வீட்டில் வடை மாவில் கோட் சாப்பிடுகிறோம். ஒரு வாணலியில் வறுத்த மாவில் கோட்

கோட் மிகவும் பிரபலமான சமையல் மீன். இதிலிருந்து பலவிதமான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மாவில் உள்ள கோட் போன்ற எளிமையான ஒன்று முதல் சிக்கலான ஒன்று வரை

காட் என்பது வெள்ளை, வியக்கத்தக்க வகையில் ஜூசி மற்றும் சுவையான இறைச்சி கொண்ட கடல் மீன். அதில் பல வகைகள் உள்ளன: வெள்ளை கடல், பசிபிக், அட்லாண்டிக் அல்லது பனி (அவற்றின் வாழ்விடத்தைப் பொறுத்து). அளவு தவிர, அவற்றுக்கிடையே குறிப்பிட்ட வேறுபாடுகள் எதுவும் இல்லை. அதே நேரத்தில், அனைத்து வகையான காட்களிலும் பல வைட்டமின்கள் உள்ளன. இது புரதங்கள், அத்துடன் பாஸ்பரஸ், சோடியம், சல்பர், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது, இது மூளை செயல்பாடு மற்றும் ஹீமாடோபாய்டிக் உறுப்புகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். கூடுதலாக, காட் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது.

இடியில் உள்ள கோட் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் சமையல் அனுபவம் இல்லாதவர்களையும் ஈர்க்கும்.

பசியைத் தூண்டும் உணவைச் செய்ய நமக்கு என்ன தேவை? நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களைத் தயாரித்தால் மாவில் உள்ள காட் சுவையாக மாறும்: ஒரு முட்டையின் அரை கிலோ, தாவர எண்ணெய் ஒரு ஜோடி, அரை எலுமிச்சை, இரண்டு தேக்கரண்டி மாவு, மிளகு மற்றும் உப்பு.

முதலில், செதில்களில் இருந்து கோடாவை சுத்தம் செய்து, அதை நன்கு கழுவி, ஃபில்லட்டுகளை சம துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். சாப்பிடும் போது எந்த பிரச்சனையும் தவிர்க்க, நீங்கள் கவனமாக இறைச்சி இருந்து எலும்புகள் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். பின்னர் உப்பு சேர்த்து அரை எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கவும். இப்போதைக்கு மீன் கிடக்கட்டும், நாங்கள் மாவு தயாரிக்கும் வேலையைப் பார்ப்போம்.

சமையல் மிகவும் எளிமையானது. ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டையை உடைத்து, அதில் இரண்டு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். முதலில் நீங்கள் முட்டையை மசாலாப் பொருட்களுடன் அடிக்க வேண்டும், பின்னர் படிப்படியாக மாவு சேர்த்து மாவை கிளறவும். நிலைத்தன்மை பான்கேக் மாவைப் போல இருக்க வேண்டும். அடுத்து நீங்கள் ஒவ்வொரு கோட் துண்டுகளையும் இருபுறமும் மாவில் நனைக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், ஒவ்வொரு துண்டும் சமமாக மாவுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும், டிஷ் ஒட்டுமொத்த தோற்றம் இதைப் பொறுத்தது.

அடுத்த அடி. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து, அதை சிறிது சூடு மற்றும் தாவர எண்ணெய் கிரீஸ். பிறகு அதில் தயார் செய்த மீன் துண்டுகளை மாவில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கமும் 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் உங்கள் மீன் மிகவும் தாகமாக மாறும் மற்றும் எரியாது. முதல் ஐந்து நிமிடங்களில், அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வகையில் மூடியை அகற்ற பரிந்துரைக்கிறேன். ஒரு அழகான தங்க பழுப்பு மேலோடு தோன்றும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் நீங்கள் ஒரு துடைக்கும் மீன் நீக்க வேண்டும். ஒழுங்காக சமைத்த இடிக்கப்பட்ட கோட் அழகாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், சிறந்த சுவையையும் கொண்டுள்ளது.

நீங்கள் சாஸுடன் மீன் விரும்பினால், கீழே உள்ள செய்முறை முந்தையதை விட உங்களுக்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

அடுப்பில் சுடப்படும் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் காட்.

நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம்: காட் 500 கிராம், காளான்கள் 60 கிராம், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு 3 பிசிக்கள்., வெங்காயம் 80 கிராம், வெந்தயம் ஒரு கொத்து, 30 கிராம், உருகிய வெண்ணெய் 55 கிராம், வெண்ணெய் 30 கிராம், 2 முட்டை, சீஸ் 50 கிராம் , புளிப்பு கிரீம் 200 கிராம் , உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு.

உங்கள் பூனை மட்டுமல்ல, முழு குடும்பமும் புளிப்பு கிரீம் உள்ள கோட் அனுபவிக்கிறது என்பதை உறுதிப்படுத்த, கவனமாக எங்கள் பரிந்துரைகளை பின்பற்றவும். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, எலும்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பிறகு காட் ஃபில்லெட்டைத் துண்டுகளாகப் பிரித்து, உப்பு சேர்த்து, சோள மாவில் உருட்டி, உருகிய வெண்ணெயில் ஒவ்வொரு துண்டு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை இறுதியாக நறுக்கி, தனித்தனியாக வறுக்கவும். முட்டை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு முன்கூட்டியே வேகவைக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்ததும், அவை இறுதியாக வெட்டப்பட வேண்டும். இதற்கிடையில், புளிப்பு கிரீம் சாஸ் தயார். இதைச் செய்ய, புளிப்பு கிரீம் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஒரு திரவ நிலைக்கு நீர்த்தப்பட வேண்டும்.

வாணலியின் அடிப்பகுதியில் நீர்த்த புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், வறுத்த மீன் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை சுற்றி வைக்கவும். காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை நேரடியாக கோட் மீது வைக்கவும், அவற்றை அடுத்த முட்டை துண்டுகள், உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் அனைத்தையும் மூடி வைக்கவும். மேலே துருவிய சீஸைத் தூவி, உருகிய வெண்ணெயுடன் லேசாகத் தூவி, 200 டிகிரியில் 30 நிமிடங்கள் சுடவும். பரிமாறும் போது, ​​வெந்தயம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

மாவில் வறுத்த மீனைத் தயாரிக்க, எலும்புகளில் எந்தப் பிரச்சினையும் வராமல் இருக்க ஃபில்லெட்டைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, ஏனென்றால்... டிஷ் தன்னை மென்மையான மற்றும் காற்றோட்டமாக மாறிவிடும். மீன் ஃபில்லட்டை வெட்டுங்கள், இந்த விஷயத்தில் கோட் (ஆனால் அது வேறு எந்த மீனாகவும் இருக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, பொல்லாக், பாங்காசியஸ், திலாபியா போன்றவை) பகுதிகளாக:

நாங்கள் மீனுக்கு மாவை தயார் செய்யும் போது உப்பு, மிளகு மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும். மாவை தயார் செய்ய, முட்டைகளை அடித்து ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். இப்போது பாலில் ஊற்றி மாவு சேர்க்கவும்:

சலித்த மாவு சேர்க்க வேண்டும். இந்த விதி இடி செய்முறைக்கு மட்டுமல்ல, மாவு கொண்ட மற்ற தயாரிப்புகளுக்கும் பொருந்தும். இந்த வழியில் மாவு ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது, மேலும் தயாரிப்புகள் குறிப்பாக சுவையாக மாறும். காட் இடியின் நிலைத்தன்மை தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும்.

ஒவ்வொரு மீனையும் மாவில் நனைத்து, இருபுறமும் காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு பசியைத் தூண்டும் தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை வறுக்கவும். துண்டுகள் ஒன்றோடொன்று ஒட்டாமல் இருக்க மீனை வறுக்கவும் - சிறிய பகுதிகளாக:

மாவில் வறுத்த மீன் மயோனைஸ், பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட வெள்ளை சாஸுடன் நன்றாக இருக்கும். சாஸுக்கு, அரை எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து, இரண்டு கிராம்பு பூண்டுகளை பிழிந்து, எல்லாவற்றையும் மயோனைசேவுடன் கலக்கவும்.

