Hem Kall Hur man bakar en gås i ugnen recept. Gås: matlagningshemligheter

Hur man bakar en gås i ugnen recept. Gås: matlagningshemligheter

Gås tillagad i ugn är en julrätt som man måste ha i många länder. Fågeln bakas hel eller skärs i bitar, och det bästa tillbehöret är bakade äpplen, potatis eller ris. För att göra köttet mjukt och saftigt måste du veta hur man lagar en gås korrekt. Annars kommer fruktköttet att förbli hårt och grovt, och det kommer att vara mycket obekvämt att äta.

En hel gås tillagad i ugnen ser vacker och festlig ut på bordet. För att göra köttet mjukt är det bättre att baka det i folie.

Krävs för arbete:

Hur man lagar gås med äpplen i ugnen:

Tvätta slaktkroppen och torka med hushållspapper.
Blanda gräddfil med salt, mald peppar, torkade örter och kryddor. Skär äpplena i skivor.
Smörj insidan av gåsen med en liten del av den resulterande såsen, lägg äppelfyllningen där och fäst snittet med trådar eller tandpetare.
Bred ut den återstående såsen jämnt över slaktkroppens yta och linda sedan in den i flera lager folie så att det inte finns några hål kvar.
Lägg paketet med värdefull last på en bakplåt och grädda i 3 timmar. En halvtimme innan du tar bort fatet ska du rulla ut folien så att gåsen täcks med en skorpa.

Uppmärksamhet! Gräddningstiden beror på gåsens vikt. Om fågeln är liten räcker det med 2,5 - 3 timmar, och en stor fågel kan laga mat i upp till 4 timmar.

Tillagning i bitar i en slowcooker

Gåsen, skuren i bitar och tillagad enligt receptet nedan i en långsam spis, visar sig vara smakrik, saftig och väldigt mjuk.

För att göra en sådan maträtt behöver du följande produkter:

Gåsbitar tillagas i en slowcooker så här:

Tvätta först köttet, torka av det med en servett och skär det i små bitar. Benen kommer att behöva tas bort.
Stek köttbitarna i multikokarskålen och ta sedan bort. Det är lämpligt att använda gåsfett för matlagning snarare än vegetabiliskt fett.
I fettet där gåsen stektes, sjud morötter skurna i strimlor, lök hackad i halvringar och paprika.
Späd tomatpurén med kokt vatten, lägg köttet i en skål, häll i den resulterande såsen och låt sjuda i 1 timme.

På en lapp. Om fågeln bara förbereds för vuxna, en kvart innan du stänger av apparaten, kan du hälla ett glas torrt vin i behållaren. Då blir köttet extra mört och aromatiskt.

Baka i hylsan

I en kulinarisk sleeve behåller produkterna sin smak eftersom de tillagas i sin egen juice.

För att göra en gås på detta sätt behöver du följande komponenter:

Normalt tillvägagångssätt:

Sortera riset, lägg i en stor skål och häll kokande vatten över det i en kvart för att svälla.
Blötlägg torkade aprikoser och russin i kallt vatten.
Tvätta gåskroppen och torka med servetter.
Låt riskornen och de torra frukterna rinna av, kombinera ingredienserna och strö över gurkmeja för att få en fin gyllene färg. Tillsätt salt och kryddor.
Smörj in insidan av fågeln med majonnäs, fyll den med fyllning och säkra snittet.
Belägg slaktkroppen med en blandning av majonnäs, torkade örter och kryddor, lägg i en kulinarisk hylsa och knyt hårt.
Skär flera snitt med en kniv i den övre delen av hylsan så att luft kan komma ut, och ställ fågeln att baka.

Uppmärksamhet! När du fyller en slaktkropp måste du lämna ungefär en tredjedel av utrymmet ledigt, eftersom riset kommer att öka i volym under gräddningen.

Hur man lagar utsökt vildgås

Vildgås är en mer nyckfull fågel i matlagning. Det kan vara ganska tufft, för för att laga en sådan fågel läckert är det bättre att först skära slaktkroppen i bitar och hålla den i marinaden.

För matlagning behöver du:

Procedur:

Skär upp fågeln, gnugga in bitarna med en blandning av salt och kryddor, lägg i en kastrull, häll i rött vin och marinera kallt i 7 - 9 timmar.
Placera fågeln i en stor behållare, häll över den återstående marinaden, täck behållaren med folie och grädda.
När marinaden har avdunstat, lägg skivade päron och äpplen mellan bitarna, häll i körsbärsjuice och grädda tills de är mjuka.

Du kan laga en sådan maträtt inte bara i ugnen utan också på spisen, med hjälp av stora rätter med tjocka väggar.

Julfågel

Detta är ett traditionellt engelskt recept för att göra en riktig julgås. Det viktigaste är att välja rätt fågel. Hon ska vara ung och inte speciellt stor.

För matlagning behöver du:

Procedur:

Tvätta fågeln, torka den med servetter och gnugga med en blandning av salt, peppar och salvia. Marinera i 2 – 3 timmar.
Lägg löken på en plåt utan att skala dem och ställ in i ugnen i 40 - 45 minuter. Ta sedan bort, kyl, ta bort skalen och hacka fint.
Blötlägg en brödskiva i mjölk, pressa, hacka, blanda med lök, peppar, salt, salvia och muskotnöt.
Fyll gåsen med den resulterande blandningen och fäst snittet med tråd.
Häll citrusjuice över fågeln, lägg i en djup värmetålig form, tillsätt lite vatten och grädda.

Uppmärksamhet! För att säkerställa att gåsen har en gyllenbrun skorpa och att köttet inte är övertorkat, måste du tråckla slaktkroppen med det frigjorda fettet var 10:e till 15:e minut.

Recept med apelsiner

Gås är en ganska fet fågel, och apelsiner ger köttet en behaglig syrlighet. Men det tar minst 8 timmar att marinera innan bakning.

För matlagning behöver du:

Procedur:

Tvätta fågeln, torka den med en handduk och trimma ändarna på vingarna.
Skala apelsinerna, hacka skalet och blanda med socker, salt och kryddor. Häll sedan blandningen med sojasås, låt den brygga och gnid den resulterande blandningen på fågeln.
Befria citrusmassan från filmer och frön, hacka och kombinera med riven ingefära, hackad lök och salt. Efter detta, stoppa den resulterande massan i gåsen och kyla i 8 till 10 timmar.
När slaktkroppen är marinerad, lägg den på en plåt klädd med folie och grädda tills den är klar, tråckla ofta med fett.

