ஹாரி பேக்கர் சிஃப்பான் பிஸ்கட் செய்முறை. சாக்லேட் சிஃப்பான் பிஸ்கட்

வணக்கம் என் அன்பானவர்களே! தொடர்பில், எப்போதும் போல், தொழிலாளர்களின் வேண்டுகோளின் பேரில் மற்றொரு இடுகையுடன் Olya Afinskaya. உங்களைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் நான் இன்று வரை சிஃப்பான் பிஸ்கட் சமைத்ததில்லை. நிச்சயமாக, பல ஒத்த பிஸ்கட்கள் இருந்தன, ஆனால் அசல் செய்முறையின் படி மற்றும் சரியான விகிதத்தில் இல்லை.

குறுகிய காலத்தில், நான் அதை சமைக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் விருந்தினரின் ஆசை, அவர்கள் சொல்வது போல், சட்டம். சரி, நீங்கள் அனைவரும் இங்கு எனது விருந்தினர்கள் என்பதால், உங்களை வசதியாகவும் வீட்டில் உணரவும். மேலும் ஒரு உண்மையான சிஃப்பான் பிஸ்கட்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் நான் உங்களுக்குக் காண்பிப்பேன்.

இந்த வகை பிஸ்கட் என்ன, அது எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பதை முதலில் புரிந்துகொள்வோம்.

சிஃப்பான் பிஸ்கட்டின் அடிப்படைகள்

சிஃப்பான் பிஸ்கட் அதன் நம்பமுடியாத லேசான தன்மை மற்றும் காற்றோட்டத்திற்காக விரும்பப்படுகிறது. உண்மையில், இது அதன் பெயரை நியாயப்படுத்துகிறது, இது ஒளி, காற்றோட்டமான துணியைக் குறிக்கிறது.

மேலும் இது அடையப்படுகிறது: அ) தாவர எண்ணெய் கூடுதலாக; b) அதிக அளவு புரதங்களின் இருப்பு மிகவும் வலுவான meringue ஆக அடிக்கப்படுகிறது.

அதிக அளவு புரதம் மற்றும் தாவர எண்ணெய் இருப்பதால்தான் சிஃப்பான் பிஸ்கட் காற்றோட்டமாகவும், மென்மையாகவும், ஈரப்பதமாகவும் மாறுகிறது. அவருக்கு பானம் தேவையில்லை.

உண்மையில், இது சிஃப்பானுக்கும் கிளாசிக் பிஸ்கட்டுக்கும் உள்ள இரண்டு முக்கிய வேறுபாடுகள்.

சிஃப்பான் பிஸ்கட்டின் வரலாறு

இந்த வகை பிஸ்கட் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸைச் சேர்ந்த அமெரிக்க காப்பீட்டு முகவரான ஹாரி பேக்கரின் யோசனையாகும், அவர் 1927 இல் செய்முறையை கண்டுபிடித்தார். காற்றோட்டமான, ஒளி மற்றும் நுண்துளை பிஸ்கட், அதன் மூலம் அமெரிக்க மிட்டாய் உலகில் ஒரு சிறிய எழுச்சியைக் கொண்டு வந்தது.

சரியாக 20 ஆண்டுகள்இந்த பிஸ்கட்டின் வெற்றியின் ரகசியத்தை யாராலும் புரிந்து கொள்ள முடியவில்லை மற்றும் பேக்கரின் நம்பகமான செய்முறையை கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை. 20 நீண்ட ஆண்டுகளாக, பேக்கர் என்ற சின்னமான குடும்பப்பெயரைக் கொண்ட ஒருவர், 1947 இல் ஒரு அமெரிக்க நிறுவனத்திற்கு விற்கும் வரை தனது படைப்பின் செய்முறையை ரகசியமாக வைத்திருந்தார். ஜெனரல் மில்ஸ்.

இப்போது, ​​​​ஒரு வருடம் கழித்து, சிஃப்பான் பிஸ்கட்டின் அசல் செய்முறை பத்திரிகையில் வெளியிடப்பட்டபோது முழு உலகத்தின் சொத்தாக மாறியது. சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள் இதழ்.

அப்போது இந்த பிஸ்கட்டின் வெற்றியின் ரகசியம் அனைவருக்கும் தெரிந்தது தாவர எண்ணெய் சேர்த்து. அந்த தருணம் வரை, அனைத்து கேக் பிஸ்கட்களும் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயில் சமைக்கப்பட்டன.

என நிறுவனம் தெரிவித்துள்ளது ஜெனரல் மில்ஸ், சிஃப்பான் பிஸ்கட் முந்தைய 100 ஆண்டுகளில் முதல் புதிய வகை பிஸ்கட் ஆகும்.

சிஃப்பான் பிஸ்கட்டுக்கான அடிப்படை விதிகள்

சிஃப்பான் பிஸ்கட்டுக்கான அசல் செய்முறையானது வீட்டிலேயே 100% முடிவைப் பெற சில விதிகளைப் பின்பற்றுகிறது.

அசல் செய்முறை

24-26 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு அச்சுக்கு

பிஸ்கட் பேக்கிங் போது நிறைய உயர்கிறது, எனவே உங்கள் படிவத்தின் உயரம் சுமார் 10 செ.மீ.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 264 கிராம்.
• சர்க்கரை - 300 கிராம்.
• பேக்கிங் பவுடர் - 3 தேக்கரண்டி
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• தாவர எண்ணெய் - 125 கிராம்.
• முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் - 5 பிசிக்கள்.
• குளிர்ந்த நீர் - 188 மிலி
• வெண்ணிலா சாறு - 2 தேக்கரண்டி ( உத்தரவு )
• 1 எலுமிச்சை பழம் - விருப்பமானது
• முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, அறை வெப்பநிலை - 1 கப் (7-8 பிசிக்கள்.)
• * டார்ட்டர் - ½ தேக்கரண்டி (விரும்பத்தக்கது) அல்லதுஎலுமிச்சை சாறு ஒரு சில துளிகள்

* டார்ட்டர் கிரீம்(டார்ட்டர் கிரீம்) மெரிங்யூவை உறுதிப்படுத்த சிறந்தது. அவருடன் Meringue சரியானது. முடியும் iHerb இல் ஆர்டர் செய்யுங்கள் . தள்ளுபடி குறியீடு - POR7412.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

20 செமீ விட்டம் கொண்ட அச்சுக்கு:

• அனைத்து பொருட்களையும் பாதியாக குறைக்கவும்
• முட்டையில் 2 மஞ்சள் கரு மற்றும் 4 வெள்ளைக் கருவை எடுத்துக் கொள்கிறோம்.
• 160º 55 நிமிடங்களில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

சிஃப்பான் பிஸ்கட் மூலம் கேக்கிற்கான கிரீம் ஒன்றை நீங்கள் எடுக்கலாம்.

எனவே, நான் நீண்ட காலமாக விடைபெறவில்லை.

உங்களுக்கு வார இறுதி வாழ்த்துக்கள்!

நல்ல அதிர்ஷ்டம், அன்பு மற்றும் பொறுமை.

சாக்லேட் சிஃப்பான் பிஸ்கட் வழக்கம் போல் தயாரிக்கப்படுகிறது, தாவர எண்ணெய் மற்றும் கோகோ கூடுதலாக மட்டுமே. வெண்ணெய் ஒரு ஒளி மற்றும் மென்மையான அமைப்பைப் பெற உதவுகிறது; வெட்டும்போது, ​​அத்தகைய பேஸ்ட்ரிகள் நொறுங்காது. கோகோ ஒரு தனித்துவமான சாக்லேட் சுவையை அளிக்கிறது. கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் அத்தகைய பிஸ்கட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன அல்லது ஒரு சுயாதீனமான இனிப்பாக வழங்கப்படுகின்றன.

