บ้าน เค้ก ปรุงซี่โครงหมูสำหรับเมนูต่างๆ นานแค่ไหน? ความลับของการปรุงซี่โครง ซี่โครงหมูในเตาอบ - สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย

ปรุงซี่โครงหมูสำหรับเมนูต่างๆ นานแค่ไหน? ความลับของการปรุงซี่โครง ซี่โครงหมูในเตาอบ - สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย

แม้แต่ซี่โครงหมูธรรมดา ๆ ก็สามารถกลายเป็นอาหารจานอร่อยได้ถ้าคุณรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง วันนี้แม่บ้านหลายคนพยายามอบหรือทอดผลิตภัณฑ์เพื่อพยายามประหยัดเวลา ในความเป็นจริง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้คุณปรุงส่วนประกอบต่างๆ อยู่เสมอ ไม่ว่าจะรอการประมวลผลประเภทใดอยู่ก็ตาม ระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์ควรได้รับการประมวลผลขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ซี่โครงสดหรือละลายจะใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 50 นาที. ซี่โครงรมควันมักใช้ทำซุปและต้มประมาณ 15 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับว่าต้องการน้ำซุปเข้มข้นแค่ไหน

วิธีการเลือกซี่โครงที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร?

ซี่โครงหมูเป็นส่วนบนของอกซึ่งประกอบด้วยกระดูก ชั้นกล้ามเนื้อ และชั้นไขมันเล็กๆ ปรุงง่ายผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องมีการบำบัดล่วงหน้าหรือการให้ความร้อน จริงอยู่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการมันไม่เพียงพอที่จะเข้าใจว่าต้องต้มส่วนประกอบนานแค่ไหนคุณต้องเลือกให้ถูกต้องด้วย

เราให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับประเด็นต่อไปนี้:

เนื้อสดควรมีสีแดงสด ห้ามมิให้ซื้อชิ้นส่วนที่ผุกร่อนโดยเด็ดขาด เป็นทางเลือกสุดท้ายจำเป็นต้องเลือกใช้รุ่นที่แช่แข็ง แต่มีสีสันสดใส

เคล็ดลับ: หากมีชั้นไขมันที่ซี่โครงก็ไม่จำเป็นต้องตัดออก ควรทอดส่วนผสมเบา ๆ ในกระทะที่อุ่นโดยไม่มีน้ำมัน จริงอยู่ที่ตัวเลือกนี้เหมาะสมเฉพาะเมื่อมีการวางแผนผลิตภัณฑ์ให้เตรียมเป็นจานอิสระ

ซี่โครงที่มีขนาด 10-20 ซม. จะสะดวกกว่าในการปรุงอาหาร แต่การตัดด้วยตัวเองนั้นยากมาก ดังนั้นจึงควรขอให้ผู้ขายหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนจะดีกว่า
ในการเลือกซี่โครงหมูสำหรับทำซุป ควรเลือกรายการที่มีเนื้อเป็นชั้นบางมาก หากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารให้ครบมื้อ ควรซื้อชิ้นเนื้อจะดีกว่า

แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือปรุงผลิตภัณฑ์สดหรือแช่เย็น แต่การใช้เนื้อแช่แข็งคุณจะได้อาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจไม่แพ้กัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำตามคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์อย่างช้าๆ ควรหลีกเลี่ยงการใช้น้ำเย็นและน้ำร้อนและไมโครเวฟ

ต้มซี่โครงสด

ในการต้มผลิตภัณฑ์นอกเหนือจากซี่โครงเองในปริมาณ 1 กิโลกรัม (สัดส่วนไม่ได้สำหรับซุป แต่สำหรับอาหารจานอิสระ) เราจะต้องมีน้ำ 1.5 ลิตรและเกลือ 2 ช้อนชา หากจำเป็น ให้ล้างซี่โครงหมู เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง แล้วผึ่งให้แห้งเล็กน้อย ต่อไปเราจะดำเนินการดังนี้:

วางส่วนประกอบในน้ำ ควรคลุมด้วยของเหลวให้มิด หากคุณวางแผนที่จะปรุงซุป ให้เติมลงในน้ำเย็น เมื่อส่วนประกอบถูกต้มเป็นจานอิสระ - ในน้ำเดือด
นำส่วนผสมไปต้ม ลอกโฟมออกหากจำเป็น ลดความร้อนและปรุงส่วนประกอบเป็นเวลา 50 นาที ก่อนปิดเตา 5 นาที ให้เติมเกลือและคนให้เข้ากัน
ไม่จำเป็นต้องใส่ซี่โครงหมูสำเร็จรูป ต้องถอดออกทันที ตรวจสอบความพร้อม และใช้งานตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

