Hem Kall Recept för att göra vin av körsbär. Hemlagat körsbärsvin med gropar recept

Recept för att göra vin av körsbär. Hemlagat körsbärsvin med gropar recept

Körsbärsvin är inte på något sätt sämre än sin druvmotsvarighet i sina smak- och aromkvaliteter. Det visar sig mycket välsmakande och aromatiskt, och tack vare att det här bäret är tillgängligt året runt, kan absolut vem som helst unna sig en sådan drink.

Det finns flera alternativ för att förbereda denna läckra alkoholhaltiga produkt.

Nedan kommer vi att beskriva i detalj den mest korrekta versionen av receptet, vinet som framställs enligt vilket kännetecknas av en vacker och rik färg, behaglig arom och utmärkt smak.

Att göra tjockt och aromatiskt hemgjort körsbärsvin kan vara ganska enkelt och lätt. Allt som behövs är renat vatten, strösocker och sig själva bär. Dessutom kan de vara antingen färska eller frysta.

Recept på färska bär

Detta vin visar sig vara mer aromatiskt och färgstarkt, och dess smak är mer uttalad.

Referens! Det är bäst att välja mörka, nästan svarta sorter med hög sockerhalt. Vinet som görs av sådana bär är särskilt tjockt och gott.

Nödvändig:

1500 g strösocker;
renat vatten - 4 l;
körsbär - 3 kg.

Viktig! Före användning kan körsbär inte tvättas om det finns tunga fläckar på dem, de ska helt enkelt tas bort med en torr och ren trasa. Annars kommer den nödvändiga vildjästen inte att finnas kvar på bärens yta.

Ytterligare steg kommer att vara liknande för båda recepten med färska och frysta bär.

Förberedelse:

Det är nödvändigt att samla bara de mognaste och hela bären. Det ska inte finnas några spår av maskar och insekter, liksom röta eller märken från stötar.
Råvarorna sorteras noggrant och stjälkarna tas bort.
Groparna tas bort från körsbären så att fruktköttet och juicen blir kvar i en behållare.
Häll vatten uppvärmt till 29 grader i denna behållare och tillsätt 0,5 kg strösocker.
Täck behållaren med gasväv och lägg den på en mörk och varm plats i 3 dagar. Tre gånger, med hjälp av en träslev, ska den flytande massan sänkas till botten av behållaren.
Efter att jäsningsprocessen har börjat, sila försiktigt av vätskan och häll den i en jäsningsbehållare.

Videon beskriver tekniken för att göra vin av färska körsbär enligt ett klassiskt recept:

Om säsongen av mogna bär har passerat länge, kan du förbereda en så god och alkoholhaltig dryck från frysta bär.

Från frusen

För att förbereda denna dryck behöver du:

mörka otvättade russin - 100 g;
filtrerat vatten - 3000 ml;
frysta bär - 5 kg;
granulerat socker - 1500 g.

Eftersom körsbäret var fryst finns det inga mikroorganismer på ytan som behövs för att starta jäsningsprocessen. Därför spelar russin sin roll här.

Förberedelse:

Lägg körsbären i ett enda lager på en bred bricka och låt stå tills de är helt upptinade i rumstemperatur.
Häll ut den frigjorda vätskan.
Mal frukterna och fyll dem med vatten, tillsätt sedan strösocker och blanda allt väl. Om det finns några frön behöver du inte ta bort dem.
Låt blandningen ligga i en förseglad behållare för jäsning i en vecka. När processen är aktiverad är det bra att sila saften från fruktköttet och fortsätta följa receptet.

Uppmärksamhet! När man gör vin av frysta bär tillsätts socker på en gång. Om körsbären är färska tillsätts de i etapper, som kommer att beskrivas nedan. Det är bara det att för en drink gjord enligt det andra receptet kan dessa steg hoppas över.

Jäsning

I genomsnitt tar denna process från 20 till 60 dagar. Allt beror på sockerhalten i råvarorna och typen av bär.

