Hem Från mannagryn och ris Cupcakes - intressanta recept och dessertdekorationsideer. Cupcake dekoration recept Hur man gör cupcake dekoration

Cupcakes - intressanta recept och dessertdekorationsideer. Cupcake dekoration recept Hur man gör cupcake dekoration

Vad passar bättre än cupcakes som är små, stora, små och stilfullt inredda? Cupcakes, ett recept som har sitt ursprung för mer än hundra år sedan, slutar aldrig att förvåna med sin estetik och smakvariation. En rik bas, en ljus krämig "keps" med eller utan strösocker, och en miniatyrform gör varje händelse i livet till en festlig njutning.

Cupcakes recept

Grunden för kakan bestäms av fyra komponenter, vars deltagande är typiskt för många typer av bakverk. Högkvalitativt smör, socker, mjöl och ägg, kombinerade i en viss sekvens, är den ständiga grunden för att skapa bakverk. Cupcakes är ett klassiskt recept och följer gamla traditioner: de är verkligen dekorerade med en smörkräm.

Ingredienser:

Förberedelse

Vispa 100 g smör med 100 g sötningsmedel och ägg.
Sikta ner mjöl och bakpulver i blandningen, häll i mjölk och rör om.
Häll blandningen i formar och grädda i en halvtimme i 175°C.
Cupcakes är ett recept som går ut på att dekorera bakverk och använder därför resterande mängd sötningsmedel och smör till grädde.
Vispa ingredienserna, tillsätt citronsaft, färg och kyl.

Choklad cupcakes

Världens favoriter brukar prova olika bilder och små cupcakes är inget undantag. Kombinationen med mörk choklad som bas och mjölkchoklad som dekoration har lyft dem till listan över populära hembakade desserter. Cupcakes hemma tar inte mer än en halvtimme av din tid, och resultatet blir 10 "koppar" av ett mästerverk.

Ingredienser:

Förberedelse

Innan du förbereder cupcakes, smält 100 g smör och mörk choklad.
Vispa ägget med sötningsmedel, gräddfil, mjöl och bakpulver.
Blanda blandningen och kombinera med chokladganache.
Häll degen i formar och grädda i 15 minuter i 180°C.
Blanda mjölkchoklad med varm juice, tillsätt resten av smöret, vispa och kyl.
Cupcakes är ett recept som kräver dekoration, så dekorera toppen med frosting.

Red Velvet Cupcakes

Sammetslena bakverk motiverar namnet fullt ut och blir precis så om du använder ett par tips. I det här fallet, ersätt inte smör med margarin: det kommer att förstöra smaken av efterrätten och kommer att producera vatten när det vispas. Innan du gör cupcakes måste smöret och äggen vara varma och ha samma temperatur. För bästa degstruktur, dosera ingredienserna korrekt med exakta mått.

Ingredienser:

Förberedelse

Vispa de tre första produkterna tills de är slät.
Blanda mjölk, vinäger och matfärg.
Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Anslut alla element.
Lägg pappersbottnarna i formarna och fyll dem med blandningen.
Grädda i 170°C i högst 25 minuter.
Strö de avsvalnade cupcakes med pulver.

Vanilj cupcakes

Luftig deg med vaniljdoft - en efterrätt skapad för en romantisk middag. Delika cupcakes kommer att vinna hjärtat av någon älskad och kommer att ge ytterligare poäng i kategorin "skicklig hemmafru". Fyrtio minuter ledig tid och bakning av enkla och prisvärda produkter med din favoritkräm kommer att se ut som ett restaurangmästerverk värt beröm.

Ingredienser:

Förberedelse

Blanda mjöl och bakpulver.
Vispa ägg med olja, tillsätt extrakt, kefir och vegetabilisk olja.
Blanda de flytande och torra ingredienserna, vispa och häll i silikonformar.
Koka desserten i högst en kvart i 180°C.

Banancupcakes - recept

Banancupcakes är traditionellt gjorda för barn. Det hände så att denna kombination är särskilt omtyckt av barn för sin smak och deras föräldrar - för dess näringsegenskaper. Bananer, krossade till puré, är ett utmärkt sätt att förse ditt barn med vitamintillförsel utan onödigt krångel, och produktens ekonomiska överkomlighet gör att du kan göra detta varje dag.

Ingredienser:

Förberedelse

Blanda pålägget med sötningsmedel, tillsätt ägg, gräddfil och vispa.
Tillsätt mjöl och bakpulver.
Hacka bananerna, kombinera med blandningen, rör om och lägg i formar.
Koka i 180°C i högst 20 minuter.
Dekorera med vispad grädde.

Morots cupcakes

Ovanliga cupcakes är en annan anledning att börja laga mat. Detta recept är mycket efterfrågat bland fans av en hälsosam livsstil. Kombinationen av hälsosamma grönsaker, bär och frukter ger inte bara en rik färg och en extraordinär arom som är unik för dem, utan håller också degen fuktig och saftig under lång tid. Förvaring utan kylning är ett stort plus med efterrätten.

Ingredienser:

Förberedelse

Riv de skalade morötterna, tillsätt ägg, olja, sötningsmedel, ananas, russin, yoghurt och blanda.
Tillsätt de kombinerade torra elementen i de flytande och knåda degen.
Häll blandningen i formar och ställ in i ugnen i 25 minuter på 160°C.
För cupcakes, vars recept är världsberömda, välj dekorationen utifrån din personliga smak.

Citron cupcakes

Läckra cupcakes är varje hemmafrus önskan. Den ljusa färgen, rika sötsyrliga smaken och syrliga aromen är möjliga tack vare din favoritcitrus - citron. Det är något uppiggande och somrigt över den, som gör det värt att använda den med en rik mjölbas och uppnå efterrättens fräschör. Ta oss tillbaka till sommaren på vintern med 12 portioner cupcakes, skickligt skapade på 45 minuter.

Ingredienser:

citronsaft - 120 ml;
yoghurt - 300 ml;
strösocker - 200 g.

