Potatis i en grillpanna: snabba recept. Kokt stekt potatis Stekt småpotatis i sina jackor

Stekt potatis är en favoriträtt i de flesta familjer och avnjuts av både vuxna och barn. Detta är en rätt som alla kommer att äta med nöje. Men även en sådan till synes enkel maträtt har sina egna matlagningshemligheter, och idag kommer vi att försöka berätta om dem.

Hur man gör fantastisk stekt potatis...

Hemligheter med läcker stekt potatis

Du måste välja rätt potatis

En av de första hemligheterna är att välja vilken typ av potatis som ska stekas. Detta är grunden för LÄCKLIG STEKT POTATIS!!! Det är som att grilla: det är omöjligt att laga något gott av dåligt gammalt kött, samma sak gäller för stekning av potatis. Vad vi lagar mat av är viktigast!!!

Först behöver vi naturligtvis potatis som inte förgiftar oss, det vill säga de innehåller nitrater, som används för att gödsla potatis på fälten. Det är naturligtvis idealiskt att mäta nivån av nitrat med en Nitratomer, men du kan också använda en enkel folkmetod. För att göra detta behöver du:

1. skuren potatis;
2. och se hur snabbt potatisen mörknar.

När du väljer potatis i en butik eller på marknaden, var uppmärksam på att de potatissorter som innehåller mycket stärkelse är mycket svårare att steka och inte är lika goda. så potatis:

• hög stärkelse – perfekt för att göra puréer;
• med medelhög stärkelsehalt - idealisk för bakning;
• låg stärkelse - perfekt för stekning.

Och du kan också välja den potatis du behöver utan att använda någon utrustning. Så metod nr 1 – efter färgen på potatisen:

• vit potatis har en hög stärkelsehalt - perfekt för potatismos;
• gul potatis har ett medium stärkelseinnehåll - perfekt för bakning;
• rosa potatis har den lägsta stärkelsehalten - perfekt för stekning.

Metod nr 2 - genom att undersöka och känna på snittet av potatisen. Du måste skära potatisen och titta på snittet:

• våtsnitt – högt innehåll av stärkelse (vid beröring verkar det till och med gnissla, som stärkelse);
• inte särskilt våtskuren - genomsnittlig stärkelsehalt;
• snittet är nästan torrt - låg stärkelsehalt.

Metod nummer 3 - med jod. Du måste släppa en droppe jod på en potatis. Om:

• en droppe jod har spridit sig lite - det här är potatis för stekning;
• en droppe jod spridd över potatisen - detta är för potatismos.

Det är viktigt att skära potatis rätt

Du kan skära i tärningar, skivor, fjärdedelar... Generellt, som du vill (eller du vill) - men storleken på alla bitar ska vara densamma.

Behöver bli av med överflödig stärkelse

Skölj sedan potatisen under vatten tills den blir genomskinlig. Lägg potatisen i pannan och låt den stå i 10-15 minuter. Denna punkt är en av hemligheterna med att förbereda maträtten, eftersom du på detta sätt kommer att bli av med överflödig stärkelse.

Lägg efter detta potatisen i ett durkslag så att allt vatten kan rinna ut. Och en hemlighet till - HÄLL POTATIS MED KOKTANDE VATTEN (en hemlighet från proffsen och superkocken Hector).

Potatisen ska torkas av med en handduk, eftersom alla bitar blir det. avsedd för stekning måste vara torr.

Du är garanterad en enhetlig och krispig skorpa!

Du måste också steka den ordentligt.

Ställ en stekpanna med solrosolja på hög värme. Det är önskvärt att det har en bred platt botten och tjocka väggar. Det kan också vara en non-stick stekpanna eller en gjutjärnspanna.

Använd under inga omständigheter emaljerade, tunna stålstekpannor eftersom potatisen fastnar på dem!

Tänk också på att för att förbereda denna maträtt bör du använda luktfri vegetabilisk olja.