För att inte slösa tid på att förbereda sidorätten, 30 - 40 minuter innan fågeln är klar, måste du lägga potatisen skuren i skivor i formen bredvid.

Gås bakad med ris och lever

För att fylla en gås med slaktbiprodukter är det bättre att ta kycklinglever. Typen av ris spelar ingen roll; du kan använda både rund och långkornig.

För matlagning behöver du:

Sekvensering:

Blanda salt och kryddor med olja, gnid den resulterande blandningen på det tvättade och torkade fjäderfän och placera det i kylskåpet i 8 till 10 timmar.
Passera levern genom en köttkvarn och stek i en stekpanna med hackad lök.
Tillsätt tvättat och torkat ris, vitt vin, salt och kryddor till slaktbiprodukterna. Sjud tills flingorna är mjuka och vätskan har avdunstat.
Fyll fågeln med fyllning, försegla snittet och skicka slaktkroppen att baka.

En gås beredd enligt detta recept kommer att bli röd, vacker och välsmakande.

Hur man stuvar med surkål

För att förbereda denna maträtt behöver du stora rätter med tjocka väggar. Det är bättre att ta en ankunge.

Följande produkter kommer att krävas:

Arbetssekvens:

Separera gåsköttet från benen och skär det i små skivor.
Häll olja i botten av formen, värm upp och stek fågeln, krydda med salt och kryddor.
Hacka lök och morötter, lägg i köttet och låt sjuda tills det är mjukt.
Tillsätt surkål och lagerblad i skålen, tillsätt vatten och koka, stäng locket ordentligt, i 45 - 50 minuter.

Servera den färdiga rätten varm, beströdd med hackade färska örter.

Gåslår i honungssås

Gåslår bakade med kryddor i honungssås kommer att ta en stolthet på semesterbordet.

För matlagning behöver du:

Förberedelseprocedur:

Tvätta gåsbenen och torka med en handduk.
Gnid in preparaten med en blandning av salt och kryddor och lägg dem sedan i en djup skål.
Blanda honung med citronsaft, häll den resulterande såsen över gåsbenen, rör om och låt marinera i 5 - 6 timmar.
Klä en ugnsform med folie, lägg i köttet och koka tills det är mört, tråckla med saften som sticker ut.

Råd. För att ge gåsen en unik smak, 40 minuter innan du tar ut skålen, måste du lägga äppelskivor beströdda med kanel på en bakplåt.

Stekt med potatis

Du kan göra en otroligt god stek av gås om du blötlägger köttet i öl i flera timmar innan gräddningen.

För matlagning behöver du:

Procedur:

Skär gåsköttet i bitar, gnid in med salt och kryddor, häll i öl och ställ i kylen i 2 - 3 timmar.
Skala grönsakerna och skär dem: potatis i stora bitar, morötter i runda tunna skivor och hacka löken i halva ringar.
Strö över salt och kryddor på potatisen, blanda med lök och morötter och rinna av marinaden från köttet.
Lägg de förberedda ingredienserna i en matlagningshylsa, knyt hårt och gör flera punkteringar i den övre delen. Lägg hylsan på en plåt och sätt in i ugnen.

Efter bakning kan du omedelbart placera den varma skålen på tallrikar, garnera med kvistar av färska örter.

Steg-för-steg förberedelse med kvitten

Kvitten och kiwi kommer att hjälpa till att göra fett gåskött särskilt mjukt och mört.

För att förbereda denna maträtt behöver du följande produkter:

Förberedelseprocedur:

Tvätta gåskroppen och torka med en handduk.
Blanda gräddfil, senap, salt och kryddor till en slät smet.

För matlagning behöver du:

Normalt tillvägagångssätt:

Tvätta gåsen, gnid in med salt och kryddor och ställ sedan i kylen i ett par timmar.
Blötlägg katrinplommonen i vatten, häll sedan av vätskan, torka de torkade frukterna och blanda med hackade valnötskärnor.
Förbered en deg av mjöl och vatten, tillsätt några matskedar salt.
Fyll gåsen med stoppning, sy upp snittet med tråd och linda sedan slaktkroppen med deg så att inte ett enda hål blir kvar. Skicka arbetsstycket för att baka i ugnen.

Gås bakad i ugnen är alltid en semester. Gåsen är bordets kung, festens kejsare, det är kungfågeln, dess framträdande på bordet går aldrig obemärkt förbi och åtföljs alltid av entusiastiska utrop. Till semestern kan du förstås baka annat fjäderfä - kyckling och kalkon, men även om du har ett sådant trumfkort som en anka i ärmen så slår gåsen honom också. Gåsen är en joker som slår alla kort.

Historiskt sett klassar vi inte gåsrätter som vardagsmat, utan de har en fast plats på bankettmenyn. Faktum är att det är ganska svårt att föreställa sig en gås på bordet på vardagar, men en semester med en magnifik bakad gås med äpplen kommer definitivt att bli oförglömlig, även om det enda underhållningsprogrammet på denna semester är gås.

Men jag måste säga att det är värt det. Gås är en ganska fet fågel, men detta fett försvinner helt under gräddningen och det som återstår är det mest möra köttet, indränkt i aromatisk juice, bokstavligen smälter i munnen. Och detta mest möra kött är gömt under en krispig gyllene skorpa.

Gåskött har sin egen ljusa smak, dessutom är det rikt på olika nyttiga ämnen och mineraler - magnesium, fosfor, selen, koppar och vitamin A, C, grupp B och andra.

Sedan urminnes tider har gåsfett använts i folkmedicinen vid behandling av hud, förkylningar och lungsjukdomar. Det användes för att behandla sår, brännskador och förfrysningar och användes i kosmetologi. Och naturligtvis användes det aktivt i matlagning - de stekte det, stuvade det, men i det europeiska köket använde de det med söt sylt, spred det på bröd - vi kan läsa om denna delikatess inte bara i gamla recept på gås bakad i ugn, men också i olika tiders konstnärliga litteratur.

Tvister om vid vilken tidpunkt bakade gåsrätter blev populära, var dessa rätter kom till oss från eller var här ursprungligen, som kan anses vara födelseplatsen för bakad gås - kan föras i det oändliga. Du kan också argumentera om hur man lagar en gås läcker i ugnen, så att den är bättre än andra, vilket recept som verkligen kan anses vara det bästa receptet på en gås bakad i ugnen, men dessa debatter kommer sannolikt inte att leda till något .

