Acasă Tort Reteta de strudel german cu carne si cartofi. Reteta pas cu pas cu poze

Reteta de strudel german cu carne si cartofi. Reteta pas cu pas cu poze

În general, ador varza delicioasă înăbușită, iar dacă vine și cu carne și cartofi pentru început, plus rulouri de aluat aburit în loc de pâine, este o cină completă!

Vrei să știi cum să faci strudli? Aceasta nu este o rulada cu mere, ci o rețetă complet diferită, și foarte originală și gustoasă! Strudli cu cartofi, varză și carne este un fel al doilea consistent.

Intotdeauna am crezut ca strudelul este o rulada dulce cu umplutura, de obicei cu mere, crocante, frageda, in zahar pudra - desertul semnatura cofetariilor austriece! Dar s-a dovedit un lucru uimitor: se dovedește că strudli, sau shtruli, au fost inițial un fel al doilea!
Sunt multe retete de strudel: cu carne si varza, cu cartofi, cu pui. Cea mai corectă și satisfăcătoare opțiune este carnea de porc cu cartofi și varză murată. Am inlocuit-o cu una proaspata, deoarece varza murata fusese deja mancata.

Pentru testul struli:

1 pahar de chefir;
4 căni de făină;
Un praf de sare si sifon.

Mai întâi, să pregătim aluatul.

Există diferite opțiuni de aluat pentru strudel: drojdie, găluște și chefir. Am ales aluatul de kefir la sfatul unui prieten care a încercat toate cele trei variante și a spus că aluatul de strudel cu kefir este cel mai moale și mai delicios.

Cerneți făina într-un bol, bateți un ou, turnați chefir, adăugați sifon (chefirul îl va stinge), sare și frământați aluatul astfel încât să fie moale, dar să nu se lipească de mâini. Pune aluatul într-un loc cald timp de o jumătate de oră.

Tăiați carnea bucăți și prăjiți în ulei vegetal. Daca ai un cazan in care gatesti pilaf sau basma, acesta este un vas ideal pentru prepararea shtruli. Dacă nu, prăjiți-l într-o tigaie și fierbeți-l într-o tigaie adâncă antiaderentă.

Dacă l-ați prăjit într-o tigaie, transferați-l într-o cratiță adâncă, adăugați un pahar cu apă și acoperiți cu un capac. Apoi, adăugați ingredientele pe măsură ce sosesc.

Între timp, tocați varza, adăugați-o la amestec și amestecați. Acoperim cu un capac si lasam sa se fiarba in continuare in timp ce curatam cartofii de coaja.

Sare si piper dupa gust. Nu este nevoie să amesteci.

Împărțiți aluatul în 2 părți, rulați fiecare parte pe rând într-un dreptunghi, întindeți-l foarte subțire - astfel încât aluatul să fie vizibil! Nu am ținut cont de acest lucru și am întins-o gros - 3 milimetri, așa că rulourile s-au dovedit groase și asemănătoare cu găluștele.
Pune ceapa prăjită pe aluat, încercând să păstrezi uleiul în tigaie.

Acoperiți cu un capac și nu deschideți 30-40 de minute, oricât de curios ar fi! Pentru că dacă ridici capacul, ștrudelul va fi comestibil, dar nu atât de gustos pe cât ar trebui. Nu degeaba un alt nume pentru rețeta de ștrudel sună ca „nu deschide capacul”. Și dacă chiar ești interesat de modul în care se prepară ștrudelul, poți acoperi tigaia cu un capac transparent.

Articole interesante

Pregătirea unuia dintre cele mai îndrăgite și răspândite deserturi germane - un rulou cu mere - nu este deloc atât de simplă pe cât ar părea la prima vedere. V-am pregătit instrucțiuni detaliate despre cum să nu vă pierdeți drumul către ștrudel cu mere adevărat.

În antichitate, pâinea era coaptă dintr-un amestec de cereale măcinate și apă. Și în lipsa sobelor o făceau pe pietre. Această pâine a funcționat mai ales în țările mediteraneene, unde soarele este mai strălucitor și pietrele sunt mai fierbinți. Aceste pâine erau foarte hrănitoare, au fost păstrate mult timp și au ajutat în campanii împotriva inamicilor.

De acolo, această pâine simplă a venit în Austria prin Peninsula Balcanică. Aici, multe secole mai târziu, în 1696, a fost consemnată într-o carte de bucate vieneză prima rețetă de ștrudel cu mere, adică un produs de patiserie cu umplutură de fructe, a cărui bază erau aceleași pâine. Apoi, însă, nu era încă un rulou, felul de mâncare era mai degrabă lasagna și era format dintr-o duzină de foi de aluat copt.

