வீடு அவசரமாக தக்காளி சட்னி செய்வது எப்படி. இந்திய சட்னி - சாஸ் மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பு

தக்காளி சட்னி செய்வது எப்படி. இந்திய சட்னி - சாஸ் மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பு

13.08.2017

சட்னி - இந்திய மசாலா

சட்னி (ஆங்கில "சட்னி" என்பதிலிருந்து) இந்திய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான சுவையூட்டும் சாஸ் ஆகும். இறைச்சி, மீன், கோழி, பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் ஆகியவற்றுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படும் பல்வேறு வகையான காய்கறிகள், பழங்கள், பழங்கள், மசாலா மற்றும் வினிகர் சேர்த்து சட்னி தயாரிக்கப்படுகிறது. சாஸ் ஒரு பிரகாசமான சுவை பெறுவதற்காக, தயாரித்த பிறகு அது குறைந்தபட்சம் மற்றொரு மாதத்திற்கு வலியுறுத்தப்படுகிறது, ஆனால் விரும்பினால், அதை தயாரித்த உடனேயே உட்கொள்ளலாம்.
சட்னிக்கும் வழக்கமான அட்ஜிகா மற்றும் கெட்ச்அப்பிற்கும் உள்ள வித்தியாசம் அது உப்பு அல்ல, ஆனால் இனிப்பு மற்றும் காரமான அல்லது இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் மற்றும் அது முக்கிய டிஷ் மாறாக சுவை சுவாரஸ்யமான உள்ளது.
சட்னியின் நன்மை வெளிப்படையானது: முதலாவதாக, அதில் உள்ள அனைத்தும் இயற்கை மற்றும் ஆரோக்கியமானவை; இரண்டாவதாக, இது ஒரு அசல் இயற்கை சுவையுடன் மிகவும் சுவையான சாஸ் ஆகும்; மூன்றாவதாக, இது மிகவும் நடைமுறை மற்றும் சிக்கனமானது, ஏனெனில். சட்னிக்கு, பாதுகாப்பின் போது நிராகரிக்கப்பட்ட தரமற்ற பழங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, பருவத்தின் முடிவில் பழுக்காத பச்சை தக்காளி மிகவும் பொருத்தமானது.
சட்னி உங்கள் வீட்டு உணவை முடிந்தவரை பன்முகப்படுத்தவும், பல்வேறு உணவுகளுக்கான அசாதாரண மற்றும் நேர்த்தியான சுவையூட்டல் மூலம் உங்கள் வீட்டை ஆச்சரியப்படுத்தவும் ஒரு சிறந்த வாய்ப்பாகும். பச்சை தக்காளி சட்னிக்கான சமையல் குறிப்புகளை இங்கே காணலாம், இதில் பல்வேறு அசாதாரண பொருட்கள் அடங்கும். உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, அதை உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கு இந்திய சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தவும்.
● அளவீடுகள் மற்றும் எடைகளின் ஒப்பீட்டு அட்டவணை இந்த அல்லது அந்த தயாரிப்பின் எடையைக் கணக்கிட உதவும்.

உங்கள் ருசியான தயாரிப்புகள் குடும்பங்களை மகிழ்வித்து விருந்தினர்களை வரவேற்கட்டும்!

செய்முறை 1. ஆப்பிள், வெங்காயம் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் கொண்ட பச்சை தக்காளி சட்னி

காய்கறி பருவத்தின் முடிவில் உங்கள் கோடைகால குடிசையில் பச்சை தக்காளி இருந்தால், அல்லது அவற்றை வாங்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், எங்கள் அட்சரேகைகளில் மிகவும் மலிவு விலையில் உள்ள பொருட்களிலிருந்து இந்திய சட்னியைத் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். இந்த மிகவும் சுவையான இயற்கை சாஸ் (மசாலா) பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது மற்றும் உங்கள் சுவை மொட்டுகளை மகிழ்விக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

✵ பச்சை தக்காளி - 2 கிலோ;
✵ வெங்காயம் - 0.5 கிலோ;
✵ ஆப்பிள்கள் - 0.5 கிலோ;
✵ சூடான மிளகாய் - 5 பிசிக்கள்;
✵ இஞ்சி (தரையில்) - 1 தேக்கரண்டி;
✵ கொத்தமல்லி (தரை) - 1 தேக்கரண்டி;
✵ இனிப்பு மிளகு (தரையில்) - 1 தேக்கரண்டி;
✵ ஜாதிக்காய் (தரையில்) - 1 தேக்கரண்டி;
✵ கருப்பு மிளகு (தரையில்) - 1 தேக்கரண்டி;
✵ ஒயின் வினிகர் 6% - 200 மிலி (1 கப்);
✵ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 170 கிராம் (ஸ்லைடு இல்லாமல் 7 தேக்கரண்டி);
✵ உப்பு (கரடுமுரடான அரைத்தல்) - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி.