Förberedelse

Blanda de tre första på listan tills det är slätt.
Blanda mjöl med bakpulver och skalet av två citroner.
Knåda båda massorna, häll cupcakesdegen i formar och grädda i 160 grader i 25 minuter.
Glasyr gjord av enkla ingredienser kommer att dekorera den färdiga godbiten.

Cupcakes med fyllning

Att fylla cupcakes är en möjlighet att förverkliga kulinariska fantasier. Dessutom beror variationerna på dina gastronomiska preferenser. Ostmassa, bär, choklad - de passar alla bra till populära bakverk och lämnar en behaglig eftersmak. Framgången ligger i fyllmedlets korrekta konsistens och tekniken för att fördela basen.

Ingredienser:

Förberedelse

Värm mjölk, hälften av smöret och honung.
Vispa äggen och kombinera dem med blandningen, tillsätt mjöl och rör om.
Skala, skiva och karamellisera äpplena.
Fyll formen till hälften med blandningen, tillsätt fyllningen och täck med deg.
20 minuter vid 180°C räcker för beredskap.

Cupcakes med grädde

Gräddost för cupcakes är ett universellt och enkelt sätt att dekorera bakverk. Följ rekommendationerna och den rejäla dekorationen kommer att bli din favoritdekorationskomponent. Mjukt smör och mycket kall ost är nyckeln till framgång. Med denna teknik kommer krämen att bli stabil, behålla sin form under lång tid och inte "flyta" i ett varmt rum.

Ingredienser:

smör - 270 g;
socker - 130 g;
ägg - 3 st.;
mjöl - 200 g;
bakpulver - 1 tesked;

Färskost:

ostmassa - 150 g;
strösocker - 150 g;
vaniljessens.

Förberedelse

Blanda 150 g smör med ingredienserna till degen, blanda och vispa till en homogen massa.
Fördela i burkar och grädda i 20 minuter i 170°C.
Vispa ostmassan med 120 g smör, tillsätt pulver och essens.
Låt krämen svalna.
Till cupcakes är ostmassakräm perfekt som dekoration.

Hur dekorerar man cupcakes?

Nyligen är små cupcakes på toppen av sin popularitet och frågan om hur man vackert dekorerar cupcakes har blivit aktuell. De viktigaste metoderna för dekoration: gräddtopp, mastiksdekor, frukttoppning och strösocker kan förmedla känslor och en festlig stämning till efterrätten.

3.dekorera med frukt

Att skapa en "mössa" med kräm är enkelt: vispa upp din favoritgrädde och rör den med en konditoripåse med munstycke. Ett mer prisvärt sätt är att ösa ur grädden med hjälp av en glassskopa.
Du kan göra mastikdekor själv. Färga massan med matfärg och ge den den avsedda formen, eller använd en speciell stickling för detta ändamål.
Frukt och pulver kommer att ge dina bakverk en sommarkänsla. Lägg helt enkelt färska bär eller skivor av din favoritfrukt på ytan av desserten enligt din fantasi och sikta pulvret genom en sil om så önskas.

Det är svårt att hitta en person i vår tid som inte skulle älska olika festliga evenemang. Särskilt barn ser alltid fram emot dem. Alla vänner samlas trots allt och det finns möjlighet att ha roligt från hjärtat. Och vilka firanden äger rum utan en mängd olika godsaker? Arrangörerna försöker välja utsökt, originellt och älskat av många. Idag, bland godis, blir cupcakes populära, ett recept med steg-för-steg-foton som finns inte bara i kokböcker utan på Internet. Eftersom de är ett unikt amerikanskt bakverk vinner de alltmer våra landsmäns hjärtan.

För invånare i Storbritannien och USA går inte en enda semester utan intressanta och mycket aptitretande "cup cakes". Så här kan vi tolka det engelska ordet cupcake, som vi känner som "cupcake". Denna delikatess har njutit med sin fantastiska smak i mer än två århundraden. A är en sockerkaka fylld med en viss fyllning. Den är alltid täckt med ett lock av luftig grädde och en mängd olika ätbara dekorationer.

Cupcakes med grädde, recept med foton som hjälper alla hemmafruar att baka en sådan läcker godis, kan helt betraktas som riktiga kakor, bara i miniatyr. Teknologier för framställning av dessa kakor i en mängd variationer är kända. Kexet skiljer sig beroende på sammansättningen av huvudingredienserna och kan vara:

Choklad om kakao tillsätts i degen;
Banan, om en av ingredienserna är riven banan;
Jordgubb, när degen innehåller jordgubbssylt eller jordgubbsbitar;
Genom att lägga hela eller malda jordnötter i basen för framtida bakning får du en jordnötskaka.

De kan vara vanilj, morot eller något annat. Se till att inuti cupcakes med fyllning, recepten med bilder som inte är särskilt komplicerade, det finns läckra tillsatser. Det kan vara russin, körsbär, persika eller andra frukter. En mycket ovanlig smak har en sötma med chokladspån inuti. Fruktsylt eller vanlig kondenserad mjölk används också som fyllmedel.

För att vara en semesterbakad produkt kräver cupcakes speciell dekoration. Med konfektmastik är det möjligt att skapa riktiga konstverk.

Att dekorera toppen av godbiten skiljer den från en vanlig cupcake och är obligatoriskt. Genom att kreativt närma sig beredningen av cupcakes hemma enligt recept med foton, kan varje hemmafru levandegöra de mest ovanliga fantasierna. Ovanpå en vacker kulle av fluffig grädde eller vispgrädde, tjock mastix eller färskost kan du placera kanderade bär och göra ljusa mönster som återspeglar temat för firandet.

Hur man gör cupcakes på rätt sätt

Idag kan du hitta många olika cupcakesrecept med steg-för-steg-bilder. Men för att skapa en oöverträffad delikatess som helt enkelt smälter i munnen behöver du följande grundläggande ingredienser:

Smör, aldrig margarin.
Florsocker.
Färska ägg.
Mjöl ska vara av högsta kvalitet.
Bakpulver (bakpulver).