Oljan i stekpannan bör vara mycket het lätt rök bör visas ovanför dess yta. Du kan kontrollera oljans beredskap för stekning genom att lägga till en vitlöksklyfta. Om oljan börjar fräsa runt vitlöken är temperaturen lagom. Om du inte lägger potatisen i het olja kommer den att dra åt sig mycket fett och blir fet och ser ut som potatisgröt.

Så fort oljan i stekpannan är varm, börja steka potatisen, sänk först värmen.

Själva stekprocessen

Man ska inte röra om i potatisen först så att botten hinner bli gyllenbrun.

En annan viktig hemlighet är att man under stekningen inte ska täcka potatisen med lock, annars ångar den och blir lös och smulig. Efter tre minuter, rör om potatisen och sänk värmen till medel. Stek den sedan tills den är kokt, men täck inte med ett lock. Du bör röra om i potatisen då och då. tillsätt olja om det behövs.

Salta inte i förväg

När potatisen i pannan blir gyllene, tillsätt salt. Potatisens beredskap bestäms enligt följande: bryt en bit potatis i mitten om du gjorde det lätt, så är potatisen klar.

Det är alla de grundläggande hemligheterna med att göra stekt potatis. Vi hoppas att du kommer att ha nytta av dem och att du kommer att glädja din familj, vänner och gäster med en verkligt underbar maträtt. Smaklig måltid!

Så här är hemligheten i bulk (vad du inte visste):

1. du måste steka rosa potatis;
2. före stekning, blötlägg i vatten och häll över kokande vatten;
3. placera i mycket het olja;
4. tillsätt salt på slutet.

Du kan lyssna på alla dessa hemligheter igen (och bli övertygad) genom att titta på programmet med den berömda kocken Hector Ismael Jimenez-Bravo. Han lagade visserligen inte pommes frites till drottningen av England, men 2006 var han kock för G8-mötet (det största toppmötet av chefer för ledande länder i världen).

Hur man lagar stekt potatis med svamp och zucchini

Ingredienser:

1. potatis
2. svamp
3. bulb lök
4. ung zucchini
5. vegetabilisk olja
6. gröna (persilja, dill)
7. salt peppar

Det är viktigt att förstå: om du vill ha stekt potatis av hög kvalitet måste du steka svampen separat!

Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm den ordentligt. Tillsätt hackad potatis och hackad lök. Stek tills potatisen är klar. 2-3 minuter innan beredning, tillsätt salt och mald peppar efter din smak. Vi tillsätter också salt från rachet till svampen och zucchinin.

I en separat stekpanna, stek svampen och zucchinin skuren i små bitar. Stek först svampen i cirka 5 minuter, tillsätt sedan zucchinin och stek tills de är mjuka. Zucchinin blir "al dente" - till storleken av en tand. Detta kommer att bli en mycket välsmakande kombination: mjuka svampar och zucchini.

På slutet, strö över hackade örter.

Hur man lagar stekt potatis i jackor

Det här är en supergod maträtt, väldigt, väldigt god. Om det också kommer med ister är det helt enkelt otroligt.

Vad är hemligheten bakom framgången för denna maträtt - unga potatisar, de yngsta. Man kan säga att färskpotatis är väldigt välsmakande kokt, men det finns ett knep. När du köper nypotatis är den oftast dyr. Och jag vill ha det så. Och den som inte är dyr är väldigt liten. Men det är just denna lilla vi behöver för detta recept.

Så vi tar LITEN färskpotatis:

1. tvätta noggrant;
2. skära;
3. lägg den på en förvärmd stekpanna;
4. lägg till små bitar färskt (ej saltat) ister;
5. tillsätt lite finhackad lök;
6. stek i 5-7 minuter under omrörning.

Nypotatis steker snabbt!

Stekt kavajpotatis

Medan det finns ung potatis med tunt skal, kan du förbereda en mycket välsmakande maträtt som kommer att glädja hela familjen - stekt jacketpotatis. Det är så enkelt att vem som helst kan steka det.

Jacketpotatis ska vara len och frisk. Du behöver bara tvätta knölarna noggrant i kallt vatten med en borste eller disksvamp.