சிஃப்பான் பிஸ்கட் தயாரிப்பதற்கான பொதுவான கொள்கைகள்

பாரம்பரிய பிஸ்கட் மாவில் கொழுப்பு இல்லை, ஆனால் மாவு, முட்டை மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சாக்லேட் சிஃப்பான் பிஸ்கட்டை காற்றோட்டமாக மாற்ற, முட்டையின் வெள்ளைக்கரு தட்டிவிட்டு கடைசியாக மாவை அறிமுகப்படுத்தியது.

பேக்கிங் பவுடரைப் பயன்படுத்த யாரோ அறிவுறுத்துகிறார்கள். ஆனால் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் லேசான தன்மை காற்றால் வழங்கப்படுகிறது, இதன் மூலம் புரதங்கள் சாட்டையடிக்கும் போது நிறைவுற்றன.

முட்டை மற்றும் தாவர எண்ணெயின் போதுமான உள்ளடக்கத்துடன், முடிக்கப்பட்ட சிஃப்பான் பிஸ்கட் ஈரமான, சுவையான மற்றும் செறிவூட்டல் இல்லாமல் இருக்கும். வெண்ணெய் மற்றும் கிளாசிக் பிஸ்கட் கொண்ட ஜெனோயிஸ் பிஸ்கட் - தாவர எண்ணெய் காரணமாக, அதன் "சகோதரர்கள்" போலல்லாமல், அது வறண்டு போகாது மற்றும் கடினப்படுத்தாது.

இந்த பண்புகள் காரணமாக, அத்தகைய பேஸ்ட்ரிகள் பெரும்பாலும் குளிர்ந்த மேல்புறத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - கிரீம் அல்லது ஐஸ்கிரீம். சாக்லேட் ரெசிபிகள் பிஸ்கட்டின் கட்டமைப்பை நன்றாகக் காட்டுகின்றன.

சிஃப்பான் பதிப்பை உருவாக்கும் போது, ​​மஞ்சள் கருவை விட அதிக புரதங்கள் இருப்பது மிகவும் முக்கியம். பிந்தையது நன்கு தட்டிவிட்டு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீர் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த கலவையானது சர்க்கரை, மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு, வெண்ணிலா அல்லது கோகோ போன்ற சுவைகளுடன் இணைக்கப்படுகிறது. கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை புரதங்கள் ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரையுடன் தட்டிவிட்டு, மாவை மிகவும் கவனமாக அறிமுகப்படுத்துகின்றன.

வெள்ளையர்களை போதுமான அளவு அடிக்கவில்லை என்றால், சிஃப்பான் பிஸ்கட் அடர்த்தியாக இருக்கும் மற்றும் உயராது, மாவில் மிகவும் வலுவான நுரை சேர்ப்பது பேக்கிங்கின் போது கிரீடம் விரிசலுக்கு வழிவகுக்கும், மேலும் கேக் பெரிய துளைகளாக மாறும்.

மாவை உலர்ந்த வடிவத்தில் போடப்பட்டு மிதமான சூடான நிலையில் சுடப்படுகிறது. தலைகீழாக குளிர்விக்கவும், உற்பத்தியின் வீழ்ச்சி மற்றும் நடுத்தர தோல்வியைத் தவிர்த்து.

பாரம்பரிய சிஃப்பான் பிஸ்கட் செய்முறை

இந்த இனிப்பு 1927 இல் பேக்கர் ஹாரி பேக்கரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. ஒரு குற்றவியல் வரலாற்றில் ஈடுபட்டு நிதி இல்லாமல் வெளியேறிய அவர், வழக்கத்தை விட இலகுவான பிஸ்கட்டுக்கான செய்முறையைக் கண்டுபிடிப்பதில் தன்னை அர்ப்பணித்தார். இது நடந்தபோது, ​​​​செஃப் மாவின் கலவையை 20 ஆண்டுகளாக மறைத்து வைத்தார், 1947 இல் மட்டுமே அதை ஜெனரல் மில்ஸுக்கு விற்றார். கார்ப்பரேஷன் சிஃப்பான் துணியுடன் ஒப்பிடுவதன் மூலம் "சிஃப்பான்" என்ற கண்கவர் சொல்லை உருவாக்கியது. இன்று, சாக்லேட்-சிஃப்பான் லைட் பிஸ்கட்களுக்கான சமையல் எல்லா இடங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள்

உங்களிடம் இருந்தால் சாக்லேட் சிஃப்பான் பிஸ்கட் கேக்கிற்கான செய்முறையை செய்யலாம்:

• முட்டை வெள்ளை - 8 பிசிக்கள்;
• மஞ்சள் கருக்கள் - 4 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 220 கிராம்;
• மாவு - 200 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 120 கிராம்;
• பேக்கிங் பவுடர் - 2 தேக்கரண்டி;
• கோகோ - 60 கிராம்;
• காபி - 2 டெஸ். எல்.;
• சூடான நீர் - 160 மிலி.

படிப்படியாக சமையல்

அனைத்து தயாரிப்புகளும் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. முதலில், நீங்கள் மஞ்சள் கருவையும் வெள்ளையையும் பிரிக்க வேண்டும், முந்தையதை சூடாக விட்டு, பிந்தையதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் நீங்கள் அவற்றிலிருந்து ஒரு பசுமையான நுரை உருவாக்கலாம்.
2. உடனடி காபி மற்றும் கோகோவை சூடான நீரில் ஊற்றவும், கிளறவும்.
3. மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அரைக்கவும் (மொத்தத்தில் 0.7), சிறிது உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
4. பின்னர் நீங்கள் சாக்லேட்-காபி பானத்தை முட்டை-வெண்ணெய் கலவை மற்றும் மாவுடன் இணைக்க வேண்டும்.
5. ஒரு வலுவான நுரை கிடைக்கும் வரை மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் குளிர் புரதங்களை அடிக்கவும்.
6. இப்போது நீங்கள் இரண்டு வெகுஜனங்களையும் மிகவும் கவனமாக இணைக்க வேண்டும், புரத நுரையை மாவுக்குள் மாற்றவும் (ஆனால் நேர்மாறாக அல்ல!) ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா மற்றும் கீழே இருந்து கலக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட மாவை உடனடியாக சூடான அடுப்பில் (180 டிகிரி) 40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும், அச்சு உயரத்தைப் பொறுத்து. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், முதல் 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பைத் திறக்கக்கூடாது, அதனால் சிஃப்பான் பிஸ்கட் விழாது. தயார்நிலை ஒரு மர குச்சியால் சரிபார்க்கப்படுகிறது. கேக் தயாராக இருக்கும் போது, ​​அது அடுப்பில் இருந்து நீக்கப்பட்டது, மற்றும் வடிவம் தலைகீழாக மாறியது, இது முழுமையான குளிர்ச்சிக்குப் பிறகு அகற்றப்படும்.

