Domov Diéty Ako namazať koláče, aby boli zlatohnedé. Čím poťahujete koláče, aby ste získali zlatohnedú kôrku? Ako pripraviť koláč z kysnutého cesta? Zelenina a maslo

Ako namazať koláče, aby boli zlatohnedé. Čím poťahujete koláče, aby ste získali zlatohnedú kôrku? Ako pripraviť koláč z kysnutého cesta? Zelenina a maslo

Každá gazdinka má svoje triky na prípravu chutného pečiva. Jednou z nich je metóda mazania vrchnej kôrky. Existujú rôzne kompozície zasklenia a ich výber závisí od typu cesta, tvaru produktu a jednoducho od osobných preferencií chuti.

Ako vymazať koláče, aby získali zlatohnedú kôrku pred vložením do rúry

Akákoľvek glazúra by sa mala aplikovať na cesto po vykysnutí výrobkov. Ukázalo sa, že najskôr 5 minút pred vložením plechu na pečenie do rúry.

Hlavná vec je byť opatrná, pretože nešikovné pohyby môžu cesto znížiť alebo dokonca poškodiť. Dotyky by mali byť sotva viditeľné. Najprv musíte potrieť vrch upečeného tovaru a potom po celom obvode, aby boli vaše koláče zlaté a chutné zo všetkých strán. Nerovnomerne aplikovaná glazúra zanecháva belavé škvrny a pruhy a kazí vzhľad hotového výrobku.

Upozorňujeme: kompozícia na mazanie musí byť teplá, všetky výrobky musia byť pripravené vopred a odstránené z chladničky.

Aký je najlepší spôsob aplikácie zasklenia? Ako nástroj môžete použiť:

silikónová kulinárska kefa;
husacie perie;
kus gázy zvinutý do niekoľkých vrstiev.

Zasklievacie kompozície

Svoj výtvor ale môžete namazať rôznymi prípravkami. Pozrime sa, ktoré z nich sú hlavné, ktoré sa majú aplikovať na koláče pred pečením:

Vajcia. Na tieto účely sa zvyčajne používa buď žĺtok alebo celé vajce. A samozrejme predšľaháme, kým sa nevytvorí svetlá pena. Ak chcete, môžete zmiešať vajíčko s lyžicou mlieka alebo cukru, ale majte na pamäti: v tomto prípade bude sčervenanie stredne bohaté;
Vaječno-maslová zmes. Táto možnosť je vhodná pre absolútne akýkoľvek typ testu. Aby koláče získali jasnú kôrku, rozdrvte žĺtok s lyžicou mäkkého masla. Ak chcete len mierne zhnednuté koláče, môžete do tejto zmesi pridať pár polievkových lyžíc vody a najskôr rozpustiť maslo;
Kyslá smotana. Ak nemáte po ruke vajce, môžete nájsť východisko zo situácie tak, že ho nahradíte kyslou smotanou, nízkotučným a tekutým, ale kôra po takomto glazovaní nebude mať obvyklý lesk. Pre sladké buchty sa do kyslej smotany pridáva múka a maslo;
Mlieko. Tento produkt je možné použiť na mazanie pečiva pred vložením do rúry aj po vybratí z nej. Kôrka bude zlatá s miernym leskom;
Silný čaj alebo čajové lístky. Toto zloženie sa používa hlavne na sladké výrobky. Dodáva lícenke intenzívnu bohatosť;
Teplá voda. Glazúrovanie obyčajnou vodou zmäkčuje kôrku a odhaľuje farebný nádych;
Zeleninový olej. Ak potrebujete mäkkú kôrku pre vaše výrobky, maslo bude stačiť. Touto polevou sa natiera lístkové cesto pred pečením a droždie sa touto polevou natiera po upečení koláčov.

Glazúrovanie hotových výrobkov

Lesk koláčom dodáte aj po vybratí plechu z rúry.

Tu je to, čo môžete použiť na namazanie hotových koláčov, aby ste získali zlatohnedú kôrku:

Medový sirup. Dodáva nielen zlatý odtieň a jedinečnú arómu, ale aj zmäkčuje a zdobí kôru produktu. Je pravda, že takúto kompozíciu môžete použiť, ak ste do pečiva nepridali ďalšie korenie, inak bohatá chuť medu všetko prebije;
Sirup z ich bobúľ a ovocia. Sladká, lepkavá roztierateľná konzistencia môže byť vyrobená z vody a domácich zaváranín alebo marmelády. Je lepšie používať svetlé typy, ideálnou možnosťou je marhuľa;
Cukrový sirup. Pečené výrobky musíte namazať horúcou, čerstvo pripravenou polevou, ktorá nielen pokryje koláče, ale absorbuje sa aj do kôry. Pre chuť, ak je to žiaduce, môžete do sirupu pridať likér alebo citrónovú šťavu;
Maslo a rastlinné oleje. S týmto typom lubrikantu nedosiahnete lesklú kôrku, ale bude zlatohnedá a rovnomerná. A odtieň je trochu výraznejší.

Experimentujte s glazúrou a získajte zlatohnedé koláče s chutnou a jasnou kôrkou!

Ako namazať koláče a žemle?

Ako namazať buchtové koláče pred a po pečení, aby získali lesklý povrch jednotnej farby?

1.Azda najbežnejšie glazovanie je vajíčkové. Vhodné pre akýkoľvek typ testu. Môže sa zmiešať s mliekom alebo vodou, pridať cukor alebo nechať tak. Najcharakteristickejší, jasný lesk a veľmi sýta farba kôrky pochádza z vaječného žĺtka.
Ak žĺtka rozšľaháte s malým množstvom mlieka, lesk bude miernejší a farba hotového pečiva nebude taká svetlá.
Ak chcete dosiahnuť žiarivú farbu, ale bez výrazného lesku, pridajte do zmesi žĺtka a mlieka trochu cukru.

2. Existuje niekoľko spôsobov, ako získať zlatohnedú kôrku bez lesku. Môžete použiť silný sladký čaj. Do polovice pohára horúcich čajových lístkov pridajte dve až tri polievkové lyžice cukru a premiešajte. Zmes trochu ochlaďte a namažte sladké koláče alebo žemle. Alebo rozrieďte lyžicu múky s lístkami sladkého čaju na tekutú konzistenciu. Výsledkom je žiarivá matná farba.

3. Teplé mlieko môžete použiť na namazanie akéhokoľvek pečiva. Krátko predtým, ako sú hotové, potrieme koláče mliekom a opečieme ich v rúre. Používam na to kefu - je to veľmi pohodlné a rýchle. Ak sú koláče sladké, pridám trochu cukru. Výsledkom je mierne lesklá, chutná kôrka.

