Hem Festlig Laga hemlagad cheesecake enligt läckra recept. Cheesecake Cheeseberry "Lime" - "En mycket ovanlig cheesecake med en rik citrussmak" Ovanliga cheesecakes

Laga hemlagad cheesecake enligt läckra recept. Cheesecake Cheeseberry "Lime" - "En mycket ovanlig cheesecake med en rik citrussmak" Ovanliga cheesecakes

Ovanlig porös cheesecake.

En mycket ovanlig cheesecake, på grund av sin ovanliga struktur, kallas den också "bomull". Den kallas cheesecake eftersom den innehåller färskost, men dess struktur är helt annorlunda, inte som den klassiska. Japansk cheesecake har länge lockat mig med sin originalitet, och nu har jag förkroppsligat den. Den är beredd enligt en princip som liknar en kex, det vill säga separat vispade vita och äggulor, som blandas noggrant, bara här tillsätts färskost, förblandad med mjölk.
Nåväl, låt oss gå vidare till smaken och strukturen, och de visade sig vara väldigt ovanliga! Medan jag provade en bit färdig cheesecake, flöt det en massa associationer genom mitt huvud, det är både en cheesecake och en gryta och ett "saftigt" kex, och en ostsufflé och till och med pannkakor)) I min japansk cheesecake liknar allt detta, och med det ser det inte ut som något speciellt. Så smaken är unik! Strukturen liknar en porös svamp, men jag vet inte varför den kallas bomull, enligt min mening ser den inte riktigt ut som fluffig bomull, men det låter såklart vackert))

Matlagning:

Lägg färskost, smör och mjölk i en skål.

Värm lätt i vattenbad så att osten skingras och smöret smälter. Kyla ner.

Torka genom ett durkslag för att göra massan homogen.

Vispa äggvitan noggrant i 7-12 minuter eller längre, tillsätt gradvis hälften av sockret och citronsaften tills det bildas hårda toppar.

Vispa äggulorna ordentligt, tillsätt den andra hälften av sockret, vaniljsocker och salt.
Slå tills ögonblicket av betydande klargörande och ökning i massa i volym.

Tillsätt ostmassan i äggulorna, blanda försiktigt.
Sikta mjöl och stärkelse tillsammans.
Tillsätt dem i delar till äggula-ostmassan, blanda försiktigt nerifrån och upp med omslagsrörelser.

Förbered en löstagbar form, täck eventuellt sidorna och botten med bakplåtspapper. Jag använde en kokring fixerad på 20 cm, botten var gjord av vikt folie och bakplåtspapper.
Överför den vispade massan, jämna försiktigt.
När det gäller att baka en vanlig cheesecake, är det lämpligt att göra ett vattenbad i ugnen för en japansk cheesecake.
Jag hällde kokande vatten i ett bakplåtspapper, ett galler på bakplåten och en cheesecakeform fanns redan på den. Detta är ett sådant genomsnittligt alternativ, bakning redan med ånga, men utan att sänka formen i vatten.
Sätt in i en ugn förvärmd till 160 grader, grädda i ca 50-70 minuter.

Färdig cheesecake låt svalna i ugnen (luckan är lätt öppen). Ta sedan bort formen, det är mycket önskvärt att låta cheesecaken stå antingen över natten i kylen, eller åtminstone i 4-5 timmar, så försvinner smaken av ägg och cheesecaken kommer inte att se ut som en omelett, vilket de som förbereder den klagar ibland på.

Låt cheesecaken bli rumstemperatur innan servering från kylen.
Och här är snittet.

Japansk cheesecake serveras bäst med flytande sylt, kolasirap och liknande. Det passar väldigt bra till just sådana saker, jag strös över hallonsyltsirap, och strös även över hackade nötter. Bär eller fruktskivor blir också bra här.
Japansk cheesecake är ovanlig, saftig och luftig, och såklart utsökt!

1. För att förbereda en klassisk cheesecake används färskost, till exempel Philadelphia: det är med den som cheesecaken får en krämig konsistens. Gräddost kan ersättas med liknande ostmassa eller. Du kan ta som bas och keso, bäst av allt - riven. I det här fallet blir cheesecaken helt enkelt tätare.

2. Alla ingredienser måste vara i rumstemperatur. Klumpar kan uppstå på grund av temperaturskillnaden mellan produkterna.

3. Vispa ingredienserna för hand eller med en mixer på låg hastighet, men mycket försiktigt. Om det är mycket luft i fyllningen kan cheesecaken spricka under gräddningen.

4. Det är bättre att ta en form med avtagbar botten. Du kan enkelt ta bort cheesecaken från den, speciellt om du smörjer botten och sidorna med smör.

5. Det är bäst att baka en cheesecake i vattenbad. Ånga gör efterrätten mörare, smidigare och luftigare. Linda botten och sidorna av formen tätt för att förhindra att vatten kommer in. Lägg sedan formen i en ganska hög plåt och fyll den med vatten.

Ram: @/ / YouTube

6. Grädda desserten på de nedre nivåerna i ugnen i 160°C (max 180°C). Detta kommer att förhindra att cheesecaken spricker.

