Cel mai bun zahăr din trestie este decât zahărul obișnuit. Zahăr din trestie de zahăr sau zahăr obișnuit – pe care să alegi? Există vreun beneficiu pentru zahărul rafinat din trestie?

Mulți oameni au auzit despre zahărul din trestie de zahăr ca un înlocuitor util pentru zahărul rafinat alb obișnuit: iubitorii de nutriție adecvată se laudă adesea cu fotografii cu preparate frumoase cu acest produs de peste mări. Există într-adevăr vreun beneficiu pentru zahărul brun din trestie și există vreun rău de la produs Vă vom spune în acest articol?

Proprietățile benefice ale zahărului din trestie

Dacă zahărul alb „obișnuit” cu care suntem obișnuiți este obținut din sfeclă, atunci zahărul brun este produs prin evaporarea sucului de trestie. Este o concepție greșită că zahărul din trestie de zahăr trebuie să aibă o nuanță maro. De asemenea, se întâmplă să fie alb dacă a trecut prin toate etapele de curățare. Și un astfel de produs este la fel de util ca sfecla roșie rafinată, adică practic nu are proprietăți benefice, deoarece toate vitaminele și microelementele „au rămas” în tort.

Cu beneficiile și daunele zahărului brun din trestie - nerafinat, nerafinat - lucrurile stau puțin diferit. Acest produs păstrează unele dintre substanțele benefice, deoarece este saturat cu melasă - melasă neagră. Vitaminele din grupa B, precum și potasiu, magneziu, fier, sodiu, cupru, zinc, fosfor, de care zahărul rafinat din trestie aproape lipsește, sunt conținute în produsul din trestie nerafinată, deși în doze mici. Prin urmare, zahărul brun din trestie poate fi benefic, dar foarte puțin și nu pentru toată lumea:

• Conține puțin mai puțină zaharoză datorită creșterii cantității de melasă
• Vegetarienii îl folosesc în dieta lor ca sursă vegetală de fier.
• Produsul ajută la reglarea tensiunii arteriale
• Accelerează metabolismul proteinelor
• Ajută la eliminarea toxinelor din corpul uman
• Bun pentru sistemul nervos, îmbunătățește starea de spirit
• Oferă organismului energia necesară
• Unii nutriționiști permit ca zahărul nerafinat din trestie să fie inclus în dietele cu conținut scăzut de grăsimi și proteine.

Există mai multe tipuri de produse, în funcție de gradul de purificare. Prin urmare, cu cât produsul din trestie este mai ușor, cu atât va fi mai dăunător. Dacă doriți să savurați un desert cu un produs exotic din trestie, alegeți unul care este la fel de întunecat, lipicios și are un miros și un gust bogat de caramel. Conține mai mult rău - melasă și, prin urmare, substanțe mai utile. Dar găsirea unui astfel de produs în magazinele noastre nu este ușoară.

Beneficiile și daunele zahărului din trestie de zahăr pentru diabet

Unii „diabetici” cred că pot înlocui în siguranță zahărul obișnuit cu zahăr brun din trestie. Dar beneficiile zahărului din trestie de zahăr pentru diabet sunt discutabile. Acesta este un produs bogat în carbohidrați care cresc nivelul de glucoză din sânge. În același timp, indicele glicemic al produsului este relativ scăzut - 55 de unități, ceea ce este semnificativ mai mic decât cel al zahărului rafinat din sfeclă. Aceasta înseamnă că atunci când consumați zahăr brun, nivelul de glucoză nu crește atât de brusc. Dacă includeți un astfel de produs în dieta dvs., atunci în doze foarte mici și numai după consultarea unui medic. Dar este mai bine să folosiți anumite tipuri de miere ca îndulcitor - cu IG scăzut.

