Acasă Naţional Pizza, ca într-o pizzerie. Rețetă de la un bucătar italian

Pizza, ca într-o pizzerie. Rețetă de la un bucătar italian

Este destul de greu să întâlnești o persoană căreia nu-i place pizza. Chestia este că un fel de mâncare atât de simplu poate fi o opțiune delicioasă pentru o gustare și varietate în dieta ta zilnică. Această delicatesă italiană poate deveni un adevărat salvator atunci când oaspeții sunt deja la prag.

Unele gospodine preferă pizza dintr-o pizzerie, temându-se de munca supărătoare din bucătărie. Dar dacă îți amintești de nuanțele de bază ale preparării delicioasei pizza de casă, atunci te vei răsfăța cu ușurință pe tine și pe cei dragi cu multe opțiuni pentru acest delicios.

Principalul lucru din articol

Reteta de aluat de pizza de casa fara drojdie

Există o concepție greșită că numai toppingurile afectează gustul final al pizza. Punerea acelorași ingrediente pe o pizza cu un aluat diferit va avea ca rezultat mâncăruri complet diferite. Acest accent de aromă poate fi adăugat în aluat, ceea ce va afecta cu siguranță rezultatul final.

Cel mai simplu aluat de pizza este aluatul fără drojdie. Această opțiune de gătit este folosită de bucătarii din patria pizza – Italia. Acest tip de aluat durează mult mai puțin timp să se coace decât aluatul de drojdie, iar pâinea capătă o textură ușoară, crocantă.

Retete de aluat subtire pentru pizza de casa

Rețeta pentru „cel mai delicios” aluat de pizza al tău poate fi determinată doar încercând multe dintre soiurile sale.

Aluat de pizza cu lapte

Componente:

1 lingura faina de grau
1 ou
1/4 cană lapte cald
1 lingura ulei de floarea soarelui
0,5 lingurita sare.

Preparare:

Combina sarea si faina.
Într-un recipient separat, netezește ouăle, laptele și untul.
Apoi turnați treptat amestecul lichid de ouă în făină, amestecând continuu.
Cand aluatul ajunge la o consistenta lipicioasa incepeti sa il framantati, adaugand faina daca este necesar.
Aluatul trebuie să devină neted, puneți-l într-un castron și acoperiți cu o cârpă curată timp de aproximativ zece minute.
Întindeți aluatul subțire folosind un sucitor. Pentru a face acest lucru, stropiți masa cu făină în avans.

Aluat de pizza folosind ulei de măsline

Ingrediente:

1 lingura faina de grau
1/4 cană apă caldă
2 linguri ulei de masline
0,5 linguri praf de copt sau bicarbonat obișnuit
0,5 lingurita sare.

Preparare:

Cerneți făina printr-o sită și amestecați cu toate ingredientele uscate.
Adăugați treptat apă, apoi ulei de măsline.
Framantam aluatul pana este elastic. Acest lucru va dura aproximativ zece minute.
Formați aluatul într-o bilă și apoi întindeți-o la dimensiunea dorită.

Există un număr mare de opțiuni de aluat fără drojdie. Acesta poate fi cel mai delicat aluat, frământat cu smântână sau cu adaos de brânză de vaci. Puteți adăuga aerisire aluatului adăugând produse lactate fermentate, bere sau apă minerală.

Aluat de pizza ca la pizzerie

Într-o pizzerie, aluatul de pizza este crocant și întins subțire, dar acasă, dimpotrivă, este adesea pufos. Dar dacă vrei să faci pizza acasă, ca într-o pizzerie? Cuptoarele de astăzi nu sunt cu nimic inferioare unităților profesionale cu care sunt dotate unitățile din industria alimentară. Prin urmare, se reduce la cel mai important lucru - testul.

Deci, punctele principale pentru prepararea aluatului subțire:

Întinderea corectă joacă un rol important în prepararea aluatului subțire. Baza pentru aluat este drojdia, iar componentele sale pot varia în funcție de disponibilitatea acestora în arsenalul de bucătărie al gospodinei.

Pentru a obține pizza clasică, aprovizionați cu:

Faceți un aluat. Pentru a face acest lucru, într-un recipient separat, amestecați drojdia, zahărul, sarea și dizolvați o lingură de făină în apă caldă.
Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați la dospit 20-30 de minute. Procesul de fermentație va începe, iar emulsia ingredientelor va deveni spumă. Acesta va fi semnalul de a începe frământarea.
Într-un castron separat, adăugați toate ingredientele rămase în aluat și frământați aluatul. Principalul lucru este să nu „umpleți” prea mult aluatul cu făină, ar trebui să fie elastic, dar nu strâns și să nu se lipească de mâini.
Numărul de ingrediente din rețetă este conceput pentru două pizza subțiri. A venit cel mai important moment - întindeți aluatul subțire. Împărțiți-l în două părți și întindeți-l cu un sucitor.

În patria pizza - Italia, aluatul pentru baza sa nu este întins cu un sucitor, este format cu oase de degete și rulat de multe ori pe palme. Acest lucru îl face subțire la mijloc și mai gros la margini.

Când ți se potrivește grosimea finală a aluatului, unge-i suprafața cu sos și începe să faci umplutura.

Cum se prepară pizza de casă?

Alegerea toppingurilor de pizza este foarte ușoară, deoarece există un număr mare de soiuri. Aceasta poate fi carne, fructe de mare, ciuperci, precum și legume pentru pizza vegetariană. Puteți experimenta în siguranță în această chestiune, deoarece indiferent de combinația de ingrediente pe care o alegeți, este destul de dificil să strici pizza. Acest fel de mâncare se va dovedi delicios chiar și pentru gospodinele cu puțină experiență culinară. Iată una dintre numeroasele opțiuni pentru această delicatesă delicioasă.