7. Sprickor i fyllningen kan också orsakas av ett kraftigt temperaturfall efter tillagning. När du har stängt av ugnen öppnar du luckan något och låter cheesecaken ligga kvar i minst en halvtimme till. Låt den sedan svalna lika mycket i rumstemperatur.

8. Färdig cheesecake måste kylas. Den ska stå i kylen i minst 4 timmar och gärna hela natten. Så fyllningen kommer definitivt att greppa och efterrätten kommer inte att falla isär vid skivning.

9. En våt kniv hjälper till att skära den kylda cheesecaken jämnt.

11 Coola Cheesecake Recept

Foto: Daria Saveleva / Shutterstock

Ingredienser

Matlagning

Mal kakor i en mixer, tillsätt smält smör och blanda väl. Bred ut blandningen i ett jämnt tunt lager över botten av en 23 cm diameter form och tryck ner. Grädda i en förvärmd ugn på 180°C i 10 minuter. Ta sedan ut den och låt botten svalna.

Blanda under tiden ost och strösocker. Tillsätt gräddfil och mjöl och blanda igen. Tillsätt ägg, äggula och vanilj en i taget, blanda efter varje ingrediens tills den är slät.

Fördela fyllningen jämnt över botten och grädda i 45 minuter i 160°C.

Foto: Sergey Fatin / Shutterstock

Ingredienser

För basen:

125 g mördegskakor;
60 g smör;
1 matsked kakao.

För fyllning:

För glasyr:

75 g mörk choklad;
125 ml tung grädde;
1 tsk flytande honung.

Matlagning

Mal kakor i en mixer. Tillsätt smält smör och kakao och mal igen. Lägg på botten av formen med en diameter på 23 cm, stampa till och ställ in i frysen.

Blanda mjöl, havregryn, socker, kanel och smält smör. Häll denna blandning över äppelskiktet och ställ in cheesecaken i ugnen i 45 minuter.

Foto: Martin Turzak / Shutterstock

Ingredienser

300 g;
100 g smör;
500 g färskost;
en nypa vanillin;
300 ml tung grädde;
500 g svartvinbärssylt;
4 ark gelatin;
100 ml vatten;
200 g svarta vinbär (andra bär kan tillsättas).

Matlagning

Mal kakorna i en mixer och blanda med smält smör. Dela blandningen i botten av en 23 cm diameter form, pressa ihop och ställ i kylen i 20 minuter.

Blanda ost och vanilj. Vispa grädden i en separat skål och tillsätt osten tillsammans med 1 ½ tsk sylt. Blanda väl och bred ut i ett 1 cm lager på den kylda botten. Tillsätt 1 ½ msk sylt till den återstående fyllningen, blanda och lägg ytterligare 1 cm lager ovanpå den föregående.

Upprepa dessa steg tills 1 cm återstår till slutet av kanten på formen. På så sätt uppnår du en ombre-effekt - en mjuk övergång av färg från ljus till mörkare.

Ställ cheesecaken i kylen i flera timmar.

Blötlägg under tiden gelatinet i kallt vatten enligt anvisningarna. Koka resterande sylt i 3 minuter (du har cirka ⅓ av den ursprungliga mängden kvar) på låg värme tillsammans med vatten och 50 g bär. Tillsätt gelatin, rör om och ställ i kylen i en halvtimme.

Bred sedan försiktigt ut den resulterande geléen över cheesecaken och ställ in att svalna. Dekorera den färdiga efterrätten med färska bär.

Foto: Neil Langan / Shutterstock

Ingredienser

För bas och fyllning:

För det översta lagret:

1 tesked med ett objektglas av gelatinpulver;
150 ml starkt svart kaffe;
2 matskedar strösocker.

Matlagning

Blanda krossade kakor med smält smör. Bred ut i ett tjockt lager på botten av en form med en diameter på 20 cm och ställ i kylen en halvtimme.

Häll gelatin med vatten och låt stå i 5 minuter. Lägg sedan skålen med gelatin i ett vattenbad och rör om tills klumparna försvinner. Blanda keso, mascarpone och likör. Tillsätt gelatin och lättvispad grädde och rör om. Vispa ägg och pulver i en separat skål. Häll äggblandningen i fyllningen och rör till en slät smet. Häll över botten och ställ i kylen några timmar.

Häll i gelatinet, lägg i ett vattenbad och rör tills gelatinet löst sig. Tillsätt strösocker, blanda väl och kyl. Bred sedan försiktigt ut kaffegelén över cheesecaken och ställ i kylen en halvtimme.

9. Avokado Cheesecake Pie

Ingredienser

För basen:

120 g mördegskakor;
70 g socker;
90 g smör;
en nypa salt.

För fyllning:

Matlagning

Blanda krossade kex, socker, smält smör och salt. Lägg ut i ett tätt lager på botten av en rund form (det är inte nödvändigt att ta en löstagbar). Grädda i 8-10 minuter i 180°C.

Blanda ost, socker och salt. Tillsätt avokadomassan och limesaften och rör om. Tillsätt sedan skalet och grädden och blanda väl igen. Lägg fyllningen på botten, dekorera med limeskal och klyftor och ställ i kylen i flera timmar.

