Hem Dessert dekoration Hur man lagar cheesecake i ugnen. cheesecake

Hur man lagar cheesecake i ugnen. cheesecake

Ostkaka är ett bra alternativ till de vanliga honungskakorna och kexen. Och bär, choklad och andra tillsatser kommer att förbättra det traditionella receptet på amerikanska godsaker. Följande beskriver hur man gör cheesecake hemma.

En sådan efterrätt minst en gång bör förberedas av varje hemmafru. Det visar sig vara den mest möra och läckra. Ingredienser: 190 g kakor av jubileumstyp, 580 g osaltad färskost, vanillin på spetsen av en kniv, 2/3 msk. mycket fet grädde, 130 g strösocker, ett halvt paket smör, 3 st. kycklingägg.

Alla produkter är något uppvärmda i förväg efter kylen. Det räcker att låta dem stå i rumstemperatur i minst en halvtimme.
Kakor och smörbitar skickas till en mixer. Från dessa komponenter erhålls en smulbas. Den är komprimerad längs botten av den löstagbara formen. Du måste också ta hand om sidorna.
Kakan gräddas i ugnen i 12 minuter.
För färskost är mycket noggrant knådad med pulver. Vanillin tillsätts. Råa ägg hälls ett i taget och sedan grädde.
Basen är fylld med grädde. En goding gräddas i 70 minuter vid medeltemperatur.

Enligt det klassiska cheesecake-receptet ska formen i ugnen placeras i ett vattenbad. Detta kommer att skydda bakverken från fula sprickor.

Cheesecake "New York"

Denna variant av godis serveras ofta på restauranger med europeiskt kök. Men du kan enkelt laga den själv. Ingredienser: 290 g mördegskakor, ett halvt paket smör, 580 g färskost, 1 msk. mycket fet grädde (för vispning), 3 st. kycklingägg, 130 g strösocker.

Från icke-kalla produkter förbereds först basen. För att göra detta mals kakorna i en mixer och kombineras med flytande olja. Botten läggs ut i en form och gräddas i 8-9 minuter.
Ost blandas med sand tills den är slät. Du behöver inte använda en mixer för detta. Ägg introduceras långsamt ett i taget. Grädde tillsätts i slutet. Visning krävs inte i detta skede.
Basen är fylld med fyllning.
Först bakas New York cheesecaken i en mycket varm ugn i 12 minuter. Sedan ytterligare 60-80 minuter i 110 grader.

Vid den färdiga efterrätten ska mitten darra något.

Detta alternativ är designat speciellt för chokladälskare i alla desserter. Ingredienser: en stor sked med ett glas kakao, 190 g kakor, ett halvt kilo god färskost, ett halvt paket smör, 180 g gräddfil med låg fetthalt, 3 st. utvalda ägg, 170 g pulver (socker), 1,5 barer mörk choklad.

Basen tillagas som standard - av kaksmulor och smör. Men den här gången läggs kakao till ingredienserna.
Basen gräddas i 12 minuter vid medeltemperatur.
Den kylda "kakan" är fylld med en kräm av prydligt blandad ost, pulver, gräddfil, ägg och smält choklad.
Formens botten lindas in i folie för att tillaga desserten i ugnen i ett vattenbad.
Choklad cheesecake kommer att gräddas i 70 minuter vid 160 grader.

Godbiten serveras med te först efter noggrann kylning.

Cottage Cheesecake med kakor

Färska bär är bäst för att dekorera desserter. Ingredienser: 120 g kakor, 70 g gott smör, 140 g gräddfil, ett halvt kilo keso, 130 g strösocker, 3 st. utvalda ägg, en viskning av vaniljsocker.

När du förbereder basen för bakning av smör och kakor, kan en del av den senare ersättas med nötter. Massan är mycket tätt packad i formen. Det är bekvämt att göra detta med en tung mugg.
Botten ska stelna i ugnen för 12-14 minuters gräddning.
Keso, gräddfil och båda typerna av socker kombineras med en stavmixer. Detta gör att du kan förbereda en kräm utan korn. Sand under vispningen ska lösas upp helt.
I slutet introduceras äggen ett i taget.
Basen hälls med ostmassa.
Efterrätten gräddas i ca 80 minuter i 150-160 grader.

Det är bäst att förvara godsaken i kylen över natten innan servering.

Med mascarpone

Denna färskost är inte billig, men den gör efterrätten speciell. Det räcker med att ta 380 g mascarpone. Övriga ingredienser: ett halvt paket olja, en nypa stensalt, 1 msk. sockersand, 4 st. kycklingägg, 420 ml fet gräddfil.

Kakan, rammad av kaksmulor och smält smör, måste gräddas i en het ugn i 8-9 minuter.
Gräddfil vispas med socker. Separat vispade ägg och ost införs i den resulterande massan.
Grädde hälls på den kylda kakan.
Godbiten gräddas i en temperatur på minst 85-95 minuter.

