Hem dieter Cheesecake med körsbär. Hur man gör keso cheesecake, ingen bakning, klassisk

Cheesecake med körsbär. Hur man gör keso cheesecake, ingen bakning, klassisk

Cheesecake är en söt cheesecake som serveras till efterrätt. Den tillagas på många kaféer och restauranger. Samtidigt finns det inget enskilt recept på en traditionell amerikansk cheesecake, eftersom varje konditor lagar den på sitt eget sätt: någon använder gräddfil för att göra glasyren, och någon använder grädde, och vissa föredrar att lägga till kondenserad mjölk. Vissa föredrar Mascarpone cheesecake, andra föredrar Philadelphia eller Ricotta. Därför har alla som bestämmer sig för att laga en klassisk cheesecake sitt eget recept. Men oavsett receptet är efterrätten inte bara vacker, som på bilden, utan också utsökt.

Cheesecake är en paj, vars huvudingrediens är mjukost eller bara keso.

Många hemmafruar är säkra på att det är nästan omöjligt att laga denna efterrätt hemma, eftersom cheesecake-receptet är komplicerat. Det vore en missuppfattning att endast professionella konditorer kan göra denna tårta. Faktum är att om du följer receptet exakt får du en underbar klassisk cheesecake. Det kallas också "New York".

"Cheesecake" översätts bokstavligen som "ostpaj". Själva namnet antyder att ost finns i pajens sammansättning. Men inte varje ost är lämplig för matlagning. Vilken typ av ost används för att göra "New York", eller en klassisk cheesecake?

För att förbereda New York cheesecake, som alla andra desserter, behöver vi mjuk färskost, den har en krämig konsistens och en mycket delikat smak. Men använd inte smältostar. De är helt irrelevanta här.

Ja, färskost är väldigt lik keso i konsistensen. Men att ersätta den med vanlig keso kommer inte att fungera. När allt kommer omkring kommer vilken ostmassa som helst att ge rätten en sur smak. Ändå ersätter vissa hemmafruar dyra ostar med keso när de förbereder denna paj.

Philadelphiaost är bäst till cheesecake. Den är gjord av gräddfil och grädde. Denna ost är mycket mör och behaglig i smaken.

Du kan byta ut Philadelphia mot Mascarponeost om receptet tillåter det. "Mascarpone" liknar till sin konsistens tung grädde. Du kan hitta hans foto, beskrivning av kompositionen på Internet. Med denna ost med neutral smak kommer du att kunna göra en mycket mör klassisk cheesecake. Förutom cheesecake används Mascarpone för att göra tiramisu, en berömd italiensk dessert.

Ost till cheesecake är bättre att köpa i briketter

Det är bättre att köpa ost packad i en brikett. De ostarna som säljs i tuber är redan vispade. Och under matlagningsprocessen måste du slå osten igen, vilket kommer att leda till överdriven luftighet. Detta är högst oönskat för vår efterrätt.

Att göra en traditionell paj

Denna dessert är populär över hela världen. Inte konstigt att hemmafruar vill laga det hemma. Så för att förbereda 8-10 portioner av en riktig New York cheesecake behöver du följande ingredienser:

För basen:

kakor eller kex (till exempel "Jubilee") - 300 g;
socker - 4 msk. l.;
smör - 150 g.

För fyllning:

gräddfil - 2 msk.;
socker - 0,5 msk.;
vanilj - 0,5 tsk

Receptet är detta: mal först kakorna med en köttkvarn, mixer eller bara med händerna, blanda det med socker och smör tills en homogen massa bildas. Den resulterande massan pressas hårt i en avtagbar form. Detta blir basen för cheesecaken. Basen måste bakas i en ugn förvärmd till 180 grader i 10 minuter och sedan kylas. Det är inte nödvändigt att ta bort basen från formen.

Behandla basen redo att bakas

Blanda Philadelphiaost i rumstemperatur med socker, citronskal och saft, salt och vanilj. Vispa den resulterande massan med en mixer vid låg hastighet. Vispa hela tiden, tillsätt mjölet och sedan äggen.

Den resulterande homogena massan måste hällas i en form med en bas, efter att ha smörjt formens kanter med olja. Vi lägger formen i ugnen i en timme. Låt sedan svalna i 10-15 minuter.

Medan efterrätten svalnar, förbered frostingen. För att göra detta, blanda gräddfil, vanilj och socker i en mixer. Bred frostingen över toppen av New York cheesecaken och grädda i ytterligare 7-10 minuter.