În secolul al XVIII-lea, rețeta a suferit modificări semnificative: a apărut acum familiarul ștrudel cu mere „alungit” (germană: ausgezogener Apfelstrudel, der Strudel - vârtej, vârtej). Se crede că metoda de preparare a acestuia, când aluatul este întins cu greutate, în felul pizza, dar până la o grosime translucidă și rulat într-un rulou cu umplutură, a venit la Viena din Ungaria. Făina maghiară are proprietăți adezive atât de mari, făcând aluatul deosebit de flexibil și elastic, încât cofetarii marilor restaurante germane încă îl cumpără la comandă.

Există o mulțime de soiuri de rulouri dulci și de carne, care sunt, de asemenea, făcute din brânză de vaci și aluat de cartofi. Dar ștrudelul cu mere a fost îndrăgit mai ales în Germania, unde a fost suplimentat cu sos delicat de vanilie și, ca opțiune de servire, înghețată.

Ingrediente

Aluat:

250 g faina
1 ou
150 ml lapte caldut
2 linguri. ulei vegetal
putina sare

Umplere:

1 kg mere dulci-acrișoare
100 g stafide închise la culoare (spălate și uscate)
50 g migdale sau alune zdrobite
50-70 g zahăr
40 ml (1 „schuss”) rom negru
2 lingurite suc de lămâie
1 lingura scorțișoară măcinată
1 pachet zahar vanilat
100 g pâine albă pentru pesmet
80 g unt pentru ungerea ștrudelului

Sos:

200 ml lapte
200 ml crema
4 gălbenușuri de ou
80 g zahăr pudră
1 pastaie de vanilie

inghetata sau inghetata de vanilie

Pregătirea

Mai întâi trebuie să lucrați la aluat, pentru că trebuie să stea două ore (sau mai mult) pentru a deveni elastic și a dobândi celebrele sale proprietăți vâscoase.

Turnați făină, sare într-o ceașcă, spargeți un ou, turnați ulei vegetal și lapte cald.

Frământați aluatul cu mâinile. Se dovedește foarte lipicios. Pudrați-vă mâinile cu făină, rulați într-o bilă și puneți într-un castron curat. Ungeți generos aluatul cu ulei vegetal, acoperiți strâns cu folie alimentară și puneți la „odihnă” într-un loc cald.

Între timp, să trecem la umplutură. Prăjiți migdalele sau alte nuci zdrobite într-o tigaie uscată.

Pâinea albă se sfărâmă mărunt cu mâinile și se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal până se rumenește. Astfel de biscuiți de casă nu vor da niciun gust străin desertului finit.

Curățați merele de coajă și miez, tăiate felii mici de 2-3 mm grosime. Peste ele se toarnă zeamă de lămâie, rom, se amestecă cu stafide, migdale prăjite, zahăr, scorțișoară și vanilie.

Așezați un prosop pe masă și stropiți cu făină. Asezati aluatul pe un prosop si intindeti-l putin cu un sucitor.

Apoi ridicați cu atenție și întindeți-vă cu mâinile pe dosul mâinilor. Nu ar trebui să te lași prea purtat de această activitate absolut incitantă, mai ales pentru prima dată, deoarece aluatul se întinde rapid și se poate rupe ușor. Este mai bine să-l coborâți rapid pe spate și să îl întindeți cu mâinile pe prosop, ridicând pe rând toate marginile.

Recordul a fost stabilit de austriac Roman Huemer în 1991. În fața publicului și a numeroaselor camere, într-un minut și jumătate, a întins o bucată de aluat la dimensiunea de trei metri pătrați și a rulat un ștrudel lung de doi metri și jumătate.

În mod ideal, prosopul ar trebui să fie vizibil prin aluat. Tăiați marginile groase acolo unde rămân pentru a crea un dreptunghi îngrijit. Folosind o pensula de patiserie, ungeti cu grija toata suprafata aluatului cu unt topit.

Atenţie! Dacă aluatul încă se rupe, atunci sub nicio formă nu trebuie să-l adunați înapoi într-o bilă și să încercați din nou să-l întindeți! Din cauza excesului de făină nu se va mai întinde și nici măcar nu se va întinde până la subțirea necesară și după coacere va fi tare și fără gust. Este mai bine să încercați să sigilați cu atenție, cu mâinile, rupturile cu pete subțiri din resturile tăiate. „Peticele” sunt mai ușor de modelat pe aluatul uns cu ulei.