சமையல்

1. தக்காளி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது.
2. ஆப்பிள்களை 4 துண்டுகளாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. வெங்காயம் மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது.
4. மிளகாயை முடிந்தவரை பொடியாக நறுக்கவும்.

5. நறுக்கிய அனைத்து பொருட்களையும் 5 லிட்டர் வாணலியில் (கொப்பரை) வைக்கவும், அனைத்து மசாலாப் பொருட்கள், உப்பு, அரை கிளாஸ் வினிகர் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும், இதனால் பொருட்கள் சாறு பாய்ச்சப்படும், அதே நேரத்தில் கிளற மறக்காதீர்கள். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன்.
6. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு நல்ல வன்முறை கொதி தொடங்குகிறது, நீங்கள் வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, சட்னியை 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும்.

7. 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சர்க்கரை, மீதமுள்ள வினிகரைச் சேர்த்து, 1 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் கெட்டியாகக் கொண்டு, அவ்வப்போது கிளறவும். அடர்த்தியை உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யலாம், ஆனால் வெகுஜனத்தை 2 மடங்கு குறைக்க வேண்டும்.
8. தயாராக கொதிக்கும் சட்னியை உடனடியாக சூடான உலர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு, மலட்டு இமைகளுடன் ஹெர்மெட்டிகல் சீல் மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை ஒரு போர்வை போர்த்தி.
வெற்றிடங்களை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும் (பாதாள அறை, அடித்தளம்).
சட்னி அதன் உண்மையான நறுமணத்தையும் சுவையையும் சுமார் ஒரு மாதத்தில் பெறும்.

தயாராகும் நல்ல அதிர்ஷ்டம்!

செய்முறை 2. ஆப்பிள், வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சியுடன் பச்சை தக்காளி சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

✵ பச்சை தக்காளி - 1.6 கிலோ;
✵ வெங்காயம் - 300 கிராம்;
✵ பச்சை ஆப்பிள்கள் - 200 கிராம்;
✵ இஞ்சி (துருவியது) - 2 தேக்கரண்டி;
✵ மசாலா (தரையில்) - 1 தேக்கரண்டி;
✵ கரடுமுரடான கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
✵ வினிகர் 6% - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
✵ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - ருசிக்க;
✵ உப்பு - சுவைக்க.

சமையல்

1. பச்சை தக்காளியை கழுவி, 4 பகுதிகளாக வெட்டி, விதைகளுடன் மையத்தை பிரிக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பல சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தின் மையப்பகுதியை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். சிறிது உப்பு சேர்த்து கலந்து 3 மணி நேரம் விடவும்.
4. ஆப்பிள்களை துவைக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
5. தக்காளியின் மேற்புறத்தை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
6. தக்காளி-வெங்காயம் கலவையிலிருந்து திரவத்தை வடிகட்டவும்.
7. நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்களை பொருத்தமான பாத்திரத்தில் போட்டு, தக்காளி-வெங்காய கலவையை ஊற்றி, சர்க்கரை, வினிகர், இஞ்சி, மிளகு, கடுகு சேர்த்து சாஸ் கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
8. கண்ணாடி ஜாடிகள் மற்றும் டின் மூடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
9. சூடான உலர் ஜாடிகளில் கொதிக்கும் சாஸை ஏற்பாடு செய்து, மூடிகளுடன் கார்க் மற்றும் குளிர் வரை சூடாக போர்த்தி.
10. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

