ஆட்டுக்குட்டி முட்டைக்கோஸ் பை மேலோடு. புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை

மாவை உப்பு, ஒரு பாத்திரத்தில் சலிக்கவும், ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, சிறிய துண்டுகளாக கிள்ளவும். படிப்படியாக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, மென்மையான வரை குறைந்தது 3 நிமிடங்கள் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மாவை ஒரு பந்தாக உருவாக்கி, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.

ஆட்டுக்குட்டியைக் கழுவவும், உலர்த்தவும், கொழுப்பை அகற்றவும். கூர்மையான கத்தியால் இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். செலரியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உலர்ந்த காளான்களை கழுவவும், பின்னர் அவற்றை கத்தியால் நறுக்கவும் அல்லது ஒரு சாணக்கியில் நசுக்கவும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் செலரி சேர்த்து, 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட காளான்களைச் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இதற்கிடையில், கீரைகளை தயார் செய்யவும் - அவற்றை கழுவி, உலர்த்தி, அவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும்; இறைச்சி சேர்க்க. ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, அசை. கடாயை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிய வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும். சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.

மாவை 12 பந்துகளாக பிரிக்கவும். ஒரு மாவு வேலை மேற்பரப்பில், ஒவ்வொரு பந்தையும் மெல்லிய கேக்கில் உருட்டவும்.

நிரப்புதலை 12 பகுதிகளாகப் பிரித்து பிளாட்பிரெட்களில் வைக்கவும். துண்டுகளை உருவாக்கி, அவற்றை ஒரு சீப்புடன் மேலே கிள்ளவும். பேக்கிங் தாளை ஒரு காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, அதன் மீது துண்டுகளை வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், அதில் துண்டுகளுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை வைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் சுடவும்.

மாவுக்கான செய்முறையை நான் விரும்பினேன், அது ஈஸ்ட், ஆனால் அது உயர அதிக நேரம் எடுக்காது. நான் அதை "க்ருஷ்சேவ்ஸ்" என்ற பெயரில் கண்டேன், ஆனால் அந்த பெயரில் இணையத்தில் பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. மாவின் பெயர் எதுவாக இருந்தாலும் எனக்கு பிடித்திருந்தது. துண்டுகள் மிகவும் சுவையாக மாறியது, அடுத்த நாள் கூட அவை மென்மையாக இருந்தன.

தேவையான பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

மாவு - 500 கிராம்

பேக்கிங்கிற்கான வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் - 200 கிராம்

புதிய ஈஸ்ட் - 50 கிராம்

சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி

உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி

பால் - 250 மிலி

நிரப்புதல்:

வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் வறுத்த ஆட்டுக்குட்டி - தலா 150-200 கிராம்

வெங்காயம் - 1 வெங்காயம்

தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி

உப்பு

அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு

உயவூட்டலுக்கு:

கோழி முட்டை - 1 பிசி.

பால் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி

தயாரிப்பு

நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். எண்ணெயில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள வெங்காயம் சேர்த்து வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த இறைச்சி அரைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. நன்றாக கலக்கு. மென்மைக்காக, நீங்கள் நிரப்புவதற்கு 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கலாம். குழம்பு அல்லது வேகவைத்த தண்ணீர் கரண்டி.

பாதி பாலை சிறிது சூடாக்கி, சர்க்கரை சேர்த்து ஈஸ்ட் கரைக்கவும்.

மாவை சலிக்கவும், உப்பு சேர்த்து, குளிர்ந்த வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் தட்டி. பின்னர் உங்கள் கைகளால் மாவு நொறுங்கும் வரை தேய்க்கவும். கரைந்த ஈஸ்ட் மற்றும் மீதமுள்ள பாலில் ஊற்றவும். முதலில், ஒரு கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் உங்கள் கையைப் பயன்படுத்தி மாவை பிசையவும். 1-2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மாவை நன்கு பிசைந்து, நீங்கள் எப்போதாவது உங்கள் உள்ளங்கையை மாவுடன் தெளிக்க வேண்டும். நீண்ட நேரம் பிசையவும் - சுமார் 15 நிமிடங்கள்.

மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

வசதிக்காக, துண்டுகளுக்கு மாவை பகுதிகளாக உருட்டவும். 0.5 செமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கில் மாவை உருட்டவும். வட்டங்களை அழுத்தவும். அரை வட்டங்களில் நிரப்புதலை வைக்கவும்.

வட்டங்களுடன் மூடி, விளிம்புகளை மூடவும். அழகுக்காக, நான் பாலாடைக்கு ஒரு பிளாஸ்டிக் அச்சு பயன்படுத்தினேன். நீங்கள் மற்ற வடிவங்களின் துண்டுகளை உருவாக்கலாம்.

முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 15-20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். பாலுடன் அடித்த முட்டையுடன் மேலே துலக்கவும்.

தங்க பழுப்பு வரை 190 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

பொன் பசி!

