Cum să gătești Kiev. Pui Kiev - carne fragedă cu o surpriză

Cotletele clasice de la Kiev sunt un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător, făcut din file de pui măcinat subțire, cu ulei verde înăuntru. Dacă totul este făcut corect, atunci când este tăiat, untul aromat topit curge din cotlet fierbinte de Kiev, ceea ce face carnea deosebit de gustoasă și suculentă. Desigur, pregătirea acasă a acestei rețete de cotlet Kiev necesită ceva experiență de lucru cu carnea, dar sunt sigur că vei reuși.

În special pentru tine, am pregătit o întreagă excursie cu fotografii pas cu pas și o descriere detaliată a modului de gătit pui Kiev. Trebuie doar să urmezi rețeta pas cu pas și la final vei obține cotlet clasic Kiev foarte gustoase și apetisante, cu crustă maro aurie și o umplutură suculentă în interior. Așadar, întâlniți: pui Kiev - o rețetă cu fotografii pas cu pas la dispoziția dumneavoastră pe site!

Ingrediente:

• 1 piept de pui
• 100 g unt
• 1 legătură de mărar proaspăt
• 2 oua
• 200 g pesmet
• 100 g faina de grau
• 300 ml ulei de floarea soarelui pentru prajit
• sare si piper negru macinat dupa gust

Cum să gătești pui Kiev:

Mai întâi, pregătiți uleiul verde pentru cotlet. Într-un castron adânc, amestecați untul înmuiat, un praf de sare și mararul tocat mărunt.

Amestecul se pune pe folie alimentară, formând un cârnați. Înfășurați-l strâns și lăsați-l la congelator.

Spălați și uscați pieptul de pui. Scoateți pielea și tăiați pieptul pentru a separa fileul. Tăiați orice grăsime din file, dacă există.

Acum să tăiem partea interioară proeminentă a fiecărui file - pieptul. Astfel, am obținut câte două bucăți de file - mare (principal) și mic. Pe fileul principal se face o tăietură cu un cuțit, începând de la marginea îngroșată, pentru a deschide fileul ca la carte, urmând rețeta de cotlet de Kiev acasă.

Acoperiți carnea cu folie alimentară și bateți cu grijă carnea, astfel încât să devină cât mai subțire, dar să nu se rupă.

Sare si asezoneaza puiul cu piper negru macinat.

Împărțiți untul congelat și ierburile în jumătate. Puneți o bucată în interiorul fileului bătut.

Acoperiți-l cu un pieptar și neteziți-l cu mâna pentru a elimina tot aerul, altfel cotletul se poate deforma în timpul prăjirii.

Înfășurați fileul astfel încât umplutura să rămână înăuntru, asemănător unei rulade. Pentru a fi în siguranță, puteți fixa acasă cotlet Kiev cu scobitori.

Acum să pregătim panerea. Într-un castron separat, bate două ouă cu o furculiță cu un praf de sare. Se toarnă făina de grâu și pesmetul în farfurii adânci.

Dragați cotletele Kiev în făină.

Apoi se scufundă în ouă bătute.

Pâine în pesmet.

Pentru a preveni scurgerea uleiului din cotlet în timpul prăjirii, îl vom dubla. Înmuiați din nou piesa de prelucrat în ou și apoi rulați-o în pesmet a doua oară. Să pregătim a doua cotlet în același mod.

Cum să prăjiți cotlet în stil Kiev:

Este ideal să folosiți friteuza sau să turnați ulei într-o oală sau tigaie adâncă. Uleiul poate acoperi cotletele complet sau pe jumătate. În acest din urmă caz, cotleturile trebuie răsturnate cu grijă în timpul gătitului, astfel încât să se prăjească uniform.