Stropiți suprafața aluatului cu pesmet, lăsând 5–7 cm de la margini Puteți lăsa 10–15 cm pe o parte pentru a ușura sigilarea ruloului la final. Biscuiții vor absorbi excesul de umiditate din mere și vor împiedica scurgerea acestuia. Întindeți umplutura deasupra și pliați marginile spre interior pe trei părți.

Folosind un prosop, rulați rulada până la capătul umpluturii și puneți deasupra „coada” rămasă de aluat cu mâinile.

Transferați ștrudelul pe un prosop pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și puneți cusătura în jos. Se unge cu unt topit.

Coaceți 25-30 de minute la 180-200 de grade.

Și în sfârșit, sosul. Se macină bine 4 gălbenușuri cu zahăr pudră.

Turnați laptele și smântâna într-o cratiță. Tăiați pastaia de vanilie pe lungime, îndepărtați semințele cu un cuțit și adăugați-le în lapte. Arunca pastaia acolo (se scoate dupa fierbere). Aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de 5 minute, amestecând constant pentru a preveni formarea spumei. Se ia de pe foc.

Bateți continuu gălbenușurile, turnați laptele fierbinte în porții mici.

Amestecul rezultat se pune pe baie de apa si, amestecand continuu cu telul, se aduce pana se ingroasa (consistenta smantana lichida), dar sub nicio forma nu se fierbe.

Ungeți din nou ștrudelul fierbinte finit cu unt topit și, după ce a fost absorbit, stropiți cu zahăr pudră.

Cei mai multi dintre noi suntem obisnuiti cu faptul ca strudelul este un fel de mancare dulce umplut cu mere, cirese sau alte fructe de padure. De fapt, pe lângă strudel dulce, există o altă varietate în bucătăria germană - strudel cu gustări. Strudelurile cu carne și cartofi sau varză sunt foarte populare printre germani. Sunt rulouri mici de aluat umplute cu ceapă prăjită, cu sau fără carne tocată. Spre deosebire de ștrudel dulce, snack barurile nu sunt coapte în cuptor, ci înăbușite pe aragaz. Rezultatul este un preparat delicios pentru prânz sau cină. Dacă doriți să adăugați varietate în meniul dvs. de acasă, atunci ștrudele germane cu carne și cartofi, a căror rețetă și fotografii le veți găsi în acest material, sunt exact ceea ce aveți nevoie.

Ce fel de aluat este necesar pentru ștrudel?

Există mai multe opțiuni pentru prepararea aluatului de strudel. Vă prezentăm câteva de bază, iar voi alegeți pe care să pregătiți ștrudeluri germane.

Pe apa. Va fi nevoie de 2,5 căni de făină, 3 căni de apă, un ou și un praf de sare. Este cel mai simplu mod de a pregăti: trebuie să o frământați, să o lăsați să se „odihnească” timp de o jumătate de oră și să o întindeți într-un strat subțire. Pe ea se pune un strat subțire de umplutură. Aluatul se rulează într-un rulou și se taie bucăți.
Pe chefir. Este considerat cel mai fraged și moale. Turnați o lingură mică de sifon într-un pahar de chefir, amestecați, așteptați 5 minute. Se adauga un praf de sare si un ou. Acum se adauga faina putin cate putin si se framanta aluatul. În continuare, procedați la fel ca și cu aluatul conform rețetei anterioare.
Prin salturi. Este puțin mai dificil de făcut, dar este ceea ce este tradițional. Din aceasta este corect să se pregătească ștrudeluri germane. Se amestecă un pahar și jumătate de apă cu trei linguri de ulei vegetal. Adăugați în acest lichid 2 lingurițe de zahăr, o linguriță de sare și o jumătate de linguriță de sifon. Separat, amestecați 3,5 căni de făină cu 2 linguri de drojdie uscată. Se toarnă în apă și ulei, se frământă aluatul. Puneți la loc cald câteva ore până când crește. Dați pumnul și începeți să faceți ștrudeluri germane clasice cu carne și cartofi.

Dacă doriți, puteți cumpăra din magazin aluat de drojdie gata făcut, doar nu aluat foietaj.