หลังจากแปรรูปแล้ว หากส่วนประกอบไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของซุป คุณสามารถดำเนินการอย่างอื่นได้ บางคนชอบบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ต้มในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ส่วนใหญ่มักจะนำไปตุ๋น ทอด หรืออบ ส่งผลให้ได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำ ควรพิจารณาว่ายิ่งใช้วิธีนี้ง่ายกว่าผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

คุณสมบัติของการใช้ซี่โครงรมควัน

พ่อครัวบางคนยังคงโต้เถียงว่าควรต้มซี่โครงนานแค่ไหนหากใช้ปรุงซุปที่มีความเข้มข้น สิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: หากส่วนประกอบอยู่ในน้ำเดือดนานกว่าหนึ่งชั่วโมง น้ำซุปจะสูงเกินไป และเนื้อจะเดือดและสูญเสียรสชาติทั้งหมดซึ่งมีคุณค่ามาก เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการตามตัวบ่งชี้เหล่านี้ - 15 นาทีก็เพียงพอที่จะได้น้ำซุปคุณภาพสูง หากคุณต้องการไขมันมากขึ้น ให้แช่เนื้อไว้ในน้ำเดือดอีกหน่อย แต่ไม่เกิน 30-40 นาที หลังจากนั้นควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากของเหลวหากจำเป็น โดยแบ่งออกเป็นองค์ประกอบแยกกันและเพิ่มลงในจานที่เสร็จแล้ว

เราต้องไม่ลืมว่าแม้แต่ซี่โครงหมูต้มก็ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและมีแคลอรีสูง คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์มากกว่า 400 กรัมต่อกระทะขนาดใหญ่หากคุณวางแผนที่จะปรุงซุปจากกระทะ มิฉะนั้นน้ำซุปจะข้นและหนักมาก หากมีการละเมิดสัดส่วนอย่าพยายามเจือจางฐานไขมันด้วยน้ำหรือน้ำเดือดเพราะอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้ จะดีกว่าถ้าแช่แข็งน้ำซุปเป็นก้อนแล้วใช้เตรียมซอสต่างๆหรือเนื้อสตูว์ ยิ่งไปกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งส่วนประกอบด้วยซ้ำ เพียงวางลงในชิ้นงาน

ซี่โครงหมูถือเป็นอาหารอันโอชะ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งในวันหยุดและเป็นอาหารประจำวัน คุณสามารถปรุงได้หลายวิธี: สตูว์, ทอด, รมควัน, อบ น้ำซุปมักเตรียมจากผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเข้มข้นและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ว่าคุณจะเตรียมมันอย่างไร มันก็ยังอร่อยอยู่

วิธีการเลือกซี่โครง?

ซี่โครงหมูเป็นส่วนด้านบนของหน้าอก ซึ่งประกอบด้วยชั้นกล้ามเนื้อ ซี่โครง และชั้นไขมันเล็กๆ ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้เป็นฐานในการเตรียมซุปต่างๆ เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริง คุณต้องเลือกซี่โครงหมูที่เหมาะสม

เนื้อจะต้องมีสีชมพูแดงและต้องสดคุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่ตากแดดตากฝน เป็นการดีกว่าที่จะกินเนื้อลูกสัตว์ โดดเด่นด้วยสีชมพูอ่อนและชั้นไขมันบาง ๆ สำหรับคอร์สแรกซี่โครงที่มีชั้นเนื้อบาง ๆ จะเหมาะสม ส่วนชั้นที่สองควรจะอ้วนกว่า
ก่อนซื้อเนื้อสัตว์ให้ใช้นิ้วกดลงไป หากรูที่เกิดขึ้นหลังจากการกดกลับคืนสู่ตำแหน่งเดิม แสดงว่าเป็นเนื้อสด ไม่เช่นนั้นก็ไม่คุ้มที่จะเสี่ยง
ดมกลิ่นหมูชิ้น เนื้อสดมีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นหวานเล็กน้อย หากคุณได้กลิ่นเน่าหรือแอมโมเนียที่ไม่พึงประสงค์ คุณไม่ควรซื้อเนื้อสัตว์ดังกล่าว
เลือกซี่โครงที่มีเนื้อเยื่อไขมันน้อยที่สุด มิฉะนั้นจานที่เตรียมไว้จะกลายเป็นมันเยิ้มมาก

เวลาทำอาหาร

ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องหั่นผลิตภัณฑ์เป็นซี่โครงสามหรือสี่ชิ้นก่อนซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร หลายๆ คนใช้ซี่โครงหมูรมควันในการทำซุป พวกเขาปรุงอาหารภายใน 15 ถึง 30 นาที ซี่โครงสดที่ใช้เป็นฐานสำหรับ Borscht ใช้เวลาปรุงนานกว่า - ประมาณ 50-60 นาที ก่อนปรุงอาหารต้องละลายซี่โครงหมูแช่แข็งก่อน

วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง?