Daunele zahărului din trestie

Zahărul brun din trestie este același zahăr, doar rafinat. Prin urmare, proprietățile dăunătoare ale produsului sunt evidente:

• Utilizarea frecventă afectează smalțul dinților - iar un conținut mic de calciu în produs nu va ajuta.
• nu mai puțin decât zahărul granulat extras din sfeclă
• Provoacă dependență de alimente dulci
• Poate provoca daune în obezitate și diabet
• Afectează negativ pancreasul, determinând o creștere rapidă a nivelului de glucoză din sânge
• Poate provoca încetinirea metabolismului
• Utilizarea frecventă va înrăutăți funcționarea sistemului imunitar
• Abuzul de produs poate duce la diabet

Cum să alegi zahărul din trestie care să te avantajeze

Când cumpărați un produs, asigurați-vă că pe ambalaj scrie „nerafinat” - aceasta înseamnă că produsul a suferit o purificare minimă posibilă. Bucățile din produs ar trebui să fie neuniforme, puțin urâte. Cristalele de zahăr din trestie au forme diferite, așa că este imposibil să-l comprimați în brichete cu forma ideală. Și zahărul granulat din trestie nu va fi uniform.

Atenție la locul în care a fost produs produsul: este mai bine dacă este America de Sud, SUA, Mauritius, țări africane. Produsul nu este produs la latitudinile noastre. Dacă ați cumpărat un produs autohton, cel mai probabil este un fals. Și există într-adevăr o mulțime de contrafăcute ale produsului „sănătos” promovat. Potrivit organizațiilor de inspecție, multe, chiar și mărci foarte cunoscute, vând zahăr rafinat de sfeclă nuanțat sub pretextul zahărului brun. Melasa este folosita ca colorant. Dizolvați zahărul brun din trestie nerafinat achiziționat într-un pahar cu apă curată - dacă apa este colorată, ați cumpărat un fals.

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Ca alternativă la zahărul rafinat alb obișnuit din sfeclă, se oferă din ce în ce mai multe alte variante: produs nerafinat, caramel, din trestie. Nutriționiștii continuă să insiste asupra pericolelor „otrăvii dulci”, iar industria alimentară trece rapid la publicitate pentru diverși analogi care vizează înlocuirea zahărului rafinat obișnuit.

Zahărul din trestie și zahărul obișnuit - care este diferența?

Zaharoza este un carbohidrat, un nutrient esențial care servește drept sursă de energie, atât de necesară activității creierului. Produsul obținut nu numai din sfeclă, ci și din plantele de stuf este și alb. Culoarea maro se datorează procesului de purificare fără metoda de recristalizare (rafinarea materiilor prime) utilizată la prelucrarea sfeclei de zahăr. Aceasta este prima diferență între zahărul din trestie și zahărul obișnuit din sfeclă, dar, în esență, sunt aceleași.

Ce este zahărul brun? În timpul purificării tehnologice a zaharozei din plantele de trestie, se eliberează melasă - melasă neagră. Rezultatul este același zahăr granulat, dar cu un conținut de calorii puțin mai mic și o compoziție diferită de microelemente. Organismul nu simte diferențe deosebite față de produsul zaharat consumat, fie că este alb sau maro. Sugestia că melasa conține mai multe vitamine și minerale decât melasa este încă în studiu.

Adevărat zahăr din trestie de zahăr

Pentru a produce acest tip de zaharoză alimentară se cultivă planta nobilă de trestie de zahăr (Saccharum officinarum sau Saccharum spontaneum). Zahărul adevărat din trestie de zahăr de pe rafturile noastre ar trebui importat exclusiv: regiunea în care crește trestia de zahăr este Australia, India, Brazilia, Cuba. Ambalajul produsului trebuie să conțină informații despre locul unde crește planta și ambalare. Culoarea zahărului variază de la maro deschis la maro închis și depinde de regiunea de cultivare și de concentrația de melasă: cu cât mai multă melasă, cu atât nuanța este mai închisă.

Principalele tipuri de produse din zahăr brun:

• muscovado;
• turbinado;
• Demerara.

Zahăr muscovado

Zahărul Muscovado (poate fi numit și zahăr Barbados) se obține prin fierbere mai întâi a suculului care conține 10% melasă. Cristalele de Muscovado sunt închise la culoare, lipicioase la atingere și au un parfum puternic de caramel. Când sunt adăugate, produsele de copt capătă o culoare deosebită de miere, aromă de melasă și nu se învețește mult timp. Muscovado este, de asemenea, potrivit pentru adăugarea în cafea.

