Hem Från frukt och bär Persikosylt. Hur man förbereder persikosylt ordentligt för vintern: steg-för-steg-recept hemma Regler för förvaring av persikosylt

Persikosylt. Hur man förbereder persikosylt ordentligt för vintern: steg-för-steg-recept hemma Regler för förvaring av persikosylt

Juicy persikosylt är en favorit vinterdessert för de flesta sötsugarälskare. Det är mycket lätt att förbereda; inga seriösa färdigheter eller komplexa ingredienser krävs. Detta resulterar i en mycket välsmakande delikatess. Den är lämplig för både tedrickande och för att tillaga andra söta rätter.

För att förbereda en bra produkt behöver du frukt av hög kvalitet. Beredning kan ske på olika sätt – både från hela och bearbetade frukter. Mycket beror på sorten. När man lagar mat är det viktigt att tänka på att persikor är ganska söta. I detta avseende måste du noggrant övervaka doseringen av socker för att inte förstöra sylten.

Urval och beredning av frukt

De börjar med att tvätta frukterna och ta bort orenheter. De placeras i vatten vid rumstemperatur i tio minuter och sköljs sedan.

Om frukterna inte är mogna blancheras de. Innan denna händelse görs punkteringar i skalet så att det inte spricker. Efter detta doppas de i kokande vatten i högst fem minuter. Efter detta kyls den.

Från medelmogna persikor separeras skalet rått. För att förhindra att kärnan mörknar, doppa den i en lösning av citronsaft. Om fröet är svårt att ta bort kan du använda en tesked.

Hur lagar man persikakonfiture hemma?

Vi kommer att behöva:

vatten - 0,2 liter;
strösocker - ett kilogram.

Värm vattnet långsamt, tillsätt socker, rör om tills det är helt upplöst. Koka blandningen tills den tjocknar. Bearbetade frukter läggs till den resulterande sirapen. Förbered på låg värme.

Om persikobitarna är små så sker tillagningen på en gång. Om frukterna är stora, kommer flera steg att krävas, när matlagning växlar med kylning. Koka på medelvärme för att undvika skrynkling. Det är nödvändigt att se till att fruktbitarna är fördelade över hela produktens massa. Den färdiga konfituren är förpackad i burkar och på burk.

Ett enkelt recept för vintern

Detta recept kräver inga ytterligare ingredienser. Frukterna krossas och fröna tas bort. Produkten är klar att användas efter en tid.

För att göra sylt behöver vi:

frukt - tre kilo;
strösocker - två kilo.

Frukterna förbereds och fröna tas bort. Granulerat socker läggs till de krossade persikorna och får stå i upp till tio timmar. Lägg sedan på elden och koka. Detta måste göras upp till tre gånger. Den färdiga produkten är förpackad och konserverad.

I en långsam spis

Matlagning i en ugn med flera spisar har ett antal viktiga fördelar - sylten brinner inte, och ugnens design gör att temperaturen kan fördelas jämnt. På grund av detta förkortas tillagningsprocessen. Samtidigt skiljer sig smaken inte från den klassiska beredningsmetoden.

Det är dock viktigt att följa instruktionerna när du arbetar med multikokaren.

Om så önskas kan du lägga till vanillin och andra kryddor.

Med pektin

Hemmafruar tillsätter ofta pektinpulver vid matlagning, vilket gör produkten tjockare, vilket minskar tiden som läggs på förberedelser. Pektin gör att du kan göra sylt gott, även om du tillsätter lite strösocker.

För förberedelse behöver du rena, urkärnade frukter. Pektinpulver tillsätts till den krossade massan vid en tidpunkt då den ännu inte har mjuknat tillräckligt. Koka i upp till en kvart. Konservering utan kylning. Sylten är klar att användas efter två dagar.

Med gelatin

Att tillsätta gelatinpulver gör en tjockare sylt.

Vi kommer att behöva:

frukt - två kilo;
granulerat socker - 1800 gram;
gelatingranulat - hundra gram.

