பேக்கிங் முன் ஒரு வாத்து marinate எங்கே. அடுப்பில் வாத்து - ஒரு சிறந்த விடுமுறை விருந்துக்கு சுவையான சமையல்

வேகவைத்த வாத்து உணவுகள் புத்தாண்டு அட்டவணையில் அல்லது வேறு எந்த குடும்ப விடுமுறையிலும் முக்கிய சூடான உணவிற்கு ஏற்றது. எனவே, வாத்து சமைப்பதற்கான செய்முறையைப் பற்றி அறிந்து கொள்வோம் மற்றும் ஒரு இல்லத்தரசி தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்து நுணுக்கங்களையும் தந்திரங்களையும் கற்றுக்கொள்வோம்.

வாத்து ஒரு சிறப்பு பறவை. அதன் தயாரிப்புக்கு ஒரு சிறப்பு அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது.

முதலாவதாக, இது ஒரு பெரிய பறவை. இரண்டாவதாக, இது மிகவும் எண்ணெய். கோழி அல்லது வாத்து இறைச்சியை விட வாத்து இறைச்சி மிகவும் கடினமானதாக இருப்பதால், இது தயாரிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும். அதாவது நீண்ட நேரம் ஊறவைக்கவும் அல்லது வேகவைக்கவும். அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, இரண்டும்.

வாத்து வறுவல் செய்முறை

ஜூசி மற்றும் மென்மையான வாத்து தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:

• வாத்து சடலம்;
• எந்த புளிப்பு வகையின் 5-6 ஆப்பிள்கள் (எடுத்துக்காட்டாக, அன்டோனோவ்கா, சிமிரென்கோ);
• 2 வெங்காயம்;
• 1 கேரட்;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்.

இறைச்சிக்காக:

• 1 முட்டை;
• 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
• கடுகு ஒரு தேக்கரண்டி;
• மயோனைசே அரை கண்ணாடி;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அரை கண்ணாடி;
• மசாலா, உப்பு, மிளகு.

நீங்கள் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம், வாத்தை கழுவி, மீதமுள்ள இறகுகளை அகற்ற வேண்டும். சடலத்தை கவனமாக பரிசோதித்து, இறகுகளிலிருந்து அனைத்து "ஸ்டம்புகளையும்" அகற்ற கத்தி அல்லது சாமணம் பயன்படுத்தவும். வென் அகற்றவும். கொழுப்பை துண்டிக்காதே - அது மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது. அடுப்பில் வாத்து சமைக்கும்போது, ​​​​கொழுப்பு உருகி, இறைச்சியை நீர்ப்பாசனம் செய்யும், உலர்த்துவதைத் தடுக்கும். மேலும் வாத்து கொழுப்பை அதிக கலோரி என்று அழைக்கக்கூடாது, இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் மனித உடலுக்கு எளிதானது என்று கருதப்படுகிறது. பிறகு பிணத்தை தார் போட்டால் நன்றாக இருக்கும். மீண்டும் துவைக்க.

சடலத்தை வெட்டும்போது, ​​கூர்மையான கத்தியை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். இல்லையெனில், இறைச்சி துண்டுகள் சமமாக இருக்காது அல்லது கத்தி நழுவிவிடும்.

ஒரு சடலத்தை வெட்டும்போது மற்றொரு தந்திரம் (மற்றும் வாத்து மட்டுமல்ல) கட்டிங் போர்டின் கீழ் இரண்டு அடுக்கு காகித துண்டுகளை வைப்பது. இந்த வழியில் பலகை சரியாது, மேலும் வெட்டுவது மிகவும் வசதியாக இருக்கும்.

ஒரு வாத்து சடலத்தை வெட்டி சுத்தம் செய்யும் போது ஒரு மிக முக்கியமான விஷயம் வால்-பட்டை வெட்டுவது. பறவையின் இந்த பகுதியில் சுடப்பட்ட உணவின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கெடுக்கக்கூடிய சிறப்பு சுரப்பிகள் உள்ளன.

நீங்கள் வாத்தை இரண்டு வழிகளில் சமைக்கலாம் - முழு அல்லது துண்டுகளாக. பிந்தைய முறை கணிசமாக குறைந்த நேரத்தை எடுக்கும். ஒரு முழு சடலத்துடன், நீங்கள் சிறிது "வியர்வை" செய்ய வேண்டும், இதனால் இறைச்சி முழுமையாக சமைக்கப்பட்டு, பசியின்மை மற்றும் மென்மையாக இருக்கும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், அது அடுப்பில் சுடப்பட வேண்டும், அல்லது உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால் மின்சார கிரில்லில் சுட வேண்டும். நீங்கள் பல அடுக்குகளில் உருட்டப்பட்ட சமையல் ஸ்லீவ் அல்லது உணவுப் படலத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஆனால் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், வாத்து சடலம் அல்லது துண்டுகளை நன்கு ஊறவைக்க வேண்டும் - இது துண்டுகளின் அளவு அல்லது சடலத்தின் எடையைப் பொறுத்து 4 முதல் 10 மணி நேரம் வரை ஆகும்.

வாத்து துண்டுகளை சரியாக marinate செய்வது எப்படி?

நீங்கள் பின்வரும் marinades ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம். முதல் இறைச்சி கட்டுரையின் முக்கிய செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது.

ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மரினேட் செய்முறை

வாத்து இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும். நீங்கள் பூண்டு விரும்பினால், அதை தேய்க்க வேண்டும். ஒரு கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் இறைச்சி வைக்கவும்.

மயோனைசே மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் சேர்த்து முட்டையை அடிக்கவும். வாத்து துண்டுகள் மீது சாஸ் ஊற்ற. துண்டுகள் சமமாக இறைச்சியில் மூழ்கும் வகையில் ஒரு தட்டு அல்லது மூடியுடன் கீழே அழுத்தவும். மேலும் 6-10 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

கடுகு இறைச்சி செய்முறை

உங்களுக்கு வழக்கமான டேபிள் கடுகு தேவைப்படும். நீங்கள் காரமான உணவுகளை விரும்பினால், குதிரைவாலியுடன் கடுகு தேர்வு செய்யவும். கிடைக்கக்கூடிய உப்பு, மயோனைஸ் சாஸ், சிறிது தாவர எண்ணெய் மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் பொருட்களைக் கலந்து, சுத்தம் செய்யப்பட்ட, கழுவி உலர்த்தப்பட்ட வாத்து சடலத்தை இந்த கலவையுடன் அனைத்து உள் மற்றும் வெளிப்புற பக்கங்களிலும் நன்கு தேய்க்கவும்.

சுமார் 4 மணி நேரம் கவுண்டரில் Marinate (நீங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம்). துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட சடலம் இருந்தால், 3 மணி நேரம் போதுமானது.

மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காரமான இறைச்சிக்கான செய்முறை

சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கலவைக்கு, "இறைச்சிக்கு" மற்றும் "கோழிக்கு" வழக்கமான ஆயத்த கடையில் வாங்கப்பட்ட கலவைகள் சிறந்தவை. அவை பொதுவாக காரமான மூலிகைகளையும் கொண்டிருக்கும். அல்லது அத்தகைய கலவையை நீங்களே சேகரிக்கலாம். பின்வரும் பொருட்களை சம பாகங்களில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• தரையில் சிவப்பு மிளகு;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• ரோஸ்மேரி;
• முனிவர்;
• வறட்சியான தைம்;
• கொத்தமல்லி.

பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் பொருட்கள் தயாரித்தல்

வாத்து marinated போது, ​​அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நீக்க. 180˚C இல் அடுப்பை இயக்கவும். அது சூடுபடுத்தும் போது, ​​மற்ற பொருட்களை பேக்கிங்கிற்கு தயார் செய்யவும்.