Låt oss inte gå in på detaljer om ursprunget till ett sådant naturmirakel som en bakad gås, utan låt oss snarare försöka skapa detta mirakel i vårt kök. Vi kommer att dela med dig de mest populära recepten för bakad gås, prata om de grundläggande principerna för att laga denna viktiga fågel och diskutera rekommendationerna från erfarna kockar - och du kan laga en gås i ugnen hemma på vilken semester som helst, förvandla den till en ljus händelse som alla kommer att njuta av under mycket lång tid minns med glädje och nöje.

Baka en gås i ugnen: grundläggande principer och matlagningsfunktioner

Gåsen köps i förväg, i förväg, ingen köper den dag efter dag, för innan du bakar gåsen måste den vara väl förberedd.

Vi tvättar slaktkroppen noggrant och kontrollerar om det finns några kvarvarande hår eller fjädrar kvar på den.

Om du behöver klippa gåsen i bitar, gör det försiktigt med en yxa eller tjock kökssax - försök inte krossa benen utan klipp skarvarna.

Innan man steker en gås brukar den gnidas med salt och kryddor och stå över natten. Tvättad, torkad och gnuggad med salt, gåsen ska stå i kylan i flera timmar, då blir fettet lättare att ta bort, och gåsen kokar snabbare och blir saftigare.

Därför, om du bestämmer dig för att laga en gås i ugnen, börja göra det på kvällen. På kvällen kommer du att göra alla nödvändiga förberedelser, lägga den i kylan, där den måste "sjuda" ordentligt, och du kommer att baka den på morgonen eller nästa eftermiddag.

Det gäller olika typer av gåsrätter – oavsett hur du bakar den, i bitar eller hel, är det ändå bättre att den står i kryddor innan.

När du bakar en gås i ugnen måste du tråckla den med utsmält fett var 20:e minut. Detta säkerställer att köttet är mört och skorpan knaprig.

Recept 1: Gås bakad i ugnen på flaska

Gås bakad i ugnen på flaska är en mycket viktig fågel. Detta är ett av de enklaste gåsrecepten i ugnen, även en hemmafru med liten erfarenhet kan hantera det och kommer omedelbart att bli känd som matlagningens drottning.

För denna maträtt kommer vi att behöva en glasflaska - det hjälper gåsen att behålla sin form även i en så varm livssituation.

Ingredienser

Matlagningsmetod

Vi tar gåskroppen och kollar efter "extra delar" - rester av fjädrar, inälvor, hårsäckar - och tar bort dem, om några. Efter att ha sett till att vi är nöjda med den "kompletta uppsättningen" av gåsen, tvättar vi den noggrant och torkar den med engångshanddukar.

Blanda salt, peppar och kryddor i en skål och gnid in vår fågel med dem inifrån och ut. Efter detta lägger vi gåsen kallt i flera timmar, kanske till och med över natten - innan du bakar gåsen i ugnen måste du låta den stå i kryddorna så att den är väl mättad med sina aromer, men eftersom gåsen är en ganska fet fågel, håll den varm Detta är inte möjligt, eftersom fettet kan "flyta", så det rekommenderas att hålla gåsen kallt hela tiden. Dessutom kommer dess hud, gnuggad med salt, att hinna torka väl, vilket betyder att den kommer att knäppa provocerande efter bakning.

Skär sedan vitlöken och citronen i små skivor - så att det är bekvämt att stoppa gåsen. Innan vi bakar gåsen gör vi små skär eller punkteringar i den med en kniv och lägger vitlök och citron i den. Vi lägger flera hackade vitlöksklyftor i magen och ett lagerblad där också. Och slutligen placerar vi en flaska (glas, brandsäker) i magen för att behålla formen på gåskroppen. Om det vore en kyckling skulle vi sätta den på den här flaskan, men gåsen är för stor för detta, så den kommer att ligga majestätiskt på bakplåten. Vi drar åt kanterna på buken och syr upp dem.

Vi tar fram gåsmaskinen - har du det så kan du bra, men om inte så klarar du dig helt utan och baka gåsen i ugnen på en plåt eller i en form. Smörj en form eller bakplåt med olja och lägg slaktkroppen på den på buken, det vill säga med ryggen uppåt. Förvärm INTE ugnen i förväg: sätt in gåsen i ugnen och värm upp den med den. Ställ in temperaturen på 220 grader och låt vår fågel grädda i 2-3 timmar (beroende på storlek). Vi går inte långt - med jämna mellanrum måste du öppna ugnen och hälla fett över gåsen, som kommer att återges från den på en plåt (eller i en form) så att huden blir krispig, rosa och vacker, men torkar inte ut eller spricker.

När gåsen är klar bör du inte omedelbart ta ut den ur ugnen efter att ha stängt av den, du måste låta den sitta där i ytterligare en halvtimme - den blir mycket saftigare och mer aromatisk, och dessutom blir den; mycket bekvämare att skära upp den och äta den.

Recept 2: Gås bakad i bitar i ugnen

Oftast läser vi recept på hel gås bakad i ugnen, men det finns också en hel del rätter där gåsen bakas i bitar. Det är inte mindre välsmakande och bekvämt - du behöver inte tänka på om det finns tillräckligt med gås för alla om du köpte en slaktkropp i miniatyrstorlek eller om du gjorde en felaktighet i att räkna gästerna för semestern.

I sådana fall är det här receptet på bakad gås i bitar till stor hjälp.

Ingredienser

gås - 1 st.;
vitlök - 3 kryddnejlika;
salt;
peppar.

Matlagningsmetod

Vi tvättar gåskroppen, tar bort allt överskott och "demonterar" det i ungefär lika delar - trumpinnar, lår, vingar etc.

Skär vitlöken i små skivor.

Gör små hål i köttbitarna med hjälp av en knivspets och fyll dem med vitlök. Ta försiktigt bort skalet utan att skada locket och lägg även vitlöken under.

Gnid in varje bit med salt och peppar och låt stå kallt i cirka en timme.

Öppna ugnen efter 30 minuter och kontrollera tillståndet på vår gås. Mycket fett ska göras ur det. Vi häller gåsfettet i en separat behållare - men släng det under inga omständigheter, det är en mycket värdefull ingrediens. Vi kommer att behöva lite av fettet för att med jämna mellanrum tråckla gåsen så att den bakar bra, men inte simmar i den, och vi sparar en del till senare.

Beroende på storleken på fågeln och de bitar vi fick, kommer det att ta oss cirka två timmar att tillaga gåsen i ugnen.

Glöm inte att betäcka vår fågel med fett då och då, så har vi en underbar bakad gåsrätt med mört kött som smälter i munnen och en krispig och aptitretande skorpa.

Potatis passar bra med det som tillbehör - stekt, kokt, bakat, mosat eller stekt med svamp; ris - kokt, ångad eller stekt med grönsaker, nudlar - bovete, vete eller ägg, udon.