Jäsningsstadier:

Den silade juicen måste hällas i en flaska för slutlig (sekundär) jäsning och en vattentätning måste installeras.
Efter 5 dagar, töm 1 liter juice från behållaren och lös upp 500 g socker i den. Häll tillbaka i jäsningstanken. Efter ytterligare 7 dagar, upprepa operationen. Detta steg är endast nödvändigt för vin gjort på färska bär.
När den snabba jäsningsprocessen är avslutad, det vill säga koldioxiden upphör att aktivt frigöras, och sediment bildas i botten av behållaren, anses vinet vara nästan klart.
Använd en tunn gummislang, dränera vätskan från sedimentet i små flaskor, fyll dem till toppen.

Referens! Jäsning av en dryck baserad på frysta bär sker snabbare.

Smaken och aromen av denna alkoholhaltiga körsbärsdryck påverkas avsevärt av dess korrekta lagring och åldrande.

Nyanserna av jäsning av körsbärsvin beskrivs i videon:

Lagring

Placera behållare fyllda med vätska på en mörk och sval plats i 3 till 12 månader. Ungefär var 25:e dag dräneras drycken från sedimentet. När det praktiskt taget slutar sippra anses körsbärsvinet vara färdigt.

Viktig! För en dryck baserad på färska bär övervägs den optimala lagringsperioden 8 – 12 månader. Men en drink gjord på frysta bär får sin sanna smak och arom efteråt 12 – 118 veckor.

Färdigt körsbärsvin ska förvaras på en mörk och sval plats i en lufttät behållare. Det är bäst att använda källaren eller nedre hyllan i kylskåpet.

I det här fallet är dess garanterade hållbarhet 60 månader. Styrkan på den färdiga alkoholhaltiga drycken är cirka 10 - 16 grader.

Referens! Om du inte vill vänta länge kan du förbereda Drunken Cherry-likör utan infusion.

Egenskaper:

Färdigt körsbärsvin tillagat enligt detta recept har utmärkt smak.
Dess färg, beroende på exponeringstiden, varierar från mörk rubin till intensivt röd.
Smaken är sötaktig med karaktäristiska toner av detta bär, eftersmaken är lång med en lätt syrlighet.

Detta läckra, aromatiska hemgjorda vin kommer perfekt att dekorera alla semesterbord och kommer att glädja alla med sin naturlighet och säkerhet.

Recept för att göra körsbärsvin med och utan gropar.

Körsbärsvin är en naturlig och hälsosam dryck. Det kommer väl till pass om du har många körsbärsträd och bären går till spillo.

Körsbärsvin hemma: ett enkelt recept

Att göra körsbärsvin är väldigt enkelt. Det är inte nödvändigt att ta bort fröna, de kommer att lägga till pikantitet till drycken.

Recept:

Krossa 1 kg sorterade men otvättade bär och ta bort kärnorna. Fyll på med en liter vatten och tillsätt 700 g socker.
Låt pannan stå utan lock i flera dagar, rör om dagligen med en hålslev. När det blir mycket färre bubblor och jäsningsprocessen har försvagats, låt blandningen vara ifred i 3-5 dagar. Detta görs för att förbättra jäsningsprocesserna inuti behållaren med vätska.
Under denna tid kommer allt fruktkött att stiga, det måste tas bort med en hålslev och kramas ut.
Häll vätskan i flaskor och använd handskar eller vattentätning. Efter en vecka kommer vinet att sluta skumma och sediment kommer att synas i botten. Häll försiktigt på flaskor genom ett gummistrå och låt stå i ytterligare 15 dagar.
Kyl i 40-60 dagar.

Körsbärsvin med gropar hemma: recept

Vin med frön har en kryddig arom och smak. Den är lite syrlig och bitter.

Recept:

För en hink körsbär behöver du en hink vatten och 3 kg socker.
Sortera igenom bären, men ta inte bort fröna.
Krossa bären och lägg dem i en kastrull. Häll i vatten och tillsätt socker. Täck inte pannan med någonting. Låt stå i 7 dagar, rör om dagligen. Detta görs för att blandningen inte ska surna och mögla. En sådan massa kommer att behöva hällas ut den kommer inte längre att jäsa normalt.
Sila blandningen genom ostduk och pressa ur saften från körsbären.
Häll upp i en flaska och sätt en handske på halsen. Låt stå tills handsken hänger ihop.
Detta kommer att ta 1 månad. Efter detta, sila vinet och buteljera det. Kyl i en månad.

Hur gör man vin av jäst körsbärskompott?