Efter gräddning, ta försiktigt bort kakan från formen. Ringla över sirap innan servering och garnera med bär. För att dekorera desserten på ett originellt sätt kan du se några bilder med exempel. Cheesecake "New York" är klar!

Nyanserna av att göra ostdessert

Att baka en New York-dessert, eller någon annan, är väldigt enkelt vid första anblicken, för när du studerar receptet märker du inga svårigheter. Men det finns ett antal nyanser som måste tas med i beräkningen för att ostdesserten inte bara ska bli fantastisk i smaken utan också vacker, som på bilderna som Internet är fullt av.

För det första, under gräddningen ska kakan aldrig jäsa. För att göra detta, vispa alla ingredienser bättre med en gaffel eller visp för hand. Om du fortfarande bestämmer dig för att använda en mixer, slå sedan massan med lägsta hastighet. På så sätt kommer mindre luft in.

Överraska dina vänner och nära och kära - baka en cheesecake!

Ost ska bara vispas en gång. När du lägger till ingredienser senare är det bäst att helt enkelt blanda tills det är slätt. På så sätt slipper du för mycket luftinträngning i ostmassan.

För att göra desserten vacker och inte sprucken på toppen vid kylning måste du baka den vid låg temperatur. Cheesecakeformen i ugnen placeras bäst i en behållare med vatten. Genom att bygga ett slags vattenbad kan du undvika att bränna botten och kanterna på din cheesecake.

Vatten i denna behållare måste hällas exakt hälften av formen. I inget fall bör hon komma in i pajen, annars kommer efterrätten att bli bortskämd. Det är bra om diametern på formen med vatten är större än formen med cheesecake. Avståndet mellan väggarna i dessa två former bör vara minst 3 - 5 cm.

Sprickor kan också uppstå på grund av för lång gräddningstid. Kakan anses klar när dess kanter redan har stelnat tillräckligt, och mitten darrar lite när den skakas. Det är i detta skede som ugnen ska stängas av och själva kakan ska lämnas i den i ytterligare en timme. Efter det kommer mitten av cheesecaken inte längre att se fuktig ut, men sprickor kommer inte att synas på ytan.

Om det inte var möjligt att undvika sprickor på ytan av kakan - bli inte avskräckt, de kan lätt döljas. Dekorera din tårta med sylt och frukt, och sprickor kommer inte att synas.

Ostkaka är ett bra alternativ till de vanliga honungskakorna och kexen. Och bär, choklad och andra tillsatser kommer att förbättra det traditionella receptet på amerikanska godsaker. Följande beskriver hur man gör cheesecake hemma.

Klassiskt steg för steg recept på cheesecake

En sådan efterrätt minst en gång bör förberedas av varje hemmafru. Det visar sig vara den mest möra och läckra. Ingredienser: 190 g kakor av jubileumstyp, 580 g osaltad färskost, vanillin på spetsen av en kniv, 2/3 msk. mycket fet grädde, 130 g strösocker, ett halvt paket smör, 3 st. kycklingägg.

Alla produkter är något uppvärmda i förväg efter kylen. Det räcker att låta dem stå i rumstemperatur i minst en halvtimme.
Kakor och smörbitar skickas till en mixer. Från dessa komponenter erhålls en smulbas. Den är komprimerad längs botten av den löstagbara formen. Du måste också ta hand om sidorna.
Kakan gräddas i ugnen i 12 minuter.
För färskost är mycket noggrant knådad med pulver. Vanillin tillsätts. Råa ägg hälls ett i taget och sedan grädde.
Basen är fylld med grädde. En goding gräddas i 70 minuter vid medeltemperatur.

Enligt det klassiska cheesecake-receptet ska formen i ugnen placeras i ett vattenbad. Detta kommer att skydda bakverken från fula sprickor.

Cheesecake "New York"

Denna variant av godis serveras ofta på restauranger med europeiskt kök. Men du kan enkelt laga den själv. Ingredienser: 290 g mördegskakor, ett halvt paket smör, 580 g färskost, 1 msk. mycket fet grädde (för vispning), 3 st. kycklingägg, 130 g strösocker.