Förberedelse: strö krossade och fröade frukter med strösocker och låt stå i upp till fem timmar. Vi späder gelatinpulver. Värm nu de kanderade frukterna och koka i tio minuter. Efter detta, låt det svalna. Tillsätt gelatinlösningen, rör om och värm på medelvärme, utan att låta det koka. Ta bort från värmen och konservera.

Med yellowfix

Zhelfix låter dig göra tjockare sylt.

Frukterna krossas. Zhelfix-pulver blandas med strösocker och hälls i fruktmassan. Sätt på elden och tillsätt det återstående strösockret. Koka i fem minuter. Kryddor tillsätts och den färdiga produkten förpackas i burkar.

Sockerfri

frukt - ett kilo;
nektariner - ett kilo;
citronsaft - 0,15 liter;
jellyfix pulver - tjugofem gram.

Frukterna krossas och fröna extraheras. Tillsätt gelfix och citronsaft. Koka upp, koka i en kvart. Vi bevarar den färdiga produkten.

Med apelsiner

Att lägga till en apelsin hjälper till att förbättra produktens smak. Sylten kommer att ha en behagligare lukt.

Hacka persikorna och ta bort kärnorna. Blanda med apelsiner, tillsätt strösocker. Värm och koka i upp till en halvtimme. Efter det packar vi det i behållare och bevarar det. Sylten är klar.

I brödmaskinen

En hembrödsmaskin låter dig göra sylt snabbt och utan svårighet. Många ugnar har en "Sylt"-inställning, vilket gör det möjligt att förbereda produkten automatiskt. Det räcker bara att förbereda ingredienserna och placera dem i en speciell behållare. Den resulterande produkten förpackas och konserveras.

Med nektariner

Lägg hackade nektariner och persikor i den beredda sirapen.

Med plommon

Mal persikorna och plommonen, ta bort gropar. Värm och koka i en kvart. Tillsätt citronsaft och låt svalna något. Vi packar i behållare och konserverar.

Recept persikosylt:

Sänk ner persikorna kort i kallt vatten och ta bort eventuell smuts. Koka upp vatten, häll kokande vatten över rena persikor. Efter några minuter kommer skalet på persikorna att spricka och mjukna. Häll av det varma vattnet och kyl frukten under rinnande kallt vatten.

Skala persikorna. På vissa ställen kan huden fästa hårt mot pulpan och vara svår att lossa. Sedan måste du använda en kniv och skära av dessa områden i ett tunt lager.

Bryt de skalade frukterna i bitar, skär persikor med tät fruktkött i skivor.

Pressa saften av en halv liten citron och häll över persikomassan. Blanda frukt med juice. Citronsaft kommer att tillföra en pikant syrlighet till den färdiga sylten och förhindrar att persikorna brynar medan sylten kokar.

Ställ pannan med persikor på låg värme. Koka sylten utan att tillsätta vatten, rör om då och då med en träspatel. Efter 20-30 minuter kommer frukten att mjukna.

Samla eller häll persikojuice i en kastrull. Använd en mixer och puré persikorna (eller gnugga genom ett durkslag med små hål). Återgå till pannan och tillsätt allt socker på en gång.

Rör om sockret med en träspatel. Ställ sylten på spisen och justera värmen så att sylten puttrar väldigt tyst. Det är lämpligt att täcka pannan med ett lock för att förhindra att droppar av kokande sylt kommer på händerna. Då och då, ta av locket och rör om sylten. Efter 15 minuter från kokningsögonblicket kommer persikosylten att få en tjock konsistens och en vacker färg av mogen bärnsten.

Kalcinera burkarna i förväg i en lätt öppen ugn eller sterilisera över ånga, blötlägg locken i kokande vatten i 3-5 minuter. För att paketera sylt är det bättre att använda burkar som inte är större än 0,5 liter med skruvlock. Du måste fylla burkarna inte bara med varm sylt, den ska koka. Skruva genast på locken och slå in dem i en varm filt.