Beroende på receptet tillsätts ibland gräddfil eller mjölk till degen för minikakor.

Bland det enorma utbudet av cupcake-recept kan du hemma (se bild) förbereda bakverk, som fördubblas eller till och med tredubblas i storlek under matlagning. Och det finns en som praktiskt taget inte ändrar sina ursprungliga volymer. Denna egenskap hos degen påverkar mängden som krävs när du lägger den i formar. För att säkerställa att kakorna blir lika stora använder de en viss skopa, eftersom konsistensen på degen kan sägas vara flytande.

För att baka hemgjorda cupcakes, recept och bilder som finns i stora mängder på Internet, behöver du vissa formar. Finns i aluminium, silikon eller papper. Silikonformar är mycket populära. Genom att lägga degen i dem och sätta in den i ugnen kan du vara säker på att den inte bränns, och det är mycket bekvämare att ta ut de färdiga minikakorna från dessa.

Det är bättre att använda korrugerade pappersformar. De kommer i olika färger och har vackra mönster. Det finns ingen anledning att ta de färdiga bakverken ur dem, men du kan servera dem direkt till bordet. Sådana former fungerar som en utmärkt extra dekoration för godis.

Det är inte svårt att göra cupcakes med fyllning. Recept med bilder steg för steg beskriver detta arbete bra. Det finns två metoder. I det första fallet placeras fyllningen tillsammans med degen. För att göra detta, lägg ett lager deg i formen, sedan fyllningen, som är täckt med ett andra lager deg. I det andra fallet tas kärnan bort från kakorna som har svalnat efter bakning och det resulterande tomrummet fylls med fyllning. Sedan börjar de att dekorera toppen av minikakorna.

Grundläggande cupcake recept

Tack vare kulinariska specialisters kreativa tillvägagångssätt för beredningen av den aktuella delikatessen och införandet av nya nyanser i receptet, mäts variationen av cupcakes idag i hundratals och till och med tusentals varianter. Men för nybörjare skulle det vara bättre att börja göra dessa fantastiska kakor från ett grundrecept.

Ingredienser:

Förberedelse: Flera enkla operationer, vars ordning bör följas.

Vispa smör, strösocker och vanilj tills det blir fluffigt och luftigt.
Ägg införs i den. I det här fallet måste du göra detta i etapper, lägga till varje ägg separat och föra massan till en homogen konsistens, slå den.
Mjöl och mjölk tillsätts i två steg. Efter att ha tillsatt hälften av dessa ingredienser knådas degen väl. Tillsätt sedan resten av mjölken och mjölet och blanda väl.
Den resulterande degen läggs ut i försmorda formar, också i två lager. Den första är väl fördelad över väggarna för att bilda ett glas. Sylt injiceras i den med en konditorispruta, som är täckt med ett andra lager deg. Formen ska vara två tredjedelar full.

Därefter placeras formarna i en ugn som är förvärmd till 180°C för gräddning i 15 minuter. Efter denna tid tas kakorna ur ugnen och svalnar något i formarna. Och sedan måste du försiktigt ta ut dem och lägga dem på en tallrik för att svalna och sedan dekorera dem med grädde.

Klassisk cupcake cream - recept med foto

Särskild uppmärksamhet ägnas naturligtvis åt cupcake-krämen. Ett steg-för-steg-recept med foton hjälper dig att få det perfekta, även om det förbereds för första gången. Ett viktigt villkor är en tillräckligt hög densitet av den resulterande massan. Detta är ett nödvändigt villkor som säkerställer möjligheten att bygga en vacker bild. För att göra dess form fantastisk och ovanlig är det bättre att använda en bakverksspruta.

Ingredienser:

Smör 100 g;
pulveriserat socker 80 g;
Mjölk - cirka 70 milliliter.

Förberedelse: Huvudhemligheten med tjockleken på denna grädde är ljummen mjölk, som läggs till smör förblandat med strösocker och vispas vid hög hastighet.

Chokladcupcakes - recept med bilder steg för steg

Det är också lätt att göra chokladcupcakes, vi presenterar ett recept med bilder för dem som älskar denna delikatess. Ingredienser:

Förberedelse: Du bör börja med att blanda en halv portion smör, kakao, socker och all mjölk. Därefter bör den resulterande massan placeras på låg värme och tillåtas koka under konstant omrörning.

Efter kylning, tillsätt förvispade ägg. Tillsätt sedan mjöl och bakpulver och blanda väl. Lägg två tredjedelar av degen i smorda formar och sätt in i en förvärmd ugn på 180°C i 25 minuter. Och vid den här tiden kan du förbereda grädden. För att göra detta, blanda gräddfil, återstående socker och kakao och sätt på eld tills det kokar. Ta sedan bort, kyl och tillsätt smör, vispa väl. Och efter att cupcakes är klara, ta försiktigt bort mitten och fyll med kondenserad mjölk och dekorera med grädde på toppen.

Tack vare en intressant uppsättning ingredienser, enkel förberedelse och extraordinär smak är Hummingbird cupcakes extremt populära.

Ingredienser:

Förberedelse: Tillsätt socker i en skål med siktat mjöl, som redan har tillsatts läsk och kanel, och blanda. Gör en brunn i mitten och häll i oljan och lätt uppvispade ägg. Tillsätt sedan bananpuré, finhackad ananas och krossade nötter. Massan knådas noggrant och läggs sedan ut i smorda formar. En fantastisk tårta bakas i 20 minuter vid en ugnstemperatur på 180 0°C. Det sista steget är den obligatoriska dekorationen, för vilken någon kräm är lämplig.

Vilka högtider passar cupcakes för?

