Hem Kaka Hur man bakar bröd hemma. Vediskt bröd

Hur man bakar bröd hemma. Vediskt bröd

Jag får ofta frågan om hur mitt bröd blir nästan gigantiskt i storlek med en relativt medelvikt på deg. Så, ånga under bakning har en direkt betydelse för denna skönhet. Ånga låter brödet jäsa så mycket som möjligt i ugnen utan att det spricker okontrollerat.
Degbiten ökar i volym, snitten på skorpan blir blanka och brödet blir vackert. Ånga påverkar också skorpans speciella krispighet! Ånga i ugnen skapas med hjälp av 100 ml kokande vatten, som måste hällas i en gjutjärnsstekpanna som värms upp med ugnen. Den kan placeras i botten av ugnen. Lägg brödet på en plåt eller baksten, häll i kokande vatten och stäng ugnen. För att släppa ut ånga måste ugnsluckan öppnas i 2-3 sekunder efter 10-15 minuter. Ta eventuellt bort det återstående vattnet så att det inte avdunstar. Du kan också slänga isbitar i behållaren eller spraya ugnen med en sprayflaska, men enligt mig räcker det med kokande vatten.

Olivbröd med mannagryn

Richard Bertinet är en berömd fransk bagare som kom på sin egen bakteknik. En speciell metod att knåda deg är en hel vetenskap enligt Bertina, dock är det inte så svårt om man får kläm på det. Jag rekommenderar att servera med smör...

Olivbröd med mannagryn baserat på brödet av Richard Bertinet

Bröd utan krångel och krångel

Men här är en extremt bekväm metod för att skapa surdegsbröd för dem som bara kan ägna lite tid åt bröd.
På morgonen innan du går till jobbet ställer du upp degen. När du återvänder hem knådar du omedelbart degen och börjar processen med glutenutveckling. Ät middag, lek med barnen, gå ut med hunden, läs eller titta på en film. Knåda degen igen. Gör 1-2 uppvärmningar. Och innan du går och lägger dig, forma en limpa eller rulle, lägg den i en jäskorg och ställ den i kylen vid 4 ° C. Baka bröd dagen efter innan eller direkt efter jobbet. Smaken av bröd (med nästan 18 timmars jäsning) erhålls
mer mättad.

Tomatbröd: mycket tomatoy, mycket smakrik

Med en krispig skorpa och fluffigt fluffigt kött är det lätt att förbereda. Du behöver bara fylla på i tid och ha tålamod när du förbereder degen för jäsning - en viktig process vid brödbakning.

Tomat bröd

Riven kalach

Kalach är det mest kända ryska brödet. Till skillnad från alla andra bröd tillagas det uteslutande av vetemjöl och utan medverkan av surdeg.

Smörig flätad rulle

Glutenfönster

För att kontrollera om degen är klar innan gräddning är det bara att "titta" genom glutenfönstret. Vanligtvis räcker det med att ta en bit knådad deg i storleken av en valnöt. Snäpp med fingrarna, vrid den medurs, sträck ut den till en storlek på cirka 10x10 cm. Om den inte går sönder är degen redo att arbeta.

Lavash i en stekpanna

Lavash är kanske det enklaste brödet du kan baka hemma. Naturligtvis erhålls det godaste i tandoor eller saj. Men i en stadslägenhet duger en vanlig stekpanna, väl uppvärmd vid maximal värme.

