De ce este populară astăzi coacerea fără zahăr? Mulți oameni își urmăresc dieta. Există multe motive pentru aceasta. Principalele sunt:

• dorinta de a-ti controla greutatea;
• boli care impun restricții asupra alimentației;
• menținerea unui stil de viață sănătos și respectarea regulilor de alimentație adecvată.

Cu toate acestea, este foarte greu să nu consumi alimente și alimente nesănătoase. Acest lucru este valabil mai ales pentru dulciuri și produse de patiserie. Cu toate acestea, nu este chiar atât de rău. Ele pot fi înlocuite. În loc de plăcinte și bomboane dulci, puteți mânca produse de copt făcute fără zahăr.

Care este avantajul consumului de astfel de produse de patiserie? În primul rând, nu îngrași în exces. În al doilea rând, nivelul zahărului din sânge nu crește. Pe cele delicioase și simple le veți găsi în articol.

Cum poți înlocui zahărul?

În primul rând, este un îndulcitor. Există o mare varietate de compuși similari, unii sunt chiar de câteva ori mai dulci decât zahărul în sine, așa că este nevoie de foarte puțin pentru a face dulciuri și a coace. Îndulcitorii sunt împărțiți în două mari grupe: naturali și sintetici. Primele sunt obținute prin prelucrarea produselor. Un exemplu este fructoza. Acestea din urmă sunt rezultatul unei reacții chimice. De exemplu, aspartamul.

Zahărul este, de asemenea, înlocuit cu un produs precum mierea. Mierea este, de asemenea, un aliment bogat în calorii. Cu toate acestea, spre deosebire de zahăr, are mari beneficii pentru organism, deoarece conține un număr mare de compuși benefici.

Nu trebuie să adăugați deloc îndulcitori. În acest caz, gustul va fi transmis de produsele care sunt incluse în rețeta de copt.

Charlotte fără zahăr

Rețetele ar trebui să fie în caietul fiecărei gospodine. Vă invităm să pregătiți unul delicios Când pregătiți acest fel de mâncare, în locul nisipului alb nociv se va folosi miere naturală. De asemenea, cei care își urmăresc silueta pot înlocui făina de grâu cu fulgi de ovăz.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• O jumătate de pahar de făină, grâu sau fulgi de ovăz.
• Câteva ouă.
• O jumătate de pahar de ovăz rulat.
• 2 linguri de miere.
• Mere de orice varietate, in functie de marime vei avea nevoie de 3 sau 5 bucati.
• O jumătate de linguriță de sifon.

Pregătirea

Prăjiturile de casă fără zahăr se prepară după cum urmează:

Trebuie să pregătiți merele. Se spală, se usucă și se decojesc de pe tulpină și miez, unde se află semințele. După aceasta, fructele decojite trebuie tăiate în felii, mărimea feliilor poate fi de orice dimensiune. Pune merele pregătite într-un bol. Mierea merge și acolo. Totul este amestecat. Pentru un gust și un miros mai bun, puteți adăuga scorțișoară și vanilie la amestecul de miere-mere.

Când pregătiți aluatul, trebuie să spargeți ouăle într-un castron adânc. Neapărat. Atât ouăle, cât și bolul trebuie să fie reci, pentru aceasta trebuie păstrate ceva timp la frigider. Ouăle trebuie bătute până se formează o spumă puternică. Pentru a face acest lucru mai ușor, le puteți adăuga puțină sare. Fără a opri amestecarea, adăugați fulgii în amestec, apoi sifonul.

Pregătiți un vas de copt. Pentru aceasta este potrivită o matriță cu margini despicate sau un recipient pentru brioșe. Dacă nu aveți toate acestea, atunci puteți folosi o tigaie adâncă. Forma trebuie unsă cu ulei vegetal sau margarină. După aceasta, forma se stropește cu pesmet sau gris.

Aluatul se toarnă în forma pregătită, deasupra căreia se pun merele înmuiate în miere. Toate acestea se toarnă cu miere, în care s-au înmuiat fructele.

Forma se trimite la cuptor, preîncălzită la 170 de grade.

Charlotte se coace aproximativ o jumătate de oră. Gradul de pregătire poate fi verificat folosind un chibrit sau o scobitoare. Este necesar să străpungeți Charlotte în cel mai gros loc. Dacă scobitoarea sau chibritul rămâne uscat, atunci tortul este gata.

Brioșă din fulgi de ovăz cu portocale, prune și ghimbir

Rețetele de plăcinte sărate includ anumite ingrediente care vor adăuga savoare produsului tău culinar. Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

• un pahar și jumătate de fulgi de ovăz măcinat;
• 1 cană fulgi întregi;
• 2 linguri miere;
• o pereche de ouă;
• vanilină;
• o linguriță și jumătate linguri de sifon;
• cate 1 praf de sare si nucsoara;
• o lingurita de scortisoara macinata;
• 100 de grame de prune uscate;
• coaja unei portocale;
• un pahar de chefir;
• 2 linguri ulei vegetal;
• o lingură de rădăcină de ghimbir rasă;
• 3 linguri suc de portocale.

Pregătirea

Fulgii de ovăz întregi trebuie turnați cu chefir și lăsați să se umfle. Portocala trebuie spălată, stropită cu apă clocotită și curățată de coajă. Coaja trebuie dată pe răzătoare fină.

După ce fulgii s-au umflat, trebuie să adăugați ouă la amestec. Se amestecă totul până la omogenizare.