Förening

• Oskalad potatis - 2-3 knölar per person;
• Vegetabilisk olja;
• Salt.

Hur man lagar mat

Skär den oskalade potatisen i skivor (0,5 cm tjocka), torka med hushållspapper.

Häll vegetabilisk olja i en bred stekpanna, tillsätt lite salt, värm något och stek på medelvärme tills den är gyllenbrun. Oljan ska inte täcka potatisen, utan nå mitten.

Du ska inte gå långt från spisen, potatisen steker snabbt. Så snart ena sidan är brynt, vänd den på den andra.

Som regel får en portion plats i en stekpanna (det är 2-3 potatisar).

Stekt potatis med grönsaker.

Potatisen ser så god ut att det vattnas i munnen. Och om du tillsätter saltad eller rökt sill, gurka, örter och äter allt med svart bröd kan du tycka att livet är bra!

Läcker middag med potatis och kött!

Detta recept med ett foto kommer att berätta och visa hur snabbt och enkelt, vid första anblicken, oattraktivt, litet, det förvandlas till en otroligt välsmakande och aromatisk maträtt.

Ingredienser:

Potatis - 600 gr;

Vitlök - 1 medelstort huvud;

Vegetabilisk olja - 80 ml;

Dill - 1 gäng;

Salt att smaka.

I början av receptet vill jag ge några rekommendationer. Potatis för stekning bör vara liten. Storleken på knölarna ska vara något större än ett stort körsbär. Mängden potatis bör vara sådan att den vid stekning kan fördelas i ett lager på din stekpanna.

Vi placerar de utvalda knölarna i en djup skål, fyller dem med vatten och tvättar dem från smuts. Vi byter vatten flera gånger.

Eftersom små ungpotatisar har väldigt ömtåliga skal kan den stekas utan att skala, men om du ändå vill skala den rekommenderar jag att du gör det snabbt. Jag ska berätta hur jag gör. Vältvättad potatis ska strö med grovt salt och gnuggas kraftigt med händerna.

Således rengjordes skinnet, som inte passade tätt mot knölarna. Samma snabbstädning kan göras i en plastpåse.

För att tvätta bort saltet och skalat skal, skölj potatisen igen med vatten och torka bort överflödigt vatten med en pappershandduk.

Hur man läcker kokar liten färskpotatis i en stekpanna

Häll vegetabilisk olja i en väl uppvärmd stekpanna och häll den torkade potatisen i ett jämnt lager.

Stek i fem minuter på hög värme, rör om då och då med en spatel.

Sänk sedan värmen till låg, täck stekpannan med ett lock och stek i ytterligare femton minuter, rör om då och då.

Medan potatisen steker måste vi förbereda vitlök och dill.

Skala ung vitlök med en kniv och skär de skalade klyftorna i tunna strimlor.

Möra dillgrönsaker separerade från grenarna ska tvättas och finhackas med en kniv.

När potatisen är klar (du kan kontrollera genom att sticka hål i knölen med en tandpetare), häll vitlöken i stekpannan, stäng av värmen och täck stekpannan med lock i tre minuter så att vitlöken, under påverkan av temperatur, ger potatisen dess underbara pikanta arom.

Efter detta, med hjälp av en hålslev, överför den beredda små potatisen tillsammans med vitlöken i en djup skål, strö över dill och blanda.

Vi kommer att servera stekt, smakrik och aromatisk färskpotatis med vitlök och dill till bordet på portionsfat, för varje ätare för sig.

