வீடு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து பழைய ரஷ்ய ஓட்காக்கள். பொதுவான சமையல் கொள்கைகள்

பழைய ரஷ்ய ஓட்காக்கள். பொதுவான சமையல் கொள்கைகள்

ஈஸ்ட் கொண்ட ரொட்டி ஓட்கா (விருப்பம் 1)
ஈஸ்டுடன் ரொட்டி ஓட்காவை தயாரிப்பதற்கு இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன. முதலில்: அரை வாளி கம்பு, கோதுமை அல்லது பார்லியை முளைக்கவும். பவுண்டு. 15 லிட்டர் தண்ணீரில் 10-12 கருப்பு ரொட்டிகளை ஊறவைக்கவும். கலக்கவும். 750 கிராம் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.
போதுமான ரொட்டி இல்லை என்றால் (8 ரொட்டி), உருளைக்கிழங்கு ஒரு வார்ப்பிரும்பு சமைக்க. தானியம் மற்றும் ரொட்டியுடன் பிசைந்து கலக்கவும்.
ஒரு சூடான இடத்தில் நொதித்தல் ஒரு வாரம் நீடிக்கும். பின்னர் அது ஒரு நீராவி கருவியைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டப்பட்டது.

ஈஸ்ட் கொண்ட ரொட்டி ஓட்கா (விருப்பம் 2)
ஈஸ்ட் கொண்ட ரொட்டி ஓட்காவை வேறு வழியில் தயாரிக்கலாம்.
கோதுமை முளைத்து, இறைச்சி சாணை அல்லது காபி சாணை (நசுக்கப்படலாம்) அதை அரைக்கவும். தண்ணீர், ஈஸ்ட் சேர்த்து ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். 10 கிலோ கோதுமைக்கு, 30 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 0.5 கிலோ ஈஸ்ட். நொதித்தல் நின்றுவிட்டால், நீராவி கருவியைப் பயன்படுத்தி அதை வடிகட்டவும்.

ஹாப்ஸுடன் ரொட்டி ஓட்கா
ஹாப்ஸுடன் ரொட்டி ஓட்காவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எப்போதாவது கிளறி, ஒரு மரத் தொட்டியில் கோதுமை அல்லது கம்பு முளைக்க வேண்டும். பின்னர் உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து மசிக்கவும். ப்ரூ ஹாப்ஸ். மேஷ் என்று அழைக்கப்படுவதைத் தயாரிக்கவும் - கடைசி நேரத்தில் (1.5-2 எல்) மீதமுள்ள மேஷில் வேகவைத்த ஹாப்ஸை (3 எல்) சேர்க்கவும். பின்னர் எல்லாம் ஒன்றாக கலக்கப்படுகிறது - கோதுமை அல்லது கம்பு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மேஷ். தானியத்தை அரைக்கலாம் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பலாம்.
அது நொதித்தல் மற்றும் சத்தம் போடுவதை நிறுத்தும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். பிறகு நீராவி கருவியைப் பயன்படுத்தி காய்ச்சி எடுக்கவும்.
1 வாளி தானியத்திற்கு - வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு 2 வாளிகள். 2 லிட்டர் ரொட்டி ஓட்காவை உருவாக்குகிறது.

கம்பு
ரொட்டி ஓட்காவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.
கம்பு, கோதுமை, பார்லி, தினை, சோளம், பட்டாணி முளை.
இதை செய்ய, சூடான நீரில் உணவை ஊறவைத்து, மெல்லிய (2 செ.மீ. வரை) அடுக்கில் பரப்பவும். தானியங்கள் புளிப்பாக மாறாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
முளைத்த தானியத்தை உலர்த்தி மாவில் அரைக்கவும். தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து, கொதிக்கும் போது, தொடர்ந்து கிளறி, இந்த மாவைச் சேர்க்கவும். திரவ ஜெல்லி மாறும் வரை கிளறவும்.
மூடி 10-12 மணி நேரம் நிற்கவும். கிண்ணங்கள் மற்றும் பேசின்களில் ஊற்றவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்: 12 வாளிகள் ஸ்டார்ட்டருக்கு - அரை கிலோ. 5-6 நாட்களுக்கு நொதித்தல். நீராவி கருவியைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டவும். அனைத்து வகைகளிலும், ரொட்டி ஓட்கா சிறந்தது. ஈஸ்ட் பதிலாக, அது இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு கிலோ உலர் பட்டாணி சேர்க்க முடியும். இந்த வழக்கில், நொதித்தல் செயல்முறை 10 நாட்கள் அதிகரிக்கும்.

உருளைக்கிழங்குடன் ரொட்டி ஓட்கா
உருளைக்கிழங்குடன் ரொட்டி ஓட்காவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் முதல் செய்முறையைப் போலவே மால்ட் செய்ய வேண்டும் (தானியத்தை முளைத்து, உலர்த்தவும், அரைக்கவும்). உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும். சமைத்த பின் தண்ணீர் விட்டு அரைக்கவும். மால்ட் மாவை மேலே தெளிக்கவும். மென்மையான ஜெல்லி போன்ற நிலைத்தன்மைக்கு மீண்டும் அரைக்கவும். இவை அனைத்தும் மிகவும் சூடாக இருக்க வேண்டும். மீதமுள்ள மாவை மேலே தூவி ஒரே இரவில் விடவும். 10-12 மணி நேரம் கழித்து, கிளறி, ஒரு பீப்பாயில் ஊற்றவும், 0.5 கிலோ ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். நொதித்தல் 5-6 நாட்கள் நீடிக்க வேண்டும். 2 வாளி மால்ட்டுக்கு 4-5 வாளி உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். நீராவி கருவியைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டவும்.

சீமைமாதுளம்பழம் ஓட்கா
சீமைமாதுளம்பழம் ஓட்காவைத் தயாரிக்க, அதிகப்படியான பழுத்த சீமைமாதுளம்பழத்தை எடுத்து, நசுக்கவும் அல்லது தட்டவும். ஒரு கொத்து கம்பு வைக்கோலை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும். இந்த கலவையிலிருந்து சாற்றை பிழியவும். இந்த சாறு 8 கண்ணாடிகளுக்கு - ஓட்கா அதே அளவு. வழக்கமான சர்க்கரை மற்றும் 50 கிராம் வெண்ணிலா சேர்க்கவும். ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றி ஒரு வாரம் விட்டு விடுங்கள். வடிகட்டி.

கெய்ர்ன் ஓட்கா (விருப்பம் 1)
கலமஸ் ஓட்காவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 600 கிராம் கேலமஸ் ரூட், 25 கிராம் ஆரஞ்சு தலாம், 12 கிராம் எலுமிச்சை தலாம், வெள்ளை இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய் மற்றும் உப்பு, 6 கிராம் கொத்தமல்லி எடுக்க வேண்டும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் நசுக்கி நறுக்கி, ஒரு பாட்டிலில் போட்டு, 10 லிட்டர் வெற்று ஓட்காவில் ஊற்றி 2-3 வாரங்கள் விடவும். கனசதுரத்தில் 6 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் இரண்டு கைப்பிடி பீச் அல்லது மேப்பிள் சாம்பல் சேர்த்து காய்ச்சி எடுக்கவும். 600 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 3 லிட்டர் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சிரப் கொண்டு இனிப்புடன், வடிகட்டி.

கெய்ர்ன் ஓட்கா (விருப்பம் 2)
காற்றோட்டமான ஓட்காவின் இரண்டாவது செய்முறை. 200 கிராம் கேலமஸ் வேர், 100 கிராம் எலுமிச்சை தலாம், 50 கிராம் ஏஞ்சலிகா வேர்கள், 75 கிராம் ஆரஞ்சு தலாம் மற்றும் 1 ஜூனிபர் பெர்ரி, 50 கிராம் கெமோமில் மற்றும் சீரகம், 25 கிராம் பெருஞ்சீரகம், -1 சோம்பு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி, டார்ட்டர் கிரீம். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் நசுக்கி நறுக்கி, ஒரு வாளி ஒயின் மற்றும் ஓட்காவை ஊற்றி, 10 நாட்களுக்கு விட்டு, அடர்த்தியான துணியால் வடிகட்டவும், இனிப்பு செய்யவும் | 800 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 4 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து சிரப்பில் கிளறவும்.

கெய்ர்ன் ஓட்கா (விருப்பம் 3)
கலாமஸ் ஓட்காவை இந்த வழியில் தயாரிக்கலாம்: 12.3 லிட்டர் ஓட்காவை எடுத்து, 615 கிராம் கலமஸ், 25.8 கிராம் ஆரஞ்சு தலாம், 12.9 கிராம் எலுமிச்சை தலாம், இஞ்சி, வெள்ளை இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், உப்பு - தலா 12.9 கிராம், 6.45 கிராம் கிஷ்நெட்டுகள். 1230 கிராம் சர்க்கரை பாகுடன் கலவையை இனிமையாக்கவும்.

கெய்ர்ன் ஓட்கா (விருப்பம் 4)
மூன்றாவது, எளிமைப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு விருப்பம்: 12.3 லிட்டர் ஓட்காவை எடுத்து, 615 கிராம் கலமஸ் ரூட் மற்றும் 1/2 ஒரு கைப்பிடி உப்புடன் கலக்கவும். சிரப் கொண்டு இனிப்பு. நிற்கட்டும்.

ஏஞ்சலிகா ஓட்கா (விருப்பம் 1)
ஏஞ்சலிகா ஓட்கா (அல்லது ஏஞ்சலிகாவிலிருந்து ஓட்கா) தயாரிக்க, 1230 கிராம் நன்றாக உலர்ந்த ஏஞ்சலிகா ரூட் எடுத்து, 4.92 லிட்டர் நல்ல ஒயின் ஊற்றவும்; 3 நாட்கள் விட்டு, கனசதுரத்தில் ஊற்றி, 6.15 லிட்டர் ஒயின் சேர்த்து, மீண்டும் இரட்டிப்பாக்கவும்.

ஏஞ்சலிகா ஓட்கா (விருப்பம் 2)
ஓட்கா தயாரிப்பதற்கான ஒரு அரிய, கிட்டத்தட்ட மறந்துவிட்ட செய்முறை. 103 கிராம் ஏலக்காய், 51.6 கிராம் கிளைமன் பீல், SWgangelica, SWgcinnamon மற்றும் 18.4 லிட்டர் ஒயின் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்; 4 நாட்கள் விட்டு, பிறகு காய்ச்சி எடுக்கவும்.

சோம்பு ஓட்கா (விருப்பம் 1)
சோம்பில் இருந்து ஓட்கா தயாரிக்க 20 க்கும் மேற்பட்ட வழிகள் உள்ளன. அவற்றில் இன்னொன்று இதோ.
800 கிராம் சோம்பு எடுத்து, அதை நசுக்கி, 6 லிட்டர் பீர் ஊற்றி, சோம்பு வாசனை வரும் வரை ஒரு கனசதுரத்தில் காய்ச்சி எடுக்கவும். ஓட்காவுடன் 12 லிட்டருக்கு காய்ச்சி வடிகட்டிய திரவத்தைச் சேர்க்கவும், மற்றொரு 100 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட சோம்பு சேர்க்கவும், காய்ச்சி, விரும்பினால் இனிப்பு, வடிகட்டவும்.

சோம்பு ஓட்கா (விருப்பம் 2)
பிரபலமான சோம்பு ஓட்கா தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறை. 400 கிராம் சோம்பு எடுத்து, கரடுமுரடாக நசுக்கி, 3 லிட்டர் வெற்று ஓட்காவை ஊற்றி, மூன்று நாட்கள் விட்டு, மற்றொரு 4 லிட்டர் ஓட்காவை சேர்த்து, காய்ச்சி எடுக்கவும்.

சோம்பு ஓட்கா (விருப்பம் 3)
400 கிராம் சோம்பு, ஒரு வாளி வெற்று ஓட்காவை எடுத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் காய்ச்சி, ஒரு கைப்பிடி சோம்பு ஒரு பையில் ரிசீவரின் கழுத்தில் வைக்கவும், இதனால் காய்ச்சி வடிகட்டிய ஓட்கா அதன் வழியாக செல்லும். இது ஓட்காவை மஞ்சள் நிறமாக்கும். நீங்கள் ஒரு பையில் சோம்பு அல்ல, ஆனால் ஒரு சில உலர்ந்த நொறுக்கப்பட்ட பிர்ச் இலைகளை வைத்தால், ஓட்கா ஒரு பச்சை நிறத்தை எடுக்கும்.

சோம்பு ஓட்கா (விருப்பம் 4)
இந்த ஓட்காவை மிகவும் சிக்கலான முறையில் தயாரிக்க, நீங்கள் 65 கிராம் சோம்பு மற்றும் 30 கிராம் பெருஞ்சீரகம் எடுத்து, கலந்து அரைக்கவும், பின்னர் விளைந்த கலவையில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு எடுத்து, 2 லிட்டர் ஓட்கா மற்றும் 400 கிராம் தண்ணீரில் ஊற்றவும். வடிகட்டுதல், வெண்மையான ஆல்கஹால் சேர்க்கப்படுவதைத் தவிர்க்கிறது. இதன் விளைவாக வரும் ஓட்காவில் மீதமுள்ள மசாலாப் பொருள்களை வைத்து, பல நாட்கள் விட்டு, குளிர்ந்த நீரில் கரைந்த சர்க்கரையுடன் (3 லிக்கு 600 கிராம்), வடிகட்டவும்.

சோம்பு ஓட்கா (விருப்பம் 5)
பழைய வடிகட்டுதல் வழிகாட்டியில் நாங்கள் கண்டறிந்த மற்றொரு செய்முறை. 200 கிராம் புதிய சோம்பு எடுத்து, அதை நன்றாக தூளாக அரைத்து, 25% க்கு மேல் இல்லாத சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் ஒரு வாளியில் ஒரு மாதத்திற்கு விடவும். பிறகு மதுவை மிதமான சூட்டில் 45% வலிமைக்கு வடிகட்டவும். நீங்கள் 9.8 லிட்டர் ஓட்காவை எங்காவது பெற வேண்டும். 1600 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு லிட்டர் வேகவைத்த அல்லது நீரூற்று நீரில் இருந்து சிரப் தயாரிக்கவும், ஆல்கஹால் கலக்கவும். கலவை ஒரு பால் நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும், அதை அழிக்க நீங்கள் ஒரு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைச் சேர்க்க வேண்டும், முடிந்தவரை திரவத்துடன் கலக்கவும், பல நாட்களுக்கு அதை அசைக்கவும் (வெள்ளையை பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டுடன் மாற்றலாம்). திரவத்தை வடிகட்டவும்.

சோம்பு ஓட்கா (விருப்பம் 6)
உயர்தர சோம்பு ஓட்காவை தயாரிப்பதற்கான எளிய ஆனால் முற்றிலும் நம்பகமான வழி. 400 கிராம் சோம்பு, 50 கிராம் பெருஞ்சீரகம், 25 கிராம் ஆரஞ்சு தோல் மற்றும் வெள்ளை இலவங்கப்பட்டை, 12 கிராம் வெள்ளை இஞ்சி, எலுமிச்சை தோல் மற்றும் டேபிள் உப்பு ஆகியவற்றை எடுத்து, எல்லாவற்றையும் நன்றாக அரைத்து, 9 லிட்டர் சாதாரண ஓட்காவில் ஊற்றி, சீல் செய்து 10 நாட்கள் விடவும். , 800 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 2.5 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து சிரப் கொண்டு காய்ச்சி மற்றும் இனிப்பு.

சோம்பு ஓட்கா (விருப்பம் 7)
மற்றொன்று, கடைசியில் இருந்து வெகு தொலைவில், சோம்பு ஓட்கா தயாரிப்பதற்கான விருப்பம். 12.3 லிட்டர் ஓட்கா மற்றும் 400 கிராம் சோம்பு, 50 கிராம் வெந்தயம், 29 கிராம் வெள்ளை இலவங்கப்பட்டை, 26 கிராம் ஆரஞ்சு தலாம் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் டிஞ்சரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 13 கிராம் எலுமிச்சை தலாம், 13 கிராம் டேபிள் உப்பு. எல்லாவற்றையும் கலந்து, சுவைக்கு சர்க்கரை பாகை சேர்க்கவும்.

சோம்பு ஓட்கா (விருப்பம் 8)
நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்கா சிறப்பு மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. 12.3 லிட்டர் ஓட்கா, 12.3 லிட்டர் 40% ஆல்கஹால் மற்றும் 400 கிராம் சோம்பு விதைகள், 50 கிராம் கேரவே விதைகள், 50 கிராம் உலர்ந்த எலுமிச்சை தலாம், 50 கிராம் வெந்தயம் விதைகள், 39 கிராம் ஓரிஸ் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் டிஞ்சர் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வேர். இதையெல்லாம் கலந்து, 800 கிராம் சர்க்கரையுடன் இனிப்பாக்கவும்.

இரட்டை சோம்பு ஓட்கா (விருப்பம் 9)
குறிப்பாக வேகமான connoisseurs, இங்கே இரட்டை சோம்பு ஒரு செய்முறையை உள்ளது. 150 கிராம் சோம்பு, 35 கிராம் சீரகம், 25 கிராம் ஆரஞ்சுப் பூக்கள் மற்றும் எலுமிச்சை தோல், 50 கிராம் நட்சத்திர சோம்பு, 12 கிராம் கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, கேலமஸ் ரூட், 18 கிராம் ஓரிஸ் ரூட், எல்லாவற்றையும் நறுக்கி நசுக்கி, 2.5 லிட்டர் ஊற்றவும். வெற்று நீர். 400 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 0.9 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து சிரப் கொண்டு காய்ச்சி, இனிப்பு.

இரட்டை சோம்பு ஓட்கா (விருப்பம் 10)
இரட்டை சோம்பு தயாரிக்கும் இரண்டாவது முறை கொஞ்சம் எளிமையானது. 400 கிராம் சோம்பு, 100 ஜிடிமின், தலா 50 கிராம் எலுமிச்சைத் தோல், ஆரஞ்சுத் தோல் மற்றும் கீரை, ஜாதிக்காய் மற்றும் கிராம்பு தலா 4 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் நன்றாக அரைத்து, 12 லிட்டர் வெற்று ஓட்காவை ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றி, சீல் செய்து இரண்டு வாரங்கள் விடவும். உட்செலுத்தப்பட்ட ஆல்கஹால் குடிக்கவும், சிரப் கொண்டு இனிப்பு, வடிகட்டி.

அல்கெர்ம்ஸ் ஓட்கா (விருப்பம் 1)
அல்கெர்ம்ஸ் ஓட்காவுக்கான பழைய செய்முறை. 32 கிராம் இலவங்கப்பட்டை, தலா 90 கிராம் எலுமிச்சை மற்றும் ஏலக்காய் தலாம், 8 கிராம் ரோஸ்மேரி, எல்லாவற்றையும் நறுக்கி, 1.8 லிட்டர் இரட்டை ஓட்காவில் ஊற்றி, விட்டு கவனமாக வடிகட்டவும். 800 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 1.2 லிட்டர் தண்ணீரிலிருந்து சிரப்பை வேகவைத்து, நுரையை கவனமாக அகற்றி, உட்செலுத்தப்பட்ட ஓட்காவுடன் கலக்கவும். பாட்டில்களில் ஊற்றி, ஒவ்வொரு பாட்டிலிலும் 1.2 லிட்டர் ஓட்காவிற்கு 3 இலைகள் என்ற விகிதத்தில் தங்க இலைகளை வைத்து, குலுக்கவும்.

அல்கெர்ம்ஸ் ஓட்கா (விருப்பம் 2)
அல்கெர்ம்ஸ் ஓட்காவின் இரண்டாவது செய்முறை. ஏலக்காய் 75 கிராம், ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை தலாம் தலா 50 கிராம், ரோஸ்மேரி, கேலமஸ் வேர், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, 25 கிராம் சிவப்பு சந்தனம் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றையும் நன்கு அரைத்து, 2.5 லிட்டர் ஓட்காவில் ஊற்றவும், காய்ச்சி மற்றும் இனிப்பு. இந்த ஓட்காவில் தங்க இலையும் சேர்க்கப்படுகிறது, நன்கு கலந்து, குடியேற அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் வடிகட்டப்படுகிறது.

சுவையூட்டப்பட்ட ஓட்கா (விருப்பம் 1)
செய்முறை பரவலாக அறியப்படுகிறது. 85 கிராம் முனிவர், 65 கிராம் மருதாணி, 50 கிராம் மார்ஜோரம் மற்றும் எண்ணெய் பீன்ஸ், 35 கிராம் கார்ன்ஃப்ளவர்ஸ் மற்றும் கேரவே விதைகள், 25 கிராம் லாவெண்டர் பூக்கள், கலாமஸ் ரூட், பியோனி ரூட், 16 கிராம் ஏஞ்சலிகா, 12 கிராம் பெரட்ரூன் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
மசாலாப் பொருட்களை அரைத்து நசுக்கி, ஒரு வாளி வெற்று ஓட்காவை ஊற்றி, பல நாட்களுக்கு விட்டு, வடிகட்டவும்.

சுவையூட்டப்பட்ட ஓட்கா (விருப்பம் 2)
38.7 கிராம் ஆரஞ்சு பூக்கள், 25.8 கிராம் இலவங்கப்பட்டை பூக்கள் மற்றும் ஜாதிக்காய் பூக்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 1 வாளி ஓட்காவிற்கு பிரித்தெடுக்க எலுமிச்சை தோல் மற்றும் ஆரஞ்சு தலாம்.

சுவையூட்டப்பட்ட ஓட்கா (விருப்பம் 3)
நறுமண ஓட்காவை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் சிக்கலான, ஆனால் குறைவான பொதுவான முறை.
ஆரஞ்சுப் பூக்கள் 15 கிராம், தூபம், ஏலக்காய், ஜாதிக்காய்ப் பூக்கள், கார்னேஷன் பூக்கள் தலா 50 கிராம், இலவங்கப் பூக்கள் 75 கிராம், முனிவர், குங்குமப்பூ, கற்கண்டு, கலங்கல், கற்கண்டு வேர், ஜாதிக்காய், எலுமிச்சைத் தோல் தலா 75 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளவும். , ஆரஞ்சு தோல், மார்ஜோரம், இஞ்சி, ரோஸ்மேரி, வார்ம்வுட் வேர், கிராம்பு, ரோஜா இடுப்பு, சொர்க்கத்தின் தானியங்கள் மற்றும் டார்ட்டர் கிரீம் தலா 25 கிராம். எல்லாவற்றையும் நசுக்கி, நசுக்கி, மூன்று வாளி ஓட்காவை ஊற்றவும், பத்து நாட்களுக்கு விட்டு, காய்ச்சி, 2.4 கிலோ சர்க்கரை, 8 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து சிரப் இனிப்புடன்.

ஆரஞ்சு ஓட்கா
ஆரஞ்சு ஓட்காவைத் தயாரிக்க, இரண்டு லிட்டர் ஓட்காவை எடுத்து, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் 1 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து சிரப் கொதிக்கவும், இரண்டு லிட்டர் ஓட்காவுடன் கலக்கவும். ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றவும். 4 அல்லது 5 ஆரஞ்சு தோலை எறியுங்கள். 3-4 நாட்கள் நிழலில் வைக்கவும். பிறகு வடிகட்டவும். பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.

விரைவு வோட்கா எண். 1
ஓட்காவை மிக விரைவாக தயாரிக்க வேண்டிய சூழ்நிலைகள் உள்ளன. இங்கே சில பொருத்தமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. 1 கிலோ பட்டாணி, 5 கிலோ சர்க்கரை, 500 கிராம் ஈஸ்ட் மற்றும் 15 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றையும் கிளறி, 1 லிட்டர் புதிய பால் சேர்க்கவும். மாஷ் 1 நாள் நிற்கட்டும். பிறகு வழக்கமான முறையில் காய்ச்சி எடுக்கவும். 5 லிட்டர் ஓட்கா தயாரிக்கிறது.

விரைவான வழியில் வோட்கா எண். 2
5 கிலோ சர்க்கரை, 25 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீர், 500 கிராம் ஈஸ்ட், 25 நடுத்தர மூல உருளைக்கிழங்கு, 3 கிளாஸ் பால், 4 ரொட்டிகளை கலக்கவும். 24 மணி நேரம் புளிக்க விடவும். பிறகு நீராவி கருவியில் காய்ச்சி எடுக்கவும்.

விரைவான வழியில் வோட்கா எண். 3
ஓட்காவை தயாரிப்பதற்கான மிக விரைவான வழி. 10 கிலோ சர்க்கரை, ஒரு மூட்டை ஈஸ்ட், 3 லிட்டர் பால், 3-4 வாளி தண்ணீர் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றையும் கலந்து சலவை இயந்திரத்தில் ஊற்றவும். 2 மணி நேரம் சுற்றவும். பிறகு வழக்கமான முறையில் கரைத்து காய்ச்சி விடவும்.

ஈஸ்டில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்கா
பீப்பாய்களின் அடிப்பகுதியில் மீதமுள்ள ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் மற்றும் திராட்சை ஈஸ்ட் இரண்டும் ஈஸ்ட் ஓட்காவை வடிகட்டுவதற்கு ஏற்றது.
வடிகட்டுதல் கனசதுரம் ஈஸ்ட் மூலம் மூன்றில் இரண்டு பங்கு மட்டுமே நிரப்பப்படுகிறது. கனசதுரத்தின் கீழ் உள்ள தீ எளிதில் சரிசெய்யக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும். ஈஸ்ட் எரியாதபடி தொடர்ந்து கிளறி, ஈஸ்ட் மேலே உயரத் தொடங்கும் வரை சூடாக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை வெகுவாகக் குறைத்து, ஒரு தொப்பியைப் போட்டு, குழாய்களைச் செருகவும், சீம்களை கோட் செய்யவும், கூலர் மற்றும் ரிசீவரை கோட் செய்யவும், ஓட்காவை வேகவைக்கவும். நிலக்கரி போன்ற குறைந்த வெப்பத்தில். மீண்டும் வடிகட்ட, கனசதுரத்தை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
மீண்டும் வடிகட்டலின் போது சுவையை மேம்படுத்த, நீங்கள் நறுமணப் பொருட்களை சேர்க்கலாம் - கிராம்பு, இஞ்சி, கலாமஸ், இலவங்கப்பட்டை, அவற்றை நன்றாக நசுக்கிய பிறகு. நீங்கள் சிறிது உப்பு அல்லது டார்ட்டர் எரிந்த கிரீம் சேர்க்க வேண்டும். குறைந்த வெப்பத்தில் வடிகட்டவும், வண்டல் ஆல்கஹால் சேருவதைத் தவிர்க்கவும்.
அதே வழியில், கெட்டுப்போன திராட்சை ஒயின் ஓட்காவில் வடிகட்டப்படுகிறது.

ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை இல்லாமல் ஓட்கா
இந்த செய்முறையில், ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரைக்கு பதிலாக புளிப்பு மற்றும் மால்ட் மாற்றப்படுகின்றன.
வேகவைத்தல்: 2 லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு கைப்பிடி புதிய ஹாப்ஸ் (இரண்டு உலர் ஹாப்ஸ்) காய்ச்சவும், அதை சிறிது காய்ச்சவும், குழம்பை வடிகட்டவும், சூடாக இருக்கும்போதே ஒரு கைப்பிடி மாவு கலக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து (30-40 நிமிடங்கள்), ஸ்டீமிங் தயாராக உள்ளது.
மால்ட்: கம்பு தானியங்களை முளைத்து, உலர்த்தி, அரைக்கவும். முக்கிய தயாரிப்பில் ஸ்டீமிங் மற்றும் மால்ட் சேர்க்கவும் - பீட், உருளைக்கிழங்கு, ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய் போன்றவை, தண்ணீரில் அரை திரவ நிலைக்கு நீர்த்துப்போகச் செய்து, ஒரு சூடான இடத்தில் "வெற்றி" விடவும், காய்ச்சி வடிக்கவும்.
நுகர்வு: கொடுக்கப்பட்ட அளவு வேகவைக்க - 3 கிலோ மால்ட் மற்றும் 0.5 வாளிகள் (5-6 எல்) முக்கிய தயாரிப்பு. நீங்கள் 3 லிட்டர் ஓட்காவைப் பெறலாம்.

செர்ரி ஓட்கா (விருப்பம் 1)
"செர்ரி" மற்றொரு வழியில் தயாரிக்கப்படலாம். 4 கிலோ தோட்ட புளிப்பு செர்ரிகள், 200 கிராம் பீச் கர்னல்கள், 35 கிராம் கசப்பான பாதாம், 25 கிராம் ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை தோல்கள், 20 கிராம் கேலமஸ் ரூட், 12 கிராம் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் 6 கிராம் கிராம்பு பூக்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 1.8 லிட்டர் நல்ல ஓட்காவை பாட்டில்களில் ஊற்றி, மூன்று முதல் நான்கு வாரங்கள் விட்டு, பின்னர் ஒரு கனசதுரத்தில் வடிகட்டவும்.
மீதமுள்ள மைதானத்தில் 2.7 லிட்டர் ஓட்காவை ஊற்றவும், நான்கு நாட்களுக்கு விட்டு, மைதானத்தை வடிகட்டவும், இரட்டிப்பான ஓட்காவுடன் கலந்து, 1 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 2.5 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து சிரப் இனிப்புடன், சில நாட்களுக்குப் பிறகு வடிகட்டவும்.

செர்ரி ஓட்கா (விருப்பம் 2)
செர்ரி ஓட்காவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் செர்ரி மரத்தின் பூக்கும் மொட்டுகள் மற்றும் மஞ்சரிகளை எடுத்து, ஓட்காவுடன் பாட்டில்களில் ஊற்றி, செங்குத்தாக விட வேண்டும்.
இதன் விளைவாக செர்ரி சுவையுடன் பச்சை ஓட்கா இருக்கும்.

செர்ரி ஓட்கா (விருப்பம் 3)
இந்த செய்முறையின் படி நீங்கள் அதைத் தயாரித்தால் பானத்திற்கு ஒரு அற்புதமான வாசனை கொடுக்கப்படலாம்: 8.2 கிலோ செர்ரி, 410 கிராம் பீச் தானியங்கள், 77.4 கிராம் கசப்பான பாதாம், 51.6 கிராம் எலுமிச்சை, 51.6 கிராம் ஆரஞ்சு தலாம், 38.7 கிராம் இஞ்சி வேர் , இலவங்கப்பட்டை 25.8 கிராம், ஓட்கா 19.6 லிட்டர் ஒன்றுக்கு கிராம்பு பூக்கள் 12.0 கிராம். 4 லிட்டர் சர்க்கரை பாகில் இனிப்பு.

ஜாம் இருந்து ஓட்கா
இந்த வகை ஓட்காவைத் தயாரிக்க, 6 லிட்டர் கெட்டுப்போன ஜாம் எடுத்து, அதை 30 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, 200 கிராம் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.
ஓட்கா அதிக மகசூல் பெற, நீங்கள் இன்னும் 3 கிலோ சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்.
ஸ்டார்ட்டரை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். நொதித்தல் செயல்முறை 3-5 நாட்கள் நீடிக்கும். பிறகு நீராவி கருவியைப் பயன்படுத்தி காய்ச்சி எடுக்கவும்.
நீங்கள் 6 லிட்டர் ஓட்காவைப் பெறுவீர்கள், மேலும் 9 லிட்டர் சர்க்கரை சேர்க்கப்படும்.

திராட்சைகளில் இருந்து ஓட்கா
ஓட்கா தயாரிப்பதற்கான எளிய சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று. ஒயின் மீது சாறு பிழிந்து, ஒரு கழிவு வாளியில் 100 கிராம் ஈஸ்ட், 5 கிலோ சர்க்கரை சேர்த்து 30 லிட்டர் தண்ணீரில் நீர்த்தவும். ஒரு சூடான இடத்தில் 6-7 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தவும். வழக்கமான முறையில் காய்ச்சி எடுக்கவும்.
ஆரம்ப உற்பத்தியின் குறிப்பிட்ட அளவுடன், ஓட்காவின் விளைச்சல் 7 லிட்டர் (மிகவும் ஒளி) வரை இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

திராட்சை விதைகளிலிருந்து ஓட்கா
இந்த வகை ஓட்காவைத் தயாரிக்க, கழுத்து வரை திராட்சை தானியங்களை நிரப்பவும். 30 லிட்டர் தானியங்களுக்கு, 1 லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக - ஒயின் ஈஸ்ட், அல்லது 1/3 லிட்டர் ஒயின் ஈஸ்ட் மற்றும் 2/3 லிட்டர் தண்ணீர். குறைந்தபட்சம் 35 செமீ விட்டம் மற்றும் நான்கு குழாய்கள் கொண்ட ஒரு தொப்பி வைக்கவும். சீம்களை பூசவும். நீங்கள் இரண்டு ரிசீவர்களையும் இரண்டு குளிரூட்டிகளையும் நிறுவலாம், இது விரைவாக ஓட்டுவதற்கு உங்களை அனுமதிக்கும். கேன்வாஸால் மூடப்பட்ட உணவுகளை வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் சிறந்த ஆல்கஹால் இழக்கப்படுகிறது. முதலில், குளிர்பதனக் குழாயின் முடிவில் ஒரு பெரிய ரிசீவரை இணைக்கவும், அதில் நீராவியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஆல்கஹால் விழும், அது சொட்டுகளில் பாயத் தொடங்கும் போது, நீங்கள் இன்னொன்றை நிறுவ வேண்டும். முதல் வெள்ளை நிற ஜம்ப் தனித்தனியாக சேகரிக்கப்பட வேண்டும். இதன் மூலம், அதிக ஆல்கஹால் சேகரிக்கப்பட்டு, அது தரமானதாக இருக்கும்.

கிராம்பு ஓட்கா (விருப்பம் 1)
இந்த ஓட்கா ஒரு உச்சரிக்கப்படும் கிராம்பு வாசனை உள்ளது. அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 10-12 கிராம் உலர் கிராம்பு பூ மொட்டுகளை எடுத்து, அவற்றை ஒரு கண்ணாடி பாட்டில் வைத்து வலுவான ஓட்காவை நிரப்ப வேண்டும்.
அதை இரண்டு வாரங்களுக்கு செங்குத்தாக விடவும், பின்னர் சிறிது தண்ணீர் (0.5 அளவு) சேர்த்து ஒரு கனசதுரத்தின் மூலம் வடிகட்டவும்.
இதற்குப் பிறகு, வெள்ளை திராட்சையும் (1 லிட்டருக்கு 50 கிராம்) நசுக்கவும், சில கிராம்பு பூக்களை (1 லிட்டருக்கு 5 துண்டுகள் வெட்டப்பட வேண்டிய தண்டுகள் இல்லாமல்) சேர்த்து, இரண்டு வாரங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். பின்னர் வடிகட்டவும், ஒரு லிட்டர் ஓட்காவிற்கு ஒரு ஸ்பூன் பால் சேர்த்து தெளிவுபடுத்தவும், வடிகட்டவும்.
விரும்பினால், ஓட்காவை இனிப்பு செய்யலாம் (1 லிட்டருக்கு 100 கிராம் சர்க்கரை).

கிராம்பு ஓட்கா (விருப்பம் 2)
இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி ஓட்கா தயாரிப்பதற்கும் 10 நாட்கள் ஆகும்.
300 கிராம் கிராம்பு, 50 கிராம் கேலமஸ் வேர், தலா 25 கிராம் வெள்ளை இஞ்சி, க்யூபேபா, கலங்கல் மற்றும் டார்ட்டர் கிரீம் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக அரைத்து, 18 லிட்டர் ப்ரெட் ஒயின் ஊற்றி, 10 நாட்கள் விட்டு, காய்ச்சி, இனிப்பாக்கவும்.

கிராம்பு ஓட்கா (விருப்பம் 3)
நீங்கள் அவசரப்படாவிட்டால், இந்த முழுமையான முறையில் ஓட்காவைத் தயாரிக்கலாம்.
100 கிராம் கிராம்புகளை எடுத்து, அதை நன்றாக நசுக்கி, அதன் மீது 6.1 லிட்டர் டபுள் ஒயின் ஊற்றி, பாட்டிலை இறுக்கமாக மூடி, வெயிலில் அல்லது ஒரு வாரம் முழுவதும் சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
பின்னர் 2 கிலோ சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை வேகவைத்து, அதனுடன் ஓட்காவை நீர்த்துப்போகச் செய்து நன்கு குலுக்கவும்.
அதை மற்றொரு நாள் உட்கார வைக்கவும், பின்னர் காகிதத்தில் வடிகட்டவும்.

கிராம்பு ஓட்கா (விருப்பம் 4)
கிராம்பு ஓட்கா தயாரிப்பதற்கான எளிமையான பதிப்பு. ஒரு வாளி (12.3 லிட்டர்) நல்ல வெற்று ஓட்காவை எடுத்து, அதில் 50 கிராம் கிராம்புகளை வைத்து, வலியுறுத்தி, ஒரு கனசதுரத்தில் ஊற்றவும், மற்றொரு 400 கிராம் கிராம்புகளைச் சேர்த்து, காய்ச்சி வடிகட்டி இனிப்பு (400 கிராம் சர்க்கரை) செய்யவும்.

கிராம்பு ஓட்கா (விருப்பம் 5)
கிராம்பு ஓட்கா தயாரிப்பதற்கான சுருக்கமான செய்முறை.
200 கிராம் கிராம்பு, 150 கிராம் மசாலா, 25 கிராம் எலுமிச்சை தலாம் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை, 6 ஆரஞ்சு பூக்கள் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றையும் அரைக்கவும், 18 லிட்டர் ரொட்டி ஒயின் ஊற்றவும், 3-4 நாட்களுக்கு விட்டு, காய்ச்சி, இனிப்பு.
அனைத்து வகையான கிராம்பு ஓட்காவிற்கும் சிரப் 800 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 5 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

பேரிக்காய்களில் இருந்து ஓட்கா (விருப்பம் 1)
பேரிக்காய் ஓட்காவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 5 வாளிகள் கெட்டுப்போன தோட்ட பேரிக்காய்களை எடுக்க வேண்டும். 5 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீர், 2 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 200 கிராம் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். ஒரு வாரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு நீராவி கருவி மூலம் முடிக்கப்பட்ட மாஷ் வடிகட்டவும்.
அசல் தயாரிப்பின் குறிப்பிட்ட தொகையிலிருந்து நீங்கள் 8 லிட்டர் ஓட்காவைப் பெறுவீர்கள்.

பேரிக்காய் இருந்து ஓட்கா (விருப்பம் 2)
பேரிக்காய் ஓட்காவைப் பெறுவதற்கான இரண்டாவது வழி: பேரிக்காய்களை எடுத்து, முடிந்தவரை சுத்தமாக கழுவவும், அரைக்கவும் அல்லது தடிமனான மேஷாக நசுக்கவும். அதை ஒரு தொட்டியில் வைத்து, அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பிசைந்து, பாத்திரத்தை நிரப்ப தேவையான அளவு தண்ணீரில் நீர்த்தவும், புதிய பால் சூடான நிலைக்கு கொண்டு வரவும். பின்னர் ஈஸ்ட் தொடங்கவும்
மேஷ் 2-3 நாட்களுக்கு புளிக்கட்டும், பின்னர் ஒரு கனசதுரத்தில் மாஷ் ஊற்றவும் மற்றும் வழக்கம் போல் தொடரவும்.

காட்டு பேரிக்காய் இருந்து ஓட்கா
விளையாட்டு பறவைகளை சேகரித்து, ஒரு மர தொட்டியில் அல்லது பீப்பாயில் ஊற்றவும் - பாதி கொள்கலன் வரை. அவை அங்கேயே அழுகட்டும். பின்னர் அவற்றை ஒரு மர பூச்சியால் நசுக்கி 2-3 வாரங்கள் நிற்க விடுங்கள். எதையும் சேர்க்க வேண்டாம்.
பிசைந்து மது வாசனை வர ஆரம்பித்ததும் காய்ச்சி இறக்கவும்.

ஏஞ்சலிகா ஓட்கா (விருப்பம் 1)
அனைத்து வகையான ஏஞ்சலிகா ஓட்காவிற்கும் சர்க்கரை பாகை சேர்க்க வேண்டும், இந்த வகை ஓட்காவைப் பெற, நீங்கள் 600 கிராம் ஏஞ்சலிகா வேர்கள், 35 கிராம் வெள்ளை இஞ்சி, பெருஞ்சீரகம் விதைகள் மற்றும் உப்பு, 20 கிராம் சோம்பு, வெள்ளை இலவங்கப்பட்டை, ஓரிஸ் ரூட் ஆகியவற்றை எடுக்க வேண்டும். , மருதாணி, கருவேப்பிலை. அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் நசுக்கி, 10 லிட்டர் ரொட்டி வோட்காவில் ஊற்றவும், 8-10 நாட்கள் விட்டு, 1 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 3 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து சிரப் சேர்த்து காய்ச்சி இனிப்பு செய்யவும்.
ஏஞ்சலிகா ஓட்கா (விருப்பம் 2)
இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட ஏஞ்சலிகா ஓட்கா குறிப்பாக மென்மையான சுவை மற்றும் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது.
நீங்கள் 200 கிராம் ஏஞ்சலிகா வேர்கள், தலா 50 கிராம் எலுமிச்சை மற்றும் கு-பீபா தோல்கள், தலா 200 கிராம் எலுமிச்சை தைலம், இளஞ்சிவப்பு பூக்கள், 75 கிராம் மசாலா, 30 கிராம் ஆரஞ்சு தலாம், ஏலக்காய், கேலமஸ் வேர், இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றை எடுக்க வேண்டும். பூக்கள், ஜாதிக்காய் தலா 15 கிராம் , லாவெண்டர் பூக்கள், கிராம்பு, 6 கிராம் வெண்ணிலா.
எல்லாவற்றையும் நசுக்கி, நசுக்கி, ஒரு வாளி ஓட்காவை ஊற்றி, இரண்டு வாரங்கள் உட்கார வைத்து, அதை காய்ச்சி காய்ச்சி 1.1 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 1 2.5 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து சிரப் கொண்டு இனிமையாக்கவும்.

ஏஞ்சலிகா ஓட்கா (விருப்பம் 3)
இந்த வகை ஏஞ்சலிகா ஓட்காவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 0.6 கிலோ நொறுக்கப்பட்ட ஏஞ்சலிகா வேரை எடுத்து, 2 லிட்டர் வெற்று ரொட்டி ஓட்காவில் மூன்று நாட்களுக்கு ஊறவைத்து, மற்றொரு 2 லிட்டர் ஓட்காவைச் சேர்க்கவும். மூன்று நாட்களுக்கு 2.5 லிட்டர் ஓட்காவில் 0.6 கிலோ சோம்பு விட்டு, மற்றொரு 3 லிட்டர் ஓட்காவை சேர்க்கவும். மூன்று நாட்களுக்கு 2 லிட்டர் ஓட்காவில் 0.6 லிட்டர் கேரவே விதைகளை உட்செலுத்தவும், 2.5 லிட்டர் ஓட்கா சேர்க்கவும். 1.2 லிட்டர் ஓட்காவில் 0.4 கிலோ ஏலக்காயை உட்செலுத்தவும், 1.2 லிட்டர் ஓட்காவை சேர்க்கவும். அனைத்து மசாலா டிங்க்சர்களையும் ஒரு கனசதுரத்தில் ஊற்றவும், காய்ச்சி, இனிப்பு மற்றும் வடிகட்டவும்.

ஏஞ்சலிகா ஓட்கா (விருப்பம் 4)
இந்த செய்முறையின் நன்மைகள் வேகம் மற்றும் தயாரிப்பின் எளிமை ஆகியவை அடங்கும்.
1.2 கிலோ நன்றாக நொறுக்கப்பட்ட ஏஞ்சலிகா வேரை எடுத்து, 5 லிட்டர் வெற்று ஓட்காவில் ஊற்றவும், மூன்று நாட்களுக்கு விட்டு, மற்றொரு 2 லிட்டர் ஓட்காவை சேர்த்து, வடிகட்டவும்.

ஏஞ்சலிகா ஓட்கா (விருப்பம் 5)
நீங்கள் 50 கிராம் ஏஞ்சலிகா, ஏலக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை வேர்கள், 200 கிராம் கேலமஸ் ரூட், 25 கிராம் எலுமிச்சை தலாம், 10 லிட்டர் வெற்று ஓட்காவில் உட்செலுத்துதல், காய்ச்சி மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொண்டால் எளிமையான கலவை, ஆனால் குறைவான சுவையான ஓட்காவைப் பெறலாம்.

ஓட்கா எலிகாம்பேன்-சோம்பு
இந்த ஒருங்கிணைந்த வகை ஓட்கா பின்வரும் வரிசையில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
819 கிராம் எலிகாம்பேன் வேர், 205-210 கிராம் சோம்பு மற்றும் இரண்டு கைப்பிடி எல்டர்பெர்ரி பூக்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றையும் நன்றாக அரைத்து, 12.3 லிட்டர் பலவீனமான மது ஆல்கஹால் ஊற்றி மூன்று வாரங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். பின்னர் சர்க்கரை பாகு மற்றும் எரிந்த சர்க்கரையுடன் இனிப்பு செய்து, ஓட்காவை தங்க நிறத்தில் மாற்றவும்.

ஏஞ்சலிகா விதைகளிலிருந்து ஓட்கா
இந்த மூலிகையை முழுவதுமாக உட்கொள்ளலாம் என்றாலும், விரும்பிய தரத்தைப் பெற, விதைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இதில் அதிக அளவு நறுமணப் பொருட்கள் உள்ளன.
விதைகளை நசுக்கி, ஒரு வடிகட்டுதல் கனசதுரத்தில் வைத்து, ஓட்காவை அரை மற்றும் பாதி தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும். கவனமாக வடிகட்டவும், வெண்மையான பொருள் சேர்க்கப்படுவதைத் தவிர்க்கவும்.) பிறகு, வழக்கம் போல், இனிப்பு மற்றும் வடிகட்டி.

"Erofeich" (விருப்பம் 1)
பல்வேறு வகையான தயாரிப்பு சமையல் இந்த ஓட்காவை மிகவும் பிரபலமாக்கியது.
அடுத்த முறை: 100 கிராம் கலங்கல், 60 கிராம் இனிப்பு க்ளோவர், செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட், செண்டூரி, புதினா, தைம் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றையும் நறுக்கி, 12.3 லிட்டர் ஓட்காவில் ஊற்றவும், வலியுறுத்தவும், வடிகட்டவும்.

"Erofeich" (விருப்பம் 2)
உங்களுக்குத் தெரியும், ரஷ்ய பேரரசர் கூட இந்த வகை ஓட்காவுக்கு அஞ்சலி செலுத்தினார்.
"Erofeich" தயாரிக்க, நீங்கள் 100 கிராம் கலங்கல், 30 கிராம் வார்ம்வுட், அடோனிஸ் ரூட், கெமோமில், ஜூனிபர் பெர்ரி, பியோனி ரூட், எல்லாவற்றையும் நறுக்கி, 12.3 லிட்டர் ஓட்காவில் ஊற்றி, வடிகட்ட வேண்டும். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சிக்கலான எதுவும் இல்லை.

"Erofeich" (விருப்பம் 3)
மற்றொரு பாரம்பரிய செய்முறை. செண்டூரி, ஸ்வீட் க்ளோவர், கிட்னி புல், தைம் ~ 60.2 கிராம் தலா 102 கிராம் கேலங்கல், 34.4 கிராம் முனிவர், செர்னோபில், வெந்தயம், சோம்பு, ஜோரி, புழு, ஜூனிபர் பெர்ரி, கெமோமில் சேர்க்கவும். இந்த சாற்றை 6.2 லிட்டர் ஓட்காவுடன் கலக்கவும். ஒரு சூடான இடத்தில் 10-12 நாட்கள் விட்டு வடிகட்டவும்.
ஓட்கா குடிக்க தயாராக உள்ளது.

"Erofeich" (விருப்பம் 4)
மசாலாப் பொருட்களில் புதினா சேர்க்கப்படுவதில் மாறுபாடு வேறுபடுகிறது. 400 கிராம் புதினா, 400 கிராம் சோம்பு, 200 கிராம் கரடுமுரடான நொறுக்கப்பட்ட ஆரஞ்சு கொட்டைகளை எடுத்து, 6.2 லிட்டர் ஓட்காவில் போட்டு, இரண்டு வாரங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் காய்ச்சவும், தினமும் குலுக்கி, காகிதத்தில் வடிகட்டவும்.

"Erofeich" (விருப்பம் 5)
410 கிராம் ஆங்கில புதினா, 410 கிராம் சோம்பு, 410 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட ஆரஞ்சு கொட்டைகள் எடுத்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு பெரிய பாட்டிலில் 12 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து, பின்னர் அதை பாட்டில்களில் ஊற்றி அடைக்கவும்.
நீங்கள் மீண்டும் ஓட்காவின் அரை பகுதியை மீதமுள்ள மைதானத்தில் ஊற்றி ஒரு மாதம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடலாம், அதன் பிறகு நீங்கள் அதை மீண்டும் பாட்டில் செய்து சீல் செய்யலாம்.

"Erofeich" (விருப்பம் 6)
இந்த விருப்பம் மிகவும் நேரடியானது. 100 கிராம் கலங்கல், 30 கிராம் ட்ரெஃபாயில், முனிவர், புடலங்காய், வெந்தயம், சோம்பு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றையும் நறுக்கி, 12.3 லிட்டர் ஓட்காவில் ஊற்றவும், வலியுறுத்தவும், வடிகட்டவும்.

"Erofeich" (விருப்பம் 7)
புதினாவின் இடம் புழு மரத்தால் மாற்றப்படுகிறது. இது, நிச்சயமாக, அனைவருக்கும் இல்லை. போலந்து, வயல் டான் ரூட், ஜூனிபர் பெர்ரி, கெமோமில், அலெக்ஸாண்ட்ரியா இலை மற்றும் பியோனி ரூட், தலா 34.4 கிராம் எடுத்து, பின்னர் 205 கிராம் கலங்கல் சேர்த்து 10-12 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
பின்னர் வடிகட்டி.

ஓட்கா "ஜபேகங்கா"
"Zapekanka" தயார் செய்ய, நீங்கள் எளிய ஓட்காவை எடுக்க வேண்டும், எலுமிச்சை தோல்களை ஊற்றி, இரண்டு முறை காய்ச்சி, அதை நீர்த்துப்போகச் செய்து, தடிமனான கண்ணாடி பாட்டிலில் 4.92 லிட்டர் ஊற்றவும், 51.6 கிராம் இலவங்கப்பட்டை, 17.2 கிராம் நட்சத்திர சோம்பு, 21.5 கிராம் ஏலக்காய், 21.5. கிராம் ஜாதிக்காய் அல்லது நிறம். இதையெல்லாம் நசுக்கி, கொட்டைகளை ஒரு தட்டில் அரைத்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு பாட்டிலில் ஒயின் போட்டு, 3 விரல்களுக்கு கம்பு மாவை மூடி, இரவு முழுவதும் அடுப்பில் வைத்து, காலையில் அதை எடுக்கவும்; இதை நான்கு முறை செய்யவும்.
இதற்குப் பிறகு, பாட்டிலைத் திறந்து உள்ளடக்கங்களை இனிமையாக்கவும்: 1.23 லிட்டர் - 410 கிராம் சர்க்கரை. பின்னர் விரும்பிய நிறத்தை கொடுக்கவும். நீலம் என்றால் - கார்ன்ஃப்ளவர்ஸ், பச்சை - ஜெர்மன் புதினா, சிவப்பு - அழகுபடுத்த, ஊதா - சூரியகாந்தி விதைகள் உட்செலுத்துதல், பழுப்பு - பைன் நட் ஓடுகள் உட்செலுத்துதல்.