Ofta surnar eller slits förberedelserna inför vintern av. Drycken kan börja jäsa, men oroa dig inte, du kan göra utsökt vin av den.

Recept:

För en treliters burk kompott behöver du 500 g socker och en näve russin
Sila kompotten genom ostduk och släng vätskan. Tillsätt socker och 5 russin
Sätt en handske med hål på flaskan. Låt stå i upp till tre gånger tills handsken tömts
Häll upp vinet på flaskor och låt det mogna i 1-2 månader.

Körsbärsvin hemma: recept utan jäst

Nästan allt vin från färska körsbär görs utan jäst. Detta förklaras av förekomsten av plack på bären, vilket provocerar jäsning.

VIDEO: Recept på körsbärsvin utan jäst

Körsbärsvin med jäst: recept

Jäst tillsätts vanligtvis om sylt eller frysta bär används. Eftersom det inte finns någon naturlig jäst på deras yta.

Recept:

För 3 kg körsbär behöver du 3 liter vatten och 1 kg socker. Krossa körsbären och ta bort gropar, tillsätt socker och tillsätt vatten.
Tillsätt 200 g färsk komprimerad jäst. Lämna i en behållare med vattentätning. Det kommer inte att tillåta luftbubblor att komma in i drycken och kommer inte att förstöra den.
Vänta tills blandningen jäser och det inte finns fler gasbubblor. Sila av blandningen och flaska den. Låt stå kallt i 20-60 dagar. Du kan smaka på drycken. För att förlänga hållbarheten kan du tillsätta lite alkohol.

Körsbärsjuicevin

Körsbärsjuice är en utmärkt och redan förberedd råvara för att göra en berusande dryck. Den har en rik smak och en behaglig eftersmak.

Recept:

Vinet tillagas med hjälp av jäststarter. För att göra vin behöver du 3 liter juice, 500 g förrätt, 0,5 kg socker och lite alkohol.
Häll körsbärsjuicen i en burk, tillsätt vatten och jäststarter. Du kan använda russin istället för surdeg.
Efter 5-7 dagars jäsning, sila blandningen från sedimentet och häll i alkoholen. Lämna vätskan i 6 månader i källaren i tättslutna flaskor.

Körsbärssyltvin

Körsbärssylt är en av våra favoriter den förbrukas snabbt, eftersom den vanligtvis används för att göra pajer, kakor eller helt enkelt komplettera te.

Recept:

För en liter fröfri sylt, ta en liter kokt och lätt varmt vatten. Tillsätt en näve russin.
Låt blandningen stå i en vecka.
När allt stiger till toppen, sila av blandningen.
Häll vätskan på flaskor och sätt på handskar. Lägg i källaren och förvara i 40 dagar.
Efter detta, dränera drycken försiktigt utan att röra sedimentet. Placera i slutna flaskor i källaren för att mogna i 40 dagar.

Förstärkt körsbärsvin: recept

Vin är berikat inte bara för att öka alkoholkoncentrationen i det. Detta är ett bra sätt att förlänga hållbarheten på ditt vin.

För 10 liter vatten behöver du 10 kg bär och 3000 g socker.
Socker tillsätts vanligtvis gradvis.
Ju mer socker i början av beredningen, desto starkare blir drycken.
För att lägga till viskositet tillsätts socker efter preliminär jäsning och filtrering.

Recept:

Det finns ingen anledning att tvätta körsbär. Den skalas, fylls med vatten och täcks med socker.
Blandningen hälls i en stor behållare och locket med vattentätning stängs.
När bubblorna slutar att bilda, sila blandningen genom ostduk och tillsätt igen lite socker och en näve russin.
Täck med en handske och vänta tills jäsningen upphör.
Häll i 0,5 liter vodka eller alkohol.

Torrt körsbärsvin

Klassiskt torrt vin gjort på körsbär kallas körsbär. Den är ganska stark och innehåller väldigt lite socker.

Recept:

För 10 kg bär behöver du 4000 g socker.
Skala bären och tillsätt socker. Häll blandningen i en flaska och bind med gasväv. Låt stå i 1-1,5 månader på en varm plats.
Gnid in fruktköttet genom en sil och blanda med vätskan. Låt den stå i ytterligare 1 vecka, men täck den nu med en vattentätning. Sila efter detta försiktigt av vätskan så kan du smaka av.
Om drycken är för stark och syrlig, tillsätt en liter vatten och lite socker efter smak.