สด

เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ ต้องเตรียมซี่โครงหมูก่อนปรุงอาหาร: ล้างและกำจัดไขมันส่วนเกินออก หากกำลังเตรียมอาหารจานแรก ซี่โครงจะถูกวางในน้ำเย็น หากกำลังเตรียมอาหารจานที่สอง ซี่โครงจะถูกวางในน้ำเดือด เราเติมน้ำลงในกระทะเพื่อให้ซี่โครงลอยอยู่ในนั้นได้อย่างอิสระ เพิ่มผลิตภัณฑ์และนำไปต้ม ภายในห้าถึงเจ็ดนาที จะต้องเอาฟิล์มออก

ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝากระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีกห้านาที

รมควัน

ใช้เวลาปรุงซี่โครงหมูรมควันน้อยกว่ามากเพราะผลิตภัณฑ์นี้ใกล้จะพร้อมรับประทานแล้ว เราล้างซี่โครงรมควันที่หั่นแล้วใส่ในน้ำเดือด ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดที่แม่บ้านทำคือปรุงซี่โครงรมควันให้นานพอๆ กับเนื้อดิบ อันที่จริงผลิตภัณฑ์นี้ใช้เวลาเตรียมไม่เกินสามสิบนาที

หากคุณปรุงนานขึ้น เนื้อจะเดือดและกลายเป็นหลวมและไม่มีรส หรือค่อนข้างจะจืดชืดไปเลย เติมเกลือห้านาทีก่อนปรุงอาหาร

สูตรอาหาร

หากต้องการดูว่าการต้มซี่โครงหมูทำได้ง่ายเพียงใด ลองทำตามสูตรง่ายๆ และอร่อยต่อไปนี้

ซี่โครงในน้ำดอง

ในการเตรียมซี่โครงต้มในน้ำดองเราจะต้องมีกระดูกประมาณหนึ่งกิโลกรัม มาเตรียมน้ำดองกันก่อน หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ และมะนาวเป็นก้อน ผสมกับหัวหอมแล้วใส่ในกระทะ ใส่กระเทียม เกลือ พริกไทย ใบกระวาน กานพลูสี่กลีบ แล้วเติมน้ำ 1.5 ลิตรทุกอย่างลงไป นำไปต้ม.

ตัดซี่โครงหมู: แยกออกจากกัน เราล้างชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ วางซี่โครงลงในกระทะพร้อมน้ำดองที่กำลังเดือด ปิดฝา ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ซี่โครงหมูต้มด้วยวิธีนี้มีความนุ่มและนุ่มมาก เนื้อละลายในปากอย่างแท้จริงและหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

ซุปชีส

แน่นอนว่าเราทุกคนรู้ดีว่าซุปถั่วทำมาจากซี่โครงรมควันได้อย่างไร ลองทำซุปชีสกับซี่โครงหมูรมควัน รสชาติจะไม่เลวร้ายไปกว่าถั่ว

เราแบ่งซี่โครงรมควันออกเป็นกระดูกแล้วล้างให้สะอาด วางไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำ นำไปต้มเอาฟิล์มออกแล้วปิดฝา ลดความร้อนลงเหลือน้อยและปรุงเป็นเวลาสามสิบนาที

มาทำผักกันเถอะ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง วางมันลงในกระทะที่มีซี่โครงประมาณสิบห้านาทีก่อนที่จะพร้อม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด ผัดกับหัวหอมในกระทะ

ห้านาทีก่อนที่ซี่โครงจะพร้อม ให้ใส่หัวหอมและแครอททอดลงในกระทะ หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ผัดซุปของเราจนชีสละลาย จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สับผักอย่างประณีตและโรยแต่ละส่วนก่อนเสิร์ฟซุป

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำซุปมันฝรั่งกับซี่โครงหมูรมควัน โปรดดูวิดีโอด้านล่าง

ซุปซี่โครงหมูเป็นอาหารจานแรกสุดคลาสสิกที่แม่บ้านทุกคนภาคภูมิใจ ซี่โครงเป็นส่วนผสมสากล ใช้ได้ดีกับซุป อาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย และแม้กระทั่งเป็นอาหารจานอิสระ น่าเสียดายเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง ซี่โครงหมูจึงไม่เป็นที่ต้องการในการบริโภคเป็นประจำเนื่องจากอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เป็นการยากที่ระบบย่อยอาหารจะย่อยผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักมากอย่างต่อเนื่อง แต่สำหรับโต๊ะเทศกาลอาหารที่ทำจากซี่โครงหมูจะมีประโยชน์มากไม่ต้องเตรียมนานอร่อยมากและดูน่าประทับใจ