Från icke-kalla produkter förbereds först basen. För att göra detta mals kakorna i en mixer och kombineras med flytande olja. Botten läggs ut i en form och gräddas i 8-9 minuter.
Ost blandas med sand tills den är slät. Du behöver inte använda en mixer för detta. Ägg introduceras långsamt ett i taget. Grädde tillsätts i slutet. Visning krävs inte i detta skede.
Basen är fylld med fyllning.
Först bakas New York cheesecaken i en mycket varm ugn i 12 minuter. Sedan ytterligare 60-80 minuter i 110 grader.

Vid den färdiga efterrätten ska mitten darra något.

choklad cheesecake

Detta alternativ är designat speciellt för chokladälskare i alla desserter. Ingredienser: en stor sked med ett glas kakao, 190 g kakor, ett halvt kilo god färskost, ett halvt paket smör, 180 g gräddfil med låg fetthalt, 3 st. utvalda ägg, 170 g pulver (socker), 1,5 barer mörk choklad.

Basen tillagas som standard - av kaksmulor och smör. Men den här gången läggs kakao till ingredienserna.
Basen gräddas i 12 minuter vid medeltemperatur.
Den kylda "kakan" är fylld med en kräm av prydligt blandad ost, pulver, gräddfil, ägg och smält choklad.
Formens botten lindas in i folie för att tillaga desserten i ugnen i ett vattenbad.
Choklad cheesecake kommer att gräddas i 70 minuter vid 160 grader.

Godbiten serveras med te först efter noggrann kylning.

Cottage Cheesecake med kakor

Färska bär är bäst för att dekorera desserter. Ingredienser: 120 g kakor, 70 g gott smör, 140 g gräddfil, ett halvt kilo keso, 130 g strösocker, 3 st. utvalda ägg, en viskning av vaniljsocker.

När du förbereder basen för bakning av smör och kakor, kan en del av den senare ersättas med nötter. Massan är mycket tätt packad i formen. Det är bekvämt att göra detta med en tung mugg.
Botten ska stelna i ugnen för 12-14 minuters gräddning.
Keso, gräddfil och båda typerna av socker kombineras med en stavmixer. Detta gör att du kan förbereda en kräm utan korn. Sand under vispningen ska lösas upp helt.
I slutet introduceras äggen ett i taget.
Basen hälls med ostmassa.
Efterrätten gräddas i ca 80 minuter i 150-160 grader.

Det är bäst att förvara godsaken i kylen över natten innan servering.

Med mascarpone

Denna färskost är inte billig, men den gör efterrätten speciell. Det räcker med att ta 380 g mascarpone. Övriga ingredienser: ett halvt paket olja, en nypa stensalt, 1 msk. sockersand, 4 st. kycklingägg, 420 ml fet gräddfil.

Kakan, rammad av kaksmulor och smält smör, måste gräddas i en het ugn i 8-9 minuter.
Gräddfil vispas med socker. Separat vispade ägg och ost införs i den resulterande massan.
Grädde hälls på den kylda kakan.
Godbiten gräddas i en temperatur på minst 85-95 minuter.

Innan servering måste du låta bakverket "vila" lite i rumstemperatur.

Med jordgubbe

En delikatess ser väldigt fin ut om basen visar sig vara choklad. För att göra detta, ta mörka kakor med kakao - 230 gram. Resten av ingredienserna: 85 g smör (smör), 280 g färska bär, 120-140 g strösocker, 3 st. ägg, ett halvt kilo keso, en halv citron, 1,5 msk. gräddfil med låg fetthalt, 60 g jordgubbsgelé, en nypa vaniljsocker, 25 g stärkelse.

En mördegsbotten av kex och ghee pressas i en form. Sedan gräddas den i ugnen i 8-9 minuter.
Keso knådas och blandas med ägg. Dit skickas också två sorters socker, stärkelse, gräddfil, juice från en halv citrusfrukt. Du behöver inte fylla på.
Krämen läggs ut på en kyld botten. Formens botten är inslagen i folie. En godbit bakas i den på en plåt med vatten i 80-85 minuter vid låg temperatur.

Tunna skivor av bär läggs redan ut på den färdiga bakningen, och geléen beredd enligt instruktionerna hälls. Efter det är delikatessen väl kyld.

ingen bakning

Även utan ugn kan du skämma bort din familj med den omtalade efterrätten. Ingredienser: 170 g kakor, lite mer än ett halvt kilo färskost, 1 msk. vispgrädde, 90 g smör, en nypa vaniljsocker, 25 g pulveriserat gelatin, 110 ml mjölk, 190 g florsocker. Du måste hälla det genom en fin sil.