Jästfri lavash

Rågsurdegens liv

Det finns tre huvudstadier av surdegsberedskap: - ojäst, färdig, peroxiderad - Ett av sätten att bestämma surdegens beredskap är att kontrollera dess simförmåga. Om du hällde vatten i rumstemperatur i en skål eller burk och tappade en bit surdeg i den och den sjönk och ligger i botten i en tät klump, så har den inte jäst ännu. Om den stannar på ytan betyder det att den är redo för strid. Om den sjönk och spred sig längs botten betyder det att den jäst.
Rågsurdeg lever i kylen i mer än 2 veckor. Men för att baka doftande bröd med det måste förrätten matas hela tiden. Och det spelar ingen roll hur länge den har legat i ditt kylskåp - 3 dagar eller en månad - du behöver fortfarande mata den - Då tar förrätten upp den nödvändiga mängden jäst och mjölksyrabakterier. Ju mer du fräschar upp (matar) det, desto mer smakrikt blir brödet. Jag matar min förrätt i ett skuret glas och gör så här: ta ut förrätten ur kylen, låt den värmas upp i minst en timme i rumstemperatur. Jag tar 5-10 g förrätt och slänger resten. Separat blandar jag en tjock massa surdeg, 30 ml vatten och 30 g mjöl. Jag låter den jäsa i 6-8 timmar och upprepar de föregående stegen 1-2 gånger. Jag lägger degen på den uppfräschade surdegen – Vi har framför oss garantin på gott och nyttigt bröd!
Men vad ska man göra med den överblivna surdegen som följer med matningen? Förvara dem i kylen så att du kan lägga dem i pannkaka, våfflor eller pitabrödsmet.

Vi brygger den svart. Vete-rågbröd med rågsurdeg

Det tar ganska lång tid att förbereda: en deg kommer att kräva det mesta av tiden. Men tid är inte slöseri med tid för sådant bröd, för det viktigaste är ett välsmakande resultat.

Vete-rågbröd med rågsurdeg

Allt handlar om henne. Rågsurdeg

Det finns många alternativ för uppfödning av rågstarter. Detta recept, enligt Ivans åsikt, är bekvämt och enkelt. För att förbereda förrätten behöver du ett minimum av ingredienser (rågmjöl och vatten), en behållare med lock (till exempel ett skuret glas) och 5 dagar för att få resultatet.

Rågsurdeg från Ivan Zabavnikov

Svetsning

Förväxla det inte med surdeg! Öka sockerhalten i degen, öka jäsningsaktiviteten, öka mjölets bakegenskaper, förbättra brödkvaliteten, sakta ner föråldring av den färdiga produkten, skapa en unik arom av bröd - allt detta
kan göras med hjälp av teblad. Vad är teblad och varför behövs det? Teblad är mjöl
blandas med varmt vatten (från 68 till 100 ° C) och lämnas under en viss tid för försockring, vilket inträffar när malt och kryddor tillsätts. Det välbekanta Borodino-brödet görs med teblad på rött
malt och koriander. Teblad har många fördelar, och för mig är de främsta smaken och lukten man får när man använder det. Speciellt om tebladen är ångkokta. Lukten är bomb!
Hur man gör teblad står oftast skrivet i recept. Jag kommer att beskriva standardprocessen med Borodino-bröd som exempel. Lägg en blandning av mjöl, malt och koriander i en termos. Häll kokande vatten över det hela och blanda väl. Häll upp i en termos, stäng tätt och låt stå i rumstemperatur i 8-12 timmar.

Men teori är en sak, och livspraktik är en annan. De mest ansvarsfulla läsarna riskerar att stå utan köp medan de försöker hitta gott och nyttigt bröd som de har råd med. Och de som är för lata för att förstå och experimentera kommer med största sannolikhet fortfarande att köpa en limpa med en handfull kli och inskriptionen "För en hälsosam kost."

Enligt min personliga åsikt är det säkrare och roligare att baka hembakat bröd snarare än att studera köpta paket. För den som absolut inte har tid att laga mat passar en brödmaskin. Detta mirakel av modern teknik kommer att skapa fräscha mästerverk för dig utan mycket krångel. Allt du behöver göra är att ladda ingredienserna i rätt proportioner. Om du är en glad person för vilken köket är en kreativ verkstad, är det bättre att baka bröd i en vanlig ugn.