எல்லா இடங்களிலும் மாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது அவர்களுக்குத் தெரியும், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தன் சொந்த வழியில். சிலர் மாவுக்குப் பதிலாக ஸ்டார்ச் பயன்படுத்துகிறார்கள், சிலர் அரிசி மாவைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், சிலர் பாலுடன் முட்டையில் மாவு போன்றவற்றைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், சிலர் புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்துகிறார்கள். ஆனால் அனைவருக்கும் ஒரே கொள்கை உள்ளது - அப்பத்தை போன்ற பல்வேறு அளவுகளில் திரவமாக இருக்கும் ஒரு மாவை, அதில் வறுக்கப்படும் தயாரிப்பு நனைக்கப்படுகிறது. சொல்லப்போனால், அது கோடானதாக இருக்க வேண்டியதில்லை: ஒரு கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி, கத்திரிக்காய் துண்டுகள் நன்றாக இருக்கும்... அல்லது விரைவாக சமைக்கும் வரை வறுக்கக்கூடிய எதையும். ஆனால் மாட்டிறைச்சியை வறுக்காமல் இருப்பது நல்லது, சமையலை முடிக்க வாய்ப்பில்லை. உண்மை, நீங்கள் அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் உங்கள் வெற்றியை ஒருங்கிணைக்கலாம். இது "இடிக்கப்பட்ட" வகைக்கு முற்றிலும் பொருந்தவில்லை என்றாலும்.

மேலும் பிரிசோலும் உள்ளது. அடிப்படையில், இது ஆம்லெட்டில் வறுத்த ஒரு வகையான தயாரிப்பு. எங்களிடம் கிட்டத்தட்ட ஆம்லெட் இருக்கும், மாவுடன் மட்டுமே. இன்றைய தலைப்பு அடிபட்ட கோட். முதல் செய்முறை ஈஸ்ட் மற்றும் பீர் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட மாவை; டிஷ் மிகவும் அசல் மற்றும் அதிசயமாக சுவையாக மாறும். மீன் அதன் அனைத்து சாறுகளையும் அதில் வைத்திருக்கிறது.

பீர் மற்றும் ஈஸ்ட் மாவில் உள்ள கோட்

இந்த டிஷ் உங்களுக்கு தேவைப்படும்: ஒரு கிலோ காட் ஃபில்லட், எலுமிச்சை சாறு, வெள்ளை மிளகு, மீன் மசாலா, தாவர எண்ணெய், அரை கிலோ பிரீமியம் கோதுமை மாவு, அரை லிட்டர் சூடான வேகவைத்த தண்ணீர், ஒரு முன்னூறு கிராம் பாட்டில் லைட் பீர், ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு, உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஒரு சிறிய (15 கிராம்) பை.

சமையல்

வாணலியில் தண்ணீர் மற்றும் பீர் ஊற்றவும் (எல்லாம் சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் சூடாக இருக்கக்கூடாது), சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்த்து, கலந்து, படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். இப்போது மாவை உயர வேண்டும், இதற்காக ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் கோட் ஃபில்லட்டை பகுதிகளாக வெட்டி எலுமிச்சை சாறு, வெள்ளை மிளகு மற்றும் மீன் மசாலாப் பொருட்களில் marinate செய்ய வேண்டும். மாவை இரண்டு மடங்கு அதிகமாக இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம். ஒரு ஆழமான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். இது வழக்கமான வறுத்த மீன்களை விட அதிகமாக இருக்க வேண்டும். மீன் கிட்டத்தட்ட பாதியிலேயே எண்ணெயில் மூழ்குவது அவசியம், அதாவது, பான் இரண்டு முதல் மூன்று சென்டிமீட்டர் வரை நிரப்பப்பட வேண்டும்.

மாவு ஈரமான மேற்பரப்பில் நழுவாமல் மற்றும் நழுவாமல் இருக்க, ஒவ்வொரு கோட் துண்டுகளையும் மாவில் உருட்டவும், பின்னர் மாவை தாராளமாக மூடி வைக்கவும். இரண்டு முட்கரண்டிகளைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது: மாவில் தோய்த்து, திருப்பி, வெளியே எடுத்து, ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். அவசரப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை: இடியில் உள்ள மீன் கூட்டமாக இல்லாமல் சுதந்திரமாக வறுக்க வேண்டும். முதல் பகுதி வைக்கப்பட்டவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து, மிருதுவான தங்க மேலோடு உருவாகும் வரை மீனை வறுக்கவும். மீண்டும் திரும்ப வேண்டாம். மேலோடு பழுப்பு நிறமாகிவிட்டதா இல்லையா என்பது விளிம்பில் தெரியும். அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியேற்ற ஒரு காகித துடைக்கும் மீது முடிக்கப்பட்ட மீனை வைக்கவும், பின்னர் ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும். மற்றும் உடனடியாக பரிமாறவும்!

