Ako správne variť kompót z arónie. Aróniový kompót na zimu (jednoduchý recept)

Arónia alebo arónia často rastie na letných chatách ako okrasná rastlina. Spravidla aktívne plodí čiernymi adstringentnými, ale sladkými plodmi, ktoré sa zriedka používajú ako jedlo alebo na prípravky. Hoci plody tohto kríka sú veľmi zdravé a celkom chutné. Dnes si povieme, ako variťaróniový kompóta pozrime sa na niektoré úspešné recepty.

Aké bobule sú vhodné na kompót

Veľmi užitočné bobule. Obsahuje značné množstvo rôznych vitamínov a minerálov potrebných pre správne fungovanie organizmu, preto by ste aróniu nemali ignorovať. Ak ho nechcete jesť čerstvé, príprava kompótu je výborným riešením. V závislosti od receptúry bude nápoj jemne kyslý, mierne sladký a pripomínajúci Coca-Colu. Deti to ocenia.

Zvláštnosťou arónie je, že jej bobule sa dajú zbierať až do neskorej jesene, až do prvého mrazu a snehu. Stojí za zmienku, že dozrievajú dosť neskoro. Nemá zmysel pokúšať sa o zber pred koncom septembra.

Vďaka tejto vlastnosti sú bobule arónie dokonale konzervované pri dlhodobom skladovaní alebo mrazení. Na kompót by ste si mali vybrať dobre vyzreté a nepoškodené bobule. Aj keď posledné sú zriedkavé. Bobule je potrebné triediť z vetvičiek, listov a iných zvyškov, dôkladne ich umyť a vysušiť na uteráku.

Poháre na kompót by ste mali pripraviť vopred. Musia sa dôkladne umyť sódou v horúcej vode a potom poliať horúcou parou alebo sterilizovať v špeciálnom zariadení. Ošetrovať treba aj viečka. Pripravte si aj tanierik alebo tanier, na ktorom môže dóza voľne stáť. Neskôr pochopíte, prečo je to potrebné.

Aróniový kompót: algoritmus prípravy

Aróniový kompót môže mať odlišné zloženie a v dôsledku toho získa rôzne odtiene chuti. Ale princíp prípravy kompótu zostáva rovnaký. Preto najprv analyzujeme algoritmus na prípravu lahodného nápoja a až potom sa pozrieme na to, ktoré ingrediencie sa dajú navzájom kombinovať. Stojí za zmienku, že dva z nich budú konštantné: cukor a bobule arónie.

1. Berieme bobule a ostatné prísady, vybrané podľa receptúry, okrem cukru, a vložíme ich do vopred pripravenej nádoby asi na štvrtinu celkového objemu.
2. Varte vodu v hrnci rýchlosťou 3 litre tekutiny na trojlitrovú nádobu. Všetka voda sa nezmestí, pretože v pohári už máme bobule. Potrebujeme však, aby zostala malá rezerva.
3. Nádobu položte na pripravený tanier a nalejte do nej vriacu vodu až po okraj, aby trochu pretiekla. Doska zachytí vodu a zabráni jej šíreniu. Aby ste sa vyhli nepríjemným situáciám, nalejte horúcu vodu nie na sklo, ale na bobule. V opačnom prípade môže banka prasknúť.
4. Nádobu prikryte vekom a nechajte prípravok 15 minút.
5. Po uplynutí stanoveného času nalejte vodu späť do panvice a znova priveďte do varu. Najpohodlnejšie je vypustiť kvapalinu cez nylonový uzáver s otvormi.
6. Kým voda vrie, nasypte do nádoby cukor. Naplňte vriacou vodou až po okraj, aby trochu pretiekla a ihneď priskrutkujte alebo zrolujte veko žehličky.

Potom sa nádoba s kompótom musí obrátiť hore dnom a zabaliť, kým úplne nevychladne. Potom môžete hotový nápoj poslať na uskladnenie v pivnici alebo medziposchodí. pripravený.

Najlepšie recepty na kompóty

Vyššie sme sa pozreli na princíp prípravy kompótu z arónie. Stojí za zmienku, že metóda je univerzálna a vhodná pre akýkoľvek kompót z bobúľ a ovocia. Teraz je čas pozrieť sa priamo na recepty, vďaka ktorým je nápoj obzvlášť chutný, aromatický a zdravý. Všetky ingrediencie receptov sú založené na trojlitrovej nádobe s kompótom.

Arónia s citrónom

Tento recept sa odlišuje od ostatných. Je mimoriadne jednoduchý, vyžaduje minimum ingrediencií a dokonale odhalí chuť arónie, citrón zase zjemní adstringentný účinok bobúľ.

• Chokeberry - 400 gr.
• Cukor - 1,5 šálky.
• Polovica stredne veľkého citróna.
• Voda - 3 litre.

Citrón môžete prekrojiť na polovicu a vložiť do prvej časti so všetkými ingredienciami, alebo z nej vytlačiť šťavu a pridať ju do druhej časti, ešte pred zatočením.

Kompót s jablkami

Ďalšia odroda tohto
polotovary. Skúsené ženy v domácnosti zároveň odporúčajú výber kyslých odrôd jabĺk, ktoré v kombinácii so sladkosťou arónie poskytujú úžasný efekt.

• Chokeberry - 300 gr.
• Cukor - 300 gr.
• kyslé jablká - 300 g.
• Citrón, malý - 1 ks.
• Voda - 3 litre.

Pred vložením do pohára jablká nakrájajte, odstráňte jadro a polejte citrónovou šťavou, aby nestmavli. Citrón v recepte je potrebný špeciálne na vylisovanie šťavy, ktorú jablká potrebujú.

