கீவ் எப்படி சமைக்க வேண்டும். சிக்கன் கீவ் - ஒரு ஆச்சரியத்துடன் மென்மையான இறைச்சி

கிளாசிக் கீவ் கட்லெட்டுகள் மிகவும் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகும். எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், வெட்டப்பட்டால், உருகிய நறுமண வெண்ணெய் சூடான கியேவ் கட்லெட்டிலிருந்து வெளியேறுகிறது, இது இறைச்சியை குறிப்பாக சுவையாகவும் தாகமாகவும் ஆக்குகிறது. நிச்சயமாக, வீட்டில் கியேவ் கட்லெட்டுகளுக்கு இந்த செய்முறையைத் தயாரிப்பதற்கு இறைச்சியுடன் பணிபுரியும் சில அனுபவம் தேவை, ஆனால் நீங்கள் வெற்றி பெறுவீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்.

குறிப்பாக உங்களுக்காக, படிப்படியான புகைப்படங்கள் மற்றும் கோழி கியேவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான விரிவான விளக்கத்துடன் முழு உல்லாசப் பயணத்தையும் நான் தயார் செய்துள்ளேன். நீங்கள் படிப்படியான செய்முறையைப் பின்பற்ற வேண்டும், இறுதியில் நீங்கள் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு மற்றும் உள்ளே ஒரு தாகமாக நிரப்புதல் கொண்ட மிகவும் சுவையான மற்றும் கவர்ச்சியான கிளாசிக் கியேவ் கட்லெட்டுகளைப் பெறுவீர்கள். எனவே, சந்திக்கவும்: சிக்கன் கீவ் - இணையதளத்தில் உங்கள் சேவையில் படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் ஒரு செய்முறை!

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கோழி மார்பகம்
• 100 கிராம் வெண்ணெய்
• புதிய வெந்தயம் 1 கொத்து
• 2 முட்டைகள்
• 200 கிராம் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
• 100 கிராம் கோதுமை மாவு
• வறுக்க 300 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை

கியேவ் கோழியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

முதலில், கட்லெட்டுகளுக்கு பச்சை எண்ணெயை தயார் செய்யவும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், மென்மையான வெண்ணெய், உப்பு ஒரு சிட்டிகை மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம் கலந்து.

ஒரு தொத்திறைச்சியை உருவாக்கும், உணவுப் படத்தில் கலந்த கலவையை வைக்கவும். அதை இறுக்கமாக போர்த்தி, ஃப்ரீசரில் குளிர வைக்கவும்.

கோழி மார்பகத்தை கழுவி உலர வைக்கவும். தோலை அகற்றி, ஃபில்லட்டை பிரிக்க மார்பகத்தை வெட்டுங்கள். ஃபில்லட்டிலிருந்து ஏதேனும் கொழுப்பு இருந்தால், அதை ஒழுங்கமைக்கவும்.

இப்போது ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டின் உள் முக்கிய பகுதியையும் - மார்பகத்தை துண்டிப்போம். இவ்வாறு, எங்களுக்கு இரண்டு துண்டுகள் ஃபில்லட் கிடைத்தன - பெரிய (முக்கிய) மற்றும் சிறியது. பிரதான ஃபில்லட்டில், வீட்டில் கியேவ் கட்லெட்டுகளுக்கான செய்முறையைப் பின்பற்றி, ஒரு புத்தகத்தைப் போல ஃபில்லட்டைத் திறக்க, தடிமனான விளிம்பிலிருந்து தொடங்கி, கத்தியால் ஒரு வெட்டு செய்யுங்கள்.

உணவுப் படத்துடன் இறைச்சியை மூடி, இறைச்சியை கவனமாக அரைக்கவும், இதனால் அது முடிந்தவரை மெல்லியதாக மாறும், ஆனால் கிழிக்காது.

தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்ட கோழி உப்பு மற்றும் பருவம்.

உறைந்த வெண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் இரண்டாக பிரிக்கவும். அடிக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டின் உள்ளே ஒரு துண்டு வைக்கவும்.

ஒரு மார்பகத்துடன் அதை மூடி, அனைத்து காற்றையும் அகற்ற உங்கள் கையால் மென்மையாக்குங்கள், இல்லையெனில் கட்லெட் வறுக்கும்போது சிதைந்துவிடும்.

ஒரு ரோலைப் போலவே நிரப்புதல் உள்ளே இருக்கும்படி ஃபில்லட்டை மடிக்கவும். பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருக்க, நீங்கள் டூத்பிக்ஸ் மூலம் வீட்டில் கீவ் கட்லெட்டுகளை கட்டலாம்.

இப்போது ரொட்டியை தயார் செய்வோம். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், இரண்டு முட்டைகளை ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும். கோதுமை மாவு மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஆழமான தட்டுகளில் ஊற்றவும்.

மாவில் ட்ரிட்ஜ் ஃபில்லட் கட்லெட்டுகள் கியேவ்.

பின்னர் அடித்த முட்டையில் நனைக்கவும்.

பிரட்தூள்களில் ரொட்டி.

பொரிக்கும் போது கட்லெட்டில் இருந்து எண்ணெய் வெளியேறாமல் இருக்க, அதை டபுள் ப்ரெட் செய்வோம். பணிப்பகுதியை மீண்டும் முட்டையில் நனைத்து, இரண்டாவது முறையாக பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். அதே போல் இரண்டாவது கட்லெட்டையும் தயார் செய்வோம்.

கியேவ் பாணியில் கட்லெட்டுகளை எப்படி வறுக்க வேண்டும்:

டீப் பிரையரைப் பயன்படுத்துவது அல்லது ஒரு லேடில் அல்லது ஆழமான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றுவது சிறந்தது. எண்ணெய் கட்லெட்டுகளை முழுமையாகவோ அல்லது பாதியாகவோ மூடலாம். பிந்தைய வழக்கில், கட்லெட்டுகளை சமைக்கும் போது கவனமாக திருப்ப வேண்டும், இதனால் அவை சமமாக வறுக்கப்படும்.

