நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லட்கள். நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லட்கள்

இறைச்சியிலிருந்து பல உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம், மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள் மிகவும் பொதுவான ஒன்றாக கருதப்படுகின்றன. முக்கிய மூலப்பொருள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக இருக்கும், இது காய்கறிகளுடன் கலக்கப்படலாம். சமைக்கும் போது, ​​முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சுவையாகவும் தாகமாகவும் செய்ய உதவும் சமையல் தந்திரங்களுக்கு நீங்கள் திரும்ப வேண்டும்.

மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

சுவையான மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளை உருவாக்க, நீங்கள் பின்வருவனவற்றைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

1. முதலில் நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு இறைச்சியைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், கழுத்து, முதுகு, ரம்ப், ஹேம், தோள்பட்டை மற்றும் பக்கவாட்டு ஆகியவை சரியானவை.
2. இறைச்சி படங்கள், தசைநாண்கள் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை அதை அரைக்க முடியாது, ஆனால் ஒரு கத்தி அதை நன்றாக வெட்டுவது, இதன் விளைவாக நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள் கிடைக்கும்.
3. கிளாசிக் செய்முறையில், இறைச்சி மற்ற பொருட்களிலிருந்து தனித்தனியாக சமைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அவர்களுடன் கலக்கப்படுகிறது.
4. வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்க, பிளெண்டரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
5. வெட்டப்பட்ட மேலோடுகளுடன் கூடிய ரொட்டி ஒரு கட்டாய அங்கமாகும், அது தண்ணீர் அல்லது பாலில் 5 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும்.

ஜூசி மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள் - செய்முறை

எந்தவொரு தொகுப்பாளினிக்கும், ஜூசி மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள் வரவேற்பு உணவாக மாறும். அத்தகைய கட்டமைப்பைப் பெறுவதற்கு, அவற்றை அடுப்பில் சுட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மை என்னவென்றால், சமைக்க சிறிது நேரம் ஆகும். அதை பூர்த்தி செய்ய உணவு பரிமாறும் போது, ​​பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பாஸ்தா சரியானது. பேக்கிங் பிறகு, இறைச்சி பந்துகளை வெளியிடப்பட்ட சாறு கொண்டு ஊற்ற முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இறைச்சி - 500 கிராம்;
• வெள்ளை ரொட்டி - 2 துண்டுகள்;
• பால் - 150 மிலி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல்

1. இறைச்சி சாணையில் மாட்டிறைச்சியை அரைக்கவும். ரொட்டியை பாலில் ஊற வைக்கவும்.
2. ரொட்டி மற்றும் வெங்காயத்தை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.
3. முட்டை, உப்பு, மிளகு, கலவை சேர்க்கவும்.
4. மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை உருவாக்கவும், அவற்றை பேக்கிங் தாளில் வைத்து 40 நிமிடங்கள் சுடவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகள்

மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் ஜூசி பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள் பெறப்படுகின்றன. கூடுதலாக, ரவை, பக்வீட் மற்றும் தினை தோப்புகள் அத்தகைய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படலாம். இந்த கூறுகள் அவர்களுக்கு கூடுதல் சிறப்பைக் கொடுக்கும். தொகுப்பாளினியின் தனிப்பட்ட வேண்டுகோளின் பேரில், டிஷ் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வேகவைக்கப்படலாம். இரண்டாவது வழக்கில், அவர்கள் அதிக உணவில் வெளியே வருவார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 500 கிராம்;
• ரவை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• உருளைக்கிழங்கு - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் - ½ பிசி .;
• முட்டை - 1 பிசி;
• உப்பு;
• மிளகு;
• தாவர எண்ணெய் - 30 மிலி.

சமையல்

1. காய்கறிகளை நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். ரவை, உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும்.
2. முட்டையை அடித்து, கலக்கவும்.
3. பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி அவற்றை வறுக்கவும்.

நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லட்கள்

ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள் போன்ற ஒரு வகை டிஷ் இறைச்சி மூலப்பொருளை நன்றாக உணர உங்களை அனுமதிக்கும். இந்த டிஷ் தினசரி மற்றும் பண்டிகை மெனுவை பன்முகப்படுத்துகிறது, இது மிகவும் சுவையாக மாறும் மற்றும் வீடுகள் மற்றும் விருந்தினர்களை மகிழ்விக்கும். சேவை செய்வதற்கு முன், அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற காகித துண்டு மீது வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
• உப்பு மிளகு;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 50 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி;
• தாவர எண்ணெய்.