Reteta de strudel de gustare

Fotografia arată clar că ștrudelele cu gustări sunt foarte diferite de plăcinta obișnuită cu umplutură de fructe și fructe de pădure. Mai degrabă, seamănă cu găluște, doar rulate într-o rolă. Carnea și cartofii sunt folosite nu ca umplutură, ci ca ingrediente principale ale felului de mâncare, „parteneri” plini de ștrudel. Modul optim de a pregăti un astfel de fel de mâncare este tocană.

De ce ai nevoie:

aluat strudel – 0,5 kg;
cartofi – 1,5 kg;
bucăți de carne (vită, porc, pui, curcan) – 0,5 kg;
carne tocată (opțional) – 0,25 kg;
ceapă - 0,2 kg;
ulei vegetal - cât va fi nevoie;
sare, condimente - după gust.

Cum să gătească:

Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici.
Tăiați carnea în bucăți mici.
Curățați ceapa și tocați mărunt.
Prăjiți ceapa până se înmoaie.
Întindeți aluatul.
Ungeți-l cu ulei și ceapă. Se presara cu carne tocata daca se doreste.
Tăiați în cercuri.
Încinge uleiul într-o cratiță sau ceaun cu fund gros. Adăugați bucăți de carne și prăjiți la foc mediu până se rumenesc.
Se aseaza cartofii pe carne si se ruleaza deasupra. Se sare și se condimentează fiecare strat.
Se toarnă puțină apă și se acoperă ceaunul cu un capac. Reduceți focul și fierbeți până când legumele sunt fierte.

Rezultatul eforturilor tale ar trebui să fie preparatul prezentat în fotografie sau identic cu acesta.

După cum am menționat deja, puteți găti ștrudeluri cu carne și cartofi într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, ceapa și carnea sunt prăjite în modul „Prăjire” sau „Coacere”, apoi fierte. Ștrudelele germane cu carne și varză sunt făcute folosind același principiu, le puteți vedea și în fotografie.

Probabil că în Europa nu există o singură persoană care să nu fi încercat niciodată ștrudelul german în viața sa. Poate servi ca fel de mâncare principală cu umplutură de carne, cum ar fi carnea de porc, sau ca desert dulce-picant cu mere suculente și scorțișoară aromată.

Istoria felului de mâncare

Numele felului de mâncare are rădăcini germane și înseamnă „vârtej” sau „vârtej”. Acest lucru se datorează structurii testului.

Conform rețetelor, se folosește aluat de foaie, care poate fi drojdie sau fără drojdie. De asemenea, pentru a conferi o anumită calitate stratificată, meșteșugarii folosesc chefir, care cu bulele sale saturează aluatul cu aer și îi conferă o aerisire excepțională. Strudel este preparatul național german.

În sensul clasic, strudelul trebuie umplut cu mere caramelizate și scorțișoară picant se numește apfelstrudel.

Prima mențiune a delicatesei a fost înregistrată în Bizanț, dar popularitatea reală a venit sub stăpânirea dinastiei Habsburgilor, care erau iubitori celebri ai mâncărurilor delicioase și aveau un cerc social imens printre alte nobilimi din întreaga Europă. Din păcate, numele bucătarului care a venit cu rețeta de strudel este necunoscut.

Aluat pentru strudel

Astăzi, există trei moduri principale de a pregăti aluatul foaie pentru strudel, acestea sunt:

pe chefir,
pe apa,
prin salturi

Pe chefir

Pentru a pregăti aluatul de chefir veți avea nevoie de:

50 mililitri de chefir;
50 de mililitri de unt, topit în baie de aburi, dacă se dorește, se poate înlocui cu aceeași cantitate de ulei vegetal;
10 grame praf de copt;
25 de grame de zahăr granulat;
100 de grame de făină premium;
putina sare.

Pentru a începe, amestecați chefirul cu untul topit într-un bol metalic, apoi adăugați zahăr granulat și amestecați până se dizolvă complet.

Într-un castron separat, combinați ingredientele uscate: făina, praful de copt și sarea. Se amestecă conținutul și se frământă rapid într-un aluat elastic, care, datorită cantității mari de ulei, nu se lipește de mâini și se frământă bine. Din aluatul finit formați o minge, înfășurați-o strâns în folie alimentară și puneți-o la frigider până când untul se întărește complet.

Pe apa

Aluatul de apă este, de asemenea, popular și este considerat o inovație orientală în raport cu rețeta clasică. Pentru prepararea acestuia se folosesc următoarele ingrediente:

500 de grame de făină de grâu premium;
300 mililitri de apă caldă cu o temperatură de funcționare de cel puțin 50 °C;
85 de mililitri de ulei vegetal sau unt topit într-o baie de apă;
8 grame de bicarbonat de sodiu;
putina sare.