Toto je jeden z najlepších receptov, ktoré používajú vynaliezavé gazdinky.Ukazuje sa neuveriteľne chutné a s jedinečnou čerešňovou arómou. Mimochodom, veľa nezasvätených ľudí nepochopí, že hlavnou zložkou nápoja je stále arónia.

• Chokeberry - 600 gr.
• Granulovaný cukor - 500 g.
• Čerešňová šťava - 1 pohár.
• Čerešňové listy - 10 ks.
• Voda.

Najlepšie je, ak sa listy zbierajú na jar, kým čerešňa kvitne. Vtedy sú najšťavnatejšie a najaromatickejšie. Ale ak nie sú žiadne, potom sú celkom vhodné čerstvo nazbierané. Pred varením pridajte vodu do polovice listov (stačia 2 šálky) a varte 5 minút. Potom nalejte do nádoby s bobuľami a nechajte 8 hodín. Je lepšie to urobiť večer pred dňom prípravy. Potom tekutinu sceďte do hrnca, vložte zvyšné listy a zalejte čerešňovou šťavou, varte asi 5 minút. Do pohára s bobuľami nasypem cukor a zalejem vriacim roztokom. Zrolujte a otočte, zabaľte, kým nevychladne.

Existuje oveľa viac receptovaróniový kompót, uviedli sme príklady najchutnejších, podľa nás, kombinácií. Okrem toho nikto nezakazuje gazdinke experimentovať s príchuťami a vymýšľať si vlastný recept na jedinečný nápoj.

Arónia, alebo arónia, je vzhľadom veľmi podobná jarabine obyčajnej, má však čierne alebo čiernofialové plody. Vo vedeckých kruhoch má veľmi špecifický názov – arónia.

Najčastejšie sa používa ako silný liek. Sladkokyslé bobule s mierne sťahujúcou chuťou sú jedlé, preto sa arónia používa nielen na liečbu, ale aj ako chutný zdravý dezert vo forme sirupov, štiav, džemov. Tepelná úprava navyše zachováva väčšinu živín a pridanie cukru a iných bobuľových plodov zlepšuje chuť.

Bobule arónie obsahujú veľa biologicky aktívnych látok: cukor (glukózu a fruktózu), pektín, triesloviny, organické kyseliny, sorbitol.

Obsahuje užitočné mikroelementy: meď, železo, mangán, molybdén, jód, bór, fluór, ako aj vitamíny A, B1, B2, B6, C, E, PP. Arónia však obsahuje predovšetkým vitamín P, ktorý je zodpovedný za stav ciev, normalizuje krvný tlak a je ľudovo považovaný za „vitamín mladosti“.

Tento vitamín má aj ďalšie prospešné vlastnosti. Napomáha rýchlej obnove kostného a svalového tkaniva, zlepšuje činnosť štítnej žľazy, nadobličiek, zvyšuje duševnú výkonnosť a imunitu pri vírusových ochoreniach.

Mali by ste však vziať do úvahy skutočnosť, že tento vitamín sa počas tepelného spracovania ničí, preto by ste pri príprave na zimu z arónie nemali bobule vystavovať dlhodobému varu.

Kompót z arónie: jemnosť prípravy

• Arónia dozrieva v septembri - začiatkom októbra. Má krátku trvanlivosť - nie viac ako tri dni na chladnom mieste. Preto musí byť spracovaný ihneď po zbere alebo kúpe na trhu. V krajnom prípade môžu byť bobule umiestnené v chladničke niekoľko dní.
• Bobule, ktoré ešte nie sú dostatočne zrelé, majú kyslejšiu chuť. Od toho závisí množstvo cukru použitého na varenie kompótu.
• Na zjemnenie kyslej chuti kompótu sa do arónie pridávajú ďalšie bobule a ovocie: jablká, maliny, hrušky, slivky, jahody. Rowan sa hodí k mäte.

Aróniový kompót so sterilizáciou

• arónia - 1 kg;
• cukor - 150 g na 1 liter vody.

Spôsob varenia

• Oslobodte bobule jarabiny od stoniek, vetvičiek a iných nečistôt. Dobre umyte v studenej vode.
• Pripravte si litrové alebo pollitrové sterilné poháre. Na tento účel môžete použiť rúru, veľkú panvicu s vriacou vodou alebo bežnú kanvicu, pričom nádobu na ňu položíte dnom nahor. Umyte aj viečka a varte 5 minút vo vode.
• Naplňte poháre plodmi jarabiny.
• Nasypte cukor do hrnca, nalejte vodu. Sirup prevarte. Nalejte ju na jarabinu.
• Poháre prikryte viečkami a vložte ich do hrnca s horúcou vodou. Pollitrové poháre sterilizujte 8-10 minút, litrové 13-15 minút.
• Pevne utesnite. Otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a ochlaďte tak.

Aróniový kompót bez sterilizácie

Ingrediencie na dve 3-litrové nádoby:

• arónia - 1 kg;
• cukor - 150 g na 1 liter vody.

Spôsob varenia

• Plody jarabiny zbavte stoniek, vetvičiek a listov. Opláchnite v studenej vode.
• Pripravte sterilizované trojlitrové alebo dvojlitrové poháre s viečkami.
• Poháre naplňte do 2/3 plodmi arónie. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme viečkami a necháme 7-10 minút. Počas tejto doby sa bobule zaparia a voda sa naopak ochladí.
• Pomocou špeciálneho veka nalejte túto vodu do panvice, pričom nezabudnite odmerať jej objem. Podľa potreby pridajte cukor. Sirup prevarte.
• Znova nalejte na bobule. Ihneď uzavrite viečkami. Otočte hore dnom a zabaľte do deky. Nechajte úplne vychladnúť.