தட்டிவிட்டு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் இடியில் கோட்

தேவையான பொருட்கள்: ஒரு கிலோகிராம் காட் ஃபில்லட், இரண்டு முட்டை, எலுமிச்சை சாறு, ஐந்து தேக்கரண்டி மாவு, அரை கிளாஸ் காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் ஆழமான வறுக்க நிறைய எண்ணெய், உப்பு.

சமையல்

கோடாவை பகுதிகளாக வெட்டி, அரை எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும். மரினேட் செய்யும் போது, ​​மாவை உருவாக்கவும். மஞ்சள் கருவை உப்பு சேர்த்து, பின்னர் தாவர எண்ணெயுடன் கலந்து, மீதமுள்ள எலுமிச்சையை பிழிந்து, மாவு சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு கலவையுடன் வெள்ளையர்களை ஒரு வலுவான நுரைக்குள் அடித்து, மாவுடன் இணைக்கவும். மீனை மாவில் உருட்டி, மாவில் நனைத்து, அதிக அளவு சூடான தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். குறைந்தது ஐந்து நிமிடங்களுக்கு இருபுறமும் வறுக்கவும். ஒரு பக்கம் வேகும் வரை மீனைத் திருப்ப வேண்டாம்! பின்னர் முடிவைப் பாருங்கள் - வெப்பநிலையை சரிசெய்யவும் அல்லது இல்லை. அதிக வெப்பம் மற்றும் உள்ளே உள்ள இறைச்சி மிகவும் சிறிய வெப்பத்தை சமைக்காது, மேலும் மாவு எண்ணெயுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் சுவையற்றதாக இருக்கும். அது ஒரு தெறிக்க வேண்டும்! முடிக்கப்பட்ட மீனை ஒரு காகித துடைப்புடன் உலர்த்தி, உங்களுக்கு பிடித்த சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள கோட்

இந்த டிஷ் உங்களுக்கு தேவைப்படும்: அரை கிலோகிராம் காட் ஃபில்லட், எலுமிச்சை சாறு, மீன் மசாலா, உப்பு, வறுக்க தாவர எண்ணெய், மாவு நான்கு தேக்கரண்டி, மூன்று முட்டை, புளிப்பு கிரீம் மூன்று தேக்கரண்டி.

சமையல்

ஃபில்லட்டை பகுதிகளாகப் பிரித்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, மீன் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். மாவை தயார் செய்யவும்: புளிப்பு கிரீம் கொண்டு முட்டைகளை அடித்து, பின்னர் மாவுடன், மென்மையான வரை அரைத்து, தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நினைவூட்டுகிறது. மீனை மாவில் பிரட் செய்து, மாவில் அனைத்து பக்கங்களிலும் நனைத்து, அதிக அளவு சூடான தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும் - ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் சாஸில் காட்

டிஷ் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்: அரை கிலோகிராம் காட் ஃபில்லட், மூன்று வெங்காயம், ரொட்டிக்கான மாவு, ஒன்றரை கிளாஸ் புளிப்பு கிரீம், ஒரு கிளாஸ் பால், இரண்டு முட்டை, தரையில் வெள்ளை மிளகு மற்றும் உப்பு.

இப்போது சமையல் செயல்முறை தானே.முழு வெங்காயத்தையும் அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். கவனமாகவும் தாராளமாகவும் கோட் துண்டுகளை மாவில் பிரெட் செய்து, சூடான வாணலியில் ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம் கொண்டு மீன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க, ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி மற்றும் சாஸ் செய்ய. புளிப்பு கிரீம் கொண்டு முட்டைகளை அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மீண்டும் அடித்து, பின்னர் பாலில் ஊற்றி கிளறவும். வறுக்கப்படுகிறது பான், வெங்காயம் மற்றும் மீன் இடமாற்று - இப்போது cod வெங்காயம் மீது இருக்க வேண்டும். அனைத்திலும் புளிப்பு கிரீம் சாஸை ஊற்றவும், வெப்பத்தைச் சேர்க்கவும், கொதிக்க விடவும், குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்கவும். கடாயை மீண்டும் ஒரு மூடியுடன் மூடி, சுமார் அரை மணி நேரம் விடவும். சாஸ் ஓரளவு ஆவியாகி கணிசமாக தடிமனாக இருக்க வேண்டும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட மீன் உங்கள் வாயில் உண்மையில் உருகும்.