En smak du inte provat

Vad är fördelen med hembakat bröd? Åtminstone kan du experimentera med en mängd olika mjöl! Se bara på sortimentet: rågmjöl, brunt rismjöl, tapiokamjöl, sojamjöl, majs, bovete, havregryn, durra, kokos, nöt (mandel, hasselnöt, valnöt), kikärt, lins, quinoa och amarantmjöl, linfrö, mjöl från malda pumpa- eller sesamfrön, fågelkörsbärsmjöl... har du fortfarande frågor? Bara namnen väcker en stark lust att prova allt. Varje mjöl är unikt i sammansättningen och behåller de fördelaktiga egenskaperna hos de råvaror som det producerades av.

Förutom en mängd olika mjöl kan du lägga mindre bekanta ingredienser till bröd. Till exempel grönsaker. Morotsbröd har en behaglig lukt, tomat- och betbröd har en vacker färg, och bröd med örter har ett speciellt näringsvärde. Älskare av söta bakverk kan lägga till en handfull torkad frukt eller lite fruktpuré till hembakat bröd. Gourmeter och exotiska älskare kan prova bröd med peppar eller ingefära.

Fördelarna med "annat" mjöl

Alternativt mjöl efterfrågas allt mer bland ryska konsumenter, och olika sorter kan i allt större utsträckning hittas i butikerna. Även om de beskrivna alternativen skiljer sig mycket från varandra, är de förenade:

högt fiberinnehåll, vilket gör att du kan känna dig mättare bättre och främjar bättre funktion av matsmältningskanalen,
högt innehåll av vitaminer och mineraler, vilket hjälper kroppen att bibehålla tonen,
en större andel protein och en mindre andel stärkelse, vilket gör en enkel brödbit till en helt oberoende näringsrik och balanserad rätt.

Jag skulle särskilt vilja nämna mjöl gjort av nötter och frön. Oftast innehåller sådant mjöl väldigt få smältbara kolhydrater och mycket hälsosamma fleromättade fetter, vilket gör det väldigt attraktivt för dem som går ner i vikt. Förutom bröd kan detta mjöl användas för att förbereda lätta alternativ till traditionella nötdesserter - marsipan, mandelkaka, halva.

Enkla recept på hembakat bröd

Om du är redo att experimentera och skapa, här är några enkla recept för att göra nyttigt bröd hemma. Jag valde dem utifrån två principer: även en nybörjare kan hantera dem och du behöver ingen speciell utrustning.

Enkelt rågbröd

Ingredienser:

rågmjöl - 1 kg
vatten - 1 l
surdeg - 50 g
salt - 2 tsk.
skalade solrosfrön - 200 g

Förberedelse:
Blanda på kvällen 500 g rågmjöl, 500 ml vatten och surdeg. Forma degen och låt stå i rumstemperatur. Nästa morgon, tillsätt resten av ingredienserna och knåda degen. Efter 1 timme, smörj in formen med olja och fyll med deg. Grädda i 250 grader i 15 minuter, sänk sedan temperaturen till 180 grader och grädda i ytterligare 50 minuter. Brödet är klart!

Bovetebröd med solrosfrön

Ingredienser:

Förberedelse:
Blanda ingredienser utom frön. Forma degen och låt stå i rumstemperatur i 1 timme. Tillsätt fröna, knåda degen och låt stå i ytterligare 1 timme. Smörj formen med olja och fyll med deg. Grädda i 220 grader i 40 minuter. Brödet är klart!

Linfrö knäckebröd

Ingredienser per portion:

linfrön (malda) - 100 g
ägg - 1 st.
mjölk - 50 g
lite sesam efter smak

Förberedelse:
Blanda alla ingredienser och låt stå i 10–15 minuter. Lägg över den tjocka massan i en form och grädda i ugnen på 180 grader tills den är klar. Brödet är klart!

Maria Danina

Foto thinkstockphotos.com

I vårt steg-för-steg-recept med foton kommer vi att visa dig hur du bakar utsökt, krispigt, luftigt och aromatiskt hembakat bröd med dina egna händer. För att baka bröd enligt vårt recept behöver du ingen brödmaskin, och i ugnen blir brödet supergott, hälsosamt och utan tillsatser eller konserveringsmedel! När allt kommer omkring kommer hembakat bröd bakat med egna händer alltid vara bättre, godare och fräschare än något köpt bröd. Hembakat bröd kan tillagas med tillsats av olika torkade frukter eller till exempel med havregryn.

