கிரேக்க குராபியே. குராபீட்ஸ் குக்கீகள்

கிறிஸ்துமஸில் சைப்ரியாட்கள் சுட்டு சாப்பிடும் மிக நுட்பமான பாதாம் குக்கீகள் Kourabiedes ஆகும்.

இந்த பெயர் துருக்கிய வார்த்தையிலிருந்தும் குராபியே எனப்படும் குக்கீயிலிருந்தும் வந்தது.

கிரேக்க குராபிடீஸின் முஸ்லீம் சகோதரர்களின் தனித்துவமான அம்சம் என்னவென்றால், அவர்கள் தாராளமாக தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறார்கள், மேலும் ஒவ்வொரு குக்கீயிலும் கிராம்புகளின் குச்சி செருகப்படுகிறது ( γαρύφαλλο ).
இந்த பாரம்பரியம் மத வேர்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இயேசுவுக்கு மந்திரவாதியின் பரிசுகளில் ஒன்றைக் குறிக்கிறது. நன்றாக, அதே நேரத்தில், கிராம்பு courabiedes சுவை மற்றும் அவர்கள் அழகை கொடுக்க.

குராபிடீஸ்

ஒரு இனிப்பு கிறிஸ்துமஸ் ஜோடி செய்யும் போது, ​​courabiedes தயாரிப்பு அதே அணுகுமுறை மீண்டும். மாவில் மிகக் குறைந்த சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு குக்கீகள் தூள் சர்க்கரையில் நன்கு உருட்டப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக ஒரு அசாதாரண நட்டு இனிப்பு உள்ளது.

எப்போதும் போல, பல்வேறு வகையான சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு நீங்கள் தேர்வுசெய்யக்கூடிய பொருட்கள் இங்கே:

முதலில், வெண்ணெய். இது சாதாரண பசுவின் வெண்ணெயாக இருக்கலாம், ஆனால் செம்மறி வெண்ணெய் கல்லீரலுக்கு உண்மையான சுவையைத் தரும்.
ஆம், இதுவும் நடக்கும்.

செம்மறி வெண்ணெய்

அசல் கொட்டைகளில், பாதாம் பருப்புகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது ( αμύγδαλα ), ஆனால் அக்ரூட் பருப்புகள் கொண்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன ( καρύδι ) மற்றும் பிஸ்தாவுடன்.

ஒரு மது பானமாக, நீங்கள் காக்னாக், பிராந்தி அல்லது ரம் எடுத்துக் கொள்ளலாம். அல்லது மாஸ்டிக் மதுபானம் அல்லது ஓசோவின் நறுமணத்தை நீங்கள் விரும்புவீர்கள்.

மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் வெண்ணிலா, கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கலாம்.

நீங்கள் ரோஸ் வாட்டரைக் கண்டால், அது சைப்ரியாட்களைப் போலவே மாறும்.

ரோஸ் வாட்டர் (இரண்டாம் நிலை வடிகட்டுதல், ரோஸ் ஹைட்ரோலேட்) என்பது ரோஜா அத்தியாவசிய எண்ணெய் கூறுகளின் அக்வஸ் கரைசல்; ரோஜா பூக்களின் தனித்துவமான வாசனையுடன் கூடிய ஒரு ஒப்பனை மற்றும் நறுமணப் பொருள். ரோஸ் வாட்டர் ஹைப்ரிட் வகை ரோஜாக்களில் இருந்து நீராவி வடித்தல் மூலம் பெறப்படுகிறது (ரோசா டமாஸ்செனா மில்., ரோசா காலிகா எல் மற்றும் பிற) மற்றும் ரோஜா அத்தியாவசிய எண்ணெய் உற்பத்தியில் இரண்டாம் நிலை தயாரிப்பு ஆகும்.

குக்கீகளை தூளில் பூசுவதற்கு முன் சிறிது குளிர்விக்கட்டும், இல்லையெனில் அவை உங்கள் கைகளில் விழும்.

நீங்கள் பந்துகள் மற்றும் தட்டையான பந்துகள் இரண்டையும் உருவாக்கலாம், மேலும் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு பல்வேறு வடிவங்களை உருவாக்கலாம்.

மெலமகாரோனாவைப் போலவே, குராபிடீஸையும் பலவிதமான நிரப்புதல்களுடன் அடைக்கலாம். இங்கே உங்கள் கற்பனையை மட்டுப்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை.

சமையல் வகைகள்

ஸ்டாவ்ரோஸ் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் நிறைய மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கிறது

அகிஸ், இந்த முறை கிரேக்க மொழியில் சமையல் செய்து செம்மறி எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறார்

சரி, வீடியோ ரஷ்ய மொழியில் உள்ளது

இளவரசி அமிடாலா பாதாம் விரும்பி சாப்பிடுகிறார்.

வணக்கம் என் உறைந்த நண்பர்களே!

நீங்கள் எப்படி சூடுபடுத்துகிறீர்கள்?

நாங்கள் ஒரு மின்சார போர்வையின் கீழ் ஒளிந்து கொள்கிறோம், ஒரு சுவாரஸ்யமான திரைப்படத்தை வைத்து, கேலன் தேநீர் குடிக்கிறோம்.

இன்று கடைசியாக வெளியான ஜேம்ஸ் பார்னின் முறை. எங்கள் குடும்பத்தின் புதிதாகப் பிடித்த ஹாலிவுட் நட்சத்திரம் அலிசியா விகாண்டர் இல்லையென்றால், நான் என் அன்பான மாட் டாமனை என் காதுகளாகப் பார்த்திருக்க மாட்டேன்.

மீண்டும் இங்கு பனிப்பொழிவு மற்றும் பனிப்புயல் உள்ளது, அதாவது தேநீருக்கு வசதியான, குளிர்காலம், பனி வெள்ளை குராபி குக்கீகளை சுட வேண்டிய நேரம் இது.

ஆனால் நான் உடனடியாக உங்களை ஏமாற்ற விரும்புகிறேன். கிரேக்க குராபியே தெரிகிறது நீங்கள் அவரைப் பார்க்கப் பழகவில்லை. சுவை, இயற்கையாகவே, நீங்கள் முன்பு அறிந்தது அல்ல.

நீங்கள் அலமாரிகளில் பார்க்கப் பழகியது குராபியே என்று அழைக்கப்படும் பாகு வகை. மற்றும் தோற்றத்தில் அதற்கு சற்று வித்தியாசமான விளக்கம் இருந்தது.

கிரேக்க குராபியே எவ்வாறு வேறுபட்டது?

கிரேக்கர்கள் குராபியை தங்கள் பாரம்பரிய தேசிய குக்கீ என்று கருதுகின்றனர், இது பொதுவாக கிறிஸ்துமஸுக்கு (டிசம்பர் 25) முன் பெரிய அளவில் தயாரிக்கப்பட்டு, ஜனவரி 6 ஆம் தேதி இங்கு கொண்டாடப்படும் எபிபானி வரை சேமிக்கப்படுகிறது. இதே குக்கீகள் பெரும்பாலும் கரோலிங் குழந்தைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன.

ஆனால் பெரும்பாலான கிரேக்க இனிப்புகளைப் போலவே, குராபி குக்கீகளும் உள்ளன கிழக்கு தோற்றம். இந்த புத்தாண்டு இனிப்பின் வேர்கள் பாரசீகத்திற்குச் செல்கின்றன என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.

இருப்பினும், 15 ஆம் நூற்றாண்டில் ஒட்டோமான் பேரரசின் போது இது பிரபலமானது. கிளாசிக் குராபியே பாதாம் மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் கிரேக்க குராபியே மற்றும் பாகுவின் ரகசியம், தூள் சர்க்கரையுடன் நன்றாக தட்டிவிட்டு வெண்ணெய் ஆகும். இதற்கு நன்றி, சரியான குராபியின் அமைப்பு நொறுங்கியது, ஆனால் மிகவும் மென்மையானது மற்றும் காற்றோட்டமானது: குக்கீகள் உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும்.

உண்மையில், குராபியை அதன் கிரேக்க விளக்கத்தில் தயாரிக்க, ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரிக்கான உன்னதமான விகிதம் பயன்படுத்தப்படுகிறது: 1 பகுதி சர்க்கரை, 2 பாகங்கள் கொழுப்பு மற்றும் 3 பாகங்கள் மாவு.

ஆனாலும் கிரேக்க குராபியேயின் தனித்துவமான அம்சம்செம்மறி ஆடுகளின் பால், இது வெண்ணெய் பகுதியாகும், அதே போல் வறுக்கப்பட்ட பாதாம் பல பெரிய துண்டுகள்.

மேலும், இது குராபியாவில் வைக்கப்படும் உருகிய வெண்ணெய் ஆகும். இது குக்கீகளுக்கு தனித்துவமான சுவையையும் அளிக்கிறது.

இந்த 2 கூறுகள்தான் குராபியை மிகவும் பிரியமான மற்றும் தனித்துவமான விடுமுறை விருந்தாக மாற்றுகின்றன.

ஆட்டு எண்ணெயைக் கண்டுபிடிப்பது உங்களுக்கு கடினமாக இருக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன், அதன் சுவை அனைவருக்கும் பிடிக்காது. அதனால் நான் தருகிறேன் கிளாசிக் குக்கீகளின் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பு, மேலும் ஆட்டுப்பாலைச் சேர்த்து நெய்யிலிருந்து குராபியை சுடுவேன். இந்த அசாதாரண விருப்பத்தை நானே மிகவும் விரும்புகிறேன். சுவை முற்றிலும் தனித்துவமானது.

படிப்படியான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் (உருகலாம்), குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து - 150 கிராம்.
• தூள் சர்க்கரை - 55 கிராம்.
• மாவு - 300 gr.
• பேக்கிங் பவுடர் - ¼ தேக்கரண்டி.
• வெண்ணிலின் அல்லதுவெண்ணிலா எசன்ஸ் - ½ டீஸ்பூன்.
• ரம் அல்லது காக்னாக் - 10 கிராம்.
• பாதாம் அல்லது சாக்லேட் (விரும்பினால்) - 60 கிராம்.

தயாரிப்பு:

தனிப்பட்ட முறையில், நான் பாதாம் மற்றும் தூள் கொண்ட கிளாசிக் பதிப்பை விரும்புகிறேன். மேலும் எனது கணவர் சாக்லேட்டுடன் குராபியே தான் முயற்சித்ததில் சிறந்த குராபியே என்று கூறினார். எனவே, இரண்டையும் செய்து நீங்களே தேர்வு செய்யுங்கள்.

சுவையான சமையல் குறிப்புகளுடன் மீண்டும் சந்திப்போம்.

நல்ல அதிர்ஷ்டம், அன்பு மற்றும் பொறுமை.

Kourabiedes ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு, இது கிரேக்கர்களுக்கு கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் புத்தாண்டின் அடையாளமாகும். கிரேக்கத்தின் அனைத்து மூலைகளிலும் Kourabiedes தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே இந்த இனிப்பு தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. நியா கர்வாலிக்கான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம் (வடக்கு கிரேக்கத்தில் உள்ள ஒரு நகரம், மத்திய ஆசியாவில் இருந்து குடியேறிய கிரேக்கர்களால் நிறுவப்பட்டது), இது உண்மையானதாகக் கருதப்படுகிறது. இந்த செய்முறையை தயாரிப்பது எளிதானது, ஏனென்றால் மற்ற சமையல் குறிப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது இதற்கு குறைவான பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன. இருப்பினும், நல்ல பலன்களைப் பெற வேண்டுமானால், அந்த செய்முறைக்குத் தேவையான பொருட்கள் சிறந்த தரத்தில் இருக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

800 கிராம் மாவு

500 கிராம் வெண்ணெய் (மார்கரின் அல்ல!)

150 கிராம் தூள் சர்க்கரை

ஒரு சிறிய வெண்ணிலின்

150 கிராம் உரிக்கப்படாத வறுத்த பாதாம்

தூவுவதற்கு தூள் சர்க்கரை

சமையல் முறை:
நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் எடுக்கிறோம், அது அறை வெப்பநிலையில் (சுமார் 25 டிகிரி) இருக்க வேண்டும்; மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை மிக்சியில் 5-6 நிமிடங்கள் அதிக வேகத்தில் அடிக்கவும். எண்ணெய் வெண்மையாக மாற வேண்டும். அடிப்பதைத் தொடர்ந்து, படிப்படியாக தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரே மாதிரியான நிறை உருவாகும் வரை 5-7 நிமிடங்கள் அடிக்கவும். கலவையில் வெண்ணிலின் மற்றும் படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, மிக்சியில் தொடர்ந்து அடிக்கவும்.

கைகளில் ஒட்டாத பிளாஸ்டிக் மாவாக இருக்க வேண்டும்.
மாவை ஒரு பெரிய வால்நட் அளவு உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு பந்தையும் முழு பாதாம், சுமார் 2 துண்டுகளாக நிரப்புகிறோம். நம் குரபிகளுக்கு வடிவம் கொடுப்போம்.

பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசையாக அல்லது எண்ணெய் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
சுமார் 35-40 நிமிடங்கள் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். தயாராக குராபீட்ஸ் ஒரு தங்க நிறத்தை பெற வேண்டும்.

அடுப்பிலிருந்து இறக்கி 1-2 மணி நேரம் விடவும். வெண்ணெய் காரணமாக, courabiedes மென்மையானது, எனவே அவர்கள் சிறிது கடினமாக்கும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும்.
தூள் சர்க்கரையை ஒரு டிஷ் மீது சலிக்கவும், குராஜேட்ஸை வைக்கவும், அதன் மேல் தூள் சர்க்கரையை தெளிக்கவும்.

குராபி குக்கீகள் பொதுவாக கிரேக்கத்தில் புத்தாண்டு மற்றும் கிறிஸ்துமஸிற்காக சுடப்படுகின்றன, இது டிசம்பர் 25 அன்று கொண்டாடப்படுகிறது. பொடித்த சர்க்கரையுடன் தாராளமாக தெளிப்பது வழக்கம், இதனால் ஒரு பெட்டியில் அல்லது விடுமுறை தட்டில் இந்த குக்கீகள் பனி வெள்ளை போர்வையின் கீழ் இருக்கும்.

துருக்கிய குராபி குக்கீகளுடன் இதை குழப்ப வேண்டாம். அவற்றின் பெயர்கள் ஒத்தவை, ஆனால் அவை வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளின்படி மற்றும் வெவ்வேறு சந்தர்ப்பங்களில் சுடப்படுகின்றன.

ஆலோசனை:

• இந்த குக்கீகளை தயாரிப்பதில் பாதாம் பருப்பை முன்கூட்டியே தயார் செய்து வெட்டுவது நல்லது. அல்லது அது உடனடியாக தரையில் வாங்க முடியும் என்றால், ஆனால் இல்லை;
• குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெயை முன்கூட்டியே அகற்றவும், அது அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும்;
• நீங்கள் சர்க்கரை ஒரு போர்வை குக்கீகளை "மூட" விரும்பினால், அது தூள் சர்க்கரை 2 கப் தயார் நல்லது.

	புகைப்படங்களுடன் குராபிடீஸ் செய்முறை
	முதலில் நீங்கள் பாதாம் தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, 200 கிராம் பாதாமை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, 5 நிமிடங்கள் வைத்திருந்து தோலுரிக்கவும்.
	உரிக்கப்படும் பாதாமை காகித துண்டுகள் மீது வைத்து உலர விடவும். நீங்கள் ஒரு சூடான அடுப்பில் 5 நிமிடங்கள் உலர்த்தலாம். அது தானாகவே காய்ந்து போகும் வரை நீங்கள் காத்திருக்கலாம்.
	உலர்ந்த பாதாம் ஒரு பிளெண்டரில் வெட்டப்பட வேண்டும்.
	ஒரு கிளாஸ் தூள் சர்க்கரையுடன் வெண்ணெய் அரைத்து, அடிக்கவும்.
	மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரித்து, வெண்ணெய் பிசையும் போது மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும்.
	மாவு, நறுக்கிய பாதாம், வெண்ணிலா சர்க்கரை, பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து மாவை நன்கு கலக்கவும்.
	3-4 செமீ அகலமுள்ள தொத்திறைச்சியில் மாவை உருட்டவும், அதே நீளத்தின் துண்டுகளாக வெட்டி ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு பந்தாக உருட்டவும். பந்தின் மையத்தில் முழு பாதாமை அழுத்தவும்.
	பேக்கிங் தட்டில் கிரீஸ் செய்யவும் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் குக்கீகளை ஒருவருக்கொருவர் சுமார் 3 செமீ தொலைவில் வைக்கவும். 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்
	நீக்க, குளிர், தூள் சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்க.

இல்லை, இல்லை, இது ரஷ்ய பேக்கரிகள் மற்றும் சந்தைகளில் விற்கப்படும் கிழக்கு குராபி அல்ல. இவை வெவ்வேறு குக்கீகள், மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
வட்டமான பனி வெள்ளை குக்கீகள், அனைத்து கிரேக்க மளிகைக் கடைகளின் பிரகாசமான ஜன்னல்களில், விதிவிலக்கு இல்லாமல், வழிப்போக்கர்களின் கண்களை ஈர்க்கின்றன. அத்தகைய ஒரு "பனிப்பொழிவு" 180-200 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் சோதனையை எதிர்க்க முடியாது மற்றும் அதை சாப்பிட முடியாது!

வீட்டில், இந்த புத்தாண்டு சுவையை நாம் எளிதாக தயார் செய்யலாம், பாரம்பரியமாக (படத்தைப் போன்றது) அதை இடலாம் மற்றும் நம் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• வெண்ணெய் - 400 கிராம்,
• காய்கறி வெண்ணெயை - 100 கிராம்,
• தூள் சர்க்கரை - 100 கிராம்,
• 2 மஞ்சள் கரு மற்றும் 1 முழு முட்டை,
• வெண்ணிலா தூள் - 2 பிசிக்கள்.
• ஜாதிக்காய் (தூள்) - ½ தேக்கரண்டி,
• காக்னாக் - 1/3 கப்,
• சோடா - 1 தேக்கரண்டி,
• பாதாம் 250 கிராம்,
• மாவு 850 கிராம்,
• தூள் சர்க்கரை - 1 கிலோ வரை.

தயாரிப்பு

தடிமனான வெள்ளை நுரை வரை சுமார் 100 கிராம் தூள் சர்க்கரையுடன் அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் அடிக்கவும். சுவையான குராபியை தயாரிப்பதற்கான முக்கிய நிபந்தனைகளில் இதுவும் ஒன்றாகும்; சிறந்த முடிவைப் பெற, எங்களுக்கு சுமார் 15 நிமிடங்கள் தேவைப்படும்.



1 முட்டை மற்றும் 2 மஞ்சள் கருக்கள், அத்துடன் காக்னாக்கில் நீர்த்த சோடா சேர்க்கவும்.





நாங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, நாம் அதை எங்கள் கைகளால் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.



தோலுரித்த பாதாம் பருப்பை எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு வாணலியில் அல்லது பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோலில் 160 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பாதாம் உரிக்கப்படாவிட்டால், அவற்றை 5 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் கொதிக்க வைத்து, குளிர்ந்த நீரில் குளிர்விக்கவும், இப்போது தோலை மிக எளிதாக அகற்றலாம்.



பாதாம் பருப்பை பொடியாக நறுக்கி, மாவில் சேர்த்து, ஒவ்வொரு குக்கீயிலும் வைத்து, முழு பாதாம் பருப்புடன் குராபியை செய்யலாம்.



குராபிடீஸ் செய்வோம். நாங்கள் ஒரு சிறிய துண்டு மாவைக் கிழித்து, பிளாஸ்டைன் போல கைகளில் பிசைந்து சிறிய உருண்டைகளை உருவாக்குகிறோம். இந்த பீப்பாய்களைப் பெறுவதற்கு மேலே சிறிது கீழே அழுத்தவும். பிறை வடிவில் குரபியை செதுக்கலாம்.



பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தி குராபியை இடுங்கள். 160 டிகிரியில் 30 நிமிடங்கள் வரை பேக் செய்யவும்.



கூராபிடீஸ் பழுப்பு நிறமாகி வெடித்தவுடன், அது தயாராக உள்ளது. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஆறவிடவும்.



குக்கீகளின் முதல் அடுக்கை ஒரு பெரிய தட்டில் வைக்கவும், தாராளமாக தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், ஒரு வடிகட்டி மூலம் அதை பிரிக்கவும். பின்னர் அடுத்த வரிசையை வைத்து மீண்டும் தெளிக்கவும். அதனால் ஒவ்வொரு முறையும்.



இதுதான் எங்களுக்கு கிடைத்தது.

ஆலோசனை. குராபீஸ் விரைவாக ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும், எனவே அது ஒரு மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.