Innan servering måste du låta bakverket "vila" lite i rumstemperatur.

Med jordgubbe

En delikatess ser väldigt fin ut om basen visar sig vara choklad. För att göra detta, ta mörka kakor med kakao - 230 gram. Resten av ingredienserna: 85 g smör (smör), 280 g färska bär, 120-140 g strösocker, 3 st. ägg, ett halvt kilo keso, en halv citron, 1,5 msk. gräddfil med låg fetthalt, 60 g jordgubbsgelé, en nypa vaniljsocker, 25 g stärkelse.

En mördegsbotten av kex och ghee pressas i en form. Sedan gräddas den i ugnen i 8-9 minuter.
Keso knådas och blandas med ägg. Dit skickas också två sorters socker, stärkelse, gräddfil, juice från en halv citrusfrukt. Du behöver inte fylla på.
Krämen läggs ut på en kyld botten. Formens botten är inslagen i folie. En godbit bakas i den på en plåt med vatten i 80-85 minuter vid låg temperatur.

Tunna skivor av bär läggs redan ut på den färdiga bakningen, och geléen beredd enligt instruktionerna hälls. Efter det är delikatessen väl kyld.

ingen bakning

Även utan ugn kan du skämma bort din familj med den omtalade efterrätten. Ingredienser: 170 g kakor, lite mer än ett halvt kilo färskost, 1 msk. vispgrädde, 90 g smör, en nypa vaniljsocker, 25 g pulveriserat gelatin, 110 ml mjölk, 190 g florsocker.

Gelatin hälls i 12 minuter med ismjölk.
Smula kex med smält smör är väl knådade, och de utgör grunden för bakning. Förresten, du kan till och med använda "Lady's fingers". Basen skickas till kylen medan fyllningen förbereds.
Kall grädde vispas med strösocker och vaniljsocker. Ost viks in i grädden med en spatel. Först skickas uppvärmd och sedan lätt avkyld gelatin dit. Häll den genom en fin sil.
Basen är fylld med grädde.

En ostkaka utan bakning tar minst 4-5 timmar att svalna.

I en långsam spis

Intressant nog kan till och med en "smart panna" bli en assistent vid beredningen av en ostkaka. Ingredienser: 1 burk kondenserad mjölk, 190 g gräddfil med låg fetthalt, 1 msk. ljust mjöl, 60 g smör, 40 g socker, 2 hela ägg och 2 gulor, 410 g keso.

Äggulor mals med socker. Olja tillsätts till dem. Produkterna blandas med mjöl och avlägsnas i en halvtimme i kylan.
Degen kavlas ut och läggs ut i enhetens skål.
Keso blandas med hela ägg och gräddfil. Kondenserad mjölk tillsätts till komponenterna. Massan läggs ut på degen.
Godsaken gräddas i 55 minuter i bakprogrammet. Sedan, under det stängda locket, lämnas godsaken i den avstängda enheten i ytterligare 12 minuter.

Du kan servera en godbit till bordet utan förkylning.

Cheesecake är en av de mest populära desserterna i världen idag. Den är beredd både i Amerika och Europa och i Asien, såväl som i länderna i det tidigare OSS. Den största fördelen med denna efterrätt är utan tvekan dess delikata och ovanliga smak. Det är för hans skull som värdinnorna är redo att tillbringa ett par timmar i köket. Vi erbjuder idag att lära känna denna dessert bättre, samt ta reda på hur man lagar cheesecake hemma.

Efterrättens historia

Många tror felaktigt att denna delikatess kom till oss från Amerika. Faktum är att den var känd redan på 600-talet f.Kr. i antikens Grekland, där cheesecake uppskattades särskilt av idrottare som deltog i de olympiska spelen, som använde den för att behålla styrkan. Lite senare bemästrade romarna också receptet på denna efterrätt. Cheesecake var förresten Caesars favoritdelikatess. Efter hand spreds receptet för denna maträtt över de romerska kolonierna och fördes till England. Och därifrån överförde emigranter möjligheten att laga cheesecake till USA.

Ostdesserter har tillagats i Ryssland sedan urminnes tider. Så den inhemska förfadern till den moderna cheesecaken kan kallas en ostlimpa.

Varianter av cheesecake

Idag är recepten för denna maträtt indelade i två breda kategorier: bakade och råa. Därför kan en klassisk cheesecake vara annorlunda, och det finns inget standardrecept. Så, till exempel, i Foggy Albion, bakas denna efterrätt inte, utan fyllningen för den är gjord av ost, grädde, mjölk och socker och läggs sedan ut på en pannkaka gjord av krossade kex blandat med smör. Det mest populära receptet för denna maträtt är amerikanskt. Så den klassiska New York cheesecaken bakas med en fyllning baserad på Philadelphiaost. Tidigare har den ersatts med keso med ricotto, havarti och andra varianter.