கோழி கியேவ் தயாரிப்பது மிகவும் கடினம், நீண்ட நேரம் எடுக்கும், நீங்கள் நிச்சயமாக வெற்றிபெற மாட்டீர்கள் என்று நீங்கள் உறுதியாக நம்பினால், இது உங்களுக்கான இடம். கியேவ் குடியிருப்பாளர்களால் விரும்பப்படும் (மற்றும் மற்றவர்கள் மட்டுமல்ல) கோல்டன் ரொட்டியில் நீளமான கட்லெட்டுகளுக்கான எளிமையான சமையல் குறிப்புகளை நான் வழங்குகிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர்களுக்குத் தேவை, இல்லை, முக்கியமாக மூன்று கூறுகள் தேவை: ஜூசி கோழி இறைச்சி, ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட மணம் கொண்ட வெண்ணெய் சாஸ். அனைத்து! அந்த சுமாரான பட்டியலில் எலும்பு இல்லை என்பதை கவனித்தீர்களா? நான் அவளைப் பற்றி மறக்கவில்லை, ஆனால் ஒரு மிதமான அமைதியைக் கடைப்பிடித்தேன். சரி, அது முக்கிய விஷயம் அல்ல! இருப்பினும், நீங்கள் என்னுடன் உடன்படவில்லை மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கிளாசிக்ஸைப் பாராட்டினால், படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் எலும்பில் கியேவ் கட்லெட்டுகளுக்கான செய்முறையைப் பாருங்கள். அனைத்து சமையல் நியதிகளுக்கும் இணங்க தயாரிக்கப்பட்ட இந்த உணவை நான் வெறுமனே வணங்குகிறேன். ஆழமாக வறுக்க முழு கோழி சடலத்தையும் கிட்டத்தட்ட முழு பாட்டில் தாவர எண்ணெயையும் பயன்படுத்துவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. இந்த விருப்பங்களையும் நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன். ஆரம்பிக்கலாமா?

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சோம்பேறி கீவ் கட்லெட்டுகள்

உணவின் பெயர் தனக்குத்தானே பேசுகிறது. நிச்சயமாக, கட்லெட்டுகள் தங்களை அச்சு மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் குதிக்க வேண்டாம். ஆனால் அவற்றின் தயாரிப்பு மிகவும் எளிமையானது, தங்கம், மென்மையான சுவையானது தட்டில் எப்படி முடிவடைகிறது என்பதை நீங்கள் கவனிக்க மாட்டீர்கள். பின்னர் வயிற்றில்.

தேவையான பொருட்கள்:

சோம்பேறி கோழி கியேவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் (புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை):

ஒரு சிறிய கொத்து கீரைகளை கழுவவும். தண்ணீரை அசைக்கவும். நன்றாக நறுக்கவும்.
வெண்ணெய் மென்மையாக்கவும். நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். அசை. நீங்கள் கோழி கியேவிற்கு நிரப்புவதற்கு பூண்டு சேர்க்கலாம். ஆனால் இந்த செய்முறையில் உள்ள நறுமண மசாலா அடித்தளத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதால், அது பச்சை எண்ணெயில் தெளிவாக மிதமிஞ்சியதாக இருக்கும். அதை எங்கு வைப்பது நல்லது என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள். அல்லது நீங்கள் அதை வைக்க வேண்டியதில்லை, அது உரிமையாளரைப் பொறுத்தது.
இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் வைக்கவும். விளிம்புகளை இழுப்பதன் மூலம், புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல ஒரு "தொத்திறைச்சி" உருவாக்கவும். 10-15 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் கியேவுக்கு எதிர்கால நிரப்புதலை வைக்கவும்.
ஃபில்லட்டைக் கழுவி, ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இல்லை என்றால் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் கோழியை அரைக்கவும். இந்த செய்முறையின் படி கியேவ் கட்லெட்டுகள் மென்மையாக இருக்க, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். புளிப்பு கிரீம், உப்பு, மிளகு மற்றும் அழுத்தப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.
அசை. வெகுஜன திரவமாக மாறக்கூடாது மற்றும் அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்க வேண்டும்.
எந்த செய்முறையின் படி கியேவ் கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதில் மற்றொரு முக்கியமான படி சரியான ரொட்டி ஆகும். ஒரு ஆழமான மற்றும் இரண்டு தட்டையான கிண்ணங்களை தயார் செய்யவும். முட்டைகளை ஆழமான கொள்கலனில் அடிக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி அல்லது துடைப்பம் கொண்டு குலுக்கவும். சலித்த மாவை தட்டுகளில் ஒன்றில் ஊற்றவும். இரண்டாவதாக, பழைய ரொட்டி நன்றாக grater அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மீது grated.
படிப்படியான தயாரிப்பின் அடுத்த கட்டம் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எடுத்து, தட்டையான ஓவல் கேக்கை உருவாக்கவும். ஒரு உச்சநிலையை உருவாக்கவும். அதில் ஒரு துண்டு பச்சை வெண்ணெய் போடவும். ஒரு சிறிய (அல்லது பெரிய) நீள்வட்ட பாட்டியை உருவாக்கவும், இதனால் எண்ணெய் நடுவில் இருக்கும்.
மாவில் உருட்டவும்.
பின்னர் அடித்த முட்டையில் நனைக்கவும். பிரட்தூள்களில் ரொட்டி.
வாணலியில் நிறைய தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். குறைந்தது மூன்று விரல்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கோழி கியேவை ஆழமான கொழுப்பில் அல்லது அடுப்பில் சமைக்கலாம். முதலில், கட்லெட்டுகளை ஒரு பக்கத்திலும் மறுபுறத்திலும் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
பின்னர் வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். மொத்தம் 10-15 நிமிடங்கள் இருபுறமும் கோழி கியேவ் சமைக்கவும்.
நீங்கள் விரும்பும் எந்த சைட் டிஷுடனும் தங்க பழுப்பு நிற கட்லெட்டுகளை பரிமாறவும். முக்கிய விஷயம் அவர்கள் சூடாக இருக்கிறது. மிருதுவான ரொட்டியில் மூடப்பட்ட ஜூசி இறைச்சியை நீங்கள் வெட்டுகிறீர்கள், உள்ளே இருந்து எண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகளின் நறுமண ஓட்டம் வெளியேறுகிறது. ம்ம்ம்ம்... இந்த கியேவ் கட்லெட்டுகளை நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும், ஏனென்றால் செய்முறை எளிமையானது, மேலும் படிப்படியான புகைப்படங்கள், சமையலறையில் உங்களுக்கு நம்பிக்கை இல்லாவிட்டாலும், தவறுகளுக்கு எந்த வாய்ப்பையும் விடாது.