Det verkar som att ingenting kunde vara enklare än kokt potatis - koka dem och servera! Men kokt potatis blir mycket godare om den först steks i vegetabilisk olja före servering. Om du vill kan du använda en blandning av grönsaker och smör, det gör att potatisen blir mörare, men du bör inte steka med bara smör, eftersom det kan brännas.
Receptet för hur man steker kokt potatis är designat för ung potatis, men det kan användas till alla, det är bara att unga potatisar blir mycket mer intressanta, särskilt om du tar små. Dessutom kommer denna matlagningsmetod att rädda dig från den tråkiga processen att skala unga potatisar, eftersom de enligt vårt recept kokas och steks direkt i skalet.
Jag rekommenderar starkt att du inte kokar unga potatisar i vatten, utan genom att ånga dem: för att göra detta, placera helt enkelt ett metalldurkslag med tvättad potatis på en kastrull med vatten och täck den med ett lock. Detta är det mest skonsamma sättet att förbereda all mat, som bevarar den maximala mängden vitaminer och andra användbara ämnen. Smaken på potatis är densamma som kokt i vatten, men mycket hälsosammare. Tja, stekning kommer att ge det ett mycket aptitretande utseende och arom. För dem som har egen potatis kommer detta recept att vara ett utmärkt tillfälle att använda mycket små potatisar och förbereda en utsökt, aromatisk rätt av dem som kan serveras på egen hand med sallad eller pickles.
Potatis är också gott i olika kombinationer, speciellt med svamp eller kött, som i recept
eller , eller båda tillsammans, som .

Antal portioner: 2
Kalorier: Medium kalori
Kalorier per portion: 320 kcal

För att förbereda kokt stekt potatis behöver du:

ung potatis - 0,5 kg
vitlök - 2 kryddnejlika
gröna - 1 gäng
salt att smaka
kryddor - efter smak
vegetabilisk olja - för stekning

Hur man lagar kokt stekt potatis.

1. Skölj färskpotatisen mycket noggrant under rinnande vatten och koka den i skalet tills den nästan är färdig, men så att den förblir lite hård.
2. Häll av vattnet, skölj potatisen med kallt vatten för att svalna snabbare och skär den sedan direkt med skalet på mitten om potatisen är liten, eller i stora skivor.
3. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek snabbt potatisen på hög värme tills den är gyllenbrun. Kom ihåg att röra om potatisen med en spatel så den kokar jämnt. I slutet av stekningen, tillsätt salt, strö över dina favoritkryddor och vitlök, passerade genom en vitlökspress och blanda. När potatisen är klar, stäng av värmen, täck pannan med lock och låt potatisen stå i 5 minuter så att den blir ordentligt mättad med aromer.
4. Vid servering, strö över hackade örter.

Nämn 10 sätt att steka potatis på ett ovanligt sätt.

Hmm, tillåt mig ett förord: en gång en affärstränare på ett seminarium där ett 80-tal personer var närvarande, gav den första av dem en tuschpenna.

Ja, en vanlig tuschpenna, och bad varje deltagare att komma på ett sätt att använda detta föremål.

Det fanns bara ett villkor för denna uppgift: upprepa inte dig själv! Föreställ dig entusiasmen i de första raderna och spänningen hos personerna som tog sig till de sista tio... Puh! Det var höjden av spänning!

Därför, när jag svarade på frågan om hur man steker potatis på ett ovanligt sätt, kom jag ihåg den upplevelsen och bestämde mig: eftersom jag kunde göra det då, kan jag göra det nu.

Naturligtvis var de första medhjälparna för att skapa variation på menyn kryddor och örter.

Efter att ha plockat upp ett berg av kokböcker, minns vad jag lagar själv och vad jag såg med mina vänner, efter att ha sett programmet för en berömd kock, presenterar jag de 10 bästa sätten att laga potatis med kryddor.

Stekt potatis med vitlök

Mestadels steks potatis bara så där, med lök eller svamp, och bara ett fåtal gör detta med vitlök. Kanske är många rädda för den ihållande vitlökslukten, som inte kommer att finnas om du bara lägger till en kryddnejlika av denna växt.

Innan jag berättar receptet för att steka potatis, ska jag berätta en hemlighet för dig: rotfrukter steker snabbare om de doppas i varmt vatten i 2 minuter före värmebehandling, torkas sedan torrt med en handduk.

Så potatisen skalas, skärs som vanligt och placeras i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja. Först steks ena sidan (10-15 minuter), sedan saltas innehållet i pannan och vänds, stek i ytterligare 10-15 minuter. Helst kan du bara vända potatisen två gånger, men i verkligheten kan inte alla göra detta.