Basen är fylld med grädde.

En ostkaka utan bakning tar minst 4-5 timmar att svalna.

I en långsam spis

Intressant nog kan till och med en "smart panna" bli en assistent vid beredningen av en ostkaka. Ingredienser: 1 burk kondenserad mjölk, 190 g gräddfil med låg fetthalt, 1 msk. ljust mjöl, 60 g smör, 40 g socker, 2 hela ägg och 2 gulor, 410 g keso.

Äggulor mals med socker. Olja tillsätts till dem. Produkterna blandas med mjöl och avlägsnas i en halvtimme i kylan.
Degen kavlas ut och läggs ut i enhetens skål.
Keso blandas med hela ägg och gräddfil. Kondenserad mjölk tillsätts till komponenterna. Massan läggs ut på degen.
Godsaken gräddas i 55 minuter i bakprogrammet. Sedan, under det stängda locket, lämnas godsaken i den avstängda enheten i ytterligare 12 minuter.

Du kan servera en godbit till bordet utan förkylning.

Den berömda amerikanska dessertcheesecaken är väldigt populär nästan på samma sätt som en annan nykomling från det amerikanska köket. Caesarsallad.
I Ryssland dök cheesecake först upp på 90-talet, så du hittar inte farmors klassiska cheesecake-recept.

Vad är cheesecakes

Cheesecakes finns i två huvudtyper - en cheesecake som tillagas utan bakning, och en som behöver bakas. Det är brukligt att betrakta cheesecake utan bakning som engelsk och cheesecake med bakverk som amerikansk.
Denna artikel kommer att prata om klassisk cheesecake med bakverk,även känd som New York cheesecake.

Är ett vattenbad nödvändigt för att baka cheesecake?

Cheesecake är en enkel maträtt som inte kräver någon speciell skicklighet, inte för mödosam.
Myter om dess komplexitet föds förmodligen av att rätten ännu inte har slagit rot i vårt kök.
Många är också rädda för att den klassiska cheesecaken tillagas i ett vattenbad.
Ett vattenbad är dock inte nödvändigt om du har en konvektionsspis - det vill säga med forcerad luftcirkulation. Så om du har en modern spis eller mikrovågsugn, där det finns ett konvektionsläge, baka då gärna en cheesecake utan vattenbad.
Om kaminen är gammal, är i det här fallet ett vattenbad nödvändigt för en jämn, vacker cheesecake.

Ingredienser för att baka cheesecake hemma

1) Gräddost, aka färskost.

I det klassiska New York cheesecake-receptet används endast färskost (gräddost), i andra versioner blandas färskost med helfet gräddfil (gräddfil). Med gräddfil visar sig cheesecaken vara mindre tät och inte minst billigare.

Vilken typ av färskost behövs för cheesecake

Den klassiska färskosten för New York cheesecake är Philadelphiaost. Denna ost är nästan omöjlig att köpa hos oss.
Ta därför gärna valfri färskost som ligger nära Philadelphia i fetthalt. Philadelphia fetthalt 65%.
Mest överensstämmande med Philadelphiaost
Bonfesto. Nu till försäljning finns det även serbiska färskostar, vitryska. Titta på fetthalten, och att det står krämig eller krämig ostmassa.
Ricotta och Mascarpone gör inte den klassiska New York cheesecaken.
Ricotta liknar keso, och Mascarpone är för fet ost, den är lämplig för en annan berömd efterrätt - tiramisu

2) Cookies - det finns inga problem med denna produkt. Vi tar oftast "Jubilee"

3) Smör

4) Vaniljextrakt eller vaniljsocker vad du får.

5) Fint strösocker.

6) Ägg

7) Citronsaft (valfritt - citronskal)

Det är alla huvudingredienserna. Ibland lägger amerikaner några matskedar mjöl till en cheesecake.

Hur man gör en klassisk cheesecake med bakverk

Ingredienser per 20 cm form

1. Kakor - 125 gr.

2. Smör -75 gr.

3. Gräddost 500-570 gr. (beroende på vilka förpackningar du köper, ju mer ost desto högre blir cheesecaken)

4. Ägg - 3 stycken

5. Socker - 3 bord. skedar

6. Vaniljextrakt - 1 tsk

7. Citronsaft - 1 tesked (valfritt)

Hur man gör klassisk New York Cheesecake

Ta ut all mat ur kylen en timme eller två innan gräddning så att den är i rumstemperatur när den är tillagad.