Cheesecake huvudingrediens

Eftersom namnet på denna dessert bokstavligen översätts som "ostpaj", är dess huvudkomponent ost. Det bör dock komma ihåg att inte alla produkter är lämpliga för att förbereda denna maträtt. Det idealiska alternativet är naturligtvis Philadelphia. Det är trots allt från den som en klassisk amerikansk cheesecake tillagas. Men i vårt land kan denna produkt inte köpas överallt, så det är nödvändigt att hitta en värdig ersättare för den. Observera att du inte bör använda smältost till cheesecake. För i det här fallet får du den vanliga kesogrytan. Försök att hitta ost med en konsistens nära Philadelphia. Vissa hemmafruar gör sina egna. För att göra detta blandar de färskost (till exempel "President") med fem procent keso (inte grynig och påminner om pasta). Således erhålls en lämplig ost för en cheesecake, som inte är sämre än Philadelphia.

Så vi fick veta var denna läckra efterrätt kom ifrån. Vi har också listat ut dess sorter och huvudingrediensen. Nu föreslår vi att gå vidare till det mest intressanta, nämligen att studera recepten för att förbereda denna maträtt. Låt oss börja med den klassiska amerikanska versionen.

Hur gör man New York Cheesecake?

Det här receptet är en klassiker. Så här tillagas cheesecake i Amerika. Många inhemska bagerier erbjuder sina kunder bakverk enligt detta recept och lägger till variation till det i form av ytterligare fyllningar från frukt, bär, choklad, vanilj, etc. Vi föreslår att ta reda på vilka ingredienser vi behöver för att förbereda en klassisk cheesecake.

Produkter

Så om du planerar att glädja ditt hushåll med denna mest populära efterrätt, förbered då följande ingredienser: Philadelphiaost - 700 gram, strösocker - 100 gram, 33% fett grädde - 100 gram, kycklingägg - tre stycken, fettsyra grädde - tre teskedar, vaniljextrakt - en tesked. Dessa produkter kommer att gå till beredningen av fyllningen. Till basen av cheesecaken behöver vi ett halvt kilo kakor, 150 gram smör, samt en tesked muskotnöt och mald kanel.

Matlagningsmetod

Först och främst måste vi smälta smöret och finhacka kakorna. Blanda dessa ingredienser och tillsätt muskotnöt och kanel till dem. Blanda massan till en homogen konsistens och bred på botten av ugnsformen. Det är också nödvändigt att fördela blandningen längs väggarna. Vi värmer ugnen till 150 grader efter att ha placerat en stor behållare med vatten i dess nedre del. När önskad temperatur uppnåtts sätter du formen på översta gallret i ugnen i en kvart. Sedan tar vi ut vår bas och låter den svalna. Förbereder cheesecakefyllningen. Vispa äggen väl och tillsätt sedan resten av ingredienserna till dem. Knåda massan och fördela den på botten. Vi skickar vår framtida klassiska cheesecake till ugnen som är förvärmd till 150 grader i 60 minuter. Stäng sedan av ugnen och lämna vår dessert kvar i ytterligare 15 minuter. Öppna därefter luckan något, men ta inte ut bakverken på ytterligare 10 minuter. Därefter ska cheesecaken kylas i rumstemperatur och ställas kallt i 5-6 timmar. Stor efterrätt är klar!

recept på choklad vanilj cheesecake

Om du vill överraska ditt hushåll eller gäster med en intressant efterrätt med en unik smak, använd det här receptet. Att laga en cheesecake på detta sätt kommer inte att ta mycket tid eller ansträngning, och resultatet kommer att överträffa alla förväntningar. Så för denna efterrätt behöver vi produkter som choklad - 150 gram, smör - 100 gram, samma mängd strösocker, mjöl - 75 gram och tre ägg. Vi behöver dessa ingredienser för basen. För fyllningen behöver du följande: färskost - 600 gram, fet gräddfil - 150 gram, fyra ägg, socker - sex matskedar, mjöl - tre matskedar och vanilj.

Matlagnings Instruktioner

Vi börjar med att göra chokladbotten. För att göra detta, smält chokladen i ett vattenbad, tillsätt smör och blanda tills en homogen konsistens. Vispa ägg med socker tills det bildas vitt skum. Tillsätt sedan chokladmassan och mjölet. Mixa tills det är slätt och häll i en form. Vi fortsätter till beredningen av fyllningen. Blanda färskost med gräddfil och mjöl. Vispa äggen med socker tills det skummar och lägg försiktigt till ost-gräddfilsmassan. Överför försiktigt fyllningen till basen. Vi skickar vår framtida cheesecake till ugnen, uppvärmd till 180 grader, i 45 minuter. Låt den färdiga efterrätten svalna i rumstemperatur i flera timmar.