சமையல்

1. மாட்டிறைச்சியை அடுக்குகளாக வெட்டி, பின்னர் 0.5 செ.மீ.க்கு மேல் அகலமில்லாத நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டவும்.ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் பிறகு, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. உணவுப் படலத்துடன் இறைச்சியை மூடி, அடித்துக் கொள்ளவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் மாவு சேர்த்து, கலக்கவும்.
3. முட்டையை அடித்து, கலக்கவும்.
4. நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும், அவற்றை பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும், இருபுறமும் வறுக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி கட்லெட்டுகள் - செய்முறை

இரண்டு வகையான இறைச்சி ஒரு சிறந்த கலவையை உருவாக்குகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி கட்லெட்டுகளாக இருக்கலாம். சமைப்பதற்கு முன், அவற்றை அடிக்க நிச்சயமாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி பந்துகளை சிறப்பாக உருவாக்க, உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தலாம். ரொட்டியைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் மென்மையான அமைப்பைப் பெறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
• கோழி இறைச்சி - 500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• ரொட்டி - 3 துண்டுகள்;
• முட்டை - 1 பிசி;
• பால் - 100 மிலி;
• உருளைக்கிழங்கு - 1 பிசி .;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 1 பேக்;
• உப்பு மிளகு;
• தாவர எண்ணெய்.

சமையல்

1. இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியை 2 முறை உருட்டவும்.
2. நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
3. ரொட்டியை பாலில் ஊறவைத்து, முட்டையில் அடித்து கலக்கவும்.
4. சுவையான மாட்டிறைச்சி பஜ்ஜிகளை உருவாக்கி அவற்றை வறுக்கவும்.

சீமை சுரைக்காய் கொண்ட மாட்டிறைச்சி கட்லட்கள்

நீங்கள் நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் சத்தான மாட்டிறைச்சியை சமைக்கலாம்.இந்த காய்கறியில் நிறைய சாறு உள்ளது, இது ரொட்டியைப் பயன்படுத்தி இறைச்சி தயாரிப்புகளில் வைக்கப்படலாம். வறுக்கும்போது, ​​ஒரு சிறிய தீ பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதனால் அவை முற்றிலும் நடுவில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. டிஷ் சூடாக பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சுவையை மேம்படுத்த நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 600 கிராம்;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• ரொட்டி - 100 கிராம்;
• பால் - 100 கிராம்;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 50 கிராம்;
• சீமை சுரைக்காய் - 200 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி;
• உப்பு மிளகு;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

சமையல்

1. பேடன் பால் ஊற்றவும்
2. மீதமுள்ள பொருட்களை இறைச்சி சாணை கொண்டு அரைக்கவும்.
3. முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி செய்ய.
4. கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி வறுக்கவும்.

சீஸ் உடன் மாட்டிறைச்சி கட்லட்கள்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள் அசல் மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டவை, இதன் செய்முறையில் சீஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த கூறு கடினமான வகைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது தரையில் தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்படலாம் அல்லது வறுத்த சீஸ் மேலோடு உருவாக்க அதைப் பயன்படுத்தலாம், இது டிஷ் ஒரு உண்மையான சிறப்பம்சமாக செயல்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
• உப்பு மிளகு;
• உருளைக்கிழங்கு - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• ரொட்டி - 2 துண்டுகள்;
• பால் - 100 மிலி;
• முட்டை - 1 பிசி;
• சீஸ் - 100 கிராம்.

சமையல்

1. இறைச்சி சாணை இறைச்சியை அரைக்கவும். ரொட்டியை பாலில் ஊற வைக்கவும்.
2. இறைச்சியில் ரொட்டி, நறுக்கிய காய்கறிகள், முட்டை, உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும்.
3. பஜ்ஜி வடிவில் மற்றும் ஒரு சிறிய துளை செய்ய. அரைத்த சீஸ் அதை நிரப்பவும்.
4. 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள கட்லெட்டுகள்.

அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி கட்லட்கள்

பணக்கார சுவை கொண்ட தாகமாக இறைச்சி உணவுகளை விரும்புவோர் அடுப்பில் சமைத்த மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான செய்முறையைப் பாராட்டுவார்கள். இந்த முறைக்கு நன்றி, டிஷ் ஒரு மீறமுடியாத நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும். பேக்கிங் தாளை வெண்ணெய் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் முன் தடவலாம், பின்னர் பணியிடங்கள் அதன் மீது போடப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இறைச்சி - 500 கிராம்;
• உப்பு மிளகு;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• ரொட்டி - 2 துண்டுகள்;
• முட்டை - 1 பிசி;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 1 பேக்.