வெங்காயம் மற்றும் கேரட், முன்பு கழுவி மற்றும் உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக வெட்டுவது. வெங்காயம் அரை வளையங்களாக இருக்கலாம். கேரட் - மெல்லிய கீற்றுகளாக அல்லது தட்டி.

ஒரு ஆழமான வாணலியில் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். நீங்கள் புதிய, உப்பு அல்லது புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பின் சிறிய துண்டுகளை இங்கே சேர்க்கலாம். வெண்ணெய் சூடானதும், பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளிலிருந்து சிறிது உருகியதும், வாத்தை வாணலியில் வைக்கவும். பாதி வேகும் வரை அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும், கவனமாக அகற்றவும். இப்போது சடலத்தின் மேற்பரப்பிற்கு அழகான செம்மண் நிறத்தைக் கொடுப்பது முக்கியம்.

அறிவுரை! வறுக்கப்படுவதற்கு முன், வாத்து அது அமைந்துள்ள இறைச்சியுடன் தண்ணீரில் வேகவைத்தால், இறைச்சி நிச்சயமாக முழுமையாக வறுக்கப்பட்டு அடுத்தடுத்த சமையலில் சுண்டவைக்கப்படும்.

வாத்து இருந்து மீதமுள்ள வெண்ணெய் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஊற்ற. எப்போதாவது கிளறி, வெங்காயம் எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், முடியும் வரை வறுக்கவும்.

மற்றொரு எரிபொருள் நிரப்பும் விருப்பம்

வாத்து சமைக்க காய்கறிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. சடலத்தை அடைக்க அல்லது இறைச்சி துண்டுகளை சமைக்க பின்வரும் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்:

• புளிப்பு ஆப்பிள்கள்;
• இயற்கை மலர் தேனை சுவைக்க;
• ஒரு சில கிரான்பெர்ரிகள் அல்லது லிங்கன்பெர்ரிகள், ஒருவேளை திராட்சை வத்தல்.

உங்கள் சுவைக்கு மற்ற பழங்கள் அல்லது உலர்ந்த பழங்கள் சேர்க்கலாம்:

• பேரிக்காய், பிளம்ஸ், விதை இல்லாத திராட்சை;
• உலர்ந்த apricots, கொடிமுந்திரி, விதை இல்லாத dogwood.

மென்மை மற்றும் ஜூசினுக்காக வேகவைக்கும் வாத்து

வறுத்த வாத்து துண்டுகளை ஒரு வாத்து கிண்ணத்தில் வைக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களை சமமாக அடுக்கவும். வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மேல். எண்ணெய் மட்டும் ஊற்ற வேண்டாம். வாத்து விட்டு போதுமான கொழுப்பு இருக்கும்; அதிகப்படியான எண்ணெய் தேவை இல்லை. இறைச்சி துண்டுகள் போடப்பட்ட இறைச்சியுடன் அனைத்தையும் நிரப்பவும்.

ஒரு மூடி கொண்டு மூடி அடுப்பில் வைக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை 150˚C ஆகக் குறைத்து, இரண்டு மணி நேரம் கொதிக்க விடவும்.

நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவ் உள்ள marinade கொண்டு வாத்து பேக் முடியும். பின்னர் வாத்து துரத்தலில். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உணவுகள் மூடப்பட்டு ஆழமாக இருக்கும். நிறைய கொழுப்பு இன்னும் துண்டுகள் இருந்து வழங்கப்படும் என்பதால்.

நீங்கள் ஒரு முழு வாத்து சமைக்கிறீர்கள் என்றால், மீதமுள்ள இறைச்சியுடன் அனைத்து காய்கறிகளையும் ஆப்பிள்களையும் சடலத்தில் சேர்க்கவும். மற்றும் பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​​​வெளியிடப்பட்ட கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சி சாறுடன் சடலத்தை அவ்வப்போது பேஸ்ட் செய்ய மறக்காதீர்கள்.

மற்றொரு செய்முறை

1. வாத்து சடலத்தை நன்கு துவைக்கவும், மீதமுள்ள இறகுகளை அகற்றவும், பிட்டத்தை துண்டிக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் பாதி சமைக்கப்படும் வரை சடலத்தை வேகவைக்கவும், ஒருவேளை அமில உணவுகள் (தக்காளி பேஸ்ட் அல்லது சாறு, எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறு).
3. பின்னர் உணவுப் படலம் அல்லது பேக்கிங் காகிதத்தை ஆழமான வடிவத்தில் அல்லது ஒரு சிறப்பு கேசரோல் டிஷ் வைக்கவும்.
4. உப்பு சேர்த்து தேய்த்த வாத்து சடலத்தை காகிதத்தில் வைக்கவும். ரோஸ்மேரி கிளைகளை ஏற்பாடு செய்யுங்கள் - அவற்றை வெட்ட வேண்டாம்.
5. மூடியை மூடி, 180˚C வெப்பநிலையில் சுடுவதற்கு ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.

பக்கத்தில் என்ன இருக்கிறது?

பறவை சமைக்கும் போது, ​​பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது ஒரு பக்க டிஷ் கஞ்சி சமைக்க. நறுக்கப்பட்ட புதிய காய்கறிகளும் பொருத்தமானவை.

வாத்து சுண்டவைத்த பிறகு, அதை இறைச்சி மற்றும் உருகிய கொழுப்பிலிருந்து ஒரு தனி கிண்ணத்தில் அகற்றவும்.

வாத்து உணவுகளுடன் வயதான புளிப்பு அல்லது லேசான சிவப்பு ஒயின்களை வழங்குவது வழக்கம். அத்தகைய பானங்களின் உதாரணம்:

• கேபர்நெட்;
• ஷிராஸ்;
• பினோட் நொயர்.

வெள்ளை ஒயின்கள், அதே போல் நுட்பமான பழ குறிப்புகள் கொண்ட ஒயின்களும் பொருத்தமானவை.

வாத்து இறைச்சி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க சில தந்திரங்களை மனதில் கொள்ள வேண்டும்:

• ஒரு வாத்து சமைப்பது பல தொடர்ச்சியான செயல்முறைகளை உள்ளடக்கியது. உங்களிடம் உறைந்த சடலம் இருந்தால் முதலில் கரைவது. இது படிப்படியாக இருக்க வேண்டும், உதாரணமாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பால்கனியில் ஒரு நாள் சடலத்தை விட்டு விடுங்கள். தண்ணீரில் கரைப்பது இறைச்சியின் சத்துக்களை இழக்கிறது - இது மிகவும் மோசமான வழி.
• மற்றொரு முக்கியமான உண்மை என்னவென்றால், அடுப்பில் அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் இறைச்சி உலர்ந்ததாக மாறும். பேக்கிங் செய்யும் போது சடலத்தின் மீது ஒரு கண் வைத்திருங்கள். இறைச்சி எரியும் ஆனால் உள்ளே பச்சையாக இருந்தால், அடுப்பில் உள்ள வெப்பத்தை குறைத்து, பேக்கிங் தாள் அல்லது கேசரோல் டிஷில் சிறிது சூடான நீரை சேர்க்கவும் (நீங்கள் டிஷ் தயாரிப்பதைப் பொறுத்து).
• கோழி இறைச்சிக்கு நிறைய இறைச்சிகள் உள்ளன. புளிப்பு மற்றும் சற்று கசப்பான marinades பயன்படுத்தவும். பயப்பட வேண்டாம், இறைச்சி கசப்பாக இருக்காது. கடுகு, குதிரைவாலி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள். அதிக உப்பு இருக்கும் marinades பயன்படுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் இறைச்சி மென்மையாக இருக்காது. ஒரு அமில சூழலில் மட்டுமே இறைச்சி நன்றாக மென்மையாகிறது - இது எலுமிச்சை சாறு (அல்லது பிற சிட்ரஸ் பழங்கள்), டேபிள் வினிகர், பால்சாமிக் அல்லது ஆப்பிள், புளிப்பு வகை பழங்களிலிருந்து ஆப்பிள் சாறு.
• இறைச்சி முழுவதுமாக பறவையை முழுமையாக நிறைவு செய்ய வேண்டும்; நீங்கள் ஒரு முழு வாத்து வறுத்தெடுத்தால், தோலை சேதப்படுத்தாமல் வெட்டுக்கள் செய்யுங்கள் - இது உணவுகளின் விளக்கக்காட்சியை சிறிது கெடுத்துவிடும். இந்த வழக்கில், செறிவூட்டல் உயர் தரமானதாக இருக்கும் மற்றும் வாத்து தோற்றம் பசியாக இருக்கும்.
• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வாத்தை விட கடையில் வாங்கிய வாத்து சமைப்பது மிக வேகமாக இருக்கும். இரண்டாவது கூடுதல் கையாளுதல்களுக்கு உட்பட்டதாக இருக்க வேண்டும். பறவையை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு நிமிடம் வைக்கவும் அல்லது இறைச்சியில் நனைக்கவும் (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர்). இதற்குப் பிறகு, கடையில் வாங்கியதைப் போல, நீங்கள் வழக்கமான இறைச்சிக்குச் செல்லலாம்.
• பானைகளில் சமைத்த வாத்து மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
• சில இல்லத்தரசிகள் வாத்து இறைச்சியை தாகமாக வைத்திருக்க, வறுக்கும்போது மற்றும் அடுப்பில் ஒவ்வொரு 20 நிமிடங்களுக்கும் பாய்ச்ச வேண்டும் என்று அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