ซี่โครงหมูรมควันมักใช้ในสูตรซุป คุณสามารถปรุงมันที่บ้านได้โดยใช้หม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ให้หั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูด้วยเครื่องเทศกระเทียมและเกลือแล้วห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ เราวางซองฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของ multicooker (ในชั้นเดียวและไม่ได้ทับซ้อนกันหากมีชิ้นส่วนจำนวนมากคุณจะต้องแบ่งออกเป็นหลาย ๆ วิธี) เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที ซี่โครงหมูโฮมเมดรมควันพร้อมแล้ว

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าซี่โครงหมูเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีเยี่ยม เนื่องจากมีวิตามินบี นอกจากนี้ การบริโภคของซี่โครงหมูยังช่วยเพิ่มกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก และทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ ดังนั้นซี่โครงจำนวนเล็กน้อยไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่ยังมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างมากอีกด้วย จะต้องเลือกซี่โครงหมูที่ใช่ในร้านเพื่อให้อาหารจานนี้อิ่มท้อง

ซี่โครงหมูมีสองประเภท - ตัดจากอกของสัตว์และจากด้านหลัง (เรียกว่าเนื้อซี่โครง) ทุกประเภทเหมาะสำหรับการทำซุป แต่เนื้อซี่โครงจะมีเนื้อและนุ่มกว่า เมื่อเลือกซี่โครงคุณควรใส่ใจกับสีของมันอย่างใกล้ชิด - เนื้อสีชมพูอ่อนหรือสดใสบ่งบอกว่าซี่โครงไม่สดและในกรณีที่สองพวกเขาจะได้รับการบำบัดด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ซี่โครงสดมีสีชมพูอ่อนเมื่อกดบนเนื้อไม่มีร่องรอยเหลืออยู่ ยืดหยุ่นและคืนรูปเดิมได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ซี่โครงไม่ควรมีกลิ่นเหม็น เนื้อควรดึงออกจากกระดูกได้ยาก และไขมันไม่ควรเกินหนึ่งในสามของมวลทั้งหมด ตามกฎเหล่านี้การซื้อไม่ควรทำให้ผิดหวังและซี่โครงหมูจะกลายเป็นซุปที่อร่อย!

วิธีทำซุปซี่โครงหมู – 14 สายพันธุ์

แม่บ้านแต่ละคนใช้สูตรอาหารที่เธอชื่นชอบในการเตรียม Borscht แต่เมื่อจิตวิญญาณและกระเพาะอาหารของคุณต้องการความหลากหลาย มันก็คุ้มค่าที่จะเตรียม Borscht ในรูปแบบใหม่ - จากซี่โครงหมู

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

เติมน้ำสองลิตรใส่ซี่โครงหมู ใส่เกลือ แล้วตั้งไฟให้สุก อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งพวกเขาจะพร้อม นอกจากนี้เรายังเติมหัวบีทด้วยน้ำลงในผิวหนังโดยตรงโรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วตั้งให้ปรุงประมาณ 20 นาที เราสับผักเป็นเส้น - หัวหอม, แครอท, หัวบีทต้ม หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ สับพริกหยวกและถั่ว เราทอดหัวหอมและแครอทในกระทะ หลังจากผ่านไปห้านาทีให้ใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เมื่อซี่โครงหมูสุกแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุปแล้วกรองน้ำซุปออก ใส่น้ำซุปกลับไฟ ใส่แครอท กะหล่ำปลี ถั่วและพริกไทย ปรุงจนมันฝรั่งพร้อมประมาณ 15-20 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เพิ่มเนื้อย่างและปรุงอาหารต่อ จากนั้นใส่หัวบีท ซี่โครงหมู กระเทียมสับ ใบกระวาน และน้ำส้มสายชู นำบอร์ชไปต้ม ปรุงต่ออีกสองสามนาที และปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 30 นาที

คุณสามารถแทนที่ถั่วเขียวด้วยถั่วกระป๋องได้ ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาในการให้ความร้อน แต่เพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงบอร์ชท์

ทุกคนรู้ดีว่าชาวยูเครนชอบเนื้อหมูมาก นั่นคือสาเหตุที่การตีความอาหารประจำชาติจอร์เจียแบบใหม่ปรากฏขึ้น แต่มีส่วนผสมหลักที่แตกต่างกัน - ซี่โครงหมูและเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

เติมน้ำให้ซี่โครงและหมู ใส่เกลือ แล้วปรุงจนเนื้อสุก ในเวลานี้เราทำการทอดจากหัวหอม, แครอทและมะเขือเทศบด เรานำเนื้อที่เสร็จแล้วออกมาหั่นเนื้อออกจากกระดูกแล้วทอดทุกอย่างในน้ำมัน ใส่ข้าวลงในน้ำซุปเดือดเพื่อปรุงประมาณยี่สิบนาที ข้าวพร้อมแล้ว - ใส่เนื้อทอด, วอลนัทบด, กระเทียมบดและสมุนไพรสดสับ รอให้เดือดปรุงประมาณ 5-7 นาที พร้อม!

