மக்ஃபா முழு தானிய பாஸ்தா. எடை இழப்புக்கான முழு தானிய பாஸ்தா: முழு தானிய பாஸ்தாவில் ஏதேனும் நன்மை உள்ளதா?

துரம் கோதுமை பாஸ்தாவின் நன்மைகள் பற்றிய பேச்சு மறைந்தவுடன், உலகெங்கிலும் உள்ள ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒரு புதிய உணர்வை வழங்கினர் - உண்மையான நன்மைகள் முழு தானிய பாஸ்தாவில் இருந்து வருகின்றன, மேலும் நன்றாக அரைக்கப்பட்ட துரம் கோதுமை அல்ல. ஒன்றுக்கும் மற்றைய வகை பாஸ்தாவிற்கும் உள்ள வித்தியாசம், முழு உணவுக் காட்சிகளையும் மறுபரிசீலனை செய்வதற்கும், அத்தகைய தைரியமான முடிவுகளை எடுப்பதற்கும் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததா?

முதல் வகுப்பு, இரண்டாம் வகுப்பு - எதை தேர்வு செய்வது?

முதலில், கோதுமை வகை, கடினமான அல்லது மென்மையானது, மாவு வகையை பாதிக்கிறதா என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மாவு தரம் என்றால் என்ன? இது கழிவு மாசுபாட்டின் நிலை மற்றும் தூசி அலகு (தானியம்) அளவு. தானிய ஓடுகள் மற்றும் அதன் தரத்தை குறைக்கும் பிற அசுத்தங்கள் மாவு அடைப்பு அதிக அளவு, மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தானியத்தை மிகவும் கவனிக்கத்தக்க, குறைந்த தரம் குறையும். பிரீமியம் மாவின் மெல்லிய, பனி-வெள்ளை காற்றோட்டம், அதில் இருந்து வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது குறைந்த தரத்தின் சாம்பல் நிறத்தில் இருந்து கணிசமாக வேறுபடுகிறது.

வெப்ப-சிகிச்சை செய்யப்பட்ட உற்பத்தியின் வலிமை மற்றும் அடர்த்திக்கு கோதுமை வகை பொறுப்பு. பாஸ்தாவைப் பொறுத்தவரை, கடினமான வகைகள் மிகவும் விரும்பத்தக்கவை. இது ஆயத்த பாஸ்தாவின் சுவையுடன் சாதகமாக ஒப்பிடுகிறது, ஏனெனில் அவை சமைத்த பிறகு கிட்டத்தட்ட ஒன்றாக ஒட்டாது மற்றும் மீண்டும் சூடாக்கும்போது கஞ்சியாக மாறாது.

முழு தானிய பாஸ்தாவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

முழு தானிய பாஸ்தா உற்பத்திக்கான மாவு, முதலில் மதிப்புமிக்க ஷெல்லில் இருந்து விதைகளை சுத்தம் செய்யாமல், தானியத்தை அரைப்பதை விட, நறுக்குவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. நன்றாக அரைப்பதை விட மொத்த உற்பத்தியில் ஐந்து மடங்கு அதிகமான பி வைட்டமின்களை பாதுகாக்க இது உங்களை அனுமதிக்கிறது. இருப்பினும், இந்த ஒப்பீடு பிரீமியம் மாவுடன் மட்டுமே செயல்படுகிறது மற்றும் இந்த குழுவின் வைட்டமின்களுக்கான ஒரு நபரின் தினசரி தேவைக்கு வரும்போது விமர்சனத்திற்கு நிற்காது.

முழு தானிய கோதுமை பாஸ்தாவில் உள்ள மற்ற மதிப்புமிக்க கூறுகளைப் பற்றியும் தோராயமாக இதைச் சொல்லலாம்:

• வைட்டமின் E இன் அளவு 0.3 மி.கி (பிரீமியம் மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தாவில் - 0.06 மி.கி), தினசரி தேவை 10 மி.கி;
• இரும்பு - 0.3 மி.கி (பிரீமியம் மாவு செய்யப்பட்ட பாஸ்தாவில் - 0.06 மி.கி), இது தினசரி விகிதத்தில் 5% ஆகும்;
• மெக்னீசியம் - 30 மி.கி (பிரீமியம் மாவு செய்யப்பட்ட பாஸ்தாவில் - 18 மி.கி), தினசரி தேவை 1%.

முழு தானிய பாஸ்தாவிற்கும் வழக்கமான பாஸ்தாவிற்கும் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கத்தில் வேறுபாடு இன்னும் இருந்தாலும், அவற்றில் சில தீங்கு விளைவிப்பதாகவும் மற்றவை ஆரோக்கியமானவை என்றும் தெளிவாகக் கருதுவது அவ்வளவு பெரியதல்ல என்பதைக் கணக்கிடுவது எளிது. இரண்டு தயாரிப்புகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பிலிருந்து இது தெளிவாகக் காணப்படுகிறது:

• புரதங்கள்: முழு கோதுமை பாஸ்தாவிற்கு 5.8 மற்றும் வழக்கமான மாவுக்கு 5.3;
• உணவு நார்ச்சத்து: 2.8 எதிராக 1.8.
• கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, முழு தானிய பாஸ்தா 125 கிலோகலோரி மற்றும் சாதாரண தயாரிப்புகளுக்கு 150 கிலோகலோரி ஆகும்.