சிஃப்பான் பிஸ்கட் ஒரு பிரியோரி ஈரமாக இருப்பதால், அதை ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அடர்த்தியான கிரீம் தயார் செய்ய போதுமானது. புரதம், கஸ்டர்ட், வெண்ணெய், சார்லோட் கிரீம், சீஸ் கிரீம் மற்றும் கிரீம் கிரீம் ஆகியவை அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கின்றன. ஆனால் ஒரு சாக்லேட் பிஸ்கட்டுக்கு, டார்க் சாக்லேட் (200 கிராம்), மிட்டாய் கிரீம் (120 மில்லி) மற்றும் தூள் சர்க்கரை (70 கிராம்) ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட சாக்லேட் கிரீம் தன்னைத்தானே பரிந்துரைக்கிறது. அதைப் பெற, நீங்கள் சூடாக்க வேண்டும், தூள் கொண்ட கிரீம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல், அவற்றில் சாக்லேட்டைக் கரைத்து, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை கிளறவும். குளிர்ந்த பிறகு, கிரீம் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

உங்களுக்குத் தெரியும், சாக்லேட்டின் இரண்டாவது பெயர் "மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்", மேலும் அதிக மகிழ்ச்சி இல்லை. சிஃப்பான் கேக்கிற்கான சாக்லேட் பிஸ்கட் இதை தெளிவாக உறுதிப்படுத்துகிறது. கிளாசிக் சிஃப்பான் பிஸ்கட் செய்முறை பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் மாறுபடும், எடுத்துக்காட்டாக, காபி பயன்படுத்தி.

தேவையான பொருட்கள்

பிஸ்கட்டுக்கு நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• மாவு - 200 கிராம்;
• பேக்கிங் பவுடர் - 1 டெஸ். எல்.;
• சோடா - ஒரு சிட்டிகை;
• சர்க்கரை - 220 கிராம்;
• மஞ்சள் கருக்கள் - 4 பிசிக்கள்;
• அணில் - 8 பிசிக்கள்;
• வாசனை நீக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 120 மில்லி;
• கோகோ - 50 கிராம்;
• காபி - 2 டெஸ். எல்.;
• சூடான நீர் - 170 மிலி.

பவுண்டி நட் கிரீம் உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

பவுண்டி நட் கிரீம் தேவையான பொருட்கள்

• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• கொழுப்பு கிரீம் - 250 மில்லி;
• தேங்காய் துருவல் - 100 கிராம்;
• நறுக்கிய ஹேசல்நட்ஸ் - 150 கிராம்;
• மஞ்சள் கருக்கள் - 4 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 150 கிராம்;

வெண்ணெய் கிரீம் முறையே ஹெவி கிரீம் (200 கிராம்) மற்றும் பவுடர் (3 டெஸ். எல்.) ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஐசிங் கனமான கிரீம் (80 மிலி) மற்றும் சாக்லேட் (120 கிராம்) ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தும் "கையில்" இருக்கும்போது வசதியானது, எனவே அனைத்து பொருட்களையும் மேஜையில் வைப்பது நல்லது. அதே நோக்கத்திற்காக, நீங்கள் உடனடியாக கோகோ பவுடர், உடனடி காபி மற்றும் தண்ணீரை கலக்கலாம்.

சமையல் செயல்முறை

இந்த கேக்கிற்கு, அனைத்து பொருட்களும் குளிர்ச்சியாக இருக்கக்கூடாது. அதனால்:

1. சர்க்கரை (180 கிராம்), உப்பு, சோடா, பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவை மாவுடன் கலக்கப்படுகின்றன, அவை பிரிக்கப்பட வேண்டும்.
2. தனித்தனியாக, மஞ்சள் கருவை சிறிது அடித்து, கோகோ-காபி கலவை மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் இணைக்கவும்.
3. இரண்டு வெகுஜனங்களும் கலந்தவை.
4. ஒரு நிலையான நுரை வரை சர்க்கரை (40 கிராம்) உடன் வெள்ளையர்களை துடைக்கவும்.
5. இந்த நுரையின் கால் பகுதி மாவில் சேர்க்கப்பட்டு மெதுவாக கலக்கப்படுகிறது, பின்னர் செயல்முறை மீதமுள்ள புரதங்களுடன் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.
6. திரவ மாவை 26 செமீ விட்டம் கொண்ட உலர்ந்த பிஸ்கட் வடிவில் ஊற்றப்பட்டு சுமார் ஒரு மணி நேரம் 160 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுடப்படுகிறது.

சிஃப்பான் பிஸ்கட் தயாராக இருக்கும் போது, ​​அது குளிர்ந்து, படிவம் அகற்றப்பட்டு 12 மணி நேரம் முதிர்ச்சியடையும். பின்னர் அவை மூன்று கேக்குகளாக வெட்டப்படுகின்றன, முன்பு பக்கங்களை தெளிப்பதற்காக மேல் மெல்லிய அடுக்கை அகற்றின.

சிஃப்பான் பிஸ்கட் பேக்கிங் பிறகு "உயிர் வரும்" போது, ​​கிரீம் தயார். இதைச் செய்ய, மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அரைத்து, கிரீம், வெண்ணெய் சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து கிளறவும். பின்னர் பவுண்டி கிரீம் நோக்கம் கொண்ட மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கவும்.

குளிர்ந்த பிறகு, நீங்கள் கேக்கை அசெம்பிள் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். முதல், கேக்குகள் மீது, மேல் ஒரு தவிர, அவர்கள் ஒரு நட்டு கிரீம் வைத்து, மற்றும் மேல் - கிரீம் (பொடி கொண்டு கிரீம் கிரீம்). பக்க மேற்பரப்பு கிரீம் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பிஸ்கட் crumbs மற்றும் grated சாக்லேட் தெளிக்கப்படுகின்றன.

இப்போது இது ஐசிங்கின் முறை: கிரீம் மற்றும் சாக்லேட் துண்டுகள் மைக்ரோவேவில் அல்லது நீர் குளியல் ஒன்றில் சூடேற்றப்பட்டு, மென்மையான வரை கிளறி, குளிர்ந்து மற்றும் தாராளமாக மேல் பகுதியை மூடிவிடும். முடிக்கப்பட்ட கேக் 1-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது, மேலும் சிறந்தது - 3-4 க்கு. சாக்லேட் மேற்பரப்பை நீங்கள் விரும்பியபடி அலங்கரிக்கலாம்: தட்டிவிட்டு கிரீம், பெர்ரி, ஜெல்லி மிட்டாய்கள், சாக்லேட் சிலைகளின் எச்சங்கள்.

சாக்லேட் சிஃப்பான் பிஸ்கட் தயாரிக்கும் வீடியோ

https://youtu.be/P4Pzscf7orA

ஆரஞ்சு அனுபவம் மற்றும் ஐசிங் கொண்ட சிஃப்பான் ஸ்பாஞ்ச் கேக்

நேர்த்தியான புளிப்புத்தன்மையுடன் கூடிய சுவையான கேக்கை நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அதை ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை கிரீம் கொண்டு செய்யலாம்.

பொருட்கள் தயாரித்தல்

காய்கறி எண்ணெயுடன் சாக்லேட் பிஸ்கட்டுக்கு தயார் செய்யவும்:

• மாவு - 220 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 5 கிராம்;
• பேக்கிங் பவுடர் அல்லது பேக்கிங் பவுடர் - 2 டெஸ். எல்.;
• ஆரஞ்சு - 2 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 140 மில்லி;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• சர்க்கரை - 220 கிராம்;
• முட்டை - 6 பிசிக்கள்.

கிரீம்க்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
• ஆரஞ்சு - 1 பிசி;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி .;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்.

படிந்து உறைவதற்கு:

• வெண்ணெய் - 40 கிராம்;
• கருப்பு சாக்லேட் - 100 கிராம்.