● புகழ்பெற்ற இந்திய சுவையூட்டியின் நிறம் மற்றும் சுவையை மேம்படுத்த, மால்ட் அல்லது ஒயின் வினிகர் மற்றும் கேரமல் செய்யப்பட்ட சர்க்கரை (zhzhenka) ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது. இருப்பினும், அவை கையில் இல்லை என்றால், நீங்கள் சாதாரண வினிகர் மற்றும் சர்க்கரையுடன் பெறலாம்.
● விரும்பினால், இஞ்சியின் கூர்மையை மென்மையாக்கவும், சாஸுக்கு அதிக காரமான சுவை கொடுக்கவும், நீங்கள் சிறிது கொடிமுந்திரி, முன் ஊறவைத்த மற்றும் இறுதியாக நறுக்கியவை சேர்க்கலாம். சாஸ் கொதிக்கும் முன் நீங்கள் அதை சேர்க்க வேண்டும்.

மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும், சுவையை அனுபவிக்கவும்!

செய்முறை 3. ஆப்பிள், வெங்காயம், திராட்சை மற்றும் இஞ்சியுடன் பச்சை தக்காளி சட்னி

உங்களிடம் பழுக்காத தக்காளி இருந்தால், அவற்றை அவற்றின் நோக்கத்திற்காகப் பயன்படுத்த இது ஒரு சிறந்த வழியாகும். இந்த மென்மையான, சற்று காரமான சாஸ் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!

தேவையான பொருட்கள்:

✵ பச்சை செர்ரி தக்காளி - 850 கிராம்;
✵ ஆப்பிள்கள் - 300 கிராம்;
✵ வெங்காயம் - 100 கிராம்;
✵ ஒளி திராட்சையும் - 160 கிராம்;
✵ புதிய இஞ்சி - 65 கிராம்;
✵ ஆரஞ்சு தலாம் - 20 கிராம்;
✵ மிளகாய் (தரையில்) - 5 கிராம்;
✵ கருப்பு கடுகு (பிரெஞ்சு) - 30 கிராம்;
✵ ஏலக்காய் (தரையில்) - 5 கிராம்;
✵ மசாலா (தரையில்) - 5 கிராம்;
✵ பழுப்பு சர்க்கரை - 180 கிராம்;
✵ ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 250 மிலி;
✵ உப்பு - சுவைக்க.

சமையல்

1. பச்சை செர்ரி தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், மையத்தை அகற்றி நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
3. வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
4. அனைத்து பொருட்களையும் பொருத்தமான அளவு ஒரு பாத்திரத்தில் (கொப்பறை) வைக்கவும், தீ வைத்து நன்கு கலக்கவும். தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம், என தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்கள் போதுமான சாறு கொடுக்கும்.
5. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கலவை ஜாம் போல கெட்டியாகும் வரை 45 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. தயாராக கொதிக்கும் சட்னி விரைவில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சிதைந்து, மலட்டு மூடிகளால் மூடப்பட்டு, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு போர்வையால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

பான் பசி மற்றும் முழு அளவிலான குளிர்கால உணவு!

செய்முறை 4. வெங்காயம், பூண்டு, ஆப்பிள், திராட்சை மற்றும் இஞ்சியுடன் பச்சை தக்காளி சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

✵ பச்சை தக்காளி - 1 கிலோ;
✵ ஆப்பிள்கள் (தலாம் மற்றும் கோர் இல்லாமல்) - 1 கிலோ;
✵ வெங்காயம் - 250 கிராம்;
✵ பூண்டு - 2 கிராம்பு;
✵ விதை இல்லாத திராட்சையும் (இருண்ட) - 300 கிராம்;
✵ புதிய இஞ்சி (துருவியது) - 2 தேக்கரண்டி;
✵ மிளகு தானியங்கள் (நசுக்கப்பட்டது) - 2 தேக்கரண்டி;
✵ கிராம்பு (தரையில்) - 2 தேக்கரண்டி;
✵ வினிகர் 4-6% (முன்னுரிமை மால்ட் அல்லது ஒயின்) - 200 மிலி;
✵ சர்க்கரை (முன்னுரிமை பழுப்பு அல்லது எரிந்தது) - 200 கிராம்;
✵ உப்பு - 2 தேக்கரண்டி.

சமையல்

1. பச்சை தக்காளியை கழுவி பொடியாக நறுக்கவும்.
2. ஆப்பிள்களைக் கழுவி, தோலுரித்து, மையத்தை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
4. நறுக்கிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் போட்டு, திராட்சை, இஞ்சி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் முடிச்சு கட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மெதுவான தீயில் வைக்கவும். வினிகருடன் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும்.