Foto: BarthFotografie / Shutterstock

Ingredienser

Matlagning

Blanda mjöl, salt och socker. Tillsätt mjukat smör och rör om. Tillsätt sedan vatten, knåda degen, slå in i matfilm och ställ i kylen i en timme.

Kavla ut ⅔ av degen till en cirkel med en diameter på 25 cm och lägg på botten av formen. Av den återstående degen, forma en lång korv, kavla ut den och tryck den mot formens väggar. Koppla ihop båda degen ordentligt.

Blanda keso och socker. Tillsätt smör och 3 äggulor och blanda väl. Lägg sedan in vanillin, stärkelse och mjölk. Rör om, häll i resterande äggvita och blanda igen. Lägg fyllningen på degen och grädda i en ugn förvärmd till 180 ° C i cirka en timme.

11. Cheesecake med pickles

Ingredienser

Matlagning

Hacka kringlorna och blanda ner dem i det smälta smöret. Lägg på botten av formen med en diameter på 20 eller 23 cm.

Blanda färskost, getost, gräddfil och saltlake. Tillsätt ägg och rör om. Tillsätt parmesan, en liten tärnad gurka, hackad vitlök och dill, salt och peppar och rör om.

Bred ut hälften av fyllningen över botten, strö över resterande gurktärningar och toppa med den andra hälften av fyllningen. Grädda i 160°C i ca en timme. Färdig cheesecake kan dekoreras med saltad och hackad dill.

cheesecake- en klassisk maträtt från det amerikanska köket, som har kommit in på menyn på kaféer runt om i världen. Det är ganska enkelt att tillaga, och resultatet är en otroligt god och delikat dessert. Vi kommer att göra klassiker av genren - Cheesecake New York. Ska vi försöka laga mat?

Det svåraste med att göra cheesecake är att hitta rätt färskost. Enligt autentiska recept används Philadelphiaost. Den största nackdelen med denna ost är att det nu är mycket svårt att hitta den i ryska butiker. På jakt efter analoger provade jag många olika ostar och slog mig ner på den danska ostmassan Arla Natura Creamy. Men för närvarande, återigen, kan du inte få det i Ryssland, så du måste köpa ryskgjorda ostmassa, som finns på hyllorna en eller två gånger och det är det. Till exempel, Bon Cream Cream Cheese - det visar sig mycket bra, dessutom är det ett av de mest budgetalternativ för tillfället. Dessutom tror jag att Almette Creamy och Hochland Creamy kommer att duga.

Inga smältostar, keso, gräddfil och mascarpone är lämpliga. Och ännu mer så Creme bonjour och andra ohälsosamma ostar. Vi gör inga kassler.

Total tillagningstid för cheesecake: 8-10 timmar (med hänsyn till dess "mognad" i kylen)!

Ingredienser

Istället för tung grädde kan du använda 20 % grädde.

Antalet ingredienser beräknas för bakning i en form med en diameter på 20-22 cm, för en form på 26 cm ökar vi antalet ingredienser med 1,5-2 gånger, såvida du inte, naturligtvis, gillar en låg cheesecake. Om du ska laga en version av cheesecaken utan sidor, bara med mördegsbotten, använd då 150 g kakor och 50 g smör.

Cheesecakens vikt vid utgången är cirka 1,5 kg.

Matlagning

I förväg tar vi ut alla nödvändiga produkter (ägg, ost, grädde och smör) från kylskåpet och låter dem "värmas upp" till rumstemperatur.

Efter 30 minuter tar vi grunden - ett sandlager. För att göra detta, ta alla mördegskakor som du gillar. Vitt, mörkt, med nötter - vilken som helst. Jag använde babykex, de innehåller smör, inte margarin. En bagatell, men trevlig. Du kan göra det själv.

Matlagning av sandsmulor. För att göra detta måste du mala kakorna. Det enklaste sättet är en mixer eller matberedare. Metoden är lite mer komplicerad: vi smular och rullar kakorna i påsen med en kavel.

Vid det här laget har vår olja smält av sig själv, blivit plastisk och redo för vidare arbete. Jag rekommenderar inte att smälta smöret, eftersom det fördelas i sandsmulan i form av droppar, håller dåligt och kommer att flyta ut under gräddningen.

Vi kombinerar smulor och smör. Du bör få en lös massa.

Nu häller vi vårt ämne i formen. Det är bäst att använda en löstagbar form, jag har en form med en diameter på 24 cm Botten kan täckas med bakplåtspapper - det blir lättare att ta bort cheesecaken. Vi stampar ett jämnt lager med något platt - till exempel botten på en aluminiummugg. Du kan göra det med sidor, du kan göra det utan, jag älskar när en cheesecake har en sida. Vi lägger den färdiga basen i 5-10 minuter i ugnen, uppvärmd till 180-200 ° C. Ta sedan ut den ur ugnen och låt svalna.

Nu till själva cheesecaken. Rör keso/gräddost med socker väl tills den är slät. Det enklaste sättet att göra detta är med en mixer. Men! Vi behöver bara blanda jämnt, vispa inte! Så vi gör allt med minsta hastighet, annars dyker det upp bubblor och vår cheesecake kommer att se ut som en hålost.