4. Aby bola kôrka lesklá, svetlá, ale mäkká, pripravte si žĺtkovo-maslovú zmes. Do teplej misy dajte lyžicu zmäknutého masla (môžete použiť aj margarín), pridajte jeden alebo dva žĺtky a rozdrvte. Maslo by sa malo úplne roztopiť. Táto glazúra je vhodná na akékoľvek pečivo.

5. Maslo - múčna zmes sa používa na polevu akýchkoľvek koláčov, ale ak je koláč sladký, musíte pridať trochu cukru. Pripravuje sa z masla alebo margarínu, vody a múky. Mäkké maslo sa zmieša s malým množstvom studenej vody, pridá sa múka a všetko sa pomelie.

6. Poleva z kyslej smotany, múky a masla je veľmi vhodná na mazanie sladkých buchiet. Do kyslej smotany sa pridá múka, premieša sa do hladka, aby nezostali žiadne hrudky, a naleje sa rozpustené a vychladnuté maslo. Znova premiešajte a touto zmesou natrite žemle pred vložením do rúry. Môžete ich posypať cukrom priamo cez polevu.

7.No, najjednoduchší a najjednoduchší spôsob je mierne navlhčiť hotové pečivo obyčajnou vodou. Farba kôrky sa mierne zmení, akoby sa objavila, ale samotná kôrka bude mäkšia.

8.Po upečení ihneď namažte rastlinným olejom a prikryte utierkou. Ukazuje sa krásna a mäkká kôra.

Domáce aromatické pečivo sa vždy páčilo všetkým - deťom aj dospelým. Aby mali koláče, buchty a koláče veľký úspech, nestačí ich len formovať podľa receptúry, musíte ich „ušľachťovať“, aplikovať na výrobky „finiš“ – glazúru, ktorá dodá koláče majú nielen chutný vzhľad, ale aj úžasnú chuť.

Čím teda môžete koláče namazať pred alebo po pečení a čo z toho vznikne?
Koniec koncov, konečný výsledok závisí od toho, čím sú namazané: koláče sa stanú červenkastejšie a chutnejšie, s jemnou matnou alebo lesklou a lesklou kôrkou.

Pre každý druh cesta existujú rôzne možnosti glazúry.

Vajcia
Najbežnejším a najjednoduchším glazovaním droždia a lístkového cesta je kuracie vajce. Používa sa celý alebo len žĺtok. S pridaním mlieka, kyslej smotany alebo vody, ako aj cukru. Pečivo potreté žĺtkom získa najjasnejšiu a najbohatšiu kôrku. Pre umiernenejšiu farbu a lesk sa žĺtok zriedi mliekom. Ak chcete získať koláče s jasnou kôrkou, ale s menej výrazným leskom, odporúča sa do zmesi mlieka a žĺtkov pridať cukor.

Mlieko
Teplé mlieko sa používa aj ako glazúra, ktorá je vhodná na akýkoľvek druh pečenia. Aby ste to urobili, niekoľko minút predtým, ako sú koláče hotové, pomocou kefy namažte ich povrch teplým mliekom a vložte ho späť do rúry, kým nebude zlatohnedá. Sladké buchty a koláče získajú chutnú a mierne lesklú kôrku, ak ich potriete sladeným mliekom.
Po upečení sa koláče z ražnej múky „kúpu“ v teplom mlieku, vďaka čomu zmäknú.

Sladký čaj
Aby sladké pečivo získalo zlatohnedú kôrku bez lesku, môžete koláče pred pečením potrieť sladkým, silným čajom. Aby ste to dosiahli, musíte v 100 ml horúcich čajových lístkov zriediť 2-3 polievkové lyžice cukru. Vychladnutú zmes natrieme na žemle alebo koláče. Ako „kefku“ môžete použiť vrecúško čaju. Niektoré ženy v domácnosti zriedia malé množstvo múky (1 polievková lyžica) v sladkom nápoji a namazávajú výrobky touto tekutou glazúrou. Výsledkom je, že kôra získa matnú, jasnú farbu.

Obyčajná voda
Aby sa farba kôrky trochu objavila a kôrka zmäkla, môžete hotové, ešte horúce koláče navlhčiť čistou vodou. Hotové sladké pečivo potrieme osladenou vodou (alebo sladkou sódou). Výsledkom je, že takéto buchty a koláče získajú jasnú, lesklú kôrku.

Zelenina a maslo
Aby pečivo malo nezvyčajne mäkkú kôrku, koláče sú namazané akýmkoľvek rastlinným olejom, či už je to slnečnicový, olivový alebo kukuričný. Od tejto polevy by ste však nemali očakávať lesklú kôrku. Rastlinný olej môžeme pred pečením potrieť lístkovým cestom alebo výrobkami z naťahovacieho cesta. Koláče a lokše z nekysnutého cesta potierame rozpusteným maslom hneď po upečení. Kvások alebo maslové koláče je lepšie namastiť maslom, keď sú hotové, ale ešte horúce.

Zmes masla a žĺtka
Na všetky druhy koláčov a koláčov je vhodná maslová glazúra. Pripravuje sa nasledovne: žĺtok pridajte do zmäknutého masla alebo margarínu (1-2 polievkové lyžice) a rozdrvte do hladka. Pečivo natreté touto polevou pred pečením získa pomerne jemnú, svetlú a lesklú kôrku.

Zmes masla a múky
Pred pečením môžu byť akékoľvek výrobky tiež namazané zmesou múky a masla. Zmäknuté maslo zmiešame s malým množstvom vody (studenej), pridáme trochu múky a pomelieme. Touto zmesou namažte koláče pred pečením. Pre sladké koláče a koláče musíte do zmesi pridať cukor.

Poleva z kyslej smotany
Sladké koláče a žemle pred pečením veľmi dobre pomastíme zmesou kyslej smotany, masla a múky, navrch posypeme cukrom. Na prípravu tejto polevy sa musí kyslá smotana dôkladne premiešať s múkou a spojiť s vychladnutým rozpusteným maslom. Zmes znova dobre premiešajte, až kým nebude hladká a homogénna.

Aby sa zabezpečilo, že hotové pečivo bude ružové a lesklé, potrieme ho rozšľahaným kuracím vajcom.

Veľa gazdiniek používa bielko aj žĺtok a pridáva do nich trochu cukru.

Profesionálni pekári však hovoria: na dosiahnutie ideálneho vzhľadu hotových koláčov a koláčov by ste nemali používať celé vajce, ale jeho zložky.

Krehké cesto pokryjeme zľahka pretrepaným bielkom a kysnuté cesto žĺtkom.

