Cutie de tort cu crizanteme galbene. Clasă de master detaliată despre crearea unei capodopere: Rețetă de prăjitură cu cutie de ciocolată pentru tort „Cutie”.

Tortul „Sicriu” este un pandișpan. Moale, pufos, elegant și festiv. Nu este nimic complicat în pregătirea lui, dar va dura mult timp. O trăsătură distinctivă a prăjiturii cutie este un pandișpan cu o adâncitură decupată în care este plasată umplutura. Umplutura mea de tort constă din smântână și banane.

Așadar, să începem să facem Tortul Cutie. Să luăm următoarele ingrediente: ouă, zahăr, făină, sifon, unt, lapte condensat, fursecuri, banane, coniac, apă.

Coacem un pandișpan. Pentru a face acest lucru, separați albușurile de gălbenușurile ouălor.

Adăugați jumătate din cantitatea de zahăr în gălbenușuri.

Bateți cu un mixer sau bateți până când masa crește în volum.

Bate albusurile pana se formeaza varfuri moi, apoi adauga treptat zaharul si bate pana se taie.

Cerneți făina de două ori.

Adăugați o treime din albușurile bătute la gălbenușurile cu zahăr și amestecați ușor cu o spatulă.

Apoi adăugați treptat făina și, de asemenea, amestecați ușor de jos în sus. Adăugați bicarbonat de sodiu, stins cu oțet sau suc de lămâie.

La final, se adauga restul de albusuri batute si se amesteca din nou. Aluatul este gata.

Tapetați o formă cu părțile despicate cu hârtie de copt.

Intindem aluatul si il dam la cuptorul preincalzit la 180 grade C.

Coaceți 25-30 de minute. Este indicat să nu deschideți cuptorul în timpul coacerii. Verificăm pregătirea cu un chibrit uscat.

Pentru a preveni căderea pandișpanului, îl întorc cu susul în jos pe pahare (cupe) împreună cu matrița. Și o păstrez așa până se răcește complet. Se lasă și nu cade. Să începem cu crema. Bateți untul moale cu laptele condensat.

Să facem o „cutie”. Tăiați cu grijă partea de sus a biscuiților. Capacul cutiei este gata.

Noi facem impregnarea. Combinați 150 ml de apă cu o linguriță de zahăr. Nu este nevoie sa mai adaugati zahar, prajitura este foarte dulce. Se fierbe apa cu zahar, se raceste la 35-37 de grade si se adauga o lingura de coniac. Folosind o lingură sau un cuțit, îndepărtați cu grijă pulpa de biscuiți și faceți o cutie într-o cutie.

Tratăm capacul și cutia cutiei cu impregnare. Este convenabil să faceți acest lucru cu o perie de patiserie.

Puneți pulpa de biscuiți deoparte pentru moment.

Unge fundul cutiei și interiorul capacului cu cremă.

Tăiați banana și puneți-o pe fundul cutiei.

Combinați pulpa de biscuiți cu fursecuri zdrobite, adăugați puțină smântână, bucăți de banană și amestecați.

Se pune pe banane. Lăsați niște pandișpan pentru părțile laterale ale tortului.

Acoperiți cutia noastră cu un capac și ungeți părțile laterale și deasupra cu cremă. Stropiți părțile laterale ale tortului cu bucăți de biscuiți.

Decorați tortul după gust. Am frisca. Culoarea roz se obține prin adăugarea în cremă de suc de sfeclă crudă.

Tortul „Box” va deveni fraged și elegant, ca o mireasă.

Serviți tortul la desert, de exemplu cu ceai.

Salutare tuturor! Astăzi vă propun să faceți o rețetă de cutie de prăjitură de casă cu căpșuni și smântână - iese foarte gustoasă, frumoasă și cel mai important - rapidă! Avantajele acestui desert sunt ușurința în preparare, ingrediente minime, lipsa componentelor specifice și echipamentul complex.