Recept 3: “Beer Goose”, eller Gås bakad i öl

Ölgås tillagas väldigt enkelt; att baka den kräver inga speciella förhållanden - till exempel en stor ugn, som om du bakade en stor julgås med äpplen, och inte heller några speciella kulinariska färdigheter. Gåsen i det här receptet är stuvad i öl, och det enda du behöver göra är att tillsätta öl då och då så att det inte kokar över och gåsen inte hamnar på torra land.

Ingredienser

Matlagningsmetod

Finhacka vitlöken eller passera den genom en speciell press och blanda med majonnäs.

Vi skär upp gåskroppen och tar isär den i små lika stora bitar som vi ska baka. Gnid in bitarna med salt och peppar och täck generöst med majonnäs-vitlökssås. Lägg sedan gåsen i en form med lock, kittel eller gåspanna och ställ kallt i 10-12 timmar (helst över natten).

På morgonen tar vi vår redan tillräckligt marinerade fågel ur kylan och innan vi tillagar gåsen i ugnen låter vi den stå ytterligare ett par timmar - den här gången på en varm plats, så att temperaturen närmar sig rumstemperatur.

Värm ugnen till 180 grader.

Häll försiktigt öl i gåsskålen så att bitarna "sänks" - bokstavligen lätt täckta med vätska. Stäng grytformen med lock och sätt in den i ugnen i ca 2 timmar. När du bakar en gås i ugnen bör du inte lämna den, du måste regelbundet kontrollera den, öppna locket och lägg till öl så att den inte kokar över.
Köttets beredskap kan kontrolleras med en sticka eller en vanlig gaffel. Vår gås ska vara öm och mjuk och smälta i munnen.
Potatis i valfri form är perfekt som tillbehör till saftiga bitar av bakad gås – stekt, bakat, kokt eller mosat. Smaklig måltid!

Recept 4: "Julgås" bakad med äpplen

Julgåsen är kungen av högtidsbordet, den är kungfågeln. Och han kräver kunglig behandling mot sig själv. Du kan inte laga det i en hast. Om du planerar att baka en gås i ugnen, börja förbereda allt du behöver för detta på kvällen. Bearbeta gåsen och ställ den i kylen.

Och på morgonen börjar den "andra akten av Merlezon-baletten" - du måste ordna fyllningen korrekt och sy upp gåsen. Men det viktigaste är att medan du bakar gåsen i ugnen, glöm inte att späcka den med fett - var 15-20:e minut. Men dina ansträngningar kommer att belönas och tro mig, resultatet kommer att överträffa alla dina vildaste förväntningar.

Ingredienser

gås (medelstor) - 1 st.;
äpplen (hårda sorter) - 15 st.;
socker - 1 msk. sked;
russin - 4 msk. skedar;
salt;
persilja.

Matlagningsmetod

Innan du tillagar gåsen, skölj den noggrant, torka av den med torra engångshanddukar och gnid in den med salt på alla sidor, inifrån och ut.

Skala medelstora hårda gröna äpplen och skär dem på längden i 4 bitar. Efter att du tagit bort kärnorna, lägg äpplena i en stor skål.

Vi tvättar russinen noggrant och blötlägger dem i vatten - gärna varma, då sväller de snabbare. Ta bort svansar, återstående frön och annat skräp. Efter att vi har sorterat russinen måste de torkas: lägg russinen i ett durkslag, torka dem med servetter, lägg engångshanddukar av papper eller tyg på ett fat och lägg russinen på dem.

Häll russin i en skål med äpplen, strö över socker, blanda.

Vi tar vår gås, stoppar den med äpplen och russin, drar ihop kanterna på magen och syr upp den.

Värm ugnen till 220 grader. Lägg gåsen på en bakplåt på ryggen, buken upp och baka. När den fått färg, vänd på den och grädda den med baksidan uppåt. När den andra sidan är brynt sänker vi temperaturen lite i ugnen och vaktar vår kungfågel - för att tillaga gåsen läckert i ugnen tar vi ut den var 10-20:e minut, tar det utsmälta fettet från bakningen ark och häll det över gåsen. Den bakade gåsen tar cirka tre timmar att förbereda, och under hela denna tid måste vi komma ihåg att vattna den. Men våra insatser i finalen kommer generöst att belönas – vi får den mest magnifika julgåsen med en vacker, gyllenbrun krispig skorpa och mört kött som smälter i munnen.

Du kan kontrollera köttets beredskap med en sticka eller en pinne - om köttet är lätt genomborrat är det helt klart.

Så, vi har nästan förberett julgåsen med äpplen, det återstår bara att lägga sista handen. Bokstavligen fem minuter innan du tar ut huvudrätten från ugnen, ta de återstående äpplena, lägg dem på en plåt runt gåsen och häll fett över dem. Du vill att äpplena ska vara lätt bakade och mjuka, men inte spruckna.

När allt är klart befriar vi vår eldfågel från dess bindningar - vi tar ut trådarna ur gåsen. Därefter tar vi försiktigt ut fyllningen och lägger den på ett fat - på denna kudde eller fjäderbädd kommer hans läckra majestät att luta sig tillbaka. Vi arrangerar gåsen vackert och ramar in den med bakade äpplen - varje juvel ska ha en ram.

Vi önskar våra gäster god aptit och tar emot deras välförtjänta beröm, uttryck för glädje och beundran.

Färgen på kråkfötterna berättar om fågelns ålder - en gammal gås bär rött, medan en ung gåsfötter är gula.
Köttets beredskap bestäms genom att sticka hål i slaktkroppen med en sticka eller en pinne - om saften som dyker upp är klar, är köttet klart. Dessutom, när den är genomborrad, bör nålen inte stöta på aktivt motstånd - köttet ska stickas hål utan ansträngning.
Ibland täcks gåsen med folie om de är rädda för att torka ut den. Ta bort folien en halvtimme innan rätten är klar för att få en aptitretande skorpa.

Elena 26.11.2019 23 128

Vilken varm rätt ska jag förbereda för nyårsbordet? Hemmafruar är ofta förbryllade över denna fråga när de förbereder en semestermeny. Det blir gott och saftigt och ser aptitligt ut. Hur gillar du en hel gås i ugnen? En massiv fågel med en gyllene, krispig skorpa på utsidan och saftigt, mjukt kött inuti blir programmets höjdpunkt.

Men för att värdinnan ska få strålande recensioner måste den förberedas korrekt. Ur en kulinarisk synvinkel är fågeln inte lätt. Fettet som gåsen är så känd för finns i och under huden. Och fjäderfämassan innehåller praktiskt taget inget fett, den är tätare och har inte samma ömhet som kyckling- eller kalkonkött.

Men trots sådana funktioner vägrar hemmafruar inte denna fågel, och i erfarna händer kan gåskött tillfredsställa den mest krävande smaken. Och för att göra detta måste du välja rätt fågel och känna till några av subtiliteterna i dess förberedelse.

I den här artikeln, med hjälp av exemplet på olika recept, kommer vi att bemästra denna vetenskap. Jag föreslår också att du följer länken till bloggen till min vän Olga Smirnova, där hon berättar om författarens recept för att förbereda denna fågel.

Hel gås i ugnen - recept med krispig skorpa

Varför är den här rätten så populär på nyår eller jul? På vintern växer kycklingarna som kläcktes på våren upp och en 6-8 månader gammal fågel har det mest idealiska köttet att baka i ugnen. Ju äldre individen är, desto segare blir köttet, och följaktligen blir det svårare att förbereda en välsmakande maträtt.

När du väljer en slaktkropp, var uppmärksam på färgen på tassarna och näbben. Hos unga exemplar är de närmare gula. Röd färg indikerar att åldern är högre än 6-8 månader. Huden ska vara rosa-gul till färgen och fettet ska vara ljust. Hos äldre individer är huden mörkare och fettet gult.

Vikt spelar också roll. Den optimala slaktkroppen för stekning i ugnen som helhet är 2,5−4 kg. Om vikten är större, så finns det en möjlighet att fågeln är gammal. Även om åldern är normal tar det längre tid att baka och köttet kan torka ut.

Köp fågeln i förväg, eftersom den måste förberedas för bakning och kommer att behöva minst en dag för detta.

Ingredienser:

gåskropp - 3 kg
salt - 3 tsk.
peppar - 1 tsk.
citron - ½ st.
torra aromatiska örter - 1 tsk.

Hur man lagar mat:

Stektiden för fågeln beror på dess storlek och bestäms med en hastighet av cirka 1 timme per 1 kg vikt.

Hur man bakar en hel gås med äpplen i folie

Gås fylld med äpplen är kanske det populäraste receptet. Det är bättre att ta aromatiska sorter av äpplen med surhet. Syran i frukten mjukar upp köttfibrerna, och deras arom gör rätten behaglig för smaken.

Du kommer behöva:

gåskropp - 2,5 kg.
syrliga äpplen - 2−3 st.
vitlök - 3 kryddnejlika
kryddpeppar - 5 ärtor
lagerblad - 3 st.
Suneli humle, paprika, mald svartpeppar, gurkmeja - 0,5 tsk vardera.
salt - 1 msk. l.
vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Tandpetare, tråd och folie kommer också väl till pass.

Om du var tvungen att köpa en frusen fågel, inspektera slaktkroppen noggrant. Huden ska inte vara fläckad eller skadad, glöm inte att vara uppmärksam på fettets färg. Och var också uppmärksam på färgen på isen, om de är rosa indikerar detta upprepad frysning, vilket negativt påverkar köttets kvalitet.

Matlagningsmetod:

Om gåsen låg i frysen ska den vara helt upptinad och det ska göras naturligt. Skölj den tinade slaktkroppen, ta bort de yttre falangerna på vingarna. Du kan också skära ut körteln i svansområdet om du vill ta bort den specifika lukten av fjäderfäkött. Men du behöver inte göra detta om det inte stör dig.
Förbered marinadblandningen. Lägg alla kryddorna i en skål, tillsätt finkrossade lagerblad, krossad kryddpeppar med en kniv och finriven vitlök. Häll i vegetabilisk olja och blanda allt. Belägg försiktigt gåsen in- och utvändigt med den resulterande blandningen och ställ i kylen för att marinera i 12-24 timmar.
Klä en bakplåt eller ugnsform av lämplig storlek med flera lager folie. Placera slaktkroppen och fyll den med äpplen. De måste först skäras i 4 delar, ta bort kärnan.
Fäst skalet med tandpetare, säkra dem dessutom med tråd.
Slå in gåsen hermetiskt och tätt i flera lager folie och sätt in den sedan i ugnen.
Hela fågeln bakas ganska länge, först vid en temperatur på 220 grader - 40 minuter. Sätt sedan temperaturen på 170-180 grader och låt stå i ugnen ytterligare 1,5 timme.
Men det är inte allt. För att säkerställa att gåsen har en gyllenbrun skorpa öppnar du folien ovanpå och sätter tillbaka den i ugnen i 30 minuter vid 220 grader. Tråckla slaktkroppen med jämna mellanrum med fettet som har blivit utsmält från det.
En gås beredd enligt detta recept visar sig vara mycket välsmakande och mör, och de sura äpplena som bakas inuti fågeln kommer att fungera som en utmärkt sidrätt.

Förresten är det inte nödvändigt att packa fågeln under marinering. Erfarna kockar rekommenderar att inte täcka den beredda slaktkroppen med någonting. Huden kommer att torka ut under marineringsprocessen och sedan under gräddningen får du den där krispiga skorpan som hemmafruar så gärna vill ha.

Gås bakad i fodral, fylld med kycklingfilé, katrinplommon och äpplen (videorecept)

Fågel kan bakas inte bara i en ankgryta eller i folie. En bakmuff är perfekt för detta. Se videon där författaren precis förbereder en julgås i ärmen. Receptet är också intressant eftersom fågeln är fylld inte bara med frukt, utan också med kycklingfilé.

Koka gås i ugnen med ris och torkade aprikoser

Spannmål är utmärkta för att stoppa en gås indränkt i fett och saft från fågeln, fyllningen blir väldigt saftig och välsmakande. Jag föreslår att man gör fyllningen av ris och lägger till torkade aprikoser för arom och smak. Dessutom kommer vi att baka grönsaker och äpplen de kommer att fungera som en utmärkt tillbehör till kött.

Ingredienser:

till marinaden:

Recept:

Oavsett hur vi packar fågeln kommer fettet ändå hitta ett sätt att läcka ut. Det kan dräneras i en burk och användas för medicinska och kulinariska ändamål.

Hel gås i ugnen med bovete och svamp

Ett annat recept där spannmål kommer att fungera som en fyllning, men nu blir det bovete, och vi kommer att lägga till svamp för arom och smak. Fågeln själv och denna sida skålen kommer inte att lämna någon oberörd.

Nödvändiga ingredienser:

gås - 2 600 kg.

för beläggning av fjäderfä:

svartpeppar (malen) - 1 tsk.
torkad vitlök - 1 tsk.
senap - 25 gr.