Turbinado de zahăr

Zahărul turbinado este parțial rafinat, procesat cu abur de apă (turbină), motiv pentru care și-a primit numele. Acesta este un bioprodus de înaltă calitate: nu sunt utilizate elemente chimice pentru producerea acestuia. Cristalele de zahăr turbinado sunt uscate, sfărâmicioase, de culoare aurie până la maro, în funcție de timpul de procesare, și sunt folosite pentru a îndulci băuturile de ceai și cafea, cocktail-uri și pentru prepararea salatelor și a sosurilor.

Demerara din trestie de zahăr

Acest tip se găsește mai des în magazine, realizat de compania Mistral din materii prime din insula tropicală Mauritius. Acestea sunt cristale mari solide maro-aurie. Zahărul din trestie Demerara este ideal pentru ceai, cafea și cocktailuri. Se caramelizează perfect, dezvăluind în acest proces un gust bogat și o aromă plăcută. Acest tip de zahăr din trestie nu se dizolvă bine în aluat, dar va arăta grozav ca o stropire pe produse de copt.

Zahărul din trestie - calorii

„Otrava dulce” constă în 88% zaharoză. Conținutul caloric al zahărului din trestie de zahăr și al zahărului rafinat nu este fundamental diferit: 377 kcal față de 387 kcal la 100 g Acest conținut de calorii este de 18% din aportul zilnic bazat pe utilizarea a 2000 kcal/zi. Valoarea energetică în proporții de BZHU: 0% proteine ​​/ 0% grăsimi / 103% carbohidrați, adică conține o mulțime de carbohidrați și calorii - nu te va ajuta să slăbești!

Zahărul din trestie - beneficii

Puteți obține o mulțime de elemente sănătoase din zaharoză. Care este diferența dintre zahărul brun și zahărul alb obișnuit? În primul rând, beneficiile zahărului din trestie se datorează prezenței vitaminelor B necesare proceselor metabolice. În Occident, este folosit de vegetarieni pentru a compensa deficiența de fier: conține mult magneziu și fier, în timp ce zahărul rafinat nu conține deloc magneziu și de câteva ori mai puțin fier. Produsul zaharat neprelucrat reține elementele benefice ale melasei: sodiu, calciu, cupru, zinc, fosfor, potasiu și este util:

• pentru cei cărora li se recomandă să aibă o „dietă dulce” pentru problemele hepatice;
• pentru reglarea presiunii;
• pentru a normaliza metabolismul grăsimilor;
• pentru a accelera metabolismul proteinelor;
• pentru a elimina toxinele din organism;
• pentru sistemul nervos;
• pentru diabetici: nu există nicio diferență specială în utilizarea lui în locul zahărului rafinat pentru diabet, trebuie să monitorizați doza și kilocaloriile;

Zaharul brun a fost mult timp la mare cautare in randul persoanelor constiente de sanatate. Care este secretul acestui produs, cu ce diferă de zahărul alb obișnuit și ce beneficii promite utilizarea lui pentru organism? Să ne dăm seama.

Zahar brun - ce este?

Zahărul brun este un produs de prelucrare a trestiei de zahăr care păstrează culoarea și gustul melasei găsite în sucul de trestie de zahăr. O caracteristică distinctivă a zahărului brun este că în timpul procesului de producție nu trece prin etapa de albire.

Un pic de istorie

În cele mai vechi timpuri, cristalele de zahăr brun, extrase din trestie, au devenit primul zahăr cu care oamenii au început să-și îmbogățească dieta. Primele mențiuni despre această minunată plantă datează din vremea lui Alexandru cel Mare. India este considerată a fi locul de naștere al zahărului din trestie, de la care acest produs s-a răspândit în toată Europa. În secolul al XVI-lea, zahărul brun din trestie era un simbol al luxului și al bogăției. Acest produs, care a devenit cauza războaielor de cucerire, a fost un invitat integral al mesei regale. În vremurile moderne, zahărul brun nu este ceva neobișnuit sau ciudat, pentru că toată lumea își poate permite să-l cumpere.