மென்மையான கோழி கியேவ் கட்லெட்டுகள்

இந்த விருப்பம் கிளாசிக் ஒன்றிற்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக உள்ளது. ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், கட்லெட்டுகள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஃபில்லெட்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. பிரபலமான எலும்பு இல்லாதது உங்களைத் தொந்தரவு செய்யவில்லை என்றால், சமைக்கத் தொடங்குங்கள்!

இரண்டு துண்டுகள் தயாரிப்பதற்கு தேவையான பொருட்கள்:

ஃபில்லட்டிலிருந்து கோழி கியேவை எவ்வாறு தயாரிப்பது (படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் செய்முறை):

படிப்படியான தயாரிப்பின் முதல் கட்டம் நிரப்புதல். முதலில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் அகற்றவும், அது மென்மையாக்க நேரம் கிடைக்கும். கீரைகளை கழுவி நறுக்கவும் (எது உங்களுக்கு விருப்பமோ).
வெண்ணெயில் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும். நீங்கள் சீஸ், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வறுத்த காளான்கள் அல்லது உள்ளே காரமான பன்றி இறைச்சி கொண்டு சிக்கன் கீவ் தயார் செய்யலாம். உங்கள் கற்பனையைப் பயன்படுத்துங்கள்!
ஒட்டிக்கொண்ட திரைப்படத்தை பரப்பவும். மென்மையான பச்சை வெண்ணெய் சேர்க்கவும், விளிம்பில் இருந்து சிறிது ஆதரவு. எனது புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல ஒரு கூம்பு உருவாக அதை உருட்டவும். படத்தின் முனைகளைத் திருப்பவும். வெண்ணெய் "மிட்டாய்" கெட்டியாக உறைவிப்பான் வைக்கவும். இது 10-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
கட்லெட்டுகளில் சமமான முக்கியமான மூலப்பொருளைத் தயாரிக்க இது போதுமான நேரம் - சிக்கன் ஃபில்லட். ஃபில்லட்டின் ஒரு சிறிய நீளமான பகுதியை துண்டிக்கலாம். இந்த சிறிய துண்டு பின்னர் மிகவும் துல்லியமான கட்லெட்டுகளை உருவாக்க எண்ணெயால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். நான் இந்த பகுதியை துண்டிக்கவில்லை. கோழி மார்பகத்தை உணவுப் படலத்தில் போர்த்தி, கிச்சன் மேலட் மூலம் நன்றாக அடிக்கவும். இறைச்சி மிகவும் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும். ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், ஏனென்றால் அதில் துளைகள் கொண்ட ஒரு ஃபில்லட் கியேவ் கட்லெட்டுகளை உருவாக்காது. உப்பு, தரையில் மிளகு மற்றும் உலர்ந்த பூண்டுடன் தயாரிப்புகளை தெளிக்கவும்.
ஒவ்வொரு மார்பகத்திலும் பச்சை வெண்ணெய் குச்சியை வைக்கவும். ஃபில்லட்டின் முன்பு வெட்டப்பட்ட பகுதியுடன் அதை மூடி வைக்கவும் (வெட்டினால்). வறுக்கும்போது எண்ணெய் வெளியேறாமல் இருக்க மேல் மற்றும் கீழ் விளிம்புகளை சிறிது மடியுங்கள். உருட்டவும், நேர்த்தியான கட்லெட்டை உருவாக்கவும்.
கோழி கியேவின் பாரம்பரிய ரொட்டி மாவு மற்றும் பட்டாசு அல்லது அரைத்த ரொட்டி ஆகும். மற்றும் இந்த செய்முறை விதிவிலக்கல்ல. எனவே இரண்டு வகையான ரொட்டிகளையும் வசதியான கிண்ணங்களில் ஊற்றவும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், மென்மையான வரை முட்டைகளை அடிக்கவும்.
அனைத்து பக்கங்களிலும் மாவில் பணிப்பகுதியை ரொட்டி செய்யவும்.
பின்னர் முட்டையில் தோய்த்து, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஒரு தட்டில் வைக்கவும். இரண்டாவது வகை ரொட்டியில் நன்றாக உருட்டவும்.
படிப்படியான செய்முறையின் அடுத்த படி கோழி கியேவ் வறுக்கப்படுகிறது. கடாயில் அனைத்து எண்ணெயையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்றவும். அதை நன்றாக சூடாக்கவும், இது முக்கியமானது. இரண்டு பக்கங்களிலும் பணியிடங்களை வறுக்கவும். அவை உள்ளே சுடப்படவில்லை என்று நீங்கள் பயந்தால், அடுப்பில் சமைத்து முடிக்கவும். வெப்பநிலை - 180 டிகிரி. நேரம் - 10-15 நிமிடங்கள்.
சுவையான மணம் கொண்ட கட்லெட்டுகள் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருக்க வேண்டாம். பஞ்சுபோன்ற அரிசியை சைட் டிஷ் மற்றும் காய்கறி சாலட்டுடன் உடனடியாக பரிமாறவும்.

மகிழுங்கள்!

பி.எஸ். நான் கிட்டத்தட்ட மறந்துவிட்டேன்! தயாரிப்புகளை உறைய வைக்கலாம். இது ஒரு சிறந்த நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும். வெறுமனே பஜ்ஜிகளை உருவாக்கி அவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். நிச்சயமாக, ரொட்டி மற்றும் முட்டையில் நனைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. பின்னர், ஒரு ஆடம்பரமான இரவு உணவை சமைக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லாதபோது, ​​ஒரு ஸ்லீவிலிருந்து ஒரு மந்திரவாதியைப் போல, வீட்டில் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை உறைவிப்பான் வெளியே எடுக்கவும். கரைத்து, ரொட்டி மற்றும் வறுக்கவும். ரொட்டி செய்வதற்கு முன், ஈரப்பதத்தை அகற்ற காகித துண்டுடன் நன்கு உலர வைக்கவும். இவ்வளவு ருசியான உணவை எப்படி இவ்வளவு சீக்கிரம் சமைக்க முடிந்தது என்று உங்கள் குடும்பத்தினர் ஆச்சரியப்படுவார்கள். அவர்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவது மட்டுமல்லாமல், முழங்கை வரை கடிப்பார்கள்.