En av de mest favoritpreparaten av de flesta sötsaker är persikosylt. Denna läckra delikatess tillagas hemma väldigt enkelt, utan krusiduller, men resultatet är otroligt gott. Den kan användas som fyllning för bakverk eller serveras med te med en bit rostat bröd.

Hur gör man persikosylt?

Traditionell persikosylt är en homogen fruktmassa, som erhålls genom att vrida frukten genom en köttkvarn eller mala genom en sil. Ibland tillåts ett litet antal bitar i godingen. Med tanke på att persikor innehåller lite pektin, förtjockas sylten ytterligare.

Gelatin används ofta i beredningen för att tjockna massan. De svällda granulerna tillsätts omedelbart före rullning. Zhelfix och pektin används mindre ofta.
Om du inte använder extra förtjockningsmedel, kommer persikosylten omedelbart att bli vattnig under lagring efter ungefär en månad kan du smaka på sötman.
För att få en tjock delikatess och variation av smak tillsätts även andra frukter med hög pektinhalt: aprikoser, äpplen och andra.

Persikosylt för vintern - ett enkelt recept

Enkel persikosylt för vintern framställs av endast en typ av frukt, utan att tillsätta några förtjockningsmedel. Frukterna vrids genom en köttkvarn, men om du behöver få delikatessen i bitar, använd en mos. Sylten kommer att tjockna vid lagring, men du kan prova så fort den svalnat.

Ingredienser:

persikor - 3 kg;
socker - 2 kg.

Förberedelse

Tvätta persikorna, skala dem och ta bort gropar.
Mal på ett bekvämt sätt, tillsätt socker, låt stå i 5-10 timmar.
Koka blandningen tills den kokar. Upprepa tillagnings- och avkylningsprocessen 2 gånger till.
Täck över den varma persikosylten i sterila burkar för vintern och förvara den.

Persikosylt med gelatin - recept

Att göra persikosylt med gelatin är inte mycket svårare än den enkla versionen, men som ett resultat blir delikatessen väldigt tjock, geléliknande och kan ätas nästa dag efter beredning. Gelatin används traditionellt i arkform, men i frånvaro av sådant, kommer det inte att påverka smaken.

Ingredienser:

persikor - 2 kg;
socker - 1,8 kg;
granulerat gelatin - 100 g.

Förberedelse

Skala persikorna, ta bort gropar och mal dem i en köttkvarn.
Strö över socker på purén och låt stå i 5 timmar.
Blötlägg gelatinet i varmt vatten.
Placera persikoblandningen på elden, koka upp och koka i 10 minuter. Ställ åt sidan och svalna något.
Häll det svällda gelatinet i persikosylten, rör om och värm blandningen (koka inte!).
Du kan servera sylten dagen efter eller försegla den för vintern.

Persikosylt med gelfix

Läcker och kryddig persikosylt, receptet för vilket presenteras nedan, kan göras med tillsats av gelatin, en analog av gelatin, som endast består av växtkomponenter, varför det är särskilt populärt bland vegetarianer. Denna typ av förtjockningsmedel innehåller sorbinsyra, ett vegetabiliskt konserveringsmedel som främjar långtidslagring av konserver.

Ingredienser:

persikor - 2 kg;
socker - 1 kg;
zhelfix - 25 g;
kanelstänger - 4 st.;
kryddnejlika - 8 knoppar.

Förberedelse

Skala persikorna och ta bort kärnorna.
Mixa frukten med en mixer.
Blanda Zhelfix med 2 msk. l. socker, häll i puré, rör om.
Sätt på eld och tillsätt resten av sockret.
Koka sylten med persikogelfix tills den kokar, den ska koka i 5 minuter.
Lägg en kanelstång och 2 kryddnejlikaknoppar i steriliserade burkar.
Häll i den varma sylten och förslut ordentligt.