பேக்கேஜிங்கில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பொருட்களின் கலோரி உள்ளடக்கத்தால் பலர் பயப்படுகிறார்கள், பெரும்பாலும் இந்த எண்ணிக்கை 230 முதல் 300 கிலோகலோரி வரை இருக்கும். இதன் பொருள் என்ன மற்றும் பிற குறிகாட்டிகள் ஏன் மேலே வழங்கப்படுகின்றன? உண்மை என்னவென்றால், முழு தானிய வேகவைத்த பாஸ்தா, கலோரி உள்ளடக்கம், இருப்பினும், மிகவும் சாதாரணமானவற்றைப் போலவே, உலர் தயாரிப்பு கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, சமைக்கும் போது சரியாக பாதி கலோரிகளை இழக்கிறது, இறுதியில் நாம் சரியாகப் பெறுகிறோம் முக்கிய மதிப்பு 150 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை.

முழு தானிய பாஸ்தாவில் எடை இழக்க முடியுமா?

புதிய உணவு முறைகள் வேகமாக வளர்ந்து வந்தாலும், பாஸ்தாவுடன் எடை குறைப்பதாக உறுதியளிக்கும் சில உட்பட, பாஸ்தாவை உணவுப் பொருளாக வகைப்படுத்த அனுமதிக்கும் ஒரு உறுதிப்படுத்தப்பட்ட அறிவியல் உண்மையும் இல்லை. சுவையைப் பொறுத்தவரை, முழு தானிய பாஸ்தா சமமான கலவையான மதிப்புரைகளைப் பெறுகிறது - சிலர் "ஆரோக்கியமான"வற்றுக்கு ஆதரவாக வழக்கமான வைக்கோல்களை முற்றிலுமாக கைவிடுகிறார்கள், மற்றவர்கள், தேவைப்படும்போது கூட, கடினமான தயாரிப்பை விழுங்க முடியாது.

பாஸ்தா நிச்சயமாக கொழுப்பை எரிக்க உதவாது, ஆனால் தயாரிப்பின் நியாயமான நுகர்வு மூலம் நீங்கள் எடை குறைப்பதில் சில வெற்றிகளை அடையலாம். உண்மை, இது பல கட்டாய நிலைமைகளின் கீழ் மட்டுமே நிகழும் - பாஸ்தாவின் ஒரு சிறிய பகுதியை சாப்பிட்டு, மதியம் போதுமான செயல்பாடு. முழு தானிய பாஸ்தாவில் அதிக அளவில் உள்ள நார்ச்சத்து, நீண்ட நேரம் பசியின் உணர்வை அடக்குகிறது, திருப்தி உணர்வை உருவாக்குகிறது மற்றும் அதே நேரத்தில் கிட்டத்தட்ட உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை. செரிமான செயல்பாட்டின் போது, ​​நார்ச்சத்து ஒரு உறிஞ்சியாக செயல்படுகிறது, தக்கவைக்கப்பட்ட கழிவுகள் மற்றும் நச்சுகளை நீக்குகிறது, இது அடிப்படை உணவுக் கொள்கைகளையும் நன்கு பூர்த்தி செய்கிறது.

பாஸ்தா சாப்பிடுவதன் மூலம் உங்களை எப்படி காயப்படுத்தக்கூடாது

பல எளிய விதிகள் உள்ளன, அதைத் தொடர்ந்து, முழு தானிய பாஸ்தா போன்ற சர்ச்சைக்குரிய தயாரிப்புகளிலிருந்தும் அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெறலாம். பின்வரும் நிபந்தனைகளின் கீழ் தயாரிப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

• தொகுப்பில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள நேரத்துடன் ஒப்பிடும்போது சமையல் நேரத்தை 2-4 நிமிடங்கள் குறைக்கவும்.
• காலை உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு மட்டுமே பாஸ்தா சாப்பிடுவது.
• கொழுப்பு குழம்புகள் மற்றும் சாஸ்கள் பயன்படுத்த மறுப்பது.

முழு தானிய பாஸ்தாவை உட்கொள்வதன் மூலம் உங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்க இரண்டு வழிகள் மட்டுமே உள்ளன - உணவில் அதை அதிகமாக சேர்ப்பதன் மூலம் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த சாஸ்கள் மற்றும் சுவை நிறைந்த சுவையூட்டிகளை உணவுக்கு கூடுதலாக பயன்படுத்துவதன் மூலம்.

தடிமனான சுவர் கொண்ட பாஸ்தா எப்போதும் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, எனவே உங்கள் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும் என்றால், மெல்லிய ஸ்பாகெட்டிக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.

பாஸ்தா பற்றிய தவறான கருத்துக்கள்

முழு தானிய பாஸ்தா பற்றிய சில தவறான கருத்துக்களைப் பார்ப்போம்:

• இன்சுலின் சிக்கலானது, பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, அனைத்து பாஸ்தாக்களுக்கும் நடைமுறையில் ஒரே மாதிரியானது மற்றும் 40 க்கு சமம், எனவே நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தயாரிப்பு வகைக்கு எந்த தீர்க்கமான உணவு முக்கியத்துவமும் இல்லை.
• ஒப்பிடப்பட்ட தயாரிப்புகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தில் உள்ள வித்தியாசமும் மிகக் குறைவு - சுமார் 25 கலோரிகள் மட்டுமே, நீங்கள் வழக்கமான பாஸ்தாவில் வெண்ணெய் போடவில்லை என்றால் எளிதில் அகற்றப்படும்.
• முழு தானிய பொருட்களை சாப்பிடும் போது புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைப்பது ஒரு சர்ச்சைக்குரிய நிகழ்வு. இந்த உண்மைக்கு அதிகாரப்பூர்வ உறுதிப்படுத்தல் இல்லை என்பதால்.