Frågan om hur man steker potatis med vitlök är lätt att lösa: bara en hackad vitlöksklyfta hälls i skålen som är redo för servering. Detta räcker för att ge en färgstark arom, men inte för att skapa dålig andedräkt.

Du kan också diversifiera tråkig potatis genom att tillsätta curry, rosmarin, oregano eller andra potatiskryddor när du steker.

Potatis i lantlig stil

Det finns flera sätt att steka lantlig potatis: i ugnen eller i en djup, tjockbottnad stekpanna. Men oavsett hur de gör det kommer du att veta: det här är det! Den kännetecknas av sina stora bitar (potatis skuren i 8 bitar), närvaron av ett skal och en krispig skorpa.

Hur steker man lantlig potatis korrekt? För att göra detta, förbered en blandning av kryddor: curry, gurkmeja, mejram, koriander, paprika och peppar (en halv tesked av varje komponent), rotfrukterna rengörs väl från smutspartiklar (med en borste) och skärs i skivor.

Kryddor kombineras med vegetabilisk olja (ca 4-5 msk) och placeras i en matpåse, där även potatis tillsätts.

Innehållet skakas väl för att fördela kryddorna och oljan jämnt, läggs på plåt/varm långpanna och steks tills det är genomstekt. Du kan göra det lättare och strö över klyftpotatisarna med kryddor.

pommes frites

Traditionellt ser pommes frites ut som krispiga strimlor. Denna form är lätt att skära om rotfrukten är stor och mogen. Recept på att steka pommes frites , enkelt: du behöver mycket olja.

Olika typer av oljor ger den färdiga rätten olika smaker. Smaken kan också varieras genom att tillsätta kryddblandningar, som garam masala, till oljan.

Oljan hälls i en djup skål (hemma, om du inte har en fritös, duger en kittel eller slev) och värms upp till den punkt när potatis kommer in i den, börjar de gnissla och flyta.

Grönsakerna steks gyllenbruna, tas ur oljan och skickas... Nej, inte direkt till bordet, först i ett durkslag för att få bort överflödigt fett. Pommes frites saltas vid servering. Samtidigt kan du strö över den med kryddor om de inte fanns i frityroljan.

"Rosor"

Rosor är ett tydligt exempel på hur man steker potatis på ett ovanligt sätt. Mer exakt liknar stekprocessen själv pommes frites, bara designen på maträtten är annorlunda.

Rotfrukterna halveras på längden, sedan skärs varje halva på längden i mycket tunna lager.

Efter skärning rullas det första "kronbladet" till ett rör, nästa lager bildas runt det, och så vidare tills en potatisblomma bildas, vars bas är fäst med en skärpt tändsticka eller tandpetare.

Rosor steks i en stor mängd olja, efter tillagning strös de med salt och kryddor, till exempel sesamfrön.

Hur man steker Bombay-potatis

Min farfar gillade att steka redan kokt potatis. Receptet på Bombaypotatis, som vi lånar av James Oliver, en engelsk krögare, bygger på samma tillagningsmetod.

Enligt hans version görs Bombay-potatis så här: unga rotfrukter kokas i skalet och kyls, varefter de skalas och skärs i 4 delar och sedan i tärningar.

Häll 3-4 msk i en het stekpanna. l. olja och tillsätt 1 tsk i den:

• svarta senapsfrön,
• gurkmeja och koriander,
• garam masala och chilipeppar.

Ytterligare en liten nypa mald spiskummin läggs till "kärnblandningen". Alla dessa kryddor kommer att ge potatisen en utmärkt, lyxig arom.

De värms upp lite, skakas, varefter smält smör (kan vara smör, ca 100 g) och riven ingefära (2x2 st) läggs i dem. I frånvaro av färsk ingefära räcker 1 tsk. jord.

När smöret har smält, tillsätt potatisberedningar i stekpannan, blanda väl med kryddor och stek.

Lägg till sist de tärnade tomaterna i pannan. Den färdiga rätten är dekorerad med persilja eller koriander. Det ser väldigt aptitretande och till och med festligt ut.