Kompót z arónie s jablkami

Ingrediencie (na trojlitrovú nádobu):

• arónia – 200 g;
• jablká - 800 g;
• cukor - 125 g;
• voda.

Spôsob varenia

• Jarabinu roztrieďte, odstráňte pokazené bobule. Odrežte stonky. Opláchnite bobule v studenej vode.
• Umyte jablká. Zlúpnite kožu. Rozrežte na polovicu a odstráňte komory na semená. Nakrájajte na plátky. Aby nestmavli, vložte ich na 15 minút do okyslenej vody.
• V hrnci priveďte do varu vodu a vložte do nej cedník s plátkami jabĺk. Blanšírujte 1-2 minúty. Rýchlo schlaďte pod tečúcou studenou vodou.
• Pripravte si sterilné poháre s viečkami. Vykonajte sterilizáciu spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
• Vložte bobule a jablká do pohárov. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme 20 minút odstáť.
• Nalejte vodu do panvice cez veko s otvormi. Pridajte cukor podľa normy. Sirup prevarte. Nalejte ho na bobule a naplňte poháre po vrch.
• Ihneď zrolujte viečka. Otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.

Kompót z arónie s malinami

Ingrediencie na trojlitrové poháre

• arónia - 400 g;
• maliny - 300 - 350 g;
• cukor - 150 g na 1 liter vody.

Spôsob varenia

• Oddeľte bobule jarabiny od konárov a roztriedte ich, pričom odstráňte pokazené ovocie. Umyte pod tečúcou studenou vodou.
• Zrelé, nerozdrvené maliny vložte do cedníka a opláchnite, niekoľkokrát ponorte do nádoby so studenou vodou. Ak sú maliny napadnuté larvami malinového chrobáka, zalejte ich osolenou vodou (na 1 liter vody vezmite 10 g soli) a nechajte 15 minút odstáť. Potom bobule znova dôkladne opláchnite.
• Pripravte si sterilné poháre a viečka.
• Z vody a cukru pripravte sirup.
• Naplňte poháre do 1/3 alebo do polovice bobuľami. Naplňte sirupom.
• Poháre prikryte viečkami a vložte do hrnca s horúcou vodou, kým nedosiahne vešiaky pohárov. Litrové poháre sterilizujte 15 minút od zovretia vody.
• Potom poháre s kompótom uzavrite viečkami.
• Otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a ochlaďte tak.

Poznámka: tento kompót je možné pripraviť bez sterilizácie. V tomto prípade je lepšie použiť trojlitrové nádoby, pretože kompót v nich dlho nevychladne a v tomto čase dochádza k pasterizácii.

Vložte bobule do pohárov a zalejte ich vriacou vodou. Potom nalejte túto vodu do hrnca, pridajte cukor podľa normy, premiešajte. Priviesť do varu. Nalejte tento sirup cez bobule až po samý vrch nádoby. Okamžite utesnite. Otočte viečka nadol a prikryte prikrývkou. V tejto forme by mali poháre úplne vychladnúť.

Treba mať na pamäti, že arónia, alebo arónia, je liečivá rastlina. Dobre znižuje krvný tlak, takže ľudia s výraznými príznakmi hypotenzie (nízky krvný tlak) by nemali jesť výrobky vyrobené z nej.

Poznámka pre hostiteľku

Aróniový kompót skladujeme na suchom, tmavom a chladnom mieste.

Sladký kompót možno riediť studenou prevarenou vodou v akomkoľvek pomere a pripraviť z neho aj ovocné nápoje, kombinovať ho s iným kompótom alebo šťavou.

Ak vám ostali čerstvé bobule jarabiny a chcete ich skladovať až do zimy, dobre ich vysušte a potom zmrazte. Z týchto bobúľ si môžete kedykoľvek pripraviť lahodný osviežujúci kompót.

Vďaka svojej chuti a liečivým vlastnostiam má arónia v zimných prípravách popredné miesto. Bobule dozrievajú od konca augusta do novembra. Bez akéhokoľvek spracovania sa môže skladovať mesiac. Ak chcete skontrolovať, či je bobule zrelé, musíte naň zatlačiť. Šťava by mala mať tmavo rubínovú farbu a kyslú chuť.

Najjednoduchší a najobľúbenejší spôsob prípravy kompótu z arónie je klasický recept. Nápoj má jasnú sýtu farbu ako na fotografii a pri domácej príprave sa stáva nielen zdravším, ale aj chutnejším.

Klasický recept na aróniový kompót

Ingrediencie

Porcie: – +

• arónia450 g
• voda 2,5 l
• cukor 450 g
• kyselina citrónová½ lyžičky.

Na jednu porciu

Kalórie: 231 kcal

Proteíny: 0,8 g

Sacharidy: 57,1 g

45 min. Video recept Tlač

Bobule dobre umyjeme, roztriedime a vložíme do vopred sterilizovanej 3-litrovej nádoby.

Varte vodu na sporáku. Vsypeme jarabinu a necháme 30 minút postáť.

Pomocou špeciálneho veka nalejte tekutinu späť do panvice a priveďte do varu.

Do fľaše nasypeme cukor, kyselinu citrónovú a zalejeme vriacou vodou.

Zrolujte cínovými viečkami a zabaľte až do úplného vychladnutia. Skladujte pri izbovej teplote, v chladnom suteréne.