För fyllning:

Hur man lagar mat:

Om du efter att ha tittat på recepten blev inspirerad att ta ett sådant steg som att baka en fågel till semesterbordet, så önskar jag verkligen att du får en hel gås i ugnen. En sådan behandling kommer säkert att komma ihåg och kanske kommer att bli din signaturrätt.

God aptit och härlig semester till dig!

Kött är inte den lättaste maten, men till nyårsbordet är det det bästa alternativet. Produkten är mycket hälsosam, trots dess höga kaloriinnehåll. Den har ett högt innehåll av proteiner, magnesium, zink och järn. Om du inte gillar att spendera lång tid med att pilla runt i köket, ständigt städa, hacka, smula sönder något, då är den här rätten definitivt för dig. Trots att denna fjäderfä kräver lång matlagning, kräver den inte din ständiga närvaro - ugnen kommer att göra det mesta av arbetet. Idag ska jag berätta hur man lagar gås i ugnen så att den är mjuk och saftig.

Färskheten hos fjäderfä är lätt att kontrollera. Bröstet fjädrar något när du trycker på det. Färsk gås kan delas in i: lår - för stuvning i fett eller i surkål, bröst - för stekning, vingar och kropp med hals för gelékött. Du kan också marinera och tillaga en hel fågel i ugnen.

Om fryst kött används påverkar frysningen inte kvaliteten på gåskött negativt; kom bara ihåg att tina upp den i kylen (flytta slaktkroppen från frysen till kylen). Det tar cirka 2 dagar att tina en hel fågel i kylen.

Hel gås i ugnen med krispig skorpa

Fjäderfän enligt detta recept har saftigt, mört kött, lämpligt för ett festligt bord. Jag bakar gåskött i en hemmaugn vid en temperatur på 160 grader C. Jag bestämmer tiden med en enkel omvandlingsfaktor: för varje kilo slaktkropp tar det cirka 45 minuter att baka. Öppna inte ugnen på 2 timmar. Innan jag bakar gåsen stoppar jag gåsen med äpplen och katrinplommon.

Slaktkroppen kan fyllas med äpplen och tranbär, bakad potatis med rosmarin, bovete och många andra fyllningar, beroende på lust och förmåga.

Cirka 2 timmar efter bakningens början kontrollerar jag gåsens beredskap och häller smält fett över den; Jag vänder stommen 180 grader, för ibland är bakningen i ugnen ojämn. Det finns ingen anledning att sticka hål i stommen under gräddningen. På grund av köttets punktering kommer juicer att rinna ut ur slaktkroppen. Således kommer fågeln att förlora sin saftighet. Öppna inte ugnen för ofta, ångan börjar avdunsta och luftfuktigheten i ugnen minskar.

Ingredienser:

Jag tvättar gåsen, skär bort överflödigt fett, torkar av det med en pappershandduk. Blanda nymalen peppar med salt, hacka vitlöken Jag lägger en blandning av salt och peppar i handen och gnuggar slaktkroppen från utsidan och insidan. Du kan lägga till paprika eller curry i kryddningen, men jag gillar det här klassiska receptet. Det blir bäst, jag täcker också utsidan med vitlöksmassa, men lägger den inte inuti. Jag lämnar den i 2 timmar i rumstemperatur och lägger den sedan i kylen en dag.

Jag tar 4 msk. majonnäs, tillsätt 1-2 msk. senap, blanda, belägg gåsen på alla sidor. Jag låter den stå på bänken eller i kylen i 5 timmar, sedan kan du börja fylla.

Jag ska stoppa gåsen med äpplen och katrinplommon. Jag delar äpplena i 4 delar, lägger dem i magen och lägger de tvättade katrinplommonen där. Jag kommer att behöva tandpetare för att säkra skärningen.

Jag lade 2 lager folie på en bakplåt och placerade slaktkroppen på den. Du kan baka utan att slå in fågeln helt, men jag rekommenderar ändå att du slår in benen och vingarna i folie för att de inte ska brännas. Jag satte in köttet i ugnen på 160 grader. Om slaktkroppen var helt inslagen måste du efter två timmar öppna folien och öka temperaturen till 200 grader. Då kommer skorpan att bli krispig, vacker, gyllenbrun och stekt. Samtidigt, om så önskas, kan du placera potatis för bakning bredvid fågeln i 1 timme. Maträtten är klar! Köttet är mjukt, mört och smakrikt.

Hur lång tid tar det att baka en gås i ugnen? Den allmänna regeln för stekning av fjäderfä är 45 minuter till 1 timme per kilo gås. Du måste dock kontrollera graden av rostning. Jag sticker inte hål på slaktkroppen när jag bakar - detta gör att safterna läcker och därför torkar köttet.

Gås hemma med äpplen

Detta kött är utmärkt, det har fantastiska medicinska egenskaper. Endast denna fågel föds upp under naturliga förhållanden, matas med naturligt foder, spannmålsblandningar, grönsaker och örter. Produkten är 100 procent säker och innehåller inga färgämnen eller kemikalier. Det här receptet är vårt, familj. Köttet blir mjukt, gott och bara smälter i munnen.

Ingredienser:

slaktkroppar av gås;
3 teskedar salt;
2 teskedar mald peppar;
3 äpplen (kan ersättas med katrinplommon)

Jag gnuggar in slaktkroppen med en blandning av salt och peppar på alla sidor och inuti. Jag skickar den för att marinera i kylen i 12 timmar.

Jag tar söta och sura äpplen, tar bort kärnan, lämnar skalet och skär i 4 delar.

Jag fyller slaktkroppen med äpplen och fäster hålet med tandpetare. Detta är nödvändigt så att fågeln är mättad med aromen och juicen av äpplen.

Jag tar en bakplåt med höga sidor och häller i lite vatten så att köttet inte bränns. Jag skickar också bitar av morötter, hackad lök och äpplen dit. Jag lägger gåsen ovanpå. Om så önskas kan du tillsätta lite torrt rödvin till vattnet för smak. Ställ in fågeln i ugnen i 3 timmar på 180 grader.

Om så önskas kan slaktkroppen skäras i portioner och serveras med äpplen. Smaklig måltid!

Gåsen ska inte värmas igen efter stekning då den blir hård och torr. Har vi lite bakat kött kvar är det bäst att göra en sallad av det.

Ett enkelt recept på gås i ugn i bitar med potatis

En lätt och smakrik rätt som passar till alla tillfällen. Receptet fick jag av min mormor, jag hittade det i en gammal kokbok. Kryddorna är de enklaste de tunnar ut och framhäver köttets smak.