சமையல்

இந்த செய்முறையின் படி ஒரு சாக்லேட் சிஃப்பான் பிஸ்கட் தயாரிக்க, நீங்கள் முதலில் மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் வெள்ளைகளை ஒருவருக்கொருவர் பிரிக்க வேண்டும். மஞ்சள் கருக்கள் சர்க்கரை, அனுபவம் மற்றும் ஆரஞ்சு சாறுடன் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அனைத்து மொத்த பொருட்களும் கலக்கப்படுகின்றன, சிட்ரிக் அமிலம் தவிர, எண்ணெய் கலவையுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. மீதமுள்ள புரதங்கள் சேர்க்கப்பட்டு, சிட்ரிக் அமிலத்துடன் நுரை மற்றும் மெதுவாக கலக்கப்படுகின்றன. ஒரு சிஃப்பான் பிஸ்கட் 160 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுடப்படுகிறது.

கிரீம் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு அனுபவம், விதைகள், வெள்ளை நரம்புகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு சாறு பிழியப்படுகிறது. பின்னர் சர்க்கரை, அனுபவம், முட்டைகளுடன் தட்டிவிட்டு. எண்ணெய் சேர்க்கப்பட்டு, தடிமனான வரை தண்ணீர் குளியல் வேகவைக்கப்படுகிறது.

கிரீம் குளிர்ந்ததும், அவை கேக்குகளாக வெட்டப்பட்ட பிஸ்கட் மூலம் பூசப்படுகின்றன. மற்றும் மேல் அவர்கள் வெண்ணெய் கொண்டு உருகிய சாக்லேட் செய்யப்பட்ட படிந்து உறைந்த கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது.

எளிதான மற்றும் சுவையான கோகோ செய்முறை

இந்த எளிமைப்படுத்தப்பட்ட சாக்லேட் சிஃப்பான் ஸ்பான்ஜ் கேக் செய்முறைக்கு சாக்லேட் அல்லது காபி தேவையில்லை. கோகோ (30 கிராம்) சோடா (1 டீஸ்பூன்) மற்றும் அவற்றைக் கரைக்க சூடான நீருடன் இணைக்கப்படுகிறது. மஞ்சள் கருக்கள் (3 பிசிக்கள்.) சர்க்கரையுடன் (220 கிராம்) அரைக்கப்பட்டு, கரைந்த கோகோ சேர்க்கப்படுகிறது.

பின்னர் காய்கறி எண்ணெய் (120 கிராம்) முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் கோகோவுடன் சர்க்கரையில் சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் மாவு (180 கிராம்) சேர்க்கப்பட்டு, மென்மையான வரை பிசையப்படுகிறது. புரதங்கள் (5 பிசிக்கள்.) தனித்தனியாக விப் மற்றும் படிப்படியாக மாவுடன் இணைக்கவும். பிஸ்கட் அச்சில் சுடப்பட்டது.

சாக்லேட்டுடன் மெதுவான குக்கரில் பிஸ்கட்

பிஸ்கட் மாவை மேலே உள்ள எந்த சமையல் குறிப்புகளின்படியும் பிசையலாம். தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை உலர்ந்த மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைத்து, "பேக்கிங்" முறையில் 80 நிமிடங்களுக்கு டைமரை இயக்க வேண்டும். குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, கிண்ணத்தை தலைகீழாக மாற்றி குளிர்விக்க விட வேண்டும்.

மெதுவான குக்கரில், பிஸ்கட் அடுப்பில் இருப்பதை விட அதிகமாக உள்ளது, எனவே நீங்கள் அதை 4-5 கேக்குகளாக வெட்ட வேண்டும், வழக்கம் போல் 3 அல்ல.

நீங்கள் எந்த கிரீம் எடுக்க முடியும், மற்றும் சாக்லேட் இருந்து அலங்காரங்கள் செய்ய நல்லது.

கொட்டைகள் கொண்ட பிஸ்கட் செய்முறை

இந்த வழக்கில் கொட்டைகள் ஏதேனும், ஆனால் முன்னுரிமை அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் ஹேசல்நட்ஸ், ஒவ்வொன்றும் 70 கிராம். அவர்களுக்கு கூடுதலாக, பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• கோதுமை மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் - 190 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 120 கிராம்;
• அணில் - 8 பிசிக்கள்;
• மஞ்சள் கருக்கள் - 5 பிசிக்கள்;
• பால் - 170 கிராம்;
• சர்க்கரை - 190 கிராம்.

கொட்டைகள் துண்டுகளாக அரைக்கப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன. மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் அவற்றை கலந்து, நீங்கள் வெண்ணிலின் சேர்க்க முடியும். மஞ்சள் கருவை 150 கிராம் சர்க்கரை, பால் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்த்து அரைத்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, கொட்டைகள் கலக்கப்படுகின்றன. புரதங்கள் மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் தட்டிவிட்டு மாவுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. மேலே விவரிக்கப்பட்டபடி, அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

பாப்பி விதைகளுடன் சிஃப்பான் பிஸ்கட்

பாப்பியில் சேமிக்காதது மற்றும் அதன் அளவைக் குறைக்காதது இங்கே முக்கியம், இல்லையெனில் சுவை ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. தயாரிப்பு முந்தைய செய்முறையைப் போலவே உள்ளது, ஆனால் கொட்டைகளுக்கு பதிலாக, 130 கிராம் வேகவைத்த பாப்பி விதைகள் மாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் பேக்கிங் பவுடர், சோடா மற்றும் உப்பு ஆகியவை மாவுடன் ஒன்றாக பிரிக்கப்படுகின்றன, இதனால் மாவு கனமாக இருக்காது. பாப்பி விதைகள்.

பாப்பி, மாவை அறிமுகப்படுத்துவதற்கு முன், அதை கொதிக்கும் நீரில் அரை மணி நேரம் வேகவைத்து, ஒரு சல்லடை மீது எறிந்து, உலர்த்துவது நல்லது. பின்னர் அதை மொத்த பொருட்களுடன் கலக்கவும், அதனால் அது மாவில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் கீழே மூழ்காது.

செர்ரி மற்றும் காக்னாக் கொண்ட பிஸ்கட் செய்முறை

சிஃப்பான் பிஸ்கட் மேலே வழங்கப்பட்ட பாரம்பரிய செய்முறையின் படி சுடப்பட வேண்டும், சர்க்கரை கொண்ட புரதங்கள் ஒரு செங்குத்தான நுரைக்கு அடிக்கப்பட வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். கூடுதலாக, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• செர்ரி - 600 கிராம்;
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 350 கிராம்;
• கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 300 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 300 கிராம்;
• காக்னாக் - 120 மிலி.

செர்ரிகள் குழியாக, காக்னாக் ஊற்றப்பட்டு, கிரீம் தயாரிக்கும் போது அவ்வப்போது கிளறப்படுகிறது. வெண்ணெய் அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தட்டிவிட்டு. பின்னர் பிஸ்கட் 3 கேக்குகளாக வெட்டப்பட்டு காக்னாக் மற்றும் செர்ரி சாறுடன் தெளிக்கப்பட்டு, கிரீம் கொண்டு தடவப்பட்டு, பின்னர் பெர்ரி போடப்படுகிறது. கேக்கை சேகரித்து, மீதமுள்ள கிரீம் மற்றும் புதிய செர்ரிகளை மேலே வைக்கவும்.