På barnkalas och hemmafester, vid olika företagsmöten och bara på vilket kafé som helst, kommer läckra cupcakes inte att lämna någon oberörd. Minikakor med seriefigurer kommer att se original ut på ett barnevenemang. Och hur vackra marsipandjur och hjärtan ser ut på cupcakes. Du kan dekorera dem med fjärilar eller söta ansikten. Till en företagsfest passar bakverk med söta företagsloggor. Och om du lägger ovanliga cupcakes i en tårta med flera nivåer, kommer godingen att vara värd all beundran. Och att äta dem är ett nöje. Inga bestick eller bestick behövs. Kniven kommer inte heller att förstöra det övergripande spektaklet, eftersom det i det här fallet helt enkelt inte används.

Receptet på cupcakes med grädde med foton hjälper dig att förbereda en utsökt maträtt steg för steg för alla hemmafruar. Det kommer att passa under nyårsfesten och vid födelsedagsfirande. Vid en bröllopsfest kan tematiskt dekorerade cupcakes, noggrant placerade på ett dekorativt stativ, framgångsrikt ersätta en bröllopstårta. Damer kommer inte att tacka nej till denna efterrätt den 8 mars, även om de avviker lite från sina dieter. När allt kommer omkring, förutom deras smak, är minikakor en värdig dekoration för bordet och kommer säkert att ge dig en festlig stämning.

En cupcake är bokstavligen en cup cake, en multi-bite-kaka i miniatyr. Inte en muffins eller en kaka. Precis tårtan. Den som säger: "Ja, inget speciellt - bara en liten kaka" kommer att ha fel, fel och åter fel. En cupcake är verkligen en miniatyrkaka, men ordet "enkel" är överflödigt här, och det är precis så när storleken spelar roll.

Låt oss ge ett litet exempel.
Har du testat Borodino-bröd med solrosolja och salt? Även om inte, kan du förmodligen komma ihåg dess smak. Föreställ dig nu att denna enkla rätt väckte sensation vid ett prestigefyllt kulinariskt toppmöte i San Sebastian, Spanien. Överraskad? Fortfarande skulle. Bara brödet var inte enkelt, utan vispades ihop med smör till en delikat mousse, vars smak är så subtil och stark att den serveras uteslutande för att testa i en liten sked. Sådana experiment med textur och form kallas, och även om en cupcake inte alls är relaterad till den, är deras idé liknande - idén om en ny smak på grund av en ovanlig presentation.

Oavsett vad du gör med kakan och hur mycket du än dekorerar den med chokladfloder och mastixbankar, på tallriken kommer det ändå att visa sig vara en banal sockerkaka med ett krämigt lager. Cupcake kommer att behålla intrigen till det sista.

VAD ÄR HÄR?

Cup cake

Denna version av desserter dök upp i Amerika och, som många amerikanska saker, kallas den bokstavligen och enkelt - tårta i en kopp, cup cake. Förresten, inte för att cupcakes ofta bakas och serveras i pappersformar, utan för att de förr bakades i aluminiummuggar.

Vad kallas de för cupcakes? Allt litet (ungefär storleken på en vanlig kopp i diameter, men inte nödvändigtvis runt), gjort av kex eller annan deg, med ett krämigt lager och med olika typer av konfektyrdekorationer. Traditionella cupcakes görs utan fyllning, utan enkelt dekorerade med grädde, glasyr eller mastix, men popularitet för alltid med sig utveckling, så dagens cupcakes är för det mesta små konfektyrmästerverk, som för någon sago-dvärg lätt kan övergå till en fullfjädrad tårta .

Muffinsdeg kan vara tårta, svamp eller till och med mördegskaka. Dekoration - kräm, glasyr eller mastik. Huvudsaken är inte detta, det viktigaste är storleken. Och "tårtprincipen", elegant, festlig bakning.

DEG OCH BAKNING

Det finns inget universellt recept på cupcakes. Det kan vara enkla cupcakes med grädde och kex av olika slag (vanilj, nötter, kola, choklad, frukt) och till och med mördeg - om du gör enskilda kakor blir de i dagens kulinariska termer automatiskt cupcakes. De bakas i muffinsformar eller skärs ur stora tårtlager. I det här fallet fylls formarna inte mer än två tredjedelar - till skillnad från cupcakes och muffins behöver cupcakes inte en "slide".

Klassiskt cupcake recept

Om du serverar det här alternativet kan du vara säker på att ingen tråkig person som anser sig vara en expert på desserter kommer att ha en chans att vinna ett terminologiskt argument, eftersom dessa cupcakes är rena klassiker av genren.

Degen för dem tillagas med hjälp av en speciell teknik med kodnamnet "smörvispningsmetod".

INGREDIENSER (för 24 st.):

Hur man gör muffinsbotten

Stora bilder Små bilder

Tårtbotten är lätt att förbereda. Den mystiska metoden att grädda smör består av att helt enkelt vispa smör och socker tills en fluffig och mjuk substans bildas, som sedan förstörs genom att tillsätta ägg och salt i följd, är tillagningsprocessen som följer:

Nyckelordet är "bra". Vispa väl, rör om väl så att degen blir mjuk, homogen, utan klumpar.

Lägg pappersmuffinsformarna i formarna, fyll dem lite mer än halvvägs med deg och sätt in i en het ugn (175 C) i 30 minuter. Låt svalna så kan du göra grädde eller glasyr.

– Varför blev det bara en tårta, men så många som fem kilo ökade?
– För det fanns fyra krämrosor till...

Krämer för klassiska cupcakes

Om du gillar klassiska cupcakes, det vill säga tårtor i form av små cupcakes med grädddekorationer, se till att köpa dig en konditorispruta med flera tillbehör och plocka fram ett par gräddrecept som håller formen bra.

Smör (grundrecept)

Smörkräm är också en klassiker, och en klassiker är något som har stått sig genom tiderna, så vi rekommenderar definitivt att du lägger detta recept i spargris. Men om du eller dina gäster inte har en jättestor sötsug, var mer blygsamma mot honom - alla får inte samma glädje av en hel smörros.

INGREDIENSER FÖR KRÄM:

smör - 200 g
mjölk eller grädde med låg fetthalt - 90 ml
strösocker - 150 g
lite vanilj

HUR MAN GÖR KRÄM TILL CAPCAKES

För att grädden ska vispa bra och behålla sin form måste smöret tas med en hög andel fett och utan vegetabiliska tillsatser och mjölken måste värmas till en temperatur på 27-30 C.