Cheesecake i en långsam spis

Om du är den lyckliga ägaren till denna kökshjälpare, vet du förmodligen att den kan användas för att förbereda ett brett utbud av första och andra rätter, såväl som läckra desserter. Den "ostpaj" vi diskuterar idag är inte heller något undantag. Därför föreslår vi att ta reda på hur man lagar en cheesecake i en långsam spis. Grunden för efterrätten kommer att göras av följande produkter: mjöl - 220 gram, ett ägg, 70 gram socker, en nypa salt, smör - 120 gram, 4 gram bakpulver för deg. För att förbereda fyllningen behöver vi ingredienser som tre ägg, 120 gram strösocker, 80 gram 33% fett grädde, 450 gram Philadelphiaost, 8 gram vaniljsocker. Du kan även toppa cheesecaken med gelé. För att förbereda det behöver vi ett paket gelépulver, två matskedar socker och 250 ml vatten för att hälla. Så om du har alla nödvändiga produkter till hands kan du gå vidare till nästa steg.

Först och främst förbereder vi basen för vår cheesecake. Vispa ägget med smör i rumstemperatur, tillsätt salt, socker, mjöl och bakpulver. Vi knådar degen och skickar den till kylskåpet i en kvart. Vid denna tidpunkt kommer vi att ta itu med fyllningen och blanda alla ingredienser för den till en homogen massa. Lägg den kylda cheesecakedegen på botten av multikokarskålen. Glöm inte heller att göra sidor ca 4 centimeter höga. Uppifrån, häll massan för fyllningen, stäng locket och slå på "Baking" -läget i två timmar. Vi kyler vår framtida cheesecake till rumstemperatur och lägger sedan bort den i flera timmar (helst över natten) i kylskåpet. Efter denna tid tar vi ut bakverken från multikokarskålen och överför dem till en maträtt. Koka gelé genom att blanda en påse gelatin med två matskedar socker och fylla det hela med vatten. Täck cheesecaken med gelé. Om så önskas kan du dekorera desserten med bär eller frukt.

cheesecake recept med keso

Så vi kom på hur man gör denna dessert baserad på Philadelphia-ost eller dess analoger. Nu föreslår vi att ta reda på om det är möjligt att göra en cheesecake från en mer prisvärd produkt i form av keso. För denna maträtt behöver vi följande ingredienser: fet keso - 600 gram, Jubileums-kakor - 250 gram, smör - 100 gram, samma mängd gräddfil, tre ägg, socker - 150 gram, vanillin efter smak och zest från en citron.

Låt oss gå vidare till matlagning

Receptet på cheesecake med keso är ganska enkelt. Först och främst måste du förbereda grunden för vår efterrätt. För att göra detta ska kakorna malas till små smulor. För detta ändamål kan du använda en mixer. Blanda det sedan med förmjukat smör. Smörj ugnsformen och lägg degen för basen i den och skicka den sedan till kylen i en halvtimme. Låt oss under tiden förbereda fyllningen till cheesecaken. För att göra detta, torka försiktigt av keso, krossa alla klumpar. Vispa äggen i en separat skål och tillsätt sedan strösocker och vanilj till dem. Vi kombinerar ägg-sockermassan med keso och blanda väl. Tillsätt sedan gräddfil och zest. Vispa massan i ungefär en minut. Vi tar ut formen med basen från kylskåpet och lägger fyllningen i den. Jämna försiktigt ut ostmassan. Sedan skickar vi formen till ugnen som är förvärmd till 170 grader. Efter en och en halv timme kan cheesecaken tas bort. Vi kyler ner den och serverar den på bordet. Hemlagad cheesecake gjord av keso, tillagad på det beskrivna sättet, är mycket välsmakande och hälsosamt. Och tack vare citronskalet får det också en ljus solig nyans.

Mocka Katrinplommon Cheesecake. Cheesecake älskare, sötsuget och bara nyfiken! Idag kommer jag att visa dig en fantastisk efterrätt - delikat, choklad, med en lätt kaffebitterhet och ett lager katrinplommon. Ostkakor har frysts framgångsrikt under lång tid, de förvaras perfekt i frysen i upp till sex månader. Om du någon gång har testat att komma på besök med din egen bakade konfekt, då vet du hur svårt det är att ta med det på ett säkert sätt. Fryst cheesecake är mycket lättare att leverera till adressen, dessutom kommer den att tinas lite under resan, och du behöver bara skära den i bitar. Men om dina planer inte inkluderar att behandla någon med denna delikatess och du har förberett ost endast för dig själv, skär den i segment innan du fryser. Och varje tebjudning kommer att vara en semester för dig med en bit av det mest delikata choklad- och kaffenöjet!

våfflor Kokosspån Kakaopulver Smörost Curd cheese Keso mjölkchoklad Snabbkaffe Socker Kycklingägg Vetemjöl Katrinplommon

cheesecake- en klassisk maträtt från det amerikanska köket, som har kommit in på menyn på kaféer runt om i världen. Det är ganska enkelt att förbereda (om du strikt följer alla instruktionerna i receptet), och resultatet är en otroligt god och delikat dessert. Vi kommer att göra klassiker av genren - Cheesecake New York. Ska vi försöka laga mat?