நல்ல தரமான பேஸ்ட்ரிகளை உருவாக்க: நுண்ணிய, உயர் மற்றும் ஒளி, சில விதிகள் உள்ளன:

1. பேக்கிங் செய்யும் போது பிஸ்கட் நன்றாக உயரும் பொருட்டு, புரதங்கள் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும்.
2. சிறந்த சவுக்கடிக்கு, நீங்கள் அவர்களுக்கு சிறிது சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கலாம்.
3. மாவை முற்றிலும் உலர்ந்த, தடவப்படாத அல்லது தெளிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் போட வேண்டும், இதனால் அது பக்கவாட்டில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் மற்றும் பேக்கிங்கின் போது விழாது.
4. பிஸ்கட் ஒரு தலைகீழ் நிலையில் குளிர்ந்து, அதை அச்சிலிருந்து வெளியே எடுக்காமல், அது எப்போதும் அதிகமாக இருக்கும்.
5. முடிந்தவரை "சிஃப்பான்" ஆக, "பழுக்க" 12 மணிநேரம் ஒதுக்கப்படுகிறது.
6. க்ளிங் ஃபிலிமில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பழுத்த பிஸ்கட் அதன் சுவையை இழக்காமல் நீண்ட நேரம் உறைந்த நிலையில் சேமிக்கப்படும்.
7. அதே உயரத்தில் சுற்றளவைச் சுற்றி டூத்பிக்குகளை ஒட்டிய பிறகு, டெண்டல் ஃப்ளோஸ் மூலம் முடிக்கப்பட்ட பேஸ்ட்ரிகளை வெட்டலாம்.

இப்போது, ​​அனைத்து தந்திரங்களையும் ரகசியங்களையும் கற்றுக்கொண்டதால், எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் தனது குடும்பத்தினரையும் விருந்தினர்களையும் ஒரு சுவையான இனிப்புடன் ஆச்சரியப்படுத்த முடியும்.

அனைத்து பிஸ்கட்களிலும் மிகவும் மென்மையானதைத் தயாரிக்க நான் முன்மொழிகிறேன் - சிஃப்பான் பிஸ்கட், அது அழைக்கப்படுகிறது என்று ஒன்றும் இல்லை. இந்த பிஸ்கட் எப்போதும் மாறிவிடும், முக்கிய விஷயம், சோம்பேறியாக இருக்கக்கூடாது, உயர் தரத்துடன் பொருட்களை வெல்ல வேண்டும். வலையில் இந்த பிஸ்கட்டுக்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, என்னிடம் எனது சொந்த செய்முறை உள்ளது. நான் 3 வழக்கமான முட்டைகளையும் ஒரு மிகச் சிறிய முட்டையையும் பயன்படுத்தினேன், எனவே நீங்கள் முட்டைகளின் எண்ணிக்கையை சரிசெய்யலாம். நான் என் விருப்பப்படி சர்க்கரையை ஒழுங்குபடுத்தினேன், மாவை தவறாக பயன்படுத்தவில்லை, அதை மாற்றுவதை விட புகாரளிக்காமல் இருப்பது நல்லது என்று நினைக்கிறேன்.

எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

முதலில் நீங்கள் மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரிக்க வேண்டும். சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் சர்க்கரையுடன் வெள்ளையர்களை சிகரங்களுக்கு அடிக்கவும்.

மஞ்சள் கருவை சிறிது சர்க்கரை, வெதுவெதுப்பான நீரில் தனித்தனியாக அடிக்கவும். மஞ்சள் கருவை நன்கு அடித்து 5 மடங்கு அதிகரிக்கும் போது, ​​காய்கறி எண்ணெயை பகுதிகளாக சேர்த்து, தொடர்ந்து அடிக்கவும். வெகுஜன எளிதில் தட்டிவிட்டு, மஞ்சள் கருக்கள் உடனடியாக பசுமையாகவும் அடர்த்தியாகவும் மாறும்.

உலர்ந்த பொருட்களை தனித்தனியாக கலக்கவும் - மாவு, சர்க்கரை எச்சங்கள், பேக்கிங் பவுடர், வெண்ணிலின். எல்லாவற்றையும் சல்லடை போட வேண்டும்.

உலர்ந்த பொருட்களை அடித்து முட்டையின் மஞ்சள் கருக்களில் கலக்கவும். கீழே இருந்து ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் ஒரு திசையில் மட்டும் கிளறவும்.

பின்னர் சில புரதங்களை மஞ்சள் கரு மாவில் கலக்கவும், ஒரே நேரத்தில் அல்ல. முதல் பகுதி கலந்தவுடன், மீதமுள்ள புரதங்களில் கலக்கலாம். மீண்டும், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மற்றும் ஒரே ஒரு திசையில், கீழே இருந்து மேல்.

அது அனைத்து தடித்த பசுமையான மாவை இல்லை மாறிவிடும், அது ஊற்றுகிறது. அதை ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றவும், அதன் அடிப்பகுதி பேக்கிங் காகிதத்துடன் வரிசையாக உள்ளது. நீங்கள் அச்சுக்கு கிரீஸ் தேவையில்லை. படிவத்தை அதன் அச்சில் பல முறை மாவுடன் சுழற்றுங்கள், அது சமமாக விநியோகிக்கப்படும். 180 gr வரை சூடேற்றப்பட்ட சுட வேண்டும். 45-50 நிமிடங்கள் அடுப்பில். முதல் அரை மணி நேரம் அடுப்பை திறக்க வேண்டாம். நான் அச்சின் அடிப்பகுதியை படலத்தால் மூடுகிறேன், அது எரியாது மற்றும் மாவு அச்சிலிருந்து வெளியேறாது. அரை மணி நேரம் கழித்து, வெப்பநிலையை 160-170 gr ஆக குறைக்கலாம். என்னிடம் மின்சார அடுப்பு உள்ளது, ஒரு எரிவாயு அடுப்புக்கு வெப்பநிலை எப்போதும் அதிகமாக இருக்கும். மேல் எரிந்தால், அதை படலத்தால் மூடி வைக்கவும். ஒரு பிளவு மூலம் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். உலர்ந்தால், பிஸ்கட் தயாராக உள்ளது.

வடிவில் கிடைக்கும் மற்றும் குளிர்விக்க தயாராக பிஸ்கட்.

அதனால் அது குடியேறாது, நான் அதை படிவத்துடன் கண்ணாடிகளில் திருப்பி, இந்த நிலையில் முழுமையாக குளிர்விக்கிறேன். பின்னர், அச்சின் விளிம்புகளில் ஒரு கத்தியை இயக்குவதன் மூலம், நான் பிஸ்கட்டை அகற்றுவேன்.

நிச்சயமாக, நீங்கள் பிஸ்கட்டை குறைந்தபட்சம் ஒரே இரவில் பழுக்க வைக்க வேண்டும், ஆனால் இதற்கு எனக்கு ஒருபோதும் நேரம் இல்லை, நான் உடனடியாக கேக்கை சுடுகிறேன். பிஸ்கட் ஏற்கனவே இந்த வடிவத்தில் தேநீர் குடிப்பதற்கு ஏற்றது, ஆனால் நீங்கள் அதை வெட்டி எந்த கிரீம் கொண்டு அடுக்கி ஒரு அற்புதமான, மென்மையான கேக் செய்ய முடியும்.

சிஃப்பான் பிஸ்கட் என்றால் என்ன? அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இந்த மற்றும் பிற கேள்விகளுக்கான பதில்களை நீங்கள் கட்டுரையில் காணலாம். சிஃப்பான் பிஸ்கட் - சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்த்து முட்டை, மாவு மற்றும் சர்க்கரையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பிஸ்கட். இது ஒரு தாகமாக மென்மையான சுவை, ஒளி அமைப்பு, வெட்டும்போது நொறுங்காது. பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கேக் தயாரிப்பில் இதைப் பயன்படுத்தலாம். இது பெரும்பாலும் ஒரு சுயாதீனமான இனிப்பாக பரிமாறப்படுகிறது.

