Kaša niekedy nie je taká chutná, ako by sme chceli, pretože v konečnom výrobku je cítiť horkosť. Prečo je proso horké v kaši a ako sa dá odstrániť, sa budeme zaoberať v tomto článku.

📋 5 dôvodov, prečo je prosová kaša horká

Existuje niekoľko dôvodov pre vzhľad horkosti. Sú spojené so zmenou kvality obilia a porušením technológie varenia.

1. Kaša je horká v dôsledku produktov oxidácie oleja, ktoré sa tvoria v zrnách prosa. Produkt obsahuje až 4% tukov, ktoré reagujú s kyslíkom. Najprv sa oxiduje múka, potom samotné proso. Oxidačné produkty majú horkú chuť.
2. Príčinou horkosti produktu môžu byť cudzorodé rastliny, buriny, semená tráv, ktoré pri zbere spadli do prosa. Zostávajú v prose so slabým čistením pri prúde.
3. Zrno môže zhorknúť, ak proso počas skladovania navlhne. Výrobok má plesne a stopy rozkladu.
4. Proso zhorkne, ak sa produkt počas kalcinácie na panvici preexponuje a niektoré zrná zuhoľnajú.
5. Ak je kaša pri varení veľmi pripálená, bude v nej cítiť aj horkosť.

Prosová kaša po vychladnutí zhustne. Aby sa výrobok pri zahrievaní na sporáku nespálil, kaša sa mieša, zriedi sa vareným mliekom alebo vodou.

🔝 3 spôsoby, ako predísť horkosti

Ak zožltne iba múka a zrno je dobrej kvality, kvalita prosa sa môže obnoviť. Toto sa vykonáva vo fáze prípravy a na začiatku varenia.

Umývanie obilnín

Aby bolo čistenie kvalitné, na umývanie sa používa horúca a studená voda. Varenie kvapaliny nie je potrebné.

1. Odmerajte správne množstvo prosa, nalejte do pohára.
2. Produkt sa naleje horúcou vodou, nechá sa 15-20 minút.
3. Proso sa premieša, zakalená voda sa scedí.
4. Proso prepláchneme studenou tečúcou vodou a opäť zalejeme horúcou vodou.
5. Postup sa opakuje 3-5 krát.
6. Nakoniec sa proso premyje tečúcou vodou.

📹 Video rady, ako odstrániť horkosť z prosa

Umývanie spojené s varením

Vriaca voda dobre zmäkčuje leštené proso. V tomto prípade jemná múka prechádza do kvapaliny.

1. Zrná sa odmerajú pohárom, proso sa naleje do hrnca a zaleje sa vodou.
2. Nádoba je umiestnená na sporáku, priveďte jej obsah do varu.
3. Krúpy sa zmiešajú, zakalená vriaca voda sa scedí.
4. Nalejte proso čistou horúcou vodou, priveďte výrobok do varu.
5. Postup sa opakuje 3-5 krát. Potom proso zmäkne a očistí sa.

Niektorí kuchári veria, že na prípravu prosa stačí studená voda. Krúpy sa premývajú v umývadle („v siedmich vodách“) alebo na site pod tečúcim prúdom najmenej 15 minút.

👉Expresná metóda čistenia prosa

Táto metóda sa používa, keď je čas varenia obmedzený.

1. Pohár cereálií sa naleje rovnakým množstvom vody.
2. Obsah hrnca necháme prejsť varom.
3. Obilniny sa prenesú na sito a umiestnia sa do umývadla.
4. Proso sa dôkladne umyje studenou vodou.

💡Ako odstrániť horkosť z uvarenej kaše

Zbaviť sa horkosti v prosovej kaši je takmer nemožné. Ale ak horká chuť nie je silná, potom to stojí za vyskúšanie.

Pocit horkosti znižuje vanilín, škorica, zázvor, veľké množstvo cukru či voňavé bobule. Môžete pridať čerstvé maliny a jahody, jahody, čerešne, ríbezle.

❌ Rastlinné tuky sa rozkladajú za účasti mikroorganizmov aj bez nich. Produkty rozkladu sú rôznorodé, niektoré z nich sú škodlivé pre ľudský organizmus. Ak je kaša veľmi horká, nemala by sa jesť.

Horkú kašu a zásobu prosa je lepšie vyhodiť. Takéto jedlo môže poškodiť ľudí s chorobami žalúdka, čriev a vnútorných orgánov. Zatuchnutá kaša by sa nemala podávať deťom.