Söt körsbärsvin

Till detta vin används bärjuice.

Recept:

Ta 7 liter juice och 2 kg socker. Och även 2 liter vatten.
Blanda all juice med 1 kg socker och vatten. Låt stå i 7 dagar för att jäsa. Efter detta, dränera drycken så att sedimentet ligger kvar i botten.
Tillsätt ytterligare 1 kg socker och en liter vodka. Häll upp på flaskor och låt mogna på en sval plats i 40-60 dagar.

Körsbärsvin är en av de mest favoritdryckerna för kvinnor. Det är lätt att förbereda och passar bra till frukt och desserter.

VIDEO: Körsbärsvin

Körsbär är en vanlig växt i vårt land som växer över hela landet. Det är extremt populärt bland hemdestillatörer och inom vinframställning. Smakfulla likörer, tinkturer och likörer görs av körsbär, berusade körsbär, och varje vuxen har nog provat hemgjort körsbärsvin. Där det inte växer druvor används körsbär som råvara. Bären ger ett tjockt mörkrött vin med en ovanlig doft och unik smak.

Hemlagat körsbärsvin som tillagas hemma är värdefullt eftersom det i allmänhet endast innehåller naturliga ingredienser, jäst används inte i recept, så fördelarna med körsbärsvin för kroppen har beskrivits mer än en gång i olika verk. Körsbärsviner kan göras som torra och halvsöta, samt berikade dessertviner. Det viktigaste i tillverkningen är att följa tekniken och följa reglerna som beskrivs nedan. Till drycken är det bättre att använda mörka körsbär med syrlighet, men i princip duger vilken sort du kan.

Hur man beräknar utbytet av den färdiga produkten. Från 100 % av den ursprungliga volymen körsbärsbär erhålls cirka 60 % av vörten. Denna must ger 80 % av vinet. 20 % är massa och sediment från översvämmande. Ju mer vört, desto bättre går vinjäsningen och risken för oxidation minskar. Vid beräkning är det korrekt att ta minimiandelen för 10 liter vin.

Körsbärsvin recept med gropar

Vin gjort av körsbär med gropar har en behaglig mandelsmak. Ljust mättad färg ger drinken ett fylligt utseende. Detta enkla recept är lämpligt för nybörjare vinmakare. När man gör vin är det viktigt att komma ihåg att skalet på körsbäret innehåller naturlig vildjäst, som är nödvändig för jäsning av vin. Därför kan körsbär inte tvättas! Men om du får tvättade bär, kan du i det här fallet använda speciell vinjäst, som kan köpas i ett nätverk av specialbutiker.

Förening:

Körsbär –6 kg;
Vatten - 6 l;
Strösocker - 2 kg.

Hur man gör körsbärsvin:

Videorecept för att göra körsbärsvin.

Recept på hemlagat körsbärsvin – "Vishnyak"

Vishnyak är det populära namnet för torrt körsbärsvin. Förberedelseprocessen tar cirka två månader. Smaken på drycken är ganska söt, så detta vin är mer lämpligt för den kvinnliga halvan.

Ingredienser

Färska körsbär - 10 l;
Strösocker - 4 kg.

Förberedelse:

Lägg otvättade körsbär i en behållare (glasflaska) och strö över socker. Ställ flaskan på en fönsterbräda i solen för att jäsa i 30-40 dagar.
Efter att ovanstående tid har gått, sila vörten genom en sil eller ostduk. Gnid in resterande bär genom ett durkslag och lägg i vörten.
Blötlägg vörten i ytterligare 3-5 dagar i solen. Sila sedan vinet genom flera lager gasväv. Låt jäsa i 7-10 dagar.
Häll det färdiga körsbäret i en ren behållare, tillsätt socker eller vatten om det behövs. Drycken är klar att drickas.

Recept för starkt körsbärsvin

Detta snabba körsbärsvinsrecept skiljer sig från de som beskrivs ovan. Redan efter 1-2 veckor kan du njuta av utmärkt körsbärsvin och unna dina gäster.

Ingredienser:

Nyplockade körsbär - 10 kg;
Filtrerat vatten - 5 l;
Socker - 2,5 kg;
Vinjäst - 2-5 g;
Fräsch mint.