Näringsvärdet:

Serveringsstorlek: 100 g
Proteiner: 10,5 g
Fetter: 3 g
Kolhydrater: 67,5 g
Kalorier: 345 kcal

Ingredienser:

Förberedelse:

1. Ta 600 ml rent vatten i rumstemperatur. Lös upp 35 g jäst i den.
2. Tillsätt 2 tsk socker, rör om tills sockret löst sig, täck med en handduk och lägg på en varm, dragfri plats för att jästen ska "verka".
3. Sikta 1 kg premiumvetemjöl i en mixerskål.
4. Tillsätt 1 tsk salt i mjölet.
5. Jästen "tjänade" när skum dök upp på ytan. Typiskt är tiden det tar för jäst att "verka" 10–15 minuter.
6. Häll jästen i mixerbunken.
7. Tillsätt 2 matskedar solrosolja. Det är nödvändigt så att degen passar bättre och färgen på brödet blir mer rött när det bakas.
8. Vi börjar knåda degen. Med den lägsta hastigheten på din mixer, eftersom... degen blir "brant", knåda degen i minst 15 minuter, eftersom den ska knådas helt och jämnt.
9. Smörj formen med solrosolja medan degen knådar. Det gör det lättare för degen att passa och du kan enkelt ta bort den från formen.
10. Degen knådas och fastnar inte längre i mixerskålen.
11. Ta upp den ur blandningsskålen, lägg den i formen och fördela den jämnt, krama den ordentligt.
12. Täck med en handduk och ställ på en varm, dragfri plats i 1 timme. Degen är klar när den har ökat i volym 2 - 2,5 gånger.
13. Sätt in brödet i ugnen, förvärmd till 180°C, i 40–45 minuter. När vårt hembakade bröd har fått en gyllenbrun skorpa är det klart. Vi tar ut den ur ugnen och kyler den.
14. När brödet svalnat skär du det i skivor och servera med

Alexander Gushchin

Jag kan inte garantera smaken, men det kommer att bli varmt :)

Innehåll

Mat tillagad med egna händer, även den enklaste, är alltid godare än köpt mat. Av denna anledning försöker hemmafruar att bemästra det kulinariska området så mycket som möjligt och lära sig att laga allt, ända ner till bröd. Tidigare gjordes den i en rysk ugn, idag finns det en speciell anordning för detta - en brödmaskin. Ugnen kommer dock att klara av denna uppgift inte värre.

Baka bröd hemma

Att köpa en speciell brödmaskin, som har ett högt pris, är inte motiverat för varje hemmafru. Om du inte är säker på att du vill förbereda en sådan produkt ofta, är det bättre att prova att baka bröd hemma i ugnen. Grundläggande ingredienslista för kort:

Vetemjöl;
vatten;
salt;
jäst.

Det är relevant för nästan alla recept, inklusive majs eller rågbröd, där basen fortfarande kommer att vara vetemjöl. Det går dock bra att ersätta jäst mot surdeg, vatten mot mjölk, introducera örter, olja, ägg osv. Innan du börjar studera även det enklaste receptet måste du bekanta dig med grunderna i processen att knåda deg, jäsa och ställa in temperaturen.

Deg

För det första är användningen av vetemjöl obligatorisk, även om du förbereder Borodino svart bröd - utan det kommer bakverken inte att stiga. För det andra, var uppmärksam på jästen - den måste vara färsk, helst levande: torr stigning är värre. Efter detta kan du ta reda på hur du knådar degen. Flera villkor:

Degen ska knådas för hand. Även om du har ett speciellt tillbehör för en matberedare måste du efter det arbeta på egen hand i 2-3 minuter.
Den ungefärliga tiden för manuell knådning är 5-10 minuter, den exakta siffran beror på receptet.
Använd inte mer mjöl än nödvändigt: att degen fastnar i det inledande skedet av knådningen är en brist på luft.
Efter knådning lämnas den framtida limpan under en handduk i flera timmar och knådas. Detta stadium kräver försiktighet: uppvärmning är lätta rörelser som frigör syre. Knådar du för mycket med händerna blir brödet tungt.
Efter knådning och formning börjar jäsningssteget igen - kort men obligatoriskt. Den tar slut när degen med lätt fingertryck snabbt återgår till sin form.