Persikosylt med pektin - recept

Persikosylt är lika välsmakande och aromatisk, vars recept kompletteras med pektin, en växtbaserad och helt naturlig analog av gelatin. Kryddor som ingefära och koriander hjälper till att komplettera delikatessens smak. Dessa tillsatser ger smaken och aromen en speciell fräschör och lätt pikant.

Ingredienser:

fikonpersikor - 2 kg;
socker - 1,5 kg;
pektin - 10 g;
riven ingefära - 2 tsk;
koriander - 2 tsk.

Förberedelse

Skala persikorna, ta bort gropar och mal dem i en köttkvarn. Tillsätt ingefära och koriander.
Blanda ett par skedar med pektin, lägg i purén, blanda väl.
Tillsätt allt socker och låt sylten med persikopektin puttra.
Koka blandningen i högst 5 minuter.
Häll i förväg ut fikonpersikosylten, förslut tätt och förvara.

Persika-aprikossylt blir otroligt aromatisk, söt med en "bärnstensfärgad" färg. Frukt passar bra ihop, så det är inte nödvändigt att lägga till kryddor till kompositionen. Vid lagring kommer sylten att tjockna, men behöver du snabbt få en gelégodis, använd gelatin, gelatin eller pektin.

Ingredienser:

persikor - 1 kg;
aprikos - 1 kg;
socker - 2 kg;
vanillin - 5 g.

Förberedelse

Skala persikorna och ta bort kärnorna. Ta också bort kärnorna från aprikoserna.
Mal genom en köttkvarn, tillsätt socker och låt separera saften i 5-7 timmar.
Sätt purén på elden och koka tills den kokar.
Låt sylten koka i 10-15 minuter, tillsätt vanillin och rör om.
Häll blandningen i sterila burkar, förslut och förvara.

Persika och apelsin sylt

Helt fantastiskt, man kan använda persikosylt till vintern. Genom att lägga till apelsinpuré till kompositionen får du ett preparat som inte lämnar någon oberörd. För en mer uttalad smak tillsätts vriden zest, men det ger också en lite besk smak. Fans av citrussmak kan lägga till citron till kompositionen.

Ingredienser:

persikor - 1 kg;
apelsin - 2 st.;
citron - 1 st.;
socker - 1 kg;
zhelfix - 15 g.

Förberedelse

Skala och kärna ur persikorna och puré i en mixer.
Skala skalet från citrusfrukterna och mal fruktköttet till en homogen puré.
Blanda skalet med persika och citruspuré, tillsätt socker och gelfix, blanda väl.
Koka upp blandningen, koka i 15 minuter.
Häll upp sylten i sterila burkar och förslut.

Persikosylt utan socker

Sylt gjord av övermogna persikor blir söt utan att tillsätta några sötningsmedel. För att förhindra att frukten mörknar under bearbetningen, tillsätt citronsaft till kompositionen. För att tjockna purén kan du tillsätta pektin eller gelatin. För att variera smaken, tillsätt citrusskal och fruktkött, riven ingefära eller frukt, som plommon, nektariner och aprikoser.

Ingredienser:

persikor - 1 kg;
nektariner - 1 kg;
citronsaft - 150 ml;
zhelfix - 25 g.

Förberedelse

Skala frukten, ta bort kärnorna, puré med en mixer.
Späd zhelfix med citronsaft och häll i puré.
Värm blandningen på låg värme, låt sjuda i 15 minuter.
Häll sylten i en steril behållare och förslut ordentligt.

Det enklaste att förbereda. Om enheten är utrustad med "Sylt" -funktionen behöver du bara ladda ingredienserna i skålen, och det är det, kaminen kommer att göra allt arbete för dig: den kommer att laga mat och blanda, du behöver bara hälla den i en steril behållare och försegla arbetsstycket. Kryddor och ytterligare ingredienser hjälper till att komplettera smaken: nektariner, apelsin och ingefära.