Pentru a pregăti aluatul, la fel ca în varianta anterioară, amestecați mai întâi toate ingredientele uscate: făină, sare, sifon. Sunt bine amestecate.

Adăugați unt vegetal sau topit și amestecați totul. Și acum se toarnă treptat apă fierbinte până când se formează consistența densă dorită a aluatului. Un aluat elastic este frământat bine, capătă rapid aspectul dorit și nu se lipește de mâini.

Dacă mai aveți probleme cu lipirea aluatului în timpul preparării, vă puteți uda în plus mâinile cu apă fierbinte sau ulei.

Aluatul finit se înfășoară strâns în folie alimentară și se pune la frigider până la o oră sau la congelator timp de 20 de minute.

Aluat de drojdie

Aluatul de drojdie pentru strudel durează cel mai mult pentru a se pregăti, dar în final se dovedește a fi cel mai aerisit și mai crocant în același timp. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele produse:

200 de mililitri de lapte cald sau chefir;
2 oua;
600 de grame de făină de grâu premium;
40 de grame de zahăr granulat;
150 de mililitri de unt topit într-o baie de apă sau orice ulei vegetal inodor;
35 de grame de drojdie vie sau 11 grame de drojdie uscată;
putina sare.

Primul pas în prepararea aluatului va fi aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați lapte cald într-un vas mare de plastic, adăugați două linguri din cantitatea totală de făină, precum și tot zahărul granulat și drojdia. Se amestecă totul, se acoperă cu un prosop de bumbac și se pune într-un loc cald timp de 10 minute până când drojdia se dizolvă complet și se formează un capac de bule deasupra aluatului.

După aceasta, adăugați ingredientele uscate rămase preamestecate și ouăle bătute cu unt, amestecați din nou bine, acoperiți cu un prosop și trimiteți într-un loc uscat și cald timp de o oră și jumătate. Aluatul va fi gata de utilizare după ce și-a dublat cel puțin volumul total.

Ștrudel german cu carne de porc, varză murată și cartofi

Aluatul pentru ștrudel cu varză poate fi preparat după una dintre rețetele de mai sus. Dar cel mai adesea bucătarii folosesc aluat de drojdie. Combinat cu carne de porc suculentă și varză acrișoară, obțineți un fel principal excelent.

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

0,5 kg;
0,5 kg carne de porc;
2 cepe mari;
sare, piper si alte condimente dupa gust.

Carnea se taie patrate mici de 1 centimetru, se sare, se pipereaza si se pune intr-o tigaie preincalzita unsa cu ulei vegetal. După ce carnea își schimbă culoarea și este puțin prăjită pe toate părțile, se adaugă la ea ceapa tocată și varza murată. Se amestecă totul și se prăjește la foc mare până la 10 minute.

Apoi adăugați suficientă apă curată pentru a acoperi complet conținutul tigaii. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și lăsați conținutul să fiarbă o oră până la două, amestecând din când în când și verificând ca varza să fie moale.

În timp ce sosesc carnea și varza, trebuie să lucrați la aluat. Este împărțit în porțiuni. Greutatea unei piese porționate este de la 300 la 450 de grame.

Se întinde într-un strat subțire, se unge cu ulei vegetal și se rulează în formă de rulou, tăiat în bucăți de 5 centimetri. Se lasa din nou sa stea aproximativ o jumatate de ora, astfel incat aluatul de drojdie sa se mai ridice putin.

Pentru o pregătire ulterioară veți avea nevoie de un cuptor sau multicooker. Asezati rulourile de aluat intr-un vas adanc termorezistent, acoperiti-le pe toate partile cu carne si varza si turnati peste bulionul ramas in tava. Se da la cuptor pana aluatul este complet fiert. Ștrudelul poate fi servit separat sau cu cartofi ca garnitură.

Pentru un desert delicios, aluatul fără drojdie este cel mai potrivit. Trebuie împărțit în porții cu o greutate de până la 350 de grame. Se aseaza intre doua foi de hartie de pergament si se intinde cat mai subtire posibil.

Pentru umplutură veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1 kilogram de mere proaspete;
100 de grame de unt;
75 de grame de stafide;
75 de grame de migdale;
50 de grame de zahăr granulat;
1 ou;
jumătate de lămâie;
40 mililitri de lapte;
scorțișoară, cuișoare sau alte condimente aromate după gust.