Zahăr alb și brun: care sunt diferențele?

Zahărul brun are o serie de avantaje incontestabile în comparație cu omologul său alb. Zahărul alb este un produs rafinat obținut prin prelucrarea chimică a zahărului brun. Pentru a-l obține, se folosesc diverși agenți de albire, dintre care unii, „depunându-se” în zahăr alb, pătrund cu acesta în corpul uman. Zahărul brun, a cărui rețetă nu necesită acest tip de purificare, este mai natural și mai prietenos cu mediul.

Culoarea brună a zahărului se datorează prezenței în compoziția sa a componentelor precum melasa sau melasa, care conțin o mulțime de minerale utile. Prin urmare, zahărul brun din trestie este semnificativ înaintea zahărului alb în ceea ce privește valoarea biologică.

Zahăr brun: beneficii și compoziția chimică a produsului

Zahărul din trestie este de 85-98%, în funcție de țara de origine, compus din zaharoză. În plus, componentele acestui produs includ o serie de microelemente utile pentru corpul uman.

Astfel, potasiul, care face parte din zahărul brun, ajută la curățarea intestinelor, elimină toxinele acumulate, reglează tensiunea arterială și este un participant activ în metabolismul grăsimilor și proteinelor. Fără acest mineral, funcționarea normală a inimii este imposibilă.

După cum știți, calciul, care este prezent și în zahărul nerafinat din trestie, este responsabil pentru starea dinților și a oaselor și ajută la întărirea acestora. De asemenea, este de mare importanță pentru funcționarea completă a sistemului nervos și a sistemului de coagulare a sângelui.

Zincul este conceput pentru a normaliza metabolismul grăsimilor. În plus, acest mineral, care este o componentă integrală a zahărului brun, participă la procesele de hematopoieză, promovează creșterea celulelor pielii și a părului și este, de asemenea, necesar pentru vindecarea rănilor.

Cuprul are scopul de a îmbunătăți funcționarea sistemului imunitar și de a activa apărarea organismului, iar magneziul este destinat să accelereze metabolismul și să prevină procesul de formare a pietrelor. Fosforul, în care este bogat și zahărul brun, este necesar pentru funcționarea normală a mușchiului inimii și a creierului. De asemenea, participă la procesele metabolice, fiind o componentă integrantă a celulelor și, mai ales, a membranelor celulare.

Fierul, care se găsește și în zahărul din trestie, este necesar pentru funcționarea sistemului circulator. Apropo, în zahărul brun, în comparație cu zahărul alb rafinat, concentrația de fier este de aproape 10 ori mai mare.

Astfel, zahărul brun, ale cărui beneficii sunt de netăgăduit, trebuie inclus în alimentația oricărei persoane cărora îi pasă de sănătatea sa.

Scopul aplicatiei

Zahărul brun din trestie este un carbohidrat complex, prin urmare procesul de absorbție a acestuia de către organism se desfășoară într-un ritm lent. Din acest motiv, un astfel de zahăr va aduce beneficii tuturor celor care se luptă cu kilogramele în plus. Mai mult decât atât, conform nutriționiștilor moderni, acest produs poate fi utilizat în siguranță în diete fără sare, cu conținut scăzut de grăsimi și fără proteine, dar acest lucru trebuie făcut cu moderație. Așadar, fără a vă afecta dieta, puteți consuma aproximativ 50 de grame pe zi. zahar brun.

De asemenea, dulceața nerafinată din trestie este utilizată pe scară largă pentru recuperare după antrenament și într-o dietă sănătoasă. Datorită masei proprietăților sale benefice și calității înalte, acest produs este un element indispensabil al hranei pentru bebeluși și ar trebui, de asemenea, inclus în dieta persoanelor predispuse la reacții alergice.

Zahărul brun este folosit ca aditiv pentru băuturile calde. Deci, nu numai că va adăuga dulceață ceaiului sau cafelei, dar le va oferi și o aromă incomparabilă. Zahărul din trestie este, de asemenea, adăugat la conserve, marinate, produse de patiserie, deserturi, bomboane și înghețată.

