ่างจะต้องแยกออก ในระหว่างขั้นตอนนี้ เราจะขจัดสิ่งเจือปนที่ผิดปกติทั้งหมดออกจากมวลรวมของซีเรียลสีเหลืองสดใส ธัญพืชในเปลือกสีเข้มไม่ควรตกลงไปในโจ๊กในอนาคต

และตอนนี้ เมื่อกำจัดขยะทั้งหมดแล้ว เราก็ไปล้างเมล็ดข้าวฟ่าง ขั้นแรก เราทำสิ่งนี้ในน้ำที่อุณหภูมิห้อง สามครั้งจะเพียงพอ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ทั้งหมด ถัดไปสามครั้งล้างข้าวฟ่างในน้ำร้อน ในเวลาเดียวกัน เราบดเมล็ดธัญพืชด้วยมือของเรา - นี่คือวิธีที่ไขมันพืชที่ถูกออกซิไดซ์ออกมาจากผิวของมัน ที่จริงแล้ว น้ำร้อนเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งเพื่อให้ไขมันนี้นิ่มลงเล็กน้อย แน่นอนว่ากระบวนการเหล่านี้ไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตา แต่หลังจากล้างด้วยน้ำร้อน ในกรณีส่วนใหญ่ คนกิน (เช่น แม่บ้าน) จะไม่กังวลกับคำถามที่ว่า “ทำไมโจ๊กลูกเดือยถึงมีรสขมในน้ำ (หรือนม)” Groats ทำงานได้ดีพอ ๆ กับนมและน้ำ

หากรู้สึกขมเล็กน้อยในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถบันทึกสถานการณ์ได้โดยเติมวานิลลิน ถั่วหรือผลเบอร์รี่

การเลือกเมล็ดข้าวฟ่างที่ใช่

ซีเรียลสดไม่น่าจะน่ารำคาญเกินไปกับความขมขื่นของพวกเขา ข้าวฟ่างเก่าหรือของที่เก็บไว้ไม่ถูกต้องก่อนที่จะส่งถึงร้านบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถขจัดความขมขื่นได้แม้ในขั้นตอนการซื้อผลิตภัณฑ์ อัลกอริทึมนั้นง่าย

เราตรวจสอบวันที่บรรจุของสินค้า (สิ่งสำคัญคือต้องพิมพ์ให้ชัดเจนและไม่ปิดผนึกด้านบนด้วยป้ายราคาอื่น) ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าซีเรียลเหม็นหืนในเดือนที่สี่ของการเก็บรักษา
ไม่ควรบิ่นเมล็ดข้าวฟ่าง: ต้องคำนึงถึงประเด็นนี้ด้วย ปลายข้าวที่ดีจะเหมือนกัน ขัดและร่อน
สีของบรรจุภัณฑ์เป็นสีเหลืองสดใส

หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับโจ๊กขม

ทำไมโจ๊กข้าวฟ่างมีรสขม?

ข้าวฟ่างมีอายุการเก็บรักษายิ่งลูกเดือยยิ่งมีรสชาติแย่ลงนั่นคือมีรสขม ในกรณีนี้จะต้องแช่ในน้ำเกลืออุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงระบายน้ำออก ในน้ำอื่นนำไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำแล้วเทนมและเคี่ยวอย่าลืมเกลือและความหวาน หากต้องการบวมหลังทำอาหารให้ห่อด้วยผ้าขนหนู
จากการเก็บรักษาจะเกิดฟิล์มขึ้นจากกรดบางชนิดเพื่อที่จะเอาออกจำเป็นต้องลวกลูกเดือยด้วยน้ำเดือดก่อนปรุงอาหารหรือระบายน้ำครั้งแรกออกจากการปรุงอาหาร
แค่ต้องซักบางครั้ง
ล้างแล้วต้องต้มให้เดือด แต่น้ำที่เดือดก่อนต้องสะเด็ดน้ำ ความขมทั้งหมดนี้อยู่ในนั้น แล้วใส่และปรุงอาหารเช่นเดิม,
ล้างลูกเดือยแช่น้ำ 2 ชั่วโมง แล้วล้างและต้ม
เธออายุมากแล้ว ไม่มีอะไรจะช่วยเธอได้ เป็นแบบนั้นกับเธอเสมอ