கோட் ஐரோப்பா முழுவதும் பொதுவானது. ரஷ்ய உணவு வகைகளில், வறுத்த காட், நீங்கள் இங்கு காணக்கூடிய சமையல் வகைகள், பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் இருந்து பிரபலமாக உள்ளன, அதனால்தான் இது நீண்ட காலமாக "லபார்டன்" என்ற டச்சு பெயரைக் கொண்டிருந்தது. இது ஆரோக்கியமானது மற்றும் ஒரு இனிமையான, தடையற்ற சுவை கொண்டது.

நீங்கள் பல்வேறு வழிகளில் ருசியாக சமைக்கலாம். சூப்களில், மற்ற வகை மீன்களுடன் அதை இணைப்பது நல்லது, இது ஒரு பணக்கார குழம்பு வழங்கும். வேகவைத்த காடை, பட்டாணி, ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர் அல்லது பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் வெண்ணெய் சாஸ் ஆகியவற்றுடன் சூடாகச் சாப்பிடலாம், குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது சாண்ட்விச்கள் மற்றும் சாலட்களில் நன்றாகப் போகும். மற்றும், நிச்சயமாக, வறுத்த காட் மிகவும் நல்லது. இந்த ஆதாரத்தில் இந்த உணவின் புகைப்படங்களுடன் ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. மேலும், மீன்களை இடியில் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் உணவு மென்மையாக மாறும் மற்றும் அதிகபட்ச பயனுள்ள கூறுகளை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

ரொட்டி மற்றும் இடியில் வறுத்த காட் ஃபில்லட்

வறுக்க, நீங்கள் தோல் மற்றும் முக்கிய எலும்புகள் சுத்தம் செய்யப்பட்ட ஃபில்லட்டை வாங்க வேண்டும். வறுத்த காட், சமையல் குறிப்புகளை இங்கே எளிதாகக் காணலாம், விரைவாகத் தயாரிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் இதற்கு முன்பு மாவுடன் உணவுகளை உருவாக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் முதலில் ரொட்டி மீன் தயாரிக்க முயற்சி செய்யலாம், பின்னர் மிகவும் சிக்கலான விருப்பங்களை எடுக்கலாம்.

நீங்கள் ஃபில்லட்டை வெட்ட வேண்டும், 3 டீஸ்பூன் கலவையில் உருட்டவும். மாவு, 1 தேக்கரண்டி. உப்பு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெள்ளை மிளகு மற்றும் இரண்டு பக்கங்களிலும் சமைக்கப்படும் வரை வறுக்கவும்.

ஒரு தட்டில், எலுமிச்சை சாறுடன் டிஷ் தெளிக்கவும், மிகவும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும், ஒவ்வொரு தனித்தனி மீன் மீதும் உறைவிப்பான் இருந்து சிறிது எண்ணெய் வைக்கவும்.

எளிமையானது முதல் சிக்கலானது வரை

இந்த உணவை நீங்கள் தேர்ச்சி பெற்றிருந்தால், மாவில் வறுத்த காட் நன்றாக மாறும். உணவுக்கான சமையல் வகைகள் வேறுபட்டவை. ஆனால் கொள்கை ஒவ்வொரு முறையும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்: பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டையும் உப்பு சேர்த்து, மாவு, மாவு, மாவு, மீண்டும் மாவு மற்றும் வறுக்க வேண்டும்.

ருசியான வறுத்த மீன்களுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்க, எளிய பேட்டர் ரெசிபிகளும் பொருத்தமானவை. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு 5 முட்டைகளை அடித்து, 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். கோதுமை மாவு மற்றும் மேலும் கீரைகள், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட. மிகவும் முழுமையாக கலக்கவும்.