Vid vilken temperatur man ska baka

Proffs försäkrar att hembakning kräver en mycket kraftfull ugn, och detta gäller särskilt för bröd. Italienska recept är mycket krävande på denna parameter, men till och med Borodinsky, som är bekant för ryska folket, kommer att be om minst 200 grader. Den optimala baktemperaturen är från 230 till 250 grader. I det här fallet förvärms ugnen i förväg i 40-60 minuter.

Recept

Huruvida det är svårt för dig att baka en sådan produkt kan bara avgöras genom att prova den minst en gång. Recepten som erbjuds nedan är lämpliga även för oerfarna hemmafruar, även om några av alternativen kan orsaka vissa svårigheter - särskilt för hemlagad surdeg. Proffs hemligheter och detaljerade bilder av de viktigaste stegen hjälper dig att hantera dem.

råg

Nutritionists kallar denna produkt en av de mest användbara, tillsammans med. Om en person inte kan klara sig utan bröd alls, men vill orsaka minimal skada på sin hälsa, bör han äta produkter gjorda av rågmjöl. Bakning kan baseras på surdeg, jäst eller malt. Hur lagar man hemlagad i ugnen? Studera noggrant tekniken nedan.

Ingredienser:

Matlagningsmetod:

Gör en deg genom att blanda socker med yoghurt och tillsätta levande jäst som du behöver mosa lite med en sked. Täck behållaren med en handduk och låt innehållet stå - om köket är varmt räcker det med en timme.
När degen är klar, tillsätt det försiktade och blandade mjölet i små portioner: på så sätt kommer det att fördelas jämnt mellan varandra. Knåda med händerna - det är säkrare.
Tillsätt salt och vegetabilisk olja. I 5-6 minuter, knåda degen försiktigt med händerna tills den blir en elastisk klump av sig själv.
Ett nytt skede av jäsning under en handduk tar 2-3 timmar, varefter du måste ge degen formen av ett stort tjockt bröd och igen glömma det i en halvtimme eller en timme.
Värm ugnen till 230 grader, grädda i 40-45 minuter.

Utan jäst

Ett sätt att inte använda jäst är att göra surdeg, men det finns så många svårigheter med det att hemmafruar letar efter alternativ för att göra bröd utan jäst i ugnen lättare. Det finns en väg ut - arbeta med läsk och vassle eller kefir. För bättre jäsning rekommenderas att använda ”grått” mjöl, d.v.s. 2:a klass, eller tillsätt lite dinkel eller råg.

Ingredienser:

Matlagningsmetod:

Blanda bulkprodukter separat, tillsätt försiktigt vassle.
Om degen fastnar för mycket på skeden under knådningen, tillsätt lite mer mjöl.
Forma en stor limpa och låt stå på plåten i en halvtimme.
Grädda i 240 grader i 18-20 minuter.

På kefir

Denna typ finns också, men bestäms inte av kaloriinnehållet, utan av frånvaron av jäst. Den lagras bra, och i struktur och smak är den inte sämre än de klassiska versionerna. Detta jästfria kefirbröd i ugnen kommer att tilltala älskare av vita bröd - det är väldigt likt dem, har till och med lite arom och smak av osötade bakverk.

Ingredienser:

Matlagningsmetod:

Sikta mjölet, blanda med läsk, socker och salt.
Värm mjölk och lägg till torra ingredienser.
Flytta medurs, blanda alla ingredienser. När degen, som ett resultat av dessa steg, blir homogen och tar formen av en klump, måste den knådas i ytterligare 5 minuter.
Tillsätt olja, knåda ytterligare en minut. Låt stå i en timme.
Knåda och forma till en tjock, hög limpa. Gör snitt.
Efter jäsning i en halvtimme, grädda på en plåt med bakplåtspapper i en halvtimme i 190 grader.