சமையல்

1. ரொட்டியை 5 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
2. இறைச்சி சாணை இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை அரைத்து, அவற்றில் ரொட்டி, முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கலக்கவும்.
3. உருண்டைகளாக உருட்டி பிரட்தூள்களில் உருட்டவும்.
4. 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள்

உணவு மெனுவை பன்முகப்படுத்தவும், ஒரு எளிய இறைச்சி உணவை உருவாக்கவும் ஒரு சிறந்த வழி மாட்டிறைச்சியை சமைக்க வேண்டும். பலவிதமான மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் அவர்களுக்கு பணக்கார சுவை கொடுக்கலாம். நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்தால், வெற்றிடங்கள் மிகவும் மென்மையாக மாறும், மேலும் ரவை அவர்களுக்கு சிறப்பைத் தரும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• புளிப்பு கிரீம் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• முட்டை - 1 பிசி;
• உப்பு மற்றும் மிளகு;
• பூண்டு - 3 பல்.

சமையல்

1. வெங்காயம், பூண்டு அரைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பிற பொருட்களுடன் இணைக்கவும்.
2. கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, மெதுவான குக்கரில் வேகவைக்க வடிவமைக்கப்பட்ட தட்டி மீது வைக்கவும்.
3. நீராவி சமையல் திட்டத்தை 40 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் கட்லெட்டுகள் - செய்முறை

உணவின் மிகவும் ஆரோக்கியமான மாறுபாடு மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் இருந்து வருகிறது. இந்த தயாரிப்பு உடலுக்குத் தேவையான அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. இறைச்சி பந்துகளின் நிலைத்தன்மையை தடிமனாக மாற்ற, மாவு அல்லது ரவையை அவற்றின் கலவையில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது இன்னும் பிசுபிசுப்பாக மாற உதவும். கிரீம் ஒரு மென்மையான பிந்தைய சுவை கொடுக்கும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான செய்முறையானது பன்றி இறைச்சி, வான்கோழி அல்லது கோழிக்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் இன்னும் சிறிய வேறுபாடுகள் உள்ளன. மாட்டிறைச்சி ஒரு கடினமான இறைச்சி மற்றும் மற்ற இறைச்சிகளை விட நீண்ட நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். வெறுமனே, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்க வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு, கூழ் நன்றாக மென்மையாக்க கடுகு பயன்படுத்த வேண்டும். மேலும், கட்லெட்டுகளில் ஜூசிக்காக அதிக வெங்காயம் சேர்க்க வேண்டும்.

கட்லெட்டுகளுக்கு தேவையான தயாரிப்புகளை தயார் செய்யவும்.

மாட்டிறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, மிளகு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, இறைச்சியில் சேர்க்கவும். மேலும் ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டைகளை உடைத்து, உப்பு சேர்க்கவும்.

இறைச்சிக்கு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடுகு சேர்த்து, முழு வெகுஜனத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.

பின்னர் மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். அரைத்ததை மீண்டும் கலக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கிண்ணத்தை மூடி அல்லது ஒரு படத்துடன் இறுக்கவும். ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். வறுக்கப்படுவதற்கு முன், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மீண்டும் நன்கு கலக்க வேண்டும்.

ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து, கீழே நன்கு வறுக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

பின்னர் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் பஜ்ஜிகளை கவனமாக திருப்பி, இரண்டாவது பக்கத்தை வறுக்கவும்.

தயாராக நறுக்கிய மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளை ஏதேனும் சைட் டிஷ் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த சாஸுடன் பரிமாறவும். நான் பச்சை தக்காளி adjika அதை வைத்திருக்கிறேன்.

பொன் பசி!

சமையல் குறிப்புகள்:

1. வறுக்கப்படுவதற்கு முன் இறைச்சியை இறைச்சியில் நன்கு ஊற விடவும் - பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சியை விட மாட்டிறைச்சி கடினமானது, மேலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குறைந்தபட்சம் 4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். பல சமையல்காரர்கள் ஒரு நாளைக்கு ஊறுகாய் செய்ய பரிந்துரைக்கிறார்கள், முடிந்தால், அதைச் செய்வது நல்லது.
2. கட்லெட் வெகுஜனத்தில் கடுகு வைக்கவும் - இது முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மென்மையை கொடுக்கும் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சை செயல்பாட்டின் போது உலர அனுமதிக்காது.
3. அதிக வெங்காயத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - இது சாறு அளிக்கிறது. 1 கிலோ இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு 2 பெரிய அல்லது 3-4 சிறிய தலைகள் தேவைப்படும்.