Det svåraste med att göra cheesecake är att hitta rätt färskost. Enligt autentiska recept används Philadelphiaost. Den största nackdelen med detta alternativ är att denna ost nu är mycket svår att få tag på i Ryssland. På jakt efter analoger provade jag många olika ostar och slog mig ner på den danska ostmassan Arla Natura Creamy. Men för närvarande är det återigen svårt att få tag i det i Ryssland, så du måste köpa ostmassa som är gjord i Ryssland eller tillverkad i länder vars produkter är till försäljning. Några exempel: Jag använder just nu den iranska osten Kalleh Willie, den säljs inte i vanliga stormarknader, men du kan köpa den om du vill. Cheese Bon Cream Creamy - det visar sig bra, dessutom är det ett av de mest budgetalternativ för tillfället. Dessutom tror jag att Almette Creamy och Hochland Creamy kommer att duga. Men inte ett faktum. Vi måste experimentera.

Inga smältostar, keso, gräddfil och mascarpone är lämpliga. Och ännu mer så Creme Bonjour och andra värdelösa pseudo-ostar.

Total tillagningstid för cheesecake: 10-12 timmar (med hänsyn till dess "mognad" i kylen)!

Ingredienser

Istället för tung grädde kan du använda 20 % grädde, men det minskar den krämiga smaken något.

Antalet ingredienser beräknas för bakning i en form med en diameter på 20-22 cm, för en form på 26 cm ökar vi antalet ingredienser med 1,5-2 gånger, såvida du inte, naturligtvis, gillar en låg cheesecake. Om du ska laga en version av cheesecaken utan sidor, bara med mördegsbotten, använd då 150 g kakor och 50 g smör.

Cheesecakens vikt vid utgången är cirka 1,5 kg.

Matlagning

Vi förbereder alla nödvändiga ingredienser för att göra New York cheesecake. Vi tar ut ägg, ost, grädde och smör ur kylskåpet i förväg, en halvtimme före tillagning och låter dem "värmas upp" till rumstemperatur.

Efter 30 minuter tar vi grunden - ett sandlager. För att göra detta, ta alla mördegskakor som du gillar. Ljus, mörk, med nötter - vilken som helst. Jag använde babykex, de innehåller smör, inte margarin. En bagatell, men trevlig. Du kan göra det själv.

Vi förbereder basen. För att göra detta måste du mala kakorna till smulor. Det enklaste sättet är en mixer (hackare) eller en matberedare. Metoden är lite mer komplicerad: vi smular och rullar kakorna i påsen med en kavel.

Vid det här laget har vår olja smält av sig själv, blivit plastisk och redo för vidare arbete. Jag rekommenderar inte att smälta smöret, eftersom det fördelas i sandsmulan i form av droppar, håller dåligt och kommer att flyta ut under gräddningen. Vi kombinerar smulor och smör. Du bör få en lös massa.

Vi häller vårt ämne i formen. Det är bäst att använda en avtagbar, jag har en form med en diameter på 24 cm.Vi stampar ett jämnt lager med något platt - till exempel botten av en aluminiummugg. Du kan göra det med sidor, du kan göra det utan, jag älskar när en cheesecake har en sida. Höjden på sidorna är justerbar oberoende. Vi lägger den färdiga basen i 5-10 minuter i ugnen, uppvärmd till 180-200 ° C. Efter det tar vi ut det ur ugnen, justerar väggarna och botten något och låter svalna.

Nu till själva cheesecaken. Rör keso/gräddost med socker väl tills den är slät. Det enklaste sättet att göra detta är med en mixer. Men! Vi behöver bara blanda jämnt, vispa inte! Så vi gör allt med minsta hastighet, annars dyker det upp bubblor och vår cheesecake kommer att se ut som en hålost.

Tillsätt äggen ett i taget. Blanda mycket väl efter varje tillsats av ägg. Låt oss inte skynda oss. Vi försöker att inte slå massan för mycket - om blandningen är övermättad med luftbubblor kan cheesecaken svälla och spricka under gräddningen. Därför arbetar vi nu inte med en mixer, utan med en spatel eller visp.

Och i slutet, tillsätt grädden (du behöver inte vispa dem) och blanda försiktigt igen. Låt oss slå behållaren på bordet ett par gånger, låt det maximala antalet luftbubblor som finns inuti massan komma ut. Ostmassan i sig kan visa sig ha olika konsistens: från flytande vätska till ganska tät som gräddfil. Skäl: ost med olika densitet och luftfuktighet, samt kategorin ägg. Till exempel använder jag C0-ägg.