Tillsätt äggen ett i taget. Blanda mycket väl efter varje tillsats av ägg. Låt oss inte skynda oss. Vi försöker att inte slå massan för mycket - om blandningen är övermättad med luftbubblor kan cheesecaken svälla och spricka under gräddningen. Därför arbetar vi nu inte med en mixer, utan med en spatel eller visp.

Och i slutet, tillsätt grädden (du behöver inte vispa dem) och blanda försiktigt igen. Häll fyllningen i formen med botten.

Knacka lätt formen på bordet ett par gånger (på så sätt undviker vi bubblor och inhomogenitet i degen, eftersom de bubblorna som är nära den övre kanten på cheesecaken kommer ut).

Därefter ska vi baka cheesecaken. I alla möjliga olika recept på Internet föreslås det att linda formen i folie, hälla vatten i en bakplåt och faktiskt baka i ett vattenbad. Detta görs för att cheesecaken inte ska jäsa för mycket och inte spricka. Men i slutändan har vi bara en våt bas och komplexiteten i matlagning. Vi kommer att baka det så här: först sätter vi det i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 15 minuter och sänker sedan temperaturen till 110 ° C och gör cheesecaken klar i ungefär en timme. Allt beror på vissa funktioner, till exempel på diametern på din form. Här navigerar du så här - mitten av cheesecaken ska darra lite (om du flyttar formen), men inte vara för flytande. Det tog mig 15 minuter + 1 timme att baka en 24 cm cheesecake. Jag brukar lägga bakplåten lite närmare botten av ugnen. Om du är rädd att toppen av din cheesecake ska brännas, förbered då ett ark folie i förväg så att du i så fall kan täcka toppen av formen. Cheesecake älskar att ses medan den står i ugnen, det är viktigt att inte försumma det. Du behöver inte övervaka hela tiden, men en gång var 5-10:e minut bör du titta in och titta genom glaset på ostkakans tillstånd. Om toppen av cheesecaken börjar höjas och spricka mot slutet av tillagningen är detta ett tydligt tecken på överkokning.

Men det är inte allt. Det är också viktigt att kyla cheesecaken ordentligt. Om den snabbt dras ut ur ugnen så spricker den förmodligen. Varför behöver vi en knäckt cheesecake?! Cheesecake behöver kylas i flera steg. Direkt efter att den stängts av ska den stå i 40-60 minuter i ugnen med luckan på glänt och sedan hålla i en halvtimme i rumstemperatur. Därefter måste du köra en kniv längs formens väggar och sedan lägga den i kylskåpet. Gradvis nedkylning minskar risken avsevärt för att kakan spricker!

Cheesecake New York det blir väldigt mjukt och enhetligt. Konsistensen är som en mycket delikat kesoblandning. För att fullända smaken bör cheesecaken stå i kylen i minst 6-8 timmar, jag låter den alltid stå över natten och morgonen blir gladare från en fantastisk efterrätt till kaffe. Här kan du också träna din viljestyrka. Toppen av smak faller på den tredje dagen, det här är inget skämt. Det måste antas att efter att ha stängt av ugnen är processen att förbereda en cheesecake inte över. När den svalnat och i kylskåpet fortsätter cheesecaken att koka, men i en lite annan mening än vår vanliga förståelse.

Eventuellt kan du lägga skivor av saftiga mogna frukter eller bär på cheesecaken. Eller servera det klassiskt - en ren cheesecake med ett myntablad och lite jordgubbssås. Smaklig måltid!

Förresten, det finns ett annat alternativ att laga mat om du verkligen verkligen ville ha choklad för att höja en tråkig stämning. Och om du är för lat för att baka en cheesecake eller om det inte finns någon ugn, var uppmärksam på receptet.

Läcker dessert cheesecake (eng. Cheesecake - bokstavligen - ostmassa (ost) paj) är mycket äldre än det kan verka. Spridd över hela världen tack vare amerikanska kockars gränslösa kärlek anses cheesecake vara en amerikansk maträtt som har några avlägsna engelska rötter. Faktum är att en paj baserad på mjuka färskostar eller keso kom till det amerikanska köket tillsammans med europeiska nybyggare och fick popularitet där, och samtidigt "amerikanskt medborgarskap". Nu tillagas amerikanska cheesecakes inte bara i USA och Europa, utan i Mellanöstern, Israel, Hawaii, Japan, Ryssland, Kina och många andra länder.

Det första omnämnandet av en cheesecake, eller snarare, stamfadern till alla moderna typer av denna efterrätt, gjordes av den antika grekiska läkaren Aegimius, som i detalj beskrev metoderna för att göra ostpajer. Detta bekräftas indirekt av omnämnandet av grekens arbete i Plinius den äldres verk. Enligt John Segreto, som skrev boken Cheesecake Madness, dök de första ostkakorna upp på ön Samos på 800-700-talen. FÖRE KRISTUS. Denna delikatess i Grekland bjöds på olympiska idrottare och bröllopsgäster. Efter att ha nått det antika Rom blev Julius Caesar kär i desserten, som automatiskt gjorde dess förberedelse obligatorisk i adelns hem. Den romerska hobbyn ärvdes av europeiska kolonier, först och främst till England, där den fick ett långsiktigt uppehållstillstånd, särskilt eftersom England hade alla förutsättningar och nödvändiga ingredienser för att tillaga denna enkla och välsmakande maträtt.