Totul este extrem de simplu, iar rezultatul este impresionant. Aceasta va fi o soluție excelentă pentru absolut toată lumea - cei care încă învață să gătească și pentru bucătarii experimentați. Combinația de căpșuni și smântână (în cazul nostru smântână) va fi întotdeauna relevantă. Deci, să începem să gătim!

Ingrediente:

Biscuit:

1. Făină de grâu – 100 g;

2. Zahăr – 100 g;

3. Amidon – 80-100 g;

4. Ouă de găină – 6 buc;

5. Praf de copt – 05, – 1 linguriță;

6. Vanilină - după gust.

Cremă:

1. Smântână (de preferință bogată în grăsimi) – 1 kg;

2. Zahăr pudră – 200 g;

3. Căpșuni proaspete coapte – 500-600 gr.

De asemenea, unii oameni adaugă un agent de îngroșare (10 g) în cremă, dar consider acest lucru inutil și nu sunt un susținător al adăugării în mod conștient de produse artificiale dăunătoare în dieta mea.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, să pregătim pandișpanul. Pentru a face acest lucru, separă albușurile și gălbenușurile a 6 ouă.

2. Bate albusurile cu un mixer pana se formeaza varfuri puternice si rezistente. Se toarnă cu grijă și ușor zahăr granulat într-un jet mic, se bate bine până se formează o masă strălucitoare și destul de groasă, densă.

3. Adăugați gălbenușurile pe rând în bucata de aluat, amestecând simultan amestecul și prevenind formarea cocoloașelor.

4. Într-un alt bol, amestecați făina cernută (așa va face aluatul mai gustos, fraged și mai aerat, cu o textură uniformă) cu amidonul și praful de copt, adăugați-o treptat în amestecul de ouă.

Se adauga putina vanilie si se amesteca bine cu o lingura.

5. Acum acoperiți fundul tavii cu hârtie de copt

6. Întindeți tot aluatul și nivelați-l. Coacem biscuiții la o temperatură de 180 de grade până când sunt complet fierți.

O nuanță importantă: încercați să nu deschideți cuptorul în primele 25-30 de minute. Pandișpanul finit se dovedește aerisit și suculent, este o bază excelentă pentru o varietate de prăjituri, produse de patiserie și deserturi cu absolut orice ingrediente.

7. Lăsați biscuitul să se răcească puțin și tăiați-l frumos cu un cuțit ascuțit (respectând măsurile de siguranță) astfel încât să scoateți capacul subțire.

8. Cu mâinile sau cu o lingură, extrageți pulpa, lăsând un „castron” cu pereți și fundul de 1 centimetru.

9. E timpul să facem crema. Bateți smântâna cu zahărul pudră până se dizolvă complet. Îmbrăcăm interiorul „coșului” de biscuiți cu acest amestec (aproximativ 1/3), și punem deasupra căpșuni tăiate în jumătate, urmate de un strat subțire de smântână și pesmet tocat.

10. Ungeți totul din nou cu smântână, întindeți a doua parte de căpșuni, adăugați puțină smântână.

11. Mai rămâne doar să acoperim prăjitura cu un capac, pe care îl acoperim și cu restul de smântână, care ar trebui să fie și ea „deghizată” ca părțile laterale ale desertului. Se decoreaza cu menta (optional), mai multe fructe de padure si se da la frigider pentru 2-4 ore pentru ca totul sa fie bine inmuiat.

12. Gata, prajitura noastra este gata, pofta buna!

13. Acum știi cum să faci o „cutie” acasă. Este foarte ușor, nu-i așa? Dacă doriți, puteți face figuri originale din mastic sau stropiți produsul cu chipsuri de ciocolată pentru a diversifica gustul prăjiturii și a-l decora.

Puteți încerca să folosiți fructe de pădure congelate în loc de căpșuni proaspete. Îl poți înlocui cu zmeură, afine și alte fructe de pădure. Recent am experimentat, iar de vreme ce era iarna, in loc de capsuni am pus banane coapte (care incepuse sa se inchida putin pe dinafara), foarte dulci, iar deasupra prajiturii am turnat ciocolata cu lapte topita si am presarat-o cu nuci prajite tocate. .

Pentru aluat avem nevoie de faina, zahar, margarina, oua, praf de copt, cacao, chefir. Pentru umplutură - cireșe, smântână, zahăr pudră.

Așadar, mai întâi bateți ouăle cu zahăr, veți obține o spumă groasă.

Se topește margarina și se răcește puțin.

Adăugați cacao (5 linguri) în amestecul de ouă și zahăr, amestecați, adăugați făina și praful de copt, iar la final adăugați margarina topită și răcită și 4 linguri. l. chefir

Veți obține un aluat gros, pe care îl transferăm într-o formă unsă. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de o ora. Fiți pregătiți să verificați cu un băț de lemn și vă rugăm să rețineți că toate cuptoarele sunt diferite și timpul poate varia. O oră este aproximativ, dacă cuptorul este cu convecție, se poate coace mai repede.

Vârful plăcintei mele s-a ridicat și s-a crăpat, nu e mare lucru, totul va fi bine în cele din urmă. Pur și simplu tăiați proeminența inutilă și continuați să o utilizați. (vezi poza la final)
Procedați la fel și cu plăcinta - tăiați cu grijă pulpa, lăsând pereții aproximativ 5 cm grosime. Am tăiat-o în bucăți mici, apoi am tăiat pur și simplu această masă în pătrate cu un cuțit.

În interiorul cutiei vom pune pulpa tăiată și vom adăuga smântână. Crema poate fi orice. Poate fi lapte condensat fiert bătut cu unt, cu adaos de nuci, stafide, fructe confiate sau marmeladă. Am gatit cu smantana si cirese. Am bătut smântână cu zahăr sau zahăr pudră (oricare este mai rapidă)), am adăugat cireșe congelate (nu le-am dezghețat mai întâi). Iar la final am adaugat pulpa decupata din placinta.

Aceasta este o masă atât de inestetică)) Am pus-o în „cutia noastră”.

L-am compactat strâns și l-am acoperit cu un capac deasupra.
Am tăiat deja partea de sus, așa că acum arată destul de decent, nu există nicio piesă proeminentă.))

Am folosit crema de ciocolata gata preparata pentru acoperirea prajiturii. Recent m-am indragostit cu adevarat de aceasta crema, este usor de preparat si iese delicioasa. Trebuie doar să turnați conținutul pachetului într-o cană, să adăugați 250 ml de lapte rece, 3 linguri. l. zahăr pudră sau zahăr și bate 2-3 minute. Apoi adăugați 50 de grame. untul moale si bate inca 1-2 minute. Și gata, crema este gata.

Crema s-a dovedit a fi groasa, am imbracat prajitura cu generozitate, cu masura, atat deasupra cat si pe laterale, nu picura nimic, toata crema este la loc.

Ei bine, atunci decoram după dorință. Am stropit-o cu ciocolată și așchii de cocos, am pus câteva cireșe (le-am lăsat intenționat) și am completat frunza cu un creion de patiserie.

Secțiunea transversală arată că în interior este aceeași masă cu aspect inestetic, dar gustoasă cu cireșe)). Pentru viitor, mi-am dat seama că trebuie tăiată și pulpa de pe capac (nu am făcut asta aici), iese mai bine. Ei bine, când umplem cutia cu masa de cireșe, nu uităm nici de capac. Sau pur și simplu faceți toboganul mai sus, iar când îl acoperim, nivelați-l chiar cu acest capac.

Cu toții ne-a plăcut atât de mult acest tort, a ieșit doar uriaș, toată lumea l-a mâncat și l-a lăudat. Și au întrebat, de asemenea, cum am făcut-o astfel încât să fie atât de roz înăuntru?)))

După primul tort a venit al doilea... Înăuntru nu mai sunt cireșe cu smântână, ci o umplutură diferită. Acesta este lapte condensat cu unt și nuci, plus fructe confiate. Piesele multicolore arătau foarte cool când sunt tăiate. Ne pare rău, nicio fotografie... am șters-o accidental...((

Am facut si mini deserturi din resturile capacului (cel care a iesit) si resturile de crema. Am zdrobit fructele și pulpa de pâine în boluri, le-am acoperit cu câteva linguri de smântână, le-am stropit cu așchii de cocos și ciocolată și vo-a-la! A existat și un bonus pentru tort))

Timp de gătit: PT01H30M 1 h 30 min.

Cost aproximativ pe porție: 200 de ruble.

Pasul 1: Pregătiți biscuitul.

În primul rând, trebuie să bateți ouăle cu zahăr într-o spumă pufoasă. Adăugați încet făina, amidonul și praful de copt în ouă și amestecați totul bine cu un tel sau cu o lingură, nu trebuie să fie cocoloașe în aluat! Luați un vas de copt (va fi grozav dacă este detașabil), ungeți-l cu o bucată de unt și întindeți cu grijă aluatul. Setați cuptorul la preîncălzire (190 de grade), apoi puneți forma cu aluatul în ea. Vom coace biscuitul pana este gata (verificam cu o scobitoare) pentru aproximativ 20 de minute. Este mai bine sa lasam biscuitul finit sa se odihneasca cateva ore. Tortul finit trebuie tăiat transversal în două părți, iar cea de sus trebuie să fie mai subțire. Din al doilea, mai jos, scoateți pesmetul și fărâmițați-l într-un castron separat.

Pasul 2: Pregătiți siropul de coniac.

Pasul 3:
.

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, se amestecă și se aduce la fierbere la foc mare. Ulterior, siropul trebuie scos de pe foc si racit la o temperatura de 40°C. Se toarnă coniacul în amestecul deja răcit și se amestecă.

Pasul 3: Pregătiți umplutura.

Se amestecă smântâna cu laptele condensat și se bate bine cu un mixer până se formează o masă pufoasă, omogenă. Înmuiați partea inferioară cu sirop. Ungem părțile laterale cu puțină cremă și stropim marginile cutiei cu nuci rase și ciocolată. Se macină nucile cu ajutorul unui blender, iar ciocolata cu o răzătoare. Acum să începem să umplem cutia cu „bijuterii”. Amestecați pesmetul de biscuiți și nucile rase cu jumătate de smântână și rulați această masă în bile folosind palmele, rulați-le mai întâi în ciocolată, apoi în fulgi de cocos.
Tăiați banana felii și puneți-le pe biscuit. Dupa aceasta asezam bilutele finite in cutie (incercam sa le asezam cat mai aproape pentru ca prajitura sa fie usor taiata ulterior), si umplem spatiile ramase cu fructe (de exemplu, kiwi sau capsuni).
Ungem și „capacul” prăjiturii cu smântână. Se presară marginile și fundul cu pesmet de cocos, nuci și ciocolată. Decorăm partea superioară după dorința dumneavoastră. Pasul 3: Serviți cutia de tort
Deci, tortul „Box” este gata. Rămâne doar să mergeți să surprindeți oaspeții. Poftă bună!

Daca nu ai blender, poti toca nucile folosind un sucitor obisnuit.

Nu trebuie să ungeți tava de copt cu unt sau margarină, ci pur și simplu o tapetați cu hârtie de copt.

Puteți rula alunele în bile.

Smântâna poate fi înlocuită cu smântână de unt.

Bananele pot fi stropite cu suc de lamaie pentru a preveni inchiderea lor.

Fiecare gospodină vrea mereu să-și răsfețe pe cei dragi cu ceva delicios. Desertul principal în timpul evenimentelor speciale și sărbătorilor va fi tortul „Sicriu”. Rețeta lui cu fotografii poate fi văzută mai jos. Moale și elegantă, va atrage imediat atenția oaspeților care vor dori cu siguranță să încerce o bucată din acest pandișpan înmuiat în sirop de coniac.

Cutie de tort: ​​reteta cu fotografii pentru gospodine bune

Ingrediente

Ouă de găină 6 bucăți Zahar granulat 215 grame Făină de grâu 150 de grame Sifon 0 linguriță Unt 25 de grame Lapte condensat cu zahar 3 grame Coniac 1 lingura. Apa filtrata 140 mililitri Banane 2 bucăți) Cookie 40 de grame

• Numar de portii: 6
• Timp de gătit: 3 minute

Cutie de tort: ​​reteta cu fotografii, ingrediente

Pentru aluatul din care se prepară prăjitura, veți avea nevoie de:

• 6 oua de gaina (albusurile se despart ulterior de galbenusuri);
• 200 g zahăr granulat (puteți adăuga puțin);
• 150 g faina de grau, cernuta cu sita;
• 0,5 linguriță. sifon (stinge-l cu oțet).

Pentru crema folosită ca umplutură de prăjitură, luați:

• 240 g unt de calitate;
• 300 g lapte condensat integral cu zahar.

Pentru a crea o impregnare astfel încât biscuitul să aibă un gust plăcut, aveți nevoie de:

• 1 lingura plina. l. orice coniac;
• 140 ml apă distilată;
• 1 lingura zahar granulat;
• 2 banane (alegeți fructe fără putregai);
• 40-50 g fursecuri (preferabil tip shortbread).

Cum să faci un tort „Box” acasă?

Rupeți ouăle cu grijă. Separați apoi gălbenușurile de albușuri. Turnați 100 g de zahăr în vasul care conține primele.

Bate-le pana vezi ca volumul masei a crescut. Apoi treceți la albușuri, care ar trebui să arate ca vârfuri moi. Adăugați zahărul granulat rămas la ele și transformați într-o spumă tare.

• Se ia 1/3 din albusuri si se adauga la galbenusuri, amestecand totul cu o spatula plata.
• Se adauga apoi faina cernuta si sifonul stins.
• Puneți masa de proteine ​​rămasă aici.
• Amesteca totul din nou.
• Acum găsiți o tavă antiaderentă (de preferință o tavă cu arc).
• Mutam aluatul acolo, care apoi dam la cuptor la 180 de grade.

Prajitura va fi gata in 30 de minute. Ia notă de timp ca să nu uiți de el, dar între timp, continuă cu crema. Pentru a face acest lucru, se înmoaie untul și se combină cu laptele condensat. Crema este gata. Se face si impregnare prin fierbere 150 m.l. apă cu 1 lingură. zahar granulat. Răciți lichidul și turnați în el o lingură de coniac.

• Scoateți biscuiții din cuptor, răciți și apoi tăiați partea de sus cu un cuțit ascuțit.
• Va fi capacul „cutiei”.
• Folosind o lingură, scoateți cu grijă pulpa din crusta rămasă.
• Acest lucru va crea „cutia” în sine.
• Tratați ambele părți ale biscuitului cu impregnare de coniac.
• In interiorul cutiei se unge totul cu crema preparata, lasand putin spatiu.

Tăiați banana în cercuri subțiri și puneți-o pe fundul „cutiei”.

• Amestecați pulpa de biscuiți cu prăjiturile mărunțite.
• Adăugați o altă banană tocată și puțină smântână.
• Se amestecă masa punând-o în „cutie”.
• Acoperiți totul cu un capac, ungeți părțile laterale și deasupra cu crema rămasă.

După ce ați studiat această clasă de master despre prepararea tortului „Cutie”, decorați desertul așa cum vă dictează imaginația.