Separat se amestecă ghimbirul ras, coaja rasă, mierea și sucul de portocale. Apoi, la masa rezultată se adaugă condimente, sare, ulei vegetal și sifon. Fulgii macinati trebuie adaugati treptat, amestecand in acelasi timp pentru a obtine uniformitate. Aluatul rezultat trebuie să fie gros.

Ultimul lucru de adăugat este pre-spălat și tăiat în bucăți mici prune.

Aluatul se pune intr-o tava pentru briose si se da in cuptorul preincalzit la 175 de grade. Timpul de gătire variază de la o oră la o oră și jumătate.

Prajituri fara zahar

Rețetele delicioase și simple de copt vă vor fi cu siguranță la îndemână dacă aveți dintr-o dată musafiri. Un răsfăț excelent pentru ceai poate fi preparat după cum urmează. Trebuie să luați:

• 300 de grame de făină;
• 1 ou;
• 150 de grame de unt;
• putina sare;
• 50 mililitri de lapte;
• 200 de grame de amestec de fructe uscate (puteți folosi doar un singur tip de fructe uscate).

Untul congelat trebuie ras. De asemenea, fructele uscate trebuie tocate. Acest lucru se poate face folosind un blender. Toate acestea se amestecă până la omogenizare, după care se adaugă făină la fructele uscate și unt. Apoi vine rândul ouălor și laptelui. La final, se adaugă fructe uscate, după care totul se amestecă din nou.

Aluatul rezultat este rulat într-un cârnați și tăiat în cercuri de la un centimetru până la o grosime și jumătate. Fursecurile trebuie coapte la 180 de grade timp de 10-15 minute.

Tort Napoleon (coacet fără zahăr și ouă)

Pentru a pregăti prăjiturile trebuie să luați:

• 200 de grame de unt;
• 400 de grame de făină albă;
• 100 de grame de făină de grâu;
• 200 de grame de lapte gras;
• putina sare.

Pentru a pregăti crema, trebuie să aveți:

• 600 grame smântână 10%;
• 80 de grame de unt;
• 250 de grame de curmale;
• 40 de grame de făină;
• un praf de vanilie;
• 40 de grame de nuci prajite.

Mai întâi trebuie să amestecați untul, laptele și sarea. Adăugați făină la amestec. Astfel, ar trebui să obțineți un aluat de plastic. Fiecare parte din aluat trebuie întinsă într-un strat subțire. Straturile trebuie transferate pe o foaie de copt unsă și coapte în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 8 minute.

Pentru a pregăti crema, trebuie să turnați apă clocotită peste curmale și să îndepărtați coaja. Apoi se zdrobește în piure împreună cu 200 de grame de smântână. Apoi amestecați smântâna rămasă, piureul și făina. Amestecul se trimite la aragaz, unde se fierbe pana se ingroasa, dupa care se adauga vanilia si untul.

Fiecare prăjitură trebuie întinsă uniform cu smântână. Tortul este gata.

Ale căror rețete ți-au fost prezentate atenției în articol cu ​​siguranță vor mulțumi întreaga familie. Poftă bună!

Persoanele care suferă de diabet sunt nevoite să renunțe la multe plăceri obișnuite. Necesitatea de a urma o dietă strictă nu vă permite să vă bucurați de produse de patiserie dulci.

Dar respectând anumite restricții, diabeticii se pot mulțumi cu produse de patiserie la fel de delicioase fără zahăr.

Reguli de bază pentru coacere

Există câteva restricții în prepararea mâncărurilor cu făină pentru pacienții cu diabet:

Ce fel de făină pot folosi?

Daca ai diabet zaharat, atat de tip 1 cat si de tip 2, este interzis consumul de produse din grau. Conține o mulțime de carbohidrați rapizi.

Făina din arsenalul de produse pentru diabetici ar trebui să aibă un indice glicemic de cel mult 50 de unități.

Produsele cu un indice mai mare de 70 ar trebui excluse complet, deoarece contribuie la creșterea zahărului din sânge. Ocazional puteți folosi măcinarea cerealelor integrale.

Diferite tipuri de făină pot diversifica produsele de copt, schimbându-le gustul - amarantul va da preparatului o aromă de nucă, iar nuca de cocos va face produsele de copt deosebit de pufoase.

Pentru diabet zaharat, puteți găti din următoarele tipuri:

• cereale integrale – GI (indice glicemic) 60 unități;
• hrișcă – 45 de unități;
• nucă de cocos – 40 de unități;
• fulgi de ovaz – 40 de unitati;
• lenjerie – 30 buc;
• din amarant – 50 de unități;
• spelta – 40 de unități;
• din soia – 45 de unități.

Specii interzise:

• grâu – 80 de unități;
• orez – 75 unități;
• porumb – 75 unități;
• din orz – 65 unități.

Opțiunea cea mai potrivită pentru pacienții cu diabet este secara. Acesta este unul dintre cele mai scăzute tipuri de calorii (290 kcal). În plus, secara este bogată în vitaminele A și B, fibre și microelemente (calciu, potasiu, cupru)

Făina de ovăz este mai bogată în calorii, dar este benefică pentru diabetici datorită capacității sale de a curăța organismul de colesterol și de a reduce concentrația de zahăr din sânge. Proprietățile benefice ale fulgii de ovăz includ efectul său pozitiv asupra procesului de digestie și conținutul de vitamina B, seleniu și magneziu.

Hrișca are același conținut de calorii ca și fulgii de ovăz, dar îl depășește în compoziția nutrienților. Deci, hrișca conține mult acid folic și nicotinic, fier, mangan și zinc. De asemenea, conține mult cupru și vitamina B.

Utilizarea semințelor de in este, de asemenea, justificată în dieta unui diabetic. Acest tip are un indice glicemic scăzut și conține puține calorii (260 kcal). Consumul de produse din făină de in ajută la pierderea în greutate, la eliminarea colesterolului și la normalizarea funcționării inimii și a tractului gastrointestinal.

Făina de amarant are un conținut de calciu de două ori mai mare decât laptele și asigură organismului necesarul zilnic de proteine. Conținutul scăzut de calorii și capacitatea de a scădea zahărul din sânge îl fac un produs de dorit în arsenalul pacienților cu diabet de orice tip.

Îndulcitori permisi

Este în general acceptat că toate alimentele pentru diabetici trebuie să fie neîndulcite. Este gresit. Desigur, pacienților le este interzis să consume zahăr, dar acesta poate fi înlocuit cu un îndulcitor.

Inlocuitorii naturali de zahar pe baza de plante includ lemnul dulce si stevia. Stevia face terci și băuturi delicioase și le puteți adăuga la produse de copt. Este recunoscut ca fiind cel mai bun îndulcitor pentru diabetici. Lemnul dulce este, de asemenea, folosit pentru a adăuga dulceață deserturilor. Astfel de înlocuitori vor fi utili și pentru oamenii sănătoși.

Chiar și înlocuitori speciali de zahăr au fost creați pentru diabetici:

1. Fructoză– un îndulcitor natural foarte solubil în apă. Aproape de două ori mai dulce decât zahărul.
2. Xilitol- Sursele includ porumb și așchii de lemn. Această pulbere albă este un înlocuitor excelent pentru zahăr, dar poate provoca tulburări digestive. Doza pe zi 15 g.
3. Sorbitol– pulbere transparentă din fructe de rowan. Mai puțin dulce decât zahărul, dar destul de bogat în calorii și doza pe zi nu trebuie să depășească 40 g poate avea un efect laxativ.

Este mai bine să evitați utilizarea îndulcitorilor artificiali.

Acestea includ:

1. Aspartam- mult mai dulce decât zahărul și conține puține calorii, dar poate fi consumat doar după consultarea medicului dumneavoastră. Aspartamul nu trebuie inclus în dietă dacă aveți hipertensiune arterială, probleme de somn sau suferiți de boala Parkinson.
2. Zaharină– un îndulcitor artificial care își pierde proprietățile în timpul tratamentului termic. Interzis pentru probleme hepatice și renale. Adesea se vinde în amestec cu alți îndulcitori.
3. Ciclamat– de peste 20 de ori mai dulce decât zahărul. Se vinde amestecat cu zaharina. Utilizarea ciclamatului vă poate dăuna vezicii urinare.

Prin urmare, este mai bine să acordați preferință îndulcitorilor naturali, cum ar fi stevia și fructoza.

Rețete delicioase

După ce ați decis tipul de făină și îndulcitor, puteți începe să pregătiți produse de patiserie sigure și gustoase. Există multe rețete cu conținut scăzut de calorii care nu necesită mult timp și diversifică meniul obișnuit al diabeticilor.

Cupcakes

Când ești la dietă, nu este absolut necesar să renunți la brioșele delicioase și fragede:

Plăcintă

Când plănuiți să gătiți o plăcintă, ar trebui să vă gândiți cu atenție la opțiunile de umplutură.

Pentru o coacere sigură este bine să folosiți:

Bananele, strugurii proaspeți și uscați și perele dulci nu sunt potrivite pentru umplutură.

Acum puteți începe să coaceți:

Rulourile pot fi preparate cu fructe, umplutură de brânză de vaci sau aperitive cu piept de pui.

Veți avea nevoie de: 250 ml chefir cu conținut scăzut de grăsimi, 500 g făină de secară, jumătate de pachet de margarină, sifon, puțină sare.

Opțiunea 1 pentru umplutură: faceți piure din mere și prune acre, adăugați îndulcitor și un praf de scorțișoară.

Opțiunea de umplutură 2: se toacă mărunt pieptul de pui fiert și se amestecă cu nuci zdrobite și prune tocate. Adăugați câteva linguri de iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi.

Se macină margarina cu chefir, se adaugă ingrediente uscate și se frământă aluatul. Se răcește și se rulează într-un strat. Pentru umplutura de pui, stratul trebuie să fie mai gros. Întindeți umplutura aleasă peste aluat și rulați rulada. Se coace 40-50 de minute. Veți obține un rulou frumos și delicat (vezi poza)

Cookie

Nu trebuie să renunți deloc la prăjituri.

La urma urmei, există o mulțime de rețete gustoase și sănătoase pentru diabetici:

Tiramisu

Chiar și un desert atât de faimos precum tiramisu poate apărea pe masă.

Veți avea nevoie de: biscuiți, îndulcitor, cremă de brânză Philadelphia (puteți folosi Mascarpone), brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, smântână 10%, vanilină.

Se amestecă crema de brânză cu brânză de vaci și smântână, se adaugă îndulcitor și vanilină. Înmuiați biscuiții în ceai negru neîndulcit și puneți-le pe o farfurie. Întindeți cremă de brânză deasupra. Apoi un alt strat de fursecuri. Numărul de straturi după dorință. Răciți desertul terminat.

Budincă de morcovi „Ryzhik”

Veți avea nevoie de: ou, 500 g morcovi, linguriță. o lingură de ulei vegetal, 70 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, câteva linguri de smântână, 4 linguri. linguri de lapte, îndulcitor, ghimbir ras, condimente.

Înmuiați morcovii rasi fin în apă și stoarceți bine. Se fierbe cu unt și lapte timp de 15 minute. Se separă albusul de gălbenuș și se bat cu îndulcitor. Se macină bine brânza de vaci cu gălbenușul. Combinați totul cu morcovi. Distribuiți amestecul în tigăi unse și condimentate. Se coace 30-40 de minute.

Clătite și clătite din făină de hrișcă și secară

Puteți coace clătite subțiri aurii din făină sănătoasă de hrișcă sau secară:

Reteta video cu Charlotte pentru diabetici:

Memo pentru diabetici

Trebuie să vă bucurați de produse de patiserie respectând anumite reguli:

1. Nu ar trebui să gătiți o cantitate mare de produse de copt o dată. Este mai bine să coaceți o plăcintă porționată decât o foaie de copt întreagă.
2. Vă puteți permite plăcinte și fursecuri nu mai mult de două ori pe săptămână și nu le mâncați în fiecare zi.
3. Este mai bine să vă limitați la o singură bucată de plăcintă și să tratați restul membrilor familiei.
4. Concentrația de glucoză din sânge trebuie măsurată înainte de a mânca produse de copt și o jumătate de oră mai târziu.

Principii de nutriție pentru diabetul de tip 2 în videoclipul dr. Malysheva:

Orice tip de diabet nu este un motiv pentru a refuza preparatele originale. Puteți alege întotdeauna o rețetă de copt care nu va face niciun rău și va arăta decent chiar și pe masa de sărbători.

Dar, în ciuda siguranței și a selecției mari, nu ar trebui să te lași dus de produse din făină. Consumul excesiv de produse de patiserie iti poate afecta sanatatea.

Sănătate

20 de rețete de dulciuri sănătoase (fără zahăr)

Ai și tu un dinte de dulce ca mine? :)

Atunci vei fi interesat să știi cum să combini sa renunti la zahar si sa mananci in continuare dulciuri in fiecare zi :)

Este simplu - ceva dăunător poate fi util dacă nu conține nimic dăunător :) Și în acest scop vreau să stăpânesc 20 de rețete sănătoase de copt fără zahăr(și uneori fără făină de grâu, lapte, ouă, margarină).

Voi găti după rețete din acest grup: am încercat deja 5 rețete din această sursă, iar 4 dintre ele au fost foarte gustoase.

Dacă vrei să treci la o dietă sănătoasă, atunci trecerea la dulciuri sănătoase este un pas necesar. Dar fiți pregătiți pentru faptul că poate doriți nu numai să înlocuiți zahărul cu miere sau sirop de arțar, ci și să faceți prăjituri și prăjituri cu adevărat sănătoase. Pentru a face acest lucru, va trebui să studiați informații despre substituibilitatea produsului(de exemplu, banana înlocuiește ouăle, iar caju fac o cremă delicioasă) și includeți-o în lista de cumpărături diverse tipuri de făină, cereale, nuci, fructe uscate, îndulcitori naturali și lapte vegetal.

1. Reteta 1. Dovleac cu mar, copt cu miere si caise uscate

2. Efectuați un audit al produselor dvs., decideți ce trebuie achiziționat

3. Brioșă din fulgi de ovăz cu prune uscate, portocale și ghimbir

   Ingrediente:
   fulgi de ovaz 1 cana. solid
   fulgi de ovaz 1,5 cani. sol
   ou 2 buc
   miere 2 linguri. l.
   ulei vegetal 2 linguri. l.
   sifon 1,5 lingurite.
   sare 1 chip.
   vanilina dupa gust
   scorțișoară măcinată 1 linguriță.
   nucșoară măcinată 1 chip.
   prune uscate 100 g
   coaja de portocala 1 buc.
   ghimbir proaspăt 1 lingură. l. ras
   suc de portocale 3 linguri. l.
   chefir 1 cană.

   Se toarnă chefir peste fulgi întregi timp de o oră pentru a se umfla.
   Spălați bine portocala și turnați apă clocotită peste ea. Răziți apoi coaja de portocală pe răzătoarea fină. Și rade și ghimbir proaspăt.
   Adăugați ouăle la fulgii umflați și amestecați.
   Apoi miere, suc de portocale, coaja, ghimbir proaspăt, amestecați. Adăugați sifon, sare, condimente, ulei vegetal.
   Adăugați fulgii zdrobiți treptat, amestecând bine aluatul. Este posibil să aveți nevoie de un pahar sau puțin mai mult. Verificați singuri consistența aluatului; ar trebui să fie destul de groasă.
   Se toaca prunele uscate si se adauga in aluat.
   Se coace intr-o tava de tort aproximativ 1-1,5 ore in cuptorul preincalzit la 175C.
   Verificați pregătirea cu o scobitoare.
   Picant, suculent și aromat!
   Delicios!

   
   

4. Syrniki

5. Reteta 4. Patratele cu mere si nuca

   2 mere mari, rase

   1,5 căni de ovăz instant
   1/4 cană făină (nu premium, dar de preferință secară)
   1/4 cană suc de mere proaspăt stors
   1/2 cana nuci tocate grosier
   2/3 cana curmale tocate grosier
   sare de mare optional
   1/2 linguriță. scorţişoară
   Preîncălziți cuptorul la 180 C. Luați o tavă de 20x20 cm și acoperiți cu hârtie de copt.
   Amestecă toate ingredientele într-un bol. Lăsați să stea 15 minute pentru a permite făinii și ovăzului să absoarbă sucul de mere. Transferați în formular.
   Coaceți timp de 30 de minute. Tăiați în pătrate cât aluatul este cald.

6. Dulciuri portocale-migdale

7. Fructe si legume coapte in miere cu nuci

8. Inghetata de banane cu ciocolata

   Inghetata de banane cu ciocolata

   2 banane congelate
   nuca sau orice alta dupa gust -2 linguri.
   un sfert de lingurita de scortisoara
   vanilie
   1 lingura mac
   4 linguri cacao
   niște fructe de pădure proaspete sau congelate

   Bateți toate ingredientele într-un blender. Decorați cu fructe de pădure sau stropiți cu granola.
   P.S. în rețeta originală se adaugă încă 1 lingură. l. pudră de lucuma pentru a-i da un gust cremos ca de înghețată adevărată.

Chiar și atunci când țineți o dietă foarte strictă, din când în când există dorința de a vă răsfăța cu ceva dulce. Acest lucru se poate face fără a vă afecta silueta dacă înlocuiți zahărul cu ceva mai puțin caloric și dăunător.

Cum să înlocuiți zahărul la copt

Zahărul joacă un rol foarte important în coacere - nu numai că adaugă dulceață produsului, ci și previne formarea glutenului, care face ca produsele de copt să fie dense. Dacă zahărul nu este amestecat cu aluatul, sub influența temperaturii ridicate se transformă în caramel, face vasul sfărâmicios și îi conferă o nuanță și un gust plăcut.

Puteți folosi miere în loc de zahăr. Deși acest produs este și bogat în calorii, conține mult mai multe microelemente. Drept urmare, coacerea cu miere va fi mult mai sănătoasă. În plus, mierea oferă mai multă dulceață decât zahărul. Prin urmare, trebuie adăugat în aluat în cantități mai mici.

Un alt produs complet natural care poate înlocui zahărul este. Această plantă este foarte dulce și surprinzător de săracă în calorii. , sau îl puteți cumpăra sub formă de sirop gata preparat. Când adăugați stevia în aluat, trebuie să vă amintiți că acest produs este de câteva ori mai dulce decât zahărul, deci este necesară o cantitate minimă. Stevia trebuie folosită numai în rețete care necesită caramelizare. Puteți amesteca stevia cu zahăr obișnuit, reducând astfel conținutul de calorii al preparatului.

În loc de zahăr, puteți folosi sirop de agave în aluat. Acest minunat îndulcitor natural este destul de greu de găsit în magazinele obișnuite. Cel mai adesea se găsește în sortimentul magazinelor online specializate în produse dietetice naturale.

Siropul de arțar se încadrează și el în această categorie de îndulcitori naturali. Acest produs dulce aromat are o compozitie foarte sanatoasa. Conține aproximativ cincizeci de antioxidanți diferiți, multe microelemente și vitamine esențiale. Siropul de arțar poate fi folosit în produse de patiserie, cereale dulci și deserturi cu fructe.

Recent, alcoolii de zahăr au devenit foarte populari ca îndulcitori. Acestea includ xilitolul și eritritol. Sunt potrivite pentru utilizare la copt, dau produsului consistenta si volumul necesar si nu afecteaza gustul aluatului. Dar, în același timp, oferă preparatului un minim de calorii. Se pot folosi pentru caramelizare si prepararea bezelor. Pentru aceste calități, alcoolii de zahăr sunt atât de îndrăgiți de cofetarii specializați în deserturi cu conținut scăzut de calorii. Când utilizați alcooli de zahăr, trebuie să fiți conștienți de faptul că aceștia au un efect negativ asupra tractului gastrointestinal. Prin urmare, se recomandă să amestecați zahăr obișnuit și alcooli de zahăr. Acest lucru va reduce sarcina pe tractul gastrointestinal și va reduce conținutul de calorii al vasului.

Rețete de copt fără zahăr

Prăjitură cu miere

Puteți face prăjitură cu miere cu o cantitate minimă de zahăr granulat. Zahărul din această rețetă este prezent doar în cremă, dar dacă se dorește, poate fi exclus complet.

1. Într-o baie de apă sau la foc foarte mic, topește 5 linguri mari de miere.
2. Albusurile se despart de patru oua si se pun la rece.
3. Se bat galbenusurile cu o jumatate de lingura mica de sare si se toarna mierea racita. Bate totul din nou.
4. Câteva pahare de făină se cern împreună cu o lingură mică de amidon de cartofi și aceeași cantitate de bicarbonat de sodiu. Frământați amestecul uscat și lichid într-un aluat gros.
5. Albușurile răcite se bat spumă și se amestecă în aluat în porții. Se coace intr-o tava unsa cu unt la o temperatura de 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute.
6. Tortul finit este tăiat în două părți și înmuiat într-un amestec de cafea instant și lichior de fructe de pădure (pentru o jumătate de pahar de cafea veți avea nevoie de două linguri mari de lichior).
7. În timp ce prăjiturile se înmoaie, pregătiți crema. Pentru asta, bate jumatate de kilogram de branza de vaci cu doua linguri de zahar, apoi adauga 250 g de smantana groasa si cateva linguri de lichior de fructe de padure. Bate totul din nou si imbraca prajiturile cu aceasta crema. Tortul finit poate fi decorat cu fructe de padure, nuci sau fructe.

Mannik fără zahăr

Această plăcintă se remarcă prin faptul că stafidele și mierea îi adaugă dulceață. În plus, se prepară și fără făină - o opțiune excelentă pentru un preparat dietetic, dar dulce. Se poate coace atât în ​​varianta clasică - sub formă de plăcintă mare, cât și sub formă, folosind forme de brioșe.

1. Mai întâi trebuie să înmuiați o jumătate de pahar de stafide în apă clocotită timp de două ore. Apoi boabele sunt spălate, sortate și uscate.
2. Un pahar de gris se amestecă cu aceeași cantitate și se lasă să se umfle aproximativ o oră.
3. Batem doua oua cu un praf de sare si apoi amestecam cu grisul umflat.
4. Răziți coaja de la o lămâie pe răzătoarea fină și adăugați-o în aluat împreună cu o lingură mică de bicarbonat de sodiu.
5. La final, stafide se adaugă în aluat. Pentru a ne asigura că se distribuie uniform, se rulează în făină.
6. Aluatul se toarna intr-o forma, care se unge in prealabil cu ulei si se presara usor cu faina sau acelasi gris. Dacă prăjiturile cu mană sunt pregătite în forme de brioșe, atunci umpleți-le cu 2/3 din plin, deoarece aluatul va crește în volum în timpul procesului de coacere. Prajitura trebuie copta la 180 de grade timp de 40 de minute.

În timp ce prăjitura se coace, pregătiți impregnarea. În acest scop, mierea se diluează într-o cantitate mică de apă până se obține o consistență lichidă. Cel finit se înmoaie în sirop de miere cât încă fierbinte. Mini-versiunile de mană nu trebuie să fie îndepărtate din matrițe.

Pagina curentă: 1 (cartea are 1 pagini în total)

Font:

100% +

Cum să înlocuiți zahărul rafinat

Fructe dulci proaspete, legume și fructe de pădure(mere, pere, morcovi, dovleac, struguri, banane) și piureul din acestea sunt cea mai bună opțiune pentru înlocuirea zahărului.

Fructe uscate(stafide, caise uscate, curmale, curmale uscate, banane uscate etc., a nu se confunda cu fructele confiate) - o excelenta alternativa dulce la zaharul rafinat.

Miere– ideal pentru dulciuri care nu necesită încălzirea mierii la temperaturi ridicate. De asemenea, puteți unge sau înmui cu ea produse de copt gata preparate, dacă nu sunteți adeptul mierii încălzite.

Pasta de curmale si pasta de stafide(curmale/stafide bătute cu apă) – o variantă foarte simplă și foarte dulce. Potrivit pentru aproape toate rețetele, este o alternativă excelentă la miere dacă din anumite motive nu o folosești. Adaugă gust și aromă de caramel produselor de copt. În funcție de consistență, puteți face o impregnare pentru crustă, o umplutură pentru o plăcintă sau rulada, smântână și caramel.

Stevia (steviozidă)– iarbă cu miere și extract din aceasta, un înlocuitor natural al zahărului. Este de 100-300 de ori mai dulce decât zahărul, are efect anticarie și conține 0 calorii. Are o aromă ușoară de plante care nu se observă atunci când se utilizează citrice, condimente sau tratament termic. Pe lângă dulceața uimitoare a acestei plante, are și proprietăți vindecătoare impresionante. Potrivit pentru orice deserturi, produse de patiserie, băuturi. Unul dintre dezavantaje este că stevia nu se caramelizează în timpul tratamentului termic.

Sirop de topinambur– făcut din tuberculi de topinambur și apă (uneori cu adaos de suc de lămâie). Înlocuiește perfect mierea și zahărul în produse de patiserie și deserturi, băuturi, cereale etc. Are un indice glicemic scăzut.

Roşcovă– pulbere din scoarța roșcovei, care are gust de scorțișoară dulce și cacao. Are dulceață naturală, nu conține cofeină și nu provoacă alergii. Folosit în rețete ca alternativă la cacao, pentru decorarea și îndulcirea deserturilor gata preparate (de exemplu, din brânză de vaci), pentru a face ciocolată și glazură.

Sirop de arțar, zahăr lichid din struguri, sirop de agave– populare, dar nu cele mai bune datorită conținutului ridicat de fructoză, înlocuitori naturali de zahăr care ne-au venit din SUA și Canada. Înlocuiți mierea și zahărul în orice rețetă. Este recomandat să nu vă răsfățați cu ele în cantități mari.

Citiți mai multe despre înlocuitorii naturali de zahăr în discuțiile din comunitatea mea.

Tabel cu proporțiile de înlocuire a zahărului cu îndulcitori naturali în produsele de panificație*

*Tabelul prezintă proporții aproximative; acestea pot varia în funcție de rețetă.

Prajituri, produse de patiserie

Prajitura cu morcovi si ananas

Prajitura picanta, aromata, satioasa si foarte gustoasa! Se poate prepara si fara strat de crema, ca un cupcake.

Ingrediente

Pentru crusta

140 g faina

70 g nuci (tocate)

2 lingurite scorţişoară

1 lingura praf de copt

½ linguriță. ghimbir de pamant

½ linguriță. nucşoară

½ linguriță. vanilie

2 oua

100 ml ulei vegetal inodor

2 morcovi medii (rași fin)

¾ linguriță. bucăți de ananas proaspete (pot fi înlocuite cu stafide)

2 linguri. miere (sau ¼ linguriță pudră de stevia)

Pentru umplere:

400 g smantana bogata in grasimi

2 linguri. Miere

¼ linguriță. vanilie

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Se unge o tava de tort cu diametrul de 18 cm.

Se amestecă toate ingredientele uscate într-un bol.

Adăugați morcovii ras și bucățile de ananas la ei, amestecați cu o lingură.

Separat, amestecați untul, mierea și ouăle (cu o furculiță sau un tel).

Adăugați amestecul la ingredientele uscate și amestecați.

Se toarnă aluatul în tava pregătită și se netezește suprafața. Coaceți aproximativ 55 de minute până când scobitoarea iese uscată. După 45 de minute, verificați dacă blatul arde, acoperiți cu pergament dacă este necesar.

Răciți tortul finit în tavă timp de 10 minute, apoi întoarceți-l pe un grătar și lăsați să se răcească complet.

Pentru crema: bate toate ingredientele cu un mixer.

Tăiați tortul pe lungime în două jumătăți. Dacă doriți, puteți înmuia ușor crusta cu suc de portocale sau de ananas. Ungeți tortul cu smântână, puneți cealaltă jumătate deasupra, acoperiți blatul și părțile laterale ale tortului. Decorați după cum doriți. Lăsați la frigider aproximativ o oră să se înmoaie.

„Cartofi” de ghimbir

O răsfăț grozav! Gustul este foarte asemanator cu prajitura clasica de cartofi cu o nota picanta de ghimbir. Se prepară foarte ușor și nu necesită coacere. Ghimbirul este considerat un remediu excelent pentru stimularea imunității, este extrem de benefic pentru sistemul nervos și stimulează digestia. În forma sa brută, îi vom păstra toate beneficiile.

Ingrediente

200 g curmale

½ linguriță. migdale

10 g rădăcină de ghimbir proaspăt

2 linguri. cacao + ceva pentru decor

1 lingura apă de trandafiri de calitate alimentară* (opțional)

Pregătirea

Curmalele se curata de coaja; Curățați ghimbirul și tăiați-l în bucăți mici.

Amestecă toate ingredientele, cu excepția cacaoului și a apei de trandafiri, într-un blender puternic (sau treci printr-o mașină de tocat carne cu accesoriu fin) până când se obține o masă lipicioasă omogenă fără bucăți.

Puneți amestecul într-un bol și adăugați cacao și apă de trandafiri cu mâna. A se amesteca bine.

Cu mâinile, formați „cartofi” groși în bețișoare, presărați deasupra cacaoa rămasă printr-o strecurătoare și puneți la frigider pentru 2 ore.

Păstrați într-un recipient ermetic la frigider până la 1 săptămână.

Placinta cu curmale cu nuca

O plăcintă consistentă, aromată și foarte gustoasă. Curmalele sunt pur și simplu incomparabile la copt, iar combinația lor cu nuca a devenit de mult un clasic.

Ingrediente

1 lingura. curmale tăiate cu sâmburi

1/2 lingura. apă clocotită

1 și 3/4 linguriță. făină

1 lingura. nuci prajite tocate

3/4 linguriță. sifon

1/4 linguriță. sare

1 ou

1/4 lingura. ulei vegetal inodor

4 linguri unt

2 lingurite oțet de mere

2 lingurite extract de vanilie

pentru glazură

suc de ¼ de lamaie

1 lingura. Miere

Pregătirea

Peste curmale se toarnă apă clocotită și se lasă 10 minute.

Preîncălziți cuptorul la 160°C.

Se amestecă toate ingredientele uscate, rezervând ¼ linguriță. nuci pentru decor.

Amestecă curmalele și apa într-un blender până la o consistență de pastă. Adăugați toate celelalte ingrediente umede și bateți din nou. Folosind o lingură, combinați amestecurile uscate și umede și amestecați.

Se toarnă amestecul într-o formă de silicon (sau una obișnuită tapetată cu hârtie de copt) și se netezește.

Coaceți aproximativ 40-45 de minute, verificați cu o scobitoare dacă este fiert. Răciți tortul complet în tavă. Se scoate apoi si se toarna deasupra glazura (suc de lamaie amestecat cu miere). Se ornează cu nucile rămase și se servește.

Tarta de migdale cu iaurt si fructe de padure

Foarte suculent, cu nuci și cremos! Baza usoara de migdale fara faina care se topeste doar in gura! Un răsfăț grozav care este ușor de preparat. Stratul superior de fructe de pădure poate fi schimbat în funcție de sezon pentru alte fructe de pădure sau fructe.

Ingrediente

2 linguri. făină de migdale (sau migdale măcinate)

¼ linguriță. ulei de cocos sau unt

1 proteină

¼ linguriță. sare

2 linguri. iaurt simplu gros (cum ar fi greacă) sau cremă de brânză (cum ar fi ricotta sau mascarpone)

3 linguri. miere sau sirop de artar

½ linguriță. extract de vanilie

2 linguri. zmeura proaspata sau capsuni tocate

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Pregătiți o formă de tartă din silicon cu diametrul de 20 cm.

Se amestecă făina de migdale, sarea, albușul de ou, uleiul și 1 lingură. Miere

Puneți aluatul rezultat în formă, răspândindu-l uniform pe fund și părțile laterale cu mâinile.

Coaceți aproximativ 10-15 minute. până când maro deschis. Se răcește complet în tavă înainte de a adăuga umplutura.

Amestecați iaurtul cu mierea rămasă și extractul de vanilie.

Întindeți amestecul pe crusta de migdale. Acoperiți cu fructe de pădure sau fructe de sezon. Se răcește înainte de servire.

Tort cu fructe de caju

Cea mai delicata crema de caju te invita la cele mai indraznete variante: ciocolata si citrice, fructe de padure si menta, vanilie si fructe tropicale... Iar aceasta frumusete nu necesita coacere si nu contine faina!

Ingrediente

pentru crusta

1 lingura. ovaz

1 lingura. cacao

sucul și pulpa de 1 portocală (înlăturați membranele)

7 date

Pentru umplere

280 g caju (2 linguri), înmuiate peste noapte

3 linguri. Miere

1 lingura. suc de lămâie

¾ linguriță. apă

2 linguri. ulei de cocos (sau mai multe caju, sau mai puțină apă)

1 lingura. orice boabe (proaspete sau congelate)

Pregătirea

Acoperiți o formă transparentă cu diametrul de aproximativ 18 cm cu folie alimentară (astfel încât marginile să atârne în jos).

Amesteca toate ingredientele pentru crusta intr-un blender.

Asezati aluatul pe fundul tavii si intindeti uniform.

Într-un blender curat, bateți toate ingredientele pentru umplutură, cu excepția fructelor de pădure, până când sunt omogene, cremoase și omogene. Verificați dulceața.

Puneți crema într-un bol și amestecați fructele de pădure cu mâna. Lăsați câteva bucăți pentru decor. Dacă utilizați fructe de pădure congelate, mai întâi dezghețați-le și scurgeți orice exces de suc.

Puneți umplutura finită într-un strat uniform pe bază.

Pune la congelator peste noapte.

Cu 15 minute inainte de servire, scoatem prajitura din congelator, o scoatem din forma, decupam marginile foliei, decoram (am folosit suc de portocale, miere si ulei de cocos pentru glazura) si servim.

Tort cu iaurt cu dublu strat

O bază ușoară și un strat cremos care are gust de înghețată cremoasă... Orice fructe de pădure, desigur! Fara coacere si fara faina. Minunat tort copios!

Ingrediente

Pentru stratul inferior

¼ linguriță. (20 g) ovăz rulat (măcinat fin sau mediu)

20 g nuci (tocate)

40 g coacaze negre

½ linguriță. Miere

Pentru stratul mijlociu

90 g brânză mascarpone (sau altă brânză cremoasă)

70 g iaurt grecesc (sau alt iaurt natural gros)

un praf de vanilie

1/8 linguriță pudră de stevie

Pentru decor

100 g coacaze negre

Pregătirea

Amestecați ingredientele pentru stratul inferior. Puteți folosi doar o lingură, după ce zdrobiți puțin fulgii de ovăz.

Separat, amestecați manual ingredientele pentru stratul mijlociu.

Acoperiți forma (a mea este de 10x10cm) cu folie alimentară împreună cu părțile laterale, astfel încât marginile să atârne în jos.

Puneți amestecul de fulgi de ovăz și apăsați-l uniform pe fund.

Puneți amestecul de smântână deasupra și întindeți-o într-un strat uniform cu o lingură.

Acoperiți forma cu un capac sau folie și puneți-o la frigider pentru câteva ore.

Înainte de servire, scoateți din formă (de capetele agățate ale peliculei), tăiați în porții și așezați un strat de fructe de pădure.

Plăcintă cu mere cu brânză de vaci

Îmi place foarte mult combinația de brânză de vaci și făină de secară în această plăcintă gustoasă și sănătoasă. Poti folosi pere in loc de mere, vor merge de minune si cu ele!

Ingrediente

1 lingura. fulgi de ovaz macinat fin (sau fulgi de ovaz)

½ linguriță. făină de secară

½ linguriță. sifon

½ linguriță. scorţişoară

½ linguriță. vanilie

125 ml smantana sau iaurt natural

1 ou

200 g branza de vaci pastoasa

2 linguri. miere lichidă (sau sirop de agave sau de arțar)

3 mere

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Frecați ușor fulgii de ovăz cu mâinile. Se amestecă toate ingredientele uscate într-un bol.

Separat, bate ușor oul; adăugați smântână sau iaurt, 1 lingură. miere (sirop), brânză de vaci și amestec.

Combinați ambele amestecuri și amestecați.

Puneți aluatul într-o tavă de copt (20-22 cm în diametru), netezește-l cu mâinile (aluatul va fi gros).

Merele se curata de coaja, se taie felii subtiri si se aseaza pe aluat.

Coaceți timp de 40 de minute. Se răcește în tigaie.

Turnați mierea rămasă peste plăcinta terminată.

Brownie cu nuci de ciocolată

O bază aerisită aproape fără făină, bucăți crocante de ciocolată și cremă delicată.

Ingrediente

4 veverițe

120 g nuci

1 lingura făină

¼ linguriță. suc de lămâie

150 g curmale sau prune uscate

2 lingurite cacao

40 g ciocolata neagra 99%

50 ml lapte sau apă

100 g frisca pentru decor

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 220°C.

Uscați nucile într-o tigaie uscată și tăiați-le în firimituri.

Bate albusurile cu zeama de lamaie pana la varfuri tari.

Se amestecă nucile și făina în albușuri și se amestecă.

Presarati usor (!) 16 tavi de copt cu diametrul de 6 cm cu faina.

Împărțiți aluatul în forme. Coaceți timp de 5 minute.

Pentru cremă, bate curmale sau prunele cu lapte sau apă până la o pastă, adaugă cacao și amestecă.

Lăsați jumătățile de tort finite să se răcească ușor, apoi scoateți cu mare grijă din forme.

Ungeți fiecare jumătate cu ciocolată neagră topită.

Așezați smântâna pe 8 jumătăți și acoperiți-le cu jumătățile rămase.

Se orneaza cu frisca. Se răcește înainte de servire.

Cupcakes, fursecuri

Cupcake cu banane

Prajitura incomparabila, umeda, cu aroma divina a bananelor coapte si scortisoara! Doar bananele coapte și stafidele îi adaugă dulceață.

Atenţie! Acesta este un fragment introductiv al cărții.

Dacă ți-a plăcut începutul cărții, atunci versiunea completă poate fi achiziționată de la partenerul nostru - distribuitorul de conținut legal, liters LLC.