Poznámka pre gazdinky: ak náhodou nie sú v chladničke vajíčka, môžete použiť sladkú vodu. Vajcia môžete nahradiť aj mliekom, maslom alebo rastlinným olejom, majonézou alebo kyslou smotanou.

Kedy potrieť koláče a žemle žĺtkom

Túto otázku kladú začínajúce ženy v domácnosti a skúsení pekári. Konečný výsledok závisí od toho, kedy a čím sa pečienka namaže.

Metód je viacero a len skúsenosť vám povie, ktorá je správnejšia.

Pred vložením do rúry.

Tvrdí to veľa žien koláče potrieme žĺtkom potrebné pred vložením panvice do rúry. Táto možnosť je vhodná pre pečivo, ktoré sa rýchlo varí.

15 minút od začiatku pečenia.

Predpokladá sa, že počas tejto doby kôrka koláča dostatočne stuhla, takže žĺtok nevsiakne do cesta, ale zostane na povrchu. Výsledkom je veľmi ružové a svetlé pečivo.

Pár minút predtým, ako bude pripravený.

Táto metóda by sa mala používať pri príprave koláčov pre deti. Dve až tri minúty stačia na to, aby upečené bolo stredne hnedé a bez tvrdej kôrky.

VIDEONÁVOD

Ako inak sa vajíčka používajú pri pečení?

Varenie koláčov, buchiet a chleba sa nezaobíde bez vajec. Pridávajú sa do cesta a používajú sa aj na mazanie povrchu pečiva pred pečením alebo pri varení.

Na čo všetko ešte môžete použiť vajíčka?

Na prípravu náplne. Najbežnejšie kombinácie sú varené vajce a zelená cibuľka alebo ryža, varené žĺtky a strúhaná pečená mrkva.
Na plnenie. Aby bol veľký otvorený koláč správne uvarený, to znamená cesto a náplň súčasne, často sa používa náplň. Za týmto účelom vyšľaháme vajcia alebo bielky spolu s mliekom, syrom, cukrom a soľou. Výsledná zmes sa naleje na náplň pred vložením koláča do rúry. Jedinečným receptom je chačapuri na adžarský spôsob, kedy sa vajíčko jednoducho rozbije do stredu.

VIDEO RECEPT

Chutné recepty

Koláče so zelenou cibuľkou a vajcami

Existuje niekoľko spôsobov varenia: môžete piecť v rúre alebo rúre, smažiť. Ako základ môžete použiť aj nekysnuté, lístkové cesto alebo kysnuté cesto. Najchutnejšie koláče sú vyrobené z cesta vyrobeného z droždia.

Na test:

Do vajec rozšľahaných s cukrom pridáme mlieko, droždie zriedené v teplej vode, 250 gramov múky a dôkladne premiešame. Nechajte na teplom mieste 30 minút. Potom prilejeme rozpustené maslo a pridáme toľko múky, koľko cesto potrebuje. Hotové cesto umiestnite na jednu hodinu do teplej miestnosti.

Na plnenie:

zelená cibuľa, jemne nakrájaná;
varené kuracie vajcia (8-10 kusov).

Príprava.

Treba vytvarovať koláče veľkosti dlane a ukladať ich na plech vymastený maslom a vysypaný múkou.
Varíme pri 200 stupňoch 15 minút, potom vyberieme a potrieme rozšľahaným žĺtkom a cukrom.
Nechajte v rúre ďalších 10-15 minút!

Babičkine koláče s vajíčkom a ryžou

Pre tieto koláče si môžete vziať kysnuté cesto z predchádzajúceho receptu.

Na náplň budete potrebovať:

200 gramov varenej ryže;
5 veľkých kuracích vajec;
štipka soli a čierneho korenia.

Môžete tiež pridať trochu mletého kuracieho mäsa vyprážaného s cibuľou, ale v tomto prípade by ste mali znížiť počet vajec. Prísady dôkladne premiešajte, pridajte korenie podľa chuti.

Príprava.

Z hotového cesta vytvorte malé guľky, vyvaľkajte ich a do stredu dajte plnku.
Formujeme koláče, ukladáme ich na plech a potrieme žĺtkom.
Doba pečenia je 25-35 minút pri teplote 200 stupňov v závislosti od prevádzkových vlastností rúry.

Na test:

7 g droždia;
pol lyžice cukru;
jedno vajce;
300 g teplého mlieka;
dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
500 g múky;
štipka soli.

Cesto na khachapuri sa pripravuje takto:

Do teplého mlieka sa pridá soľ a cukor, jedno vajce, múka a droždie.
Všetko sa dôkladne premieša, vytvorí sa veľká guľa a vloží sa do misy.
Cesto, pokryté uterákom, sa umiestni na jednu hodinu do teplej miestnosti.

Náplň do khachapuri je tvrdý syr suluguni s korením a orientálnymi bylinkami (podľa vlastného výberu). Mala by byť strúhaná alebo jemne nakrájaná.

Príprava.

Z hotového cesta musíte formovať lodičky.
Do stredu položíme syr a okraje cesta potrieme rozšľahaným žĺtkom.
Pečieme pol hodiny, potom chačapuri vyberieme z rúry a do stredu každého rozbijeme jedno vajce.
Varte ďalších 10-15 minút.

Dobrú chuť!

Na príklade jednoduchých chutných buchiet vám povieme, ako správne vymastiť pečené pečivo, aby po vybratí z rúry nenastali žiadne sklamania.

Produkty nie sú mazané iba vtedy, ak je zabezpečená iná dekorácia. Nižšie si teda popíšeme recept na čerstvé, voňavé, zlatohnedé žemle, ktoré potrieme vajíčkom, aby získali lesklú, zlatohnedú kôrku ako list.

Ingrediencie

Vajcia - 3 ks. (1 ks na vymastenie žemlí);
Mlieko - 230 ml;
Múka - 120 g;
Soľ - 0,5 lyžičky.

Príprava:

Musíte zmiešať múku, soľ, pár rozšľahaných vajec. Miešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky.
Potom je potrebné pridať mlieko.
Cesto rozdeľte do foriem na muffiny do polovice, pretože počas pečenia narastie.
Vložíme do rúry piecť.
Hneď ako vidíte, že žemle sú takmer hotové, treba otvoriť rúru, vytiahnuť plech a žemle potrieť rozšľahaným vajíčkom, aby sa po upečení leskli. Keď sú žemle jemne upečené, je zaručená rovnomerná hnedá farba.

Ako namazať koláče, aby sa po upečení leskli

Zmes sa musí aplikovať priamo na surové cesto, na hotový výrobok, ktorý je už položený na pergamen, na papier na pečenie.