இப்போது நிச்சயமாக - ஒரு நல்ல நேரம்!

ஜூசி மற்றும் சுவையான கியேவ் பாணி கட்லெட்டுகள் பாரம்பரியவற்றிலிருந்து வேறுபடுகின்றன, அவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து அல்ல, ஆனால் அடிக்கப்பட்ட சிக்கன் ஃபில்லட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. மென்மையான, நறுமணமுள்ள கட்லெட்டைக் கடித்தால், மூலிகைகள், காளான்கள், வேகவைத்த முட்டை மற்றும் அரைத்த சீஸ் - பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் வெண்ணெய் உள்ளே இருப்பதைக் காணலாம். மிகவும் "சரியான" கட்லெட்டுகளில், ஒரு கோழி எலும்பு பக்கத்தில் ஒட்டிக்கொண்டது, அதில் உங்கள் கைகளை எரிக்காதபடி ஒரு கர்லர் வைக்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், வீட்டில் கோழி கியேவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது, இதனால் அவை மிருதுவான மேலோடு மற்றும் மென்மையான, தாகமாக இருக்கும். இது மிகவும் சாத்தியம் மற்றும் அதிக நேரம் எடுக்காது. நாம் முயற்சிப்போம்!

கியேவ் கோழிக்கு வெண்ணெய் நிரப்புதல்

முதலில் நாம் பூர்த்தி செய்கிறோம், பின்னர் நாம் இறைச்சியை சமாளிக்கிறோம் - இது சமையல் விதிகளில் ஒன்றாகும். நிரப்புதலின் அடிப்பகுதி வெண்ணெய் என்பதால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றி, மென்மையாகும் வரை கரைக்கவும். நிரப்புவதற்கு, 82.5% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட மிக உயர்தர எண்ணெயை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது: சிறந்த எண்ணெய், மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவையான கட்லெட்டுகள்.

நிரப்புவதற்கான எண்ணெய் பச்சை என்று அழைக்கப்படுவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல - நமக்கு நறுமண கீரைகள் தேவைப்படும். வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் வெண்ணெய் கலந்து, கலவையில் grated கடின சீஸ் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் தடித்த sausages அமைக்க. வெண்ணெய் உருகத் தொடங்காதபடி, முடிந்தவரை விரைவாக இதைச் செய்வது நல்லது. 80 கிராம் வெண்ணெய்க்கு, 8 கிராம் சீஸ் மற்றும் வெந்தயம் ஒரு கொத்து எடுத்து - இந்த அளவு உணவில் இருந்து நீங்கள் 4 sausages கிடைக்கும். அல்லது நறுக்கிய வெந்தயத்தில் வெண்ணெய் துண்டுகளை உருட்டலாம். உறைவிப்பான் பச்சை வெண்ணெய் வைத்து இறைச்சி வேலை.

Kyiv கட்லெட்டுகளுக்கு சிறந்த இறைச்சி கோழி மார்பகம்.

கட்லெட்டுகள் சிக்கன் ஃபில்லட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதாவது கோழி மார்பகத்திலிருந்து, மற்றும் கோழிக்கு இரண்டு மார்பகங்கள் இருப்பதால், நீங்கள் இரண்டு கட்லெட்டுகளைப் பெறுவீர்கள். இந்த காரணத்திற்காக, அவை ஒரு சுவையாக கருதப்படுகின்றன, ஏனென்றால் நான்கு, ஆறு, எட்டு கட்லெட்டுகளை வறுக்க, உங்களுக்கு பல கோழிகள் தேவைப்படும். இருப்பினும், இப்போது நீங்கள் ஒரு கடையில் ஒரு கோழி மார்பகத்தை எளிதாக வாங்கலாம், ஆனால் நீங்கள் ஒரு எலும்புடன் ஒரு உன்னதமான கட்லெட்டை சமைக்க விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு முழு சடலத்தையும் வாங்க வேண்டும். இப்போது கியேவ் கட்லெட்டுக்கு இறைச்சியை தயார் செய்வோம்;

1. கோழியை நன்றாக துவைத்து, அதன் முதுகில் வைத்து, இறைச்சியிலிருந்து தோலை அகற்றி, மார்பகத்தின் நடுவில் செங்குத்தாக ஓடும் கீல் எலும்பை ஆழமாக வெட்டுங்கள். ஃபில்லட்டைத் திருப்பி, இருபுறமும் வெட்டுவதன் மூலம் மறுபுறம் உங்களுக்கு உதவுங்கள்.

2. மார்பகத்தை செதுக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு உன்னதமான கோழி கியேவ் செய்ய திட்டமிட்டால் இறக்கைகளை விட்டு விடுங்கள். ஒரு கடையில் வாங்கப்பட்ட ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட கோழி மார்பகம் எலும்பு இல்லாத கட்லெட்டை உருவாக்கும் - இது ஒரு ரோல் போல தோற்றமளிக்கும் என்றாலும் இது சுவையானது.

3. எனவே, நீங்கள் இறக்கைகளுடன் மார்பகங்களை வெட்டிவிட்டீர்கள், இப்போது இறக்கைகளில் இருந்து இரண்டு துண்டுகளை அகற்றி, தசைநாண்களால் ஸ்டெர்னமுடன் உறுதியாக இணைக்கப்பட்ட ஹுமரஸ் எலும்பை மட்டும் விட்டுவிடுங்கள்.

4. கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி ஹுமரஸில் இருந்து இறைச்சியை சுத்தம் செய்து, முனைகளில் உள்ள மூட்டுகளை அகற்றவும். இப்போது எதிர்கால கட்லெட்டுகள் எலும்புடன் ஒரு காலை ஒத்திருக்கின்றன - அவை சரியாக எப்படி இருக்க வேண்டும்.

5. கோழி மார்பகத்தில் பெரிய மற்றும் சிறிய ஃபில்லெட்டுகள் உள்ளன என்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்கலாம், இப்போது நீங்கள் கத்தரிக்கோல் அல்லது கத்தியால் ஒருவருக்கொருவர் பிரிக்க வேண்டும். கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க, எங்களுக்கு இரண்டு பகுதிகளும் தேவைப்படும்.