Merele sunt curățate de coajă și decupate de miez, tăiate în felii subțiri sau cuburi. Stropiți cu suc de la o jumătate de lămâie.

Stafidele se spală și se stropesc cu apă clocotită. Migdalele se toacă mărunt cu un cuțit sau se zdrobesc într-o râșniță de cafea timp de 20 de secunde până se formează bucăți de diferite dimensiuni. Zahărul granulat se amestecă cu scorțișoară sau alte condimente.

Aluatul rulat subțire se unge cu unt topit, merele se întinde uniform, apoi stafide și migdale. Stropiți cu zahăr și condimente.

Rulați cu grijă ștrudelul cu mere pentru a nu rupe aluatul subțire. Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt siliconata, cusatura trebuie sa fie in partea de jos. Acoperiți cu gălbenuș bătut și lapte.

Coaceți desertul în cuptorul preîncălzit la 220 °C. Serviți preparatele de copt cu un pahar de cacao caldă sau altă băutură preferată, stropind cu generozitate o bucată de delicatese cu zahăr pudră.

Concluzie

Strudli cu cartofi și carne: Video

Un preparat german copios - ștrudel cu carne: pentru prânz sau cină. Rețetele cu fotografii din selecția noastră vă vor ajuta să o pregătiți acasă.

Frământați aluatul cu propriile mâini. Frământați-l bine, lovindu-l pe masă de cel puțin 50 de ori. Se rulează într-o bilă, se acoperă cu folie și se lasă la odihnit timp de o oră și 10 minute.

Se curăță ardeiul din cutia cu semințe. După aceasta, sfărâmăți feliile în bucăți.

Răziți brânza și bateți ouăle de casă cu o furculiță într-un castron.

Se spala patrunjelul si busuiocul. Apoi se toacă mărunt cu un cuțit simplu ascuțit.

Ar trebui să tăiați singur ceapa în cuburi. Curățați și usturoiul simplu, apoi treceți-l printr-o presă. Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei timp de 1-2 minute. Apoi adăugați carnea tocată acolo. Amesteca bine.

Apoi adăugați piper și fierbeți încă 10 minute. După aceea, puneți brânză, ierburi și ouă acolo. Se amestecă.

Scoateți aluatul și întindeți-l cu un sucitor. Apoi înmuiați mâinile în făină și întindeți aluatul, cu grijă de la centru spre margini. De asemenea, îl puteți derula în jurul axei sale.

Apoi ungeți stratul cu ulei și puneți umplutura în mijloc. Formați cu grijă o rolă și puneți-o pe o tavă unsă cu unt.

Apoi ungeți toată rulada cu ou. Se coace apoi la cuptor (180°C) pentru 40-45 de minute.

Reteta 2, pas cu pas: strudel cu carne si cartofi

Pentru test:

Chefir - 1 pahar
Ou - 1 buc.
Sifon - un vârf
Sare - un praf
Făină - 3-4 căni

Pentru umplere:

Carne (porc) - 200-300 g
Cârnați de casă – 200 g
Brânză (opțional) - 200 g
Cartofi - 3-4 buc.
Ceapa - 1 buc. (pentru strudl) + ½ buc. (pentru carne si cartofi)
Morcovi - 1 buc.
Unt - pentru prăjit
Condimente
Bulion sau apă

Frământați aluatul: adăugați un ou la încălzit chefir și amestecați. Adăugați sare și sifon. Adăugați treptat făina și frământați într-un aluat elastic. Lăsați aluatul să se odihnească puțin, acoperit cu un prosop.

Întindeți aluatul într-un strat mare. Pe aluat se aseaza ceapa prajita in unt si se adauga branza rasa daca se doreste (eu am folosit cavarilo).

Rulează.

Tăiați rulada în bucăți de aproximativ 2 cm lățime.

Prăjiți ceapa tocată și morcovii rasi în unt. Prăjiți bucățile de carne de porc și cârnați. Puteți folosi una sau alta, orice doriți! Puteți adăuga condimente după gust!

Adăugați cartofii, curățați și tăiați grosier. Adăugați puțină sare.

Puneți strudli deasupra. Se toarnă apă, ca să nu ajungă la rulouri, acestea vor fi aburite.

Mi-a mai rămas niște bulion de legume, așa că în loc de apă am adăugat niște bulion.

Se acoperă cu un capac, se aduce la fierbere și se pune la foc mic. Nu ridicați capacul, dar asigurați-vă că apa nu fierbe, altfel vasul se va arde. Gătiți ștrudelul cu cartofi și carne aproximativ 40-50 de minute. Dacă este necesar, adăugați apă.