வரலாற்றுக் குறிப்பு. ஆரம்பத்தில், "கோட்லெட்" (Fr.) என்ற வார்த்தையின் பொருள் எலும்பில் சமைக்கப்பட்ட இறைச்சித் துண்டு. ஆனால் நறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் சமையல் புத்தகங்களில் தோன்றின. 1939 இல் "சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு புத்தகத்தின்" முதல் பதிப்பில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் ஏற்கனவே தொடர்புடைய பிரிவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

• தயாரிப்பு நேரம்: 30 நிமிடங்கள் தயாரிப்பு / 10 மணி நேரம் marinate / 30 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• ஒரு கொள்கலனுக்கான சேவைகள்: 10-12.

புகைப்படம்: www.dzivei.lv

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 800 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2-3 நடுத்தர தலைகள்;
• முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
• கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• ஸ்டார்ச் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கோதுமை மாவு - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்க.

ஆலோசனை. மாட்டிறைச்சி முழுவதுமாக கரைக்கப்படாதபோது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைக்கத் தொடங்குவது நல்லது, எனவே அதை வெட்டுவது எளிது. மேலும் உங்களிடம் புதிய இறைச்சி இருந்தால், அதை 15-20 நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான படிப்படியான செய்முறை:

1. இறைச்சியை முடிந்தவரை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். சிறிய துண்டுகள், சிறந்த அவர்கள் marinate.
2. ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை உள்ள நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
3. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடுகு உள்ளிடவும், முற்றிலும் கலந்து.
4. முட்டைகளை அடித்து, மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.
5. கட்லெட் வெகுஜனத்தை மென்மையான வரை கிளறவும். அடர்த்தியைப் பொறுத்தவரை, அது அப்பத்தை மாவை ஒத்திருக்க வேண்டும். அது சளியாக இருந்தால், சிறிது மாவு சேர்க்கவும்.
6. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 10-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நான் வழக்கமாக மாலையில் சமைக்கிறேன், காலையில் நான் கட்லெட்டுகளை வறுக்க ஆரம்பிக்கிறேன்.
7. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெப்ப காய்கறி எண்ணெய், வெகுஜன கலந்து மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு பகுதிகள் வைத்து. அவை நன்கு வறுக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஆனால் எரிக்கப்படக்கூடாது - எனவே நெருப்பு சிறியதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் இருண்ட தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை சமையல் நேரம் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 6-8 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும்.

அவ்வளவுதான்! இப்போது நீங்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த buckwheat அல்லது அரிசி, பாஸ்தா, சாலட், புதிய காய்கறிகள் அல்லது மூலிகைகள் சேர்த்து, மேஜையில் டிஷ் பணியாற்ற முடியும்.

நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள் - செய்முறை

தயாரிப்பு 10 மணி 30 நிமிடங்கள்

சமையல் 30 நிமிடம்

மொத்த நேரம் 11 மணி நேரம்

உணவு: மதிய உணவு, இரவு உணவு

சமையலறை: சர்வதேச

நபர்கள்: 12

கலோரிகள்: 2184 கிலோகலோரி

தேவையான பொருட்கள்

• 800 கிராம் மாட்டிறைச்சி
• 2-3 நடுத்தர வெங்காயம்
• 4 விஷயங்கள். முட்டைகள்
• 1 ஸ்டம்ப். எல். கடுகு
• 2 டீஸ்பூன். எல். புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே
• 1 ஸ்டம்ப். எல். ஸ்டார்ச்
• 4 டீஸ்பூன். எல். கோதுமை மாவு
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• ருசிக்க உப்பு, மிளகு
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்

மாட்டிறைச்சி மிகவும் சுவையான இறைச்சி, ஆனால் பல இல்லத்தரசிகள் அதை சமாளிக்க பயப்படுகிறார்கள், ஏனென்றால் ஒவ்வொரு துண்டும் மென்மையான மற்றும் தாகமாக டிஷ் கிடைக்கும் வகையில் சமைக்க முடியாது. ஒரு கடாயில் சமைத்த நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள் சுவாரஸ்யமான சமையல் வகைகளில் ஒன்றாகும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு இறைச்சி சாணையில் நசுக்கப்படவில்லை, ஆனால் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

அத்தகைய கட்லெட்டுகளை கையால் வடிவமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, நிறை ஒரு கரண்டியால் போடப்படுகிறது, இது செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது. அதே கொள்கையால், நீங்கள் மற்ற வகை இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளை சமைக்கலாம். முயற்சி செய்து பாருங்கள்.

நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள்: ஒரு படி-படி-படி செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
• மயோனைசே - 100 கிராம்;
• பெரிய வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• பிரஞ்சு கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு, தரையில் மிளகுத்தூள் கலவை;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 30 மிலி.

ஒரு பாத்திரத்தில் சுவையான நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வெங்காயம் சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அவற்றின் சுவை மற்றும் வாசனை அவ்வளவு கூர்மையாக இருக்காது.

உறைந்த மாட்டிறைச்சியை முற்றிலுமாக நீக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் இறைச்சி புதியதாக இருந்தால், அதை ஒரு மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்க வேண்டும். இந்த வழியில் நீங்கள் மாட்டிறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக எளிதாக வெட்டலாம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைத்து, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது நன்றாக grater மீது தேய்க்கலாம்.

மயோனைசே மற்றும் பிரஞ்சு கடுகு போட்டு, முட்டை, பருவம் மற்றும் உப்பு உடைக்கவும்.

அசை, ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும் (ஒரு ஸ்லைடுடன் கரண்டிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்).

எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்கு கலந்து, ஒட்டிக்கொண்ட படம் அல்லது இறுக்கமான மூடியால் மூடி, 6-24 மணி நேரம் குளிரூட்டவும், நீண்ட நேரம் சிறந்தது. அதிக நேரம் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை இரண்டு மணி நேரம் விட்டுவிடலாம், ஆனால் ஏற்கனவே அறை வெப்பநிலையில், துண்டுகள் வேகமாக marinate செய்யும்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சூடு, அப்பத்தை போன்ற கரண்டியால் மாட்டிறைச்சி தரையில் வைத்து. அடுக்கு மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது.

ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், நடுத்தர வெப்பம். பின்னர் நறுக்கிய அனைத்து மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளையும் மீண்டும் கடாயில் போட்டு, கீழே சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, மூடியை மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி மிகவும் சுவையான இறைச்சி, ஆனால் பல இல்லத்தரசிகள் அதை சமாளிக்க பயப்படுகிறார்கள், ஏனென்றால் ஒவ்வொரு துண்டும் மென்மையான மற்றும் தாகமாக டிஷ் கிடைக்கும் வகையில் சமைக்க முடியாது. ஒரு கடாயில் சமைத்த நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள் சுவாரஸ்யமான சமையல் வகைகளில் ஒன்றாகும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு இறைச்சி சாணையில் நசுக்கப்படவில்லை, ஆனால் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

அத்தகைய கட்லெட்டுகளை கையால் வடிவமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, நிறை ஒரு கரண்டியால் போடப்படுகிறது, இது செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது. அதே கொள்கையால், நீங்கள் மற்ற வகை இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளை சமைக்கலாம். முயற்சி செய்து பாருங்கள்.

நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள்: ஒரு படி-படி-படி செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
• மயோனைசே - 100 கிராம்;
• பெரிய வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• பிரஞ்சு கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு, தரையில் மிளகுத்தூள் கலவை;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 30 மிலி.

ஒரு பாத்திரத்தில் சுவையான நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வெங்காயம் சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அவற்றின் சுவை மற்றும் வாசனை அவ்வளவு கூர்மையாக இருக்காது.

உறைந்த மாட்டிறைச்சியை முற்றிலுமாக நீக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் இறைச்சி புதியதாக இருந்தால், அதை ஒரு மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்க வேண்டும். இந்த வழியில் நீங்கள் மாட்டிறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக எளிதாக வெட்டலாம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைத்து, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது நன்றாக grater மீது தேய்க்கலாம்.

மயோனைசே மற்றும் பிரஞ்சு கடுகு போட்டு, முட்டை, பருவம் மற்றும் உப்பு உடைக்கவும்.

அசை, ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும் (ஒரு ஸ்லைடுடன் கரண்டிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்).

எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்கு கலந்து, ஒட்டிக்கொண்ட படம் அல்லது இறுக்கமான மூடியால் மூடி, 6-24 மணி நேரம் குளிரூட்டவும், நீண்ட நேரம் சிறந்தது. அதிக நேரம் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை இரண்டு மணி நேரம் விட்டுவிடலாம், ஆனால் ஏற்கனவே அறை வெப்பநிலையில், துண்டுகள் வேகமாக marinate செய்யும்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சூடு, அப்பத்தை போன்ற கரண்டியால் மாட்டிறைச்சி தரையில் வைத்து. அடுக்கு மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது.

ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், நடுத்தர வெப்பம். பின்னர் நறுக்கிய அனைத்து மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளையும் மீண்டும் கடாயில் போட்டு, கீழே சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, மூடியை மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.