6. பெரிய மற்றும் சிறிய ஃபில்லெட்டுகளை க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி, 4-5 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு தட்டையான கேக் கிடைக்கும் வரை, மேலட்டின் தட்டையான பக்கத்துடன் மெதுவாகத் தட்டவும். நீங்கள் துருவிய பக்கத்துடன் ஃபில்லட்டை அடித்தால், நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் முடிவடையும், எனவே அதை முயற்சிக்காமல் இருப்பது நல்லது. நீங்கள் அதை கொஞ்சம் அதிகமாகச் செய்து, இறைச்சியின் மெல்லிய அடுக்கில் துளைகள் தோன்றினால், பரவாயில்லை, அவை மற்றொரு ஃபில்லட்டால் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் நீங்கள் கட்லெட்டை மாவில் நனைத்து வறுக்கும்போது, ​​​​"குறைபாடுள்ள" இடங்கள் முற்றிலும் கண்ணுக்கு தெரியாததாகிவிடும்.

ரோல்ஸ் தயாரித்தல், கட்லெட்டுகளை ரொட்டி செய்தல்

எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்வதே முக்கிய விஷயம். வெண்ணெய்-சீஸ் தொத்திறைச்சியை இறுக்கமான ரோல் வடிவில் உப்பு தெளிக்கப்பட்ட ஒரு சிறிய ஃபில்லட்டில் போர்த்தி, பெரிய ஃபில்லட்டை உப்பு செய்து, ரோலை நடுவில் வைத்து மீண்டும் மடிக்கவும். கட்லெட்டுகளை உருவாக்குவதற்கான மற்றொரு வழி, ஒரு பெரிய ஃபில்லட்டின் நடுவில் வெண்ணெய் துண்டுகளை வைத்து, அதை ஒரு சிறிய ஃபில்லட்டால் மூடி, பின்னர் அதை முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் போல உருட்டவும்.

கசிவு இருந்து எண்ணெய் பாதுகாக்க தயாரிப்பு இறுக்கமான மற்றும் அடர்த்தியான செய்ய முயற்சி, உங்கள் கைகளில் கட்லெட் நினைவில், அது தேவையான வடிவம் கொடுக்கும். இப்போது ஃபில்லட்டின் மேற்பரப்பை தண்ணீரில் லேசாக ஈரப்படுத்தவும், மாவில் உருட்டவும், இன்னும் கொஞ்சம் நினைவில் கொள்ளவும் - இறைச்சியின் விளிம்புகள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும், பின்னர் கட்லெட் ஒரு பசியின்மை தோற்றத்தை எடுக்கும். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை இடியில் ஊறவைக்கவும், இது 1 டீஸ்பூன் அடிக்கப்பட்ட 2 முட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. எல். மாவு மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை, மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ரோல். மென்மை மற்றும் காற்றோட்டத்திற்காக மாவில் சிறிது பால் சேர்க்கலாம். இப்போது கட்லெட்டின் வடிவத்தில் தொடர்ந்து வேலை செய்யுங்கள் - அது ஒரு நீள்வட்டத்தை ஒத்த, மென்மையான, அழகாக இருக்க வேண்டும். பின்னர் இடி மற்றும் ரொட்டியுடன் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும் - இரட்டை ரொட்டி எண்ணெய் வெளியேறுவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் ஒரு மிருதுவான தங்க பழுப்பு மேலோடு உருவாக்குகிறது, இது கியேவ் கட்லெட்டுகளின் பண்பு ஆகும்.

கியேவ் பாணியில் கட்லெட்டுகளை எப்படி வறுக்க வேண்டும்

அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை நீக்க ஒரு காகித துண்டுடன் பொருட்களை லேசாக துடைக்கவும், இல்லையெனில் எண்ணெய் சிசிஸ் மற்றும் தெறிக்கும். கட்லெட்டுகளை அதிக அளவு சூடான தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும், கொதிக்கும் வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வரவும் - குமிழ்கள் அதில் தோன்ற வேண்டும். நீங்கள் ஒரு ஆழமான பிரையர் அல்லது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும் முடியும் - ஒரு அழகான தங்க நிறம் வரை, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 3 நிமிடங்கள் எடுக்கும். நீண்ட நேரம் வறுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இல்லையெனில் ரோல்ஸ் எளிதில் எரியும் - நீங்கள் இன்னும் அடுப்பில் கியேவ் கட்லெட்டுகளை முடிக்க வேண்டும்.

எனவே, ஒரு கடாயில் வறுத்த பிறகு, பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் தாளை மூடி, அதன் மீது இறைச்சி ரோல்களை வைத்து, 180-200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். கட்லெட்டுகளின் தயார்நிலை சரிபார்க்க எளிதானது - அவற்றை கவனமாக வெட்டுங்கள், கூழிலிருந்து சாறு வெளியேறத் தொடங்கினால், டிஷ் தயாராக உள்ளது!

மேலும் ஒரு நுணுக்கம் - கட்லெட்டுகளை பரிமாறுவதற்கு முன், அவற்றை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கவும், இதனால் நீராவி வெளியேறும், இல்லையெனில் நீங்கள் அவற்றை கடிக்கும்போது சூடான எண்ணெய் அவற்றில் இருந்து வெளியேறும். நீங்கள் கீவ் கட்லெட்டுகளுடன் வேகவைத்த காய்கறிகள், காளான்கள், நொறுக்கப்பட்ட அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்கு பரிமாறலாம். இது நம்பமுடியாத சுவையானது!

கியேவ் கோழியை சமைப்பதற்கான ஐந்து ரகசியங்கள்

ரகசியம் 1. சிக்கன் ஃபில்லட்டை தடிமனான விளிம்பிலிருந்து மட்டும் வெட்டுங்கள் - இந்த வழியில் செயல்முறை வேகமாக செல்லும், நீங்கள் அதை வெட்ட மாட்டீர்கள்.

ரகசியம் 2. நீங்கள் ஃபில்லட்டிலிருந்து தசைநாண்களை அகற்றினால், கட்லெட்டுகள் மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். வறுக்கும்போது கட்லெட்டுகள் சுருங்காமல் இருக்க சில சமையல்காரர்கள் அவற்றை பல இடங்களில் சிறிது சிறிதாக ட்ரிம் செய்ய பரிந்துரைக்கின்றனர்.