Strudelii (strudli) cu cartofi și carne sunt gata.

Poftă bună!

Rețeta 3: cum să gătești ștrudel cu carne la abur

Există multe opțiuni pentru a pregăti acest fel de mâncare. Vă împărtășim rețeta de ștrudel cu carne. Felul de mâncare poate fi clasificat ca dietetic. Din moment ce este de fapt aburit.

Să începem prin a pregăti aluatul: Adaugă ouăle și chefirul într-un bol. Bate totul cu un mixer. Porția mea de carne tocată a fost mai mare și am mărit toate ingredientele la jumătate.

Adăugați bicarbonat de sodiu sau praf de copt stins cu oțet. Oricare este mai convenabil pentru tine, sunt mai obișnuit cu sifonul. Praful de copt trebuie luat de 2 ori mai mult decât sifon, adică 2 lingurițe. Adauga sare. Puteti adauga in aluat patrunjel uscat tocat sau marar.

Se framanta un aluat nu foarte tare. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 1 oră undeva cald.

Să trecem la umplutura ștrudelului nostru. Amestecam carnea tocata, pe care am dezghetat-o in prealabil, cu ceapa tocata in blender. Sare, piper, adăugați condimente după gust. Amesteca bine. La carnea tocată puteți adăuga și ciuperci, morcovi tăiați mărunt și alte legume.

Întindeți aluatul. Pune carnea tocată pe aluat și nivelează-l. Rulați aluatul cu carne tocată într-un rulou.

Tăiați rulada în bucăți mici. Aproximativ 3 cm Il poti face mai subtire, se va gati mai repede. Lăsați-le timp de 15 minute.

Adăugați cartofii într-o cratiță adâncă. Se toarnă puțină apă (astfel încât cartofii să fie 1/3 acoperiți cu apă). Sare si piper. Se aduce la fierbere. Cand apa a dat in clocot adaugam strudelele. Nu o întindeți strâns (cum am făcut eu), ștrudelele cresc în dimensiune în timpul gătirii. Închideți ermetic tigaia cu un capac. Și se fierbe la foc mic aproximativ o oră. Puteți adăuga și ceapă prăjită la cartofi.

Poftă bună.

Reteta 4, simpla: strudel cu carne in slow cooker

O preparare rapidă de ștrudel cu carne va ajuta și va hrăni întreaga familie din suflet și gustos. Acest fel de mâncare are gust de găluște, cu care nu ai întotdeauna timp să le faci, dar aici este rapid și apetisant.

Pui tocat 500 gr.
faina de grau 600 gr
Apă 1 pahar
Morcovi 1,5 buc.
Ceapa 1 buc.
Sare, piper si alte condimente dupa gust

Tăiați mărunt ceapa.

Tăiați sau rade morcovii.

Prăjiți ceapa și morcovii într-un cuptor lent în ulei vegetal.

Pregătirea cărnii tocate pentru strudel. Adăugați sare, piper și turmeric la fileul de pui tocat. Se amestecă și se lasă deoparte.

Pentru aluat, turnați un pahar cu apă într-un bol și adăugați 1 ou, sare, amestecați.

Adaugam treptat faina si framantam aluatul.

Aluatul trebuie să fie moale.

Întindeți crusta și puneți pe ea carnea tocată.

Se ruleaza in rulouri si se taie in bucati de 3 cm. Am primit 4 rulouri.

Lăsați câteva dintre ceapă și morcovi în partea de jos a multicookerului și întindeți ștrudelul într-un singur strat.

Se presară amestecul de prăjit peste primul strat, se toarnă apă clocotită la nivelul superior al primului strat și se formează un al doilea strat de strudl. Puneți restul de friptură pe al doilea strat și umpleți-l până la vârf cu apă clocotită. Puteți adăuga puțină sare.

Porniți multicooker-ul în modul „supă” și gătiți timp de 30 de minute. Aceste ștrudele de carne pot fi stropite cu ierburi la servire. Poftă bună!

Rețeta 5: Ștrudel de foietaj cu carne

Pregătiți carnea tocată.

Se adauga ceapa tocata marunt.

Adăugați cartofii tăiați mărunt.

Se condimentează cu sare și piper, se amestecă.

Întindeți aluatul foietaj.

Puneți umplutura.

Rulați într-o rolă.

Se coace la 170-180 de grade timp de 1,5 ore.