Conținut caloric

Zahărul brun din trestie are aproximativ același conținut de calorii ca și omologul său, zahărul alb de sfeclă. Dacă nu observați o măsură modestă a consumului său, acest produs poate intra rapid și în grăsimea corporală.

Deci, dacă conținutul de calorii este de 100 g. zahărul alb rafinat este de 387 kcal, apoi dulceața brună nerafinată este de 377 kcal. După cum puteți vedea, diferența este nesemnificativă. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți găsi la vânzare zahăr brun din trestie, care are de 200 de ori mai puține calorii. Un efect similar se obține prin adăugarea de aspartam, care este un îndulcitor artificial, la produs.

Atenție, fals!

Din păcate, în vremurile moderne există o mare probabilitate de a întâlni falsuri la cumpărarea zahărului din trestie. Există două moduri de a recunoaște un produs de calitate scăzută, dar, din păcate, acest lucru se poate face doar acasă.

Deci, metoda numărul 1. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de o sticlă de iod. Zahărul brun trebuie diluat într-un pahar cu apă și trebuie adăugate câteva picături de iod. Dulceața de trestie maro reală reacționează cu iodul pentru a obține o nuanță albastră. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci nu este un produs real, ci un fals.

Metoda nr. 2. Pentru a efectua al doilea experiment, ca și în primul caz, este necesar să se dizolve zahărul din trestie de zahăr în apă caldă. Dacă este zahăr de înaltă calitate, atunci apa va rămâne incoloră. Dacă aveți caramel obișnuit pe mâini, lichidul va deveni maro.

Zahărul brun Mistral este deosebit de solicitat în rândul consumatorilor. Acest brand sa dovedit exclusiv pe partea pozitivă, deoarece produsele produse sub marca sa se disting întotdeauna prin calitatea lor înaltă.

Alternativă la zahăr brun

Mulți oameni se străduiesc să elimine complet dulciurile bogate în calorii din dieta lor. În acest sens, întrebarea cum să înlocuim zahărul brun este foarte relevantă. Există mai multe opțiuni aici.

• suc proaspăt de trestie de zahăr, care conține zahăr brun nerafinat, deși într-o formă organică, absolut sigură;
• miere naturală;
• legume și fructe care conțin un nivel ridicat de glucoză (mere, caise, banane);
• fructe uscate (stafide, chipsuri de banane).

Astfel, zahărul brun din trestie este un produs foarte sănătos, a cărui utilizare are un efect benefic asupra funcționării tuturor organelor și sistemelor corpului.

Zahărul este un produs special care poate fi obținut din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr, iar prima variantă este semnificativ inferioară celei de-a doua în ceea ce privește proprietățile benefice. Beneficiile și daunele zahărului din trestie sunt discutate activ în cercurile de medici și nutriționiști, dar acest lucru nu diminuează deloc popularitatea substanței.

Compus

Delicatesa gustoasa obtinuta din trestie este mult mai sanatoasa decat omologul sau alb. Acest fapt este determinat de compoziția unică a produsului, care include următoarele componente.

• Zahărul din trestie este zaharoză aproape pură, care în corpul uman se descompune în glucoză și fructoză.
• Conținutul de potasiu ajută la îmbunătățirea funcției inimii și la întărirea vaselor de sânge. Datorită acestui microelement, proteinele și grăsimile sunt absorbite mai bine, intestinele sunt curățate mai intens și toxinele sunt îndepărtate din organism.
• Calciul intareste oasele si smaltul dintilor. Această componentă îmbunătățește, de asemenea, coagularea sângelui și are un efect pozitiv asupra funcției creierului.
• – păstrează tinerețea, face părul gros și strălucitor.
• Cuprul întărește sistemul imunitar uman.
• Fosforul are un efect pozitiv asupra funcționării creierului și a inimii.
• Fierul întărește pereții vaselor de sânge.

Produsul dulce obtinut din trestie este foarte benefic pentru organism, de aceea, in lipsa contraindicatiilor, se recomanda includerea lui in alimentatie.

Care sunt beneficiile zahărului din trestie?

Zahărul brun este mai puțin procesat decât zahărul alb. Prin urmare, reține substanțe mult mai valoroase, microelemente benefice și vitamine. Produsul capătă culoarea închisă specifică datorită faptului că după prelucrare se păstrează melasa care acoperă cristalele de zahăr. Este melasă care conține cantitatea maximă de componente utile care sunt transferate întregului produs în ansamblu. Aceasta explică costul mai mare al materiilor prime din trestie.

Beneficiile zahărului din trestie sunt determinate de următoarele caracteristici:

• bogat în fibre, vitamine B, potasiu, fier;
• produsul oferă organismului glucoză, care este necesară pentru funcționarea creierului;
• consumul produsului are un efect benefic asupra funcționării multor organe.

Consumul regulat de cristale de zahăr obținute din trestie va ajuta la vindecarea bolilor ficatului și splinei.

Daunele zahărului din trestie

În ciuda numeroaselor proprietăți benefice, zahărul din trestie poate dăuna organismului nostru.

Cei cu dinte de dulce ar trebui să-și amintească că această delicatesă devine dăunătoare dacă este consumată în cantități mari.

Abuzul de zahăr poate duce la dezvoltarea unor patologii precum:

• Diabet;
• supraponderal;
• ateroscleroza;
• reactie alergica.

Dacă aveți diabet, consumul de zahăr ar trebui eliminat complet sau cantitatea acestuia trebuie redusă la minimum. Conținutul de zahăr din dietă ar trebui, de asemenea, limitat în cazul unor boli precum pancreatita, astmul bronșic și oncologia.

Tratamentele din trestie, precum zahărul obișnuit, pot declanșa dezvoltarea cariilor.

Un exces de zahăr în organism poate duce nu numai la o creștere a pliurilor de grăsime în exces, ci și la perturbarea proceselor metabolice. Și asta doar reduce imunitatea.

Potrivit revistei „Polzateevo” și nutriționiștilor de top, se recomandă să nu consumați mai mult de 60 g din acest produs pe zi.

Zahărul din trestie este la fel de benefic pentru copii ca și pentru adulți, dar doar cu moderație.

Cum să distingem zahărul real din trestie de zahăr de fals

Pentru a achiziționa un produs natural, trebuie să aveți o idee despre diferența dintre o delicatesă de trestie adevărată și una falsă.

Există trei moduri de a determina autenticitatea unui produs.

1. Un cub din produs trebuie aruncat în apă caldă simplă. Dacă lichidul începe să devină auriu, înseamnă că ai avut de-a face cu zahărul rafinat colorat obișnuit. Zahărul adevărat din trestie de zahăr nu colorează apa!
2. Puteți face sirop din cuburi și adăugați o picătură de iod. Dacă lichidul a căpătat o nuanță albăstruie, produsul este natural. Acest lucru se explică prin substanța naturală care conține o cantitate mică de amidon, care reacționează cu iodul într-o reacție chimică.
3. Pentru a distinge un produs fals de un produs real, uneori este suficient să te uiți la producător. Adevăratul zahăr din trestie este produs în SUA, America de Sud și Mauritius. Dacă Rusia, Moldova etc. sunt indicate pe ambalaj ca producător, atunci puteți fi ferm încrezător că acest produs este un fals.

Atunci când cumpărați o delicatesă, trebuie să acordați atenție etichetei, care indică nu numai culoarea produsului (maro, negru sau maro), ci și o altă caracteristică a acestuia - nerafinat.

După ce ai încercat o singură dată cuburile de stuf originale, nu le vei mai putea confunda cu nimic altceva, iar ulterior le vei putea distinge cu ușurință de cele false după gust.

Astfel, zahărul de orice fel este necesar pentru funcționarea normală a corpului uman. Și pentru a evita consecințele negative ale utilizării acestui produs, este suficient să respectați dozele recomandate de experți.

Dacă zahărul din trestie de zahăr este benefic sau dăunător este una dintre cele mai discutate întrebări atât pe forumurile despre alimentația corectă, cât și în rândul nutriționiștilor. Este adevărat că prin înlocuirea zahărului din sfeclă cu zahăr din trestie de zahăr vă puteți îmbunătăți sănătatea organismului? Să încercăm să ne dăm seama!

Istoria zahărului datează de câteva mii de ani chiar înainte de apariția erei noastre, această delicatesă a fost savurată la curțile vechilor conducători din India și China. În India antică, siropul de trestie era folosit ca îndulcitor, care era numit „miere fără albine”. În ciuda procesului destul de laborios de obținere a zahărului din trestie de zahăr în comparație cu produsul din sfeclă de zahăr, acesta rămâne încă foarte popular. În plus, majoritatea oamenilor sunt siguri că dulceața din trestie este mai sănătoasă decât dulceața sfeclei roșii.

Conținutul caloric al zahărului din trestie

Pentru a obține un produs dulce, trestia de zahăr este supusă unei prelucrări speciale și apoi evaporată, rezultatul acestor proceduri este zahărul brun nerafinat. Dacă este purificat, rezultatul va fi un produs alb ca zăpada, nu diferit de fratele său de sfeclă.

INTERESANT! Zahărul din sfeclă poate fi și brun, dar spre deosebire de zahărul din trestie, produsul nerafinat are un gust și un miros neatractiv.

În ceea ce privește conținutul de calorii, zahărul alb din sfeclă și zahărul brun din trestie sunt practic aceleași - 387 kcal, respectiv 377 kcal. Conținutul caloric al produselor este, de asemenea, aproape același - ambele produse constau din zaharoză (alb 99,91% și maro 96,21%). Astfel, consumul de cantități mari de orice zahăr vă poate dăuna dinților și siluetei.

Beneficiile zahărului din trestie de zahăr pentru organism

Pe lângă culoarea sa neobișnuită, zahărul nerafinat din trestie are și un miros atractiv de melasă.

Zahărul din trestie, nerafinat din melasă, este mult mai sănătos decât zahărul din sfeclă din punct de vedere al cantității de vitamine și microelemente. Deci conține (la 100 de grame de produs):

Calciu - 85 mg,

Fier - 1,91 mg,

potasiu - 29 mg,

· Fosfor – 22 mg,

Sodiu - 39 mg,

· Zinc – 0,18 mg.

În timp ce indicatorii de dulceață albă sunt de 10 ori mai puțini, iar fosforul de sodiu și zincul sunt complet absente.

De asemenea, zahărul din trestie se poate „lăuda” cu prezența vitaminelor B în compoziția sa: B1 -0,008 mg, B2 -0,007 mg; B3 -0,082 mg, B6 -0,026 ug, B9 -1 ug.

Cantitatea de vitamine poate varia și nu este reglementată de standarde, deoarece calitatea zahărului depinde de locul în care a crescut trestia. Este clar că nu ar trebui să consumi zahăr brun ca „terapie cu vitamine”, dar este mai bine să bei o ceașcă de ceai și să-ți îmbunătățești corpul cu vitamine decât să faci doar rău și să-ți strici dinții.

INTERESANT! Exista o parere in randul medicilor din tarile asiatice ca odata cu un consum regulat si rational de zahar din trestie, functionarea ficatului si a splinei se imbunatateste.

Beneficiile zahărului din trestie pot fi observate dacă înlocuiți orice alți îndulcitori cu acesta - în acest caz, riscul de infecții virale respiratorii acute, dureri în gât și infecții pulmonare va scădea.

Tipuri de zahăr din trestie nerafinat

Beneficiile și caracteristicile gustative ale zahărului din trestie depind și de tipul acestuia:

1. Demerra - un dulce maro-auriu, cel mai ieftin dintre dulciurile din trestie.

2. Muscovado – maro închis, lipicios la atingere cu miros picant de caramel.

3. Turbinado - zahăr grosier, de culoare maro, susceptibil de purificare parțială.

4. Barbados negru - zahăr brut, maro închis, de culoare aproape neagră, este moale și umed - este cel mai sănătos zahăr din trestie, deoarece conține cea mai mare cantitate de melasă.

Din păcate, este extrem de dificil să găsești pe blat cel mai recent tip de zahăr din trestie.

INTERESANT! Zahărul din trestie de zahăr de la diferiți producători poate diferi ca gust și miros, deoarece depinde de zona de creștere și de dimensiunea cristalelor.

Există, de asemenea, soiuri specifice de zahăr brun:

1. Special - fiecare cristal de zahăr este acoperit cu un strat subțire de melasă, care este bogat în multe vitamine și microelemente.

2. De înaltă calitate - produs în Brazilia, are tradiții de secole și este unul dintre cele mai scumpe produse „de zahăr”.

3. Special – datorită procesării specifice, zahărul este absorbit de organism foarte lent, astfel încât nu afectează creșterea unei pleoape în plus.

Beneficiile zahărului din trestie Gur

O altă varietate de zahăr din trestie este zahărul Gur sau Jaggery. Se distinge printr-o metodă de producție neobișnuită - sucul este stors din trunchiul de trestie de zahăr foarte lent și la temperaturi scăzute. Uneori, Gur este numit suc de trestie condensat mai degrabă decât zahăr. Consistența sa amintește de șerbetul cu cristale de zahăr. Produsul are un gust și un miros de caramel mai bogat.

Pe lângă vitaminele și microelementele menționate mai sus, acest produs conține acizi ascorbic și nicotinic și proteine, ceea ce îl face și mai util.

INTERESANT! Servodirecția este folosită în dietetică, deoarece cu o nutriție adecvată ajută la eliminarea deșeurilor și a toxinelor din organism.

Real Gur este produs în India, așa că dacă decideți să faceți o astfel de achiziție, ar trebui să citiți cu atenție unde a fost produs produsul.

Există vreun rău de la zahărul din trestie?

În ciuda tuturor atractivității și gustului unic, zahărul din trestie de zahăr poate provoca, de asemenea, rău. Nutriționiștii s-au certat de mulți ani despre ce rău poate cauza zahărul din trestie de zahăr organismului uman și dacă există contraindicații pentru utilizarea acestuia.

De fapt, tot răul zahărului din trestie se reduce la limitarea utilizării acestuia, deoarece excesul său în organism duce nu numai la creșterea excesivă în greutate, ci și la un stres suplimentar asupra pancreasului, iar sângele este suprasaturat cu glucoză. Acești factori pot duce la o serie de boli, iar dacă consumi în exces zahăr din trestie, va duce la tulburări metabolice și la scăderea funcțiilor protectoare ale organismului.

IMPORTANT! Persoanele care suferă de diabet pot consuma zahăr din trestie doar după consultarea medicului endocrinolog.

Daunele zahărului din trestie de zahăr pot apărea complet neașteptat, deoarece produsul este adesea contrafăcut prin adăugarea de melasă la zahărul rafinat obișnuit pentru a crea culoarea necesară, astfel zahărul nu conține proprietăți benefice și pot fi utilizați chiar și coloranți de calitate scăzută.

Pentru a nu experimenta răul zahărului din trestie de zahăr, nu trebuie să consumați mai mult de 60 de grame de produs dulce pe zi.

Cum să alegeți produsul potrivit și să evitați răul de la zahărul din trestie

Pentru a nu greși în alegerea dulciurilor de trestie potrivite, ar trebui să fiți atenți în primul rând la ambalaj, acesta ar trebui să indice că produsul este nerafinat; În plus, zahărul din trestie nu este un produs ieftin 1 kg nu poate costa mai puțin de 5 USD, în timp ce zahărul din sfeclă costă mai puțin de 1 USD pe kilogram.

Zaharul brun adevarat, cand este dizolvat, coloreaza usor apa datorita melasei care ramane in compozitie.

INTERESANT.În secolul al XIV-lea, zahărul era considerat o adevărată comoară și avea un preț corespunzător - pentru o liră de zahăr trebuia să plătești 44 de lire sterline, ceea ce corespunde astăzi la 1 dolar pentru 1 linguriță.

Când cumpărați zahăr din trestie de zahăr nerafinat, ar trebui să acordați atenție țării de origine, acest produs de înaltă calitate este produs în următoarele țări: Mauritius, Argentina, Columbia, Malawi, Brazilia, Paraguay, Africa de Sud.