Na červené, lesklé pečivo sa zvyčajne používa vyšľahané bielko oddelené od žĺtka. Aplikuje sa na výrobky pred pečením.
Ak výpek potriete neoddeleným vajíčkom, výpek bude dozlatista, ale predsa len trochu bledší.
Ak rozšľaháte vajíčko s maslom a zmes natriete na výpek, buchty zmäknú a budú chutiť.

Pozor! Ak sa pečivo potrie rozšľahaným vajcom, neoddelí sa, potom je potrebné naniesť zmes v tenkej vrstve, inak pečivo popraská a stratí svoju atraktivitu.

Ako namazať koláče bielkom alebo žĺtkom

Koláče a akékoľvek pečivo môžete natrieť bielkom aj žĺtkom a lesk môžete pridať aj pomocou iných štetcov. Každú gazdinku bude napríklad zaujímať, ako vymastiť žemle, aby boli krásne a chutné, ak ich pred vložením do rúry zabudla pomastiť.

Zohriate mlieko rozžiari žemle a trochu zjemní kôrku.
Maslo spôsobí, že pečivo bude mäkké a voňavé.
Ak žemle potriete cukrovou vodou, po zaschnutí sirupu sa budú očarujúco trblietať.
Poslúži aj obyčajná voda. Ak povrch upečeného tovaru zľahka potriete, po zaschnutí získate perleťový efekt.

Ako správne namazať pečivo

Bez ohľadu na to, akým zložením sú pečivo namazané, aby mali chutný vzhľad a mali ryšavý povrch, musíte vedieť zmes správne naniesť. Pirohy musia byť namazané pozdĺžne, najlepšie celý výrobok jedným ťahom, inak bude mať šmuhy. Zmes sa odporúča nanášať špeciálnym cukrárskym štetcom.

Štetec nepoškriabe produkt a rovnomerne nanáša zloženie. Je potrebné mazať veľmi, veľmi tenkou vrstvou.

Okrem toho nesmieme zabudnúť na teplotu pečenia pri nižšej teplote, koláče a žemle budú mäkšie a svetlejšie, pri 200 stupňoch. získajú zlatú, chutnú kôrku.

Pečenie vždy poteší rodinu a hostí. Každej gazdinke, ktorá rada pečie, prídu vhod informácie o tom, ako správne mastiť pečené dobroty.

Buchty vo vajci: recept s fotografiami krok za krokom

Čím sa môže pochváliť domáci majster? Čistota v dome, pohodlie, usporiadaný život, spokojní členovia domácnosti. To však nie je všetko. Domáce pečenie je hlavným znakom, ktorý charakterizuje dobrú gazdinku. Ako namazať koláče na zlatohnedú kôrku? Tieto informácie budú mimoriadne užitočné a poučné. Čítajte a pamätajte.

Lesklá lícenka: všetky tajomstvá domáceho pečenia

Nie je žiadnym tajomstvom, že každé jedlo vyzerá chutnejšie a atraktívnejšie, ak je pôvodne podávané a zdobené. Ukážte svoju fantáziu, o to viac, že cukrársky svet ju neobmedzuje.

Náhodou sa stáva, že koláče, koláče, croissanty, buchty a iné pochúťky by mali mať vždy lesklú a chutnú jantárovú kôrku. Zdá sa vám to nereálne, najmä pri bezmäsitých cukrárskych výrobkoch? Vôbec nie. Teraz otočíme vaše kulinárske vedomie hore nohami a povieme vám, ako namazať koláče pred pečením.

Vždy existujú možnosti

Začnime bežnou klasikou. Samozrejme, hovoríme o slepačích vajciach. Mnoho gazdiniek používa rozšľahaný žĺtok na mazanie povrchu pečiva. Výsledkom je lahodná zlatohnedá kôrka a atraktívny lesklý lesk.

Kedy potrieť koláče vajíčkom? Večná otázka. Samozrejme, pred tepelnou úpravou. Žĺtok vnesie do vášho pečiva tie najjasnejšie farby. Existujú však aj iné triky, ku ktorým sa známi cukrári občas uchýlia.

Vajíčko môžete použiť celé, len ho pred nanesením na pečiaci povrch poriadne rozšľahajte. V niektorých prípadoch sa odporúča užívať len bielkoviny. Takto upečené pečivo zaručene získa atraktívny lesk, no zlatý odtieň bude skôr slabý.

Atraktívne by malo byť aj nesladené pečivo. V tomto prípade sa bielok z jedného vajíčka môže zmiešať s vodou. 1 polievková lyžica. l. bude stačiť kryštálová tekutina.

Ak chcete predviesť svoje kulinárske umenie v plnej kráse a takpovediac zasiahnuť zbraňou masovej gastronomickej deštrukcie, pripravte si vajíčkovú polevu z nasledujúcich ingrediencií:

kuracie vajce;
oleje;
kryštálový cukor;
voda.

Svetlý lesklý lesk, chutná kôrka a zlatohnedý povrch budú hlavnou ozdobou koláčov.

Naša zábudlivosť nám často dáva špicu do kolies. Čo robiť, ak sú koláče už v rúre, ale neobjavil sa cenný lesk a sčervenanie? Môžete sa uchýliť k malému triku. Žiadna mágia ani podvod, len šikovnosť a vynaliezavosť. V mlieku rozpustite kryštálový cukor a rozdrvte žĺtka. Touto polevou je možné ozdobiť hotové pečivo. Výsledok vás prekvapí. Cukrársky výrobok nielenže zmäkne a bude chutnejší, ale získa aj vytúžený jantárový lesk.

Ako kúzlom sa pečivo obráti...

Pozreli ste sa do chladničky a nenašli ste v nej žiadne slepačie vajcia? Už sa vaša domácnosť teší na vaše podpisové koláče? Žiaden problém. Teraz budeme zdieľať tajné informácie o tom, ako namazať koláč, ak nie je žiadne vajce.

Čaj nie je len voňavý nápoj

Pomocou čerstvo uvareného čaju môžete pečivu dodať zlatohnedú kôrku. Žiaden lesk nebude, ale to nie je hlavné. Gazdinky, ktoré radšej pripravujú pôstne pečivo, sa uchyľujú k tomuto triku.

Na prípravu tohto maziva budete potrebovať silný čaj a granulovaný cukor. Zmes bude veľmi tekutá, ale dá sa to napraviť múkou. Doslova pár polievkových lyžíc granulovanej látky urobí zázraky.