ரகசியம் 3. பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு சில மசாலா மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்கவும், மற்றும் கியேவ் கட்லெட்டுகள் புதிய சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

ரகசியம் 4. கட்லெட்டுகளை க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி, பிரட் செய்வதற்கு முன் 10 நிமிடங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். இந்த வழக்கில், எண்ணெய் கடினமாகிவிடும் மற்றும் "சிற்பம்" செயல்பாட்டின் போது வெளியேறாது. சில இல்லத்தரசிகள் கட்லெட்டுகளை ப்ரெட் செய்த பிறகு 10 நிமிடங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் வைப்பார்கள்.

ரகசியம் 5. உங்களுக்கு நேரம் இல்லை மற்றும் விருந்தினர்கள் ஏற்கனவே வீட்டு வாசலில் இருந்தால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியைப் பயன்படுத்தி அதை எளிதாக்கலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து ஒரு பிளாட்பிரெட் தயாரிக்கவும், உள்ளே வெண்ணெய் நிரப்பவும், பின்னர் கட்லெட்டை ஒரு ரோலில் போர்த்தி வைக்கவும்.

பன்றி இறைச்சி கியேவ் கட்லெட்

இது நிச்சயமாக ஒரு உன்னதமானது அல்ல, ஆனால் இது மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது. கொழுப்பு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு இல்லாமல் 400 கிராம் பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் அல்லது சடலத்தின் ஏதேனும் ஒரு பகுதியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 100 கிராம் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய், 2 கிராம்பு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து நிரப்பவும். க்ளிங் ஃபிலிமில் வெண்ணெயை வைத்து, தொத்திறைச்சிகளாக வடிவமைத்து ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

இறைச்சியை தோராயமாக 0.5-0.7 செமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்குகளாக வெட்டி, ஒரு சுத்தியலால் அடிக்கவும், ஆனால் அதைக் கிழிக்காதபடி கவனமாகவும். இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும், 2 முட்டைகள், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து ஒரு இடியை உருவாக்கவும், நன்றாக அடித்து, உறைவிப்பான் வெண்ணெய் தொத்திறைச்சியை அகற்றவும். அதை துண்டுகளாக வெட்டி, இறைச்சி கேக்குகள் மீது வைக்கவும் மற்றும் இறுக்கமான ரோல்ஸ் அவற்றை உருட்டவும். கட்லெட்டுகளை மாவில் நனைத்து, முட்டையில் நனைத்து, பின்னர் இறைச்சி மசாலா கலந்த பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். இரட்டை அல்லது மூன்று ரொட்டி மற்றும் கட்லெட்டுகளை எண்ணெயில் வறுக்கவும், அவை அதில் மிதப்பதை உறுதி செய்யவும். எண்ணெயை சூடாக்கி, பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, கட்லெட்டுகளை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நீங்கள் கட்லெட்டுகளை அடுப்பில் சுட அனுமதிக்கலாம் அல்லது மணம் கொண்ட சைட் டிஷ் மூலம் உடனடியாக பரிமாறலாம்!

சிக்கன் கீவ்: மெக்சிகன் செய்முறை

இந்த உணவு குளிர்காலத்திற்கு ஏற்றது, ஏனெனில் அதன் காரமான தன்மை உங்களை இனிமையாக சூடேற்றுகிறது மற்றும் உறைபனியிலிருந்து உங்களைத் தடுக்கிறது. நிரப்புவதற்கு, 5 டீஸ்பூன் கலக்கவும். எல். வெண்ணெய், 3 டீஸ்பூன். எல். கடின சீஸ் க்யூப்ஸ், 2 டீஸ்பூன். எல். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட மிளகாய், 2 தேக்கரண்டி. உலர்ந்த வெங்காயம் மற்றும் ½ தேக்கரண்டி. உப்பு. உருண்டைகளாக உருட்டி அவற்றை உறைய வைக்கவும்.

லத்தீன் அமெரிக்க உணவு வகைகள் நொறுக்கப்பட்ட பட்டாசுகளை ரொட்டியாகப் பயன்படுத்துகின்றன - உங்களுக்கு 1 கப் சீஸ் பட்டாசு மற்றும் 1½ தேக்கரண்டி தேவைப்படும். டகோ மசாலா. இதில் மிளகு, ஓரிகானோ, சீரகம், மிளகாய், குடைமிளகாய், பூண்டு, உலர்ந்த வெங்காயம் மற்றும் துளசி ஆகியவை உள்ளன, எனவே அதை நீங்களே செய்யலாம்.

ஒரு சுத்தியலால் சுமார் 160-170 கிராம் எடையுள்ள 6 கோழி மார்பகங்களை மெதுவாக அரைக்கவும். அவற்றை மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கிண்ணத்தில் வைத்து, 15 நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் சுடவும், பின்னர் டூத்பிக்களை அகற்றவும். லத்தீன் அமெரிக்காவில் வசிப்பவர்கள் கோழி கியேவின் ஆசிரியர் என்று கூறவில்லை, ஆனால் அவர்கள் இந்த உணவை மிகவும் கவனமாக நடத்துகிறார்கள்.

காளான், பால், சீஸ், தக்காளி, பூண்டு, காய்கறி, பழம் மற்றும் பெர்ரி - கட்லெட்டுகளுக்கு நீங்கள் எந்த சாஸையும் தயார் செய்யலாம். கட்லெட்டுகளின் சுவை மேம்படும், மற்றும் டிஷ் மிகவும் பிரகாசமாகவும், அசல் மற்றும் சுவாரஸ்யமாகவும் இருக்கும், மேலும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் நிச்சயமாக உங்கள் சமையல் திறன்களைப் பாராட்டுவார்கள்!

கீவ் கட்லெட்டுகள் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை ஒத்த டிஷ் ஆகும், இது ஒரு அடிக்கப்பட்ட சிக்கன் ஃபில்லட் ஆகும், இதில் மூலிகைகள் கொண்ட குளிர்ந்த வெண்ணெய் ஒரு துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.

இந்த உணவின் தோற்றத்தின் வரலாற்றில் யார் வரவு வைக்கப்படவில்லை? இது மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கிறது, அதன் தோற்றம் என்று கூறும் ஒவ்வொரு நாடும் உள்ளங்கையை வைத்திருக்க விரும்புகிறது.

முதலில், இது, நிச்சயமாக, பிரான்ஸ். பிரான்சில், இதே போன்ற தயாரிப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை "கட்லெட்ஸ் டி வோலைல்" (côtelettes de volaille) என்று அழைக்கப்படுகின்றன. ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், பழக்கமான உணவில் வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. மேலும் அவர்களது பிரெஞ்ச் துணைக்கு அவர்கள் ஒருவித சாஸ் அல்லது அதே வெண்ணெய் சேர்க்கிறார்கள், ஆனால் அதிக சுவையூட்டிகளுடன், அல்லது அவர்கள் எதையும் சேர்க்க மாட்டார்கள்.

பேரரசி எலிசபெத் பெட்ரோவ்னாவின் ஆட்சியின் போது இந்த செய்முறை ரஷ்யாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது. அவர் வெறுமனே பிரஞ்சு உணவுகளை விரும்பினார், மேலும் பல நீதிமன்ற சமையல்காரர்களை பிரான்சில் படிக்க அனுப்பினார். அவர்கள்தான் செய்முறையை அரச மேசைக்கு கொண்டு வந்தனர்.

பிரபல ரஷ்ய விஞ்ஞானி, வரலாற்றாசிரியர் போக்லெப்கின் வி.வி. அவர்கள் 1912 இல் ரஷ்யாவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதாக நம்பினர், மேலும் அவை செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் உணவகங்களில் ஒன்றில் பரிமாறப்பட்டன. அவர்கள் "நோவோ-மிகைலோவ்ஸ்கி" என்று அழைக்கப்பட்டனர்.

உணவின் மேலும் வரலாறு என்னவென்றால், அவை 1918 இல் கியேவில் தோன்றின. ஆனால் சில காரணங்களால் அவை வேரூன்றவில்லை. பின்னர் அவர்கள் 30 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு மீண்டும் தோன்றினர். கியேவில் உள்ள உணவகம் ஒன்றில் அவற்றைத் தயாரிக்கத் தொடங்கினர். மேலும் அவர்கள் நன்கு அறியப்பட்ட பெயரைப் பெற்றனர்

இது அவர்களின் கண்டுபிடிப்பு என்று அமெரிக்கர்கள் நம்புகிறார்கள். அவர்களின் பதிப்பு அமெரிக்காவில் உக்ரைனில் இருந்து குடியேறியவர்கள் நிறைய இருந்தது போல் தெரிகிறது. உணவகங்களில் அவர்கள் இந்த தந்திரமான தயாரிப்புகளை ஆர்டர் செய்தனர், பின்னர் அவர்கள் கியேவ் என்று அழைக்கத் தொடங்கினர்.

அமெரிக்காவில் இந்த டிஷ் தயாரிக்கப்பட்டு விரும்பப்படுகிறது. அங்கு அவர்கள் "சிக்கன் கீவ்" (சிக்கன் கீவ்) என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள்.

யாரிடமும் வாக்குவாதம் செய்ய வேண்டாம். எல்லோரும் நினைப்பது போல் சிந்திக்கட்டும். டிஷ் குறிப்பிடத்தக்கதாக, சாதாரணமாக இருந்தால், யாரும் வாதிட மாட்டார்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன். எனவே, நான் என்ன சொல்ல முடியும், கட்லெட்டுகள் சுவையாகவும், சுவையில் மென்மையாகவும், தோற்றத்தில் மிகவும் அசலாகவும் மாறும்.

அதனால, எல்லாப் பேச்சையும் விட்டுட்டு நேரா விஷயத்துக்கு வருவோம்.

தேவையான பொருட்கள்: (2 பரிமாணங்கள் செய்கிறது)

• சிக்கன் ஃபில்லட் - 2 பிசிக்கள்.
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• வெந்தயம் - 50 கிராம்
• மாவு - 50 கிராம்
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 150 கிராம்
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு
• ஆழமான வறுக்க காய்கறி எண்ணெய் - 500-700 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. நிரப்புதலுடன் ஆரம்பிக்கலாம். வெண்ணெய் மென்மையாக்க அறை வெப்பநிலையில் விடவும். வெந்தயத்தை நறுக்கி, எண்ணெயுடன் கலக்கவும். பூரணத்தை க்ளிங் ஃபிலிமில் வைத்து தொத்திறைச்சி வடிவத்தில் உருட்டவும். கடினப்படுத்த உறைவிப்பான் வைக்கவும்.

2. வெண்ணெய் நிரப்புதல் "பச்சை வெண்ணெய்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது டிஷ் ஒரு தனித்துவமான வாசனையை அளிக்கிறது. நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால், அல்லது வெண்ணெய் சமாளிக்க நேரம் இல்லை என்றால், நீங்கள் வெறுமனே சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி மற்றும் வெந்தயம் அதை முக்குவதில்லை. கடினப்படுத்த உறைவிப்பான் நிரப்பி வைக்க வேண்டும்.

3. நீங்கள் சிக்கன் ஃபில்லட்டை சரியாக வெட்ட வேண்டும். வெட்டாமல் இருக்க, தடிமனான விளிம்பிலிருந்து கூர்மையான கத்தியால் அதை வெட்ட வேண்டும். கவனமாக வெட்டி, ஃபில்லட்டை ஒரு புத்தகம் போல விரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டிலிருந்தும் ஒரு சிறிய ஃபில்லட்டை வெட்டுங்கள் (இது கைக்கு வரும்).

4. இப்போது ஃபில்லட்டை அடிக்க வேண்டும். ஒவ்வோர் துண்டையும் க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி அடிக்கவும். படம் ஃபில்லட்டை கிழிக்காமல் பாதுகாக்கும். நீங்கள் அதை வெல்ல வேண்டும், இதனால் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், மேலும் அது வேகமாக சமைக்கும்.

5. வெற்றிடங்களை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம். க்ளிங் ஃபிலிமில் ஒரு பெரிய ஃபில்லட்டை வைக்கவும், ஃப்ரீசரில் இருந்து அரை வெண்ணெய் மற்றும் வெந்தயத்தை நிரப்பவும். மேலே ஒரு சிறிய ஃபில்லட்டை வைக்கவும், பெரிய ஃபில்லட்டை போர்த்தி, ஒரு நீளமான பகுதியை உருவாக்கவும்.

6. க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி, மீண்டும் வடிவமைத்து, 10-15 நிமிடங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

7. தனி கிண்ணங்களில், முட்டைகளை (உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து அடித்து), sifted மாவு மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு தயார்.

8. பணியிடங்களை வெளியே எடுத்து, படத்தை அகற்றவும், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற காகித துண்டுடன் துடைக்கவும்.

9. பின்னர் மாவில் உருட்டவும், அதை மீண்டும் பயன்படுத்தி ஒரு நீளமான வடிவத்தை உருவாக்கவும். பின்னர் அதை முட்டை கலவையில் நனைத்து, அதை அங்கேயே பிடித்து, பல முறை திருப்பினால், அது நன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் மற்றும் முட்டை கலவையானது எல்லா இடங்களிலும் ஊடுருவிச் செல்ல நேரம் கிடைக்கும். பிறகு பிரட்தூள்களில் உருட்டவும்.

10. வறுக்கும்போது வொர்க்பீஸ் பிரிந்து விழுவதைத் தடுக்கவும், எண்ணெய் வெளியேறாமல் இருக்கவும், அதே நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். அந்த. முதலில் மாவு, பின்னர் முட்டை, பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு.

11. தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வறுக்கப்படும் கட்லெட்டுகள் குறைந்தது பாதியளவு எண்ணெயில் மூழ்குவதற்கு உங்களுக்கு நிறைய எண்ணெய் தேவை. ஒரு நல்ல தங்க மேலோடு உருவாகும் வரை வறுக்கவும், 3-4 நிமிடங்கள், அவ்வப்போது திருப்பவும்.

12. அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். தயாரிப்புகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், முடியும் வரை சமைக்கவும், இது மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

கியேவ் பாணியில் கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும். ரகசியங்கள் மற்றும் அம்சங்கள்

• கிளாசிக் செய்முறையில், உருவான கட்லெட்டின் ஒரு முனையில் ஒரு கோழி எலும்பு இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அதில் ஒரு பாப்பிலட் வைப்பது வழக்கம். இந்த வழியில் டிஷ் மிகவும் அழகாக அழகாக இருக்கிறது, மேலும் இது பண்டிகை மேசையிலும் உணவகத்திலும் பரிமாறப்படுகிறது.
• முதல் விருப்பத்தைப் போலவே “பச்சை எண்ணெய்” செய்வது நல்லது, அதாவது நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் எண்ணெயைக் கலந்து, பின்னர் அதை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த வழக்கில், எண்ணெய் வெந்தயத்தின் சுவை மற்றும் வாசனையுடன் சிறப்பாக நிறைவுற்றது, மேலும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மிகவும் நறுமணமானது.
• சில நேரங்களில் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு வெந்தயத்துடன் எண்ணெயில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது ஒரு விருப்பமாகும். நீங்களும் முயற்சி செய்யலாம். இது சுவையாக மாறும்!
• பேட்டிங் செய்யும் போது. ஃபில்லெட்டை படத்தில் போர்த்தி கவனமாக அடிக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது கிழிந்துவிடும் மற்றும் வறுக்கும்போது எண்ணெய் வெளியேறும். மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உணவைப் பொறுத்தவரை, வெட்டும்போது மட்டுமே எண்ணெய் அதிலிருந்து வெளியேறுவது முக்கியம்.
• பொரிப்பதற்கு, தேவையற்ற சுவை மற்றும் மணம் கலக்காமல் இருக்க, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
• வறுக்க மார்கரின் அல்லது வெண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டாம். அது எரியும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு இன்னும் தங்க நிறத்தைப் பெறுவதில் சிரமம் இருக்கும்.
• இறைச்சி அடுப்பில் சமைக்கும் போது, ​​மீதமுள்ள ஆழமான கொழுப்பில் பிரஞ்சு பொரியல் அல்லது நாட்டு பாணி உருளைக்கிழங்கை சமைக்கவும். அதை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும். உடன் கூட பரிமாறலாம்

நீங்கள் வறுத்த காளான்கள் அல்லது பாலாடைக்கட்டியை நிரப்புவதன் மூலம் கோழி கியேவை தயார் செய்யலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியிலிருந்து நீங்கள் சமைக்கலாம். நீங்கள் வேறு வழிகளைப் பற்றி சிந்திக்கலாம். முயற்சி செய்து பாருங்கள், கற்பனை செய்து பாருங்கள். ஏற்கனவே முயற்சித்த ரெசிபிகளில் இருந்து தயார் செய்து, சொந்தமாக கொண்டு வாருங்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை எப்போதும் மகிழ்ச்சியுடனும் ஆன்மாவுடனும் செய்ய வேண்டும். அப்போது நீங்கள் தயாரிக்கும் உணவு எப்போதும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

பொன் பசி!

மிருதுவான ரொட்டியில் உள்ள டெண்டர் மையம் அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களையும் ஈர்க்கும். கியேவ் கட்லெட்டுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள் ஆரம்ப மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களுக்கான சமையல் புத்தகத்தில் உள்ளன. கட்லெட் ஒரு கோழி மார்பகத்திலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட ஒரு ஃபில்லட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது மற்றும் இறக்கையில் இருந்து ஒரு எலும்புடன் உள்ளது. இது ஒரு சமையலறை சுத்தியலால் கவனமாக அடிக்கப்பட்டு, செய்முறையிலிருந்து மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்ப்பதற்காக தயாரிக்கப்படுகிறது. கிளாசிக் செய்முறையில் நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலந்த வெண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சமையல் குறிப்புகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஐந்து பொருட்கள்:

பல்வேறு வகைகளுக்கு, சமையல் சோதனைகளை விரும்புவோர் பூண்டு, பாலாடைக்கட்டி, வறுத்த காளான்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை நிரப்புவதில் சேர்க்கிறார்கள். பொருட்கள் உறைவிப்பான் உறைவிப்பான், பின்னர் நீள்வட்ட கம்பிகளாக வெட்டி இறைச்சி மூடப்பட்டிருக்கும். கட்லெட் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு முட்டையில் பிரட் செய்யப்பட்டு, மிருதுவான மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை ஏராளமான தாவர எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. ஜூசி நிரப்புதலுடன் கூடிய சுவையான கட்லெட்டுகள் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறி சாலடுகள், தானிய கஞ்சி மற்றும் கிரீமி சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.