Reteta 6: strudel de carne pe chefir cu carne de porc

Mâncare germană delicioasă de casă. Se poate face cu orice tip de carne, dar clasicul este cu carne de porc grasă.

1-1,2 kg carne de porc grasă
6 cartofi medii
2 cepe
Sare, condimente după gust

Pentru ferme:

Bate chefirul cu ou, sare și sifon.

Adăugați făină și frământați într-un aluat nelipicios. Acoperiți cu un prosop și lăsați.

Intr-o cratita peste ulei incins se rumeneste carnea de porc taiata bucatele.

Adăugați ceapa, condimentele și căleți.

Se toarnă apă. Adăugați frunza de dafin și boabele de piper. Adăugați puțină sare și lăsați să fiarbă cu capacul întredeschis.

Împărțiți aluatul în 2 părți. Rulați fiecare într-un strat de cel mult 2 mm grosime.

Se unge suprafata cu unt topit. Se presară cu brânză rasă fin.

Rulați într-o rolă strânsă. Tăiați în cruce la fiecare 2-2,5 cm.

Adăugați cartofii tăiați în carne. Adăugați sare, amestecați

Distribuiți deasupra strulii pregătiți. Dacă este necesar, adăugați apă la mijloc.

Acoperiți strâns cu un capac și fierbeți la foc mic aproximativ 40 de minute.

Serviți cu ierburi și sos de smântână, adăugând bulionul rezultat.

Rețeta 7: Ștrudel cu carne în stil german (pas cu pas)

Un ștrudel delicios este perfect pentru un prânz de sărbători și, uneori, chiar și pentru cina pentru întreaga familie, iar pregătirea lui nu este cel puțin atât de supărătoare, deoarece aluatul pentru o astfel de rulouă de făină nu trebuie întotdeauna pregătit singur. Aluatul foietaj poate fi achiziționat gata făcut, astfel încât poate fi preparat în puțin peste o oră. Are un gust grozav fie proaspăt copt, fie a doua zi cu ceai sau cafea.

Carne tocată 400 grame
Ou de pui 1 buc.
Sare o jumătate de linguriță
Ceapa (medie) 2 bucati
Usturoi 2 catei medii
Piper negru măcinat la discreția dvs
Pâine veche 100 de grame
Lapte pentru pâine la discreția dumneavoastră

Aluatul foietaj trebuie adus la temperatura camerei înainte de gătit. Asezam aluatul de foietaj pregatit pe o masa sau tabla, il intindem la o grosime de 2-3 mm, il acoperim cu tifon si il lasam putin timp. Aluatul nu trebuie să mai fie întins.

Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mari, apoi luați usturoiul, curățați și usturoiul și tăiați-l în cuburi mici. Se ia o tigaie mare, se pune pe aragaz, se adauga untul si se incinge bine, se adauga ceapa tocata si se caleste pana se rumeneste, apoi se adauga usturoiul preparat, se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba putin.

Umpleți pâinea veche cu o cantitate mică de lapte și lăsați să se umfle. După aceasta, adăugați puțină sare și piper la amestec, dacă doriți. Ar trebui să stoarceți puțin pâinea pentru a elimina excesul de lapte.

Luați carnea tocată, adăugați pâinea înmuiată și ceapa și usturoiul prăjiți. Amesteca bine toata masa cu mainile. Carnea tocată este gata pentru pasul următor.

Luam aluatul, il ungem cu unt topit, intindem deasupra uniform carnea noastra tocata, astfel incat marginile aluatului sa ramana libere cam 3-4 cm fara umplutura, ca sa fie mai usor sa ciupeasca marginile strudelului.

Rulam ștrudelul într-un sul cu mâinile și ciupim cu grijă marginile. Stropiți foaia de copt cu o cantitate mică de făină sau ungeți cu ulei vegetal, puneți ștrudelul pe foaia de copt, întorcându-l cu cusătura în jos, străpungeți-l în mai multe locuri și modelați-l într-un arc.

Preîncălziți cuptorul la 180-200 gr. si pune strudelul la copt 25-30 de minute. Între timp, luați gălbenușul unui ou și bateți-l. Scoateți ștrudelul finit din cuptor și ungeți blatul cu gălbenuș bătut. Se da din nou in cuptorul de racire si se mai lasa strudelul inca 10 minute pana se rumeneste.

Tăiați ștrudelul finit în bucăți mici și serviți ca un fel de mâncare separat. De asemenea, puteți savura ștrudel de carne cu ceai sau cafea proaspăt preparate. Bucura-te de masa ta!