ซุปผักเข้มข้นกับหมูจะได้รับความนิยมในมื้อเย็นแบบดั้งเดิมของครอบครัว จานนี้คุ้มค่าที่จะเอาใจคนที่คุณรัก

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู - 500 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
ถั่วขาวกระป๋อง - 400 กรัม
ส่วนผสมผักแช่แข็งแครอทและขึ้นฉ่าย - 150 กรัม
เห็ด - 300 กรัม
หัวหอมสีเขียว - ½พวง
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง
เครื่องปรุงรสผัก - 2 ช้อนชา
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใส่เกลือซี่โครงหมูแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สำหรับซี่โครงคุณต้องใส่แครอทหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอันสำหรับน้ำซุป เราสับหัวหอม, เห็ด, มันฝรั่งและสับสมุนไพรด้วย ซี่โครงพร้อมแล้ว - คุณต้องนำมันออกมาแล้วใส่มันฝรั่งและถั่วลงไปแทน เราสับซี่โครงหมูใส่เกลือเล็กน้อยและพริกไทย ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เราเอาหัวหอมและแครอทออกจากซุปโดยที่เราไม่ต้องการมัน เพิ่มส่วนผสมผักและซี่โครงลงในมันฝรั่ง ทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่หัวหอมลงไป หัวหอมมีความโปร่งใส - คุณสามารถทอดลงในน้ำซุปได้อย่างปลอดภัย เพิ่มเครื่องปรุงรสผักและสมุนไพร ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีแล้วเสร็จ!

ไม่กี่คนที่ไม่ชอบซุปเนื้อ! เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเสิร์ฟซุปรสเค็มและเปรี้ยวในงานฉลองเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้น

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

ต้มเนื้อวัวและลิ้นในน้ำจืดจนสุก ตัดเนื้อออกจากซี่โครง ตัดส่วนผสมเนื้อสัตว์ทั้งหมดเป็นก้อน สับหัวหอม แครอท และแตงกวาดองด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ หั่นมะกอกและมะนาวเป็นชิ้น ผัดหัวหอมกับแครอทและแตงกวาในกระทะ เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้เติมมะเขือเทศบดและน้ำเกลือแตงกวา แล้วเคี่ยวต่อสักสองสามนาที เราใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ทั้งหมด เนื้อย่าง มะกอก เคเปอร์ และมะนาวลงในน้ำซุป วางกระทะ (ควรมีผนังหนาโดยไม่มีที่จับพลาสติก ควรเป็นเหล็กหล่อ) โดยผสมในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ดังนั้นการผสมจะเคี่ยวและดูดซับกลิ่นและรสชาติทั้งหมด

คุณสามารถใช้มะกอกแทนเคเปอร์ได้ มะกอกยัดไส้มะนาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผสม คุณควรเติมน้ำเกลือมะกอกลงในซุปอย่างแน่นอนมันจะทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น

สำหรับผู้ชื่นชอบผักในซุปสูตรนี้จะเป็นสมบัติล้ำค่าอย่างแท้จริง จานนี้อร่อยเข้มข้นและน่าพึงพอใจมาก

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

หั่นซี่โครงเป็นส่วนๆ แล้วปล่อยให้ปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในเวลานี้ สับมันฝรั่ง หัวหอม พริก และแครอทสับ ซี่โครงต้มไปแล้วหนึ่งชั่วโมง - ถึงเวลาใส่มันฝรั่งลงไป เราทำพริกหัวหอมและแครอททอด หัวหอมโปร่งใส - ใส่มะเขือเทศบดแล้วเคี่ยวผักต่ออีกสองสามนาที มันฝรั่งสุกแล้ว ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องใส่มันฝรั่งทอด บรอกโคลี และถั่วกระป๋อง นำซุปไปต้มแล้วในตอนท้ายสุดใส่สมุนไพรสับและกระเทียมที่ผ่านการกด ซุปพร้อมแล้ว!