விளக்கம்

எனவே, சிஃப்பான் பிஸ்கட் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது? பாரம்பரிய பிஸ்கட்டில் கொழுப்பு இல்லை என்று அறியப்படுகிறது, எனவே அது எளிதில் கிளறுகிறது. பிஸ்கட் மாவில் வெண்ணெய் அல்லது காய்கறி, மிட்டாய் கொழுப்பு இருந்தால், அது ஒரு பஞ்சுபோன்ற அமைப்பைக் கொடுப்பது மிகவும் கடினம். எனவே, அத்தகைய சமையல் குறிப்புகளுக்கு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மஞ்சள் கருக்களிலிருந்து தனித்தனியாக அடித்து, மற்ற பொருட்களை கலந்த பிறகு மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது.

பண்புகள்

ஜெனாய்ஸ் பிஸ்கட் வெண்ணெய் மற்றும் சிஃப்பான் - காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. முட்டை மற்றும் வெண்ணெயின் அதிக உள்ளடக்கம் முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட்டை ஈரமாக்குகிறது, இது கூடுதல் செறிவூட்டல் இல்லாமல் கூட உண்ணப்படுகிறது.

சூரியகாந்தி எண்ணெய் குறைந்த வெப்பநிலையில் கூட கடினமாக்காது என்பதால், சிஃப்பான் பிஸ்கட் உலர்வதில்லை மற்றும் கிளாசிக் அல்லது ஜெனோயிஸ் பிஸ்கட்டை விட அதிக நேரம் கடினப்படுத்தாது. அதனால்தான் இந்த டிஷ் உறைந்த அல்லது குளிர்ந்த ஃபில்லிங்ஸ் கொண்ட மிட்டாய் தயாரிப்புகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, அதாவது கிரீம் அல்லது ஐஸ்கிரீம் போன்றவை. மேலும், கிரீமி வெண்ணெய் இல்லாததால், சிஃப்பான் பிஸ்கட்டின் சுவையானது ஜெனோயிஸ் பிஸ்கட்டைப் போல தீவிரமாக இருக்காது.

நாங்கள் பரிசீலிக்கும் பிஸ்கட் சுற்று பிஸ்கட் வடிவங்களில் சுடப்படும், பளபளப்பான மற்றும் பல்வேறு நிரப்புகளுடன் அடுக்கி வைக்கப்படும்.

கதை

சிஃப்பான் பிஸ்கட் செய்முறை எப்படி வந்தது? இது 1927 இல் ஓஹியோவில் வசிக்கும் காப்பீட்டு முகவரான பேக்கர் ஹாரி பேக்கர் (1883-1974) என்பவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. 1923 இல் பேக்கர் ஒரு குற்றவியல் வரலாற்றில் ஈடுபட்டார், எனவே அவர் தனது வேலையை மற்றும் குடும்பத்தை விட்டு வெளியேறி லாஸ் ஏஞ்சல்ஸுக்கு செல்ல வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது.

பேக்கர் ஆதரவற்ற நிலையில் விடப்பட்டார். அவர் கேக் மற்றும் ஃபட்ஜ் செய்து முடித்தார். இரண்டு வருடங்களாக, ஏஞ்சல் உணவை விட இனிப்பு மற்றும் இலகுவான ஒரு ஸ்பாஞ்ச் கேக்கிற்கான செய்முறையைத் தேடிக்கொண்டிருந்தார் ஹாரி. அவர் செய்முறையைக் கண்டுபிடித்தபோது, ​​​​பிரவுன் டெர்பி உணவகங்களுக்கு பலவிதமான சுவைகளில் பிஸ்கட் சப்ளை செய்வதிலும், ஹாலிவுட் பிரபலங்களுக்கு சப்ளை செய்வதிலும் பிரபலமானார்.

ஹாரியின் தொழில் முனைவோர் வாழ்க்கை 1930களில் உச்சத்தை அடைந்தது. அந்த நேரத்தில், அவர் ஒரு நாளைக்கு 18 மணி நேரம் வேலை செய்தார், பன்னிரண்டு அடுப்புகளில் ஒவ்வொரு நாளும் 48 கேக்குகளை சுட்டார். பேக்கரின் வீட்டில் ஓவன்கள் காணப்பட்டன, ஒவ்வொரு கேக்கிற்கான மாவும் தனித்தனியாக பிசைந்தன. ஹாரியின் பிஸ்கட்டின் விலை ஒவ்வொன்றும் இரண்டு டாலர்கள். அமெரிக்காவில், சராசரி வருவாய் மாதத்திற்கு $150 ஐ எட்டவில்லை.

தொழில்முனைவோர் 20 ஆண்டுகளாக செய்முறையைப் பற்றி யாரிடமும் சொல்லவில்லை, சூரியகாந்தி எண்ணெயின் வெற்று கொள்கலன்களை தொலைதூர குப்பைக் கிடங்குகளுக்கு ரகசியமாக எடுத்துச் சென்றார். 1947 ஆம் ஆண்டு வரை செய்முறை வெளிப்படுத்தப்பட்டது. அப்போதுதான் பேக்கர் அதை ஜெனரல் மில்ஸுக்கு விற்றார். கார்ப்பரேஷன் பிஸ்கட்டுக்கு (சிஃப்பான் துணியிலிருந்து) ஒரு அற்புதமான பெயரைக் கொண்டு வந்து செய்முறையை வெளியிட்டது. இந்த வெளியீடு "100 ஆண்டுகளில் மிகப்பெரிய சமையல் செய்தி" என்ற தலைப்பில் இருந்தது.

1950 ஆம் ஆண்டு துண்டுப் பிரசுரத்தில், பேக்கரின் பிஸ்கட் ஒரு வெண்ணெய் கடற்பாசி போல சுவையாகவும், ஏஞ்சல்ஸ் ஃபுட் போல இலகுவாகவும் இருப்பதாக பெட்டி க்ரோக்கர் எழுதினார்.

சிஃப்பான் ஆரஞ்சு பஞ்சு கேக்

ஒரு சிஃப்பான் பிஸ்கட்டின் புகைப்படம் கட்டுரையில் வழங்கப்படுகிறது. முதல் பார்வையில், இந்த தயாரிப்பு ஏஞ்சல் கேக்கிற்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது, ஏனெனில் இது மையத்தில் ஒரு துளையுடன் ஒரு சுற்று உயர் வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. சிஃப்பான் ஆரஞ்சு பிஸ்கட் ஒரு பஞ்சுபோன்ற அமைப்பு மற்றும் அழகான நிறத்தையும் கொண்டுள்ளது. இது முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் மஞ்சள் கரு, ஆரஞ்சு சாறு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதில் வேறுபடுகிறது. இந்த பிஸ்கட் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருப்பது வெண்ணெய்க்கு நன்றி. இது புதிய பழங்கள், தூள் சர்க்கரை மற்றும் கிரீம் கிரீம் ஆகியவற்றுடன் சிறந்தது.

மூலம், சிஃப்பான் பிஸ்கட்டில் மற்ற துண்டுகளை விட மிகக் குறைவான கொழுப்பு உள்ளது. மேலும் இதில் சர்க்கரை அதிகம் இல்லை.