சோர்னயா ஓட்கா (விருப்பம் 1)
இந்த செய்முறையின் படி ஓட்கா அரிதாகவே தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அதன் குறைந்த தரத்தைக் குறிக்கவில்லை.
புதிய சோரி புல் 1.5 கிலோ எடுத்து, வெற்று ஓட்கா ஒரு வாளி ஊற்ற, ஒரு வாரம் விட்டு, காய்ச்சி. இதற்குப் பிறகு, புதிய சோரி இலைகளுடன் உட்செலுத்தவும், நீங்கள் பச்சை ஓட்காவைப் பெறுவீர்கள்.
ஒவ்வொரு லிட்டர் ஓட்காவிற்கும் 400 கிராம் சர்க்கரையுடன் இனிப்பு.

சோர்னயா ஓட்கா (விருப்பம் 2)
இது சோர்னாயா ஓட்காவை தயாரிப்பதற்கான அதிநவீன வழி. -1.5 கிலோ புதிய சோரி புல்லை எடுத்து, திருத்தப்பட்ட ஆல்கஹால் ஊற்றவும், ஒரு வாரம் விட்டு, சுவைக்கு இனிமையாக்கவும்.
ஓட்கா ஒரு இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சரியான செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கிறது.

ஸ்ட்ராபெரி ஓட்கா (விருப்பம் 1)
ஸ்ட்ராபெரி ஓட்காவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பழுத்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எடுத்து, சீப்பல்களை அகற்றி, ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றி, ஆல்கஹால் நிரப்பி வெயிலில் வைக்க வேண்டும்.
3 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஆல்கஹால் வடிகட்டவும். 1/8 வாளி ஆல்கஹால், 1.5 கப் தண்ணீர் மற்றும் 300 கிராம் சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை 3 முறை கொதிக்கவைத்து, இறக்கவும். சூடான சிரப்பில் உட்செலுத்தப்பட்ட ஆல்கஹால் ஊற்றவும், ஒரு கரண்டியால் கிளறவும். ஃபிளானல் மூலம் வடிகட்டவும். பாட்டில்களை மூடி, 2-3 வாரங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
ஓட்காவை தெளிவுபடுத்த வேண்டும் என்றால், நீங்கள் பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டைப் பயன்படுத்தலாம்: 3 கிராம் பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் கரைக்கப்பட்டு, தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு ஒரு வாளி ஓட்காவில் 1/8 ஊற்றப்படுகிறது. ஓட்கா 2-3 நாட்களுக்குள் அழிக்கப்படும். பின்னர் அதை கவனமாக வடிகட்டவும்.

ஸ்ட்ராபெரி ஓட்கா (விருப்பம் 2)
ஸ்ட்ராபெரி ஓட்கா தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம். 27.7 லிட்டர் ஓட்காவை எடுத்து, 6 கிலோ ஆல்கஹால் சாறு, 150 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரி, 76.8 கிராம் கிரீம் ஆஃப் டார்ட்டர், 1 எலுமிச்சை சேர்த்து கலக்கவும். சர்க்கரையுடன் கலவையை இனிமையாக்கவும்
சிரப்.

ஏலக்காய் ஓட்கா (விருப்பம் 1)
நீங்கள் ஏலக்காயின் வாசனை மற்றும் சுவை விரும்பினால், பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.
தோலுரித்த ஏலக்காய் 25 கிராம், கிராம்பு 4 கிராம், இலவங்கப்பட்டை 6 கிராம்,
12 கிராம் எலுமிச்சை தலாம். எல்லாவற்றையும் நன்றாக நசுக்கி, 1 லிட்டர் கார ஆல்கஹால் மற்றும் 1 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் காய்ச்சி காய்ச்சவும். 150 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 800 கிராம் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சர்க்கரை பாகை கொண்டு இனிப்பு செய்யவும்.

ஏலக்காய் ஓட்கா (விருப்பம் 2)
ஓட்காவின் ஒப்பீட்டளவில் விரைவான தயாரிப்பு பின்வரும் செய்முறையால் உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது
100 கிராம் ஏலக்காய் மற்றும் கிராம்பு, 1.2 கிலோ எலுமிச்சை தோல், 100 கிராம் வயலட் வேர், 35 கிராம் சோம்பு, 2 கிலோ சர்க்கரை ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஒரு வாளி ரொட்டி ஓட்காவை ஊற்றி, மூன்று நாட்களுக்கு விட்டுவிட்டு காய்ச்சி காய்ச்சவும்.

ஏலக்காய் ஓட்கா (விருப்பம் 3)
இந்த வகையைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 200 கிராம் ஏலக்காய், 100 கிராம் எலுமிச்சை தலாம், 50 கிராம் சோம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை, 25 கிராம் பே பெர்ரி மற்றும் ஜாதிக்காய், கிராம்பு, சீரகம் மற்றும் டார்ட்டர் கிரீம் ஆகியவற்றை எடுக்க வேண்டும்.
இதையெல்லாம் பவுண்டு செய்து, 10 லிட்டர் ஓட்காவுடன் கலந்து, பத்து நாட்களுக்கு விட்டு, 0.8 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 2.5 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து சிரப் சேர்த்து காய்ச்சி இனிப்புடன் கலக்கவும்.

ஏலக்காய் ஓட்கா (விருப்பம் 4)
ஏலக்காய் ஓட்காவின் பின்வரும் கலவையை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.
3 லிட்டர் ஆல்கஹால், 60 கிராம் ஏலக்காய், 600-800 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 3 கிளாஸ் தண்ணீர் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
முதலில், நொறுக்கப்பட்ட ஏலக்காயை ஆல்கஹால் ஊற்றி 2-3 வாரங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர், ஆல்கஹால் வடிகட்டி, 3 கிளாஸ் தண்ணீர், 600-800 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை முதலில் கொதிக்க வைப்பது நல்லது, ஒவ்வொரு முறையும் 2 முறை கொதிக்க விடவும். தொடர்ந்து கிளறி, சிறிது சிறிதாக சூடான பாகில் ஆல்கஹால் ஊற்றவும். ஒரு ஃபிளானல் அல்லது புனல் மூலம் வடிகட்டவும், அதில் நீங்கள் முதலில் பருத்தி கம்பளியை வைத்து, பின்னர் நன்கு நொறுக்கப்பட்ட நிலக்கரியை (ஆனால் தண்ணீரால் வெட்டப்படவில்லை), மேல் ஃபிளானலால் மூடி வைக்கவும்.
இந்த வழியில் வடிகட்டிய பிறகு, ஓட்காவை பாட்டிலில் கழுத்து வரை ஊற்றவும், முடிந்தவரை சிறந்த முறையில் மூடி, ஓட்காவை உட்செலுத்த அனுமதிக்க பல வாரங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் ஓட்காவை வடிகட்டி, பாட்டில்கள் மற்றும் டிகாண்டர்களில் ஊற்றவும்.

ஏலக்காய் ஓட்கா (விருப்பம் 5)
ஏலக்காய் ஓட்கா தயாரிப்பதற்கான குறைவான சிக்கலான முறை இங்கே உள்ளது.
200 கிராம் ஏலக்காய், 400 கிராம் திராட்சையை எடுத்து, நசுக்கி, 8 லிட்டர் ஓட்காவில் ஊற்றி, ஆறு நாட்கள் விட்டு, மிகக் குறைந்த தீயில் காய்ச்சி எடுக்கவும்.

ஏலக்காய் ஓட்கா (விருப்பம் b)
இந்த வகை ஓட்காவின் பிரபலத்திற்கு ஏராளமான சமையல் குறிப்புகள் சாட்சியமளிக்கின்றன.
12.3 லிட்டர் ஓட்காவை எடுத்து, 51.6 கிராம் ஏலக்காய், 38.7 கிராம் ஆரஞ்சு தலாம், ஆரஞ்சு பூக்கள், திராட்சைகள் - 25.8 கிராம், அதிமதுரம், இலவங்கப்பட்டை பூக்கள், ஜாதிக்காய், ஓரிஸ் ரூட் - தலா 12.5 கிராம், ஆல்கஹால் சாறுடன் கலக்கவும். கிராம் ஜூனிபர் பெர்ரி.
சர்க்கரை சாரத்துடன் கலவையை இனிமையாக்கவும்.

ஏலக்காய் ஓட்கா (விருப்பம் 7)
மேலும் இது மிகவும் எளிமையான செய்முறையாகும். 800 கிராம் ஏலக்காயை முடிந்தவரை நைசாக அரைத்து, 4 லிட்டர் வோட்காவை ஊற்றி, மூன்று நாட்கள் விட்டு, மேலும் 4 லிட்டர் ஓட்காவை சேர்த்து காய்ச்சி எடுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு ஓட்கா
உருளைக்கிழங்கிலிருந்து ஓட்கா தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான செய்முறை. இதைச் செய்ய, நீங்கள் 20.5 கிலோ உருளைக்கிழங்கை எடுத்து, முடிந்தவரை சுத்தமாக கழுவி, தோலுடன் ஒன்றாக அரைக்கவும். 8-9 கிலோ அரைத்த மால்ட்டை ஒரு சிறிய அளவு சூடான கொதிக்கும் நீரில் அரைத்து, முடிந்தவரை நன்றாக கலக்கவும்.
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை இந்த கரைசலில் போட்டு, இன்னும் கொஞ்சம் கிளறி, சிறிது நேரம் மாஷ் தனியாக விட்டு, பின்னர் புதிய பால் சூடாக குளிர்ந்து, ஈஸ்ட் தொடங்கவும்.
நொதித்தல் முடிவில், ஒரு கனசதுரத்தில் மாஷ் ஊற்றவும் மற்றும் வழக்கமான வழியில் காய்ச்சி. இதன் விளைவாக சிறந்த ஓட்கா இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் பூசணிக்காயிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்கா
உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் பூசணிக்காயிலிருந்து ஓட்கா தயாரிப்பதற்கான செய்முறை உள்ளது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் மேஷ் தயாரிப்பதற்காக ஒரு பீப்பாயில் 1.5 லிட்டர் பார்லி மால்ட் மற்றும் தவிடு ஊற்ற வேண்டும், 2 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், நன்கு கிளறி, பின்னர் 2 லிட்டர் சூடான நீரில் ஊற்றி மீண்டும் நன்கு கிளறவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் 10-11 கிலோ வேகவைத்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை வைத்து, 5 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், நன்கு கலந்து மூடி வைக்கவும்.
3 மணி நேரம் கழித்து, 10 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி, 300 கிராம் ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் சேர்த்து, மீண்டும் கலந்து 3-4 நாட்களுக்கு மேல் உயர்ந்துள்ள வெகுஜனத்தை நிலைநிறுத்தவும். இதற்குப் பிறகு, விளைந்த மாஷ் நன்கு கலந்த பிறகு, காய்ச்சி எடுக்கலாம். நீங்கள் அசைக்கவில்லை என்றால், வடிகட்டுதலின் போது குழாய்கள் நாக் அவுட் ஆகலாம்.
இந்த அளவு மேஷிலிருந்து நீங்கள் 0.6-0.7 லிட்டர் நல்ல ஓட்காவைப் பெறுவீர்கள்.
பார்லி மால்ட்டுக்குப் பதிலாக ஓட் மால்ட்டைப் பயன்படுத்தினால், மேலும் நான்கில் ஒரு பங்கு உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தினால் அதிக ஓட்கா கிடைக்கும்.
உலர்ந்த.
முதல் வடிகட்டலுக்குப் பிறகு, இதன் விளைவாக வரும் ஓட்காவை சுத்தமான தண்ணீரில் பாதியாகக் கலந்தால், பானத்தின் சுவை மற்றும் சுவை கணிசமாக மேம்படும்:
பால் மற்றும் மீண்டும் காய்ச்சி.
கேரட் எப்போதும் உருளைக்கிழங்கை விட இரண்டு மடங்கு ஓட்காவை உற்பத்தி செய்கிறது, ஏனெனில் அவற்றில் அதிக ஆல்கஹால் கொண்ட துகள்கள் உள்ளன. கேரட் பிசைந்து, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது. அதிலிருந்து சாறு பிழிந்து, வேகவைத்து, தனித்தனியாக புளிப்பது இன்னும் நல்லது.
பூசணிக்காயையும் அவ்வாறே செய்யுங்கள்.

மிட்டாய்களில் இருந்து ஓட்கா
மிட்டாய்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஓட்கா மிகவும் அதிநவீன வகை ஓட்கா அல்ல, ஆனால் அதற்கு ரசிகர்களும் உள்ளனர்.
5 கிலோ இனிப்புகளை (நிரப்புடன்) எடுத்து, அவற்றை 2 வாளிகள் வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். ^-5 நாட்களுக்கு மேல் புளிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் ஓட்கா குடிக்கவும்.
தொடக்க உற்பத்தியின் குறிப்பிட்ட தொகையிலிருந்து நீங்கள் 5 லிட்டர் ஓட்காவைப் பெறலாம்.

மாவுச்சத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஓட்கா
ஸ்டார்ச் இருந்து ஓட்கா தயார் செய்ய, நீங்கள் ஸ்டார்ச் 10 கிலோ எடுத்து, தண்ணீர் 2 வாளி சேர்த்து ஜெல்லி போல் காய்ச்ச வேண்டும். பின்னர் 500 கிராம் ஈஸ்ட், 1 கிலோ சர்க்கரை சேர்க்கவும். 3-5 நாட்களுக்கு புளிக்க விடவும். பிறகு வழக்கமான முறையில் ஓட்காவை காய்ச்சி எடுக்கவும்.
தொடக்க தயாரிப்பின் குறிப்பிட்ட தொகையிலிருந்து நீங்கள் 11 லிட்டர் ஓட்காவைப் பெறலாம்.
ஒருங்கிணைந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து ஓட்கா
20 கிளாஸ் கோதுமை, 3 லிட்டர் தண்ணீர், 1 கிலோ சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கலக்கவும். 5 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் 5 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 18 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்க்கவும். 7-8 நாட்கள் புளிக்க விடவும்.
பிசைந்து கசப்பாக இருக்க வேண்டும். அதை வடிகட்டி. ஓட்காவை வழக்கமான முறையில் காய்ச்சி வைக்கவும். மீதமுள்ள கேக்கில் 5 கிலோ சர்க்கரை, 8 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீர் சேர்த்தால், அதை 8-10 நாட்களுக்கு நிற்க விடுங்கள், பின்னர் மீண்டும் வடிகட்டலின் போது நீங்கள் 12-15 லிட்டர் ஓட்காவைப் பெறலாம்.

ரூட் ஓட்கா (விருப்பம் 1)
பல்வேறு வகையான வேர்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஓட்காவும் பரவலாக உள்ளது.
நீங்கள் 50 கிராம் பியோனி வேர், கேலமஸ் வேர், அதிமதுரம், கலங்கல், ருபார்ப், இலவங்கப்பட்டை, 40 கிராம் கிராம்பு, 50 கிராம் ஏலக்காய், இஞ்சி, 125 கிராம் ரோஸ்மேரி, 145 கிராம் சிஃப்ராஸ் மரம், 40 கிராம் பெருஞ்சீரகம் விதைகளை எடுக்க வேண்டும். 50 கிராம் நட்சத்திர சோம்பு, 16 கிராம் சூடான மிளகு மற்றும் மார்ஜோரம், 30 கிராம் துளசி, லாவெண்டர், முனிவர் விதைகள், 30 மருதாணி, 30 கிராம் ஜாதிக்காய், 50 கிராம் வோக்கோசு, ஏஞ்சலிகா, ரோஜா பூக்கள், ஆரஞ்சு தலாம், 600 கிராம் ஜூனிபர் பெர்ரி, புதினா 25 கிராம்.
பத்து நாட்களுக்கு ஓட்காவில் இந்த தொகுப்பை உட்செலுத்தவும், பின்னர் மிதமான வெப்பத்தில் வடிகட்டவும்.

ரூட் ஓட்கா (விருப்பம் 2)
ஜாதிக்காய், ஜாதிக்காய், கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் ஸ்டைராக்ஸ் தலா 34.4 கிராம், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஆரஞ்சு தலாம் தலா 51.6 கிராம், மாஸ்டிக் 102 கிராம் எடுத்து, முழு கலவையை அரைத்து, 3.1 லிட்டர் இரட்டை ஓட்காவை ஊற்றவும்.
ஆறு நாட்கள் நிற்கட்டும். பின்னர் தேன் பூசப்பட்ட ரொட்டி துண்டுகளை கனசதுரத்தில் போட்டு மிகவும் அமைதியாக காய்ச்சி வைக்கவும்.

ரூட் ஓட்கா (விருப்பம் 3)
காரமான ஓட்காவை விரும்புவோருக்கு, மற்றொரு செய்முறை உள்ளது. 25 கிராம் கிராம்பு, ஏலக்காய், ஜாதிக்காய், 400 கிராம் ஜூனிபர் பெர்ரி, 6 லிட்டர் வெற்று ஓட்கா மற்றும் 3 லிட்டர் பீர் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக உட்செலுத்தவும், அதே அளவு தண்ணீரில் 1.2 கிலோ சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பைக் காய்ச்சி காய்ச்சி இனிப்பு செய்யவும்.

ரூட் ஓட்கா (விருப்பம் 4)
திராட்சை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ரசிகர்களுக்கு, மற்றொரு விருப்பம் உள்ளது.
43 கிராம் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஜாதிக்காய், ஜாதிக்காய், ஓரிஸ், கலங்கல், மாஸ்டிக் மற்றும் 21.5 கிராம் ஸ்டைராக்ஸ் ஆகியவற்றை எடுத்து, இந்த கலவையின் மீது 12.3 லிட்டர் ஓட்காவை ஊற்றி, 820 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட திராட்சை சேர்க்கவும்.
ஆறு நாட்களுக்கு விட்டு, பின்னர் மிகவும் அமைதியாக காய்ச்சி; நீங்கள் வாகனம் ஓட்டும் நேரத்தில் மாஸ்டிக் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

கொத்தமல்லி ஓட்கா
இந்த ஓட்காவிற்கு, தரமான கொத்தமல்லி விதைகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை வெளிர் மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். சிவப்பு நிறங்கள் பழமையானவை மற்றும் ஓட்காவுக்கு ஏற்றவை அல்ல;
ஓட்காவில் பயன்படுத்த, விதைகளை அவற்றின் நறுமணத்தை அதிகரிக்க நசுக்க வேண்டும். ஓட்காவில் அவற்றை உட்செலுத்திய பிறகு, ஒரு கனசதுரத்தில் வடிகட்டவும், மழையைத் தவிர்க்கவும். இனிப்புக்கு, சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைக்கலாம் அல்லது சிரப்பில் வேகவைக்கலாம். வடிகட்டி.
3.2 லிட்டர் ஓட்காவிற்கு, 70 கிராம் கொத்தமல்லி, சிரப்பிற்கு - 500 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 3 லிட்டர் தண்ணீர். நீங்கள் வலுவான ஓட்காவை உருவாக்கினால், நீங்கள் குறைந்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

இலவங்கப்பட்டை ஓட்கா (விருப்பம் 1)
ஓட்காக்களின் பல்வேறு வகைகளில், இலவங்கப்பட்டை ஓட்கா கடைசி இடத்தைப் பிடிக்கவில்லை. அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 150 கிராம் இலவங்கப்பட்டை எடுக்க வேண்டும், ஒரு கிளாஸ் ஆல்கஹால் மற்றும் 4 லிட்டர் ஒயிட் ஒயின் ஊற்றவும், ஒரு கனசதுரத்தின் மூலம் வடிகட்டவும், வலுவான ஒயின் ஆல்கஹால் பிரிக்கவும். தண்ணீரில் சர்க்கரையின் குளிர்ந்த கரைசலுடன் (கொதிக்காமல்), வடிகட்டவும்.

இலவங்கப்பட்டை ஓட்கா (விருப்பம் 2)
அரை வாளி ரோஸ்மேரி அல்லது வெற்று ஓட்காவில் 400 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும், ஒரு வாரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். ஒரு கனசதுரத்தில் காய்ச்சி எடுக்கவும்.
முதலில் இலவங்கப்பட்டை வாசனை இல்லாமல் வலுவான ஆல்கஹால் இருக்கும், பின்னர் எல்லாம் வெண்மையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.
ஓட்காவில் இலவங்கப்பட்டை வாசனை வரும் வரை கிளறவும். ரோஸ் வாட்டரில் சிரப்பைக் கொதிக்க வைத்து இனிப்பாக்கவும். அது உட்காரட்டும்: இந்த ஓட்கா எவ்வளவு நேரம் அமர்ந்திருக்கிறதோ, அவ்வளவு தூய்மையாகவும் சிறப்பாகவும் இருக்கும்.

இலவங்கப்பட்டை ஓட்கா (விருப்பம் 3)
இந்த வகை ஓட்காவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 200 கிராம் இலவங்கப்பட்டை பூக்கள், 25 கிராம் வெள்ளை இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கொத்தமல்லி, தலா 12 கிராம் நட்சத்திர சோம்பு, வெள்ளை இஞ்சி, பெருஞ்சீரகம் விதைகள் மற்றும் உப்பு, 6 கிராம் கிராம்பு, எல்லாவற்றையும் நசுக்கி, ஊற்ற வேண்டும். 7 லிட்டர் வெற்று வோட்காவில், எட்டு நாட்களுக்கு விட்டு, 1.2 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 4 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து சிரப் சேர்த்து காய்ச்சி இனிப்பு செய்யவும்.
சில நாட்களுக்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட பானத்தை வடிகட்டவும்.

இலவங்கப்பட்டை ஓட்கா (விருப்பம் 4)
இலவங்கப்பட்டை வாசனை உங்களைத் தொந்தரவு செய்யவில்லை என்றால், மற்றொரு செய்முறையை முயற்சிக்கவும்.
ஒரு வாளி ஓட்காவில் 85 கிராம் இலவங்கப்பட்டை, தலா 40 கிராம் கிராம்பு, இஞ்சி, 16 கிராம் செவ்வாழை, ஒரு கொத்து ரோஸ்மேரி, ஒரு கைப்பிடி முனிவர், 4 வயலட் வேர்கள், மூன்று நாட்களுக்கு விட்டு, காய்ச்சி வைக்கவும். கொச்சினியால் சாயம், இனிப்பு, வடிகட்டி.

இலவங்கப்பட்டை ஓட்கா (விருப்பம் 5)
முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையானது இந்த பானத்தின் தனித்துவத்தை முழுமையாகப் பாராட்ட உங்களுக்கு வாய்ப்பளிக்கும்.
32 கிராம் இலவங்கப்பட்டையை எடுத்து, மிக நைசாக அரைத்து, ஒரு கனசதுரத்தில் போட்டு, 2 லிட்டர் ஓட்கா மற்றும் சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி, அனைத்து நறுமணமும் வரும் வரை மிதமான தீயில் காய்ச்சி எடுக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் கரைந்த சர்க்கரையுடன் இனிப்பு - 2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 600 கிராம்.

இலவங்கப்பட்டை ஓட்கா (விருப்பம் b)
இந்த விருப்பத்திற்கும் கொஞ்சம் பொறுமை தேவை. 42 கிராம் இலவங்கப்பட்டை, 20 கிராம் கிராம்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் மற்றும் பூக்கள், ஓரிஸ், கலங்கல் மற்றும் ஸ்டைராக்ஸ் ஆகியவற்றை எடுத்து, ஒரு வாளி ஓட்காவை ஊற்றி, 800 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட திராட்சை சேர்த்து, ஆறு நாட்கள் விட்டு, 20 கிராம் பிஸ்தா சேர்த்து காய்ச்சி எடுக்கவும்.

இலவங்கப்பட்டை ஓட்கா (விருப்பம் 7)
ஒரு வாரம் காத்திருக்க உங்களுக்கு பொறுமை இருந்தால், இந்த முறையை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.
51.2 கிராம் இலங்கை இலவங்கப்பட்டை, 4.3 கிராம் கிராம்பு, 74.8 கிராம் உரிக்கப்பட்ட கசப்பான பாதாம், 12.8 கிராம் நட்சத்திர சோம்பு, 51.2 கிராம் புதிய ஆரஞ்சு தலாம், 148.6 கிராம் உலர்ந்த அவுரிநெல்லிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இவை அனைத்தையும் 3.69 லிட்டர் தூய மது ஆல்கஹாலில் ஊற்றவும். அதை ஒரு வாரம் உட்கார வைத்து, 1.23 லிட்டர் தண்ணீரில் கரைத்த 820 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட சர்க்கரையைச் சேர்த்து, குலுக்கி, ஒரு ஃபிளானல் மூலம் வடிகட்டவும்.

இலவங்கப்பட்டை ஓட்கா (விருப்பம் 8)
50 கிராம் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஆரஞ்சு தலாம், 32 கிராம் ஜாதிக்காய் மற்றும் பூக்கள், கிராம்பு, இஞ்சி மற்றும் ஸ்டைராக்ஸ், 12 கிராம் கேலமஸ் ரூட், 100 கிராம் பிஸ்தா ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் நசுக்கி, ஒரு வாளி வெற்று ஓட்காவை ஊற்றவும், ஆறு நாட்களுக்கு விடவும். மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கனசதுரத்தில் தேன் பூசப்பட்ட ரொட்டித் துண்டை வைத்து காய்ச்சி எடுக்கவும்.
இந்த வோட்கா அம்பர் எசன்ஸ் கொண்டு சுவைக்கப்படுகிறது.

இலவங்கப்பட்டை ஓட்கா (விருப்பம் 9)
பின்வரும் இரண்டு சமையல் வகைகள் வெள்ளை இலவங்கப்பட்டை ஓட்காவை உருவாக்குகின்றன. இதைச் செய்ய, நீங்கள் 400 கிராம் இலவங்கப்பட்டை எடுத்து, அதை அரைத்து, 2.5 லிட்டர் வெற்று ஓட்காவில் ஊற்றவும், பல நாட்களுக்கு விட்டுவிட்டு காய்ச்சி வடிகட்டவும். சர்க்கரை பாகுடன் இனிப்பு மற்றும் வடிகட்டி.