Gnid inte örter ovanpå gåsen eftersom de bränns och ger en bitter smak när de rostas. För bästa arom och smak, gnugga insidan av fågeln med örter.

Ingredienser:

Jag tvättar fågeln inifrån och ut och skär den i portioner.

Jag trimmar inte fettet från slaktkroppen; det kommer att användas för att laga kött och grönsaker. Tack vare honom blir rätten saftig. Jag saltar köttet, kryddar det med kryddor och blandar noga. Jag lägger till lagerblad och rosmarinkvistar.

Jag för över gåsdelarna i formen, stänger den med ett lock och slår in den tätt med folie. Ställ in i kylen i minst 1 timme.

När tiden har gått ställer jag in bakformen i ugnen. Grädda i 40-50 minuter i 200 grader.

Jag tar försiktigt ut formen med köttet och öppnar folien. Det kommer redan att finnas tillräckligt med fett i botten, men köttet är fortfarande segt.

Jag lägger den skalade potatisen i formen, är den stora skär den i 4 delar. Lägg grovhackad lök, vitlöksklyftor, grovhackade morötter ovanpå, krydda med salt, täck med folie igen, sätt tillbaka till ugnen i 40-50 minuter.

Doftande, saftigt kött tillsammans med smulig potatis måste omedelbart läggas på ett fat och serveras. Rätten passar perfekt till färska grönsaker och lätta sallader.

En stor mängd fett läcker ut under gräddningen. Det är det godaste och mest hälsosamma, som används i husmanskost. Den har många användningsområden: du kan steka den, stuva den eller lägga till den i stekt kål. Fett kan förvaras länge i en burk i kylen.

Hur man läcker bakar en gås i en hylsa med äpplen

Det går bra att baka fågeln i ärmen. Här tillagas köttet jämnt. Med denna metod upprätthålls en konstant temperatur, och köttet bakas väl, det torkar inte ut och blir saftigt och aromatiskt.

Här är det enklaste sättet att kontrollera om en gås är klar: ta den i vingen och försök flytta den, om den är ledig och rör sig något kan du anse att slaktkroppen är välstekt.

Ingredienser på bilden:

Du måste förbereda de nödvändiga ingredienserna. Tvätta slaktkroppen från utsidan inuti om det finns kvarvarande fjädrar, plocka ut dem med en pincett. Blanda salt, peppar, vitlök, saft av en halv citron och kryddor. Blanda allt och gnid den resulterande blandningen på fågeln. Jag gnuggar den med massagerörelser och trycker lätt in kryddorna i huden.

Jag förbereder fyllningen: skala mandarinerna och morötterna. Ta bort kärnhuset från äpplena och skär i 4 delar. Jag delar mandarinerna i skivor och tar bort de vita fibrerna. Jag skär morötterna i medelstora tärningar.

Jag lägger den förberedda fyllningen inuti gåsen, men komprimerar den inte för mycket så att huden inte spricker eller saften läcker ut under gräddningen, annars blir köttet segt. Jag syr upp buken med vanlig nål och tråd.

Jag lägger fågeln i en hylsa, knyter den hårt, lägger den på en plåt och sätter in den i ugnen. Jag bakar i en och en halv timme i 180 grader. För att slaktkroppen ska bryna bra, försiktigt 10 minuter innan gräddningen är slut, skär jag hylsan och häller det resulterande fettet över gåsen.

Jag överför slaktkroppen till ett fat, dekorerar med frukt och serverar.

Smaklig måltid! Laga mat med kärlek!

Fråga kocken!

Lyckades du inte laga rätten? Var inte blyg, fråga mig personligen.

Bakad gås med bovete och svamp i ugnen med krispig skorpa

Kött måste finnas på semesterbordet, och för att göra det gott och hälsosamt, prova att baka en fågel med fyllning. Gåskött anses magert, dess fett läcker ut under tillagning i ugnen och du behöver inte äta upp skinnet. Denna maträtt innehåller en stor mängd protein och är en källa till vitaminer och mineraler. Många dieter rekommenderar att man äter detta fågel istället för andra typer av kött. En fest- eller galamiddag ger möjlighet att prova ovanligt, mört och mycket välsmakande kött.

Ingredienser:

Jag tvättar slaktkroppen och torkar den med en pappershandduk. Jag tillsätter senap, vitlök, peppar, salt till honungen, blanda väl och låt såsen stå i 10-15 minuter. Sedan täcker jag fågeln på alla sidor med denna marinaden och låter den stå i 3-4 timmar. Du kan marinera till morgonen.

Jag hackar svampen fint.

Jag hackar löken.

Jag steker svampen i en liten mängd solrosolja tillsammans med löken. Jag skalar äpplena och skär dem i små bitar.

Jag lägger till svamp med lök och hackade äpplen till det kokta bovetet. Jag smakar av, tillsätter eventuellt salt och blandar allt väl.

Jag stoppar gåsen med den resulterande fyllningen, syr upp slaktkroppen eller fäster den med tandpetare så att fyllningen inte ramlar ut.

Jag överför slaktkroppen till en bakpåse, gör små punkteringar och placerar den i en förvärmd ugn i 2-3 timmar för att baka.

Skålen är klar. Smaklig måltid!

Hur man lagar en gås i ugnen så att köttet blir mjukt och saftigt

Den festliga rätten har lagats i många århundraden. Det mest populära receptet på en slaktkropp är att fylla med äpplen. Receptet är inte komplicerat, det finns inga hemligheter i det. Köttet blir mört med en aptitretande, gyllenbrun skorpa med perfekt smak.

Ingredienser:

Jag skär äpplen och lök i bitar. Jag förvärmer ugnen till 160 grader.

Jag kryddar insidan av gåsen med salt och peppar, kryddor och lägger ut äppelskivor och lök.

Jag syr upp fågelns mage och gnider olivolja ovanpå.

Jag tar 400 ml. kycklingbuljong, salt efter smak.

Jag lägger fågeln i en form och häller i kycklingbuljong. Jag bakar i förvärmd ugn på 160 grader i 2,5-3 timmar. Jag tillsätter buljong ungefär var 30:e minut. De sista 30 minuterna av tillagningen höjer jag temperaturen till 200 grader. Jag lät rätten stå i 10 minuter innan servering.

Videorecept på gås i ugnen från farmor Emma

Denna kvinna är en erkänd kulinarisk bloggare, många känner henne på Internet. Alla hennes rätter tillagas med kärlek. Den här videon erbjuder en traditionell metod för att steka en slaktkropp i ugnen. Intressant nog visar hon hur man syr upp magen på en fågel. Nåväl, bara ett hantverk från Gud! Det är fantastiskt att lära av hennes recept, och du kan använda din fantasi! Titta och prova.