Steg 1 - gör basen

1. Sätt ugnen på förvärmning till 180 grader

2. Krossa kakorna till små smulor.

Det är bekvämast att mala i en skördetröska, men om det inte finns någon skördetröska så kan du riva den, eller krossa den med en kavel genom att lägga kakorna i en påse.

3. Smält smöret i mikron

4. Blanda smält smör med kaksmulor

Du kan kombinera alla dessa punkter, ta mjukat smör och hacka tillsammans med kakor i en matberedare.

Det här alternativet tar lite längre tid då de smörade kexen mals långsammare än vanliga kex. Men mindre disk blir smutsig på det här sättet.

Det borde finnas en sådan massa.

3. Ta en löstagbar form.

Formen kan klädas med pergament. Pergamentcheesecake är väldigt lätt att ta ut, lätt att överföra till en festlig tallrik. Men det finns ett litet minus - kanterna på cheesecaken blir inte helt jämna.

Bred ut smör- och kakblandningen längs botten, gör små kanter. För densitet kan du tampa med ett glas

4. Sätt in i ugnen för att grädda i 10 minuter och svalna sedan. Botten ska vara gräddad så att ostmassan inte rinner igenom.

Förbereda ostmassan

I detta skede blandas färskost med resten av ingredienserna. Du kan göra detta med en spatel, en visp. Kan vara en mixer vid lägsta hastighet. Om du blandar intensivt, eller ännu mer vispa, kommer blandningen att bli mättad med luftbubblor, som tenderar att komma ut under gräddningen och kommer att förstöra ytan på cheesecaken. Därför blandar vi långsamt men försiktigt för att uppnå en enhetlig massa.

1) Blanda äggen med socker till en slät smet, tillsätt socker, vanilj och citronsaft där.

2) Rör ner ägg med socker och vanilj i ostmassan.

3) Vi sprider den homogena massan i formen

4) Sätt ugnen på 160 grader och grädda i 40 minuter. 5) Efter 40 minuter, titta på och rör försiktigt vid cheesecaken med handen. Om ytan är fjädrande, och mitten darrar lite - allt är bra, du kan stänga av ugnen. Men ta inte ut cheesecaken ur ugnen. Öppna dörren och låt svalna i en timme.
6) Täck sedan med hushållsfilm och ställ i kylen i minst 2-3 timmar.

Som du kan se blev cheesecaken slät, det finns inga sprickor. Sidorna är vågiga på grund av användningen av pergament.

Skär cheesecaken med en kniv doppad i vatten.

Så låt oss sammanfatta de viktiga punkterna - vispa inte ostmassan utan blanda försiktigt, ta inte ut cheesecaken från ugnen direkt efter tillagning. Följ dessa enkla regler och cheesecaken kommer att lyckas.
För den som har en gammal spis - den tredje regeln är ett vattenbad. För att göra detta, innan det andra steget av bakning, lindas formen i folie i två eller tre lager så att vatten inte tränger in i cheesecaken. Efter det tar de en form större än den som de bakas i. Lägg cheesecaken i en stor form, häll hett vatten i den till en tredjedel eller halva höjden av en löstagbar form.

Baserat på det grundläggande klassiska receptet kan du göra ett stort antal olika cheesecakes, choklad, lime, pistage. Samtidigt kommer de grundläggande principerna för matlagning att förbli desamma som de som anges i den här artikeln.

Söta recept Kanske är du intresserad

Hej alla. Idag delar jag med mig av ett klassiskt New York cheesecake-recept. Denna läckra efterrätt kom till oss från Amerika, där krämig ostmassa faktiskt uppfanns. Det finns många alternativ för cheesecakes, men jag börjar kanske med klassikerna.

Jag älskar cheesecakes, inte bara för den otroliga smaken, utan också för det faktum att du säkert kan ändra den ursprungliga sammansättningen av ingredienserna. Har du ingen grädde? Det spelar ingen roll, byt ut dem mot gräddfil eller mjölk! Ingen citron? Ja, snälla klara dig utan det, tillsätt mer vaniljsocker så har du en vaniljcheesecake! Ingen majsstärkelse? Ta mjöl eller gör helt utan denna ingrediens (även om strukturen kommer att förändras lite, men smaken kommer att förbli densamma).