Innan du förbereder krämen, ta bort smöret ur kylen och vänta tills det når rumstemperatur. Det är inte tillrådligt att värma upp den med kraft.

Du måste lägga strösocker i smöret och mala blandningen väl och sedan slå den i 15 minuter, tillsätt varm mjölk lite i taget.

Smörkrämderivat

Ovanstående recept på grädden var grundläggande, och du kan lägga till ytterligare komponenter till den för att diversifiera smaken eller färgen, men om du vill använda naturliga färgämnen - frukt- eller grönsaksjuice - är det bättre att förbereda smörkrämen inte med mjölk, men med sockersirap, för När rena juicer läggs till olja kan det kura ihop sig.

FÖR SOCKERSIRAPKRÄM DU BEHÖVER:

smör - 200 g
vatten - 100 ml
strösocker - 150 g

Häll socker i kokande vatten, rör om väl, låt koka upp igen och svalna. Vispa smöret och fortsätt vispa det, tillsätt sirap en matsked i taget.

Krämen blir tät och fet, och den kan färgas utan syntetiska färgämnen genom att tillsätta saften av aronia, spenat, rödbetor och andra frukter, grönsaker eller bär till sirapen.

Gräddostkräm

En enkel och god kräm, förutsatt att du har tillgång till god färskost.

INGREDIENSER:

smör - 115 g
färskost - 225 g
vaniljessens - en halv tsk.
strösocker - efter smak (minst 100 g till 1 standardglas)

Vispa mjukat smör och färskost till en fluffig, homogen massa, tillsätt sedan gradvis pulver, fortsätt att vispa grädden. Det är inte nödvändigt att använda hela den angivna mängden pulver - du kan sluta när krämen verkar söt nog för dig. Tillsätt på slutet vanilj och blanda med grädden.

Andra alternativ för smörkrämer är lämpliga för cupcakes - med kondenserad mjölk, med mjölk och ägg, kaffe, nötter, choklad. Vi kommer inte att uppehålla oss vid dem, men vi kommer att ge ett annat klassiskt recept - ett recept på chokladganache. I det här fallet talar vi om flytande grädde, som används för vattning, och inte för figurerade dekorationer.

Recept på chokladganache

INGREDIENSER:

mörk kvalitetschoklad (med minst 62 % kakaohalt) – 170 g
tung grädde - 180 ml
socker - en msk

Lägg chokladen, grädden och sockret i en skål och värm allt i en dubbelkokare tills blandningen är slät. Det är väldigt viktigt att det inte kokar. Fyll cupcakes med varm ganache och ställ dem sedan i kylen i flera timmar så att krämen stelnar.

Choklad svampcupcakes med rött vin

Detta cupcake-recept kan överraska även de med en härdad söt tand. Degen blir väldigt choklad, väldigt mjuk och lätt. Den främsta fördelen med detta är rött vin, men dess smak känns nästan inte, även om det ger kexen en vuxen pikant.

Degen är lätt att förbereda trots att receptet kan vara lite skrämmande med antalet ingredienser.

RECEPTINGREDIENSER:

smör - 85 g
farinsocker – 180 ml (vid mätning, packa ihop sockret i glaset)
vanligt socker - 60 ml
ägg - 1 st.
äggula - 1 st.
rött vin (sött eller torrt) - 180 ml
vanilj essens - 1 tsk.
mjöl - glas (250 ml)
kakaopulver (osötat) - en halv kopp
läsk - på spetsen av en tesked
bakpulver - en halv tsk
salt - fjärdedel tsk
kanel - kvarts tsk

RECEPT FÖR ATT FÖRBEREDA CHOKLADDAKOR

Ta bort ingredienser som förvaras i kylen i förväg så att de hinner värmas upp till rumstemperatur.

Blanda båda typerna av socker, tillsätt mjukt smör till dem och vispa med en mixer i flera minuter. Tillsätt ägget och gulan och vispa igen lite tills allt är väl blandat.

Blanda de torra ingredienserna (mjöl, salt, kakao, bakpulver och bakpulver) och sikta ihop allt direkt på degen, rör om väl med en slickepott tills det är slätt. Häll i vinet (mycket långsamt, gradvis, vilket ger degen möjlighet att "ta emot" vätskan) och essens.

VIKTIG. Det finns en regel om mjuka bakverk. Kakdegen måste knådas noggrant, alltid åt ett håll - på så sätt mättas den med luftbubblor och höjer sig bättre.

Fyll muffinsformarna till högst 2/3 med den förberedda degen och grädda i 15-20 minuter i 180 C. Kontrollera om de är klara med en tandpetare - den ska förbli torr.

De färdiga cupcakesna måste förvaras i pannan i ett par minuter och sedan överföras till ett galler och svalna.

Cupcakes enligt detta recept blir väldigt goda även utan grädde, men blir ännu godare med chokladganache, mascarponegrädde med grädde eller färskostkräm.

Cupcakes som ett nytt bröllopsmode

Vi nämnde bröllopstårtan inte av en slump, utan för att muffins sedan en tid tillbaka har blivit dess vanliga följeslagare, eller i allmänhet - den viktigaste bröllopsdelikatessen.

Deras första och obestridliga fördel vid sådana evenemang är deras nyhet för allmänheten. Cupcakes har precis börjat komma på modet, de blir inte misshandlade, så de avnjuts med nöje på bröllopsbordet.

Tja, efter det finns det enkla vardagliga saker, främst bekvämlighet för alla deltagare i firandet: bruden behöver inte skära en stor tårta, utan bara en symbolisk liten, servitörer behöver inte servera ytterligare tallrikar, gäster behöver inte att frenetiskt räkna kalorier i sina sinnen och plågas av störningar i kosten.