Förberedelse:

Skölj bären under rinnande vatten, ta bort stjälkar och bortskämda körsbär. Pressa ut saften så mycket som möjligt med någon tillgänglig metod utan att skada fröna. Överför fruktköttet till en separat skål.
Häll saften i en ren kastrull, tillsätt socker och ställ på låg värme. Rör om tills sockret är helt upplöst. Häll vatten i den varma sirapen, tillsätt fruktköttet med frön. Riv myntabladen i små bitar och lägg i vörten.
Så snart vörten har svalnat till en temperatur på 22-25, tillsätt vinjäst. Placera behållaren på en varm plats för att jäsa. Efter 7-10 dagar kommer vörten att jäsa. Vinet måste dräneras från sedimentet och buteljeras. Om så önskas kan du lägga till vodka eller konjak i en volym av 3-5%.

Körsbärsvin från frysta bär

I vissa fall kan du förbereda körsbär för användning och sedan använda frysta bär för att göra vin. De insamlade körsbären måste tvättas, sorteras, torkas något och läggs i frysen. Torkade russin används som jäststarter.

Ingredienser:

Frysta körsbär - 5 kg,
Filtrerat vatten - 3 l,
Socker - 1,5 kg,
russin - 100 gr.

Hur man gör vin:

Lägg de frysta bären i en bred form och låt körsbären smälta helt i rumstemperatur.
Mosa bären, lägg över i en kastrull, tillsätt socker, vatten och tillsätt russin. Blanda allt, täck med ett lock.
Placera behållaren på en varm plats i 7-10 dagar. Under denna tid kommer kraftig jäsning att äga rum. Efter färdigställandet, töm vinet från sedimentet och häll i en ren behållare för tyst jäsning. Installera en vattentätning på halsen.
Efter 1-1,5 månader, töm det unga vinet från sedimentet, häll på flaskor och låt mogna i 3-6 månader i ett svalt rum.

Nyanserna i att göra hemlagat körsbärsvin

Körsbärsvin görs hemma endast av mogna bär. Gröna, bortskämda, ruttna bär är inte lämpliga. Sådana frukter kan radikalt förstöra dryckens smak.
Det är lämpligt att samla bär för att göra vin i torrt, soligt väder. Körsbär som plockas under regn är för vattniga.
Om du inte gillar vinets syrliga smak kan du ta bort körsbären.
Körsbärsvin kan kombineras med andra frukter och bär. Den lämpligaste kombinationen är med hallon, svarta vinbär och plommon.
Det finns inget behov av att tvätta frukterna före tillagning, de innehåller vildjäst som är nödvändig för att starta jäsningen.

Hemlagat vin görs på bär och frukter, men de mest populära är körsbärsvinsrecept. Du kan förbereda drycken av färska bär, jäst kompott och körsbärsblad. För vin, ta bara goda bär.

Körsbärsvin med gropar

Detta vin smakar som mandel och är lätt bittert.

Om vinet lagras rätt och mer socker tillsätts neutraliseras de skadliga ämnena. Tvätta inte bären så att vildjäst blir kvar på skalet.

Ingredienser:

3 kg bär;
socker - 1 kg;
vatten - 3 liter.

Förberedelse:

Mosa körsbären försiktigt med händerna, lägg blandningen i en behållare, tillsätt socker - 400 g, häll i vatten.
Blanda väl, täck med gasväv och låt stå i 4 dagar på en mörk plats i rumstemperatur.
Efter en dag kommer körsbären att börja jäsa det är viktigt att röra om massan var 12:e timme och sänka flytmassan och skalet till botten.
Sila saften genom en gasväv, krama ur kakan.
Lägg ¼ av alla frön i juicen, tillsätt 200 g socker, rör om tills det lösts upp.
Häll vätskan och lämna 25 % av behållarens volym fri, låt stå i ett mörkt rum.
Efter 5 dagar, tillsätt ytterligare 200 g socker: töm lite juice, späd med socker och häll tillbaka i den gemensamma behållaren.
Sila av vätskan efter 6 dagar, ta bort fröna, tillsätt resten av sockret och rör om, sätt en vattentätning.
Jäsningen varar från 22 till 55 dagar, när gas slutar att släppas ut, dränera vinet genom ett sugrör, om nödvändigt, tillsätt mer socker eller alkohol - 3-15% av volymen.
Fyll behållarna med vin och stäng. Ställ på en mörk och sval plats i 8-12 månader.
Filtrera det unga vinet genom ett sugrör för att ta bort eventuellt sediment. Häll i behållare.