Det kanske enda som förblir oförändrat är färskost. Fast om man istället tar keso...men, nej, det blir redan en gryta! Förresten, i en av följande artiklar kommer jag att dela med mig av ett recept på en otrolig dietgryta, missa inte det!

Hur gör man klassisk New York Cheesecake? Recept steg för steg med bilder.

Ingredienser (för en 26 cm form):

Matlagning:

Låt oss börja med att förbereda basen. Idag kommer det att göras av mördegskakor, du kan ta absolut vilken kaka som helst, från den primitiva Yubileiny till några med frön och nötter, eller du kan till och med ta barnkakor, de innehåller inte margarin. Antalet kakor beror på om du vill göra sidor eller inte. Den här gången gjorde jag det med sidor, för en 26 cm form tar det mig ett paket kakor 380 gr., Om du gör det utan sidor, då tror jag 250 gr. kommer att räcka.

Vi kommer att förvandla kakorna till smulor, det enklaste sättet att göra detta är i en mixer, om det inte finns där kan du helt enkelt mala det med händerna eller använda en kavel.

Smör måste smältas. Jag gör det i mikron, det tar bokstavligen 30 sekunder.

Vi kombinerar våra kakor med smör och maler med händerna tills de är kombinerade.

Förbereder vårt formulär. Förresten, vi behöver en avtagbar form, jag har en diameter på 26 cm. Det är nödvändigt att täcka botten med papper, annars kommer vi inte att dra ut vår färdiga maträtt senare. Vi lägger kakorna i formen, trycker ner den väl, det är bekvämast att göra detta med botten av ett facetterat glas, vi formar sidorna om du vill göra det med dem.

Om du inte är säker på kvaliteten på din form, är det bättre att linda in botten med folie på utsidan. Efter flera experiment rekommenderar jag alla att göra detta, eftersom inte en enda form överlevde, allt var lite, men de läckte. Det här är ett exempel på hur man slår in botten med folie.

Vi skickar vår bas till en förvärmd ugn i 10 minuter vid 200 grader.

Efter att basen är gräddad måste vi kyla den. Jag brukar sätta formen på balkongen och medan våra kakor svalnar förbereder jag fyllningen.

Gräddost måste tas ur kylskåpet i förväg, annars blir det svårt att arbeta med det. I mitt fall är det Violetta. Du kan ta vilken som helst som du säljer i butiken - Hochland, Almette, Philadelphia, men jag säger bara direkt - det här är inte smältost, utan keso! Ost ska blandas med strösocker, vaniljsocker, stärkelse, salt och citronskal.

Jag varnar dig, detta är väldigt svårt att göra, eftersom osten har en lite fast konsistens. Och här är det största misstaget för många - du kan inte blanda med en mixer, annars kommer massan att börja vispa, luftbubblor kommer att dyka upp och vår ostkakans struktur kommer att brytas. Överallt skriver de för att blanda med silikon eller träpinne, men det är väldigt svårt. Blanda med händerna, för det första kommer värmen från dina händer att göra osten mer plastig, och för det andra är detta det enda sättet du kan uppnå den perfekta kombinationen av ingredienser.

Vi blandar också allt.

Häll vår blandning över den kylda basen.

Och skicka den till ugnen. Jag gräddar först 10 minuter i 180°, sänker sedan temperaturen till 100-110° och gräddar i ytterligare 1 timme och 20 minuter. Cheesecakens beredskap kan kontrolleras genom att rulla den lite, mitten ska darra lite.

Efter det stänger jag av ugnen, öppnar luckan lite och lägger in en tändsticksask där så min cheesecake svalnar där i ytterligare en timme. Och så tar jag ut den ur ugnen. Den ligger på mitt skrivbord i ett par timmar och sedan lägger jag den i kylen.

Det var med det här bakschemat som jag aldrig hade sprickor, och jag klarar mig alltid utan vattenbad! Tyvärr, om du har en gasugn, kan du fortfarande behöva en skål med vatten. Lägg bara inte själva cheesecaken i den här skålen, ställ bara skålen längst ner i ugnen så att cheesecaken inte blir blöt.

Cheesecake behöver tid att ingjuta, paradoxalt nog, men den får mest smak först på tredje dagen. Tyvärr har jag vid det här laget bara en liten del av det.

Ostkakans konsistens är så mör att du njuter av varje liten tugga. Ovanifrån kan den dekoreras med färska bär eller godis, du kan vattna den, den här gången lämnade jag den i en "naken" form.