Det måste sägas att med lämplig nivå av mästare ser cupcakes med en bröllopstårta (eller istället för det) väldigt, väldigt bra ut. De mest lyxiga kompositionerna erhålls med mastix - tillsammans med vita spetskoppar skapar det fantastisk högtidlighet.

Vid mer blygsamma evenemang – företagsevent eller välgörenhetsmöten – serveras klassiska cupcakes med grädde.

Vad den här rätten kommer att bli för dig beror på graden av allvar med vilken du tar beredningen. Du kan göra snabba cupcakes med grädde, eller så kan du spendera en halvtimme på att dekorera bara en sak och ändå skapa ett mästerverk. Till exempel, så här:

Hur som helst så förtjänar cupcakes att stå på ditt bord minst en gång. Vi är övertygade om att så kommer att bli fallet, vi har samlat cupcake-idéer från hela Internet åt dig. De kunde bara inte motstå.

Fotoidéer för att dekorera cupcakes

Cupcakes, recept och idéer © Magic Food.RU

Till tefesten bestämde jag mig för att göra cupcakes. Jag brukade göra cupcakes ofta. Det är sant, ibland tillät jag mig själv att fuska och köpa en färdig torrblandning till muffins, där allt jag behövde göra var att tillsätta mjölk, ägg och smör.

Den här gången ville jag förbereda cupcakes enligt receptet från början till slut, och till och med förvandla cupcakes till cupcakes, det vill säga dekorera dem med gräddkapsyler och bär.

Efter att ha tittat igenom många recept på Internet bestämde jag mig för vanilj. I princip gillar jag inte riktigt choklad, men jag ska göra morot och pumpa till hösten.

Att göra cupcakes

Blanda mjukt smör (120 g) med socker (130 g). Jag blandade genast vanligt socker och vanilj. Jag hade bara 10 g vaniljsocker i påsen, men cupcakesna smakade gott efteråt. Förmodligen, om det fanns 20 g socker, skulle vaniljsmaken vara mer intensiv.

Vispa med en mixer. Du måste vispa länge (receptet säger 6 minuter), men jag kunde inte stå ut så länge, och mixern började värmas upp. Så så fort jag såg att blandningen var ordentligt blandad och blev lätt gick jag vidare till nästa steg.

Tillsätt 3 ägg ett i taget. Helst ska de vara i rumstemperatur och inte färska från kylen. Efter varje tillsatt ägg, fortsätt att vispa med en mixer i flera minuter.

Tillsätt mjöl i flera omgångar, tillsätt växelvis lite mjölk. Tillsätt salt och läsk (glöm inte att släcka det med vinäger). Mixa allt ordentligt igen med en mixer.

Som ett resultat bör cupcakesdegen se ut som tjock gräddfil.

Medan ugnen värms upp till 170 C°, lägg degen i formar och grädda dem i 18-20 minuter.

Muffinsformar

Jag använde pappersbakningsmuggar från Miss Etoile och kunde inte vara mer nöjd.

De håller formen perfekt. Jag minns att jag brukade köpa formar av tunt papper, ni vet, sådana med ett veck. Ibland lyckades vi till och med hitta dem med några intressanta färger eller tema för semestern. Men nöjet tog slut i samma ögonblick som jag hällde degen i den. De föll isär eftersom papperet var för mjukt.

Jag använde också en speciell muffinsform. Skitsnack! Muffinerna blev tunna och fula. Vilken svensk designer kom på det?

Till sist provade jag metallformer, som något från min barndom. Då var cupcakesna svåra att dra ur dem.

De enda formarna som var acceptabla var silikonformar, men det fanns inte många av dem och efter tillagningen förblev cupcakesna "nakna".

De färgglada pappersmuggarna från Miss Etoile fick cupcakes att se ut som om de var utklädda för en bal. Festligt och väldigt ovanligt. När jag ser framåt kommer jag att säga att det var väldigt bekvämt att äta dem: du river av papperslappen och brast in i dem.

Grädde och dekoration av cupcakes

Medan cupcakesna svalnade började jag göra krämen.

Här måste jag erkänna att min idé med krämen misslyckades. Krämen enligt receptet visade sig vara för flytande, hur mycket jag än jobbade på den. Så om någon av er känner till det hemliga receptet på en god ostmassakräm, skriv i kommentarerna, jag lovar att försöka igen tills segern är på min sida.

Systrarna rusade till undsättning och vi bestämde oss för att göra en glasyr av 1 äggvita och strösocker. Vispa blandningen med en mixer under lång, lång tid, tillsätt citronsaft för att tjockna glasyren bättre. Vid den tiden fanns det ingen ren disk kvar i huset, så vi vispade grädden i en kopp, och jag räddade köket från att vara täckt av strösocker.

Sammantaget var det kul!

Jag var förresten rädd att glasyren skulle stelna för mycket och jag skulle behöva skynda mig och äta cupcakes. Inget sådant här. Den långlivade cupcaken, som varade i två dagar, smakade lika bra som sina bröder.

God eftermiddag, kamrater! Idag tar jag det från mitt hjärta och publicerar en av mina mest användbara artiklar om grädde för cupcakes och erbjuder de mest prisvärda, enkla och snabba recepten. Vintern är den bästa tiden för cupcakes, eller hur? När du går ut mindre och mindre, och ugnen inte bara bakar, utan värmer också din själ och kropp. På vintern finns det alltid mer tid att leka i köket med en konditoripåse och grädde. Övriga tider på året nöjer man sig i bästa fall med enkla muffins.

Muffins geni

Så vad pratar jag om här? Ja, om cupcakes. Jag kan inte föreställa mig hur våra mammor levde utan denna briljanta uppfinning. Om cupcakes misstas för kakor, alltså Det här är de enklaste och snabbaste kakorna jag någonsin känt., ja, med undantag för den inte mindre briljanta "potatisen", förstås. Och varför alla? För det första eftersom cupcakesmeten tillagas mycket snabbt och som regel genom att blanda torra och våta blandningar. För det andra är dessa kakor redan individuella i förväg och kräver ingen speciell servering, skärning etc. Tja, krämen för sådana cupcakes är den roligaste delen, för här kan du fantisera oändligt...