Ohodnoťte tento článok

Páčil sa vám recept?

Nádherné! Musíme to opraviť

Aby bol kompót z arónie na stole po celý rok, nie je potrebné mať čerstvé bobule ani ich konzervovať. Na prípravu nápojov z nich stačí kedykoľvek pripraviť sušené alebo mrazené ovocie.

Z mrazených bobúľ s mätou

Čas varenia: 35 minút

Počet porcií: 25

Energetická hodnota

Na 200 gramov:

• obsah kalórií - 99 kcal;
• proteíny - 0,4 g;
• tuky - 0 g;
• uhľohydráty - 24,3 g.

Ingrediencie

• mrazená arónia - 550 g;
• voda - 3,85 l;
• citrón - 100 g;
• vetvičky mäty - 2 ks;
• cukor - 550 g.

Príprava krok za krokom

1. Ak boli bobule zmrazené vetvičkami a listami, musia sa triediť a umyť.
2. Bobule vhoďte do vriacej vody.
3. Citrón nakrájajte na plátky a pridajte na panvicu.
4. Keď všetko zovrie, pridáme cukor a mätu.
5. Varte 5 minút a vypnite oheň.
6. Po vychladnutí ochutnajte.

Kompót z mrazených bobúľ je možné pripraviť aj v pomalom hrnci. Pridávajú sa do nej koreniny: škorica, klinčeky, badián, vanilka, kardamón a kôra. Varte v rôznych režimoch: „Polievka“, „Dusenie“, „Para“. Za týmto účelom nalejte do misky pol kila bobúľ, 200 g medu alebo cukru, nakrájaný pomaranč so kôrou a zalejte 3 litrami vody. Zapnite vhodný program v závislosti od modelu multivarky na 15 minút. Kompót necháme vychladnúť a precedíme. Za výhodu tohto spôsobu možno považovať skrátenie času, ktorý gazdinka strávi prípravou kompótu.

Najjednoduchší recept bez sterilizácie

Čas varenia: 45 minút

Počet porcií: 10

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 126,5 kcal;
• tuky - 0 g;
• bielkoviny – 0,6 g;
• uhľohydráty - 31 g.

Ingrediencie

• arónia - 400 g;
• granulovaný cukor - 265 g;
• kyselina citrónová - 5 g;
• voda – 1,7 l.

Podrobný popis procesu

1. Arónia by sa mala starostlivo pretriediť, zbaviť sa pokazených bobúľ a prilepených listov, umyť pod tečúcou vodou a osušiť papierovými utierkami, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
2. Pripravené plody arónie preložíme do sterilných nádob, naplníme ich vriacou vodou a zakryjeme vyvarenými kovovými zákrutami a necháme lúhovať 9-12 hodín (najlepšie cez noc) - počas tejto doby by sa mali bobule vzdať šťavy do vody, získať tekutinu a usadiť sa na dne.
3. Nasledujúce ráno nasaďte na poháre špeciálne nylonové viečka s otvormi a výlevkou, nalejte ovocný nálev do hrnca, pridajte 265 gramov kryštálového cukru a položte náčinie na stredný plameň a varte sirup asi 5-7 minút po začiatku varu. 1-2 minúty pred pripravenosťou pridajte jednu čajovú lyžičku kyseliny citrónovej na lepšiu konzerváciu nápoja.
4. Sklenenú nádobu naplníme bobuľami horúcou sladkou plnkou tak, aby roztok mierne pretiekol cez okraj, a pomocou konzervačného kľúča pevne rozvaľkáme do formičiek. Nápoj otočte hore dnom a dobre zabaľte a nechajte do druhého dňa vychladnúť.

Poradenstvo: Aby bobule pustili viac šťavy, najprv do plnky pridajte malú štipku soli.

Spôsob varenia s čerešňami

Čas varenia: 1 hodina 50 minút

Počet porcií: 15

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 162,2 kcal;
• tuky - 0 g;
• bielkoviny – 0,7 g;
• uhľohydráty – 39,8 g.

Ingrediencie

• arónia - 0,6 kg;
• čerešňa - 450 g;
• granulovaný cukor - 0,5 kg;
• čerešňové listy - 10 ks;
• voda - 2 l.

Podrobný popis procesu

1. V prvom rade pripravte bobule na konzerváciu - starostlivo ich skontrolujte na prítomnosť nezrelých a pokazených plodov, odstráňte ich z konárov, odstráňte všetky listy a po dôkladnom opláchnutí pod tečúcou vodou osušte na uteráku.
2. Potom sa postarajte o čerešňové listy (je lepšie použiť suché, ale vhodné sú aj čerstvé) - dôkladne ich opláchnite a utrite papierovými obrúskami.
3. Potom polovicu čistých listov preložte do nádoby na sirup na varenie, zalejte ich 500 ml čistej pitnej vody a za pridania kryštálového cukru tekutinu po varení povarte na miernom ohni 4-5 minút.
4. Do mierne vychladnutého roztoku vlejeme pripravenú jarabinu a necháme lúhovať asi 6-8 hodín.
5. V ďalšej fáze vytlačte čerešňovú šťavu (z uvedeného počtu bobúľ sa získa asi 250 ml hotového výrobku) - umyté ovocie rozdeľte na polovicu, odstráňte všetky semená a nechajte ich prejsť odšťavovačom. Výslednú tekutinu z koláča preceďte pomocou malého kulinárskeho sitka alebo niekoľkokrát preloženej gázy.
6. Arónia sa už medzitým dostatočne rozvarila – štrbinovou lyžicou ju vyberte z tekutiny a pridajte zvyšné čerešňové listy, vodu a čerstvo vytlačenú šťavu. Kastról preložíme na horák s miernym plameňom, voľne prikryjeme pokrievkou a po čakaní do varu dusíme asi 5-7 minút.
7. Kým máte čas, blanšírujte arónie tak, že ich na 2-3 minúty ponoríte do vriacej vody a potom ich hneď preložíte na ľad.
8. Vychladnuté plody jarabiny nalejeme do sterilných pohárov, po odstránení všetkých lístkov naplníme čerešňovým sirupom a kompót pasterizujeme v hlbokej panvici naplnenej teplou vodou po ramená nádob, asi pol hodiny pri teplotu 85C.
9. Hotový nápoj uzavrieme skrutkovacími uzávermi a po kvalitnom zabalení necháme aspoň jeden deň vychladnúť.