Här är vad jag fick.

Och här i snittet.

Tycker du fortfarande att cheesecake är svårt att tillaga och att du bara kan smaka på det på ett café? Prova mitt recept och du kommer att inse hur mycket tid du förlorade innan du möter det på ditt bord. Jag försäkrar dig, han kommer att ta en stadig plats i ditt hjärta.

P.S. Som utlovat kommer jag att lista de punkter som måste göras för att undvika sprickor på cheesecaken.

Ingredienserna ska vara i rumstemperatur, ta ut dem ur kylen en timme eller två innan tillagning.
Vi blandar alla komponenter med en spatel eller händer, använd inte en mixer!
Om basen är gräddad måste den kylas till rumstemperatur.
Vi observerar temperaturregimen. Varje ugn fuskar lite, om din skorpa är mycket rodnad, sänk sedan graderna, eller baka med toppen täckt med folie.
Sprickor uppstår oftast från en temperaturskillnad, så det är nödvändigt att kyla det smidigt, först lämnar vi det i ugnen avstängd med dörren på glänt i en timme, sedan svalnar den på bordet i ett par timmar och först då vi lägger den i kylen.
Efter att cheesecaken är gräddad är den inte klar än! Han behöver minst 10-12 timmar för att komma i rätt form. Jag påminner dig än en gång om att toppen av dess smak faller först på den tredje dagen.
Försök att följa dessa rekommendationer först, och om det inte fungerar, använd sedan råden om ett vattenbad.

Förresten, han dök upp, titta bara så vacker han är.

Läckra desserter. Ses snart.

Älskar att laga läckra desserter, var då noga med att unna din familj med den mest delikata cheesecaken. Det smälter bokstavligen i munnen och ger ett obeskrivligt nöje åt alla sötsaker! Var inte rädd för att cheesecaken tar lång tid att laga, tro mig - det är värt det!

Cheesecake: recepthistoria

Kulinariska specialister hävdar att de första cheesecakes började förberedas i antikens Grekland. Men denna efterrätt fick sann berömmelse i Amerika. Cheesecake fick sitt namn från det engelska ordet "cheesecake", som översätts som ostkaka. Dess lätta, luftiga konsistens liknar något mellan en kesogryta och en sufflé.

Det överlägset mest populära receptet är New York cheesecake. som anses vara en klassiker av alla cheesecakes. Den har funnits sedan 1929 och var den första cheesecaken gjord med färskost. Dessförinnan gjordes de av keso.

Idag görs cheesecakes med färskost, ricotta eller havarti, med tillsats av ägg, socker, grädde och alla sorters pålägg. En delikat ostblandning läggs ut på en tårtbotten gjord av kakor. Vanligtvis bakas cheesecakes i ugnen i medeltemperatur, men det finns också "kalla" recept som tar bort härdningen i kylen. Dessa inkluderar den klassiska engelska cheesecaken.

Vi inbjuder dig att förbereda den mest populära New York cheesecaken, som inte innehåller några tillsatser och har en utsökt delikat smak.

Cheesecake - klassiskt recept

Vad är cheesecake gjord av?

Hur man lagar cheesecake

Krossa kexen ordentligt till smulor och tillsätt smält smör, blanda. Ta en passande ugnsform och klä botten och sidorna med folie. Bred försiktigt ut kak- och smörblandningen ovanpå. Ställ i kylen i 30 minuter.
Lägg gräddfil, ägg och socker i en skål, vispa dem ordentligt med en mixer. Tillsätt sedan citronsaft och skal och rör om. Tillsätt gradvis Mascarpone och Philadelphiaost till denna massa, fortsätt att blanda, för att få en luftig massa.
Lägg den resulterande ostmassan på kakan och sätt in i ugnen. Du måste baka en cheesecake vid en medeltemperatur på 150-170 grader i en timme.
För att undvika att den färdiga cheesecaken spricker finns det några knep. Du kan till exempel tillaga den i vattenbad så att den värms upp jämnt.
När cheesecaken är klar, skynda inte att få ut den ur ugnen, öppna luckorna lite så att kakan svalnar. Cheesecaken ska svalna långsamt - ca 1,5-2 timmar. Ställ den sedan i kylen för att svalna helt.
Skär den färdiga cheesecaken i portioner och, om så önskas, dekorera kakan med bär, frukt eller häll över choklad.