Pizza „de casă”

Produse necesare:

Amestecați aluatul: mai întâi bateți ouăle, adăugați sare și făină la laptele puțin cald.
Frământați bine aluatul, apoi întindeți cu sucitorul până la grosimea dorită, în funcție dacă doriți aluat gros sau subțire. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Între timp, faceți umplutura, tăiați toate produsele alese pentru aceasta. Amestecați ketchup-ul cu maioneza, adăugați condimentele preferate la acest amestec. Ungeți aluatul cu sosul și puneți umplutura pe el.
Pune pizza în cuptor; timpul de gătire variază în funcție de gradul de pregătire al aluatului. Timpul aproximativ de coacere este de 20 de minute, dar cuptorul fiecăruia este diferit, iar grosimea aluatului va juca un rol important. Așa că, odată ce pizza s-a rumenit, scoate-o din cuptor, stropește-o cu brânză și pune-o la loc pentru câteva minute. Odată ce brânza s-a topit, puteți servi vasul.

Reteta de pizza de casa cu fotografii pas cu pas

Aluatul de pizza este format din:

0,5 căni de lapte ușor încălzit
1/3 lingurita sare
piper negru măcinat - după gust
1-2 linguri ulei de măsline sau floarea soarelui
1 lingura de faina (mai putin daca iese ca curge)
0,75 pachete de drojdie uscată

Etape de gătit:

Într-un castron separat, amestecați mai întâi făina și drojdia bine.
Turnați laptele cu ulei vegetal într-un alt bol, adăugați sare și piper.
Combinați ingredientele uscate cu lichidul și pregătiți aluatul.
Aluatul trebuie să fie puțin lipicios, nu adăugați prea multă făină. În această rețetă aluatul ar trebui să fie așa.
Se lasa aluatul la dospit, acoperit cu un prosop. Acest proces va dura aproximativ o oră.
Odată ce aluatul a crescut în dimensiune, frământați-l puțin cu mâinile pe o suprafață înfăinată.

Transferați cu grijă aluatul în tava de copt și întindeți-l cu mâinile pe toată suprafața. Aluatul va fi destul de lichid pentru acest fel de mâncare, așa că nu îl veți putea întinde cu un sucitor.

Ungeți suprafața aluatului cu puțin ulei.
Primul strat de umplutură va fi roșii, apoi cârnați și brânză tare rasă.

Puneti tava pentru pizza in cuptorul preincalzit la 180°C pentru o jumatate de ora.

Rezultatul este o pizza delicioasă cu un aluat moale crocant. Consolidare!

Această pizza poate fi variată nu numai cu cârnați, ci și cu ouă, măsline, ierburi, ciuperci, conserve de ananas, usturoi și chiar hering.

Pizza cu cârnați și brânză acasă cu fotografie

Pizza, care include cârnați și brânză, este cea mai des preparată. Se dovedește delicios folosind orice tip de aluat, dar fiecare fel de mâncare preparat va fi umplut cu propriile sale note de aromă unice.

Deseori se folosesc cârnați afumati, așa că pizza se dovedește cu ceva condiment, dar se potrivește și cârnații fierți. De asemenea, puteți combina soiuri de cârnați, adăugați ciuperci, pui sau măsline.

Care este secretul pentru a face pizza cu cârnați și brânză?

Această rețetă este un exemplu de pizza cu patru ingrediente principale: aluat de drojdie, sos de roșii, cârnați afumat tare și brânză tare.

Pentru test aveți nevoie de:

Mai întâi, faceți aluatul amestecând drojdia și zahărul în apă puțin încălzită, adăugați aproximativ jumătate din făină. Aluatul trebuie să crească aproximativ 20 de minute.
După ce aluatul formează un capac spumos, adăugați sare cu oul și făina rămasă, frământați aluatul.
La sfârșitul frământării, ungeți aluatul cu ulei vegetal și dați-i o structură netedă. Lăsați aluatul la dospit cel puțin o oră, și ideal două ore, ar fi trebuit să crească semnificativ în volum.
După timpul specificat, stropiți suprafața cu făină și frământați din nou bine aluatul, întindeți-l într-o prăjitură plată, cât să se potrivească cu dimensiunea tavii (pe care ați uns-o în prealabil) și transferați-l acolo.

Pentru umplutură aveți nevoie de:

250 g cârnați
100 g branza tare
rosii
50 g unt

Tăiați cârnații și roșiile în rondele, dați brânza pe răzătoare grosieră.
Se unge aluatul cu unt la temperatura camerei, iar umplutura se pune in urmatoarea ordine: carnati, rosii, branza tare. Pentru a adăuga niște condimente la pizza, adăugați usturoi ras după roșii.
Încinge cuptorul la 200°C și coace pizza timp de 30 de minute.
Ornați vasul finit cu o crenguță de ierburi și serviți pe un vas rotund.

