Rețete rapide de varză murată acasă. Cea mai delicioasă varză murată instant este crocantă și suculentă: rețete simple cu ghid pas cu pas

Încă mai aveți dificultăți în a fermenta varza gustoasă și rapidă într-un borcan? Vă vom spune cum să faceți acest lucru simplu și fără mult timp.

Varza este o legumă sănătoasă, bogată în microelemente benefice. Bacteriile lactice iau parte la procesul de fermentație, ceea ce conferă produsului finit un gust acru.

Pentru a face starter de varză aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• varză – 3 kg
• morcovi – 2 buc.
• zahăr.

Dacă o legumă crudă are un gust amar, atunci când este murată va avea un gust amar.

Pregătirea

1. Varza se toaca marunt cu un cutit obisnuit sau special.
2. Morcovii se curăță de coajă și se taie în fâșii mici.
3. O lingură de sare de masă se amestecă cu 2 linguri de zahăr. Acest amestec este apoi adăugat la morcovi și varză.
4. Totul este bine amestecat.
5. Varza trebuie zdrobită cu forță, așa că după murare va deveni mai gustoasă și mai crocantă.
6. Piesa de prelucrat este așezată în borcane și compactată folosind o targă de lemn. După o zi, va începe procesul de fermentație, timp în care sucul va începe să se scurgă din borcan.
7. Varza trebuie ținută în casă timp de 3 zile în timp ce are loc fermentația.
8. După aceasta, se pune la frigider. Dacă este amar, atunci borcanul trebuie scos din frigider pentru o zi.

Acest produs gustos își poate păstra proprietățile benefice timp de 60 de zile.

Cum se fermentează varza în saramură?

Pregătirea saramurii

1. Se amestecă zahărul și sarea, apoi se adaugă frunza de dafin. Puteți folosi ienibahar dacă doriți.
2. Se fierb 1,5 litri de apă, apoi se adaugă un amestec de sare, zahăr, foi de dafin și piper. Saramura este gata.

De ce legume vei avea nevoie?

• varză – 2 kg
• morcovi – 1 buc.

Se prepara varza murata

1. Tocați varza și dați morcovii prin răzătoare.
2. Se amestecă totul bine, dar nu se zdrobește.
3. Puneți varza într-un borcan, dar nu este nevoie să o presați, deoarece va fi umplută cu saramură.
4. Așteptați până când saramura s-a răcit complet și turnați-o peste varză.
5. Pune borcanul într-o cameră caldă timp de 3 zile.
6. Din când în când trebuie să eliberați aerul din borcan folosind o lingură de lemn.

După 3 zile, varza murată va fi gata de mâncare.

Cum se fermentează varza cu mere?

Ingrediente:

• varză – 2,5 kg
• morcovi - 100 g
• mere acre - 150 g
• sare.

Pregătirea

1. Curățați varza, morcovii și tăiați-le.
2. Scoateți miezul de la mere și tăiați-le felii.
3. O condiție importantă pentru formarea sucului este stoarcerea puternică a legumelor.
4. Adăugați mere la legume.
5. Așezați piesa de prelucrat în borcan, apăsând-o deasupra cu un obiect greu.
6. Lăsați borcanul în cameră timp de o zi, apoi puneți-l la frigider timp de o săptămână.

După 7 zile, varza va fi gata de mâncare. Merele vor adăuga un fel de acru la preparat.

Cum se fermentează varza cu sfeclă?

Vrei ca varza murata sa aiba o culoare rosie si un gust neobisnuit? Adăugați la ea sfeclă.

Ingrediente:

• varză – 3 kg
• sfeclă – 1 kg
• apă – 1 l
• pahar de zahăr
• pahar de otet
• ienibahar
• Frunza de dafin.

Pregătirea

1. Tăiați varza în jumătate. Tăiați fiecare jumătate în încă 4 bucăți pe lungime și în cruce pentru a forma pătrate.
2. Tăiați sfecla în fâșii subțiri. Se amestecă cu varza.
3. Pentru a crea o saramură, trebuie să fierbeți apă, să adăugați condimente, sare și zahăr. După 10 minute, adăugați oțet și fierbeți încă 1 minut.
4. Puneți legumele într-un borcan și umpleți-le cu saramură.
5. Lăsați recipientul într-un loc cald timp de 4 zile.

Mâncarea se servește asezonată cu ulei rafinat.

Cum să fermentezi varza cu merișoare?

Murarea unei astfel de varză va dura de la 7 la 11 zile. Produsul finit poate fi depozitat într-un loc rece timp de câteva luni.

Ingrediente:

• varză – 5 kg
• morcovi – 2 kg
• zahăr
• afine - 400 g.

Multe gospodine fac tot felul de pregătiri pentru iarnă. Și cum te poți descurca fără varză murată? La urma urmei, nu este doar incredibil de sănătos, ci și delicios. Există multe rețete pentru prepararea sa, dar totuși de fiecare dată apare întrebarea: „Cum se face varză murată?” În articolul nostru vă vom prezenta cele mai bune rețete.

Ce reteta ar trebui sa aleg?

Poate că una dintre cele mai universale preparate este varza murată. Rețetele pentru un borcan de 3 litri sunt cele mai populare, deoarece este cel mai convenabil să fermentezi într-un astfel de recipient.

În prezent, există o mulțime de rețete, dar dintre ele trebuie să alegi varianta care îți place cel mai mult. La urma urmei, fiecare gospodină visează că, în urma muncii ei, va obține cea mai delicioasă varză murată. Rețetele pentru un borcan de 3 litri vă permit să pregătiți suficient pentru o familie mică. În zilele noastre nu se mai obișnuiește să se fermenteze în butoaie sau găleți, așa cum făceau bunicile noastre. Gospodinele moderne preferă să facă un alt lot de varză proaspătă decât să o depoziteze în cămară. Mai mult, nu există condiții pentru acest lucru în apartament.