ซุปซี่โครงหมู "ภรรยาที่ดี"

พนักงานต้อนรับที่แท้จริงมักจะสร้างความพึงพอใจและเซอร์ไพรส์คนรักด้วยอาหารจานใหม่ ด้วยสูตรนี้คุณจะสามารถเตรียมซุปที่น่าทึ่งให้กับคนที่คุณรักได้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

แช่ข้าวไว้สองชั่วโมง ต้มซี่โครงหมูจนสุก นำเนื้อออกแล้วกรองน้ำซุป สับหัวหอมกับกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดจนหัวหอมใส จากนั้นใส่ข้าวลงไปผัด ทอดต่อจนข้าวดูดซับน้ำมันทั้งหมดและเป็นสีทอง เติมน้ำทับทิมลงในข้าวผัดและคนตลอดเวลา เคี่ยวจนน้ำระเหยหมด นำน้ำซุปไปต้มใส่ซี่โครงกลับ (สามารถเอาเนื้อออกจากกระดูกได้) ผัดกับข้าว, ถั่วกระป๋อง, ผักชี, เกลือ, พริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ซุปถั่วซี่โครงหมูเป็นอาหารคลาสสิกที่แม่บ้านทุกคนควรทำได้ นอกจากนี้สูตรก็ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

ปล่อยให้ซี่โครงและถั่วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที ใส่เกลือ หั่นมันฝรั่งและแครอทหนึ่งอันเป็นก้อน หลังจากปรุงถั่วและซี่โครงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่แครอทและมันฝรั่งลงไป สับหัวหอมและแครอทตัวที่สองแล้วทอดในเนย ใส่มันลงในซุป ซี่โครงพร้อมแล้ว - นำออกจากกระทะแล้วเอาเนื้อออกจากมัน ใส่เนื้อลงในซุปอีกครั้ง ใส่ผักชีฝรั่งสับและกระเทียม ต้มต่ออีกสองสามนาที พร้อม!

อาหารอเมริกันมีลักษณะพิเศษคือซุปที่มีไขมันค่อนข้างเข้มข้น พร้อมด้วยเนื้อสัตว์และเบคอนจำนวนมาก ซุปนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น เหมาะสำหรับทุกคนที่ต้องการทำความคุ้นเคยกับอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

ทอดเบคอนพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม และเมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับและแครอทขูดลงไปผัด เคี่ยวส่วนผสมสักสองสามนาที ต้มน้ำให้เดือด ใส่ซี่โครงหมูย่าง ถั่วลันเตา โหระพาแห้ง ใบกระวาน เกลือ และเครื่องเทศ ปรุงซุปเป็นเวลาสองชั่วโมง เนื้อสุกแล้วนำออกมาเอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่กลับเข้าไปในซุป เติมน้ำส้มสายชู ต้มเพียงไม่กี่นาทีก็เสร็จแล้ว

เบคอนในจานนี้สามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยเนื้อรมควันหรือเครื่องในไก่รมควัน - กึ๋นหาง จานนี้สามารถทำให้ไขมันน้อยลงได้ด้วยแฮมหรือไส้กรอกต้มธรรมดา

Rassolnik เป็นมรดกทางอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็นโดยปราศจากสิ่งนี้ เมื่อคุณต้องการอุ่นเครื่องด้วยซุปร้อนๆ ที่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

หั่นซี่โครงออกเป็นส่วนๆ แล้วส่งไปปรุงเป็นเวลา 30 นาที เมื่อผ่านไปครึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งสับลงไปที่ซี่โครง เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องปรุงรสผัก ปล่อยให้ปรุงต่ออีก 15 นาที ในขณะเดียวกันให้ละลายเนยแล้วทอดหัวหอมสับและแครอทขูดฝอย หัวหอมโปร่งใส - ถึงเวลาใส่ผักดองสับและซอสมะเขือเทศ ปล่อยให้เนื้อย่างเคี่ยวสักสองสามนาที เพิ่มเนื้อย่างและมันฝรั่งลงในเนื้อและมันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 15 นาที พร้อม!

หากต้องการรสชาติที่มากขึ้น ควรเคี่ยวผักดองเล็กน้อยในน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำเล็กน้อย สำหรับฝ่ายตรงข้ามข้าวบาร์เลย์มุกสามารถเปลี่ยนเป็นข้าวในซุปนี้ได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมที่เรียบง่ายมาก ซุปก็เตรียมได้รวดเร็ว และรสชาติก็ไม่อาจต้านทานได้! คุณต้องการอะไรอีกสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว?

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

ทอดซี่โครงในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ขั้นแรกให้ถูเกลือและพริกไทยลงไป เราเปลี่ยนแครอทขูดกับหัวหอมขาวสับเป็นเนื้อย่าง ใส่บัควีท มันฝรั่ง ซี่โครง และย่างลงในน้ำเดือด เกลือเพิ่มฮ็อปซูเนลี ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีแล้วซุปก็พร้อม!