Efter att ha sett videon, är du övertygad om att det inte alls är svårt att laga detta fågel? Nu vet du hur man lagar en gås i ugnen. Detta är en enkel sak, om du vill ägna dig åt kulinarisk kreativitet. Då blir köttet mjukt och saftigt om du behandlar det med själ.

Gåsen, som serveras hel på festbordet, gör ett outplånligt intryck på gästerna och upptar den främsta hedersplatsen. När allt kommer omkring ser den rödbruna bakade slaktkroppen bra ut och utstrålar gudomliga aromer!

Processen att förbereda en festlig fylld gås kräver tålamod från hemmafrun, den måste inte bara bakas korrekt, utan också få tid att marinera med salt och kryddor.

Gåsen, som regel, fylls och bakas först nästa dag, med hjälp av olika produkter för fyllning. Det kan vara långkornigt ris med torkad frukt och pinjenötter, bovetegröt med svamp, lever med äpplen och mycket mer.

Gås i ugnen med äpplen och katrinplommon

Äpplen används oftast för att stoppa bakad gås, det passar bra till denna frukt. Dessutom ger denna fruktfyllning fågeln en behaglig smak och förhindrar att slaktkroppen torkar ut. I den festliga versionen tillsätts katrinplommon för att komplettera smaken.

I mitt presenterade steg-för-steg fotorecept kommer jag att försöka beskriva i detalj och visa hur man lagar en läcker bakad gås. Jag kommer också att dela med mig av några små hemligheter om hur man ser till att det mesta av gåsfettet försvinner under gräddningen, skinnet blir knaprigt och tunt och köttet mört och saftigt.

Ingredienser:

Färsk gås – slaktkropp 2,7 kg
Salt och nymalen peppar,
Bordssenap - 2 msk. skedar,
Vitlök - 5 kryddnejlika,
Smör eller ghee - 50 g,

För fyllning:

Äpplen är sura eller söta och sura,
Urkärnade katrinplommon.

Matlagningsprocess:

Förbereda gåsen för stekning:

Gåsen ska tvättas, överflödigt fett och vingspetsar trimmas bort. Det rekommenderas att förblötlägga det i vatten, som måste surgöras med vinäger eller vin. Gnid sedan med kryddor.

Skala vitlöken och pressa genom en press. Mal grovt salt med pepparkorn i en mortel du kan tillsätta andra kryddor efter smak. Det är mycket bekvämt att använda Adyghe salt med tillsats av torra kryddor och vitlök.

Gör små snitt i hela gåskroppen, var noga med att inte skära igenom skinnet till köttet, och efter blötläggning, gnugga fågelkroppen noggrant med kryddor. Det är bättre att gnugga färsk vitlök från insidan, eftersom det kommer att brännas på utsidan och förstöra utseendet. Om det råder något tvivel om att gåsen är gammal, rekommenderas att gnida den över natten, inte bara med kryddor utan också med senap.

Det finns ingen anledning att oroa sig för att en stark eftersmak kommer att finnas kvar efter bakning, bara en subtil arom kommer att finnas kvar, och köttet blir mört och mjukt.

Slå in fågeln i matfilm och ställ den i kylen till nästa dag. Under denna tid kommer gåsköttet att marineras och genomsyras av kryddiga aromer av kryddor.

Förbereda fyllningen

Det första steget är att blötlägga katrinplommon i varmt vatten. Om katrinplommonen har gropar, kan de lätt tas bort efter svullnad.

Du behöver inte skala äpplena; ta bara bort kärnan och skär äpplet i skivor.

Fyll den inlagda gåsen med äppelskivor och katrinplommon så att fyllningen inte faller ur den fyllda gåsen, sticka i magen med tandpetare.

För att fågelskorpan blir gyllene och krispig måste slaktkroppen smörjas med mjukt smör eller smält smör och läggas på galler. Det rekommenderas också att använda en djup bakplåt där gåsfettet rinner av under gräddningen. För att förhindra att fettet från den bakade gåsen röker på denna bakplåt måste du hälla vatten i behållaren och lägga till det med jämna mellanrum.

Placera gåsen i en förvärmd ugn i en halvtimme, ställ in temperaturen på 250 grader i 20 minuter. Under denna tid bildas en skorpa på ytan, vilket förhindrar att köttsaften blir kvar inuti.

Sänk sedan värmen till 160 grader och vänd slaktkroppen med bröstsidan nedåt. Gåsen i ugnen kommer att gräddas vid denna temperatur under den återstående tiden, 1,5 - 2 timmar.

Det är inte svårt att avgöra hur länge man ska baka en gås. Beräkningen är enkel, för 1 kg vikt – 1 timmes tid.

Om rätten är gräddad utan galler, är det lämpligt att vända gåsen var 20:e minut och hälla sås från botten av pannan.

Servera gåsen på ett stort fat, gärna varmt, efter att du tagit bort tandpetarna.

Men för enkelhetens skull bör den bakade gåsen skäras i portioner. I den här formen kommer det att finnas många fler ätare att prova rätten, och tallriken blir tom väldigt snabbt, tro mig!

Som tillbehör till denna rätt passar kryddigt jasminris eller kokt potatis med tillsats av äpplen och katrinplommon bakade i slaktkroppen.

Förresten, det är saltning av gåsen över natten som ger den dess extraordinära smak att köttets struktur påminner om rökt fjäderfä, bara utan doften av rök.

Om gåsen börjar brinna under gräddningen kan du täcka den med folie, späda den med sås så ofta som möjligt och vända den för att säkerställa en jämn gräddning.

Läcker sås till servering:

Eftersom gåsen är en väldigt fet fågel kan man tillsätta sås för att balansera och framhäva köttets smak. Dessutom är detta ett utmärkt sätt att rehabilitera köttet om gåsen förblir seg under gräddningen.

För att förbereda såsen behöver du:

Förbereda såsen:

Hacka löken och fräs i en liten mängd olja. Tillsätt tranbär och honung, låt puttra lite.

Skala under tiden apelsinen och pressa ur saften. Lägg dem i kastrullen. Smaka av såsen med salt och peppar efter smak.

Efter att tranbären har puttrat i apelsinjuice i cirka 5 minuter, tillsätt saften som blir över från rostning av gåsen, täck över och låt sjuda i 15 minuter.

Såsen kan serveras som den är, eller med hjälp av en mixer, mal den till en homogen massa. Häll upp i en såsbåt och servera kyld.

God aptit vid festbordet!

Med vänlig hälsning, Anyuta.