இலவங்கப்பட்டை ஓட்கா (விருப்பம் 10)
410 கிராம் இலவங்கப்பட்டையை எடுத்து, ஒரு பாட்டிலில் போட்டு, 6.25 லிட்டர் நல்ல ப்ளைன் ஒயின் அல்லது ரோஸ்மேரி ஓட்காவை ஊற்றி, ஒரு வாரம் வெதுவெதுப்பான இடத்தில் நின்று காய்ச்சி எடுக்கவும்.
முதலில் அது வலுவாக இருக்கும், இறுதியில் அது வெண்மையாகவும், மணமாகவும், இனிமையாகவும் இருக்கும்; ஓட்கா சுவை இல்லாமல் மற்றும் ஆவி இல்லாமல் வெளியேறும் வரை அதை வடிகட்டவும்; பின்னர் எல்லாவற்றையும் கலந்து, சிரப்பில் இனிப்பு செய்து, பல நாட்கள் உட்கார வைக்கவும்.
இந்த ஓட்கா எவ்வளவு நேரம் அமர்ந்திருக்கிறதோ, அவ்வளவு சிறப்பாகவும், சுத்தமாகவும், புத்துணர்ச்சியுடனும் இருக்கும்.

காபி ஓட்கா
காபி ஓட்காவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 1.5 கிலோ சர்க்கரையை எடுத்து, தண்ணீரில் கரைத்து, கொதிக்கவைத்து, நுரை நீக்கி, 400 கிராம் வறுத்த காபியை இந்த பாகில் ஊற்றி புளிப்பாக விட வேண்டும். காய்ச்சி, மற்றொரு 200 கிராம் காபி சேர்த்து, பல நாட்களுக்கு இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் நிற்கவும். காய்ச்சி. “சாக்லேட்டில் இருந்து ஓட்கா தயாரிக்க அதே செய்முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது.

லாவெண்டர் ஓட்கா
லாவெண்டர் ஓட்காவை 50 கிராம் லாவெண்டர் பூக்கள், 12 கிராம் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றை எடுத்து, அதை நசுக்கி, 5.5 லிட்டர் ஓட்காவில் ஊற்றி, பத்து நாட்கள் விட்டு, மெதுவாக காய்ச்சி, ஒரு கனசதுரத்தில் தேன் தடவப்பட்ட ரொட்டி துண்டுகளை வைத்து தயாரிக்கலாம்.

லாரல் ஓட்கா (விருப்பம் 1)
லாரல் ஓட்கா மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் 11.4 லிட்டர் இரட்டை ஒயின், 820 கிராம் நன்றாக நொறுக்கப்பட்ட வளைகுடா பெர்ரிகளை எடுத்து, 3 நாட்களுக்கு விட்டு, வழக்கமான வழியில் காய்ச்சி எடுக்க வேண்டும்.

லாரல் ஓட்கா (விருப்பம் 2)
பொருட்களின் விகிதத்தை மாற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் வேறு சுவையைப் பெறலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் நன்றாக நொறுக்கப்பட்ட வளைகுடா பெர்ரி 400 கிராம் எடுக்க வேண்டும், ஓட்கா 6 லிட்டர் ஊற்ற, மூன்று நாட்கள் விட்டு மற்றும் | முந்தி.

லாரல் ஓட்கா (விருப்பம் 3)
75 கிராம் வளைகுடா இலைகள், தலா 25 கிராம் ஜூனிபர் பெர்ரி, எலுமிச்சை தோல், ஜாதிக்காய், கேலமஸ் மற்றும் ஏலக்காய், தலா 12 கிராம் கிராம்பு பூக்கள், புதினா, ரோஸ்மேரி மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொண்டால், சுவை வரம்பு இன்னும் செழுமையாக மாறும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் அரைத்து வடிகட்டவும் | | லோச், ஒரு வாளி வெற்று ஓட்காவை ஊற்றி, இரண்டு வாரங்களுக்கு விட்டு, 800 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 3.5 லிட்டர் தண்ணீரிலிருந்து சிரப் சேர்த்து காய்ச்சி இனிப்புடன் வைக்கவும்.

லாரல் ஓட்கா (விருப்பம் 4)
400 கிராம் பே பெர்ரி, 100 கிராம் புதினா, 25 கிராம் வெரோனிகா, 40 கிராம் எலுமிச்சை தைலம், தலா 12 கிராம் மருதாணி, புடலங்காய், முனிவர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம் மிகவும் சிக்கலான மற்றும் நுட்பமான சுவை மற்றும் வாசனையை அடையலாம். 10 லிட்டர் வெற்று ஓட்காவில் ஊற்றவும், பத்து நாட்களுக்கு உட்செலுத்தவும், 800 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 1.2 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து சிரப் சேர்த்து வடிகட்டவும், வடிகட்டவும்.

எலுமிச்சை ஓட்கா (விருப்பம் 1)
அவதானிப்புகளின்படி, எலுமிச்சை ஓட்கா குறிப்பாக புத்திஜீவிகளிடையே பிரபலமானது. அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 1 பாட்டில் ஓட்கா மற்றும் இரண்டு நடுத்தர அளவிலான எலுமிச்சைகளை எடுக்க வேண்டும். பழங்களை கழுவி உலர வைக்கவும். அனைத்து மஞ்சள் தலாம் (அனுபவம்) ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு துண்டித்து, முடிந்தவரை மெல்லிய அதை செய்ய முயற்சி, வெள்ளை தலாம் சிறிதளவு முன்னிலையில் ஓட்கா ஒரு விரும்பத்தகாத, கசப்பான சுவை கொடுக்கிறது என்பதால்.
ஒரு சூடான இடத்தில் பல நாட்கள் விடவும், பின்னர் வழக்கமான வழியில் ஓட்காவை வடிகட்டவும். இருண்ட உணவுகள் தேவையில்லை.

எலுமிச்சை ஓட்கா (விருப்பம் 2)
மிகவும் நுட்பமான சுவை மற்றும் வாசனையை விரும்புவோர், 12.3 லிட்டர் ஓட்கா, 410 கிராம் வடிகட்டிய எலுமிச்சை தோல் உட்செலுத்துதல், 410 கிராம் ஓரிஸ் ரூட் உட்செலுத்துதல் ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறோம். அனைத்தையும் கலக்கவும். பிறகு ஓட்காவை வடிகட்டி, மீண்டும் ஓட்காவுடன் வண்டலை மேலே ஏற்றி, ஓட்காவில் வாசனையோ சுவையோ இல்லாத வரை தொடரவும்.

எலுமிச்சை ஓட்கா (விருப்பம் 3)
பெரிய குடும்ப கொண்டாட்டங்களுக்கு நீங்கள் முன்கூட்டியே தயார் செய்தால், இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம்.
50 புதிய எலுமிச்சைகளை எடுத்து மஞ்சள் தோலை மிகவும் மெல்லியதாக உரிக்கவும். அதனால் வெள்ளை பூச்சு எதுவும் இல்லை, இந்த தோலை மிக நேர்த்தியாக வெட்டி, 12.3 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஓட்காவில் போட்டு, ஒரு மாதம் விடவும். பின்னர் 4.1 கிலோ சர்க்கரை சேர்க்கவும், எல்லாம் இரண்டு வாரங்களுக்கு உட்காரட்டும், திரிபு. ProdMag

2019 இன் முடிவுகளின் அடிப்படையில், சாதகமான வானிலை பின்னணியில் கோதுமை உள்ளிட்ட தானிய பயிர்களின் உற்பத்தியை ரஷ்யா அதிகரிக்கும், அதே நேரத்தில் அதன் செயலில் ஏற்றுமதியின் காரணமாக எடுத்துச் செல்லும் தானிய நிலுவைகள் குறைவதால் ஏற்றுமதி விநியோகங்களின் வளர்ச்சி விகிதம் குறைவாக இருக்கும். RIA நோவோஸ்டி நிபுணர்களால் நேர்காணல் செய்யப்பட்டவர்களின் கூற்றுப்படி, வெளிநாட்டில் முன்பு. 2019 இல், மொத்த தானிய அறுவடை […]

குறைக்கப்பட்ட உப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட ரொட்டி விரைவில் ரஷ்யாவில் தோன்றக்கூடும். நுகர்வோர் மிகவும் சீரான உணவை உருவாக்க இது அவசியம். நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றான உப்பு உள்ளடக்கம் 15% குறைக்கப்பட வேண்டும், உற்பத்தியாளர்களுக்கான இத்தகைய பரிந்துரைகள் பேக்கிங் தொழில்துறை ஆராய்ச்சி நிறுவனம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மற்றும் உயிரி தொழில்நுட்பத்திற்கான மத்திய ஆராய்ச்சி மையம் […]

ஜூலை முதல் பால் விநியோகம் தடைபடும் என பால் உற்பத்தியாளர்கள் எச்சரித்துள்ளனர்
இந்த ஆண்டு ஜூலை 1 ஆம் தேதி தொடங்கவிருக்கும் ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் மின்னணு கால்நடை சான்றிதழை (EVC) அறிமுகப்படுத்த பால் உற்பத்தியாளர்கள் தயாராக இல்லை, மேலும் வர்த்தகத்திற்கான தயாரிப்புகளை வழங்குவதில் குறுக்கீடுகள் மற்றும் ஏற்றுமதியை முற்றிலுமாக நிறுத்துவது குறித்து எச்சரித்து வருகின்றனர். அரசு நிறுவனங்களுக்கு. நுகர்வோர் சந்தையின் வளர்ச்சியில் பணிபுரியும் குழுவின் இணை ஒருங்கிணைப்பாளரான கொமர்சான்ட்டின் கூற்றுப்படி […]
ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் விவசாய அமைச்சகம் தனிப்பட்ட பயன்பாட்டிற்கான தயாரிப்புகளை இறக்குமதி செய்வதை மேலும் கட்டுப்படுத்த விரும்பவில்லை
தனிப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக வெளிநாட்டிலிருந்து குடிமக்களால் கால்நடைப் பொருட்களை இறக்குமதி செய்வதில் கூடுதல் கட்டுப்பாடுகளை அறிமுகப்படுத்த ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் விவசாய அமைச்சகம் திட்டமிடவில்லை என்று அமைச்சகத்தின் செய்தி சேவை தெரிவித்துள்ளது. "வெளிநாட்டிலிருந்து குடிமக்கள் தனிப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக கால்நடை தயாரிப்புகளை கொண்டு செல்வதில் கூடுதல் கட்டுப்பாடுகளை அறிமுகப்படுத்த விவசாய அமைச்சகம் திட்டமிடவில்லை" என்று செய்தி சேவை தெரிவித்துள்ளது. […]

ஈஸ்ட் கொண்ட ரொட்டி ஓட்கா (விருப்பம் 2)
ஈஸ்ட் கொண்ட ரொட்டி ஓட்காவை வேறு வழியில் தயாரிக்கலாம்.
கோதுமை முளைத்து, இறைச்சி சாணை அல்லது காபி சாணை (நசுக்கப்படலாம்) அதை அரைக்கவும். தண்ணீர், ஈஸ்ட் சேர்த்து ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். 10 கிலோ கோதுமைக்கு, 30 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 0.5 கிலோ ஈஸ்ட். நொதித்தல் நின்றுவிட்டால், நீராவி கருவியைப் பயன்படுத்தி அதை வடிகட்டவும்.

கெய்ர்ன் ஓட்கா (விருப்பம் 1)
கலமஸ் ஓட்காவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 600 கிராம் கேலமஸ் ரூட், 25 கிராம் ஆரஞ்சு தலாம், 12 கிராம் எலுமிச்சை தலாம், வெள்ளை இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய் மற்றும் உப்பு, 6 கிராம் கொத்தமல்லி எடுக்க வேண்டும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் நசுக்கி நறுக்கி, ஒரு பாட்டிலில் போட்டு, 10 லிட்டர் வெற்று ஓட்காவில் ஊற்றி 2-3 வாரங்கள் விடவும். கனசதுரத்தில் 6 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் இரண்டு கைப்பிடி பீச் அல்லது மேப்பிள் சாம்பல் சேர்த்து காய்ச்சி எடுக்கவும். 600 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 3 லிட்டர் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சிரப் கொண்டு இனிப்புடன், வடிகட்டி.

சோம்பு ஓட்கா (விருப்பம் 5)
பழைய வடிகட்டுதல் வழிகாட்டியில் நாங்கள் கண்டறிந்த மற்றொரு செய்முறை. 200 கிராம் புதிய சோம்பு எடுத்து, அதை நன்றாக தூளாக அரைத்து, 25% க்கு மேல் இல்லாத சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் ஒரு வாளியில் ஒரு மாதத்திற்கு விடவும். பிறகு மதுவை மிதமான சூட்டில் 45% வலிமைக்கு வடிகட்டவும். நீங்கள் 9.8 லிட்டர் ஓட்காவை எங்காவது பெற வேண்டும். 1600 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு லிட்டர் வேகவைத்த அல்லது நீரூற்று நீரில் இருந்து சிரப் தயாரிக்கவும், ஆல்கஹால் கலக்கவும். கலவை ஒரு பால் நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும், அதை அழிக்க நீங்கள் ஒரு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைச் சேர்க்க வேண்டும், முடிந்தவரை திரவத்துடன் கலக்கவும், பல நாட்களுக்கு அதை அசைக்கவும் (வெள்ளையை பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டுடன் மாற்றலாம்). திரவத்தை வடிகட்டவும்.

சோம்பு ஓட்கா (விருப்பம் 7)
மற்றொன்று, கடைசியில் இருந்து வெகு தொலைவில், சோம்பு ஓட்கா தயாரிப்பதற்கான விருப்பம். 12.3 லிட்டர் ஓட்கா மற்றும் 400 கிராம் சோம்பு, 50 கிராம் வெந்தயம், 29 கிராம் வெள்ளை இலவங்கப்பட்டை, 26 கிராம் ஆரஞ்சு தலாம் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் டிஞ்சரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 13 கிராம் எலுமிச்சை தலாம், 13 கிராம் டேபிள் உப்பு. எல்லாவற்றையும் கலந்து, சுவைக்கு சர்க்கரை பாகை சேர்க்கவும்.

ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை இல்லாமல் ஓட்கா
இந்த செய்முறையில், ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரைக்கு பதிலாக புளிப்பு மற்றும் மால்ட் மாற்றப்படுகின்றன.
வேகவைத்தல்: 2 லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு கைப்பிடி புதிய ஹாப்ஸ் (இரண்டு உலர் ஹாப்ஸ்) காய்ச்சவும், அதை சிறிது காய்ச்சவும், குழம்பை வடிகட்டவும், சூடாக இருக்கும்போதே ஒரு கைப்பிடி மாவு கலக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து (30-40 நிமிடங்கள்), ஸ்டீமிங் தயாராக உள்ளது.
மால்ட்: கம்பு தானியங்களை முளைத்து, உலர்த்தி, அரைக்கவும். முக்கிய தயாரிப்புக்கு - பீட், உருளைக்கிழங்கு, ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய் போன்றவை - வேகவைத்தல் மற்றும் மால்ட் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, அரை திரவ நிலைக்கு தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, ஒரு சூடான இடத்தில் "வெற்றி" விடவும், வடிகட்டவும்.
நுகர்வு: கொடுக்கப்பட்ட அளவு வேகவைக்க - 3 கிலோ மால்ட் மற்றும் 0.5 வாளிகள் (5-6 எல்) முக்கிய தயாரிப்பு. நீங்கள் 3 லிட்டர் ஓட்காவைப் பெறலாம்.

செர்ரி ஓட்கா (விருப்பம் 1)
"செர்ரி" வேறு வழியில் தயார் செய்யலாம். 4 கிலோ தோட்ட புளிப்பு செர்ரிகள், 200 கிராம் பீச் கர்னல்கள், 35 கிராம் கசப்பான பாதாம், 25 கிராம் ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை தோல்கள், 20 கிராம் கேலமஸ் ரூட், 12 கிராம் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் 6 கிராம் கிராம்பு பூக்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 1.8 லிட்டர் நல்ல ஓட்காவை பாட்டில்களில் ஊற்றி, மூன்று முதல் நான்கு வாரங்கள் விட்டு, பின்னர் ஒரு கனசதுரத்தில் வடிகட்டவும்.
மீதமுள்ள மைதானத்தில் 2.7 லிட்டர் ஓட்காவை ஊற்றவும், நான்கு நாட்களுக்கு விட்டு, மைதானத்தை வடிகட்டவும், இரட்டிப்பான ஓட்காவுடன் கலந்து, 1 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 2.5 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து சிரப் இனிப்புடன், சில நாட்களுக்குப் பிறகு வடிகட்டவும்.

செர்ரி ஓட்கா (விருப்பம் 3)
இந்த செய்முறையின் படி நீங்கள் அதைத் தயாரித்தால் பானத்திற்கு ஒரு அற்புதமான வாசனை கொடுக்கப்படலாம்: 8.2 கிலோ செர்ரி, 410 கிராம் பீச் தானியங்கள், 77.4 கிராம் கசப்பான பாதாம், 51.6 கிராம் எலுமிச்சை, 51.6 கிராம் ஆரஞ்சு தலாம், 38.7 கிராம் இஞ்சி வேர் , இலவங்கப்பட்டை 25.8 கிராம், ஓட்கா 19.6 லிட்டர் ஒன்றுக்கு கிராம்பு பூக்கள் 12.0 கிராம். 4 லிட்டர் சர்க்கரை பாகில் இனிப்பு.

கிராம்பு ஓட்கா (விருப்பம் 4)
கிராம்பு ஓட்கா தயாரிப்பதற்கான எளிமையான பதிப்பு. ஒரு வாளி (12.3 லிட்டர்) நல்ல வெற்று ஓட்காவை எடுத்து, அதில் 50 கிராம் கிராம்புகளை வைத்து, வலியுறுத்தி, ஒரு கனசதுரத்தில் ஊற்றவும், மற்றொரு 400 கிராம் கிராம்புகளைச் சேர்த்து, காய்ச்சி வடிகட்டி இனிப்பு (400 கிராம் சர்க்கரை) செய்யவும்.

கிராம்பு ஓட்கா (விருப்பம் 5)
கிராம்பு ஓட்கா தயாரிப்பதற்கான சுருக்கமான செய்முறை.
200 கிராம் கிராம்பு, 150 கிராம் மசாலா, 25 கிராம் எலுமிச்சை தலாம் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை, 6 ஆரஞ்சு பூக்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றையும் அரைக்கவும், 18 லிட்டர் ரொட்டி ஒயின் ஊற்றவும், 3-4 நாட்களுக்கு விட்டு, காய்ச்சி, இனிப்பு.
அனைத்து வகையான கிராம்பு ஓட்காவிற்கும் சிரப் 800 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 5 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

வலுவான சோம்பு கொண்ட ஓட்கா
இந்த ஒருங்கிணைந்த வகை ஓட்கா பின்வரும் வரிசையில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
819 கிராம் எலிகாம்பேன் வேர், 205-210 கிராம் சோம்பு மற்றும் இரண்டு கைப்பிடி எல்டர்பெர்ரி பூக்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றையும் நன்றாக நசுக்கி, 12.3 லிட்டர் பலவீனமான மது ஆல்கஹால் ஊற்றி மூன்று வாரங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். பின்னர் சர்க்கரை பாகு மற்றும் எரிந்த சர்க்கரையுடன் இனிப்பு செய்து, ஓட்காவை தங்க நிறத்தில் மாற்றவும்.

ஏஞ்சலிகா விதைகளிலிருந்து ஓட்கா
இந்த மூலிகையை முழுவதுமாக உட்கொள்ளலாம் என்றாலும், விரும்பிய தரத்தைப் பெற விதைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இதில் அதிக அளவு நறுமணப் பொருட்கள் உள்ளன.
விதைகளை நசுக்கி, ஒரு வடிகட்டுதல் கனசதுரத்தில் வைத்து, ஓட்காவை அரை மற்றும் பாதி தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும். கவனமாக வடிகட்டவும், வெண்மையான பொருள் சேர்க்கப்படுவதைத் தவிர்க்கவும்.) பிறகு, வழக்கம் போல், இனிப்பு மற்றும் வடிகட்டி.

"Erofeich" (விருப்பம் 2)
உங்களுக்குத் தெரியும், ரஷ்ய பேரரசர் கூட இந்த வகை ஓட்காவுக்கு அஞ்சலி செலுத்தினார்.
"Erofeich" தயாரிக்க, நீங்கள் 100 கிராம் கலங்கல், 30 கிராம் புழு, அடோனிஸ் ரூட், கெமோமில், ஜூனிபர் பெர்ரி, பியோனி ரூட், எல்லாவற்றையும் நறுக்கி, 12.3 லிட்டர் ஓட்காவில் ஊற்றி, விட்டு வடிகட்டி எடுக்க வேண்டும். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சிக்கலான எதுவும் இல்லை.

"Erofeich" (விருப்பம் 5)
410 கிராம் ஆங்கில புதினா, 410 கிராம் சோம்பு, 410 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட ஆரஞ்சு கொட்டைகள் எடுத்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு பெரிய பாட்டிலில் 12 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து, பின்னர் அதை பாட்டில்களில் ஊற்றி அடைக்கவும்.
நீங்கள் மீண்டும் ஓட்காவின் அரை பகுதியை மீதமுள்ள மைதானத்தில் ஊற்றி ஒரு மாதம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடலாம், அதன் பிறகு நீங்கள் அதை மீண்டும் பாட்டில் செய்து சீல் செய்யலாம்.

"Erofeich" (விருப்பம் 6)
இந்த விருப்பம் மிகவும் நேரடியானது. 100 கிராம் கலங்கல், 30 கிராம் ட்ரெஃபாயில், முனிவர், புடலங்காய், வெந்தயம், சோம்பு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றையும் நறுக்கி, 12.3 லிட்டர் ஓட்காவில் ஊற்றவும், வலியுறுத்தவும், வடிகட்டவும்.

சோர்னயா ஓட்கா (விருப்பம் 2)
இது சோர்னாயா ஓட்காவை தயாரிப்பதற்கான அதிநவீன வழி. -1.5 கிலோ புதிய சோரி புல்லை எடுத்து, திருத்தப்பட்ட ஆல்கஹால் ஊற்றவும், ஒரு வாரம் விட்டு, சுவைக்கு இனிமையாக்கவும்.
ஓட்கா ஒரு இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சரியானதை ஊக்குவிக்கிறது
செரிமானம்.

ஏலக்காய் ஓட்கா (விருப்பம் 7)
மேலும் இது மிகவும் எளிமையான செய்முறையாகும். 800 கிராம் ஏலக்காயை முடிந்தவரை நைசாக அரைத்து, 4 லிட்டர் வோட்காவை ஊற்றி, மூன்று நாட்கள் விட்டு, மேலும் 4 லிட்டர் ஓட்காவை சேர்த்து காய்ச்சி எடுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் பூசணிக்காயிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்கா
உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் பூசணிக்காயிலிருந்து ஓட்கா தயாரிப்பதற்கான செய்முறை உள்ளது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் மேஷ் தயாரிப்பதற்காக ஒரு பீப்பாயில் 1.5 லிட்டர் பார்லி மால்ட் மற்றும் தவிடு ஊற்ற வேண்டும், 2 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், நன்கு கிளறி, பின்னர் 2 லிட்டர் சூடான நீரில் ஊற்றி மீண்டும் நன்கு கிளறவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் 10-11 கிலோ வேகவைத்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை வைத்து, 5 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், நன்கு கலந்து மூடி வைக்கவும்.
3 மணி நேரம் கழித்து, 10 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி, 300 கிராம் ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் சேர்த்து, மீண்டும் கலந்து 3-4 நாட்களுக்கு மேல் உயர்ந்துள்ள வெகுஜனத்தை நிலைநிறுத்தவும். இதற்குப் பிறகு, விளைந்த மாஷ் நன்கு கலந்த பிறகு, காய்ச்சி எடுக்கலாம். நீங்கள் அசைக்கவில்லை என்றால், வடிகட்டுதலின் போது குழாய்கள் நாக் அவுட் ஆகலாம்.
இந்த அளவு மேஷிலிருந்து நீங்கள் 0.6-0.7 லிட்டர் நல்ல ஓட்காவைப் பெறுவீர்கள்.
நீங்கள் பார்லி மால்ட்டுக்கு பதிலாக ஓட் மால்ட்டைப் பயன்படுத்தினால் அதிக ஓட்கா கிடைக்கும், மேலும் உருளைக்கிழங்கில் நான்கில் ஒரு பங்கு பூர்வாங்கமாக இருந்தால்
உலர்ந்த.
முதல் வடிகட்டலுக்குப் பிறகு, இதன் விளைவாக வரும் ஓட்காவை சுத்தமான தண்ணீரில் பாதியாகக் கலந்தால், பானத்தின் சுவை மற்றும் சுவை கணிசமாக மேம்படும்:
பால் மற்றும் மீண்டும் காய்ச்சி.
கேரட் எப்போதும் உருளைக்கிழங்கை விட இரண்டு மடங்கு ஓட்காவை உற்பத்தி செய்கிறது, ஏனெனில் அவற்றில் அதிக ஆல்கஹால் கொண்ட துகள்கள் உள்ளன. கேரட் பிசைந்து, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது. அதிலிருந்து சாறு பிழிந்து, வேகவைத்து, தனித்தனியாக புளிப்பது இன்னும் நல்லது.
பூசணிக்காயையும் அவ்வாறே செய்யுங்கள்.

மிட்டாய்களில் இருந்து ஓட்கா
மிட்டாய்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஓட்கா மிகவும் அதிநவீன வகை ஓட்கா அல்ல, ஆனால் அதற்கு ரசிகர்களும் உள்ளனர்.
5 கிலோ இனிப்புகளை (நிரப்புடன்) எடுத்து, அவற்றை 2 வாளிகள் வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். ^-5 நாட்களுக்கு மேல் புளிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் ஓட்கா குடிக்கவும்.
தொடக்க உற்பத்தியின் குறிப்பிட்ட தொகையிலிருந்து நீங்கள் 5 லிட்டர் ஓட்காவைப் பெறலாம்.

