Rulouri de varza. Sarmale umplute cu orez si carne tocata - retetele delicioase ale bunicii
Sarmalele clasice cu carne și orez sunt un fel de mâncare preferat pentru mulți. Combinația de carne tocată suculentă, frunze moi de varză și sos bogat de roșii și smântână este incredibil de gustoasă și satisfăcătoare! Cu toate acestea, atunci când pregătiți acest fel de mâncare popular, există câteva puncte care ar trebui să fie luate în considerare pentru a obține rezultatul perfect. Aceasta include fierberea verzei, umplutura pregătită corespunzător și formarea de sarmale. În instrucțiunile noastre pas cu pas vom lua în considerare toate etapele în detaliu.
Procesul cel mai consumator de timp din rețeta de sarmale este pregătirea varzei. Este necesar să separați cu grijă frunzele de căpățâna de varză pentru a nu le rupe sau deteriora. Acest lucru se poate face în diferite moduri (folosind congelare, cuptor cu microunde, sub jet de apă etc.). Dar astăzi vom folosi metoda tradițională.
Ingrediente: 
- carne tocată (porc + vită) - 0,5 kg;
- varză - 1 mare;
- orez - ½ cană;
- morcovi - 1 mic;
- ceapa - 1 mare sau 2 mici;
- usturoi - 1-2 catei;
- roșii - 2-3 buc.;
- ierburi proaspete (mărar sau pătrunjel) - 3-4 crenguțe;
- ulei vegetal - 40-50 ml;
- sare, piper - după gust.
Pentru sos:
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
- smântână - 4 linguri. linguri;
- apă - aproximativ 400 ml;
- Sarat la gust.
Reteta de sarmale pas cu pas cu poze acasa
- Scoateți frunzele deteriorate de deasupra de varză. În continuare, facem tăieturi adânci în jurul tulpinii cu un cuțit pentru a separa baza frunzelor de căpățâna de varză. Alegeți o cratiță mare (în mod ideal, varza ar trebui să încapă complet acolo) și umpleți-o cu apă. Se pune capul de varză pe un cuțit sau o furculiță și se scufundă în lichid sărat clocotit.
- Treptat, frunzele de varză vor începe să se separe de capul de varză (le ajutăm cu grijă cu o furculiță).
- Cand sunt 3-5 frunze in tava, scoatem capul de varza din tava. Fierbeți frunzele separate timp de 1-2 minute (până se înmoaie și elastice), apoi îndepărtați cu o lingură. În continuare, puneți din nou capul de varză în tigaie, așteptați să se despartă frunzele etc. Repetăm procedura până când toate frunzele potrivite dispar.
Reteta de umplutura pentru sarmale cu poza
- În timp ce frunzele de varză se răcesc, pregătiți umplutura de carne pentru sarmale. Se incinge o tigaie cu ulei vegetal, se caleste ceapa tocata marunt pana se inmoaie.
- Apoi adaugam morcovii la ceapa. Amestecând, căliți totul împreună timp de aproximativ 3 minute.
- Adăugați amestecul de morcovi și ceapă la carnea tocată și stoarceți cățeii de usturoi printr-o presă. Adăugați ierburi tocate în amestec.
- Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate și adăugați-l și la amestecul de carne. Pentru suculenta, asigurați-vă că adăugați pulpă de roșii la ingredientele de umplutură. Pentru a face acest lucru, înmuiați roșiile în apă clocotită timp de câteva minute, apoi clătiți-le cu apă rece și îndepărtați coaja aburită. Măcinați pulpa cu un cuțit sau transformați-o într-un „piure” folosind un blender.
- Sarați și piperați ingredientele de umplutură, amestecați bine.
Cum să gătești sarmale cu carne și orez
- Formarea sarmale. Luați o frunză de varză și îndepărtați partea tare (tulpina) cu un cuțit. Întindeți o porție din masa de carne (aproximativ 2-3 linguri). Acoperiți umplutura cu marginea de jos a frunzei de varză.
- Apoi îndoim părțile laterale la carnea tocată și îndoim marginea de sus. Primim un „plic” complet închis. Din cantitatea de produse indicată în rețetă veți obține aproximativ 9-10 sarmale.
- Încinge ulei vegetal într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă. Prăjim produsele noastre semifabricate pe ambele părți.
- Se amestecă smântâna și pasta de roșii, se diluează cu apă, sare puțin. Se toarnă sosul pregătit peste sarmale. Lichidul trebuie să acopere produsele aproape complet (adaugă apă dacă este necesar). Acoperiți tigaia cu un capac.
- Tocăniți sarmale cu carne și orez timp de 30-40 de minute la foc mic. Serviți produsele finite cu sosul și adăugați ierburi.
Sarmale umplute cu carne si orez sunt gata! Poftă bună!
Nimeni nu trebuie să explice ce sunt sarmale. Apropo, se găsesc în aproape toate bucătăriile lumii, doar în propriile interpretări. Astăzi avem rețete pas cu pas pentru tine cu fotografii ale acestui fel de mâncare în forma sa obișnuită, când umplutura este învelită în frunze întregi de varză. Cele mai utilizate umpluturi sunt carnea tocată și orezul. În plus, se pot adăuga morcovi și ceapă. Dar sunt sarmale cu carne slabă tocată, fără carne. De asemenea, vi le vom oferi astăzi. Vor fi trei variante în total: cu carne, cu ciuperci și legume.
Reteta de sarmale cu carne tocata si orez, pas cu pas cu fotografii
Totul este clar cu varza - doar varza albă proaspătă ne este potrivită. Mai mult, atunci când alegeți un cap de varză într-un magazin sau piață, fiți atenți că acesta are foi de dimensiuni suficiente și intacte, nedeteriorate. În ceea ce privește carnea tocată, carnea de porc, puiul sau amestecul de porc și vită sunt potrivite pentru sarmale (carne de vită pură va fi puțin uscată). Tipul de orez nu este important, puteți folosi atât orez cu bob lung, cât și cu bob scurt.