முழு தானிய பாஸ்தா சாப்பிடுவதால் ஏதேனும் நன்மைகள் உண்டா?

நிச்சயமாக, முழு தானிய பாஸ்தா சாப்பிடுவதால் குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகள் உள்ளன, ஆனால் இந்த சாதாரண உணவுப் பொருட்களிலிருந்து அனைத்து நோய்களுக்கும் நீங்கள் ஒரு சிகிச்சையை எதிர்பார்க்கவில்லை என்றால் மட்டுமே. தயாரிப்புகளின் கலவைக்கு கிட்டத்தட்ட எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை என்பது குறைந்தபட்சம் முக்கியமானது, அதாவது ஒவ்வாமை, ஆஸ்துமா அல்லது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது நிச்சயமாக தீங்கு விளைவிக்காது.

உணவில் முழு தானிய பாஸ்தாவின் நியாயமான இருப்பு உண்மையில் முடியும்:

• உகந்த இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை பராமரிக்கவும்.
• உடல் பருமனை குறைக்க உதவும்.
• இரத்த அழுத்தத்தை சீராக்கும்.
• கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகள் குவிவதைத் தடுக்கும்.

எவ்வாறாயினும், பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து நம்பிக்கையான முடிவுகளிலும் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க "ஆனால்" உள்ளது - குறிப்பிடத்தக்க முடிவுகள் மற்றும் உடலில் முழு தானிய பாஸ்தாவின் தாக்கத்தின் போதுமான மதிப்பீட்டிற்கு, பிரீமியம் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அனைத்து வகையான தயாரிப்புகளையும் முற்றிலுமாக விலக்குவது அவசியம். உணவுமுறை.

பக்கவாதத்திற்கு பாஸ்தா?

பாஸ்தாவைப் பற்றிய மற்றொரு சுவாரஸ்யமான உண்மை இங்கே உள்ளது, இது நிச்சயமாக ஆய்வின் மூலம் சர்ச்சைக்குரியதாக இருக்கும், ஆனால் கவனத்திற்குரியது. அமெரிக்க நிறுவனங்களில் ஒன்றின் சோதனை முடிவுகளின்படி, சரியாக சமைக்கப்பட்ட பாஸ்தாவின் ஒரு பகுதி, குறைந்த கொழுப்புள்ள தக்காளி சாஸ் மற்றும் சாலட் ஆகியவற்றுடன் இணைந்து, இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது.

பெறப்பட்ட தரவு முந்தைய ஆராய்ச்சி முடிவுகளை முழுமையாக உறுதிப்படுத்தியது, இது ஒரு நாளைக்கு வெறும் 7 கிராம் நார்ச்சத்து மட்டுமே இரத்த நாளங்களின் நிலையை 7% மேம்படுத்துகிறது என்று ஏற்கனவே முடிவு செய்திருந்தது. உண்மை, எப்போதும் போல, இதுபோன்ற ஒரு சுவாரஸ்யமான உணவின் நன்மை தவறான வாழ்க்கை முறையின் பின்னணியில் முக்கியமற்றதாக மாறிவிடும், இது குறிப்பாக விஞ்ஞானிகளால் வலியுறுத்தப்படுகிறது. கெட்ட பழக்கங்களை கைவிடுவது, எடை கட்டுப்பாடு மற்றும் சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறை மட்டுமே இத்தகைய உணவு பரிசோதனைகளுக்கு தகுதியான அடிப்படையாகும்.

எந்த வகையான முழு தானிய பாஸ்தா உள்ளது?

முழு தானிய பாஸ்தா வகைகளின் அடிப்படையில் வழக்கமான பாஸ்தாவிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. பலவிதமான சுருள் தீர்வுகளுக்கு மேலதிகமாக, சில சில்லறை விற்பனை நிலையங்களில் - பொதுவாக ஆரோக்கியமான உணவில் நிபுணத்துவம் பெற்றவை - காய்கறி சாறுகள், கீரை, அஸ்பாரகஸ், கடற்பாசி மற்றும் கட்ஃபிஷ் மை ஆகியவற்றிலிருந்து சேர்க்கப்படும் பாஸ்தாவை நீங்கள் காணலாம்.

கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களைப் பற்றி நாங்கள் நிறைய எழுதியுள்ளோம், ஏனெனில் அவை மிகவும் பிரபலமானவை மற்றும் மலிவு விலையில் உள்ளன, ஆனால் முழு தானிய பாஸ்தா தயாரிப்புகளை முயற்சிக்க நீங்கள் தீவிரமாக முடிவு செய்தால், நீங்கள் நிச்சயமாக ஸ்பெல்ட், சோளம், பக்வீட் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். மற்றும் அரிசி மாவு. இந்த தயாரிப்புகளில் பெரும்பாலானவை ஆன்லைனில் மட்டுமே ஆர்டர் செய்ய முடியும், ஆனால் நீங்கள் கண்டுபிடிக்கும் செழுமையும் பல்வேறு சுவைகளும் முயற்சிக்கு மதிப்புள்ளது.