மாவுச்சத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஓட்கா
ஸ்டார்ச் இருந்து ஓட்கா தயார் செய்ய, நீங்கள் ஸ்டார்ச் 10 கிலோ எடுத்து, தண்ணீர் 2 வாளி சேர்த்து ஜெல்லி போல் காய்ச்ச வேண்டும். பின்னர் 500 கிராம் ஈஸ்ட், 1 கிலோ சர்க்கரை சேர்க்கவும். 3-5 நாட்களுக்கு புளிக்க விடவும். பிறகு வழக்கமான முறையில் ஓட்காவை காய்ச்சி எடுக்கவும்.
தொடக்க தயாரிப்பின் குறிப்பிட்ட தொகையிலிருந்து நீங்கள் 11 லிட்டர் ஓட்காவைப் பெறலாம்.
ஒருங்கிணைந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து ஓட்கா
20 கிளாஸ் கோதுமை, 3 லிட்டர் தண்ணீர், 1 கிலோ சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கலக்கவும். 5 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் 5 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 18 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்க்கவும். 7-8 நாட்கள் புளிக்க விடவும்.
பிசைந்து கசப்பாக இருக்க வேண்டும். அதை வடிகட்டி. ஓட்காவை வழக்கமான முறையில் காய்ச்சி வைக்கவும். மீதமுள்ள கேக்கில் 5 கிலோ சர்க்கரை, 8 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீர் சேர்த்தால், அதை 8-10 நாட்களுக்கு நிற்க விடுங்கள், பின்னர் மீண்டும் வடிகட்டலின் போது நீங்கள் 12-15 லிட்டர் ஓட்காவைப் பெறலாம்.

கொத்தமல்லி ஓட்கா
இந்த ஓட்காவிற்கு, தரமான கொத்தமல்லி விதைகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை வெளிர் மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். சிவப்பு நிறங்கள் பழமையானவை மற்றும் ஓட்காவுக்கு ஏற்றவை அல்ல;
ஓட்காவில் பயன்படுத்த, விதைகளை அவற்றின் நறுமணத்தை அதிகரிக்க நசுக்க வேண்டும். ஓட்காவில் அவற்றை உட்செலுத்திய பிறகு, ஒரு கனசதுரத்தில் வடிகட்டவும், மழையைத் தவிர்க்கவும். இனிப்புக்கு, சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைக்கலாம் அல்லது சிரப்பில் வேகவைக்கலாம். வடிகட்டி.
3.2 லிட்டர் ஓட்காவிற்கு, 70 கிராம் கொத்தமல்லி, சிரப்பிற்கு - 500 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 3 லிட்டர் தண்ணீர். நீங்கள் வலுவான ஓட்காவை உருவாக்கினால், நீங்கள் குறைந்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

இலவங்கப்பட்டை ஓட்கா (விருப்பம் 2)
அரை வாளி ரோஸ்மேரி அல்லது வெற்று ஓட்காவில் 400 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும், ஒரு வாரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். ஒரு கனசதுரத்தில் காய்ச்சி எடுக்கவும்.
முதலில் இலவங்கப்பட்டை வாசனை இல்லாமல் வலுவான ஆல்கஹால் இருக்கும், பின்னர் எல்லாம் வெண்மையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.
ஓட்காவில் இலவங்கப்பட்டை வாசனை வரும் வரை கிளறவும். சிரப்பை ரோஸ் வாட்டரில் கொதிக்க வைத்து இனிப்பாக்கவும். அது உட்காரட்டும்: இந்த ஓட்கா எவ்வளவு நேரம் அமர்ந்திருக்கிறதோ, அவ்வளவு தூய்மையாகவும் சிறப்பாகவும் இருக்கும்.

இலவங்கப்பட்டை ஓட்கா (விருப்பம் 9)
பின்வரும் இரண்டு சமையல் வகைகள் வெள்ளை இலவங்கப்பட்டை ஓட்காவை உருவாக்குகின்றன. இதைச் செய்ய, நீங்கள் 400 கிராம் இலவங்கப்பட்டை எடுத்து, அதை அரைத்து, 2.5 லிட்டர் வெற்று ஓட்காவில் ஊற்றவும், பல நாட்களுக்கு விட்டுவிட்டு காய்ச்சி வடிகட்டவும். சர்க்கரை பாகுடன் இனிப்பு மற்றும் வடிகட்டி.

காபி ஓட்கா
காபி ஓட்காவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 1.5 கிலோ சர்க்கரையை எடுத்து, தண்ணீரில் கரைத்து, கொதிக்கவைத்து, நுரை நீக்கி, 400 கிராம் வறுத்த காபியை இந்த பாகில் ஊற்றி புளிப்பாக விட வேண்டும். காய்ச்சி, மற்றொரு 200 கிராம் காபி சேர்த்து, பல நாட்களுக்கு இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் நிற்கவும். காய்ச்சி. "ஓட்கா சாக்லேட்டிலிருந்து அதே செய்முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.

எலுமிச்சை ஓட்கா (விருப்பம் 1)
அவதானிப்புகளின்படி, எலுமிச்சை ஓட்கா குறிப்பாக புத்திஜீவிகளிடையே பிரபலமானது. அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 1 பாட்டில் ஓட்கா மற்றும் இரண்டு நடுத்தர அளவிலான எலுமிச்சைகளை எடுக்க வேண்டும். பழங்களை கழுவி உலர வைக்கவும். அனைத்து மஞ்சள் தலாம் (அனுபவம்) ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு துண்டித்து, முடிந்தவரை மெல்லிய அதை செய்ய முயற்சி, வெள்ளை தலாம் சிறிதளவு முன்னிலையில் ஓட்கா ஒரு விரும்பத்தகாத, கசப்பான சுவை கொடுக்கிறது என்பதால்.
ஒரு சூடான இடத்தில் பல நாட்கள் விடவும், பின்னர் வழக்கமான வழியில் ஓட்காவை வடிகட்டவும். இருண்ட உணவுகள் தேவையில்லை.

எலுமிச்சை ஓட்கா (விருப்பம் 3)
பெரிய குடும்ப கொண்டாட்டங்களுக்கு நீங்கள் முன்கூட்டியே தயார் செய்தால், இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம்.
50 புதிய எலுமிச்சைகளை எடுத்து மஞ்சள் தோலை மிகவும் மெல்லியதாக உரிக்கவும். அதனால் வெள்ளை பூச்சு எதுவும் இல்லை, இந்த தோலை மிக நேர்த்தியாக வெட்டி, 12.3 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஓட்காவில் போட்டு, ஒரு மாதம் விடவும். பின்னர் 4.1 கிலோ சர்க்கரை சேர்க்கவும், எல்லாம் இரண்டு வாரங்களுக்கு உட்காரட்டும், திரிபு.

எலுமிச்சை ஓட்கா (விருப்பம் 4)
அடிப்படையில் வேறுபட்ட சமையல் முறை. ஒரு எலுமிச்சை மற்றும் ஒரு துண்டு சர்க்கரையை எடுத்து, மஞ்சள் நிற சர்க்கரையை ஒரு தட்டில் தேய்க்கவும். இந்த வழியில், எலுமிச்சை இருந்து அனைத்து தலாம் நீக்க. ருசிக்க ஓட்காவில் மஞ்சள் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

எலுமிச்சை ஓட்கா (விருப்பம் 5)
சீரகம், ஆரஞ்சு, சோம்பு ஆகியவை பானத்தின் சுவையை மேலும் செழுமையாக்கும். இதைச் செய்ய, 100 கிராம் எலுமிச்சைத் தோல், 20 கிராம் ஆரஞ்சு தோல், 12 கிராம் புதிய ஆரஞ்சுப் பூக்கள், பெருஞ்சீரகம் மற்றும் சீரகம், 8 கிராம் கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, சோம்பு, நட்சத்திர சோம்பு, ஓரிஸ் மற்றும் டார்ட்டர் கிரீம், எல்லாவற்றையும் நசுக்கி அரைக்கவும். ஒன்றாக, 3.5 லிட்டர் ஓட்கா பாட்டில்களில் ஊற்றவும், 6-8 நாட்கள் விட்டு, 400 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 1.2 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து சிரப் கொண்டு காய்ச்சி மற்றும் இனிப்பு.

சாதாரண தண்ணீரில் ஆல்கஹால் கலந்த பிறகு, அவர்கள் உண்மையான ஓட்காவைத் தயாரித்ததாக உண்மையாக நம்பும் நபர்கள் உள்ளனர். ஆனால் உண்மையில், இந்த கலவையானது கடையில் வாங்கிய பதிப்பை மிகவும் தெளிவற்ற முறையில் ஒத்திருக்கும். உண்மையான வீட்டில் ஓட்கா கடுமையான தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. இது சில அம்சங்களை உள்ளடக்கியது. நீங்கள் உயர்தர வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் பெற விரும்பினால், அவற்றில் எதையும் நீங்கள் விலக்க முடியாது.

ஓட்கா தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாத ஒரு கட்டாய சாதனம் ஒரு ஆல்கஹால் மீட்டர். சரியான நேரத்தில் ஆல்கஹால் எவ்வளவு வலிமையானது என்பதை இது தீர்மானிக்கும். அது இல்லாமல் மதுபானம் தயாரிக்கலாம். ஆனால் உங்கள் மருந்துச் சீட்டின்படி நீங்கள் எடுத்துக் கொள்ளும் ஆல்கஹால் லேபிளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளதை விட வேறுபட்ட வலிமையைக் கொண்டிருக்கலாம். எனவே, நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் மருந்தகத்தில் துல்லியமாக எடுத்துக் கொண்டால் மட்டுமே தேவையான அளவு ஓட்காவைப் பெறுவீர்கள்.

வீட்டில் ஓட்கா தயாரித்தல்

மிக முக்கியமான மூலப்பொருளைத் தேர்ந்தெடுப்பது - ஆல்கஹால்

எங்களுக்கு எத்தில் ஆல்கஹால் தேவைப்படும் - வழக்கமான உணவு தரம் அல்லது மருத்துவ தரம். எங்கள் பானத்தின் மேலும் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள் அதன் தரத்தைப் பொறுத்தது. இது தூய எத்தில் ஆல்கஹால் என்று நீங்கள் சந்தேகித்தால், அதில் மெத்தில் உள்ளடக்கம் உள்ளதா என சரிபார்க்கவும், மேலும் பல வழிகளில் இதைச் செய்யுங்கள். மெத்தில் ஆல்கஹால் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பது மட்டுமல்லாமல், ஒரு உயிரினத்திற்கு ஆபத்தானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். மேலும், ஆர்கனோலெப்டிக்ஸ் இந்த விஷயத்தில் உதவாது - இது நிறம், சுவை அல்லது வாசனையில் எந்த வித்தியாசத்தையும் கொண்டிருக்கவில்லை.

ஆல்கஹால் தரத்தால் பிரிக்கப்படுகிறது. மதுபானங்களை தயாரிப்பதற்கு ஏற்ற பலவற்றை GOST வரையறுக்கிறது. இது:

ஆல்பா.
ஆடம்பர
கூடுதல்.
அடிப்படை.
மிக உயர்ந்த தூய்மை.

கோதுமை, கம்பு அல்லது இந்த தானியங்களின் கலவை - இந்த மூலப்பொருட்களிலிருந்துதான் சிறந்த ஆல்பா ஆல்கஹால் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தானியங்களை கலந்தால், கூடுதல், அடிப்படை அல்லது ஆடம்பர வகைகளைப் பெறலாம். இந்த ஆல்கஹால்களின் தரம் குறைவாக உள்ளது. குறைந்த உருளைக்கிழங்கு அவற்றின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சிறந்தது. ஆனால் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் ஸ்டார்ச் கொண்டிருக்கும் எந்த மூலப்பொருளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது உருளைக்கிழங்கு, வெல்லப்பாகு, பீட் மற்றும் பிற வகையான மூலப்பொருட்களாக இருக்கலாம். மலிவான ஓட்கா அதிக தூய்மையான வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

கோட்பாட்டில், நீங்கள் இரட்டை காய்ச்சி வடிகட்டிய வலுவான மூன்ஷைனையும் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், இது இனி வீட்டில் ஓட்கா தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறையாக இருக்காது. எனவே, இந்த விருப்பத்தை கடைசி முயற்சியாக மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.

தண்ணீரைத் தேர்ந்தெடுப்பது

இந்த மூலப்பொருள் மிகவும் முக்கியமானது. தண்ணீரின் தேர்வை புறக்கணிக்காதீர்கள், ஏனென்றால் இது வெளிப்படைத்தன்மை மற்றும் மென்மை மற்றும் ஆல்கஹால் சுவை இரண்டையும் பாதிக்கிறது. கனிம அல்லது குழாய் திரவத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். ஆல்கஹால் தயாரிக்க உங்களுக்கு H2O தேவை, இது தாதுக்கள் மற்றும் உப்புகளுடன் குறைந்தபட்சமாக நிறைவுற்றது. இருப்பினும், தண்ணீரை கொதிக்கவோ அல்லது காய்ச்சியோ செய்ய முடியாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த விஷயத்தில் பொருட்கள் மிகவும் மோசமாக கலக்கப்படும்.

வீட்டில் ஓட்கா தயாரிக்க, பாட்டில் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் பாட்டிலில் தாதுக்கள் மற்றும் உப்புகளின் செறிவு குறைவாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். குழந்தை உணவுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் புதுப்பாணியான விருப்பம்.

மீதமுள்ள பொருட்களை தயார் செய்யவும்

நீங்கள் மதுவை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்தால், உங்கள் நாக்கின் நுனியை சிறிது உலர்த்தும் மற்றும் மிகவும் வலுவான சுவை கொண்ட ஆல்கஹால் கிடைக்கும். எனவே லேசான சுவையை கொடுக்க நாம் ஒரு சிறிய மேஜிக்கை செய்ய வேண்டும். இதற்கு நமக்கு பின்வரும் பொருட்களில் ஒன்று தேவை:

கிளிசரின் - 1 லிட்டர் ஆல்கஹால் - 5 மி.கி வரை;
குளுக்கோஸ் (மருந்தகத்தில் இருந்து) - 1 லிட்டர் ஓட்காவிற்கு - 10-20 மில்லி;
கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 1 லிட்டர் ஆல்கஹால் - 1 தேக்கரண்டி.

நீங்கள் விலையுயர்ந்த ஆல்கஹாலில் இருந்து ஓட்காவைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், செய்முறையில் குளுக்கோஸைச் சேர்ப்பது நல்லது. இது சிறந்த விருப்பமாக கருதப்படுகிறது.

கூடுதலாக, நீங்கள் உங்கள் "தலைசிறந்த" எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க முடியும். இது மதுவை மென்மையாக்குவது மட்டுமல்லாமல், இனிமையான நறுமணத்தையும் கொடுக்கும். 1 லிட்டர் ஓட்காவிற்கு, புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு 30 மில்லி போதும்.

கலவை பொருட்கள்

நம் நாட்டில், ரஷ்யாவில், ஓட்காவின் குறைந்தபட்ச வலிமை 40 டிகிரி, மற்றும் அதிகபட்ச வலிமை 56. நீர்த்துப்போகுவதற்கான விகிதாச்சாரத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நாம் பார்க்கும் குறிகாட்டிகள் இவை. பலர் 45% ABV இல் மதுவை விரும்புகிறார்கள், இருப்பினும், உங்களுக்கு ஏற்ற எந்த விருப்பத்தையும் நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். நீங்கள் 90% வலிமையுடன் 10 லிட்டர் ஆல்கஹால் எடுத்துக் கொண்டீர்கள், மேலும் நீங்கள் 45% ஓட்காவைப் பெற விரும்புகிறீர்கள் என்று வைத்துக்கொள்வோம். இதன் பொருள் உங்களுக்கு சரியாக 10 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படும். உங்களுக்கு 40 டிகிரி வலிமையுடன் ஓட்கா தேவைப்பட்டால், 12.5 லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். இவை அனைத்தையும் கணக்கிடுவது மிகவும் எளிது.

எனவே, கலவை செயல்முறை சீரானதாக இருக்க வேண்டும்; இதுவே ஆல்கஹாலில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்கா சிறந்த தரமாக மாறும். ஒரு பெரிய கொள்கலனை எடுத்து, மதுபானம் தயாரிப்பதற்கு முன் நன்கு துவைக்கவும். அதில் வெளிநாட்டு வாசனைகள் இருக்கக்கூடாது. அதில் தண்ணீரை ஊற்றவும், பின்னர் பானத்தை மென்மையாக்க தேவையான பொருட்களை சேர்க்கவும். இது சர்க்கரை, குளுக்கோஸ், கிளிசரின், புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு. ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் திரவத்தில் மதுவை அறிமுகப்படுத்துங்கள். ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, சில நிமிடங்கள் அசைக்கவும், அதை அசைக்கவும். இப்போது ஓட்கா குறைந்தது 2-3 மணி நேரம் நிற்க வேண்டும்.

சுத்திகரிப்பு மற்றும் வடிகட்டுதல்

இந்த நிலை விருப்பமானது, இருப்பினும், அதை புறக்கணிக்கக்கூடாது. உண்மை என்னவென்றால், வடிகட்டலின் போது, உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதாகக் கருதப்படும் அனைத்து அசுத்தங்களும் உங்கள் மதுபானத்திலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன. வீட்டில் இதைச் செய்வதற்கான எளிதான வழி, ஓட்காவை ஒரு புதிய நீர் சுத்திகரிப்பு வடிகட்டி வழியாக அனுப்புவதாகும் (எடுத்துக்காட்டாக, "தடை").

இரண்டாவது விருப்பம், ஒரு புனல் எடுத்து, அதன் மீது பருத்தி கம்பளி வைத்து, பின்னர் செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பன் மாத்திரைகள் அல்லது பிர்ச் கரி. நிச்சயமாக, இந்த விருப்பத்தை செயல்திறன் அடிப்படையில் முதல் ஒப்பிட முடியாது, ஆனால் நீங்கள் செய்முறையை மிகவும் ஆரம்பத்தில் கலக்க தரமான பொருட்கள் தேர்வு என்றால், அது மிகவும் போதும்.

கடைசி கட்டம் செட்டில் மற்றும் பாட்டில்

உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்காவின் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளை மேம்படுத்த, அதை 3-10 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அதை கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஊற்றி இறுக்கமாக மூடலாம். இப்போது நீங்கள் அதை சுவைக்கலாம்!

ஓட்காக்கள் மற்றும் மதுபானங்களுக்கான அற்புதமான பழைய சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்வோம், ஏனென்றால் அவற்றில் பல நம் காலத்தில் பயன்படுத்தப்படலாம், விடுமுறை பானங்களின் அசாதாரண சுவைகளுடன் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்துகிறது.

இவோவ்கா

8 கிளாஸ் சீமைமாதுளம்பழம் சாறு, 8 கிளாஸ் ஓட்கா, ஒரு கொத்து கம்பு வைக்கோல், தலா 50 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை.

ஒரு கொத்து வைக்கோலை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கி, பழுத்த சீமைமாதுளம்பழத்தை தட்டி வைக்கவும். இந்த கலவையிலிருந்து சாற்றை பிழியவும். இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை ஓட்காவுடன் கலக்கவும். வழக்கமான மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றி ஒரு வாரம் விட்டு விடுங்கள். வடிகட்டி.

அனிசெட் ஓட்கா

65 கிராம் சோம்பு மற்றும் 30 கிராம் பெருஞ்சீரகம் எடுத்து, கலந்து அரைக்கவும், அதன் விளைவாக வரும் கலவையில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு எடுத்து, 2 லிட்டர் ஓட்கா மற்றும் 400 கிராம் தண்ணீரில் ஊற்றவும், காய்ச்சி, அதன் விளைவாக வரும் ஓட்காவில் வெள்ளை ஆல்கஹால் வராமல் தடுக்கவும். மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களை வைத்து, பல நாட்கள் விட்டு, குளிர்ந்த நீரில் கரைந்த சர்க்கரையுடன் இனிப்பு (3 லிக்கு 600 கிராம்), வடிகட்டி.

ஆரஞ்சு டிஞ்சர்

2 லிட்டர் ஓட்கா, 1 லிட்டர் தண்ணீர், சர்க்கரை, 4-5 ஆரஞ்சு தோல்கள்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் 1 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து சிரப் கொதிக்கவும். ஓட்காவுடன் கலக்கவும். ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றி ஆரஞ்சு தோலை சேர்க்கவும். 3-4 நாட்கள் நிழலில் வைக்கவும். வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில்.

லிங்கன்பெர்ரி-செர்ரி மதுபானம்

150 கிராம் காக்னாக், 2 எல் ஓட்கா, 3.5 கிலோ லிங்கன்பெர்ரி, 600 கிராம் செர்ரி, 2.5 எல் சர்க்கரை பாகு, சிட்ரிக் அமிலம்.

அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும், இறுக்கமாக மூடி விட்டு விடுங்கள். முடிக்கப்பட்ட டிஞ்சரை வடிகட்டவும், அதை பாட்டில் செய்யவும்.

கிராம்பு ஓட்கா

1/4 வாளி ஆல்கஹால், 4 கப் தண்ணீர், 6 கிராம்பு கிராம்பு, ஒரு ஸ்பூல் வெள்ளை இலவங்கப்பட்டை, 1/2 ஸ்பூல் எலுமிச்சை அனுபவம், 650 கிராம் சர்க்கரை.
(1 ஸ்பூல் = 4.266 கிராம்)

கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டையை நன்கு கழுவி, உலர்த்தி, கரடுமுரடாக நசுக்கி, ஆல்கஹால் சேர்க்கவும். 2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு, டிஞ்சரை சுத்தம் செய்து வடிகட்டவும்.

"ஈரோஃபீச்"

சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஓட்கா வாளியில் 410 கிராம் ஆங்கில புதினா, 410 கிராம் சோம்பு, 410 கிராம் கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட ஹேசல்நட்ஸை வைக்கவும், இவை அனைத்தையும் ஒரு பெரிய பாட்டிலில் 12 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் விரும்பியபடி, மைதானத்தை வடிகட்டுதல் அல்லது வடிகட்டாமல் உட்கொள்ளலாம்; நீங்கள் மீண்டும் ஓட்காவின் அரை பகுதியை தரையில் ஊற்றி ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கலாம்.

கேசரோல்

1 லிட்டர் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்கா, 10 கிராம் இஞ்சி, 10 கிராம் சூடான மிளகு, 5 கிராம் கிராம்பு, 5 கிராம் இலவங்கப்பட்டை, 10 கிராம் எலுமிச்சை அனுபவம், 5 கிராம் ஜாதிக்காய், 5 கிராம் ஏலக்காய்.

ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, ஒரு மூடியால் மூடி, அதை பாத்திரத்தின் காதுகளில் இறுக்கமாக கட்டி, புளிப்பில்லாத மாவை காற்று செல்லாதபடி பூசி, மேலே சிறிது எடையை வைத்து அடுப்பில் அல்லது சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். 12 மணி நேரம். இதற்குப் பிறகு, கடாயை குளிர்வித்து, கேசரோலை பாட்டில்களில் ஊற்றி, ஸ்டாப்பர்களால் மூடவும்.

ஊசி

1 லிட்டர் ஓட்கா, 1 கண்ணாடி பைன் கூம்புகள், 80 கிராம் கேரமல் அல்லது சர்க்கரை.

இளம் பைன் கூம்புகள், முதிர்ச்சியடையாத, மென்மையான, பச்சை நிறத்தில் ஓட்காவை ஊற்றி 2 வாரங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். உட்செலுத்தலை வடிகட்டவும் மற்றும் பிழியவும். சர்க்கரை அல்லது கேரமல் (எரிந்த சர்க்கரை) உடன் இனிப்பு.

குருதிநெல்லி டிஞ்சர்

0.5 லிட்டர் ஓட்கா, ஒரு கிளாஸ் கிரான்பெர்ரி, சுவைக்கு சர்க்கரை.

கிரான்பெர்ரிகளை நசுக்கி, சர்க்கரையுடன் கலந்து, ஓட்காவை சேர்த்து, ஒரு வாரம் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும். பின்னர் குருதிநெல்லி தோல்களை cheesecloth மூலம் பிழியவும்.

இலவங்கப்பட்டை ஓட்கா

32 கிராம் இலவங்கப்பட்டையை மிக நன்றாக அரைத்து, ஒரு கனசதுரத்தில் போட்டு, 2 லிட்டர் ஓட்கா மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் ஊற்றவும். அனைத்து சுவையும் வெளியாகும் வரை மிதமான சூட்டில் காய்ச்சி எடுக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் கரைந்த சர்க்கரையுடன் இனிப்பு - 2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 600 கிராம்.

காபி ஓட்கா

1.5 கிலோ சர்க்கரையை தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து, நுரை நீக்கவும். இந்த சிரப்பில் 400 கிராம் வறுத்த காபியை ஊற்றி புளிப்பாக விடவும். காய்ச்சி, மற்றொரு 200 கிராம் காபி சேர்த்து, பல நாட்களுக்கு இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் நிற்கவும். காய்ச்சி. வோட்கா சாக்லேட்டிலிருந்து அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

நெல்லிக்காய் டிஞ்சர்

1 லிட்டர் ஓட்கா, 1 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீர், 1 கிலோ நெல்லிக்காய், சர்க்கரை.

நெல்லிக்காய் மீது ஓட்கா மற்றும் வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும். நெல்லிக்காய்கள் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் வரை 2 வாரங்களுக்கு வெயிலில் கிளறவும். வடிகட்டி மற்றும் சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும். மீண்டும் வெயிலில் விடவும், பின்னர் 10 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மீண்டும் வடிகட்டி, பாட்டில் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். 3 வாரங்களுக்குப் பிறகு பயன்படுத்தவும்.