En annan synpunkt på ostkakans ursprung tillhör Joan Nathan, som tror att denna dessert kommer från Mellanöstern. Öst. Där förbereddes den förfäders cheesecake på följande sätt: mjölken ystes, honung, citronskal och äggulor tillsattes, blandades och gräddades. Det var detta recept, enligt Nathan, som kom till Europa tillsammans med korsfararna som återvände från kampanjer.

Intressant nog har en cheesecake, eller snarare en limpa ost, varit känd i det antika Ryssland sedan 1200-talet. Sedan dess har det i alla fall funnits skriftliga referenser till en sådan rätt. Men med tanke på att det inte finns några bevarade skrivna gammalryska källor äldre än 1100-talet, och äldre krönikor är kända först från senare listor, kan man anta att ostkaka åts i Ryssland långt före korsfararna, och olika syrniki, ostkakor, limpor med ost och keso, bevarad till denna dag, endast ytterligare bekräftelse på detta. Kesogryta, bekant för alla födda i Sovjetunionen, är också en ostkaka, även om den är lite brutal.

Rik historia, traditioner från olika folk och komplex sammanvävning av "stamtavlor" av liknande rätter gör cheesecake till en universell "försonande" paj, som är lika lämplig i New York, Moskva, för påsk eller födelsedag. Denna läckra paj är en sann internationalist och passar bra till kinesiskt eller indiskt te, såväl som till kaukasisk kefir eller colombianskt kaffe. Låt oss ge kredit till amerikanerna - införandet av färskost och grädde i pajen förändrade verkligen smaken och utseendet på efterrätten mycket. Cheesecake hittades helt unik glans, delikat, som påminner om en suffléstruktur, diversifierade sig med ytterligare komponenter och blev en stamgäst på många moderna glamorösa kaféer och restauranger.

Nog historia, låt oss prata om själva efterrätten. Cheesecakes är konventionellt indelade i två kategorier - bakade och råa. De första blev populära tack vare den amerikanska matlagningsstilen, den andra, mer antika versionen används fortfarande i vissa länder. Du kan också dela upp cheesecakes i sådana gjorda på färskost (New York) och från keso eller hemgjord keso. Kom ihåg att på engelska betyder ordet ost, förutom ost, keso. Så det finns ingen "fel" cheesecake, bara en mängd olika matlagningsstilar och recept.

Den berömda New York cheesecaken, synonym med den moderna cheesecaken och, på många sätt, dess riktmärke kom till tack vare några olyckor. 1912 utvecklade James Craft en ny metod för att pastörisera billig färskost, och 1929 meddelade Arnold Reuben att cheesecaken hade ett nytt recept. Det som serverades på New York-restaurangen Turf var faktiskt ingenting som hembakade kakor. Efterrätten fick glans och en enhetlig struktur. Det har blivit nästan omöjligt att replikera i hemköket. Det var denna tur som gjorde cheesecaken till "en amerikansk kulträtt".

Fram till 1929 gjordes cheesecakes av keso eller ganska dyra ostsorter (ricotta, havarti), men Philadelphiaost är mycket förenklade saken. Denna ost är idealisk för bakning, eftersom den är mycket fet och är gjord inte av mjölk, utan av grädde. Det kräver inte åldrande som brie eller italienska varianter, och liknar mascarpones struktur.

Förutom ost innehåller cheesecake-receptet socker, ägg, grädde, frukt och kakor till baskakan. Dessa är de grundläggande ingredienserna som bär, sirap, choklad, alkohol och andra ingredienser kan läggas till, beroende på kockens infall och skicklighet. Dekoration av toppen görs ofta för att dölja matlagningsfel, som en spricka som har uppstått. Cheesecake, perfekt i formen, utan sprickor och defekter med en öppen topp, endast lätt dekorerad med frukt eller choklad, kan anses vara det högsta hantverket.

New York Cheesecake

Ingredienser (8-10 portioner):
För fyllning:
700 g mjuk färskost (Philadelphia),
100 g grädde med en fetthalt på 33%,
3 tsk fet gräddfil,
100 g socker
1 tsk vanilj extrakt,
3 ägg.

För basen:
500 g kakor,
150 g smör,
1 tsk mald kanel,
1 tsk mald muskotnöt.

Matlagning:
Förbered en hopfällbar form med en diameter på 26 cm Smula kakorna, blanda dem med smält smör, socker, kanel och muskotnöt. Smörj formen och sprid den resulterande massan längs botten. Ibland är basen fördelad längs väggarna. Värm ugnen till 150 ° C, ställ formen på översta hyllan i 15 minuter (ställ en skål med vatten med en diameter större än formen på botten). Ta bort formen och kyl, utan att demonteras.

Blanda ingredienserna till fyllningen, förutom äggen. Vispa äggulorna och vitorna var för sig med en visp. Sätt försiktigt in äggen i fyllningen, försök att behålla luftigheten. Lägg fyllningen på basen. Grädda i 150°C i 1 timme. Låt cheesecaken stå i den avstängda ugnen i ytterligare 15 minuter, öppna sedan ugnsluckan och håll kvar i ytterligare 10 minuter. Efter det, låt det svalna helt, ta bort ramen och ställ kallt i 6 timmar.