Desigur, varza murată clasică este cea mai comună, dar există multe alte opțiuni pentru prepararea ei. Să aruncăm o privire mai atentă la unele dintre ele.

Rețetă clasică în saramură

Cum se prepară corect varza murată? Rețetele pentru un borcan de 3 litri vă permit să mențineți cu exactitate toate proporțiile. Deci, pentru a pregăti versiunea clasică vom avea nevoie de:

1. Două kilograme de varză.
2. Mai mulți morcovi de mărime medie.
3. Apa - 1,5 litri.
4. Două linguri de sare.
5. Piper negru (mazăre).
6. Zahăr - 1,5 linguri.

Varza se toaca marunt, iar morcovii se curata de coaja si se da pe razatoare. Amestecați legumele tocate și transferați-le într-un borcan de trei litri. Acum trebuie să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, amestecați zahăr și sare, adăugați piper negru. Dacă doriți, mai puteți adăuga câteva mirodenii. Se toarnă amestecul rezultat cu apă caldă și se amestecă până când componentele sunt complet dizolvate. Turnați saramura finită într-un borcan de trei litri. Legam gatul cu o bucata de tifon impaturita de mai multe ori. Varza murată simplă durează două-trei zile pentru a se prepara. În acest timp, este indicat să deschideți borcanul de mai multe ori și să încercați să amestecați conținutul acestuia. Acest lucru va permite gazelor rezultate să scape. Dacă acest lucru nu se face la timp, varza poate pur și simplu să putrezească. Când utilizați această rețetă, produsul se dovedește moale, cu o ușoară acrișoare.

Opțiune tradițională

Când te gândești la cum să faci varză murată, merită să ne amintim că poate fi preparată fără a folosi saramură. Mai mult, rezultatul obținut nu este mai rău decât atunci când se folosește prima rețetă. Cu toate acestea, gustul va fi diferit. Opțiunea pe care o preferați depinde de preferințele dvs.

Ingrediente:

1. Două kilograme de varză.
2. Cinci linguri (linguri) de sare.
3. Câțiva morcovi.

Varza se toaca marunt, se curata si se da pe razatoare morcovii. Se amestecă bine ingredientele zdrobite și se transferă într-un bol. După ce adăugăm sare, începem să frământăm produsele cu mâinile sau folosind un mojar. De îndată ce apare primul suc, trebuie să transferați legumele într-un borcan de trei litri. Datorita faptului ca am pasat bine varza si morcovii, vom ajunge cu un borcan departe de plin. Pentru a face varza gustoasă și aromată, puteți adăuga condimentele preferate. Acoperiți borcanul cu tifon și așteptați câteva zile. Timp de câteva zile, este necesar să amestecați ingredientele, eliminându-le de gaze. Numai în acest caz veți obține varză murată delicioasă. Rețetele pentru un borcan de 3 litri prezentate în articolul nostru vă permit să urmăriți cu exactitate proporțiile pentru a obține cel mai bun rezultat. Varza preparată în acest fel se dovedește crocantă și nu degajă acru.

Varza murata cu zahar si sare

Cum se prepară varza murată cu zahăr și sare. Rețeta este destul de simplă. Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

1. Un cap mare de varză.
2. Sare si condimente dupa gust.
3. O lingura de zahar.
4. Mai mulți morcovi medii.

Pentru gătit avem nevoie de un castron mare. Varza trebuie tăiată în fâșii foarte subțiri. Apoi adăugați zahăr, sare și frământați-l bine cu mâinile. Rade morcovii și pune-i într-un castron. Se amestecă ingredientele și se adaugă mărar uscat și chimen. Apoi transferăm produsele într-un borcan de trei litri și îl compactăm ferm.

Apoi închidem recipientul cu un capac de nailon și îl trimitem într-un loc cald timp de trei zile. Trebuie să puneți o farfurie sub borcan. Timp de trei zile, este necesar să străpungeți varza cu o așchie de lemn, eliberând-o de gaze. După ce a trecut timpul specificat, borcanul poate fi depozitat într-un loc răcoros, de exemplu, într-un subsol.

Varză cu miere

Când vă întrebați cum să faceți varză murată, nu neglijați rețetele originale. Un preparat foarte gustos si in acelasi timp sanatos se obtine prin folosirea mierii. Saramura rezultată poate fi băută chiar și de persoanele care suferă de gastrită.

Pentru a pregăti, luați:

1. Două kilograme de varză.
2. Litru de apă.
3. Un morcov.
4. Miere - 2,5 linguri (linguri).
5. Frunza de dafin - 2 buc.
6. Ienibahar.

Tocați mărunt varza și tocați morcovii pe răzătoarea coreeană. Amestecați legumele și zdrobiți ușor cu mâinile. Acum le puteți transfera într-un borcan de trei litri și le puteți compacta bine. Apoi, pregătiți marinada. Adăugați sare și miere în apa fierbinte, lăsați soluția să se răcească puțin și turnați-o într-un bol cu ​​varză. Așezăm borcanul într-o farfurie adâncă, deoarece în timpul procesului de fermentare excesul de lichid va revărsa marginile vasului. Lăsăm borcanul într-un loc cald în bucătărie timp de câteva zile, fără a uita să străpungem varza zilnic cu un cuțit ascuțit (pentru a îndepărta gazele). După o zi, piesa de prelucrat poate fi pusă la frigider.