Hållbarheten för hemlagat körsbärsvin är 5 år, styrka - 10-12%.

Körsbärsbladvin

Du kan göra gott vin inte bara av körsbär, utan också från dess blad.

Ingredienser:

Tillagningssteg:

Skölj bladen i rinnande vatten, bryt kvistarna i bitar och lägg i bladen.
Häll vatten i en 10-liters behållare när det kokar, tillsätt bladen och platta till med en kavel.
När bladen är i botten, ta bort från spisen och låt stå i tre dagar på en varm plats.
Pressa löven, sila vätskan genom ostduk, tillsätt otvättade russin med socker och alkohol.
Rör om vörten och låt jäsa i 12 dagar.
Smaka på vörten regelbundet under jäsningen för att undvika att producera sur vinäger. Smaken på tredje dagen ska vara som en söt kompott.
Häll vinet i en glasbehållare och stäng. När sedimentet sjunker till botten och vätskan blir ljusare i färgen, häll genom ett sugrör i plastbehållare. Under mognaden av vinet är det nödvändigt att dränera det från sedimentet 3 gånger.
När behållarna blir hårda, öppna dem för att släppa ut gasen och häll det färdiga vinet på flaskor.

Använd endast hela och vackra färska blad utan skador för vin.

Fryst körsbärsvin

Även frysta körsbär passar till vin.

Ingredienser:

2,5 kg. körsbär;
800 gr. Sahara;
2 msk. l. russin;
2,5 l. kokat vatten.

Förberedelse:

Tina körsbären och ta bort kärnorna, vänd bären till puré med hjälp av en mixer.
Tillsätt otvättade russin till blandningen, lägg allt i en tre-liters burk och låt stå i 48 timmar på en varm plats.
Efter två dagar, häll varmt kokt vatten i bären och rör om, töm vätskan genom tre lager gasväv och krama ur kakan.
Häll socker i vätskan, rör om och installera vattentätningen. Placera vinet på en varm, mörk plats för att mogna i 20-40 dagar.
Häll drycken genom ett sugrör, häll i behållare och låt infundera i källaren.

Förvara fryst körsbärsvin i källaren eller kylskåpet.

Körsbärskompottvin

Fermenterad körsbärskompott kan förvandlas till vin, så skynda dig inte att slänga den. När kompotten börjar utstråla en lätt vinarom, börja förbereda vinet.

Hemlagat körsbärsvin är ganska populärt och lätt att göra. Mörk söta varianter med köttigt och saftigt kött är mer lämpliga. Du kan göra hemgjord alkohol med eller utan grop. Samtidigt är smaken på drycken, även om receptet är detsamma, betydligt annorlunda.

Erforderligt skick: körsbären bör sorteras noggrant, ta bort bortskämda mögliga frukter som kan förstöra smaken och aromen av den färdiga alkoholen.

Det finns ett lager av vild naturlig jäst på ytan av bären, så att tvätta körsbär som samlats in för att göra vin rekommenderas inte.

Körsbärsvin recept med gropar

Rena bär plockade i soligt väder rekommenderas inte att tvättas för att konservera lager av vildjäst, som ligger på ytan. Starkt förorenade frukter bör tvättas under rinnande vatten. I det här fallet är det nödvändigt att lägga till vörten russin. Separera försiktigt körsbärssticklingarna. Mosa frukten med händerna för att bryta skalets integritet, men inte för att skada fröet.

Det rekommenderas att ta en hink med körsbär halva volymen socker. Fördela sötman med de krossade bären i lager. Behållaren bör fyllas till 3/4 kapacitet för att ge plats för skumbildning. Placera den fyllda behållaren i källaren, stäng hålet eller använd en tunn gummihandske, vars ena fingrar måste stickas hål med en nål.