Surdeg

Denna tillagningsmetod användes för svart Darnitsky-bröd, som ansågs mycket hälsosamt. Det är dock svårt att arbeta med surdeg: den är förberedd i flera dagar, daglig "matning" med en ny portion mjöl med varmt vatten. Den idealiska surdegsstartaren har doften av ruttnande gräs och en porös struktur. Om aromen är svag ska halva volymen kasseras och samma mängd mjöl och vatten tillsättas.

Ingredienser:

skalad råg - 540 g;
vetemjöl - 200 g;
varmt vatten - 380 ml;
salt - 7 g.

Matlagningsmetod:

Blanda 65 g rågmjöl och vatten, låt stå i 2 dagar på en varm plats (27-29 grader). Tillsätt samma mängd mjöl med vatten, låt stå i ytterligare 2 dagar under samma förhållanden.
Släng hälften av förrätten, kombinera resten med 115 g rågmjöl och 65 g vatten - det här blir deg.
Lämna det i 3-4 timmar vid 30 grader, efter att ha ökat volymen, tillsätt siktat mjöl (allt), salt, tillsätt det återstående vattnet.
Knåda till en homogen deg och arbeta sedan med den i ytterligare 2 minuter. Täck med en handduk och låt jäsa en timme i 30 grader.
Behandla insidan av formen med olja och fyll med rågdeg. Planera toppen. Låt stå i 1,5-2 timmar.
Bakning utförs vid 250 grader. Efter 15 minuter sänks temperaturen till 220 grader. Tillagningstiden är en timme.

Vit

Det godaste brödet för de flesta är vitt, gjort av premiummjöl, med tillsats av mjölk och smör. Den har en delikat smula, krispig skorpa och en otrolig doft av färska hemgjorda bakverk. Denna produkt är lätt att förbereda, och för en mer intressant smak bör du strö den med sesamfrön. Du kan steka dem lätt först för att förstärka smaken.

Ingredienser:

Matlagningsmetod:

Värm mjölk med smör och vatten. Tillsätt jäst och låt stå i en halvtimme.
Blanda alla torra ingredienser utom sesamfrön. Kombinera med degen, tillsätt vegetabilisk olja, uppvispat ägg.
Knåda degen i 7-8 minuter.
Låt stå i 3 timmar, knåda degen två gånger under denna tid.
Strö de formade bullarna med sesamfrön.
Grädda i 190 grader. Tillagningstid - 40 minuter.

Med ost

Detta recept är typiskt för italiensk ciabatta, som ofta kompletteras med parmesan blandat med torra degingredienser. Vissa hemmafruar som lär sig göra ciabatta är rädda för den långa jästiden och många svåra förhållanden. Men när du väl gör italienskt doftande hembakat bröd med ost själv, kommer du aldrig att titta på köpt ciabatta igen.

Ingredienser:

Matlagningsmetod:

Häll vatten över jästgranulat och rör om.
Sikta mjöl (båda typerna), salt, smör, hackad timjan, finriven parmesan i en skål.
Häll i vattnet med jäst i mycket små portioner, annars släpps inte glutenet.
Du måste knåda ciabatta-degen med händerna i exakt 7 minuter, som italienarna gör: med fingrarna spridda, "trampa" på den med handflatan och släpp ut luft.
Täck skålen med hushållsfilm och låt degen vila i 12-16 timmar.
Dela i 3 delar, forma rektanglar.
Sträck var och en på en träskiva, ta ändarna, vik dem mot mitten. Upprepa denna åtgärd tre gånger.
Låt stå i 1,5-2 timmar, förvärm under den tiden ugnen till 250 grader.
Placera en skål med kokande vatten på den nedre nivån. I den centrala - den framtida ciabattan.
Grädda i 15-20 minuter, svalna på galler, inlindad i tygservetter eller en handduk.