Några rekommendationer. Alla ingredienser måste ha samma temperatur. Ägg kan vispas kallt, i processen kommer de att ta önskad temperatur. För att förhindra att cheesecaken spricker när du analyserar formen, kör du en kniv med ett smalt blad längs sidan.

En mycket nyfiken version av chokladbaserad cheesecake erbjuds av den berömda kocken Ilya Lazerson.

Choklad New Yorker.

Ingredienser:
För basen:
150 g choklad
100 g smör,
3 ägg,
100 g socker
75 g mjöl

För fyllning:
600 g Buko färskost,
150 g av den fetaste gräddfilen,
3 ägg,
6 art. l. Sahara,
3 art. l. mjöl,
vanilj.

Matlagning:
Smält chokladen i vattenbad med smör tills den är slät. Vispa 3 ägg med socker tills det blir vitt skum, tillsätt chokladblandningen och mjölet till en slät smet. Häll i botten av en hopfällbar form (26 cm). Blanda ost, gräddfil och mjöl. Vispa ägg med socker till vitt skum och blanda försiktigt med långsamma rörelser, försök att behålla luftigheten. Lägg fyllningen ovanpå chokladbotten. Med en gaffel lyfter du de mörka trådarna från chokladlagret för en marmoreringseffekt. Grädda i 180°C i 45 minuter. Mitten av cheesecaken ska vicka lite när den är klar. Svalna i ugnen med luckan på glänt. Kör en vass kniv runt kanten för att undvika att spricka toppen. Låt cheesecaken svalna naturligt på en varm plats i 6-10 timmar.

I England, varifrån cheesecakes kom till staterna, bakas inte dessert, utan gelatin tillsätts och lämnas i kylskåpet. Detta förenklar processen avsevärt, speciellt när du vill njuta av en sval och god dessert en varm sommarkväll. I Frankrike görs cheesecakes av Neufchatel-ost med frukt- och bärdekorationer och i Brasilien hälls cheesecake med guavasylt. I Belgien och Holland är det brukligt att strö cheesecakes med krossade kex och riven choklad. Ostkakor görs även i Japan. Asiatiska cheesecakes innehåller ofta te, och vissa kockar använder till och med tofu, en ostmassa gjord på sojamjölk. Oftast är japansk cheesecake ett något modifierat amerikanskt recept med tillsats av ljusgrönt pulveriserat Matcha-te.

Japansk cheesecake.

Ingredienser:
250 g Philadelphia ost,
50 g smör,
140 g socker
100 ml mjölk
60 g mjöl
20 g stärkelse,
6 ägg
½ citron (saft)
¼ tsk bakpulver
2 tsk Te,
salt,
5 st. skedar plommonsylt,
2-3 msk. l. plommon vodka,
strösocker (för att strö).

Matlagning:
Alla ingredienser måste vara i rumstemperatur. Separera äggulorna från vitan, vispa vitan till skum, tillsätt socker och en nypa salt, vispa tills det blir tjockt. Blanda ost och smör separat, blanda eller vispa med en mixer på låg hastighet för att uppnå ett homogent tillstånd. Utan att stanna, tillsätt citronsaft och äggulor. Häll i mjölk och rör om. Blanda mjöl och te med stärkelse, lägg till massan och blanda försiktigt. Gå in i de vita i en cirkulär rörelse. Överför allt till en form, vars insida är klädd med bakplåtspapper, linda med 3 lager folie, lägg den "packade" formen i en djup bakplåt till hälften fylld med vatten. Grädda i 1 timme i 180°C. Ta ut cheesecaken, ta bort folien, kör en vass kniv längs kanten på formen för att ta bort den från formen, ta bort kanten, dra av papperet och låt svalna i 2 timmar. Kyla. Strö den färdiga cheesecaken med strösocker, servera med en varm plommonsås av sylt och plommonvodka (värm upp i vattenbad).

Det ryska köket har ingen egen signaturcheesecake, men de klassiska honungs- och bäringredienserna kan mycket väl fungera som en symbol för en rysk efterrätt. Var inte rädd för att experimentera, kanske är det din cheesecake enligt ditt eget recept som kan bli ett unikt ryskt recept som känns igen över hela världen.

Den klassiska cheesecaken är en uppfinning av brittiska hemmafruar, även om det första omnämnandet av en ostpaj med ett liknande recept är från det grekiska köket. Hur som helst, nu är cheesecake mer en amerikansk maträtt som har många receptvarianter. I nästan alla europeiska länder kan du hitta referenser till ett recept på ostpaj, så denna maträtt kan villkorligt anses vara internationell.

Trots att det finns många recept för att göra denna tårta, finns det några viktiga detaljer som bidrar till korrekt tillverkning av denna underbara tårta.

De viktigaste nyanserna för att göra cheesecake hemma:

Varje värdinna bestämmer den fullständiga algoritmen för åtgärder för hur man lagar en cheesecake själv, och vårt urval av beprövade recept hjälper dig att snabbt göra ett val och skämma bort ditt hushåll med en läcker och hälsosam efterrätt.