அனைவருக்கும் தெரிந்த மஞ்சள் நிற பாஸ்தா கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அவற்றின் குணாதிசயங்களின்படி, விவசாயத்தால் பயிரிடப்படும் கோதுமை வகைகள் மென்மையானவை அல்லது கடினமானவை.

மாவு பெற, தானியங்கள் நசுக்கப்பட்டு, பின்னர் ஒரு தொழிற்சாலை அமைப்பில் ஒரு சல்லடை மூலம் சல்லடை செய்யப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட மாவின் தரம் (இரண்டாவது, முதல், உயர்ந்தது) சல்லடையில் உள்ள கலங்களின் அளவைப் பொறுத்தது. இருப்பினும், மாவு வகைக்கும் கோதுமை வகைக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை குழப்ப வேண்டாம். துரம் கோதுமையிலிருந்து பெறப்பட்ட மாவு இரண்டாம் தரமாக இருக்கலாம், அதாவது அதில் அசுத்தங்கள் உள்ளன, அதே போல் ஒரு பெரிய சல்லடை மூலம் சல்லடையும்.

கவுண்டரில் வழங்கப்படும் பெரும்பாலான பாஸ்தா மென்மையான கோதுமையிலிருந்து பெறப்பட்ட பிரீமியம் மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் ரஷ்ய சந்தையில் இத்தாலிய தொழில்நுட்பங்களைப் பின்பற்றி, துரம் கோதுமையிலிருந்து பெறப்பட்ட மாவிலிருந்து பாஸ்தாவை உற்பத்தி செய்யும் உற்பத்தியாளர்கள் உள்ளனர்.

ஒரு சமையல் கண்ணோட்டத்தில், துரம் பாஸ்தா சமைக்கும் போது மென்மையாக மாறாது, இது ஒரு உறுதியான சுவை கொண்ட தயாரிப்பின் இனிமையான உணர்வை உருவாக்குகிறது. அத்தகைய பாஸ்தாவின் உணவுக் குணங்கள் மென்மையான வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களிலிருந்து வேறுபடுகின்றன என்ற தவறான கருத்து உள்ளது. இது உண்மையல்ல, ஏனெனில் அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் வழக்கமான பாஸ்தாவைப் போலவே உள்ளது, மேலும் 100 கிராமுக்கு 150 கிலோகலோரி ஆகும்.

நன்மைகளில், உற்பத்தியாளர்கள் துரம் பாஸ்தாவின் அத்தகைய பிளஸ் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறிப்பிடலாம், ஆனால் இந்த அளவுரு சிறிய முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. மிக முக்கியமானது இன்சுலின் இன்டெக்ஸ், இது அனைத்து பாஸ்தாவிற்கும் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானது மற்றும் சுமார் 40 மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு நல்ல குறிகாட்டியாகும், இது பாஸ்தாவை உணவின் போது உட்கொள்ளலாம் என்று கூறுகிறது (கொழுப்பு கிரீம் சீஸ் சாஸை நீங்கள் சேர்க்காத வரை).

இந்த தகவல்கள் அனைத்தும் பொதுவில் கிடைக்கும் ஆதாரங்களில் உள்ளன; துரம் கோதுமையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தாவின் மேன்மை பற்றிய முந்தைய கட்டுக்கதைகளை நம்புவதை நுகர்வோர் நிறுத்திவிட்டனர், எனவே உற்பத்தியாளர்கள் முழு தானியப் பொருட்களின் நம்பமுடியாத ஆரோக்கிய நன்மைகள் குறித்து அனைவரையும் நம்பவைத்து புதிய நடவடிக்கை எடுத்துள்ளனர்.

பிரிட்டிஷ் விஞ்ஞானிகளால் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வின் முடிவுகளின் அடிப்படையானது, முழு தானிய உணவுகளை தொடர்ந்து உட்கொள்பவர்களுக்கு புற்றுநோய் அல்லது இதய நோய் வருவதற்கான ஆபத்து குறைவாக இருப்பதாகக் காட்டுகிறது. இங்கே மார்க்கெட்டிங் சேர்ப்பதன் மூலம், பிரீமியம் கோதுமை மாவுடன் ஒப்பிடக்கூடிய விலையில், மாவு அரைக்கும் தொழிலில் உள்ள கழிவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பொருளை நீங்கள் வழங்கலாம்.

முழு தானிய பாஸ்தா தயாரிக்க மாவு பெறும்போது, ​​​​முழு தானியத்தை ஒரு சல்லடையில் சலிக்காமல் நசுக்குகிறது, இது கோதுமை கிருமியின் பகுதிகள், பி வைட்டமின்கள் கொண்ட மிகவும் பயனுள்ள ஷெல் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டு மாவை வளப்படுத்த உதவுகிறது. , ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், மெக்னீசியம் போன்றவை.

வழக்கமான பாஸ்தாவை முழு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களுடன் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், குறிகாட்டிகள் பின்வருமாறு இருக்கும்:

• கலோரி உள்ளடக்கம் - வழக்கமான பாஸ்தாவிற்கு 125 கிலோகலோரி மற்றும் 150 கிலோகலோரி;
• புரத உள்ளடக்கம் - 5.8 கிராம் மற்றும் 5.3 கிராம்;
• உணவு நார்ச்சத்து 2.8 கிராம் மற்றும் வழக்கமான பாஸ்தாவின் 1.8 கிராம் ஆகும்.