Borodinsky

När hemmafruar tänker på hur man bakar svart bröd, minns de Borodinskys små bröd, beströdda med örter (främst spiskummin). Det klassiska sovjetiska receptet är mycket energikrävande och kräver surdeg, så för ett prov hemmaexperiment är det bättre att ta en lightversion. Detta bröd måste bakas med ånga under de första 10 minuterna.

Ingredienser:

Matlagningsmetod:

Späd malten med vatten för att få 410 ml vätska.
Blanda alla torra ingredienser.
Kombinera med olja, vinäger och malt. Knåda med händerna i 4-5 minuter.
Låt degen stå i en timme och knåda.
Lägg över i formen och låt stå ytterligare en halvtimme.
Strö över vatten. Strö över koriander och spiskummin.
Grädda i 55 minuter - först i 240 grader, sedan (en halvtimme) i 200 grader.

Med mjölk

Det här enkla receptet riktar sig till kännare av den delikata vita smula som finns i telimpor, den gyllene släta ytan och den krämiga aromen. Produkten förbereds mycket snabbt, så detta mjölkrecept rekommenderas för oerfarna hemmafruar som en "startplatta" för kulinariska experiment. Dessutom kan du använda torra örter.

Ingredienser:

Matlagningsmetod:

Värm mjölken och tillsätt smör.
Blanda de torra ingredienserna och kombinera med den flytande delen.
Knåda degen i 10 minuter, täck med film.
Efter 2 timmar, knåda och dela i 3 delar.
Forma runda bullar och grädda med ånga i 190 grader i en halvtimme.

Snabb

De flesta av ovanstående recept med foton kan övertyga dig om att hembakat bröd i ugnen kräver nästan en hel dag för att göra just det. Proffs försäkrar att det är möjligt att baka bröd hemma snabbt och spendera inte mer än ett par timmar på denna uppgift, eftersom det inte kräver lång jäsning. Hur framställs en sådan produkt och vilka nyanser har den?

Ingredienser:

varmt kokt vatten - ett glas;
torr jäst - 1 tsk. med en rutschkana;
vetemjöl - 320 g;
socker - 1 tsk;
salt - 1 tsk.

Matlagningsmetod:

Blanda alla torra ingredienser, blanda mycket väl.
Häll varmt vatten över den torra blandningen, använd händerna för att göra en mjuk men elastisk klump, som ska se ut som på bilden - en perfekt, jämn boll som håller formen.
Låt stå i 20 grader i ungefär en halvtimme (du kan lämna skålen under kylaren).
Knåda försiktigt och forma till en rund boll. Gör flera grunda snitt med baksidan av kniven ovanpå.
Efter 20-30 minuters jäsning, pensla ytan med mjölk och grädda i en halvtimme i 200 grader.

Majs

På bilden ser den här produkten mer ut som en aptitretande söt kaka än brödet som de flesta är vana vid. Bakverken är väldigt möra, så de är goda inte bara till lunch utan också för att göra smörgåsar med sylt, chokladpålägg och mjukost. Hur bakar man bröd utan att använda vete? Instruktionerna nedan kommer att berätta om detta i detalj.

Ingredienser:

Matlagningsmetod:

Blanda torra ingredienser.
Vispa ägg, tillsätt varm mjölk.
Smält smöret och svalna något.
Blanda alla ingredienser och knåda degen försiktigt.
Fyll den i en rektangulär form klädd med bakplåtspapper.
Värm den elektriska ugnen i en halvtimme till 200 grader. Låt brödet grädda i en halvtimme.

Bakning är väldigt nyckfull, så du kan inte göra utan att känna till några professionella hemligheter om hur man lagar den mest utsökta limpan:

Ta premiummjöl, som innehåller 10,0-10,3 g protein.

Diskutera

Hembakat bröd i ugnen - steg-för-steg-recept med foton. Hur man bakar en läcker limpa hemma