5. எப்போதாவது கிளறி, சுமார் 2 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் கலவையை சமைக்கவும். வெகுஜன தடிமனாக மற்றும் 2 மடங்கு குறைக்க வேண்டும். அது கெட்டியாகும்போது, அது எரியாதபடி இன்னும் அடிக்கடி கிளற வேண்டும்.
6. சாஸ் தயாரானதும், மசாலா மூட்டையை அகற்றவும்.
7. கொதிக்கும் சட்னியை உலர்ந்த சூடான ஸ்டெர்லைஸ் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விரைவாக வைக்கவும், மலட்டுத் தகர இமைகளால் உருட்டவும் மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு போர்வையால் போர்த்தவும்.
குளிர்ந்த உலர்ந்த இடத்தில் வெற்றிடங்களை சேமிக்கவும்.

சட்னி ஒரு பாரம்பரிய இந்திய சாஸாக கருதப்படுகிறது. ஏறக்குறைய அனைத்து பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்தும் அவற்றை நீங்கள் சமைக்கலாம், ஆனால் இந்த நாட்டில் மிகவும் பிரபலமானவை வேர்க்கடலை, தேங்காய், புதினா மற்றும் புளி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை ஒரே நேரத்தில் இனிப்பு மற்றும் காரமானவை. பெரும்பாலான இரண்டாவது படிப்புகளுக்கு, குறிப்பாக இறைச்சிக்கு ஏற்றது; பக்க உணவுகள் (அரிசி). வண்ணங்களின் பிரகாசமும் பல்வேறு வகைகளும் மேஜையில் அமர்ந்திருப்பவர்களின் கண்களை மகிழ்விக்கின்றன. நம் நாட்டில், மேகமூட்டமான வானிலையில் விருந்தினர்களை மகிழ்விக்க குளிர்காலத்திற்கான சட்னி தயாரிப்பதில் தொகுப்பாளினிகள் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள். இந்த டிஷ் விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஏற்றது.

சட்னி சாஸ் ரெசிபிகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஐந்து பொருட்கள்:

சமையல் அம்சங்கள்

பழங்கள் அல்லது காய்கறிகள் ஒரு கூழ் நிலைக்கு வேகவைக்கப்பட வேண்டும். இதுவே முக்கிய அம்சமாகும். ஒரு பிளெண்டரில் வெறுமனே கலக்கும்போது மூல உணவு சாஸ்கள் உள்ளன, ஆனால் இது ஒரு விதிவிலக்கு. பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களில்: மஞ்சள், பல்வேறு வகையான மிளகு, சர்க்கரை, இஞ்சி, உப்பு, எலுமிச்சை சாறு (விரும்பினால் எலுமிச்சையுடன் மாற்றவும்). இது அடிப்படையாகும், இது நிச்சயமாக உங்கள் விருப்பப்படி மாற்றப்பட்டு கூடுதலாக வழங்கப்படலாம்.

எப்படி, எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது

அதன் பணக்கார சுவை காரணமாக, சாஸ் செரிமானத்தை நன்கு தூண்டுகிறது மற்றும் பசியைத் தூண்டுகிறது. கூடுதலாக, இது பரிமாறப்படும் மற்ற உணவுகளை சாதகமாக பூர்த்தி செய்கிறது. மிளகு அதிகம் இல்லை என்றால் குழந்தைகளுக்கு நல்லது. குறிப்பாக சரியாக சாப்பிடாதவர்கள்.
கிளாசிக் சாஸ் இந்தியர்களுக்கு வெப்பமான காலநிலையைத் தாங்க உதவும் இனிப்பு மற்றும் காரமானது.