சிஃப்பான் ஆரஞ்சு பஞ்சு கேக் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? முட்டைகள் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். சமைப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுத்து மஞ்சள் கரு மற்றும் புரதங்களாக பிரிக்க வேண்டும். செய்முறைக்கு தூள் சர்க்கரை (அல்லது நன்றாக சர்க்கரை) பயன்படுத்த வேண்டும், இது விரைவாக மாவில் கரைந்துவிடும். நீங்கள் எந்த எண்ணெயையும் தேர்வு செய்யலாம்: ராப்சீட், வெண்ணெய், சூரியகாந்தி, சோளம். வாசனை வராமல் இருப்பது முக்கியம்.

பயன்படுத்துவதற்கு முன் ஆரஞ்சு பழங்களை கழுவி, ஆரஞ்சு பழத்தை மட்டும் நீக்கவும். பிஸ்கட்டில் உள்ள எலும்புகள் குறுக்கே வராமல் இருக்க, பிழிந்த சாற்றை சல்லடை மூலம் வடிகட்ட வேண்டும்.

கடற்பாசி மாவை நடுவில் ஒரு கூம்புடன் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மீது ஊற்றப்படுகிறது. இது உயவூட்டப்பட வேண்டியதில்லை. முடிக்கப்பட்ட கேக் அடுப்பில் இருந்து எடுக்கப்பட்டு, உடனடியாக தலைகீழாக மாறியது. பிஸ்கட் குளிர்ச்சியடையும் போது விழாமல் இருக்க இது செய்யப்படுகிறது. ஆரஞ்சு சிஃப்பான் பிஸ்கட் கேக் தயாரிக்கப்பட்ட நாளில் சிறப்பாக பரிமாறப்படுகிறது, இருப்பினும் இது இரண்டு நாட்களுக்கு வைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

சிஃப்பான் ஆரஞ்சு பஞ்சு கேக்கை உருவாக்க, உங்களிடம் இருக்க வேண்டியது:

• பேக்கிங் பவுடர் (1 தேக்கரண்டி);
• ஆறு முட்டை மற்றும் ஒரு முட்டை வெள்ளை;
• உப்பு (0.5 தேக்கரண்டி);
• sifted மாவு (225 கிராம்);
• தூள் சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரை (300 கிராம்);
• அரைத்த ஆரஞ்சு அனுபவம் (2 தேக்கரண்டி);
• எண்ணெய் (120 மில்லி);
• 180 மில்லி புதிதாக அழுத்தும் ஆரஞ்சு சாறு (2-3 ஆரஞ்சு);
• (1 தேக்கரண்டி).

எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

ஒரு சிஃப்பான் பிஸ்கட்டை எப்படி படிப்படியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை இப்போது நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம். நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்:

• குளிர்ந்த முட்டைகளை மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளைக்கருவாக பிரிக்கவும். உணவுப் படலத்துடன் கிண்ணங்களை மூடி அரை மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• அடுப்பை 170 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, 25 செமீ விட்டம் கொண்ட உயரமான சிறப்பு வடிவத்தை தயார் செய்யவும்.
• பேக்கிங் பவுடர், மாவு, ஆரஞ்சு அனுபவம், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை (கழித்தல் 50 கிராம்) கலக்கவும். மாவு கலவையின் மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்து அதில் வெண்ணெய், ஆரஞ்சு சாறு, முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் வெண்ணிலா சாறு வைக்கவும். மென்மையான வரை அடிக்கவும் (சுமார் ஒரு நிமிடம்).
• ஒரு தனி கிண்ணத்தில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிக்கத் தொடங்குங்கள். படிப்படியாக மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, வலுவான நுரை தோன்றும் வரை மேலும் அடிக்கவும். மெதுவாக மாவை வெள்ளையர் சேர்க்க, மூன்று சேர்த்தல், ஒரு ஸ்பேட்டூலா அதை கிளறி.
• ஒரு greased வடிவத்தில் மாவை ஊற்ற மற்றும் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ள. அதன் மையத்தில் சிக்கிய மரக் குச்சி சுத்தமாக வெளியே வந்ததும் பிஸ்கட் தயாராகிவிடும்.
• அடுப்பில் இருந்து அச்சை எடுத்து தலைகீழாக மாற்றவும். கேக் சுமார் 1 மணி நேரம் குளிர்ச்சியாக இருக்கும். பின்னர் அச்சு இருந்து பிஸ்கட் நீக்க, தூள் சர்க்கரை தூவி மற்றும் புதிய பழங்கள் அலங்கரிக்க.

சிஃப்பான் வெண்ணிலா கேக்

வெண்ணிலா சிஃப்பான் பிஸ்கட்டுக்கான அற்புதமான படிப்படியான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். இந்த தயாரிப்பு காற்றோட்டமாகவும், மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கிறது. இது சமமாக சுடப்படுகிறது, பேக்கிங் செய்யும் போது நன்றாக உயர்கிறது (24 செ.மீ விட்டம் கொண்ட அச்சில் அது 6 செ.மீ வரை வளரும்). எனவே, இந்த உணவை உருவாக்க, நீங்கள் கையில் இருக்க வேண்டும்:

• ஏழு முட்டைகள்;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• மாவு ஒரு ஜோடி கண்ணாடிகள்;
• சர்க்கரை (1.5 டீஸ்பூன்.);
• தாவர எண்ணெய் (1 டீஸ்பூன்.);
• தண்ணீர் (3/4 கப்);
• பேக்கிங் பவுடர் (3 தேக்கரண்டி);
• சிட்ரிக் அமிலம் (1 தேக்கரண்டி);
• வெண்ணிலா சாற்றின் சில துளிகள்.

இந்த பிஸ்கட்டை உருவாக்க, நீங்கள் பின்வரும் படிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

• மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்கவும்.
• சிட்ரிக் அமிலத்துடன் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிக்கவும்.
• தாவர எண்ணெய், மஞ்சள் கரு, தண்ணீர் (சூடான), பாதி சர்க்கரை அடிக்கவும்.
• தட்டிவிட்டு புரதங்களில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை மஞ்சள் கருவுக்கு அனுப்பவும்.
• உலர்ந்த கலவையைச் சேர்க்கவும்.
• மீதமுள்ள புரதங்களை கவனமாக உள்ளிடவும்.
• படிவத்தை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, அதன் பக்கங்களை சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
• மாவை அச்சுக்குள் ஊற்றவும்.
• 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 50 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
• அரை மணி நேரம் பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, நீங்கள் வெப்பநிலையை 170 ° C ஆகக் குறைக்கலாம்.
• முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட்டை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, கம்பி ரேக்கில் மாற்றவும்.
• குளிர்ந்த பிறகு, 3-4 கேக்குகளாக வெட்டவும்.

ஹாரி பேக்கர் பிஸ்கட்

இந்த சிஃப்பான் ஸ்பாஞ்ச் கேக் சார்லோட் க்ரீம், பட்டர்கிரீம் மற்றும் விப்ட் க்ரீம் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது. அதை உருவாக்க, நீங்கள் வாங்க வேண்டும்:

• நான்கு முட்டைகள்;
• 130 கிராம் மாவு;
• 105 கிராம் சர்க்கரை;
• பேக்கிங் பவுடர் (1.5 தேக்கரண்டி);
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• 90 மில்லி பால்;
• 65 மில்லி தாவர எண்ணெய்.

ஹாரி பேக்கர் பிஸ்கட் சமைத்தல்

எனவே, முதலில் முட்டைகளை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவாக பிரிக்கவும். அடுத்து, புரதங்களுக்கு ஒரு சிட்டிகை உப்பு, 25 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து, வலுவான சிகரங்கள் தோன்றும் வரை அடித்து ஒதுக்கி வைக்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள சர்க்கரையை மஞ்சள் கருவுடன் சேர்த்து, அளவு அதிகரிக்கும் வரை அடிக்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் பால் கலந்து மஞ்சள் கருக்களில் ஊற்றவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். இந்த இடத்தில் வெண்ணிலா சேர்க்கவும்.