Häll fyllningen i formen med botten och fördela försiktigt och jämnt över hela området. Knacka lätt formen på bordet ett par gånger (på så sätt undviker vi bubblor och inhomogenitet i degen, eftersom de bubblorna som är nära den övre kanten av cheesecaken kommer ut).

Därefter ska vi baka cheesecaken. Här är det nödvändigt att avvika lite i den teoretiska delen, men det är det värt. Att baka en cheesecake innebär att stabilisera ostmassan, det vill säga att komprimera den så att den håller formen när den skärs. Egentligen är det för detta i äggets sammansättning. I alla möjliga olika recept på Internet föreslås det att linda formen i folie, hälla vatten i en bakplåt och faktiskt baka i ett vattenbad. Detta görs för att jämnt fördela temperaturen inne i ugnen så att cheesecaken inte reser sig för mycket och spricker. Men i slutändan har vi bara en våt bas och komplexiteten i matlagning. Vi kommer att baka så här: först sätter vi in en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 10 minuter och sänker sedan temperaturen till 110 ° C och gör ostkakan till beredskap i ungefär en timme. Allt beror på vissa funktioner, till exempel på diametern på din form. Här navigerar du så här - mitten av cheesecaken ska darra lite (om du flyttar formen), men inte vara för flytande. Det tog mig 10 minuter + 1 timme att baka en 24 cm cheesecake. Jag brukar lägga bakplåten lite närmare botten av ugnen. Om du är rädd att toppen av din cheesecake ska brännas, förbered då ett ark folie i förväg så att du i så fall kan täcka toppen av formen. Cheesecake älskar att ses medan den står i ugnen, det är viktigt att inte försumma det. Du behöver inte övervaka hela tiden, men en gång var 10-15:e minut bör du titta in och titta genom glaset på ostkakans tillstånd. Om, mot slutet av tillagningen, toppen av cheesecaken började stiga och spricka, är detta ett tydligt tecken på överbakning, det vill säga att cheesecaken var överkokt.

Om du har mycket tid och vill få en perfekt jämn cheesecake kan du baka direkt vid 100-110 ° C, men det tar cirka 3-4 timmar.

Så, cheesecaken i ugnen verkar vara gräddad. Men det är inte allt. Det är viktigt att kyla cheesecaken ordentligt. Om du snabbt drar ut den ur ugnen så spricker den förmodligen på grund av ett kraftigt temperaturfall. Varför behöver vi en knäckt cheesecake?! Cheesecake behöver kylas i flera steg. Direkt efter att ugnen stängts av ska den stå 40-60 minuter i ugnen, öppna sedan ugnsluckan och låt stå i ytterligare 30 minuter. Ta sedan ut cheesecaken och låt svalna redan i rumstemperatur i 1 timme. Därefter måste du köra en kniv längs formens väggar och sedan lägga den i kylskåpet. Gradvis nedkylning minskar rejält risken för att efterrätten spricker!

Cheesecake New York det blir väldigt mjukt och enhetligt. Konsistensen är som en mycket delikat kesoblandning. För att fullända smaken bör cheesecaken stå i kylen i minst 6-8 timmar, jag låter den alltid stå över natten och morgonen blir gladare från en fantastisk efterrätt till kaffe. Här kan du också träna din viljestyrka. Cheesecake smaken toppar på tredje dagen, det här är inget skämt. Det måste antas att efter att ha stängt av ugnen är processen att förbereda en cheesecake inte över. När den svalnat och i kylskåpet fortsätter cheesecaken att "koka", men i en lite annan mening än vår vanliga förståelse.

Innan servering rekommenderar jag starkt att förvara cheesecaken i frysen ett par timmar, då blir den ännu godare. Tja, det är också lämpligt att kyla kniven som du ska skära med, så att snittet är strukturerat och inte smält. Eventuellt kan du lägga skivor av saftiga mogna frukter eller bär på cheesecaken. Eller servera det klassiskt - en ren cheesecake med ett myntablad och lite jordgubbssås. Smaklig måltid!

Förresten, det finns ett annat alternativ att laga mat om du verkligen verkligen ville ha choklad för att höja en tråkig stämning. Och om du är för lat för att baka en cheesecake eller om det inte finns någon ugn, var uppmärksam på receptet.

Cheesecake-receptet har många matlagningsvarianter - från klassiska, baserade på enkla och prisvärda ingredienser, till intrikat, från många komponenter som kräver flera steg av preliminär förberedelse. Nedan är de mest intressanta recepten som du måste prova!

sand kakor - 200 gr;
mjölk - 80 ml;
dränera. ost (traditionellt Philadelphia) - 800 gr;
socker - 220 gr;
grädde - 160 ml;
ägg - 4 enheter;
citronskal;
vaniljextrakt - 1 tsk;
citronsaft - 1 bord. l.