வித்தியாசம் முக்கியமற்றதாக மாறிவிடும், குறிப்பாக ஒரு நபருக்கு தினசரி ஃபைபர் (டயட்டரி ஃபைபர்) உட்கொள்ளலை நாம் நினைவில் வைத்திருந்தால். நீங்கள் அவற்றைப் பின்பற்றி, முழு தானிய பாஸ்தாவை சாப்பிடுவதன் மூலம் மட்டுமே இந்த குறிகாட்டியைப் பெற முயற்சித்தால், நீங்கள் ஒரு கிலோகிராம் அதிகமாக சாப்பிட வேண்டும், அதாவது 1250 கிலோகலோரி.

பி வைட்டமின்களைப் பொறுத்தவரை, முழு தானிய பாஸ்தாவில் அவை வழக்கமான பாஸ்தாவை விட 2-5 மடங்கு அதிகம், ஆனால் அவை எதுவும் தினசரி டோஸில் 10% கூட ஈடுசெய்ய முடியாது, எனவே தயாரிப்பை தீவிர ஆதாரமாகக் கருத வேண்டிய அவசியமில்லை. இந்த வைட்டமின்கள்.

கிளைசெமிக் குறியீட்டில் உள்ள வேறுபாடு சிறியது - முழு தானிய பாஸ்தாவிற்கு 32 மற்றும் வழக்கமான பாஸ்தாவிற்கு 40. அத்தகைய பாஸ்தா எந்த விஷயத்திலும் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் திடீர் மாற்றங்களை ஏற்படுத்தாது என்பதே இதன் பொருள்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பொறுத்தவரை, முழு தானிய பாஸ்தா வழக்கமான பாஸ்தாவிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல, இது எடை இழப்புக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் உணவுப் பொருட்களின் பிரிவில் சேர்க்க அனுமதிக்காது. சுவையைப் பொறுத்தவரை, முழு தானிய பாஸ்தா மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய விமர்சனங்களைக் கொண்டுள்ளது. சிலர் அவர்களின் சுவையை விரும்பினர், மற்றவர்கள் தங்கள் திசையை இனி பார்க்க மாட்டார்கள் என்று உறுதியளிக்கிறார்கள்.

எனவே, எடை இழக்க விரும்பும் நீங்கள் அவசரப்பட்டு விலையுயர்ந்த பாஸ்தாவை வாங்கக்கூடாது. நீங்கள் சில உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றினால், நீங்கள் சிறந்த நிலையில் இருக்க முடியும் மற்றும் வழக்கமான பாஸ்தாவை தொடர்ந்து சாப்பிடலாம், பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்:

• பாஸ்தா சற்று குறைவாக சமைக்கப்பட வேண்டும்;
• நாளின் முதல் பாதியில் அவற்றை சாப்பிடுவது நல்லது, இரவு உணவிற்கு மாலை அல்ல;
• சுவையூட்டுவதற்கு, கனமான சாஸைக் காட்டிலும் லேசான சாஸைப் பயன்படுத்தவும், இது இத்தாலிய உணவகத்திற்கு பொதுவானது;
• பாஸ்தா காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது;
• மெல்லிய நூடுல்ஸ் அல்லது ஸ்பாகெட்டி போன்ற ஒரு வகை தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது - அவை குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன.

கட்டுரை தயாரிப்பு - அன்னா கொரோப்கினா, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்

இப்போது பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உடல் எடையை குறைப்பவர்களுக்கு முழு தானிய பாஸ்தாவை ஒரு பக்க உணவாக சமைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். வழக்கமான பாஸ்தாவை விட இந்த பாஸ்தா ஏன் சிறந்தது, அதன் சுவை என்ன, அதைக் கொண்டு உடல் எடையை குறைக்க முடியுமா? அதைக் கண்டுபிடித்து, இந்த தலைப்பில் மிகவும் பொதுவான கட்டுக்கதைகளை ஒரே நேரத்தில் அகற்றுவோம்.

வழக்கமான பாஸ்தா எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?

நன்கு அறியப்பட்ட மஞ்சள் நிற பாஸ்தா கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. விவசாயம் பல வகையான கோதுமைகளை பயிரிடுகிறது, ஒவ்வொன்றும் அதன் குணாதிசயங்களின்படி, கடினமான அல்லது மென்மையானவை என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

மாவு பெற, தானியத்தை முதலில் அரைத்து, பின்னர் ஒரு தொழிற்சாலை அமைப்பில் ஒரு சல்லடை மூலம் சலிக்க வேண்டும். பெறப்பட்ட மாவு வகை கலங்களின் அளவைப் பொறுத்தது - பிரீமியம், முதல் மற்றும் இரண்டாவது. கோதுமை வகைக்கும் மாவு வகைக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை குழப்பிக் கொள்ளக் கூடாது. மாவு துரம் கோதுமையிலிருந்து ("துரம்") பெறலாம், ஆனால் இரண்டாம் தரத்தில் இருக்கும் - அதாவது, அசுத்தங்களுடன், ஒரு பெரிய சல்லடை மூலம் சலிக்கவும்.

உள்நாட்டு உற்பத்தியாளர்கள் பிரீமியம் மென்மையான கோதுமை மாவில் இருந்து பாஸ்தாவின் சிங்கத்தின் பங்கை உருவாக்குகிறார்கள். இருப்பினும், எங்கள் சில நிறுவனங்கள் மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து இத்தாலிய நிறுவனங்களும் (உள்ளூர் சட்டத்தின்படி தேவைப்படுவதால்) துரம் கோதுமை மாவைப் பயன்படுத்துகின்றன.