Ingrediente:
- carne tocată - 400 g;
- orez - 100 g;
- varză - 8 frunze;
- morcovi – 1 mic;
- ceapa - 1 bucata;
- pasta de tomate - 2 linguri;
- smântână - 2 linguri;
- sare - 1 linguriță;
- condimente pentru carne - 0,5 linguriță;
- ulei vegetal - 50 ml.
Cum să gătești sarmale cu carne tocată și orez în sos
- Trebuie să fierbem orezul în avans. Se poate face până când este gata sau pe jumătate. Dar este mai bine să nu-l puneți crud, deoarece în acest caz timpul de gătire va crește, nu este posibil să îl gustați în timpul procesului și se poate întâmpla să se dovedească a fi greu.
- Împărțim furculițele de varză în frunze individuale. Când căpățânile de varză sunt tinere, este ușor să le desfaceți crude, dar mai des trebuie să le gătiți puțin pentru a le separa și a nu le deteriora. Pentru a face acest lucru, mai întâi tăiați tulpina cu un cuțit ascuțit.
- Puneți o cratiță destul de mare pe aragaz, turnați apă în ea și aduceți la fierbere. Apoi coborâm capul de varză în apă, îl ținem 2 minute și cu grijă, pentru a nu se arde, îl scoatem pe o masă de tăiat.
- Scoatem frunzele. Dacă, după mai multe bucăți, simțim că următoarele încep să se separe cu greu, o coborâm din nou în tigaie. Facem asta până când este suficient pentru noi. Există o îngroșare la baza foii, în acest loc trebuie să o facem mai subțire. Pentru a face acest lucru, tăiem o parte din grosime cu un cuțit, ținând-o paralel cu placa, dar pentru a nu tăia.
- Curatam morcovii si ceapa. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră, tăiați ceapa în cuburi mici. Pentru sarmale avem nevoie doar de un morcov mic și o ceapă. Turnați puțin ulei în tigaie și prăjiți puțin legumele. Apoi lăsați-le să se răcească puțin.
- Într-un castron adânc, combinați carnea tocată, orezul, morcovii, ceapa și 1 lingură de roșii. Adăugați 1 linguriță de sare și condimente.
- Amestecați umplutura într-un amestec omogen.
- Luați o frunză de varză și puneți pe ea puțin din umplutură. Din cantitatea de ingrediente pe care am indicat-o ar trebui să obțineți 8 sarmale.
- O rulăm astfel: așezăm baza foii spre noi, o răsucim departe de noi cu un tub, destul de strâns, dar nu complet.
- Îndoim marginile laterale în interiorul tubului (plic) și acum îl răsucim până la capăt. Obținem o piesă de prelucrat în formă ovală.
- La fel procedăm cu toată varza și cu toată umplutura.
- Încinge uleiul într-o tigaie mare și adâncă. Puneți rulourile de varză cu cusătura în jos. Se prăjește pe o parte.
- Apoi îl întoarcem și continuăm cu al doilea. Până se prăjește ușor. Dacă sunt multe sarmale, prăjiți-le în bucăți.
- În timp ce se prăjesc, fierbeți ceaunul și amestecați smântâna cu roșiile rămase într-un castron. Puneți roșia într-o tigaie, turnați 1-1,5 căni de apă clocotită, reduceți focul și continuați să gătiți timp de 30 de minute sub capac. Întoarce-te periodic dintr-o parte în alta. Este mai convenabil să operați cu două spatule.
Se serveste gata de servire, turnand sosul din tigaie.
Reteta de sarmale cu legume pas cu pas
Sarmalele clasice sunt de mult cunoscute de toată lumea, dar ce părere aveți despre această rețetă – cele de legume? De asemenea, sună delicios și este mai rapid și mai ușor de preparat. Dacă decideți să excludeți produsele din carne din dieta dvs., să respectați post, dietă sau alt stil de viață, atunci rețeta mea vă va fi foarte utilă. Legumele merg bine atât cu varza, cât și cu orezul, așa că prânzul tău va fi neobișnuit, gustos și sănătos. Astăzi vom lua morcovi și ceapă. Aceste rădăcinoase sunt disponibile pentru toată lumea, în orice perioadă a anului, așa că pregătirea preparatului nostru nu va fi dificilă.
Ce ne trebuie:
- varză - 5 frunze;
- orez - 70 g;
- morcov – 1 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- suc de roșii - 350 g;
- sare, piper - dupa gust;
- ulei vegetal - 30 g.
Cum să gătești sarmale cu legume în sos de roșii
Sarmale cu ciuperci si orez reteta cu fotografii
Pentru mulți oameni, această versiune de sarmale va rezolva întrebarea ce să pregătească pentru cină, astfel încât să fie gustoasă, hrănitoare și sănătoasă. Când carnea este exclusă din dietă, ciupercile devin adesea una dintre posibilele surse de proteine pentru organism, așa că notează rețeta în pușculiță și gătește cu plăcere. Dacă doar îți plac ciupercile și le folosești adesea în bucătărie, atunci această rețetă îți va fi și utilă. Pentru a diversifica cinele în familie, umplutura de ciuperci pentru sarmale este o soluție ideală, precum și o opțiune ieftină de a vă hrăni gospodăria din poftă. Pentru umplutură, în loc de carne tocată, vom folosi șampioane prăjite, dar și, conform tradiției, orez fiert. Pentru ca sarmalele să fie suculente și moi, le vom fierbe într-un sos de roșii-legume, care se prepară ușor în câteva minute. Cel mai important lucru este să pregătiți corect varza și anume să fierbeți frunzele de varză astfel încât să își păstreze forma și integritatea.
Lista de cumparaturi:
- cap de varză – 1 buc.;
- ciuperci (champignons) – 250g;
- orez rotund – 100 g;
- morcov – 1 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- pasta de tomate - 2 linguri;
- ceva apa;
- ulei de floarea soarelui - 30 g;
- sare, piper - după gust.
Cum să gătești sarmale de casă cu ciuperci și orez
- Se fierbe un cap de varză, îndepărtând treptat frunzele de varză. Se pune varza intr-o cratita mare cu apa si se fierbe pana se inmoaie, indepartand treptat fiecare frunza de deasupra, taiand-o cu un cutit si indepartand-o cu grija cu o furculita. Pune frunzele de varza deoparte pana se racesc complet.
- Tăiați ciupercile (champignons) în bucăți mici, astfel încât să se prăjească repede și să fie modelate pentru umplutură (nu foarte mari).
- Se toarnă puțin ulei într-o tigaie și se prăjesc ciupercile, adăugând puțină sare. Se prăjesc 3-4 minute până când ciupercile devin maro auriu.
- Gătiți orezul până când este fiert pe jumătate, adică. astfel incat orezul sa se crocante putin la mijloc. Când fierbeți orezul, sărați-l, apoi clătiți-l cu apă rece pentru a nu se lipi. Se pune pe o sita si se scurge apa, se lasa la racit.
- Tăiați ceapa cubulețe și dați morcovii prin răzătoare cu o răzătoare grosieră.
- Se calesc legumele in uleiul ramas cateva minute pana se inmoaie.
- Adăugați pasta de roșii și prăjiți încă câteva minute, adăugați puțină apă pentru a face sosul de roșii.
- Pregătiți umplutura: amestecați orezul, ciupercile prăjite și 1-2 linguri de sos de legume. Amestecați umplutura, gustați: adăugați sare și piper dacă doriți.
- Pe marginea frunzei de varză se pune o lingură de umplutură de ciuperci.
- Înfășurați sarmale, apăsând marginile.
- Se pune intr-o cratita si se adauga sosul de rosii ramas. Se fierbe la foc mic timp de 25 de minute.
Servim preparatul finit la masă.
- Varza trebuie neapărat gătită puțin. Nu gatiti pana nu este complet fiert, cand incepe sa se destrame, ci doar putin. După cum puteți vedea mai sus, puteți face acest lucru cu un cap întreg de varză pentru a îndepărta frunzele. Dacă sunt deja îndepărtate bine, atunci trebuie să le gătiți deja separate de furculiță. Fără aceasta, nu se va putea rostogoli corect și frumos.
- Cât despre dacă sarmale trebuie să fie prăjite înainte de tocănire. Acest lucru nu este pentru toată lumea. Desigur, totul are un gust mai bun prăjit, dar dacă doriți o variantă mai ușoară, nu ezitați să turnați sos peste ele și să fierbeți până când este gata. Dacă alegeți să prăjiți, procedați cu prudență. De obicei sunt stropite cu ulei.
- Este tradițional să se fierbe sarmale în sos. Aici părerile sunt împărțite, unora le place smântâna pură, altele le place roșia, altele mixte. Alegerea este a ta.
Gătiți, gustați și răsfățați-i pe cei dragi și prietenii tăi cu un preparat delicios de casă.
Sarmalele umplute și-au primit numele original în jurul secolului al XVIII-lea, iar astăzi acest fel de mâncare, într-o interpretare sau alta, este cunoscut în întreaga lume. Cele mai bune rețete pas cu pas vă vor spune în detaliu cum să pregătiți sarmale în diferite moduri.
Cum să gătești sarmale - rețetă delicioasă + video
Instrucțiuni video detaliate vor arăta în mod clar cum se prepară sarmale delicioase conform unei rețete tradiționale.
- cap de varză;
- 500 g carne tocată;
- 1,5 linguri. orez deja aburit;
- 2 cepe;
- 2 morcovi;
- 4 linguri pasta de tomate;
- 1 lingura boia grămadă;
- 1 lingura. Sahara;
- 2 foi de dafin;
- ulei de prajit;
- sare, piper negru.
Preparare:
Rulouri de varză umplute într-un aragaz lent - rețetă foto pas cu pas
Cele mai delicioase sarmale se obțin atunci când sunt fierte într-un aragaz lent. În acest caz, puteți folosi atât produse de casă, cât și semifabricate.
- sarmale gata preparate;
- 2 morcovi mari;
- 2 cepe;
- 3-4 linguri. roșie;
- apa fiarta;
- condimente pentru mâncăruri de varză;
- 2-3 căței de usturoi;
- sare;
- ulei vegetal.
Preparare:
- Scoateți stratul superior dintr-un morcov spălat curat cu un cuțit și dați-l pe răzătoarea mare.
2. Tocați mărunt ceapa decojită.
3. Se toarnă puțin ulei în vasul cu multicooker.
4. Setați programul de prăjire pentru 10 minute și puneți sarmale într-un singur strat.
5. Odată ce părțile inferioare s-au rumenit ușor (aproximativ 5 minute), răsturnați-le cu grijă și gătiți încă 5 minute.
6. Deasupra se pune un strat de legume crude si se adauga putina apa fierbinte. Setați multicookerul în modul de tocănit timp de 20 de minute și închideți capacul.
7. Diluează roșia cu o cantitate mică de apă pentru a face un sos gros. Adăugați condimente pentru preparatele cu varză, sare și usturoi presat.
8. Cu aproximativ 5-7 minute înainte de sfârșitul procesului, turnați sosul și fierbeți până când este gata.
Rulouri de varză - rețetă pas cu pas
Vrei să-ți surprinzi oaspeții și familia? Pregătiți sarmale neobișnuite din varză roșie cu umplutură de legume.
- furculițe de varză roșie;
- 3-4 dovlecei mici;
- 4-5 roșii medii;
- 1 ceapă mare;
- 1 lingura ulei vegetal;
- sare piper.
Preparare:
- Fierbeți suficientă apă într-o cratiță mare. Tăiați furculița de varză cu un cuțit ascuțit în zona tulpinii la câțiva centimetri adâncime.
- Scufundați întregul cap de varză în apă și gătiți puțin mai mult decât de obicei (aproximativ 30 de minute).
- Odată ce frunzele sunt suficient de moi, scoateți varza și răciți bine. Scoateți frunzele mari de deasupra și, dacă este necesar, îndepărtați îngroșările.
- Supa de legume, fără a se lua de pe foc, se evaporă cam la jumătate.
- Ceapa se toacă mărunt și se prăjește într-o tigaie până devine transparentă doar într-o linguriță de ulei.
- Se spala dovlecelul, se taie cubulete mici si se adauga in tigaia cu ceapa. Se prăjește 5-7 minute până când dovleceii sunt ușor aurii.
- Curata rosiile si tai pulpa cubulete. Se pune in tigaia cu legumele, se adauga sare si se fierbe sub capac la gaz mic, aproximativ 10 minute.
- Odată ce umplutura s-a răcit bine, faceți sarmalele punând pe fiecare frunză de varză o mică parte din masa de legume.
- Asezati produsele preparate in straturi intr-o cratita cu bulion. Dacă nu este suficient lichid, adăugați apă.
- Preîncălziți cuptorul la 160°C, puneți înăuntru o tavă cu sarmale și fierbeți aproximativ o jumătate de oră sub capac.
Frunzele moi și fragede ale varzei tinere sunt ideale pentru a face sarmale. Spre deosebire de cele vechi, acestea trebuie să fie gătite mai puțin, iar frunzele în sine sunt mai flexibile și mai flexibile.
- varză tânără;
- 1 kg carne tocata amestecata;
- 1 ou;
- morcov;
- ceapa mare;
- roșie mare;
- 5 linguri. orez crud;
- 5 munți fiecare negru și ienibahar;
- ulei vegetal;
- 2 foi de dafin;
- sare.
Preparare:
- Fierbeți orezul în avans până când este fiert pe jumătate și se răcește. Se adauga la carnea tocata impreuna cu un ou si jumatate de ceapa tocata marunt. Se sare, se piperează și se amestecă bine.
- Fierbeți apa într-o cratiță mare. Separați varza în frunze individuale și fierbeți-le timp de 5-10 minute.
- Așezați o porție de carne tocată în centrul fiecărei foi și rulați sarmale.
- Tocați mărunt jumătatea rămasă de ceapă, morcov și roșie. Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie, se prajesc mai intai morcovii, apoi se adauga ceapa, iar dupa ce legumele devin moi, se adauga rosiile.
- Se sare dupa gust, se adauga dafin si piper, se adauga putin bulion de varza si se fierbe sosul cel putin 10-15 minute.
- Tapetați fundul cratiței cu frunze mici de varză, puneți deasupra sarmale în straturi și umpleți cu sos de roșii și legume.
- Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 40 de minute.
Orice varză este potrivită pentru a face sarmale. Următoarea rețetă vă va spune cum să faceți un fel de mâncare din varză chinezească.
- Varza chinezeasca;
- 600 g carne tocata de porc si vita;
- 0,5 linguri. orez crud;
- 2 cepe;
- 2 morcovi medii;
- 100 ml smantana;
- 1-2 linguri. pasta de tomate;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- gust de sare și piper.
Preparare:
- Clătiți orezul în mai multe ape și transferați-l în apă clocotită. Adăugați ușor sare și gătiți până la jumătate fiert. Se scurge printr-o strecurătoare și se răcește.
- Separați varza chinezească în foi separate, tăiați partea cea mai tare și spălați. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 5 minute.
- Ceapa se toaca marunt si se rade morcovii. Prăjiți legumele în ulei vegetal.
- Transferați jumătate din orezul prăjit în orezul răcit, adăugați roșii la a doua parte, diluați cu bulion de varză și fierbeți aproximativ 5-7 minute. Se toarnă smântână, se adaugă sare și piper, se fierbe câteva minute și se oprește.
- Puneți carnea tocată în orezul prăjit, adăugați sare și condimentați cu condimente după gust.
- Formați sarmale din carnea tocată și frunzele răcite. Puneți-le în straturi într-o tigaie cu pereți groși, turnați smântână și sos de roșii.
- Fierbeți rulourile de varză chinezească sub capac timp de aproximativ 35-40 de minute.
Sarmale umplute din frunze de struguri
Și acum rețeta originală de sarmale din frunze de struguri sau pur și simplu dolma. Este mai bine să folosiți frunze tinere de struguri, de culoare verde deschis sau sărate.
- 40–50 de frunze sărate sau proaspete;
- 500 ml bulion de carne;
- 500–600 g miel tocat;
- 4-6 linguri. orez crud;
- 4-5 cepe medii;
- un amestec de verdeturi - menta, marar, coriandru, patrunjel, busuioc;
- 50–70 g unt;
- aceeași cantitate de materie vegetală;
- un praf de chimen si piper negru macinat grosier;
- sare.
Sos de servire:
- 1 lingura. smântână;
- 5-6 catei de usturoi;
- verdeaţă;
- sare.
Preparare:
- Se spală bine frunzele de struguri și se toarnă peste ele apă clocotită. După 5 minute (10 pentru cele sărate), se scurg într-o strecurătoare și se usucă.
- Se spală bine cerealele, se adaugă apă fierbinte, se aduce la fierbere și se fierbe la gaz intens timp de cel mult 2-3 minute. Pune orezul pe jumătate fiert într-o strecurătoare și se răcește.
- Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Se prăjește la foc mic într-un amestec de legume și unt până se înmoaie, se răcește.
- Adăugați orezul rece, prăjirea și ierburile tocate la carnea tocată. Se condimentează cu piper, chimen și sare.
- Puneți frunzele de struguri cu partea netedă în jos, așezați 1-2 linguri de carne tocată pe fiecare, rulați în rulouri mici, împingând marginile spre interior.
- Puneți frunzele de struguri nefolosite într-o tigaie cu fund gros în două straturi, cu dolma deasupra. Se toarnă în bulion până acoperă doar ușor articolele.
- Acoperiți cu o farfurie sau un capac mai mic. Puneti cratita pe foc si lasati sa fiarba.
- Apoi reduceți gazul și fierbeți la fierbere ușor timp de 1-1,5 ore.
- Pentru sos, tocați mărunt cățeii de usturoi și ierburile. Se presară cu sare grunjoasă și se freacă ușor cu partea plată a cuțitului. Se amestecă masa de usturoi cu smântână și se lasă la frigider 2-4 ore.
- Rețeta video sugerează pregătirea dolmei într-un aragaz lent.
Sarmale cu orez - dietetică, opțiune de post
Următoarea rețetă sugerează prepararea de sarmale cu adevărat dietetice.
- 10-12 frunze de varză;
- morcov mic;
- ½ linguriță. orez;
- 300 g champignon;
- 2-3 linguri. pasta de tomate;
- 2 catei de usturoi;
- 1 lingura. apă.
Preparare:
- Spălați orezul curat, turnați un pahar cu apă clocotită, înveliți-l și lăsați-l timp de 15-20 de minute.
- Separați furculița de varză în frunze, spălați-le și fierbeți în apă clocotită cu sare exact un minut. Apoi scufundați imediat în apă foarte rece timp de un minut.
- Deschideți capacul oalei cu orez și așteptați până se răcește ușor.
- Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie ciupercile fâșii mari sau felii subțiri. (Doar șampioanele pot fi folosite crude; dacă pregătiți sarmale din ciuperci sălbatice, acestea trebuie să fie bine fierte.)
- Adăugați ciupercile și morcovii în orezul răcit, adăugați sare și piper bine, amestecați până când toate ingredientele sunt combinate.
- Formați sarmale din orez tocat și frunze de varză reci. Dacă marginile nu se țin, fixați-le cu scobitori.
- Se diluează roșia cu un pahar cu apă, se pune un praf de sare și usturoiul tocat.
- Pune produsele într-o cratiță, toarnă sosul și fierbe vasul la foc mediu (pentru ca sosul să se evapore și să se îngroașe puțin) după ce a fiert aproximativ 15–20 de minute.
Reteta de sarmale cu carne tocata
Uneori, gospodinele nu vor să petreacă prea mult timp în bucătărie și preferă să gătească așa-numitele sarmale leneșe din varză și carne tocată.
- 1 lingura. orez;
- 0,5 kg carne tocată;
- jumătate de varză medie;
- cap de ceapa;
- morcov;
- ou;
- făină pentru dragare;
- 2 linguri. smântână;
- 2 linguri. piure de tomate;
- 1 lingura. apă;
- ulei vegetal;
- sare, piper, ierburi.
Preparare:
- Tocați mărunt jumătate de varză, adăugați puțină sare și agitați-o bine cu mâinile până devine moale.
- Se caleste o ceapa taiata in sferturi in ulei vegetal. Adăugați morcovii rasi grosier. Se fierb legumele timp de 5-7 minute.
- Fierbeți orezul până când este fiert mediu, se răcește. Amestecați carnea tocată, varza, orezul rece și câteva legume sotate. Bateți oul, adăugați sare și asezonați după gust. Se amestecă bine și se bate.
- Formați carnea tocată în cotlet mici și groși. Rulați-le în făină și prăjiți până se rumenesc ușor.
- Se unge o foaie de copt (dacă se dorește, se tapetează cu frunze de varză), se așează rulouri de varză leneșă într-un strat și se pune deasupra un strat de umplutură prăjită. Faceți un sos din smântână, apă și roșii și turnați peste vas.
- Acoperiți foaia de copt cu o foaie de folie și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 170°C.
- După 30 de minute de la începerea coacerii, scoateți folia, iar după alte 10 minute vasul este gata.
Sarmale umplute cu orez si carne tocata - cea mai buna reteta, cele mai delicioase sarmale
Gătitul sarmale este, desigur, lung și supărător. Dar felul de mâncare finit se dovedește a fi atât de gustos și de autosuficient încât timpul petrecut merită.
- varză mijlocie;
- 400 g carne tocata de porc si vita;
- 0,5 linguri. orez;
- 2 morcovi mari;
- 2 cepe;
- sare, piper, alte condimente;
- 2 linguri. roșie;
- 0,5 ml bulion;
- 350 g smantana;
- ulei vegetal.
Preparare:
- Peste orezul spălat de câteva ori se toarnă un pahar cu apă clocotită și se lasă să se umfle sub capac.
- Curățați și tăiați ceapa și morcovii în orice mod convenabil. Se prăjește până se rumenește în ulei vegetal. Transferați a treia parte din sote pe o farfurie.
- Adăugați roșia la prăjitul rămas, amestecați bine și turnați bulionul. Adăugați sare după gust și condimentați cu orice condimente. Se fierbe acoperit 5-7 minute, se adaugă smântână, se amestecă și se mai fierbe încă 5 minute.
- Se amestecă orezul umflat și răcit cu carnea tocată, se adaugă sotul rece și se amestecă până când toate componentele sunt combinate.
- Fierbeți toată varza timp de 20-25 de minute. Se răcește ușor și se despart în frunze.
- Odată ce frunzele de varză s-au răcit complet, le formăm și carnea tocată în sarmale.
- Pe fundul unui recipient potrivit se pune un strat de frunze de varza, un strat de sarmale, mai multe frunze etc.
- Se toarnă peste tot sosul de roșii. Daca nu ajunge deasupra sarmalelor, adauga putin bulion de varza.
- Se fierbe la foc mic sub capac timp de 40-50 de minute.
Sarmale umplute cu pui sau carne tocată - o rețetă blândă pas cu pas
Folosind pui tocat, sarmale se pot face prin metoda clasica. Dar următoarea rețetă oferă o abordare complet originală a pregătirii unui fel de mâncare familiar.
- 500 g file de pui;
- 3-4 bucăți de pâine uscată;
- varză mijlocie;
- 0,5 kg ciuperci;
- ou;
- morcov mediu;
- o pereche de ceapa;
- 3 linguri. roșie;
- 3 linguri. ulei vegetal;
- 2-3 linguri. smântână;
- sare si condimente (curry, coriandru, busuioc) dupa gust.
Preparare:
- Tăiați tulpina de varză cu un cuțit ascuțit și trimiteți varza la fiert în apă clocotită cu puțin sare timp de 20-25 de minute. Îndepărtați treptat frunzele superioare, deja moi.
- Înmuiați bucățile de pâine în apă rece. Tăiați fileul de pui fâșii și ciupercile în felii subțiri. Rade morcovii și toacă ceapa.
- Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se prăjește rapid carnea, apoi se adaugă ciupercile.
- Imediat ce lichidul s-a evaporat, adauga morcovii, urmat de ceapa.
- Dupa ce toate ingredientele au capatat culoarea aurie caracteristica, adauga sare si condimenteaza cu condimentele tale preferate.
- Se răcește carnea tocată, se adaugă pâinea storsă, se bate oul și se amestecă bine.
- Asezati cateva linguri de carne tocata pe fiecare frunza de varza si inveliti-o intr-un plic.
- Tapetați fundul cratiței cu frunzele de varză rămase, iar deasupra așezați rulouri de varză pe mai multe rânduri.
- Se prepară un sos din bulionul răcit (aproximativ 2 căni), roșii și smântână. Dacă este necesar, adăugați puțină sare și turnați sarmale în tigaie.
- Se fierbe după fierbere aproximativ o jumătate de oră la gaz scăzut.
Cum să gătești sarmale în cuptor
Dacă gătiți sarmale la cuptor, acestea devin mai suculente și mai bogate în gust.
- 500 g carne tocata mixta;
- 0,5 linguri. orez crud;
- furculițe de varză de mărime medie;
- 1 ceapă;
- sare piper.
Pentru sos:
- 2-3 linguri. pasta de tomate;
- 1 lingura. bulion de varză;
- cate o ceapa si un morcov;
- câțiva căței de usturoi;
- ulei vegetal pentru sot;
- sare, condimente;
- 2-3 linguri. smântână.
Preparare:
- Scoateți frunzele murdare de deasupra de varză cu o furculiță. Faceți tăieturi adânci în zona tulpinii. Fierbeți varza în apă clocotită (15–20 de minute), întorcând-o din când în când.
- Scoateți varza din tigaie, răciți puțin și despărțiți frunzele.
- Clătiți orezul și fierbeți până la jumătate, scurgeți-l într-o strecurătoare și lăsați-l să se răcească complet.
- Tăiați o ceapă și prăjiți până devine transparentă.
- Se amestecă carnea tocată, ceapa călită și orezul. Adăugați sare și piper. Amesteca bine.
- Rulați sarmale și așezați-le într-un singur strat pe o tavă de copt unsă.
- Tăiați a doua ceapă în inele sferturi, răzuiți grosier morcovul. Se prăjește până se caramelizează într-o cantitate mică de ulei.
- Adăugați usturoiul tocat, sare, roșii. Amestecați bine pentru a combina ingredientele și turnați aproximativ un pahar de bulion de varză sau, de obicei, apă.
- Se fierbe aproximativ 5-7 minute si apoi se adauga smantana. Se lasa din nou sa fiarba si se toarna sosul peste sarmale de pe foaia de copt.
- Acoperiți foaia de copt cu folie și coaceți vasul la 190°C timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți folia și lăsați încă 10 minute până când articolele se rumenesc ușor.
Rulouri de varză la cuptorul cu microunde - rețetă
Pentru a găti sarmale în cuptorul cu microunde, trebuie doar să găsiți un recipient potrivit pentru acest eveniment. Restul procesului este tradițional.
- 400 g carne de porc tocata;
- 80 g orez crud rotund;
- 1 ceapă;
- 1 lingura. bulion de varză;
- 40 ml ulei de floarea soarelui;
- varză medie;
- 1 lingura. roșie;
- 150 g smantana;
- piper negru, sare.
Preparare:
- Luați aproximativ 1,5-2 linguri. apa, se fierbe si se adauga sare. Adăugați orez curat și fierbeți ușor timp de 10 minute. Scurgeți apa și răciți orezul.
- Scoateți frunzele de deasupra de pe capul de varză, scufundați-l complet în apă clocotită și gătiți în medie 15-20 de minute. Tăiați periodic frunzele care au devenit moi.
- Se toacă ceapa, se prăjește într-o porție de ulei, se răcește și se amestecă cu carnea tocată și orezul. Se piperează și se adaugă puțină sare. Se amestecă și se bate masa.
- Rulați frunzele de varză în sarmale, punând în fiecare 1-2 linguri de carne tocată. Puneți produsele finite într-un recipient rezistent la căldură.
- Se diluează roșia cu bulion de varză fierbinte, se adaugă smântână și, dacă este necesar, puțină sare. Se toarnă sosul peste sarmale și se acoperă vasul cu un capac.
- Fierbeți în cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de aproximativ 20-30 de minute. După semnal, lăsați vasul să se „odihnească” în cuptor pentru încă 10 minute.
Sarmale umplute într-o tigaie - preparare simplă de sarmale
Există multe moduri de a găti sarmale, dar în mod tradițional acest fel de mâncare este pregătit într-o cratiță. Ca să fie mai mult sos și să se potrivească toate produsele.
- 400 g carne de porc tocata;
- 100 g orez obișnuit rotund;
- furculiță de varză medie;
- bec;
- 2 linguri. ulei de floarea soarelui;
- sare piper;
- 1 lingura. pasta de tomate;
- 3 linguri. smântână;
- 400 ml apă.
Preparare:
- Adăugați orezul pre-fiert la carnea de porc tocată până când este fiert mediu. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei si se adauga si la carnea tocata.
- Adăugați sare și piper negru, amestecați bine și bateți.
- Faceți tăieturi adânci în varză din zona tulpinii, despărțiți frunzele și fierbeți-le în apă clocotită timp de 3-5 minute.
- Răciți-le, puneți câte un cotlet de carne tocată pe fiecare și înfășurați într-un plic. Așezați câteva foi pe fundul cratiței și deasupra straturilor de sarmale.
- Se dizolvă roșia și smântâna în două pahare de apă fierbinte și se adaugă sare. Se toarnă sosul rezultat peste sarmale și se aduce la fierbere la foc mare.
- Apoi reduceți gazul la minim și fierbeți timp de aproximativ 30-40 de minute, în funcție de duritatea varzei. Lăsați să stea cel puțin 10-15 minute înainte de servire.
Rulouri delicioase de varză într-o tigaie
Sarmale nu mai puțin gustoase și apetisante pot fi preparate direct în tigaie. Această rețetă este potrivită mai ales dacă aveți de gând să tocăniți o cantitate mică de produse.
- 300 g carne tocata mixta;
- 0,5 linguri. orez obișnuit;
- furculiță mică de varză;
- 1 ceapă medie;
- morcov;
- sare, piper negru, boia;
- 2-3 catei de usturoi;
- 1-2 linguri. piure de tomate;
- ulei vegetal.
Preparare:
- Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe și se pune o furculiță întreagă de varză. Rupeți frunzele moi pe măsură ce gătirea progresează.
- Clătiți orezul de câteva ori, adăugați apă într-un raport de 1:2 și gătiți aproximativ 5-7 minute după fierbere. Scurgeți excesul de lichid și răciți orezul.
- Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei până se rumenește. La final se adauga usturoiul tocat.
- Se amestecă orezul rece și se prăjește în carnea tocată, se adaugă boia de ardei, sare și piper.
- Faceți sarmale. Se incinge putin ulei intr-o tigaie, se aseaza produsele, iar dupa 3-5 minute, cand partea de jos este prajita, se rastoarna.
- Dupa inca 3-5 minute se toarna rosiile diluate cu bulion de varza.
- Se fierbe acoperit la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute.
Cum să gătești sarmale congelate
Foarte des, gospodinele fac sarmale pentru utilizare viitoare sau cumpără produse semifabricate din magazin. Acest lucru economisește timp și efort în pregătirea cinei în timpul săptămânii.
- 10–15 sarmale congelate;
- ceapa mare;
- morcov mediu;
- 2 linguri. pasta de tomate;
- piper, dafin, sare;
- ulei vegetal pentru prajit.
Preparare:
- Dezghețați semifabricatele congelate, cu grijă, stoarceți foarte ușor excesul de lichid și puneți-le într-o tigaie cu ulei clocotit.
- Prăjiți produsele până se rumenesc pe ambele părți și transferați într-o cratiță de dimensiune potrivită.
- Curățați ceapa și morcovii, tăiați-le după dorință și prăjiți-le în uleiul rămas de la sarmale.
- Adăugați roșia, amestecați energic toate ingredientele și adăugați apă sau bulion pentru a crea un sos subțire. Se sare, se asezonează și se aruncă frunza de dafin, se fierbe sub capac aproximativ 4-5 minute.
- Se toarnă sosul iute peste sarmale prăjite și se fierbe până când se înmoaie (40–50 de minute), clocotând ușor.
Reteta de sarmale in sos de smantana
Cel mai delicat sos de ceapă și smântână face sarmale și mai apetisante și mai gustoase. Acest fel de mâncare va decora chiar și o sărbătoare formală.
- 750 g carne de vită tocată;
- 4 cepe medii;
- 0,5 linguri. orez crud;
- 1 varză mare;
- 3 linguri. uleiuri de floarea soarelui;
- 400 g smantana cu grasime medie;
- 1 lingura. făină;
- piper negru, sare;
- 200 g branza (optional);
- 1 lingura. apă.
Preparare:
- Fierbeți orezul într-o cantitate mică de apă până este pe jumătate fiert, scurgeți-l într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece.
- Separați varza în frunze individuale și fierbeți-le timp de 2-4 minute până se înmoaie.
- Tăiați două cepe cubulețe mici, căleți-le în ulei și răciți-le.
- Se amestecă carnea tocată, orezul rece și se călesc. Adăugați sare și piper, amestecați până se omogenizează.
- Formați sarmale în plicuri, prăjiți rapid până devin ușor aurii pe ambele părți și puneți-le într-o tigaie adâncă.
- Tăiați cele două cepe rămase în inele subțiri. Se caleste in ulei pana se inmoaie, se presara cu faina, se amesteca repede pentru a preveni formarea cocoloaselor. Se adauga smantana si apa. Adăugați sare după gust, fierbeți un minut și turnați în forma pregătită cu sarmale.
- Coaceți aproximativ 40-45 de minute într-un cuptor preîncălzit la 190°C. Cu 10 minute înainte de final, dacă se dorește, se rade brânza.
Cum să faci sarmale cu roșii
Următoarea rețetă va descrie în detaliu procesul de preparare a sarmale cu roșii.
- 1 kg carne (file de vițel și pui);
- Cap mare de varză;
- 100-150 g orez crud;
- un morcov mare și o ceapă fiecare;
- 4 linguri pasta de tomate;
- sare, piper, un praf de chimen;
- 0,5 litri bulion de varză.
Preparare:
- Separați varza în frunze individuale. Tăiați orice pete groase. Fierbeți apa, adăugați sare și fierbeți timp de 5-7 minute.
- Gătiți orezul spălat curat până când este parțial gătit, transferați într-o strecurătoare și răciți sub jet de apă rece.
- Treceți două tipuri de carne, morcovii curățați și ceapa prin mașina de tocat carne de două ori.
- Amestecați carnea tocată și orezul, sare bine.
- Înfășurați câte un cotlet de carne tocată fiartă în fiecare frunză de varză. Puneți produsele într-o tigaie, al cărei fund este căptușit cu frunze de varză goale.
- Se dizolvă roșia în bulion de varză caldă, se adaugă condimente și sare. Se toarnă sosul peste sarmale și se fierbe după fierbere aproximativ 40-50 de minute.
Mulți oameni se feresc de a pregăti sarmale, crezând că este un proces lung și complicat. Dar dacă cunoașteți toate subtilitățile și rețeta clasică, atunci vasul va fi gata într-un timp minim și cu costuri minime de muncă.
Conținutul rețetei:
Varza este un fel de mâncare tradițional ucrainean, deși analogii ei se găsesc în multe bucătării naționale. Astăzi există multe opțiuni pentru prepararea lor - cu varză chinezească și Savoia, cu hrișcă și ciuperci, la cuptor și pe aragaz, prăjite în tigaie sau fără prăjire. Pentru a vă permite să treceți la nivelul „avansat” și să efectuați experimente culinare, trebuie să înțelegeți și să învățați cum să le gătiți în versiunea clasică, iar acestea sunt sarmale cu carne și orez în varză.
Cum să gătești corect sarmale cu carne?
Alegerea varzei pentru acest fel de mâncare nu este o sarcină ușoară. Capul de varză ar trebui să fie dens, dar nu tare, altfel frunzele vor fi greu de separat unele de altele. Mărimea fructelor este medie. Din capetele mici vor ieși puține sarmale. Nici capetele de varză foarte mari nu sunt potrivite, altfel sarmale vor ieși de mărimea unei tălpi. Există și alte rețete pentru prepararea mâncărurilor care vă vor fi util de știut.
- Pentru tocană, folosiți o tigaie cu fund gros sau dublu pentru ca sarmale să nu se ardă. Dacă nu există așa ceva, atunci o pernă de legume este făcută din morcovi, ardei, ceapă, roșii etc. Legumele se taie bucati medii si se aseaza pe fundul vasului, se sare si se adauga putina apa. Pe pernă se mai adaugă afumaturi sau bucăți de untură, cârnați, șuncă etc. În timpul procesului de gătire, adăugați puțină apă pentru ca perna să nu se ardă. Dar este mai bine să fierbeți la foc mic, apoi nu va fi necesară apă suplimentară.
- Pentru tocană, în loc de apă, folosiți vin sec sau sucuri, de exemplu, roșii, struguri, măr și altele după gust.
- La fiert, puneți deasupra câteva bucăți de unt - vasul va fi mult mai gustos.
- Tocăniți rulouri de varză pe un arzător la foc mic într-o cratiță închisă, o tigaie adâncă, o tavă sau pe o foaie de copt în sos.
- Conținut caloric la 100 g - 96,6 kcal.
- Număr de porții - 20-25 buc.
- Timp de gătire - 1 oră și 45 de minute
Ingrediente:
- Varză albă - 1 buc.
- Carne de porc sau alt tip de carne - 1 kg
- Orez - 150 g
- Pastă de tomate - 2-3 linguri.
- Smântână - 400 ml
- Ceapa - 2 buc.
- Usturoi - 3 catei
- Frunza de dafin - 4 buc.
- Mazăre ienibahar - 3-5 buc.
- Ulei vegetal - pentru prajit
- Sare - 1,5 linguriță. sau după gust
- Piper negru măcinat - un praf sau după gust
Gătirea sarmale cu carne
1. Turnați apă într-o oală mare și puneți-l pe aragaz. Clătiți capul de varză, îndepărtați frunzele exterioare murdare și dure și înfigeți un cuțit sau o furculiță în tulpină. Coborâți-l într-o cratiță cu apă clocotită.
2. Fierbeți capul de varză timp de 3-5 minute până când frunzele devin moi și începeți să le îndepărtați una câte una. Pentru a face acest lucru, țineți capul de varză de mânerul cuțitului cu mâna stângă, iar cu mâna dreaptă, folosiți un alt cuțit, tăiați frunza de la baza tulpinii. Ridicați frunza de varză și îndepărtați-o cu grijă. Repetați această procedură până când ați îndepărtat cât mai multe frunze.
3. Clătiți orezul sub jet de apă de câteva ori pentru a elimina tot glutenul și fierbeți în apă cu sare până când este pe jumătate fiert.
4. Spălați carnea, îndepărtați peliculele cu vene și treceți printr-o mașină de tocat carne, sau cumpărați carne tocată gata preparată. Curățați ceapa și usturoiul și, de asemenea, răsuciți.
5. Adăugați în carnea tocată orezul fiert, pasta de roșii (sau piureul de roșii proaspăt), sare, piper și orice condimente.
6. Amesteca bine carnea tocata pana se omogenizeaza.
7. Tăiați baza tare de pe frunzele de varză și puneți o porțiune din umplutură pe o margine.
8. Înfășurați rulada de varză într-un plic. Mai întâi acoperiți marginea de sus, apoi pliați părțile laterale și înfășurați foaia într-un tub.
9. Încinge o tigaie cu ulei vegetal și adaugă sarmale la prăjit.
10. La foc mediu, prăjiți-le până se rumenesc pe ambele părți.
11. Puneți sarmale prăjite într-o tigaie cu fund gros.
În zilele noastre, mulți oameni au o lipsă acută de timp liber, iar dacă înainte exista o tradiție de a sculpta cu toată familia sau a rula sarmale, acum, din păcate, acest lucru nu se întâmplă atât de des. Până la urmă, astăzi semifabricatele pot fi cumpărate liber în orice supermarket, dar nu se pot compara niciodată cu sarmale preparate acasă, din carne tocată bună. Încă este bine că pentru unii această tradiție bună este încă vie și există oameni care prețuiesc căldura vetrei și valorile familiei, precum și mâncarea gustoasă și bine gătită de casă.
Și această rețetă este pentru voi, dragii mei! Conform rețetei mele, sarmalele se dovedesc foarte gustoase și, ca urmare, veți obține nu numai un fel de mâncare delicios pentru o cină în familie, ci și timp petrecut cu plăcere alături de cei dragi. Mai rămâne doar să convingi familia să o ajute pe gazdă să pregătească o cină delicioasă și să împartă rolurile: cine se ocupă de varză, cine măcina carnea tocată și cine rulează sarmale :)
Desigur, puteți pregăti sarmale fără a vă implica familia, le puteți congela și apoi le puteți găti încet, după cum este necesar. Dar dacă există o oportunitate și cei dragi vă pot ajuta în acest sens, asigurați-vă că profitați de această oportunitate și transformați-vă rutina într-o vacanță! De asemenea, ia notă - această rețetă poate deveni o salvare pentru tine atunci când timpul este scurt, dar tot îți dorești niște dragi.
Gătește cu plăcere!
Ingrediente
| varză (de preferință tânără) | 1 cap mare de varză |
|---|---|
| carne tocată (vită și porc în proporții egale) | 500 g |
| orez | 0,5-0,75 căni |
| ceapa cu bulb | 1 buc |
| morcov | 1 buc |
| roșii (pot fi înlocuite cu 2 linguri de sos de roșii bun sau ketchup) | 2-3 buc |
| usturoi | 2-3 cuișoare |
| ulei vegetal pentru prajit | |
| pătrunjel | |
| sare | |
| piper proaspăt măcinat | |
| Pentru sos | |
| sos de rosii sau ketchup | 2 linguri. |
| smântână | 3-4 linguri. |
| bulion sau apă | 400-500 ml (mai mult posibil) |
| sare | |