Mliečne rieky

Mlieko sa dobre vyrovná s akýmikoľvek ťažkosťami pri príprave pečiva. Nepridáva sa len do cesta, ale používa sa aj ako glazúra. Aby povrch pečiva získal vytúžený lesk a ružovkastú farbu, je potrebné mlieko mierne zohriať. Je lepšie to urobiť pomocou osvedčenej metódy starej mamy - vo vodnom kúpeli. A aby ste cukrovinke dodali ďalšiu sladkosť, môžete pridať pár polievkových lyžíc kryštálového cukru alebo prášku.

Univerzálne zasklenie: aké je tajomstvo?

Na prípravu jedinečnej a veľmi chutnej polevy potrebujeme klasickú sadu produktov:

maslo;
žĺtky.

Vďaka tomuto tandemu získa povrch pečiva sýtu jantárovú farbu a trblieta sa na slnku so všetkými svojimi lesklými fazetami. Maslo sa roztopí, kým nebude hladké a tekuté, a potom sa zmieša so žĺtkami.

Malý trik: olejová hmota by nemala byť horúca, inak sa vajíčka môžu zvlniť. Touto zmesou je možné natrieť akékoľvek pečivo, vrátane nesladeného. Pred alebo po pečení - rozhodnite sa sami.

Voda je zdrojom života

Ak nemáte po ruke potrebné produkty, obyčajná voda dodá vášmu pečivu požadovaný lesk. Vďaka kryštálovej tekutine budú koláče a iné cukrárske výrobky mäkšie. A farba sa trochu zmení: bude viac nasýtená. Vodu môžeme zmiešať s preosiatou múkou a maslom. Tekutina musí byť studená a múka musí byť preosiata.

Okamžitá transformácia

Bežný cukrový sirup pomôže dať cukrovinke očarujúci lesk a jasnú jantárovú farbu. Po tepelnej úprave je lepšie natrieť koláče týmto mazivom. Aj keď vo výnimočných prípadoch sa to dá urobiť počas pečenia. Lepšie potom použite kuchynský sprej.

V priebehu niekoľkých sekúnd môže byť vaše cukrárske majstrovské dielo premenené rafinovaným rastlinným olejom. Dajte prednosť olivovému oleju. Nezabudnite na obľúbenú maškrtu včiel. Na pripravovanú pochúťku priaznivo zapôsobí aj medová voda alebo čistý med. Jantárová farba, oslnivý lesk a dodatočná aróma nie sú všetky výhody použitia takejto glazúry.

Ak chcete skryť nedokonalosti koláčov alebo croissantov, ktoré ste urobili, môžete použiť hustú polevu z múky, masla a kyslej smotany. Samozrejme, že červenanie upečeného tovaru nebude viditeľné, ale v lesku budete vidieť svoj odraz.

Pre umiernenejšiu farbu a lesk sa žĺtok zriedi mliekom. Ak chcete získať koláče s jasnou kôrkou, ale s menej výrazným leskom, odporúča sa do zmesi mlieka a žĺtkov pridať cukor.

Mlieko

Teplé mlieko sa používa aj ako glazúra, ktorá je vhodná na akýkoľvek druh pečenia. Aby ste to urobili, niekoľko minút predtým, ako sú koláče hotové, pomocou kefy namažte ich povrch teplým mliekom a vložte ho späť do rúry, kým nebude zlatohnedá. Sladké buchty a koláče získajú chutnú a mierne lesklú kôrku, ak ich potriete sladeným mliekom. Po upečení sa koláče z ražnej múky „kúpu“ v teplom mlieku, vďaka čomu zmäknú.

Sladký čaj

Aby sladké pečivo získalo zlatohnedú kôrku bez lesku, môžete koláče pred pečením potrieť sladkým, silným čajom. Aby ste to dosiahli, musíte v 100 ml horúcich čajových lístkov zriediť 2-3 polievkové lyžice cukru. Vychladnutú zmes natrieme na žemle alebo koláče. Ako „kefku“ môžete použiť vrecúško čaju. Niektoré ženy v domácnosti zriedia malé množstvo múky (1 polievková lyžica) v sladkom nápoji a namazávajú výrobky touto tekutou glazúrou. Výsledkom je, že kôra získa matnú, jasnú farbu.

Obyčajná voda

Aby sa farba kôrky trochu objavila a kôrka zmäkla, môžete hotové, ešte horúce koláče navlhčiť čistou vodou. Hotové sladké pečivo potrieme osladenou vodou (alebo sladkou sódou). Výsledkom je, že takéto buchty a koláče získajú jasnú, lesklú kôrku.

Zelenina a maslo

Aby pečivo malo nezvyčajne mäkkú kôrku, koláče sú namazané akýmkoľvek rastlinným olejom, či už je to slnečnicový, olivový alebo kukuričný. Od tejto polevy by ste však nemali očakávať lesklú kôrku. Rastlinný olej môžeme pred pečením potrieť lístkovým cestom alebo výrobkami z naťahovacieho cesta. Koláče a lokše z nekysnutého cesta potierame rozpusteným maslom hneď po upečení. Kvások alebo maslové koláče je lepšie namastiť maslom, keď sú hotové, ale ešte horúce.

Zmes masla a žĺtka

Na všetky druhy koláčov a koláčov je vhodná maslová glazúra. Pripravuje sa nasledovne: žĺtok pridajte do zmäknutého masla alebo margarínu (1-2 polievkové lyžice) a rozdrvte do hladka. Pečivo natreté touto polevou pred pečením získa pomerne jemnú, svetlú a lesklú kôrku.

Zmes masla a múky

Pred pečením môžu byť akékoľvek výrobky tiež namazané zmesou múky a masla. Zmäknuté maslo zmiešame s malým množstvom vody (studenej), pridáme trochu múky a pomelieme. Touto zmesou namažte koláče pred pečením. Pre sladké koláče a koláče musíte do zmesi pridať cukor.

Poleva z kyslej smotany

Sladké koláče a žemle pred pečením veľmi dobre pomastíme zmesou kyslej smotany, masla a múky, navrch posypeme cukrom. Na prípravu tejto polevy sa musí kyslá smotana dôkladne premiešať s múkou a spojiť s vychladnutým rozpusteným maslom. Zmes znova dobre premiešajte, až kým nebude hladká a homogénna.

V dnešnej dobe už pečenie nie je také populárne ako za čias našich babičiek. V tom čase to bol prakticky spôsob, ako prežiť. Upiekli všetko: koláče, chlieb, buchty. V súčasnosti je oveľa jednoduchšie kúpiť všetko v najbližšom supermarkete. No stále sa nájdu mladé gazdinky, ktoré sa zaujímajú o tajomstvá varenia a radi varia.