Vin från körsbär med gropar kommer att jäsa långsamt i 2-3 månader i slutet av processen, vätskan ska tömmas och saften pressas ur marken. Efter en vecka rekommenderas det att tömma körsbärsvinet igen från resten, filtrera vätskan och lägga den på mognad, vars period sträcker sig från 1-3 månader.

Om du inte har färska bär kan du göra lika gott vin från frysta körsbär:

3 kg bär, utan upptining, häll i lager med 2,5 kg socker i en glasburk;
Saften som frigörs efter en dag bör separeras från bären och kokas tills sockret är helt upplöst;
blanda varm sirap med 6 liter sedimenterat vatten;
lägg till körsbärsbär, en handfull russin och jäs, stäng behållarens hals med en vattentätning eller gummihandske;
Det färdiga hemgjorda vinet från körsbär med gropar ska filtreras och förvaras i källaren.

En utmärkande egenskap hos det färdiga vinet är lätt mandelsmak, som förmedlas av fruktfrön. Du kan öka styrkan på hemmagjord alkohol genom att tillsätta 3-15% av den totala volymen till vätskan (eller alkoholen).

Läcker alkohol erhålls från körsbärskompott som har jäst eller blivit gammal:

för 2 liter vätska behöver du ett halvt kilo strösocker och 50 g färska mörka druvor (tvätta inte bären!);
lägg en tunn medicinsk gummihandske på halsen, vars fyllning med koldioxid vid rumstemperatur indikerar att jäsningen har börjat, och att falla av indikerar slutet på processen;
Det färdiga vinet ska filtreras och lämnas att mogna i källaren i 7-10 dagar.

Körsbär kan förvaras svalt i upp till 5 år.

Att göra hemlagat vin utan gropar

Ett klassiskt recept för att göra körsbärsvin hemma, kännetecknas av enkelhet och mångsidighet.

Ett steg-för-steg-recept hjälper dig att bättre förstå tekniken för att förbereda drycken:

Körsbärsråvaror (10 kg) som samlats in på en solig dag bör inte tvättas;
du behöver bara sortera körsbären, ta bort bortskämda frukter (maskiga, mögliga, krossade);
pressa ut fröna ur frukten;
värm 10 liter vatten till 25-28°C, häll vätskan över de beredda bären, tillsätt 1 kg strösocker och blanda noggrant tills det är helt upplöst;
fyll glasbehållaren till 3/4 för att lämna utrymme för skum att bildas under jäsningen;
täck halsen med gasväv vikt i flera lager för att tillåta luft att passera igenom, vilket är nödvändigt för att aktivera jäsningsprocessen;
i ett mörkt och varmt rum bör jäsningseffekten uppträda inom 1-2 dagar;
Körsbärsprodukten bör röras om regelbundet, så att det stigande skummet sätter sig för att påskynda jäsningen. Det rekommenderas att röra om ämnet med en träslev, eftersom metallanordningar försämrar kvaliteten på drycken;
Efter 3-5 dagar är det nödvändigt att ta bort bärmassan från vinvörten. Placera den noggrant silade vätskan i en glasflaska, bibehåll de ursprungliga proportionerna (1/4 av volymen ska vara fri);
Tillsätt ytterligare 1 kg socker till körsbärsvinsberedningen, rör om ordentligt och stäng halsen med en vattentätning;
efter 5-7 dagar bör ett halvt kilo strösocker tillsättas till körsbärsblandningen, och efter samma tidsperiod rekommenderas att lägga till den sista delen (500 g);
jäsning i värme och mörker varar cirka 1-2 månader, varefter det rekommenderas att skydda det färdiga hemgjorda körsbärsvinet från att surna genom att tillsätta stark alkohol till produkten (3-15% av den totala volymen);
det är tillåtet att söta produkten vid behov, men inom rimliga gränser;
Full mognad av alkoholdrycken sker efter 6-12 månaders infusion;
Vätskan ska silas igen och buteljeras under halsen för att minska luftgapet.

Med det grundläggande körsbärsvinsreceptet kan du ändra styrkan på drycken genom att minska eller öka mängden socker och jäsningstiden. Men styrka över 16° utan tillsats av alkohol omöjligt att uppnå.

Körsbär förvaras svalt i källaren, liggande horisontellt. Garanterad hållbarhet upp till 2 år, men en korrekt förberedd produkt kan behålla sin smak, färg och arom upp till 5 år.