Observera: det är senapsfrön som steks i olja, inte senapspulver eller den outspädda färdiga produkten.

Kokt potatis måste svalna innan den läggs i pannan. Då kommer den inte att smula sönder och släppa vätska, och den heta oljan kommer inte att skjuta.

Draniki, recept

En utmärkt frukosträtt är varma potatispannkakor. För att förbereda dem rivs rotfrukter på ett fint eller medelstort rivjärn.

Det resulterande köttfärsen saltas, peppras och ett ägg och mjöl eller stärkelse läggs till det. Läckra och gyllenbruna pannkakor görs med curry.

Potatisberedningen blandas och hälls upp i portioner i en het stekpanna med olja.

Resultatet är en slags "lockiga" pannkakor, som steks på båda sidor och serveras varma med en av såserna: majonnäs, adjika, senap, ketchup, etc.

Om pannkakorna har svalnat och du inte har hunnit äta dem, lägg dem på en brödskiva och använd dem som en smörgås.

Grillad skivad potatis

Denna maträtt är tilltalande för ögat, ovanlig och aptitretande. Den är rostad i ugnen, så den är nyttigare än att steka den i panna.

Grunden för skålen är långa tunna träspett (pinnar), vässade på en eller flera sidor. Ren potatis i deras uniformer stickas på dessa spett. För varje pinne behöver du 3-4 potatisar.

När grönsakerna är uppträdda skärs de på tvären i tunna strimlor på båda sidor. Kniven stöter mot spetten och knölarna faller inte isär när de skärs.

De färdiga "kebaberna" gnuggas generöst med smör och strös med spiskummin (oregano, rosmarin), placeras på ugnsstavarna och steks i 180 grader.

Tips: när du lagar en maträtt, placera en plåt med vatten längst ner i ugnen. Detta kommer att förhindra att stora mängder rök brinner på grund av förbränning av saftdroppar som frigörs på grund av värmebehandling.

Potatisfläkt

Av alla ovanliga sätt att steka potatis kännetecknas "fan" av sin mättnad. Stora avlånga knölar skalas och skärs i skivor på tvären, men inte separerade från varandra (inte helt). Skivor av bacon sätts in mellan de resulterande tunna skivorna.

Den resulterande fläkten saltas, strös med potatiskryddor och placeras på stavar i en förvärmd ugn. Stek "fläkten" tills en gyllenbrun skorpa visas. Var noga med att placera en vattenpanna under den, annars kommer isterna att flöda på ugnens väggar, brinna och röka.

Potatis med rök

Detta recept är en syntes av "fan" och skivad potatis: det använder också ister och spett. Den ursprungliga smaken kan dock bara fås genom att steka över eld.

Ett ovanligt recept för att steka potatis: tvätta rotfrukterna och skala (klipp ut) kärnan från dem. Ett block av saltat, pepprat och kryddat ister sätts in i den resulterande "tunneln". Ett spett sticks in i mitten av "tunneln" och potatisen tillagas över eld.

Hur man steker potatis i mikron

Och det sista receptet är lämpligt när gäster oväntat dyker upp, och du inte är redo, du har inte förberett maten i förväg.

Denna maträtt tillagas på 10 minuter. Ung eller lätt potatis passar bäst till detta.

Rotfrukter tvättas och torkas med en servett (handduk), gnuggas med olja och sedan salt och kryddor.

För matlagning, välj knölar av samma storlek för enhetlig rostning.

Potatisämnena placeras på en mikrovågssäker skål och placeras i den i 10 minuter (effekt - från 800W).

Maträttens beredskap kontrolleras med ett spett eller gaffel, genomborrar mitten av den tjockaste knölen.

Nu kommer du inte ha några frågor om hur man steker potatis i mikrovågsugn, för det är lika enkelt som att skala päron!

Något av dessa recept är nu ditt. Förbered dig, lämna dina kommentarer och korrigeringar.

Om du känner till andra sätt att steka potatis på ett ovanligt sätt, vänligen anmäl dem här eller i gästboken. Smaklig måltid!