Akékoľvek pečivo musí mať tieto vlastnosti:

byť pripravené podľa prísneho receptu
byť chutné
mať slušný vzhľad.

Dôležitý je posledný bod. Pečenie by malo vyzerať, ak nie dokonale, tak aspoň chutne. Na tento účel sa hotové pečivo namastí - získa hotový vzhľad.

S vajíčkom je všetko jednoduché a jasné. Ako mazivo na pečenie je všestranné. Môžete ho namazať proteínom alebo žĺtkom. Alebo môžete dôkladne vyšľahať obe spolu. Do vajíčka môžete pridať aj mlieko a kyslú smotanu. Nanášať ho môžete moderným silikónovým štetcom, vytvoreným špeciálne pre takéto prípady. Predtým mnohé rodiny používali na tieto účely štetku na holenie. Samozrejme čisté, zakúpené špeciálne na prácu s pečivom. A ešte skôr sa používalo brko.

Potom sa však vyskytol problém - v chladničke nebolo jediné vajce, všetko išlo do pečenia (šalát / koláč / dezert).

Preto dnes budeme hovoriť o tom, ako namazať koláče, ak nie sú žiadne vajcia.

Neviete, čím natrieť koláče, ak nemáte vajíčka? Je to v poriadku.

Som si viac než istý, že potrebný produkt nájdete vo svojej kuchyni. Možno ani jeden.

Voda

Najjednoduchší spôsob, ako nahradiť vajíčko, je potrieť hotový koláč čistou vodou. To nepridá žiadnu zvláštnu krásu, ale váš produkt získa pekný lesk. Kôrka zmäkne. čo ešte potrebuješ? Pre koláče a koláče so sladkou náplňou pridajte cukor do vody.

A ďalším úplne nezrejmým produktom, ktorý môže nahradiť vajce, je obyčajná sýtená voda, ktorej cena je 15-25 rubľov a je pravdepodobne takmer v každej chladničke. Veľmi moderné a netradičné riešenie.

Zeleninový olej

Ak je sóda originálnym spôsobom, ako nahradiť vajíčko pri pečení, potom je namazanie rastlinným olejom triviálne, ale účinné. naozaj…

Aký produkt ste si 100% istý, že máte v chladničke? Je to rastlinný olej. Vašim výrobkom to lesk nepridá, no v najhoršom prípade áno.

Ale je lepšie ho použiť len na lístkové cesto.

Čaj

Metóda je na jednej strane pomerne populárna, na druhej strane sa na ňu často zabúda.

Silný čaj sa už dlho používa na mazanie pečiva, nie ako náhrada vajec, ale ako nezávislý recept.

Pečivu dodá jemnú zlatohnedú kôrku. Pre sladké pečivo musíte do čaju pridať pár polievkových lyžíc cukru na pohár.

Krémová zmes

Krémová zmes sa pripravuje z troch zložiek - rozpusteného masla, vody a múky. Olej musíte vložiť do nádoby vhodnej na trenie. Pridajte vodu. Množstvo vody sa vypočíta okom. Keď sa pridá múka, konzistencia zmesi by mala byť mierne tekutá, aby bolo vhodné produkt rozmazať silikónovou kefou.

Maslo môžete aj takto rozpustiť a vymastiť.

Majonéza a kyslá smotana

Ak pečivo nie je sladké, ale napríklad s mäsovou náplňou, potom môže vajíčko ľahko nahradiť majonéza alebo kyslá smotana. Stačí naniesť len jednu tenkú vrstvu. Dôležité je nepreháňať to.

Tvoje spôsoby

Teraz viete, ako namazať koláče, ak v chladničke nie je žiadne vajce.

Väčšina kulinárskych objavov vzniká buď náhodou, alebo experimentovaním. Možno teda vy sami prídete na niečo neobvyklé a výnimočné. Ak máte nejaké nápady, podeľte sa s nami v komentároch.

Ako namazať koláče a žemle pred pečením, aby boli zlatohnedé

Vajcia
Zmes vaječného oleja
Kyslá smotana
Mlieko
Sladký čaj alebo čajové lístky
Teplá voda
Zeleninový olej

Vajcia

Keď píšu, že pečivo treba natrieť vajíčkom, začínajúce gazdinky majú otázku – čím mažu koláče: bielkom alebo žĺtkom? Alebo celé vajce? Vaječné bielka sa používajú na iné účely, na bielkovinovú polevu, o tom bude reč v samostatnom článku. A koláče a žemle sa potierajú rozšľahaným vajcom alebo žĺtkom. Pomocou metličky alebo vidličky šľaháme vajíčko, kým sa neobjaví svetlá pena. Ak chcete, môžete pridať trochu cukru alebo naliať lyžicu mlieka, ale s pridaním mlieka bude červenanie bledšie. Ak ho namažete iba žĺtkom, kôra sa ukáže ako veľmi červenkastá, hnedastá, svetlá a lesklá. Zvyčajne sa zo žĺtka pripraví zmes s vodou alebo mliekom v pomere jeden žĺtok na lyžicu tekutiny. Povrch nebude taký tmavý, ale lesklý, lesklý, jednotný.

Zmes vajec a masla

Vhodné pre akýkoľvek typ testu. Vajíčko rozšľaháme do peny, pričom počas šľahania pridáme 2 polievkové lyžice. l. voda a 1 polievková lyžica. l. roztopené maslo. Voda a olej sa pridávajú v niekoľkých fázach, striedavo 1 lyžička. Ihneď po uvarení sa glazúra nanesie na cesto a vloží sa do rúry. Aby bola kôrka veľmi svetlá, pripravte žĺtkovo-maslovú zmes. V teplej miske rozdrvte jeden žĺtok s lyžicou mäkkého masla, kým sa neroztopí alebo kým sa nedosiahne tekutá homogénna hmota.

Kyslá smotana

Ďalšia častá otázka: ako namazať koláče, ak nie sú žiadne vajcia? Vajíčko môžete nahradiť kyslou smotanou, poskytne jednotnú svetlú zlatú kôru, ale nebude takmer žiadny lesk. Je lepšie použiť tekutú kyslú smotanu, nie príliš mastnú, udržiavať ju pri izbovej teplote na nejaký čas. Na sladké buchty a koláče pripravte kyslú smotanovú polevu zmiešaním tekutej kyslej smotany s múkou a rozpusteným maslom. Zmes sa nanáša v rovnomernej vrstve a na vrchu sa posype bielym alebo hnedým cukrom.