Poradenstvo: Ak sa vám zdá kompót príliš koncentrovaný, tak ho jednoducho rozrieďte prevarenou vodou.

Nápoj vyrobený z arónie a čiernych ríbezlí

Čas varenia: 50 minút

Počet porcií: 13

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 142,1 kcal;
• tuky - 0,1 g;
• bielkoviny – 0,8 g;
• uhľohydráty – 34,2 g.

Ingrediencie

• arónia - 500 g;
• čierne ríbezle - 250 g;
• granulovaný cukor - 375 g;
• voda - 1,5 l.

Podrobný popis procesu

1. Jarabiny a ríbezle najskôr vytriedte, zbavte všetkých cudzích zvyškov (chvosty, vetvičky a listy), dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou pomocou cedníka a dôkladne ich osušte papierovými obrúskami.
2. Ovocie preložíme do veľkej nádoby na varenie kompótu, zasypeme ich kryštálovým cukrom a obsah opatrne premiešame silikónovou stierkou. Pridajte jeden a pol litra filtrovanej pitnej vody, panvicu presuňte na strednú teplotu a po čakaní, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia, varte asi 5-7 minút.
3. Výsledný vriaci nápoj nalejte do pripravenej sterilnej nádoby, uzavrite ju zákrutami a otočte hore dnom a úplne ochlaďte pod teplou prikrývkou.

Poradenstvo: Ak sa vám tento nápoj zdá mierne kyslý, potom môžete zvýšiť množstvo kryštálového cukru v recepte rýchlosťou 0,5 kg cukru na 1 liter vody.

S pridaním jabĺk

Čas varenia: 45 minút

Počet porcií: 30

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 99,6 kcal;
• tuky - 0 g;
• bielkoviny – 0,4 g;
• uhľohydráty - 24,5 g.

Ingrediencie

• arónia - 0,6 kg;
• jablká - 0,6 kg;
• citrónová šťava - 50 ml;
• granulovaný cukor - 0,6 kg;
• voda - 5 l.

Podrobný popis procesu

1. Aróniu pripravíme zvyčajným spôsobom - vytriedime, dôkladne umyjeme a po zbavení konárov položíme na papierové obrúsky, aby sme vysušili.
2. Jablká tiež opatrne opláchneme pod tečúcim prúdom, špeciálnym valcovým nožom vykrojíme jadrovníky so semienkami a nakrájame na štvrtiny (ak sú plody veľké, môžeme ich nakrájať na menšie plátky). Ovocie určite posypte citrónovou šťavou – zabránite tak ich stmavnutiu.
3. Bobule arónie a plátky jabĺk poukladajte do vopred sterilizovaných nádob, zalejte vriacou vodou až po vrch a prikryte pokrievkou nechajte 5-7 minút lúhovať.
4. Potom nalejte ovocný nálev do hlbokého hrnca, pridajte tam 600 gramov cukru a po dôkladnom premiešaní varte sirup 3-5 minút po objavení sa bublín na povrchu.
5. Nádoby s bobuľami a ovocím naplníme až po vrch horúcou plnkou, pomocou kľúča zvinieme do formičiek a vychladíme pod prikrývkou hore dnom.

Poradenstvo: pridajte do receptu na nápoj trochu škorice a získate kompót s lahodnou arómou a jasnou korenistou chuťou.

Recept s rakytníkom

Čas varenia: 50 minút

Počet porcií: 20

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 119,4 kcal;
• tuky - 0,8 g;
• bielkoviny – 0,4 g;
• uhľohydráty – 27,4 g.

Ingrediencie

• arónia - 300 g;
• rakytník - 300 g;
• granulovaný cukor - 0,5 kg;
• voda - 3 l.

Podrobný popis procesu

1. Bobule arónie a rakytníka dôkladne vytriedime, odstránime všetky listy, vetvičky a ihličie, opláchneme pod tečúcou vodou a uložíme na papierové utierky, aby mierne osušili.
2. Potom ovocie preložíme do hlbokej smaltovanej misky, posypeme požadovaným množstvom kryštálového cukru a nalejeme naň tri litre vriacej vody a pošleme na sporák na varenie (asi 15 minút).
3. Akonáhle sa nápoj trochu rozvarí a bobule v ňom dostatočne zmäknú, jarabinu a rakytník zľahka rozdrvíme mačkadlom na zemiaky (je to potrebné, aby plody pustili šťavu a tým zasýtili kompót a dodali mu krásny odtieň) a varte ešte asi 5 minút.
4. Horúci nápoj nalejte do sterilných nádob a pevne uzavrite skrutkami. Po vychladnutí pod teplou prikrývkou viečkom dole preložíme kompót do zvyšku konzervy.