Varza picanta cu miere

Varza murata delicioasa se obtine prin folosirea de condimente sau produse suplimentare. Dacă îți plac condimentele, poți pregăti un preparat picant cu adaos de miere. Înainte de a fermenta varza, trebuie să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, adăugați o lingură și jumătate de sare și aceeași cantitate de miere la un litru de apă fierbinte. În plus, adăugați ½ linguriță de semințe de mărar, chimen și anason. Amestecați ingredientele până se dizolvă complet și lăsați soluția să se răcească ușor. Între timp, să pregătim legumele. Maruntiti varza (un cap de doua kilograme) si mai multi morcovi medii. Zdrobim legumele tocate cu mainile si le transferam intr-un borcan.

După aceasta, puteți turna marinata peste varză. Lăsăm borcanul în bucătărie pentru o zi. După 24 de ore piesa de prelucrat este gata. O rețetă rapidă de varză murată vă permite să obțineți produsul finit într-o zi. Acum gustarea poate fi pusă la frigider și folosită la nevoie. Această rețetă vă permite să adăugați fructe de pădure rowan, struguri sau mere verzi, merișoare pentru a obține o varietate de arome.

Varză murată în stil rustic

Varza murata delicioasa se obtine folosind o reteta veche a satului.

Ingrediente:

1. Varză mare pentru două-trei kilograme.
2. Apă rece - 700 ml.
3. Un morcov.
4. O lingura de miere.
5. Sarat la gust.
6. Ienibahar.
7. Frunza de dafin.

Maruntiți varza și dați morcovii prin răzătoare (puteți folosi o răzătoare pentru morcovii coreeni). Asezati legumele preparate intr-o cratita sau castron, adaugati sare, dafin, piper si framantati ingredientele cu mainile. Apoi, transferați varza într-un borcan de trei litri, compactați-o bine și umpleți-o cu apă rece. Trebuie lăsat să fermenteze două zile într-un loc cald. După timpul specificat, toată saramura este scursă.

Așezați varza într-un bol și lăsați-o să se scurgă înainte de a face acest lucru, o puteți strânge ușor pentru a îndepărta lichidul; Puneți piesa de prelucrat într-un borcan de trei litri și adăugați miere în saramură. Amestecul trebuie amestecat până când mierea este complet dizolvată. După aceasta, turnați marinata peste varză și lăsați-o încă o zi la cald. După 24 de ore, borcanul poate fi pus la frigider sau în alt loc răcoros. După trei zile, felul de mâncare poate fi servit.

Rețetă expresă

Dacă plănuiești o vacanță sau o sărbătoare, atunci varza crocantă poate fi o gustare ideală. Dar singura problemă este că nu veți putea obține rapid un fel de mâncare gata preparată. Va dura câteva zile pentru ca drojdia să fermenteze.

În astfel de cazuri, o rețetă de varză murată rapidă este de mare ajutor. Este foarte simplu, iar rezultatul vă va mulțumi cu siguranță.

Ingrediente:

1. Cap mare de varză (2,5-3 kg).
2. Doi morcovi.
3. Două linguri de sare.

Pentru a pregăti marinada:

1. Pahar cu apa.
2. zahăr - 100 g.
3. Ulei de floarea soarelui - ½ cană.
4. Oțet - ½ cană.
5. 10 boabe de piper negru.
6. Frunza de dafin - 10 buc.

Se toaca varza si se toaca morcovii. Apoi, într-un castron adânc, zdrobiți piesa de prelucrat cu adaos de sare până când apare sucul. Pregătiți marinada într-o cratiță mică. Pentru a face acest lucru, amestecați toate ingredientele de mai sus și aduceți-le la fiert. Se toarnă soluția fierbinte peste legume și se lasă să se răcească puțin.

După aceasta, compactați cu grijă varza, acoperiți-o cu o farfurie deasupra, punând presiune pe ea (aceasta poate fi un borcan de jumătate de litru de apă). Punem borcanul la frigider și într-o zi gustarea ta este gata. Varza preparată după această rețetă este incredibil de gustoasă. Dar nu este recomandat pentru utilizare de către persoanele cărora acidul acetic este contraindicat.

Varză cu sfeclă: ingrediente

Varza murată luminoasă și gustoasă cu sfeclă se pretinde a fi un decor de masă. Această rețetă uimitor de rapidă le va ajuta pe gospodinele ocupate să pregătească o gustare bună într-un timp minim.

Ingrediente:

1. Varză - 5 kg.
2. Sfeclă roșie - 2 buc.
3. Usturoi - 2 capete.
4. Ardei iute - 2 buc.

Pentru saramură (pe baza de trei litri de apă):

1. zahăr - 110 g.
2. Sare - 2 linguri. l.
3. Frunza de dafin - 5 buc.
4. Ienibahar - 10 buc.
5. 1/3 cana otet.

Reteta de varza murata cu sfecla

Tăiați ardeiul decojit și usturoiul. Tăiați sfecla crudă în fâșii subțiri. Tăiați varza în pătrate (de exemplu, de 3 pe 3 centimetri). Pune toate ingredientele în straturi în orice bol: varză, ardei cu usturoi, sfeclă și repetă straturi. Apoi, pregătiți saramura.

Adăugați zahăr și sare în apa clocotită, lăsați soluția să se răcească și abia apoi adăugați acid acetic. Umpleți legumele cu soluția, astfel încât să acopere complet piesa de prelucrat. Punem presiune deasupra, altfel varza va începe să plutească. După patru zile, gustarea este gata. Culoarea frumoasă atrage gospodinele chiar a doua zi, dar se crede că felul de mâncare își va dobândi aroma și gustul complet în a patra zi.

Secrete de gătit

Varza murată crocantă este visul oricărei gospodine. În ciuda faptului că toată lumea folosește aceleași rețete, într-un fel necunoscut rezultatele sunt diferite. Care este motivul? Probabil că fiecare gospodină are propriile ei secrete pe care nu le dezvăluie nimănui.