எலுமிச்சை ஓட்கா

1 பாட்டில் ஓட்கா, 2 நடுத்தர அளவிலான எலுமிச்சை.

அனைத்து மஞ்சள் தோலையும் துண்டித்து, முடிந்தவரை மெல்லியதாக செய்ய முயற்சி செய்யுங்கள், ஏனெனில் வெள்ளை தோலின் சிறிதளவு இருப்பு ஓட்காவுக்கு விரும்பத்தகாத, கசப்பான சுவை அளிக்கிறது. ஒரு சூடான இடத்தில் பல நாட்கள் விடவும், பின்னர் வழக்கமான வழியில் ஓட்காவை வடிகட்டவும்.

எலுமிச்சை ஓட்கா (விருப்பம் 2)

ஒரு எலுமிச்சை மற்றும் ஒரு துண்டு சர்க்கரையை எடுத்து, எலுமிச்சை தோலை அரைக்கவும். மஞ்சள் நிற சர்க்கரையை ஒரு தட்டில் துடைக்கவும். இந்த வழியில், எலுமிச்சை இருந்து அனைத்து தலாம் நீக்க. ருசிக்க ஓட்காவில் மஞ்சள் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

ராஸ்பெர்ரி ஓட்கா

நன்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹாலுடன் முதிர்ந்த, வரிசைப்படுத்தப்பட்ட ராஸ்பெர்ரிகளை ஊற்றவும், அதனால் பெர்ரி அரிதாகவே மூடப்பட்டு, வெயிலில் வைக்கவும். 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஆல்கஹால் வடிகட்டவும்.

4.1 லிட்டர் ஆல்கஹால், 3 கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் 600 கிராம் சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மூன்று முறை சர்க்கரையுடன் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, ஒவ்வொரு முறையும் ஸ்கிம்மிங் செய்து, ராஸ்பெர்ரி கலந்த ஆல்கஹாலை சூடான சிரப்பில் ஊற்றவும் (உங்கள் விரல் பொறுத்துக்கொள்ள போதுமானது), சிறிது சிறிதாக, ஒரு கரண்டியால் கிளறவும்.

ஃபிளானல் மூலம் வடிகட்டவும், அதில் நீங்கள் முதலில் பருத்தி கம்பளி, பின்னர் நிலக்கரி, பின்னர் ஃபிளானலின் மற்றொரு அடுக்கை வைக்கவும். ஓட்கா பாட்டில்களை கவனமாக மூடி, சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

நீங்கள் ஓட்காவை தெளிவுபடுத்த வேண்டும் என்றால், 10-15 கிராம் பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டை ஒரு வாளி வாளிக்கு (4.1 லிட்டர்) எடுத்து, அதை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் கரைத்து, ஓட்காவில் ஊற்றவும், விரைவாக கிளறவும். ஓட்கா 2-3 நாட்களுக்குள் துடைக்கப்படும்;

சிறிது உப்பு ஓட்கா

வெள்ளரிகள் வளரும் மேட்டில், ஒரு பாட்டில் அல்லது ஜாடியை வைக்கவும், இதனால் அந்த கொள்கலனுக்குள் வெள்ளரி தொடர்ந்து வளரும். இதை செய்ய, கருப்பை கவனமாக பாட்டில் அல்லது ஜாடி கழுத்தில் தள்ளப்பட வேண்டும். வெள்ளரிக்காய் வளரும் போது, அதை தண்டில் இருந்து கிள்ளவும், அதன் மேல் நல்ல வலுவான நிலவொளியை ஊற்றவும். ஓட்காவின் சுவை லேசாக உப்பு கலந்த வெள்ளரிக்காயின் சுவை. நீங்கள் கடையில் வாங்கும் ஓட்காவை ஊற்றினால், புதிய வெள்ளரிக்காயின் சுவை கிடைக்கும்.

டேன்ஜரின் ஓட்கா

1 பாட்டில் ஓட்கா, 2 நடுத்தர அளவிலான டேன்ஜரைன்கள்

டேன்ஜரைன்களை தோலுரித்து ஓட்காவில் வைக்கவும். ஒரு சூடான இடத்தில் உட்செலுத்தவும், பின்னர் வழக்கமான வழியில் வடிகட்டவும்.

டேன்ஜரின் டிஞ்சர்

0.75 எல் ஓட்கா, 6 தேக்கரண்டி உலர்ந்த டேன்ஜரின் தலாம். தோலை அரைத்து, ஓட்கா சேர்த்து ஒரு வாரம் விட்டு விடுங்கள். பயன்படுத்துவதற்கு முன் குளிரூட்டவும்.

ஜூனிபர் ஓட்கா

600 கிராம் ஜூனிபர் பெர்ரிகளை முடிந்தவரை நன்றாக நசுக்கி, 6 லிட்டர் ஓட்காவில் ஊற்றவும். பல நாட்கள் விடவும், மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் வடிகட்டவும். முதல் 2.5 லிட்டர் ஓட்கா சிறந்ததாக இருக்கும்.

ஜூனிபர் ஓட்கா (விருப்பம் 2)

1.6 லிட்டர் ஜூனிபர் பெர்ரிகளை ஆல்கஹால் கரைத்து, 12.3 லிட்டர் ஓட்காவுடன் கலக்கவும்.

மஸ்கட் ஓட்கா

17 கிராம் ஜாதிக்காய், 2 லிட்டர் ஓட்கா.

ஓட்காவில் கொட்டைகளை வைக்கவும், இறுக்கமாக மூடி, சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

புதினா ஓட்கா

800 கிராம் புதினா, ஒரு கைப்பிடி உப்பு மற்றும் 1.2 கிலோ தேன் 12.3 லிட்டர் ஓட்காவை ஊற்றவும்.

2-3 நாட்கள் விட்டு காய்ச்சி எடுக்கவும்.

இலையுதிர் டிஞ்சர்

500 கிராம் ரோவன், 1 கிலோ மணம் பழுத்த ஆப்பிள்கள் (ரானெட்), 300 கிராம் சர்க்கரை, 1.5 லிட்டர் ஓட்கா.

உறைபனிக்குப் பிறகு சேகரிக்கப்பட்ட ரோவன் பெர்ரிகளை நன்கு கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். மையத்தை அகற்றிய பின், ஆப்பிள்களை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். ரோவன் பெர்ரி மற்றும் ஆப்பிள்களை அடுக்குகளில் வைக்கவும், ஒவ்வொன்றையும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், ஓட்காவில் ஊற்றவும், இதனால் பழங்கள் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும். காஸ்ஸால் மூடி, பெர்ரி நிறமடையும் வரை அறை வெப்பநிலையில் 2-3 மாதங்கள் நிற்க விடவும். கஷாயத்தை வடிகட்டி, அதை பாட்டில் செய்து இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

ஆஸ்பென் டிஞ்சர்

1 லிட்டர் ஓட்காவில் 300 கிராம் ஆஸ்பென் மொட்டுகளை ஊற்றவும்.

ஒரு வாரத்தில் டிஞ்சர் தயாராகிவிடும். பயன்படுத்தும் போது, 1 தேக்கரண்டி தேன் சேர்க்கவும்.

வேட்டை டிஞ்சர்

30-40 கிராம் ஜூனிபர் பெர்ரி, 2 கிராம் தரையில் கருப்பு மிளகு, 50 கிராம் வெந்தயம் விதைகள், 10-12 கிராம் டேபிள் உப்பு, 40 கிராம் குதிரைவாலி.

அனைத்து பொருட்களையும் 1 லிட்டர் வலுவான ஓட்காவில் ஊற்றவும். 2 வாரங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும், எப்போதாவது உள்ளடக்கங்களை அசைக்கவும். பின்னர் வடிகட்டி மற்றும் வடிகட்டி.

நுரை ஓட்கா

இரண்டு வாரங்களுக்கு ஒரு சில ஜூனிபர் பெர்ரிகளில் 1 லிட்டர் ஓட்காவை உட்செலுத்தவும், பின்னர் 5 நாட்களுக்கு இரண்டு எலுமிச்சைகளின் தோல்கள் மீது. ஒரு ஸ்பூன் நொறுக்கப்பட்ட இஞ்சியை சர்க்கரையுடன் கலந்து, உட்செலுத்தப்பட்ட ஓட்காவில் நீர்த்தவும். இரண்டு வாரங்கள் வெயிலில் வைக்கவும். வடிகட்டி, ஊற்றவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். ஆறு மாதங்களில் குடிக்கலாம்.

மிளகு ஓட்கா

2 வாரங்களுக்கு 25.6 கிராம் கருப்பு மிளகு பீன்ஸ் உடன் 0.7 லிட்டர் ஓட்காவை உட்செலுத்தவும்.

மிளகு டிஞ்சர்

2 வாரங்களுக்கு 70 கிராம் மிளகுடன் 2 லிட்டர் ஓட்காவை உட்செலுத்தவும், பலவீனமான சிரப் (200-300 கிராம் சர்க்கரை, 3-4 கிளாஸ் தண்ணீர்) மூலம் வடிகட்டி மற்றும் நீர்த்தவும். பல வாரங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு, பின்னர் கவனமாக திரிபு மற்றும் பாட்டில்.

வார்ம்வுட் இரட்டை ஓட்கா

300 கிராம் வார்ம்வுட் டாப்ஸை 12 லிட்டர் வெற்று ஓட்காவில் ஊற்றவும், ஒரு கைப்பிடி உப்பு சேர்த்து ஒரு வாரம் விட்டு விடுங்கள். இதன் பிறகு 1.2 கிலோ தேன் சேர்த்து காய்ச்சி எடுக்கவும்.

வார்ம்வுட் டிஞ்சர்

0.25 திறன் கொண்ட பாட்டிலில் புதிய புழு மரத்தை நிரப்பி, ஓட்காவை சேர்த்து 2-3 வாரங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். உலர்ந்த மூலிகைகளிலிருந்து டிஞ்சர் தயாரிக்கப்பட்டால், 1.5 லிட்டருக்கு 100 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சுவைக்காக எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம்.

பண்டிகை ஓட்கா

1 லிட்டர் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்காவிற்கு, 1 டீஸ்பூன் சோடா மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலத்தை எடுத்து, நன்கு கிளறவும்.

மீனவர் டிஞ்சர்

1 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஓட்கா 40-42% க்கு, 3-4 கிராம்பு பூண்டு எடுத்து, இறுதியாக நறுக்கி, 1.5-2 கிராம் தரையில் மிளகு, 10 கிராம் டேபிள் உப்பு, 4-5 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட வளைகுடா இலைகள் மற்றும் 30 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். . 4-5 நாட்களுக்கு விடுங்கள், தினசரி உள்ளடக்கங்களை அசைக்கவும். பின்னர் ஒரு துணி வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும்.

ரோவன் ஓட்கா

பழுத்த ரோவன் பெர்ரிகளை ஒரு சாந்தில் அரைத்து, அவற்றை ஒரு தொட்டியில் பாதி நிரம்பும் வரை வைத்து, வெந்நீர் ஊற்றி, தொட்டியை மூடி, ஆவி வெளியேறாதபடி இறுக்கமாகக் கட்டி, பன்னிரண்டு நாட்கள் அப்படியே வைத்திருக்கவும். புளிப்பு மற்றும் தொட்டியின் மேற்பகுதி ஒயின் மேஷ் போன்ற தடிமனான பொருட்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் தொட்டியில் இருந்து வெகுஜனத்தை மைதானத்துடன் எடுத்து, அதை க்யூப் மூலம் மேஷ் போல வடிகட்டவும், நான்காவது வடிகட்டுதலில் உங்களுக்கு நல்ல ஓட்கா கிடைக்கும்.

பிரஞ்சு மதுபானம்

பின்வரும் நறுமண மூலிகைகளின் கலவையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: ஏலக்காய், கலங்கல், இஞ்சி, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, சோம்பு ஒரு கால் பாட்டில் ஓட்காவிற்கு 43 கிராம் என்ற விகிதத்தில்.

தேநீர் ஓட்கா

1 லிட்டர் ஓட்கா, 4 தேக்கரண்டி தேநீர், 50-70 கிராம் கேரமல்.

3 மணி நேரம் ஓட்காவில் கருப்பு நீண்ட தேநீர் உட்செலுத்தவும், திரிபு. பின்னர் கேரமல் வடிவங்கள் வரை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சர்க்கரை வறுக்கவும், வெட்டுவது, ஓட்கா சேர்க்க.

ரோஸ்ஷிப் ஓட்கா

800 கிராம் ரோஜா இடுப்பை ஒரு மணி நேரம் தேனில் வேகவைத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். 12.3 லிட்டர் 40% ஆல்கஹால் ஊற்றவும். அதை உட்கார்ந்து பாட்டில் வைக்கவும். இந்த ஓட்கா மிகவும் நறுமணம் மற்றும் சுவையானது.

அமுதம் ஓட்கா

100 கிராம் இலவங்கப்பட்டை, 30 கிராம் கிராம்பு, வெந்தயம், சோம்பு, சீரகம், தலா 20 கிராம் லாவெண்டர் மற்றும் ரோஸ்மேரி பூக்கள், தலா 800 கிராம் எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு தலாம், தைம், ஆர்கனோ, புதினா, முனிவர் தலா 2 கைப்பிடி, 15 கிராம் கலங்கல், 12 கிராம் ஒவ்வொரு இஞ்சி, ஜாதிக்காய், ஜாதிக்காய் பூக்கள், 8 கிராம் ஏலக்காய், தலா 12 கிராம் ஏஞ்சலிகா, கேலமஸ் வேர், 4 கிராம் குங்குமப்பூ.

அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் நசுக்கி, 12.3 ஓட்காவில் ஊற்றவும், ஒரு வாரம் விட்டு, காய்ச்சி மற்றும் சுவைக்கு இனிமையாக இருக்கும்.

ரஷ்ய ஓட்கா தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள்

ஓட்கா என்பது ரொட்டி (கம்பு) ஆல்கஹாலை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்வதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு ரஷ்ய தேசிய குறிப்பிட்ட வகை வலுவான மதுபானமாகும்.
ரஷ்யாவில், ஓட்காவின் தோற்றம் தானிய விவசாயத்தின் வளர்ச்சியின் விளைவாகும், மேலும் ஓட்கா உற்பத்தி இயற்கையாகவே காய்ச்சுவதில் இருந்து வளர்ந்தது, இது தானியங்கள் மற்றும் மாவுகளை மூலப்பொருட்களாகப் பயன்படுத்தியது.
வரலாற்று ரீதியாக, ரஷ்ய ஓட்கா தயாரிக்கப்படும் அசல், இணையற்ற எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன.
இந்தத் தொகுப்பில் உள்ள சில சமையல் குறிப்புகள் பண்டைய புத்தகங்களிலிருந்து எடுக்கப்பட்டவை, எனவே பழங்கால நடவடிக்கைகளை மீண்டும் கணக்கிட நீங்கள் ஒப்பீட்டு அட்டவணையைப் பயன்படுத்தலாம்.

மூல பொருட்கள்
ஓட்காவின் சிறந்த வகைகள் பாரம்பரிய கம்பு மூலப்பொருட்களை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. தானிய ஆல்கஹாலுடன் கலப்பதற்கு, 4 mg/eq க்கும் அதிகமான மென்மையுடன் கூடிய நீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது கூடுதல் வடிகட்டலுக்கு உட்பட்டது, ஆனால் எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் வேகவைத்த அல்லது காய்ச்சி வடிகட்டியது.

செய்முறை
ஒரு சிறப்பியல்பு ரஷியன் செய்முறை நுட்பம் முக்கிய கம்பு தானிய மற்ற தானிய கூறுகளை சிறிய அளவு கூடுதலாக கருதப்பட வேண்டும், மற்றும் கூடுதல் நறுமண கூறுகள் முன்னிலையில்.

வலுவான பானங்கள் மற்றும் ஓட்கா ஆல்கஹால் கரைசல்களின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை பல்வேறு தாவரப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி உட்செலுத்தப்படுகின்றன: மூலிகைகள், பூக்கள், வேர்கள், பழங்கள், பெர்ரி போன்றவை. பலவிதமான மூலப்பொருட்கள் பலவிதமான பண்புகளுடன் வலுவான பானங்களை தயாரிப்பதை சாத்தியமாக்குகின்றன: குணப்படுத்துதல், டானிக், மயக்க மருந்து. கூடுதலாக, நல்ல சமையல் குறிப்புகளின்படி தேவையான நிபந்தனைகளுக்கு இணங்க தயாரிக்கப்பட்ட பானங்கள் சிறந்த சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன, இது அவற்றைக் குடிக்கும்போது ஒரு இனிமையான உணர்வைத் தருகிறது. இவை அனைத்தும் எனது பின்வரும் தொகுப்புகளில் இன்னும் விரிவாக விவரிக்கப்படும்:
"வெளிநாட்டு ஓட்காக்களுக்கான ரெசிபிகள்."
"குணப்படுத்துதல் மற்றும் இனிப்பு ஓட்காக்கள், அமுதங்கள், டிங்க்சர்கள், தைலம் ஆகியவற்றிற்கான சமையல் வகைகள்".
"மதுபானங்கள், டிங்க்சர்கள், மதுபானங்கள், வெர்மவுத், காக்னாக் மற்றும் பலவற்றிற்கான சமையல் வகைகள்."

தாவர பொருட்களுடன் உட்செலுத்தப்பட்ட ஆல்கஹால் கரைசல்கள் வடிகட்டப்படுகின்றன, இது அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்துடன் சுவையான பானங்களைப் பெறுவதை சாத்தியமாக்குகிறது, ஆனால் இந்த பானங்களின் சுவை கிட்டத்தட்ட மாறாமல் உள்ளது.

வடிகட்டலுக்குப் பிறகு ஓட்காக்களுக்கு தேவையான சுவை மற்றும் நிறத்தை கொடுக்க, அவை தாவர பொருட்களின் உட்செலுத்தலுடன் கலக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அதை எளிதாக செய்யலாம்: நறுமண மூலிகைகள், எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு தோல்கள் போன்றவை. சேர்க்கும் போது ஸ்டார்ட்டரில் எறியுங்கள். இருப்பினும், வாசனை பலவீனமாக உள்ளது. அது வலுவாக இருக்க, நீங்கள் முதலில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சுவையூட்டும் முகவருடன் ஸ்டார்டர் நீர்த்தப்பட்ட தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும் அல்லது விரும்பிய மூலிகை, வேர்கள் போன்றவற்றின் காபி தண்ணீரை உருவாக்க வேண்டும். பின்னர் இந்த தண்ணீரில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டார்ட்டரை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.

வடிகட்டுதல் பற்றிய பழைய ரஷ்ய புத்தகங்கள் உயர்தர ஓட்காக்களை தயாரிப்பதற்கு சிறந்த ஒயின் ஆல்கஹாலைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றன, இது எந்த வெளிநாட்டு சுவையையும் கொண்டிருக்கவில்லை - ரொட்டி, எரிந்தவை போன்றவை. - மற்றும் மூலிகைகள் அல்லது மசாலாப் பொருட்களால் உட்செலுத்தப்படுகிறது. எனவே, வடிகட்டுதலுக்கு, ஓட்கா பின்வருமாறு உட்செலுத்தப்படுகிறது. மசாலாப் பொருட்கள் ஒரு பாட்டிலில் வைக்கப்பட்டு, ஓட்கா நிரப்பப்பட்டு, சீல் செய்யப்பட்டு, வெயிலில், அடுப்பில் அல்லது வேறு எந்த சூடான இடத்திலும் இரண்டு வாரங்கள் வைக்கப்பட்டு, தினமும் குலுக்கலாம். பின்னர் ஓட்கா ஒரு வடிகட்டுதல் கனசதுரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் ஒரு துணி மூலம் பிழியப்படுகின்றன, இதனால் அனைத்து சாறுகளும் அவற்றிலிருந்து வெளியேறி வடிகட்டப்படுகின்றன.

மூலிகை டிஞ்சர் மூன்று காய்ச்சி வடிகட்டிய ஓட்காவுடன் தயாரிக்கப்பட்டால், உட்செலுத்தலுக்குப் பிறகு அதை வடிகட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அதை வடிகட்டவும். இருப்பினும், மசாலாப் பொருட்களுடன் காய்ச்சி வடிகட்டிய ஓட்கா வடிகட்டுதல் இல்லாமல் ஒரு எளிய டிஞ்சரை விட மூலிகைகளிலிருந்து அதிக நறுமணப் பொருட்களைப் பிரித்தெடுக்கிறது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

ஓட்காவிற்கு சிறப்பு நீர் தயாரிப்பதற்கு ஒரு பழைய செய்முறை உள்ளது.

நீங்கள் விரும்பும் மசாலாப் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, சோம்பு, எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு தோல்கள். ஒவ்வொரு மசாலாவும் அதன் தண்ணீரும் தனித்தனியாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. மசாலாப் பொருட்களை முடிந்தவரை நன்றாக நசுக்க வேண்டும், ஒவ்வொரு 400 கிராம் மசாலாப் பொருட்களுக்கும் 4 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், இறுக்கமாக மூடி இரண்டு நாட்களுக்கு நிற்கவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஒரு கனசதுரத்தில் ஊற்றவும், மற்றொரு 2.5 லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்த்து, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலா வாசனை மிகவும் மங்கலானதாக மாறும் வரை ஓட்கா போல காய்ச்சி எடுக்கவும். இந்த வழியில் காய்ச்சி வடிகட்டிய தண்ணீரில் அதே மசாலாப் பொருட்களைப் போட்டு, மீண்டும் காய்ச்சவும். புதிய நீரை மூன்றாவது முறையாக காய்ச்சி எடுக்கலாம். அத்தகைய டிரிபிள் தண்ணீரில் 1 கிளாஸில் இருந்து, 1 லிட்டர் ஆல்கஹால் வாசனையை மட்டுமல்ல, அந்த மசாலாவுடன் காய்ச்சிய உண்மையான ஓட்காவின் சுவையையும் பெறும்.

ஓட்காவின் சுவையை மேம்படுத்தவும், அவற்றின் வலிமையைக் குறைக்கவும், மதுபானங்களைப் பெறவும், நீங்கள் ஓட்காவில் சர்க்கரை பாகை சேர்க்க வேண்டும். சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரின் விகிதம் பொதுவாக சமையல் குறிப்புகளில் குறிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சிரப் தயாரிப்பதற்கான விதிகள், அவை செய்முறையில் குறிப்பிடப்படவில்லை என்றால், பின்வருமாறு:
சர்க்கரை நன்றாக நசுக்கப்பட வேண்டும், தண்ணீர் கொதிக்க வேண்டும். சிரப் சமைக்கும் போது, நுரை தோன்றுவதை நிறுத்தும் வரை தொடர்ந்து நுரையை குறைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, சிரப்பை பொருத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றி குடியேற அனுமதிக்க வேண்டும். சிரப் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், அதை தண்ணீரில் நீர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
சிரப் ஓட்கா அல்லது மதுபானத்தில் ¼ இனிப்பு திரவத்தில் ஊற்றப்பட்டால், அதன் வலிமை போதுமான அளவு பலவீனமடையவில்லை என்றால், நீங்கள் சுத்தமான வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றலாம், ஆனால் மிகச் சிறிய பகுதிகளில், சேறு ஏற்படாமல் கவனமாக இருங்கள்.

இயற்கை சாய சமையல்

இயற்கை சாயங்களின் தனி மற்றும் கலவையான பயன்பாட்டின் மூலம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்காவை எந்த நிறத்திலும் வண்ணமயமாக்கலாம்.

மஞ்சள் ஓட்கா

தண்ணீருக்கு மஞ்சள் நிறத்தை கொடுக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. 25 கிராம் காட்டு குங்குமப்பூவை எடுத்து, 200 கிராம் வெற்று ஓட்காவில் ஊற்றவும், 2 வாரங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், தினமும் குலுக்கவும்.
ஓட்காவின் மஞ்சள் நிறத்தின் செறிவு தேவையான அளவு வண்ணப்பூச்சியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அடையப்படுகிறது.

2. மஞ்சள் இஞ்சி அல்லது மஞ்சள் சந்தனத்தை 12 கிராம் எடுத்து, நன்றாக அரைத்து, 200 கிராம் ஆல்கஹால் ஊற்றி, முத்திரை மற்றும் 2 வாரங்களுக்கு மிதமான சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

பச்சை ஓட்கா

1. எலுமிச்சை தைலம் மற்றும் ஸ்பியர்மின்ட் 50 கிராம், வெரோனிகா 10-12 கிராம், ஒரு சிறிய குதிரைவாலி இலை, நசுக்கி, ஒரு பாட்டில் ஊற்ற மற்றும் வெற்று ஓட்கா 400 கிராம் ஊற்ற. பல நாட்களுக்கு ஒரு சூடான (ஆனால் சூடாக இல்லை) இடத்தில் வைக்கவும். திரவத்தை வடிகட்டி, இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும்.

2. ஓட்காவின் பச்சை நிறம் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகளால் வழங்கப்படுகிறது, இது முதலில் ஓட்காவில் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். வோக்கோசு இலைகளின் சாற்றில் இருந்தும் இதையே பெறலாம்.

3. லீக் இறகுகளை எடுத்து, கொதிக்கும் நீரில் போட்டு இரண்டு முறை கொதிக்க விட்டு, வெளியே எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் போடவும். ஆறியதும் சாற்றை துணியால் பிழியவும். இந்த சாறு ஒரு வெள்ளி அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனில் பாதி கொதிக்கும் வரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும். ஓட்காவிற்கு பச்சை வண்ணப்பூச்சு கிடைக்கும், அதை இறுக்கமாக மூடி வைக்க வேண்டும்.

சிவப்பு (கருஞ்சிவப்பு) ஓட்கா

1. 400 கிராம் வெற்று ஓட்காவுடன் 40-45 கிராம் கருஞ்சிவப்பு சந்தனத்தை சேர்க்கவும். சீல் வைக்கவும்.