Varenie s malinami

Čas varenia: 55 minút

Počet porcií: 25

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 166,4 kcal;
• tuky - 0 g;
• bielkoviny - 1 g;
• uhľohydráty - 40,6 g.

Ingrediencie

• arónia - 1,3 kg;
• maliny - 740 g;
• granulovaný cukor - 0,8 kg;
• voda – 2,4 l.

Podrobný popis procesu

1. Opatrne vytriedte bobule arónie a malín, namočte ich na pár minút do studenej vody a potom veľmi opatrne osušte papierovými utierkami.
2. V ďalšej fáze ovocie blanšírujte - na tento účel ich vložte do hrnca s vriacou vodou na 7-10 minút a ihneď ich opatrne chyťte dierovanou lyžicou, položte na ľad alebo do veľmi studenej vody.
3. Kým maliny a jarabiny chladnú, pripravíme si náplň do kompótu. Do samostatného hrnca nalejte 2,4 litra pitnej vody, pridajte 800 gramov cukru a za stáleho miešania tekutinu varte asi 3-5 minút.
4. Vychladnuté bobule vložte do sterilných pohárov, naplňte horúcim cukrovým sirupom až po vrch a uzavrite kovovými viečkami. Výsledný kompót otočte hore dnom a pevne ho zabaľte a nechajte do druhého dňa vychladnúť.

Poradenstvo: Ak chcete nápoju dodať trochu osviežujúceho tónu, pridajte do jeho receptúry niekoľko vetvičiek čerstvej mäty alebo medovky.

Recept na zimu so slivkami

Čas varenia: 1 hodina 5 minút

Počet porcií: 25

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 177,8 kcal;
• tuky - 0 g;
• bielkoviny – 0,5 g;
• uhľohydráty - 44 g.

Ingrediencie

• arónia - 500 g;
• slivky – 500 g;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• voda – 4,2 l.

Podrobný popis procesu

1. Arónie a slivky by sa mali dôkladne opláchnuť, odstrániť všetky chvosty a plody vysušiť papierovými utierkami, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Potom odstráňte bobule z konárov, rozdeľte ovocie na polovicu a odstráňte semená.
2. Pripravené ovocie vložte do sterilizovaných nádob a zalejte vriacou vodou po dobu 10-15 minút.
3. Mierne vychladnutý ovocný nálev nalejeme do hrnca, pridáme potrebné množstvo kryštálového cukru a akonáhle tekutina začne bublať, stiahneme plameň na minimum a dusíme 3-5 minút.
4. Naplňte poháre až po vrch výsledným cukrovým sirupom a ihneď ich uzavrite zákrutami. Ochlaďte obvyklým spôsobom a spolu so zvyškom konzervy odložte na uskladnenie.

Dôležité:ľudia s chorobami, ako je hypotenzia, tromboflebitída, gastritída a vredy, by nemali piť nápoj z arónie - to nielenže neprinesie úžitok, ale môže to byť aj škodlivé pre zdravie.

Ako uchovávať nápoj

Jedným z najobľúbenejších spôsobov dlhodobého skladovania plodov arónie je pripravovať z nich všetky druhy nápojov – ovocné nápoje, kompóty atď. A to všetko vďaka jednoduchému receptu takéhoto nápoja, zachovaniu väčšiny prospešných vlastností a jeho nenáročnému obsahu.

Takúto konzervu sa oplatí skladovať rovnako ako všetky ostatné zimné tulene – na chladnom a suchom mieste bez priameho prístupu slnečného žiarenia. Môže to byť balkón, pivnica, pivnica alebo chladnička.

Výhody a škody

Vďaka dlhoročnému výskumu je známe, že pravidelná konzumácia jarabiny má omladzujúci účinok na ľudský organizmus a najmä na pokožku. Pôsobí preventívne proti rakovine, neurologickým ochoreniam a cukrovke. Bobule sú bohaté na vitamíny C, A, E, kyselinu listovú a minerály ako draslík, železo, mangán. Okrem toho je obsah kalórií v bobule pomerne nízky; 100 gramov čerstvého ovocia obsahuje iba 47 kcal.

Nápoje z jarabín sú kontraindikované pre ľudí náchylných na tvorbu kameňov v genitourinárnom systéme. Deťom do 3 rokov a tehotným ženám sa neodporúča pridávať bobule arónie do stravy.

Chutný a zdravý kompót poteší vás a vašich blízkych v chladnom období sýtou farbou ako na obrázku, kyslou chuťou a podporí imunitu vďaka bohatému vitamínovému zloženiu.

Ohodnoťte tento článok

Páčil sa vám recept?

Nádherné! Musíme to opraviť

Ovocie a bobule

Popis

Arónia (arónia) je cenená pre svoje vitamínové zloženie a liečivé vlastnosti. Z tohto bobule sa však dobre získavajú nielen lieky. Najjednoduchší spôsob, ako preniesť všetky liečivé schopnosti jarabiny do dezertov, je pripraviť si z nej kompót. Koniec koncov, v tejto podobe je dokonale zachovaný celú zimu doma. V kombinácii s inými záhradnými plodinami, korením a citrusovými plodmi získa bobule vynikajúcu chuť a poteší svojou bohatou farbou.

Arónia sa hodí k akémukoľvek ovociu, nápojom dodáva farbu a ušľachtilú kyslosť. Aby bol kompót z arónie chutný, potrebujete poznať len niekoľko tajomstiev. A prípravy na zimu z neho sú veľmi jednoduché.

Zásady jednoduchej prípravy arónie

Plody čierneho jarabiny majú mnoho úžasných vlastností, jednou z nich je jednoduchá príprava. Aróniový kompót zvládne uvariť aj začínajúci kuchár. Jedinečné chemické zloženie bobúľ umožňuje minimálne tepelné spracovanie. Vitamíny a živiny obsiahnuté v arónii sú zároveň výbornými konzervantmi. Bobule má tiež svoje vlastné vlastnosti, ktoré je potrebné vziať do úvahy, aby ste úspešne zvládli aj ten najjednoduchší recept.

1. 1. Na povrchu bobúľ je tenký voskovitý povlak. Obsahuje mikroorganizmy, ktoré vyvolávajú fermentáciu. Aby sa zabránilo ich vniknutiu do hotového výrobku, bobule sa dôkladne umyjú alebo namočia až na 6 hodín, pričom sa pravidelne mení náplň.
2. 2. Prílišnej štipľavosti sa zbavíte blanšírovaním plodov v malom množstve vody. Arónia má hustú štruktúru a hrubú šupku jej niekoľkominútové povarenie neuškodí, ale zmäkne, aby pustila šťavu.
3. 3. Najlepší spôsob, ako znížiť horkosť a adstringentné vlastnosti, je mrazenie. Najvhodnejšou surovinou na kompót sú bobule zasiahnuté chladom na konároch, no ak ste museli zberať skôr, môžete aróniu umiestniť na niekoľko dní do mrazničky.
4. 4. Nápoje vyrobené z čierneho jarabiny nevyžadujú na konzerváciu zvýšenú sladkosť, je dovolené ich pripravovať úplne bez akýchkoľvek prísad. Najchutnejší je však kompót s koncentrovaným sirupom: 0,5 kg cukru na 1 liter vody. Umiestnenie produktov v receptúrach je možné meniť ľubovoľným smerom.
5. 5. Pridanie citrusových plodov zjemňuje chuť, robí rubínovú farbu a navyše nápoj konzervuje. Originálne kombinácie sa získavajú v kombinácii so škoricou, mätou, vanilkou, badiánom a ďalšími koreninami. Najjednoduchším dochucovadlom kompótu sú čerešňové listy.

Silný terapeutický účinok arónie zahŕňa aj niektoré kontraindikácie. Nadmerná konzumácia liečivého kompótu môže poškodiť telo. Nápoje z arónie by nemali piť tí, ktorí trpia nízkym krvným tlakom, vredmi či gastritídou alebo sú náchylní na krvné zrazeniny.

Ak budete postupovať podľa týchto tipov, potom bude kompót podľa ktoréhokoľvek nižšie uvedeného receptu chutný a prinesie veľké zdravotné výhody až do ďalšej úrody.

Najjednoduchší recept bez sterilizácie

Tento nápoj je rýchlo pripravený a zachováva si maximálne množstvo vitamínov. Suroviny sa sypú priamo do zaváracích pohárov, preto je pohodlnejšie pripravovať suroviny na sklenenú nádobu.

Na 3-litrový valec budete potrebovať:

• bobule arónie - 0,5 kg;
• granulovaný cukor - 0,5 kg;
• 1/3 veľkého citróna;
• voda - 2,5 litra.

Plechovky na konzervovanie nápoja sú dôkladne umyté a sterilizované (parou alebo v rúre). Uzávery na tesnenie sú varené. Napriek dobrým skladovacím vlastnostiam si aróniový kompót pri konzervovaní vyžaduje čistotu všetkého náčinia a náčinia.

Bobule môžu byť umiestnené v pohároch v celom zväzku bez toho, aby ste ich odstránili z kefiek. Aby ste to dosiahli, musíte suroviny úplne spracovať vriacou vodou. Recept je vhodný pre tých, ktorí milujú špecifickú štipľavosť arónie.

Spôsob varenia krok za krokom:

1. 1. Pri triedení cez aróniu sa vytriedia suché, pokazené a nezrelé bobule. Umyté a spracované ovocie sa naleje do pohárov.
2. 2. Citrón nakrájajte na plátky a do každej nádoby vložte niekoľko kusov.
3. 3. V samostatnej miske povarte cukor a vodu 2 až 5 minút.
4. 4. Zaváracie poháre naplňte až po okraj vriacim sirupom.
5. 5. Obrobok je hermeticky uzavretý.

Obrátené nádoby sú pokryté hrubou prikrývkou alebo froté uterákom - balenie predlžuje samosterilizáciu produktu. Po pomalom ochladení preneste obrobky na chladné miesto. Farba kompótu sa nezobrazí okamžite, voda zostane čistá. Nápoj sa lúhuje asi dva týždne a postupne získava bohatú farbu a chuť.

Aróniový kompót s jablkami

Chokeberry sa nazýva jarabina len podmienečne, botanika klasifikuje svoje plody ako malé jablká zbierané v trsoch. Nie je náhoda, že najobľúbenejšou kombináciou ingrediencií do nápojov z arónie sú jablká. Chuť kompótu úspešne kombinuje jemné a kyslé odtiene a farba nápoja sa stáva bohatou.

Pomer produktu pre 3-litrovú nádobu:

• arónia - 300 g;
• kyslé jablká - 300 g;
• granulovaný cukor - od 300 do 500 g;
• šťava z polovice citróna;
• voda - asi 2 litre.

Jablká sa umyjú, rozrežú na polovicu a odstránia sa stonky, struky semien a poškodené oblasti. Ovocie nie je potrebné šúpať. Suroviny sa nechajú na polovice alebo náhodne rozdrvia. Plátky treba pokvapkať citrónovou šťavou, aby sa zachovala farba dužiny.

Bobule sa pripravujú niektorým z nasledujúcich spôsobov (blanšírovanie, mrazenie, namáčanie) a vkladajú sa do pohárov spolu s jablkami. Potom ho pripravte takto:

1. 1. Zmes ovocia a bobúľ by mala byť naplnená vriacou vodou. Potom voľne nasaďte viečka a nechajte pôsobiť 5–10 minút.
2. 2. Tekutinu opatrne nalejeme do panvice, pridáme cukor a necháme zovrieť.
3. 3. Sirup povarte aspoň 15 minút, vtedy môžete pridať korenie podľa chuti.
4. 4. Poháre naplňte pod hrdlo vriacou cukrovou plnkou a zrolujte sterilizovanými kovovými viečkami.

Zabaľte horúce obrobky a nechajte ich jeden deň na samosterilizáciu. Škorica sa považuje za klasické korenie pre takýto kompót. Nápoj vyrobený z arónie s ranetkami alebo inými malými jablkami bude obzvlášť originálny, keď do prípravku vložíte celé ovocie. V tomto prípade budú musieť byť poháre pasterizované najmenej 30 minút a môžete ich uložiť doma.

Do plnky sa oplatí pridať mätu, badián alebo pár klinčekov. Hlavná vec je odstrániť prísady zo sirupu po varení. V hotových koreninách zostanú koreniny vylúhované počas celého skladovania a ich aróma môže byť príliš silná.

Nápoj vyrobený z červenej a čiernej jarabiny

Pre tento kompót neexistuje samostatná metóda konzervovania. Vlastnosti oboch druhov ovocia sú podobné. Môžete si vziať akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči, a nahradiť polovicu arónie červenými bobuľami.

Rozdiel medzi jarabinou a aróniou je väčšia trpkosť a horkosť. Ovocie môžete spracovať a pripraviť na spracovanie spoločne. Je dobré pridať trochu soli do vody na blanšírovanie bobúľ, potom zmizne ešte väčšia horkosť. Pre bohatšiu chuť môžete pridať viac cukru. Korenie sa vyberá podľa želania.

Štandardná sadzba za pridávanie surovín na kompót je 1/3 objemu téglika. Pri použití ovocia s nevtieravou chuťou (jablká, hrušky, egreše, hrozno) možno toto množstvo pokojne zvýšiť na 1/2 a viac. Pri zaváraní jarabinovej zmesi sa neodporúča prekročiť normu znášky, inak kompót nadobudne nadmernú štipľavosť a sťahujúcu chuť.

Aróniový nápoj s príchuťou čerešní

Ak spojíte špecifické vlastnosti arónie s čerešňovou arómou, získate kompót so sladkokyslou, hustou chuťou a bohatou farbou. Na prípravu troch litrov neobvyklého nápoja si vezmite:

• bobule arónie - 500 g alebo viac;
• cukor - od 0,5 do 1 kg;
• čerešňová šťava - 250 ml;
• čerešňové listy - 10 ks;
• voda - 2 l.

Príprava jarabiny sa nelíši od predchádzajúcich receptov, len spôsob prípravy náplne je mierne odlišný. Podrobné pokyny na varenie sirupu:

1. 1. Čerstvé alebo sušené čerešňové listy umyte, polovicu vložte do smaltovanej alebo nerezovej misy, pridajte 0,5 litra vody a varte 5 minút.
2. 2. Vzniknutým odvarom zalejeme aróniu a necháme 6–8 hodín lúhovať.
3. 3. Zmäknuté plody vyberieme a vložíme do pohárov, zvyšné listy ponoríme do nálevu, pridáme čerešňovú šťavu a cukor.
4. 4. Sirup priveďte do varu, zohrievajte ešte asi 5 minút.

Poháre s bobuľami sa naplnia hotovou vriacou náplňou. Najprv sa zo sirupu odstránia listy. Kompót je po pasterizácii konzervovaný. Za týmto účelom uchovávajte obrobky vo veľkej panvici s vriacou vodou asi pol hodiny a potom ich utesnite. Pomaly ochlaďte, po 10–12 hodinách vyberte na uskladnenie.

Podľa navrhovanej schémy môžete kompót z jarabiny variť s akýmikoľvek bobuľami a ovocím. Na prípravu na zimu najčastejšie stačí horúce nalievanie. Existuje však ďalšia užitočná záhradná plodina, cenný nápoj, z ktorého by sa mal pred skladovaním pasterizovať.

Kompót z arónie a rakytníka

Rakytníkový kompót s čiernymi bobuľami vytvára skutočný liečivý balzam, nepostrádateľný v mrazoch. Približné množstvo jedla na jednu 3-litrovú nádobu:

• plody rakytníka - 300 g;
• arónia - 200 g;
• cukor - 200 g;
• voda - 2,5 litra.

Pripravené ovocie zabaľte do nádob, naplňte ich vriacim sirupom pripraveným ako v predchádzajúcich receptoch. Plnenie sa vykonáva až po vešiaky, voľne sa prikryje viečkami a umiestni sa do panvice s vodou na sterilizáciu. Pri nádobe s objemom 1 liter je doba spracovania 15 minút, pri 3-litrovej sklenenej nádobe 30 minút.

K arónii sa hodia hrušky, slivky, ríbezle a hrozno. Neutrálnu chuť aróniového kompótu príjemne spestrujú do receptu pridané citróny a pomaranče. Výhody bobúľ pre ľudské zdravie sú spojené s vynikajúcimi konzervačnými vlastnosťami, takže keď si vyberiete svoj obľúbený recept, mali by ste ho používať každý rok.