De mest utsökta cheesecake-recepten

Huvudingredienserna kan bytas ut och ordnas i olika sekvenser. Om den vanliga ostmassafyllningen verkar för intetsägande kan du inkludera apelsin- eller citronskal i kompositionen, eller så kan du hälla allt med chokladglasyr ovanpå.

De flesta av komponenterna är ofarliga och därför används cheesecakes i stor utsträckning för barns semester som en välsmakande och hälsosam efterrätt.

Klassiskt recept på cheesecake

För honom behöver vi Philadelphia färskost, som kan köpas på specialiserade avdelningar och stora stormarknader. Dess delikata smak är den bästa för denna maträtt.

Nödvändiga ingredienser:

Sandkakor - 300 gr;
Smör - 150 gr;
Mjuk färskost - 700 gr;
Ett glas socker;
3 ägg.

Så här gör du en klassisk cheesecake:

Hacka kakor och blanda med smält smör. Från den resulterande blandningen, bilda botten och sidorna av basen, jämna ut allt på en bakplåt. Värm osten till rumstemperatur och vispa den med ägg, tillsätt ett i taget. På slutet, tillsätt socker och gräddfil, blanda allt väl.

Häll den resulterande fyllningen på en bakplåt och placera i en ugn som är förvärmd till 160-170ºC. Grädda i cirka en timme när den är genomstekt. Kyl sedan försiktigt, undvik plötsliga temperaturförändringar. För att göra detta kan du lämna kakan i ugnen genom att öppna luckan. Efter den sista kylningen, lägg cheesecaken i kylen för blötläggning i åtta timmar, du kan över natten. Efter en sådan "härdning" kommer den att bli ovanligt öm och mjuk.

keso dessert recept

Om du ersätter en ganska sällsynt och dyr ost med vanlig keso, kommer ett sådant cheesecake-recept att bli mer tillgängligt även för dagligt bruk. Det är lämpligt att ta keso med maximal fetthalt och en homogen konsistens. Helst är det att föredra att använda hemgjorda produkter.. För att få önskad konsistens späds kesoen med gräddfil eller grädde.

Nödvändiga ingredienser:

Färdiga kex i form av en bakplåt - 1 kaka;
Fet keso - 700 gr;
Ett glas socker;
Gräddfil 20% fett - 150 gr;
3 ägg.

Hur man gör cheesecake:

Vispa keso med gräddfil, tillsätt ägg och socker ett i taget. Den resulterande blandningen ska vara tillräckligt tjock för att inte spridas över formen. Du kan dessutom slå in sidorna med folie eller pergament. Grädda i en förvärmd ugn till 180º C i cirka en timme. Efter kylning och insistera i kylen i minst tre timmar.

New York cheesecake recept

Själva namnet vittnar redan om de amerikanska rötterna till denna dessert. Receptet på New York cheesecake är otroligt enkelt och går ut på att baka i ugnen. För att göra detta kan du förbereda den redan kända basen av krossade kakor och sedan fortsätta till tillverkningen av fyllningen.

Vill du ha något intressant?

Nödvändiga ingredienser:

Sandkakor - 150 gr;
Smör - 70 gr;
Mjuk ost av vilken lämplig sort som helst - 650 gr;
socker - 100 gr;
Gräddfil eller grädde 20% fett - 200 ml;
2 ägg;
Vanilj och salt efter smak.

Hur man gör New York Cheesecake:

Blanda ost med ägg, gräddfil (grädde) och vispa ihop med socker. Vaniljsocker och en nypa salt tillsätts på slutet, överför allt till den färdiga basen.

Grädda gärna i vattenbad i cirka en timme. Låt stå i den avstängda ugnen för att svalna helt och överför sedan till kylen. Kakan är förvånansvärt mör och läcker.

Med banan

För att förbereda en banancheesecake är det nödvändigt att lägga till en banan, krossad till puré till ost- eller ostmassan. Banan cheesecake med keso har en utmärkt smak och är särskilt lämplig för små söta tänder. Tack vare denna duett blir efterrätten inte bara välsmakande utan också hälsosam.

Med tillsatt choklad

Du kan förbereda choklad cheesecake enligt något av de föreslagna recepten genom att lägga till lite krossad eller smält choklad till kompositionen.

Det bästa alternativet är att hälla den färdiga kakan med chokladglasyr.

Detta måste göras efter att det stelnat helt så att chokladen inte droppar. Detta är en ovanligt god maträtt, som också utmärks av sitt ursprungliga utseende och eleganta servering till bordet.

Användbart alternativ med pumpa

Det är helt enkelt omöjligt att gå förbi ett sådant recept! Den mest användbara höstgrönsaken harmoniserar perfekt med resten av ingredienserna i denna dessert. Receptet för pumpacheesecake kommer säkert att läggas till i din familjs kokbok och kommer också att bli en av de mest favoriträtterna för daglig tedrickning.

Nödvändiga ingredienser:

Hur man gör pumpa cheesecake:

Grädda den skalade och tvättade pumpan i folie i ugnen tills fruktköttet är mjukt. Efter det, vispa i en mixer tills konsistensen av puré. Tillsätt ost, pulver och vispa igen. Gör en botten av kakor och smör enligt ovanstående recept.