ซุปนี้สะท้อนถึงอาหารจีนแบบดั้งเดิม - เบา เผ็ด เผ็ดเล็กน้อย และอร่อยมาก สูตรนี้สร้างขึ้นโดยเฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารทดลอง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

เติมน้ำซี่โครงหมูใส่ขิงซอยแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง บดแครอท มะเขือเทศ คื่นฉ่าย และขิงที่เหลือด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำครึ่งลิตรแล้วบดผักต่อด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ระบายน้ำซุปออกจากซี่โครงแล้วเทน้ำซุปผักที่ได้ลงไป ใส่ซังข้าวโพดที่หั่นเป็นวง แล้วต้มซุปให้เดือด ใส่เกลือและพริกไทย แล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที

แฟน ๆ ของซุปชีสจะต้องประทับใจกับการผสมผสานระหว่างซี่โครงหมูและส่วนผสมที่พวกเขาชื่นชอบนั่นคือชีส และที่สำคัญที่สุด การเตรียมซุปนี้ทำได้ง่ายเหมือนกับปลอกลูกแพร์

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

ปล่อยให้ซี่โครงปรุงในน้ำเค็มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในเวลานี้เราจะทอดหัวหอมสับและแครอทขูด หนึ่งชั่วโมงผ่านไปนับตั้งแต่เนื้อเริ่มสุก ดังนั้นจึงถึงเวลาที่ต้องเติมเนื้อย่างและน้ำมะเขือเทศลงไป มาพริกไทยจานกัน 10 นาทีก่อนที่เนื้อจะพร้อม ให้ใส่ชีสแปรรูปและพาสต้า น้ำซุปพร้อมแล้ว

มีตัวเลือกมากมายสำหรับชูร์ปา แต่เป็นสูตรนี้ที่ทำให้น้ำซุปนุ่มอร่อยและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

หั่นซี่โครงหมูเป็นส่วนๆ ทอดซี่โครงในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่หัวหอมสับลงไปแล้วทอดต่อไปอีก 4 นาที ถัดไปเพิ่มแครอทสับแบบสุ่มแล้วทอดทุกอย่างต่อไปโดยผสมส่วนผสม ถึงคราวของพริกหยวกสับแล้วเราก็ส่งไปทอด เราหั่นมันฝรั่งแล้วใส่ลงในส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่มะเขือเทศลงไป มะเขือเทศเคี่ยวสักสองสามนาทีก็ถึงเวลาที่จะรวมการทอดกับน้ำ ปล่อยให้น้ำซุปที่ได้เดือดใส่เครื่องเทศแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 40 นาที เพิ่มกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่จาน ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรให้ทั่ว

ไม่กี่คนที่รู้ว่ามีซุปที่เรียกว่าซุปกะหล่ำปลี นี่เป็นอาหารจานแรกของยูเครนแบบดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีดองจำนวนมาก จานนี้ค่อนข้างคล้ายกับซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย แต่เฉพาะผู้ที่ปรุงเท่านั้นที่จะเข้าใจความแตกต่าง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

เติมน้ำให้เนื้อซี่โครงเติมเกลือแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง ในเวลานี้ ให้สับหัวหอม มันฝรั่ง และขึ้นฉ่าย เรานำเนื้อออกจากน้ำซุปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแยกเนื้อออกจากกระดูกซี่โครง เพิ่มมันฝรั่งกับคื่นฉ่ายและกะหล่ำปลีดองลงในน้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองใส่แป้งลงไปผัดทอดสักสองสามนาทีใส่ครีมเปรี้ยวเคี่ยวสักสองสามนาที มันฝรั่งพร้อมแล้ว - ถึงเวลาใส่เนื้อครีมเปรี้ยวและหัวหอมลงไป ลิ้มรสเกลือและเพิ่มพริกไทย ใส่หัวหอมสับลงไป ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ซุปซี่โครงหมูเพื่อสุขภาพมาก เมื่อมีผักสดมากมายในฤดูใบไม้ร่วงก็จะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตแม่บ้านอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

ปอกบวบและฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อน เราทำทอดจากหัวหอมสับและแครอทขูดและเมื่อหัวหอมโปร่งใสให้ใส่ฟักทองบวบและกระเทียมสับลงไปเคี่ยวผักต่อจนนุ่ม บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น ใส่ซี่โครงหมูรมควันในน้ำเดือด (ถ้าซี่โครงดิบต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทองก่อน) และถั่วเลนทิล ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่ผักตุ๋นและมะเขือเทศบดลงในซุป ปรุงต่ออีก 5-7 นาทีก็เป็นอันเสร็จ

อบซี่โครงหมูในเตาอบบนถาดอบที่อุณหภูมิอบ 180 องศาและบนตะแกรงสูงประมาณ 15-20 นาที อบซี่โครงหมูในปลอกแขนในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา อบซี่โครงหมูในหม้อหุงช้า