Hur man lär sig att dekorera cupcakes med grädde?

När jag lärde mig att arbeta med en konditoripåse, tog jag en muffin och satte ett lock med grädde på den, tog sedan bort den här krämen med en spatel och satte den igen, och igen, och igen. Tills ett visst mönster uppstod.

Förresten, om du tror att du inte vet hur man arbetar med en konditoripåse, råder jag dig att ompröva. Det enda sättet att lära sig att dekorera cupcakes vackert- öva och öva igen. Ingen har någonsin lyckats göra en bukett rosor på en tårta första gången.

När jag först började arbeta som konditorassistent fick jag i uppdrag att göra citrontårtor. Sedan förstod jag att det var en absolut omöjlig uppgift för min svaga hand att göra släta, prydliga kepsar av italiensk maräng, och till och med bränna dem med en ficklampa. Som svar på mitt rop på hjälp skickade kocken mig på en lång resa (konditorer gör ibland detta). Kort sagt, efter flera manglade och brända maränger gick allt som på räls, i ordets bokstavliga bemärkelse.

Detta är allt för att säga att, förutom hur du håller påsen ordentligt i dina händer, kommer ingen att hjälpa dig med någonting. Det tar bara tid att anpassa.

Här kan du se de viktigaste bilagorna jag använder för att dekorera cupcakes: öppen stjärna , fransk halm , rakt rör , stängd stjärna .

Ja och undvik plastfästen. Teckningen de gör visar sig vara riktigt läskig.

Jag föredrar konditorivaror disponibel. Du kan köpa dessa Här .

I allmänhet, efter en så långrandig introduktion, kan du börja göra cupcakes. Jag börjar med de enklaste, men inte mindre välsmakande än resten.

Glöm inte att du behöver dekorera med grädde Endast helt kylda cupcakes.

1. Grädde med kondenserad mjölk till cupcakes

Kanske är detta den vanligaste krämen som används i klassiska sovjetiska desserter. Varför använder vi dem inte för att dekorera de nu fashionabla cupcakes?

För detta behöver vi bara 2 ingredienser:

kondenserad mjölk - 200 gr.
vaniljextrakt eller aromatisk alkohol - 1 tsk. (frivillig)

Förberedelse:

Det viktigaste i det här receptet är att få smöret till rätt temperatur: den idealiska temperaturen för att vispa smör är 20°C. Det är lite kallare än rumstemperatur.
Nu måste du vispa smöret ordentligt (det måste vara av bra kvalitet). Vispa smöret med en mixer tills det blir fluffigt och pösigt. Detta tar cirka 5 minuter.
Först efter att smöret har blivit luftigt börjar vi gradvis, en sked i taget, tillsätta kondenserad mjölk, vispa massan tills den är slät efter varje portion kondenserad mjölk.

Smörkräm med kondenserad mjölk är en emulsion, d.v.s. det är fett blandat med vatten. Och eftersom fett inte blandas med vatten måste vi fylla oljan ordentligt med syre så att vattenpartiklarna har något att klänga fast vid. Det är därför väldigt viktigt Vispa smöret väl och tillsätt kondenserad mjölk gradvis!

Lägg den färdiga krämen i en konditoripåse och dekorera cupcakes.

Om ditt hus är varmt och krämen inte håller formen bra, ställ in den i kylen några minuter så att smöret stelnar något.

2. Chokladkräm med kondenserad mjölk

Här är principen densamma som i föregående recept, endast kakaopulver tillsätts i slutet.

Vi kommer att behöva:

smör, mjukat - 200 gr.
kondenserad mjölk - 200 gr.
kakaopulver - 3 msk.

Matlagningsmetod:

Se alla nyanser av att förbereda denna kräm i föregående recept ⇑

Använd en mixer och vispa det mjuka smöret tills det är fluffigt (ca 5 minuter).
Tillsätt kondenserad mjölk en matsked i taget, vispa ordentligt efter varje servering.
När den kondenserade mjölken är färdig, tillsätt kakaopulver en matsked i taget, vispa igen efter varje sked.
Fyll en konditoripåse med den färdiga grädden och dekorera cupcakes. Vid behov kan krämen kylas lite så att den håller formen bättre.

3. Smörkräm med kokt kondenserad mjölk

En annan skatt av sovjetisk matlagning. Den mest favorit och mest unika smaken från barndomen.

Ingredienser:

smör, mjukat - 200 gr.
kokt kondenserad mjölk - 320 gr.

Matlagningsmetod:

Vispa smöret med en mixer tills det är fluffigt (ca 5 minuter)
Fortsätt att vispa, tillsätt kokt kondenserad mjölk en sked i taget, vispa till en slät varje gång.
Kyl eventuellt den färdiga krämen så kan du dekorera de avsvalnade cupcakesna.

4. Grädde med kvarg eller färskost

Låt oss nu gå vidare till mer intressanta alternativ. Låt oss börja med färskost.

Till krämen tar vi:

smör, mjukat - 150 gr.
strösocker - 150 gr.
vaniljfrön - ½ stång eller vaniljextrakt - 1 tsk.
grädde eller ostmassa - 300 gr. (perfekt Hochland )

*Om så önskas kan du lägga till 115 gr. bär- eller fruktpuré - för smak och färg med saften av ½ citron.

Förbered grädden enligt följande:

Häll smör, strösocker och vanilj i en mixerskål och vispa ordentligt tills det är fluffigt (5 minuter).
Tillsätt grädde eller keso, om så önskas, frukt- och bärpuré och vispa tills en homogen massa bildas.
Tillsätt sedan citronsaft och vispa igen tills det är slätt. (*Om vi gör utan fruktpuré tillsätter vi inte citron).
Du kan lägga till matfärg till den färdiga krämen och applicera den på cupcakes med en konditoripåse.

5. Gräddost med vit choklad

Kombinationen av färskost och vit choklad är otrolig.