Häll gelatin med mjölk och låt svälla. Värm upp och lös upp i varm vätska, låt svalna. Vispa grädden väl, tillsätt löst gelatin och grädde till den hackade pumpan och vispa allt med en mixer eller mixer.

Placera den resulterande blandningen på den förberedda basen, jämna till den väl och kyl över natten för impregnering. Dekorera innan servering efter din smak.

Matlagning med mascarponeost

Den exceptionellt delikata smaken av denna dessert kan överraska den mest nyckfulla gourmet. För dess beredning används mjuk Mascarpone-ost, så smaken av soliga, glada Italien framträder tydligt i denna maträtt.

Nödvändiga ingredienser:

Hur man gör Mascarpone Cheesecake:

Krossa kakorna och blanda med smör. Efter att ha lagt ut i formen, bildar basen, som redan beskrivits tidigare. Blötlägg gelatin i kallt vatten, vars volym kommer att anges i instruktionerna på förpackningen (kan variera från tillverkare till tillverkare), vanligtvis ett halvt glas vatten per förpackning torrblandning.

Vispa socker och grädde med en mixer till tjockt skum. Efter att ha tillsatt mascarpone, blanda noggrant, men utan att vispa - blandningen ska inte vara för luftig.

Smält det upplösta gelatinet på låg värme, utan att koka upp. Häll gradvis i osten - krämig massa och blanda tills det är slätt.

Vi sprider den resulterande blandningen på den förberedda kakbasen, jämnar ut den väl och lämnar den i kylskåpet tills den härdar i 2-3 timmar. Detta recept kräver inte bakning, vilket sparar mycket tid. Den färdiga kakan kan dekoreras med riven choklad, bär eller frukt.

Cheesecake recept i en långsam spis

För att laga en cheesecake i en långsam spis måste du välja lämpligt läge. En bas av kakor eller ett färdigt kex läggs ut i botten av behållaren. Fyllningen kan också tas från vilket recept du vill. Därefter väljs lämpligt läge och om några minuter är din kaka klar. Tillagningstiden beror på multikokarmodellen och bör anges i receptboken.

För att snabbt och exakt ta bort den färdiga kakan från behållaren kan du använda ångskålen.

En paj vänds upp i botten och sedan försiktigt upp på en tallrik eller ett fat. Därefter måste du agera enligt tekniken som beskrivs ovan: kakan svalnar först naturligt och "vilar" sedan i kylskåpet, fördelen med denna metod är snabbare tillagning och en garanti för ett bra resultat.

inget recept för att baka cheesecake

För ett sådant recept är det nödvändigt att ta uteslutande färdiga ingredienser: en kex eller krossade kaksmulor blandade med smör. Fyllningen ska också vara helt klar, så det finns inga ägg i detta recept. En enkel ostkaka utan bakning kan göras med följande ingredienser.

Nödvändiga ingredienser:

Hur man gör no bake cheesecake:

Häll gelatin med vatten, insistera och värm tills det är helt upplöst. Efter sila från fasta rester och blanda med förvispad ost, grädde och socker. Häll blandningen i den förberedda botten av kakor och smör och låt stelna i kylen över natten. Servera garnerad med bär eller chokladchips efter din smak.

En sådan tårta kan omedelbart förberedas i ett dekorativt tårtställ så att serveringen till bordet är vacker och spektakulär.

Lågkaloridietalternativ

Trots att kaloriinnehållet i cheesecake är ganska högt: cirka 400-600 kcal / 100 g, är det fullt möjligt att konsumera sådana sötsaker under en diet. Huvudhemligheten är att ersätta vissa ingredienser med mindre kaloririka.. Således är det möjligt att minska dess näringsvärde till ca 300kcal/100g. och åtminstone ibland ägna sig åt läckra medan du bantar.

Nödvändiga ingredienser:

Hur man gör Diet Cheesecake:

Krossa kakor och blanda med smör. Lägg i en förberedd ugnsform i ett tunt lager, glöm inte att göra sidor på två till tre centimeter. Grädda den resulterande blandningen i tio minuter i en ugn som är förvärmd till 180ºC.

Blanda alla övriga ingredienser och vispa med en mixer till en slät smet. Sprid försiktigt den resulterande massan över basen och baka i vattenbad i ungefär en halvtimme. Kyl sedan och ställ in i kylen för slutimpregnering i 3-4 timmar. Innan servering kan du dekorera med frukt och riven chokladchips.

Cheesecake är en mångsidig dessert, enkel men förvånansvärt läcker. För beredningen kan du välja ett minimum av produkter, och själva processen tar inte mycket tid. Det bästa alternativet är en ostkaka utan bakning med keso, den kan förberedas för en barnfödelsedag och bara för ankomsten av gäster.

En ovanligt öm cheesecake visar sig i en långsam spis, det viktigaste är att välja lämpligt läge. En sådan lösning kommer att förenkla uppgiften ytterligare och göra matlagning nästan automatiserad. I vår artikel finns det flera bästa recepten för att göra cheesecake, så du kan säkert fortsätta och prova minst ett av dem.