700 otázok o škodlivých a liečivých potravinách a 699 úprimných odpovedí na ne Alla Viktorovna Markova

Proso

64. Z čoho sa získava proso?

Z prosa.

65. Je proso zdravé?

Proso obsahuje málo vlákniny, čo ho priaznivo odlišuje od ovsených vločiek, jačmeňa a pohánky. Proso obsahuje veľa kyseliny nikotínovej, medi, niklu, mangánu a zinku. Proso obsahuje veľa bielkovín, no je chudobné na aminokyseliny. Kaša z prosa a pokrmy ako kulesh sa používajú pri anémii, ochoreniach kardiovaskulárneho systému, pečene a nervového systému. Proso kaša s mliekom je veľmi užitočná.

66. Prečo je prosová kaša horká?

67. Priateľ hovorí, že prosová kaša je dobrá na srdce? Je to tak? Počul som, že v prose nie je vôbec nič užitočné.

Nie, mýlite sa, proso má svoje výhody, pretože je bohaté na draslík, čo znamená, že je skutočne užitočné pre ľudí s chorým srdcom. Proso opražíme na veľmi silnom ohni, ale tak, aby nezmenilo farbu. Opláchnite tretinu pohára kalcinovaného prosa, pridajte 750 ml vody a na miernom ohni varte kašu. Podľa chuti je možné pridať soľ a cukor. Takáto kaša pre pacientov so srdcom sa môže jesť denne.

68. Počul som, že po užívaní antibiotík treba jesť prosovú kašu. Takže?

Áno, existuje taký názor.

69. Ako variť prosovú kašu?

Dôkladne opláchnite 1,5 šálky prosa, potom 2-3 krát obarte vriacou vodou. Potom cereálie zalejeme vriacou vodou a na miernom ohni varíme do zhustnutia. Odstráňte panvicu z ohňa a zabaľte ju papierom a teplou handričkou a položte ju na teplé miesto na 2-3 hodiny.

70. V detstve nám babička varila prosovú kašu s tekvicou, bola veľmi chutná. Čo ešte možno pridať do prosovej kaše?

Do prosovej kaše môžete pridať tekvicu, sušené slivky, hrozienka, med a samozrejme maslo. Všetky tieto zložky zvyšujú jeho liečivé vlastnosti.

Proso je neuveriteľne potrebné jedlo, užitočné pre deti aj dospelých. Je bohatý na rôzne vitamíny (najmä tie potrebné pre normálnu funkciu mozgu a svalov skupiny B). Kaša je tiež nasýtená mnohými makroživinami, ktoré potrebuje každé telo. Ale napriek pôsobivým výhodám sa táto kaša každým rokom objavuje čoraz menej v dennej (a dokonca mesačnej) strave moderných ľudí. Tento nežiaduci jav má logické vysvetlenie. Dôvodom je, že niekedy je hotová kaša z prosa horká. Prečo môže mať takú nepríjemnú príchuť, ktorá kazí jeho chuť? Pokúsme sa odhaliť toto tajomstvo a zároveň zistiť, či existujú spôsoby, ako sa zbaviť nadmernej horkosti.

Prečo je prosová kaša horká?

S touto otázkou, ktorá znepokojuje mnohé ženy v domácnosti, sa budeme môcť podrobnejšie zaoberať, keď si spomenieme, čo je obilnina na výrobu prosovej kaše.

Proso je semeno rastliny, ako je proso. Zrná prosa prechádzajú procesom čistenia od vonkajšieho tmavého obalu, aby sa potom dostali na náš stôl v podobe hotového jedla. Ak si pripomenieme, že táto obilnina má v útrobách až 4 % rastlinného tuku, môžeme sa domnievať, prečo je prosová kaša horká. Tento tuk je vysoko kyslý. Je veľmi rýchlo schopný oxidovať (čo v skutočnosti robí). Preto je prosová kaša horká.

Starostlivosť o blízkych

Starostlivé gazdinky poznajú pár jednoduchých trikov, vďaka ktorým jedlo dopadne skvele. Ako pripraviť cereálie, aby vaša rodina jedla prosovú kašu s radosťou a túžila po ďalšej porcii? Súhlasíte, nie je to veľmi príjemné, keď venujete čas vareniu jedla, očakávate, ako bude rodina potešená a začnete chváliť kuchára, ale namiesto toho dostanete otázku: „Prečo je kaša z prosa ešte horká s mliekom?

Aby sa predišlo takýmto problémom, je potrebné venovať nejaký čas predbežnej úprave obilnín. Proso sa musí vytriediť. Pri tomto postupe odstránime z celkovej hmoty jasne žltých obilnín všetky atypické inklúzie. Zrná v tmavej škrupine by tiež nemali padať do budúcej kaše.

A teraz, keď sú odstránené všetky odpadky, pristúpime k umývaniu krúp z prosa. Najprv to urobíme vo vode pri izbovej teplote. Trikrát bude stačiť. To však nie je všetko. Nasledujúce tri razy premyjeme proso v horúcej vode. Zrnká obilnín zároveň rozdrvíme rukami – z ich povrchu sa tak dostane zoxidovaný rastlinný tuk. V skutočnosti je horúca voda potrebná práve na to, aby tento tuk mierne zmäkol. Samozrejme, tieto procesy nie sú viditeľné okom. Po umytí horúcou vodou sa však jedáci (ako hosteska) vo väčšine prípadov neobávajú otázky: „Prečo je proso horká na vode (alebo mlieku)? Krúpy fungujú rovnako dobre s mliekom a vodou.

Ak je v hotovej kaši cítiť jemnú horkosť, môžete situáciu zachrániť pridaním vanilínu, orechov alebo bobúľ.

Výber správnych krúp z prosa

Čerstvé obilniny pravdepodobne nebudú príliš otravné svojou horkosťou. Pokrm môže pokaziť staré proso alebo to, ktoré bolo nesprávne skladované predtým, ako sa dostalo do baliarne. Horkosti sa môžete zbaviť už vo fáze nákupu produktu. Algoritmus je jednoduchý.

• Kontrolujeme dátum balenia tovaru (dôležité je, aby bol zreteľne vytlačený a navrchu neprelepený inou cenovkou). Odborníci tvrdia, že obilniny žltnú už v štvrtom mesiaci skladovania.
• Zrná prosa by sa nemali štiepať: tento bod je potrebné vziať do úvahy. Dobré zrná budú rovnaké, vyleštené a preosiate.
• Farba obsahu balenia je žiarivo žltá.

Ak si kúpite dobrý produkt, nebudú žiadne otázky týkajúce sa horkej kaše.

Prečo je prosová kaša horká?

1. Proso má aj dátum spotreby, čím je proso staršie, tým horšie chutí, teda chutí horko. V tomto prípade sa musí na hodinu namočiť do teplej osolenej vody a potom by sa mala táto voda vypustiť. V inej vode privedieme do varu a scedíme a potom zalejeme mliekom a dusíme, nezabudneme osoliť a osladiť. Aby ste po uvarení napučali, zabaľte do uteráka.
2. zo skladovania sa na ňom vytvorí film z nejakých kyselín, na jeho odstránenie je potrebné proso pred varením opariť vriacou vodou alebo prvú vodu z varenia vypustiť
3. len občas treba umyť
4. pri umytí treba dať do varu, ale prvú vodu, ktorá sa vyvarí, treba scediť, je v nej všetka tá horkosť. A potom dať a variť ako predtým.,
5. Proso umyjeme a necháme 2 hodiny namočené, potom prepláchneme a uvaríme.
6. Je len stará, nič jej nepomôže. S ňou je to vždy tak.

1. Nakladám... do mletých kuracích rezňov čo pridať? zelené, vajíčko a čo??? Namiesto chleba namočeného v mlieku pridajte strúhanku a pár lyžíc vývaru. Kotlety budú šťavnatejšie. Cibuľa...
2. Načítavam... Rezne z podrážky z podrážky neodporúčam robiť kotlety NECHUTNÉ!!!
3. Načítava sa... Povedz mi, ako sa v hlavnom meste varí kura? Kuracie mäso, bažant, králik na veľkomestský spôsob Olúpané filé jemne naklepeme, osolíme, navlhčíme v lezóne a obalíme v bielom chlebe,...
4. Načítava sa... Ako variť LAGMAN? Rýchle, jednoduché, chutné... ZLOŽENIE 400-500 g mäsa 2 baklažány 3-4 papriky 300 g kapusty 3-4 cibule 6-7 klinčekov...
5. Načítava sa... Recept na kuraciu perzolu. Napíšte prosím recept na kuraciu perzolu Kuracia perzola Oberieme kuracie stehná, vykrojíme kosť (hemoroidy, ale treba), mäsovú stranu odklepeme nožom ...
6. Loading ... povedzte mi, s čím upiecť zemiaky? okrem mäsa unavený Zemiakový kastról s paradajkami a syrom zemiaky 1 kg paradajok 500 g tvrdého syra 250 g masla...