ஓரியண்டல் துண்டுகள் எப்போதும் அவற்றின் தாகமாக மற்றும் சுவையான நிரப்புதலுக்கு பிரபலமானவை, அவை பையில் பச்சையாக வைக்கப்படுகின்றன. இந்த பை குறைந்தது 45 நிமிடங்கள் அல்லது ஒரு மணிநேரம் கூட சமைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் நிரப்புதல் தயாரிக்க நேரம் கிடைக்கும். பெரும்பாலும் குழம்பு சமையல் போது உள்ளே சேர்க்கப்படும், ஆனால் இன்று நான் குழம்பு இல்லாமல் அத்தகைய ஒரு பை தயார் எப்படி சொல்கிறேன், ஆனால் ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு.

கொழுத்த வால் கொண்ட செம்மறி ஆடுகள் உஸ்பெகிஸ்தானில் வளர்க்கப்படுகின்றன. அவற்றின் இறைச்சி இனிப்பு, மென்மையானது மற்றும் வெளிநாட்டு வாசனை இல்லாமல் இருக்கும். கொழுப்பு வால் கொழுப்பு நிரப்புதல் juiciness அவசியம். அது இல்லை என்றால், நீங்கள் சிறிது தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் அது சமமான மாற்றமாக இருக்காது. எனவே, தொடங்குவோம் ...

இறைச்சியை கூர்மையான கத்தியால் இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். ஒரு இறைச்சி சாணை பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, அது இறைச்சியை நசுக்குகிறது.

பயன்பாட்டிற்கு எளிதாக அனைத்து நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியையும் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும். துண்டுகள் 6-8 மிமீ விட பெரியதாக இருக்கக்கூடாது.

வெங்காயத்தை சிறிய மற்றும் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். க்யூப்ஸில் இல்லை, சதுரங்களில் இல்லை, ஏனெனில் அத்தகைய வெட்டலில் வெங்காயம் சமைக்க நேரம் இருக்காது, பின்னர் நொறுங்கும்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், சிறியது சிறந்தது. க்யூப்ஸ் அளவு 5-8 மிமீ ஆகும்.

இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கொழுப்பு வால் சேர்த்து, பூர்த்தி கலந்து. உருளைக்கிழங்கு அதிகப்படியான உப்பை எடுத்துக் கொள்ளும் என்பதை மனதில் வைத்து, உப்பு சேர்த்து நன்கு சீசன் செய்யவும். மிளகுத்தூள், விரும்பினால் சீரகம் சேர்க்கலாம். உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும், வெங்காயத்தை சிறிது நசுக்கவும்.

மேலே உள்ள அனைத்து பொருட்களிலிருந்தும் மாவை பிசையவும். முதலில், கேஃபிரில் சோடா, எண்ணெய், உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். எதிர்வினைக்கு 5 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் மாவு சேர்க்கவும். படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும், ஏனெனில் உங்களுக்கு குறைவாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ தேவைப்படும். மாவை ஈஸ்ட் போலவே மிகவும் மென்மையாக மாற வேண்டும், ஆனால் அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது. 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு தட்டில் மாவை மூடி, மேசையில் விட்டு விடுங்கள்.

பின்னர் மாவை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். கீழே ஒரு பகுதியை சிறிது பெரிதாக்கவும். அச்சு அளவுக்கு மாவை உருட்டவும். எனது வடிவம் தோராயமாக 21 x 33 செ.மீ.

மாவை நிரப்பவும். இந்தப் படிவத்தில் நிரப்புதல் அதிகமாக இருந்ததால், அதில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை வேறொரு உணவுக்காக விட்டுவிட்டேன்.

இரண்டாவது உருட்டப்பட்ட மாவை பாதியுடன் மூடி வைக்கவும். விளிம்புகளை நன்றாக கிள்ளுங்கள் மற்றும் அவற்றை உள்நோக்கி இழுக்கவும். துளைகளை உருவாக்குங்கள், ஆனால் கீழே உள்ள அனைத்து வழிகளிலும் அல்ல, ஆனால் மாவின் மேல் அடுக்கை மட்டுமே துளைக்க வேண்டும், இதனால் நிரப்புதல் அடுப்பில் "மூச்சு" மற்றும் நீராவி அதிலிருந்து தப்பிக்க முடியும். நீங்கள் பெரிய துளைகளை உருவாக்கலாம்.

புளிப்பு கிரீம் அல்லது முட்டையுடன் பையை துலக்கவும், எள் விதைகளை தெளிக்கவும், 50 நிமிடங்கள் அல்லது ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் சுடவும். அடுப்பு வெப்பநிலை - 180-190 கிராம். மேல் பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், அடுப்பில் இருந்து பையை அகற்றுவதற்கு முன், அதை படலம் அல்லது காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, அதன் தயார்நிலையை நீங்கள் சரிபார்க்க வேண்டும். துளைகள் மூலம் உருளைக்கிழங்கு தயாராக உள்ளதா என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம், கத்தியால் அவற்றை துளைக்க முயற்சிக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட கேக்கை வாணலியில் சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் அகற்றவும்.

சூடாக பரிமாறவும். மிகவும் தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.