சமைப்பதன் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் தந்திரங்களையும் அறிந்தால், வாத்து இறைச்சி நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும்.

நீ கூட விரும்பலாம்:

புகையிலை கோழியை அடுப்பில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
வெள்ளரிகளுடன் மாட்டிறைச்சி அடிப்படைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து ஒரு கேசரோலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்.
வீட்டில் கொக்கோ பவுடரில் இருந்து சூடான சாக்லேட் தயாரிப்பது எப்படி?
பார்லி மற்றும் இறைச்சியுடன் சுவையான ஊறுகாய் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

வாத்து இறைச்சி தினசரி உணவு மற்றும் விடுமுறைக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும், திறமையாக சமைத்த வாத்து விருந்து அட்டவணையின் சிறப்பம்சமாக மாறும். அத்தகைய இறைச்சியை செயலாக்க பல வழிகள் உள்ளன: வறுக்கவும், கொதிக்கவும், சுண்டவைக்கவும், அடுப்பில் பேக்கிங் செய்யவும். பிந்தையது விடுமுறை அட்டவணைக்கு வரும்போது மிகவும் கண்கவர். செய்முறையை அறிந்து, இந்த பறவையை தயாரிப்பதற்கான சில எளிய தந்திரங்களை மாஸ்டரிங் செய்தால், உங்கள் விருந்தினர்கள் அனைவரும் மகிழ்ச்சியடையும் வகையில் நீங்கள் ஒரு வாத்தை மிகவும் சுவையாக சுடலாம்.

இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும் அம்சங்கள்

இறைச்சியின் சரியான தேர்வு முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை பெரிதும் பாதிக்கிறது. எனவே, மூன்று மாத வாத்து வேகமாக சமைக்கும் மற்றும் ஆறு மாத வாத்தை விட மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். நீங்கள் ஆறு மாதங்கள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வாத்துகளை வாங்கினால், அது வெறுமனே பேக்கிங் செய்வதை விட திணிப்புக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

தேர்ந்தெடுக்கும் போது ஒரு பறவையின் வயதை தீர்மானிக்க, நீங்கள் அதன் கால்களைப் பார்க்க வேண்டும். ஒரு இளம் நபரில் அவை மஞ்சள் மற்றும் நெகிழ்வானவை. மார்பக எலும்பு கோழி போல் மென்மையாக இருக்கும்.

சடலத்தின் எடை மற்றும் பரிமாணங்களுக்கும் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். ஒவ்வொரு அடுப்பிலும் 6 அல்லது 7 கிலோகிராம் வாத்து பொருத்த முடியாது, மேலும் சமைக்க 5 மணி நேரத்திற்கும் குறைவாகவே ஆகும். 2 முதல் 4 கிலோகிராம் வரை எடையுள்ள ஒரு சடலத்தை வாங்குவது உகந்ததாகும். தயார் செய்ய சுமார் 3 மணி நேரம் ஆகும். நேரத்தை கணக்கிட, ஒவ்வொரு கிலோகிராம் கோழி இறைச்சியும் சமைக்க 1 மணிநேரம் ஆகும் என்ற விதியிலிருந்து நீங்கள் தொடரலாம்.

பேக்கிங்கிற்கு தயாராகிறது

நீங்கள் ஒரு ஸ்லீவில் அல்ல, ஆனால் முற்றிலும் முழு சடலத்தை சுட முடிவு செய்தால், வாத்து வெட்டப்பட வேண்டியதில்லை. உண்மை, ஒரு பண்ணையில் இருந்து கோழி கவனமாக பரிசோதிக்கப்பட வேண்டும், தேவைப்பட்டால், கொதிக்கும் நீரில் நனைத்த பிறகு பறிக்க வேண்டும். இறக்கைகளின் தீவிர ஃபாலாங்க்கள் துண்டிக்கப்பட வேண்டும். படுகொலையின் போது கால்கள் துண்டிக்கப்படாவிட்டால், சடலத்தை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன்பு இதைச் செய்ய வேண்டும்.

கழுத்து, வால் மற்றும் வயிற்றில் உள்ள அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றுவதும் நல்லது. உண்மை, இளம் வாத்துக்களுக்கு அது அதிகம் இல்லை.

வாத்து என்பது இறைச்சியை உண்மையில் மாற்றக்கூடிய இறைச்சியாகும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், ஒரு கிலோ எடைக்கு 1 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் எடுக்கப்பட்ட உப்பு, சடலத்தை தேய்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட உணவை மேலும் நறுமணமாக்க, நீங்கள் உப்புக்கு புரோவென்சல் மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். நீங்கள் வெளிப்புறத்தை மட்டுமல்ல, உட்புறத்தையும் தேய்க்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் இரண்டு வழிகளில் செல்லலாம்: வாத்தை ஒரு பையில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் அல்லது வெள்ளை ஒயின், ஆப்பிள் சாறு அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஊற்றவும். நிச்சயமாக, அதன் தூய வடிவத்தில் இல்லை: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி திரவத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

சிலர் இறைச்சிக்காக குருதிநெல்லி சாறு அல்லது சோக்பெர்ரி சாறு பயன்படுத்துகின்றனர். உண்மை, இது மென்மையை பாதிக்காது, ஆனால் உணவை மிகவும் சுவையாக மாற்றும்.

வாத்து வறுவல்

சடலத்தை நிரப்பாமல் சுட நீங்கள் திட்டமிட்டால், அதை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும், அதன் கீழ் தண்ணீருடன் தீயணைப்பு கொள்கலனை வைக்கவும். ஆவியாவதன் மூலம், சமைக்கும் போது இறைச்சி அதிகமாக உலராமல் தடுக்கும்.

நீங்கள் ஒரு அடைத்த சுடப்பட்ட வாத்து செய்ய முடிவு செய்தால், அதை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் உடனடியாக அதை நிரப்பவும். இதை செய்ய, வாத்து திரவத்தில் ஊறவைக்காமல் marinated. புளிப்பு ஆப்பிள்கள் மற்றும் தேன் பெரும்பாலும் நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சடலம் உரிக்கப்படுகிற ஆப்பிள்களால் நிரப்பப்பட வேண்டும், அதில் இருந்து கோர் அகற்றப்பட்டது. நீங்கள் அவற்றை தேனுடன் பூசலாம். வாத்து மேல் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு கலவையை ஒரு பூண்டு அழுத்துவதன் மூலம் அழுத்தி தேய்க்கப்படுகிறது. மேலும், பிந்தையதைப் பற்றி நீங்கள் வருத்தப்பட வேண்டியதில்லை - அது அதிகமாக இருந்தால், முடிக்கப்பட்ட உணவு மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

வாத்து சூடாகவும், முழுதாகவும், வெட்டப்பட்டு நேரடியாக மேஜையில் பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்படுகிறது.

வேகவைத்த வாத்து மென்மை மற்றும் பழச்சாறு இரகசியங்கள்

மிகவும் மென்மையானது ஸ்லீவில் சுடப்பட்ட வாத்து. உண்மை, மிருதுவான மேலோட்டத்தை அடைவது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் நீங்கள் ஸ்லீவ் வெட்ட வேண்டும் மற்றும் எந்த படமும் இல்லாமல் இறைச்சியை சமைக்க வேண்டும்.

மென்மையான இறைச்சி புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் marinated. மற்றொரு எளிய ஆனால் பயனுள்ள விருப்பம் 4-5 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி உப்பு எடுக்க வேண்டும். தண்ணீரை சூடாக்கி, அதில் உப்பைக் கரைத்து, இறைச்சியை ஒரே இரவில் அல்லது குறைந்தது 5-6 மணி நேரம் இந்த கரைசலில் மூழ்க வைக்கவும்.

வாத்து இறைச்சியை மசாலா அல்லது உப்பு இல்லாமல் பாலில் ஊறவைக்க விரும்புபவர்களும் உண்டு. முடிக்கப்பட்ட உணவு, இந்த விஷயத்தில், கசப்பானதாக மாறும், ஆனால் அதன் சுவை தனித்துவமானது மற்றும் அனைவருக்கும் பிடிக்காது.

உங்கள் வாத்து மிகவும் சுவையாக இருக்கட்டும்! பொன் பசி!

படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் வாத்து சமையல்

வாத்தை ஒரே இரவில் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு கரைசலில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் Tkemali சாஸில் marinate செய்யவும். ஆப்பிள்களை நறுக்கி, கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயத்துடன் கலந்து, அதன் விளைவாக நிரப்பப்பட்ட வாத்து சடலத்தை அடைக்கவும். பறவை மற்றும் உருளைக்கிழங்கை ஒரு ஸ்லீவில் வைக்கவும், அவற்றைக் கட்டி, அடுப்பில் 2.5 மணி நேரம் சுடவும்.

உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் வாத்து தேய்க்கவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 மணி நேரம் marinate செய்யவும். பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் ஆப்பிள்கள் கொண்டு பொருட்களை, தடித்த நூல் கொண்டு தோல் தைக்க அல்லது toothpicks பாதுகாக்க. அடுப்பில் 2-2.5 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

முதலில் வாத்து துண்டுகளை மொறுமொறுப்பாக வறுக்கவும், பின்னர் தக்காளி சாற்றில் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பமடையும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை மசாலாப் பொருட்களுடன் மேலே அடுக்குகளில் வைக்கவும். அடுப்பில் ஒரு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

வாத்து ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான பறவை. வாத்து இறைச்சி கருமையான நிறத்தில் இருக்கும். இதில் இரும்பு மற்றும் தாமிரம் நிறைந்துள்ளது என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது. இந்த பறவையின் மற்றொரு அம்சம் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம். ஆனால் அனைத்து கொழுப்பு தோலின் கீழ் குவிந்துள்ளது, எனவே இறைச்சி தன்னை மிகவும் மென்மையான மற்றும் ஒளி.

வாத்து சமைக்க, நீங்கள் பல்வேறு ஃபில்லிங்ஸ் அல்லது marinade பயன்படுத்தலாம். இறைச்சியில் உள்ள வாத்து உங்கள் சொந்த உணவைப் பன்முகப்படுத்துவதற்கு மட்டுமல்ல, அன்பான விருந்தினர்களுக்கு சிகிச்சை அளிப்பதற்கும் ஏற்றது, விடுமுறையில் மட்டுமல்ல, வேறு எந்த நாளிலும், அன்பான விருந்தினர்கள் தங்கள் வருகையைப் பற்றி முன்கூட்டியே எச்சரித்தால் அல்லது அவர்கள் காத்திருக்கிறார்கள். அவர்களின் திடீர் வருகைக்குப் பிறகு வாத்து அந்த இடத்திலேயே :)

இறைச்சியில் வாத்து தயார் செய்து சமைக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

1. வாத்து சடலம் (சரி, அது இல்லாமல் நாம் எங்கே இருப்போம்?)
2. 4 கிராம்பு அளவு பூண்டு
3. கருப்பு மிளகு 20 கிராம் அளவு.
4. உப்பு - 15 கிராம்.
5. 50 கிராம் அளவு புளிப்பு கிரீம் 15% கொழுப்பு.

வாத்து சமையல் செயல்முறை

1. முதலில் நீங்கள் கோழிக்கு ஒரு இறைச்சியை தயார் செய்ய வேண்டும். இதை செய்ய, தேவையான அளவு ஒரு கொள்கலனில் புளிப்பு கிரீம் வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் மசாலா சேர்க்க வேண்டும். முதலில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.

2. பிறகு தேவையான பொருட்களை உப்பு சேர்க்கவும்.

3. பூண்டு பீல் மற்றும் ஒரு நன்றாக grater அதை தட்டி அல்லது ஒரு பத்திரிகை மூலம் அதை அனுப்ப.

4. பிறகு புளிப்பு கிரீம் கலவையில் துருவிய பூண்டு சேர்க்கவும்.

5. மென்மையான வரை புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மசாலா கலந்து. இறைச்சியை காய்ச்சலாம். இதற்கு சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஆகும்.

6. இறைச்சி சுவை பெறும் போது, ​​வாத்து தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, வாத்து சடலத்தை கழுவி உலர விடவும். பேக்கிங்கின் போது இறக்கைகள் மற்றும் பாதங்களின் விளிம்புகள் எரிவதைத் தடுக்க, அவற்றை படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள்.

7. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் வாத்து சடலத்தை பூசவும். நாங்கள் வாத்து உள்ளே இறைச்சி கொண்டு கிரீஸ்.

8. வாத்து சடலத்தை ஒரு கம்பி ரேக்கில் அடுப்பில் வைக்கவும். பேக்கிங் செய்யும் போது வாத்துகளிலிருந்து கொழுப்பு வெளியேறும் என்பதால், ஒரு பேக்கிங் தாளை கிரில்லின் கீழ் வைக்க மறக்காதீர்கள்.

9. 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் சீரான பேக்கிங்கிற்கான திட்டத்தை அமைக்கவும். வாத்து வறுக்கும் நேரம் 90 நிமிடங்கள் இருக்கும். இறைச்சி எரிவதைத் தடுக்கவும், சடலம் முற்றிலும் சுடப்படுவதை உறுதிப்படுத்தவும், வாத்தின் மேற்புறத்தை படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.

10. பேக்கிங் தொடக்கத்தில் இருந்து 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, படலம் திறக்கப்படலாம். இந்த வடிவத்தில், குறிப்பிட்ட நேரத்தின் இறுதி வரை சடலத்தை சுடுவதைத் தொடர்கிறோம்.

11. செட் நேரம் முடிந்ததும், அடுப்பிலிருந்து வாத்தை அகற்றவும்.

வாத்து இறைச்சி ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் ஒரு அழகான இருண்ட தங்க நிறம் உள்ளது.

புளிப்பு கிரீம் இறைச்சியில் சுடப்பட்ட வாத்து ஒரு சிறந்த விருந்தாக இருக்கும்!

சுட்ட வாத்து என்பது பண்டைய ரஷ்யாவில் பண்டிகை உணவுக்காக தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தேசிய உணவாகும். இப்போதெல்லாம், இல்லத்தரசிகளும் இந்த அற்புதமான விருந்து மூலம் விருந்தினர்களை மகிழ்விக்கிறார்கள். பொன்-பழுப்பு, மிருதுவான தோல் கொண்ட பறவையை பண்டிகை இரவு உணவிற்கு பரிமாறுவதை விட சுவையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்?

வீட்டில் சமைக்கப்பட்ட காட்டு வாத்து எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும். இருப்பினும், ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் அதன் பேக்கிங்கின் அம்சங்கள் மற்றும் ரகசியங்களை அறிந்திருக்கவில்லை. ஒரு பறவை முழுவதுமாக சுடப்படுவதற்கு ஒரு சிறப்பு அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது. ஆனால், அதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த ரகசியங்கள் இப்போது ஆர்வமுள்ள எவருக்கும் கிடைக்கின்றன, அவற்றைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், உங்கள் திறமையால் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் விருந்தினர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்தலாம்.

ஒரு சடலத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது

ஒரு வாத்து சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய, நீங்கள் முதலில் இறைச்சியின் பண்புகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். சமைத்த கோழி சற்று கடினமாக இருக்கலாம். மென்மையைக் கொடுக்க, சடலத்தை சிறிது நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும். சடலம் பறிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்டு, மீதமுள்ள இறகுகள் கவனமாக அகற்றப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, நீங்கள் நெருப்பின் சுடரைப் பயன்படுத்தலாம். பின்னர், பறவை பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஓய்வெடுக்க வேண்டும்.

வாத்து இறைச்சியை அடுத்தடுத்த வெப்ப சிகிச்சைக்கு தயாரிக்க வேறு வழிகள் உள்ளன, இதனால் அது மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். உதாரணத்திற்கு:

• பலவீனமான வினிகர் கரைசலில் சடலத்தை ஊறவைத்தல். ஆப்பிள் சைடர் வினிகரைத் தேர்ந்தெடுப்பது விரும்பத்தக்கது, மேலும் நீங்கள் அதை குறைந்தது 8 மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். இருப்பினும், நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடலாம்.
• முற்றிலும் உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் அதை கழுவிய பின் தேய்த்தல். நீங்கள் சடலத்தை 6-8 மணி நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும்.
• உடையணிந்த பறவை முற்றிலும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கப்படுகிறது, வெள்ளை ஒயின் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது, உணவு படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.
• உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கிரான்பெர்ரிகளின் வெகுஜன கலவையுடன் சடலத்தை தேய்க்கவும்.
• ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பறவையைத் துளைத்து, சொக்க்பெர்ரி சாறுடன் தேய்த்தல்.

கோழி இறைச்சியும் மிகவும் கொழுப்பாக இருக்கும், எனவே பல சந்தர்ப்பங்களில், அடுப்பில் வாத்து சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற வேண்டும்.

பழைய விளையாட்டு, உலர் இறைச்சி பெற அதிக வாய்ப்பு. இது நடப்பதைத் தடுக்க, நீங்கள் காட்டு வாத்துக்காக ஒரு இறைச்சியைத் தயாரிக்க வேண்டும், அதில் அது தேவையான நேரத்திற்கு வைக்கப்படுகிறது.

சரியாக marinate செய்வது எப்படி

முறை எண் 1

2: 1 விகிதத்தில் கடுகு மற்றும் தேன் எடுத்து, பொருட்களை கலந்து, இந்த கலவையுடன் பறவையின் மேற்பரப்பை பூசவும்.

முறை எண் 2

ஒரே இரவில் வாத்துக்கான இறைச்சியை பின்வரும் வழியில் தயாரிக்கலாம். எலுமிச்சையை வதக்கி, துண்டுகளாக நறுக்கவும். சடலத்தை மூடி, மசாலாப் பொருட்களுடன் முன் தேய்த்து, எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் ஊற்றவும். சடலம் எங்கள் இறைச்சியில் மூழ்குவதற்கு, உங்களுக்கு பொருத்தமான ஆழமான கொள்கலன் தேவைப்படும். பறவையை முழுமையாக மூழ்கடிக்க, உங்களுக்கு ஒரு பாட்டில் ஒயின் தேவைப்படும். உணவுகளை உணவுப் படத்துடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

முறை எண் 3

வாத்து துண்டுகளாக எப்படி சுவையாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய விரும்பும் இல்லத்தரசிகளுக்கு, பின்வரும் இறைச்சி செய்முறை பொருத்தமானது.

இதைச் செய்ய, நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம்:

• கடுகு,
• முட்டை,
• எண்ணெய்,
• மயோனைசே,
• மசாலா,
• உப்பு,
• மிளகு,
• இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கொடிமுந்திரி.

அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, இறைச்சி துண்டுகளை இறைச்சியில் மூழ்கடித்து, குளிர்ந்த இடத்தில் 2 மணி நேரம் அனைத்தையும் விட்டு விடுங்கள். அடுப்பில் வாத்து துண்டுகளாக சமைப்பதற்கு முன், மீதமுள்ள அனைத்து இறைச்சியும் சடலத்தை பதப்படுத்த மீண்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு ஸ்லீவ் பயன்படுத்தலாம், அதில் இறைச்சி கவனமாக ஊற்றப்படுகிறது.

சுவையான உணவுகளின் ரகசியங்கள்

உண்மையிலேயே சுவையான மற்றும் பசியைத் தூண்டும் உணவைப் பெற, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் வாத்துகளிலிருந்து சமைக்கக்கூடியவற்றை மட்டுமல்லாமல், அடுத்தடுத்த வெப்ப சிகிச்சைக்கு இறைச்சியை சரியாக தயாரிக்க உதவும் சில ரகசியங்களையும் அறிந்திருக்க வேண்டும். செயல்முறை எளிதானது, ஆனால் அதற்கு நிறைய நேரமும் பொறுமையும் தேவைப்படும்.

இது ஒரு புதிய தயாரிப்பு என்றால், நீங்கள் வீட்டில் ஒரு வாத்து எப்படி பறிக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், தேவைப்பட்டால், அதை குடலிறக்க வேண்டும். சரி, அது உறைந்திருந்தால், நீங்கள் சுமார் 2 நாட்கள் காத்திருக்க வேண்டும், குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் இறைச்சியை உறைய வைக்க வேண்டும்.

ஒரு வாத்து சமைக்க, நீங்கள் எந்த மீதமுள்ள இறகுகள் அதை கவனமாக ஆய்வு செய்ய வேண்டும். அவற்றில் சில மட்டுமே இருந்தால், அவை சாமணம் பயன்படுத்தி கவனமாக அகற்றப்படுகின்றன. சரி, அவற்றில் பல இருந்தால், மேற்பரப்பை விரைவாக சுத்தம் செய்யும் சிறப்பு சாதனங்களை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். இறக்கைகள் பொதுவாக துண்டிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அதிகப்படியான கொழுப்பையும் நாங்கள் செய்கிறோம். இதைச் செய்ய, நாங்கள் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

நீங்கள் இன்னும் ஒரு ரகசியத்தைப் பயன்படுத்தினால், தங்க பழுப்பு வரை சுடப்படும் காட்டு வாத்து சுவையாக மாறும். இதை செய்ய, நீங்கள் சடலத்தை வைக்க கொதிக்கும் நீர் ஒரு பான் வேண்டும். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 1 நிமிடம் குறைக்கவும். அது முற்றிலும் பொருந்தவில்லை என்றால், முதலில் பறவையின் முன் பகுதி குறைக்கப்படுகிறது, பின்னர் வால். உள்ளே வரும் எந்த தண்ணீரும் வடிகட்டப்பட்டு, சடலம் நன்கு உலர்த்தப்படுகிறது. அடுத்து, மிளகு, உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் தேய்த்து இரண்டு நாட்கள் ஊற வைக்கலாம்.