Mlieko

Teplé mlieko sa používa na mazanie akéhokoľvek pečiva vyrobeného z akéhokoľvek druhu cesta, pred aj po pečení. Kôrka bude zlatohnedá, tenká, stredne lesklá, bez lesku. Na sladké koláče a žemle pridajte do mlieka niekoľko štipiek cukru, premiešajte a naneste na povrch pred vložením do rúry. Nesladené pečivo môžete namazať dvakrát - pred vložením do rúry a asi päť minút predtým, ako bude hotové.

Silný sladký čaj alebo čajové lístky

Tento typ glazúry sa používa na sladké výrobky. Do polovice pohára horúceho, veľmi silného čaju alebo čerstvých čajových lístkov pridajte dve polievkové lyžice cukru, rozpustite a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Koncentrovaný nápoj sa používa na obaľovanie koláčov a žemlí pred vložením do rúry. Výsledkom je, že produkty získajú jasný, intenzívny rumenec, matný, bez lesku.

Voda

Čo používate na potiahnutie koláča na kôrku, ktorá je mäkká a nie príliš tmavá? Na to je vhodná bežná pitná voda. Hotové, ale ešte horúce pečivo treba navlhčiť alebo posypať. Toto je najjednoduchší spôsob, ako dať koláču chutný vzhľad. Túto metódu možno použiť, ak nie je čas alebo túžba pripraviť zmes na mazanie, ak v dome nie sú žiadne potrebné produkty, alebo ak žena v domácnosti jednoducho zabudla ošetriť povrch cesta bezprostredne pred pečením.

Aby ste získali hladkú a lesklú kôrku na koláči, ktorý má bohatú farbu, mali by ste do vody pridať trochu cukru. Táto zmes by mala byť pripravená na základe nasledujúceho pomeru: jedna čajová lyžička kryštálového cukru na jednu polievkovú lyžicu pitnej vody. Koláč musíte posypať týmto sirupom dvakrát: po vykysnutí cesta a krátko pred koncom varenia.

Kuracie vajce

Čím poťahujete koláče, aby ste získali zlatohnedú kôrku? Najbežnejším a najjednoduchším produktom na glazovanie je kuracie vajce. Okrem toho sa táto prísada môže použiť bez ohľadu na typ použitého cesta.

Glazovanie vajec vyžaduje pri práci s ním opatrnosť. Zmes, ktorá sa dostane na plech, naň totiž môže počas pečenia prilepiť koláče.

Plochu na pečenie je možné natrieť buď celým kuracím vajcom, alebo zmesou tohto produktu s vodou alebo mliekom. Aby ste dosiahli efekt svetlej kôrky s krásnym leskom, musíte bielko a žĺtok zľahka poraziť vidličkou a naniesť na cesto pred začatím varenia.

Ak použijete zmes vajíčka a vody, získate lesklý povrch sýtej farby. A keď sa na namazanie koláčov použije bielok a žĺtok zriedený mliekom, výsledná zlatohnedá kôrka poteší hostesku svojim leskom a jemnosťou. Podiel v oboch prípadoch je rovnaký: pre jedno kuracie vajce - jedna čajová lyžička tekutiny.

Bielok

Kuracie vajcia sa nepoužívajú vždy celé. Bielok a žĺtok sa často používajú oddelene od seba na úpravu povrchu pečiva. Možné možnosti použitia týchto komponentov sú popísané nižšie.

Ak koláč potriete bielkom, získate chrumkavú, krehkú kôrku. Najprv ho trochu rozšľaháme vidličkou. Je možné použiť aj zmes vaječných bielkov a malého množstva pitnej vody. V tomto prípade bude povrch na pečenie tvrdý a lesklý.

Žĺtok

Čím poťahujete koláče, aby ste získali zlatohnedú kôrku? Vaječný žĺtok túto prácu urobí dobre. Práve pri použití tohto produktu sa kôra ukáže ako najjasnejšia a najbohatšia. Žĺtok sa používa v čistej forme aj v zmesiach s mliekom alebo maslom.

Pri použití celého kuracieho žĺtka je potrebné ho trochu poraziť vidličkou a naniesť na povrch cesta tesne pred pečením. Kôra v tomto prípade bude mať zlatú farbu a jedinečný jas.

Ak koláč potrieme žĺtkom zmiešaným s mliekom, farba povrchu na pečenie bude menej sýta a nebude taká lesklá. Kôrka zmäkne. A ak do takejto zmesi pridáte trochu kryštálového cukru, lesk sa odstráni a zostane len sýtosť farby.

Ďalšou zaujímavou možnosťou glazúry je zmes jedného žĺtka a dvoch polievkových lyžíc zmäknutého masla. Na jeho prípravu rozdrvte uvedené ingrediencie vidličkou do hladka. Potom musíte výslednú hmotu naniesť na povrch koláča na konci procesu kysnutia cesta. Výsledná kôrka poteší hostiteľku svojou jemnosťou, zlatou farbou a krásnym leskom. Je povolené nahradiť maslo margarínom.

Rastlinný olej alebo maslo

Ako namazať koláče pred pečením, aby bola kôrka mimoriadne mäkká? Na tento účel je lepšie použiť olej, maslo aj zeleninu (slnečnicový, kukuričný, olivový atď.). Povrch koláčov sa nebude lesknúť, ale farba bude jasná.
Keď sa pečivo pripravuje z lístkového cesta alebo lístkového cesta, odporúča sa na mazanie povrchu použiť rastlinný olej. Krémový výrobok je vhodnejší na nekysnuté, kvasnicové alebo maslové koláče. Mala by sa roztaviť a namazať povrchom na pečenie, keď je pripravená, ale ešte nevychladla. Navyše maslo dodáva koláčom jedinečnú vôňu.

Silný čaj

Ako namazať koláč tak, aby kôrka mala ružový a jasný odtieň bez lesku? V tomto prípade je silný čaj ako stvorený na povrchovú úpravu. Môžete použiť buď nesladený nálev alebo s pridaním malého množstva cukru. V druhom prípade bude farba kôry intenzívnejšia. Za týmto účelom rozpustite približne 2-3 polievkové lyžice cukru v 100 mililitroch tekutiny. Výsledný roztok musí byť namazaný povrchom cesta dvakrát: bezprostredne pred pečením a niekoľko minút predtým, ako je koláč úplne pripravený.

Môžete tiež pridať sýtosť farieb pomocou múky. Aby ste to dosiahli, musíte do pripraveného sladkého čajového nálevu pridať lyžicu uvedeného produktu, dobre premiešať a na konci kysnutia cesta namazať povrch koláča výslednou hmotou.

Mlieko

Ako namazať koláč, ak nie je žiadne vajce? Na zasklenie dobre poslúži aj bežné mlieko. Tento výrobok bude vhodný na akékoľvek pečenie bez ohľadu na typ použitého cesta. Mlieko sa musí zohriať. Mali by sa natrieť na povrch koláča niekoľko minút pred tým, ako bude pečivo hotové.