Smula kexen tills de är väldigt fina smulor. Häll i mjölken i en tunn stråle, rör om med en spatel. Bred ut mördegen jämnt i bakplåten.

Blanda ost och socker och rör om med en visp tills det är slätt. Vi introducerar ett ägg i taget, varje gång vi knådar massan tills den är slät. Resultatet är en pastaliknande homogen massa. För smak, tillsätt juice, vanilj och extrakt. Vi blandar. Tillsätt grädde och vispa igen.

Linda formens botten och väggar med folie - det är nödvändigt att isolera formen för den efterföljande beredningen av cheesecaken i ett vattenbad. Det rekommenderas att använda 2-3 lager folie.

Häll ostmassan på botten, fördela jämnt. Vi lägger i en djup panna, i vilken vi häller lite vatten. Vi bakar i 150 grader. inom en och en halv timme. Vatten måste tillsättas med jämna mellanrum, eftersom det kommer att avdunsta.

Låt cheesecaken svalna till rumstemperatur och ta sedan ur formen. Det rekommenderas att servera denna delikata dessert med bärpålägg.

På en lapp. Kakor kan användas klassiska mördegskakor eller choklad. Mjölk är lämplig för den klassiska komponenten för att återfukta massan. Bryggkaffe passar bra till en chokladprodukt.

recept utan bakning

Vi erbjuder att förbereda en ostkaka utan bakning med melonsmak.

Mal kakor på ett bekvämt sätt. Blanda med smält smör och blanda för hand.

Vi lägger formen på en platt skål, inuti lägger vi ut och ramlar sandbasen. Vi skickar den till kylan.

Vi blandar keso, melon och socker med en stavmixer eller köttkvarn - du får en slät, homogen massa. Vi introducerar smält gelatin, juice, arbeta med en visp i flera minuter.

Vispa den kylda grädden separat tills det skummar fast. Vi kombinerar med ostmassan, blandar med en spatel.

Fyll basen med grädde. Vi skickar den till kylen för natten. Innan servering rekommenderar vi att du tillsätter salt kola och krossade nötter.

På en lapp. Grädde kan ersättas med gräddfil.

I en långsam spis

Basen är beredd på samma sätt som i de tidigare versionerna - kaksmulorna blandas med smält smör, rampas på botten av multikokarskålen, täckt med bakpapper.

Gräddmassa framställs också genom att kombinera ost, grädde, ägg, pulver och socker. Det häller över basen.

Cheesecaken bakas i en timme i "Baking" -läget.

Cottage Cheesecake med kakor

Cottage Cheesecake är en efterrätt som ersätter den traditionella Philadelphia med keso. Cheesecake kommer att smaka bäst med en hemlagad produkt med hög fetthalt. Om du vill minska kaloriinnehållet i efterrätten, använd keso med låg fetthalt.

För att förbereda basen, använd hemgjorda kakor "fingrar" - från den visar sig kakan vara mycket mör och måttligt tät.

Med mascarpone hemma

smör - 120 gr;
socker - 160 gr;
mördegskakor - 220 gr;
grädde - 220 ml;
ägg - 3 enheter;
vaniljstång (du kan använda pulver) - 1 enhet;
Italiensk färskost - 500 gr.

Bryt kakorna till smulor med händerna och blanda sedan med mjukt smör.
Rör om tills det är slätt.

Välj en löstagbar form, med en diameter på 20 - 22 cm. Överför den färdiga basen, samla kakan med kanter som är mer än 2 cm höga. Flytta till en kall plats i 20 minuter.
Blanda färskost med socker till en jämn smet.

Tillsätt långsamt tjock grädde, rör kraftigt.

Nu kan du lägga in äggen.

Avsluta beredningen av fyllningen med vaniljfrön, blanda.

Ta ut formen från kylen, linda in den med tjock folie i 4 lager. Häll innehållet i fyllningen över botten.

Lägg cheesecaken på en bred plåt, fyll till hälften med vatten.
Värm ugnen till 160 grader, grädda i 80 minuter. Ta bort kakan, separera försiktigt botten från sidorna. Ta inte ut, den svalnar i rumstemperatur.

Överför den varma cheesecaken till ett stort fat, ställ i kylen i flera timmar. Garnera med doftande kvistar mynta eller färska jordgubbar.

Cheesecake Andy Chef med hallon

Andy Chef's Raspberry Cheesecake är en efterrätt med en somrig, söt, bärsmak. Den kommer att fräscha upp perfekt under sommarsäsongen och ge varma minnen av sommardagar på vintern.

För matlagning behöver du:

Bryt kakor eller använd en mixer. Kombinera mjukt smör med sandsmulor.

Lägg kakan i en löstagbar form. Dekorera sidorna med en vanlig matsked.
Pressa saften från citronen, förbered skalet. Blanda mjuk ost med socker, stärkelse, rivet skal. Vispa tills den är slät. Tillsätt ägg och gulor försiktigt under omrörning.