Ingredienser:

persikor - 1 kg;
nektariner - 1 kg;
apelsin - 2 st.;
socker - 1 kg;
riven ingefära - 1 msk. l.

Förberedelse

Bearbeta persikor och nektariner, ta bort skal och gropar. Stansa med en mixer.
Skala skalet från apelsinen och hacka. Puréa fruktköttet.
Lägg all fruktpuré i enhetens skål, tillsätt socker och ingefära.
Välj "Jam"-läget och tryck på "Start"-knappen.
Koka tills signal, häll i sterila behållare och förslut.

Det skiljer sig inte så mycket från att laga traditionellt på spisen, men den största fördelen är non-stick-skålen och konstant värme. Sötman är klar på en halvtimme och kan förberedas för framtida bruk. Syltkompositionen kompletteras med olika aromatiska ingredienser: vanillin, kanel, kryddnejlika eller riven ingefära.

Persikor är säsongens frukter och innehåller många användbara ämnen som är nödvändiga för människor. Ett av de vanligaste alternativen för att bevara denna ljusa och välsmakande frukt för framtida användning är persikosylt, vars recept är ganska enkelt och tillgängligt även för en nybörjare hemmafru.

Persikosylt

Vi presenterar för din uppmärksamhet ett "magiskt" recept för att göra persikosylt. Du får inte bara en doftande och öm delikatess, utan också en utmärkt fyllning för hemlagad bakning.

Tillagningstid - 2 timmar.

Portioner – 3 l.

2 timmar 0 min. Täta

Njut av ditt te!

Delikat persikosyltpuré

Att förbereda persikodesserter för vintern blir allt mer populärt. Ett recept på mycket delikat persikosylt erbjuds. Det kan bara tillagas med en mixer och endast från helt skalade persikor.

Ingredienser:

Persikor - 2 kg.
Socker – förhållande 1:1 till volymen persikopuré.

Matlagningsprocess:

Skölj persikorna väl och skala dem genom att lägga dem i kokande vatten i några minuter. Se till att ta bort eventuellt kvarvarande skal med en vass kniv.
Ta bort groparna från persikorna genom att skära dem på mitten längs skåran.
Mal de beredda persikorna med en stavmixer. Var noga med att mäta volymen av den resulterande fruktpurén med valfri behållare. Mät upp samma mängd socker. Om du har söta persikor, använd hälften så mycket socker.
Lägg persikopurén i en kastrull för att göra sylt, tillsätt en uppmätt mängd socker och blanda väl.
Koka sylten på svag värme i minst 1 timme. Detta är nödvändigt för god avdunstning av vätskan och för att erhålla sylt av bra tjocklek. Under tillagningen, rör om sylten med jämna mellanrum med en träslev och skumma bort skummet från ytan. Kontrollera att sylten är klar. Den färdiga sylten ska inte rinna från skeden i en bäck, utan vara trögflytande.
Häll upp het sylt i försteriliserade burkar och rulla ihop locken.
Förvara denna sylt på en sval plats.

Njut av ditt te!

Persika konfitur

Confiture är en typ av fruktsylt. Du är inbjuden att förbereda denna delikatess som en underbar topping för rostat bröd, pajer och pannkakor.

Ingredienser:

Massa av skalade persikor - 1 kg.
Socker - 400 g.

Matlagningsprocess:

För denna sylt, välj de mest mogna persikorna, till och med lätt blåslagen frukt. Hårda persikosorter har lite pektin och sylten får inte bra konsistens.
Rengör frukterna från små skräp och tvätta dem en i taget under kallt rinnande vatten. Ta bort skadade fruktområden med en kniv. Det finns ingen anledning att skala persikorna eftersom de är ganska möra.
Ta bort alla frön från frukten, även om de sitter hårt fast i fruktköttet. Hacka persikorna i medelstora bitar.
Placera de beredda persikorna i en behållare för att göra sylt och strö jämnt över mängden socker som anges i receptet, rör bara inte innehållet. Täck behållaren med persikor med en ren handduk och låt stå i 4 timmar. Under denna tid kommer persikorna att ge tillräckligt med saft.
Ställ behållaren med persikorna på medelvärme och låt koka upp, skumma bort eventuellt skum som bildas. Från det ögonblick det kokar, koka sylten på låg värme i 20 minuter, rör om då och då. Stäng sedan av värmen och låt blandningen svalna.
Sila den resulterande fruktblandningen i ett durkslag. Mal de stora bitarna av persikor som finns kvar i durkslaget med en mixer och lägg dem till huvudmassan. Se till att smaka på sötma. Koka den resulterande persikopurén igen i 30 minuter på låg värme, rör om då och då.
Häll den färdiga sylten varm i sterila burkar och rulla ihop locken. Vänd upp och ner på burkarna och svalna helt.
Förvara denna sylt på en mörk plats.

Njut av ditt te!

Persikosylt för vintern - ett enkelt recept

Enligt detta enkla recept tillagas persikosylt endast av persikor och socker. Förtjockningsmedel och tillsatser används inte. Tillagningsmetoden är också enkel. Denna sylt bevarar perfekt sin naturliga smak.

Ingredienser:

Persikor - 3 kg.
Socker - 2 kg.

Matlagningsprocess:

Tvätta persikorna under rinnande vatten och skala dem efter att ha hällt kokande vatten över dem. Skär frukten längs skåran och ta bort alla kärnor.
Hacka persikorna som du föredrar. Detta kan vara en vass kniv, mixer eller matberedare.
Lägg de hackade persikorna i en syltbehållare och strö över den nödvändiga mängden socker.
Låt behållaren dra i 10 timmar.
Koka sedan upp persikorna och sockret och kyl dem helt i rumstemperatur.
Gör denna process tre gånger.
Packa den varma sylten i förberedda burkar, rulla ihop den och ställ den svalt för förvaring.

Njut av ditt te!

Persikosylt

Här är ett annat enkelt recept för att göra persikosylt. Eftersom persikor är en frukt med ett lågt innehåll av naturligt pektin och sylt från dem måste kokas under lång tid för att få en tjock konsistens, kan du lägga till rivna äpplen eller köpt pektin till den.

Ingredienser:

Mogna persikor - 1 kg.
Socker - 700 g.
Citronsyra - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

För att göra sylt tar vi mogna och mjuka frukter, från vilka din efterrätt kommer att vara otroligt välsmakande. Täta persikor kommer inte att göra sylt, eftersom de inte innehåller pektin alls.
Om du har lust och tid kan du skala persikorna genom att hälla kokande vatten över dem i några minuter. Du kan lämna frukten med skalet.
Ta bort frön från alla frukter.
Placera de beredda frukterna i en behållare för att göra sylt, tillsätt den nödvändiga mängden socker och blanda.
Använd en mixer och mal persikorna och sockret till en homogen puré.
Ställ behållaren på spisen och koka på medelvärme i 20 minuter.
Stäng sedan av värmen och låt sylten svalna i rumstemperatur (4-5 timmar).
Efter denna tid, koka om sylten på medelvärme, tillsätt citron eller färskpressad citronsaft och skal. Rör om sylten med jämna mellanrum. Några minuter före slutet av tillagningen häller du konjak, rom eller vitt vin (3-4 tsk) i sylten. Alkohol kommer att ge en kryddig smak till din sylt.
Kontrollera att den kokta sylten är klar genom att släppa den på ett fat. Den färdiga sylten breder sig inte. Efter eget gottfinnande kan du förlänga tillagningstiden något.
Häll den beredda sylten varm i förtvättade och steriliserade burkar och förslut med metalllock.
Vi förvarar burkarna med sylt på en mörk och sval plats. Din sylt kommer att tjockna ännu mer när den förvaras.

Njut av ditt te!