วิธีอบซี่โครงหมูง่ายๆ

แบ่งซี่โครง ใส่เกลือ แช่ในน้ำดองประมาณ 1-5 ชั่วโมง วางบนตะแกรงแล้วย่างประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หากไม่มีตะแกรงให้ตั้งอุณหภูมิ 220 องศา เป็นเวลา 25-30 นาที วางถาดอบลงไปเพื่อระบายไขมัน เหมาะอย่างยิ่งที่จะเคลือบมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นพร้อมกับน้ำดองที่เหลือ และอบในด้านเดียวกันติดกับซี่โครง

วิธีอบซี่โครงหมู

วัตถุดิบ
ซี่โครงหมู - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 3 หัว
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง
พริกไทยดำ - ช้อนชา
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีอบซี่โครงหมูในเตาอบ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ในกระทะ (ชาม) แล้วใส่เครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพร วางซี่โครงผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ (เพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา) วางใต้ความกดดัน (กระทะขนาดเล็กที่มีน้ำจะทำได้) หมักซี่โครงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ทาเนยบนถาดอบ วางซี่โครงแล้วราดน้ำดองไว้ด้านบน วางแผ่นอบที่มีซี่โครงหมูในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
วางกระทะในเตาอบและตั้งไฟแรงจนน้ำดองเกือบระเหยหมด หลังจากนั้นลดไฟลงและปรุงซี่โครงจนสุก

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับซี่โครงหมู

หมักสำหรับซี่โครงย่าง

สำหรับซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม

1. น้ำผึ้งหมัก: น้ำผึ้งเหลว (5 ช้อนโต๊ะ), ซีอิ๊วขาว (5 ช้อนโต๊ะ), น้ำมันดอกทานตะวัน (5 ช้อนโต๊ะ), เกลือ (2 ช้อนชา), พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส -หมักไว้ 5-6 ชม.

2. น้ำหมักน้ำผึ้งรสเผ็ด: น้ำผึ้งเหลว (5 ช้อนโต๊ะ), กระเทียม (4 กลีบ), ปาปริก้า (1 ช้อนชา), ขมิ้น (1 ช้อนชา), มัสตาร์ดแห้ง (1 ช้อนชา), อบเชย (2 ชิ้น), ผักชี (1 ช้อนชา) , เกลือ (2 ช้อนชา), น้ำเปล่า (ครึ่งแก้ว) -หมักไว้ 3-4 ชม.

3. น้ำดองส้ม-ถั่วเหลือง: ส้ม (2 ชิ้น), น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ), มะนาวครึ่งลูก, ซีอิ๊วขาว (1/5 ถ้วย), เกลือ (2 ช้อนชา) และพริกไทย (2 ช้อนชา)

4. มัสตาร์ด - มัสตาร์ด 70% ซีอิ๊วหวาน 15% ซอสเทอริยากิ 15% - หมักไว้ 1 ชั่วโมง

9 เดือนที่แล้ว

ไม่ใช่ทุกคนพร้อมที่จะใช้เนื้อสัตว์ดังกล่าวเป็นเครื่องเคียงแม้ว่าผู้ชายอาจไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้ก็ตาม! ท้ายที่สุดแล้ว ซี่โครงต้มเป็นอาหารแคลอรี่สูงที่มีเนื้อสัตว์น้อยและมีไขมันสูง มักจะต้มเพื่อซุป ซี่โครงหมูสุกนานแค่ไหน และทำอย่างไร?

ไม่ใช่อาหาร แต่อร่อยมาก! ซี่โครงหมูและความละเอียดอ่อนของการต้ม

ซี่โครงหมูเป็นแขกประจำโต๊ะของเรา คุณสามารถปรุงได้หลายวิธี: สตูว์, ทอด, อบ พวกเขายังต้มเพื่อน้ำซุปด้วย ในการเตรียมน้ำซุปเนื้อหอมหนาสามลิตรก็เพียงพอที่จะใช้เนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม จะต้องใช้เวลานานเท่าใดในการเตรียมมัน? นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำ

เริ่มจากระยะเวลาในการปรุงซี่โครงเป็นซุป วางในกระทะเป็นชิ้นใหญ่ทันทีในน้ำเย็นแล้วต้มประมาณ 50 - 60 นาที

หลายๆ คนชอบทำซี่โครงหมูรมควันเป็นซุป พวกเขาควรปรุงนานแค่ไหน? น้อยกว่าเล็กน้อย: 15 - 30 นาที

ใช้เวลาปรุงซี่โครงหมูสำหรับ Borscht นานแค่ไหน? ไม่ว่าเนื้อจะถูกแช่แข็งไว้ก่อนหน้านี้หรือคุณกำลังปรุงสดๆ ก็ตาม ควรปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น