Kombinera nu kvarg-gräddblandningen med citronsaft, tung grädde. Blanda väl.

Häll 1⁄2 av gräddblandningen i formen, strö över färska bär. Täck med resten av den färdiga grädden.

Värm ugnen till 200 grader, ställ cheesecakeformen i 10 minuter. Sänk värmen till 105 grader. Cheesecake stand 60 - 90 minuter.

Dekorera den färdiga rätten med hallon.

På en lapp. Cheesecaken kommer att krympa snabbt om du håller ugnsluckan öppen. Undvik plötsliga temperaturförändringar.

Med jordgubbar

Häll gelatin med renat vatten, placera på en kall plats i 1 timme. Förbered basen för cheesecaken.

Bryt kakorna fint, kombinera med mjukt smör. Olja bakpapper lätt och lägg i botten av en ugnsform. Lägg kakan, ställ i kylen i 25 minuter.

Lägg gelatin i en behållare i brand. När det kokar, ta bort. Blanda grädde med strösocker, tillsätt ost och varmt gelatin. Blanda noggrant.
Dela bären i 2 delar. Den första är avsatt för bearbetning. Blanda den andra med fyllningen, vispa med en mixer eller visp. Lägg över i formen över botten.
Dekorera med en annan jordgubbshalva, ställ svalt i 4 timmar. Efter att desserten har stelnat, tillsätt kvistar av mynta.

choklad cheesecake

Krossa kakorna med en mixer eller kavel. Rör ner smält smör. Lägg massan i formen, stampa och skicka till kylen.

Förbered en liten kopp kaffe och häll gelatin över den.

Använd en mixer och vänd ostmassan till en pasta. Vispa grädden till ett fast skum, tillsätt pulvret och arbeta med en visp i ytterligare ett par minuter.

Smält chokladen, svalna och lägg i ostmassan. Lägg i gelatin och grädde, blanda väl.

Lägg krämen på kakan, täck formen med en film och ställ den i kylen i flera timmar. Strö över kakao vid servering.

Hur lagar man mat med bananer?

Beräkning av produkter för en delad form med en diameter på 24 cm.

Grunden:

200 gr mjöl;
100 gr smälta plommon. oljor;
ägg;
50 gram socker;
½ tsk släckt läsk.

Soufflé:

Förbered formen omedelbart genom att fodra den med papper.

Vi kombinerar bulkkomponenterna i basen, tre olja. Mal för hand till smulor. Lägg i ägget och rör om. Du kommer att få en tät degklump - den måste fördelas längs botten av formen. För att göra underlaget jämnt sticker vi hål på den med en gaffel på många ställen. Vi lägger i kylen i en halvtimme eller en kvart i frysen. Vi bakar i 200 grader. inom 20 minuter.

Häll gelatin med lite vatten. Efter en kvart värmer vi det över låg värme och rör om så att det löser sig.

Mjuka upp äppelmassa och juice till puré. Tillsätt ost och blanda ihop allt.

Vispa grädden till hårda toppar och ställ i kylen.

Förbered sirap: koka socker i 40 ml vatten. När sirapen kokar, sänk värmen och låt stå i ett par minuter.

Vispa äggulorna ljusa. Häll sirapen i en tunn stråle. Tillsätt socker, en sked bananmassa och den sista - grädde.

Häll sufflén över botten. Vi lämnar över natten i kylan.

New York - ett klassiskt recept

På grund av dess delikata smak älskar alla det - både vuxna och barn.

Vänd kakorna till smulor och tillsätt smör.
Häll sedan massan i formen och grädda i minst 15 minuter.
I nästa steg, vispa osten och tillsätt alla andra torra ingredienser till den. Hela massan arbetas ut ordentligt med en mixer och hälls på kakan.
Lägg formen på en plåt där du först häller lite hett vatten. Grädda i 40-50 minuter, medan temperaturen är 170-180 grader, sänk sedan temperaturen till 150 grader. och grädda i ytterligare 30 minuter.

Pumpa cheesecake med keso

Till denna delikatess kan du använda både hemgjord keso och lagra ostmassa.

Vänd kakorna i smulor och tillsätt smör, ett ägg och mal allt. Forma en boll från den resulterande massan och lägg den i kylen.

Koka pumpan tills den är mjuk, gör en puré av den. Kyla ner.

Vispa ägg och socker. Tillsätt keso och vispa igen - du ska få en skonsam homogen bas.

Tillsätt sedan resterande ingredienser: vanilj, kanel, citronskal, stärkelse.
Kombinera pumpa och kesomassa, blanda.

Smörj formen med smör och lägg ut kakorna. Lägg pumpa-curd-massa ovanpå.

Grädda i 180 grader i ca 40 minuter.

Efter tillagning, lägg cheesecaken kallt i 1,5-2 timmar.