Pizza de casa: cele mai delicioase retete

Pizza cu fructe de mare

Compoziția testului:

Umplutura constă din:

250 g creveți (puteți adăuga și alte fructe de mare)
100 g branza tare
5 roșii
0,5 lingurite oregano uscat
0,5 linguriță busuioc uscat
ulei de masline
sare piper

Cerneți făina și frământați aluatul, pregătind inițial aluatul. Tehnologia acestui proces este descrisă puțin mai sus.
Între timp, începeți să pregătiți sosul. Curata jumatate din rosii de coaja si seminte, treci printr-o masina de tocat carne sau piure in blender. Adăugați ulei de măsline și ierburi uscate la ele, adăugați sare.
Cand aluatul creste in dimensiune, se intinde un strat de aproximativ o jumatate de centimetru, se unge cu sos si se da la cuptorul preincalzit pentru cinci minute.
Dezghețați și curățați creveții. Pe bază se pune umplutura: creveți, brânză, roșii, tăiate în inele. Sare, piper, stropiți cu ulei de măsline.
Pune pizza la cuptor pentru încă zece minute și asezonează cu busuioc uscat.

Pizza la cuptor: retete rapide

Pentru a pregăti un aluat delicios de pizza, puteți folosi rețetele date mai devreme. De exemplu, aluatul de drojdie rulat poate fi depozitat în congelator, astfel încât să nu mai fii nevoit să pierzi timpul frămânând-l la momentul potrivit. Dacă sunteți o persoană ocupată, puteți achiziționa aluat gata preparat din supermarket, a cărui gamă crește în fiecare zi. Și nu vă faceți griji, nimeni nu vă va considera o gospodină proastă, pentru că, alegând doar un astfel de test, veți da dovadă de inventivitate și creativitate.

Principalul lucru în prepararea pizza este să țineți cont de preferințele gustative ale celor care o vor încerca, iar acestea sunt diferite pentru fiecare. Prin urmare, mai jos am selectat o varietate de variante de umplutură pentru a satisface orice preferințe gustative.

Pizza rapidă într-o tigaie cu fotografie

Pizza de un minut într-o tigaie

Ingredientele necesare pentru pizza:

Tehnologie de preparare a pizza care nu va dura mai mult de zece minute:

Framantam aluatul de pizza, trebuie sa fie lichid. Mai întâi, combinați maioneza, smântâna și ouăle, apoi adăugați făina.
Ungeți o tigaie cu ulei și turnați aluatul în ea.
Tăiați șunca în felii mari și puneți-o uniform pe tot aluatul.
Puneți deasupra roșiile tăiate rondele și brânza rasă.
Așezați tigaia pe aragaz și acoperiți cu un capac, gătiți aproximativ zece minute. Pregătirea felului de mâncare este determinată de brânza topită și de aluatul maro auriu, care se desprinde ușor din tigaie.

Pentru ca pizza să se coacă uniform, turnați în tavă un strat nu foarte gros de aluat.

Asta este totul gata, bucurați-vă de aroma și gustul incredibil de pizza!

Rețete video ușoare și rapide pentru pizza de casă

Încercați o mare varietate de opțiuni de preparare a pizza pentru a afla exact care vă plac cel mai mult! Poftă bună!

Pizza, un preparat italian, este probabil iubită de aproape toată lumea. Dar ce poate fi mai gustos și mai natural decât pizza făcută acasă cu propriile mâini? Această turtă umplută făcută în acest fel poate chiar decora o masă de sărbători.

Cu toată deliciul său, acest fel de mâncare nu este atât de greu de preparat. Nu va trebui decât să mânuiești cu aluatul. Desigur, când este prea puțin timp alocat pentru gătit, puteți cumpăra baza sau aluatul gata făcut. Dar este mai bine să o faci singur.

În acest articol, vă voi prezenta mai multe moduri de a pregăti aluatul de pizza.

Dar mai întâi, iată câteva sfaturi pentru pregătirea aluatului.

Nu ai sucitor? Puteți găsi întotdeauna un înlocuitor demn la fermă! Luați orice sticlă de sticlă cu o suprafață netedă, îndepărtați etichetele, ștergeți-o și gata! Va funcționa și o sticlă de plastic. Dar trebuie să-l umpleți cu apă și să strângeți bine capacul, astfel încât apa să nu picure.

Personal, am folosit o bucată de țeavă de plastic. Am avut mai multe, de diferite diametre. Foarte comod, nu este nevoie de sucitor.

Folosiți o rolă de folie alimentară sau o rolă de folie. Trebuie doar să-l înfășurați cu aceeași peliculă sau bandă largă dacă este din carton.

Aluatul corect se va obține numai dacă se respectă proporțiile corecte de adăugare a ingredientelor. Nu este nevoie să le adăugați „cu ochi”. Este posibil ca rezultatul să nu vă satisfacă.

Cu cât aluatul se odihnește mai mult, cu atât devine mai moale. Acest lucru trebuie luat în considerare dacă îl pregătiți cu mult înainte de utilizare. În acest caz, trebuie să adăugați mai multă făină sau să presărați cu generozitate suprafața mesei atunci când o întindeți.

Pentru a obține pizza pe o bază subțire, aluatul trebuie întins cât mai subțire, ideal 1-2 mm. Dacă preferați pizza pe o bază pufoasă, atunci trebuie să întindeți aluatul puțin mai gros - 3-5 mm, ca urmare, la coacere, acesta va crește în volum de 1,5-2 ori.

Astăzi, la coacere, folosim mult mai des drojdie uscată, instant, pentru că crește mult mai repede și se păstrează bine și pentru o perioadă lungă de timp. Dar uneori există rețete cu drojdie presată (odinioară se numeau bețișoare). Înlocuirea se face de la 1 la 3. Adică înlocuim 3 părți din piese presate cu o parte din cele uscate.
Încercați să acoperiți întreg aluatul cu sosul de bază, astfel încât să nu se usuce prea mult pe margini.

Trei secrete ale unei pizza delicioase: aluat bun, sos gustos și multă brânză.

