Domov Cookie Nakrájané hovädzie rezne. Nakrájané hovädzie rezne

Nakrájané hovädzie rezne. Nakrájané hovädzie rezne

Z mäsa sa dá pripraviť veľa jedál, hovädzie rezne sa rozumne považujú za jedny z najbežnejších. Hlavnou zložkou bude mleté mäso, ktoré možno zmiešať so zeleninou. Pri varení sa musíte obrátiť na kulinárske triky, ktoré pomôžu urobiť hotový výrobok chutný a šťavnatý.

Ako variť hovädzie kotlety?

Ak chcete pripraviť chutné hovädzie kotlety, musíte zvážiť nasledovné:

Najprv si musíte vybrať mäso na mleté mäso, krk, chrbát, zadok, lem, pliecko a bok sú dokonalé.
Mäso sa očistí od filmov, šliach a nakrája sa na kúsky. Nemôžete ho brúsiť na mlynčeku na mäso, ale jemne ho nasekať nožom, v dôsledku čoho získate nasekané hovädzie kotlety.
V klasickom recepte sa mäso varí oddelene od ostatných prísad a potom sa s nimi zmieša.
Aby ste cibuľu dobre nakrájali, je lepšie použiť mixér.
Chlieb s narezanými kôrkami je povinnou súčasťou, musí byť namočený vo vode alebo mlieku na 5 minút.

Šťavnaté hovädzie rezne - recept

Pre každú hostiteľku sa šťavnaté hovädzie rezne stanú vítaným jedlom. Aby nadobudli takúto štruktúru, odporúča sa ich upiecť v rúre. Nepochybnou výhodou je, že varenie zaberie málo času. Pri podávaní jedla na doplnenie sa výborne hodí zemiaková kaša alebo cestoviny. Po upečení môžeme mäsové guľky poliať pustenou šťavou.

Ingrediencie:

Varenie

Hovädzie mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku. Chlieb namočte do mlieka.
Chlieb a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Pridajte vajcia, soľ, korenie, premiešajte.
Formujte hovädzie karbonátky, dajte ich na plech a pečte 40 minút.

Mleté bravčové rezne

Získajú sa mimoriadne uspokojivé a šťavnaté bravčové a hovädzie kotlety. Okrem toho sa do takéhoto mletého mäsa môže pridať krupica, pohánka a proso. Tieto komponenty im dodajú extra nádheru. Na individuálnu žiadosť hostesky môže byť jedlo vyrobené na panvici alebo v pare. V druhom prípade vyjdú diétnejšie.

Ingrediencie:

Varenie

Nakrájajte zeleninu a pridajte ju k mletému mäsu. Pridajte krupicu, soľ, korenie.
Zašľaháme vajíčko, premiešame.
Z bravčového a hovädzieho mäsa vytvarujeme rezne a opečieme ich.

Nakrájané hovädzie rezne

Takáto varianta jedla, ako sú nakrájané hovädzie kotlety na panvici, vám umožní lepšie cítiť mäsovú zložku. Toto jedlo dokonale diverzifikuje denné a slávnostné menu, ukáže sa ako mimoriadne chutné a poteší domácnosti aj hostí. Pred podávaním sa odporúča položiť ich na papierovú utierku, aby sa zbavili prebytočného tuku.

Ingrediencie:

Varenie

Hovädzie mäso nakrájajte na vrstvy a potom na dlhé pásiky nie širšie ako 0,5 cm, po každom páse nakrájajte na malé kocky.
Mäso prikryjeme potravinovou fóliou a vyklepeme. Pridajte soľ, korenie a múku, premiešajte.
Zašľaháme vajíčko, premiešame.
Vytvarujeme nakrájané hovädzie rezne, obalíme ich v strúhanke a opečieme z oboch strán.

Hovädzie a kuracie rezne - recept

Dva druhy mäsa tvoria výbornú kombináciu, napríklad môže ísť o mleté hovädzie mäso a kuracie rezne. Pred varením sa rozhodne odporúča ich vyklepať. Aby sa mäsové gule lepšie tvarovali, môžete si ruky vopred navlhčiť vodou. Pridaním chleba môžete získať jemnejšiu štruktúru.

Ingrediencie:

Varenie

Mäso prejdite 2 krát cez mlynček na mäso.
Pridajte nakrájanú cibuľu a zemiaky, soľ a korenie.
Chlieb namočíme do mlieka a pridáme, zašľaháme vajíčko a premiešame.
Vytvarujte chutné karbonátky z mletého hovädzieho mäsa a opečte ich.

Hovädzie rezne s cuketou

Môžete uvariť neuveriteľne chutné a výživné hovädzie mäso. Táto zelenina obsahuje veľa šťavy, ktorá sa dá uchovať v mäsových prípravkoch na pečenie. Počas vyprážania sa používa malý oheň, aby boli v strede úplne vyprážané. Jedlo sa odporúča podávať horúce. Na zlepšenie chuti môžete pridať bravčovú masť.

Ingrediencie:

Varenie

Baton nalejte mlieko
Zvyšné ingrediencie pomelieme pomocou mlynčeka na mäso.
Pridajte vajce, soľ a korenie, pripravte mleté mäso.
Formujte rezne a opečte ich.

Hovädzie rezne so syrom

Mleté hovädzie kotlety majú originálnu a pikantnú chuť, ktorej receptúra zahŕňa pridanie syra. Táto zložka sa odporúča používať tvrdé odrody, môže sa pridávať do mletých produktov alebo sa môže použiť na vytvorenie vyprážanej syrovej kôry, ktorá bude skutočným vrcholom jedla.

Ingrediencie:

Varenie

Mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku. Chlieb namočte do mlieka.
K mäsu pridáme chlieb, nakrájanú zeleninu, vajíčko, soľ, korenie.
Vytvarujte karbonátky a urobte do nich malý otvor. Naplňte ju strúhaným syrom.
Kotlety pečieme v rúre 40 minút.

Hovädzie kotlety v rúre

Milovníci šťavnatých mäsových jedál s bohatou chuťou ocenia recept na hovädzie kotlety varené v rúre. Vďaka tejto metóde bude jedlo nasýtené neprekonateľnou arómou. Plech na pečenie môže byť vopred namazaný maslom alebo slnečnicovým olejom a potom sa naň položia obrobky.

Ingrediencie:

Varenie

Chlieb namočte na 5 minút do vody.
Mäso a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme k nim chlieb, vajce, soľ a korenie, premiešame.
Vytvarujte guľky a obalte ich v strúhanke.
Pečieme 40 minút.

Dusené hovädzie rezne

Skvelý spôsob, ako diverzifikovať diétne menu a pripraviť jednoduché mäsové jedlo, je varenie hovädzieho mäsa. Môžete im dodať bohatú chuť pridaním rôznych korenín. Ak pridáte kyslú smotanu, polotovary sa ukážu ako jemnejšie a krupica im dodá nádheru.

Ingrediencie:

mleté mäso - 500 g;
cibuľa - 1 ks;
kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.;
vajcia - 1 ks;
soľ a korenie;
cesnak - 3 strúčiky.

Varenie

Cibuľu, cesnak pomelieme, spojíme s mletým mäsom a ostatnými ingredienciami.
Vytvarujte kotlety, dajte ich na rošt určený na varenie v pare v pomalom hrnci.
Nastavte program varenia v pare na 40 minút.

Rezne z hovädzej pečene - recept

Mimoriadne zdravá variácia jedla je z hovädzej pečene. Tento produkt obsahuje maximum živín, ktoré telo potrebuje. Aby bola konzistencia mäsových guľôčok hustejšia, odporúča sa do ich zloženia pridať múku alebo krupicu, čo im pomôže stať sa viskóznejšími. Krém dodá jemnú dochuť.

Recept na rezne z mletého hovädzieho mäsa je veľmi podobný receptom na bravčové, morčacie alebo kuracie mäso, ale stále existujú malé rozdiely. Hovädzie mäso je tvrdšie mäso a musí sa marinovať oveľa dlhšie ako iné mäso. V ideálnom prípade by mleté hovädzie mäso malo stáť v chladničke jeden deň. Na mleté mäso určite použite horčicu, pre lepšie zmäknutie dužiny. Kotlety by tiež mali pridať viac cibule pre šťavnatosť.

Pripravte potrebné produkty na kotlety.

Hovädzie mäso nakrájame na malé kocky, pridáme korenie a korenie.

Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme k mäsu. Do misky tiež rozbijeme vajcia, pridáme soľ.

K mäsu pridáme kyslú smotanu a horčicu, celú hmotu dobre premiešame.

Potom pridajte múku a škrob. Znova premiešajte mleté mäso.

Misku s mletým mäsom zakryte vekom alebo utiahnite fóliou. Vložte na deň do chladničky. Pred vyprážaním treba mleté mäso opäť dobre premiešať.

Po uplynutí stanoveného času zohrejte olej na panvici, vložte mleté mäso s polievkovou lyžicou a počkajte, kým sa dno dobre nevypraží.

Potom karbonátky opatrne lopatkou otočte a opečte z druhej strany.

Hotové nakrájané hovädzie rezne podávajte s akoukoľvek prílohou a obľúbenou omáčkou. Mám to so zelenou paradajkovou adjikou.

Dobrú chuť!

Tipy na varenie:

Mäso pred vyprážaním necháme dobre namočiť v marináde – hovädzie je tuhšie ako bravčové a hydinové a mleté mäso je potrebné uchovávať v chladničke aspoň 4 hodiny. Mnohí kuchári odporúčajú nakladať ho na jeden deň, a ak je to možné, je lepšie to urobiť.
Do hmoty na kotlety vložte horčicu - dodá hotovému jedlu mäkkosť a nedovolí, aby počas procesu tepelného spracovania vyschla.
Vezmite viac cibule - poskytuje šťavnatosť. Na 1 kg mäsa budete potrebovať 2 veľké alebo 3-4 malé hlavy.

Historický odkaz. Spočiatku slovo "cotelette" (Fr.) znamenalo kus mäsa varený s kosťou. Nasekané kotlety sa však objavili v kuchárskych knihách druhej polovice 19. storočia. A v prvom vydaní „Knihy chutných a zdravých potravín“ v roku 1939 sú výrobky z mletého mäsa už opísané v zodpovedajúcej časti.

Čas prípravy: 30 minút príprava / 10 hodín marinovania / 30 minút pečenia.
Počet porcií na nádobu: 10-12.

Foto: www.dzivei.lv

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 800 g;
cibuľa - 2-3 stredné hlavy;
vajcia - 4 ks;
horčica - 1 polievková lyžica. l.;
kyslá smotana alebo majonéza - 2 polievkové lyžice. l.;
škrob - 1 polievková lyžica. l.;
pšeničná múka - 4 lyžice. l.;
cukor - 1 lyžička;
soľ, korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - na vyprážanie.

Poradenstvo. Je lepšie začať s varením mletého mäsa, keď hovädzie mäso nie je úplne rozmrazené, takže je ľahšie ho nakrájať. A ak máte čerstvé mäso, dajte ho na 15-20 minút do mrazničky.

Krok za krokom recept na hovädzie kotlety:

Mäso nakrájajte na čo najmenšie kocky. Čím menšie kúsky, tým lepšie sa marinujú.
Pridajte nakrájanú cibuľu do mixéra alebo mlynčeka na mäso.
Zadajte kyslou smotanou a horčicou, dôkladne premiešajte.
Vajcia rozšľaháme, pridáme múku a škrob, mleté mäso ochutíme cukrom, soľou a korením.
Hmotu kotletiek miešame do hladka. Hustotou by mala pripomínať cesto na palacinky. Ak je tekutá, pridajte trochu múky.
Mleté mäso dáme na 10-12 hodín do chladničky. Väčšinou to varím večer a ráno začnem smažiť rezne.
Zahrejte rastlinný olej na panvici, premiešajte hmotu a podávajte porcie polievkovou lyžicou. Pamätajte, že musia byť dobre vyprážané, ale nie spálené - takže oheň by mal byť malý a doba varenia by mala byť 6-8 minút na každej strane, kým sa neobjaví tmavá zlatá kôrka.

To je všetko! Teraz môžete jedlo podávať na stôl, pridať zemiakovú kašu, varenú pohánku alebo ryžu, cestoviny, šalát, čerstvú zeleninu alebo bylinky.

Nakrájané hovädzie rezne - recept

Príprava 10 hodín 30 minút

Varenie 30 minút

Celkový čas 11 hodín

Jedlo na: obed, večeru

Kuchyňa: medzinárodné

Osoby: 12

Kalórie: 2184 kcal

Ingrediencie

800 g hovädzieho mäsa
2-3 stredné cibule
4 veci. Vajcia
1 st. l. Horčica
2 polievkové lyžice. l. Kyslá smotana alebo majonéza
1 st. l. škrob
4 polievkové lyžice. l. Pšeničná múka
1 lyžička Cukor
podľa chuti Soľ, korenie
na vyprážanie Zeleninový olej

Hovädzie mäso je veľmi chutné mäso, ale veľa žien v domácnosti sa s ním bojí, pretože nie každý kus sa dá variť tak, aby sa získalo mäkké a šťavnaté jedlo. Jedným zo zaujímavých receptov sú nakrájané hovädzie rezne varené na panvici. Mleté mäso nie je rozdrvené v mlynčeku na mäso, ale nakrájané na malé kúsky.

Takéto kotlety sa nemusia ani formovať ručne, hmota sa rozloží lyžičkou, čo značne uľahčuje proces. Rovnakým princípom môžete variť kotlety z iných druhov mäsa. Skús to.

Nakrájané hovädzie rezne: Recept krok za krokom

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 500 g;
Majonéza - 100 g;
Veľká cibuľa - 1 ks;
Kuracie vajce - 2 ks;
Zemiakový škrob - 3 lyžice. l.;
Francúzska horčica - 1 polievková lyžica. l.;
Soľ, zmes mletej papriky;
Slnečnicový olej - 30 ml.

Ako uvariť lahodné nakrájané hovädzie kotlety na panvici

Cibuľa nemusí byť červená, ale jej chuť a vôňa nie sú také ostré.

Mrazené hovädzie mäso je lepšie úplne nerozmraziť, ale ak je mäso čerstvo vychladené, musí sa na hodinu vložiť do mrazničky. Takto ľahko nakrájate hovädzie mäso na malé kocky.

Vložte mäso do misy, pridajte nakrájanú cibuľu. Môžete použiť kuchynský robot alebo nastrúhať na jemnom strúhadle.

Položíme majonézu a francúzsku horčicu, rozbijeme vajcia, okoreníme a osolíme.

Miešajte, pridajte škrob (berajte lyžice so sklíčkom).

Všetko opäť dobre premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou alebo pevným vekom a dáme do chladničky na 6-24 hodín, čím dlhšie, tým lepšie. Ak nie je veľa času, môžete ho nechať niekoľko hodín, ale už pri izbovej teplote, takže kúsky budú rýchlejšie marinovať.

Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej, lyžicou vložíme mleté hovädzie mäso ako na palacinky. Vrstva by nemala byť príliš hrubá.

Smažte 2-3 minúty na každej strane, stredná teplota. Potom vložte všetky nakrájané hovädzie rezne späť do panvice, na dno nalejte trochu vody, zatvorte veko a dusíme na miernom ohni 10-15 minút.

Takéto kotlety sa nemusia ani formovať ručne, hmota sa rozloží lyžičkou, čo značne uľahčuje proces. Rovnakým princípom môžete variť kotlety z iných druhov mäsa. Skús to.

Nakrájané hovädzie rezne: Recept krok za krokom

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 500 g;
Majonéza - 100 g;
Veľká cibuľa - 1 ks;
Kuracie vajce - 2 ks;
Zemiakový škrob - 3 lyžice. l.;
Francúzska horčica - 1 polievková lyžica. l.;
Soľ, zmes mletej papriky;
Slnečnicový olej - 30 ml.

Ako uvariť lahodné nakrájané hovädzie kotlety na panvici

Cibuľa nemusí byť červená, ale jej chuť a vôňa nie sú také ostré.

Mrazené hovädzie mäso je lepšie úplne nerozmraziť, ale ak je mäso čerstvo vychladené, musí sa na hodinu vložiť do mrazničky. Takto ľahko nakrájate hovädzie mäso na malé kocky.

Vložte mäso do misy, pridajte nakrájanú cibuľu. Môžete použiť kuchynský robot alebo nastrúhať na jemnom strúhadle.

Položíme majonézu a francúzsku horčicu, rozbijeme vajcia, okoreníme a osolíme.

Miešajte, pridajte škrob (berajte lyžice so sklíčkom).

Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej, lyžicou vložíme mleté hovädzie mäso ako na palacinky. Vrstva by nemala byť príliš hrubá.