După cum știți, varza murată este un preparat tradițional rusesc. Anterior, varza era recoltată în cantități uriașe, astfel încât să reziste o familie numeroasă până în primăvară. În prezent, nu avem nevoie de o asemenea cantitate de semifabricate. Pentru gospodinele moderne, o cantitate mică este suficientă. La urma urmei, puteți pregăti oricând o porție proaspătă. Din acest motiv, toate rețetele sunt concepute pentru utilizarea borcanelor de trei litri. Aceste feluri de mâncare sunt foarte convenabile și nu ocupă mult spațiu în frigider.

În ciuda realităților schimbate, poți folosi în continuare trucurile vechii bunici atunci când gătești. S-a crezut mult timp că gospodinele ar trebui să fermenteze varza numai în zilele „femeilor” - sâmbătă și miercuri (miercurea a fost considerată cea mai bună zi). Dacă un bărbat se ocupă de pregătire, atunci afacerea ar trebui să înceapă doar într-o zi „bărbaților”.

Varza murata crocanta se obtine daca cumperi capete albe de varza, fara frunze uscate. Este bine când tulpina este puțin crăpată. Acest lucru indică suculitatea verzei.

Piesa de prelucrat este considerată gata atunci când saramura devine transparentă. După aceasta, varza murată trebuie pusă la loc răcoros. Pentru gătit, puteți folosi presiune, dar nu ar trebui să fie din metal. De asemenea, acordați atenție nivelului lichidului din borcan. Dacă stratul superior de varză nu este acoperit cu saramură, aceasta poate dispărea și strica întregul preparat.

Câtă sare ar trebui să pui?

Foarte des, gospodinele începătoare au o serie de întrebări cu privire la modul în care se prepară varza murată. Câtă sare pe kg de varză trebuie pusă, de exemplu? Totul depinde de reteta. De regulă, proporțiile pentru preparare sunt calculate pentru un borcan de trei litri, care poate conține de la 2 la 2,5 kilograme de varză. Aceasta înseamnă că există mai puțin de o lingură de sare per kilogram de legume. Experții cu experiență recomandă să nu vă lăsați duși de ea. Cu timpul, vei decide preferințele tale gustative prin experiență.

În loc de postfață

În general, merită remarcat faptul că varza murată este un fel de mâncare pe care îl pot lua chiar și cele mai neexperimentate gospodine. Pentru a-l pregăti nu aveți nevoie de cunoștințe și abilități colosale. Și menținerea proporțiilor exacte vă va permite să obțineți un rezultat bun.

Varza murată este bună în toate formele sale. Și în salate, și ca garnitură și ca umplutură pentru diverse feluri de mâncare și chiar și doar cu unt și ceapă. Varză murată rapidă - Aceasta este o idee grozavă pentru o cină cu conținut scăzut de calorii. Și nu este deloc greu de pregătit.

Varză murată rapidă în câteva ore

Este imposibil din punct de vedere fizic să fermentezi cu adevărat varza în mai puțin de 2 zile. Decaparea este un proces lent. Dar există un mic truc. Poate fi facut varză murată rapidă in doar 3-4 ore. Aceasta reteta este deosebit de buna pentru ca poti folosi chiar si varza tanara, ceea ce inseamna ca acum poti face varza delicioasa in orice perioada a anului.

Pentru a face varză murată rapidă veți avea nevoie de:

• 1 kg de varză albă;
• 1-2 morcovi;
  
• 3-4 catei de usturoi;
  
• 10 linguri. l. oțet de masă 9%;
  
• 100 g ulei vegetal;
  
• 1 lingura. l. Sahara;
  
• 0,5 litri de apă.

Tăiați varza fâșii, dați morcovii pe răzătoarea grosieră sau pe răzătoarea coreeană de morcovi, zdrobiți usturoiul sau tăiați în bucăți subțiri. Fierbeți apa, dizolvați zahărul și sarea în ea, adăugați ulei și oțet, puteți adăuga ienibahar. Aduceți marinada la fierbere. Se toarnă marinada rezultată peste legumele amestecate într-un bol. Acoperiți vârful verzei cu o farfurie răsturnată și puneți presiune deasupra - de exemplu, un borcan cu apă. Lăsați varza la temperatura camerei cel puțin 3 ore, până la o zi.

Varza finită poate fi transferată într-un borcan și păstrată la frigider. Dar cel mai probabil, vei dori să-l mănânci repede.

Pentru varietate, puteți folosi câteva conserve de varză, apoi varza va avea o culoare strălucitoare și o aromă plăcută.

Varza preparată după această rețetă nu este varză murată în sensul literal al cuvântului. Mai corect ar fi să-i spunem murat. Dar, în condiții de timp acut limitat, poate servi ca înlocuitor pentru varza murată tradițională, fără prea multe pierderi.

Varză murată în câteva zile

Varza murată adevărată nu se gătește atât de repede. Dar dacă mai ai 2-3 zile, vei ajunge la timp. Rețeta este aproape aceeași, dar fără ulei și oțet.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de varză albă;
• 1-2 morcovi;
• 1 lingura. l. Sahara;
  
• 1 lingura. l. cu o grămadă de sare grunjoasă;
  
• 0,5 litri de apă.

Puneți bine varza și morcovii mărunțiți într-un borcan de 3 litri. Umpleți cu saramură și acoperiți cu un capac din nailon cu găuri sau cu un șervețel de pânză. Pune borcanul într-un loc cald pentru fermentare. În borcan vor apărea bule. Din când în când, tamponați ușor varza cu o lingură pentru ca gazul să scape, iar varza să rămână sub saramură. După două zile puteți lua o probă. Păstrați varza finită la frigider.

Acest tip de varză este renumit pentru proprietățile sale benefice, deoarece bacteriile de acid lactic au participat la prepararea sa. Acestea vor ajuta la combaterea deficitului de vitamina C, a tulburărilor digestive și a excesului de greutate.

Mulți oameni fermentează varza și mulți o iubesc nu numai pentru gustul său unic, ci și pentru proprietățile sale benefice. Un cap de varză conține pur și simplu o cantitate uriașă de substanțe utile, iar aluatul făcut corespunzător vă permite să păstrați toată această bunătate pentru tine.

Dar pe langa faptul ca varza poate fi consumata cruda, din ea poti pregati un numar mare de feluri de mancare: supe, bors, supa de varza. Oaspete murat este, de asemenea, foarte bun ca umplutură. În general, după cum se spune, există loc de hoinărit.

Prin tradiție, voi începe cu cea mai simplă și clasică rețetă de care nu te poți sătura. Fermentarea unei rădăcinoase conform acestei rețete este destul de simplă, iar dacă colectați toate ingredientele devreme, procesul se va accelera la jumătate. Pentru acest fel de mâncare, alegeți capete de varză de mărime medie. Cel mai bine este să alegeți soiurile mijlocii și târzii. Capul de varză trebuie să se simtă dens și nu flasc la atingere.

Ingrediente:

• cap de varză 1,8-2 kg.
• morcovi 200 gr.
• sare 2 linguri. linguri
• boabe de piper negru 8-10 buc.
• dafin 2-3 frunze

Procesul de gatire:

Și așa, bineînțeles, începem cu pregătirea varzei. Scoateți câteva frunze de sus și clătiți furculițele sub jet de apă. Apoi, inspectați cu atenție capul de varză, astfel încât să nu rămână insecte inutile în el.

Acum că legumele sunt pregătite, puteți începe să tăiați. Rade morcovii pe o răzătoare standard. De asemenea, puteți folosi un robot de bucătărie pentru a toca morcovii. Există cuțite speciale pentru tocat varza.

Sarea iodata nu trebuie folosita pentru a fermenta varza. Luați doar sare de masă, de preferință măcinată grosier.

Puneți legumele tocate într-un castron mare și amestecați bine. Dacă familiei tale nu îi deranjează că varza are o ușoară aciditate, poți adăuga o mână de merișoare. Și așa amestecăm produsele, frecându-le ușor cu mâinile.

În această etapă va trebui să adăugați toate condimentele necesare: sare, piper, dafin. Și încă o dată va trebui să amestecați totul bine, astfel încât condimentele să ajungă în cele mai îndepărtate colțuri.

Mențineți un echilibru de sare în timpul gătirii. Pentru 1 kg de varză se ia o lingură rasă de sare.

După amestecare, puneți strâns ingredientele într-o cratiță în care va avea loc procesul de fermentare. Îl întindem cât mai strâns posibil folosind forța fizică. Acum că totul este strâns strâns în tigaie, luați o farfurie sau un capac cu un diametru mai mic și puneți-l deasupra varzei. Pune ceva greu deasupra (un borcan cu apă sau o greutate special pregătită). Dacă totul este făcut corect, după un timp va apărea puțină apă deasupra farfurii sau a capacului.

După 1-2 zile, la suprafață vor începe să apară mici bule de aer, ceea ce înseamnă că procesul de fermentație a început. Acum va trebui să străpungeți stratul până la fund în mai multe locuri de 1-2 ori pe zi. Presa trebuie în mod natural îndepărtată. Trebuie să străpungeți cu ceva din lemn bețișoarele chinezești sau o spatulă nu prea groasă. În acest fel, eliberăm dioxidul de carbon format în timpul fermentației.

Varză murată la o temperatură de 18-22 de grade. Temperatura nu poate fi scăzută deoarece procesul de fermentație se poate opri.

Timpul de gătire poate dura două până la trei zile. in aproximativ 2,5 zile poti lua prima proba si daca totul ti se potriveste, poti spune ca vasul este complet gata. Puteți transfera tigaia la frigider pentru a opri procesul de fermentație. Dar cel mai simplu mod este să transferați conținutul în borcane mici. La transfer, amintiți-vă că varza trebuie pusă în borcan la fel de strâns ca în tigaie.

In cazul in care dupa prelevarea probei nu esti multumit de rezultatul obtinut. Apoi il lasam la fermentat inca o zi intr-un loc calduros. Acesta este practic întregul proces de gătit folosind o metodă rapidă și dovedită.

Varză murată instant crocantă și suculentă într-un borcan peste noapte fără oțet

Vă ofer o altă opțiune despre cum puteți fermenta varza acasă fără prea mult efort și cheltuieli mari. Aceasta reteta nu contine morcovi si otet vom adauga morcovi imediat inainte de servire. Mi-a plăcut această tehnică și poate vă va plăcea ideea mea. Desigur, dacă adăugați morcovi la început, nu va fi o crimă mare. Și iată altceva pe care îl vom fermenta într-un cilindru de trei litri (borcan).

Ingrediente

• cap de varză 2,5 kg.
• sare și zahăr câte 1 lingură
• boabe de piper 5-6 buc.
• mazăre ienibahar 3-4 buc.
• frunze de dafin 1-2 frunze
• apa 1 litru

Procesul de gatire

Pentru a fermenta corect varza conform acestei rețete, trebuie să pregătiți o saramură. Pentru a face acest lucru, turnam 1 litru de apă într-un călnic, îl pun pe foc, iar când apa începe să fiarbă, adaug sare, zahăr, ardei și foi de dafin. Gatiti 2-3 minute, apoi opriti focul si lasati sa se raceasca la temperatura camerei.

În timp ce saramura se răcește, încep să mărunți varza. Folosind un tocator special ascutit, il tai in fasii subtiri si il asez bine intr-un borcan. Am pus o frunză de dafin cam în mijloc. Mă asigur că borcanul este umplut aproape până la vârf, dar las loc pentru saramură.

Odată ce saramura s-a răcit, o toarn într-un borcan și o pun într-un vas mic, deoarece în timpul procesului de fermentare se va elibera sucul care va curge peste marginile borcanului, ca urmare, după 6-7 ore trebuie să străpungeți varza cu o frigărui sau cuțit până la fund. Acest proces permite eliberarea gazului și, odată cu el, iese amărăciunea de care nu avem nevoie.

După 24 de ore, murătura este considerată complet gata. Înainte de servire, nu uitați să adăugați morcovi ras și ierburi. Poftă bună.

Varza murata cu mere in borcan, reteta pentru borcan de 3 litri

Și această rețetă vă permite să obțineți două feluri de mâncare deodată, deoarece pe lângă varză, punem și mere în borcan. Această rețetă este destul de veche, dar nu și-a pierdut actualitatea astăzi. Dacă totul este clar cu varză, o puteți lua de aproape orice varietate, dar cu mere există o nuanță. Desigur, cel mai bine este să luați soiul de mere Antonovka, deoarece au o aromă incomparabilă și o structură densă, iar gustul dulce și acru completează toată această frumusețe. Deci, dacă nu există Antonovka, luați alte mere care se potrivesc acestor parametri.

Ingrediente.

• varză 2 kg
• morcovi 2-3 buc. mărime medie
• mere 2 kg (soiul Antonovka)
• sare 2 linguri. linguri
• acid citric după gust

Procesul de gatire:

Sortați merele, eliminându-le pe cele care nu sunt potrivite. Tăiați în felii după ce ați tăiat miezul. Umpleți merele cu apă și adăugați puțin acid citric aproape în vârful cuțitului. Apa ar trebui să fie puțin acidă. PUȚIN.

Curățați, spălați și tocați varza folosind un cuțit sau un tocător special. Sfatul meu pentru tine este că, dacă ai de gând să gătești acest fel de mâncare des, este mai bine să faci stropi și să cumperi un tocător. Nu este scump, dar economisește timp și efort. În plus, astăzi există un număr mare de opțiuni.

Deci, am tocat varza, acum radem morcovii și amestecăm aceste două ingrediente într-un castron mare. În continuare, se pisează totul bine cu sare și se lasă 5-6 minute. În acest timp, procesul de oxidare ar trebui să înceapă și eliberarea unei cantități mari de suc va confirma acest lucru.

Acum putem începe să punem ingredientele noastre în borcan. Este indicat să luați un borcan steril. Și așa mai departe, pașii tăi sunt să așezi varza și merele în straturi într-un borcan. După fiecare strat, compactați conținutul cu ajutorul unui paster sau al sucitorului.

Umplem borcanul aproape până la gât și introducem capacul din nailon după ce îl răsturnăm. Astfel, atunci când conținutul borcanului începe să crească, capacul va împiedica acest lucru să se întâmple.

Așezați sticla într-un castron mic și lăsați-o în cameră timp de 2-3 zile. Dar nu uitați să străpungeți conținutul borcanului până la fund de 2-3 ori pe zi. Dacă nu faceți acest lucru, felul de mâncare va deveni negustător și amar.

Cum să fermentezi varza cu sfeclă

Aceasta reteta va atrage pe cei carora le place mancarea picanta, dar celor carora nu le place le va placea, doar nu adauga ardei iute si totul va fi asa cum iti place tie. Adăugarea de sfeclă va da un gust și o culoare unice preparatului nostru.

Ingrediente.

• varză 1-1,5 kg.
• sfecla 200 gr.
• usturoi 1 cap
• ardei iute 1 buc.
• sare 2 linguri. linguri
• apa 1 litru

Procesul de gatire .

Împărțiți varza în două, apoi scoateți capul și tăiați în dreptunghiuri mici sau pătrate după bunul plac.

Curățați sfecla de coajă, tăiați în două părți și tăiați felii de 3-5 mm grosime. Sfecla trebuie să fie tânără și nu prea letargică.

Când toate ingredientele sunt pregătite, puteți începe să coafați. Puneți varza, sfecla, usturoiul și ardeiul în straturi. Când borcanul este umplut până la vârf, puteți începe să pregătiți saramura. Da, va trebui să lăsați loc pentru lichid în borcan, amintiți-vă acest lucru.

Se încălzește apa și se dizolvă 2 linguri de sare în ea. Apoi lăsați apa să se răcească la temperatura camerei și turnați saramura pregătită în borcan. Puneți o greutate deasupra și puneți borcanul într-un castron mic.

Produsul va fi gata în 5-6 zile. Nu uitați să străpungeți conținutul borcanului până la fund în mai multe locuri de 1-2 ori pe zi. Acesta va fi un plus grozav pentru orice gustare.

Varză murată foarte gustoasă pentru iarna fără saramură

Dacă doriți să pregătiți niște varză pentru iarnă, atunci pur și simplu nu veți găsi o rețetă mai bună decât aceasta. Desigur, fiecare are propriile preferințe alimentare, dar nu am întâlnit niciodată o persoană care să respingă un preparat preparat după această rețetă. Așa că ia notă și pregătește oricât de multă varză murată pentru iarnă vrei.

Crocantă și suculentă, varza murată este populară printre oamenii de toate vârstele. Nu accept murăturile cumpărate din magazin și am propriile mele moduri preferate de a le prepara. Astăzi vreau să vă ofer o rețetă de varză murată instant delicioasă, crocantă și suculentă, și nu doar una, ci câteva dintre cele mai reușite.

Fiecare gospodină va putea alege singură o metodă de gătit de succes dintre cele pe care vi le voi oferi astăzi. De-a lungul anilor, am adunat o colecție dovedită de rețete, sunt sigur de ele - varza se dovedește foarte gustoasă și, bineînțeles, astfel de preparate necesită un minim de timp la preparare.

Reteta de varza rapida cu sfecla

În primul rând, vă sugerez să pregătiți o varză delicioasă cu sfeclă. Sfecla roșie nu este ingredientul principal, ea doar va colora varza cu o culoare roz uimitoare. Acest aperitiv va decora orice sărbătoare. Îl poți folosi imediat, sau îl poți steriliza în borcane și îl poți păstra pentru iarnă.

Pentru a prepara varza murata instant cu sfecla, avem nevoie de 1 zi.

Ingrediente:

• Varză - 700 de grame
• Sfecla suculenta - 1 bucata
• Ardei gras roșu și galben – 2 bucăți
• Usturoi - 1 catel mare
• Mărar, busuioc proaspăt – câte 5 crenguțe
• Oțet 9% - 4 linguri
• sare Savoy - 2 linguri
• Zahăr - 1 lingură
• Ienibahar – 6 bucăți
• Apă.

Etape de gătit:

Cumpărăm varză albă obișnuită, ieftină, la supermarket sau la piață. Vom avea nevoie de încă doi ardei cărnos, de preferință în culori diferite, pentru ca aperitivul nostru să fie strălucitor și frumos. Cu siguranță avem nevoie de usturoi și sfeclă tânără și suculentă.

Spălăm varza cu apă, puteți tăia frunzele de sus dacă sunt zdrobite sau au pete. Tăiați tulpina. Trebuie să tocăm varza grosier, astfel încât să avem mai puțină agitație și să fie mai convenabil de mâncat. Taiem jumatate din varza ca pe un pepene verde, in felii de 2-3 centimetri latime, iar apoi fiecare felie cubulete mari.

Varza se va destrăma singură. Turnați varza tocată într-un castron mare, trebuie să respire, doar lăsați-o să stea pe masă timp de 5 minute.

Spălați și curățați ardeii gras, tăiați-i în fâșii subțiri, sau grosiere, după bunul plac. Adăugați piper în varză.

Curățați, spălați și tăiați sfecla fâșii, le puteți da pe răzătoare grosieră. Se spala busuiocul proaspat si mararul si se toaca marunt.

Turnați sfecla și ierburile într-un castron cu varza. Amesteca totul bine cu o lingura. Varza va fi marinată într-un borcan de trei litri. Spălați-l și uscați-l în prealabil. Turnați toate legumele în borcan. Pur și simplu tăiați usturoiul în felii și, de asemenea, într-un borcan.

Turnați aproximativ 1,5 litri de apă într-o cratiță, turnați sare de Savoy, această sare specială are condimente adăugate și este sare de mare. Dacă nu găsiți o astfel de sare, adăugați sare obișnuită. Apoi adăugați zahăr și ienibahar. Așezați cratita pe aragaz și fierbeți marinada pentru câteva minute, astfel încât sarea să se topească.

Se toarnă oțet într-un borcan și se folosește ca o marinadă fierbinte.

Închidem borcanul. Îl punem oriunde în bucătărie, nu în frigider. După 24 de ore, puteți servi varza.

Reteta instant pentru varza murata delicioasa de casa

Avantajul acestei rețete va fi, fără îndoială, prepararea rapidă a verzei crocante și, bineînțeles, ușurința în preparare. Ei bine, aproape fiecare gospodină are produse disponibile.

Preparare:

• Varză albă - 1 furculiță;
• Morcovi copți și dulci – 2 buc.;
• Usturoi proaspăt – 2-3 căței (la discreție);
• 100 ml. oțet de mere;
• 1 lingura. o lingură de sare grunjoasă de masă;
• 1 lingura. lingura de zahar (maro);
• floarea soarelui, ulei nerafinat cu parfum – 110 ml;
• Apă de băut curată – 550 ml.

Preparare:

1. Rețeta este simplu de pregătit - se rade morcovii și cel mai bine este să folosești o răzătoare specială pentru morcovii coreeni. Feliile subțiri de legume vor elibera mai mult suc și vor arăta atractiv când sunt servite.
2. Tăiați varza în felii lungi și subțiri.
3. Pregătiți saramura - pentru a face acest lucru, aduceți apă la fiert, turnați oțet și ulei vegetal în ea, adăugați condimente. Se amestecă și se încălzește până când boabele de sare și zahăr se dizolvă.
4. Pregătiți un recipient pentru fermentare - în mod ideal un borcan de sticlă, adăugați legume amestecate la el și umpleți-l cu saramură fierbinte. Deasupra se pune o greutate mica, acoperind varza cu o farfurie.

Vasul va fi gata în câteva ore, dar după ce a fermentat complet, trebuie pus la frigider.

Varză rapidă „Khrustovka” în stil Chernigov

Varza rapidă, fermentată natural, se dovedește suculentă, crocantă și foarte gustoasă și, de asemenea, nu conține oțet dăunător.

• Varză – un cap de aproximativ 2 kilograme;
• Morcovi – 2 buc.;
• Condimente și condimentele tale preferate;
• Apa pura;
• 50 gr. sare grunjoasă;
• 65 gr. zahar granulat.

Preparare:

1. Rețeta este concepută pentru un borcan de 3 litri. Maruntiți varza la discreția dvs., în „snururi” subțiri sau bucăți mai mari și dați morcovii prin răzătoare.
2. Se amestecă legumele împreună și se împachetează strâns într-un borcan de sticlă.
3. Secret de rahat: pentru a nu strica rețeta pentru prepararea rapidă a varzelor murate de casă, foarte gustoasă, trebuie să pregătiți corect umplutura - amestecați toate ingredientele rămase pentru saramură (strict conform rețetei) și turnați-o într-un borcan. .
4. Nu ar trebui să închideți borcanul cu un capac, este mai bine să înfășurați gâtul cu o bucată mică de tifon. Lăsați recipientul 2-3 zile la temperatura camerei, apoi îl puteți închide cu un capac (de plastic) și îl puteți păstra într-un loc răcoros.

Varza crocantă și suculentă este gata de mâncare.

Varză murată instantanee într-un borcan pe zi fără oțet

Cum să pregătiți varza murată într-o zi, de exemplu, pentru un picnic sau vacanță - este posibil acest lucru? Și nu va fi inferior ca gust unei alte rețete. Această rețetă este, de asemenea, rapidă, fermentează într-un borcan peste noapte, fără oțet.

Noi vom avea nevoie:

• 2,5 kg de varză albă;
• 3 morcovi medii;
• sare grunjoasă de masă - 2-3 linguri. linguri;
• Condimente parfumate;
• zahăr granulat - 100 gr.

Preparare:

Tăiați varza în orice mod convenabil și tocați sau radeți morcovii. Amestecați legumele împreună cu sare grunjoasă de masă și măcinați bine pentru a le elibera zeama, astfel încât varza de o zi să fie crocantă.

Presă legumele într-un borcan, adăugând condimente în timp ce amesteci.

Varza in 1 zi

Planificați un festin sau o petrecere cu prietenii și nu știți cum să diversificați masa? Varză murată într-un borcan cu o zi înainte - ce poate fi mai simplu și mai gustos?

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Un mic cap de varză;
• 2 morcovi;
• 55 gr. sare;
• Un praf de chimen;
• Condimente;
• 45 ml de orice oțet de fructe;
• 65 ml ulei de semințe nerafinat;
• 60 g zahăr.

Cum să gătești varză murată rapid într-o zi într-un borcan conform rețetei clasice:

Să pregătim legumele - răzuiți sau tăiați morcovii și tăiați varza în fâșii subțiri. Legumele se macină cu sare și zahăr granulat până când apare sucul.

Dacă legumele sunt suculente și proaspete, atunci sucul lor va fi suficient, dar dacă este necesar, puteți adăuga întotdeauna apă curată.

Pregătim o marinadă din produsele rămase - sau mai bine zis, amestecăm ulei cu oțet și chimen.

Pe fundul recipientului se pune piper negru și frunza de dafin, deasupra se așează legumele și se toarnă marinada. Puneți la frigider pentru a lăsa varza să se infuzeze, iar până seara va fi complet gata – crocantă și aromată.

Varză murată rapidă în 2-3 ore

Fermentați rapid varza pentru a servi poate o marinadă fierbinte, cu adaos de condimente și condimente aromate, astfel încât varza murată cu saramură să fie suculentă.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Varză – 1 cap mediu;
• Morcov – 1 buc.;
• oțet de mere – 150 ml;
• ulei vegetal – 100 ml;
• apă pură – 250 ml;
• miere lichidă - 2 linguri. linguri;
• sare grunjoasă - 2 linguri. linguri;
• Condimentele preferate - la discreția ta;
• O grămadă de ierburi proaspete.

Preparare:

Cum să faci rapid varză murată acasă? Rețeta este foarte simplă - toacă varza cât mai subțire (dar nu mărunt). Se rade morcovii pe răzătoarea fină.

Fierbe apa cu sare, miere, ulei si otet si adauga condimente in saramura.

Puneți ierburi proaspete pe fundul recipientului (puteți folosi doar tulpini), amestecați varza și morcovii și compactați-le în recipient.

Se toarnă deasupra marinada fierbinte, se lasă să se răcească, se închide capacul și se pune la frigider, piesa de prelucrat este aproape gata. Serviți cu rondele subțiri de ceapă murată.

Varză în saramură

Preparare:

• Varză - 1 furculiță;
• Morcovi – 1 buc.;
• Sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr brun - 2 linguri. linguri;
• Oțet – 125 ml;
• apă – 300 ml;
• Condimente - după gust.

Preparare:

Așadar, o rețetă de gătit rapid în saramură. Pentru a face acest lucru, amestecați condimentele și oțetul în apă, aduceți la fierbere și răciți.

Tocați varza și morcovii, dar nu le zdrobiți, puneți-le într-un bol și turnați peste marinadă.

Așezați o farfurie deasupra și puneți o greutate mică deasupra. Lăsați varza să stea puțin la temperatura camerei și păstrați-o la frigider. Cu siguranță o să-ți placă această metodă rapidă de gătit.

Varză tânără murată „Primăvara”

Vara, vrei să te răsfeți cu mâncăruri de iarnă pe care familia și prietenii tăi le-au lipsit deja. O opțiune ar putea fi o gustare de varză murată tânără.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Un cap de varză tânără;
• Morcovi proaspeți – 2 buc.;
• sare grunjoasă - 1 lingură. linguriţă;
• apă – 400 ml;
• oțet de vin – 125 ml;
• zahăr brun - 2 linguri. linguri;
• Condimentele preferate.

Preparare:

Curatati frunzele de deasupra de pe cap de varza si taiati varza in bucati in 6-8 bucati. Tăiați morcovii în inele.

Asezati legumele in straturi intr-un borcan, avand grija sa nu le compactati prea mult. Astfel de preparate sunt cel mai bine făcute în recipiente mici.

Se prepară marinada cu oțet și condimente, se răcește și se toarnă într-un recipient. Dupa 3-4 ore se pastreaza la frigider. Puteți adăuga felii de sfeclă pentru culoare și felii de mere și usturoi pentru a evidenția gustul.

Aceasta este cea mai simplă și fără efort rețetă pentru varză murată instant delicioasă, crocantă și suculentă.