வகைகள்

பருவத்தில், நீங்கள் ஆப்பிள்கள், apricots, peaches, nectarines, gooseberries இருந்து சமைக்க முடியும். ஆனால் நீங்கள் சட்னிக்கு வேறு எந்த தயாரிப்புகளையும் மாற்றியமைக்கலாம்: பேரிச்சம்பழம், பூசணி, தக்காளி, குருதிநெல்லி, பிளம்ஸ், திராட்சை வத்தல், ருபார்ப், சீமை சுரைக்காய், கேரட், மாம்பழம். வெளித்தோற்றத்தில் பொருத்தமற்ற தயாரிப்புகளை இணைப்பது அவரைப் பற்றியது: பூண்டுடன் பெர்ரி, மிளகு கொண்ட இனிப்பு பழங்கள். இங்குதான் ஆயுர்வேதக் கொள்கை செயல்படுகிறது.
இது எதிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்படுகிறது அல்லது சமைத்து உடனடியாக சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. அதிர்ஷ்டவசமாக இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது. அடர்த்தி வேறுபட்டிருக்கலாம்: திரவ அல்லது பிசுபிசுப்பானது, எடுத்துக்காட்டாக, ரொட்டியில் பரவ எளிதானது.

குறைந்த கலோரி சட்னி ரெசிபிகளில் ஐந்து:

ஒவ்வொரு தனிப்பட்ட சட்னி செய்முறையும் அதன் சொந்த சமையல் செயல்முறை மற்றும் தயாரிப்புகளின் தொகுப்பைக் கொண்டுள்ளது.

முக்கியமாக சேர்க்கக்கூடிய மசாலா மற்றும் மசாலா

இவை கறி, கடுகு, லவ்ருஷ்கா, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், கிராம்பு, ஏலக்காய், இஞ்சி, சீரகம், பூண்டு, வினிகர், தேன், தாவர எண்ணெய், புதிய மூலிகைகள், கொட்டைகள்.

சட்னி (ஆங்கில சட்னியிலிருந்து) இந்திய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான சுவையூட்டும் சாஸ் ஆகும். சட்னி பல்வேறு வகையான காய்கறிகள், பழங்கள், பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் இறைச்சி, மீன், கோழி, பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது. சட்னி சாஸ் மற்றும் வழக்கமான அட்ஜிகா மற்றும் கெட்ச்அப்பிற்கான செய்முறைக்கு இடையே உள்ள வித்தியாசம் என்னவென்றால், அது உப்பு அல்ல, ஆனால் இனிப்பு மற்றும் காரமான அல்லது இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ், மேலும் இது முக்கிய பாடத்துடன் அதன் சுவைக்கு மாறாக சுவாரஸ்யமானது.

10 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பொருட்களுடன் சட்னி வகைகள் உள்ளன, ஆனால் நாங்கள் எளிமையான ஒன்றைத் தொடங்குவோம், இதற்கு ஐந்து தயாரிப்புகள் மட்டுமே தேவை, தெரிந்தவை மற்றும் பொதுவானவை. இந்த உணவின் அடிப்படை தன்மை இருந்தபோதிலும், இதன் விளைவாக, பண்டிகை சீஸ் தட்டுக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான கூடுதலாகப் பெறுவோம், அது உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தும் மற்றும் மகிழ்விக்கும்.

பாலாடைக்கட்டிகள் உப்பு, மென்மையாக, சிறந்ததாக இருக்க வேண்டும் - நீலம் மற்றும் பச்சை அச்சு கொண்ட அனைத்து வகைகளும்: டோர் நீலம், டானா நீலம், ரோக்ஃபோர்ட், கோர்கோன்சோலா, பவேரியா நீலம் மற்றும் போன்றவை. ஃபெட்டா சீஸ், கேம்பர்ட் மற்றும் பிரையுடன் சட்னியையும் நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம். நீங்கள் அதை ஒரு இறைச்சி தட்டில் பரிமாறலாம், உப்பு கலந்த ஜெர்கியுடன், இதுவும் சிறப்பாக இருக்கும். முடிக்கப்பட்ட சட்னியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி பேஸ்டுரைஸ் செய்தால், அதை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும்.

மொத்த சமையல் நேரம் - 1 மணி நேரம் 45 நிமிடங்கள்
செயலில் சமையல் நேரம் - 15 நிமிடங்கள்
செலவு - $ 1.0
100 கிராம் கலோரிகள் - 44 கிலோகலோரி
பரிமாணங்களின் எண்ணிக்கை 500 மில்லி.

சட்னி செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

தக்காளி - 1.5 கிலோ.
சர்க்கரை - 100 கிராம்.
தைம் - 1 கிளை.
சூடான மிளகு - ருசிக்க
உப்பு - ஒரு சிட்டிகை

சமையல்:

தக்காளியைக் கழுவி, தண்டு வெட்டி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.

தக்காளியை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாகவும்.

நீங்கள் புதிய சூடான மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தினால், அவற்றை தக்காளியுடன் ஒன்றாக நறுக்கவும், நீங்கள் உலர்ந்தவற்றுடன் சமைத்தால், தக்காளி வெகுஜனத்துடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உங்கள் விருப்பப்படி காரத்தை சரிசெய்யவும், அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ மிளகு சேர்க்கவும்.

ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி ஊற்ற. உலர்ந்த சூடான மிளகு மற்றும் உலர்ந்த அல்லது புதிய தைம் ஒரு துளிர் சேர்க்கவும். அல்லது ஒரு பையில் இருந்து ஒரு சிட்டிகை தைம். கிளறி, ஒரு மணி நேரம் மற்றும் ஒரு அரை நடுத்தர வெப்ப மீது வெகுஜன சமைக்க.

வேகவைத்த தக்காளியில் சர்க்கரை, ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஊற்றி, அதிக வெப்பத்தில் மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், திரவம் நன்றாக ஆவியாகி, சட்னி கெட்டியாக வேண்டும். தைம் துளிர் நீக்கி நிராகரிக்கவும், குளிர் மற்றும் நீல பாலாடைக்கட்டிகளுடன் பரிமாறவும்.

நீங்கள் என்னைப் போன்ற அசாதாரணமான அனைத்தையும் விரும்புபவராக இருந்தால், சட்னியை முயற்சிக்கவும், ஏன் இந்தியாவைப் பற்றி கனவு காணக்கூடாது?)

இந்திய தக்காளி சட்னி செய்முறை அசாதாரணமானது மற்றும் மிகவும் சாதாரண ரஷ்ய நிலைமைகளில் மீண்டும் மீண்டும் செய்யக்கூடியது. தயாரிப்புகளின் அசல் கலவையுடன் அவர் மகிழ்ச்சியடைகிறார், இது ஒரு சிறந்த முடிவால் நியாயப்படுத்தப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

சட்னி செய்வது எப்படி

3 லிட்டர் ஸ்க்ரூ-டாப் ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் கழுவி, ஒரு துண்டு மீது தலைகீழாக வைக்கவும்.
தக்காளியை 2 பக்கங்களிலும் வறுக்கவும். பின்னர் தக்காளியை குளிர்வித்து, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

ஆரஞ்சு பழங்களை நன்கு உரிக்கவும், வெள்ளை தோல் மற்றும் சவ்வுகளை முழுமையாக நீக்கவும். (இதைச் செய்ய, பகிர்வுகளுக்கு இடையில் உள்ள அனைத்து ஃபில்லெட்டுகளையும் கூர்மையான கத்தியால் வெட்டுங்கள்).
இஞ்சியில் இருந்து தோலை நீக்கி, பொடியாக நறுக்கவும். மிளகாயை நீளவாக்கில் பாதியாக நறுக்கி விதைகளை நீக்கி கழுவி பொடியாக நறுக்கவும்.
கடுகு மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகளை சாந்தில் நசுக்கவும் (அதிகமாக நசுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை).

துளசியைக் கழுவி குலுக்கி, இலைகளைப் பறித்து கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.
அந்த தக்காளி துண்டுகள், ஆரஞ்சு துண்டுகள், இஞ்சி, மிளகாய், வெங்காயம், நறுக்கிய மசாலா (துளசி தவிர), வினிகர் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். அதே பாத்திரத்தில் சேர்த்து சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.
இப்போது இந்த கலவையை, தொடர்ந்து கிளறி, அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், பின்னர் "ஷாம்பெயின் குமிழ்கள்" முறையில் மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும்.
துளசி சேர்த்து மேலும் 1 நிமிடம் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.

தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சட்னியை நீங்கள் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றியவுடன் ஜாடிகளில் ஊற்ற வேண்டும். ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடி, 5 நிமிடங்கள் தலைகீழாக மாற்றவும். அவ்வளவுதான். இப்போது ஜாடிகளை அவற்றின் இயல்பான நிலைக்குத் திருப்பி, குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சட்னி 6 வாரங்களில் அதன் உண்மையான சுவைக்குள் நுழையும், இந்த சுவையான "ஜாம்" முன்பு தொடுவதற்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறை போன்ற இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கலாம்.