Kupaty frumos, roz și gustos: opțiuni de gătit. Cum să gătești și să prăjiți corect pui kupaty într-o tigaie? Este posibil să prăjiți kupaty într-o tigaie?

Kupaty este un fel de mâncare din carne a cărui patrie este considerată Georgia. Și indiferent cum îi gătim - la cuptor, într-o tigaie, pe grătar, la cuptorul cu microunde sau chiar într-un aragaz lent - acești cârnați aromați vor fi delicioși.

Dar există o particularitate - adesea coaja naturală a kupats-ului se sparge în timpul prăjirii. Din această cauză, nu numai aspectul, ci și gustul se deteriorează - sucul și grăsimea se scurg, adică cârnații devin uscați și tari. Există mai multe trucuri care fac kupats mereu crocanți, apetisant și întregi.

Cum să gătești corect kupaty

În general, de fapt, toate secretele prăjirii corecte a kupatului pot fi rezumate. Principalul lucru este să înțelegeți de ce se sparg. Acest lucru se întâmplă din cauza încălzirii rapide a lichidului din interior - se formează o mulțime de abur deodată, iar carcasa subțire pur și simplu nu poate rezista presiunii sale. În plus, în acest moment, proteina naturală din intestin în sine se coagulează brusc, adică, în același timp, calitățile elastice ale membranei se deteriorează.

Există o singură concluzie - trebuie să evitați schimbările bruște de temperatură, să reduceți posibila presiune a vaporilor în interior și să obțineți o scădere treptată a elasticității intestinului.

De ce să gătești kupaty

De aceea, kupaty sau orice alt cârnați de casă în carcasă naturală trebuie fierte înainte de prăjire, coacere sau afumare.

Pentru a obține efectul dorit, ar trebui să fie fierte conform regulilor speciale:

• se toarnă apă rece într-o cratiță și se pune la foc mediu;
• coborâți imediat cârnații;
• se încălzește treptat la 80 de grade;
• Menținând această temperatură și fără a lăsa apa să fiarbă, se fierbe timp de 15-20 de minute.

Foarte comod de utilizat. Dacă nu aveți încă un astfel de dispozitiv, atunci temperatura poate fi determinată cu ochii - când apa cu cârnați se încălzește până la 65-70 de grade, începe să se formeze spumă pe suprafața sa. După acest moment, mai așteptăm 1-2 minute - am obținut cei 80 de care aveam nevoie. Acum dăm căldura la minim pentru ca această temperatură să se mențină constantă.

Scoatem kupații pregătiți - acum le puteți prăji, le puteți coace etc. Le puteți pune și la congelator. Numai atunci este important să nu uitați să-l dezghețați bine, altfel, din cauza diferenței mari de temperatură, chiar și coaja pregătită poate să spargă.

Coaceți în cuptor

Cel mai simplu mod este să coaceți acești cârnați în cuptor. Asezam semifabricatele fierte pe gratar.

De îndată ce cuptorul se încălzește la 180 de grade, puneți tava de copt în el timp de 20-30 de minute. Dacă există o funcție „gril”, porniți-o imediat, timpul poate fi redus la 3-5 minute. Când crusta rumenită devine apetisantă, serviți cârnații la masă.

Apropo, dacă gătiți kupaty în cuptor într-o mânecă sau folie, puteți adăuga câteva legume - obțineți un fel de mâncare complet cu o garnitură gustoasă.

Gătirea într-o tigaie sau un aragaz lent

Puteți prăji kupaty într-o tigaie obișnuită. Aici totul este și mai simplu - la foc mediu, într-o tigaie unsă adâncă și groasă, prăjiți carnea pe ambele părți.

Acești cârnați georgieni sunt pregătiți în același mod într-un aragaz lent în modul „prăjire”.

De asemenea, puteți face kupats nepregătiți într-o tigaie sau în mai multe oale. Pentru a face acest lucru, puneți mâncarea noastră din carne într-un recipient, turnați 0,5-1 căni de apă rece, 1 lingură. ulei vegetal și acoperiți cu un capac. Imediat ce apa fierbe, scoateți capacul. Când lichidul se evaporă, kupații se vor prăji. Nu uitați să le întoarceți pe cealaltă parte. Această metodă este, de asemenea, o modalitate bună de a preveni crăparea cochiliei naturale, mai ales dacă focul a fost mic la început. În desenul animat, în această etapă, este mai bine să selectați modul „stingere”.

Băi în cuptorul cu microunde

Cel mai rapid mod de a pregăti kupat este în cuptorul cu microunde. Este nevoie de aproximativ 15 minute pentru ca carnea din interiorul carcasei să fie gătită. Adevărat, nu veți obține o crustă maro aurie deasupra, decât dacă cuptorul cu microunde are un grătar încorporat. În acest caz, împărțim gătitul în 2 etape:

1. Cârnații prefierți, fără a uita să acopere, se țin la cuptorul cu microunde 10 minute la cea mai mare putere;
2. apoi scoatem capacul si gratarul pana devine maro auriu.

Gratar si gratar

Toată carnea are cel mai bun gust atunci când este gătită în aer liber. Kupaty nu face excepție. Crustă crocantă, crocantă, aromă deosebită incredibil de apetisantă și carne tocată suculentă - gustul este pur și simplu delicios!

Cu toate acestea, este foarte greu să prăjiți orice cârnați pe grătar fără să spargeți pielea. Prin urmare, vă sfătuiesc să nu uitați să le sudați în prealabil și asigurați-vă că le fixați. Este grozav dacă trimiteți kupații la grătar nu reci, ci încălziți până la 60-70 de grade - în acest fel riscul de crăpare va fi și mai mic.

În plus, kupats de casă se dovedesc delicioase dacă sunt afumate. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți o afumătoare.

La final, vă ofer un videoclip cu o rețetă simplă de kupat incredibil de gustoase:

Dacă cineva percepe kupaty georgiană ca pe un cârnați obișnuit de casă, care în sate era făcut cândva de fiecare proprietar implicat în creșterea animalelor și acum poate fi cumpărat de la orice măcelărie, atunci o astfel de percepție este greșită.

Tehnologia modului de preparare a kupaty în primele etape seamănă cu adevărat cu cârnații, dar apoi dobândește propria sa linie unică: atât în ​​preparare ca produs semifabricat, cât și în pregătire ca fel de mâncare cu drepturi depline și în stilul de servire. .

Cârnați de casă - se mai numesc și așa.

Experții culinari remarcă suculenta uimitoare a felului de mâncare și gustul său extraordinar.

Sau, cum spunem, adică superlative, deliciu.

Istoria felului de mâncare

Kupat-urile sunt cunoscute de multă vreme în Georgia, au fost învățate și apreciate cu doar câțiva ani în urmă și sunt pregătite ca alternativă la un alt fel de mâncare populară georgiană - shashlik.

Gospodinele georgiene au apreciat comoditatea cârnaților semi-gătiți în timpul sezonului rece.

În ciuda faptului că țara este numită sudică, iernile în Georgia sunt destul de aspre și înzăpezite, cu o climă destul de acceptabilă pentru depozitarea produselor din carne.

Georgienii ospitalieri au profitat de acest lucru, oferind numeroșilor lor oaspeți mini-cârnați fierbinți, al căror timp de coacere este o bucată de pâine prăjită, nu mai mult.

Pregătirea semifabricatelor a durat mult mai mult timp, dar cine în Georgia îl salvează când vine vorba de primirea oaspeților dragi?!

Petrecând o zi sau două pregătind kupats cruzi, apoi păstrându-le congelate, iar când oaspeții sunt în prag, coaceți sau prăjiți-le câteva minute - aceasta este particularitatea felului de mâncare și generozitatea georgiană.

Rețetă clasică tradițională

Kupaty în versiunea clasică este carne, multe condimente și foc.

Mai mult decât atât, carnea poate fi de orice fel: de la miel la pui, o poți amesteca, precum și sursa de foc - de la foc la un slow cooker.

Plus vin rosu tarta si companie buna.

Pentru a face cârnații cu adevărat georgiani, aveți nevoie și de intestin de porc (mulți, în absența unui produs natural, folosesc înlocuitori de colagen, dar nu este exact ceea ce este necesar).

Pentru a te asigura că felul tău de mâncare este complet identic cu cel tradițional, va trebui să cauți un corp natural, care poate fi vândut pe culoarele de carne ale piețelor agricole sau în măcelării.

Dacă ați finalizat sarcina și ați cumpărat intestinele „corecte”, acestea trebuie procesate: tăiate în bucăți de 0,5 metri lungime, turnate, curățate și spălate.

Carcasa finită de înaltă calitate ar trebui să fie transparentă și intactă - fără o singură pauză.

Acum puteți trece direct la pregătirea kupat-urilor cu fotografii vizuale:

Nu este dificil să pregătiți un semifabricat dacă cunoașteți tehnologia de umplutură.

Acesta este cel mai dificil lucru pentru bucătarii fără experiență: trebuie să distribuiți uniform carnea tocată și să vă asigurați că nu rupe coaja.

Dar nu vor fi probleme dacă ai echipamente moderne de bucătărie cu atașamente speciale pentru umplut cârnați.

Produsele crude pot fi gătite imediat sau congelate - în orice caz, după coacere, vor dobândi o aromă și un gust uimitor.

Nu știți cum să pregătiți kupaty gata făcut?

Este destul de simplu: prăjiți-le întregi bine până se rumenesc și gata, sau folosiți rețetele de mai jos.

Dacă ai o mașină de tocat carne electrică cu atașament special pentru seringă, atunci ești foarte norocos!

Această împrejurare va facilita foarte mult întreaga tehnologie a rețetei.

Să ne uităm la videoclip și să aflăm totul:

Kupaty într-o tigaie

Cârnații de casă nu pot fi lipsiți de gust.

Chiar și cu cea mai standard preparată - într-o tigaie - kupații devin suculenți și aromați.

Dacă tocmai ați venit acasă de la serviciu și vă este destul de foame, le puteți face rapid: scoateți-le din congelator, puneți-le într-o tigaie, acoperiți cu un capac și prăjiți pe ambele părți.

Dar poți folosi o altă rețetă, mai originală.

Deci, cum să gătești kupaty într-o tigaie este descris mai jos:

1. Tăiați câțiva cârnați (4-5 bucăți) în felii groase și prăjiți în ulei vegetal. Adăugați foarte puțin ulei, deoarece carnea tocată conține untură, datorită căreia kupații sunt capabili să „elibereze grăsimea”.
2. Pe o farfurie se aseaza temporar carnatii rumeniti, si se caleste ceapa (1 ceapa) in grasimea ramasa in tigaie, iar putin mai tarziu se adauga sucul de rosii (0,5 cani), usturoiul zdrobit (3-5 catei), putin ghimbir. si (optional) o pastaie mica de ardei iute. Sărați sosul și adăugați câteva ierburi provensale pentru aromă.
3. Puneți bucățile de cârnați în sucul de roșii care fierbe și lăsați să fiarbă încă 25-10 minute. Ornează vasul finit cu ierburi tocate mărunt și bucură-te.

Astfel de kupaty într-o tigaie sunt originale, gustoase, moderat picante și picante.

Pot fi servite atât ca fel de mâncare de zi cu zi, cât și ca una festivă - arată grozav pe masă.

Iată cum să gătești kupaty cu o garnitură de legume în videoclipul de mai jos:

Rețete pentru gătit în cuptor și multicooker

Nu există diferențe fundamentale între gătitul kupat într-o tigaie, în cuptor sau într-un cuptor lent: aceeași carne, în aceeași carcasă, poate fi supusă diferitelor tipuri de tratament termic.

Există preferințe de gust: unora le plac cârnații prăjiți, altora le plac cei copți.

Avantajul kupaților gătiți în cuptor este numărul de cârnați care pot fi copți odată.

Metoda este potrivită pentru cazurile în care un număr mare de oaspeți sunt invitați în casă.

1. Dacă utilizați kupaty congelat, mai întâi dezghețați semifabricatele și fierbeți-le în apă cu sare. Dar mulți bucătari se descurcă fără să gătească - coc sau prăjesc imediat cârnații.
2. Pune o tavă cu aceste produse din carne într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
3. In timp ce coaceti, ungeti-le cu grasimea care iese din ele, oferindu-le un plus de suculenta.
4. Pentru a face vasul perfect, coaceți cârnații în folie pentru primele 15 minute și terminați de gătit eliberându-i de învelișul din folie.
5. Pentru a obține atât un fel de mâncare cu carne, cât și o garnitură în același timp, puneți cartofii tăiați felii pe o tavă de copt. Înmuiați în grăsime și arome de ierburi parfumate, cartofii vor fi excelenți.

Am aflat cum să gătim kupaty în cuptor și procesul este destul de simplu.

Există rețete originale pentru a găti cârnați într-un cuptor lent, dându-le un gust unic.

Iată una dintre ele:

1. Porniți multicookerul, setând modul „tocană”, turnați puțin ulei vegetal în bol și încălziți câteva minute.
2. În mai multe locuri se găsesc kupații (4-6 bucăți) cu o furculiță și se pun într-un castron. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.
3. După prăjire, scoateți-le puțin din multicooker și puneți în acest loc morcovii ras (2 buc.) și ceapa tăiată rondele (1 buc.).
4. După cinci minute de tratament termic al legumelor, puteți întoarce cârnații în multicooker.
5. Intr-un recipient separat se prepara un sos de vin din 150 g vin alb sec, o lingurita de mustar, 0,5 lingurita de zahar, sare si piper negru. Amestecați ingredientele, turnați conținutul vasului și gătiți încă o jumătate de oră. Aceasta este toată înțelepciunea despre cum să gătești kupaty într-un aragaz lent.

Principalul motiv care îi împiedică pe bucătarii de acasă să pregătească kupaty de la zero nu este nici măcar ignoranța cu privire la modul de preparare acasă, ci incapacitatea de a se ocupa de coaja naturală - intestinele.

Vă prezentăm atenției metodele de prelucrare a acestui material subțire, pe care aproape fiecare bunica rurală le cunoaște:

• intestinele trebuie curățate nu cu lama, ci cu spatele cuțitului, astfel încât acestea să rămână intacte și să piardă învelișul mucos neplăcut;
• dacă nu aveți un atașament special pe o mașină de tocat carne pentru umplerea kupats, puteți utiliza cu succes un dispozitiv de casă dintr-o sticlă de plastic: tăiați fundul unui recipient de un litru, umpleți sticla cu carne tocată, după ce ați pus în prealabil preparatul pregătit. intestin pe gât și stoarce carnea tocată cu pumnul sau cu o sticlă mai mică;
• Pentru a preveni spargerea învelișului subțire în timpul prăjirii sau coacerii, este necesar să faceți mai multe înțepături.

După preparatele sărate, vrei ceva dulce? Am o idee! tufiș luxuriant.

Urmând aceste sfaturi simple, puteți obține cârnați de casă de casă, cât mai aproape de originalul georgian.

Și pentru a răspunde la vechea întrebare: care este diferența dintre kupaty și cârnații de casă, încercați-i.

Nu doar dimensiunea și nu numai numele, principalii factori distinctivi ai felului de mâncare: gust, aromă, tandrețe - toate acestea sunt prezente în cârnații caucaziani originali și toate acestea pot fi obținute în bucătărie dacă încercați.

Kupaty - principii generale și metode de preparare

Kupaty sunt carne tocată cu usturoi și o mulțime de mirodenii, înfipte într-o înveliș intestinal și în formă de cârnați. Pot fi prăjite pe grătar sau tigaie, coapte la grătar sau cuptor, fierte în apă sau tăiate bucăți și înăbușite în sos. Acesta este un fel de mâncare din bucătăria georgiană, deși alte naționalități au și cârnați similari umpluți cu carne sau ficat. Puteți cumpăra kupat gata făcute în magazin, dar nu există nimic mai gustos și de înaltă calitate decât ceva făcut cu propriile mâini. Cârnații se servesc cu sos tkemali, ketchup, ceapă tăiată rondele, murături, stropite cu ierburi tocate sau semințe de rodie.

Kupaty - prepararea alimentelor

Pentru a face kupaty acasă, trebuie să măcinați carnea, să o amestecați cu ceapă, condimente și să umpleți carcasa. Gradul de măcinare depinde de preferințele individuale – unora le place carnea tocată de consistență uniformă, altora le place bucățele mici, astfel încât carnea să se simtă pe dinți. Prin urmare, în primul caz, pulpa este răsucită într-o mașină de tocat carne sau zdrobită cu un blender, în al doilea caz este tăiată cu un cuțit.

Următorul pas constă în pregătirea cochiliei. De obicei, acestea sunt intestine de porc sau de miel. Daca sunt deja procesate, nu ramane decat sa le spalam si sa le umplem cu carne tocata. Dacă nu sunt procesate, atunci intestinele vor trebui curățate. Pentru ușurința procesării, acestea trebuie împărțite în bucăți de aproximativ jumătate de metru și întoarse spre exterior. Acest lucru este convenabil de făcut sub presiunea apei de la robinet. Așezați intestinele spălate pe o placă, răzuiți-le cu un cuțit, ținându-le de margine. Doar nu ascuțit, pentru a nu deteriora carcasa. Ca urmare, atunci când stratul inutil este îndepărtat, va rămâne o peliculă subțire. Așa că o umplu. Nu umpleți prea strâns umplutura pentru ca cârnații să nu se spargă în timpul prăjirii. În același scop, kupații cruzi gata preparate sunt scufundați în apă clocotită timp de 1-2 minute, șters cu un șervețel și apoi prăjiți.

Kupaty - cele mai bune rețete

Rețeta 1: Tender kupaty

Particularitatea rețetei este măcinarea temeinică a cărnii tocate. Împreună cu ceapa și usturoiul, trebuie să-l măcinați de două ori într-o mașină de tocat carne și cel mai bine este să-l măcinați cu un blender. Structura este omogena si la fiert sau prajit devine foarte fraged si suculent. Pentru varietate, puteți amesteca boabele de rodie sau arpaș în mai mulți cârnați. Încercați, s-ar putea să vă placă și mai mult.

Ingrediente: 1,5 kilograme de carne, 100-150g de untură (dacă carnea este complet slabă), 5 căței de usturoi, 3-4 cepe medii, piper + sare, o mână de semințe de rodie sau arpaș, intestine de porc.

Metoda de gatit

Tocați carnea, ceapa, untura și usturoiul. Se amestecă cu piper și sare. Adăugați ½ sau 2/3 de cană de apă pentru suculent. Adăugați semințele de rodie și amestecați cu grijă, astfel încât semințele să nu fie deteriorate. Umpleți intestinele cu carne tocată, formați cârnați cu lungimea de 15-25 cm, legați pe laterale și legați cele două capete, aceasta este forma pe care o vând de obicei cârnați în inele. Se pune in apa clocotita timp de un minut. Puteți găti cârnații imediat sau îi puteți pune la congelator pentru depozitare. După cum este necesar, kupaty-ul este dezghețat și gătit: se prăjește într-o tigaie timp de 15 minute, se coace la cuptor timp de 30 de minute sau se fierbe în apă timp de 15-20 de minute (puteți adăuga foi de dafin și boabe de piper).

Rețeta 2: Kupaty de casă

Cel mai greu în pregătirea lor este să găsești curajul. Dar le puteți cumpăra și de la piață dacă doriți, dacă întrebați vânzătorii de carne. Sau caută intestine uscate sau înlocuitori de colagen în magazin. Poti folosi absolut orice fel de carne, fie de un singur tip, fie asortata - miel, pasare, porc, vita. Este mai bine dacă este cu grăsime, asta dă cârnații finiți suculenți. Condimentele și condimentele sunt adăugate la gustul tău, te poți descurca doar cu sare și piper. Kupații sunt atât de gustoși, principalul lucru este să aveți timp să vă îndepărtați degetele din gură pentru a nu le mușca. Aceasta este o rețetă fără usturoi. Cei care nu își pot imagina un cârnați fără usturoi îl pot adăuga, desigur.

Ingrediente: carne - 1 kg, 3 cepe mari, oțet (9%) - 2 linguri, condimente + sare și piper, intestine mici de porc decojite - 1,5-2,0 metri.

Metoda de gatit

Carnea se macină, dar nu într-o mașină de tocat carne, ci se taie cubulețe de aproximativ 1 cm, se amestecă cu ceapa tocată mărunt. Se adaugă sare, se adaugă oțet, se adaugă condimente, se frământă și se lasă câteva ore la marinat carnea. Umpleți intestinele cu carne tocată. Carnatii se pot face de orice lungime, lungimea optima fiind de 15-20cm. Capetele kupaturilor sunt legate cu fir și legate între ele. Cârnații finiți sunt în formă de oval sau potcoavă. Unele dintre kupat pot fi congelate pentru utilizare ulterioară, iar cealaltă pot fi prăjite pe ambele părți într-o tigaie sau într-un cuptor preîncălzit (180-200C) pentru aproximativ 40 de minute.

Reteta 3: Kupaty in sos de rosii cu usturoi

Nimeni nu contestă faptul că kupaty-urile sunt delicioase în sine. Dar, în primul rând, uneori doriți să diversificați gustul, iar în al doilea rând, kupații sunt puțin grasi, așa că nu ar strica să le gătiți cu produse care neutralizează grăsimile în exces. De exemplu, tocană într-un sos picant de roșii și usturoi. Orice garnitură este potrivită pentru acest fel de mâncare - orez, cartofi, paste, hrișcă.

Ingrediente: kupaty - 0,4 kg, 2 cepe, 3 roșii, ierburi, 1 ardei iute (iute), o bucată de rădăcină de ghimbir - 5 cm, sare, 5 căței de usturoi, condimente (ierburi de Provence).

Metoda de gatit

Tăiați 4-5 bucăți de kupat în cruce în cercuri groase (1-1,5 cm). Se pregatesc legumele: se toaca marunt ceapa si usturoiul, se rade ghimbirul si rosiile. Nu amestecați încă, lăsați totul să stea în grămezi separate.

Prăjiți kupații adăugând puțin ulei vegetal. Nu este nevoie să turnați mult, cârnații sunt destul de grasi, așa că se vor prăji bine în grăsimea lor. Transferați temporar cârnații rumeniți pe o farfurie. Caliti ceapa in acelasi ulei, turnati amestecul de rosii, lasati sa fiarba putin si adaugati usturoiul, ghimbirul si ardeiul iute. Dacă nu îl aveți, puteți lua ardei iute măcinat, aproximativ 1/4 linguriță. Asigurați-vă că adăugați sare și stropiți cu condimente, de preferință ierburi provensale.

Acum este momentul să returnați kupații înapoi, de exemplu. într-o tigaie și lăsați-o să fiarbă și să barboteze în sosul de roșii aromat timp de aproximativ zece minute. La final se adauga verdeata tocata marunt. Toate. Mănâncă și bucură-te.

Kupaty - sfaturi utile de la bucătari experimentați

— Dacă doriți să faceți băi acasă, dar nu există un atașament special pentru umplerea intestinelor, puteți construi un dispozitiv de casă. Tăiați fundul unei sticle de plastic (0,5-1,0 l) și umpleți-l cu carne tocată. Așezați intestinul pe gât și folosiți o sticlă sau alt dispozitiv de diametru mai mic pentru a stoarce carnea tocată.

— Pentru a face kupats mai suculenți, atunci când le coaceți la cuptor, înfășurați fiecare cârnați în folie.

— Pentru a preveni spargerea carcasei de cârnați în timpul prăjirii, trebuie să le străpungeți la ambele capete cu o scobitoare pentru a permite aburului să iasă.

Cârnații delicioși de carne fierbinte cu diverși aditivi și condimente sunt iubiți de mulți. Dar nu toată lumea știe să prăjească corect kupaty. Există destul de multe metode de gătit. Pentru ca cârnații să nu se destrame și felul de mâncare să nu fie jenant de servit, trebuie să respectați câteva reguli.

Cum se prăjește kupaty de porc într-o tigaie

Aceasta este cea mai simplă și mai accesibilă metodă de gătit. Potrivit pentru cei care au timp limitat. Kupaty într-o tigaie este bun pentru o cină copioasă sau o gustare rapidă dacă oaspeții sosesc brusc.

Înainte de a începe să prăjiți, kupații congelați trebuie dezghețați. Dacă produsul este răcit, puteți începe imediat să gătiți. Cârnații trebuie gătiți mai întâi.

Acest lucru se poate face punând produsul într-o cratiță sau fierbându-l într-o tigaie. Dacă începeți să prăjiți cârnații imediat, carcasa se poate sparge și carnea se va destrăma. Suculenția lor suplimentară depinde de modul în care se prepară corect kupații.

Cum să prăjiți kupaty într-o tigaie:

1. 1. Luați o jumătate de pahar de apă și 4-5 cârnați.
   2. Puneți-le într-o tigaie și adăugați apă.

1. 1. După ce apa fierbe, reduceți temperatura. Câte minute să gătești kupaty? Este necesar să fierbeți vasul timp de 10-15 minute la foc mic. Dacă apa fierbe, trebuie adăugată.
   2. În timpul procesului de fierbere, cârnații trebuie să fie răsturnați pe cealaltă parte.

1. După ce apa a fiert, turnați 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui în tigaie. Kupaty sunt prăjiți până devin crocante.

Mulți oameni nu știu cât timp pot prăji kupaty într-o tigaie. Procesul durează de obicei 3-5 minute.

Sfat! Înainte de prăjire, coaja trebuie străpunsă în mai multe locuri cu un obiect subțire pentru ca crusta să nu se destrame.

Felul de mâncare finit poate fi servit cu legume, ierburi, diverse sosuri, pâine pita sau orice altă pâine.

Cârnați într-o mânecă la cuptor

Puteți prăji kupaty acasă sau cele cumpărate din magazin. Gătesc cârnați în mânecă și obțin o serie de beneficii. Acest lucru economisește timp, deoarece suprafața interioară a cuptorului nu este stropită cu grăsime. De asemenea, nu este nevoie să adăugați ulei în produs, nu se lipește de tigaie.

Preparare:

1. 1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

1. Puneți cârnații în mânecă și legați marginile. Pentru a preveni spargerea pungii, trebuie să fie străpunsă în mai multe locuri. Manșonul trebuie plasat într-un recipient mic cu margini înalte.
2. Coaceți cârnații timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura și prăjiți încă 10-15 minute.

În timp ce procesul de gătit este în desfășurare, trebuie să vă asigurați că kupații nu se ard. În caz contrar, puteți adăuga puțină apă și reduceți căldura.

Sfat! Cât timp se prăjește un produs depinde de mărimea, temperatura cuptorului și calitatea cărnii. Dacă kupaty este pui sau curcan, perioada de prăjire poate fi scurtată.

Cum să gătești kupaty în cuptor

Dacă ai dorința și timpul să te chinui cu felul de mâncare, poți să prepari singur kupaty. Acestea pot fi apoi congelate și, dacă este necesar, scoase din frigider pentru gătit rapid.

Ingrediente:

• Carne de pui dezosată – 800 g.
• Untură de porc – 80 g.
• Condimente pentru pui sau maghiran - 0,5 linguriță.
• Usturoi si piper dupa gust.
• Inteste finite sau înveliș.

Preparare:

1. 1. Se macină carnea și untura, se adaugă condimente și se adaugă puțină sare.
   2. Umpleți coaja cu carne tocată.
   3. Pre-încălzește cuptorul.
   4. Așezați vasul într-un recipient cu părți laterale, adăugați apă.

1. Prăjiți kupații la cuptor timp de 12-17 minute la 180 de grade. Apoi trebuie să reduceți temperatura și să coaceți timp de 5-10 minute.

Cârnații de casă sunt fragezi și suculenți. Puteți varia cantitatea de condimente și sare, precum și gradul de prăjire.

Kupaty de casă

Pentru a face cârnați de casă, veți avea nevoie de carne, intestine gata preparate, condimente, untură sau grăsime. Trebuie adăugat pentru suculenta, altfel cârnații vor fi uscați.

Puteți alege carnea după gust. Poate fi miel, porc, vită, curcan și chiar vânat. Puteți alege singur gradul de șlefuire. Din experiența mea, carnea tocată mărunt manual are cel mai bun gust.

Pentru a pregăti kupaty de porc, vom avea nevoie de:

1. 1. Carne slabă de porc – 1,6 kg.

1. 1. Untură – 100-150 g (se poate mai mult dacă carnea este slabă). Un gust interesant, picant va fi obținut dacă folosiți muschii afumat în loc de slănină.

1. Condimente – 2-3 catei de usturoi de marime medie (optional), piper negru macinat. Puteți folosi condimente gata făcute.
2. Capac pentru umplere.

Secvența de gătit:

1. 1. Clătiți carnea și uscați-o. Se toacă mărunt împreună cu untură.
   2. Adăugați condimente în amestec, adăugați sare și amestecați.

1. Așezați carcasa pe un atașament special și legați strâns un capăt cu sfoară. Folosește-l pentru a umple cu carne tocată.
2. Bandați cârnații finiți.

Sfat! Cârnații pot fi congelați pentru depozitare pe termen lung. Apoi puteți coace băile în cuptorul cu microunde. Dar gătit imediat este mult mai gustos.

Utilizarea opțiunilor de gătit adaugă varietate meniului zilnic. Cea mai comună metodă de gătit este adăugarea sosului de roșii în farfurie. Alternativ, cârnații pot fi copți cu legume și ierburi în cuptor. Cartofii nu trebuie curățați de coajă. Tuberculii tineri de mărime medie trebuie spălați bine și așezați în folie lângă kupat.

Mulți oameni își pun întrebarea: se pot mânca kupats, prăjiți pentru cât timp? De obicei, vasul trebuie prăjit timp de aproximativ 5-10 minute.

Kupaty la cuptor în folie

Gătitul în folie ca una dintre opțiuni este, de asemenea, foarte convenabil. Produsul este acoperit, grăsimea nu stropește. Cârnatul este fraged pentru că este prăjit în sucuri proprii. Este indicat să luați folie groasă și rezistentă. Este necesar în locul unei cochilie.

Ingrediente:

1. Curcan (file, gulaș) – 1,5 kg.
2. Untură – 100 g.
3. Condimente după gust.
4. Sare - 0,5 linguriță.

Cum să gătească:

• • Se macină într-o mașină de tocat carne sau se toacă carnea tocată împreună cu untură.

• • Adăugați condimente și amestecați bine. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi tocate mărunt.

• • Tăiați folia în bucăți de aproximativ 16-18 cm, lăsați lungimea la discreția dvs. Pentru comoditate, nu mai mult de 20 cm.

• • Așezați carnea tocată pe folie, lăsând 2-3 cm pe laterale Răsuciți-o în formă de cârnați, înfășurați capetele ca pe niște împachetări.

• Preîncălziți cuptorul, scoateți un recipient antiaderent și puneți acolo kupats. Ele trebuie așezate astfel încât să se sprijine reciproc.
• Pune vasul la cuptor pentru 15-20 de minute la foc moderat.
• În timpul procesului, monitorizați eliberarea sucului, produsul nu ar trebui să ardă.
• Apoi reduceți focul și continuați coacerea timp de aproximativ 10-15 minute.

Kupaty într-un aragaz lent

Acesta este cel mai dietetic mod de a aburi kupaty de porc. Kupaty într-un aragaz lent se dovedește foarte fraged. Dacă nu activați funcția de prăjire, acestea se vor dovedi dietetice și nu grase.

Procedura de gatire:

1. 1. Dezghețați produsul dacă este de la congelator.
   2. Scoateți recipientul din multicooker. Adăugați acolo 2 litri de apă.
   3. Porniți echipamentul și plasați produsul acolo.
   4. Setați cronometrul pentru 20-30 de minute (în funcție de dimensiunea cârnatului și de tipul de carne).
   5. Scoateți recipientul și scoateți cârnații.
   6. Spălați vasul și ștergeți-l.

1. Se toarnă ulei de floarea soarelui, se adaugă kupaty fiert și se activează funcția de prăjire a echipamentului.

Kupații sunt prăjiți în aceeași perioadă de timp ca într-o tigaie - aproximativ 5 minute.

Cum să gătești cârnați pe grătar

Există caracteristici speciale pentru a găti cârnați de casă pe grătar. Kupații la grătar sunt deosebit de gustoși și sunt perfecti pentru un picnic în aer liber. Prăjite la foc, au miros de fum. Cât timp trebuie să prăjiți kupaty pe grătar depinde de ingredientele din care sunt preparate.

Metode de preparare a produsului la foc deschis:

1. Kupaty la grătar pe cărbuni.
2. Cârnați de casă pe frigărui.
3. Cârnați învelite în folie și așezați în cărbune.

În timpul procesului de gătire, focul ar trebui să fie minim. Suculenta produsului depinde de cât timp gătiți kupaty la grătar. Aveți grijă să nu exagerați, altfel cârnații se vor usca. Timpul mediu este de 20-30 de minute.

Sfaturi pentru gatit:

• • Pentru a preveni spargerea crustei, cârnații trebuie mai întâi scufundați în apă clocotită timp de 2 minute. Nu este recomandabil să străpungeți kupaty prăjit cu o scobitoare, deoarece acest lucru va face ca sucul să se scurgă.

• Pentru a preveni lipirea produsului de gratar, acesta trebuie lubrifiat cu ulei. În timpul procesului de prăjire, folosiți o perie de silicon și ungeți cârnații cu ulei amestecat cu usturoi tocat pentru aromă.

Kupaty gătit într-o friteuză cu aer sau prăjit într-un aparat electric de kebab nu va fi mai puțin gustos.

În exterior, kupaty-urile sunt foarte asemănătoare cu cârnații plinuți, care se disting prin suculenta, tandrețe și gust extraordinar. Kupaty este cunoscut și sub numele de cârnați de casă și aparțin mâncărurilor din bucătăria națională georgiană.

Astăzi, pentru a te bucura de un fel de mâncare delicios, nu trebuie să faci kupats acasă. Achiziționând un semifabricat gata preparat și urmând rețete populare și simple, puteți crea cu ușurință o adevărată capodoperă culinară.

După cum sa menționat deja, kupaty este un fel de mâncare georgian care arată ca cârnații de casă.

Kupats au fost populari în Georgia de secole, dar în Rusia acești cârnați au început să câștige popularitate destul de recent. Astăzi, kupații sunt din ce în ce mai preferați atât atunci când se pregătește o cină în familie, cât și când se organizează o masă festivă.

Kupaty atrage nu numai originalitatea gustului și sațietatea, ci și viteza de preparare, care este importantă pentru locuitorii ospitalieri din Georgia. Desigur, pregătirea kupaty-ului în sine poate dura mai mult de o oră, dar prăjirea semifabricatelor gata făcute nu va dura mult timp și nu va face oaspeții să aștepte mult.

Cel mai simplu mod de a prepara aceste semifabricate presupune folosirea unei tigaii obișnuite. Dacă se folosesc kupat congelați, trebuie avut grijă să le dezghețați mai întâi.

Gătitul kupat într-o tigaie este disponibil în mai multe moduri:

• Prăjiți kupații la foc mediu după ce le-ați fiert mai întâi. Se recomandă să gătiți cârnații nu mai mult de 4 minute, evitând piercing-ul. După aceasta, cârnații fierți trebuie să fie prăjiți uniform într-o tigaie, ceea ce nu va dura mai mult de 10 minute. Această metodă este perfectă pentru cei cărora le pasă nu numai de gustul felului de mâncare, ci și de aspectul său prezentabil. După fierberea kupaților, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la spargerea învelișului natural și la deteriorarea integrității cârnaților.
• A doua metodă presupune și fierberea în prealabil a cârnaților, dar într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, kupats-urile trebuie puse într-un recipient, puse la foc mic, adăugați apă într-o cantitate care ar acoperi complet fundul tigaii și fierbeți până când lichidul s-a evaporat complet, amestecând ocazional. Următorul pas este să adăugați câteva linguri de ulei și să prăjiți cârnații timp de 5 minute pe fiecare parte.

Nu este deloc necesar să pregătiți kupaty numai în întregime. Dacă se dorește, cârnații pot fi tăiați și prăjiți în rondele, asezonați cu sosul preferat, după gust.

Dacă preferați cârnații copți, este mai bine să gătiți kupaty în cuptor. Această metodă de gătit este, de asemenea, mai preferabilă atunci când trebuie să gătiți un număr mare de cârnați simultan. Ca și în rețetele anterioare, mai întâi trebuie să dezghețați semifabricatele.

Înainte de a introduce cârnații la cuptor, se recomandă să-i fierbeți în prealabil în apă cu sare. Această recomandare nu este obligatorie, deoarece mulți bucătari preferă să prăjească kupat fără pre-gătire.

Cuptorul trebuie preîncălzit la o temperatură de 180 de grade, apoi coaceți cârnații pe o foaie de copt, turnând periodic deasupra lor grăsimea eliberată. Bucătarii cu experiență recomandă să gătiți semifabricate în primele 10-15 minute, împachetându-le în folie.

După ce a trecut timpul specificat, folia poate fi îndepărtată. Tot ce rămâne este să aduci vasul la pregătire.

Kupat-urile sunt bune pentru că au un gust extraordinar și nu necesită folosirea multor ingrediente suplimentare. Cu toate acestea, pentru a face gustul preparatului mai original, puteți folosi o rețetă oarecum neobișnuită. Ingredientele necesare sunt:

• băi de porc – 2 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• măr verde – 1 buc.;
• piper negru măcinat după gust;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• pătrunjel proaspăt pentru ornat;
• ardei iute pentru servire;
• un praf de zahar.

Kupaty-ul trebuie spălat și uscat pe un șervețel de hârtie, ceapa tăiată în jumătate de rondele și apoi „asezonată” cu zahăr. După îndepărtarea miezului, mărul, spălat sub jet de apă, se taie felii.

Așezați cârnații pe o foaie de copt tapetată cu folie și faceți mai multe înțepături cu ajutorul unei scobitori. Ceapa și merele tocate sunt așezate între kupat. Rămâne doar să asezonați mâncarea cu piper, ulei vegetal și să o dați la cuptor pentru coacere la o temperatură de 190 de grade (de la 40 la 60 de minute).

Indiferent de metoda aleasă de preparare a cârnaților de casă, este important de reținut că atunci când se prăjește într-o tigaie sau se coace în cuptor, kupaty-ul trebuie să fie străpuns. Acest lucru va păstra intactă coaja subțire a semifabricatelor.

Poftă bună!