2. 4 கிராம் கொச்சினியை எடுத்து, 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, 4 கிராம் கிரீம் ஆஃப் டார்ட்டர் சேர்த்து, ஒரு மண் பானையில் சமைக்கவும், எப்போதாவது ஒரு வெள்ளை காகிதத்தை திரவத்தில் நனைக்கவும். காகிதம் கருஞ்சிவப்பாக மாறியதும், வெப்பத்திலிருந்து இறக்கி, ஒரு சிட்டிகை படிகாரத்தைச் சேர்க்கவும்.

அது செட்டில் ஆனதும், ஒரு துணியால் வடிகட்டி, இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும்.

இந்த நிறமுள்ள நீரை தொடையின் பூக்கள் அல்லது மரத்தின் புல் வழியாக வடிகட்டினால், அது ஊதா நிறமாக மாறும்.

3. 12 கிராம் கொய்யாப்பழத்தை எடுத்து, அதை நசுக்கி, ஒரு பாட்டிலில் போட்டு, 200 கிராம் நல்ல மது ஆல்கஹாலை ஊற்றி, அடைத்து, சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
இதன் விளைவாக ஒரு ஊதா நிறத்துடன் வண்ணப்பூச்சு இருக்கும்.

அடர் சிவப்பு ஓட்கா

சுமார் 3 லிட்டர் உலர்ந்த அல்லது புதிய அவுரிநெல்லிகளை எடுத்து, அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, சூடான நிலக்கரியில் வைக்கவும், இதனால் அவை சாற்றை வெளியிடுகின்றன. பின்னர் 12 கிராம் கிரீம் ஆஃப் டார்ட்டர் சேர்த்து, நன்கு கிளறி, மெல்லிய துணியால் தேய்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை பாட்டில்களில் ஊற்றி, ஒவ்வொன்றிலும் பல கிளாஸ் நல்ல ஒயின் ஆல்கஹால் ஊற்றி மூடவும்.

சதை நிற (பீஜ்) ஓட்கா

1.5 கிலோ ஃபெர்னாம்புகோ (சாய மரம்) எடுத்து, அதை நன்றாக அரைத்து, 200 கிராம் மது ஆல்கஹாலை ஊற்றி, அதை மூடி, 2 வாரங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

நீல ஓட்கா

1. 6 கிராம் இண்டிகோவை எடுத்து, பொடியாக அரைத்து, ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றி, 10 கிராம் வைடூரிய எண்ணெயை ஊற்றி, குலுக்கி, 2 நாட்களுக்கு பாட்டிலை மூடாமல் விட்டு விடுங்கள், இதனால் இண்டிகோ கரையும்.

இந்த வண்ணப்பூச்சின் சில துளிகள் 1 லிட்டர் ஓட்கா அல்லது மதுபானத்தை சாயமிட போதுமானது.

2. ஓட்காவை தொடை அல்லது மரத்தின் பூக்கள் வழியாக வடிகட்டினால், அதுவும் நீல-நீல நிறமாக மாறும்.

குறிப்புகள் கொண்ட அடர் மற்றும் பழுப்பு நிற ஓட்கா

1. கருப்பு ரொட்டியின் மேலோட்டத்தை எடுத்து, அதை நொறுக்கி, உலர்த்தி, பொடியாக அரைத்து, சுத்தமான தண்ணீர் சேர்த்து, அடைத்து, பல நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

2. 20 கிராம் எலிகாம்பேன் இலைகளை எடுத்து, முடிந்தவரை நன்றாக நசுக்கி, 200 கிராம் ஓட்காவில் ஊற்றவும், பல நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் அடைத்து வைக்கவும்.

இந்த வண்ணப்பூச்சுகள் பின்னர் விரும்பிய நிழல்களை அடைய ஓட்காவுடன் கலக்கப்படுகின்றன.

இலவங்கப்பட்டை (தங்கம்) ஓட்கா

15-20 கிராம் இலவங்கப்பட்டையை நன்றாக அரைத்து, ஆல்கஹால் சேர்த்து 2 வாரங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு, தினமும் குலுக்கவும். ஒரு திரவத்தை வடிகட்டவும் மற்றும் கார்க் செய்யப்பட்ட சேமித்து வைக்கவும், ஓட்காவை வடிகட்டுவதற்கு வண்டல் பயன்படுத்தவும், இது அதன் சுவையை மேம்படுத்தும்.

ஆரஞ்சு ஓட்கா

இந்த வண்ணப்பூச்சியைப் பெற, நீங்கள் போதுமான அளவு உலர்ந்த அல்லது இன்னும் சிறந்த, புதிய ஆரஞ்சு தோலை நல்ல மது ஆல்கஹால் அல்லது வெற்று ஓட்காவில் செலுத்த வேண்டும்.

ரஷ்ய ஓட்கா சமையல்

கம்பு
கம்பு, கோதுமை, பார்லி, தினை, சோளம், பட்டாணி முளை. இதை செய்ய, சூடான நீரில் உணவை ஊறவைத்து, மெல்லிய (2 செ.மீ. வரை) அடுக்கில் பரப்பவும். தானியங்கள் புளிப்பாக மாறாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். முளைத்த தானியத்தை உலர்த்தி மாவில் அரைக்கவும். தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து, கொதிக்கும் போது, தொடர்ந்து கிளறி, இந்த மாவைச் சேர்க்கவும். திரவ ஜெல்லி மாறும் வரை கிளறவும். மூடி 10-12 மணி நேரம் நிற்கவும். கிண்ணங்கள் மற்றும் பேசின்களில் ஊற்றவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்: 12 வாளிகள் ஸ்டார்ட்டருக்கு - அரை கிலோ. 5-6 நாட்களுக்கு புளிக்கவைக்கவும். நீராவி கருவியைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டவும்.
அனைத்து வகைகளிலும், ரொட்டி ஓட்கா சிறந்தது. ஈஸ்டுக்கு பதிலாக, உங்களிடம் இல்லையென்றால், நீங்கள் 1 கிலோ உலர் பட்டாணி சேர்க்கலாம். இந்த வழக்கில், நொதித்தல் செயல்முறை 10 நாட்கள் அதிகரிக்கும்.

உருளைக்கிழங்குடன் ரொட்டி ஓட்கா
முதல் செய்முறையைப் போலவே மால்ட்டை உருவாக்கவும் (முளை தானியங்கள், உலர், அரைக்கவும்). உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும். சமைத்த பின் தண்ணீர் விட்டு அரைக்கவும். மால்ட் மாவை மேலே தெளிக்கவும். மென்மையான ஜெல்லி போன்ற நிலைத்தன்மைக்கு மீண்டும் அரைக்கவும். இவை அனைத்தும் மிகவும் சூடாக இருக்க வேண்டும். மீதமுள்ள மாவை மேலே தூவி ஒரே இரவில் விடவும்.
10-12 மணி நேரம் கழித்து, கிளறி, ஒரு பீப்பாயில் ஊற்றவும், 0.5 கிலோ ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். நொதித்தல் 5-6 நாட்கள் நீடிக்க வேண்டும். 2 வாளி மால்ட்டுக்கு 4-5 வாளி உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். நீராவி கருவியைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டவும்.

வேகவைத்த ரொட்டியுடன் ரொட்டி ஓட்கா
இது முந்தைய செய்முறையைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக, கொதிக்கும் நீரில் நனைத்த கம்பு அல்லது கோதுமை ரொட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது. 2 வாளி மால்ட்டுக்கு 15-20 ரொட்டிகள் தேவைப்படும்.

ஈஸ்ட் எண் 1 உடன் ரொட்டி ஓட்கா
அரை வாளி கம்பு, கோதுமை அல்லது பார்லியை முளைக்கவும். பவுண்டு. 15 லிட்டர் தண்ணீரில் 10-12 கருப்பு ரொட்டிகளை ஊறவைக்கவும். கலக்கவும். 750 கிராம் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.
போதுமான ரொட்டி இல்லை என்றால் (8 ரொட்டி), உருளைக்கிழங்கு ஒரு வார்ப்பிரும்பு சமைக்க. தானியம் மற்றும் ரொட்டியுடன் பிசைந்து கலக்கவும்.
ஒரு சூடான இடத்தில் நொதித்தல் ஒரு வாரம் நீடிக்கும். பிறகு நீராவி கருவியைப் பயன்படுத்தி காய்ச்சி எடுக்கவும்.

ஈஸ்ட் எண். 2 உடன் ரொட்டி ஓட்கா
கோதுமையை முளைத்து, இறைச்சி சாணை, காபி சாணை ஆகியவற்றில் அரைக்கவும், அல்லது நீங்கள் அதை நசுக்கலாம். தண்ணீர், ஈஸ்ட் சேர்த்து ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். 10 கிலோ கோதுமைக்கு, 30 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 0.5 கிலோ ஈஸ்ட். நொதித்தல் நின்றுவிட்டால், நீராவி கருவியைப் பயன்படுத்தி அதை வடிகட்டவும்.

ஹாப்ஸுடன் ரொட்டி ஓட்கா
எப்போதாவது கிளறி, ஒரு மரத் தொட்டியில் கோதுமை அல்லது கம்பு முளைக்கவும். பின்னர் உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து மசிக்கவும். ப்ரூ ஹாப்ஸ். மேஷ் என்று அழைக்கப்படுவதைத் தயாரிக்கவும் - கடைசி நேரத்தில் (1.5-2 எல்) மீதமுள்ள மேஷில் வேகவைத்த ஹாப்ஸை (3 எல்) சேர்க்கவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலக்கவும் - கோதுமை அல்லது கம்பு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மேஷ். தானியத்தை அரைக்கலாம் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பலாம். அது நொதித்தல் மற்றும் சத்தம் போடுவதை நிறுத்தும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். பிறகு நீராவி கருவியைப் பயன்படுத்தி காய்ச்சி எடுக்கவும்.
1 வாளி தானியத்திற்கு 2 வாளி வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மகசூல்: 2 லிட்டர் ரொட்டி ஓட்கா.

ஈஸ்டில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்கா
பீப்பாய்களின் அடிப்பகுதியில் மீதமுள்ள ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் மற்றும் திராட்சை ஈஸ்ட் இரண்டும் ஈஸ்ட் ஓட்காவை வடிகட்டுவதற்கு ஏற்றது.
வடிகட்டுதல் கனசதுரத்தில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு மட்டுமே ஈஸ்ட் நிரப்பப்பட்டுள்ளது. கனசதுரத்தின் கீழ் உள்ள தீ எளிதில் சரிசெய்யக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும். ஈஸ்ட்டை எரிக்காதபடி தொடர்ந்து கிளறி, ஈஸ்ட் மேலே உயரும் வரை சூடாக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை வெகுவாகக் குறைத்து, ஒரு தொப்பியால் மூடி, குழாய்களைச் செருகவும், சீம்களை பூசவும், கூலர் மற்றும் ரிசீவரை பூசவும், மேலும் குறைவாகவும். வெப்பம் (உதாரணமாக, நிலக்கரியுடன்), ஓட்காவை இயக்கவும். மீண்டும் வடிகட்ட, கனசதுரத்தை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும். மறு வடிகட்டுதலின் போது சுவையை மேம்படுத்த, நீங்கள் நறுமணப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம் - கிராம்பு, இஞ்சி, கலாமஸ், இலவங்கப்பட்டை போன்றவை. - முன்பு அவற்றை இறுதியாக நறுக்கியது. நீங்கள் சிறிது உப்பு அல்லது டார்ட்டர் எரிந்த கிரீம் சேர்க்க வேண்டும். குறைந்த வெப்பத்தில் வடிகட்டவும், வண்டல் ஆல்கஹால் சேருவதைத் தவிர்க்கவும். அதே வழியில், நீங்கள் கெட்டுப்போன திராட்சை மதுவை ஓட்காவில் காய்ச்சி எடுக்கலாம்.

வெற்று ஓட்கா
ஒரு கனசதுரத்தின் மூலம் எளிய ஒயின் வழக்கமான பரிமாற்றத்திற்கு கூடுதலாக, எளிய ஓட்காவை பின்வருமாறு தயாரிக்கலாம்: 3 கிலோ தினை எடுத்து, ஒரு கொப்பரையில் கொதிக்க வைத்து, அதை ஒரு தொட்டியில் போட்டு, வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்தவும்; பின்னர் ஈஸ்ட் மற்றும் 1.223 கிலோ மாவை சேர்க்கவும்; அனைத்தும் புளித்து, புளிக்கும்போது, காய்ச்சி வடிகட்டி, மீண்டும் தண்ணீர் எடுக்கவும்.
அல்லது: வசந்த காலத்தின் தொடக்கத்தில் இருந்து, அரை பீப்பாய் மதுவை ஊற்றி, பெர்ரி மற்றும் மரப் பழங்கள் (ஸ்ட்ராபெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, திராட்சை வத்தல், செர்ரி, பிளம்ஸ் போன்றவை) பழுக்கத் தொடங்கும் போது, அவற்றைக் கண்மூடித்தனமாக நிரப்பவும். பெர்ரி மற்றும் கேரியன், புதிய மற்றும் அழுகிய, ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய் இருந்து கருக்கள் மற்றும் உரித்தல் தவிர்த்து இல்லை. பீப்பாய் நிரப்பப்பட்டு சிறிது நேரம் நின்ற பிறகு, முதல் மதுவை வடிகட்டவும், அதை ஓட்காவாக இரட்டிப்பாக்கவும், மீதமுள்ள பழங்கள் மீது மீண்டும் மதுவை ஊற்றி, அதை நீண்ட நேரம் உட்கார வைக்கவும், அதிலிருந்து அது மீண்டும் ஓட்காவாக மாறும்.

ஓட்கா சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது
6 கிலோ சர்க்கரையை எடுத்து, அதை 30 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, 200 கிராம் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். வாசனைக்காக, நீங்கள் திராட்சை வத்தல் அல்லது செர்ரிகளின் sprigs அல்லது உலர்ந்த வெந்தயம் சேர்க்க முடியும். 6-7 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஸ்டார்டர் தயாராக உள்ளது. மகசூல் 6 லி. நீங்கள் சர்க்கரையில் அதிக செறிவூட்டப்பட்ட மாஷ் செய்யக்கூடாது. அது "எரிந்து" வீணாகிவிடும்.

தினை ஓட்கா
தினை தானியத்தை எடுத்து, ஒரு கொப்பரையில் வேகவைத்து, ஒரு மாஷ் டனில் போட்டு, வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்து, ஈஸ்ட் மற்றும் 1 கிலோ கம்பு மாவை பிசைந்த கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். மாஷ் புளித்தவுடன், முதலில் அதை ராகுவில் காய்ச்சி, பின்னர் ஒரு கனசதுரத்தில் சாதாரண ஒயினில் காய்ச்சி, பின்னர் அதை ஓட்காவாக மாற்றவும். இந்த வோட்கா ரொட்டி ஒயினில் இருந்து வடிக்கப்படும் சாதாரண ஓட்காவை விட சுவையாக இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்கு ஓட்கா
20.5 கிலோ உருளைக்கிழங்கை எடுத்து, முடிந்தவரை சுத்தமாக கழுவி, அவற்றின் தோலுடன் தட்டவும். ஒரு சிறிய அளவு சூடான கொதிக்கும் நீரில் 8-9 கிலோ அரைத்த மால்ட்டை அரைத்து, நன்கு கலக்கவும். இந்த கரைசலில் அரைத்த உருளைக்கிழங்கைப் போட்டு, இன்னும் கொஞ்சம் கிளறி, சிறிது நேரம் தனியாக மாஷ் விட்டு, பின்னர் புதிய பால் சூடாக இருக்கும் வரை குளிர்ந்து ஈஸ்ட் தொடங்கவும். நொதித்தல் முடிவில், ஒரு கனசதுரத்தில் மாஷ் ஊற்றவும் மற்றும் வழக்கமான வழியில் காய்ச்சி. சிறந்த ஓட்காவை உருவாக்குகிறது.

உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் பூசணிக்காயிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்கா
மேஷ் தயாரிப்பதற்கு ஒரு பீப்பாயில் 1.5 லிட்டர் பார்லி மால்ட் மற்றும் தவிடு ஊற்றவும், 2 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், நன்கு கிளறி, பின்னர் 2 லிட்டர் சூடான நீரில் ஊற்றி மீண்டும் நன்கு கிளறவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் 10-11 கிலோ வேகவைத்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை வைத்து, 5 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், நன்கு கலந்து மூடி வைக்கவும். 3 மணி நேரம் கழித்து, 10 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி, 300 கிராம் ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் சேர்த்து, மீண்டும் கலந்து 3-4 நாட்களுக்கு மேல் உயர்ந்துள்ள வெகுஜனத்தை நிலைநிறுத்தவும். இதற்குப் பிறகு, விளைந்த மாஷ் நன்கு கலந்த பிறகு, காய்ச்சி எடுக்கலாம். நீங்கள் அசைக்கவில்லை என்றால், வடிகட்டுதலின் போது குழாய்கள் நாக் அவுட் ஆகலாம். இந்த அளவு மேஷில் இருந்து 0.6-0.7 லிட்டர் ஓட்கா இருக்கும்.
நீங்கள் பார்லி மால்ட்டுக்கு பதிலாக ஓட் மால்ட்டைப் பயன்படுத்தினால், மேலும் உருளைக்கிழங்கில் கால் பகுதி முன்கூட்டியே உலர்த்தப்பட்டால், நீங்கள் அதிக ஓட்காவைப் பெறுவீர்கள். முதல் வடிகட்டலுக்குப் பிறகு, இதன் விளைவாக வரும் ஓட்காவை சுத்தமான தண்ணீரில் பாதியாகக் கலந்து மீண்டும் காய்ச்சினால், பானத்தின் வாசனையும் சுவையும் கணிசமாக மேம்படும்.
கேரட் எப்போதும் உருளைக்கிழங்கை விட இரண்டு மடங்கு ஓட்காவை உற்பத்தி செய்கிறது, ஏனெனில் அவற்றில் அதிக ஆல்கஹால் கொண்ட துகள்கள் உள்ளன. கேரட் பிசைந்து, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது. அதிலிருந்து சாறு பிழிந்து, வேகவைத்து, தனித்தனியாக புளிப்பது இன்னும் நல்லது.
பூசணிக்காயையும் அவ்வாறே செய்யுங்கள்.

கேரட் ஓட்கா
அவர்கள் கேரட்டை எடுத்து நன்கு கழுவி, வேகவைத்து, ஒரு தொட்டியில் அல்லது சாந்தில் ஜெல்லி போன்ற நிலைத்தன்மையில் அடிப்பார்கள். பின் தன்னிச்சையாக அரைத்த பார்லி அல்லது கோதுமை மாவை எடுத்து, அதை ஒரு வாட் வெந்நீரில் அரைக்கவும்: கேரட்டை அங்கே போட்டு நன்கு கலக்கவும். மாஷ் சரியான வெப்பநிலையில் இருக்கும் போது, ஈஸ்ட்டை ஆரம்பித்து புளிக்க விடவும். நொதித்தல் முடிந்ததும், மேஷ் ஒரு கனசதுரத்தில் ஊற்றப்பட்டு அதிக வெப்பத்தில் காய்ச்சி வடிகட்டப்படுகிறது. கனசதுரத்தில் சுவை மற்றும் நிறத்திற்காக நீங்கள் சிறிது சோம்பு சேர்க்கலாம்.

பூசணி ஓட்கா
பூசணிக்காயை எடுத்து, தலாம் மற்றும் விதைகளை நீக்கிய பின், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் பூசணி துண்டுகளின் 2 பாகங்களில் 1 பங்கு தண்ணீரை ஊற்றி, துண்டுகள் எளிதில் நசுக்கப்படும் வரை சமைக்கவும். 1.2 கிலோ மால்ட்டை ஒரு வாளி பூசணிக்காயில் (அல்லது சுமார் 8 கிலோ) வைத்து, அரைத்த பார்லி மால்ட்டுடன் பிசைந்து, ஒரே மாதிரியான கெட்டியாக நசுக்கவும். இதைச் செய்ய, அதை ஒரு வாணலியில் போட்டு, வெந்நீரை ஊற்றி, அரை மணி நேரம் மூடி வைத்து, நன்கு பிசைந்து, பின்னர் பூசணிக்காயில் ஊற்றி, ஒரு கட்டி கூட இல்லாத வரை நன்கு கலக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். புதிய பால் புள்ளியில் மாஷ் குளிர்ந்து, ஈஸ்ட் தொடங்க, அதை புளிக்க விட, ஒரு ஸ்டில் மற்றும் காய்ச்சி ஊற்ற.

பீட்ரூட் ஓட்கா எண். 1
நன்கு கழுவிய பீட்ஸை எடுத்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும் அல்லது முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும். நறுக்கிய அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பீட்ஸின் ஒரு அளவிற்கு, 6-8 அளவு பார்லி மால்ட்டை எடுத்து, வெந்நீரில் அரைத்து, பிசைந்து, மூடி வைக்கவும். பின்னர் பீட்ஸை பிசைந்து, சூடான நீரில் வேகவைக்கவும், நன்கு மற்றும் சூடான நீரில் நீர்த்தவும். மாஷ் புதிய பால் வெப்பநிலைக்கு குளிர்ந்ததும், அதில் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். பிசைந்து பழுத்தவுடன், அதை ஒரு கனசதுரத்தில் ஊற்றி காய்ச்சி எடுக்கவும். கனசதுரத்தை சுவைக்க, நீங்கள் சிறிது கரி தூள் மற்றும் சோம்பு போடலாம்.

பீட்ரூட் ஓட்கா எண். 2
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கைத் துருவி, அடுப்பில் வேகவைத்து, நசுக்கவும். 30 லிட்டர் பீட் ஜூஸில் 200 கிராம் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். ஸ்டார்ட்டரை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். 5-6 நாட்களில் மாஷ் தயாராகிவிடும். சர்க்கரை சேர்க்க தேவையில்லை. இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி காய்ச்சி வடிகட்டிய போது, 5 லிட்டர் ஓட்கா பெறப்படுகிறது.

பீட்ரூட் ஓட்கா எண். 3
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கை அரைத்து சுடவும் - 10-15 லிட்டர் வார்ப்பிரும்பு. குளிர்ந்து விடவும், ஆனால் பீட்ஸை சூடாக வைக்கவும். 5-6 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 10 லிட்டர் தண்ணீர் (t - 24-25 ° C) சேர்க்கவும். ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நீர்த்த 500 கிராம் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். புளிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் மூடி வைக்கவும். 1-2 நாட்களுக்கு பிறகு கிளறவும். 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, பீட் கீழே மூழ்கி, மேலே ஒரு மேலோடு உருவாகும்போது, மேஷ் தயாராக உள்ளது. அதை தொட்டியில் ஊற்றி காய்ச்சி எடுக்கவும்.

சிரப்பில் இருந்து ஓட்கா
எந்த சிரப் 6 லிட்டர் எடுத்து, சூடான தண்ணீர் 30 லிட்டர், ஈஸ்ட் 200 கிராம் சேர்க்க. ஒரு வாரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், அது அதிக அமிலத்தன்மை இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். பிறகு காய்ச்சி எடுக்கவும். மகசூல் 6-7 லி.

வெல்லப்பாகு வோட்கா
1 வாளி வெல்லப்பாகுக்கு ( வெல்லப்பாகு என்பது பீட்ஸில் இருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் சர்க்கரையின் கழிவுப் பொருளாகும்), 200-250 கிராம் ஈஸ்ட் சேர்த்து 25 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்தவும். 6-7 நாட்கள் புளிக்க விடவும். நீராவி கருவியைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டவும். மகசூல்: 6-7 லிட்டர் ஓட்கா. மீண்டும் காய்ச்சி எடுத்தால், ஓட்கா சுவையாக இருக்கும்.

ஜாம் இருந்து ஓட்கா
6 லிட்டர் கெட்டுப்போன ஜாம் எடுத்து, 30 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரில் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்து, 200 கிராம் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். ஓட்காவின் பெரிய விளைச்சலைப் பெற, நீங்கள் மற்றொரு 3 கிலோ சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். ஸ்டார்ட்டரை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இது 3-5 நாட்களுக்கு புளிக்கவைக்கிறது, பின்னர் ஒரு நீராவி கருவியைப் பயன்படுத்தி அதை வடிகட்டுகிறது.
ஓட்காவின் மகசூல் 6 லிட்டர், மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து - 9 லிட்டர்.

பேரிக்காய் எண் 1 இலிருந்து ஓட்கா
கெட்டுப்போன தோட்ட பேரிக்காய் 5 வாளிகளை எடுத்து, 5 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீர், 2 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 200 கிராம் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். ஒரு வாரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு நீராவி கருவி மூலம் முடிக்கப்பட்ட மாஷ் வடிகட்டவும். மகசூல்: 8 லிட்டர் ஓட்கா.

பேரிக்காய் எண் 2 இலிருந்து ஓட்கா
பேரீச்சம்பழத்தை எடுத்து, அவற்றை சுத்தமாக கழுவி, அரைக்கவும் அல்லது கெட்டியான பிசைந்து நசுக்கவும். அதை ஒரு தொட்டியில் வைத்து, அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பிசைந்து, பாத்திரத்தை நிரப்ப தேவையான அளவு தண்ணீரில் நீர்த்தவும், புதிய பால் சூடான நிலைக்கு கொண்டு வரவும். பின்னர் ஈஸ்ட் தொடங்கவும். 2-3 நாட்களுக்கு புளிக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் ஒரு கனசதுரத்தில் ஊற்றி காய்ச்சி எடுக்கவும்.

காட்டு பேரிக்காய் இருந்து ஓட்கா
காட்டு விளையாட்டை சேகரித்து, ஒரு மர தொட்டி அல்லது பீப்பாயில் ஊற்றவும் - பாதி கொள்கலன் வரை. அவை அங்கேயே அழுகட்டும். பின்னர் அவற்றை ஒரு மரத்தூள் கொண்டு பிசைந்து 2-3 வாரங்கள் நிற்கட்டும். வேறு எதையும் சேர்க்க வேண்டாம். மேலும் மாஷ் ஒயின் வாசனை வர ஆரம்பித்ததும் அதை காய்ச்சி எடுக்கவும்.

ஆப்பிள் வோட்கா எண். 1
பழ ஓட்காக்கள் தயாரிப்பது பல அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஆப்பிள் ஓட்காவைப் பெற, நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் சாப்ஸுடன் ஆப்பிள்களை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். கம்பு மாவு மற்றும் கோதுமை தவிடு சம பாகங்களை எடுத்து, சூடான நீரில் ஒரு வாட் கிளறி, நறுக்கிய ஆப்பிள்களை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மேலும் வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்த்து 3 வாரங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள் (ஆப்பிள்கள் பழையதாகவோ அல்லது அழுகியதாகவோ இருந்தால், 2 வாரங்கள் போதும்). இதன் விளைவாக வரும் மேஷை ஒரு சுத்தமான மேஷாக மாற்றவும் மற்றும் மிகவும் பலவீனமான ஒயின் சுவை கொண்ட ஒரு நண்டுக்கு வடிகட்டவும். கனசதுரத்தை நிரப்ப போதுமான ராக்கி இருக்கும்போது. வழக்கமான முறையில் காய்ச்சி எடுக்கவும். நீங்கள் சுவைக்காக நறுமண மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.

ஆப்பிள் வோட்கா எண். 2
ஆப்பிள்களை எடுத்து, மென்மையான வரை நசுக்கவும் அல்லது அரைக்கவும், சூடான கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், புதிய பால் வெப்பநிலைக்கு குளிர்விக்கவும். இந்த மாவுடன் ஈஸ்ட் சேர்த்து, வடையை மூடி, புளிக்க விடவும். பிறகு ஒரு கனசதுரத்தில் ஊற்றி காய்ச்சி எடுக்கவும்.

ஆப்பிள் சாறு இருந்து ஓட்கா
ஒவ்வொரு 35 லிட்டர் சாறுக்கும் 3 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 200 கிராம் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். நொதித்தலுக்கு 6-7 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், பின்னர் ஒரு நீராவி கருவியில் வடிகட்டவும்.

பிளம்ஸ் எண் 1 இலிருந்து ஓட்கா
ஒரு தொட்டியை எடுத்து, அதில் பிளம்ஸ் நிரப்பவும் (அவற்றை நசுக்கவோ அல்லது நசுக்கவோ கூடாது) மற்றும் அவை வீங்கியிருக்கும் வரை விட்டுவிட்டு, அவை தானாகவே குடியேறும். பல வடிகால் இல்லை என்றால், நீங்கள் விரைவில் ஒரு முழு தொட்டியில் அவற்றை சேகரிக்க முடியும், பின்னர் அது படிப்படியாக நிரப்பும் வரை உலர்ந்த மணலில் பாதாள அறையில் வைக்கவும். பிளம்ஸை உடனடியாக உட்கொண்டால், மூடிய தொட்டியை 2-3 வாரங்களுக்கு புளிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். பிளம்ஸின் போதுமான நொதித்தலின் அளவு அவை குடியேறி மது வாசனையை வெளியிடும் என்பதன் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. பின்னர் அதை கனசதுரத்தில் வைக்கவும், ஆனால் மேலே அல்ல, மற்றும் காய்ச்சி.

பிளம்ஸ் எண் 2 இலிருந்து ஓட்கா
3 வாளி பிளம்ஸை எடுத்து, பிசைந்து, 15 நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம், ஆனால் நீங்கள் (விரும்பினால்) சர்க்கரை சேர்க்கலாம். காய்ச்சி. மகசூல்: 3 லிட்டர் ஓட்கா, சர்க்கரையுடன் அதிகம்.

பேரிக்காய், பிளம்ஸ் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து ஓட்கா
பழம் மற்றும் பெர்ரி ஓட்காவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பேரிக்காய் அல்லது பிளம்ஸின் பழங்களை இறுதியாக நறுக்கி அல்லது நசுக்கி, அவற்றை ஒரு தொட்டியில் அல்லது ஆக்ஸிஜனேற்றாத வேறு ஏதேனும் கொள்கலனில் வைத்து, சிறிது திராட்சை அல்லது ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் சேர்த்து, மூடி, புளிப்புக்கு விட வேண்டும். தினமும் ஒரு முறை நன்கு கிளறவும். பிசைந்து மது வாசனை வர ஆரம்பித்ததும், புளிப்பை விடாமல், காய்ச்சி எடுக்கவும். அந்த நேரத்தில் வடிகட்டுவதற்கு நேரம் இல்லை என்றால், பெராக்ஸைடேஷனைத் தடுக்க இறுக்கமாக மூடக்கூடிய ஒரு கொள்கலனுக்கு மேஷை மாற்றவும்.
ஓட்காவுக்கு ஏற்ற பெர்ரி: நெல்லிக்காய், திராட்சை வத்தல், ராஸ்பெர்ரி, முட்கள், ரோவன். பெர்ரிகளை நன்கு பிசைந்து கொள்ள வேண்டும், அதனால் ஒன்று கூட அப்படியே இருக்கும். ஓட்கா சிவப்பு திராட்சை வத்தல் இரண்டு அல்லது மூன்று முறை வடித்தல் சிறந்த பெறப்படுகிறது, சுவை அடிப்படையில் ரோவன் தொடர்ந்து.

பழ ஓட்கா
வசந்த காலத்தில், ஒரு பெரிய பீப்பாயில் வெற்று ஒயின் (ஓட்கா) எந்த அளவு ஊற்றவும், மற்றும் பெர்ரி தோன்றும் நேரத்தில் இருந்து, பீப்பாய் எல்லாம் தூக்கி - ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி, பேரிக்காய், ஆப்பிள்கள், உரித்தல் மற்றும் பழ தோல்கள். கோடையின் முடிவில், பழங்கள் போய்விட்டன, மேலே மதுவை சேர்த்து, தளர்வாக கார்க் மற்றும் வசந்த காலம் வரை விட்டு விடுங்கள். வசந்த காலத்தில் காய்ச்சி.

உலர்ந்த பழ ஓட்கா
ஒரு வாளி தண்ணீரை எடுத்து, கொதிக்க வைத்து, அதில் 2 கிலோ உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் அல்லது பேரிக்காய்களை காய்ச்சி, 3 கிலோ சர்க்கரை, 300 கிராம் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் இறுக்கமாக மூடி, ஒரு சிறிய துளை விட்டு, 6-7 நாட்களுக்கு புளிக்க விடவும். கட்டாயப்படுத்துவதற்கு முன், ஸ்டார்ட்டரில் ஒரு கொத்து உலர் தைம் சேர்க்கவும்.

திராட்சைகளில் இருந்து ஓட்கா
ஒயின் மீது சாறு பிழிந்து, ஒரு கழிவு வாளியில் 100 கிராம் ஈஸ்ட், 5 கிலோ சர்க்கரை சேர்த்து 30 லிட்டர் தண்ணீரில் நீர்த்தவும். ஒரு சூடான இடத்தில் 6-7 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தவும், பின்னர் காய்ச்சி வடிகட்டவும். ஒளி ஓட்கா 7 லிட்டர் வரை மகசூல்.

திராட்சை விதைகளிலிருந்து ஓட்கா
கழுத்து வரை திராட்சை விதைகளால் ஸ்டில் நிரப்பவும். 30 லிட்டர் தானியங்களுக்கு, 1 லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக - ஒயின் ஈஸ்ட், அல்லது 1/3 லிட்டர் ஒயின் ஈஸ்ட் மற்றும் 2/3 லிட்டர் தண்ணீர். குறைந்தபட்சம் 35 செமீ விட்டம் மற்றும் நான்கு குழாய்கள் கொண்ட ஒரு தொப்பி வைக்கவும். சீம்களை பூசவும். நீங்கள் இரண்டு ரிசீவர்களையும் இரண்டு குளிரூட்டிகளையும் நிறுவலாம், இது விரைவாக ஓட்டுவதற்கு உங்களை அனுமதிக்கும். கேன்வாஸால் மூடப்பட்ட உணவுகளை வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் சிறந்த ஆல்கஹால் இழக்கப்படும். முதலில், குளிர்பதனக் குழாயின் முடிவில் ஒரு பெரிய ரிசீவரை இணைக்கவும், அதில் நீராவியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஆல்கஹால் விழும், அது சொட்டுகளில் பாயத் தொடங்கும் போது, நீங்கள் இன்னொன்றை நிறுவ வேண்டும். முதல் வெள்ளை இனம் தனித்தனியாக சேகரிக்கப்பட வேண்டும். இதன் மூலம், அதிக ஆல்கஹால் சேகரிக்கப்பட்டு, அது தரமானதாக இருக்கும்.

மிட்டாய்களில் இருந்து ஓட்கா
5 கிலோ இனிப்புகளை (நிரப்புடன்) எடுத்து, அவற்றை 2 வாளிகள் வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். 4-5 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். பிறகு காய்ச்சி எடுக்கவும். மகசூல்: 5 லிட்டர் ஓட்கா.

மாவுச்சத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஓட்கா
10 கிலோ ஸ்டார்ச் எடுத்து 2 வாளி தண்ணீர் சேர்த்து ஜெல்லி போல் காய்ச்சவும். பின்னர் 500 கிராம் ஈஸ்ட், 1 கிலோ சர்க்கரை சேர்க்கவும். 3-5 நாட்கள் புளிக்க வைத்து காய்ச்சி எடுக்கவும். மகசூல் 11 லி.

ஹல்வாவிலிருந்து ஓட்கா
10 கிலோ அல்வாவை எடுத்து, 15-20 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்தவும். 7-8 நாட்கள் புளிக்க விடவும். பிறகு ஒரு நீராவி கருவி மூலம் காய்ச்சி எடுக்கவும். ஓட்காவில் புதினாவைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சூரியகாந்தி எண்ணெயின் வாசனையை அகற்றலாம். குறிப்பிட்ட தொகையிலிருந்து மகசூல் 10 லிட்டர் ஓட்கா வரை இருக்கும்.

ஓட்கா தக்காளி விழுது, சர்க்கரை மற்றும் பீர் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது
1 லிட்டர் ஜாடி தக்காளி விழுது, 1 பாட்டில் பீர், 10 கிலோ சர்க்கரை ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இதையெல்லாம் 10 லிட்டர் தண்ணீரில் கரைக்கவும். கலந்து ஒரு சூடான இடத்தில் உட்காரவும். பிறகு காய்ச்சி எடுக்கவும். மகசூல் 7-8 லி.

ஒருங்கிணைந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து ஓட்கா
20 கிளாஸ் கோதுமை, 3 லிட்டர் தண்ணீர், 1 கிலோ சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கலக்கவும். 5 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் 5 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 18 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்க்கவும். 7-8 நாட்கள் புளிக்க விடவும். பிசைந்து கசப்பாக இருக்க வேண்டும். அதை வடிகட்டி காய்ச்சி எடுக்கவும். பின்னர், மீதமுள்ள கேக்கில் 5 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 8 லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்த்து 8-10 நாட்களுக்கு விட்டுவிட்டால், மீண்டும் வடிகட்டலின் போது 12-15 லிட்டர் ஓட்காவைப் பெறலாம்.

ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை இல்லாமல் ஓட்கா
இந்த செய்முறையில், ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரைக்கு பதிலாக புளிப்பு மற்றும் மால்ட் மாற்றப்படுகின்றன.
வேகவைத்தல்: 2 லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு கைப்பிடி புதிய ஹாப்ஸ் (இரண்டு உலர் ஹாப்ஸ்) காய்ச்சவும், அதை சிறிது காய்ச்சவும், குழம்பை வடிகட்டவும், சூடாக இருக்கும்போதே ஒரு கைப்பிடி மாவு கலக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து (30-40 நிமிடங்கள்), ஸ்டீமிங் தயாராக உள்ளது.
மால்ட்: கம்பு தானியங்களை முளைத்து, உலர்த்தி, அரைக்கவும்.
முக்கிய தயாரிப்பு பீட், உருளைக்கிழங்கு, ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய் போன்றவை. - கஷாயம் மற்றும் மால்ட்டைச் சேர்த்து, அரை திரவ நிலைக்கு தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, ஒரு சூடான இடத்தில் "விளையாட" மற்றும் காய்ச்சி வடிகட்டவும்.
நுகர்வு: கொடுக்கப்பட்ட அளவு வேகவைக்க - 3 கிலோ மால்ட் மற்றும் 0.5 வாளிகள் (5-6 எல்) முக்கிய தயாரிப்பு. ஓட்கா விளைச்சல் 3 லி.

விரைவான வழியில் வோட்கா எண். 1
1 கிலோ பட்டாணி, 5 கிலோ சர்க்கரை, 500 கிராம் ஈஸ்ட் மற்றும் 15 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றையும் கிளறி, 1 லிட்டர் புதிய பால் சேர்க்கவும். 1 நாள் விட்டு காய்ச்சி எடுக்கவும். உங்களுக்கு 5 லிட்டர் ஓட்கா கிடைக்கும்.

விரைவான வழியில் வோட்கா எண். 2
5 கிலோ சர்க்கரை, 25 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீர், 500 கிராம் ஈஸ்ட், 25 நடுத்தர மூல உருளைக்கிழங்கு, 3 கிளாஸ் பால், 4 ரொட்டிகளை கலக்கவும். 24 மணி நேரம் புளிக்க வைத்து காய்ச்சி எடுக்கவும்.

வோட்கா விரைவான வழி எண். 3 (வேகமானது)
10 கிலோ சர்க்கரை, ஒரு மூட்டை ஈஸ்ட், 3 லிட்டர் பால், 3-4 வாளி தண்ணீர் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றையும் கலந்து சலவை இயந்திரத்தில் ஊற்றவும். 2 மணி நேரம் சுற்றவும். பின் உட்கார வைத்து காய்ச்சி விடவும்.

சீமைமாதுளம்பழம் ஓட்கா
அதிக பழுத்த சீமைமாதுளம்பழத்தை எடுத்து, நசுக்கவும் அல்லது தட்டவும். ஒரு கொத்து கம்பு வைக்கோலை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும். இந்த கலவையிலிருந்து சாற்றை பிழியவும். இந்த சாறு 8 கண்ணாடிகளுக்கு - ஓட்கா அதே அளவு. 1 கிலோ வழக்கமான சர்க்கரை மற்றும் 50 கிராம் வெண்ணிலா சேர்க்கவும். ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றி ஒரு வாரம் விட்டு விடுங்கள். வடிகட்டி.

ஏர் ஓட்கா எண். 1
600 கிராம் கேலமஸ் வேர், 25 கிராம் ஆரஞ்சு தோல், 12 கிராம் எலுமிச்சை தோல், வெள்ளை இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய் மற்றும் உப்பு, கொத்தமல்லி 6 கிராம் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் நசுக்கி, ஒரு பாட்டிலில் போட்டு, 10 லிட்டர் வெற்று ஓட்காவில் ஊற்றி 2-3 வாரங்கள் விடவும். கனசதுரத்தில் 6 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் இரண்டு கைப்பிடி பீச் அல்லது மேப்பிள் சாம்பல் சேர்த்து காய்ச்சி எடுக்கவும். 600 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 3 லிட்டர் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சிரப் கொண்டு இனிப்புடன், வடிகட்டி.

ஏர் ஓட்கா எண். 2
200 கிராம் கேலமஸ் வேர், 100 கிராம் எலுமிச்சை தலாம், 50 கிராம் ஏஞ்சலிகா வேர், 75 கிராம் ஆரஞ்சு தலாம் மற்றும் ஜூனிபர் பெர்ரி, 50 கிராம் கெமோமில் மற்றும் சீரகம், 25 கிராம் பெருஞ்சீரகம், சோம்பு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி, டார்ட்டர் கிரீம் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். . அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் நசுக்கி நறுக்கி, ஒரு வாளி வெற்று ஓட்காவை ஊற்றி, 10 நாட்களுக்கு விட்டு, ஒரு தடிமனான துணியால் வடிகட்டவும், 800 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 4 லிட்டர் தண்ணீரில் தயாரிக்கப்பட்ட சிரப் மூலம் இனிப்பு செய்யவும்.

ஏர் ஓட்கா எண். 3
எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பு: 12.3 லிட்டர் ஓட்காவை எடுத்து, 615 கிராம் கலமஸ் ரூட் மற்றும் ½ கைப்பிடி உப்புடன் கலக்கவும். சிரப் கொண்டு இனிப்பு. நிற்கட்டும்.

ஏர் ஓட்கா எண். 4
12.3 லிட்டர் ஓட்காவை எடுத்து, 615 கிராம் கேலமஸ், 25.8 கிராம் ஆரஞ்சு தலாம், 12.9 கிராம் எலுமிச்சை தலாம், இஞ்சி, வெள்ளை இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், உப்பு - தலா 12.9 கிராம் மற்றும் 6.45 கிராம் கிஷ்னெட்டுகளின் சாறுடன் கலக்கவும். 1230 கிராம் சர்க்கரை பாகுடன் முழு கலவையையும் இனிமையாக்கவும்.

"மீட்"
4 ஜாடிகளை (700 கிராம்) தேன், 3 லிட்டர் சிரப், 27 லிட்டர் தண்ணீர், 300 கிராம் ஈஸ்ட் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றையும் கிளறி, 6-7 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். காய்ச்சி. மகசூல்: 7 லிட்டர் ஓட்கா.

ஏஞ்சலிகா (ஏஞ்சலிகா) வோட்கா எண். 1
1230 கிராம் நன்றாக உலர்ந்த ஏஞ்சலிகா வேரை எடுத்து, 4.92 லிட்டர் நல்ல பிரிக்கக்கூடிய ஒயின் ஊற்றவும், 3 நாட்களுக்கு விட்டு, ஒரு கனசதுரத்தில் ஊற்றவும், 6.15 லிட்டர் ஒயின் சேர்த்து, மீண்டும் நீர்த்தவும்.

ஏஞ்சலிகா வோட்கா எண். 2
103 கிராம் ஏலக்காய், 51.6 கிராம் எலுமிச்சை தோல், 103 கிராம் ஏஞ்சலிகா, 103 கிராம் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் 18.4 லிட்டர் ஒயின் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 4 நாட்கள் விட்டு காய்ச்சி எடுக்கவும்.

சோம்பு ஓட்கா எண். 1
400 கிராம் சோம்பு எடுத்து, கரடுமுரடாக நசுக்கி, 3 லிட்டர் சாதாரண ஓட்காவை ஊற்றி, 3 நாட்கள் விட்டு, மேலும் 4 லிட்டர் ஓட்காவை சேர்த்து காய்ச்சி எடுக்கவும்.

சோம்பு ஓட்கா எண். 2
65 கிராம் சோம்பு மற்றும் 30 கிராம் பெருஞ்சீரகம் எடுத்து, கலந்து அரைக்கவும், அதன் விளைவாக கலவையில் 2/3 எடுத்து, 2 லிட்டர் ஓட்கா மற்றும் 400 கிராம் தண்ணீரில் ஊற்றவும், காய்ச்சி, வெள்ளை ஆல்கஹால் சேர்க்கப்படுவதைத் தவிர்க்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களை விளைந்த ஓட்காவில் போட்டு, பல நாட்கள் விட்டு, குளிர்ந்த நீரில் கரைத்த சர்க்கரையுடன் (3 லிக்கு 600 கிராம்), வடிகட்டவும்.

சோம்பு ஓட்கா எண். 3
800 கிராம் சோம்பு எடுத்து, அதை நசுக்கி, 6 லிட்டர் பீர் ஊற்றி, ஒரு கனசதுரத்தில் சோம்பு வாசனை வரும் வரை காய்ச்சவும். காய்ச்சி வடிகட்டிய திரவத்தில் 12 லிட்டர் ஓட்கா, 100 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட சோம்பு சேர்த்து, காய்ச்சி, விரும்பினால், இனிப்பு மற்றும் வடிகட்டவும்.

சோம்பு ஓட்கா எண். 4
400 கிராம் சோம்பு, ஒரு வாளி வெற்று ஓட்காவை எடுத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் காய்ச்சி, ஒரு கைப்பிடி சோம்பு ஒரு பையில் ரிசீவரின் கழுத்தில் வைக்கவும், இதனால் காய்ச்சி வடிகட்டிய ஓட்கா அதன் வழியாக செல்லும். இது ஓட்காவை மஞ்சள் நிறமாக்கும். நீங்கள் ஒரு பையில் சோம்பு அல்ல, ஆனால் ஒரு சில உலர்ந்த நொறுக்கப்பட்ட பிர்ச் இலைகளை வைத்தால், ஓட்கா ஒரு பச்சை நிறத்தை எடுக்கும்.

சோம்பு ஓட்கா எண். 5
400 கிராம் சோம்பு, 50 கிராம் பெருஞ்சீரகம், 25 கிராம் ஆரஞ்சு தோல் மற்றும் வெள்ளை இலவங்கப்பட்டை, 12 கிராம் வெள்ளை இஞ்சி, எலுமிச்சை தோல் மற்றும் டேபிள் உப்பு ஆகியவற்றை எடுத்து, எல்லாவற்றையும் நன்றாக அரைத்து, 9 லிட்டர் சாதாரண ஓட்காவில் ஊற்றி, சீல் செய்து 10 நாட்கள் விடவும். , 800 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 2.5 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து சிரப் கொண்டு காய்ச்சி மற்றும் இனிப்பு.

சோம்பு ஓட்கா எண். 6
200 கிராம் புதிய சோம்பு எடுத்து, அதை நன்றாக தூளாக அரைத்து, 25% க்கு மேல் இல்லாத சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் ஒரு வாளியில் ஒரு மாதத்திற்கு விடவும். பிறகு மிதமான சூட்டில் 45% ABV வரை காய்ச்சி எடுக்கவும். நீங்கள் 9.8 லிட்டர் ஓட்காவைப் பெற வேண்டும். பின்னர் 1.6 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 1 லிட்டர் வேகவைத்த அல்லது நீரூற்று நீரில் இருந்து ஒரு சிரப் தயார் செய்து, மதுவுடன் கலக்கவும். கலவையானது பால் நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும், அதை நடுநிலையாக்க நீங்கள் 1 முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைச் சேர்க்க வேண்டும், முடிந்தவரை திரவத்துடன் கலக்கவும், பல நாட்களுக்கு அதை அசைக்கவும் (வெள்ளையை பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டுடன் மாற்றலாம்). பின்னர் எல்லாவற்றையும் வடிகட்டவும்.

சோம்பு ஓட்கா எண். 7
12.3 லிட்டர் ஓட்கா, 12.3 லிட்டர் 40% ஆல்கஹால் மற்றும் 400 கிராம் சோம்பு விதைகள், 50 கிராம் கேரவே விதைகள், 50 கிராம் உலர்ந்த எலுமிச்சை தலாம், 50 கிராம் வெந்தயம் விதைகள், 39 கிராம் ஓரிஸ் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் டிஞ்சர் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வேர். இவை அனைத்தையும் கலந்து 800 கிராம் சர்க்கரையுடன் இனிப்பாக்கவும். இந்த ஓட்கா சிறப்பு மருத்துவ குணம் கொண்டது.

சோம்பு ஓட்கா எண். 8
12.3 லிட்டர் ஓட்கா மற்றும் 400 கிராம் சோம்பு, 50 கிராம் வெந்தயம், 29 கிராம் வெள்ளை இலவங்கப்பட்டை, 26 கிராம் ஆரஞ்சு தலாம், 13 கிராம் எலுமிச்சை தலாம், 13 கிராம் டேபிள் உப்பு ஆகியவற்றின் கலவையின் ஆல்கஹால் டிஞ்சர் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றையும் கலந்து, சுவைக்கு சர்க்கரை பாகை சேர்க்கவும்.

இரட்டை சோம்பு ஓட்கா எண். 1
150 கிராம் சோம்பு, 35 கிராம் சீரகம், 25 கிராம் ஆரஞ்சுப் பூக்கள் மற்றும் எலுமிச்சைத் தோல், 50 கிராம் நட்சத்திர சோம்பு, 12 கிராம் கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, கேலமஸ் வேர், 18 கிராம் ஓரிஸ் வேர், எல்லாவற்றையும் நறுக்கி நசுக்கி, 2.5 ஊற்றவும். சாதாரண ஓட்கா லிட்டர், காய்ச்சி, 400 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 0.9 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து சிரப் கொண்டு இனிப்பு.

இரட்டை சோம்பு ஓட்கா எண். 2
400 கிராம் சோம்பு, 100 கிராம் சீரகம், தலா 50 கிராம் எலுமிச்சைத் தோல், ஆரஞ்சுத் தோல் மற்றும் கீரை, ஜாதிக்காய் மற்றும் கிராம்பு தலா 4 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் நன்றாக அரைத்து, ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றி, 12 லிட்டர் வெற்று ஓட்காவை ஊற்றி, சீல் செய்து 2 வாரங்கள் விடவும். உட்செலுத்தப்பட்ட ஆல்கஹாலை வடிகட்டவும், சிரப் மற்றும் வடிகட்டவும்.

அல்கெர்ம்ஸ் ஓட்கா எண். 1
32 கிராம் இலவங்கப்பட்டை, தலா 90 கிராம் எலுமிச்சை மற்றும் ஏலக்காய் தலாம், 8 கிராம் ரோஸ்மேரி, எல்லாவற்றையும் நறுக்கி, 1.8 லிட்டர் இரட்டை ஓட்காவில் ஊற்றி, விட்டு கவனமாக வடிகட்டவும். பின்னர் 800 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 1.2 லிட்டர் தண்ணீரிலிருந்து சிரப்பை வேகவைத்து, நுரையை கவனமாக அகற்றி, உட்செலுத்தப்பட்ட ஓட்காவுடன் கலக்கவும். பாட்டில்களில் ஊற்றி, 1.2 லிட்டர் ஓட்காவிற்கு 3 இலைகள் என்ற விகிதத்தில் ஒவ்வொரு பாட்டிலிலும் தங்க இலைகளை வைத்து அனைத்து பாட்டில்களையும் குலுக்கவும்.