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களுக்கு வாத்து உப்பு போடுவது எப்படி என்று தெரியும், ஆனால் புதிய சமையல்காரர்கள் அல்லது அதை சமைக்காத இல்லத்தரசிகள் என்ன செய்ய வேண்டும்? ஒவ்வொரு கிலோகிராமிற்கும் நீங்கள் சடலத்தின் எடையில் கவனம் செலுத்த வேண்டும், தேய்க்க நீங்கள் ஒரு டீஸ்பூன் உப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று சமையல்காரர்கள் உங்களுக்குச் சொல்வார்கள், மேலும் உணவை மிகவும் பொருத்தமான மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்க பரிந்துரைக்கிறார்கள். இவை: ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி, முனிவர், சீரகம் மற்றும் கருப்பு மிளகு.

ஒரு வாத்தை சரியாக அடைப்பது எப்படி

அடுப்பில் ஒரு முழு வாத்து சமைக்க ஒரு வழி அதை திணிக்க வேண்டும்.

நிரப்புதல் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கலாம், ஆனால் ஒரு சிறந்த முடிவைப் பெற, செயல்முறையின் சில அம்சங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

• பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது அதன் அளவு அதிகரிக்கும் என்பதால், நீங்கள் உள் குழியை மூன்றில் இரண்டு பங்கு நிரப்ப வேண்டும்.
• நிரப்புதல் தளர்வாக விடாமல் சுருக்கப்பட வேண்டும்.
• நிரப்பப்பட்டவுடன், துளை இறுக்கமாக மூடுகிறது. நீங்கள் வழக்கமான டூத்பிக்களைப் பயன்படுத்தலாம். சரி, அதை வலுவான நூல்களால் தைப்பது விரும்பத்தக்கது. தையல்கள் பெரியதாக இருக்க வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் எளிதாக நூல்களை அகற்றலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வெளியேறுவதைத் தடுப்பது மட்டுமல்லாமல், பறவையின் உள்ளே சாறு மற்றும் நறுமணத்தையும் பாதுகாக்க துளை பாதுகாப்பாக மூடப்பட வேண்டும்.
• பறவைக்கு அழகியல் தோற்றத்தை அளிக்க, அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் கால்கள் கட்டப்படுகின்றன.

எவ்வளவு நேரம் இறைச்சி சமைக்க வேண்டும்?

பொதுவாக காட்டு வாத்து சமைக்க சுமார் 2-3 மணி நேரம் ஆகும். மேலும், நீங்கள் வெப்பநிலை நிலைகளின் பின்வரும் வரிசையை கடைபிடிக்க வேண்டும். பறவையை 250 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுடவும். அடுத்து, வெப்பநிலை 180 டிகிரியாக குறைக்கப்பட்டு சுமார் 2 மணி நேரம் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை சுடப்படும்.

அடுப்பில் ஒரு வாத்து சுடுவது எவ்வளவு நேரம் அடுப்பு மாதிரியைப் பொறுத்தது, எனவே ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் பெயரளவு வெப்பநிலையை தீர்மானிக்க வேண்டும். அது குறைவாக உள்ளது, சிறந்த இறைச்சி சுடப்படுகிறது, ஆனால் அது சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.

ஒரு வாத்து எவ்வளவு நேரம் சமைக்கப்படுகிறது என்பது சடலத்தின் அளவைப் பொறுத்தது. பின்வரும் வழியில் நீங்கள் தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம். நாங்கள் அதை மெதுவாக அழுத்துகிறோம், நிறமற்ற சாறு வெளியிடப்பட்டால், அதை அடுப்பில் இருந்து அகற்றலாம்.

பேக்கிங் செயல்முறை ஒரு உண்மையான சித்திரவதையாக மாறுவதைத் தடுக்க, பின்வரும் நிபந்தனைகளை நீங்கள் கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும். பறவை வைக்கப்படும் பேக்கிங் தாளில் அதிக விளிம்புகள் இருக்க வேண்டும், இதனால் சொட்டு கொழுப்பு அடுப்பின் உள் மேற்பரப்பில் விழாது. இதன் விளைவாக தோன்றும் எரியும் வாசனை யாரையும் மகிழ்விக்காது. நீங்கள் வாணலியில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம். சரி, நீங்கள் ஆப்பிள்களுடன் வாத்து சமைப்பதற்கு முன், சடலம் சுடப்படும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். டிஷ் தயாராகும் முன் ஆப்பிள்கள் அரை மணி நேரம் சேர்க்கப்படுகின்றன.

அடுப்பில் ஒரு வாத்து சமைப்பதற்கு அதிக கவனம் தேவை, ஏனென்றால் ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் நீங்கள் சடலத்தை திருப்ப வேண்டும். இது மிருதுவான மேலோடு சமமாக உருவாகுவதை உறுதி செய்யும். தொடங்குவதற்கு, பறவை அதன் மார்பகத்துடன் கிடத்தப்பட்டு, அதன் பின் மேலே திரும்புகிறது. அவ்வப்போது, ​​இது வாணலியில் பாயும் சாறுடன் பாய்ச்சப்படுகிறது. மேலும் முழுமையான தயார்நிலை வரை. இதற்குப் பிறகு, அனைத்து நூல்களும் அகற்றப்பட்டு, சடலம் ஒரு பரந்த டிஷ்க்கு மாற்றப்படுகிறது. சரி, மீதமுள்ள கொழுப்பை மற்ற உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

அடுப்பில் வாத்து உணவுகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. அவை சுவையாகவும், சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். அடிப்படை பொருட்கள் மற்றும் அசல், கவர்ச்சியான பொருட்கள் இரண்டையும் பயன்படுத்தும் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.

அடைத்த

வாத்து ஆப்பிள்கள் மற்றும் ஆரஞ்சுகளால் அடைக்கப்படுகிறது

அனைத்து பழங்களையும் துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகள் மற்றும் சாப்பிட முடியாத அனைத்து கூறுகளையும் அகற்றுவோம். நறுக்கிய கொட்டைகள் மற்றும் வேகவைத்த கொடிமுந்திரியுடன் அனைத்தையும் கலக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட சடலத்தை வெளியிலும் உள்ளேயும் மசாலாப் பொருட்களுடன் நடத்துகிறோம். பூண்டு ஒரு கிராம்பு கொண்டு உள் குழி தேய்க்க. நாங்கள் சடலத்தை அடைத்து, அதை நூல்களால் பாதுகாக்கிறோம். பறவையை ஒரு பேக்கிங் டிஷ்க்கு மாற்றவும் மற்றும் காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். மீதமுள்ள ஆப்பிள்கள் மற்றும் உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை அருகில் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு மூடியுடன் மூடி, அதன் விளைவாக வரும் சாற்றை பறவையின் மீது அவ்வப்போது ஊற்றவும். இந்த வழியில் நீங்கள் சுமார் மூன்று மணி நேரத்தில் ஒரு வாத்து சமைக்க முடியும். ஆனால் பறவை தயாராவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு மிருதுவான மேலோடு அமைக்க மூடியை அகற்றி, அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டவும். நீங்கள் மேலே ஆரஞ்சு சாறுடன் சடலத்தை தெளிக்கலாம். இது உணவுக்கு சுவையையும் சுவையையும் சேர்க்கும். அடுப்பில் வாத்து சமைப்பதற்கான சிறந்த செய்முறை!

சேவை செய்வதற்கு முன், இணைக்கும் நூல்கள் அகற்றப்பட்டு, டிஷ் மூலிகைகள் மற்றும் புதிய ஆப்பிள் மற்றும் ஆரஞ்சு துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

வாத்து கல்லீரல் மற்றும் அரிசியால் அடைக்கப்படுகிறது

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ வரை சடலம்;
• கோழி கல்லீரல் - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 100 கிராம்;
• முந்திரி பருப்பு - 100 கிராம்;
• அரிசி - 300 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• மசாலா - 1 தேக்கரண்டி.