Låt oss ta följande produkter:

vit choklad - 200 gr.
smör, mjukat - 200 gr.
strösocker - 150 gr.
grädde eller ostmassa - 250 gr.
vaniljfrön - ½ stång eller vaniljextrakt - 1 tsk. (frivillig)

Förbereda krämen:

Smält först den vita chokladen, bruten i bitar, i ett vattenbad och låt stå tills den svalnat helt.
Vispa det mjukade smöret tills det är fluffigt (5 minuter), tillsätt sedan alla övriga ingredienser ( Chokladen måste svalna till rumstemperatur!) och vispa tills den är slät.
Kyl eventuellt krämen lite och dekorera våra cupcakes.

6. Chokladkräm med mascarpone och kondenserad mjölk

Detta är en kräm som håller sin form bra på grund av förekomsten av gelatin. Därför måste den förberedas innan du bakar cupcakes så att den hinner stelna.

Och jag ska berätta en hemlighet, det här är en av de läckraste krämerna jag någonsin testat.

Nödvändiga produkter:

bladgelatin - 10 gr. (Burk hitta här )
mörk choklad - 100 gr.
grädde - 50 gr.
kondenserad mjölk, rumstemperatur - 100 g.
mascarponeost, rumstemperatur - 500 gr. (Till exempel, Bonfesto 78% )

Hur man förbereder:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter.
Smält under tiden chokladen bruten i bitar i ett vattenbad och rör om regelbundet.
Koka upp grädden nästan, ta bort från värmen och lös upp det svullna gelatinet i den, efter att ha kramat ur den. Rör om tills gelatinet är helt upplöst.
Tillsätt grädde till smält choklad och rör tills det är slätt.
Tillsätt sedan kondenserad mjölk och blanda med choklad igen.
Lägg mascarponen i en separat skål, rör om med en visp tills den är slät och häll i chokladen, rör om med en visp tills en homogen kräm bildas.
Täck skålen med krämen med hushållsfilm och ställ i kylen i 2 timmar.
Efter 2 timmar, fyll en konditoripåse med grädde och dekorera cupcakes.

7. Banankräm med mascarpone

Istället för en banan kan du tillsätta 100 gram av valfri bär- eller fruktpuré.

Inköpslista:

tung kräm, från 33%, kall - 250 ml (du kan köp här )
mascarponeost - 125 gr.
socker - 60 gr.
vaniljextrakt - 1 tsk. eller vaniljsocker med naturlig vanilj
banan, mogen och liten - 1 st.

Förberedelse:

Vispgrädde ska alltid vara kall, och det är lämpligt att kyla vispbehållaren också. På så sätt kommer processen att gå snabbare.
Lägg grädden, mascarponen, sockret och vaniljessensen i en mixerskål och börja vispa med mixern på låg hastighet, öka hastigheten gradvis.
När grädden har fått konsistensen av vispad grädde, tillsätt en väl mosad banan och blanda försiktigt tills den är slät.
Krämen är klar. Vi kan dekorera kylda cupcakes med den.

8. Luftig grädde med vit choklad

En väldigt enkel men väldigt luftig kräm för älskare av vit choklad

Lista över ingredienser:

vit choklad - 200 gr.
smör, mjukat - 230 gr.
strösocker - 210 gr.
vaniljextrakt - 2 tsk.

Matlagningsprocess:

Bryt den vita chokladen i bitar och smält i vattenbad, rör om då och då. Ta sedan bort chokladen från badet och låt svalna.
Häll mjukt smör i en mixerskål tillsammans med strösocker och vispa väl till en fluffig grädde (5 minuter).
Tillsätt helt kyld vit choklad i smörkrämen och vispa ytterligare ett par minuter.
Tillsätt sist vaniljessens och vispa igen tills en homogen luftig kräm bildas.

9. Proteinkräm på schweizisk maräng

I det här receptet pastöriserar vi vitorna i ett vattenbad, så du behöver inte oroa dig för denna kräm.

För receptet kommer vi att förbereda:

äggvita - 2 st.
socker - 150 gr.
vaniljfrön - ½ stång eller vaniljextrakt - 1 tsk.
matfärg - valfritt (du kan Beställ här )

Utförande av receptet:

Lägg äggvita, socker och vanilj i en värmesäker skål och lägg i ett vattenbad (bunkens botten ska inte röra vid vattnet).
Under ständig omrörning med en visp, värm upp vitorna tills sockret är helt upplöst (ca 5 minuter).
Gnid in det vita mellan fingrarna – du ska inte kunna känna sockerkornen.
Först efter att sockret har löst sig helt, ta bort vitorna från badet och vispa med en elektrisk mixer till en stabil maräng tills skålen har svalnat till rumstemperatur.
Vi dekorerar omedelbart våra cupcakes med den färdiga grädden.

10. Silkeslen chokladganache till cupcakes

Kanske en av de vackraste och silkeslenaste krämerna för cupcakes. Den måste sitta bra, så förbered den dagen innan.

Förening:

tung kräm, från 33% – 250 ml
flytande honung - 50 gr. (om det inte finns någon vätska, smält i vattenbad eller mikrovågsugn)
snabbkaffe - 1 msk.
mörk choklad, från 60% - 200 gr.
smör - 75 gr.

Recept:

Koka upp grädden, honungen och snabbkaffe på måttlig värme (du behöver inte koka).
Lägg finhackad choklad och smör i tärningar i en skål och häll varm grädde i två steg: häll hälften - blanda noga med en visp, häll den andra hälften - blanda igen tills den är slät.
Täck skålen med hushållsfilm och låt svalna över natten vid rumstemperatur.
Dagen efter är chokladganachen klar att användas.

Den här listan kan fortsätta på obestämd tid, men för första gången tycker jag att det räcker. Du kan bläddra bland cupcakesrecepten på webbplatsen och se andra idéer. Till exempel ska jag ge dig och.

Läckra och vackra cupcakes till alla!

Lycka till, kärlek och tålamod.