Și nu uitați să cerneți întotdeauna făina!

Cum se framanta corect aluatul - video

Aluat de pizza fără drojdie

Aluat pe apă

Produse:

o jumătate de kilogram de făină de bună calitate, mai bună decât făina de copt;
pahar (200 g) de apă;
5 linguri. l. mai bun decât uleiul de măsline, dar poate fi înlocuit cu ulei vegetal;
1 lingura sare fara blat;
De obicei adaug ierburi provensale in acest aluat, dar te poti descurca fara el;
sifon pe vârful unui cuțit, se stinge cu oțet.

Adăugați sare, condimente și ulei în făina cernută (nu toată). Se amestecă. Adăugați treptat apă, amestecând totul bine.

Cand ati turnat toata apa, adaugati faina ramasa si framantati bine aluatul ca sa nu se lipeasca de maini.

Recent, am folosit o mașină de pâine pentru a frământa toate tipurile de aluat, pentru că nu prea îmi place acest proces. Și aici doar încărcați toate ingredientele necesare, iar în jumătate de oră obțineți un aluat gata făcut de consistența dorită! Puteți vedea opțiunile mașinii de pâine în dovedit

Dar dacă nu aveți o mașină de pâine, va trebui să lucrați cu mâinile.

Puneți aluatul finit într-o pungă de plastic și lăsați-l la frigider pentru o jumătate de oră.

Scoateți aluatul odihnit, frământați-l ușor cu mâinile și întindeți-l, stropindu-l cu puțină făină.

Inainte de a adauga umplutura, asezam aluatul pe hartie de copt si il intepam peste tot cu o furculita. Stropiți cu ulei și dați la cuptor la 200–220 de grade timp de 5 minute. Scoateți din cuptor și întindeți cu sos. Așa că lăsați-l să stea aproximativ 10 minute După aceea, puteți adăuga umplutura. Acest aluat trebuie copt nu mai mult de 10 minute.

Aluat de lapte

Produse:

4 căni de făină;
4 oua;
1 pahar de lapte;
1 lingura. l. ulei de măsline sau vegetal;
0,5 linguriță sare;

Puneți făina și sarea cernute într-un recipient adânc adecvat. Se amestecă.

Intr-un alt castron batem ouale cu telul si apoi turnam laptele caldut (aproximativ 30 de grade), adaugam uleiul de masline si amestecam bine.

Se toarnă treptat conținutul în făină, amestecând continuu. Frământați până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini.

Aluat de chefir

Produse:

2 căni de făină;
1 pahar de chefir, poate nu tocmai proaspăt;
2 oua;
3 linguri. linguri de ulei vegetal;
o jumătate de linguriță de sare;
1/4 lingurita de sifon (in chefir nu este nevoie sa stingi sifonul cu otet).

Turnați jumătate din făină și toată sarea într-un bol potrivit. Se amestecă.

Turnați chefir într-un alt bol și adăugați sifon. Acest lucru ar trebui să facă spumă de chefir. Se toarnă cu grijă în făină, se adaugă ouăle, untul și se amestecă totul cu un tel dacă nu ai robot de bucătărie sau mașină de pâine.

În timp ce frământați aluatul, adăugați treptat toată făina.

Rulați aluatul finit într-o bilă, stropiți cu făină sau acoperiți cu un șervețel pentru a nu se usca prea mult. Lăsați la loc cald timp de 20 - 30 de minute.

Aluat de smantana

Produse:

2 căni de făină;
2 oua;
un pahar de smântână nu foarte grasă;
2 linguri. linguri de unt topit și răcit;
1 lingura. l. zahăr fără blat;
1 lingura sare fara blat;
praf de copt sau bicarbonat de sodiu, stins cu oțet (pe vârful unui cuțit).

Cerneți făina pe o suprafață potrivită pentru frământarea aluatului și faceți o groapă în ea. În orice bol, amestecați smântâna, sarea, zahărul, ouăle și sifonul.

Bateți untul înmuiat într-un castron separat până când culoarea își schimbă, adăugați-l treptat în amestecul de smântână. Se amestecă totul bine până se omogenizează și se toarnă în godeul făinii pregătite. Frământați aluatul așa cum este descris în rețetele de mai sus.

Aluat rapid de pizza într-o tigaie cu smântână și maioneză

Produse:

2 oua;
4 linguri. linguri de smântână;
4 linguri. linguri de maioneză;
9 linguri. linguri mici grămadă de făină;
o jumătate de linguriță de sare.

Rupeți ouăle într-un castron înalt și larg. Adăugați acolo smântână și maioneza. Se amestecă cu un tel.

Adaugati faina cernuta in prealabil. Frământați totul bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Aluatul se dovedește suficient de lichid încât să îl puteți turna pur și simplu într-o tigaie. Tigaia trebuie unsa cu generozitate cu ulei vegetal.

Direct în tigaie, ungeți aluatul cu ketchup, este foarte convenabil să faceți acest lucru cu o perie de silicon și să întindeți umplutura pregătită. Puneți tigaia la focul cel mai mic, asigurându-vă că închideți bine capacul. Se prăjește aproximativ 10 minute. până când brânza este complet topită.

Aluat pentru pizza rapida cu chefir

Produse:

Se toarnă într-un castron făina cernută, sare, zahăr, sifon. Amesteca. Adăugați chefir. Se amestecă bine și se adaugă ulei. Aluatul ar trebui să arate ca găluște.

După 20 de minute, întindeți aluatul subțire până la diametrul tigaii. Se pune intr-o tigaie uscata si rece si se pune la foc mediu. Cand fundul aluatului este suficient de rumenit, il intoarcem si adaugam umplutura.

Acest aluat iese foarte subțire.

Aluat de pizza cu drojdie

Aluat rapid de pizza cu apa

Produse:

7 gr. (2 lingurite fara blat) drojdie instant uscata;
un pahar cu apă caldă (aproximativ 45 de grade);
o lingurita de zahar (daca va place aluatul mai dulce adaugati 2);
0,5 – 1 linguriță. sare;
350 gr. (2,5 căni) făină simplă;
2 linguri. l. ulei vegetal.

Activați drojdia. Pentru a face acest lucru, umpleți-le cu apă caldă, turnați zahăr și lăsați să stea până când cresc. Aceasta este de aproximativ 10 minute.

Apa trebuie să fie călduță. Nimic fierbinte, altfel drojdia își va pierde puterea de fermentare!

Cand aluatul de drojdie este gata se adauga faina cernuta cu sare si ulei vegetal.

Sarea îngreunează fermentarea drojdiei, așa că nu o turnați în drojdie, ci amestecați-o cu făină.

Amesteca totul bine. Se aseaza aluatul pe o masa pudrata cu faina si se framanta pana devine neted, moale si elastic. Rulați aluatul finit într-o bilă, presărați făină deasupra sau acoperiți cu un șervețel pentru a nu se usca prea mult. Se lasă 20 - 30 de minute.

Aluatul de drojdie finit poate fi păstrat la frigider până la 1 săptămână sau congelat la congelator până la 3-4 luni. Este aproape gata de copt, trebuie doar să o dezgheți.

Aluat de pizza cu drojdie cu lapte

Produse:

un pahar cu lapte;
2 oua;
jumătate de kilogram de făină;
un pachet de drojdie uscată;
lingurita Sahara;
o jumătate de linguriță de sare;
ulei vegetal sau de măsline - 2 linguri. linguri.

Activați drojdia. Pentru a face acest lucru, turnați peste ele lapte cald, adăugați zahăr și lăsați să stea până cresc. Aceasta este de aproximativ 10 minute.

Aluat cu pasta de tomate sau ketchup

Produse:

20 gr. pastă de roșii sau orice ketchup;

1 lingura Sahara;

300 de grame de apă sau lapte;

Un pachet de drojdie;

0,5 linguriță sare;

20 de grame de ulei de măsline sau vegetal;

500 de grame de făină.

Se amestecă bine făina cernută cu drojdia.

Adăugați puțin câte puțin apă caldă în pasta de roșii sau ketchup. Frecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

Adăugați sare și zahăr în apa de roșii, amestecați până se dizolvă.

Se toarnă uleiul și se amestecă treptat făina și drojdia. Framanta aluatul. Îl împărțim în două părți. Îl punem în pungi. O parte poate fi congelată până data viitoare. Celălalt se lasă pur și simplu la frigider pentru aproximativ 30 de minute.

Aluat de pizza cu drojdie cu usturoi

Produse:

175 de grame de apă caldă sau lapte;

2 linguri de ulei;

280 de grame de făină;

1 lingura Sahara;

3 – 5 catei de usturoi;

0,5 linguriță. sare;

7 grame (pungă) drojdie uscată.

Este mai bine să folosiți o presă pentru a toca usturoiul, dar o presă va funcționa dacă nu aveți un blender.

Amestecați sarea, zahărul, untul în apă caldă sau lapte. Adăugați acolo usturoiul zdrobit.

Cerneți făina și amestecați cu drojdia uscată. Se toarnă treptat apa cu toate ingredientele dizolvate în ea în făină, amestecând bine.

Framanta aluatul. Împărțiți în mai multe părți în funcție de diametrul pizza. Puneți bila necesară la frigider pentru o jumătate de oră. Restul se congela pana data viitoare.

Rețetă de pizza ca într-o pizzerie de la un bucătar italian

Poftă bună!

Magazine online de unde puteți achiziționa blendere, mixere, procesoare de bucătărie și aparate de făcut pâine:

Aliexpress

Spune-i lui VK

Pizza este un fel de mâncare incredibil de vechi; gladiatori romani o foloseau pentru a-și întări puterea. Experții spun că în ultimii două mii de ani s-au născut în lume două mii de rețete de pizza. Dintre acestea, cea napolitană este considerată cea mai reală, cu adevărat istorică, a cărei rețetă a fost publicată oficial în presa guvernamentală italiană în 2004. Conform rețetei clasice, pizza autentică trebuie să aibă:

turtă moale sfărâmicioasă;
crusta foarte subtire;
umplutură exclusiv din mozzarella și soiuri speciale de roșii;
ca condimente doar busuioc, oregano și usturoi;
ulei de masline.

S-a specificat chiar și temperatura din cuptor - exact 485 de grade - și timpul pe care aluatul crud ar trebui să-l petreacă la căldură - 2 minute. Orice abateri de la compoziție sau tehnologie nu dădeau pizza dreptul de a fi numită italiană.

Dar înțelegem că nu numele contează. Iar lipsa unei sobe de piatră cu lemne ne justifică complet. Prin urmare, vom pregăti pizza care ne place.

Ce să cumperi pentru a face pizza

Pâinea italiană este formată din două părți: aluat fraged și o mare de diverse umpluturi. Să începem cu umpluturile, deoarece aspectul, aroma și gustul felului de mâncare vor depinde de ele. Puteți face sute de variante de pizza folosind același aluat, combinând la nesfârșit ingredientele. Zicala despre plăcinta rusească, în care „înveți totul”, este destul de aplicabilă pizza. Principalul lucru este că produsele sunt proaspete.

Pe lângă brânză și roșii, au pus pizza:

Există soiuri de pizza, rafinate în severitatea lor, a căror umplutură folosește doar brânză („Four Cheese”), sau numai verdețuri („Marinara”). Și există și luxoase, bogate în arome, de exemplu, „Four Seasons”, unde fiecare sector poate fi decorat într-un mod special.

Sfat. Faceți atâtea felii de pizza câte membri ai familiei sunt. Lăsați copiii să adauge propriile lor toppinguri preferate la feliile lor. Cine știe, poate că acest moment îi va face, dacă nu bucătari, atunci măcar ajutoare în bucătărie?

Dar sosul?

Așa e, între umplutură și aluat ar trebui să existe un strat generos de sos de roșii, care să adauge picant preparatului și să elimine complet uscăciunea. Ketchup-ul nu este absolut potrivit - gustul său se deteriorează atunci când este încălzit. Sosul clasic se prepara dupa urmatoarea reteta.

Puneți roșiile conservate în suc propriu într-un vas de metal (tigaie, oală sau tocană), adăugați piper și sare, câțiva căței de usturoi zdrobiți, stropiți cu ulei de măsline și fierbeți până se îngroașă.

Există și o cale mai scurtă. Se ia un borcan cu pasta de rosii preparata, se pune in aceeasi oala, se condimenteaza cu ulei de masline, usturoi, sare si, bineinteles, zahar granulat. De îndată ce începe să bule, se ia de pe foc.

Transferați sosul finit într-un recipient de dimensiuni adecvate și păstrați-l pe ușa frigiderului. Poate că va trăi să vadă următoarea pizza, deși este puțin probabil: copiii vor avea timp să-l mănânce, întinzându-l încet pe pâine de la tine.

Aluat de pizza cu kefir - cea mai simplă abordare

Pentru 2 căni de făină veți avea nevoie de un pahar incomplet de chefir, un ou, ulei de măsline (3 linguri), puțin praf de copt și sare. Toate acestea ar trebui să fie la temperatura camerei, așa că cu o jumătate de oră înainte de începerea gătitului, oul și chefirul trebuie scoase din frigider și lăsate pe masă.

Aluatul de chefir este considerat nu numai elementar, ci și cel mai bun pentru pizza de casă. Se gătește rapid (puteți începe să preîncălziți cuptorul) și astfel:

Rupeți oul într-un castron, adăugați sare și bateți.
Turnați chefir în timp ce continuați să amestecați.
Se amestecă făina amestecată cu praful de copt.
Se framanta intr-un aluat omogen.

Atenţie! Priviți cum funcționează un pizzaiolo: aruncați aluatul, răsuciți-l, aproape jonglarea. Cu cât frământați mai energic aluatul, cu atât va fi mai bine saturat de oxigen și se va coace mai pufos.

Întindeți aluatul finit într-un cerc de diametru convenabil și puneți-l pe o tavă de copt umezită ușor cu ulei de măsline și stropită cu făină. Se unge cu sos. Urmează momentul adevărului: imaginația creatoare în pregătirea umpluturii. Îți amintești cele două mii de soiuri? Salam și castraveți murați, capere și măsline, creveți și mazăre verde - orice îți place merge pe pizza. Nu uitați să stropiți cu brânză rasă fin. La căldura cuptorului se va topi și se va răspândi în cele mai delicate umflături. Timpul de coacere este de un sfert de oră la o temperatură de 200 de grade.

Facem aluat de pizza fără drojdie - obținem un fel de mâncare ca într-o pizzerie

Aluatul obișnuit nedospit este puțin mai dificil de frământat, dar rezultatul merită. Pentru un pahar de faina vei avea nevoie de o jumatate de pahar de apa calduta, putina sare si ulei de masline.

Pentru ca aluatul să fie aerisit, cerneți făina printr-o sită fină într-un castron, pe masă sau pe o masă de tăiat. Faceți o gaură în centrul grămezii și turnați încet apă în el. Framantam aluatul, adaugam sare, untul si framantam din nou pana se inmoaie placut. Rulați o bilă și acoperiți cu folie alimentară, lăsați să stea o jumătate de oră până ajunge la o elasticitate perfectă, timp în care veți avea timp să pregătiți sosul și umplutura.

Încearcă să faci Four Seasons. Aluatul, întins în cerc, se odihnește deja pe o foaie de copt, decorată cu sos. Împărțiți mental pizza în sferturi:

iarna: un ou, tăiat în felii subțiri, și ciuperci, ca niște cioturi în zăpadă;
primavara: anghinare si masline verzi moi;
vara: ardei dulci strălucitori și salam de foc;
toamna: rosii clasice si mozzarella.

Stropiți totul cu parmezan subțire – iar pizza lângă, plină de delicii ascunse, poate fi trimisă la cuptor. În cele 20 de minute în care se coace, se prepară o placă rotundă (farfurie, farfurie), un tăietor rotativ și vin uscat. Cina pentru carbonarii napolitani este gata.

Sfat. Cumpărați aluat de drojdie gata preparat și încercați să faceți pizza într-un aragaz lent: aluat, umplutură și 25 de minute în modul „Coacere”. Stropiți-l cu brânză rasă cu 5 minute înainte de a fi gata.

Imaginându-vă cu umpluturi și schimbând periodic rețeta de aluat, puteți coace zeci de opțiuni de pizza acasă. Va avea exact gust ca într-o pizzerie adevărată, iar prețul va fi mult mai bun. Și cu banii economisiți, cumpărați legume pentru salată și sucul preferat.

Reteta usoara de pizza de casa: video

Dacă decideți să faceți pizza italiană adevărată, atunci trebuie să învățați cum să faceți aluatul corect. Baza pentru acest fel de mâncare trebuie să fie subțire, moale și crocantă. Din articolul nostru veți afla ce trebuie să faceți pentru a pregăti pizza, ca într-o pizzerie, acasă.

Pizza Margherita

Folosind această rețetă ca exemplu, vrem să vă arătăm cum să faceți aluat simplu de pizza. Înarmat cu aceste cunoștințe, puteți coace o varietate de feluri de mâncare delicioase cu o varietate de umpluturi. Pizza acasă se prepară după cum urmează:

Pune aproximativ o jumătate de pachet de drojdie uscată (7 grame) și o lingură de zahăr într-un castron mare. Se toarnă 250 ml de apă caldă în amestecul uscat, se amestecă și se lasă la loc cald timp de 15 minute.
Amestecă două căni de făină albă (350 de grame) cu sare. Adăugați o lingură de ulei vegetal și amestec de drojdie fermentată.
Frământați un aluat tare, apoi puneți-l într-un castron, acoperiți cu o cârpă și așteptați. Baza de pizza va trebui să crească de cel puțin două ori.
Întindeți aluatul cu mâinile la o grosime de 5 mm, apoi puneți-l pe o tavă de copt și reglați din nou marginile cu degetele.
Puneți umplutura, stropiți cu brânză și coaceți la cuptorul încins timp de 25 de minute.

Ca topping pentru acest tip de pizza, va trebui să luați o cutie (400 de grame) de roșii conservate, doi căței de usturoi tocați, două linguri de busuioc, două linguri de ulei de măsline, două linguri de pastă de tomate și 150 de grame de rasă. brânză (mozzarella și parmezan).

Pizza, ca într-o pizzerie. Reţetă

Experții spun că pizza italiană adevărată poate fi gătită doar într-un cuptor italian adevărat. Prin urmare, în pizzerii, lucrătorii folosesc echipamente speciale care conferă produselor de panificație un aspect și un gust specific. Acasă, vă recomandăm să folosiți următorul truc: puneți două foi de copt în cuptorul preîncălzit (una la nivelul de sus și cealaltă de jos) și, când sunt încălzite, puneți pizza chiar deasupra. Secretul este că a doua foaie de copt va prelua căldura și o va distribui uniform în partea de sus. Astfel, aluatul se va coace mai repede si va capata o structura speciala. Cum se prepară pizza acasă? Citiți rețeta simplă:

Framantam aluatul din 200 de grame de faina, o lingurita de drojdie, o lingura de ulei de masline, apa si sare. Acoperiți produsul finit cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald timp de 20 de minute.
Cand aluatul a crescut de dimensiune, il asezati pe suprafata de lucru, il mai framantati putin cu mainile, il intindeti si il asezati pe o tava de copt.
Umpleți pizza cu toppingurile la alegere, stropiți cu brânză și coaceți până când este gata.

Pizza cu cârnați

Multe gospodine sunt sigure că acasă este imposibil să prepari exact aceeași pizza ca într-o pizzerie. Cu toate acestea, putem infirma această afirmație și oferim o rețetă pentru un preparat simplu și gustos. Pizza cu cârnați se prepară astfel:

pentru aluat se amestecă 500 de grame de făină premium, un pachet de drojdie uscată (12 grame), o linguriță de zahăr, puțină sare, două linguri de ulei de măsline, câte un praf de oregano uscat și busuioc și 250-300 ml de apa calda;
pentru umplutură, tăiați șase roșii cherry, un sfert de ardei gras dulce, 200 de grame de mozzarella în felii subțiri, zece măsline fără sâmburi în felii și cârnați afumati în felii;
Asezati aluatul crescut pe masa si intindeti-l cu mainile (incercati sa nu folositi deloc sucitorul), asezati aluatul pe o tava unsa cu unt si ajustati-l din nou la dimensiunea dorita;
ungeți suprafața aluatului cu ulei vegetal, apoi străpungeți-l cu o furculiță în mai multe locuri;
este timpul să așezi umplutura: în primul rând, este sosul tău preferat de roșii și roșiile mărunțite, apoi rondele de măsline sau măsline, felii de cârnați și, în final - brânză și ardei gras tocat;
Pentru a da preparatului o aromă de neuitat, îl puteți stropi cu cimbru, busuioc, rozmarin sau alte ierburi.

Coaceți pizza în cuptorul preîncălzit până când aluatul este gătit și brânza este topită.

Sos de rosii

Ce mai trebuie făcut pentru a face aceeași pizza acasă ca la pizzerie? Rețeta de aluat și metoda de gătit sunt foarte importante, dar la fel de importantă este și capacitatea de a pregăti sosul potrivit. Vă sugerăm să utilizați următoarea rețetă:

Se incinge doua linguri de ulei de masline intr-o cratita cu fund gros, se adauga trei catei de usturoi tocati si o ceapa tocata marunt. Acoperiți legumele cu un capac și fierbeți până devin moi.
Luați un kilogram de roșii coapte și curățați-le de coajă. După aceasta, trebuie tocate și adăugate în tigaie împreună cu două linguri de pastă de tomate și ierburi uscate (puteți lua foi de dafin și oregano). Asezonați sosul cu sare și piper măcinat.
Fierbeți roșiile timp de 15 minute, iar la sfârșit le tocați cu ajutorul unui blender.

Sosul de roșii pentru pizza italiană adevărată este gata.

Umpluturi

Ce secrete mai trebuie să știi pentru a face pizza ca într-o pizzerie? Rețeta pentru un fel de mâncare popular poate depinde de umplutura acestuia. Vă oferim mai multe opțiuni populare de topping pentru pizza italiană:

„Anotimpuri” - 50 de grame de cârnați afumat feliați subțiri, 50 de grame de ciuperci tocate, 50 de grame de anghinare tăiate subțiri, trei fileuri de hamsii (trebuie tăiate în jumătate), două linguri de capere, măsline mărunțite, busuioc proaspăt și brânză mozzarella. Împărțiți vizual pizza în sferturi și puneți pe fiecare un alt tip de umplutură, stropiți totul cu capere, măsline și brânză rasă.
„Marinara” - 200 de grame de cocktail cu fructe de mare, un ardei galben, o lingură de capere, măsline tocate, ierburi uscate (maghiran, oregano), mozzarella, parmezan, sare și piper.
„De casă” - 150 de grame de mozzarella, 50 de grame de feta, 50 de grame de parmezan, patru roșii, un ardei galben, 50 de grame de șuncă, busuioc proaspăt, sare și piper.

Concluzie

Ne vom bucura dacă sfaturile noastre te ajută și vei primi pizza ca la pizzerie. Rețeta pentru acest preparat delicios italian nu este prea complicată și o puteți reproduce cu ușurință acasă.

Salutare tuturor! Pizza este probabil cel mai interesant produs străin care a prins atât de bine rădăcini în sufletele noastre slave. Doar un bunic din periferia satului nu a încercat niciodată acest sandviș fierbinte. La urma urmei, uneori se pare că acest produs ne este atât de drag încât știm totul despre el. Pizza ca la pizzeria de acasă este tema meniului de astăzi.

Ce este pizza?

Pizza este un fel de plăcintă deschisă coaptă la cuptor cu sos de roșii, diverse ingrediente și brânză.

Există multe toppinguri pentru pizza, conform unei estimări conservatoare, există aproximativ 200 de tipuri de pizza „Capricciosa”, „Diabolo”, „Margherita”, „Quattro Formaggi”, „Quattro Spaggione” sunt denumirile celor mai populare. soiuri.

Și tu și cu mine vom pregăti pizza ca la pizzerie, doar acasă

Există un caz cunoscut în care pizza a fost prescrisă în loc de medicamente. Medicul l-a sfătuit pe tânărul care suferă de varice să mănânce pizza cu un procent mare de colesterol, pentru ca substanța să se depună pe pereții vaselor de sânge și să le îngusteze. Adevărat, orice medic poate contesta utilitatea unui astfel de tratament...

Dar pizza ca produs alimentar cu adevărat ajută o persoană este că reduce riscul formării de celule canceroase în cavitatea bucală și esofag. Medicii au demonstrat, de asemenea, că consumul regulat de pizza este o excelentă prevenire a atacului de cord.

Așa că destul de vorbit - să începem să gătim!

1. Pizza într-o tigaie în 10 minute

Asigurați-vă că țineți cont de această rețetă! Dacă faci totul corect, rezultatul va fi un lucru incomparabil! Și iată încă un lucru - poți să faci fără cârnați - va fi și mai bine!

Ingrediente:

Aluat

Smântână 8 linguri. l.
Ouă 2 buc.
Făină 250 gr. sau 9 linguri. l.

Umplere

2. Pizza cu pepperoni de casă

Pepperoni este un tip de salam picant de origine italo-americană. Acesta este cel mai popular ingredient pentru pizza.

Pepperoni este prezent în fiecare a treia pizza (36% din toate pizza vândute sunt pizza cu pepperoni).

Mai mult, una dintre primele achiziții din magazinul online a fost pizza cu pepperoni, ciuperci și brânză suplimentară.

Și încă câteva cuvinte despre Pepperoni. Americanii consumă aproximativ 251,77 milioane de lire de pepperoni pe an.

Ingrediente:

3. Pizza margherita acasa

Pizza Margherita poartă numele reginei italiene Margherita. În 1889, pizzarătorul Raffaele Esposito a pregătit o pizza în cinstea ei cu culorile drapelului italian.

Da, aceasta nu este Margarita! Poate este o margarita? Doar pe aluat slab fără drojdie, ouă și produse lactate.

Aceasta este o rețetă de pizza foarte rapidă și ușoară pe care oricine o poate face acasă, deoarece ingredientele sunt foarte accesibile.

Pentru a pregăti aluatul de pizza vom avea nevoie de:

Apa - 1 pahar 200ml
Făină - 2,5 căni (sau puțin mai mult)
Ulei de măsline - 2 linguri.
Sodă + acid citric - 0,5 linguriță. + 0,25 linguriță (poate fi inlocuit cu praf de copt)
Sarat la gust

Pentru umplutură avem nevoie de:

Roșii - 3-4 bucăți
Pastă de roșii sau suc de roșii - 3 linguri. l.
Mozzarella și parmezan - 100-150 de grame (sau orice altă brânză)
Busuioc proaspăt
Ierburi uscate - busuioc, oregano sau un amestec de ierburi italiene

4. Pizza de țară sau pizza în felul nostru

După cum știți, cea mai bună pizza nu se face de mult în Italia și, după cum se spune, cea mai bună pizza se face doar în Odesa sau în bucătăria noastră.

Cei care au fost în Italia vor spune că italienii nu știu să gătească pizza delicioasă cu care suntem obișnuiți.

Ingrediente: