Hem Cheesecake Fylld med kycklingskinka och ost. Kyckling fylld med skinka (galantin)

Fylld med kycklingskinka och ost. Kyckling fylld med skinka (galantin)

Ett gammalt talesätt säger: "En fågel på bordet är en semester i huset." Det är faktiskt svårt att föreställa sig en modern fest utan fyllda fjäderfä!

INGREDIENSER
1 medelstor kyckling
100 g skinka
100 g hårdost
2 ägg
3–4 msk. l. grädde
4 skivor vit limpa
1 paprika
4 kvistar persilja
1/2 msk. mjölk
majonnäs salt, peppar efter smak
Tvätta kycklingen, ta försiktigt bort skinnet så att benspetsarna och vingarna sitter kvar i skinnet.

Separera kycklingköttet från benen och mal i en köttkvarn.
Blötlägg brödskivorna i mjölk och låt svälla. Skär skinkan i strimlor och paprikan i tärningar. Riv osten på ett grovt rivjärn. Finhacka persiljan. Blanda kycklingfärs, skinka, ost, paprika, örter och pressad limpa. Tillsätt råa ägg, grädde, salt och peppar.
Salta och peppra insidan av kycklingskinnet, och lägg fyllningen inuti kycklingen.
Sy upp hålet eller nåla fast det med tandpetare.

Smörj in kycklingen med majonnäs ovanpå, peppar och salta lätt igen. Knyt ihop benen och vingarna med tråd så att de inte breder ut sig under gräddningen.
Lägg slaktkroppen på en bakplåt smord med vegetabilisk olja. Grädda i 160–180 °C i 1,5 timme. Basera med jämna mellanrum toppen av kycklingen med safterna som släpps.
För att få en fin krispig skorpa, höj värmen 5-10 minuter innan tillagning.
Servera rätten varm eller kall, skuren i skivor.

Denna ugnsbakade kyckling fylld med kött, skinka och katrinplommon kommer inte att lämna någon man oberörd. Det visar sig mycket gott och vackert, fullt av protein, och dessutom är det här receptet där du kan visa din kulinariska talang. Förresten, att laga fylld kyckling är inte så svårt, och med mina steg-för-steg-bilder kommer det inte att vara svårt alls. Så låt oss gå till köket för att förbereda detta mirakel.

Ingredienser:

(1 fylld kyckling)

Vi behöver en stor kycklingkropp.

Tvätta först kycklingen under rinnande kallt vatten, lägg den sedan "rumpa" så att vattnet rinner av.
Nästa steg är att ta bort skelettet. Hur man tar bort benet från en fågel beskrivs i detalj, med steg-för-steg-foton.
Det här receptet skiljer sig från att förbereda galantine just genom att bara benen tas bort, köttet blir kvar. Tack vare detta behåller den fyllda kycklingen sin naturliga form, dessutom kan gästerna, om så önskas, välja bitar med fyllning, eller så kan de bara välja kycklingkött. Så för alla kommer det att finnas en favoritgodbit))).
Efter att ha tagit bort benen kommer vi att få denna "platta" kycklingkropp.

Vi gör en blandning av salt och krydda till kyckling (vi använder finmald, naturlig krydda, utan salt eller smakförbättrare). Salt 1,5 msk. skedar och samma mängd krydda. Häll i lite vegetabilisk olja.

Gnid in blandningen på kycklingen inifrån och ut. Ställ kycklingen i kylen i minst en halvtimme så att köttet blir mättat med kryddor.
Låt oss under tiden förbereda fyllningen till vår fyllda kyckling. Till fyllningen behöver vi skinka av god kvalitet, lite kycklingmassa (jag köper ett stort kycklingbröst dessutom), katrinplommon och nötter.
Vi skär skinkan i ganska stora bitar. Skär rått kycklingkött.
Vi förångar katrinplommonen eller, alternativt, infunderar dem i konjak i en halvtimme.
Vi lägger till nötter efter önskemål, man kan använda valnötter, men det smakar mycket bättre med mandel.
Blanda skinka, kyckling, katrinplommon och nötter. Fyll fyllningen med uppvispat ägg. Ägget kommer att binda fyllningen när det tillagas.

Ta ut kycklingen ur kylen. För att förhindra att fyllningen kommer ut, se till att sy upp halsen eller säkra den med trätandpetare.
Vi stoppar kycklingen och försöker fördela fyllningen så att fågeln inte förlorar sin naturliga form. Det finns ingen anledning att göra en ballong av det)))

Sy upp kycklingen; det är enklare och snabbare att använda tandpetare.
Lägg den fyllda kycklingen på en bakplåt smord med vegetabilisk olja. Benen och vingarna kan slås in i folie för att förhindra att de bränns. Vi binder benen med tråd.
I princip kan vårt kulinariska mästerverk redan gå in i ugnen, men det är inte bra att utrymmet på bakplåten är tomt, så vi lägger potatisen bredvid kycklingen.

Placera bakplåten med potatis och fylld fågel i en väl uppvärmd ugn. Grädda kycklingen i 2 timmar vid en temperatur på 180-200 grader.
För att undvika att bröstet bränns kan du även täcka det med folie, sedan ta bort det så att huden får färg.
Vi kontrollerar beredskapen med en metallstift. Om stiftet lätt går in och klar vätska sipprar ur hålet, då är fågeln redo.
Lägg den rosiga och aromatiska kycklingen på ett fat. När den svalnat lite skär du den i strimlor med en vass kniv.

Vi serverar stolt kycklingen fylld med skinka. Denna rätt kan serveras antingen varm eller kall.

Tvätta kycklingen, torka den, ta bort skinnet, lämna benen och vingarna. Separera kycklingfilén från benen, passera genom en köttkvarn eller använd en mixer. Blötlägg den vita limpan i mjölk och låt svälla. Skär skinkan i strimlor eller tärningar. Riv hård ost, hacka alla gröna: persilja, dill, koriander. Skär söt röd paprika i tärningar.
För att förbereda fyllningen, blanda kokt malet kyckling, pressa ut överflödig vätska från limpan, ost, skinka, paprika, örter, häll i råa ägg, mjölk eller grädde. Salta och peppra efter smak.
Salta och peppra kycklingskinnet inifrån och ut, du kan strö över konjak, och lägg fyllningen inuti. Nyp ihop hålet med tandpetare eller sy upp det. Smörj toppen av slaktkroppen med majonnäs, knyt benen och vingarna med tråd så att kycklingen behåller sin ursprungliga form.
Förbered en bakplåt: smörj ytan med vegetabilisk olja eller majonnäs, placera kycklingen. Grädda den fyllda kycklingen i en temperatur av 160–180 grader i 1,5 timme, häll över buljongen eller juicen. 5-10 minuter före slutet av tillagningen, lägg till temperatur, du ska få en gyllenbrun skorpa.

Det här är den godaste kyckling du kan ha. Kycklingen är så läcker att det är väldigt svårt att stoppa, det är helt enkelt en kunglig fröjd. Denna typ av kyckling serveras vanligtvis på ett semesterbord, men det är också bra för ett familjebord. Överraska dina nära och kära och vänner genom att förbereda denna kyckling. Låt oss titta på ingredienserna och beredningsmetoden:

Kycklingingredienser:

Kyckling - 1 st.
Salt,
Malen peppar
Majonnäs

För fyllning:

Beredning av kyckling med skinka och ost:

Tvätta kycklingen och ta bort skinnet, lämna benen och vingarna.
Separera kycklingköttet från benen och mal i en köttkvarn eller hacka med en mixer.
Blötlägg limpan i mjölk och låt svälla.
Skär skinkan i tärningar eller strimlor.
Riv osten på ett grovt rivjärn.
Finhacka det gröna.
Skär paprikan i tärningar. Till fyllningen: blanda ihop kycklingfärs, pressad limpa, skinka, ost, paprika, örter, tillsätt råa ägg, grädde eller mjölk, salta och peppra efter smak.
Salta kycklingskinnet, peppra inifrån och ut och lägg fyllningen inuti kycklingen.
Sy upp hålet eller nåla fast det med tandpetare.
Smörj toppen av kycklingen med majonnäs, knyt benen och vingarna med tråd (så att kycklingen behåller sin naturliga form).
Smörj en bakplåt med majonnäs eller vegetabilisk olja och lägg kycklingen.
Grädda galantinen vid måttlig värme (160-180 grader) i 1,5 timmar, tråckla med jämna mellanrum med den frigjorda juicen eller buljongen.
5-10 minuter innan den är klar, höj temperaturen för att få en fin krispig skorpa.
Du kan servera den kall eller varm, skär kycklingen i skivor.

God aptit allihop!!!

Tvätta kycklingen och ta bort skinnet, lämna benen och vingarna (hur du tar bort skinnet från kycklingen, se det detaljerade fotoreceptet "Kyckling fylld med pannkakor").
Tvätta kycklingen eller kycklingen och torka väl med hushållspapper.
Separera kycklingskinnet från köttet.
Lägg kycklingbröstet uppåt och använd en liten vass kniv för att försiktigt ta bort skinnet.
Vänd på kycklingen och ta bort svansen.
Använd också en vass kniv för att trimma de feta lagren på baksidan, separera huden från fruktköttet.
Ta bort huden från benen, bryt dem och trimma dem vid lederna. Stoppa in benen.
Trimma även vingarna vid lederna.
Ta bort kycklingskinnet genom att dra av det som en strumpa.
Gnid in kycklingskinnet inifrån och ut med salt och peppar och ställ in det i kylen.

Separera kycklingköttet från benen och mal i en köttkvarn eller hacka med en mixer.
Blötlägg limpan i mjölk och låt svälla.
Skär skinkan i tärningar eller strimlor.
Riv osten på ett grovt rivjärn.
Tvätta grönsakerna, torka och finhacka.
Skär paprikan i tärningar.

För fyllningar.
Blanda i en skål: kycklingfärs, pressad limpa, skinka, ost, paprika, örter, tillsätt råa ägg, grädde eller mjölk, salta och peppra efter smak.

Fyll kycklingskinnet med fyllningen, men inte för hårt så att skinnet inte spricker under gräddningen.

Sy upp hålet eller nåla fast det med tandpetare.
Smörj toppen av kycklingen med majonnäs, knyt benen och vingarna med tråd (så att kycklingen behåller sin naturliga form).
Smörj en bakplåt med majonnäs eller vegetabilisk olja och lägg kycklingen.

Grädda kycklingen i 60-80 minuter i 180°C.
Du kan servera den kall eller varm, skär kycklingen i skivor.