Dacă ești sigur că puiul Kiev este foarte greu de făcut, durează mult și cu siguranță nu vei reuși, acesta este locul pentru tine. Ofer rețete simplificate pentru cotletele alungite în pâine aurie, îndrăgite de locuitorii Kievului (și nu numai de alții). La urma urmei, au nevoie, nu, au nevoie vitală de trei componente: carne de pui suculentă, o crustă maro aurie și un sos de unt parfumat cu ierburi. Toate! Ai observat că nu există niciun os în acea listă modestă? Nu am uitat de ea, dar am păstrat o tăcere moderată. Ei bine, asta nu este principalul lucru! Cu toate acestea, dacă nu sunteți de acord cu mine și apreciați clasicele rafinate, consultați rețeta de cotlet Kiev pe os cu fotografii pas cu pas. Pur și simplu ador și acest preparat, preparat cu respectarea tuturor canoanelor culinare. Nu este întotdeauna posibil să folosiți o carcasă întreagă de pui și aproape o sticlă plină de ulei vegetal pentru prăjire. Sunt sigur că îți vor plăcea și aceste opțiuni. Să începem?

Cotlet Kiev leneș din carne tocată

Numele felului de mâncare vorbește de la sine. Desigur, cotleturile în sine nu se mucegăesc și nu sar în tigaie. Dar prepararea lor este atât de simplă încât nici măcar nu vei observa cum deliciosul auriu și fraged ajunge pe farfurie. Și apoi în stomac.

Ingrediente:

Cum să gătești pui leneș Kiev (rețetă pas cu pas cu fotografii):

Spălați o grămadă mică de verdeață. Scuturați apa. Tocați mărunt.
Înmoaie untul. Adăugați ierburi tocate. Se amestecă. De asemenea, puteți adăuga usturoi la umplutura pentru pui Kiev. Dar, deoarece condimentul aromat din această rețetă este inclus în bază, va fi în mod clar de prisos în uleiul verde. Decideți singur unde este mai bine să îl puneți. Sau nu trebuie să-l pui deloc, depinde de proprietar.
Așezați masa rezultată pe folie alimentară. Asturând marginile, formați un „cârnat”, ca în fotografie. Puneți umplutura viitoare pentru cotlet Kiev la congelator timp de 10-15 minute.
Spălați fileul și tăiați-l în bucăți mici dacă nu aveți carne tocată gata preparată.
Măcinați puiul într-o mașină de tocat carne sau blender. Pentru ca cotletele de Kiev să fie fragede conform acestei rețete, carnea tocată trebuie să fie omogenă. Puneți-l într-un castron mare. Se adauga smantana, sare, piper si usturoi presat.
Se amestecă. Masa nu trebuie să devină lichidă și să-și mențină bine forma.
Un alt pas important în prepararea cotletelor Kiev după orice rețetă este panerea corectă. Pregătiți un bol adânc și două plate. Bateți ouăle într-un recipient adânc. Agitați cu o furculiță sau un tel. Se toarnă făina cernută într-una dintre farfurii. În al doilea rând, pâine veche rasă pe răzătoare fină sau pesmet.
Următoarea etapă a pregătirii pas cu pas este formarea cotleturilor. Luați puțină carne tocată și faceți un tort oval turtit. Creați o crestătură. Pune o bucată de unt verde în ea. Faceți o chiflă mică (sau mare) alungită, astfel încât uleiul să rămână în mijloc.
Rulați în făină.
Apoi se scufundă în ouăle bătute. Pâine în pesmet.
Turnați mult ulei vegetal în tigaie. Cel puțin trei degete. De asemenea, puteți găti pui Kiev din carne tocată în grăsime adâncă sau la cuptor. Mai întâi, prăjiți rapid cotleturile la foc mare pe o parte și pe cealaltă.
Apoi reduceți căldura la minim. Gatiti puiul Kiev pe ambele parti pentru un total de 10-15 minute.
Serviți cotlet aurii cu orice garnitură doriți. Principalul lucru este că sunt fierbinți. Tăiați carnea suculentă acoperită cu pâine crocantă și un flux parfumat de ulei și ierburi curge din interior. Mmmm... Pur și simplu trebuie să pregătiți aceste cotlet de Kiev, pentru că rețeta este simplă, iar fotografiile pas cu pas pur și simplu nu vă vor lăsa nicio șansă de greșeală, chiar dacă nu vă simțiți foarte încrezători în bucătărie.

Cotlet Kiev de pui fraged

Această opțiune este cât mai aproape de cea clasică. Singura diferență este că cotleturile sunt făcute din file gata făcute. Dacă absența celebrului os nu te deranjează, atunci începe să gătești!

Ingrediente pentru prepararea a doua bucati:

Cum se prepară puiul Kiev din file (rețetă cu fotografii pas cu pas):

Prima etapă a pregătirii pas cu pas este umplerea. Scoateți mai întâi untul din frigider, astfel încât să aibă timp să se înmoaie. Spălați și tocați verdeața (după ce preferi).
Adăugați ierburi în unt. Amestecați bine. De asemenea, puteți pregăti pui Kiev cu brânză, ciuperci prăjite tocate mărunt sau slănină picant înăuntru. Foloseste-ti imaginatia!
Întinde folie alimentară. Adăugați unt verde moale, renunțând puțin de la margine. Rotiți-l pentru a forma un con, ca în fotografia mea. Răsuciți capetele filmului. Puneți „bomboanele” de unt în congelator pentru a se întări. Acest lucru va dura 10-15 minute.
Doar acest timp va fi suficient pentru a pregăti un ingredient la fel de important în cotlet - fileul de pui. O mică parte proeminentă a fileului poate fi tăiată. Această bucată mică va trebui apoi acoperită cu ulei pentru a forma cotleturi mai precise. Nu am tăiat partea asta. Înfășurați pieptul de pui în folie alimentară și bateți bine cu un ciocan de bucătărie. Carnea trebuie să fie foarte subțire. Dar nu exagerați, pentru că un file cu găuri în el nu va face cotlet Kiev. Se presară preparatele cu sare, piper măcinat și usturoi uscat.
Pune cate un bat de unt verde pe fiecare piept tocat. Acoperiți-l cu porțiunea tăiată anterior din file (dacă este tăiată). Îndoiți ușor marginile de sus și de jos pentru a preveni scurgerea uleiului la prăjit. Rulați, formând un cotlet îngrijit.
Pâinerea tradițională a puiului Kiev este făină și biscuiți sau pâine rasă. Și această rețetă nu face excepție. Așadar, turnați ambele tipuri de pâine în boluri convenabile. Într-un castron adânc, bate ouăle până se omogenizează.
Păineți piesa de prelucrat în făină pe toate părțile.
Apoi se scufundă în ou și se pune într-o farfurie cu pesmet. Rulați bine în al doilea tip de pâine.
Următorul pas în rețeta pas cu pas este prăjirea puiului la Kiev. Toarnă tot uleiul în tigaie deodată. Încălzește-l bine, asta este important. Prăjiți piesele de prelucrat pe ambele părți. Dacă vă este teamă că nu sunt copți înăuntru, terminați de gătit în cuptor. Temperatura - 180 de grade. Timp - 10-15 minute.
Nu așteptați să se răcească cotleturile cu miros delicios. Serviți imediat cu orez pufos ca garnitură și salată de legume.

Bucurați-vă!

P.S. aproape am uitat! Preparatele pot fi congelate. Acesta este un mare economisire de timp. Pur și simplu formați chiftele și puneți-le la congelator. Bineînțeles, nu este nevoie să faceți pâine și să vă scufundați în ou. Și apoi, când nu ai timp să gătești o cină delicioasă, scoate semifabricatul de casă din congelator, ca un magician din mânecă. Dezghețați, pâinea și prăjiți. Înainte de a pane, uscați bine cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta umezeala. Familia ta va fi probabil surprinsă cum ai reușit să gătești atât de multă mâncare delicioasă atât de repede. Și nu numai că îți vor linge degetele, dar le vor mușca până la cot.

Și acum cu siguranță - distracție plăcută!

Cotleturile suculente și gustoase în stil Kiev diferă de cele tradiționale prin faptul că nu sunt preparate din carne tocată, ci din file de pui bătut. Mușcând într-un cotlet fraged și aromat, găsești înăuntru unt cu diverși aditivi - ierburi, ciuperci, ouă fierte și brânză rasă. În cele mai „corecte” cotlet iese în lateral un os de pui, pe care se pune un ondulator pentru a nu vă arde mâinile. Și, desigur, cel mai important lucru este cum să înveți cum să faci pui Kiev acasă, astfel încât să aibă o crustă crocantă și o carne fragedă și suculentă. Acest lucru este foarte posibil și nu va dura mult timp. Sa incercam!

Umplutură cu unt pentru pui Kiev

Mai întâi facem umplutura, apoi ne ocupăm de carne - aceasta este una dintre regulile de gătit. Deoarece baza umpluturii este unt, scoateți-l din frigider și lăsați-l să se dezghețe până se înmoaie. Pentru umplutură, este mai bine să luați ulei de foarte bună calitate, cu un conținut de grăsime de 82,5%: cu cât uleiul este mai bun, cu atât cotleturile sunt mai fragede și mai gustoase.

Nu întâmplător uleiul pentru umplutură se numește verde - vom avea nevoie de verdețuri aromate. Tăiați mărarul, pătrunjelul, coriandru și amestecați cu untul, adăugați brânză tare rasă la amestec, adăugați sare și formați cârnați groși. Cel mai bine este să faceți acest lucru cât mai repede posibil pentru ca untul să nu înceapă să se topească. Pentru 80 g de unt, luați 8 g de brânză și o grămadă de mărar - din această cantitate de mâncare veți obține 4 cârnați. Sau puteți rula pur și simplu bucăți de unt în mărar tocat. Se pune untul verde la congelator si se lucreaza la carne.

Cea mai bună carne pentru cotlet de Kiev este pieptul de pui.

Cotleturile se fac din file de pui, adica din piept de pui, iar din moment ce puiul are doi piept, se obtin doua cotlet. Din acest motiv, sunt considerate o delicatesă, deoarece pentru a prăji patru, șase, opt cotlet, veți avea nevoie de mai mulți pui. Cu toate acestea, acum puteți cumpăra cu ușurință un piept de pui într-un magazin, dar dacă doriți să gătiți un cotlet clasic cu un os, va trebui să cumpărați o carcasă întreagă. Acum să pregătim carnea pentru cotlet de Kiev, o rețetă pas cu pas pentru acest proces vă va ajuta să vă dați seama cum să tăiați și să bateți corect fileul.

1. Clătiți bine puiul, așezați-l pe spate, îndepărtați pielea de pe carne și faceți o tăietură adâncă de-a lungul osului chilei care merge vertical în mijlocul pieptului. Ajută-te pe cealaltă parte răsturnând fileul și făcând o tăietură pe ambele părți.

2. Când tăiați pieptul, lăsați aripioarele dacă intenționați să faceți un pui clasic la Kiev. Un piept de pui pregătit, cumpărat dintr-un magazin, va produce o cotlet dezosat - și acesta este gustos, deși arată mai mult ca un rulou.

3. Deci, ați tăiat sânii cu aripi și acum scoateți două fragmente din aripi, lăsând doar osul humerusului, care este ferm atașat de stern prin tendoane.

4. Curățați carnea de humerus folosind un cuțit ascuțit și îndepărtați rosturile de la capete. Acum, viitoarele cotlet seamănă cu un picior cu un os - exact așa ar trebui să arate.

5. Probabil știți că pieptul de pui include fileuri mari și mici, iar acum trebuie să le despărțiți unul de celălalt cu foarfecele sau cuțitul. Pentru a pregăti cotleturile, vom avea nevoie de ambele părți.

6. Înfășurați fileurile mari și mici în folie alimentară și bateți ușor cu partea netedă a unui ciocan până obțineți o prăjitură plată de 4-5 mm grosime. Dacă bateți fileul cu partea zimțată, veți ajunge cu carne tocată, așa că cel mai bine este să nu încercați. Dacă ai exagerat puțin și au apărut găuri într-un strat subțire de carne, e în regulă, pot fi acoperite cu un alt file, iar când vei înmui cotletul în aluat și îl prăjești, locurile „defecte” vor deveni cu totul invizibile.

Efectuarea rulourilor, panerea cotleturilor

Principalul lucru este să faci totul corect. Înfășurați cârnații cu unt-brânză într-un fileu mic presărat cu sare sub formă de rulou strâns, sărați fileul mare, puneți rulada în mijloc și împachetați din nou. O altă modalitate de a forma cotlet este să puneți o bucată de unt în mijlocul unui file mare, să o acoperiți cu un file mic și apoi să o rulați ca niște sarmale.

Încercați să faceți produsul suficient de strâns și de dens pentru a proteja uleiul de scurgeri pentru a face acest lucru, amintiți-vă de cotlet din mâini, dându-i forma dorită; Acum umeziți ușor suprafața fileului cu apă, rulați în făină și amintiți-vă puțin mai mult - marginile cărnii ar trebui să se lipească, apoi cotletul va căpăta un aspect apetisant. Se înmoaie semifabricatele în aluat, care este făcut din 2 ouă bătute cu 1 lingură. l. făină și un praf de sare și se rulează prin pesmet. Puteti adauga putin lapte in aluat pentru a fi fraged si aerisit. Acum continuați să lucrați la forma cotletului - ar trebui să fie perfect netedă, frumoasă, să semene cu o elipsă. Apoi repetați procedura cu aluat și pâine din nou - dubla pane împiedică scurgerea uleiului și creează o crustă crocantă de culoare aurie, care este un atribut al cotletelor Kiev.

Cum să prăjiți cotlet în stil Kiev

Ștergeți ușor articolele cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate, altfel uleiul va sfârâi și va stropi. Prăjiți cotleturile într-o cantitate mare de ulei vegetal fierbinte, aduse la temperatura de fierbere - ar trebui să apară bule în el. Puteți prăji într-o friteuză sau într-o tigaie - până la o frumoasă culoare aurie, ceea ce va dura aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Nu este recomandat să prăjiți mai mult, altfel rulourile se vor arde cu ușurință - va trebui totuși să terminați cotletele Kiev la cuptor.

Așadar, după ce ați prăjit într-o tigaie, acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt, puneți rulourile de carne pe ea și coaceți timp de 15 minute în cuptorul preîncălzit la 180-200 °C. Pregătirea cotletelor este ușor de verificat - tăiați-le cu grijă, dacă sucul începe să curgă din pulpă, vasul este gata!

Și încă o subtilitate - înainte de a servi cotleturile, străpunge-le cu o furculiță, astfel încât să iasă aburi, altfel uleiul fierbinte va stropi din ele când le muști. Puteți servi legume la cuptor, ciuperci, orez sfărâmicios sau cartofi cu cotlet Kiev. Este incredibil de gustos!

Cinci secrete de a găti pui Kiev

Secretul 1. Tăiați fileul de pui doar de pe marginea îngroșată - în acest fel procesul va merge mai repede și nu îl veți tăia.

Secretul 2. Daca scoti tendoanele din file, cotleturile vor iesi mai fragede si mai moi. Unii bucătari recomandă să le tunzi puțin în mai multe locuri pentru ca cotleturile să nu se micșoreze la prăjit.

Secretul 3. Adăugați câteva mirodenii și ierburi uscate pesmetului, iar cotleturile de Kiev vă vor încânta cu gusturi și arome noi.

Secretul 4. Înfășurați cotleturile în folie alimentară și puneți-le la congelator timp de 10 minute înainte de a pane. În acest caz, uleiul se va întări și nu va curge în timpul procesului de „sculptare”. Unele gospodine pun cotleturile la congelator timp de 10 minute dupa pane.

Secretul 5. Dacă nu ai timp și oaspeții sunt deja în prag, îl poți simplifica folosind pui tocat. Faceți o turtă din carnea tocată, puneți umplutura de unt înăuntru și apoi înfășurați cotletul într-o rulada.

Cotlet Kiev de porc

Acesta, desigur, nu este un clasic, dar este și foarte gustos. Luați 400 g de muschi de porc sau orice parte din carcasă fără grăsime și untură. Se face umplutura din 100 g de unt moale, 2 catei de usturoi tocati, o legatura de patrunjel si marar tocate marunt si un praf de sare. Se pune untul pe folie alimentară, se formează cârnați și se pune la congelator.

Tăiați carnea în straturi de aproximativ 0,5-0,7 cm grosime, bateți cu ciocanul, dar cu grijă pentru a nu o rupe. Frecați carnea cu sare și piper, faceți un aluat din 2 ouă, sare și condimente, bateți bine și scoateți cârnații cu unt din congelator. Tăiați-o bucăți, puneți-o pe prăjituri cu carne și rulați-le în rulouri strânse. Înmuiați cotletele în făină, înmuiați în ouă și apoi în pesmet amestecat cu condimente de carne. Dubla sau tripla pâinea și prăjește cotleturile în ulei, asigurându-te că plutesc în ea. Se încălzește uleiul, apoi se reduce focul la mic și se prăjesc cotleturile timp de 3 minute pe fiecare parte. Poți lăsa cotletele să se coacă la cuptor sau le poți servi imediat cu o garnitură parfumată!

Pui Kiev: reteta mexicana

Acest fel de mâncare este perfect pentru iarnă, deoarece aroma sa te încălzește plăcut și te împiedică să îngheți. Pentru umplutură, amestecați 5 linguri. l. unt, 3 linguri. l. cuburi de brânză tare, 2 linguri. l. ardei iute conservat tocat fin, 2 linguri. ceapă uscată și ½ linguriță. sare. Rulați-le în bile și înghețați-le.

Gurmanzii din America Latină folosesc biscuiți zdrobiți ca pane - veți avea nevoie de 1 cană de biscuiți cu brânză și 1½ linguriță. Condimente pentru Taco. Contine boia de ardei, oregano, chimen, chili, ardei cayenne, usturoi, ceapa uscata si busuioc, asa ca il poti face singur.

Bateți ușor 6 piept de pui cântărind aproximativ 160-170 g cu un ciocan. Puneți câte o minge de unt pe fiecare folie de pui, rulați, înmuiați în unt topit, rulați în biscuiți și fixați cu scobitori. Puneți-le într-un castron care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde și coaceți la foc mare timp de 15 minute, apoi scoateți scobitorii. Locuitorii Americii Latine nu pretind că sunt autorul puiului Kiev, dar tratează acest fel de mâncare cu mare atenție.

Puteți pregăti orice sos pentru cotlet - ciuperci, lapte, brânză, roșii, usturoi, legume, fructe și fructe de pădure. Gustul cotletelor se va îmbunătăți, iar preparatul va arăta foarte luminos, original și impresionant, iar cei dragi îți vor exprima cu siguranță admirația pentru abilitățile tale culinare!

Cotleturile Kiev sunt un tip specific de fel de mâncare similar, care este un file de pui bătut, în care este învelită o bucată de unt rece cu ierburi.

Cui nu i se atribuie istoria originii acestui fel de mâncare? Este atât de gustoasă și fragedă încât fiecare țară care își revendică originea și-ar dori să aibă palma.

În primul rând, aceasta este, desigur, Franța. În Franța se prepară produse similare, ele se numesc „cotlets de volaille” (côtelettes de volaille). Singura diferență este că untul este adăugat la felul de mâncare familiar. Și omologul lor francez îi adaugă un fel de sos, sau același unt, dar cu mai multe condimente, sau nu adaugă nimic.

Se crede că această rețetă a fost adusă în Rusia în timpul împărătesei Elisabeta Petrovna. Pur și simplu adora bucătăria franceză și a trimis mulți bucătari de curte să studieze în Franța. Ei au fost cei care au adus rețeta la masa regală.

Celebrul om de știință rus, istoricul Pokhlebkin V.V. credea că au fost inventate în Rusia în 1912 și au fost servite într-unul dintre restaurantele din Sankt Petersburg. Au fost numiți „Novo-Mikhailovsky”.

Istoria ulterioară a felului de mâncare este că au apărut la Kiev în 1918. Dar din anumite motive nu au prins rădăcini. Apoi au apărut din nou, 30 de ani mai târziu. Au început să le pregătească într-unul dintre restaurantele din Kiev. Și au primit un nume binecunoscut

Americanii cred că aceasta este invenția lor. Și versiunea lor sună de parcă ar fi fost mulți emigranți din Ucraina în America. Și că în restaurante au comandat aceste produse viclene, pe care ulterior au început să le numească Kiev.

În America acest fel de mâncare este pregătit și iubit. Acolo se numesc „Pui Kiev” (Pui Kiev).

Să nu ne certăm cu nimeni. Lăsați fiecare să gândească așa cum gândește. Cred că dacă felul de mâncare ar fi neremarcabil, obișnuit, nimeni nu s-ar certa nici măcar. Și așa, ce să spun, cotleturile se dovedesc a fi delicioase, delicate la gust și foarte originale la aspect.

Prin urmare, să lăsăm toate discuțiile și să trecem direct la afaceri.

Ingrediente: (a face 2 portii)

• File de pui - 2 buc.
• Unt - 100 g
• Ouă - 2 buc.
• Mărar - 50 g
• Făină - 50 g
• Pesmet - 150 g
• Sare, piper dupa gust
• Ulei vegetal pentru prăjire -500-700 gr.

Preparare:

1. Să începem cu umplutura. Lăsați untul la temperatura camerei să se înmoaie. Tăiați mărarul și amestecați-l cu ulei. Puneți umplutura în folie alimentară și rulați în formă de cârnați. Puneți la congelator pentru a se întări.

2. Umplutura cu unt se numește „unt verde”; oferă preparatului o aromă unică. Dacă nu doriți sau nu aveți timp să vă ocupați de unt, îl puteți tăia pur și simplu în bucăți mici și îl scufundați în mărar. Asigurați-vă că puneți umplutura în congelator pentru a se întări.

3. Trebuie să tăiați corect fileul de pui. Trebuie să-l tăiați cu un cuțit ascuțit de la marginea îngroșată pentru a nu tăia. Faceți o tăietură atentă și desfaceți fileul ca la carte. Tăiați un fileu mic din fiecare bucată (aceasta va fi la îndemână).

4. Acum fileul trebuie bătut. Înfășurați fiecare bucată în folie alimentară și bateți. Filmul va proteja fileul de rupere. Trebuie să-l bateți astfel încât produsul finit să fie moale și fraged și să se gătească mai repede.

5. Să începem să formăm semifabricatele. Puneți un file mare pe folie alimentară și acoperiți fileul cu jumătate din unt și mărar de la congelator. Puneți deasupra un fileu mic, înfășurați fileul mare, formând o bucată alungită.

6. Înfășurați în folie alimentară, modelați din nou și puneți la congelator pentru 10-15 minute.

7. În boluri separate, pregătiți ouăle (le bateți cu sare și piper), făina cernută și pesmet.

8. Scoateți piesele de prelucrat, îndepărtați filmul, ștergeți cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.

9. Apoi rulați în făină, folosind-o din nou pentru a forma o formă alungită. Apoi scufundați-l în amestecul de ouă, țineți-l acolo, întoarceți-l de mai multe ori, astfel încât să se lipească mai bine și amestecul de ouă să aibă timp să pătrundă peste tot. Apoi rulați prin pesmet.

10. Pentru a preveni destrămarea piesei de prelucrat în timpul prăjirii și scurgerea uleiului, repetați din nou aceeași procedură. Acestea. mai întâi făină, apoi ouă, apoi pesmet.

11. Încinge uleiul într-o cratiță cu pereți groși. Ai nevoie de mult ulei pentru ca cotleturile care vor fi prajite sa fie scufundate in ulei macar la jumatate. Se prăjește până se formează o crustă aurie frumoasă, 3-4 minute, întorcându-se din când în când.

12. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Asezati produsele pe o tava de copt si gatiti pana sunt gata, acest lucru va dura inca 10 minute.

Cum să gătești cotlet în stil Kiev. Secrete și caracteristici

• În rețeta clasică, un os de pui este atașat la un capăt al cotletului format, pe care se obișnuiește să se pună un papillot. Astfel felul de mâncare arată mai plăcut din punct de vedere estetic și așa se servește pe masa festivă și în restaurant.
• Este mai bine să faceți „ulei verde” ca în prima opțiune, adică amestecați uleiul cu mărar tocat și apoi puneți-l la congelator. În acest caz, uleiul este mai bine saturat cu gustul și mirosul de mărar, iar produsul finit este mai aromat.
• Uneori, usturoiul tocat este adăugat în uleiul cu mărar, aceasta este o opțiune. Poti incerca si tu. Se dovedește delicios!
• Când bate. Asigurați-vă că înveliți fileul în folie și îl bateți cu grijă, altfel se va rupe și uleiul se va scurge în timpul prăjirii. Iar pentru vasul finit, este important ca numai atunci când este tăiat să curgă ulei din el.
• Pentru prăjire, este mai bine să folosiți ulei rafinat, astfel încât gustul și mirosul inutile să nu se amestece.
• Nu folosiți margarină sau unt pentru prăjit. Se va arde și veți avea dificultăți să obțineți o culoare aurie uniformă produsului finit.
• În timp ce carnea se gătește în cuptor, gătiți cartofi prăjiți sau cartofi în stil rustic în grăsimea rămasă. Serviți-l ca garnitură. Se poate servi si cu

Puteți pregăti puiul Kiev adăugând ciuperci prăjite sau brânză la umplutură. Îl poți găti din pui tocat. Te poți gândi la alte moduri. Încearcă, fantezează. Pregătește-te din rețete deja încercate și vine cu ale tale. Principalul lucru este să o faci mereu cu plăcere și cu suflet. Atunci mâncarea pe care o pregătiți va fi întotdeauna gustoasă și sănătoasă.

Poftă bună!

Centrul de licitație într-o pâine crocantă va atrage toți membrii familiei. Rețetele de cotlet Kiev sunt în cartea de bucate pentru începători și bucătari experimentați. Cotletul se bazează pe un file separat dintr-un piept de pui împreună cu un os dintr-o aripă. Se bate cu grija cu un ciocan de bucatarie si se pregateste pentru adaugarea ingredientelor ramase din reteta. Pentru prepararea umpluturii in reteta clasica se foloseste unt amestecat cu ierburi si zeama de lamaie.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Pentru varietate, unii iubitori de experimente culinare adaugă usturoi, brânză, ciuperci prăjite și bucăți de slănină la umplutură. Ingredientele sunt congelate la congelator, apoi taiate in batoane alungite si invelite in carne. Cotletul este pane în pesmet și ou și se prăjește în cantități mari de ulei vegetal până devine crocant și auriu. Cotleturile delicioase cu umplutură suculentă se prepară foarte repede. Se servesc cu piure de cartofi si salate de legume, terci de cereale si sos cremos.