Pri použití tohto produktu na glazúru bude mať kôra hotového kulinárskeho produktu chutný lesk. Ak je pečivo sladké, odporúča sa pridať do mlieka trochu cukru. V tomto prípade nebude povrch koláča taký lesklý, ale farba bude sýtejšia.

Maslo s múkou

Ďalšou zaujímavou možnosťou glazúry by mohla byť zmes pozostávajúca z masla a múky. Musíte si ho pripraviť nasledovne. Roztopené maslo sa odporúča zmiešať s malým množstvom studenej pitnej vody. Potom musíte pridať trochu múky a dobre rozdrviť, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Táto glazúra je vhodná na akékoľvek cesto.

Ak je koláč sladký, odporúča sa do výslednej zmesi pridať malé množstvo cukru. To dodá kôre zlatý odtieň. Povrch na pečenie by mal byť ošetrený touto glazúrou bezprostredne pred varením. Je povolené nahradiť maslo margarínom.

Kyslá smotana

Ako polevu môžete použiť kyslú smotanu. Na koláče s nesladenou náplňou možno použiť majonézu. Tieto výrobky sa nanášajú na povrch cesta bezprostredne pred pečením. Je dôležité, aby vrstva kyslej smotany alebo majonézovej polevy bola veľmi tenká.

Zmes pripravená nasledovne je vhodná na ošetrenie povrchu sladkých koláčov. Do kyslej smotany musíte pridať trochu múky a dobre premiešať. Potom pridajte rozpustené maslo a priveďte do hladka. Táto glazúra by sa mala naniesť na povrch cesta po dokončení kysnutia. Vrch koláča posypte malým množstvom kryštálového cukru.

Záver

Ak chcete dať domácemu pečivu ešte chutnejší vzhľad, musíte použiť glazúru. Čím poťahujete koláče, aby ste získali zlatohnedú kôrku? Na tento účel použite vodu, kuracie vajce, maslo alebo rastlinný olej, čajové lístky, kyslú smotanu alebo mlieko v rôznych kombináciách. Vzhľad koláčikov sa bude líšiť v závislosti od zvolenej polevy. Jemnými ľahkými pohybmi musíte povrch na pečenie namazať. Ideálnym zariadením na to je špeciálna silikónová kefka. Je mäkká, ľahko sa používa a cesto vôbec nedrobí.

Domáce aromatické pečivo sa vždy páčilo každému, nikoho nenechalo ľahostajným, ani deti, ani dospelých. Aby koláče, buchty a koláče mali úspech, nestačí ich uvariť podľa zvoleného receptu. Do tohto procesu musíte vložiť všetku svoju lásku a nezabudnite na výrobky pred pečením aplikovať „finiš“ - glazúru, ktorá koláčom dodá nielen chutný vzhľad, ale aj úžasnú chuť.

Ako môžete namazať koláče pred alebo po pečení? Túto otázku si kladie každá gazdinka, keď ide piecť koláče či buchty. Koniec koncov, konečný výsledok závisí od toho, čím sú namazané: koláče sa stanú červenkastejšie a chutnejšie, s jemnou a lesklou lesklou kôrkou.

Koláče je možné pred pečením alebo po ňom pretrieť pomocou silikónovej kefy, gázového tampónu, čajových vrecúšok alebo prírodnej kefy z husacieho peria. Nezáleží na tom, ako bude zasklenie aplikované, je dôležité to urobiť ľahkými, takmer beztiažovými pohybmi.

Existujú rôzne možnosti zasklenia a každá žena v domácnosti si vyberie pre seba tú najoptimálnejšiu, ktorá je vhodná pre konkrétny druh cesta.

Vajcia

Najbežnejším a najjednoduchším zasklením je kuracie vajce. Používa sa celý alebo len žĺtok. S pridaním mlieka, kyslej smotany alebo vody, ako aj cukru. Pečivo potreté žĺtkom získa najjasnejšiu a najbohatšiu kôrku. Pre umiernenejšiu farbu a lesk sa žĺtok zriedi mliekom. Ak chcete získať koláče s jasnou kôrkou, ale s menej výrazným leskom, odporúča sa do zmesi mlieka a žĺtkov pridať cukor.

Mlieko

Sladký čaj

Aby sladké pečivo získalo zlatohnedú kôrku bez lesku, môžete koláče potrieť sladkým, silným čajom. Aby ste to dosiahli, musíte v 100 ml horúcich čajových lístkov zriediť 2-3 polievkové lyžice cukru. Vychladnutú zmes natrieme na žemle alebo koláče. Ako „kefku“ môžete použiť vrecúško čaju. Niektoré ženy v domácnosti tiež zriedia malé množstvo múky (1 polievková lyžica) v sladkom zápare a namazávajú výrobky touto tekutou glazúrou. Výsledkom je, že kôra získa matnú, jasnú farbu.

Obyčajná voda

Aby sa farba kôrky trochu objavila a tiež aby bola jemnejšia, môžete hotové, ešte horúce pirohy trochu navlhčiť čistou vodou. Niektoré šikovné gazdinky potierajú hotové sladké pečivo osladenou vodou (alebo sladkou sódou). Výsledkom je, že takéto buchty a koláče získajú jasnú, lesklú kôrku.

Zeleninový olej

Aby pečivo malo nezvyčajne mäkkú kôrku, koláče sú namazané akýmkoľvek rastlinným olejom, či už je to slnečnicový, olivový alebo kukuričný. Od tejto polevy by ste však nemali očakávať lesklú kôrku. Rastlinný olej môžeme pred pečením potrieť lístkovým cestom alebo výrobkami z naťahovacieho cesta. Kvások alebo maslové koláče je lepšie namastiť maslom, keď sú hotové, ale ešte horúce.

Zmes masla a žĺtka

Na všetky druhy koláčov a koláčov (sladkých aj nie tak sladkých) je vhodná maslová glazúra. Pripravuje sa nasledovne: žĺtok pridajte do zmäknutého masla alebo margarínu (1-2 polievkové lyžice) a rozdrvte do hladka. Pečivo natreté touto polevou získa pomerne jemnú, svetlú a lesklú kôrku.

Poleva z kyslej smotany

Zmes masla a múky

Samozrejme, zo všetkých uvedených možností si každá žena v domácnosti vyberie tú najjednoduchšiu a najdostupnejšiu. Ale zakaždým, keď použijete nový lubrikant na koláče, môžete diverzifikovať slávnostný vzhľad vášho pečiva. Nebojte sa v kuchyni experimentovať.