ஒரு சமையல் பார்வையில், துரம் வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தா சிறந்தது, ஏனெனில் இது சமைக்கும் போது நடைமுறையில் கொதிக்காது, மேலும் வாயில் கடினமான பொருளின் இனிமையான உணர்வை உருவாக்குகிறது. இருப்பினும், பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, அதன் உணவுக் குணங்களின் அடிப்படையில், துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தா மென்மையான கோதுமையிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல, மேலும் அது அதே அளவு கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது - முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் 100 கிராமுக்கு 150 கிலோகலோரி.

உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் துரம் கோதுமை பாஸ்தாவின் உணவுப் பயன்களை குறைந்த கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் என்று சுட்டிக்காட்டுகின்றனர், ஆனால் இந்த குறிகாட்டியில் அது குறைவாகவே உள்ளது. இன்சுலின் குறியீடானது மிகவும் முக்கியமானது, மேலும் அனைத்து பாஸ்தாவிற்கும் இது கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானது மற்றும் தோராயமாக 40 க்கு சமமானது, இது உண்மையில் மிகவும் சிறந்தது, மேலும் பாஸ்தாவை உணவின் போது அனுமதிக்கலாம் (நிச்சயமாக, இது பணக்கார கிரீமியுடன் சுவைக்கப்படாவிட்டால்). சீஸ் சாஸ்).

முழு தானிய பாஸ்தா எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?

சமீபத்தில், மக்கள் தானியங்களைப் பற்றிய பழைய கட்டுக்கதைகளை வாங்குவதை நிறுத்திவிட்டனர், எனவே உற்பத்தியாளர்கள் புதிய ஒன்றைக் கொண்டு வந்துள்ளனர் - முழு தானிய பொருட்களின் விதிவிலக்கான ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி.

"பிரிட்டிஷ் விஞ்ஞானிகளின்" மற்றொரு ஆய்வின் முடிவுகளின் அடிப்படையானது, முழு தானிய உணவுகளை தொடர்ந்து சாப்பிடுபவர்களுக்கு இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயம் குறைவு என்பதைக் காட்டுகிறது. ஒரு சிறிய சந்தைப்படுத்தல் மற்றும் voila - பிரீமியம் கண்ணாடி கோதுமை மாவு விலையில் மாவு அரைக்கும் தொழிலில் இருந்து கழிவு வாங்க.

முழு தானிய பாஸ்தா உற்பத்திக்கு மாவு பெற, முழு தானியம் நசுக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு சல்லடை மூலம் sifted இல்லை. ஒருபுறம், இது அற்புதம் - கிருமியின் பாகங்கள், பி வைட்டமின்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், இரும்பு, மெக்னீசியம் போன்றவற்றின் சிக்கலான மிகவும் பயனுள்ள குண்டுகள் மாவுக்குள் நுழைகின்றன.

முழு தானியங்களுக்கும் வழக்கமான தானியங்களுக்கும் இடையிலான கலோரிகளின் ஒப்பீடு

வித்தியாசம், நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மிக பெரிய இல்லை. குறிப்பாக ஃபைபர் (டயட்டரி ஃபைபர்) க்கான குறைந்தபட்ச தினசரி மனித தேவை 25 கிராம் என்று நாம் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், அதை வழங்க, நீங்கள் குறைந்தது 1 கிலோ முழு தானிய பாஸ்தாவை சாப்பிட வேண்டும், இது 1250 கிலோகலோரி ஆகும்.

முழு தானிய பாஸ்தாவில் "பி" குழுவின் 2-5 மடங்கு அதிகமான வைட்டமின்கள் உள்ளன, ஆனால் அவை எதுவும் தினசரி தேவையில் 10% கூட உள்ளடக்குவதில்லை, அதாவது வைட்டமின் பி இன் இந்த மூலத்தை நாம் தீவிரமாக நம்ப முடியாது.

முழு தானிய பாஸ்தாவில் மெக்னீசியம் - வழக்கமான பாஸ்தாவில் 30 மி.கி மற்றும் 18 மி.கி (தினசரி தேவையில் 0.5-1% மட்டுமே), இரும்பு - 1 மி.கி மற்றும் 0.5 மி.கி (தினசரி தேவையில் 2.5-5% மட்டுமே). வைட்டமின் "ஈ" 0.3 மி.கி மற்றும் 0.06 மி.கி, மற்றும் வைட்டமின் ஈ தினசரி தேவை குறைந்தது 10 மி.கி.

கிளைசெமிக் குறியீட்டிலும் அதிக வேறுபாடு இல்லை - முழு தானியங்களுக்கு 32 மற்றும் வழக்கமானவற்றுக்கு 40. இதன் பொருள் இரண்டு வகையான பாஸ்தாவும் இரத்த சர்க்கரையில் திடீர் கூர்முனையை ஏற்படுத்தாது.

முடிவுரை

எனவே, முழு தானிய மற்றும் வழக்கமான பாஸ்தாவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் உள்ள வேறுபாடு முக்கியமற்றது, மேலும் எடை இழப்புக்கு முழு தானிய பாஸ்தா மிகவும் விரும்பத்தக்கது என்று கூற அனுமதிக்காது.

ரசனையைப் பொறுத்தவரை, "முழு குடும்பமும் அதை விரும்புகிறது" என்பதிலிருந்து "எவ்வளவு அருவருப்பானது, நான் அதை மீண்டும் தொடமாட்டேன்" என்ற உணர்வுகளின் முழு வரம்பையும் இணையம் வழங்குகிறது. முழு தானிய பாஸ்தா வழக்கமான பாஸ்தாவிலிருந்து வேறுபட்டது, மேலும் வாசகர் அதை முயற்சி செய்து, அவர் விரும்புகிறாரா என்பதைத் தானே முடிவு செய்வது சிறந்தது.

ஆயினும்கூட, நீங்கள் அதை விரும்பவில்லை என்றால், முழு தானியங்களைப் போலவே வழக்கமான பாஸ்தாவிலும் எடை இழக்க முடியும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். வழக்கமான பாஸ்தாவை தொடர்ந்து சாப்பிடவும், உங்கள் உருவத்தை நல்ல நிலையில் வைத்திருக்கவும் உதவும் சில உலகளாவிய உதவிக்குறிப்புகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

முதலாவதாக, பாஸ்தாவை எப்பொழுதும் சற்று குறைவாகவே சமைக்க வேண்டும் (அல் டென்டே சமைப்பது கிளைசெமிக் குறியீட்டை 10 அலகுகள் குறைக்கிறது). இரண்டாவதாக, அவற்றை நாளின் முதல் பாதியில் மட்டுமே சாப்பிடுங்கள், ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் மாலையில். மூன்றாவதாக, பாஸ்தாவை லைட் சாஸ்களுடன் பதப்படுத்த வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, தக்காளி, ஆனால் இத்தாலிய உணவகங்களில் வழக்கம் போல் கொழுப்பு சாஸ்கள் இல்லை. நீங்கள் காய்கறிகளுடன் பாஸ்தாவை சாப்பிடலாம், காளான்களுடன், எடுத்துக்காட்டாக, இந்த வடிவத்தில்.

மேலும், முடிந்தால், தடிமனான பாஸ்தா மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவிற்குப் பதிலாக, தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட மெல்லிய நூடுல்ஸ் மற்றும் மெல்லிய ஸ்பாகெட்டியைப் பயன்படுத்தவும் - பேஸ்டிஃபைட், அதாவது தொழில்துறை ரீதியாக அழுத்தப்பட்ட பொருட்கள், கிளைசெமிக் குறியீட்டை 10 அலகுகள் குறைவாகக் கொண்டுள்ளன.

அதன் புகழ் இருந்தபோதிலும், முழு தானிய பாஸ்தா பல ஒடெசா குடியிருப்பாளர்களிடையே சர்ச்சையை ஏற்படுத்துகிறது. சிலர் அவற்றை ஆரோக்கியமான உணவுப் பொருட்கள் என்று கருதுகின்றனர், மற்றவர்கள் வழக்கமானவற்றிலிருந்து எந்த வித்தியாசத்தையும் காணவில்லை. டிஎம் மக்ஃபா முழு தானிய பாஸ்தாவின் உதாரணத்தைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் எந்த நம்பிக்கையை நம்பலாம் மற்றும் எது உண்மை என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

முழு தானிய பாஸ்தா மக்ஃபா: வேறுபாடுகள்

வழக்கமான பாஸ்தா மென்மையான கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அங்கு கோதுமை தானியங்கள் நசுக்கப்பட்டு, ஒரு சிறப்பு சல்லடை மூலம் பிரிக்கப்படுகின்றன, அதன் அளவைப் பொறுத்து தயாரிப்பு வகை தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இத்தகைய பாஸ்தாவில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அவை கொழுப்பு வைப்புகளாக சேமிக்கப்படுகின்றன.

முழு தானிய மக்ஃபா பாஸ்தா வேறுபட்ட சமையல் முறை, வேறுபட்ட அமைப்பு, நிறம் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்:

கோதுமை வகை. முழு தானிய பாஸ்தாவை உருவாக்க, மக்ஃபா துரம் மாவைப் பயன்படுத்துகிறது (துரம் கோதுமையிலிருந்து).

தயாரிப்பு முறை. கோதுமை தானியங்கள் நசுக்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஒரு சல்லடை மூலம் பிரிக்கப்படவில்லை. இவ்வாறு, கரடுமுரடான துரும்பு வகைகளிலிருந்து மாவு பெறப்படுகிறது.

நிறம். முழு தானிய பாஸ்தா ஒரு தனித்துவமான பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. மூலம், டிஎம் மக்ஃபாவால் தயாரிக்கப்படும் சாதாரண துரம் பாஸ்தா, பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. மற்ற மென்மையான மாவு பொருட்கள் வெளிர் மஞ்சள் அல்லது வெண்மை நிறத்தில் இருக்கும்.

தாவர இழை (தவிடு). பிரவுன் பாஸ்தாவில் அதிக அளவு தவிடு, கோதுமை தானியத்தின் கிருமி மற்றும் அதன் ஷெல் ஆகியவை உள்ளன, இது உண்மையில் உற்பத்தியின் நிறத்தை உருவாக்குகிறது.

சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள். முழு தானிய பாஸ்தாவில் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அவை உடலை ஆற்றலுடன் நிறைவு செய்கின்றன, முழுமையின் உணர்வைத் தருகின்றன மற்றும் எடை அதிகரிப்பதைத் தடுக்கின்றன.

பயனுள்ள பொருள். துரம் கோதுமையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் வழக்கமான பாஸ்தாவை விட பல மடங்கு அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. எனவே, அவை பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளின் அன்றாட ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றவை.

நாட்டின் முன்னணி ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் மக்ஃபா தயாரிப்புகளின் மதிப்புரைகள் முழு தானிய பாஸ்தாவை நீரிழிவு, அதிக கொழுப்பு, அகல்குலஸ் கோலிசிஸ்டிடிஸ் மற்றும் பிற நோய்களுடன் கூட உட்கொள்ளலாம் என்பதை நிரூபிக்கிறது.

முழு தானிய பாஸ்தா: நன்மைகள் மற்றும் நன்மைகள்

முழு தானிய பாஸ்தா மனித உடலுக்கு என்ன நன்மைகளைத் தருகிறது? முதலாவதாக, நார்ச்சத்துக்கு நன்றி, அவை ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கின்றன: அவை உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகின்றன, டிஸ்பயோசிஸை நீக்குகின்றன, கொழுப்பை எரிக்க மற்றும் அதிக எடை அதிகரிப்பதைத் தடுக்க உடலை கட்டாயப்படுத்துகின்றன. பாலூட்டும் போது கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் பெண்களுக்கு இத்தகைய பாஸ்தா பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இரண்டாவதாக, தானிய கிருமியின் உள்ளடக்கம் இளமை மற்றும் அழகை பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் பாலியல் செயல்பாடுகளை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

கூடுதலாக, முழு தானிய பாஸ்தாவில் மெக்னீசியம், இரும்பு, தாமிரம், துத்தநாகம், மாங்கனீசு, கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ், வைட்டமின்கள் பி (B1, B2, B6, B9), PP, E, H. அதே நேரத்தில், பயனுள்ள பொருட்களின் விகிதம் உள்ளது. மென்மையான மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வழக்கமான பாஸ்தாவை விட குறைந்தது 1 .5 மடங்கு அதிகம். முழு தானிய பாஸ்தா பல உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் தாவர நார்ச்சத்து உடலை பயனுள்ள பொருட்களால் வளப்படுத்தவும் தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுகளை அகற்றவும் சிறந்த வழியாகும். இதிலிருந்து முழு தானியப் பொருட்கள் வழக்கமானவற்றை விட ஆரோக்கியமானவை என்பதை இது பின்பற்றுகிறது.

பல மதிப்புரைகள் காட்டுவது போல், மக்ஃபா நீண்ட காலமாக தரமான பாஸ்தாவுடன் ஒத்ததாக மாறியுள்ளது, ஏனெனில் இது துரம் கோதுமையிலிருந்து பிரத்தியேகமாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

முழு தானிய ஸ்பாகெட்டியைப் பற்றி நான் நீண்ட காலமாகவும் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறையும் கேள்விப்பட்டிருக்கிறேன். நான் மக்ஃபா நிறுவனத்தின் தயாரிப்புகளை வாங்க முடிவு செய்தேன், ஏனென்றால்...

நான் பல முறை இந்த நிறுவனத்திடமிருந்து ஸ்பாகெட்டி, பாஸ்தா மற்றும் பல்வேறு தானியங்களை வாங்கியுள்ளேன். எனது நகரத்தில் உள்ள அனைத்து மளிகைக் கடைகளிலும் இந்த தயாரிப்பு இல்லை என்று நான் இப்போதே கூறுவேன், மேலும் முழு தானிய ஸ்பாகெட்டியின் விலை இந்த வகையான சாதாரண தயாரிப்புகளிலிருந்து குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வேறுபட்டது. சரி, நான் அதை வாங்கினேன். மேலும், முழு தானிய ஸ்பாகெட்டி பற்றிய மதிப்புரைகள் என்னை நேர்மையாகக் கவர்ந்தன.

அத்தகைய ஸ்பாகெட்டியிலிருந்து நான் ஒரு சாதாரண உணவை தயார் செய்தேன், "இல்லை ஃபிரில்ஸ்." நான் முதலில் வழக்கமான முறையில் ஸ்பாகெட்டியை வேகவைத்தேன், பின்னர் காய்கறிகளைச் சேர்த்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் வறுத்தேன். சாஸுடன் பரிமாறப்பட்டது.

இந்த ஸ்பாகெட்டிகள் நிறத்தில் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வேறுபடுகின்றன, அவை இருண்டவை, நிறம் சுவாரஸ்யமாக இல்லை என்று கூட ஒருவர் கூறலாம் (எனது குடும்பம், எடுத்துக்காட்டாக, இது பழக்கம் மற்றும் சுவை விஷயம் என்றாலும்). மூலம், சுவை பற்றி. தனிப்பட்ட முறையில், நான் அவரால் ஈர்க்கப்படவில்லை. முழு தானியப் பொருட்களின் நன்மைகளைப் பற்றி நிறைய எழுதினாலும், வழக்கமான உணவைப் பழக்கப்படுத்தியவர்கள், அவற்றைப் பாராட்ட மாட்டார்கள் என்று நினைக்கிறேன்.

ஆனால், அவர்கள் சொல்வது போல்: "சுவைக்கும் வண்ணத்திற்கும் தோழர்கள் இல்லை." இந்த வகையான பாஸ்தாவை நீங்கள் விரும்பலாம் (உணவில் இருப்பவர்களுக்கு ஏற்றது). இனி அவற்றை வாங்க வேண்டாம் என்று முடிவு செய்தேன். தேர்வு உங்களுடையது.

வீடியோ விமர்சனம்