Acasă Într-un aragaz lent Reteta pas cu pas Bors cu chiftele. Reteta Bors cu carne tocata

Reteta pas cu pas Bors cu chiftele. Reteta Bors cu carne tocata

Dacă te-ai săturat să gătești borș roșu tradițional și vrei să-ți surprinzi familia cu un prim fel nou, original, această rețetă cu fotografii pas cu pas este doar pentru tine. În ea vă vom spune cum să gătiți borș delicios cu chiftele, pe care atât adulții, cât și copiii îl vor aprecia cu siguranță. Dacă includeți fasole fiartă în rețetă, veți obține borș siberian. În funcție de tipul de carne tocată folosită ca bază pentru chiftele, un astfel de fel de mâncare poate fi consistent și bogat sau ușor și dietetic.

Borș cu chiftele

Așadar, pentru a pregăti borșul cu chiftele avem nevoie de următorul set de produse destul de accesibile

Ingrediente:

carne tocată (în cazul nostru porc) – 200 de grame;
ou de pui – 1 buc.;
fulgi de ovaz - 2 linguri;
varză albă - ½ cap mic;
morcovi - 1 legumă rădăcină mică;
sfeclă - 1 bucată;
ceapa – 1 cap;
5-6 cartofi de marime medie;
roșii proaspete 1-2 bucăți;
sare și condimente - după gust.

Procesul de gatire:

1. Incepem prin a pregati chiftelute, pentru asta luam carne tocata, o framantam bine si batem un ou de gaina. Să amestecăm.

3. Acum formam chiftele mici sub forma de bilute din carnea tocata pregatita.

4. În continuare trebuie să pregătim supa de prăjit pentru borș. Pentru a face acest lucru, luați ceapă, curățați-o de coajă, tocați-le destul de mărunt și prăjiți-le în ulei vegetal. După ceapă, luați morcovi și sfecla, curățați ambele legume. Se spală și se da pe răzătoare grosieră. Adăugați-le la ceapă și fierbeți totul împreună, amestecând din când în când, timp de aproximativ 5-7 minute. La final, adăugați roșii proaspete tăiate cubulețe în amestecul de prăjit. Dacă nu le aveți la îndemână, puteți înlocui legumele cu pastă de roșii sau suc de roșii (de preferință de casă).

Sfat: pentru ca sfecla din bors sa isi pastreze culoarea stralucitoare, dressingul trebuie acidificat cu otet de masa, acid citric sau suc de lamaie.

5. Odată cu pregătirea sosului de sfeclă roșie, puneți o cratiță cu apă pe foc și aduceți la fiert. Coborâți cu grijă chiftelele noastre în apă clocotită, iar după câteva minute îndepărtați spuma cenușie clocotită de pe suprafața bulionului. Reduceți căldura și gătiți borșul nostru.

6. Între timp, luați cartofii, curățați-i de coajă, spălați-i, tăiați-i cubulețe și adăugați-i în bulion.

7. Să ne întoarcem la benzinărie. Împreună cu roșiile mai fierbem legumele încă cinci minute, după care punem prăjeala în borș și adăugăm imediat în ea varza albă tăiată fâșii subțiri. Adăugați sare după gust în vas și gătiți până când este complet fiert.

8. Serviți borș cu chiftele cu smântână și ierburi proaspete.

reteta pas cu pas cu poze

O farfurie cu borș delicios aburind cu chifteluțe te va ajuta să percepi diferit multe dintre adversitățile vieții. Între timp, trebuie să fie gătit corect.

Sfecla taiata fasii se pune la fiert pana cand bulionul capata o culoare chihlimbar. Acest lucru este necesar pentru a preveni colorarea cartofilor.

După adăugarea chiftelelor se va forma multă spumă, care va trebui îndepărtată de mai multe ori. În această etapă, focul este mult redus. Legumele prajite se adauga mai tarziu pentru a nu pierde nici un strop din pretiosul sos aromat cu unt si rosii.

Doar cartofii ar trebui să fie moi, dar varza în borș adevărat are o ușoară crosta chiar și după ce s-a înmuiat.

Ingrediente

Cantitatea de produse este calculată pentru o cratiță mare cu un volum de 5 litri:

Pregătirea

1. Spălați sfecla, tăiați coaja, dați pe răzătoare grosieră și adăugați în recipientul de gătit. Se toarnă aproximativ trei litri de apă și se pune la foc iute. Se aduce la fierbere. Gatiti fara a reduce focul aproximativ 10-20 de minute pana cand sfecla isi schimba culoarea si devine mai transparenta.

2. În acest moment, pregătiți prăjeala. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se prajeste ceapa pana bucatile devin moi si transparente.

3. Curățați morcovii, clătiți și tăiați pe răzătoare mare, adăugați la ceapă. Amestecați, prăjiți la foc mic până când morcovii sunt moi.

4. Adauga pasta de rosii (cantitate dupa gustul tau). Se amestecă și se ține pe foc 3-5 minute.

5. Curățați cartofii, clătiți și tăiați cubulețe mici. Adăugați cartofii la sfeclă și fierbeți. Se fierbe 5-10 minute.

6. Între timp, pregătiți chiftele. Utilizați carne tocată de pui, porc sau vită sau amestecat. Curățați ceapa rămasă. Tăiați mărunt. Adăugați-l în carnea tocată. Se amestecă bine, se condimentează cu sare și piper măcinat.

7. Formați bile mici.

8. Se spală varza și se taie fâșii subțiri. Cand cartofii s-au inmuiat, adauga varza in tigaie. Se toarnă aproximativ un litru de apă clocotită și se aduce la fierbere. Gatiti pana varza si alte legume devin moi.

9. Adăugați legumele prăjite, amestecați și fierbeți.

10. Pune chiftele în borș clocotit și adaugă condimente. Se amestecă ușor și se fierbe timp de 5-7 minute după fierbere. Chiftele vor pluti spre vârf.

11. Tocați mărunt pătrunjelul și adăugați-l în tigaie. Amestecați și opriți focul. Lasă-l să se infuzeze sub capac. Borșul cu chiftele este gata.

O reteta simpla, rapida si nu mai putin gustoasa pentru a face bors adevarat cu sfecla. Vă va economisi timp și vă va satisface întreaga familie cu un prim fel cald. Vom înlocui carnea cu chifteluțe și asta va grăbi timpul de gătire. Cel mai bine este să folosiți amestec de carne tocată de porc și vită.

Ingrediente:

Din păcate, shot-ul nu a inclus carne tocată și ardei gras. Curata toate legumele.

Din carnea tocată se formează chiftele. Puneți-le în apă fierbinte și lăsați-le să se gătească. Dacă este necesar, îndepărtați spuma.

Tăiați cartofii cubulețe mici și după 8 minute adăugați-i în bulionul cu chiftele. Îmi plac cartofii fierți în borș.

Tăiați sfecla în fâșii mici, nu mai groase decât un bețișor de chibrit. Nu folosesc niciodată răzătoarea în acest scop, iese mult mai gustoasă. Ceapa - inele subtiri sau mai mici.

Tăiați morcovii fâșii, la fel ca sfecla.

Prăjiți ușor ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal. Adăugați sfecla la ceapă, apoi morcovii.

Apoi taiati ardeiul gras fasii mici si adaugati la legume. Piperul va da borșului o aromă de nedescris și un gust picant. Se amestecă bine, se prăjește 5 minute și se adaugă puțină apă. Închideți capacul și lăsați legumele să fiarbă puțin.

După 15 minute, adăugați pasta de roșii și usturoiul verde tocat. Se sare, se adaugă zahărul, hameiul și ardeiul roșu Se fierbe totul împreună încă 5 minute. Friptura este gata.

În timp ce legumele se tocănesc, trebuie să mărunți varza tânără. Se gătește foarte repede. Se scufundă în bulion cu chiftele și cartofi.

După cinci minute, puteți adăuga legumele pregătite din tigaie în tigaie.

Gust de sare, zahăr și acid. Adăugați ceea ce lipsește. Lasam borsul sa fiarba inca 3 minute si stingem focul. Lasă-l să stea câteva minute.

Se toarnă borș cu chifteluțe în farfurii, se adaugă smântână și ierburi tocate după gust.

Și hrănește-i pe cei dragi. Poftă bună.

Rețeta de borș este foarte simplă. Cunosc o duzină, poate două variante ale acestei supe. În același timp, puțini oameni pot determina nuanțele pregătirii. Astăzi vă voi spune o rețetă de borș, care garantează rezultate 100%, bineînțeles cu puțină îndemânare.

Ingrediente

apa 2,5 litri
carne tocată 500-600 gr.
sfecla 3 buc.
cartofi 2 buc.
ceapa 1 buc.
morcovi 1 buc.
gris 1 lingura
ulei vegetalîn cantităţile necesare pentru prăjire
piper dupa gust
Sarat la gust
frunză de dafin 1 buc.

Reţetă

Selecție de ingrediente pentru borș cu chiftele fragede:

De data aceasta nu voi scrie o reteta scurta, nu este cazul. Să începem imediat cu selecția ingredientelor. Cel mai bine este să gătiți singur carnea tocată decât să o cumpărați într-un magazin. Prefer carnea de vită pură. Puteți adăuga niște carne de porc.

Selectam sfecla fara vene albe, nu stejar. Puțin moale. Dar nu flasc. Este mai bine să luați mai multă sfeclă și mai puțini cartofi. Ceapa și morcovii sunt necesare. Grișul adaugă tandrețe chiftelelor noastre. Pisează ardeiul imediat înainte de a-l adăuga în farfurie.

Amestecarea cărnii tocate pentru chiftele:

De ce gătesc borș cu carne tocată, cu chifteluțe, și nu tradițional cu carne? Totul este foarte simplu. Este mult mai rapid și mai ușor. Când tu și cu mine devenim bunici, atunci ne vom distra nepoților și vom găti pentru ei conform tehnologiei, dar acum este destul de făcut. Și din carne tocată, borșul se gătește 50-60 de minute.

Adăugați grisul la carnea tocată. Piper. Amesteca bine. În acest moment, o cratiță cu apă se încălzește peste foc.

Chifteluțe pentru borș:

Rulați chiftele. Mărimea are doar semnificație estetică. Obișnuiam să fac câteva cotlet mari, dar nu a afectat gustul.

Bulion de gătit pentru borș cu chiftele fragede:

Pune chiftelele în apă clocotită. Aduceți la fiert și gătiți aproximativ 5 minute...

Pregătirea cepei pentru borș:

Tăiați mărunt ceapa.

Tăierea morcovului:

Tăiați morcovii în cuburi mici.

Începeți să prăjiți legume pentru borș:

Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal fără a schimba culoarea cepei.

Pregătirea sfeclei pentru condimentarea borșului cu chiftele:

Trei sfeclă pe răzătoare.

Sos de borș înăbușit:

Adăugați sfecla la ceapa și morcovii prăjiți. Amesteca bine. Acoperiți cu un capac și fierbeți până când sfecla este gata. Atentie, nu adaugati apa. În caz contrar, sfecla își va pierde culoarea. Se amestecă în mod regulat.

Terminați de gătit bulionul:

Există două opțiuni pentru prepararea bulionului. Primul este după ce chiftelele au fost puse în apă fierbinte, se fierb până se înmoaie, apoi după algoritmul sugerat mai jos, se umple bulionul cu legume. Dar, tie și mie ne pasă de silueta și sănătatea noastră. Nm grăsimi în exces, purine etc. Nu e necesar. Prin urmare, scurgem fără milă bulionul primar și strecuram chiftelele.

Gătirea bulionului secundar pentru borș:

Umpleți chiftelele cu apă rece. Si se pune la foc mare sa fiarba.

Pregătirea cartofilor pentru borș cu chiftele:

Până când fierbe bulionul secundar, trebuie să curățați cartofii și să-i tăiați în cuburi mici. Adăugați cartofii în bulionul care fierbe și gătiți timp de 10 minute până când cartofii sunt fragezi.

Dressing bors cu legume:

Când cartofii sunt fierți. Sarați și piperați viitorul borș, adăugați frunza de dafin. Și ca o atingere finală, adăugați în supă legume fierte, înăbușite. Amesteca totul bine.

Borș gata preparat cu chiftele fragede:

Se pune borsul cu dressing la foc mare. Aduceți la primele semne de fierbere. Și scoateți tigaia de pe foc. Lăsați supa să stea timp de 5 minute.

Se serveste cu smantana, usturoi, untura daca ii place cuiva.

Pasul 1: pregătiți chiftelele.

Puneți cantitatea necesară de carne de vită măcinată premium într-un castron adânc. Curățați ceapa, clătiți-o sub jet de apă împreună cu pătrunjelul și uscați ingredientele cu prosoape de hârtie de bucătărie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Asezati-le apoi pe o tabla de taiere, tocati-le marunt si adaugati-le in vasul cu carnea tocata. Bateți un ou de pui fără coajă, adăugați untul, sare după gust, piper negru măcinat și amestecați ingredientele până se omogenizează cu o lingură.

Apoi adăugați cantitatea necesară de făină de grâu cernută în carnea tocată și amestecați din nou masa până la omogenizare. După aceea, umeziți-vă mâinile în apă curentă, luați o linguriță plină de carne tocată și formați o minge din această masă, pe care ulterior o așezați pe o farfurie mare. Folosește aceeași metodă pentru a forma chiftelele rămase până când ai epuizat toată carnea tocată.

Porniți aragazul la nivel mediu și puneți o tigaie pe ea cu cantitatea necesară de apă distilată curată. Aduceți lichidul la fierbere, folosiți o lingură pentru a arunca chiftelele în el și fierbeți-le în apă clocotită timp de 4 până la 5 minute. Nu este nevoie să aduceți produsele din carne la dispoziție completă. Scoateți chiftelele pe jumătate terminate din bulionul de carne folosind o lingură cu fantă și puneți-le pe o farfurie curată.

Se strecoară bulionul printr-o strecurătoare cu sită fină într-o tavă mare adâncă de aluminiu, se diluează cu cantitatea necesară de bulion și se pune recipientul din nou pe aragaz, aprins la nivel mediu.

Pasul 2: pregătiți legumele.

În timp ce bulionul fierbe, pregătiți legumele. Cu un cuțit se decojește pielea de sfecla fiartă, se rade pe răzătoarea grosieră și se pune într-o farfurie adâncă separată. Clătiți pătrunjelul sub jet de apă, agitați peste chiuvetă pentru a elimina excesul de umiditate, puneți pe o masă de tăiat, tocați mărunt și așezați pe o farfurie. Curățați usturoiul și puneți cățeii într-un castron mic.

Scoateți frunzele murdare de deasupra de varză albă, 2 – 3 bucăți va fi suficient și, folosind un cuțit, tăiați cantitatea de care aveți nevoie din el. Scoateți tulpina din ardeiul de salată și îndepărtați semințele. Curățați ceapa, cartofii, morcovii și rădăcina de pătrunjel. Clătiți toate legumele și pătrunjelul sub jet de apă pentru a îndepărta diferitele tipuri de contaminanți, apoi puneți-le unul câte unul pe o masă de tăiat. Tăiați cartofii în cuburi de diametru aproximativ 2 pe 2 centimetri, care apoi se aseaza intr-un vas adanc si se acopera cu apa curenta sa nu se inchida.

Tocați varza în fâșii de grosime aproximativă până la 5 milimetri.

Ceapa taiata cubulete cu diametru aproximativ până la 7 - 8 milimetri, și rădăcină de pătrunjel în cuburi cu un diametru de 5 pe 5 milimetri. Rade morcovii pe o răzătoare grosieră.

Tăiați roșiile în cuburi sau sferturi până la 1,5 centimetri.

Fâșii de ardei dulce cu grosimea aproximativă până la 5 milimetri. Pune toate legumele pe farfurii separate.

Pasul 3: prepara bors cu chiftele.

În timp ce pregătiți legumele, bulionul vă fierbe, este timpul să începeți să pregătiți borșul. Pune cartofii în lichidul care fierbe și fierbe-i pentru 5 minute.

Apoi adăugați rădăcină de pătrunjel și mai gătiți borșul. 10 minute.

În timp ce se gătesc primele 2 ingrediente, puneți pe aragaz o tigaie cu puțin ulei vegetal și încălziți-o. Se aruncă ceapa în grăsimea încălzită, se prăjește timp de 5 minute, apoi se adaugă morcovii în tigaie și se mai prăjesc legumele împreună. 2 – 3 minute. Apoi asezati rosiile tocate in tigaie si fierbeti legumele pt 45 de minute până când morcovii sunt moi, ceapa este complet fiartă și roșiile sunt fierte pe jumătate.

Adăugați dressingul pregătit în tigaia cu legumele de gătit. În timp ce pregătiți dressingul, amestecați constant legumele cu o spatulă pentru a nu se lipi de fundul cratiței.

Adăugați sfecla rasă, ardeii dulci, varza la masa totală de legume și mai gătiți borșul. 15 minute.

După ce a trecut timpul necesar, se condimentează supa cu pătrunjel, zahăr, sare după gust, acid citric și piper negru măcinat. Adăugați frunza de dafin și usturoiul în borș, storcându-l prin presa de usturoi direct în tigaie. Apoi cu grijă, folosind o lingură, puneți chiftelele poșate în masa clocotită și gătiți supa până când toate ingredientele sunt complet fierte. 10 minute. După ce au fost supuse unui tratament termic atât de simplu, alternativ, legumele vor fi complet gătite, vor deveni moi, dar nu se vor destrăma, chiftelele vor fi saturate cu suc de borș și aroma de condimente și vor rămâne intacte și nu prea fierte. Lăsați borșul finit să se infuzeze sub un capac închis. în 10-15 minute. Apoi, cu ajutorul unui polonic, turnați o porție de supă într-o farfurie adâncă și bucurați-vă!

Pasul 4: serviți borșul cu chiftele.

Borșul cu chiftele este primul fel de mâncare fierbinte. Se pune intr-o farfurie adanca si imediat inainte de servire se presara cu marar proaspat tocat marunt, patrunjel sau ceapa verde. Ca si completare, aceasta supa poate fi asezonata cu smantana sau smantana groasa. Borș cu chifteluțe este o plăcere de savurat cu pâine proaspătă de casă, pampushkas cu usturoi, crutoane cu untură, pâine și unt de hering. Parfumat, gustos, nu scump și pur și simplu minunat! Poftă bună!

- − În loc de sfeclă fiartă, se poate folosi cea crudă, dar amintiți-vă că astfel de sfeclă trebuie aruncate în fața cartofilor și fierte mai mult timp, aproximativ 20 - 25 de minute, sau fierbeți-le cu puțină cantitate de oțet și apă la prăjit. tigaie.

- − In acest tip de supa puteti pune orice condimente care va place care sunt potrivite pentru supe, preparate din legume si carne.

- - Uneori, pentru a da borșului bogăție și grosime, se adaugă făină de grâu cernută pentru 5 litri de borș, la dressing se adaugă 1 lingură de făină;

- – Pentru prepararea chifteluțelor, puteți folosi diferite tipuri de carne tocată, poate fi carne tocată din file de pui măcinat grosier, curcan, porc sau un tip mixt de carne tocată.

- – Uneori borsul este asezonat cu pasta de rosii, dar acest lucru este foarte nedorit pentru persoanele cu aciditate mare sau probleme intestinale. În acest caz, este mai bine să utilizați acid citric.