Carasul prajit in smantana intr-o tigaie. Rețete originale pentru a găti caras în sos de smântână fără bătăi de cap și necazuri Cum să gătești caras într-o tigaie cu smântână
Carasul nu este deloc un pește delicios, iar de unii chiar este considerat un gunoi pentru mirosul său distinct de noroi și oase, a cărui abundență transformă consumul de caras într-un adevărat puzzle. Cu atât mai surprinzătoare este metamorfoza care se întâmplă acestor locuitori nepretențioși ai iazurilor când sunt copți în smântână: gustul și aroma lor uimitoare îi aduc instantaneu în liga mare. Problema oaselor, însă, rămâne – dar poate fi și rezolvată. Există câteva trucuri pentru asta, pe care vi le voi spune acum.
Caras in smantana si fara oase
4 portii
1 kg. crap mic caras
1 ceapă
suc de 1/2 lămâie
vegetal
1 lingura. smântână
1/2 lingura. crema 22%
Este mai bine să luați caras pentru acest fel de mâncare care nu sunt cele mai mari - de dimensiunea unei palme sau puțin mai mici vor fi tocmai potrivite - și cu siguranță cele mai proaspete. Acestea trebuie curățate și eviscerate, branhiile îndepărtate și aripioarele tăiate pentru comoditate; Am lăsat cozile, dar le poți tăia și tu - oricum nu vor fi de nici un folos. Acum să pregătim peștele pentru coacere. Îmi amintesc că secretarul din povestea lui Cehov „” a sfătuit următoarele:
- Nu voi, nu voi face! Vinovat, domnule! - se scuză secretara și continuă în șoaptă: - De îndată ce ai mâncat borș sau supă, poruncește imediat să se servească peștele, binefăcător. Dintre peștii tăcuți, cel mai bun este carasul lui prăjit în smântână; doar ca să nu miroase a noroi și să fie delicat, trebuie să-l ții în viață în lapte o zi întreagă.
Dar dacă un astfel de lux precum carasul viu nu vă este disponibil, vom încerca să le oferim subtilitate puțin diferit. Pentru a face acest lucru, punctați fiecare pește pe ambele părți cu un romb cu o distanță între tăieturi de aproximativ 0,5 cm, stropiți cu suc de lămâie și lăsați deoparte. Atribuim mai multe sarcini deodată sucului de lămâie: în primul rând, să înnobilăm carasul cu o aromă subtilă de lămâie și, în al doilea rând, să înmoaie parțial oasele.
Carasul în smântână nu sunt foarte fotogenici, dar acest lucru nu le afectează deloc gustul
După vreo douăzeci de minute, șterge fiecare pește cu un șervețel și asezonează cu sare și piper (aveam la îndemână semințe de anason, așa că le-am adăugat și pe acelea). Se toarnă ulei vegetal în tigaie astfel încât adâncimea acesteia să fie de aproximativ 0,5 cm, se încălzește corespunzător, se prăjește mai întâi ceapa tăiată rondele, iar apoi carasul, timp de trei minute pe fiecare parte*. Dacă peștele este auriu, dar nu este ars, înseamnă că ai făcut totul bine.
Puneti carasul cu ceapa intr-o tava de copt, amestecati smantana cu smantana pana se omogenizeaza (daca amestecul este prea gros mai adaugati smantana) si turnati continutul formei cu acest amestec. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20-30 de minute, pana cand smantana se rumeneste corespunzator. Servește carasul presărat cu mărar tocat.
* Secretul trucului este că oasele mici și cele mai enervante s-au înmuiat în timpul prăjirii în ulei încins, iar acum sunt ușor de mestecat. Oasele și coloana vertebrală, desigur, nu vor dispărea, dar a scăpa de ele este mult mai ușor.
În concluzie, vă invit să urmăriți cum Andrey Bugaisky gătește carasul în smântână:
Care este diferența dintre carasul înăbușit și carasul pur și simplu prăjit în smântână? Este foarte simplu - carnea de pește înăbușit este mai fragedă. Ei bine, pot exista variante cu legume.
Ei bine, să începem? Tăiem carcasele în bucăți mari, sărăm și le păinem în făină. Se pune intr-o tigaie preincalzita cu ulei vegetal. Se prăjește pe ambele părți la foc mare - dar nu pentru mult timp, până când se rumenesc.
Nu uitați să adăugați sare după gust.
Adăugați ceapa, tăiată în jumătăți de rondele, la pește, apoi morcovii rasi. Puteți adăuga puțină sare. La final, legumele sotate și peștele prăjit.
Amestecați legumele (nu atingeți peștele) și turnați apă astfel încât să acopere puțin bucățile. Se aduce la fierbere si, inchizand capacul, se lasa sa fiarba la foc mic. O jumătate de oră, nu mai mult. Trebuie adăugat că, pentru ca temperatura să funcționeze corect pe oase, va dura mai mult timp - o oră, o oră și jumătate.
Pentru a face acest lucru, puteți pune tigaia în cuptor - la focul cel mai mic.
Adăugați verdeață după gust cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului sau la felul de mâncare finit. Acest delicios nu va lăsa pe nimeni indiferent, inclusiv pe bucătar, vă asigur. Și încă ceva: preparatul va beneficia doar dacă îl diversificați cu o garnitură neobișnuită. Orez și avocado - cum vă place?
Conținutul caloric al carasului înăbușit în smântână
Pentru cei care sunt preocupați de alimentația sănătoasă, oferim în mod special următoarele informații despre pești precum carasul. Conținutul caloric al peștelui înăbușit cu legume: la 100 de grame de mâncare - conține aproximativ 100 de kilocalorii. Și asta vine cu smântână, legume și condimente.
Să vă reamintim că aportul zilnic de calorii pentru femei variază între 2000 și 2200, în funcție de stilul de viață și de gradul de oboseală. Așadar, carasul nostru înăbușit, al cărui conținut de calorii nu depășește norma, mai conține jumătate din porția zilnică. Dacă este mult sau nu, depinde de tine să decizi, dar nu te priva de vacanță.
Aceasta este rețeta. Carasul în smântână într-o tigaie, deși este un fel de mâncare obișnuit, poate chiar decora o masă de sărbători dacă se dorește. Pentru că este delicios!
Mai multe astfel de rețete pe site-ul nostru:
-
Bunicul meu a fost un pescar pasionat. Iar trofeul lui preferat a fost carasul. Bunica a prăjit caras și nu-mi amintesc un fel de mâncare mai gustos decât acesta. Reteta de crap prajit... -
Multicooker-ul este prietenul nostru, ajutorul și susținătorul de familie. Ea poate face față oricărei, la prima vedere, cele mai complexe rețete fără să clipească la aceste...dispozitive. Luați cel puțin rețeta de crap... -
Cum să gătești crapul în smântână? Au fost compilate multe rețete de gătit. Setul de produse este aproape același, diferența constă în metoda de tratament termic al peștelui.... -
Este bine că există sărbători - poți să faci o pauză de la grijile de zi cu zi și să faci ceva plăcut. Și pentru vacanță ar trebui să gătești ceva delicios. De exemplu, carasul copt în...
Pasul 1: Tăiați carasul. .
Dezghețați carcasa de caras dacă ați cumpărat proaspăt congelat. Înainte de gătit, carasul trebuie clătit bine cu apă curentă, apoi așezat pe o placă de tăiat și, înarmat cu un cuțit, faceți o tăietură pe fundul carcasei și eviscerați-l. Și, de asemenea, îndepărtați branhiile și curățați peștele de solzi. Să clătim din nou carcasa carasului pentru a îndepărta orice lichid intern rămas. Trebuie să fie uscat cu șervețele de hârtie, iar acum este gata pentru pregătire ulterioară.Pasul 2: Prăjiți carasul înainte de a fi copt.
Pasul 3: 
.
Sarati crapul spalat si uscat dupa gust si rulati prin pesmet sau faina. Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește, apoi se transferă peștele în ea. Trebuie să prăjiți pe ambele părți până devine maro auriu. Ar trebui să fie bine prăjit, puteți chiar să-l gătiți prea mult, dar acest lucru este valabil doar pentru carasul. Îți va lua 15-20 de minute să prăjești, nu uita să-l răsuci și să nu-l lași să ardă. Pasul 3: Coaceți carasul în smântână. .
Porniți cuptorul și lăsați-l să se încălzească la 180 de grade. Intre timp ungem cu unt o tava de copt sau o tava de copt, asezam carasul prajit peste ea, iar deasupra rondele de ceapa, pe care mai intai le curatam de coaja si le feliem subtiri. Se adauga sare si condimente dupa gust, se toarna smantana peste peste si ceapa. Spalam verdeata, le tocam marunt si presaram deasupra vasului nostru. Coaceți carasul la cuptorul preîncălzit timp de 30-40 de minute. Pasul 4: Serviți carasul copt în smântână.
Când carasul în smântână este gata, bucătăria ta va fi umplută cu o aromă incredibil de delicioasă, care îți va chema gospodăria la masă. Și tot ce trebuie să faci este să scoți foaia de copt cu peștele din cuptor și să o servești pe masă. Cea mai reușită garnitură pentru carasul copt în smântână este o opțiune simplă care nu provoacă gustul felului principal - cartofi tineri fierți, sau doar o salată de legume proaspete. Poftă bună! Asezati pestele pentru prajit doar pe o tigaie incinsa, altfel pestele se va lipi.
Alături de carasul, puteți coace și o garnitură - cartofi și, de exemplu, roșii.
Nu trebuie să prăjiți peștele înainte de coacere, atunci carnea va fi mai ușoară, aproape ca carnea fiartă.
Anton Pavlovici Cehov credea că cel mai bun pește este carasul prăjit în smântână, care este marinat în lapte timp de o zi înainte de gătit (vii) pentru a elimina mirosul de noroi. Încearcă să urmezi recomandările marelui clasic!
Peștele proaspăt, de preferință viu, cu branhii roșu aprins, este cel mai potrivit pentru gătit.
Nu te lăsa dus de mirodenii în fel de mâncare, pentru a nu întrerupe gustul delicat al carasului și al smântânii.
1 kg caras proaspat
2 cepe
4 ouă
300 ml smantana
5 linguri. linguri pesmet
½ cani de ulei vegetal
2 lingurite sare
1 legatura de patrunjel
1 legătură de mărar
Cum să gătești carasul în smântână într-o tigaie:
Curățați carasul de solzi și eviscerați-l. Este indicat să îndepărtați branhiile și să nu atingeți capul. Spălați și uscați bine peștele cu un prosop de hârtie. Asigurați-vă că faceți mici tăieturi pe spate pentru a înmuia oasele mici. Sarați carasul și uitați de ei timp de 15 minute.
Curățați și tocați mărunt ceapa. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și puneți-l pe foc. Prăjiți ceapa tocată până se rumenește (aproximativ 10 minute). Nu uitați să o amestecați în timp ce prăjiți.
Bate apoi ouale si amesteca-le cu ceapa.
Luați o farfurie suficient de largă și presărați pesmet. În primul rând, rulați carasul în amestecul de ceapă-ou, iar apoi în pesmet. Prăjiți carasul într-o tigaie încinsă până se rumenește (3-5 minute pe fiecare parte).
Se aseaza pestele prajit si se acopera bine cu smantana. Dacă se dorește, smântâna poate fi amestecată cu ouăle bătute rămase.
Carasul în smântână este gata!
Caras in smantana cu cartofi
Ingrediente:
Mâncăruri delicioase din pește muksun: 4 rețete
Muksun aparține familiei somonului, carnea sa este considerată o delicatesă. Acest pește este foarte popular în Siberia. Contine acizi grasi polinesaturati, aminoacizi esentiali si alte substante benefice organismului. Produsul poate fi inclus în alimentele dietetice.
2 kg caras
1 kg cartofi
300 ml smantana
100 g unt
piper negru- gust
Sarat la gust
50 ml ulei vegetal
200 g faina
1 legatura de patrunjel
Cum să gătești carasul în smântână cu cartofi:
Curățați carasul și îndepărtați măruntaiele. Scoateți branhiile, dar nu aruncați ouăle dacă sunt prezente. Apoi poate fi prăjit și mâncat separat. Apoi clătiți bine carasul în apă rece. Asigurați-vă că îndepărtați toate peliculele negre, altfel vasul va avea un gust amar.
După manipulările pregătitoare, frecați bine peștele cu sare și piper în exterior și în interior. Rulați carasul în făină. Prăjiți-le la foc mare pe ambele părți până devin maro auriu și auriu.
Curatati tuberculii de cartofi si taiati felii subtiri. Se ia o altă tigaie, se pune unt pe ea și se amestecă cu o cantitate mică de ulei vegetal. Prăjiți cartofii în amestecul rezultat până când sunt fierți pe jumătate.
Acum ia o tavă de copt, unge-o cu ulei și pune cartofi peste ea și deasupra caras prăjit. Se toarnă smântână peste tot bine și se da la cuptorul preîncălzit la 180°C.
De obicei, carasul în smântână se gătește la cuptor nu mai mult de 25 de minute.
În principiu, acest timp depinde în mare măsură de mărimea peștelui. Apropo, smântâna prea groasă poate fi diluată cu lapte dacă se dorește. Dupa ce a trecut timpul alocat se scoate carasul din cuptor, se orneaza cu ierburi tocate si se serveste.
Alege pe site cele mai bune retete dovedite de caras in smantana. Încercați opțiuni cu ceapă, usturoi, morcovi și ierburi. Adăugați brânză tare sau topită. Se prăjește într-o tigaie sau se coace în folie. Experimentați cu condimente. Pregătește-ți propria capodopera obișnuită și unică!
Carasul pentru acest fel de mâncare nu este mare, cam de dimensiunea palmei și întotdeauna cel mai proaspăt. Problema cu oasele poate fi rezolvată într-un mod simplu: tăiați peștele pe ambele părți la o distanță de jumătate de centimetru. Iar sucul de lamaie si condimentele vor spori usor carasul cu o aroma placuta si vor inmuia oasele.
Cele cinci ingrediente cele mai utilizate în rețetele de caras în smântână:
Interesanta reteta:
1. Curățați bine carasul mic, îndepărtați măruntaiele și branhiile. Puteți lăsa aripioarele și cozile.
2. Spălați carcasele de pește curățate. Se usucă ușor.
3. Condimentează carasul cu un amestec de sare, piper și condimente. Stropiți cu lămâie. Lasă-l să absoarbă toate aromele aproximativ 15-20 de minute.
4. Rulați cu grijă peștele în făină.
5. Topiți puțin unt bun într-o tigaie mare.
6. Prăjiți peștele până devine frumos și crocant.
7. Dacă doriți, adăugați ceapa prăjită.
8. Turnați smântână grasă de înaltă calitate. Se condimentează cu sare și piper după gustul dorit.
9. Se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute.
Cinci dintre cele mai hrănitoare rețete de crap în smântână:
Sfaturi de ajutor:
. Carasul în smântână poate fi copt la cuptor
. Adăugați roșii, morcovi prăjiți sau ceapa în burta peștelui înainte de a turna smântână.
. Este interesant să adăugați usturoi la umplutura cu smântână.
. Pentru decor, dupa ce vasul s-a racit putin, se presara cu ierburi deasupra.