இப்போது பேக்கிங் பவுடரை மாவுடன் சேர்த்து மஞ்சள் கருவை சேர்த்து கலக்கவும். அடித்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் முட்டையின் மஞ்சள் கரு கலவையைச் சேர்த்து, மாவு மென்மையாகும் வரை மிகவும் மெதுவாக கலக்கவும்.

அடுத்து, மாவை அச்சுக்குள் ஊற்றி, சமன் செய்து அடுப்பில் அனுப்பவும், முன்கூட்டியே 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 35 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை சுடவும். முதல் இருபது நிமிடங்களுக்கு அடுப்புக் கதவைத் திறக்காதீர்கள். 30 நிமிடங்கள் கடந்துவிட்டால், நீங்கள் கவனமாக கதவைத் திறந்து, மேலே ஒரு மேலோடு உள்ளதா என்பதைச் சரிபார்க்கலாம்.

பிஸ்கட்டின் மேல் லேசாக அழுத்தலாம். இதன் மூலம் உள்ளே மாவு இருக்கிறதா என்று சோதிக்கலாம். திரவம் உணர்ந்தால் மற்றும் பிஸ்கட் நிலையற்றதாக இருந்தால், அதை மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

இந்த உணவை உருவாக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 200 கிராம் மாவு;
• பேக்கிங் பவுடர் (2 தேக்கரண்டி);
• சோடா (0.25 தேக்கரண்டி);
• உப்பு (0.25 தேக்கரண்டி);
• ஐந்து முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்;
• 60 கிராம் கோகோ தூள்;
• 1.5 ஸ்டம்ப். எல். உடனடி காபி;
• தண்ணீர் (175 மிலி);
• தாவர எண்ணெய் 125 மில்லி;
• சர்க்கரை (225 கிராம்);
• எட்டு முட்டை வெள்ளைக்கரு.

பவுண்டி நட் கிரீம் உருவாக்க, உங்களிடம் இருக்க வேண்டும்:

• 100 கிராம் வெண்ணெய்;
• கிரீம் 35% (250 மிலி);
• தேங்காய் துருவல் (100 கிராம்);
• 150 கிராம் நறுக்கப்பட்ட ஹேசல்நட்ஸ்;
• எலுமிச்சை சாறு (அல்லது ஆரஞ்சு, ஒரு பழம்);
• சர்க்கரை (150 கிராம்);
• 1.5 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை (அல்லது ஆரஞ்சு) அனுபவம்;
• மூன்று முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்.

கிரீம் கிரீம் பின்வரும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது:

• 2 டீஸ்பூன். எல். தூள் சர்க்கரை;
• 200 மில்லி கிரீம் 35%.

மற்றும் மெருகூட்டலை உருவாக்க, உங்களிடம் இருக்க வேண்டியது:

• 120 கிராம் டார்க் சாக்லேட்;
• 80 மில்லி கிரீம் 35%.

சமையல் செயல்முறை

அனைவருக்கும் சாக்லேட் சிஃப்பான் பிஸ்கட் செய்முறை பிடிக்கும்! இந்த இனிப்பைத் தயாரிக்கும் போது, ​​அனைத்து தயாரிப்புகளும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும் என்று நாம் இப்போதே சொல்ல வேண்டும். எனவே, நீங்கள் பின்வரும் படிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

• கோகோ மற்றும் காபியை வெந்நீரில் மென்மையாகவும் சீராகவும் இருக்கும் வரை கிளறி, குளிரூட்டவும்.
• பேக்கிங் பவுடர், 180 கிராம் சர்க்கரை, சோடா, மாவு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு கொள்கலனில் கலக்கவும்.
• ஐந்து மஞ்சள் கருவை அடித்து, அவற்றை காபி மற்றும் கோகோ மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் கலவையுடன் இணைக்கவும். நன்றாக கலக்கு.
• சாக்லேட்-வெண்ணெய் வெகுஜனத்தை தளர்வான கலவையுடன் சேர்த்து கலக்கவும்.
• முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சர்க்கரையுடன் (45 கிராம்) அடிக்கவும்.
• சாக்லேட் மாஸில் ¼ புரதங்களைச் சேர்த்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, அதை கீழே இருந்து மேல்நோக்கி மடித்து ஒரு வட்டத்தில் கிளறவும்.
• மீதமுள்ள புரதங்களைச் சேர்த்து, அதே வழியில் கலக்கவும்.
• பிஸ்கட் வெகுஜனத்தை உயவூட்ட வேண்டிய அவசியமில்லாத அச்சுக்குள் ஊற்றவும். பேக்கிங்கின் போது பிஸ்கட் அதன் சுவர்களில் ஒட்டிக்கொண்டு விழாமல் இருக்க இது அவசியம்.
• சுமார் ஒரு மணி நேரம் 160 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும், ஒரு மர டூத்பிக் மூலம் சரிபார்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை நேரடியாக அச்சுக்குள் குளிர்விக்கவும். பின்னர் பக்கங்களை கவனமாக ஒழுங்கமைப்பதன் மூலம் அதை வெளியே எடுக்கவும்.
• பிஸ்கட் சுமார் 12 மணி நேரம் பழுக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை உணவுப் படலத்தில் போர்த்தி உறைய வைக்கலாம்.
• இப்போது பிஸ்கட்டை மூன்று கேக்குகளாக வெட்டி, அதன் மேலிருந்து ஒரு மெல்லிய அடுக்கை வெட்டிய பின், அதை உலர்த்தி நொறுக்குத் துண்டுகளாக அரைக்க வேண்டும். கேக்கின் பக்கங்களை அலங்கரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்.

இப்போது பவுண்டி நட் கிரீம் செய்யுங்கள். இதைச் செய்ய, மூன்று மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் (150 கிராம்) அரைக்கவும். இந்த வெகுஜனத்திற்கு 250 மில்லி கிரீம், வெண்ணெய் சேர்க்கவும். இப்போது கலவையை மிதமான தீயில் வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

இப்போது சுவை, சாறு, தேங்காய் மற்றும் கொட்டைகள் சேர்க்கவும். கிளறி குளிர்விக்கவும். அடுத்து, முதலில் கேக்குகளில் கிரீம் தடவவும், பின்னர் அவற்றை கிரீம் கொண்டு மூடி, நிலையான சிகரங்கள் வரை தூள் சர்க்கரை கொண்டு தட்டிவிட்டு. மேல் கேக்கை கிரீம் கொண்டு மூட வேண்டிய அவசியமில்லை. கேக்கின் பக்கங்களை கிரீம் கொண்டு பரப்பி, சாக்லேட் மற்றும் பிஸ்கட் துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும்.

அடுத்து, படிந்து உறைந்த தயார். மைக்ரோவேவ் அல்லது நீராவி குளியலில், 80 மில்லி கிரீம் சூடாக்கி, உடைந்த சாக்லேட் சேர்க்கவும். ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மென்மையான வரை கிளறி, குளிர்ந்து, மேல் கேக்கை தாராளமாக மூடி வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும். கேக்கை ராஸ்பெர்ரி ஜெல்லி மிட்டாய்கள், சாக்லேட் ரிப்பன்கள் மற்றும் கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம். தயாரிப்பு அதன் சுவையை மேம்படுத்த 4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்கட்டும். பொன் பசி!