தடிமனான பீர் மாவு டிஷ் ஒரு இனிமையான வாசனை சேர்க்கும். 2-3 முட்டைகளை அடித்து, ஒரு கிளாஸ் லைட் பீருடன் நீர்த்து, குலுக்கவும். 200 கிராம் சல்லடை மாவை அளந்து சிறிது சிறிதாகச் சேர்க்கவும்.

கலவை மிகவும் கெட்டியாக வந்தால், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் பீர் சேர்க்கலாம். சீஸ் மாவு மிகவும் நல்லது. இதற்கு உங்களுக்கு 3 கோழி முட்டைகள், 100 கிராம் பிக்வென்ட் சீஸ் ஆகியவை சிறந்த grater (செடார், ரோடமர், எமென்டல் போன்றவை) மற்றும் 2 டீஸ்பூன். மாவு.

விடுமுறைக்கு ஏற்ற மீன் உணவுகள்

உங்கள் குடும்பத்தை ஈர்க்க வேண்டுமா? மீன் விரல்களை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, ஃபில்லட் அடுக்கிலிருந்து மெல்லிய விளிம்புகளை அகற்றவும். தடிமனான பகுதியை 25 மிமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

ஒவ்வொன்றையும் பிரித்த மாவில் உருட்டவும், உப்பு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் அடித்த முட்டையில் தோய்த்து, பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஆழமான கொள்கலனில் உருட்டவும். குச்சிகளை பொன்னிறமாக வறுத்து சாஸ்களுடன் பரிமாறவும்.

நீங்கள் வறுத்த கருப்பட்டி மீன் பிடிக்கலாம்.

நறுக்கப்பட்ட ஃபில்லட் உருகிய வெண்ணெயில் நனைக்கப்படுகிறது. பின்னர் ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கிய வெங்காயம் அல்லது பூண்டுடன் உலர்ந்த மூலிகைகள் கலவையில் தாராளமாக உருட்டவும். பின்னர் டிஷ் விரைவில் ஒரு சூடான உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் சமைக்கப்படுகிறது.

சிறப்பு கடைகளில் பரந்த அளவிலான மீன்களுக்கு நன்றி, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சுவை மற்றும் பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்றவாறு சரியான மீன் தேர்வு செய்யலாம். ஆனால் மீன்களை வீட்டிற்கு கொண்டு வந்த பிறகு, ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் வாங்கிய பொருளை எப்படி, என்ன சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வியைக் கேட்கிறார். இந்த கட்டுரையில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இடி உள்ள சமையல் கோட் மிகவும் சுவாரஸ்யமான சமையல் உள்ளது.

இது எளிமையான செய்முறையாகும், இதன் விளைவாக ஒரு appetizing மேலோடு கோட் உள்ளது.

முன்கூட்டியே தயார் செய்யுங்கள்:

• ½ கிலோ ஃபில்லட்;
• சிறிது உப்பு;
• 3 முட்டைகள்;
• 50 கிராம் மாவு;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

தயாரிக்கும் முறை:

1. கரைந்த, கழுவி, உலர்ந்த ஃபில்லெட்டுகள் பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
2. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் முட்டைகளை அடித்து, பின்னர் மாவு மாவு தயார் செய்ய விளைவாக கலவையில் கலக்கப்படுகிறது.
3. காட் ஒவ்வொரு துண்டும் கவனமாக முட்டை கலவையில் நனைக்கப்பட்டு சூடான எண்ணெயில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு அது அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கப்படுகிறது.

சிறந்த வறுத்தலுக்கு, இதைப் பற்றி ஏதேனும் கவலைகள் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடலாம். இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் மிருதுவான மேலோடு பற்றி மறந்துவிட வேண்டும்.

சீஸ் மாவில் வறுப்பது எப்படி

இடியில் வறுப்பது ஒரு பசியைத் தூண்டும் மேலோடு பெறுவதற்கான ஒரு பிரபலமான நுட்பமாகும். இதே போன்ற நோக்கங்களுக்காக இடி தயாரிப்பதில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் சீஸ் மாவு குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.

அத்தகைய மிருதுவான “கோட்டில்” ஒரு மீன் உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ½ கிலோ காட்;
• எலுமிச்சை சாறு;
• 200 கிராம் சீஸ்;
• 150 கிராம் மயோனைசே;
• முட்டை;
• 50 கிராம் மாவு;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு.

படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள்:

1. காட் துண்டுகள் தயாரிக்கப்பட்டு, உப்பு, சுவையூட்டப்பட்ட மற்றும் எலுமிச்சையிலிருந்து பெறப்பட்ட சாறுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன.
2. மீன் தயாரிப்புகள் உப்பு செய்யப்படும் போது, ​​மயோனைசே, முட்டை, மாவு மற்றும் முன் அரைத்த சீஸ் ஆகியவை ஒரு கொள்கலனில் கலக்கப்படுகின்றன.
3. ஒரு கொள்கலன் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது, அதில் ஒரு பெரிய அளவு எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது.
4. கோட் பாலாடைக்கட்டி மாவில் தோய்த்து கொதிக்கும் கொழுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அது ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு உருவாகும்.

இதன் விளைவாக வரும் உணவை சொந்தமாகவோ அல்லது அரிசி, உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிற காய்கறிகளின் பக்க உணவாகவோ பரிமாறலாம்.

பீர் கொண்ட மாவில் ஜூசி மீன்

பீர் மாவில் மீன் எப்போதும் நன்றாக இருக்கும். இதன் விளைவாக வரும் டிஷ் அதன் ப்ளஷ், மென்மை மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது.

செய்முறையை உயிர்ப்பிக்க தேவையான பொருட்கள்:

• 400 கிராம் ஃபில்லட்;
• 250 கிராம் மாவு;
• 300 மில்லி லைட் பீர்;
• முட்டை;
• மிளகு மற்றும் பிற மசாலா;
• ஆழமான வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு.

இந்த வழியில் கோட் வறுக்க, நாங்கள் ஒரு எளிய வழிமுறையைப் பின்பற்றுகிறோம்:

1. எலும்புகளுடன் தலை, துடுப்புகள் மற்றும் முதுகெலும்புகளை அகற்றுவதன் மூலம், உடனடியாக மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுவதன் மூலம் ஃபில்லட் தயாரிக்கப்படுகிறது.
2. மீன் பாகங்கள் உப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்டவை.
3. பீர், முட்டை, உப்பு மற்றும் 200 கிராம் மாவு ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு இடி தயாரிக்கப்படுகிறது.
4. மீன் துண்டுகள் மீதமுள்ள மாவில் உருட்டப்பட்டு, ஒரு தட்டையான தட்டில் போடப்பட்டு, பின்னர் மாவில் நன்கு நனைக்கப்படுகின்றன.
5. துண்டுகள் ஒரு பக்கத்தில் மற்றும் மற்றொன்று 3 நிமிடங்கள் சூடான எண்ணெய் ஒரு பெரிய அளவு வறுத்த.

காரமான காதலர்கள் ஆரம்பத்தில் சூடான மிளகுடன் கோட் பருவத்தில் முடியும், இது அதன் சுவை இன்னும் உச்சரிக்கப்படும் மற்றும் பிரகாசமான செய்யும்.

கனிம நீரில் ஒரு பசுமையான இடியில்

மினரல் வாட்டரில் மாவில் உள்ள மீன் ஒரு பண்டிகை அட்டவணை அமைப்பிற்கு கூட சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

இதை உறுதிப்படுத்த, கொண்டாட்டத்திற்கு முன்னதாக நீங்கள் பின்வரும் உணவைத் தயாரிக்கலாம்:

• ½ கிலோ காட்;
• 120 மில்லி கனிம நீர்;
• முட்டைகள்;
• எலுமிச்சை;
• உப்பு மற்றும் மசாலா.

செயல்களின் வரிசை:

1. எலும்பு இல்லாத ஃபில்லட் சடலத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது 5 செமீ துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.
2. மீன் உப்பு, மிளகு சேர்த்து நசுக்கப்பட்டு எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.
3. இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியில் ஏற்பாடுகள் கலக்கப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் வைக்கப்படுகின்றன.
4. இந்த நேரத்தில், ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தி ஐஸ் மினரல் வாட்டர், மாவு மற்றும் முட்டைகளிலிருந்து ஒரு இடி தயாரிக்கப்படுகிறது.
5. குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, மீன் மாவில் தோய்த்து, வறுக்க ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அனுப்பப்படும்.

மினரல் வாட்டரில் முடிக்கப்பட்ட இடி சீரான பான்கேக் மாவை ஒத்திருக்க வேண்டும்.

பூண்டு மாவில் வறுத்த கோட்

பூண்டின் நறுமணம் மற்றும் அது உணவுகளில் சேர்க்கும் சுவையை பலர் விரும்புகிறார்கள். இந்த காய்கறியை விரும்புவோர் கண்டிப்பாக பூண்டு மாவில் வறுத்த கோரை ரசிப்பார்கள்.

அரை கிலோ மீன்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 200 கிராம் மாவு;
• பேக்கிங் பவுடர் ஒரு பாக்கெட்;
• 50 கிராம் ஸ்டார்ச்;
• பூண்டு அரை தலை;
• 120 மில்லி தண்ணீர்;
• மிளகு, மிளகு, உப்பு மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

பின்வரும் திட்டத்தின் படி ஒரு சுவையான மீன் உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. சடலம் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, துடுப்புகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு, ரிட்ஜ் வழியாக வெட்டப்படுகிறது, இது உடனடியாக எலும்புகளுடன் அகற்றப்படுகிறது.
2. இதன் விளைவாக வரும் ஃபில்லட் பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, அவை உப்பு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த "மீன்" சுவையூட்டல்களுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன.
3. மீன் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinating போது, ​​உலர்ந்த பொருட்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் இணைந்து. தண்ணீரைச் சேர்த்த பிறகு, ஒரு மெல்லிய மாவு பெறப்படுகிறது - எங்கள் எதிர்கால இடி. ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பப்பட்ட பூண்டும் அதில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது.
4. தயாரிக்கப்பட்ட கோட் ஒரு காரமான கலவையில் தோய்த்து, ஒரு வாணலியில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு கொதிக்கும் எண்ணெய் ஏற்கனவே குமிழிகிறது.
5. மீன் அனைத்து பக்கங்களிலும் தங்க மிருதுவான வரை வறுக்கப்படுகிறது.

வடை மாவில் உள்ள கோதுமையும் நல்ல குளிர் என்பதால், நேற்றைய உணவுக்குப் பிறகு காலையில் சூடு தேவையில்லை. இருப்பினும், அத்தகைய பசியின்மை காலை வரை அரிதாகவே உயிர்வாழ்கிறது, பரிமாறிய பிறகு உடனடியாக மேசையிலிருந்து பறக்கிறது.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு எளிய ரொட்டி உள்ள

இந்த வழியில் கோட் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் உணவு தொகுப்பை வாங்க வேண்டும்:

• 200 கிராம் ஃபில்லட்;
• 50 கிராம் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• அதே அளவு மாவு;
• முட்டை;
• சிறிது எலுமிச்சை சாறு, மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மசாலா.

ஒரு உணவை உருவாக்கும் செயல்பாட்டில்:

1. ஃபில்லட் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, அவை உப்பு, பதப்படுத்தப்பட்ட, சாறுடன் தெளிக்கப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மூலம் நசுக்கப்படுகின்றன.
2. கோட் அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கப்படுகிறது.

காட் அதன் மென்மையான சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தை கடுகு மாவுக்கு நன்றி செலுத்துகிறது, இது தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 3 முட்டைகள்;
• 50 கிராம் மாவு;
• கடுகு;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• மது வினிகர்.

மீனை மாவில் வறுக்க:

1. ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தி, கடுகுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும்.
2. ஃபில்லட் defrosted, உலர்ந்த மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி, இது வினிகர் மற்றும் உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன.
3. ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கு கோட் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
4. பகுதிகளாக முட்டை கலவையில் மாவு சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு கோட் துண்டுகள் விளைந்த இடியில் நனைக்கப்படுகின்றன.
5. சூடான எண்ணெயில் தங்க பழுப்பு வரை ஏற்பாடுகள் வறுக்கப்படுகின்றன.

கடுகு பயன்பாட்டிற்கு நன்றி, மீன் ஃபில்லட் அதன் பண்புகளை சிறிது மாற்றி, மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

இடிக்கப்பட்ட காட், அதன் சுவையான ஜூசியையும் இனிமையான அமைப்பையும் பராமரிக்க உதவும் சுவையான மேலோடு ஒரு உன்னதமான தயாரிப்பைத் தயாரிப்பதற்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு.