Rețetă de dulceață de căpșuni fără amărăciune. De ce este dulce dulceața de căpșuni amară și ce să faci? Cum se face dulceata de capsuni la cuptorul cu microunde

gem de căpșuni - Aceasta este o amintire dulce parfumată a verii în sezonul rece.
Chiar și o lingură de dulceață de căpșuni vă poate ridica moralul și vă poate umple corpul cu vitamine.
După ce îl mâncați și beți ceai, veți simți cu siguranță un val de putere și energie.

În articolul nostru de astăzi vom vorbi despre beneficiile gemului de căpșuni și vom împărtăși rețete pentru prepararea acestei delicatese aromate.

Puteți face dulceață delicioasă din orice tip de căpșuni, dar un punct este important aici: cu cât boabele sunt mai puțin supuse unui tratament termic, cu atât vor fi mai benefice pentru organism.

Cel mai valoros lucru în acest proces sunt, desigur, fructele de pădure. Când sunt gătite corespunzător, pot reține până la 100% din substanțe benefice precum vitaminele B6, B9, C, E, zinc, fier, mangan, calciu, acid folic, taninuri și acizi organici.

Datorită unei compoziții atât de bogate, are un efect benefic asupra sistemului nervos, imunitar și circulator și îmbunătățește metabolismul.

Înainte de a trece la rețetele de preparare a dulceață, vreau să subliniez câteva sfaturi utile:

1. Pentru a scăpa de amărăciunea caracteristică dulceață de căpșuni, puteți pune în ea morcovi întregi cruzi decojiți (la sfârșitul gătirii dulceții, trebuie să îndepărtați morcovii).

2. O altă opțiune care vă permite să scăpați de amărăciune este să adăugați coacăze roșii în gem (ar trebui să fie de 6 ori mai puține decât căpșunile).

3. De asemenea, dulceața nu va fi amară dacă o gătiți dintr-o singură mișcare.

4. Pentru a verifica gradul de pregătire al gemului, trebuie să o aruncați pe o farfurie. Picătura nu trebuie să se răspândească, iar fructele de pădure ar trebui să devină translucide.

5. Amintiți-vă că economisirea zahărului poate duce la o perioadă lungă de păstrare a dulceții: poate deveni mucegăită sau poate fermenta.

6. Trebuie să faceți dulceață din căpșuni proaspăt culese.

Înainte de a face dulceață, trebuie să sortați căpșunile. Scoateți sepalele și alegeți fructe de pădure care au aceeași dimensiune, deoarece boabele mari durează mai mult să se gătească decât cele mici.

Clătiți fructele de pădure sub jet de apă rece.

Pentru gătit, utilizați ustensile din oțel inoxidabil sau alamă. Dacă aveți un număr mare de fructe de pădure, împărțiți-le în mai multe porții.

Borcanele de sticlă cu o capacitate de 1 litru sau 500 ml sunt considerate recipiente bune pentru dulceață. Înainte de a pune dulceața în borcane, trebuie să le spălați și să le dezinfectați bine. Acest lucru se poate face la abur sau la cuptor.

Borcanele trebuie să fie uscate înainte de a turna dulceața.

Retete pentru prepararea dulceata:

1) Dulceata de capsuni – reteta nr. 1

Ingrediente:

- 1 kg de căpșuni;
- 1,5 kg de zahar.

Procesul de gatire:

Căpșunile trebuie așezate în straturi într-un castron, stropite cu zahăr. Se lasa 5-6 ore ca sa elibereze sucul. Apoi, puneți-l pe foc până dă în clocot. După care, se ia imediat de pe foc timp de 15 minute. Se pune apoi din nou pe foc pana da in clocot si se repeta de 4 ori. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga acid citric sau suc în proporție de 1 gram la 1 kg de materie primă. Gemul trebuie turnat în borcane cât este fierbinte.

2) Dulceata de capsuni – reteta nr.2

Ingrediente:

— 300 ml apă;
- 1,5 kg zahar;
- 1 kg de căpșuni.

Procesul de gatire:

Pregatim sirop din apa si zahar si il turnam peste capsuni. O punem pe foc in sirop pana da in clocot. Apoi scoateți timp de 15 minute și urmați prima rețetă.

3) Dulceata de capsuni – reteta nr. 3

Ingrediente:

- 2 kg zahar;
- 1 kg de căpșuni.

Procesul de gatire:

Căpșunile trebuie măcinate cu zahăr într-un raport de 1:2. Împărțiți în borcane și păstrați la frigider. Aceasta reteta este buna pentru tratarea racelii.

Conținutul de calorii al gemului de căpșuni este de 220 de calorii la 100 de grame.

Această dulceață trebuie păstrată într-un loc răcoros, întunecat, la o temperatură de +10, +12 grade.

Căpșunile sunt bune proaspete - fără îndoială. Dar totuși, mulți oameni trebuie adesea să-l păstreze. În acest caz, pot fi făcute greșeli grave, din cauza cărora se pierde calitatea produsului depozitat.

Cauzele amărăciunii în gem

Această problemă apare adesea oamenilor când fac gem de fructe de pădure. Judecând după recenzii, cele mai amare sunt fructele de căpșuni cultivate într-o pădure de pini. Chiar și gătitul de la sine nu face față gustului neplăcut. Pentru unii consumatori, această proprietate, asociată cu compoziția chimică a semințelor, nu reprezintă o problemă. Alții însă și-ar dori totuși să facă dulceață de căpșuni fără amărăciune.

Cum să scapi de un gust neplăcut?

Cea mai simplă opțiune este să folosești o combinație de căpșuni și fructe de la alți arbuști. În ceea ce privește aromă și gust, este dificil să găsești o soluție mai bună. Sunt permise atât afinele, cât și coacăzele roșii. Acesta din urmă este introdus în cantități mici și adăugat direct în timpul procesului de gătire. Dintre metodele mai vechi, este potrivită utilizarea unei linguri de argint (se pune în timpul gătitului).

Mai exista o metoda straveche: pune morcovi curatati in fiecare bol cu ​​o capacitate de 2 kg sau putin mai mult. Apoi, va trebui să fie scoasă și legumele. Gătitul cu morcovi continuă până când boabele devin întunecate și spuma dispare complet. În acest caz, nu vor exista rețete care să poată fi implementate în 5 minute. Procesarea durează de obicei aproximativ o jumătate de oră.

Dar chiar și cu respectarea strictă a tuturor principiilor, poate apărea totuși un gust amar. Și asta se întâmplă indiferent de soiul folosit. Orice varietate de căpșuni folosiți poate fi prea gătită. În astfel de cazuri, de obicei descoperă că dulceața rezultată este amară. Prevenirea acestui lucru este destul de simplă:

• în absența unei experiențe adecvate, trebuie să acționați cu atenție și să monitorizați vasul;
• urmați cu strictețe rețetele dovedite, mai degrabă decât să încercați să improvizați;
• încercați să gătiți totul dintr-o singură mișcare.

Pentru a fi mai puțin probabil să vă întrebați cum să eliminați un gust prost, trebuie să respectați cu strictețe cerințele standard. Pentru început, fructele de pădure sunt culese și pregătite cu cea mai mare grijă. Colectarea se efectuează într-o zi însorită și ar trebui să fie uscată. Depozitarea fructelor în recipiente deschise este permisă numai la o temperatură de aproximativ 20 de grade. Boabele colectate trebuie folosite în următoarele 24 de ore.

Înainte de gătit, fructele de pădure trebuie sortate bine. Toate fructele necoapte și prea coapte sunt aruncate. Ei scapă de partea deformată a culturii, aruncă toate cozile și alte deșeuri. Nici chiar acesta nu este sfârșitul procesării: căpșunile se spală sub jet de apă de la robinet și se pun într-o strecurătoare. Abia după aceasta se fierbe siropul de zahăr.

Aceste tehnici vă permit să scăpați de amărăciunea acută, neplăcută. Cu toate acestea, gustul natural caracteristic căpșunilor în sine nu este îndepărtat în acest fel. Adăugările de alte fructe de pădure schimbă imediat în mod radical gustul gemului preparat. Metoda clasică, care vă permite să pregătiți efectiv dulceață 100% dulce, a fost găsită în manuale cu secole în urmă. Vorbim despre folosirea unei linguri de argint - dar trebuie făcută corect.

Aceasta lingura este folosita pentru amestecarea dulceata incalzita pe aragaz. Cea mai timpurie spumă nu poate fi îndepărtată dacă culoarea sa este aceeași cu cea a fructului procesat. Încep să îndepărteze spuma de îndată ce apare partea ușoară a acesteia, reprezentată de bule extrem de mici. De fiecare dată ligheanul este scuturat puțin. Și numai după agitare se colectează spuma.

Experții recomandă procesarea fructelor de pădure în gem cât mai repede posibil. Bucătarii cu experiență reduc timpul recomandat de 24 de ore de păstrare la 6 sau la maximum 8 ore. Este indicat să împărțiți căpșunile în straturi, fiecare dintre ele stropite cu zahăr. Puteți reduce și mai mult riscul de amărăciune adăugând câteva căpșuni.

Este foarte important să monitorizați cu atenție procesul de gătire: chiar și atunci când utilizați o lingură de argint și alte tehnici auxiliare, dulceața arsă va avea invariabil un gust amar.

Încă câteva subtilități:

• spălarea căpșunilor înainte de a le găti este inacceptabilă;
• îl poți umple cu apă doar pentru o perioadă scurtă de timp;
• Inainte de a prepara dulceata, fructele de padure se tin in zahar cateva ore pentru a elibera zeama;
• amestecarea în timpul gătirii trebuie să fie continuă, iar coacăzele roșii nu pot fi adăugate mai mult de 1/6 din volumul total.

Veți afla mai multe despre cum să pregătiți corect dulceața de căpșuni în următorul videoclip.

Trebuie să faci măcar o dată în viață o dulceață delicioasă de căpșuni sălbatice. Această boabă aromată, culesă în pădure sau câmpuri, va atrage întreaga familie. Și pentru a păstra gustul verii până toamna și iarna, dulceața se face din căpșuni.

A face dulceata de capsuni nu este dificila daca respectati regulile de gatit. Căpșunile sunt spălate bine înainte de gătit, iar borcanele sunt încălzite într-o baie de apă. Puteți adăuga condimente sau fructe de pădure la dulceață, dacă doriți. Pentru a face dulceata, dulceata se fierbe mai intai, apoi se freaca printr-o sita si se fierbe din nou.

Pentru a înțelege cât timp să gătiți dulceața, trebuie să vă uitați la grosimea amestecului. Chiar dacă timpul de gătire a expirat și este lichid, trebuie să lăsați dulceața deoparte pentru o vreme. Treptat va începe să se îngroașe.

Cum să pregătiți borcanele pentru conserve

Înainte de gătit, borcanele sunt pregătite în avans. În primul rând, se spală bine cu detergent și se lasă să se usuce. După uscare, borcanele curățate sunt încălzite. Încălziți borcanele într-o baie de apă timp de câteva minute până când paharul devine fierbinte.

Cum să selectați și să pregătiți boabele pentru recoltare pentru iarnă

Dulceata aromata este facuta din capsuni salbatice. Este mare și potrivită pentru a găti dulciuri. Căpșunile de grădină sau remontante sunt și ele folosite pentru a face dulcețuri, dar aroma va fi mai puțin intensă. Căpșunile albe produc aceeași aromă ca și cele roșii.

Cea mai delicioasă dulceață este făcută din căpșuni coapte de luncă sau câmp.

Desertul se dovedește foarte aromat și dulce. Căpșunile culese pe câmpuri și pajiști sunt mai dulci decât căpșunile sălbatice.

Retete de dulceata de capsuni

Există un număr mare de rețete pentru a face dulceață de căpșuni. Se prepară cu adaos de nuci, alte fructe de pădure și condimente.

Cu apă adăugată

Cel mai simplu mod de a găti dulceața de căpșuni este prin adăugarea de apă. Gătitul în acest fel vă permite să păstrați fructele de pădure intacte:

• Spălați căpșunile și îndepărtați tulpinile.
• Se pune intr-o cratita, se adauga apa si se adauga zahar dupa gust. Pune foc.

• Amestecați gemul în timp ce fierbe și îndepărtați spuma.
• Gatiti gemul timp de 15-20 de minute. Procedura de fierbere se repetă de 3-4 ori.

Când dulceața este gata, se toarnă în borcane și se păstrează pentru iarnă.

O rețetă simplă de cinci minute

Gemul de cinci minute cu căpșuni întregi este ușor de preparat:

• Pentru a pregăti, trebuie să luați căpșuni și îndulcitor.
• Se acopera fructele de padure cu zahar si se lasa 12 ore sa dea zeama.
• Apoi turnați dulceața în tigaie și gătiți timp de 5 minute.

Când siropul este gata, se toarnă în borcane sau se mănâncă imediat. Siropul finit trebuie răcit la temperatura camerei, astfel încât lichidul să nu devină zahăr.

Dulceata de capsuni fara gatit

Gemul fără gătit nu este doar un dulce delicios, ci și un produs sănătos. Pentru a pregăti, trebuie să acoperiți căpșunile cu îndulcitor și să lăsați peste noapte. Se toarnă apoi în borcane și se păstrează la frigider cu capacul închis. Nu este nevoie să folosiți apă în această rețetă.

Dulceata de capsuni intr-un aragaz lent

Dacă timpul este scurt și trebuie să pregătiți urgent dulciuri, atunci puteți face acest lucru folosind un multicooker:

• Căpșunile se spală și se toarnă într-un aragaz lent. Acoperiți cu îndulcitor și adăugați apă.
• Tehnica de gătit este asemănătoare gătirii într-o cratiță. Setați modul la „tocană” și gătiți timp de aproximativ 35 de minute.
• Când totul este gata, siropul se toarnă în borcane, se rulează cu un capac și se pune cu susul în jos.

Se răcește la temperatura camerei și se coboară în subsol.

Dulceata de capsuni cu migdale

Puteți face dulceață cu adaos de migdale. Va adăuga o aromă neobișnuită:

• Spălați căpșunile și tăiați migdalele în fulgi.
• Turnați apă într-o cratiță, adăugați îndulcitor și sucul de lămâie.
• Aduceți lichidul la fierbere. Apoi adăugați căpșuni.
• Se fierbe la foc mic până la fierbere timp de 25-35 de minute. Consistența dulciului trebuie să fie groasă.

La sfârșitul gătitului, adăugați 2 linguri. l. Amaretto și gătiți încă 5 minute. Se toarnă în borcane și se răcește.

Dulceata de capsuni cu rom

Pentru a pregăti dulceața cu rom trebuie să luați 100 g de rom, 10 g de acid citric, zahăr și fructe de pădure:

• Pe fundul tigaii se aseaza capsunile, se acopera cu indulcitor si se stropesc cu rom.
• Apoi adauga inca un strat de capsuni, indulcitor si rom.
• Puneți fructele de pădure în frigider peste noapte.
• Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se adauga acid citric.

Scoateți de pe aragaz și așteptați până când amestecul se răcește. Apoi se fierbe din nou.

Dulceata de capsuni cu menta si lamaie

Se face o dulceață groasă și aromată cu adaos de mentă și lămâie:

• Pentru a prepara dulce veți avea nevoie de 1 lămâie, câteva fire de mentă proaspătă, căpșuni și zahăr.
• Adăugați zahăr și lăsați peste noapte. Boabele vor da suc peste noapte.
• A doua zi încep să gătească.
• Adăugați sucul de lămâie și crenguțele de mentă zdrobite. Pune foc. Gatiti 6 minute.
• Se strecoară apoi siropul și se păstrează separat până se răcește.

Când amestecul ajunge la temperatura camerei, turnați siropul înapoi și gătiți până se înmoaie. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați o cantitate mică de mentă.

Căpșuni cu agrișe

Rețetă pas cu pas pentru a face dulciuri cu agrișe:

1. Spălați fructele de pădure și adăugați îndulcitor.
2. Pune foc.
3. Gatiti pana la fierbere.
4. Apoi se ia de pe foc, se pune in recipiente, se raceste si se pune la loc racoros.

Dulceata de capsuni cu lavanda

A face gem de lavandă corect nu este dificil. Pentru a face acest lucru, trebuie să acoperiți fructele de pădure cu zahăr peste noapte. Dimineața, gătiți amestecul timp de 6 minute. Se amestecă constant. Scoateți de pe aragaz și răciți. Apoi adăugați florile de lavandă și gătiți încă 3 minute. Se adauga si suc de lamaie.

Dulceata de capsuni fara amaraciune

Pentru a face dulceață de căpșuni fără amărăciune, trebuie să adăugați coacăze. Căpșunile și coacăzele sunt acoperite cu zahăr peste noapte, iar a doua zi dimineața încep să se gătească. Puneti recipientul pe foc, amestecand continuu, gatiti 6 minute. Cand amestecul fierbe, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se toarnă în recipiente, se dă la frigider sau se coboară în pivniță și se lasă până iarnă. Și iarna bucurați-vă de dulceața aromată.

Căpșuni minunate - aroma și gustul verii însorite. Boabele proaspete au un număr mare de proprietăți benefice. Este bogat în fibre și fructoză, vitamine, macro și microelemente. Fructele de pădure îmbunătățesc starea corpului, a pielii și a părului. Este foarte util pentru copii, dar poate fi un alergen puternic. Este mai bine să-l dați unui copil după 1,5-2 ani. Este foarte ușor de absorbit de organism și are un efect terapeutic. Congelarea este singura modalitate de a păstra acasă toate proprietățile benefice ale fructelor de pădure proaspete.

Ingrediente

Porții: - + 5

• fructe de padure proaspete 1 kg

Pe portie

Calorii: 41 kcal

Proteine: 0,73 g

Grasimi: 0,4 g

Carbohidrați: 7,36 g

3 ore 0 min. Reteta video Print

În primul rând, sortăm căpșunile, scoatem tulpinile stricate și deformate.

Turnați apă rece într-o cratiță mare sau alt recipient convenabil și turnați fructele de pădure. Se lasa 5 minute.

După aceea, clătiți cu grijă căpșunile, schimbând apa de 2-3 ori.

Folosiți o strecurătoare mică sau o lingură cu fantă pentru a o prinde și așezați-o, nu prea strâns, pe șervețele sau prosoape de hârtie.

Acoperiți placa de tăiat sau tava cu o pungă de plastic sau folie alimentară.

Puneți fructele de pădure la mică distanță unul de celălalt și puneți-le la congelator. Congelați la o temperatură de -18C și mai puțin timp de cel puțin două ore.

Apoi îl transferăm într-un recipient pregătit în prealabil (recipiente de plastic sau pungi groase de plastic) și îl trimitem înapoi la congelator.

Sfat: căldura mâinilor tale poate face ca boabele să se topească și să se deformeze, folosește o spatulă sau o lingură.

Reteta pentru congelarea capsunilor cu zahar

Timp de gătit: 20 de minute


Numar de portii: 7


valoare energetică

• calorii – 107,77 kcal;
• proteine ​​– 0,70 g;
• grăsimi – 0,14 g;
• carbohidrați – 24,15 g.

Ingrediente

• căpșuni – 1 kg;
• zahăr - 300 g.

Descrierea procesului

1. În primul rând, sortăm fructele de pădure, scăpăm de resturile și frunzele.
2. Clătiți apoi căpșunile într-o strecurătoare sub un jet mic de apă rece.
3. Lasă 10 minute. Pentru a scurge excesul de lichid.
4. Apoi puneți-le în recipiente de plastic și adăugați zahăr. Este important să nu rămână nici o picătură de umiditate pe fructe de pădure.
5. Închideți bine capacele și puneți recipientele în congelator.

Reteta pentru congelarea capsunilor in sirop

Timp de gătit: 60 de minute

Numar de portii: 6

valoare energetică

• conținut de calorii - 92 kcal;
• proteine ​​– 0,56 g;
• grăsimi – 0,26 g;
• carbohidrați – 21,3 g.

Ingrediente

• căpșuni – 500-600 g;
• zahăr - 500 g;
• apă – 2 l.

Proces de gătit pas cu pas

1. Mai întâi vom face siropul. Se amestecă zahărul și apa și se aduce până când zahărul se dizolvă complet la foc mic.
2. Fierberea siropului va dura aproximativ 5 minute. După aceea o răcim.
3. Spălați cu grijă boabele, sortați-le și uscați-le.
4. Se toarnă în recipiente de plastic și se pune la frigider.
5. După 15-20 de minute, turnați sirop rece peste căpșuni.
6. Pune recipientele deschise la congelator timp de o zi.
7. După o zi, îl scoatem, închidem bine capacele și îl punem la loc.

Reteta pentru congelarea capsunilor sub forma de piure

Timp de gătit: 45 de minute

Numar de portii: 8

valoare energetică

• calorii - 122 kcal;
• proteine ​​– 0,70 g;
• grăsimi – 0,14 g;
• carbohidrați – 24,15 g.

Ingrediente

• căpșuni – 1,5 kg;
• zahăr - 280 g.

Proces pas cu pas

1. Spălați cu grijă căpșunile, îndepărtând fructele de pădure stricate și orice exces.
2. Folosind un mașină de piure, pasați într-un piure. Este mai eficient să folosiți un blender de imersie dacă aveți unul.
3. Apoi adăugați zahăr și amestecați. Lasă-l să stea timp de o jumătate de oră.
4. Acum puteți turna în siguranță piureul în recipiente pregătite în prealabil și îl puteți păstra la congelator.

Sfat: Nu umpleți piureul până în partea de sus a recipientului, deoarece volumul va crește ușor în timpul congelarii.

Secrete înghețate

Este mai bine să înghețați căpșunile sub orice formă în cantități mici. În acest fel boabele vor rămâne intacte și nu se vor lipi între ele. Pentru a congela întreg, mai degrabă decât în ​​sirop sau piure, cel mai bine este să folosiți fructe proaspăt culese. Trebuie să dezghețați căpșunile treptat, fără a folosi un cuptor cu microunde sau apă caldă. Pentru a începe, pur și simplu transferați fructele de pădure din congelator în frigider timp de aproximativ o oră, apoi lăsați-le pe blat până când sunt complet dezghețate. Astfel boabele își vor păstra forma și sucul.

De ce căpșunile au gust amar după congelare?

Căpșunile, chiar și când sunt proaspete, au un gust dulce, cu o ușoară amărăciune. Care este motivul? Amărăciunea este conținută în boabe mici din interiorul boabelor. Fructele culese în pădurile de pini au și un gust mai amar. Iar gustul depinde direct de ceea ce este udat și fertilizat cu el. Pentru a reduce amărăciunea, cel mai bine este să înghețați piureul de fructe de pădure cu zahăr.

Cât timp poți păstra

Cu cât temperatura în congelator este mai scăzută, cu atât boabele vor rezista mai mult. Este important să folosiți recipiente cu capace strânse sau pungi cu fermoar pentru a preveni saturarea căpșunilor cu arome străine. Boabele pure, precum preparatele cu zahăr, pot fi păstrate în siguranță până la un an, respectând regimul de temperatură și prevenind dezghețarea.

În ce recipient ar trebui să-l depozitez?

Cea mai bună opțiune sunt recipientele din plastic. Ele vin în diferite forme și dimensiuni și sunt sigilate ermetic. De asemenea, puteți folosi pungi groase de plastic și pungi speciale pentru congelator cu fermoar. Puteți folosi căni pentru a congela căpșunile în porții mici. Doar turnați fructele de pădure în ele și acoperiți cu o pungă sau folie. Formele pentru înghețată sunt potrivite pentru congelarea piureului.

Ce frumos este să te scufunzi în vara fierbinte cu căpșuni în timpul iernii lungi și reci. Puteți coace foietaj mici cu fructe de pădure proaspete sau chiar o prăjitură mare. Puteți găti un compot delicios sau pur și simplu mâncați căpșuni. Preparatele de casa sunt o adevarata descoperire!

Toată lumea așteaptă debutul verii în așteptarea căpșunilor parfumate, care sunt printre primele care apar în grădini și se încântă cu gustul lor dulce. Fructele coapte încântă cu rochia lor roșie, iar aroma delicată îți face apetitul să funcționeze serios.

În mare parte pentru mirosul uimitor și gustul bogat, majoritatea oamenilor iubesc dulceața de căpșuni. Delicatesa te va cufunda in vara in perioada de iarna si iti va oferi nu numai buna dispozitie, ci si un depozit mare de vitamine. Merită să vă gândiți la prepararea gemului de căpșuni, cu fotografii pas cu pas, puteți găsi folosind link-urile care descriu procesul de preparare.

Cum se face dulceata de capsuni?

Cum să faci dulceață delicioasă de căpșuni nu este o întrebare ușoară. Când pregătiți dulceața după rețeta clasică, trebuie să urmați mai mulți pași, printre care:

• prepararea fructelor de padure;
• pregătirea mâncărurilor;
• procesul de gatire.

Rețeta de dulceață de căpșuni cu fotografii îți va spune pas cu pas cum să faci corect desertul și la ce ar trebui să fii atent.

Cum se prepară fructe de pădure?

Căpșunile trebuie turnate pe masă și sortate. Pentru dulceata poti folosi fructe mici, apoi vei obtine un desert uniform ca consistenta. Pentru a avea fructe de pădure întregi în delicatețe, este mai bine să folosiți fructe de mărime medie, deoarece își vor păstra forma. Boabele necoapte, putrezite și supracoapte trebuie îndepărtate, iar frunzele trebuie îndepărtate din căpșunile rămase. Acum fructele preparate pot fi spălate.

Există o concepție greșită că este suficient să ștergeți fructele cu un prosop umed. Sub nicio formă nu trebuie făcut acest lucru. În primul rând, aceasta poate zdrobi boabele și, în al doilea rând, murdăria de la căpșuni nu va fi îndepărtată complet. De asemenea, nu este recomandat să spălați fructele sub jet de apă; modul corect de a face acest lucru este într-un lighean în apă rece. Boabele spălate sunt scoase cu grijă în pumni și așezate pe un prosop. Este mai bine să uscați fructele, acest proces poate dura până la cinci ore.

Cum să prepari felurile de mâncare?

Înainte de a pregăti dulceața de căpșuni, trebuie să sterilizați borcanele în care va fi depozitată delicatesa. Pentru a face acest lucru, se spală cu apă caldă și sodă sau săpun de rufe, se răstoarnă cu susul în jos și se calcinează într-un cuptor încălzit la 150 de grade. Este necesar să se calcineze treptat, începând de la 100 de grade și atingând marca extremă. Temperatura maximă este de 160 de grade. În acest mod termic, borcanele ar trebui să stea timp de 15 minute, borcanele de trei litri - 25 de minute. Capacele, precum și preparatele care vor fi implicate în gătit (oală, pâlnie și spatulă de lemn), trebuie să fie fierte timp de 5 minute.

Cum se face dulceata clasica de capsuni?

Pentru dulceata de capsuni proportiile sunt egale, adica pe kilogram de fructe vei avea nevoie de un kilogram de zahar. Capsunile trebuie acoperite cu zahar si lasate 5-6 ore. Acest timp este suficient pentru ca fructele să elibereze suc. Se pune tigaia cu fructe de padure la foc mediu si se aduce la fierbere. Mulți oameni sunt preocupați de întrebarea cât timp să gătească dulceața de căpșuni după fierbere. Este simplu: trebuie să gătești viitoarea dulceață nu mai mult de 5 minute din momentul în care fierbe. Este important să îndepărtați în mod constant spuma care se formează deasupra.

După 5 minute, scoateți tigaia de pe foc și acoperiți cu o cârpă curată. Acum desertul trebuie să se răcească la temperatura camerei, ceea ce va dura câteva ore. Dupa ce s-a racit complet, dulceata se pune din nou pe foc si se lasa sa fiarba inca 5 minute. Spuma trebuie îndepărtată din nou.

Procedura de mai sus se repetă a treia oară, dar dulceața trebuie răcită nu mai mult de o oră, după care este ambalată în borcane și rulată. Prin urmare, întrebarea cum să acoperiți dulceața de căpșuni, fierbinte sau rece, dispare de la sine, deoarece rămâne încă fierbinte înainte de rulare. Nu este nevoie să umpleți dulceața până la vârf, lăsați câțiva centimetri de sus, astfel se va păstra mai bine.

Cum să faci dulceață de căpșuni pentru iarnă?

Pentru a pregăti dulceața de căpșuni pentru iarnă, rețetele cu fotografii vă vor ajuta să faceți totul corect, va trebui să schimbați ușor rețeta de mai sus. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de ingrediente suplimentare sub formă de lingură de 9% oțet sau acid citric și un praf de sare. Oțetul și acidul citric sunt conservanți naturali care ajută la conservarea alimentelor pentru o perioadă lungă de timp, previn formarea mucegaiului și inhibă procesul de fermentație.

Procesul de gătit în sine se va schimba și el. Deci, cum să faci dulceață de căpșuni pentru iarnă? Lăsăm proporțiile la fel. După ce fructele de pădure sunt înmuiate în sirop, trebuie aduse treptat la fierbere puternic și lăsate până sunt gata, la sfârșit se adaugă oțet și sare. După aceasta, dulceața se toarnă în borcane, lăsând un centimetru de sus și se rulează cu capace. Acum trebuie să sterilizați din nou borcanele timp de 10 minute și să așteptați până iarnă pentru degustare. Pentru o intelegere completa puteti urma linkul despre dulceata de capsuni (reteta cu fotografii pentru iarna).

Cum să faci dulceață de căpșuni, astfel încât să rămână vitaminele?

Mulți oameni sunt îngrijorați de modul în care se prepară dulceața de căpșuni acasă, astfel încât să fie bogată în vitamine și microelemente sănătoase. Dulceata de capsuni este apreciata pentru cantitatea mare de vitamine, insa pentru a le conserva, desertul trebuie supus cat mai putin unui tratament termic. Din acest motiv, „cinci minute” este considerată cea mai utilă opțiune. Deci, cum să faci dulceață de căpșuni acasă?

Nu trebuie să luați mai mult de două kilograme de fructe de pădure și de o ori și jumătate mai mult zahăr. Pentru un kilogram de zahar vei avea nevoie de un pahar cu apa. Fierbeți siropul într-o cratiță la foc mare, adăugați căpșunile și lăsați să fiarbă 5 minute. În tot acest timp ar trebui să amestecați cu grijă viitoarea dulceață. După 5 minute, scoateți tava, lăsați conținutul să se răcească, turnați desertul în borcane și închideți gâtul cu capace de hârtie sau nailon.

Cum se face gem de căpșuni la cuptorul cu microunde?

Odată cu dezvoltarea tehnologiei, procesul de pregătire a produselor familiare s-a schimbat și el. Acest lucru a afectat și dulceața de căpșuni. Folosind un cuptor cu microunde, puteți face o delicatesă groasă, cu o ușoară acrișoare, economisind în același timp zahăr și petrecând mai puțin timp. Pe kilogram de fructe de pădure veți avea nevoie de 400 de grame de zahăr și un praf de acid citric.

Boabele spălate se pun într-un recipient de sticlă pentru cuptorul cu microunde, se acoperă cu zahăr și se lasă 3 ore pentru ca fructele să elibereze suc. În acest timp, trebuie să agitați cana periodic, astfel încât zahărul să se dizolve mai bine. Totodată, borcanele sunt sterilizate cu ajutorul cuptorului cu microunde. Turnați 2 linguri de apă în două borcane de jumătate de litru, puneți recipientul în cuptorul cu microunde și încălziți la 800 W timp de 6 minute. După trei ore, căpșunile sunt gătite în cuptorul cu microunde timp de 8 minute la puterea maximă de 800 de wați. Apoi se adaugă acid citric, totul se amestecă cu grijă și se pune din nou la cuptor pentru 8 minute. Dulceața fierbinte se pune în borcane și se pune din nou la cuptorul cu microunde timp de 5 minute. După aceasta, dulceața este gata, nu mai rămâne decât să rulezi borcanele.

Cum să gătești corect dulceața de căpșuni, astfel încât să nu fie lichidă?

Pentru a preveni curgerea dulceață de căpșuni, ar trebui să rămâneți la rețete cu proporții egale. Un alt secret este oțetul sau acidul citric. Ambele ingrediente ajută la îngroșarea tratatului și, de asemenea, îl păstrează pentru o perioadă lungă de timp, până la trei ani.

În plus, grosimea gemului de căpșuni depinde de numărul de cicluri de gătit. Majoritatea rețetelor sunt limitate la 1-3 cicluri, dar pentru a adăuga grosime puteți trece prin 5 sau mai multe cicluri, totuși, cu fiecare tratament termic vor fi din ce în ce mai puține substanțe utile.

De unde știi când dulceața de căpșuni este gata?

Bucătarii cu experiență pot spune cu ochi când dulceața de căpșuni este gata. Următoarele sfaturi sunt potrivite pentru începători. În primul rând, ar trebui să puneți câteva boluri în congelator înainte de a găti. Dacă aruncați o lingură de dulceață pe o suprafață de gheață și după câteva minute se acoperă cu o peliculă, atunci dulceața este gata.

De asemenea, puteți pune o picătură de dulceață pe unghia mare. Dacă picătura se îndoaie și nu curge, atunci tratarea poate fi ambalată în borcane.

De ce dulceața de căpșuni se întunecă sau curge?

Cea mai delicioasă dulceață de căpșuni - consistență vâscoasă, cu un gust pronunțat și fructe dense dese. Dar uneori se întâmplă ca produsul preparat să înceapă să se întunece, iar asta înseamnă un singur lucru - dulceața nu este încă gata, nu a fost fiert suficient. Din același motiv, dulceața poate curge - siropul nu se îngroașă suficient, făcând desertul apos.

De ce este dulce dulceața de căpșuni amară?

În funcție de căpșuna aleasă, dulceața poate avea o amărăciune pronunțată. Provine din seminte de fructe de padure. Pentru ca amărăciunea să fie mai puțin pronunțată, puteți alege o rețetă de dulceață de căpșuni cu o concentrație mai mare de zahăr.

Totul despre proprietățile gemului de căpșuni pentru oameni

Dulceața de căpșuni este o delicatesă delicioasă, dar de multe ori ceea ce are un gust bun se dovedește a nu fi cel mai sănătos produs. Este cazul desertului cu căpșuni? Dulceata de capsuni este sanatoasa sau nu?

Care sunt beneficiile gemului de căpșuni?

Dulceata de capsuni intareste sistemul imunitar, asa ca trebuie pur si simplu inclusa in dieta iarna si primavara. Adăugând una sau două lingurițe în ceai, vă puteți proteja de gripă și răceală. Acest tip de delicatesă crește conținutul de iod din sânge, activează activitatea creierului și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului nervos.

Dulceata de capsuni este un remediu excelent pentru insomnie. Dacă mănânci câteva linguri de tratament după cină, un somn sănătos este pur și simplu garantat. În plus, dulceața de căpșuni este recomandată pentru anemie și ateroscleroză.

Există vreun rău de la dulceața de căpșuni?

Dulcețurile, ca atare, inclusiv dulceața de căpșuni, nu sunt permise pentru diabet și obezitate. O cantitate mare de dulceață de căpșuni are un efect distructiv asupra smalțului dinților. În plus, căpșunile se numără printre alergeni, prin urmare, luarea a mai mult de 200 de grame de gem pe zi poate provoca o reacție în organism la produs.

Este posibil să aveți gem de căpșuni în dietă?

Datorită abundenței de zahăr, dulceața de căpșuni are un conținut ridicat de calorii, așa că dacă vrei să slăbești, nu este recomandat să o incluzi în alimentație. Pentru informații, conținutul caloric al gemului de căpșuni la 100 de grame este de 285 kcal. Pentru cei care se întreabă câte calorii sunt într-o linguriță dulceața de căpșuni, este de 19,95 kcal.

Este posibil să bei gem de căpșuni dacă ai diaree?

Este posibil să aveți gem de căpșuni pentru gastrită?

În cazul gastritei, medicii impun restricții stricte la dulciuri, așa că nu se recomandă consumul de dulceață de căpșuni. Pe lângă abundența de zahăr, conține și multă vitamina C, care va întârzia semnificativ recuperarea.

Secretele păstrării gemului de căpșuni

Dulceața de căpșuni, atunci când este depozitată corespunzător, poate rămâne potrivită timp de trei ani, dar este important să respectați multe reguli atât în ​​timpul procesului de preparare, cât și pentru conservarea produsului.

Cum să păstrați corect dulceața de căpșuni?

Dacă trebuie să păstrați dulceața de căpșuni pentru o lungă perioadă de timp, rețeta pentru iarnă este cea mai potrivită. Borcanele trebuie depozitate într-un loc răcoros, cu umiditate scăzută. Temperatura ar trebui să fie de la 10 la 15 grade. În același timp, nu este strict recomandat să expuneți gemul la schimbări de temperatură.

Camera trebuie să fie uscată, astfel încât excesul de umiditate să nu contribuie la formarea ruginii pe capace. Capacele deformate vor permite aerului să treacă, provocând stricarea gemului.

Dulceata de capsuni este stricata?

Principalele semne ale gemului stricat sunt un miros neplăcut la deschiderea borcanului, prezența bulelor care indică procesul de fermentație și mucegai. De regulă, o astfel de dulceață nu mai este potrivită pentru consum. Puteți încerca să o fierbeți din nou cu zahăr, dar în cazuri avansate va rămâne gustul neplăcut. Această dulceață nu mai poate fi mâncată.

Ce să faci dacă dulceața de căpșuni a fermentat?

Doar pentru că dulceața de căpșuni a fermentat nu înseamnă că trebuie aruncată imediat. Desigur, este puțin probabil să faci o umplutură gustoasă din acest tip de dulceață, dar este perfectă pentru coacere. Dacă dulceața tocmai a început să fermenteze, o puteți fierbe din nou cu zahăr timp de 7-10 minute la un litru de dulceață veți avea nevoie de jumătate de kilogram de zahăr.

Este posibil să acoperiți dulceața de căpșuni cu hârtie?

Cum să faci corect gem de căpșuni pentru iarnă este deja cunoscut, dar mulți sunt îngrijorați dacă se va păstra dacă închideți borcanul cu hârtie. Da, se va păstra, dar chiar și aici este important să ambalați corespunzător produsul finit. Pentru a face acest lucru, borcanul este acoperit cu hârtie de pergament, deasupra se pune carton și încă o dată este necesar să-l acoperiți cu un strat de pergament. După aceasta, trebuie să strângeți strâns hârtia la gât cu sfoară. Pentru a elimina posibilitatea de a pătrunde aer, este recomandat să umeziți mai întâi sfoara în apă caldă și să o înfășurați în jurul gâtului. După uscare, materialul se va micșora, făcând imposibilă pătrunderea aerului înăuntru. Adevărat, astfel de borcane trebuie depozitate într-un loc uscat, astfel încât hârtia să nu devină umedă sau umedă.

Este posibil să nu rulați dulceața de căpșuni?

Rețeta de dulceață de căpșuni permite folosirea hârtiei de pergament ca capace. În caz contrar, dacă dulceața nu este rulată, termenul de valabilitate al desertului se va reduce semnificativ și va trebui să îl păstrați la frigider cu capacul închis.

De ce se mucegăește dulceața de căpșuni?

Mucegaiul din dulceața de căpșuni se formează atunci când aerul intră în borcan. Acest lucru se poate datora faptului că regulile de depozitare au fost respectate incorect sau procesul de gătire a fost întrerupt. Nu este neobișnuit ca conservele să cadă sau să fie lovite, determinând deformarea capacului. Uneori nu este evident la prima vedere că capacul permite trecerea aerului, dar când borcanul este deschis, o astfel de dulceață nu mai poate fi mâncată.

Dulceata de capsuni si conditii speciale: sarcina, alaptare, copii mici

Dulceața de căpșuni este o delicatesă delicioasă, dar aparține grupului de alergeni, așa că merită să ne gândim dacă poate fi consumată în anumite condiții și în ce cantitate.

Este posibil să bei dulceață de căpșuni în timpul sarcinii?

Dulceața de căpșuni este permisă în timpul sarcinii dacă mama nu a avut anterior o reacție alergică la fruct. Produsul dulce conține substanțe care sunt utile pentru hipoxia fetală și lipsa de vitamine. De asemenea, reduce riscul de sângerare și combate probleme precum hemoroizii. Cu toate acestea, dacă o femeie însărcinată suferă de stomac deranjat sau are probleme cu tractul gastrointestinal, merită să se abțină temporar de la dulceața de căpșuni. În plus, nu ar trebui să mănânci multe dulce deodată, deoarece acest lucru poate provoca alergii la copilul nenăscut.

Este posibil să bei dulceață de căpșuni în timpul alăptării?

De obicei, tinerele mame se întreabă dacă dulceața de căpșuni poate fi dată unei mame care alăptează în prima lună. Sunt două opinii. Unii experți își bazează judecățile pe faptul că căpșunile sunt un alergen puternic, așa că în primele zile după naștere, în timp ce bebelușul este în stadiul de adaptare, nu ar trebui să-l supraîncărcați cu produse puternice. Acest lucru poate provoca alergii. Al doilea grup de pediatri este înclinat să susțină că un copil mic trebuie să fie pregătit treptat pentru o dietă variată, așa că mama ar trebui să încerce diferite alimente în perioada de alăptare, inclusiv cele care provoacă alergii.

Cel mai bine este să introduceți dulceața în porții mici la 1-2 luni după nașterea copilului, de exemplu, o lingură pe zi, apoi așteptați câteva zile și monitorizați reacția copilului. Dacă alergia nu se manifestă, mama se poate bucura în siguranță de gem de căpșuni, dar cu moderație și, de preferință, la intervale de câteva zile.

La ce vârstă îi poți oferi copilului tău dulceață de căpșuni?

Căpșunile provoacă adesea o reacție alergică, așa că dulceața din fructele aromate nu este recomandată pentru includerea în dieta unui copil sub un an. Mulți medici pediatri, din cauza abundenței zahărului, interzic utilizarea gemului până la 3 ani. Unii medici tind să reducă perioada restrictivă, dar doar la 7 luni. La o vârstă fragedă, puteți încerca o lingură mică de dulceață dimineața și puteți monitoriza starea de bine a copilului. În nici un caz nu trebuie introdusă dulceața de căpșuni ca principal aliment complementar, deoarece aceasta va provoca o reacție nedorită.