பறிக்கப்பட்ட பறவையை உப்பு, மசாலா மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் நன்கு தேய்த்து, இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் அரிசியை உப்பு நீரில் சமைக்கவும். கல்லீரலையும் வெங்காயத்தையும் க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெங்காயம் வறுக்கவும், பின்னர் கல்லீரல் மற்றும் மது சேர்த்து, சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஒரு மூடிய மூடி கீழ் எல்லாம் இளங்கொதிவா. அரிசி, கொட்டைகள் மற்றும் அதன் விளைவாக கல்லீரல் கலவையை கலந்து, மசாலா சேர்த்து, சடலத்தை அடைக்கவும். வயிற்றைப் பாதுகாத்து சுமார் 3 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.
சுண்டவைத்த கோழி

சமைத்த பிறகு, ஒரு கொழுப்பு, பெரிய பறவை மென்மையான, ரோஸி மற்றும் அழகாக மாறும். இருப்பினும், சடலம் சிறியதாக மாறினால் என்ன செய்வது, ஒரு வாத்தை சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இந்த வழக்கில், அதை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் கொதிக்க வைப்பது நல்லது.

சுண்டவைத்த வாத்து துண்டுகள்

வாத்தை துண்டுகளாக சமைப்பது எளிதானது மற்றும் வேகமானது, அதனால்தான் பல இல்லத்தரசிகள் இந்த முறையை நாடுகிறார்கள். வாத்து துண்டுகளாக என்ன தயாரிக்க முடியும் என்பது சமையல்காரரின் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. நீங்கள் உணவில் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம், மேலும் உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த காய்கறிகள், ப்ரோக்கோலி அல்லது அரிசியை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறலாம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• கோழி துண்டுகள்;
• வெங்காயம் - 5-6 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• உப்பு;
• பிரியாணி இலை;
• மிளகு.

வாத்து சமைப்பதற்கான சமையல் வகைகள் வேறுபட்டவை, ஆனால் இந்த டிஷ் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுவதால், நிறைய நேரம் தேவைப்படும்.

ஒரு வாத்து எவ்வளவு நேரம் சுண்டவைப்பது என்பது நெருப்பின் தீவிரம் மற்றும் இறைச்சி துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்தது. பொதுவாக, செயல்முறை குறைந்தது 3 மணி நேரம் நீடிக்கும்.

ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயை ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றவும். அதிக வெப்பத்தில் அதை சூடாக்கவும். இறைச்சி துண்டுகளை அதில் இறக்கி, ஒரு மேலோடு உருவாகும் வரை தீவிரமாக கிளறவும். செயல்முறை 2 நிமிடங்களுக்கு மேல் நீடிக்காது, பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு சேர்த்து, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து சுவைக்கவும்.

எப்போதாவது கிளறி, எல்லாவற்றையும் ஒரு மூடியுடன் மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும். நிறைய வெங்காயம் இருக்க வேண்டும், இதுதான் இறைச்சிக்கு மென்மையான சுவை அளிக்கிறது. வெங்காயம் வறுக்காமல், "உருகும்" அத்தகைய வெப்பநிலையை உறுதி செய்வது முக்கியம். முழுமையான தயார்நிலைக்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், கொள்கலனில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.

காட்டு வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும், அதனால் அது மென்மையாகவும் பசியாகவும் மாறும்? சடலத்தை எவ்வாறு சரியாக முன்கூட்டியே தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

கூஸ் கட்லெட்டுகள் அதே பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. மேலும், அவற்றை அடுப்பில் சுடலாம் அல்லது வாணலியில் வறுக்கலாம்.

வறுத்த

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஒரு வாத்து வறுக்க எப்படி தெரியும், ஆனால் பின்வரும் பொருட்கள் டிஷ் சில piquancy சேர்க்க உதவும்:

• ஆரஞ்சு;
• சிவப்பு ஒயின்;
• பவுலன்;
• ஸ்டார்ச்;
• மசாலா;
• உப்பு.

அடுப்பில் உள்ள எந்த வாத்து செய்முறையும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஆரோக்கியமானது, ஆனால் நீங்கள் முதலில் கோழி துண்டுகளை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும் என்றால், நீங்கள் ஒரு appetizing, தங்க மேலோடு பெற முடியும். அதைத்தான் செய்கிறோம்.

மற்றொரு கொள்கலனில், மதுவை சூடாக்கி, மிளகுத்தூள் மற்றும் குழம்பு சேர்க்கவும். வறுத்த இறைச்சி துண்டுகளை போட்டு, முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். இறைச்சியை வெளியே எடுத்து ஒரு பரந்த டிஷ் மீது வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், சாஸ் தயார். மாவுச்சத்தை தண்ணீரில் நீர்த்து, ஒயின் கலவையில் சேர்க்கவும். ஆரஞ்சு துண்டுகளை வறுக்கவும், அவற்றை சாஸில் நனைக்கவும். பரிமாறும் முன் நாங்கள் அதை இறைச்சியின் மீது ஊற்றுகிறோம்;

உங்கள் ஸ்லீவ் மேலே

சமைப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. நவீன இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் பேக்கிங் ஸ்லீவ் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் இது கூடுதல் கிரீஸ் கறை இல்லாமல் சுவையான விளையாட்டை சமைக்க அனுமதிக்கிறது.

செர்ரி சாஸுடன் விளையாட்டு

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• சடலம் - 3 கிலோ வரை;
• குழி செர்ரி - 300 கிராம்;
• சிவப்பு ஒயின் - 1 கண்ணாடி;
• இலவங்கப்பட்டை - 3 தேக்கரண்டி;
• உப்பு;
• மிளகு.

நாங்கள் உன்னதமான முறையில் சடலத்தை தயார் செய்கிறோம்: வீட்டில் ஒரு வாத்து பறிப்பது எப்படி, குடல்களை அகற்றுவது மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சிகிச்சை செய்வது எப்படி, மேலே காணலாம். நாங்கள் சடலத்தில் பல துளைகளை உருவாக்கி அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம். இந்த நேரத்தில், சாஸ் தயார்.

ஒரு கொள்கலனில் மதுவை ஊற்றவும், செர்ரி மற்றும் மசாலா சேர்த்து, தீ வைக்கவும். விளைந்த வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்த பிறகு, அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். டிஷ் முற்றிலும் தயாராக அரை மணி நேரம் முன், கவனமாக பையில் செர்ரி சாஸ் ஊற்ற.

உங்கள் விருந்தினர்கள் திருப்தி அடைவதற்கு சாஸில் காட்டு வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்? டிஷ்க்கு சைட் டிஷ் தயாரிப்பதே எஞ்சியுள்ளது. உருளைக்கிழங்கு இந்த சுவையான சுவையுடன் நன்றாக செல்கிறது.

கொடிமுந்திரி கொண்டு சுடப்பட்ட வாத்து

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• 4 கிலோ வரை எடையுள்ள சடலம்;
• கொடிமுந்திரி - 300 கிராம்;
• காக்னாக்;
• மிளகு, உப்பு.

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் ஒரு வாத்து எப்படி ஒழுங்காக சுட வேண்டும் என்று உங்களுக்குச் சொல்வார்கள். சடலம் தயாரிக்கப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, அதிகப்படியான கொழுப்பு குறைக்கப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் வெளிப்புற மற்றும் உள் மேற்பரப்புகளை தேய்க்கவும். கொடிமுந்திரி காக்னாக் மூலம் வீங்கும் வரை ஊற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை சமைத்த சடலத்தின் வயிற்றில் வைக்கப்பட்டு, துளை தைக்கப்படுகிறது. பறவை ஒரு பேக்கிங் பையில் வைக்கப்படுகிறது, அதில் பல சிறிய துளைகள் நீராவி வெளியேற அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

கொதித்தது

டெர்ஸ்கியில் கூஸ்

டெர்ஸ்கி பாணியில் வாத்து சமைக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• கோழி சடலம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• சோளம் அல்லது கோதுமை மாவு - 0.5 கிலோ;
• முட்டை - 1 பிசி .;
• உப்பு.

பறித்த பறவையை தண்ணீரில் ஒரு வெங்காயம் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து வேகவைக்கவும். நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து, ஒவ்வொரு துண்டையும் மீண்டும் உப்புடன் தேய்த்து, அதை ஒதுக்கி வைக்கவும், அதனால் அவை உட்செலுத்தப்பட்டு ஊறவைக்கவும். தண்ணீர், முட்டை, மாவு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து உருண்டை மாவை உருவாக்குவோம். அதில் நறுக்கிய பூண்டைச் சேர்க்கலாம். இறைச்சி சமைக்கப்பட்ட குழம்பின் மேல், கொழுப்பான பகுதியைத் தேர்ந்தெடுத்து, பாலாடைகளை அங்கே வைத்து, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். சாஸ் தயாரிக்க, குழம்பின் கொழுப்புப் பகுதியை 2 கப் பயன்படுத்தவும், மேலும் அதில் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். வாத்து டெரெக் பாணியில் பின்வருமாறு வழங்கப்படுகிறது: ஒரு டிஷ் மீது பாலாடை வைக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய இறைச்சி துண்டுகள், எல்லாவற்றையும் சாஸ் ஊற்றவும்.

சமையல் சோதனைகள் இன்னும் ரத்து செய்யப்படவில்லை, எனவே நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சார்க்ராட், உருளைக்கிழங்கு, டேன்ஜரைன்கள், எலுமிச்சை, பக்வீட், சீமைமாதுளம்பழம், கஞ்சி, கிரான்பெர்ரிகளுடன் விளையாட்டு இறைச்சியை இணைப்பதன் மூலம் தனித்துவமான உணவுகளை உருவாக்கலாம். விருந்தினர்களும் குடும்பத்தினரும் நிச்சயமாக அத்தகைய சுவையான இரவு உணவை அனுபவிப்பார்கள்!

காணொளி

வீடியோவில் நீங்கள் அடைத்த வாத்துக்கான அசல் செய்முறையைக் காண்பீர்கள்.

எடுத்துக்காட்டாக, வாத்து, கோழியைப் போலல்லாமல், அதன் சொந்த தனித்துவமான சுவை கொண்டதாக இருந்தாலும், சமைப்பதற்கு முன்பு அதை marinate செய்வது நல்லது. கோழிகளை இணைக்கும் பல்வேறு சுவைகள் மிகவும் பரந்தவை, எனவே ஒரு வாத்துகளை மரைனேட் செய்வதற்கான பல அசல் மற்றும் சுவாரஸ்யமான வழிகளை கீழே விவாதிப்போம்.

பீர் உள்ள பேக்கிங் ஒரு வாத்து marinate எப்படி?

இந்த செய்முறையில் உள்ள நறுமண டார்க் பீர் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படும், மேலும் கெட்ச்அப் சுவை எல்லைகளை மென்மையாக்கும் மற்றும் ஒளி மெருகூட்டப்பட்ட மேலோடு வாத்துகளை மூடும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து சடலம்;
• இருண்ட பீர் - 500 மில்லி;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 15 மில்லி;
• கெட்ச்அப் - 115 மில்லி;
• தேன் - 45 மிலி.

தயாரிப்பு

வாத்து சடலத்தை பதப்படுத்திய பிறகு, அதை நன்கு கழுவி உலர்த்திய பிறகு, மரினேட்டிங் கலவையைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். பீர் மற்றும் வினிகரின் கலவையில் திரவ தேனைக் கரைக்கவும், அதன் விளைவாக வரும் கரைசலை மெதுவாக கெட்ச்அப்பில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் சடலத்தை உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கவும். பீரில் marinated Goose சமையல் முன் marinade குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் செலவிட வேண்டும், ஆனால் அது ஒரு நாள் முழுவதும் marinate அதை விட்டு நல்லது.

வாத்து கடுக்காய் ஊறியது

தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து சடலம் - 1 பிசி .;
• சீன ஐந்து மசாலா கலவை - 2 தேக்கரண்டி;
• திரவ தேன் - 190 மில்லி;
• சோயா சாஸ் - 45 மில்லி;
• ஒயின் வினிகர் - 15 மில்லி;
• கடுகு - 35 கிராம்.

தயாரிப்பு

சமைப்பதற்கு முன், உலர்ந்த வாத்தை சீன ஐந்து-மசாலா கலவை மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும், பின்னர் பறவை அறை வெப்பநிலைக்கு வர அனுமதிக்கவும். பேக்கிங் போது நாம் வாத்து வலதுபுறமாக marinate செய்வோம், இதனால் அனைத்து கூறுகளின் கலவையும் படிப்படியாக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் படிந்துவிடும். அடுப்பில் பறவையுடன் ரேக் வைக்கவும், ஒரு மணி நேரம் கழித்து, தோலுக்கு தேன், வினிகர், சோயா மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றின் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தத் தொடங்குங்கள். பறவையிலிருந்து கொடுக்கப்பட்ட கொழுப்பை இறைச்சியில் சேர்க்கவும். வாத்து தயாரானதும், மீதமுள்ள இறைச்சியை ஊற்றி பரிமாறவும்.

ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் ஒரு வாத்து மரைனேட் செய்வது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆலிவ் எண்ணெய் - 115 மில்லி;
• - 65 மில்லி;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• ரோஸ்மேரி - 4 கிளைகள்.

தயாரிப்பு

ஒரு சாந்தில், ரோஸ்மேரி இலைகள் மற்றும் கரடுமுரடான கடல் உப்பு ஒரு நல்ல சிட்டிகை கொண்டு பூண்டு கிராம்பு அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் நறுமண கலவையை ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். வாத்து சடலத்தை நாப்கின்களால் துடைக்கவும், பின்னர் மட்டுமே இறைச்சியை உள்ளேயும் வெளியேயும் பூசவும். ஒரு வாத்தை எவ்வளவு நேரம் marinate செய்வது என்பது பறவையின் அளவைப் பொறுத்து கணக்கிடப்படலாம், ஆனால், ஒரு விதியாக, சிறந்த marinatingக்கு 6 முதல் 12 மணிநேரம் போதுமானது.

கூஸ் மயோனைசே உள்ள marinated

தேவையான பொருட்கள்:

• - 30 கிராம்;
• மயோனைசே - 30 கிராம்;
• பெருஞ்சீரகம் விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி;
• மிளகாய் மிளகு செதில்களாக ஒரு சிட்டிகை;
• எலுமிச்சை சாறு - 25 மிலி.

தயாரிப்பு

புதிய மூலிகைகளின் பூச்செண்டைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, நீங்கள் ரெடிமேட் பெஸ்டோவை வாங்கி மயோனைசேவுடன் கலக்கலாம். ஒரு சாந்தில், பெருஞ்சீரகம் விதைகள் மற்றும் மிளகாய் துகள்களுடன் உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும். மயோனைசே அடிப்படையிலான கலவையில் நறுமண மசாலா கலவையைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் எலுமிச்சை சாறுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். சடலத்தின் மீது முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை விநியோகிக்கவும், அதை 6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

தயாரிப்பு

ஆரஞ்சு பழத்திலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, ஒயின், வொர்செஸ்டர்ஷைர், சோயா மற்றும் சூடான மிளகாய் எண்ணெயுடன் கலக்கவும் (நீங்கள் அதை ஒரு சிட்டிகை சூடான மிளகுடன் காய்கறி எண்ணெயுடன் மாற்றலாம்). இதன் விளைவாக கலவையை முழு சடலத்தின் மீது அல்லது மார்பகங்கள் / கால்கள் மீது தேய்க்கவும். வாத்தை 4-6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், பின்னர் பறவையை உலர்த்திய பின் சமைக்கத் தொடங்கவும்.